Welche Art von Fisch lässt sich am besten auf einem Elektrogrill zubereiten? Gegrillten Fisch

Auf Kohlen gebackener Fisch ist ein ritueller Bestandteil eines Picknicks. Wenn sich ein Ausflug in die Natur auf einen Tag beschränkt, ist es klüger, ohne sich auf das Angelglück zu verlassen, den Fisch mit Bedacht im Geschäft zu kaufen. Zum Probieren wäre es schön, 2-3 Sorten zu backen. Und was auch immer Sie das Glück haben, im Fluss zu fangen, wird das bestehende Sortiment perfekt ergänzen.

Wenn der Fisch klein ist und auf den Grillrost passt, reicht jeder am Haken gefangene oder im Supermarkt gekaufte Fisch. Vorsichtig umdrehen, ohne die Haut zu beschädigen – alles wird gut. Aber wenn der Fang groß ist und Sie ihn in Stücken braten, ist das eine andere Frage.

In Portionen geschnittener Fisch oder Filet mit zartem und lockerem Fleisch (Seehecht, Karpfen) zerfällt auf dem Grill – schließlich kann die Haut solches Fleisch nicht halten. Aufgetauter, geschnittener Fisch zerfällt garantiert schon beim ersten Grillen.

Wenn Sie keinen anderen Fisch haben, aber gebratenen Fisch möchten, wickeln Sie ihn in Folie ein. Vorher Salz hinzufügen, mit trockenen Gewürzen bestreuen und mit Zitrone bestreuen.

Die Landküche hat in der Praxis längst festgestellt, welcher Fisch sich am besten auf dem Grill braten lässt.

Flussfisch

Forelle

Dies ist die Königin der Grill- und Fischspiesse. Der Preis im Laden entspricht dem Status einer Delikatesse. Die Struktur des Fleisches ist dicht, der Fisch zerfällt auf dem Grill nicht. Es ist so lecker, dass es keine Gewürze benötigt. Der Geschmack wird durch eine Zitronenscheibe unterstrichen.

Lachs

Köstlicher Fisch in jeder Zubereitung, Grillen ist eine seiner kulinarischen Formen. Das Fleisch dieses Fisches wird übrigens traditionell für Sushi verwendet.

So M

Auf dem Grill in Steaks schneiden. Saftiges, dichtes Fleisch mit Lamellenstruktur behält auf den Kohlen seine Form. Besonderheiten der Zubereitung: Der Wels muss in Wasser eingeweicht werden Zitronensaft(Essig) und Gewürze, um den Schlammgeruch zu beseitigen.

Zander

Gegrillte Steaks werden köstlich und saftig. Ein Problem ist, dass es viele kleine Samen gibt.

Pike

Auch knochig, aber lecker, wenn auch das Fleisch etwas trocken ist. Um den Saft zu konservieren, wickeln Sie Steaks oder kleine ausgenommene Hechte in Folie ein.

Karpfen

Das süßliche, zarte Fleisch in Steaks behält seine Form nicht. Den Karpfen mit Kräutern füllen und in Folie einwickeln.

Marine

Thunfisch

„Meeresrindfleisch“ klassischer Fisch zum Grillen mit Zarte und saftiges Fleisch. Guter BBQ-Thunfisch mit gemischter Soße von frische Gurken, grüne Oliven, Dill und Zitrone mit Olivenöl.

Flunder

Dank natürlich flache Form backt perfekt auf Kohlen. Das Fleisch ist köstlich.

Heilbutt

Ein fleischiger Verwandter der Flunder mit köstlichem weißem Fleisch. Auf dem Grill empfehlen wir das Braten in Stücken in Folie.

Wolfsbarsch

Dichtes, schmackhaftes weißes Fleisch, aber viel kleine Knochen. Wenn Sie es im Ganzen garen, können Sie es nach dem Auftauen gerne auf den Grill legen. Die sehr dichte, raue Haut verhindert, dass der Kadaver bricht. Die rötliche Farbe der Haut bleibt beim Braten erhalten und dient als zusätzliche Dekoration für das servierte Meeresfrüchtegericht.

Dorada

Mittelmeerfisch, beliebt auf der Speisekarte von Küstenresorts. Nur so wird es dort direkt auf der Straße zubereitet – auf dem Grill über Kohlen. Das Fleisch ist zart, mit Meeresgeschmack. Passt gut zu Rosmarin, Salbei und Basilikum.

Schwertfisch

Selten in Supermärkten, aber manchmal zu finden. Das Fleisch ist sehr dicht, genau das, was man zum Grillen braucht. Dieser Fisch gehört zu den außergewöhnlichen Arten, deren Fleisch auch nach dem Einfrieren nicht auf der Glut zerfällt. Vor dem Garen eine halbe Stunde marinieren Sojasauce.

Meeräsche – Geschmack des Schwarzen Meeres

Über Kohlen gegarte Schwarzmeerbarbe ist sehr lecker. Heutzutage sieht man sie selten auf dem Markt, aber es gibt Rotbarben und Grundeln.

Trotz ihrer geringen Größe haben die Fische überraschend viel süßliches Fleisch und fast keine Gräten. Die dicke Haut hält das Fleisch beim Braten an Ort und Stelle und lässt sich anschließend leicht entfernen.

Rotbarbe auf Kohlen

Du wirst brauchen:

• 0,5 kg Schwarzmeerbarbe,
• Salz Pfeffer,
• Salatblätter,
• Birne,
• Zitrone.

Wir zünden Feuerholz im Grill an. Wir reinigen und entkernen den Fisch (Sie können diesen Vorgang überspringen).

Die Rotbarbe in eine Schüssel geben, salzen und pfeffern, Zitronensaft hinzufügen und umrühren. Wir stellen es in den Schatten – lassen Sie es marinieren, bis die Kohlen reichen.

Wenn es Zeit zum Braten ist, legen Sie die Rotbarbe fest auf den unteren Grill, drücken Sie mit dem oberen darauf und sichern Sie den Mechanismus.

Knusprig braten, Grill umdrehen. Los geht's.

Die Rotbarbe auf Salatblätter legen und mit roten Jalta-Zwiebelringen und Zitronenscheiben garnieren.

Die Bullen werden auf die gleiche Weise zubereitet. Sie müssen nicht gereinigt oder entkernt werden. Einfach waschen, salzen und auf den Grill legen.

Vergessen Sie nicht, ein paar Zitronen, Kräuterbündel und eine Rolle Folie für Ihr Fischpicknick mitzubringen.

Und beim Grillen müssen Sie bedenken, dass Fisch kein Fleisch ist, sondern sehr schnell gart. Zum Braten reichen 5-7 Minuten.

Draußen ist es schon Frühling, die Sommersaison ist eröffnet und jeder, der gerne Fisch fängt und zubereitet, wird mir zustimmen, dass gegrillter Fisch eine einfache und unkomplizierte Sache ist schnelles Kochen und unbeschreibliches Aroma und Geschmack.

Für Angelbegeisterte und echte Berufsfischer, Jäger, alle, die aktiven Tourismus lieben, Fahrrad fahren und Sport treiben, empfehle ich den coolen Online-Shop „Outlet-Market“ – eine riesige Auswahl an Waren, Fahrradteilen, Zubehör und Ausrüstung sowie Kleidung und Schuhe der weltweit größten Marken zu den besten Preisen.

Entdecken Sie die Welt des Outlet-Markets.

Gegrillte Lebensmittel sind sehr gesund, da sie nur mit Gewürzen und Temperatur verarbeitet werden mindestens hinzufügenÖle Besonderheit Grillen ist, dass beim Grillen kein Fett benötigt wird. Kochen auf dem Grill große Menge Fleisch und Fischgerichte, Gemüse wird gebraten, Obst gebacken. Gegrillte Fischgerichte sind immer lecker, originell und festlich. Gegrillter Fisch und Fleisch sind die gesündeste Art, sie zuzubereiten und zu essen.

Fisch auswählen und Schlachtkörper zum Grillen vorbereiten

Die Hausfrau wird bestimmt eine Frage haben: Welche Art von gegrilltem Fisch lässt sich am besten zubereiten? Bester Fisch Zum Grillen sollte es nicht zu trocken (Seehecht, Zander, Hecht) und nicht zu fett (Butterfisch, Heilbutt) sein. Sie müssen etwas dazwischen wählen. Jeder gegrillte rote Fisch, Makrele, Hering, Wolfsbarsch usw.

Besonders kleine oder mittelgroße Fische lassen sich ganz einfach zubereiten: einfach schuppen, ausnehmen und im Ganzen auf den Grill legen. Aus großer Fisch Es ist besser, Filets oder geschnittene Steaks zu nehmen. Es eignet sich sehr gut, kleine Fisch- oder Schalentierstücke mit Gemüse oder Obst zu kombinieren und so kleine Spieße zuzubereiten.

So marinieren Sie Fisch zum Grillen

Wie man Fisch zum Grillen mariniert, ist Geschmackssache. Verwenden Sie für die Marinade Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Pflanzenöl, Knoblauch und alle anderen Zutaten. aromatische Kräuter: Thymian, Rosmarin, Koriander. Sie unterstreichen den Fischgeschmack perfekt; mit dieser Marinade erhalten Sie auf jeden Fall köstlichen Grillfisch. Es ist besser, kein Grün zu verwenden, sondern deren Stiele, sie sind saftiger. Sie können Fisch auch ohne Gemüse marinieren: Gießen Sie einfach Zitronensaft über das Fruchtfleisch und fügen Sie etwas zerdrückten Knoblauch hinzu.
Für eine hochwertige Marinierung reichen 20 Minuten.
Wenn Sie keine Zeit zum Marinieren des Fisches haben, können Sie den Fisch mit Kräutern und Knoblauch füllen. Oder braten Sie den Fisch, eingewickelt in Schmalz-, Spinat- oder Traubenblätter. Sie helfen dem Fisch, seine Form zu behalten und nicht auseinanderzufallen. Übertreiben Sie es nicht mit Gewürzen, Sie können das Gericht ruinieren. Der Geschmack von Gewürzen kann den Geschmack von Fisch übertönen und ihn erheblich verändern.

Ideale Marinade für gegrillten Fisch

Eine ideale Marinade für Fisch: Wacholderbeeren sollten unter Druck zerkleinert und mit Olivenöl erhitzt werden fertige Mischung mehr kaltes Olivenöl hinzufügen. Die Marinade kann nach Belieben mit Dill, Petersilie, Salbei und Lorbeerblatt sowie etwas Zwiebel gewürzt werden. Zitronenmelisse sorgt für fruchtige Frische. Die Marinade sollte mindestens zwei Tage ruhen. Es kann auch als Reserve zubereitet werden. Gut verschlossen ist es im Kühlschrank bis zu drei Monate haltbar.

Wie man Fisch auf dem Grill zubereitet – 7 Rezepte mit Fotos

1. Gegrillter Fisch in Weinblättern

Ich werde ein sehr einfaches, aber unglaublich leckeres Rezept verraten.

Verbindung:
mittelgroßer Fisch, vorzugsweise Seefisch (Schwarzmeeräsche)
Weinblätter (gesalzen, aber wenn Sie frische haben, überbrühen Sie diese zuerst mit kochendem Wasser)
Zitrone
Salz, schwarzer Pfeffer
Pflanzenfett

Vorbereitung:

Den Fisch waschen und putzen. Salz und Pfeffer.

Ordnen Sie die Weinblätter so an.

Legen Sie den Fisch hinein, bestreichen Sie ihn mit Pflanzenöl und geben Sie eine in Scheiben geschnittene Zitrone (3 Scheiben) in den Bauch.

In Blätter einwickeln.

Nochmals mit Pflanzenöl bestreichen und zum Backen auf den Grill legen.

Es hat auf jeder Seite etwa 10 Minuten gedauert (es kommt ganz auf den Fisch und den Grill an, dünne Gerichte garen schneller).

Das ist lecker! Guten Appetit!

2. Gegrillter Dorado mit Rosmarin und Zitrone

Saftiger Fisch mit köstlicher goldener Kruste und rauchigem Aroma.
Natürlich können Sie den Fisch auch einfach im Ofen backen, aber er schmeckt dann ganz anders.

Zutaten für 4 Portionen:
3-4 Seebrasse (oder Forelle, Wolfsbarsch, Zander)
3-4 Zweige Rosmarin
Limette oder Zitrone
Salz
Pflanzenfett

Vorbereitung:

Die Limette in Kreise schneiden, jeden Kreis in zwei Teile schneiden.

Den Fisch säubern, Eingeweide und Kiemen entfernen. Rosmarin in den Fisch geben.

Geben Sie außerdem 1-2 Limettenschnitze in den Fisch. Den Fisch salzen.

Mit Pflanzenöl einfetten.

Legen Sie den Fisch auf den Grillrost.

Über heißen Kohlen braten, bis goldene Kruste(ca. 7-10 Minuten).

Mit Landkartoffeln servieren. Guten Appetit!

3. Gegrillte Forelle mit Gemüse Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Das ist schön herzhaftes Gericht. Leicht, lecker. Einfach eine Freude. Der Fisch kann durch jeden anderen roten Fisch ersetzt werden, der Geschmack ändert sich jedoch geringfügig. Das Gericht benötigt keine Beilage, da es sofort damit zubereitet wird. Es sind die eingelegten Zwiebeln, die für die pikante Note sorgen.

Verbindung:
FÜR EIN GERICHT für 4 Portionen
400 g Forelle (oder Lachs)
300 g Kartoffeln
250 g Auberginen (oder Zucchini)
200 g Karotten
Salz
Pfeffer
Pflanzenfett
Grünzeug nach Geschmack
FÜR ZWIEBEL
100 g Zwiebel
10 EL. Essig 6% (Apfel)
15 EL. Wasser
3 EL. Sahara

Vorbereitung:

Die Zwiebel in Ringe schneiden. Für die Marinade Wasser, Essig, Zucker verrühren.

Die Zwiebel in die Marinade geben, 15–20 Minuten einwirken lassen und dann die Zwiebel herausnehmen.

Die Auberginen in Würfel schneiden.

Die Karotten in Würfel schneiden.

Die Kartoffeln in Würfel schneiden.

Das Grün fein hacken.

Die Karotten in Pflanzenöl 2-3 Minuten anbraten.

Kartoffeln hinzufügen, 3-4 Minuten braten. Auberginen hinzufügen.

50-100 ml Wasser einfüllen, mit einem Deckel abdecken und weich köcheln lassen (ca. 30 Minuten).

IN zubereitetes Gemüse Grünzeug hinzufügen.

Die Forelle von beiden Seiten salzen und pfeffern. Auf einer Grillpfanne (bzw normale Bratpfanne), An geringe Menge Die Forelle in Pflanzenöl anbraten (die Forelle ist schnell gebraten; sobald das Fleisch heller wird, ist es fertig).

Umdrehen und auf der anderen Seite braten.
Gemüse auf Teller legen, Forelle auf Gemüse legen, Zwiebeln auf Forelle legen.

Guten Appetit!

4. Rezept für gegrillten Fisch: Lauchfilet

Auf Kosten der saftige Füllung und Blätter, die beim Braten den Saft im Inneren behalten, wird der Fisch saftig mit einem rauchigen Aroma.

Verbindung:
Lachs (Filet) – 300 g
Sojasauce
Lauch - 1 Stück
Tomate – 0,5 Stk
Sauerrahm (dick, nicht sauer) - 1 EL. l.
Holländischer Käse (beliebig hart) – 50 g
Grüne Zwiebel
Grün
Gewürze

Vorbereitung:

Sauerrahm mit Gewürzen und Soße verrühren. Gemüse, Tomaten und Schnittlauch fein hacken. Den Käse darauf reiben feine Reibe. Alles vermischen.

Den Fisch in drei Stücke schneiden und von beiden Seiten etwas anbraten. Den Lauch in Blätter zerlegen und etwas blanchieren. Lassen Sie das Wasser ab, warten Sie, bis es abgekühlt ist, und legen Sie es überlappend aus, sodass drei Zwiebelmatten entstehen. Jeweils etwas Füllung in die Mitte geben. Legen Sie den Fisch darauf und füllen Sie ihn erneut.

Lauch vorsichtig einwickeln und mit Faden fixieren. Jetzt können Sie es auf dem Rand in eine Schüssel stellen und sicher zum Picknick mitnehmen.

Auf dem Grill 6–8 Minuten backen. von jeder Seite. Threads entfernen.

Der Fisch ist fertig.

Guten Appetit!

5. Wie man Störe auf dem Grill zubereitet

Stör ist sehr fetter Fisch, auf dem Grill gelingt es hervorragend.

Verbindung:
Fisch (Stör)
Salz (grob)
Gewürze
Zitronensaft

Vorbereitung:

Störe haben keine Schuppen, daher muss der Fisch nur gründlich gewaschen werden, um den Schleim zu entfernen. In große Medaillons schneiden und 1–2 Stunden in Gewürzen und Salz marinieren.

Für die Marinade verwenden wir folgende Gewürze: Zitronensaft, Salz, Provenzalische Kräuter(wird direkt in Beuteln verkauft, es gibt Basilikum, Majoran, Oregano, Rosmarin, Salbei, Bohnenkraut, Thymian, Minze) und gemahlenen schwarzen Pfeffer.

Wir legen die Medaillons auf den Grill und gehen zum Grill. Sie müssen keine Kohlen besorgen, wie Sie es zum Grillen tun würden, aber Sie brauchen sie auch Offenes Feuer Das lohnt sich nicht. Eine kleine Flamme ist erforderlich, da der Fisch ölig ist und Fetttröpfchen nach unten fließen und das Medaillon bräunen, wodurch es entsteht leckere Kruste. Garzeit - an gute Hitze etwa 25 Minuten.

Ideal dafür passend zum Gericht eine Beilage aus Gemüse; Sie können den Fisch mit fein gehacktem Knoblauch und Kräutern belegen. Die Vorteile dieses Fisches liegen auf der Hand; wer fetten Fisch liebt, im Allgemeinen wurde viel Gutes über den Stör geschrieben, ebenso wie das fast völlige Fehlen von Gräten, bis auf das Rückgrat! Der Nachteil dieses Fisches sind natürlich seine Kosten :). Guten Appetit!

6. Gegrillter Lachs in Folie mit Zitrone

Der Fisch schmeckt genau richtig – nicht trocken und sauer. Picknick-Option.

Verbindung:
Lachs – 1 kg
Limette - 2 Stk.
Tomate – 4 Stk
Basilikum (frisch oder getrocknet) – 3-4 Stk.
Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Salz
Gewürze (italienische Kräuter)
Pflanzenöl - 3 EL. l.

Vorbereitung:

Den Fisch von Schuppen befreien, in 1,5–2 cm dicke Steaks schneiden, jedes Steak salzen und pfeffern, mit dem Saft einer Limette übergießen, in eine Schüssel geben und 1 Stunde kühl stellen.

Es gab keine frischen Limetten, nur Saft in einer Flasche und Zitrone.
Die Tomaten kreuzweise einschneiden, 30 Sekunden in kochendes Wasser legen, häuten und das Fruchtfleisch fein hacken.
Die Zitrone mit kochendem Wasser überbrühen, zusammen mit der Schale fein hacken.
Die Folie in Quadrate schneiden und mit Pflanzenöl einfetten.

Auf jedes Quadrat Lachssteak legen, gehackte Tomaten, fein gehacktes Basilikum und Zitrone darauflegen, würzen Italienische Kräuter schmecken.
Anstatt frischer Basilikum wurde getrocknet.

Wickeln Sie die Folie in einen Umschlag und backen Sie sie auf dem Grill von jeder Seite 5-7 Minuten lang, bis sie fertig sind.

Guten Appetit!

7. Karausche „appetitlich“, auf dem Grill über Kohlen gebraten

Frittierte gefüllte Karausche, geräuchert gegart frische Luft, wird Sie nicht gleichgültig lassen! Einfache und schnelle Zubereitung, unbeschreibliches Aroma und Geschmack.
In Folie gebackener Karausche ist sehr gesund. Es enthält Jod, Zink, Kalzium, Fette und Vitamine.

Karausche (frisch) – 3 Stk.
Sojasauce (Teriyaki TM Kikkoman) – 3 EL. l.
Zwiebel - 1 Stück
Zitrone - 3 Dollar.
Paprika – 0,5 Stk.
Liebstöckel (frisch) – 1 Handvoll.
Lorbeerblatt - 3 Stk
Piment (nach Geschmack) - 1 g
Olivenöl - 1 TL.
Salz (nach Geschmack) - 1 g

Vorbereitung:

Den Karausche säubern, Eingeweide und Kiemen entfernen.

Den Karausche auf beiden Seiten alle 1-1,5 cm einschneiden.
Damit Sie beim Essen nicht durch Fischgräten gestört werden, schneiden Sie den Fisch am Rücken und zwischen den Kiemen ein. Während des Garvorgangs werden die Knochen nicht stachelig und sind daher ungefährlich.

Teriyaki über den Karausche gießen, leicht einreiben und 15 Minuten einwirken lassen. Bereiten Sie die Füllung vor.

Nehmen Sie ein Blatt Folie, fetten Sie es mit Öl ein, legen Sie die Karausche auf das Öl, legen Sie eine Zitronenscheibe, 2-3 Zwiebelringe, etwas Paprika, Lorbeerblatt und ein paar Liebstöckelblätter hinein. Mit Öl einfetten, salzen, bestreuen Piment durch die Mühle.

Es ist gut, die Karausche in Folie zu verpacken.
Andere Karausche auf die gleiche Weise verpacken.
Auf einem Grill über heißen Kohlen (kann direkt auf die Kohlen gestellt werden) 5–7 Minuten braten.
Nehmen Sie dann einen Zahnstocher, durchstechen Sie die Folie jedes Fisches an mehreren Stellen (um ihn mit Rauch zu sättigen und zu braten) und braten Sie ihn weitere 3-4 Minuten lang.

Die Karausche vorsichtig auspacken und direkt in Folienbooten servieren oder auf einen Teller geben.

Sie können Karausche zu jeder Beilage servieren. Dieses Gericht eignet sich besonders für einen Feiertagstisch. Sie können Karausche an einem Wochentag nach der Arbeit in Folie backen, da die Zubereitung dieses Fisches nicht viel Zeit und Mühe kostet.

Guten Appetit!

OK, jetzt ist alles vorbei! Die Kohlen glimmen bereits und die perfekt gebratenen und saftiger Fisch wartet bereits auf Sie festlicher Tisch. Alles was Sie tun müssen, ist Ihre Freunde einzuladen! Habt schöne Maifeiertage!
Teilen Sie in den Kommentaren und in den sozialen Netzwerken (Schaltflächen am Ende des Artikels) mit, wie Sie sich erholt haben und welches Grillrezept Ihrem Unternehmen am besten gefallen hat und ob mein Artikel nützlich war.

Fisch... Wie viele Gerichte lassen sich daraus zubereiten! Man kann es frittieren, backen oder im Teig kochen, aber auch gefüllt, geräuchert, in Dosen und eingelegt kann man daraus Fleischbällchen, Fischsuppe und viele andere köstliche Dinge zubereiten!

Wenn man einen Ausflug macht und grillt, kann der Fisch mit Fleisch und Wurst mithalten. Erstens ist es gesund und weniger kalorienreiches Essen. Zweitens kocht es sehr schnell. Darüber hinaus gilt dies nicht nur für den Röstvorgang, sondern auch für das Marinieren selbst. Sie müssen lediglich die richtige Marinade zubereiten.

Und hier gibt es etwas zum Experimentieren. Zu den traditionellen Fischbegleitern gehören Zitrone, Zwiebeln, Olivenöl und würzige mediterrane Kräuter. Verschiedene Kombinationen dieser und anderer Zutaten können gewöhnliches Essen in ein sehr schmackhaftes und köstliches Gericht verwandeln.

So marinieren Sie Fisch zum Grillen richtig

Bei einem Ausflug oder auf der Datscha sollten Sie unbedingt Fisch auf dem Grill zubereiten. Dazu können Sie eines davon verwenden die folgenden Rezepte Marinade

So marinieren Sie Fisch zum Grillen

Zutaten:

• Fisch – 1 kg;
• Mayonnaise – 1 EL;
• Zwiebeln – 2-3 Stk.;
• Saft einer halben Zitrone;
• Salz Pfeffer;
• würzige Kräuter für Fisch.

Am besten nehmen Sie Wels oder Karpfen. Der Fisch wird in Portionen geschnitten. Geben Sie es in eine Schüssel und beträufeln Sie es mit Zitronensaft, um den Geruch des Flusses zu beseitigen. Salz und Pfeffer, Kräuter hinzufügen, alles vermischen. Als nächstes die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, mit dem Fisch in eine Schüssel geben, Mayonnaise hinzufügen und alles gründlich vermischen und mit den Fingern kneten.

Legen Sie eine Ladung darauf und lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen. Da die Stücke beim Garen auseinanderfallen können, ist es besser, einen Grillrost statt Spieße zu verwenden. Vor dem Lesezeichen einpacken portionierte Stücke zusammen mit Zwiebeln in Folie.

Wie man Fisch zum Grillen köstlich mariniert

Rezept 1

Zutaten:

• Wolfsbarsch – 1 kg;
• eine halbe kleine Zitrone;
• Olivenöl;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Fenchel;
• Minze;
• Petersilie;
• Koriander;
• Salz Pfeffer.

Den Fisch säubern, die Kiemen vorsichtig entfernen und waschen. Wir schneiden den Kadaver nicht, wir lassen den Kopf und die Flossen übrig. Von innen mit Zitronensaft beträufeln, von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben. Dann geben wir Kräuter, Zwiebeln und in halbe Ringe geschnittenen Fenchel in den Bauch des Wolfsbarsches. Am besten nehmen Sie Zweige frische Minze, Petersilie und Koriander.

Die Oberseite des Fisches mit Olivenöl bestreichen und mit ein paar dünnen Zitronenscheiben bedecken. Sie können sie anstelle der Kiemen einsetzen. 20 Minuten einwirken lassen, damit es mit Kräutern gesättigt ist. Legen Sie den Wolfsbarsch auf den Grill oder Grill. Wenn die Kruste auf beiden Seiten braun wird, ist der Fisch fertig. Der Duft ist einfach unglaublich!

Rezept 2

Zutaten:

• Makrele – 2 Stk.;
• Estragon – 10 g;
• Oregano – 10 g;
• fein gehackt grüne Petersilie– 15 g;
• Olivenöl – 30 ml;
• Schalotten – 1 Stk.;
• eine halbe Zitrone;
• Butter – 30 g.

Den Fisch waschen und trocknen. Die Schale einer halben Zitrone fein abreiben und den Saft in einen separaten Behälter auspressen. Die Schalotte längs in 4 Stücke und dann quer in 4 Stücke schneiden. Salz, Pfeffer, fein gehackte Kräuter und Gewürze, Olivenöl in einer Schüssel vermischen, Zitronenschale, Zwiebel. Reiben Sie die Makrele mit dieser Mischung ein, geben Sie sie in eine Schüssel und lassen Sie sie 2 Stunden lang marinieren.

Wenn die Zeit abgelaufen ist, waschen Sie die Makrele mit Zitronensaft und trocknen Sie sie ab. Die Marinade abseihen. Kräuter, Zwiebel und Schale mit der Hälfte vermischen Butter. Mit dieser Mischung den Makrelenbauch füllen. Bestreichen Sie die Seiten des Fisches mit dem restlichen Öl und legen Sie ihn auf den Grill. Während des Kochens mit abgesiebter Flüssigkeit bestreuen. In 15 Minuten ist die Makrele fertig!

Wie man roten Fisch mariniert

Beachten Sie bei der Zubereitung von Marinade für Lachs oder Lachs, dass dem roten Fisch erst bei der letzten Portion Zitrone hinzugefügt wird. Andernfalls verliert es sein natürliches, appetitliches Aroma. Die Mischung kann mit Olivenöl unter Zusatz verschiedener Kräuter zubereitet werden. Roter Fisch muss übrigens überhaupt nicht ausgesetzt werden Wärmebehandlung Die Hauptsache ist, sich auf seine Frische und Qualität verlassen zu können.

Sehr interessantes Rezept– Lachsgravlax.

Komponenten:

• Lachsfilet mit Haut – 1 kg;
• brauner Zucker (idealerweise Vergeoise) – 0,5 kg;
• Salz – 0,4 kg;
• Dill;
• schwarzer Pfeffer;
• Zitrone.

Zucker und Salz müssen gemischt werden. Vom Lachsfilet müssen alle Gräten entfernt werden. Der Einfachheit halber können Sie eine Pinzette verwenden. Anschließend die Filets waschen und mit der Hautseite nach unten in eine Schüssel geben, die mit der Hälfte der Mischung gefüllt ist. Den Fisch mit dem restlichen Salz und Zucker einreiben. Mindestens einen Tag an einem kühlen Ort marinieren lassen. Lassen Sie nach Ablauf des Verfallsdatums die gesamte entstehende Flüssigkeit ab. Lassen Sie den Lachs noch einen Tag stehen.

Nach 24 Stunden den Fisch aus der Marinade nehmen, abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Den Dill fein hacken und etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Lachs darin eintauchen. Vor dem Servieren das Filet in dünne Scheiben schneiden und mit einer Zitronenscheibe garnieren.

So marinieren Sie Fisch zum späteren Räuchern

Damit es lecker wird Fischbalyk, können Sie folgende Marinade zum Räuchern zubereiten.

Komponenten:

• Fisch zum Räuchern – 1 kg;
• Olivenöl – 50 ml;
• Saft einer viertel Zitrone;
• Honig – 20 g;
• Salz – 10-15 g;
• Koriander – 10 g;
• würzige Kräuter – 25 g;
• schwarzer Pfeffer – 10 g.

Den Koriander in einer Bratpfanne anbraten. Alle Gewürze, Salz und abgekühlten Koriandererbsen im Mörser zerstoßen. Honig, Zitronensaft, Öl und Gewürze verrühren. Reiben Sie diese Mischung auf den Fisch. 8-10 Stunden einwirken lassen. Mit Wasser und Essig (1:10) oder Zitronensaft abspülen. Machen Sie sich vor dem Rauchen nass papierhandtuch.

Fisch sollte nicht über dem Feuer gegart, gekocht oder gebraten werden. Wenn Sie also köstlichen Fisch zubereiten möchten, ist es am besten, dies in einem Bräter, Grill oder auf einem Rost zu tun. Somit bleibt es erhalten Höchstbetrag nützliche Substanzen, überschüssiges Fett verschwindet (falls vorhanden). fetthaltige Sorten Fisch) und Sie benötigen zum Kochen kein Pflanzenöl. Die Gerichte werden zart und knusprig zugleich.

Natürlich ist nicht jeder Fisch zum Grillen geeignet: Handelt es sich um zarten, losen Fisch oder stehen Ihnen Filetstücke zur Verfügung, dann werden diese zunächst in Folie eingewickelt auf dem Grill gegart. Für das eigentliche Grillen eignen sich Fische mit fettem und dichtem Fleisch – Lachs, Keta-Lachs, Stör, Lachs, Mahi-Mahi, Thunfisch. Vor allem kleine, sie werden im Ganzen auf dem Grill gegart.

Gegrillter Fisch bleibt nur sehr kurze Zeit auf dem Feuer, aber das bedeutet nicht, dass man nicht daran herumbasteln muss. Im Gegenteil, wenn Sie die Ausgabe erhalten möchten leckeres Gericht, müssen Sie sich im Voraus etwas anstrengen. Nämlich den Fisch richtig schneiden und marinieren. Es ist notwendig, es von Schuppen zu befreien, um die Haut nicht zu beschädigen – so trocknet es bei der Verarbeitung am Feuer nicht aus und bleibt saftig. Trocknen Sie den Fisch vor dem Aufspießen mit einem Papiertuch ab. Drehen Sie die Spieße während des Garens vorsichtig und so wenig wie möglich.

Gegrillter Fisch hat seine eigenen Geheimnisse hinsichtlich der Garzeit. Dies hängt von der Stärke der Hitze, der Dicke der Stücke und der Verweildauer in der Marinade ab. Ungefähr können wir sagen, dass jeder Zentimeter Dicke der Stücke etwa drei Minuten Wärmebehandlung erfordert. Dafür muss aber die Zeit verkürzt werden. Woher wissen Sie, wann gegrillter Fisch fertig ist? Auf der Oberfläche der Stücke sollte ein weißlicher Saft erscheinen, und wenn der Fisch im Ganzen aufgespießt wird, sollte das Fleisch um die Wirbelsäule leicht rosa werden. fertig, wenn die Spitze eines Messers die Wirbelsäule leicht vom Fleisch trennt. Wenn Sie Plattfisch (eine Flunderart) grillen, legen Sie ihn zuerst ein angenehme Seite runter.

Aber natürlich, Hauptgeheimnis Um gegrillten Fisch zart, saftig, knusprig und aromatisch zu machen, müssen Sie die Marinade kennen. Hier ist zum Beispiel ein solcher Fisch auf Koreanisch. Ideal für dieses Gericht ist Thunfisch (in Steakstücke geschnitten), es können aber auch andere feste Fische verwendet werden. Zunächst werden 4 große Steaks mit Zucker eingerieben und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt. Während dieser Zeit müssen Sie in einer Pfanne braten Sesamsamen(ungefähr eine Handvoll), bis sie goldbraun werden. Dann 5 Esslöffel Zucker, Sesamkörner, einen fein gehackten Bund Frühlingszwiebeln, eine gehackte Knoblauchzehe und einen Teelöffel Ingwerpulver in einer Schüssel vermischen, alles mit einem halben Glas Sojasauce mit 2 Esslöffeln Sesamöl aufgießen, hinzufügen Salz und Pfeffer. Die Steaks in diese Marinade legen und weitere 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend die Marinade abtropfen lassen und den Fisch in der Hitze des Feuers auf einem Grill oder auf einem Backblech im gut vorgeheizten Ofen braten.

Gegrillter Fisch wird sehr lecker, wenn Sie eine Marinade aus frischem Koriander, Knoblauch, Honig und Zitrone verwenden. Um es zuzubereiten, müssen Sie 2 Tassen Honig, 1 Bund gehackten Koriander und 2 Knoblauchzehen in einem Topf vermischen. Über dem Feuer erhitzen, bis der Honig flüssig wird, dann den Saft einer Zitrone hineingießen. Lassen Sie die Mischung abkühlen. Den Fisch leicht salzen und pfeffern, mit der Marinade übergießen und 1 Stunde an einem kühlen Ort ruhen lassen, dann auf jeder Seite fünf bis sieben Minuten grillen.

Interessant ist auch dieses georgische Störgericht. Die Zwiebeln werden in Streifen geschnitten, die Zitronen gerieben und der Koriander gehackt. Fügen Sie dieser Mischung ein weiteres halbes Glas trockenen Weißwein hinzu, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Der Fisch sollte mindestens eine Stunde lang mariniert werden, danach wird er 2-3 Minuten lang auf verschiedenen Seiten gebraten. Bei im Ganzen gebratenem Fisch (z. B. Forelle) können Sie statt Marinade auch Rosmarinzweige und Zitronenscheiben hineinlegen.

Nein nichts schmackhafter als Fisch gegrillt, aromatisch, zart, mit appetitlich knusprigen Streifen, rosigen Seiten und saftigem Fruchtfleisch. Es scheint, dass es nichts Schwieriges ist, Fisch auf dem Grill zuzubereiten – legen Sie ihn auf den Grill und nach einer Weile ist er fertig. Allerdings hat diese Angelegenheit wie jede andere ihre eigenen Feinheiten und Geheimnisse kulinarisches Rezept. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie man Fisch auf dem Grill richtig gart, damit er nicht am Grill klebt und zu Brei wird, wie es manchmal bei unerfahrenen und gleichmäßigen Fischen der Fall ist erfahrene Köche. Und die Belohnung wird ein gesteigerter Appetit Ihrer Kinder und anderer Familienmitglieder sein, denn diesem Gericht kann niemand widerstehen!

Warum ist gegrillter Fisch so gesund?

Grillen ist das Meiste alter Weg Kochen, einfach, natürlich und gesund. Es ist kein Zufall, dass man sagt, dass alles Geniale einfach ist, und die Menschheit hat sich noch nichts Einfacheres ausgedacht, als Essen auf heißen Kohlen zu braten. Beim Grillen bleibt der natürliche Geschmack des Fisches erhalten, der noch ergänzt wird dezentes Aroma Kräuter, Gewürze und Rauch, wenn Sie im Freien kochen.

Gegrillter Fisch ähnelt durch seine goldbraune, knusprige Haut dem gebratenen Fisch, weist jedoch dessen Nachteile auf fritiertes Essen. Jeder weiss das Pflanzenöle Beim Erhitzen setzen sie außerdem krebserregende, gesundheitsschädliche Stoffe frei. Gebratener Fisch wird mit Fett gesättigt und erhält mehr Kalorien.

Gegrillter Fisch behält nicht nur alle Vitamine, Mineralien und Spurenelemente, sondern auch Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und den Körper vor vorzeitiger Alterung schützen.

Fisch zum Backen vorbereiten

Zum Grillen eignet sich jeder Fisch mit dichtem, wenig grätigem und fettigem Fleisch, zum Beispiel norwegischer Lachs, Schwertfisch, Thunfisch, Forelle, Makrele, Wolfsbarsch, Seebrasse, Hering, Kumpellachs und rosa Lachs, aber auch Kabeljau und Heilbutt Sie sind weich, besser nicht so garen, sonst zerfallen sie. Vor dem Garen sollte der Fisch gut gewaschen, entschuppt und entkernt werden, bequemer ist es jedoch, fertige Filets oder Steaks im Laden zu kaufen. Fisch kann in 2,5–3 cm dicken Stücken oder im Ganzen gegart werden, besonders wenn wir reden überÖ Flussfisch. Um es pikant zu machen, kann es 5–20 Minuten lang mariniert werden; außerdem verleiht die Marinade selbst trockenen Filets Weichheit und Zartheit.

Vor dem Backen sollten Sie den Kadaver oder die Stücke mit Pflanzenöl einfetten, damit er nicht am Grillrost kleben bleibt. Wenn Sie einen ganzen Fisch garen möchten, machen Sie ein paar kleine Schnitte daran, damit die Marinade und der Geschmack der Gewürze in das Innere eindringen können. Sie können den Fisch mit Kräutern, Zwiebeln, Knoblauch, Pilzen, Gemüse und Zitronenscheiben füllen und mit Gewürzen und Kräutern reiben. Wenn Sie den Fisch in Weinblätter, Spinat, dünne Schmalzscheiben, Schinken oder Speck einwickeln und mit Spießen befestigen, wird er sehr schön und lecker, der Fisch trocknet nicht aus und behält seine Form. Fischspieße mit Obst- und Gemüsestücken – Zucchini, Kürbis, Zucchini, Paprika, Zwiebeln und Avocado – sehen sehr appetitlich aus.

Ein paar Feinheiten bei der Zubereitung der Marinade

Die klassischen Zutaten für Marinaden sind Pflanzenöle, Fruchtsäfte, Weißwein, Joghurt, Sojasauce, Knoblauch, Salz, Zitrone, Gewürze und duftende Kräuter. Bedenken Sie jedoch, dass Fisch keine übermäßigen Gewürze mag, durch die er seine Würze verliert besonderer Geschmack und Aroma, daher sollte die Marinade mäßig scharf sein. Der einfachste Weg, Fisch zu marinieren, besteht darin, 5 Minuten lang frischen Zitronensaft zu übergießen und Knoblauchzehen darauf zu legen. Einige Köche sagen, dass die Säure in Zitrone und Wein den Fisch ausmacht weiche Sorten locker und destruktiv Fischprotein Daher ist es besser, den Kadaver und die Stücke in Öl mit Salz, Rosmarin, Koriander und Thymian zu marinieren. Für ein angenehmes Aroma sorgen Wacholder-, Salbei-, Dill- und Petersilienstängel. Interessanterweise duften trockene Kräuter stärker als frische und eignen sich daher am besten für die Marinade.

Wenn Sie roten Fisch grillen, versuchen Sie es mit einer Marinade aus Honig, Sojasauce, Limettensaft, gemahlenem Koriander und Sesamöl. Für Weiß geeignet für Fisch Marinade aus Zitronensaft, geriebenem Ingwer, Knoblauch, Kurkuma und frisch gehackter Minze. Daraus wird eine ungewöhnlich schmackhafte Marinade gewonnen zerdrückte Beeren Wacholder darin erhitzt Olivenöl, mit Dill, Salbei, Petersilie, Lorbeerblatt, Zitronenmelisse und Zwiebeln. Diese Marinade sollte etwa 2 Tage ruhen.

Manchmal wird der Fisch mit Zucker eingerieben, eine halbe Stunde im Kühlschrank stehen gelassen und dann in Sojasauce eingeweicht Sesamöl, gebratene Sesamkörner, Knoblauch, grüne Zwiebeln und gemahlener Ingwer. Ausgezeichnete Marinade Hergestellt aus Honig, Koriander, Knoblauch und Zitrone, und in Georgien wird zum Grillen eine Mischung aus Weißwein, gehackten Zitronen, Koriander und zubereitet rohe Zwiebel. Mit Hilfe von Marinade können Sie den Geschmack von Fisch verändern und ihn pikanter, heller und reichhaltiger machen.

Vorbereiten des Barbecues oder Grills

Zu Hause wird zum Garen von Fisch meist eine Grillpfanne verwendet. Elektrogrill B. mit Infrarotstrahlung, Konvektionsofen, Bräter, Backofen und Mikrowelle mit Grillfunktion sowie Außengrills und Barbecues. Gegrillter Fisch ist schmackhafter und aromatischer, da er mit dem Geruch von Feuer und Rauch gesättigt ist. Eine schlechte Wahl der Holzkohle für den Grill kann den Geschmack des Fisches beeinträchtigen, da Kiefernholzkohle aufdringlich wirkt Kiefernaroma, im Gegensatz zu Kohle, die aus Laubbäumen gewonnen wird.

Der Grill- oder Grillrost sollte gut gereinigt und mit Öl eingefettet sein, damit der Fisch nicht kleben bleibt. Besser ist es, bei starker Hitze zu garen und darauf zu achten, dass der Grillrost weit genug vom Feuer entfernt ist. Sehr praktisch sind spezielle Gestelle für Fische, in denen Filets oder Kadaver festgeklemmt werden – in solchen Geräten ist es sehr bequem, den Fisch umzudrehen. Zarte Sorten Fische wie Kabeljau und Heilbutt lassen sich so am besten zubereiten.

Wie zarterer Fisch Und je dünner das Steak, desto stärker sollte die Hitze des Feuers sein, denn die knusprige Kruste schützt das zarte Fischfleisch davor, zu Brei zu werden. Wann der Grill heiß genug ist, lässt sich leicht bestimmen – die Kohlen werden leicht weiß, die Hände über dem Grill sind unerträglich heiß und es ist unmöglich, die Handfläche länger als ein paar Sekunden zu halten.

Braten, Fisch, groß und klein

Im Markenshop „Eat at Home“ helfen sie Ihnen dabei, Ihren Gerichten mehr Glanz zu verleihen! Indem Sie lernen, wie man Fisch auf dem Grill zubereitet, werden Sie Ihre Familie mit einer köstlichen, leichten und gesunden Mahlzeit erfreuen, die es mit Fleisch aufnehmen kann. Der Fisch backt sofort, bietet unzählige Zubereitungsmöglichkeiten und ist sehr schnell verzehrt. Sie können den Fisch mit Kräutern, Gemüse, Kartoffeln oder Reis servieren und ihn anschließend mit Weißwein beträufeln. Echte Kenner dieses Gerichts behaupten jedoch, dass gegrillter Fisch beim Braten einen rauchigen Geschmack erhält und pur ohne Beilage gut schmeckt. Wie heißt es so schön: Über Geschmack lässt sich nicht streiten!