Knusprig eingelegte Gurken für den Winter: leckere und einfache Rezepte. Gurken mit Zitronensäure für den Winter in 3-Liter-Gläsern

Ist ein heimischer Keller oder eine Speisekammer ohne Gläser mit eingelegten Gurken vorstellbar? Sie müssen keine Kompotte oder Marmeladen zubereiten oder Eintöpfe zubereiten, aber Gurken gibt es immer in Dosen! Wir empfehlen jedem, der sein ideales Marinierrezept noch nicht gefunden hat, gleich jetzt mit dem Kochen bei uns anzufangen. Sobald genügend Gurken im Garten oder auf dem Markt erscheinen, beginnt fast jede Familie mit dem Einlegen. Natürlich möchte ich frische, aber leicht gesalzene, knusprige, aromatische mit der Zugabe von Kräutern und Gewürzen mag ich trotzdem noch viel lieber. Es ist ganz einfach, eingelegte Gurken zum Essen zuzubereiten, und wenn Sie den gleichen Geschmack für den Winter bewahren möchten, können Sie auf unser Rezept nicht verzichten.
Sein Name ist interessant. Dies dient jedoch nicht der Originalität, sondern damit Sie bei der Zubereitung von Zubereitungen nicht jedes Mal einen Blick in das Rezeptbuch werfen müssen. 3 ist Salz, 6 ist Zucker, 9 ist Essig. Das ist das ganze Geheimnis, jetzt fangen wir mit dem Kochen an.

Zutaten:

Für ein 3-Liter-Glas:

• Gurken – etwa 1,5 kg;
• 2-3 Zweige Petersilie und Dill;
• 3-5 Knoblauchzehen;
• 1 Paprika (mittelgroß);
• 5-7 Erbsen Piment;
• 5-7 schwarze Pfefferkörner;
• ein Paar Lorbeerblätter;

• Blätter von Johannisbeeren, Kirschen und Eichen (2-3 Blätter pro Glas) werden nicht überflüssig sein. Meerrettichblätter machen unsere Gurken außerdem knusprig und aromatisch. Wenn Sie welche haben, legen Sie unbedingt ein Blatt Meerrettich in das Glas.

Für die Marinade:

• 1,5 Liter Wasser;
• 3 Esslöffel grobes Salz;
• 6 Esslöffel Zucker;
• 9 Esslöffel Essig 9%.

So bereiten Sie eingelegte Gurken für den Winter „3-6-9“ vor:

Süße Paprika und Knoblauch schälen, waschen und in Scheiben oder Ringe schneiden. Die Gurken sortieren, gründlich waschen und 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dies geschieht, um die Früchte „wiederzubeleben“. Am besten schmecken sie ein paar Stunden nach dem Gießen. Daher benötigen auch diejenigen, die aus dem Garten gepflückt und nicht in einem Geschäft gekauft wurden, ein solches Verfahren.

Geben Sie Kräuter, Paprika, Knoblauch, schwarze Erbsen, Piment und Lorbeerblätter auf den Boden des Glases.

Legen Sie die Gurken fest darauf.

Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser, decken Sie sie mit Deckeln ab und lassen Sie sie 15–20 Minuten stehen.

Nachdem Sie das Wasser abgelassen haben, bringen Sie es erneut zum Kochen und füllen Sie die Gläser erneut.

Bereiten Sie zum dritten Mal eine Salzlake aus dem aus dem Glas abgelassenen Wasser zu und fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Auf Wunsch können Sie neues Wasser nehmen.

Kochen.

Füllen Sie das Glas mit Salzlake, nachdem Sie Essig hinzugefügt haben. Sollte im letzten Schritt nicht genügend Wasser vorhanden sein, können Sie das fehlende kochende Wasser aus dem Wasserkocher hinzufügen.

Aufrollen, auf den Kopf stellen und in eine warme Decke wickeln, bis es abgekühlt ist.

Das ist alles! Alles, was Sie tun müssen, ist, bis zum Winterabend zu warten, um ein Glas mit eingelegten Gurken zu öffnen und sie mit Kartoffeln für ein ruhiges Familienessen oder als tollen Snack für Gäste zu servieren.

Gurken selbst zeichnen sich insbesondere bei überreifen Früchten nicht durch ihren pikanten Geschmack aus. Um ihnen einen reichhaltigeren Geschmack zu verleihen, haben sich viele Rezepte zum Einlegen ausgedacht.

Der Kaloriengehalt von Gurken hängt von der jeweiligen Methode ab. Im Durchschnitt sind es 16 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Gurken für den Winter im Glas – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Das Einlegen von Gurken ist ein verantwortungsvoller und langer Prozess. Damit die Gurken knusprig und lecker werden, bieten wir Ihnen das folgende Konservenrezept an.

Kochzeit: 3 Stunden 0 Minuten

Menge: 10 Portionen

Zutaten

• Gurken: 10 kg
• Dill: 4-5 Bund
• Paprika: 2 kg
• Knoblauch: 10 Köpfe
• Salz, Zucker: je 2 TL pro Glas
• Gemahlener Pfeffer: nach Geschmack
• Essig: 2 EL. l. pro Portion

Koch Anleitung

Rezept für knusprige Gurken im Glas für den Winter

Mit dem vorgeschlagenen Rezept können Sie Gurken einen besonderen, mäßig würzigen Geschmack verleihen, ohne dass die Gurken ihre knackigen Eigenschaften verlieren.

Um knusprige Gurken für den Winter zu bedecken, sind Sie da erforderlich:

• Gurken - 5 kg;
• ein bitterer Pfeffer;
• Meerrettichwurzel;
• Knoblauchzehe;
• 10 Nelken;
• Piment und schwarzer Pfeffer – je ein Dessertlöffel;
• 6 Lorbeerblätter;
• ein Regenschirm aus Petersilie und Dill;

Zum Kochen Marinade du wirst brauchen:

• 1,5 Liter Wasser;
• 25 gr. Essig 9%;
• 2 EL. l. Salz;
• 1 EL. l. Sahara.

Konservierungsprozess:

1. Sterilisieren Sie 3 Eineinhalb-Liter-Gläser.
2. Geben Sie alle Gewürze zu gleichen Teilen in jedes Glas. Die Kerne der Peperoni sollten entfernt und der Meerrettich gehackt werden.
3. Die Gurken waschen und die Enden abschneiden. Geben Sie sie in einen großen Behälter und füllen Sie ihn mit kaltem Wasser. Lassen Sie sie 2 bis 4 Stunden ruhen.
4. Nach dieser Zeit die Gurken aus dem Behälter nehmen und nach Größe sortiert in Gläser füllen.
5. Bereiten Sie in einem separaten Behälter kochendes Wasser vor, gießen Sie es dann über die Gurken und decken Sie den Deckel mit Deckeln ab.
6. Das Aufwärmen dauert 10 Minuten. Gießen Sie das Wasser zurück in die Pfanne, fügen Sie Zucker und Salz hinzu.
7. Während die Sole zubereitet wird, müssen Sie in einem separaten Topf eine zweite Portion Wasser zur Sterilisation vorbereiten. Es wird auch mit Gurken in Gläser gegossen, 10 Minuten lang erwärmen gelassen und abgegossen.
8. Wenn die Salzlösung kocht, müssen Sie sie in Gläser füllen, aber zuerst müssen Sie Essig hineingießen.
9. Die Gläser sollten aufgerollt und an einen dunklen Ort gestellt werden.

Wir laden Sie ein, sich ein Videorezept für köstliche knusprige Gurken für den Winter anzusehen.

So verschließen Sie Gurken für den Winter in Litergläsern

Diese Methode eignet sich für eine kleine Familie, die keine großen Gläser im Kühlschrank mag.

Für eine solche Erhaltung Sie muss Vorräte anlegen:

• kleine Gurken;
• 2 l. Wasser;
• zwei EL. l. Sahara;
• vier EL. l. Salz.

Die restlichen Komponenten werden berechnet für ein Literglas:

• 1 Knoblauchzehe;
• drei Kirsch- und Johannisbeerblätter;
• 1/4 Meerrettichblatt;
• ein halbes Eichenblatt;
• Dillschirm;
• 6 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer;
• ein rotes Pfefferkorn, aber nur ein Stück von 1 oder 2 cm wird auf ein Glas gelegt;
• ein Esslöffel Essig 9%.

Konservierungsprozess Gurken für den Winter

1. Die Gurken werden gewaschen und in einen tiefen Behälter gegeben, der mit Wasser gefüllt wird.
2. Banken werden gründlich gewaschen und sterilisiert. Sie müssen auch an die Deckel denken; diese müssen in einem separaten Behälter gekocht werden.
3. Alle Gewürze vermischen.
4. Wasser für die Sterilisation vorbereiten.
5. Geben Sie in jedes Glas zuerst die Gewürze und dann die Gurken, gießen Sie kochendes Wasser ein, decken Sie es mit Deckeln ab und lassen Sie es 15 Minuten lang aufwärmen.
6. Nach 15 Minuten das heiße Wasser vorsichtig abgießen, auf den Herd stellen und nach dem Kochen Salz und Zucker hinzufügen.
7. Gießen Sie Essig in jedes Glas und füllen Sie es mit Salzlake.

Jetzt müssen Sie es nur noch aufrollen, umdrehen, um die Qualität des Aufrollens zu prüfen, und es zur weiteren Sterilisation in eine Decke einwickeln.

Eingelegte Gurken im Glas für den Winter – Schritt-für-Schritt-Rezept

Das folgende Rezept wird Ihre Familie mit seinem einzigartigen Geschmack und der angenehmen Knusprigkeit überraschen. Um nach diesem Rezept Gurken für den Winter einzulegen, müssen Sie folgende Produkte vorbereiten:

• kleine Gurken;
• 2 Lorbeerblätter;
• 2 Knoblauchzehen;
• 4 schwarze Erbsen und Pimenterbsen;
• 1 Teelöffel Senfkörner;
• zwei Johannisbeerblätter;
• Dillschirm

Für die Marinade du wirst brauchen:

• 6 EL. Sahara;
• 3 EL. Salz;
• 6 EL. Essig 9%.

Vorbereiten Diese Gurken können Sie in wenigen Schritten für den Winter zubereiten:

1. Alle Gewürze zu einer homogenen Masse verrühren.
2. Den Dillschirm und die Johannisbeerblätter hacken.
3. Die Gurken gut abspülen, den Schwanz auf beiden Seiten abschneiden und in einen tiefen Behälter geben. Mit Wasser bedecken und 2 Stunden ruhen lassen.
4. Bereiten Sie die Gläser vor, waschen und sterilisieren Sie sie.
5. Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie ihn an. Sobald es kocht, können Sie es in Gurkengläser füllen.
6. Sie müssen Gewürze und Gurken auf den Boden der Gläser legen.
7. Gießen Sie dort Zucker und Salz und gießen Sie Essig hinein.
8. Nach dem Kochen sollte das Wasser eine Weile stehen und abkühlen und erst dann die Gläser füllen.
9. Die gefüllten Gläser zum Sterilisieren in einen großen Topf stellen, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, ein Handtuch auf den Boden des Behälters zu legen.
10. Nach 15 Minuten werden die Gläser aufgerollt.

Eingelegte Gurken sind bereit für den Winter!

Gurken für den Winter in Gläsern ohne Essig einlegen

Die vorgeschlagene Möglichkeit, Gurken für den Winter haltbar zu machen, erfordert weder Essig noch andere Säuren.

Für dieses Rezept benötigen Sie diese Produkte:

• 2 Kilogramm Gurken;
• 2,5 Liter Wasser;
• 110 Gramm Salz;
• 2 Meerrettichblätter;
• je 15 Kirsch- und Johannisbeerblätter;
• 5 Walnussblätter;
• 2 Dillschirme;
• 2 Schoten Peperoni;
• 1 Meerrettichwurzel.

Verfahren Einmachen sieht so aus:

1. Die Gurken werden gewaschen und zum weiteren Auffüllen mit Wasser in ein tiefes Becken gelegt. Wenn sie gerade eingesammelt wurden, kann der Einweichvorgang übersprungen werden.
2. Nach 2-3 Stunden das Wasser abgießen und die Gurken waschen.
3. Meerrettich und bittere Pfefferkörner mahlen.
4. Schichten Sie das Gemüse, den gehackten Meerrettich und die Paprika, die Gurken und dann noch mehr Grün mit Meerrettich, Paprika und Gurken in einen großen Topf. Die letzte Schicht sollten Blätter sein.
5. Gießen Sie kaltes Wasser in einen separaten Behälter, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist.
6. Mit der vorbereiteten Füllung werden Gurkenschichten mit Kräutern bedeckt, mit einem Deckel abgedeckt und 5 Tage unter Druck gesetzt.
7. Nach 5 Tagen wird die Salzlake in einen Topf gegossen, alle Gewürze entfernt und die Gurken gründlich gewaschen.
8. Sie werden in vorbereitete Gläser gefüllt.
9. Die Marinade bis zum Rand aufgießen und 10 Minuten ziehen lassen.
10. Nach 10 Minuten müssen Sie es wieder abgießen und zum Kochen auf das Feuer stellen.
11. Sobald es kocht, in die Gläser füllen und verschließen.

So verschließen Sie Gurken in Gläsern mit Essig

Bei der vorgeschlagenen Option zur Konservierung von Gurken für den Winter wird davon ausgegangen, dass Essig verwendet wird und alle Komponenten im Verhältnis zu einem 3-Liter-Glas entnommen werden.

Um diese Methode zu verwenden, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• kleine Gurken;
• 2-3 EL. Essig 9%;
• rote Paprika - 2 cm großes Stück;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 2 EL. Dillsamen;
• 1 EL. ein Löffel gehackte Meerrettichwurzel;
• 5 Johannisbeerblätter;
• 9 Erbsen Piment.

Für die Füllung du wirst brauchen:

• Zucker und Salz 2 EL. l. für jeden Liter Flüssigkeit.

Anweisungen zum Vorbereiten von Gurken für den Winter in Gläsern mit Essig:

1. Die Gurken werden gut gewaschen und in ein großes Becken gegeben, wo sie einen Tag lang mit Wasser gefüllt werden.
2. Die Gläser werden gewaschen und sterilisiert.
3. In jedes Glas werden Gewürze und Gurken gegeben.
4. Die Deckel werden in einem separaten Topf gekocht.
5. Im Durchschnitt benötigt ein Drei-Liter-Glas 1,5 Liter Flüssigkeit. Nachdem Sie die Wassermenge berechnet haben, stellen Sie sie zum Kochen auf das Feuer.
6. Sobald die zukünftige Füllung kocht, füllen Sie die Gläser damit und lassen Sie es stehen, bis Luftblasen austreten.
7. Das Wasser in einen Topf abgießen, Salz und Zucker hinzufügen und gründlich vermischen. Die Füllung zum Kochen bringen.
8. Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf.
9. Gießen Sie Essig hinein und füllen Sie jedes Glas mit der vorbereiteten Salzlake.
10. Mit Deckeln abdecken und 5–7 Minuten sterilisieren lassen.
11. Wir rollen die Gurkengläser auf.

Ein einfaches Rezept für Gurken im Glas für den Winter

Dieses einfache Rezept für Gurken für den Winter wird von vielen Hausfrauen verwendet und kann daher zu Recht als Klassiker bezeichnet werden.

Die Anteile der Zutaten sind für ein Drei-Liter-Glas berechnet, daher müssen Sie die Produktmenge bei Bedarf anpassen.

Was brauchen Sie vorbereiten:

• 1,5-2 kg Gurken;
• 5 Blätter Johannisbeere und Kirsche;
• 2 Blätter Meerrettich;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 Bund Dill;
• 1 Liter Wasser;
• 2 EL. l. Salz;
• 2 EL. Löffel Zucker.

Einmachen erfolgt in mehreren Schritten:

1. Gurken werden gewaschen, die Schwänze abgeschnitten und 4 Stunden lang mit kaltem Wasser gefüllt.
2. Die Gläser werden gewaschen und sterilisiert.
3. Die Deckel werden in Wasser gekocht.
4. Das Grün wird sortiert und gehackt.
5. Alle Gewürze werden in jedes Glas gegeben, mit Ausnahme von Meerrettich.
6. Gurken werden auf Gewürze gelegt und mit Meerrettichblättern bedeckt.
7. Dem vorgekochten Wasser werden Zucker und Salz zugesetzt.
8. Sie füllen es in Gurkengläser und rollen sie auf.

Nach einem Monat können die Gurken serviert werden.

Gurken und Tomaten im Glas für den Winter – ein leckeres Rezept

Für Liebhaber abwechslungsreicher Gerichte ist diese Methode perfekt. Alle Komponenten sind pro Literglas angegeben.

Um Gurken und Tomaten mit dieser Methode für den Winter haltbar zu machen, benötigen Sie:

• 300 Gramm Gurken;
• 400 Gramm Tomate;
• 1 bitterer Pfeffer;
• Paprika - nach Geschmack;
• mehrere Zweige frischer Dill;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Meerrettichblatt;
• 2 Lorbeerblätter;
• 3 Pimenterbsen;
• 1 EL. ein Löffel Salz;
• 1/2 EL. Löffel Zucker;
• 1 EL. ein Löffel Essig 9%.

Einmachen Tomaten mit Gurken werden in mehreren Schritten hergestellt:

1. Gurken und Tomaten werden gut gewaschen. Stechen Sie jede Tomate im Stielbereich ein, um sie gut zu salzen.
2. Behälter vorbereiten, waschen und sterilisieren.
3. Kochen Sie die Deckel in einem separaten Topf.
4. In jedes Glas schichtweise geben: Gewürze, Gurken ohne Stiel, Tomaten.
5. Die Verlegung muss sehr dicht erfolgen, um Lücken zu vermeiden. Sie können es mit gehackten Gurkenringen verschließen.
6. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und zünden Sie sie an.
7. Zucker und Salz in die Gläser geben und mit kochendem Wasser aufgießen.
8. Legen Sie ein Handtuch in einen großen Topf und lassen Sie die Gläser 10 Minuten lang sterilisieren.
9. Wir nehmen die Gläser heraus und rollen sie auf.

Gurken und Tomaten für den Winter – Videorezept.

Gurken für den Winter in Gläsern mit Senf

Mit Senf konservierte Gurken für den Winter sind sowohl zu Hause als auch im Keller gut gelagert. Sie schmecken aromatisch und pikant.

Um Gurken mit dieser Methode haltbar zu machen, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• kleine Gurken;
• 100 ml Essig 9 %;
• 5 EL. Löffel Zucker;
• 2 EL. Löffel Salz.
• 2 Knoblauchzehen;
• ein Dillschirm;
• 1/4 Karotte;
• 0,5 Teelöffel Senf.

Der ganze Prozess erfolgt in mehreren Schritten:

1. Gurken werden gewaschen.
2. Gläser werden vorbereitet, gewaschen und sterilisiert.
3. Darauf kommt Senf.
4. Dem Wasser werden Salz, Zucker und Essig zugesetzt und die Gläser mit dieser Marinade gefüllt.
5. Die Gläser werden nach dem Kochen 5-7 Minuten lang zur weiteren Sterilisation in einen großen Topf gestellt.
6. Nehmen Sie die Gläser heraus und rollen Sie sie auf. Würzige Gurken für den Winter mit Senf sind fertig!

Eine kalte Art, Gurken für den Winter in Gläsern zu verschließen

Heutzutage gibt es viele Möglichkeiten, Gurken für den Winter zuzubereiten, wir bieten jedoch die einfachste Variante dieser Delikatesse an – die Kaltmethode.

Alle Zutaten beziehen sich auf ein 3-Liter-Glas.

• kleine glatte Gurken;
• 1,5 Liter Wasser;
• 3 EL. Salz;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• eine Knoblauchzehe;
• zwei Lorbeerblätter;
• 2 Blätter Johannisbeere, Meerrettich und Estragon.

Ausführung der Arbeiten nach diesem Plan:

1. Die Gurken werden gewaschen.
2. Die Gläser sind sterilisiert.
3. In jedes Glas werden Gewürze und Gurken gegeben.
4. Gießen Sie Wasser in das Glas und lassen Sie es sofort abtropfen, so wissen Sie, wie viel Wasser Sie einfüllen müssen.
5. Geben Sie Salz hinzu und füllen Sie die Gläser erneut damit.
6. Verschließen Sie sie mit Nylonabdeckungen und installieren Sie sie im Keller.

Nach 2 Monaten können Sie mit der Verkostung beginnen.

Es ist jetzt eine so heiße Zeit – das Ende des Sommers und der Beginn des Herbstes. Die Ernte ist reif und Hausfrauen müssen länger in der Küche arbeiten, um verschiedene Köstlichkeiten für den Winter zuzubereiten. Heute möchte ich euch leckere Rezepte für knusprig eingelegte Gurken anbieten. Auch wenn Hausfrauen sie nicht zubereiten, kaufen sie sie fertig. Aber oft enthalten gekaufte Gurken so viel Essig. Und Sie können selbst das passende Rezept auswählen und selbst bestimmen, welche Gurkensorte Sie mögen – salzig, scharf oder süß. Schließlich ist es so lecker, ihn im Winter mit Kartoffeln zu knuspern, und im Urlaub vielleicht sogar mit Wodka.

In meiner Sammlung von Rezepten für eingelegte Gurken finden sich bewährte Zubereitungen. Aber Sie müssen zugeben, es kann schade sein, wenn das Rezept gut ist und das Glas nicht geschossen hat, Sie aber die Gurken geöffnet haben und sie weich waren. Ich hatte auch so ein bitteres Erlebnis, inklusive der gesamten Charge Rohlinge. Und dann habe ich mich dafür interessiert, was man tun muss, damit die Gurken knusprig werden, und diese Tipps teile ich mit euch.

1. Wählen Sie zum Einmachen kleine, gesunde Gurken mit dünner Schale und dunklen Pickeln.
2. Verwenden Sie für die Zubereitung der Marinade normales, nicht jodiertes Salz.
3. Verwenden Sie nach Möglichkeit sauberes Quellwasser ohne Chlor.
4. Um die Gurken knusprig zu machen, geben Sie schwarze Johannisbeerblätter, Eichenblätter, Meerrettichblätter oder Wurzeln in die Gläser.
5. Verwenden Sie zum Einlegen Gurken, die spätestens 24 Stunden im Voraus gepflückt wurden.
6. Um zu verhindern, dass in eingelegten Gurken Hohlräume entstehen, weichen Sie die Gurken zunächst 5-6 Stunden lang in sehr kaltem Wasser ein. Versuchen Sie, das Wasser nicht zu heiß werden zu lassen.
7. Verwenden Sie beim Einlegen nicht zu viel Knoblauch – man geht davon aus, dass Knoblauch Gurken weicher macht.
8. Um Gurken im Glas fester zu machen, fügen Sie der Marinade Senfkörner hinzu.
9. Eine Möglichkeit, Gurken knusprig zu halten, besteht darin, in jedes Glas ein paar Esslöffel davon zu geben. l. Wodka.
10. Um die Härte der Gurken zu erhalten, ist es beim Einmachen besser, die Methode des wiederholten Eingießens mit heißer Marinade zu verwenden.
11. Wickeln Sie die Gurken nach dem Aufrollen der Gläser nicht in eine warme Decke, damit sie schneller abkühlen.

Knusprig eingelegte Gurken für den Winter – Rezept für 1 Liter

Ich gebe dieses Rezept für 1 Liter Salzlake, aus der zwei Liter Gläser Gurken gewonnen werden.

Zutaten:

• Gurken - 2 kg
• Wasser - 1 Liter (für 2 Gläser)
• Salz - 1 EL. l. mit einer Rutsche
• Zucker - 2 EL. l.
• Essigessenz (70%) - 1 TL. (für 1 Glas)
• Pfefferkörner
• Nelken - 2-3 Stk.
• Meerrettichblätter
• Koriander
• Dill
• Knoblauch

1. Gehackten Dill und Koriander sowie ein paar Knoblauchzehen auf den Boden von gut mit Soda gewaschenen Gläsern geben.

Deckel zum Rollen müssen vorher gekocht werden.

2. Schneiden Sie die Enden der Gurken auf beiden Seiten ab. Die Gurken bis zur Hälfte fest in das Glas geben und nochmals mit Kräutern bestreuen. Wir geben auch Gurken oben in das Glas.

3. Wasser aufkochen und heißes Wasser über die Gurken im Glas gießen. Wir warten etwa 10-12 Minuten. Gießen Sie das Wasser in einen Topf.

Lässt sich das Gefäß, in das kochendes Wasser gegossen wurde, mit beiden bloßen Händen greifen, ist es Zeit, das Wasser abzulassen

4. Gießen Sie ein zweites Mal kochendes Wasser ein (es ist sehr praktisch, Wasser in einem Wasserkocher zu kochen) und warten Sie weitere 10-12 Minuten. Gießen Sie dieses Wasser in die Spüle.

5. Aus dem Wasser, das wir nach dem ersten Guss abgelassen haben, bereiten wir eine Marinade zu. Salz und Zucker, Pfefferkörner und Nelken hinzufügen und die Marinade zum Kochen bringen.

6. 1 TL direkt in die Gläser füllen. Essigessenz. Gießen Sie die heiße Marinade hinein und versuchen Sie, die Gewürze in jedes Glas zu bekommen.

Wie macht man aus 70 % Essigessenz 9 % Essig? Ganz einfach – 1 TL. Essigessenz = 8 TL. 9% Essig - 7 TL. Wasser.

7. Jetzt müssen Sie nur noch die Gläser mit Metalldeckel aufrollen und auf den Kopf stellen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Süße knusprig eingelegte Gurken für das Winterrezept für 1 Liter

Ich möchte Ihnen sagen, dass süße eingelegte Gurken noch schmackhafter sind als gesalzene, obwohl wahrscheinlich nicht jeder damit einverstanden ist. Doch die süß-saure Marinade dieses Rezepts erfüllt ihren Zweck – die Gurken verschwinden einfach vom Teller und alle verlangen nach mehr. Ich rate Ihnen dringend, es zu kochen.

Zutaten:

• Gurken
• Pfefferkörner
• Karotte
• Zwiebel
• Lorbeerblätter
• Dill
• Senfkörner
• Chili

Marinade für 1 Liter Wasser:

• Salz - 1 EL. l. mit einer Rutsche
• Zucker - 200 gr.
• Essig (9%) – 200 ml

Die Anzahl der Gurken gebe ich nicht konkret an, aber die Marinade ist für 1 Liter Wasser ausgelegt. Dementsprechend nehme ich Karotten und Zwiebeln „nach Augenmaß“. Bei diesem Rezept geht es vor allem darum, das Verhältnis von Salz und Zucker beizubehalten. Und wenn Sie den Eindruck haben, dass darin viel Zucker enthalten ist, zweifeln Sie nicht daran. Versuchen Sie es zu kochen, ich bin sicher, es wird Ihnen gefallen.

1. Die Gurken waschen und die Enden abschneiden. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe und den Knoblauch in Streifen schneiden.
2. Geben Sie die Gewürze, Zwiebeln, Karotten und Kräuter in saubere Gläser. Wenn Sie möchten, können Sie Chili hinzufügen. Unsere Familie liebt scharfes Essen.

3. Saubere Gurken fest in Gläser füllen. Versuchen Sie, größere Gurken unten und kleinere oben zu platzieren.

Ich habe ein Experiment durchgeführt – ich habe kleine Gurken vertikal in Gläsern und in anderen Gläsern horizontal ausgelegt – es stellte sich heraus, dass es ungefähr das Gleiche war.

4. Wasser kochen – es ist sehr praktisch, Wasser in einem Wasserkocher zu kochen und es in Gläser zu füllen. Die Gurken mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen. Wir gießen dieses Wasser in einen Topf und stellen ihn auf das Feuer – daraus bereiten wir die Marinade zu.

5. Die Gurken erneut mit klarem kochendem Wasser übergießen und weitere 10 Minuten ziehen lassen.

6. Aus dem ersten Wasser die Marinade zubereiten, zum Kochen bringen und Salz und Zucker hinzufügen. Zum Schluss den Essig hinzufügen..

7. Gießen Sie das Wasser aus den Gurkengläsern und gießen Sie die heiße Marinade über die Gurken.

8. Wir verschließen die Gläser mit sterilen Deckeln, drehen sie um und bewahren sie so auf, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Knusprig eingelegte Gurken mit Senf – ein Rezept für den Winter

Letztes Jahr habe ich zum ersten Mal Gurken mit Senf eingelegt und aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass das Experiment ein Erfolg war. Einen besonderen Geschmack erhalten diese Gurken durch Senf. Haben Sie keine Angst vor Experimenten. Wir werden diese Gurken auch mit der Triple-Fill-Methode sterilisieren.

Zutaten:

• Gurken
• Pfefferkörner
• Meerrettichblätter, schwarze Johannisbeere
• Lorbeerblätter
• Dill
• Knoblauch

Marinade für 1 Liter Wasser:

• Salz - 3 EL. l.
• Zucker - 250 gr.
• Essig (9%) – 150 ml
• würziger Senf - 1 Glas

1. Geben Sie wie im vorherigen Rezept zuerst Kräuter, Gewürze und dann Gurken in saubere Gläser.

2. Die Gurken in Gläsern mit kochendem Wasser übergießen und 15-20 Minuten ruhen lassen. Wir gießen das Wasser in einen leeren Topf und stellen ihn sofort auf das Feuer – daraus bereiten wir die Marinade zu.

3. In der Zwischenzeit sollte eine weitere Portion kochendes Wasser vorhanden sein. Sie können die Gurken einfach aus dem Wasserkocher gießen. Einfüllen und weitere 10 Minuten ruhen lassen. Wir lassen das Wasser ab und füllen es mit der zu diesem Zeitpunkt bereits zubereiteten Marinade.

3. Um die Marinade zuzubereiten, geben Sie nach dem ersten Abgießen des Wassers Salz, Zucker, Senf und Essig hinzu. Zum Kochen bringen und in Gläser füllen.

4. Schrauben Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln auf, drehen Sie sie um und bewahren Sie sie auf, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Knusprig eingelegte Gurken mit Zitronensäure – ein Rezept für den Winter

Nicht jeder mag Essig, aber damit Gläser gut und zuverlässig durch den Winter kommen, braucht es trotzdem Säure. Essig kann durch Zitronensäure ersetzt werden.

Knusprig eingelegte Gurken für den Winter ohne Sterilisation

Auch dieses Rezept kommt ohne Essig aus, dafür mit Zitronensäure. Und anstatt die Gurkengläser zu sterilisieren, füllen wir sie mit kochendem Wasser.

Zutaten:

• Gurken
• Pfefferkörner
• Meerrettichblätter, schwarze Johannisbeere
• Lorbeerblätter
• Dill
• Knoblauch
• Senfkörner

Marinade für 1 Liter Wasser:

• Salz - 2 EL. l.
• Zucker - 3 EL. l.
• Zitronensäure - 1/3 TL.

Wir werden die 3-fache Füllmethode verwenden.

1. Geben Sie Kräuter, Gewürze und Knoblauch auf den Boden des Glases. Legen Sie die Gurken fest in das Glas.

2. Kochendes Wasser aufgießen, mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten stehen lassen.

Um zu verhindern, dass Gläser durch heißes Wasser platzen, können Sie in jedes Glas einen Metalllöffel geben.

3. Lassen Sie das Wasser ab, fügen Sie eine neue Portion kochendes Wasser hinzu und lassen Sie es erneut 10-15 Minuten ziehen.

4. Wir messen das erste abgelassene Wasser ab, um die Marinade zuzubereiten. Zum Kochen bringen und Salz und Zucker hinzufügen.

5. Zitronensäure direkt in Gläser füllen. Wenn Sie ein 3-Liter-Glas haben, benötigen Sie 1 Teelöffel Zitronensäure.

6. Die Marinade über die Gurken gießen und die Deckel fest verschließen. Drehen Sie die Gläser um, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Knusprig eingelegte Gurken mit Wodka – ein Rezept für den Winter

Wie ich bereits geschrieben habe, wird der Marinade Wodka hinzugefügt, um die Gurken knusprig zu machen. Ich habe im Internet ein hervorragendes Rezept für leckere Gurken mit Wodka gefunden. Die Gurken kommen so salzig heraus, als kämen sie aus einem Fass.

Zutaten:

• Gurken 1,5 - 2 kg
• Pfefferkörner
• Meerrettichblätter, schwarze Johannisbeere
• Lorbeerblätter
• Dill
• Ringelblumen - 3-4 Stk.
• Knoblauch 4 - 5 Zehen

Marinade:

• Salz - 100 gr.
• Wodka - 50 gr.

Eingelegte Gurken für den Winter – ein leckeres Rezept

Ein weiteres wunderbares Rezept, das ich seit 10 Jahren zum Einmachen verwende und die Gurken sind immer sehr leckere, echte „Fingerlecker“-Gurken geworden.

Zutaten:

• Gurken
• Knoblauch
• Zwiebel
• Karotte
• Meerrettichwurzel oder -blätter
• Lorbeerblätter

Marinade für 3 Liter Wasser;

• Salz - 5 EL. l.
• Zucker - 9 EL. l.
• Essig 9% - 300 ml

1. Geben Sie Kräuter und Gewürze auf den Boden des Glases. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten in Kreise. Legen Sie es auf den Boden des Glases.

2. Legen Sie die Gurken fest in das Glas.

3. Bereiten Sie die Marinade vor und geben Sie zuletzt den Essig hinzu. Heiße Marinade über die Gurken gießen.

4. Tauchen Sie die Gläser in einen Topf mit warmem Wasser. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden der Pfanne. Es ist besser, die Deckel der Gläser separat auszukochen. Gurkengläser 10-15 Minuten lang sterilisieren und verschließen.

Es gibt also genügend Rezepte für eingelegte Gurken, um das Richtige für sich auszuwählen. Aber Sie verstehen, dass Sie zur Auswahl verschiedene Rezepte ausprobieren müssen. Bitte beachten Sie, dass die Zutaten in allen Rezepten nahezu gleich sind, der Geschmack der Gurken jedoch völlig unterschiedlich ist.

Ich wünsche Ihnen leckere Zubereitungen und gute Rezepte. Und wenn Ihnen meine Rezepte gefallen haben, teilen Sie sie mit Ihren Freunden in sozialen Netzwerken, schlagen Sie Ihre eigenen Rezepte vor und schreiben Sie Anmerkungen und Kommentare.

Die Erntesaison für Gemüse, Obst und Beeren für den Winter ist in vollem Gange. Und wir sind nicht weit dahinter, wir haben bereits jede Menge Marmelade, gefrorene Beeren und Pilze gemacht. Salate, Gurken und Tomaten aus der Dose.

Aber die Ernte ist reichhaltig, vor allem viele Gurken in diesem Jahr. Jeden Tag holt man einen kleinen Eimer aus den Büschen. Sobald sie dieses Jahr nicht gesalzen wurden - , . Aber das sind alles „schnelle“ Optionen; man kann sie nicht für den Winter eindecken.

Für eine längere Lagerung müssen sie konserviert werden. Und wir haben es bereits auf mehrere sehr interessante Arten gemacht – hier und in einem köstlichen Rezept. Aber es gibt auch andere, nicht weniger interessante Möglichkeiten, wie man einfach wunderbare Rohlinge erhält.

Wir leben jetzt in unserem eigenen Haus und ich lagere alle Vorbereitungen im Keller. Es ist warm, weil es sich in einem gewöhnlichen Raum befindet. Zuvor lebten wir in einer Wohnung und ich lagerte die Zubereitungen entweder in der Speisekammer oder direkt unter dem Bett. Daher eignen sich alle heutigen Rezepte zur Aufbewahrung von Gläsern in der Wohnung.

Dies ist das einfachste Rezept für die Zubereitung unseres grünen Gemüses. Das sollte im Sparschwein jeder Hausfrau sein. Wenn Sie wissen und vor allem verstehen, wie man auf einfache Weise kocht, ist jedes Rezept, selbst das komplexeste, möglich.

Deshalb schlage ich vor, damit zu beginnen.

Wir benötigen (für ein 3-Liter-Glas):

• Knoblauch - 3 - 4 Zehen
• scharfer Pfeffer - nach Geschmack
• schwarze Pfefferkörner - 10 Stk
• Piment - 3 Stk
• Nelkenknospen - 4 - 5 Stk.
• Meerrettichblatt - klein oder halb
• Johannisbeerblatt - 6 Stk
• Kirschblatt - 8 Stk
• Dill - 4 - 5 Regenschirme mit Zweigen
• Zucker - 3 EL. Löffel
• Salz - 3 EL. Löffel
• Essig 9% - 2 EL. Löffel

Ein 3-Liter-Glas benötigt etwa 1,5 Liter Wasser, vorausgesetzt, das Glas muss dicht gefüllt sein.

Vorbereitung:

1. Die Früchte waschen und 2–3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dadurch können sie die fehlende Feuchtigkeit aufnehmen und werden anschließend schmackhaft und knusprig.

2. Anschließend noch einmal unter fließendem kaltem Wasser abspülen und die Enden abschneiden. Wenn sie klein sind, können Sie die Spitze nur auf einer Seite abschneiden, wo sich der „Schwanz“ befindet.

Versuchen Sie, sie im Glas alle etwa gleich groß zu halten. Dadurch können sie gleichmäßig marinieren.

3. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

4. Das Grün und die Blätter waschen und mit kochendem Wasser überbrühen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.

5. Waschen Sie das Glas gründlich mit Soda und sterilisieren Sie es mit einer der bekannten Methoden.

• für ein paar
• im Ofen
• in der Mikrowelle

Waschen Sie den Deckel zum Rollen mit Soda und gießen Sie kochendes Wasser ein, dann decken Sie ihn mit einem Deckel ab, um ihn warm zu halten. Oder kochen Sie es in einer separaten Pfanne.

6. Legen Sie ein etwa 5–6 cm langes Stück Meerrettichblatt auf den Boden des Glases. Dann 1/3 der Dill-, Johannisbeer- und Kirschblätter oder etwa die gleiche Portion darauf verteilen.

Das Meerrettichblatt verhindert, dass die Salzlake trüb wird, und die Kirsch- und Johannisbeerblätter sorgen nicht nur für ihren eigenen Geschmack, sondern tragen auch dazu bei, dass die Gurken knackig bleiben.

Wir werden unten, in der Mitte und oben Grüns anbringen. Berechnen Sie also grob, wo Sie wie viel hinlegen.

7. Die Gurken werden dementsprechend in zwei großen Schichten angeordnet. Deshalb legen wir sie bis zur Hälfte des Glases auf das Grün.

Auf jede Schicht etwas Knoblauch geben. Es muss außerdem gleichmäßig über das gesamte Volumen des Gefäßes verteilt sein.

8. Eine zweite Schicht Grün- und Blattgemüse sowie eine Paprikamischung in die Mitte legen.

9. Als nächstes legen wir die Früchte ganz nach oben aus. Schichten mit Knoblauch bestreuen. Lassen Sie oben Platz für eine weitere Schicht Grün und Blätter. Legen Sie unbedingt ein weiteres Stück Meerrettichblatt darauf.

Versuchen Sie, die Früchte sehr dicht zu packen. Je dichter man sie einpackt, desto knuspriger werden sie.

10. Gießen Sie Salz und Zucker darüber und schütteln Sie das Glas leicht, damit alles herunterfällt.

11. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Zum ersten Mal zwei Liter hineingießen. Dann werden wir den Überschuss salzen.

12. Bereiten Sie den Essig vor und halten Sie ihn bereit, damit Sie nicht vergessen, ihn bei Bedarf einzufüllen.

13. Wenn das Wasser kocht, gießen Sie es vorsichtig bis zum Rand in das Glas, um sich nicht zu verbrennen. Mit einem Metalldeckel abdecken und 7 Minuten stehen lassen. Drehen Sie das Glas während dieser Zeit vorsichtig, aber recht intensiv hin und her, um Luftblasen zu entfernen.

Um zu vermeiden, dass der Tisch beim Drehen des Glases zerkratzt wird, stellen Sie es vor dem Eingießen von Wasser auf einen Lappen oder ein Handtuch.

Öffnen Sie den Deckel nicht!

14. Setzen Sie einen Plastikdeckel mit Löchern auf den Hals und lassen Sie das Wasser in die Pfanne abtropfen. Wieder aufs Feuer stellen und zum Kochen bringen.

Stellen Sie gleichzeitig den Wasserkocher zum Kochen auf. Beim Nachfüllen der Marinade wird etwas fehlen. Daher benötigen wir zusätzlich kochendes Wasser.

Während die Marinade kocht, decken Sie das Glas mit einem Metalldeckel ab.

15. Sobald die Marinade kocht und das kochende Wasser im Wasserkocher fertig ist, gießen Sie zuerst die Marinade in das Glas, dann den Essig und fügen Sie dann das fehlende Wasser aus dem Wasserkocher hinzu.

Die Flüssigkeit sollte bis zum Rand des Halses reichen. Damit das Glas beim Verschließen mit einem Deckel sogar leicht überläuft. Von diesem Moment an ist es strengstens verboten, den Deckel zu öffnen.

16. Das Glas sollte wieder auf einem Lappen oder Handtuch stehen. Wir werden das Glas erneut etwa 5 Minuten lang drehen (natürlich in regelmäßigen Abständen) und Luftblasen ausstoßen. Sie werden immer noch an der Stelle herauskommen, an der der „Hintern“ geschnitten ist.

Deckel nicht öffnen!!!

17. Nach 5–7 Minuten den Deckel mit einer Falzmaschine festziehen.

18. Drehen Sie dann das Glas um, decken Sie es mit einer Decke ab und lassen Sie es in dieser Position, bis es vollständig abgekühlt ist.

19. Anschließend in die gewohnte Position umdrehen und verstauen. Hierfür eignet sich ein dunkler, kühler Ort wie eine Speisekammer oder ein Keller. Lagern Sie Dosen auf keinen Fall in der Nähe von Heizgeräten.

Ein solches Präparat kann ein Jahr oder sogar zwei Jahre gut gelagert werden, wenn es natürlich bis zu diesen Zeiten haltbar ist.

Das Produkt ist mäßig salzig, mäßig süß, knusprig und lecker!

Video zur Konservierung knuspriger Gurken

Mit dieser Möglichkeit bereiten wir in unserer Familie schon seit langem köstliche Gurkenzubereitungen zu. Wir können sagen, dass dies unser Familienrezept ist.

Sein Vorteil ist, dass die Früchte immer sehr lecker und knusprig werden, und das alles dank nur einer der Zutaten – Aspirin. Die Tatsache, dass wir es der Marinade hinzufügen, ermöglicht es uns, nicht viel Essig hinzuzufügen. Daher wird das Gemüse überhaupt nicht sauer.

Diese Methode ermöglicht auch eine gute Lagerung des Werkstücks. Wenn es reiche Ernten gibt, macht man ziemlich viele davon, und manchmal isst man sie während der Saison nicht einmal.

So kann ein solches Präparat problemlos zwei Saisons lang gelagert werden.

Versuchen Sie, mindestens ein paar Gläser zu kochen, und ich denke, dass Sie dann immer so kochen werden.

Das Rezept wurde übrigens speziell für den Blog „Secrets of Home Economics“ gefilmt. Also lade ich Sie zum Kanal ein, abonnieren Sie ihn und drücken Sie die Glocke. So sind Sie der Erste, der neue Veröffentlichungen sieht.

So kochen Sie köstliche und knusprige Gurken

Dieses Rezept bietet eine weitere Kochoption. Die Zutaten sind die gleichen. Sie können jedoch eine andere Lesezeichen- und Füllmethode verwenden.

Dazu benötigen wir zwei Töpfe mit Wasser. Gießen Sie die Hälfte des Wasservolumens in einen und gießen Sie mehr in den zweiten, sodass genug Wasser zum Befüllen vorhanden ist.

1. Geben Sie die Hälfte des Grüns, der Blätter und des Knoblauchs auf den Boden eines sterilisierten Glases. Gießen Sie unbedingt kochendes Wasser über das Grün. Legen Sie dort Pfeffer und Nelken hinein.

2. Geben Sie die Gurken mit den abgeschnittenen Enden in ein Sieb. Sobald das Wasser in einem Topf kocht, senken Sie ihn zusammen mit dem Inhalt in kochendes Wasser. Bleiben Sie dort für 2 Minuten.

Dann alles schnell in ein Glas umfüllen.

3. Den zweiten Teil der Kräuter und des Knoblauchs darauf legen. Salz und Zucker hinzufügen.

4. Gießen Sie kochendes Wasser zur Hälfte ein, fügen Sie Essig hinzu und fügen Sie die zweite Hälfte kochendes Wasser hinzu.

5. Den Deckel schließen und mit einer Maschine aufrollen.

6. Drehen Sie das Glas um und lassen Sie es unter einer Decke stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Ich teile einfach alle mir bekannten Methoden und Optionen mit Ihnen, damit Sie sie kennen. Ich selbst verwende jedoch die erste Abfüllmethode, da ich sie hinsichtlich der Wärmebehandlung für zuverlässiger halte.

Übrigens verwenden wir sowohl bei der ersten als auch bei der zweiten Variante nur dann zwei Füllungen, wenn die Früchte klein sind.

Wenn sie groß sind, ist es besser, sie dreimal zu füllen. Das heißt, sie sollten beim dritten Füllen festgezogen werden.

Vorbereitung auf den Winter ohne Sterilisation mit Aspirin

Das ist ein sehr gutes Rezept und meiner Meinung nach ergeben sich daraus die leckersten Gurken. Obwohl es wahrscheinlich nicht ganz richtig ist, dieses oder jenes Rezept als das leckerste zu bezeichnen. Schließlich hat jeder einen anderen Geschmack, und wenn für den einen das leckerste Gemüse nach einem Rezept gewonnen wird, dann für den anderen – nach einem anderen.

Manche Menschen bevorzugen süße Zubereitungen, andere hingegen bevorzugen salzige. Manche bevorzugen den Fassgeschmack, andere bevorzugen eine saure Marinade.

Deshalb möchte ich, bevor ich mit der Beschreibung des Rezepts beginne, gleich einen Vorbehalt anbringen, dass dies meiner Meinung nach das einfachste und leckerste Rezept von allen ist, die ich zubereite. Ich koche schon lange damit. Ich habe es von meiner Mutter bekommen und sie bewahrt sie noch heute auf diese Weise auf. Das heißt, es kann als unser Familienerbe betrachtet werden.

Und wie viele Zettel habe ich bereits mit seiner Beschreibung geschrieben und an meine Freunde verteilt. Und ich weiß, dass viele von ihnen mittlerweile nur noch danach kochen. Das bedeutet, dass sie es auch als das leckerste erkannten. Was unglaublich schön ist.

Eine ähnliche Beschreibung dazu habe ich bereits auf meinem Blog. Ich habe nach diesem Schema konserviert, wobei ich Tomaten, Karotten, Kohl und Zucchini zusammen mit Gurken mariniert habe. Deshalb habe ich beschlossen, mich nicht zu wiederholen und zu schreiben, wie man nur Gurken konserviert.

Dieses Rezept hat eine Besonderheit: Ich verwende sehr wenig Essigessenz als Konservierungsmittel und Aspirin. Und ich verwende keine Sterilisation. Interessant?!

Der Vorteil dieser Marinade besteht darin, dass die Früchte nicht sauer werden. Ich habe bei meinem Besuch viele Gurken probiert. Und viele von ihnen haben den gleichen Nachteil – sie sind zu sauer! Und hinter dieser Säure ist kein anderer Geschmack zu spüren. In diesem Fall stellt sich heraus, dass die Zubereitung für den Winter aufbewahrt wurde, es gibt jedoch einen großen Geschmacksverlust.

Die unten vorgeschlagene Methode behebt diesen Nachteil vollständig. Und im Winter bekommen wir zu jedem geöffneten Glas ausnahmslos leckere Gurken in einer leichten, transparenten Salzlake. Und Sie können sie einfach so zerkleinern, zu jedem Salat hinzufügen oder erste und zweite Gänge damit kochen.

Wir benötigen für ein 3-Liter-Glas:

• Gurken - 20 - 25 Stück (je nach Größe)
• kleine Tomaten - 3 - 4 Stück
• Knoblauch - 3 - 4 Zehen
• Dill - 6 - 7 Regenschirme (oder weniger, aber mit Zweigen)
• Meerrettichblatt - 0,5 Stk
• schwarzes Johannisbeerblatt - 4 Stk.
• Kirschblatt - 7 - 8 Stk
• Estragon - 1 Zweig
• schwarze Pfefferkörner - 10 Stk
• Pimenterbsen - 3 - 4 Stk
• scharfe rote Paprika – nach Geschmack
• Nelken - 5 Knospen
• Salz - 3 EL. Löffel
• Zucker - 2 EL. Löffel
• Essigessenz 70 % – etwas mehr als ein halber Teelöffel
• Aspirin - 2,5 Tabletten

Ein Drei-Liter-Glas fasst normalerweise 1,5 Liter Wasser plus oder minus etwas. Voraussetzung ist, dass das Glas sehr dicht gefüllt ist. Das ist im Grunde das, was wir erreichen müssen.

Vorbereitung:

1. Die Früchte waschen, in eine Schüssel oder einen Eimer geben und mit kaltem Wasser auffüllen. Wenn die Früchte erst kürzlich geerntet wurden, lassen Sie sie 2 bis 3 Stunden im Wasser. Wenn nach dem Sammeln genügend Zeit vergangen ist, lassen Sie sie 4 bis 5 Stunden im Wasser. Dadurch bleiben sie während der langen Winterlagerzeit knusprig.

Lassen Sie Gemüse immer mit einer Reserve einweichen, nach dem Grundsatz „Lieber etwas übrig als zu wenig.“ Wir können nie genau berechnen, wie viele Früchte wir in ein Glas geben können; es hängt von ihrer Größe ab.

2. Nach Ablauf der Zeit das Wasser abgießen und die Früchte noch einmal gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Dann die Enden abschneiden. Probieren Sie das Ende vom Schwanz her, es sollte nicht bitter sein.

3. Legen Sie die Früchte auf ein Handtuch, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen.

4. Spülen Sie alle Blätter, Estragon und Dill ab. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, lassen Sie es eine Minute darin stehen und nehmen Sie es heraus. Legen Sie außerdem alles auf ein Handtuch.

5. Den Knoblauch schälen und in Zehen teilen. Wenn sie nicht sehr groß sind, lassen Sie sie ganz. Wenn sie groß sind, schneiden Sie sie in Stücke.

Knoblauch schmeckt mariniert sehr gut, deshalb versuche ich, die Zehen ganz zu lassen. Und manchmal unterbreche ich sogar das Rezept und füge ein paar Nelken mehr hinzu, als im Rezept vorgesehen ist. Der Gesamtgeschmack wird dadurch überhaupt nicht beeinträchtigt.

Aber übertreiben Sie es nicht, zu viel Knoblauch macht das fertige Produkt weich.

6. Tomaten waschen. Machen Sie mit einem Zahnstocher zwei oder drei Einstiche an der Stelle, an der der Ast befestigt ist.

Sie müssen keine Tomaten hinzufügen, aber wir benötigen sie, um den Geschmack zu verbessern und die Haltbarkeit zu verbessern. Tomaten enthalten natürliche Säure und können teilweise auch als eine Art Konservierungsmittel angesehen werden.

7. Bereiten Sie außerdem alle Paprika, Salz, Zucker und 70 % Essigessenz vor. Ich verwende bei der Konservierung immer Essenz; für mich ist die Anwendung viel einfacher und ich mache nie Fehler damit.

Denn oft stößt man auf Rezepte, in denen einfach nur „Essig“ steht – also „so viel“, und man muss nur raten, wie viel Prozent dieser Essig enthält. Aus diesem Grund kommt es oft zu Fehlern, und wenn kein Essig hinzugefügt wird, kann das Glas explodieren, und wenn es überfüllt ist, werden die Gurken zu sauer.

Bereiten Sie alles auf einmal vor, damit Sie nichts so schnell vergessen. Als meine Tochter noch nicht so alt war wie jetzt, vergaß sie beispielsweise, Salz in ein Glas zu geben. Und im Winter, nachdem wir ein solches Glas geöffnet hatten, erhielten wir sie völlig ungesalzen.)))

8. Waschen Sie das Glas und den Metalldeckel (nicht selbstverschraubend) mit Soda und sterilisieren Sie es mit einer der bekannten Methoden. Es ist besser, dies im Voraus zu tun, um die Zutaten nicht in einen heißen Behälter zu geben.

9. Nachdem wir nun alles vorbereitet haben, beginnen wir mit der Erstellung eines Lesezeichens.

Als erste Schicht die Hälfte des Meerrettichblattes darauflegen. Einige andere Blätter und Dill. Insgesamt werden wir das Grün in drei Schichten auslegen – unten, oben und in der Mitte, also den Inhalt in 3 Teile teilen.

10. Legen Sie sofort alle Paprikas ihrer Sorte ab. Fügen Sie nach Belieben rote Peperoni hinzu (es kann grün sein, aber immer scharf). Berücksichtigen Sie den Schärfegrad und Ihre Geschmackspräferenzen. Normalerweise schneide ich ein 1,5 - 2 cm langes Stück von der Schote ab.

Und denken Sie daran, dass es in den Samen am scharfsten ist. Daher ist es besser, sie zu entfernen, wenn Sie diesen Teil der Schote hinzufügen möchten.

11. Beginnen Sie mit dem Auslegen der Früchte. Legen Sie die größeren nach unten, die kleineren nach oben. Mit Knoblauchzehen in zufälliger Reihenfolge bestreuen.

Legen Sie sie so eng wie möglich aus und drücken Sie sie buchstäblich zusammen, wo immer Sie können.

12. Eine zweite Schicht Grünzeug und zwei Tomaten in die Mitte legen.

13. Dann wieder Gurken und Knoblauch. Dann noch zwei Tomaten und eine Schicht Grünzeug.

Lassen Sie etwas Platz für Salz und Zucker. Wir füllen sie auch sofort in der benötigten Menge in das Glas.

14. Stellen Sie das Wasser zum Aufwärmen auf; wir benötigen 1,5 Liter kochendes Wasser. Sie können die benötigte Menge in einem Wasserkocher aufkochen.

15. Stellen Sie das Glas auf einen Lappen oder eine Serviette. Gießen Sie kochendes Wasser bis zum Rand hinein und decken Sie es mit einem sterilisierten Metalldeckel ab.

Aus den Schnittbereichen treten Luftblasen auf. Sie brauchen Hilfe, um aus der Bank herauszukommen. Dazu legen wir unsere Hände auf die Seiten des Glases und beginnen, es von einer Seite zur anderen zu drehen, als würden wir es leicht schütteln. Bewahren Sie das Glas auf diese Weise 5 bis 7 Minuten lang auf und schütteln Sie es regelmäßig.

16. Entfernen Sie dann die Metallabdeckung und setzen Sie die Kunststoffabdeckung mit Löchern auf. Bereiten Sie eine Pfanne vor und gießen Sie die Salzlake hinein. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. 1 – 2 Minuten köcheln lassen.

Stellen Sie in der Zwischenzeit den Wasserkocher auf, wir benötigen zusätzliches kochendes Wasser.

17. Während das Wasser kocht, zerdrücken Sie die Aspirintabletten. Ich möchte Sie daran erinnern, dass wir für ein 3-Liter-Glas 2,5 Tabletten benötigen.

18. Gießen Sie es in das Glas, ganz oben. Und sobald die Salzlake ein paar Minuten kocht, gießen Sie sie sofort wieder in das Glas.

Wie wir sehen, ist nicht mehr genügend Flüssigkeit vorhanden. Dazu sollten wir bereits einen Wasserkocher mit kochendem Wasser bereithalten. Aber zuerst müssen Sie die Essigessenz zubereiten. Halten Sie in der einen Hand einen Löffel Essenz und in der anderen eine Teekanne und gießen Sie beides gleichzeitig hinein. Die ganze Essenz und so viel kochendes Wasser wie nötig, dass es bis zum Hals reicht.

19. Decken Sie das Glas sofort mit einem Metalldeckel ab.

Öffnen Sie ab diesem Moment den Deckel unter keinem Vorwand!

20. Lassen Sie das Glas 5 Minuten lang in dieser Position stehen und drehen Sie es dabei erneut, um Luftblasen auszutreiben.

21. Anschließend den Deckel mit einer Falzmaschine festziehen.

Wenn große Gurken in das Glas gegeben werden, sollten drei Füllungen vorhanden sein. Und erst mit dem dritten kann man den Deckel festziehen.

22. Drehen Sie das Glas um und decken Sie es mit einer Decke ab. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

23. Anschließend wieder umdrehen und wie gewohnt platzieren. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Ein solches Präparat kann problemlos mindestens ein bis zwei Jahre gelagert werden. Eine längere Lagerung beeinträchtigt den Geschmack in keiner Weise.

Sie sind mäßig salzig und süß, leicht säuerlich, knusprig und haben einen angenehmen Geschmack. Die Sole hat den gleichen angenehmen Geschmack; sie ist leicht und transparent. Und wenn man möchte, kann man es auch trinken, es ist auch sehr lecker.

Hier ist das Rezept! Obwohl es groß ausgefallen ist, ist es eigentlich sehr einfach. Und vor allem – was ist das Ergebnis!

Einen weiteren Vorteil dieses Rezepts habe ich übrigens nicht erwähnt. Jedes Jahr konserviere ich meine Gurken damit, seit wahrscheinlich 35 Jahren. In all den Jahren ist kein einziges der Gläser „abgehoben“. Im Laufe der Jahre habe ich sowohl im Süden als auch im Norden gelebt; Sowohl in der Wohnung als auch im Haus – und unter allen Bedingungen sind die Gläser perfekt aufbewahrt!

„Verschiedene“ Tomaten und Gurken

Sie können Frühgemüse auch nach dem oben angegebenen Rezept zubereiten. Dies ist besonders beim Einmachen in Drei-Liter-Gläsern sehr praktisch. In diesem Fall erhalten Sie gleich zwei leckere Snacks.

Wie gesagt, das Rezept ist genau das gleiche. Das Einzige, was wir brauchen, sind weniger Gurken und mehr Tomaten.

Verwenden Sie in diesem Fall nicht sehr große Tomaten. Pflaumenförmige Sorten wie Löffelbiskuits eignen sich hervorragend. Sie sind ziemlich fleischig und haben eine ziemlich dicke Schale, sodass Sie die Tomate in ihrer Gesamtheit konservieren können. Um zu verhindern, dass die Tomate platzt, müssen Sie sie an zwei oder drei Stellen in der Nähe des „Hinterns“ mit einem Zahnstocher einstechen.

Oder Sie verwenden Kirschtomaten, sie sind klein und elastisch und... Beide verwenden ausschließlich Tomaten und anderes Gemüse.

Beim Auslegen zuerst Kräuter und Gewürze hinzufügen, dann Gurken. Dann wieder Grünzeug und schon Tomaten. Legen Sie auch das Grün darauf.

Es gibt auch zwei Füllungen, wie bereits beschrieben. Als Konservierungsmittel verwenden wir Salz, Zucker, Essigessenz und Aspirin (2,5 Tabletten pro 3-Liter-Glas).

Dieses Rezept ist also universell. Wir haben damit verschiedene Gerichte zubereitet, heute habe ich Sie auf ein Rezept für Gurken aufmerksam gemacht, und jetzt ist dies eine Option.

Tatsächlich gibt es jedoch eine ganze Reihe von Rezepten für die Zubereitung von Gurken und Tomaten. Und ich möchte Sie einladen, sich eines dieser Rezepte im Videoformat anzusehen.

Tomaten selbst sind ein hervorragendes Konservierungsmittel, da sie recht viel Säure enthalten. Und es wird sogar vorgeschlagen, sie mit Schraubverschlüssen zu verschließen.

Wählen Sie also ein Rezept nach Ihrem Geschmack und kochen Sie, wie es Ihnen am besten schmeckt und nach dem Rezept, das Ihnen am besten schmeckt.

Dosengurken mit Zitronensäure

Nach früheren Rezepten haben wir die Zubereitungen ohne Sterilisieren der Gläser durchgeführt. Und am Beispiel dieses Rezepts möchte ich Ihnen erklären, wie man durch Sterilisation konserviert.

Typischerweise müssen Früchte, denen kein Essig zugesetzt wurde, sterilisiert werden. Und obwohl wir in diesem Rezept der Marinade Zitronensäure hinzufügen, können wir auf einen zusätzlichen Schutz für eine erfolgreiche Lagerung nicht verzichten.

Wir benötigen (für ein 3-Liter-Glas):

• Gurken - 2 kg
• Knoblauch - 3 - 4 Zehen
• Dill mit Samen - 2 EL. Löffel
• Meerrettich – 0,5 Blatt (oder 1 Teelöffel gerieben)
• schwarze Pfefferkörner - 4 - 5 Stk
• Piment - 3 - 4 Stk

Für Sole pro 1 Liter Wasser:

• Salz – 1/4 Tasse oder 3 Esslöffel
• Zucker - 1 EL. Löffel
• Zitronensäure - 1 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Gläser und Deckel mit Soda waschen und sterilisieren.

2. Die Früchte 2 – 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Anschließend gründlich waschen und die Enden abschneiden.

Verwenden Sie keine sehr großen Exemplare; für dieses Rezept eignen sich kleine oder mittelgroße Gemüsesorten.

3. Geben Sie alle Gewürze und Kräuter in ein Glas. Dann Gurken hinzufügen. Zum besseren Salzen ist es besser, sie vertikal zu platzieren. Sie können es aber auch so anordnen, insbesondere wenn die Früchte klein sind.

4. Ein Drei-Liter-Glas benötigt etwa 1,5 Liter Wasser. Daher müssen alle Zutaten für die Sole in der richtigen Menge eingenommen werden.

5. Stellen Sie das Wasser in die Pfanne und stellen Sie es auf Gas. Salz, Zucker und Zitronensäure hinzufügen und zum Kochen bringen.

6. Gießen Sie kochende Salzlösung bis zum Hals in die Gläser. Mit einem Metalldeckel abdecken.

7. Legen Sie eine Stoffserviette in einen großen Topf und gießen Sie etwas Wasser hinein. Erhitzen Sie es leicht auf Gas und stellen Sie das Glas mit dem gesamten Inhalt hinein. Bei Bedarf noch mehr heißes Wasser hinzufügen.

Idealerweise sollte das Wasser bis zum Rand des Glases reichen, oder etwas weniger.

8. Zum Kochen bringen und die Zeit notieren. Für die Sterilisation benötigen wir ab dem Zeitpunkt des Kochens 20 Minuten. Dies ist für ein Drei-Liter-Glas.

9. Nehmen Sie das Glas nach der vorgegebenen Zeit mit einer Zange heraus und achten Sie darauf, dass sich der Deckel nicht öffnet. Wenn Luft in das Glas gelangt, ist es wahrscheinlich nicht mehr lange haltbar und kann im schlimmsten Fall sogar „explodieren“.

Nehmen Sie sich also Zeit und nehmen Sie es vorsichtig heraus.

Wenn ein solches Ärgernis auftritt und sich der Deckel immer noch leicht bewegt, müssen Sie kochendes Wasser bis zum Hals hinzufügen, den Deckel erneut aufsetzen und erneut etwa 15 Minuten lang sterilisieren werden nicht mehr knusprig, sie sind einfach verkocht.

10. Schrauben Sie den Deckel mit einer Spezialmaschine auf. Drehen Sie das Glas um, stellen Sie es auf den Deckel und decken Sie es mit einer Decke ab. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

11. Anschließend in die normale Position umdrehen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Süße Gurken in Dosen in Litergläsern

Es ist sehr praktisch, Gurken in Litergläsern aufzubewahren, insbesondere wenn die Familie nicht sehr groß ist. Wenn man so ein Glas im Winter öffnet, ist man sofort zum Verzehr bereit. Und es wird definitiv nicht im Kühlschrank stagnieren.

Sie können nach jedem der heute vorgeschlagenen Rezepte in Litergläsern aufbewahren. Aber zur Abwechslung biete ich diese Variante der süßen Zubereitung an.

Wir brauchen:

• Gurken – je nach Größe
• Knoblauch - 2 Zehen
• Dill - 2 Regenschirme
• Meerrettichblatt - 1/3 Teil
• Kirschblatt - 2 - 3 Stk
• Johannisbeerblatt - 2 Stk
• Nelken - 1 Knospe
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.
• Piment - 1 Stk.
• Essigessenz 70 % - 0,5 Teelöffel

Für die Sole:

Ein Literglas, das sehr dicht mit Früchten gefüllt ist, benötigt etwa einen halben Liter Wasser. Für diese Menge ist die benötigte Menge an Salz und Zucker angegeben.

• Salz - 1 EL. Löffel
• Zucker - 2,5 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Die Gurken mit kaltem Wasser übergießen und 2 – 3 Stunden stehen lassen. Anschließend in klarem Wasser waschen und die Enden abschneiden. Zum Abtropfen auf ein Handtuch legen.

2. Waschen Sie das Grün, Sie können es mit kochendem Wasser überbrühen und auch auf ein Handtuch legen. Den Knoblauch schälen. Und bereiten Sie sofort alle Gewürze, Salz und Zucker vor.

3. Geben Sie die Hälfte der benötigten Portion Meerrettichblatt in ein sterilisiertes Glas. Wenn ungefähr, dann ist dies ein Streifen von 4 - 5 cm von einem normalen Blatt. Dann legen Sie einen Dillschirm, ein Kirschblatt und ein Johannisbeerblatt aus.

Geben Sie sofort alle Gewürze und Kräuter sowie den Knoblauch hinzu.

4. Gurken platzieren. Versuchen Sie, sie klein zu nehmen und sehr eng aneinander zu platzieren. In der ersten Reihe können Sie sie vertikal nebeneinander platzieren. Und erst dann die kleinsten davon oben, also waagerecht, platzieren.

5. Lassen Sie Platz für Dill, ein weiteres Kirschblatt, Johannisbeeren und Meerrettich.

6. Kochen Sie kochendes Wasser in einem Wasserkocher und gießen Sie den Inhalt bis zum Hals aus. Mit einem sterilisierten Deckel abdecken. 10 – 15 Minuten einwirken lassen. Das Kriterium der Bereitschaft kann die Tatsache sein, dass Sie das Glas ruhig in die Hand nehmen können.

7. In der Zwischenzeit das Wasser für die Salzlake aufkochen, die erforderliche Menge Salz und Zucker dazugeben und nach dem Kochen die Essigessenz hinzufügen und erneut aufkochen lassen.

8. Gießen Sie warmes Wasser aus dem Glas und gießen Sie kochende Salzlösung bis zum Hals hinein. Wenn nicht genügend Salzlösung vorhanden ist, fügen Sie kochendes Wasser aus dem Wasserkocher hinzu. Es ist am besten, zusätzliche Salzlake zuzubereiten.

9. Sofort mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie es zwei bis drei Minuten lang geschlossen stehen, um etwaige verbleibende Luftblasen zu entfernen. Aber öffnen Sie auf keinen Fall den Deckel.

10. Anschließend mit einer speziellen Falzmaschine festziehen.

11. Drehen Sie das Glas um und stellen Sie es mit dem Hals nach unten unter eine Decke oder einen Teppich. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Anschließend wieder umdrehen und zur Aufbewahrung an einen kühlen, dunklen Ort stellen.

Diese Zubereitung lässt sich gut aufbewahren und Sie können sie in der Speisekammer Ihrer Wohnung aufbewahren.

Wenn Sie mehrere Liter-Gläser zubereiten möchten, dann multiplizieren Sie einfach die Menge aller Zutaten proportional mit der Anzahl der Gläser.

Nach dem gleichen Rezept können Sie es entweder in Drei-Liter- oder Zwei-Liter-Gläsern zubereiten. Geeignet sind auch 750-Gramm-Gläser mit Schraubverschluss.

Zubereitung mit Senf zur Aufbewahrung in der Wohnung

Tatsächlich sind alle heutigen Rezepte natürlich für die Aufbewahrung in der Wohnung gedacht, und das wurde bereits vielfach bewiesen. Aber hier ist ein weiteres dieser Rezepte, das sich in Ihrem Sparschwein als nützlich erweisen könnte.

Es ist nicht ganz gewöhnlich und seine Besonderheit besteht darin, dass es in einer Marinade mit Senf zubereitet wird. Probieren Sie auch diese Konservenoption aus. Er ist auch gut und hat viele Fans.

Durch diese Zubereitung erhält man leicht würzige, süßsaure Gurken.

Außerdem erfahren Sie hier, wie Sie Gläser sterilisieren und verschließen. Für junge Hausfrauen, die gerade erst Erfahrungen sammeln, wird dies sehr nützlich sein.

Und wenn Sie so scharfe, würzige Gurken mögen, dann gibt es zu diesem Thema einen ganzen Artikel. Es gibt viele interessante Rezepte mit Senf, sowohl in fertiger Form, in Samen als auch einfach in Pulverform. Sie können sich die Rezepte genauer ansehen.

Oder vielleicht interessiert sich jemand für saures Gemüse. Und für solche Liebhaber gibt es auch einen bestimmten Weg

In den heutigen Rezepten habe ich versucht, Ihnen nur bewährte Rezepte anzubieten. Allen gemeinsam ist, dass sie ausnahmslos sehr schmackhafte und knusprige Zubereitungen hervorbringen. Wählen Sie daher gerne eines der Rezepte aus und bereiten Sie sich auf den Winter vor.

So konservieren Sie Gurken, damit sie lecker und knusprig sind

Diese Tipps werden Ihnen bei jeder der gewählten Methoden nützlich sein. Berücksichtigen Sie sie daher unbedingt.

• Vor dem Einmachen sollten Sie die Früchte unbedingt mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen

• Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab und probieren Sie die Früchte, damit sie nicht bitter sind
• Füllen Sie die Gläser möglichst dicht mit Früchten, so dass keine weiteren Früchte hineinpassen
• Damit alle Früchte gleichmäßig gesalzen sind, nehmen Sie für jedes der Gläser gleich große Früchte
• Verwenden Sie unbedingt ein Meerrettichblatt, damit die Lake nicht trüb wird
• Verwenden Sie Kirsch- und Johannisbeerblätter, sie verleihen den Früchten die nötige Frische
• Ein Zweig Estragon verleiht den Fassgurken den Geschmack und hält sie prall und fest
• Geben Sie nicht zu viel Knoblauch hinzu, das macht die Früchte weicher
• Zum Salzen grobes, nicht jodiertes Salz verwenden.
• Um die Zuschnitte vor dem Verschließen in der Wohnung besser bei Raumtemperatur aufzubewahren, übergießen Sie diese zwei- bis dreimal direkt im Glas mit kochendem Wasser und lassen das abgekühlte Wasser jeweils abtropfen. Lassen Sie es 5 – 7 Minuten lang stehen und lassen Sie es dann abtropfen. Füllen Sie es erst zum dritten Mal mit Salzlake und rollen Sie es nach dem Eingießen des Essigs auf.
• Leere Gläser und Deckel unbedingt sterilisieren
• Verwenden Sie keine Konserven mit geschwollenem Deckel. Das ist lebensgefährlich!

Dies sind die Grundregeln, die es Ihnen ermöglichen, den ganzen Winter über köstliche Gurken zu essen.

Wenn Sie nach dem Lesen oder während des Einmachens Fragen haben, stellen Sie diese in den Kommentaren. Bei Kontaktaufnahme werde ich versuchen, Ihnen so schnell wie möglich zu antworten. Aber es ist natürlich besser, vorher Fragen zu stellen, da ich nicht immer am Computer sitze. Manchmal stellen sie direkt vom Kochplatz aus eine Frage, und ich kann sie erst zwei oder drei Stunden später sehen. Und ich kann mir vorstellen, wie besorgt jemand ist, wenn er nicht rechtzeitig reagiert.

Bitte gehen Sie verständnisvoll damit um!

Aber ich hoffe, dass ich alles klar und ausführlich geschrieben habe, auf jeden Fall habe ich versucht, es so zu machen!

Kochen Sie und lassen Sie sich immer die köstlichsten Zubereitungen zubereiten.

Guten Appetit!

Viele Menschen erkennen den Unterschied zwischen Salzgurken und eingelegten Gurken nicht. Tatsächlich ist sie es. Zum Beizen wird ausschließlich Salz und zum Beizen auch Zitronensäure verwendet. Dadurch erhöht sich die Haltbarkeit der Produkte.

Vor dem Kochen die Gurken 3–4 Stunden in Eiswasser einweichen. Dadurch werden sie knuspriger.

Die Zutaten in den Rezepten beziehen sich auf ein 3-Liter-Glas. Für die Marinade benötigen Sie etwa 1–1½ Liter Wasser.

Die Gurken sollten fest in das Glas gepackt werden, damit kein freier Platz darin bleibt. Die Gläser mit Deckel müssen umgedreht, mit einem Handtuch abgedeckt und vollständig abkühlen gelassen werden.

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Die Fülle an Gewürzen, Kräutern und anderen aromatischen Zutaten verleiht Gurken einen erstaunlichen Geschmack und ein erstaunliches Aroma.

Zutaten

• 2 Blätter Meerrettich;
• 1–2 Meerrettichwurzeln;
• 1 kleine scharfe Paprika;
• 1 Zweig Estragon – optional;
• 2 Dillschirme;
• 4 Nelken;
• 4 schwarze Pfefferkörner;
• 4 Erbsen Piment;
• ½–1 Esslöffel Senfkörner;
• 2 Lorbeerblätter;
• 1–1½ kg Gurken;
• Wasser;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 1½ Esslöffel Salz;
• 150 ml Essig 9%.

Vorbereitung

Diese Gurken werden im Triple-Pour-Verfahren zubereitet. Daher ist es nach Ansicht vieler Hausfrauen nicht notwendig, Gläser vor dem Verschließen zu sterilisieren. Aber im Zweifelsfall dann sterilisieren, zumal es überhaupt nicht schwierig ist.

Schneiden Sie die Meerrettichblätter und die Meerrettichwurzel in große Stücke und legen Sie die Hälfte auf den Boden des Glases. Fügen Sie dort scharfe Paprika und Estragon hinzu. Die Hälfte des Dills, Knoblauch, Schwarz- und Piment, Senfkörner und Lorbeerblatt hinzufügen.

Anschließend die Hälfte der Gurken, die restlichen Kräuter und Gewürze sowie die restlichen Gurken dicht schichten. Füllen Sie das Glas vollständig mit kochendem Wasser und decken Sie es mit einem Deckel ab. Nach 12 Minuten das Wasser abgießen, erneut mit klarem kochendem Wasser aufgießen, 7 Minuten ruhen lassen und erneut abtropfen lassen.

In einem separaten Topf Wasser für die Marinade aufkochen und Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Gießen Sie die resultierende Marinade über die Gurken und verschließen Sie das Glas.

Dieses Rezept ist sehr einfach und schnell. Die einzigen zusätzlichen Zutaten, die Sie benötigen, ist Knoblauch. Johannisbeer- oder Kirschblätter verbessern das Aroma nur geringfügig, aber auch ohne werden die Gurken lecker und knackig.

Zutaten

• Wasser;
• 200–250 g Zucker;
• 2 Esslöffel Salz;
• 200 ml Essig 9 %;
• 6 Knoblauchzehen;
• 2 Johannisbeer- oder Kirschblätter – optional;
• 1–1½ kg Gurken.

Vorbereitung

Ketchup verleiht Gurken ein besonderes Aroma und einen süß-würzigen Geschmack und verleiht der Salzlake einen ungewöhnlichen Farbton.

Zutaten

• Wasser;
• 3 Teelöffel Salz;
• 100 g Zucker;
• 7 Esslöffel heißer Ketchup;
• 150 ml Essig;
• 6 getrocknete Lorbeerblätter;
• 12 schwarze Pfefferkörner;
• 6 Erbsen Piment;
• 9 Knoblauchzehen;
• 1–1½ kg Gurken.

Vorbereitung

Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz, Zucker, Ketchup und Essig hinzu. Umrühren, die Pfanne auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen.

Lorbeerblätter, Pfeffer und Knoblauch auf den Boden eines sterilisierten Glases geben. Legen Sie die Gurken fest darauf und gießen Sie die heiße Marinade vorsichtig mit einer Schöpfkelle hinein.

Erhitzen Sie leicht Wasser in einem großen Topf und stellen Sie das Glas mit einem Deckel abgedeckt hinein. Das Wasser im Topf zum Kochen bringen, das Glas noch 15 Minuten stehen lassen, vorsichtig herausnehmen und aufrollen.

4. Eingelegte Gurken mit Gemüse

Aus Gurken mit Tomaten oder Kohl wird eine originelle Vorspeise zubereitet. Sie können eine Auswahl aus drei oder sogar allen vier Gemüsesorten einlegen. Sie werden in Salzlake eingeweicht und sind sehr schmackhaft und aromatisch.

Wenn Sie ein Sortiment zusammenstellen möchten, müssen Sie die Gemüsemenge ändern. Gehen Sie davon aus, dass sie fest im Glas verdichtet sein sollten.

Zutaten

• 2 Dillschirme;
• 4 Kirschblätter;
• 3 Johannisbeerblätter;
• 1–2 Blätter Meerrettich;
• 4 Erbsen Piment;
• 6 schwarze Pfefferkörner;
• 2 Knoblauchzehen;
• 500–800 g Gurken;
• 500–800 g Tomaten oder 1–2 Paprika oder ½ Kohlkopf;
• Wasser;
• 2 Esslöffel Salz;
• 100 g Zucker;
• 1½ Teelöffel Zitronensäure oder 100 ml Essig 9 %.

Vorbereitung

Dill-, Kirsch- und Meerrettichblätter, Pfeffer und grob gehackten Knoblauch in ein Glas geben. Geben Sie dann Gurken hinein, ebenso ganze Tomaten, geviertelte Paprika oder grob gehackten Kohl.

Gießen Sie heißes Wasser über das Gemüse, decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen. Das aufgegossene Wasser abgießen, das Gemüse erneut 15 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen und erneut abtropfen lassen.

Geben Sie Salz, Zucker und Zitronensäure oder Essig in das Glas. Gießen Sie kochendes Wasser ein und verschließen Sie das Glas.

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Die ungewöhnlichste Option zur Wintervorbereitung. Äpfel verleihen Gurken einen angenehm süß-sauren Geschmack.

Zutaten

• 1–1,2 kg Gurken;
• 2 süß-saure Äpfel;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Dillschirme;
• 2 Blätter;
• 2 Johannisbeerblätter;
• 12 Erbsen Piment;
• 12 Nelkenknospen;
• 4 Lorbeerblätter;
• Wasser;
• 5 Teelöffel Zucker;
• 1½ Esslöffel Salz;
• 1½ Teelöffel Essigessenz.

Vorbereitung

In große Scheiben geschnittene Gurken und Äpfel in ein Glas geben. Unterwegs Knoblauch-, Dill-, Kirsch- und Johannisbeerblätter, Pfeffer, Nelken und Lorbeerblätter dazwischen legen.

Gießen Sie kochendes Wasser in das Glas und lassen Sie es 20 Minuten lang stehen. Gießen Sie das aufgegossene Wasser in einen Topf, kochen Sie es erneut und fügen Sie Zucker und Salz hinzu.

Diese Marinade über Gurken und Äpfel gießen, 10 Minuten einwirken lassen, in einen Topf gießen und erneut aufkochen. Essig und heiße Marinade in ein Glas füllen und aufrollen.

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