Wie man Mais wie aus der Dose macht. Hausgemachte eingelegte Maiskolben

Erfahrene Köche Sie machen nicht einmal vor den Schaltern mit den Produkten der Lebensmittelhersteller halt – sie kennen den tatsächlichen Preis dieser Waren. Fast jedes Produkt kann zu Hause zubereitet werden, daher werden Sie sicherlich Rezepte für Dosenmais interessieren.

Salate mit diesen gelb-orangen saftigen Körnern erfreuen sich auf unserer Speisekarte – sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen – dauerhafter Beliebtheit.

Dosenmais zeichnet sich durch seine universelle Verträglichkeit mit frischem und gekochtem Gemüse, Fleisch, Meeresfrüchten und Fisch und sogar Obst aus. Es kann als Salatzutat, als leckere Beilage und zum Dekorieren von Gerichten verwendet werden. Daher ist es eine praktische Lösung, einen ausreichenden Vorrat an selbstgemachtem Mais aus der Dose in Ihren Behältern zu haben.

Ich möchte auch darauf hinweisen, dass der Kaloriengehalt von Dosenmais nur 118 Kalorien pro 100 g Getreide beträgt. Diese Tatsache ermöglicht es Ihnen, es zu essen, ohne eine Gewichtszunahme befürchten zu müssen Übergewicht. Mais verliert seine wohltuenden Eigenschaften bei längerer Wärmebehandlung nicht, verbessert den Stoffwechsel, hilft bei der Stressbewältigung und liefert Energie. Daher ist es nicht so wichtig, wie viele Kalorien Mais in Dosen enthält, wenn Ernährungswissenschaftler ihn häufig in eine Diät zur Gewichtsreduktion einbeziehen.

Maisrezepte in Dosen sind einfach und sehr leicht umzusetzen. Das Ergebnis ist immer hervorragend! Sobald Sie versuchen, Ihr Lieblingsprodukt zu Hause einzumachen, werden Sie keine Konserven mehr im Laden kaufen. Man kann den Unterschied in Geschmack und Sicherheit wirklich spüren. Lass uns ein Rezept auswählen!

Rezept mit Zitronensäure

Zutaten

Maiskolben- wie viel + -

Marinade für ein Halbliterglas:

- 1 EL. l. + -
- ein halber TL. + -
Zitronensäure- ein Drittel TL. + -

Vorbereitung

Kochen Sie die Kolben in Salzwasser (1 Esslöffel pro 10 Liter Wasser) 40-50 Minuten lang. Wir nehmen sie heraus und lassen sie abkühlen. Lassen Sie die Maisbrühe zum Abgießen stehen.
Schneiden Sie die Körner von den abgekühlten Kolben ab und füllen Sie sie bis zur „Schulter“ des Glases in sterile Gläser. Geben Sie 1 EL in jedes Glas. Kristallzucker, ein halber Teelöffel Tisch salz und ein dritter TL. Zitronensäure.
Bringen Sie die Brühe zum Kochen und füllen Sie den Inhalt der Gläser mit kochender Marinadenlösung. Decken Sie jedes Glas mit einem gekochten Deckel ab und lassen Sie es 15 bis 20 Minuten lang sterilisieren.
Wir rollen die Deckel mit einem Einmachgerät auf, stellen die Gläser mit dem Deckel nach unten auf eine ebene Fläche und wickeln sie zum Pasteurisieren in etwas Warmes ein. Wir transportieren die gekühlten Konserven an einen Lagerort.

Rezept mit Essig

Zusammensetzung von 1 Liter Marinade:
Speisesalz – 1 EL. mit einem Hügel
Zucker – 1 EL. ohne Topf
Essig 9 % (für 1 Glas 0,5 l) – 2 TL.

Vorbereitung

Rezept mit Gemüse

Maiskolben – wie viele man essen sollte
Karotte
Zucchini
rote Paprika
Zucker
Apfelessig
Petersilie
Dill

Vorbereitung

Geheimnisse von Dosenmais zu Hause

Für eine halbe Liter Dose Dosenmais braucht man etwa 5 Ähren.
Mais ist eine launische Ernte! Möchte nicht konserviert werden! Dies liegt an der völligen Abwesenheit von Säuren. Es enthält viel Zucker und Stärke sowie natürliche Konservierungsstoffe - minimale Menge. Daher muss es in hochwertige sterilisierte Gläser gefüllt, mit sterilen Deckeln abgedeckt, in Wasser pasteurisiert und unter einer warmen Decke gelegt werden. Dann explodiert die Konserve nicht!
Die Anteile von Salz und Zucker können Sie ganz nach Ihrem Geschmack verändern – wenn Sie die Konserven richtig sterilisieren, werden Sie nicht im Stich gelassen!

Dosenmais, dessen Rezepte wir ausführlich besprochen haben, erweist sich als lecker, saftig und absolut gesundheitlich unbedenklich. Ausreichend Vorrat haben Eigenproduktion, Ihre Speisekarte wird glänzen ungewöhnliche Salate und wunderschöne sonnige Einrichtung! Guten Appetit!

Süß Dosenmais- eine der beliebtesten Winterspezialitäten. In den Regalen der Geschäfte finden Sie Produkte vieler Hersteller. Jeder setzt sich für die Umweltfreundlichkeit und den Nutzen seiner Produkte ein. Aber im Ernst nützliches Produkt pflanzlichen Ursprungs kann nur zu Hause mit vollständiger Kontrolle über den Prozess und die Zusammensetzung der Zutaten erhalten werden. Für die Maisernte gibt es mehrere leckere und abwechslungsreiche Rezepte.

Vorbereitung zum Einmachen von Mais

Mais zu ernten ist nicht der schnellste Küchenprozess. Aber das Ergebnis wird Sie angenehm überraschen. Vorteil nehmen hausgemachtes Rezept, können Sie sicher sein, dass die Körner alles behalten vorteilhafte Eigenschaften. Die Qualität und Haltbarkeit der Konservierung hängt maßgeblich von der richtigen Auswahl der Rohstoffe ab. Um zu ernten, müssen Sie Mais kaufen und ihn dann ernten.

Anzeichen für gute Maiskolben:

Beratung. Den Reifegrad zu bestimmen ist nicht schwer – man drückt auf das Korn. Die beste Option zur Konservierung - wenn Sie darin Fruchtfleisch und saftige Milch sehen.

Einige Rezepte erfordern eine Vorbereitung ganze Maiskolben. Andernfalls müssen Sie vor dem Kochen die Blätter entfernen und das Korn entfernen. Eine einfache Technik hilft Ihnen dabei: Tauchen Sie den Kolben 3-4 Minuten lang in kochendes Wasser und kühlen Sie ihn leicht ab. Nach diesen Manipulationen lassen sich mit einem stumpfen Messer oder den Fingern ganz einfach ganze Kornreihen entfernen. Es gibt auch spezielle Geräte zum maschinellen Schälen von Mais im Angebot.

Wie man hausgemachten Zuckermais in Gläser rollt

Probieren Sie dieses Rezept für ein klassisches, im Laden gekauftes Gericht. Bereiten Sie zunächst die Zutaten vor:

geschälter Mais - 850 g;
Salz - 1 EL. l. oder weniger (nach Geschmack);
Zucker - 30 g;
Wasser - 1 l.

Aufmerksamkeit! Das Rezept ist für 2 0,5-Liter-Gläser. Sie sollten kein größeres Gefäß nehmen. Wenn Sie aufrollen möchten mehr Dosen, erhöhen Sie die Menge der Zutaten proportional.

Kochalgorithmus:

Das Getreide gründlich waschen. In ein Sieb gießen und 3 Minuten in kochendes Wasser legen. Nach diesem Vorgang (Blanchieren) wird das Material für das Werkstück weicher und zarter.
Bereiten Sie sterile Gläser und Deckel vor.
Kochen Sie den Sirup: Gießen Sie Salz und Zucker in kochendes Wasser.
Füllen Sie die Maiskörner in Gläser und füllen Sie sie zu 2/3. Den frisch aufgekochten Sirup einfüllen. Der Flüssigkeitsstand sollte den trockenen Inhalt vollständig bedecken.
Glasbehälter mit Deckeln abdecken und an senden Wasserbad zur Sterilisation. Dauer - 1 Stunde.
Deckel aufrollen, umdrehen und einwickeln. Nach ein paar Tagen kann das Werkstück an einen trockenen und dunklen Ort gebracht werden.

Ganze Ähren in Marinade

Bereiten Sie für dieses Rezept einen 3-Liter-Behälter und gute, gleichmäßig große Maiskolben vor. Ein solches Glas fasst 8-10 Stück. Für die Marinade dieses Volumens benötigen Sie:

Zucker - 3 EL. l.;
Salz - 1,5 TL.

Kochmethode:

Beratung. Sollten die Kolben nicht ganz in das Glas passen, können Sie sie schneiden. Sie können auch 1 TL in die Marinade geben. Zitronensäure. Dadurch wird die Haltbarkeit der Konservierung verlängert. Um mehrere Gläser zu verschließen, erhöhen Sie die Zutatenmenge entsprechend.

Süß-saurer Mais in Marinade

Das Auf ungewöhnliche Art und Weise Maispräparate. Das Gericht erhält einen würzigen Geschmack. Bereiten Sie zunächst etwa 1 kg reines Getreide vor. Für diese Menge benötigen Sie ein paar Liter Gläser und eine Liste mit weiteren Zutaten:

Tafelessig 9% - 1 EL. l.;
Salz - 1 EL. l.;
Trinkwasser - 1 l;
Lorbeerblatt - 2-3 Stk.

Kochmethode:

Es ist üblich, Mais in Einzelstücken für den Winter aufzubewahren. Man kann sie pur essen, am besten fügt man sie aber zu Hauptgerichten oder kompletten Salaten hinzu. Wenn Sie mindestens eines der Rezepte verwenden, werden Sie es überhaupt nicht bereuen. Maiszubereitungen sind äußerst lecker und gesund.

Dosenmais: Video

Wir alle kennen und lieben Mais. Ein Salat mit diesem Vertreter der Getreidefamilie darf bei keinem Festessen fehlen. Und wenn Mais für uns ist - köstliche Zutat Salate und Snacks, dann ist es für viele Völker seit Jahrhunderten die Grundlage der Ernährung. Maiskolben und Maiskörner einmachen – tolle Möglichkeit Versorgen Sie sich im Winter mit diesem gesunden und leckeren Produkt.

Welche Vorteile hat Mais?

Mais in Dosen, trotz der langen Wärmebehandlung, verliert praktisch nicht seinen Nutzen. Aber es enthält essentielle Öle, Ballaststoffe, Vitamine (A, B, C, PP) und Mineralien (Kalzium, Magnesium, Mangan, Eisen, Phosphor usw.). Dank seiner einzigartigen Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung hat sich Mais den Respekt von Ernährungswissenschaftlern und Kosmetikern, Ärzten und vielem mehr erworben traditionelle Heiler. Es wird sowohl zur Vorbeugung als auch zur Behandlung eingesetzt verschiedene Krankheiten, zum Abnehmen und um fehlende Kilogramm zuzunehmen. Für Diabetiker und Allergiker ist es nicht kontraindiziert. Erstaunliches Produkt. Und das Beste ist, dass es köstlich ist!

So wählen Sie Mais zum Einmachen aus

Für die Konservierung dieses Getreides eignen sich am besten junge Zuckermaiskolben (es gibt auch Futtermais, der in manchen Rezepten ebenfalls verwendet werden kann). Dann werden die Zubereitungen weich und saftig.

Steinpilze einmachen

Sie können feststellen, ob der Mais überreif ist, indem Sie mit dem Fingernagel über einen beliebigen Maiskolben fahren. Wenn keine Milch freigesetzt wird, verbleibt Fruchtfleisch am Nagel – das Produkt ist weder zum Verzehr in gekochter noch in gekochter Form geeignet Dosen-.

Es ist auch besser, Kolben mit saftigen Blättern und heller Behaarung an der Basis zu wählen.

Einige Hinweise:

Zum Einmachen von Mais müssen Sie, wie für jedes andere Produkt auch, gewöhnliches grobes Speisesalz verwenden.
Es ist besser, 9 % Essig zu nehmen. Darüber hinaus muss es hinzugefügt werden, nachdem die Flüssigkeit bereits vom Herd genommen wurde – die Wirkung ist dann stärker.

Beide tragen dazu bei Langzeitlagerung hausgemachte Zubereitungen.

Bei jeder Zubereitungsmethode müssen die Gläser gründlich gewaschen und sterilisiert werden.

Rezept „Einfacher geht es nicht“

Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass zur Zubereitung lediglich Salz und Wasser benötigt werden:

Mais (junge kleine Maiskolben)
1 EL. Löffel mit einem Haufen Salz
Wasser - 1 Liter

Bereiten Sie Gläser entsprechend der Maismenge vor (ca Drei-Liter-Glas passt normalerweise für 8 kleine Maiskolben).
Die Kolben schälen und in einen Topf geben. Sie müssen sie etwa 15 Minuten lang kochen (bis sie fertig sind) und gießen kaltes Wasser. Kein Salz hinzufügen.
Gekochte Maiskolben müssen gekühlt werden.
Wasser mit Salz aufkochen und ebenfalls abkühlen lassen. Wenn viel Mais vorhanden ist, müssen Sie nur die Menge an Wasser und Salz erhöhen und dabei das Verhältnis beibehalten.
Legen Sie den Mais in Gläser (vertikal) und füllen Sie ihn mit Salzlake.
Die Gläser müssen zwei Stunden lang in kochendem Wasser sterilisiert werden, nachdem sie mit Deckeln abgedeckt wurden.
Rollen Sie die Gläser auf und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Dosentomaten für den Winter ohne mühsames Sterilisieren

Nichts weiter als Salz und Zucker: ein einfaches Rezept für zu Hause

Was brauchen Sie:

Maiskolben
Zucker, Salz – zwei Esslöffel pro Liter Wasser

Verfahren:

Die Kolben schälen und in Gläser füllen.
Bereiten Sie die Marinade vor: Kochen Sie Wasser 2-3 Minuten lang und fügen Sie Salz und Zucker hinzu ( benötigte Menge, unter Beibehaltung der Proportionen).
Die heiße Marinade über den Mais gießen.
Sterilisieren Sie die Gläser mindestens 1 Stunde lang (sobald das Wasser im Topf mit dem Glas kocht, ist die Zeit vergangen).
Rollen Sie die Gläser auf und lassen Sie sie mit dem Boden nach oben abkühlen.

In diesem Rezept können Sie die Zucker- und Salzmenge nach Belieben variieren. Die Hauptsache ist, die Sterilisationszeit nicht zu verkürzen.

Bulgarischer Mais

Wenn Sie mehr brauchen scharfer Geschmack, dann müssen Sie Essig und Gewürze verwenden.

Für ein 1-Liter-Glas benötigen Sie:

Maiskolben – fünf oder sechs Stück
Zucker, Salz – ein Esslöffel pro Liter Wasser
Essig – drei Esslöffel.

Wir gehen der Reihe nach so vor:

Bereiten Sie die erforderliche Anzahl Gläser vor.
Die geschälten Kolben in Gläser füllen.
Geben Sie Salz, Zucker und Essig auf einmal in jedes Glas.
Gießen Sie kaltes Wasser über den Mais.
Mit Deckel abgedeckte Gläser in kochendem Wasser sterilisieren.
Rollen Sie die Gläser auf und lassen Sie sie abkühlen.

Es funktioniert anstelle von Essig Zitronensäure– 3 g pro Liter Wasser. Reich und interessanter Geschmack verleiht dem Mais bekannte Gewürze: Lorbeerblatt, Kräuter, Schwarz und Piment. Durch Experimentieren können Sie Proportionen finden, die den gewünschten Geschmack ergeben.

Junge Maiskolben mit Gemüsepaprika

Für ein Halbliterglas benötigen Sie:

Mehrere junge kleine Maiskolben
Eine süße Paprika
Zwei Lorbeerblätter
Drei Knoblauchzehen
Fünf schwarze Pfefferkörner
2 EL. Esslöffel Salz, 2 Esslöffel Zucker pro Liter Wasser
Essig - 0,5 TL.

Rezepte zum Einmachen mit verschiedenen Ketchupsorten: lecker, würzig, schön

Verfahren:

Geben Sie den Mais in Gläser und garnieren Sie diese mit Pfeffer und Gewürzen.
Zubereitung der Marinade: Wasser aufkochen, Zucker und Salz hinzufügen.
Gießen Sie es in Gläser und lassen Sie es stehen, bis die Maiskolben warm sind.
Die Marinade abgießen und erneut aufkochen lassen.
Gießen Sie die Marinade erneut über den Mais.
Gläser 20 Minuten lang sterilisieren.
Essig einfüllen und Gläser aufrollen.

Konservierung ohne Sterilisation

Wenn Sie keine Zeit oder Lust zum Sterilisieren haben, können Sie ein Rezept verwenden, das diese langwierige Prozedur nicht erfordert.

Um ein Literglas zu verschließen, benötigen Sie:

Maiskolben
Zwei Lorbeerblätter
Drei schwarze Pfefferkörner
Zwei Esslöffel Salz und Zucker pro 1 Liter Wasser
Drei Esslöffel Essig

Das Verfahren ist wie folgt:

Die Kolben schälen und 7-9 Minuten kochen lassen. Wenn die Kolben klein sind (bis zu 10 cm), müssen Sie sie nicht kochen.
Nachdem Sie sie mit kaltem Wasser abgekühlt haben, füllen Sie sie in Gläser.
Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser und lassen Sie sie fünf Minuten lang stehen.
Lassen Sie das Wasser ab, kochen Sie es und füllen Sie die Gläser erneut. Wiederholen Sie dies 3-4 Mal.
Essig, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen.
Mit Salz und Zucker aufkochen neues Wasser und über den Mais gießen.
Rollen Sie die Dosen auf.

Drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen.

Das von mir angebotene Rezept für eingelegten Mais ist von den Proportionen her ideal, ich habe es mehrfach getestet und es klappt immer.

Um Mais für den Winter haltbar zu machen, benötigen Sie jungen Mais. Mais, Zucker, Salz und reines Wasser- und ohne zusätzliche Konservierungsstoffe. Selbstgemachter eingelegter Mais wird sehr zart, süß und saftig, ideal für alle Arten von Salaten. Die Gläser sind im Keller gut gelagert, trüben sich mit der Zeit nicht ein und explodieren nicht. Mit einem Wort, das Rezept wird sein eine hervorragende Alternative Im Laden gekaufte Nähte, deren Qualität oft zu wünschen übrig lässt.

Zutaten

Um Mais zu Hause einzumachen, benötigen Sie:

Mais 1 kg
Zucker 6 EL. l.
Salz 2 EL. l.
Wasser 1,5 l

So bereiten Sie Dosenmais für den Winter vor

Wir nehmen ein scharfes Messer und schneiden damit die Maiskörner möglichst nah am Maiskolben ab – es ist in Ordnung, wenn ein Teil des Kohlkopfes abgeschnitten wird, da beim Garvorgang alle Partikel mitsamt dem Schaum aufsteigen und lässt sich leicht entfernen.

Füllen Sie den Mais mit kaltem Wasser (ca. 3-4 Finger über dem Niveau der Körner) und bringen Sie ihn bei starker Hitze zum Kochen, wodurch sich Schaum an der Oberfläche bildet, der mit einem Schaumlöffel abgeschöpft werden muss. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie es 1 Stunde lang.

Nach 1 Stunde drücken wir das Wasser aus, gießen es aber nicht aus! Geben Sie die Körner in saubere, sterilisierte Gläser – am bequemsten ist es, 0,5-Liter-Gläser zu verwenden.

Wir füllen die Gläser nicht bis zum Rand, sondern etwa zu 3/4 des Fassungsvermögens.

Aus der Flüssigkeit, in der der Mais gekocht wurde, eine Marinade zubereiten, basierend auf 2 EL pro 1,5 Liter Flüssigkeit. l. unjodiertes Salz (ohne Deckel) und 6 EL. l. Zucker (ohne Deckel). Die Marinade zum Kochen bringen und in mit Maiskörnern gefüllte Gläser füllen.

Wichtig: Das Korn sollte frei in der Marinade schwimmen. Wenn Sie die Gläser zu 3/4 füllen, fasst jedes Glas etwa 300–350 ml Marinade. Es ergeben sich durchschnittlich 4 Dosen, 4x0,35 l = 1,4 l. Die Berechnungen erfolgen mit einer Marge, basierend auf 1,5 Litern. Wenn Sie in doppelter oder dreifacher Menge (oder mehr) kochen, kann es sein, dass die „Marinadenreserve“ nicht beansprucht wird. Wir empfehlen daher, die Marinade in mehreren Portionen abzumessen. Füllen Sie das Getreide zu 3/4 in Gläser, bereiten Sie dann 1,5 Liter Marinade zu und füllen Sie diese in die Gläser. Sehen Sie, wie viel Flüssigkeit noch übrig ist, und wiederholen Sie den Vorgang bei Bedarf. Auf diese Weise werden Salz und Zucker nicht übertragen.

Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in einen Topf heißes Wasser Zum Pasteurisieren legen Sie ein kleines Stück Stoff auf den Boden der Pfanne, um die Gläser zu sichern. 1 Stunde lang pasteurisieren, sobald das Wasser in der Pfanne zu kochen beginnt.

Den fertigen Dosenmais rollen wir mit sterilisierten Deckeln auf, drehen ihn um, wickeln ihn in eine warme Decke und lassen ihn in dieser Form abkühlen.

Wir schicken die Gläser zur Lagerung in der dunklen, kühlen Zeit. Die Nähte sind 1–2 Jahre haltbar.

Hausgemachter Dosenmais

Das von mir angebotene Rezept für eingelegten Mais ist technologisch bewährt und von den Proportionen ideal; ich habe es mehrmals getestet und es gelingt mir immer.

Mais für den Winter zu Hause

Dosenmais ist bei vielen ein Favorit. Während die meisten Menschen es gewohnt sind, Mais in Geschäften zu kaufen, wissen nur wenige, dass Mais in Dosen problemlos zu Hause zubereitet werden kann. Mais für den Winter zu Hause hat fast die gleichen Nährwerteigenschaften wie frischer Mais – was ist kein Grund, so ein wunderbares Müsli für den Winter zuzubereiten? Diese Konservierung ist bei unseren Hausfrauen vielleicht nicht die beliebteste, aber sie wird auf jeden Fall bei allen am Tisch Versammelten einen Eindruck hinterlassen.

Die leuchtend gelben Körner von Dosenmais enthalten große Menge nützliche Substanzen, einschließlich B-Vitamine, Vitamin C, Vitamin K, Beta-Carotin, Tocopherol, Magnesium, Natrium, Kalzium, Phosphor, Zink und Selen. Vielen Dank an Sie ernährungsphysiologische Eigenschaften Mais hilft bei Bluthochdruck und Anämie, normalisiert die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems und Stoffwechsel, senkt den „schlechten“ Cholesterinspiegel, lindert Müdigkeit und nervöse Erschöpfung und beseitigt Störungen Magen-Darmtrakt und reduziert sich auch negative Auswirkung Alkohol trinken und fettiges Essen. Darüber hinaus ist Dosenmais für Diabetiker sehr nützlich, da er zur Normalisierung des Blutzuckerspiegels beiträgt hoher Inhalt Eiweiß und wertvolle Aminosäuren machen Mais aus ein unverzichtbares Produkt zur Ernährung von Profisportlern.

Achten Sie bei der Auswahl der Maiskolben zum Einmachen auf deren Aussehen– Die Körner müssen gleichmäßig und frei von dunklen Flecken sein. Die Blätter der Pflanze sollten nicht trocken sein – sonst deutet dies darauf hin, dass die Kolben zu lange gelagert wurden. Zuckermais mit milchig-wachsiger Reife eignet sich am besten zum Einmachen. Die Bestimmung dieses Reifegrads ist sehr einfach – dazu müssen Sie auf die Körner drücken. Wenn beim Getreidebrei Milch herausspritzt, haben Sie Mais, der sich ideal zum Einmachen eignet – bei der Zubereitung ist er genauso zart und saftig.

Mais kann sowohl am Maiskorn als auch am Maiskolben in Dosen abgefüllt werden. Sie können die Körner von den Maiskolben trennen, wenn Sie den Mais einige Minuten lang in kochendes Wasser tauchen – die Körner bleiben erhalten in diesem Fall werden von Hand oder mit einem stumpfen Messer entfernt, das entlang jeder Kornreihe gedrückt werden muss. Darüber hinaus können Sie verwenden spezielles Gerät, das die Körner von den Maiskolben schält.

Mais für den Winter zu Hause lässt sich am besten vorbereiten Vielfalt an Gerichten, wie Salate, Suppen, Eintöpfe, Eintöpfe, Soßen und Pudding, sowie als Beilage zu Fleisch, Geflügel oder Fisch. Um Mais als komplette Beilage zu servieren, können Sie ihn in einer Pfanne leicht anbraten und eine kleine Menge hinzufügen Butter, Salz und Pfeffer – das verbessert nur den Geschmack. Darüber hinaus ist dies bei Dosenmais nicht der Fall wäre besser geeignet für zahlreiche Gerichte mexikanische Küche, wie Salsa, Tacos oder Enchiladas. Klingt ganz lecker, oder? Dann verschwenden Sie keine Zeit und schauen Sie sich die Rezepte an!

Klassisches Dosenmaisrezept

10 Ähren,

3 Esslöffel Zucker,

1 Esslöffel Salz,

Den geschälten und gewaschenen Mais einige Minuten in kochendes Wasser legen. Danach die Körner trennen, unter fließendem Wasser abspülen und erneut in kochendes Wasser legen. Dann gießen Sie die Körner zur Hälfte ein Litergläser so dass sie ca. 2/3 des Behältervolumens einnehmen. Bereiten Sie den Sirup zu, indem Sie Wasser mit Zucker und Salz aufkochen. Gießen Sie kochendes Wasser in den Sirup in die Gläser, decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie anschließend mindestens 3 Stunden lang. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, drehen Sie sie um und lassen Sie sie abkühlen.

Süß-saurer Mais in Dosen

1 kg Maiskörner,

1 EL Salz,

Die Maiskörner mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ruhen lassen. Wasser durch Zugabe von Salz zum Kochen bringen. Nach und nach in sterilisierte Litergläser füllen Lorbeerblatt und 1 Teelöffel Essig. Füllen Sie die Gläser zu 2/3 mit Maiskörnern und gießen Sie die Marinade hinein. Abgedeckte Gläser sollten mindestens 40 Minuten lang sterilisiert werden. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf, drehen Sie sie um, lassen Sie sie abkühlen und wickeln Sie sie in eine Decke.

Die Kolben von Blättern und Narben schälen, die Körner entfernen. Geben Sie die Körner in einen Topf und fügen Sie kaltes Wasser hinzu, sodass etwa 2-3 mehr davon vorhanden sind, als Körner vorhanden sind. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Geben Sie Maiskörner in sterilisierte 0,5-Liter-Gläser, sodass die Körner 3/4 des Volumens der Gläser einnehmen. Die Brühe, in der der Mais gekocht wurde, dient als Grundlage für die Marinade – dazu müssen Sie 1,5 Esslöffel Salz, 1 EL hinzufügen. ein Löffel 9% Essig und 4 gestrichene Esslöffel Zucker pro 1 Liter Flüssigkeit. Die Marinade zum Kochen bringen und über den Mais in den Gläsern gießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie mindestens 1 Stunde lang. Rollen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln auf, drehen Sie sie um, decken Sie sie mit einer warmen Decke ab und kühlen Sie sie ab, dann lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort.

Maiskolben aus der Dose

8 kleine Maiskolben,

2 EL Salz,

Kochen Sie die Maiskolben 15 Minuten lang, bis sie weich sind. Sie müssen dem Wasser kein Salz hinzufügen. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Wasser mit Salz kochen. Die Maiskolben abkühlen lassen und marinieren. Stopfen Sie die Kolben in ein Drei-Liter-Glas. Wenn sie nicht passen, können Sie sie ein wenig kürzen. Gießen Sie die Marinade über die Maiskolben und sterilisieren Sie die Gläser mindestens 3 Stunden lang. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, drehen Sie sie um und lassen Sie sie abkühlen.

Mais für den Winter ohne Sterilisation

20 Ähren,

2 Esslöffel Essig 9%,

Die Kolben 5 Minuten kochen, abkühlen lassen und die Körner entfernen. Geben Sie die Körner in sterilisierte 0,5-Liter-Gläser und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. 15 Minuten stehen lassen, das Wasser in die Pfanne abgießen, erneut aufkochen lassen und die Körner erneut in die Gläser füllen und 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Marinade herstellen, indem man Wasser mit Zucker und Salz zum Kochen bringt. Die Marinade vom Herd nehmen und Essig hinzufügen. Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab und gießen Sie die heiße Marinade hinein. Schrauben Sie die Deckel auf die Gläser, drehen Sie sie um und lassen Sie sie, eingewickelt in eine warme Decke, abkühlen.

Mais für den Winter zu Hause ist eine tolle Möglichkeit, bei kaltem Wetter ein gesundes Sommerprodukt zu genießen. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

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Mais für den Winter zu Hause – Maisrezepte für den Winter

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Wie man Mais einkocht – 4 Schritt-für-Schritt-Rezepte

Die Bekanntschaft des Menschen mit Mais erfolgte vor fünftausend Jahren, doch erst im 18. Jahrhundert begann man in Frankreich, dieses Produkt zu konservieren. Als begabter französischer Koch, der sich in Mais verliebte, suchte er lange nach Möglichkeiten, Mais aufzubewahren. Infolgedessen entschied er sich für den Naturschutz. Seitdem sind fast drei Jahrhunderte vergangen und Dosenmais ist nach wie vor beliebt.

Heutzutage wird Mais in Dosen häufig zum Kochen verwendet. Es dient der Zubereitung Diätsalate Und herzhafte Beilagen, aromatische Soßen, Aufläufe, Kuchen, Suppen und sogar Desserts. In einigen nationale Küchen Rezepte auf Basis von Dosenmais gelten als grundlegend. Deshalb erfahren Sie im heutigen Artikel, wie Sie den Mais zu Hause für den Winter konservieren können.

Kalorien in Dosenmais

Gläser mit Maiskonserven tauchten erstmals in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts in den Regalen der Geschäfte auf. Hausfrauen aus aller Welt wussten diese Konserven sofort zu schätzen. Gerichte aus Maiskonserven erschienen regelmäßig auf dem Alltag und festliche Tische in jeder Familie.

Auch Menschen, die gegen die Krankheit kämpfen, haben das Getreide nicht vernachlässigt. Übergewicht. Dies liegt daran, dass der Kaloriengehalt von Dosenmais 120 kcal pro 100 Gramm beträgt.

Mit der Reifung der Maiskolben erscheint traditionell eine wunderbare Delikatesse auf den Tischen. Gefrorene Maiskörner eignen sich hervorragend zum Kochen und sind einfach zuzubereiten. Was ist mit Dosenmais? Schließlich sollen konservierte Lebensmittel einfach zuzubereiten, schmackhaft und lange haltbar sein. Die folgenden Tipps helfen dabei.

Wählen Sie jungen Mais zum Einmachen. Sie können das alte für den Winter vorbereiten, aber es wird auch nach längerer Wärmebehandlung hart.
Manche Hausfrauen haben Schwierigkeiten, die Körner von den Kolben zu trennen. Um den Vorgang zu erleichtern, legen Sie den Kolben hinein heißes Wasser 10 Sekunden lang einwirken lassen, dann schnell unter fließendem Wasser abkühlen.
Wiederholte Sterilisation ist der Schlüssel zum Erfolg. Die Dauer eines einzelnen Eingriffs beträgt höchstens 10 Minuten. Dies reicht nicht aus, um das Wachstum der im Mais vorkommenden Sporenmikroorganismen zu stoppen. Daher empfiehlt es sich, den Vorgang mehrmals zu wiederholen.

Diese einfache Tipps genug, um köstlichen Dosenmais zuzubereiten. im Winter offenes Glas mit einer Delikatesse wird die Familie mit dem Geschmack und Duft des vergangenen Sommers begeistern.

Klassisches Rezept zum Einmachen für den Winter

Mais wird gesalzen, eingelegt und zur Herstellung von Pürees verwendet, aber dieses Getreide eignet sich wie Butter auch hervorragend zur Konservierung. Im Laufe der Jahre haben kulinarische Experten aus aller Welt viele Rezepte für Dosenmais entwickelt, aber die Grundlage der Vielfalt ist klassisches Rezept. Betrachten wir es.

Mais – 3 Maiskolben.
Wasser – 1 Liter.
Salz – 1 Esslöffel.
Zucker – 1 Esslöffel.

Die Zutaten sind für ein Drei-Liter-Glas angegeben.

Sterilisieren Sie zunächst das Glas und den Deckel. Glas-Container Bewahren Sie es gedämpft, im Ofen oder auf Mikrowelle, und kochen Sie den Deckel einige Minuten lang.
Die Kolben schälen und in einen Behälter mit Wasser geben. Nachdem das Wasser kocht, 3 Minuten kochen lassen. Mais in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.
Wenn es abgekühlt ist, trennen Sie die Kerne vom Kolben. Mit einem Sieb mit Wasser abspülen. Die Körner in einen Topf geben und 3 Minuten auf dem Herd erhitzen. Bei niedrigem Siedepunkt kochen.
In der Zwischenzeit die Marinade zubereiten. Stellen Sie einen Behälter mit Wasser auf das Feuer, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Nach dem Kochen 2 Minuten warten und vom Herd nehmen. Füllen Sie das Glas mit Mais und gießen Sie die heiße Marinade darüber.
Stellen Sie das Glas in einen tiefen Behälter, der mit einem Handtuch bedeckt ist. Gießen Sie es dort hinein warmes Wasser schultertiefe Gläser füllen und anzünden. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze etwas.
Das Sterilisieren eines Maisglases dauert 3,5 Stunden. Behalten Sie den Wasserstand im Auge. Sobald das Volumen abnimmt, kochendes Wasser hinzufügen. Wenn Sie mit dem Sterilisieren fertig sind, nehmen Sie das Glas heraus und rollen Sie den Deckel auf. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in ein warmes Handtuch, bis es abgekühlt ist.

Ein kühler Ort ohne Sonnenlicht ist ideal für die Lagerung von Dosenmais zu Hause. Wenn kein solcher Platz vorhanden ist, bewahren Sie die Konserven im Kühlschrank auf.

Im Laden gekaufter Dosenmais

Der Verzehr von Dosenmais im Winter ist gut für Ihre Gesundheit. Es kann als Zutat in Salaten verwendet oder mit dem Löffel gegessen werden. Dosenmais wird aber überall verkauft Heimprodukt gesünder und bereiten Sie das Müsli so zu, dass es zu dem im Laden gekauften Produkt passt Geschmackseigenschaften, nicht schwierig. Die Hauptsache ist, etwas Zuckermais zu besorgen.

Mais.
Salz – 1 Teelöffel.
Zucker – 2 Teelöffel.
Essig – 1 Esslöffel.

Die Zutaten sind pro Halbliterglas angegeben.

Die geschälten Kolben in einen Behälter geben, mit Wasser füllen und auf den Herd stellen. 40 Minuten in kochendem Wasser kochen und mit Salz abschmecken.
Abtropfen lassen und abkühlen lassen. Körner trennen, ggf. abspülen kaltes Wasser. Füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit Mais.
Fügen Sie dort Salz, Zucker und Essig hinzu. Gießen Sie kochendes Wasser ein und geben Sie es zur Sterilisation in einen tiefen Behälter. Nachdem Sie das Wasser eingegossen haben, stellen Sie es auf das Feuer und kochen Sie es nach dem Kochen etwa eine Stunde lang bei schwacher Hitze.
Danach die Gläser herausnehmen und die Deckel aufrollen. Umdrehen und mit einer Decke abdecken, bis es abgekühlt ist. Stellen Sie die Konserven an einen kühlen, dunklen Ort.

Dieser Dosenmais ist lange haltbar. Im Winter, wenn die Ernährung nicht viel enthält Vitaminprodukte, sie wird beim Kochen helfen leckere Salate und Beilagen zu Fleischgerichten.

Wie man Maiskolben einkocht

Maiskolben aus der Dose sind ein wahres kulinarisches Wunder, das jede Hausfrau schaffen kann. Eine solche Vorbereitung wird immer hilfreich sein Winterzeit. Wenn die Saison naht, sollten Sie sich also unbedingt mit ein paar Gläsern eindecken.

Junger Mais – 1 kg.
Salz – 2 Esslöffel.
Zucker – 2 Esslöffel.
Essig – 6 Esslöffel.
Nelken – 6 Stk.
Lorbeerblatt und Pfefferkörner – nach Geschmack.

Den geschälten und gewaschenen Mais in einen kleinen Topf geben, mit Wasser bedecken und 5 Minuten kochen lassen.
Bereiten Sie 3 Halblitergläser vor. Legen Sie in jeden Behälter ein Lorbeerblatt und fügen Sie ein paar Pfefferkörner hinzu.
Füllen Sie die Gläser mit Mais. In jeden Behälter 2 Esslöffel Essig geben und mit Marinade auffüllen. Um es zuzubereiten, gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und kochen Sie es.
Sterilisieren Sie die konservierten Lebensmittel eine halbe Stunde lang. Danach rollen Sie jedes Glas mit einem Deckel auf, stellen es kopfüber auf den Boden, decken es mit einer Decke ab und warten, bis es abgekühlt ist. Senden Sie es anschließend an einen Speicherort.

Nach diesem Rezept zubereiteter Mais dient als schönes und leckere Beilage. Schneiden Sie dazu die Kolben in kleine Ringe und legen Sie diese um das Hauptgericht. Wenn man die Körner trennt, erhält man die Basis für einen Salat mit Krabbenstäbchen.

Zuckermais in Dosen ohne Sterilisation

Das nächste Rezept wird Ihnen gefallen vielbeschäftigte Hausfrauen die aus bestimmten Gründen nicht viel Zeit für die Konservierung aufwenden können, ihre Familie aber gerne mit vielfältigen Köstlichkeiten verwöhnen. Ich halte dieses Rezept für universell, da es sowohl für Getreide als auch für Maiskolben geeignet ist.

Junger Mais – 15 Kolben.
Salz – 1 Esslöffel.
Zucker – 3 Esslöffel.
Essig – 2 Esslöffel.

Die Anteile von Salz, Zucker und Essig werden pro Liter Wasser angegeben.

Junge Maiskolben säubern und mit Wasser abspülen. Den vorbereiteten Mais in einen Topf geben, heißes Wasser hinzufügen und nach dem Kochen 3 Minuten kochen lassen. Nach Ablauf der Zeit in einem Sieb abtropfen lassen und in Eiswasser abkühlen lassen.
Trocknen Sie die abgekühlten Maiskolben ab Papierservietten und die Körner trennen. Füllen Sie die Gläser mit Mais, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und lassen Sie sie eine Drittelstunde lang abgedeckt stehen. Nach Ablauf der Zeit das Wasser abgießen, erneut aufkochen und die Körner zurückgießen.
Machen Sie die Marinade. Gießen Sie Wasser in einen Topf, geben Sie pro Liter Flüssigkeit einen Esslöffel Salz, zwei Esslöffel Essig und drei Esslöffel Zucker hinzu. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, die Gläser abtropfen lassen und die Marinade hinzufügen. Rollen Sie die Gläser auf und bewahren Sie sie unter einer Decke auf, bis sie abgekühlt sind.

Dieses Rezept beweist einmal mehr, dass selbstgemachter Mais aus der Dose schnell und einfach zuzubereiten ist leckeres Gericht, was reichlich Möglichkeiten zum Kochen bietet.

Nutzen und Schaden von Dosenmais

Das Thema des heutigen Gesprächs ist Dosenmais. Viele Menschen mögen diese einfach zuzubereitende Delikatesse, ihre wohltuenden Eigenschaften und Kontraindikationen bleiben jedoch ein Rätsel. Darüber werden wir im letzten Teil des Materials sprechen.

Leuchtend gelbe Maiskörner sind ein Vorrat an Nährstoffen. Darunter Folsäure, Thiamin, Tocopherol. Dosenmais ist reich an Phosphor, Kalzium und Natrium. Es enthält Kalium, Zink, Silizium und Jod, jedoch in geringeren Mengen.
Dosenmais ist die Grundlage der Ernährung eines Profisportlers. Denn es enthält viele pflanzliche Proteine und Aminosäuren, die eine wichtige Unterstützung bei der Erhaltung der Form darstellen.
Dosenmais wird auch in der Ernährung von Menschen mit Diabetes verwendet Diabetes Mellitus. Dieses Produkt reguliert den Zuckerspiegel und senkt den Cholesterinspiegel, dessen Überschuss sich nachteilig auf die Funktion des Herzens und des Gefäßsystems auswirkt.
Wissenschaftler haben festgestellt, dass sich Dosenmais positiv auf die Arbeit auswirkt Verdauungssystem. Schon in kleinen Mengen hilft das Produkt bei der Beseitigung der Blähungserscheinungen.
Müsli in Dosen hilft im Kampf gegen Übergewicht geringe Menge Kalorien. Ein positives Ergebnis wird jedoch nur mit einer ausgewogenen Ernährung erzielt.

Wenn wir über Schäden sprechen, sind Getreidekonserven bei Menschen, die anfällig für Thrombosen sind, und bei Menschen mit hoher Blutgerinnung kontraindiziert. Das Produkt reduziert den Appetit und bei Missbrauch des Getreides kommt es zu einer Verschlimmerung von Magengeschwüren.

Das Einmachen von Mais zu Hause ist einfach und Nutzen und Schaden des Gerichts hängen von den individuellen Eigenschaften des Körpers ab. Wenn keine Kontraindikationen für die Anwendung vorliegen, können Sie den Mais gerne für den Winter vorbereiten und ihn regelmäßig verzehren. Auf Wiedersehen!

Wie man zu Hause Mais für den Winter anbaut

Dosenmais ist eine Delikatesse, die sowohl als separates Gericht als auch als Teil komplexer Leckereien gut funktioniert. Wie macht man es zu Hause?

1. Zuerst müssen Sie die richtigen Kolben auswählen, damit der Mais für den Winter ohne Sterilisation zu Hause nicht hart wird. Am besten verwenden Sie frische, frisch gepflückte Maissorten, damit der Mais nicht stärkehaltig ist. Die Kolben müssen gründlich gereinigt und gründlich gewaschen werden.

2. Die ganzen Kolben in einen tiefen Topf geben und mit heißem Wasser bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und etwa 3 Minuten blanchieren. Legen Sie die Maiskolben in ein Sieb und kühlen Sie sie unter fließendem Wasser ab (Sie können den Mais auch auf Eis legen).

3. Abgekühlte und leicht getrocknete Maiskolben können in ein Glas gegeben werden. Wenn Sie möchten, können Sie Mais direkt zu Getreide verarbeiten, nach dem Prinzip, was im Laden verkauft wird. Dafür ist es notwendig scharfes Messer die Körner abschneiden.

4. Für ein kleines Glas, und mehr ist für ein Gericht kaum nötig, braucht man 3 mittelgroße Kolben. Sie müssen ziemlich fest im Glas platziert werden. Füllen Sie das Glas mit kochendem Wasser und lassen Sie es 10-15 Minuten bei geschlossenem Deckel stehen.

5. Dieses Wasser muss dann abgelassen und erneut zum Kochen gebracht werden. Gießen Sie den Mais ein zweites Mal etwa 10 Minuten lang darüber und bereiten Sie in der Zwischenzeit die Marinade vor. Für 1 Liter Wasser benötigen Sie 2 Esslöffel Essig und Zucker sowie 1 Esslöffel Salz. Gießen Sie die kochende Marinade über den Mais und lassen Sie das Wasser abtropfen. Rollen Sie die Gläser auf und lassen Sie sie unter einer Decke stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Das ist das ganze Rezept zum Kochen von Mais für den Winter ohne Sterilisation. Auch Maiskolben werden auf die gleiche Weise konserviert.

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