Mais für den Winter einmachen. Ganze Ähren in Marinade

Erfahrene Köche machen nicht einmal vor den Verkaufstheken der Lebensmittelhersteller Halt – sie kennen den tatsächlichen Preis dieser Waren. Fast jedes Produkt kann zu Hause zubereitet werden, daher werden Sie sicherlich Rezepte für Dosenmais interessieren.

Salate mit diesen gelb-orangen saftigen Körnern erfreuen sich auf unserer Speisekarte – sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen – dauerhafter Beliebtheit.

Dosenmais zeichnet sich durch seine universelle Verträglichkeit mit frischem und gekochtem Gemüse, Fleisch, Meeresfrüchten und Fisch und sogar Obst aus. Es kann als Salatzutat, als leckere Beilage und zum Dekorieren von Gerichten verwendet werden. Daher ist es eine praktische Lösung, einen ausreichenden Vorrat an selbstgemachtem Mais aus der Dose in Ihren Behältern zu haben.

Ich möchte auch darauf hinweisen, dass der Kaloriengehalt von Dosenmais nur 118 Kalorien pro 100 g Getreide beträgt. Diese Tatsache ermöglicht es Ihnen, es zu essen, ohne befürchten zu müssen, zusätzliche Pfunde zuzunehmen. Mais verliert seine wohltuenden Eigenschaften bei längerer Wärmebehandlung nicht, verbessert den Stoffwechsel, hilft bei der Stressbewältigung und liefert Energie. Daher ist es nicht so wichtig, wie viele Kalorien Mais in Dosen enthält, wenn Ernährungswissenschaftler ihn häufig in eine Diät zur Gewichtsreduktion einbeziehen.

Maisrezepte in Dosen sind einfach und sehr leicht umzusetzen. Das Ergebnis ist immer hervorragend! Sobald Sie versuchen, Ihr Lieblingsprodukt zu Hause einzumachen, werden Sie keine Konserven mehr im Laden kaufen. Man kann den Unterschied in Geschmack und Sicherheit wirklich spüren. Lass uns ein Rezept auswählen!

Rezept mit Zitronensäure

Zutaten

Maiskolben – so viele, wie Sie essen können +

Marinade für ein halbes Liter Glas:

Zucker - 1 EL. l. +
Salz – ein halber TL. +
Zitronensäure – ein Drittel TL.
Kochen Sie die Kolben in Salzwasser (1 Esslöffel pro 10 Liter Wasser) 40-50 Minuten lang. Wir nehmen sie heraus und lassen sie abkühlen. Lassen Sie die Maisbrühe zum Abgießen stehen.
Schneiden Sie die Körner von den abgekühlten Kolben ab und füllen Sie sie bis zur „Schulter“ des Glases in sterile Gläser. Geben Sie 1 EL in jedes Glas. Kristallzucker, ein halber Teelöffel Speisesalz und ein Drittel Teelöffel. Zitronensäure.
Bringen Sie die Brühe zum Kochen und füllen Sie den Inhalt der Gläser mit kochender Marinadenlösung. Decken Sie jedes Glas mit einem gekochten Deckel ab und lassen Sie es 15 bis 20 Minuten lang sterilisieren.
Wir rollen die Deckel mit einem Einmachgerät auf, stellen die Gläser mit dem Deckel nach unten auf eine ebene Fläche und wickeln sie zum Pasteurisieren in etwas Warmes ein. Wir transportieren die gekühlten Konserven an einen Lagerort.
Maiskolben – wie viele man essen sollte
Zusammensetzung von 1 Liter Marinade:
Speisesalz – 1 EL. mit einem Hügel
Zucker – 1 EL. ohne Topf
Essig 9 % (für 1 Glas 0,5 l) – 2 TL.

Vorbereitung

Rezept mit Essig

Vorbereitung

Legen Sie die Kolben für 5 Minuten in kochendes Wasser (blanchieren), nehmen Sie sie heraus und kühlen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab – so bleibt die satte Farbe erhalten.
Mit einem Messer schneiden wir die Körner vom Kolben ab und versuchen, ihre Unversehrtheit zu bewahren. Gießen Sie die Körner in einen sterilen Glasbehälter und lassen Sie dabei etwa 1 cm Freiraum zu den Rändern. Gießen Sie kochendes Wasser ein, decken Sie es ab und warten Sie 5 Minuten.
Bereiten Sie separat eine Marinade aus Salz und Zucker zu (keinen Essig hinzufügen) und bringen Sie diese zum Kochen.
Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern mit den Maiskörnern ab und gießen Sie jeweils 2 TL hinein. Essig und kochende Marinade bis zum Hals aufgießen.
Wir sterilisieren 15 Minuten lang, Sie können diesen Schritt jedoch überspringen, indem Sie die Gläser zum Pasteurisieren einfach mit dem Deckel nach unten in eine warme Decke einwickeln. Nach dem Abkühlen bringen wir unsere Delikatesse an einen Lagerort.

Mais ist eine beliebte Delikatesse von Kindern und Erwachsenen. Es wird in verschiedenen Variationen zubereitet und gekocht oder roh gegessen. Durch Konservierung kann man eine Kultur für lange Zeit bewahren. Es gibt viele Rezepte und Geheimnisse, wie man Mais zu Hause schnell für den Winter konserviert. Aus der eingelegten Kultur werden allerlei Salate zubereitet, zu Beilagen und Suppen hinzugefügt und einfach so gegessen.

Bei der Wärmebehandlung verliert die Kultur praktisch keine nützlichen Bestandteile. Das Maximum an nützlichen Substanzen bleibt erhalten, wenn Sie Mais mit einem bestimmten Reifegrad zum Einmachen verwenden.

Wenn bei der Zubereitung des Produkts alle Konservenregeln beachtet wurden, ist das Produkt 2 bis 3 Jahre haltbar.

Das Produkt ist kalorienarm; Maiskörner enthalten weniger als 5 % Fett. Das Produkt ist sehr nützlich für Menschen, die übergewichtig sind und planen, es loszuwerden. Es normalisiert Stoffwechselprozesse im Körper, sodass zusätzliche Pfunde nach und nach verschwinden.

Menschen, die regelmäßig Mais konsumieren, haben eine bessere Körperfunktion. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass die tägliche Einnahme eines Dosenprodukts den Körper mit nützlichen Substanzen sättigt – Magnesium, Folsäure und Folsäure. Diese Elemente schützen das Immun- und Herzsystem.

Auch bei vielenSie sollten sich nicht von den wohltuenden Eigenschaften dieses Produkts verleiten lassen. Das Produkt ist reich an Kohlenhydraten, was berücksichtigt werden muss. Die Ernährung sollte ausgewogen und gesund sein.

Das Produkt ist nicht für jeden geeignet. Für Menschen, die an Thrombosen oder Appetitlosigkeit leiden, kann Mais schädlich sein.

Wählen Sie Mais zum Einmachen

Damit eine Kultur gut gelagert werden kann, muss sie sorgfältig ausgewählt werden.

Es gibt zwei Arten von Kultur:

Futtermittel - in großen Mengen angebaut und zur Viehfütterung bestimmt, enthält es wenige Vitamine.
Zucker hat einen süßen Geschmack und enthält die maximale Menge an nützlichen Substanzen, die für den Menschen bestimmt sind.

Die Kultur kommt in verschiedenen Reifegraden vor:

Junge Kolben werden nach dem Kochen verzehrt. Die Überprüfung des Reifegrades ist sehr einfach. Wenn Druck auf das Korn ausgeübt wird, wird Milch freigesetzt, es entsteht jedoch kein Fruchtfleisch.
Mittelreife Körner – hervorragend zum Einmachen geeignet. Beim Zerkleinern des Getreides entstehen sowohl Milch als auch Fruchtfleisch.
Bei einem hohen Reifegrad wird Mais zur Trockenlagerung geerntet. Beim Zerkleinern des Getreides entsteht nur Fruchtfleisch und keine Milch.

Vorbereiten der Zutaten

Die Vorbereitungsphase erfolgt in mehreren Schritten:

Bauen Sie Ihren eigenen Mais auf Ihrem Gartengrundstück an und warten Sie auf den entsprechenden Reifegrad. Oder kaufen Sie Mais auf dem Markt. Es wäre eine gute Idee, den Verkäufer zu fragen, woher es kommt und wo es angebaut wird.
Entfernen Sie Blätter und Gewebe vom Mais. Es ist wichtig, die Haare vorsichtig zu entfernen, da sie später im Salat vorhanden sind. Es sieht nicht sehr attraktiv aus.
Beschädigte Flächen vorsichtig mit Würmern abschneiden.
Kochen Sie Wasser in einem großen Behälter und geben Sie die Maiskolben hinein. Wenn die Kohlköpfe groß sind, schneiden Sie sie in 2-3 Teile.
Sobald die Hitze zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie den Mais mit einem Deckel ab. Dampf sollte ungehindert entweichen können. Geben Sie kein Salz hinzu, da der Mais dadurch zäh wird.
Zwanzig Minuten kochen lassen. Rühren Sie die Kolben mehrmals mit einem Löffel um.
Decken Sie den Mais nach Ablauf der Zeit fest mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn eine Weile stehen.
Lassen Sie anschließend das Wasser ab und verwenden Sie ein Sieb.
Die Zubereitung kann auf unterschiedliche Weise erfolgen – mit Körnern und Maiskolben. Wenn Sie die Maiskolben konservieren können, können Sie nach dem Kochen sofort mit dem Vorgang fortfahren.
Es ist notwendig, die Körner vom Kohlkopf zu trennen. Mit einem Messer manipulieren. Es muss vorsichtig vorgegangen werden, um die Kornstruktur nicht zu beschädigen.
Als nächstes folgt das direkte Walzen des Werkstücks.

So können Sie Mais zu Hause zubereiten

Sie können Pflanzen auf unterschiedliche Weise ernten. Bei der Auswahl eines Rezepts müssen Sie sich von Ihrem Geschmack oder Experiment leiten lassen.

Rezept für klassischen Dosenmais in Körnern

Benötigte Zutaten:

Hauptprodukt - 700g;
Wasser - 400 ml;
Salz - 2 TL;
Zucker - 1 EL.

Kochmethode:

Die Mengenverhältnisse sind für zwei 500-ml-Behälter berechnet. Ein Glas fasst etwa 350 Gramm.
Entfernen Sie die Kohlköpfe von den Blättern und entfernen Sie die Narben. Schneiden Sie den Rest des Stiels und die Oberseite dort ab, wo keine Körner mehr sind.
Gießen Sie Wasser in eine Schüssel, tauchen Sie die Maiskolben ein und schalten Sie den Herd ein.
Die Garzeit hängt vom Reifegrad ab. Für junges Getreide reichen 15 Minuten. Eine mittelreife Ernte muss länger als 30 Minuten gekocht werden.
Während des Kochens ist es notwendig, die Körnung zu überprüfen. Sobald das Getreide weich wird, schalten Sie es aus.
Die Flüssigkeit abgießen und abkühlen lassen.
Schneiden Sie die Körner vom Kohlkopf ab.
Bereiten Sie die Gläser vor. Gründlich mit Backpulver abspülen und abspülen. Kann in der Mikrowelle, im Ofen gebraten oder über Dampf sterilisiert werden. Kochen Sie die Deckel 5 Minuten lang in Wasser.
Verteilen Sie den Mais zwei Zentimeter vor dem Hals.
Bereiten Sie die Salzlake zum Gießen vor. Die restlichen Zutaten in einen Behälter geben und aufkochen. Kochen, bis die Salz- und Zuckerkristalle verschwinden.
Füllen Sie den Glasbehälter. Die Marinade muss bis zum Hals gegossen und sofort mit sterilisierten Deckeln abgedeckt werden.
Das Werkstück muss sterilisiert werden. Füllen Sie einen Topf mit Wasser und legen Sie ein Handtuch hinein. Stellen Sie die Gläser auf. Es ist wichtig, dass beim Kochen kein Wasser in das Glas gelangt.
Eine Stunde lang sterilisieren.
Nehmen Sie die Werkstücke heraus und schrauben Sie sie mit einem Spezialgerät fest. Manchmal kommen Schraubverschlüsse zum Einsatz, dann müssen diese nur noch aufgeschraubt werden.
Auf eine Decke legen und in eine warme Decke einwickeln.

Süße und saure Maisbohnen

Die Kultur wird einen reichen Geschmack haben, wenn sie auf die folgende Weise zubereitet wird.

Erforderliche Komponenten:

Körner - 850 g;
Wasser - 1 Liter;
Salz - 15 g;
Lorbeerblatt und Essig.

Ausführungsschritte:

Kaufen Sie eine Ernte mittlerer Reife.
Das Getreide 5 Minuten in kochendem Wasser kochen. Mit einem Deckel abdecken und fünf Minuten ruhen lassen.
Bereiten Sie die Flüssigkeit zum Abfüllen vor. Seine Hauptbestandteile sind Wasser und Salz. Unter Rühren kochen, bis sich das Salz auflöst.
Sterilisieren Sie 500-ml-Gläser.
Gewürze und Konservierungsmittel hinzufügen – 2 EL. l. in jedem.
Verteilen Sie die Körner in Behälter. Füllen Sie die Gläser zu ¾ und füllen Sie sie vollständig mit Marinade.
Eine vierzigminütige Sterilisation in kochendem Wasser ist erforderlich. Mehr ist möglich.
Nach Ablauf der Zeit sofort aufrollen.
Umdrehen und mit einem Wollschal bedecken.

Der Mais schmeckt köstlich. Es sollte nicht an Kinder verabreicht werden, da es ein Konservierungsmittel enthält.

Maiskolben einmachen

Beeindruckend sehen die Zubereitungen aus, bei denen der ganze Mais aufgerollt wird. Geeignete Behälter für Rohlinge sind Drei-Liter-Gläser. Die Kohlköpfe müssen klein gewählt werden, oder ein großer Kohlkopf muss in drei Teile gebrochen werden.

Zutaten:

Mais – 10 große Kolben oder 15 kleine;
Salz.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Kochen Sie die zuvor zubereiteten Maiskolben. Kein Salz hinzufügen.
Während der Mais kocht, beginnen Sie mit dem Gießen. Ungefähre Anteile pro 1000 ml Wasser: 25 Gramm Salz. Alles kochen.
Wenn das Getreide weich ist, vom Herd nehmen und in ein Sieb geben.
Ordnen Sie die Kolben kompakt in Gläsern an.
Kalte Marinade darübergießen.
Eine Stunde lang in kochendem Wasser sterilisieren.

Dieses Präparat ist ideal für kleine Kinder, da die in der Zusammensetzung enthaltenen Bestandteile natürlich sind.

Zubereitung ohne Sterilisation

Das Salzen auf diese Weise ist für vielbeschäftigte Hausfrauen geeignet und erfordert ein Minimum an Zeit.

Zutaten:

Mais;
Salz - 15 g;
Zucker - 30 g;
2 EL. l. Essig.

Kochmethode:

Geben Sie die gekochten Körner in 500-ml-Behälter. Der Behälter muss vorab desinfiziert sein.
Füllen Sie die Behälter bis zum Rand mit kochendem Wasser und lassen Sie es ziehen und aufwärmen.
Dekantieren Sie das Wasser und kochen Sie es erneut. Füllen Sie den gesamten Behälter und lassen Sie ihn zehn Minuten lang stehen.
Das Wasser abseihen, abgießen und den Behälter mit kochender Marinade füllen.
Schnell verschrauben und auf die Deckel klappen.
Langsam abkühlen lassen, dabei warm halten. Kalte Gläser können zur weiteren Lagerung verschickt werden.

Rezept mit Essig

Zutaten:

Marinade - 1 l;
Salz - 1 EL;
Zucker - 1 EL;
Essig - 2 TL. für 500 ml.

Vorbereitung:

Kochen Sie die Maiskolben. In Eiswasser legen. Dieses Verfahren trägt dazu bei, dass der Mais seine satte gelbe Farbe behält.
Reinigen Sie die Körner.
Gleichmäßig im Behälter verteilen und mit Flüssigkeit auffüllen.
Sterilisieren und aufrollen.

Mit Gemüse in Gläsern mariniert

Sie können Mais mit Gemüse einwickeln und erhalten einen Vitaminsalat für den Winter.

Komponenten:

jegliches verfügbare Gemüse;
Wasser - 300 ml;
Zucker - 1 EL. ohne Rutsche;
Salz - 1 EL. l. mit Rutsche;
Essig - 2 EL.

Schneiden Sie die Körner vom Kolben.
Die restlichen Zutaten schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
Die Mischung in einen Behälter geben und gut vermischen.
Füllen Sie Halblitergläser.
Füllen Sie das gesamte Volumen mit vorbereiteter Sole.
Eine Stunde lang sterilisieren.
Anschließend mit einem Schlüssel verschließen und unter einer Decke langsam abkühlen lassen.

Zuckermais in Dosen ohne Sterilisation

Ein universelles Rezept, das am häufigsten verwendet wird. Sowohl Körner als auch Maiskolben können aufgerollt werden.

Produkte:

Mais;
Wasser - 1 Liter;
Zucker - 3 EL;
Salz - 1 EL;
Essig - 2 EL.

Kochmethode:

Den Mais kochen und die Körner abschneiden.
Füllen Sie die Behälter mit dem resultierenden Produkt und füllen Sie es bis zum Rand mit kochendem Wasser.
Wiederholen Sie den Vorgang erneut.
Machen Sie eine süße Füllung.
In Gläser füllen und verschrauben. Eine Sterilisation ist nicht erforderlich.

Rezept mit Zitronensäure

Produkte:

Hauptprodukt;
Zucker - 1 EL;
Salz - ein halber Teelöffel;
Zitronensäure.

Koch Anleitung:

Den Mais kochen und abkühlen lassen. Zum schnellen Abkühlen an einen kühlen Ort stellen.
Geben Sie die Zutaten in Halblitergläser. Im Rezept ist die Menge für ein Halbliterglas angegeben.
Mit der Brühe auffüllen, die nach dem Kochen des Mais übrig geblieben ist.
Verschließen Sie die Werkstücke mit Deckeln.

Mit zusätzlichen Gewürzen

Mais kann mit Ihren Lieblingsgewürzen gesalzen werden. Dieses Rezept ist für Liebhaber scharfer und würziger Speisen geeignet.

Zutaten:

Hauptprodukt;
Wasser - 1 l;
Salz - 1 EL;
Zucker - 2 EL;
Essig - 10 EL.

Kochschritte:

Nehmen Sie junge Maiskolben und kochen Sie sie 10 Minuten lang.
Legen Sie die Kolben senkrecht in Behälter.
Kochen Sie die Marinade unter Zugabe von Pfeffer, Lorbeerblatt und anderen aromatischen Gewürzen.
Behälter füllen und eine Stunde lang sterilisieren.
Aufrollen.

So lagern Sie Dosenmais

Wenn beim Einmachen alle Regeln eingehalten wurden, sind auch Zimmerlagerbedingungen geeignet.

Idealer Lagerort – trocken, kühl, dunkle Räume, Temperatur nicht höher als 5 Grad.

Bewohner von Wohnungen bewahren den Denkmalschutz im Keller auf. Manche schaffen es, den Naturschutz auf ihren Balkonen zu bewahren. Die Loggia muss verglast sein. Darüber hinaus können Sie Boxen aus Polystyrolschaum oder einem anderen Isoliermaterial herstellen. Das Wichtigste ist, dass der Inhalt der Gläser nicht gefriert. Dies führt schließlich zu einer Beschädigung des Glases und einer Beschädigung des Werkstücks.

Zum Einmachen benötigen Sie folgende Zutaten:

Mais;
Wasser;
Salz;
Zucker;
Essig (optional)

Für eine ordnungsgemäße Vorbereitung müssen Sie die folgende Technologie einhalten:

Wählen Sie die Kohlköpfe aus und kochen Sie sie etwa 20 Minuten lang. Sie müssen jedoch die Bereitschaft prüfen: Die Garzeit kann sich um 10 Minuten verlängern. Achten Sie bei der Auswahl eines Kohlkopfes auf die Kohlköpfe. Sie sollten weder zu jung noch zu alt sein. Benötigt wird Mais mit bereits gut gereiften Körnern.
Die Kohlköpfe abkühlen lassen. Legen Sie sie auf einer Seite auf das Brett und halten Sie die andere Kante fest. Schneiden Sie die Körner vorsichtig ab und achten Sie darauf, die Kolben nicht zu berühren.
Nachdem alle Körner geschnitten wurden, müssen Sie sie voneinander trennen. Das ist eine sehr mühsame und sorgfältige Aufgabe, aber es gibt kein Entrinnen. Geben Sie dann den Mais in die vorbereiteten Gläser und lassen Sie diese halbvoll. Zu diesem Zweck können Sie diese Arbeit durchführen und sich dabei auf die untere Biegung Ihres Glases konzentrieren (etwa zwei Finger von der Oberkante des Behälters entfernt).
Jetzt müssen Sie die Sole für die Konservierung vorbereiten. Als Basis eignet sich am besten ein fertiger Maissud, der immer durch ein Mulltuch gefiltert wird. 1 Liter Wasser, Salz und Zucker nach Geschmack in die Pfanne geben. Die Salzlake sollte 5 Minuten lang gekocht werden. nach dem Kochen. Dann können Sie Essig hinzufügen. Hier gibt es eine Einschränkung: Sie müssen genau wissen, welchen Geschmack Sie brauchen. Wenn es Zuckermais ist, brauchen Sie keinen Essig. Alles noch einmal umrühren und vom Herd nehmen.
Ein wichtiger Teil des Prozesses ist die Sterilisation. Bereiten Sie dazu eine große, breite Pfanne vor und legen Sie ein Leinentuch auf den Boden. Stellen Sie nun die gefüllten Gläser dort hin, die Deckel können Sie lassen, aber wenn sie ein Gummiband haben, ist es besser, sie zu entfernen. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, sodass der Wasser- und Maisstand in den Gläsern gleich ist. Nach dem Kochen die Gläser weitere 40 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.
Nehmen Sie die Dose vom Herd und verschließen Sie die Gläser. Dann müssen sie kopfüber eingewickelt werden.

Sobald die Gläser abgekühlt sind, bewahren Sie sie noch etwa eine Woche an einem kühlen Ort auf.

Mit Maiskolben

Für Liebhaber von gekochtem Mais gibt es ein hervorragendes Rezept, um Maiskolben für den Winter zuzubereiten. Für diese Konservierung wählen Sie besser große Gläser – 3 Liter.

Mandarinenmarmelade: einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte

Sie benötigen etwa 8 Kolben, die Sie auf die für Sie passende Größe zuschneiden können.

Kochmethode:

Kochen Sie den Mais, bis er weich ist. Es ist jedoch besser, dem Wasser kein Salz hinzuzufügen, damit die Kohlköpfe nicht hart werden.
Marinade zubereiten: 1 Liter Wasser zum Kochen bringen, mit etwas Salz abschmecken.
Nachdem alle Konservierungskomponenten abgekühlt sind, den Mais in Gläser füllen und mit kalter Marinade übergießen.
Gefüllte Gläser müssen einige Stunden lang sterilisiert, dann aufgerollt und verpackt werden.

Ohne Sterilisation: Schritt-für-Schritt-Rezept

Nicht jede Hausfrau hat genügend Freizeit, um ihre Produkte zu sterilisieren. Für diesen Fall gibt es ein sehr gutes Rezept.

Du wirst brauchen:

20 Maiskolben;
1 Liter Wasser;
15 g Salz;
30 g Zucker;
2 EL. l. Essig.

Wie man kocht:

Mais 5 Minuten kochen. nach dem Aufkochen abkühlen lassen.
Die Körner müssen von den Kolben getrennt und fest in sterilisierte Gläser gefüllt werden. Um das Trennen der Körner zu erleichtern, gibt es einen kleinen Trick: Die Kohlköpfe sollten fünf Minuten lang in heißes Wasser getaucht und dann sofort mit Kälte übergossen werden. Dadurch wird der Prozess erheblich beschleunigt.
Füllen Sie die gefüllten Gläser mit kochendem Wasser. Nach 15 Min. Dieses Wasser sollte in einen Topf gegossen, gekocht und erneut 10 Minuten lang in die gleichen Behälter gegossen werden.
Um die Marinade zuzubereiten, kochen Sie 1 Liter Wasser, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Nehmen Sie die Marinade vom Herd und geben Sie Essig in den Behälter.
Ersetzen Sie das Wasser in den Maisgläsern durch Marinade. Sofort aufrollen und gut einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Konservierung im Slow Cooker: Rezepte, die Sie beachten sollten

Bulgarisch: ein einfaches Rezept für den Winter zu Hause

Dieses Rezept stammt aus europäischen Ländern. Durch Zugabe von Essigsäure wird der Mais pikant gemacht.

Zur Konservierung benötigen Sie:

Mais;
Salz;
Lorbeerblätter;
Essig.

Ein Literglas verbraucht etwa 600 g Mais, 1 TL. Essig, 1 EL. l. Salz, drei Lorbeerblätter und Wasser.

Kochvorgang:

Kochen Sie den Mais 20 Minuten lang und kühlen Sie das Gemüse dann unter fließendem Wasser ab.
3 Minuten. Nach dem Kochen die Marinade kochen: Wasser, Salz, Lorbeerblatt.
Geben Sie in jedes Glas ein Lorbeerblatt, füllen Sie es mit Maiskolben und Marinade und geben Sie 1 EL darüber. l. Essig.
Decken Sie die Gläser mit Eisendeckeln ab und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang.
Rollen Sie die Behälter auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Zuckermais einmachen

Zutaten:

12 Ähren junger Mais (Berechnung für 4 Dosen à 0,5 l);
1 Liter gefiltertes Wasser;
35 g Salz;
30 g Zucker.

Um eine gute Konservierung zu gewährleisten, befolgen Sie die Rezeptanweisungen:

Trennen Sie die Maiskörner mit einem Messer.
Gläser und Deckel 10–15 Minuten lang sterilisieren.
Geben Sie die Körner in Gläser und lassen Sie oben etwa 1 cm Freiraum.
Füllung zubereiten: Wasser, Salz und Zucker aufkochen (die Hauptzutaten müssen vollständig aufgelöst sein).
Als nächstes müssen Sie die heiße Marinade in die Maisgläser gießen und diese zur Sterilisation stellen. Es dauert 3-3,5 Stunden.
Rollen Sie die Gläser auf und verpacken Sie sie sicher, nachdem Sie sie umgedreht haben.

Mais in Dosen– gesund und sehr lecker, wird bei der Zubereitung von Salaten sowie als Beilage zu Fleisch und anderen Gerichten hinzugefügt. Das Einmachen von Mais zu Hause ohne Konservierungsstoffe hat einen ausgezeichneten Geschmack und wird alle Ihre Erwartungen übertreffen.

Rezept zum Einmachen von Mais für den Winter zu Hause.

Das Geheimnis köstlichen Maises

Zu Mais Es war köstlich, man muss es richtig kochen, und das gilt nicht nur beim Einmachen, sondern auch beim normalen Kochen muss man Zucker in die Pfanne mit Mais geben (ca. 1,5 Liter pro 1 Liter Wasser) und auf keinen Fall Salz (sonst wird der Mais hart).

Die Marinade, in der der Mais gekocht wird, sollte süß sein – der Mais gart schneller und wird weich und saftig.

Mais einmachen für das Winterrezept

Schälen Sie den Mais vor dem Kochen von Blättern und Haaren und spülen Sie ihn in kaltem Wasser ab.

Legen Sie die Kohlköpfe in einen Topf und gießen Sie Wasser hinein, sodass sie vollständig bedeckt sind. Nach Belieben Zucker hinzufügen und etwa 40 Minuten oder länger kochen, bis der Mais vollständig gar ist (alles hängt von der Reife des Mais ab). Der Mais sollte gekocht und weich sein.

Wir reinigen die Kohlköpfe von Körnern, das ist machbar mit einem Messer. Jetzt müssen Sie die Maiskörner mit kochendem Wasser abspülen. Dies geschieht, um Rückstände nach dem Beschneiden der Kohlköpfe zu entfernen.

Lassen Sie das Wasser ab und füllen Sie den Mais in sterile Gläser.

Marinade für 1 Liter Wasser: 2 EL. l. Zucker, 2 EL. l. Salz ohne Folie, Zitronensäure 1 TL. keine Folie.

Wasser in einen Topf gießen, Zucker, Salz und Zitronensäure hinzufügen und zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit ausbreiten Mais in Gläsern, Schlafmangel bis zu den oberen 1,5 cm und hüfthohe Dosen.

Füllen Sie die Maisgläser bis zum Rand mit kochender Salzlake, decken Sie sie mit Deckeln ab und lassen Sie sie sterilisieren.

Legen Sie eine beliebige Serviette auf den Boden einer großen Pfanne und stellen Sie die Gläser darauf. Gießen Sie heißes Wasser bis zur Taille der Gläser.

Geben Sie Salz in einen Topf mit 100-Gramm-Gläsern, um den Siedepunkt zu erhöhen.

Mais sterilisieren, wenn du jünger wärst – 40 Minuten, wenn du dicker wärst – 1 Stunde.

Nehmen Sie nach Abschluss der Sterilisation die Gläser heraus und rollen Sie sofort die Deckel auf. Drehen Sie es um und decken Sie es mit einer Decke ab, bis es vollständig abgekühlt ist.

Video – Maisrezept für den Winter

Dosenmais wird in Dosen in den Regalen der Geschäfte verkauft. Es wird oft gekauft, da es eine Zutat in vielen Salaten und anderen Gerichten ist. Sie können eine solche Zubereitung aber auch zu Hause selbst herstellen und nicht nur Körner, sondern auch ganze Maiskolben zubereiten.

Was sind die Vorteile von Dosenmais?

Während der Wärmebehandlung Mais verliert fast nicht an Qualität und Konserven daraus sind dank einiger nützlich:

enthält wenige Kalorien (58 kcal pro 100 Gramm) und wird in der Ernährung von Menschen nützlich sein, die abnehmen möchten;
enthält B-Vitamine, Ascorbinsäure, Vitamin A und Beta-Carotin, Niacin;
enthält Makro- und Mikroelemente - Natrium, Kalium, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Selen, Mangan, Kupfer, Eisen und Zink;
in Maiskörnern enthaltene Substanzen haben antioxidative und onkoprotektive Eigenschaften;
enthält Aminosäuren, darunter auch essentielle;
verursacht keine Blähungen, anders als frisch gekocht;
Es gibt praktisch keine Allergien dagegen;
glutenfrei.

Wissen Sie? Das Einmachen kleiner, junger Maiskolben ist vorteilhafter als das Einmachen von Maiskörnern.

Welcher Mais eignet sich am besten zum Einmachen?

Für die Zubereitung sollten Sie jungen, aber bereits gut ausgereiften Zuckermais nehmen. Überprüfen Sie, ob der Mais alt ist, indem Sie mit dem Fingernagel auf einen Maiskorn drücken. Gibt es keine Milch ab und bleibt ein Stück davon am Nagel hängen, ist es alt und sollte nicht eingenommen werden, da das Fruchtfleisch auch nach längerem Kochen hart bleiben kann.

Außerdem sollten Sie darauf achten, wie saftig und frisch die Blätter an den Kolben sind und auf die Farbe der Haare (je heller, desto besser).

Vorläufige Vorbereitung

Vor dem Kochen reinigen wir die Maiskolben von Blättern und Haaren und schneiden die trockenen oder unreifen Spitzen ab. Wenn verfaulte Stellen vorhanden sind, entfernen Sie diese. Waschen Sie die Maiskolben gründlich unter fließendem Wasser.

Was dazugehört und wo man es hinzufügen kann

In vielen Kochbüchern und im Internet findet man viele verschiedene Rezepte mit Dosenmais, da er zu den meisten Lebensmitteln passt. Daraus werden erste und zweite Gänge zubereitet – Suppen, Salate, Gemüseeintöpfe, Aufläufe usw. Dieses Produkt wird in Gerichten aus Fleisch, Eiern usw. verwendet. In Kombination mit Meeresfrüchten – Krabbenstäbchen, Tintenfisch, Fisch, Garnelen – verleiht es einen pikanten Geschmack.
Aber am häufigsten werden Maiskörner aus der Dose in Salaten verwendet, in denen sie frisches Gemüse gut ergänzen –,. Dieser Mais wird auch zur Zubereitung von Gerichten mit gekochtem Gemüse verwendet.

Wo aufbewahren

Dosenmais in Gläsern ist nicht länger als 3 Jahre haltbar. Das im Laden gekaufte Produkt in Dosen ist jedoch nicht älter als 2 Jahre. Dies liegt daran, dass der Inhalt dank des Metalls schneller oxidiert und die Haltbarkeit verkürzt wird. Diese Konservierung wird an einem dunklen, trockenen Ort bei Raumtemperatur von 22–25 °C gelagert.

Gut zur Aufbewahrung Keller, Speisekammer oder einfach nur ein Regal in der Küche. Nachdem der Deckel geöffnet und der Mais teilweise verwendet wurde, wird das Glas damit auf das Kühlschrankregal gestellt und nicht länger als einen Tag aufbewahrt. In diesem Fall ist es besser, die Salzlake nicht abzulassen, da sonst die Maiskörner weniger gelagert werden und schneller ihren Geschmack verlieren.

Warum können Lider anschwellen?

Es ist sehr wichtig, beim Öffnen des Maiskolbens auf den Deckel zu achten. Wenn er geschwollen ist, besteht die Möglichkeit, dass das Produkt verdorben ist und eine Vergiftung verursachen kann.

Die Gründe für die Schwellung des Lids oder die Beschädigung einer solchen Konservierung können folgende sein:

Lagerung von Dosenmais bei hohen Temperaturen (über 25 °C), insbesondere in der Sommerhitze. In diesem Fall haben sich noch keine schädlichen und gefährlichen Mikroorganismen gebildet, sondern bestimmte chemische Prozesse haben zu einer Schwellung des Lids geführt. Und doch ist es in diesem Fall besser, kein Risiko einzugehen und den Verzehr eines solchen Produkts zu verweigern;
Verstoß gegen die Kochtechnik;
ein verschlossenes Glas, das nicht hermetisch verschlossen ist – dies geschieht, wenn die Versiegelung nicht erfolgreich ist oder der Deckel nicht auf das Glas passt;
unzureichende Sterilität des Behälters, wenn die Gläser und Deckel schlecht sterilisiert wurden;
minderwertige Produkte. Dies geschieht, wenn das Gemüse schlecht gewaschen oder verfault ist;
Dosen mit Maiskörnern neigen dazu, zu „explodieren“. Dies ist auf den hohen Proteingehalt und die nahezu vollständige Abwesenheit von Säuren zurückzuführen. Um dieses Problem bei der Konservierung zu beseitigen, empfiehlt sich die Zugabe von etwas Essig, Zitronensaft oder Zitronensäure. Um dieses Problem zu beseitigen, können Sie keine Säure verwenden, sondern die Gläser einfach mindestens zwei bis drei Stunden lang mit diesem Produkt sterilisieren.

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