Wie man Traubenmarmelade macht. Kishmish-Traubenmarmelade

In fast jedem Garten werden Weintrauben angebaut, aber nicht jede Hausfrau weiß und weiß, wie man daraus Marmelade macht. Nachdem ich es einmal probiert habe, steht es auf Augenhöhe mit anderen, beliebteren süßen Zubereitungen für den Winter. Es gibt eine ganze Reihe von Rebsorten, die bei Temperaturbehandlung viel behalten nützliche Eigenschaften Und neben dem Geschmack bringen sie auch Vorteile. Am meisten beste Marmelade gewonnen aus Rebsorten wie: Rosinen, Isabella, Delight, Talisman, Husayne, Chaush, Agadai, Rizamat, Nimrang, Karaburnu. Sie können auch leicht säuerliche Sorten verwenden.

Um Traubenmarmelade zuzubereiten, nehmen Sie reife Trauben mit ganzen Beeren. Stark unreife und beschädigte Trauben sind hierfür nicht geeignet.

Die Trauben werden in ein Sieb gegeben und unter fließendem Wasser gewaschen, um Staub und Schmutz zu entfernen.

Grüne Rebsorten werden 2 Minuten lang in kochendem Wasser unter Zugabe von 3 Gramm Salz blanchiert (bis sie weich sind). Anschließend werden die Trauben in kaltes Wasser getaucht.

Weiß und blaue Trauben kein Blanchieren nötig.

Die Beeren werden mit einer Schere von den Trauben getrennt. Jede Beere wird mit einer Nadel durchstochen, um ihre Unversehrtheit zu bewahren Wärmebehandlung. Wenn die Marmelade kernlos ist, entfernen Sie die Kerne. Dazu werden die Beeren halbiert. Die abgetrennten Beeren werden auf einem Papiertuch getrocknet.

Sie müssen die Marmelade in einem Emaille- oder Kochtopf kochen Glaswaren. Hierzu eignet sich ein Topf oder eine Schüssel.

Daraus lässt sich Traubenmarmelade herstellen verschiedene Sorten rot, weiß, schwarz und grüne Trauben.

Von Sultaninen

Viele Menschen mögen kernlose Marmelade und Rosinentrauben eignen sich ideal für die Zubereitung. Diese Marmelade ist aromatisch, lecker und schön.

Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 0,6 Kilogramm Sultaninen;
• 60 Milliliter Wasser;
• 0,6 Kilogramm Zucker;
• eine Packung Vanillin oder Vanillezucker.

Die Trauben müssen gewaschen und die Beeren getrennt werden. Alle beschädigten Beeren werden entfernt. Zucker in kochendes Wasser geben und gründlich umrühren. Die Beeren werden in den fertigen Sirup getaucht und 10 Minuten gekocht. Die Mischung muss während des Kochens gerührt werden, um den Schaum zu entfernen.

Die Pfanne wird vom Herd genommen und 8 Stunden lang in ein Handtuch gewickelt. Anschließend wird der Sirup von den Beeren getrennt und 8 Minuten gekocht. Beeren werden hinzugefügt. Die Mischung wird erneut 8 Stunden lang eingewickelt. Danach muss die Pfanne auf niedrige Hitze gestellt werden. Die Marmelade köcheln lassen, bis die Beeren zu Boden sinken und durchsichtig werden.

Für mehr delikater Geschmack am Ende des Garvorgangs hinzugefügt Vanillezucker oder Vanillin.

Die fertige Marmelade wird in saubere und trockene Gläser gefüllt und verschlossen. Die Gläser werden umgedreht und eingewickelt, bis sie abgekühlt sind.

Für schwarze Sultaninenmarmelade mit Honig und Zitrone du musst nehmen:

• 2 Kilogramm Weintrauben;
• Kilogramm Honig;
• 2 Zitronen;
• 250 Milliliter Wasser;
• Zimtstange oder 5 Gramm dieses Gewürzpulvers;
• 4 Knospen Nelken.

Die Beeren müssen unter Wasser gewaschen und von den Trauben entfernt werden. Anschließend werden sie mit einer Nadel durchstochen. Mischen Sie in einem Topf Wasser mit Honig und Zitronensaft. Nelken und Zimt werden hinzugefügt.

Die Mischung wird auf schwache Hitze gestellt und auf 70 Grad erhitzt. Dann muss es herausgenommen und auf 40-50 Grad abgekühlt werden. Die Beeren werden in den Sirup getaucht. Die Mischung wird erneut auf den Herd gestellt und auf 70 Grad erhitzt. Danach muss die Pfanne eingewickelt und 8 Stunden lang abgekühlt werden. Der Heiz- und Kühlvorgang wird noch zweimal wiederholt.

Nach dem letzten Erhitzen wird die Mischung einen Tag lang infundiert. Dann wird die Marmelade angezündet. Nach dem Aufkochen wird es in vorbereitete und verschlossene Gläser abgefüllt.

Kishmish-Marmelade: Video

Um Isabella-Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 Kilogramm Weintrauben;
• 1,5 Kilogramm Zucker;
• 0,4 Liter Traubensaft oder Wasser;
• eine halbe Zitrone;
• 3 Päckchen Vanille.

Die Beeren müssen gewaschen und vom Bund getrennt werden. Zucker wird in den gekochten Saft (Wasser) gegossen und alles vermischt. Der resultierende Sirup wird vom Herd genommen. Die Beeren werden hineingeworfen und 8 Stunden lang stehen gelassen. Anschließend wird der Sirup mit Beeren 15 Minuten bei schwacher Hitze geköchelt. Danach muss es erneut abgekühlt und 8 Stunden lang stehen gelassen werden.

Spülen Sie die Zitrone gut ab und legen Sie sie für ein paar Minuten in kochendes Wasser. Dann wird es geschnitten, der Saft ausgepresst und gefiltert, um Fruchtfleisch und Kerne zu entfernen (mit einem Sieb oder einer Gaze).

Nachdem der Sirup mit Beeren abgekühlt ist, hinzufügen Zitronensaft und Vanillin. Die Marmelade wird 10 Minuten gekocht. Dann wird es in Gläser gefüllt und für den Winter verschlossen.

Für Traubenmarmelade mit Kernen benötigen Sie:

• 1 Kilogramm Weintrauben;
• 0,5 Liter Wasser;
• 5 Gramm Zitronensäure.

Die Beeren werden zunächst gewaschen und von den Zweigen geschnitten. Dann müssen sie einige Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen werden. Sirup wird aus Wasser und Zucker hergestellt. Trauben werden hineingegossen.

Die Mischung wird 8 Minuten lang gekocht. Dann muss es vom Herd genommen werden. Nach dem Abkühlen wird die Mischung auf schwache Hitze gestellt und 10 Minuten lang gekocht. Zum Schluss wird die Marmelade mit Zitronensäure versetzt und verrührt. Die fertige Marmelade kann in Gläser abgefüllt und für den Winter verschlossen werden. Die umgedrehten Gläser werden mit einem dicken Tuch oder Handtuch abgedeckt und stehen gelassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dann müssen sie an einem trockenen und kühlen Ort gelagert werden.

Es wird Folgendes benötigt:

• 2 Kilogramm Weintrauben;
• 2 Kilogramm Zucker;
• 500 Milliliter Wasser;
• 2 große Orangen;
• 2 Zitronen.

600 Gramm Zucker lösen sich in kochendem Wasser auf. Die vorbereiteten Trauben werden in den fertigen Sirup überführt und 4 Stunden stehen gelassen. Dann wird die Mischung zum Kochen gebracht und weitere 600 Gramm Zucker hinzugefügt. 10 Minuten kochen lassen. Dann wird es entnommen und 10 Stunden lang abgekühlt.

Nachdem Sie darauf bestanden haben, stellen Sie es auf das Feuer und fügen Sie den restlichen Zucker hinzu. 3 Minuten vor Ende des Garvorgangs Orangen- und Zitronensaft hinzufügen. Nach dem Kochen wird die Marmelade in vorbereitete Gläser gefüllt und verschlossen.

Für kernlose grüne Traubenmarmelade benötigen Sie:

• 2 Kilogramm kernlose Weintrauben;
• Kilogramm Zucker;
• 200 Milliliter Wasser;
• Zitronensaft;
• 3 Päckchen Vanille.

Die Beeren müssen zunächst durch Waschen und Trennen der Beeren vorbereitet werden. Zucker wird mit Wasser vermischt und auf schwache Hitze gestellt. Die Mischung muss regelmäßig gerührt werden, bis dicker Sirup. Dann vom Herd nehmen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Beeren werden hineingelegt und mit Zitronensaft und Vanillin versetzt. Auf Wunsch können Sie 50 Gramm Likör hinzufügen.

Die Mischung wird gerührt und auf schwache Hitze gestellt. Die fertige Marmelade sollte sich nach dem Kochen nicht verteilen. Zur Kontrolle müssen Sie einen Tropfen nehmen und auf einen Teller geben. Es sollte seine Form behalten. Die fertige Marmelade wird in Gläser gefüllt und verschlossen.

Für diese Marmelade benötigen Sie:

• 2 Kilogramm Weintrauben;
• 10 Gramm Pektin oder Instantgelatine;
• 1,5 Kilogramm Zucker;
• 0,5 Liter Wasser.

Wasser wird in die Pfanne gegossen. Zum Kochen bringen. Die Trauben werden blanchiert und mit einem Schaumlöffel in ein anderes Gefäß umgefüllt. Die gekochten Beeren werden auf einem Sieb gemahlen. Dem resultierenden Saft wird Zucker zugesetzt.

Die Mischung köchelt bei schwacher Hitze 10 Minuten lang. Nach dem Abkühlen wird die Mischung weitere 10 Minuten gekocht und so weiter zweimal.

Vor dem letzten Erhitzen wird der Marmelade Pektin oder Gelatine zugesetzt.

Die gekochte Marmelade wird in Gläser verteilt und gedreht. Die Gläser werden umgedreht und mit einer Decke abgedeckt, bis sie abkühlen.

Es wird Folgendes benötigt:

• 1 kg weiße Trauben;
• 1 Kilogramm Zucker;
• 200 Milliliter Wasser;
• 3 Gramm Zitronensäure;
• 2 Päckchen Vanillin.

Die Trauben müssen in ein Sieb gegeben, unter fließendem heißem Wasser gewaschen und dann getrocknet werden kaltes Wasser. Die Beeren werden sehr sorgfältig getrennt.

Ein Topf mit Wasser wird in Brand gesetzt. Zum Kochen bringen. Unter langsamem Rühren wird dem Wasser nach und nach Zucker zugesetzt. Der Sirup wird 15 Minuten lang gekocht (bis eine homogene dicke Masse entsteht).

Dann muss es gekühlt werden. Die Beeren werden in den abgekühlten Sirup gegeben. Sie müssen sie bei schwacher Hitze kochen und die Hitze schrittweise auf das Maximum erhöhen. Nach 10 Minuten werden Vanillin und Zitronensäure in die Pfanne gegeben. Anschließend wird die Marmelade gemischt und in Gläser gefüllt und für den Winter verschlossen. Die Gläser werden umgedreht und in eine Decke gewickelt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Es wird Folgendes benötigt:

• 1,5 Sultaninen oder andere kernlose Weintrauben;
• 1,5 Kilogramm Zucker;
• 200 Milliliter Wasser;
• 2 große Zitronen;
• 200-250 Gramm Walnüsse oder Mandeln;
• 2 Beutel Vanillin;
• 3 Kirschblätter.

Die Beeren müssen aus den Trauben genommen und gewaschen werden. 100 Gramm Wasser werden in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht. Kirschblätter und Weintrauben werden hineingeworfen. Nach ein paar Minuten wird die Mischung vom Herd genommen. Mischen Sie in einem anderen Behälter die zweite Hälfte des Wassers und des Zuckers. Die Mischung wird gerührt und erhitzt, bis die Kristalle vollständig aufgelöst sind.

Blanchierte Trauben werden in ein Sieb gegeben, abgetropft und in kochenden Sirup gegeben. Die Mischung sollte 7 Minuten lang kochen. Dann muss es gekühlt werden.

Die abgekühlte Mischung wird erneut erhitzt, gehackte Nüsse, Zitronensaft und Vanillin werden hinzugefügt. 10 Minuten kochen lassen. Die fertige Marmelade wird in vorbereitete Gläser gefüllt und für den Winter verschlossen. Nach dem Drehen umdrehen und 8-9 Stunden lang einwickeln. Die Marmelade wird an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Traubenmarmelade mit Mandeln: Video

Es gibt eine ganze Reihe von Rezepten für Traubenmarmelade mit Kernen. Nicht selten erfolgt die Zubereitung in dickwandigen Pfannen oder Becken in mehreren Schritten. Die Zubereitung dauert ziemlich lange. Um diese Delikatesse in kürzerer Zeit zuzubereiten, verwenden Sie Multikocher.

Für Marmelade eignet sich jede Traubensorte. Die Beeren müssen groß, ganz und nicht überreif sein.

Sie können eine etwas unreife nehmen, sie gibt der Marmelade die nötige Säure.

• 1,5 Kilogramm große Trauben;
• 0,7 Kilogramm Zucker;
• 200 Milliliter Traubensaft;
• eine halbe Zimtstange;
• 2 Sternanis;
• 100 Gramm geschälte Mandeln.

Die Trauben werden gewaschen. Die Beeren werden aus den Trauben geschnitten und getrocknet. Falls gewünscht, werden die Samen entfernt. Die Beeren werden in eine große Schüssel gegeben, mit Zucker bedeckt und vorsichtig vermischt. Mandeln werden 10 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht. Dann wird es gereinigt und in zwei Hälften geteilt.

Die kandierten Beeren werden in eine Multicooker-Schüssel gegeben, Saft, Nüsse und Gewürze werden hinzugefügt. Der Multikocher wird für zwei Stunden in den Schmormodus geschaltet. Die fertige Marmelade wird in Gläser verteilt und für den Winter verschlossen.

Traubenmarmelade ist nicht nur lecker und aromatisch, sondern auch gesund. Im Winter ermöglicht Ihnen eine solche Delikatesse, Ihren Tonus aufrechtzuerhalten und eine Person mit nützlichen Substanzen zu sättigen.

Glauben Sie, dass aus Trauben nur Traubensaft oder Wein hergestellt werden kann? Sie liegen falsch! Aus dieser Beere können Sie machen köstliche Desserts Für den Winter. Die Saison hat bereits begonnen, also bereiten wir uns heute vor duftende Marmelade aus Weintrauben und köstlicher süßer Marmelade.

Beeren können sein verschiedene Sorten, aber beim Einmachen kommt es in erster Linie darauf an, ob sie Kerne haben oder nicht. Der Grund ist klar: Nicht jeder mag es, wenn „Samen“ auf den Zähnen knirschen, außerdem können sie geben leichtes Dessert Bitterkeit (obwohl es ziemlich scharf ist).

Es ist klar, dass die Samen entfernt werden können, aber das ist zusätzliche Zeit. Wenn es Ihnen nichts ausmacht, ein paar zusätzliche Stunden damit zu verbringen vorbereitende Vorbereitung Versuchen Sie, die Beeren einzukochen in Form von Sachleistungen- mit Samen. Eine solche Delikatesse wird nützlich sein – die Samen enthalten den Großteil der Stoffe, für die Ernährungswissenschaftler Weinbeeren schätzen.

Trauben-Apfel-Dessert

Zutaten:

• Trauben - 1 Kilogramm;
• Äpfel – ½ Kilogramm;
• Zucker – 800 g.

Die Zubereitung dauert im Allgemeinen mehrere Stunden, obwohl die Marmelade buchstäblich fünf bis zehn Minuten gekocht wird.

Zuerst die Früchte waschen und in Stücke schneiden: Äpfel – in kleine Scheiben oder Würfel (ohne Schale), Weinbeeren- entzwei. Sie müssen die Knochen nicht entfernen.

Legen Sie eine Schicht Weintrauben in die Pfanne (etwa ein Drittel). Gesamtzahl), obenauf die gleiche Apfelschicht, mit Zucker bestreuen. Wiederholen, bis die Früchte verschwunden sind. Ein bis zwei Stunden stehen lassen und den Saft ablassen.

Bei schwacher Hitze auf den Herd stellen. Sollte der Saft nicht ausreichen, fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu. Unter regelmäßigem Rühren erhitzen. Vergessen Sie nicht den Schaum – er muss entfernt werden. Nach dem Kochen fünf Minuten lang kochen, dann den Herd ausschalten und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal – in diesem Fall müssen Sie die Marmelade 2-3 Minuten lang kochen. In Gläser füllen und aufrollen.

Marmelade mit Zitronen

Zutaten:

• dunkle Trauben(blau) – 1 Kilogramm;
• Zitrone (groß) – 1 Stk.;
• normaler Zucker – 5 Tassen;
• Vanillezucker - eine Tüte.

Zitronen mit Schale (aber ohne Kerne) durch einen Fleischwolf mahlen. Mischen Zitrusfruchtfleisch und Saft mit Zucker. Lassen Sie es ziehen und erhitzen Sie es ein wenig, bis sich der „Süßstoff“ vollständig aufgelöst hat.

Das Ergebnis Zitronensirup Legen Sie die vom Pinsel entfernten Weinbeeren aus. Auf das Feuer legen und zehn Minuten köcheln lassen, dann herausnehmen und über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Morgen wiederholen Sie den Vorgang: Erhitzen, 5-10 Minuten kochen lassen, Beeren bis zum Abend im Sirup einweichen lassen.

Beim dritten Kochen der Marmelade Vanillin hinzufügen. Weitere zehn Minuten kochen, leicht abkühlen lassen und in Gläser mit Metalldeckel füllen.

Kernlose Traubenmarmelade

Weitere Rezepte gibt es in dieser Gruppe. Um etwas Ähnliches zu machen, verwenden Sie mittlere Trauben kernlos. Für diejenigen, die keine Angst vor Schwierigkeiten haben, ist die Frage nicht grundlegend: Die „Samen“ lassen sich leicht extrahieren, es ist jedoch ratsam, größere Beeren zu wählen. Der restliche Putz kann für Wein oder selbstgemachten Essig verwendet werden.

Kürbis-Cognac-Version

Zutaten:

Für 1 Kilogramm Weintrauben:

• Kürbis (Fruchtfleisch) – 1 Kilogramm;
• Traubensaft– 2 Gläser;
• Zitrone – 2 Stk.;
• Zucker – 1,2 Kilogramm;
• Cognac – 2 Esslöffel.

Den Kürbis in kleine Würfel schneiden, ein Glas Zucker hinzufügen und im Ofen backen, bis er weich ist.

Die Weintrauben vierteln (oder halbieren, wenn sie klein sind). Wenn Samen vorhanden sind, entfernen Sie diese vorsichtig.

Traubensaft in einen Topf geben. Dort den Saft der Zitronen auspressen. Auf dem Herd köcheln lassen, bis sich das Volumen des Suds um ein Drittel reduziert hat.

Den restlichen Zucker hinzufügen und eine weitere Viertelstunde kochen lassen. Dann füge hinzu Bernsteinbeeren Und gebackener Kürbis, gut mischen. Drei Minuten nach dem Kochen vom Herd nehmen und eine Stunde ziehen lassen.

Wiederholen Sie den Vorgang und fügen Sie Cognac hinzu. Gießen Sie die Marmelade sofort in das vorbereitete Gefäß.

Mit Kürbis und Birne

Dieses Dessert wird ähnlich wie das vorherige, Kürbis, zubereitet. Der einzige Unterschied besteht darin, dass dem Dessert zusammen mit den Weintrauben gewürfelte Birnen (ohne Kern und Schale) hinzugefügt werden – im Verhältnis ½. In diesem Fall erhöht sich die Zuckermenge auf 1,5-1,8 kg.

Originelles Dessert mit Karotten und Kreuzkümmel

Zutaten:

Für jedes Kilogramm Trauben nehmen wir:

• Karotten – ½ Kilogramm;
• Kristallzucker – 1 Kilogramm;
• Kreuzkümmel - eine Prise;
• Wasser – ½ Tasse;
• Zitronensäure und Zimt - auf einer Messerspitze.

Machen Sie Sirup aus Wasser und der Hälfte Zucker. Über die Weintrauben gießen (kein Schneiden nötig). Lass es klopfen.

Kochen Sie dieses Halbzeug am nächsten Tag und kochen Sie es fünf Minuten lang. Vom Herd nehmen.

Die Karotten schälen und in gleich große Würfel schneiden. Zum gekochten Dessert hinzufügen, den restlichen Zucker hinzufügen, Gewürze und Zitronensäure hinzufügen.

Bis zum Abend stehen lassen. Nochmals aufkochen, herausnehmen und in Gläser füllen.

Kishmish mit Nelken und Honig

Die Rosinen-Rebsorte ist für ihren hohen Ertrag bekannt – von einer Rebe lassen sich so viele riesige Trauben entfernen, dass sowohl Saft als auch Marmelade ausreichen. Yagoda hat sein eigenes einzigartiger Geschmack und Masse medizinische Eigenschaften, das ist eine tolle Option für ein Winterdessert.

Zutaten:

Für 2 Kilogramm Beeren:

• Honig – 1,5 Liter (oder eine ähnliche Menge Zucker);
• große Zitronen – 2 Stk.;
• Nelken – 3-4 Knospen;
• Zimt – eine Prise (oder eine Stange);
• Wasserglas.

Schweißen Honigsirup mit Wasser, Zitronensaft (Sie können dort gemahlenes Fruchtfleisch hinzufügen) und Gewürzen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Stechen Sie jede Beere mit einer Nadel ein. In Sirup geben, erhitzen, aber nicht kochen. Ein bis zwei Stunden einwirken lassen.

Erneut erhitzen (der Vorgang kann 5-7 Mal am Tag wiederholt werden). Die Hauptsache ist, die Marmelade nicht zu kochen, sondern nur zum Kochen zu bringen und sie jedes Mal mindestens eine Stunde lang „ruhen“ zu lassen.

Kochen Sie die Marmelade einfach ein letztes Mal auf und lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten köcheln. Anschließend können Sie das Dessert sofort in Gläser füllen und für den Winter einrollen.

Traubenmarmelade

Marmelade zum Tee ist eine tolle Ergänzung. Aber Kuchen Füllung oder Marmelade eignet sich besser zum Einfetten von Toast. Es lässt sich problemlos aus Weintrauben zubereiten.

Marmelade „einfach“

Zutaten:

• dunkle süße Trauben – 2 Kilogramm;
• Zucker – 1 Kilogramm;
• Wasserglas.

Wasser mit Zucker vermischen und Sirup zubereiten. Aufheizen.

Die gewaschenen Beeren in kochendes Wasser geben. Denken Sie daran, den Schaum gründlich zu entfernen, und lassen Sie ihn zehn Minuten lang köcheln. Anschließend die Marmelade auf einen leicht warmen Zustand abkühlen lassen.

Den Sud durch ein Sieb abseihen, die Beeren abwischen, damit die Schalen und Kerne nicht in das zukünftige Dessert gelangen.

Gießen Sie die entstandene flüssige Masse zurück in die Pfanne und köcheln Sie, bis die Marmelade ihr Volumen um das Eineinhalbfache reduziert hat, eingedickt ist und eine gleichmäßige dunkle Farbe angenommen hat.

Marmelade mit Würze

Zutaten:

• Weintrauben (beliebig, einschließlich Samen) – 1,5 Kilogramm;
• orange – 1 Stk.;
• Schale – von einer Zitrone entfernt;
• Zucker – 3-4 Tassen (abhängig von der Süße der Beeren).

Von den Beeren die Schale entfernen. Nehmen Sie dazu jede Frucht mit zwei Fingern und drücken Sie sie vorsichtig zusammen, damit das gesamte Traubenmark aus der „Kleidung“ in die Pfanne springt. Sie können die Knochen vorerst ignorieren.

Diese Masse aufkochen und bei schwacher Hitze mindestens zehn Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und dann durch ein Sieb (Gaze, Sieb) wischen. Jetzt können Sie die Kerne wegwerfen und dem resultierenden Püree Zucker hinzufügen. Leg es dort hin Zitronenschale und Orangenmark (ohne Schale), gehackt.

Die Marmelade ist schnell gar – nach einer halben Stunde gemächlichen Kochens kann sie herausgenommen und in Gläser abgefüllt werden.

Marmelade mit Stachelbeeren

Zutaten:

Für jedes Kilogramm süße Weintrauben (kernlos!):

• Stachelbeeren – ½ Kilogramm;
• Zucker - Glas.

Alle Zutaten durch einen Fleischwolf rollen. In einen Topf füllen, Zucker und nach Belieben eine Prise Gewürze (z. B. Zimt) hinzufügen und gut vermischen.

Auf dem Herd erhitzen, bis es kocht, und herausnehmen.

Wiederholen Sie den Vorgang alle zwei Stunden (mindestens viermal). Nachdem Sie die Marmelade ein letztes Mal abgekühlt haben, füllen Sie sie in sterile Gläser.

Schritt-für-Schritt-Fotorezept für Trauben- und Nussmarmelade

Zutaten:

• Weintrauben – 600 g;
• Wasser – 200 ml;
• Zucker – 500 g;
• Zitronensaft – 30 ml;
• Haselnüsse (Mandeln) 50 g.

Mandelkerne schälen. Um dies mühelos zu machen, weichen Sie die Nüsse ein warmes Wasser 15 Minuten lang einwirken lassen – die Haut lässt sich leicht ablösen.

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Zutaten:

• 1 kg Weintrauben (grüne oder blaue Sorte)
• 1 kg Zucker
• Glas Wasser für Sirup

Ausfahrt: 1,6 Liter Marmelade

vorbereiten: 12 Stunden, davon 7-8 Aufguss

IN In letzter Zeit natürlich und gesundes Essen. Doch jeder weiß, dass Essen nicht nur den Hunger stillt, sondern auch Freude bereitet. Häufige Einschränkungen bei den Lieblingsspeisen verderben oft die Stimmung und führen im schlimmsten Fall zu Depressionen und anderen Folgen. Das Ende des Sommers und der Beginn des Herbstes ist die Zeit, sich bis zur nächsten Saison mit Süßigkeiten zu versorgen. Zubereitete Marmelade aus hausgemachte Trauben Isabella wird eine tolle Ergänzung für jede Teeparty.

Wie man Marmelade aus Isabella-Trauben macht

Die Trauben waschen, pflücken und trocknen.

Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie die Hälfte des Zuckers hinzu. Unter Rühren zum Kochen bringen. 10 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Vom Herd nehmen und warten, bis es vollständig abgekühlt ist.

Gießen Sie Beeren in die resultierende Flüssigkeit. Mischen. Über Nacht oder 7–8 Stunden einwirken lassen. Wenn Sie diese Zeit warten, geben die Beeren Saft und die Schale ist nicht mehr rau. So wird selbstgemachte Isabella-Traubenmarmelade zarter.

Ein Drittel des restlichen Zuckers hinzufügen und die Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich der Süßstoff auflöst. Cool.

Wiederholen Sie den Vorgang und fügen Sie etwas mehr Sand hinzu.

Nach dem vollständigen Abkühlen den letzten Zucker hinzufügen, die Isabella-Traubenmarmelade für den Winter bei schwacher Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben.

Anschließend zum Kochen bringen und sofort in sterilisierte Gläser füllen.

Der Behälter zum Rollen muss im Voraus vorbereitet werden. Sie müssen unbedingt Marmelade aus Isabella-Trauben aufgießen. Das Rezept beinhaltet das Einweichen der Beeren in Sirup und das anschließende Extrahieren des Safts aus ihnen.

Besonders beliebt sind Marmelade, Konfitüre oder Gelee aus Weintrauben südliche Regionen. Neben Süßigkeiten und einzigartiger Geschmack Auch für den Winter ist ein solcher Wickel sinnvoll. Es wird aus ausgewählten Trauben verschiedener Sorten mit natürlichen Konservierungsmitteln in Form von Zucker, Zimt oder Zitronensäure hergestellt. Serviert fertiges Dessert als Füllung für Pfannkuchen, Kuchen und Gebäck oder als aromatisches und aromatisches Gericht leckere Ergänzung für den Morgentee.

Dunkle Traubenmarmelade – ein traditionelles Rezept

Zur Zubereitung mehrerer Gläser hausgemachter Nachtisch, Sie benötigen dunkle Isabella-Trauben der ersten Ernte, Vanille (20-25 g), reines Wasser und Kristallzucker (1 kg).

Zunächst werden die Weintrauben gründlich gewaschen, dann werden die Früchte abgetrennt und in eine tiefe Schüssel gegeben. Gleichzeitig bereiten sie sich vor Zuckersirup.

Dazu die Hälfte des Zuckers in Wasser auflösen, etwas Vanille hinzufügen und alles unter Rühren auf dem Herd bei schwacher Hitze 10-15 Minuten lang zum Kochen bringen. bis sich die Süße vollständig aufgelöst hat. Dann fangen sie an zu kochen. Der Vorgang wird in 2-3 Dosen von jeweils 30-40 Minuten am Feuer mit Pausen von 5-6 Stunden durchgeführt.

Sobald der Sirup etwas abgekühlt ist, gießen Sie ihn in einen Behälter mit Weintrauben und lassen Sie alles 9-10 Stunden lang ziehen Zimmertemperatur.

Im dritten Schritt können Sie die Garzeit verlängern. Geben Sie bei jedem Garvorgang eine proportionale Menge des restlichen Zuckers hinzu, rühren Sie gut um und lösen Sie ihn auf. Der entstehende Schaum wird mit einem Holz- oder Metalllöffel entfernt.

Am Ende des Prozesses wird die restliche Menge Vanillin auf die Messerspitze gegossen und dem auf die gewünschte Konsistenz gekochten Püree hinzugefügt, um den Geschmack und das Aroma zu verbessern. Bei der Zubereitung von Marmelade aus weißen Rebsorten werden während des Kochens einige Kirschblätter in die Pfanne gegeben, um die Farbe zu erhalten.

Das fertige Dessert wird in kleine Glasbehälter sortiert, die samt Deckel vorsterilisiert und bis zum Winter aufgerollt werden.

Weiße Traubenmarmelade mit Kernen – ein gesundes Dessert für den Winter

Viele Menschen bereiten sich vor Traubenmarmelade Dazu müssen zunächst die Kerne aus den Früchten entfernt werden, was jedoch viel Zeit und Mühe erfordert. Es ist einfacher und schneller, Weintrauben mit Kernen zuzubereiten, besonders wenn es ein schlechter Tag ist gute Ernte weiße Trauben. Der Geschmack der Marmelade ist süß und reichhaltig.

Um Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

• ausgewählte Trauben, weiß - 1 kg;
• Kristallzucker und Zitronensäure;
• Vanillin (optional) und Kirschblätter.

Der erste Schritt besteht darin, die Weintrauben auszuwählen und zerbrochene oder faule Beeren daraus zu entfernen. Die restlichen Früchte werden vom Stiel gepflückt, in eine Pfanne oder ein Sieb gegeben und gründlich unter fließendem Wasser gewaschen. Während sie trocknen, beginnen sie mit der Zubereitung des Sirups.

Mischen Sie in einem geeigneten tiefen Behälter 500 ml Wasser mit 2 Tassen Zucker und bringen Sie die Flüssigkeit unter Rühren zum Kochen, bis sich das Granulat vollständig auflöst. Nun werden die ausgewählten Beeren in den Sirup gegossen und erneut 5-7 Minuten gekocht. Nehmen Sie die Trauben vom Herd und lassen Sie sie 5–7 Stunden lang unter natürlichen Bedingungen im Originalsirup ziehen.

Sobald die Beeren durchgezogen sind, stellen Sie die Pfanne wieder auf langsames Feuer 4-5 große Kirschblätter hineingießen. Alles in 3 Schritten jeweils 10-15 Minuten kochen, mit Pausen von jeweils 5-7 Stunden, damit die Beeren gut durchziehen können.

Zum Schluss noch etwas Vanillin und Zitronensäure hinzufügen, die Blätter entfernen und in saubere und sterile Gläser füllen.

Außerdem werden die Brötchen zusätzlich nach „Großmutters“-Technik im Ofen oder in kochendem Wasser sterilisiert, mit Deckeln fest verschlossen, umgedreht und nach dem Abkühlen zur Lagerung in einen Schrank gegeben.

Marmelade nach aserbaidschanischer Art im Ofen für den Winter

Im Gegensatz zu traditionelle Technologie Bei der Herstellung von Marmelade werden bei diesem Rezept Weintrauben im Ofen verarbeitet. Das Ergebnis ist ein zart schmeckendes Brötchen.

Um die Trauben nach diesem Rezept für den Winter vorzubereiten, nehmen Sie die folgenden Zutaten:

• grüne Trauben, saftige Sorten- 1,5 kg;
• Kristallzucker und frischer Traubensaft - 200 g;
• Zimt, Mandeln- je 100 g

Zusätzlich zu diesen Zutaten werden sie manchmal verwendet getrocknete Aprikosen, Sternanis und andere aromatische Kombinationen. Schmecken fertige Marmelade Dadurch wird es nur besser.

Für die Zubereitung ist es besser, kernlose Sorten wie „Rosinen“ usw. zu verwenden, damit das Rollen zarter und angenehmer im Geschmack wird. Anschließend werden die gewaschenen und geschälten Beeren vollständig mit Kristallzucker bedeckt und mehrere Stunden in einem Teller oder einer Schüssel belassen.

Anschließend alles vorsichtig in einen speziellen Backbehälter umfüllen, mit Zimt und getrockneten Aprikosen bestreuen und mit etwas frischem Saft aufgießen.

Die Auflaufform wird in den auf 140–160 Grad vorgeheizten Ofen geschickt und 3–3,5 Stunden lang gebacken. Etwa eine Stunde nach dem Backen die geschälten Mandeln hineingeben. Es wird zunächst geschält und 5-7 Minuten lang mit kochendem Wasser aufgefüllt.

Während des Kochvorgangs muss die Marmelade im Gegensatz zum Kochen gerührt werden, sodass sie schäumt traditionelle Art und Weise, in diesem Fall bildet sich zwar weniger, lässt sich aber dennoch mit einem Holzlöffel oder einem anderen geeigneten Küchengerät entfernen.

Nach Abschluss des Vorgangs den heißen „Auflauf“ in kleine Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.

Traubengelee mit Zucker – köstliches selbstgemachtes Gelee

Um klassische Gelee-Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie minimale Menge Zutaten, nämlich: Zucker, Pektin und saftige Weintrauben.

Fast jede Sorte eignet sich zum Rollen, am besten verwenden Sie jedoch mehr „Wein“-Bündel mit rosa oder roter Tönung.

Die Trauben werden sortiert, von den Trauben getrennt und in Wasser gewaschen. Anschließend die Beeren in einen tiefen Topf geben, etwas Wasser dazugeben und mit einem Metall- oder Holzstampfer wie Wein auspressen.

Nachdem sich ein homogenes Püree gebildet hat, sollten Sie es auf den Herd stellen, dann die Hitze einschalten und die resultierende Mischung 30-40 Minuten lang kochen. Anschließend den Inhalt der Pfanne in ein Küchensieb oder ein feines Sieb gießen und gründlich abseihen. Fertiger Saft Lassen Sie das Fruchtfleisch einen Tag lang im Kühlschrank oder einem anderen kühlen Raum.

Am nächsten Tag ggf. noch einmal abseihen, wenn sich zu viele große Partikel in der Mischung befinden. Danach der Flüssigkeit je nach Menge 4-5 Gläser Zucker sowie Pektin oder ein anderes natürliches Verdickungsmittel hinzufügen.

Unter Rühren den Traubensaft bei schwacher Hitze kochen, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht. Prüfen Sie die Bereitschaft tropfenweise auf der Messerspitze – es darf nicht tropfen.

Nun wird das Gelee in vorsterilisierte, saubere Gläser sortiert und die Deckel fest aufgerollt, es erfolgt aber auch zunächst eine zusätzliche Sterilisation in einem großen Bottich mit kochendem Wasser für 25-30 Minuten.

Früchte im Glas für den Winter vorbereiten – eine einfache Art der Konservierung

Weintrauben können wie andere Früchte oder Beeren nicht nur gekocht oder gebacken, sondern auch für den Winter eingelegt werden eigener Saft. Das Ergebnis ist eine nützliche Naht, die als Grundlage für verwendet wird frische Kompotte oder zum Zubereiten verschiedener hausgemachter Desserts, sowie würzige Soße als Beilage zu warmen Fleischgerichten.

Zum Rollen werden überwiegend süße Rebsorten mit dunklem Farbton verwendet. Wenn Sie sich jedoch dafür entscheiden, die weißen Trauben aufzurollen, sollten Sie die Kirschblätter nicht vergessen, die dazu beitragen, die Farbe der Beerenkonserven zu bewahren.

Von den Zutaten zum Kochen für 1,5 Literglas nimm das folgende Set:

• ausgewählte Trauben, reif - 1 kg;
• Wasser, Wein oder Apfelessig;
• Salz, Zucker (300 g), Gewürze (Zimt, Nelken usw.).

Im ersten Schritt werden die Trauben gründlich gewaschen, überreife oder beschädigte Beeren und Zweige entfernt und in einer Schüssel trocknen gelassen.

In saubere, vorsterilisierte Gläser nach und nach Zimt und Nelken sowie nach Wunsch weitere Gewürze geben und den Behälter mit Weintrauben auffüllen.

Gleichzeitig Wasser mit der empfohlenen Menge Zucker und Salz in einem Topf vermischen, zum Kochen bringen und gegen Ende des Vorgangs etwas frischen Essig hinzufügen.

Die heiße Marinade wird in den Inhalt der Gläser gegossen und nach der Sterilisation werden die Deckel aufgerollt und die Zubereitungen zur Lagerung geschickt (vorher werden sie umgedreht und in ein warmes Tuch gewickelt). Bereits 3-4 Tage nach der Zubereitung werden Weintrauben in Kombination mit gebackenem Fleisch oder als süße Beilage dazu serviert verschiedene Gurken und Salate.

Saftiges „Chutney“ aus Weintrauben – ein Rezept für süße Saucen-Marmelade „georgischer Art“

Selbst den anspruchsvollsten Feinschmeckern wird diese Zubereitung gefallen. Das Ergebnis ist aromatisch und saftiger Snack. Es wird als Hauptsoße auf den Tisch serviert marmoriertes Rindfleisch kombiniert mit Rotwein, Medaillons oder anderem Fleischgerichte und vor allem Grillen.

Zur Zubereitung wird eine Auswahl verschiedener Traubensorten und -sorten verwendet – grün, rot und schwarz. Zusätzlich zu den Hauptbeeren benötigen Sie folgende Produkte:

• gemahlener Kreuzkümmel und Senfkörner;
• Oregano, Chili, Ingwer, Nelken;
• Zitronenschale und -saft;
• Salz, Zucker und Pflanzenöl.

Zusätzlich zu diesen Gewürzen können Sie auch getrockneten Oregano, getrocknete Aprikosen und andere Gewürze verwenden. Zunächst einmal in einem Topf bzw Metall Pfanne gegossen eine kleine Menge Pflanzenöl und zünde es an.

Die notwendigen Gewürze werden nacheinander mit Öl in den Behälter gegossen - Salz, gemahlener Pfeffer, Senfkörner, getrocknetes Chili, Salz usw. All dies wird bei schwacher Hitze 2-3 Minuten lang unter ständigem Rühren gebraten, damit nichts anbrennt.

Die Trauben werden gewaschen und überschüssige Zweige und Beeren entfernt. Anschließend werden die Früchte aus den Trauben genommen und zu den Gewürzen in einen Topf gegeben. Nach 2 Minuten etwas Wasser und Zitronensaft hinzufügen. Alle Zutaten mit vorbereiteter Zitronenschale bestreuen und mit der empfohlenen Menge Zucker bestreuen.

Den Inhalt 30-40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren, wodurch auch der Schaum entfernt wird, der sich dabei bildet. Weiter schmoren, bis die Flüssigkeit in der Pfanne etwa auf die Hälfte reduziert ist.

Zum Schluss noch etwas Zitronensäure hinzufügen und die entstandene Soße in Gläser füllen und die Deckel fest aufrollen. Dieses Dressing wird entweder im Kühlschrank oder in einem kühlen Keller nicht länger als 1–1,5 Monate ab dem Zubereitungsdatum gelagert.

Dessert mit Walnüssen – klassisches Rezept

Um zu Hause eine klassische Dessert-Delikatesse aus Weintrauben zuzubereiten, verwenden Sie die folgenden Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

• Weinbeeren dunkle Sorten- 0,5 kg;
• geschälte Walnüsse - 250 gr;
• Vanillin und normaler Zucker(350 gr).

Die Trauben werden sorgfältig ausgewählt, Zweige, überreife oder faule Beeren werden entfernt, dann wird der Blanchierungsvorgang durchgeführt, wobei die Beeren 5-7 Minuten lang in kochendes Wasser gelegt werden. Dadurch lassen sich die Kerne leichter entfernen, sodass die Marmelade einen weicheren Geschmack erhält. Während die Beeren blanchieren, bereiten Sie den Zuckersirup zu. Lösen Sie dazu die Hälfte des vorbereiteten Zuckers in Wasser auf und kochen Sie ihn einige Minuten lang bei schwacher Hitze.

Anschließend die Beeren aus dem Wasser nehmen und hineinlegen heißer Sirup, weitere 5-7 Minuten kochen lassen und dann abkühlen lassen und mindestens 5-6 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Die Pfanne mit den Weintrauben wird wieder auf das Feuer gestellt, geschälte und gehackte Walnüsse und 10-15 Gramm Vanillin werden hineingegeben.

Zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 30–40 Minuten kochen lassen. Die endgültige Konsistenz der Trauben hängt von der Garzeit ab.

Wenn Sie Beeren mit härterer und dichterer Struktur belassen möchten, sollten Sie die Garzeit auf 20–25 Minuten begrenzen und alles in maximal 2 Schritten garen; für eine zartere Konsistenz erhöhen Sie die Zeit und garen in 3 Durchgängen 30-40 Minuten lang mit Pausen zur vollständigen Abkühlung.

Traubenmarmelade ist etwas. Ich meine, etwas anderes als das, was die Bewohner unter dem Wort „Marmelade“ zu verstehen gewohnt sind. Mittelzone Russland. Dies ist im wahrsten Sinne des Wortes ein süßer Nektar, der schon beim ersten bewusst verzehrten Löffel eine Menge Endorphine freisetzt. Es liegt eine Art südländische Magie darin. Es ist wie konzentrierter Sonnenschein. Im Allgemeinen müssen Sie dies versuchen.

Ich mache diese Marmelade in zwei Versionen und füge entweder Walnüsse oder Zitronen-Zimt hinzu. Jetzt erzähle ich dir von der Variante mit Walnüssen und das Rezept mit Zitrone-Zimt poste ich später, okay? Grundrezept Kurz gesagt, mein Stammkunde, ein gebürtiger Baku, hat es mir beigebracht.

Gut für Traubenmarmelade weiße Sultanine jede Größe (in der Regel ist es mindestens bis zum Verkauf erhältlich). Spätherbst).

Um Traubenmarmelade zuzubereiten, benötigen wir:

• 1 kg frische Sultaninen
• 750 g Kristallzucker
• 150-200 g Walnüsse (ohne Schale)
• Vanillin-Päckchen

Traubenmarmelade, Rezept:

1. Trennen Sie die Sultaninen von den Zweigen, waschen Sie sie gründlich in einem Sieb und lassen Sie das Wasser von den Beeren abtropfen.
2. Legen Sie die Weintrauben in den Behälter, in dem wir die Marmelade kochen, streuen Sie Zucker darüber und lassen Sie sie etwa 2 Stunden lang stehen (wird nicht mehr benötigt).
3. Schalten Sie die Hitze ein und lassen Sie es nach dem Kochen 40 Minuten lang kochen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Lassen Sie die Marmelade abkühlen (mindestens 3 Stunden in einem offenen Garbehälter), bringen Sie sie dann erneut zum Kochen und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang. Wir wiederholen den Vorgang mit Abkühlen und anschließendem fünfminütigem Kochen nur 5-6 Mal, bis die gewünschte Dicke der Marmelade erreicht ist (achten Sie darauf, dass das Ganze für Sie nicht zu Churchkhela wird).
5. Walnuss Mit einem Nudelholz oder Messer zerkleinern, nicht zu fein. In einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren ein bis zwei Minuten braten. Geben Sie sie zu Beginn des 4. fünfminütigen Kochens in die Marmelade und gleichzeitig einen Beutel Vanillin.

Nach dem fünften fünfminütigen Kochen ist die Marmelade sehr dick, und wenn sie abkühlt, wird sie noch dicker. Wenn der Sirup dickflüssig sein soll, z. B. Karamell, kochen Sie ihn ein sechstes Mal.

Woher wissen Sie, dass die Marmelade (jeglicher Art) grundsätzlich fertig ist? Geben Sie einen Tropfen Sirup auf eine saubere, trockene Untertasse – er sollte sich nicht ausbreiten, sondern ein Knopf bleiben, wie ein Tautropfen. Wenn der Tropfen seine Form verliert oder sich ausbreitet, müssen Sie ihn noch einmal kochen. Wenn Sie die Marmelade in kleinen Mengen für die nächste Woche kochen und im Kühlschrank aufbewahren, kann es sein, dass Sie sie erst garen, wenn sie den perfekten Tropfen erreicht hat. Und wenn Sie planen, die Marmelade den ganzen Winter über im Schrank aufzubewahren, müssen Sie sie wie beschrieben kochen, plus natürlich sterilisierte Gläser und Deckel.

Traubenmarmelade ist sehr einfach zuzubereiten, sieht aber vor allem in kleinen Behältern großartig aus. Wenn Sie also verkleidete Fünf-Sterne-Gäste mit zwanzig Fingern im Fächer erwarten, können Sie gerne Ihre handgemachten Weintrauben hervorholen und stolz sagen, dass das nicht jeder kann (und das ist wahr – falls Sie es nicht wissen). allgemeine Grundsätze Marmelade kochen aus saftige Beeren), aber nur für eine gute Hausfrau – das ist eine Art Baku-Test für den General kulinarische Fähigkeiten. Viel Glück beim Marmelademachen und mehr.