Birnenmarmelade in Zitronensirup "Royal. Birnenmarmelade mit Zitrone und Orange

Duftende und duftende Birnen im Winter sind eine der besten Erinnerungen an den Sommer. Möchten Sie den Geschmack und Geruch heißer Tage bewahren? Es ist ganz einfach: Sie müssen nur kochen ... Birnenmarmelade! Scheiben! Das Rezept mit Zitrone ist die raffinierteste Variante.

Wir kochen Birnen - es ist unmöglich, nicht zu essen!

Birnenmarmelade Je nach Reifegrad der Früchte und ihrer Dichte auf unterschiedliche Weise zubereitet : Weichen süßen Birnen wird ein Minimum an Wasser und Zucker zugesetzt und sie werden schnell genug gekocht. A Wenn die Birnen dicht, nicht zu süß und sogar sauer sind, wird die Marmelade länger gekocht.

Wenn Sie sich also für ein Rezept für Birnenmarmeladenscheiben entschieden haben, dann achten Sie auf Folgendes Momente der Vorbereitung :

Bevor Sie anfangen, Birnenmarmeladenscheiben zu kochen (einschließlich des Rezepts mit Zitrone), Sie müssen die Früchte entsprechend schneiden. Scheiben können unterschiedlich sein:

– runden(wenn die Frucht quer zur Längsachse geschnitten wird), aber ZuKreise aufgrund der ungleichmäßigen Dicke der Frucht werden in unterschiedlichen Durchmessern erhalten , obwohl solche Marmelade in Gläsern ziemlich originell aussieht;

– verlängert(wenn die Frucht senkrecht entlang der Achse geschnitten wird), die am besten für harte Früchte;

– Scheiben- am meisten geeignete Form zur Herstellung von Beerenobstmarmelade , erhalten durch Schneiden von länglichen Scheiben in 2-4 Stücke.

Kochregeln

Wie jedes andere hat auch das Rezept für Birnen-Marmeladen-Scheiben zwei Hauptwege:

Fruchtscheiben werden in fertigen heißen Sirup getaucht ;
gehackte Birnen werden mit Zucker bedeckt und stehen, bis die Früchte Saft geben, der den Zucker einweicht.

Im ersten Fall kann der Sirup wie folgt zubereitet werden: zuerst die Kerne kochen und in Wasser schälen Reste nach dem Birnenschälen, dann dieses "Abfallkompott" vorsichtig abseihen und anstelle von Wasser als Basis für Sirup verwenden.

Damit die Marmelade nicht verdaut wird, es sollte in mehreren Durchgängen gekocht werden, bis die Stücke "transparent" werden : bringen bei schwacher Hitze bis zum Kochen und kochen für 5-8 Minuten, Dann mehrere Stunden vollständig abkühlen lassen . Achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen um die Bernsteinfarbe und Transparenz des Sirups nicht zu beeinträchtigen.

Wie viel wiegen in gramm

Die Berechnung der Zutaten ist wie folgt: pro Kilogramm Birnen werden 400 bis 1000 g Kristallzucker, 50 bis 250 ml Wasser eingenommen. Es hängt alles von der Dichte der Frucht ab.

Ein Tropfen fertiger Sirup sollte sich nicht auf einer trockenen Untertasse verteilen, dann wird die Marmelade lange gelagert. Aber zu sein der Sirup sollte auch nicht zu dick sein, sonst wird die Marmelade gezuckert .

Um den Geschmack zu verbessern und die ursprüngliche "Nuance" beim Kochen von Birnenmarmelade darin zu geben Sie können Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse, Erdnüsse) hinzufügen. Um den Geschmack zu verstärken, fügen Sie dem Sirup hinzu ein paar Löffel Honig, Vanillin, Zimt, Ingwer hinzufügen .

Zitrusfrüchte passen gut zu Birnen: Orange, Grapefruit. Und Birnenmarmeladescheiben, deren Rezept mit Zitrone eines der einfachsten ist, werden viel länger gelagert.

Birnenmarmeladenscheiben: Rezept mit Zitrone

Für die Zubereitung von Birnenmarmeladenscheiben nach Rezept mit Zitrone zu den üblichen Zutaten Zitronenschale und -saft dazugeben(1 Zitrone pro 1 kg Birnen).

Zitrusfrüchte passen gut zu Birnen: Orange, Grapefruit.

Die Schale wird beim letzten Kochen in einen Behälter mit Marmelade gegeben, und der Zitronensaft ist buchstäblich in letzter Minute. Danach ist es wichtig, alles zu mischen und leicht aufkochen zu lassen.

Sie können frische Zitrone durch Zitronensäure ersetzen, aber das Aroma wird nicht mehr so gesättigt sein, obwohl die Marmelade selbst sehr lange gelagert werden kann.

Noch ein Marmeladenrezept

Eine weitere Option für Birnenmarmeladescheiben: ein Rezept mit Zitrone, zerlegt in Scheiben (sie können in Hälften geschnitten werden). Zitrusfrüchte werden während der zweiten oder dritten Erwärmung des Behälters mit Marmelade hinzugefügt. Vorsichtig mischen um die dünnen Wände der Zitronenscheiben nicht zu beschädigen.

Scheiben Birnenmarmelade.

Birnenmarmeladenscheiben nach Rezept mit Zitrone schlägt das vor Zum Kochen von Marmelade werden eher süße Früchte verwendet, daher sollte Zucker auf ein Minimum reduziert werden . Haben Sie keine Angst, dass eine solche Marmelade schnell verdirbt: Die Zitrone wirkt hier als Konservierungsmittel.

Da die meisten Hausfrauen versuchen, möglichst viele Wintervorräte in kurzer Zeit vorzubereiten, bieten wir das einfachste Rezept für den Anfang an. Es sollten 2 kg Birnen, 3 Zitronen und 2,5 kg Zucker sein, wenn Sie Marmelade mit Säure wollen, dann nur 2. Früchte sollten gut gewaschen werden, damit kein Fleck auf der Schale ist, dann schneiden wir die Birne in zwei Hälften , entfernen Sie den Kern, danach teilen wir uns in kleine Stücke. Es reicht aus, die Samen von der Zitrone zu entfernen, danach drehen wir sie zusammen mit der Schale in einem Fleischwolf. Wir kombinieren Fruchtscheiben und Zitrusmasse mit einem tiefen Behälter, der mit Zucker bestreut ist. Jetzt müssen Sie mindestens 3 Stunden warten, bis die Mischung reichlich Saft ergibt, der die Grundlage des Sirups bildet.

Nach der vorgegebenen Zeit stellen wir den Behälter auf den Herd, zünden ein kleines Gas an und erhöhen die Temperatur der Mischung auf den Siedepunkt. Von diesem Moment an stellen wir auf dem Timer genau 1 Stunde ein und rühren den Sud während des Kochvorgangs ständig mit einem Holzspatel oder Löffel um, Sie können auch Plastik verwenden, aber auf keinen Fall Metall, um die Oxidation nicht zu verursachen Verfahren. Es ist sehr wichtig, den Schaum rechtzeitig von der Oberfläche zu entfernen, damit er nicht in die Konservierung gerät. Wenn der Sirup mit gemahlener Zitrone zu einer homogenen dicken Masse wird und die Birne anfängt, durchscheinend zu werden, können Sie die Hitze ausschalten und die Marmelade in sterilisierte Gläser gießen. Nachdem Sie die Deckel gedreht haben, drehen Sie die Rohlinge unbedingt um und schauen Sie ins Licht, wenn Luftblasen aus den Hälsen aufsteigen.

Zubereitung von Birnenmarmelade mit Zitrusfrüchten

Es gibt auch ein ziemlich einfaches Rezept mit Zitrone. Um eine solche Konservierung herzustellen, benötigen Sie nur 1 Zitrusfrucht pro Kilogramm Birnen sowie 800 Gramm Zucker und 300 Milliliter Wasser. Gewaschen und vom Kerngehäuse befreit, werden die Birnen in Längs- oder Rechteckscheiben geschnitten, die Zitrone muss mit Kreisen geschichtet werden, die jeweils halbiert oder geviertelt werden können. Wir erhitzen die im Rezept angegebene Menge Wasser in einem tiefen Topf, und wenn es kocht, gießen Sie es in eine Tasse mit gehackter Zitrone und warten 2-3 Minuten, danach lassen wir die Flüssigkeit wieder in den Behälter ab und kochen Sirup auf der Grundlage Es.

Als nächstes schicken wir auch die geschnittenen Früchte in die Pfanne, schalten die Hitze aus und bestehen 3-4 Stunden darauf, bis die Flüssigkeit abgekühlt ist. Dann stellen wir die Pfanne auf ein kleines Feuer und kochen, nachdem wir den Inhalt gekocht haben, 20 Minuten lang. Vom Herd nehmen und mehrere Stunden in einem kühlen Raum abkühlen lassen. Dann wieder Gas geben und weitere 20 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Wieder in den Kühlschrank stellen, damit die Marmelade vollständig abgekühlt ist. Und schließlich können Sie mit der letzten Phase fortfahren. Während das Werkstück erneut kocht, sterilisieren wir die Gläser im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Wenn die Birne vollständig transparent wird, verschieben wir das fertige Produkt in einen Behälter und rollen es auf.

Das nächste Rezept, das wir zur Prüfung anbieten möchten, ist mit einer Orange, Sie müssen 2 kg der ersten Frucht und 3 Stück der zweiten nehmen. Für diese Menge Obst benötigen Sie 2,5 Kilo Zucker. Obst waschen, schälen und halbieren. Wir befreien die Birnen von den Kernen und die Orangen von den Kernen. Als nächstes das Obst in Scheiben schneiden, in eine tiefe Schüssel geben und mit Zucker bestreuen. Wir bestehen auf etwa 8 Stunden. Wenn während dieser Zeit wenig Saft freigesetzt wird, gießen Sie 2 Tassen Wasser ein und kochen Sie die Mischung 2 Stunden lang unter ständigem Rühren und Entfernen von Schaum von der Oberfläche. Die fertige Marmelade in Gläser füllen und aufrollen.

Vielleicht findet jemand ein Rezept interessant, das nicht nur eine Birne mit einer Zitrone oder einer Orange kombiniert, sondern alle 3 Obstsorten auf einmal. Wir beginnen mit der einfachsten Option 3 in 1. Für 1 Kilogramm Birnen nehmen wir 1 Zitrone und eine Orange und waschen das alles unter fließendem Wasser. Außerdem benötigen Sie für all diese Anzahl an Früchten 800 Gramm Zucker. Wir schneiden die Früchte in Hälften, extrahieren die Kerne von Birnen und Samen von Zitrusfrüchten. Als nächstes bereiten wir die Würfel vor und geben alles in eine gemeinsame tiefe Schüssel. Wir kneten Zucker in 150 Milliliter Wasser und bereiten einen süßen Sirup zu, der nicht kocht, sondern nur erhitzt wird, bis sich alle Körner aufgelöst haben.

Wenn nun eine homogene süße Flüssigkeit im Behälter brodelt, gießen Sie Fruchtscheiben hinein und mischen Sie die Stücke gründlich. Als nächstes die Hitze auf ein Minimum reduzieren und unter ständigem Rühren 25 Minuten garen, damit die Fruchtscheiben nicht am Boden oder an den Wänden anbrennen. Wir empfehlen die Verwendung eines Holzlöffels oder -spatels, Sie können auch einen Plastiklöffel verwenden. Optional können Sie den Behälter auch einfach schütteln, um den Inhalt zu mischen. Am Ende des Kochens stellen wir einen zu sterilisierenden Glasbehälter auf, in den wir die gereifte Marmelade gießen. Sie müssen die gekochten Metalldeckel einige Minuten lang aufrollen.

Birnenmarmelade mit Zitrone und Orange

Die zweite Option ist die gleiche Konservierung von 3 Obstsorten, jedoch auf eine etwas andere Weise, was jemandem sehr bequem erscheinen wird. Jetzt machen wir Marmelade nach Klosterart. Für 1,5 Kilo Birnen nehmen wir 2 Zitronen und mittelgroße Orangen, sowie ca. 1,2 Kilo Zucker, vielleicht etwas mehr zur Süße. Nachdem Sie die Früchte gründlich gewaschen haben, schneiden Sie sie in Stücke und entfernen Sie die Kerne von Birnen und Samen von Zitrusfrüchten. Dann mahlen wir das alles zusammen mit der Schale in einem Fleischwolf durch einen großen Rost. Die resultierende Masse mit Zucker mischen und 12 Stunden in einen kühlen Raum stellen. Während dieser Zeit löst sich der Kristallzucker teilweise auf. Wenn Sie möchten, können Sie im gleichen Schritt einige Mandeln oder gut gewaschene Rosinen in das Werkstück geben.

Jetzt bleibt nur noch ein kleines Feuer auf dem Herd anzuzünden und den Behälter mit der Fruchtmasse auf Gas zu setzen. Mischen Sie die Marmelade sofort, trennen Sie die anhaftenden Klumpen vom Boden und den Wänden, damit sie nicht verbrennen, und schütteln Sie dann das Geschirr regelmäßig, um das Werkstück zu schütteln. Rühren Sie das Produkt in regelmäßigen Abständen mit einem Holz- oder Kunststoffspatel um. Nach 40 Minuten sterilisieren wir die Gläser, danach beginnen wir nach weiteren 5 Minuten, die entstandene Marmelade in einem Behälter auszulegen und mit gekochten Metalldeckeln aufzurollen. Achten Sie darauf, die Konservierung unter einer Decke kopfüber abzukühlen. In einem kühlen Keller lagern.

Mehrkomponenten-Desserts mit Birne und Zitrus

Beginnen wir mit der einfachsten Option. Dieses Rezept ist insofern interessant, als Sie für 800 Gramm Birnen zusätzlich zu 1 Zitrone 1 Esslöffel gemahlenen Zimt und Mohn benötigen. Auch für diese Menge an Zutaten nehmen wir 300 Gramm Zucker. Wie bei den zuvor beschriebenen Optionen entfernen wir nach sorgfältigem Waschen der Birnen ihre Kerne. Schneiden Sie als nächstes die Birne in Scheiben und waschen Sie die Zitrusfrüchte, drei auf einer Reibe, nehmen Sie die Schale von der Schale, drücken Sie den Saft aus dem Fruchtfleisch und gießen Sie ihn in 1 Liter Wasser. Wir legen Birnenscheiben in die Flüssigkeit und halten sie etwa 15-20 Minuten. Nun kann das angesäuerte Wasser abgelassen werden und Fruchtschnitte mit Zucker bedeckt bis zu 3 Stunden in einem kühlen Raum aufbewahrt werden, bis eine ausreichende Menge Saft freigesetzt wird.

Wir stellen den Behälter auf den Gasherd, fügen der Birne die Schale hinzu, legen sie auf ein kleines Feuer und wenn sich der Zucker auflöst, beginnen wir methodisch zu rühren. Mit der Zeit wird das Werkstück dünner und Sie können das Geschirr einfach schütteln, um den Inhalt zu schütteln. Nach einer halben Stunde Kochzeit vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen, einen Pürierstab nehmen und die Masse gut schlagen. Jetzt müssen Sie eine Bratpfanne ohne Öl bei sehr schwacher Hitze auf einem anderen Brenner erhitzen, Zimt und Mohn darauf gießen, in einem Mörser anzünden und mahlen und dann in Marmelade gießen. Dann zünden wir das Gas wieder unter der entstandenen Marmelade an und kochen weitere 10 Minuten. Während dieser Zeit sterilisieren wir die Gläser, in die wir das fertige Produkt füllen, rollen es auf und stellen es zum Abkühlen unter die Decke.

Und 1 weiteres Rezept. Nehmen Sie 700 Gramm Preiselbeeren für jedes Kilogramm Birnen sowie 1 Zitrone, von der Sie Schale und Saft erhalten müssen. Außerdem benötigen Sie 50 Gramm Gelatine und 0,8 Kilo Zucker. Also die Birnen gründlich waschen (für diese Marmelade kann man übrigens auch Wildbret verwenden), dann schälen, schneiden, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben teilen. Zitronensaft mit einem Liter Wasser mischen und eine halbe Stunde lang Birnenscheiben hineingießen. Als nächstes fügen Sie dem Kristallzucker Gelatinekörnchen hinzu und gießen Sie die gemahlenen Preiselbeeren in einen Fleischwolf. Danach fügen Sie 1 Glas Wasser mit Zitronensaft hinzu und kochen die ganze Masse bei schwacher Hitze. Wir haben also 2 Leerzeichen, die nun zu 1 Ganzen kombiniert werden müssen.

Wenn das Preiselbeerpüree kocht, schieben wir die Birnenscheiben hinein. Das restliche Wasser mit Zitronensaft kann abgegossen oder für ein anderes Werkstück verwendet werden, auch z. Jetzt geben wir die vorbereitete Schale in einen Topf, in dem unsere zukünftige Marmelade erhitzt wird, und kochen nach dem Mischen weitere 30 Minuten, wobei wir regelmäßig mit einem Holzspatel umrühren. Achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen, da er aufgrund der Anwesenheit von Säure im Werkstück in großen Mengen aufsteigen kann. Schalten Sie nach Ablauf der Frist das Gas aus, kühlen Sie es einige Stunden ab und kochen Sie es erneut, jedoch 10 Minuten lang, bis die Birne transparent wird. Es bleibt übrig, die Birnenmarmelade mit Zitrone in Gläser zu füllen und aufzurollen.

Damit das Produkt gut geliert, empfiehlt es sich, die Gelatine vor dem Kochen in 100 Gramm warmem Wasser aufzulösen und erst dann gemäß Rezeptur zuzugeben.

Einfache Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos beschreiben detailliert und verständlich die Technik, Birnenmarmelade für den Winter einzukochen. Für hausgemachte Leckereien empfiehlt es sich, harte, leicht unreife oder grüne Birnen zu nehmen. Sie vertragen problemlos eine intensive Wärmebehandlung und sacken, in dünne Scheiben oder Würfel geschnitten, nicht in Sirup ein und behalten ihre Form perfekt. Wildbirnenfrüchte werden ganz verwendet.

Um das Dessert lebendiger und reichhaltiger zu machen, werden Birnen mit Zitrone, Orange oder Speisemohn kombiniert, und Zimt, Vanille und andere duftende Gewürze werden hinzugefügt, um das Aroma zu verstärken. Sowohl eine schnelle „Fünf-Minuten“- als auch die klassische Birnenmarmelade werden meistens ohne Sterilisation zubereitet. Zur Konservierung wird dem Sirup Zitronensäure zugesetzt. Es wirkt als natürliches Konservierungsmittel und verleiht dem Produkt eine zuverlässige und langfristige Lagerung.

Leckere Birnenmarmelade mit Zitronensäure für den Winter - ein einfaches Rezept ohne Sterilisation

Damit Birnenmarmelade, die ohne Sterilisation für den Winter hergestellt wurde, nicht fermentiert und sicher auf die kalte Jahreszeit wartet, müssen Sie dem Produkt während des Kochvorgangs Zitronensäure hinzufügen. Es wirkt als natürliches Konservierungsmittel und sorgt für eine zuverlässige und langfristige Lagerung beim Verschließen.

Notwendige Zutaten für ein leckeres Birnenmarmeladenrezept mit Zusatz von Zitronensäure

Birnen - 3 kg
Zucker - 3 kg
Wasser - 225 ml
Zitronensäure - 1 TL

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von Wintermarmelade mit Birnen und Zitronensäure ohne Sterilisation

Bernsteinmarmelade aus harten Birnen mit Scheiben - ein Rezept mit Fotos und Videos

Birnenmarmelade, die nach diesem Rezept mit Foto für den Winter aufgerollt wurde, erweist sich als sehr attraktiv. Durch das dreifache Kochen erhält der Sirup eine bernsteinfarbene Farbe und eine angenehme Dichte, und dichte Scheiben sind qualitativ mit Zucker gesättigt und werden wie kandierte Früchte. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung beschreibt detailliert den Prozess der Herstellung hausgemachter Leckereien, und das Video beschreibt jede Aktion klar und hilft, die Methode der Zubereitung von Marmelade aus harten Birnen mit Scheiben zu beherrschen, selbst für unerfahrene Hausfrauen.

Wesentliche Zutaten für das Rezept für Bernsteinbirnenmarmelade

Birnen - 1,5 kg
Zucker - 1,5 kg
Wasser - 400 ml

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von Bernsteinmarmelade aus harten Birnenscheiben

Die Birnen gründlich waschen, trocknen, den Strunk entfernen, halbieren, die Saatschachtel entfernen und die Stücke in gleich große Scheiben schneiden.
Gießen Sie den Zucker in einen tiefen Topf, bedecken Sie ihn mit Wasser und schlagen Sie ihn mit einem Schneebesen leicht auf, um ihn schnell zu verteilen. Auf mäßige Hitze stellen und unter regelmäßigem Rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden, kochen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
Wenn der Sirup transparent und homogen wird, gießen Sie ihn über die Birnenscheiben und mischen Sie sehr vorsichtig, damit die Flüssigkeit die Fruchtstücke umhüllt. Auf Raumtemperatur abkühlen.
Dann den Behälter mit dem gekühlten Halbzeug wieder auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und 5-6 Minuten kochen lassen.
Kühlen Sie erneut ab und wiederholen Sie das Kochen erneut.
Kochen Sie die zum dritten Mal gekochte Marmelade 10 bis 45 Minuten (je nach gewünschter Dichte). Heiss in sterilisierte Gläser füllen, mit Deckel dicht verschliessen, umdrehen und mit einem Badetuch abgedeckt einen Tag auskühlen lassen. Bringen Sie es dann in eine Scheune oder in einen Keller.

Ganze Wildbirnenmarmelade für den Winter - ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept

Für den Winter zubereitete Marmelade aus einer ganzen Wildbirne erweist sich als ungewöhnlich lecker und reichhaltig. Die mehrmals in Sirup gekochten Früchte erhalten eine ausgeprägte Süße, und Zimtstangen bereichern den Geschmack der Delikatesse mit hellen, würzigen Noten.

Zutaten für Wintermarmelade mit ganzen Wildbirnen

Wildbirne - 2 kg
Zucker - 2 kg
Zitrone - 2 Stk
Wasser - 600 ml
Zimt - 4 Stangen

Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Rezept zur Herstellung von Marmelade aus einer ganzen Wildbirne

Dicke, ganze Birnen waschen und auf einem Küchensieb entsorgen, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.
Zucker in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, mischen und 25-30 Minuten ziehen lassen. Dann auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Regelmäßig umrühren, damit der Sirup nicht anbrennt.
Trockene Birnen und Zimtstangen in eine Schüssel geben, mit kochendem Sirup übergießen und bei schwacher Hitze garen. Kochen Sie die aktiv sprudelnde Masse 5 Minuten lang. Der sich auf der Oberfläche bildende Schaum muss entfernt werden.
Vom Herd nehmen, mit einem sauberen Handtuch abdecken und bis zum Morgen abkühlen lassen. Wiederholen Sie dann den Vorgang des Kochens/Kochens/Kühlens noch zweimal.
Gießen Sie zum dritten Mal den aus Zitronen gepressten Saft in die Marmelade, kochen Sie ihn 10 Minuten lang, geben Sie die Birnen mit einem geschlitzten Löffel in Gläser, gießen Sie sie mit Sirup ein, rollen Sie sie unter Metalldeckel, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine dichte Schicht Tuch und kühlt natürlich. Zur Aufbewahrung im Keller oder Keller verstecken.

Transparente Birnenmarmelade mit Zitronenscheiben - Rezept auf Video

Das Videorezept beschreibt ausführlich den Prozess der Herstellung von Wintermarmelade aus in Scheiben geschnittenen Zitronen und Birnen. Neben Zucker, Früchten und Zitrusfrüchten ist der natürliche Gelierstoff Pektin enthalten. Es verleiht dem Sirup eine angenehme, dichte Textur und die nötige Dichte. Und Butter sorgt für unübertroffene Transparenz. Sanft in die heiße Fruchtmasse getaucht, hilft es, den beim Kochen entstehenden Schaum aufzulösen und verhindert, dass dieser den süßen Sirup trübt.

Leckere Birnenmarmelade mit Mohn - ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Bildern des fertigen Gerichts

Marmelade aus süßen Birnen und essbarem Mohn herzustellen ist nicht schwierig, aber ein bisschen mühsam. Die Arbeitskosten sind jedoch völlig gerechtfertigt, denn die fertige Delikatesse erweist sich als so lecker, dass sie andere Arten der Haushaltskonservierung in den Schatten stellt und sofort zum Liebling von Kindern und Erwachsenen wird.

Wesentliche Zutaten für köstliche Birnenmarmelade und Maca

Birnen - 2 kg
Mohn - 1 EL
Zucker - 800 g
Zitronensäure - 2 TL
Vanille - 1 TL

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von Marmelade mit Birnen und Mohn für den Winter

Die Birnen unter fließendem Wasser abspülen, trocknen, schälen, den Kern mit den Samen entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke beliebiger Form schneiden.
Die verarbeiteten Früchte in einen tiefen Behälter geben, mit Zitronensäure und Zucker bestreuen, vorsichtig mischen und 3-4 Stunden ruhen lassen, damit der Saft Zeit hat, sich abzuheben.
Nach Ablauf der Zeit den Behälter mit Birnen auf den Herd stellen, ein langsames Feuer anzünden und 15 bis 20 Minuten erwärmen, dabei regelmäßig umrühren und darauf achten, dass die Masse nicht am Boden kleben bleibt.
½ Portion der Marmelade in einen separaten Topf geben und mit einem Pürierstab zu einem glatten Püree verarbeiten.
Die verarbeiteten Früchte mit Sirup in die Stücke zurückgeben und bei sehr schwacher Hitze zum Kochen bringen.
Parallel Mohn in eine Pfanne mit dickem Boden geben und bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten trocknen.
Dann in kochende Marmelade gießen, Vanille hinzufügen, gut mischen, 10 Minuten kochen, in Gläser füllen, aufrollen, wenden, mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen. Kühl und trocken lagern.

Schnelle Birnenmarmelade – ein Fünf-Minuten-Rezept für den Winter

Fünf-Minuten-Birnenmarmelade hat gleich zwei Vorteile. Erstens dauert das Kochen sehr wenig Zeit, und zweitens behalten Früchte, die einer minimalen Wärmebehandlung unterzogen werden, alle ihre nützlichen Eigenschaften und erfreuen sich im Winter nicht nur an einem angenehmen Geschmack, sondern tragen auch zur Stärkung der Immunität bei.

Notwendige Zutaten für Fünf-Minuten-Birnenmarmelade

Birnen - 1 kg
Zucker - ½ kg
Zitronensaft - 25 ml
Honig - 1 EL
Vanille - ½ TL

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Fünf-Minuten-Birnenmarmelade für die Winterkälte

Die Birnen unter fließendem Wasser abspülen, trocknen, Schwanz und Kern entfernen, schälen und in nicht dicke Stücke beliebiger Form schneiden.
Falten Sie die verarbeiteten Früchte in einem tiefen emaillierten Behälter, fügen Sie Zucker und Vanille hinzu, gießen Sie Honig und frisch gepressten Zitronensaft hinein. Sehr gut mischen, mit einem sauberen Handtuch abdecken und über Nacht stehen lassen, um den Saft freizusetzen.
Am Morgen den Behälter auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen, heiß in sterilisierte Gläser packen, die Deckel aufrollen, umdrehen, mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen. In einem kühlen, dunklen Raum aufbewahren.

Einfache Rezepte zum Kochen von dicker und süßer Birnenmarmelade zu Hause

Damit Birnenmarmelade eine dichte, dicke Konsistenz hat, muss sie ohne Wasser gekocht werden. Erhöhte Süße verleiht der Delikatesse Zucker, der laut Rezept 1/3 mehr als Obst eingenommen werden muss.

Notwendige Zutaten für die Herstellung von dicker Birnenmarmelade zu Hause

Birnen - 1 kg
Zucker - 1,3 kg

Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein einfaches Rezept zur Herstellung von dicker Birnenmarmelade

Reif, aber fest, nicht verdorben, waschen, trocknen, schälen, den Kern mit den Samen entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke beliebiger Form schneiden.
Die verarbeiteten Früchte in eine Kochschale falten, jede Schicht mit einer Portion Zucker bestreuen und 8-10 Stunden ruhen lassen, damit die Masse den Saft freisetzt.
Stellen Sie dann den Behälter auf das Feuer, bringen Sie ihn zum Kochen und kochen Sie ihn 35-30 Minuten lang. Achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen, der sich auf der Oberfläche bildet.
Das Becken von der Heizung nehmen und über Nacht gut abkühlen lassen.
Kochen Sie die Marmelade morgens erneut 35-40 Minuten lang, gießen Sie sie heiß in Gläser, verschließen Sie sie mit Blechdeckeln, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie mit einem dichten warmen Tuch ein.
Nach einem Tag in einer Speisekammer oder an einem anderen trockenen, dunklen und kühlen Ort aufbewahren.

Wie man Birnenmarmelade mit Zitrone und Orange kocht - ein Rezept mit einem Foto für einen Slow Cooker

Ein detailliertes Rezept mit Foto zeigt Ihnen, wie Sie in einem langsamen Kocher zu Hause eine originelle und ungewöhnliche Birnenmarmelade mit Zitrone und Orange zubereiten. Zum Kochen benötigen Sie Früchte der süßesten Sorte mit dichtem, elastischem Fruchtfleisch. Nimmst du zu weiche Birnen, werden sie bei der Verarbeitung sauer und verlieren ihre Form. Das Vorhandensein von Zitrusfrüchten in der Zusammensetzung verleiht dem Geschmack eine pikante Säure und sättigt das Gericht mit einem hellen, raffinierten und unvergesslichen Aroma.

Wesentliche Zutaten für Birnenmarmelade mit Orangen und Zitronen

Birnen - 1 kg
Zitrone - 1 Stck.
orange - 1 Stck.
Zucker - 1,5 kg
Wasser - 150 ml

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von Marmelade mit Birnen, Orangen und Zitronen in einem Slow Cooker

Obst und Zitrusfrüchte gründlich unter fließendem Wasser waschen und auf einem Papiertuch trocknen. Die Birnen schälen, Strunk und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in mittelgroße Scheiben oder Würfel schneiden, wenn die Früchte dicht und etwas unreif sind.
Zitrone und Orange zusammen mit der Haut in kleine Stücke schneiden. Kerne von verarbeiteten Zitrusfrüchten entfernen.
Gießen Sie Wasser in die Multicooker-Schüssel, gießen Sie die Hälfte der gesamten Zuckerportion ein, stellen Sie das Programm „Löschen“ auf dem Display des Geräts ein, ohne es mit einem Deckel abzudecken, zum Kochen bringen. Kochen, bis sich das Zuckergranulat vollständig im Wasser aufgelöst hat.
Wenn der Sirup eine leichte Dichte annimmt und homogen wird, fügen Sie die zerkleinerte Birne hinzu und kochen Sie 10 Minuten lang, ohne die Einstellungen zu ändern.
Schalten Sie dann Haushaltsgeräte aus und kühlen Sie das Halbzeug auf Raumtemperatur ab. Dies dauert in der Regel 3 bis 4 Stunden.
Aktivieren Sie nach Ablauf der erforderlichen Zeit erneut den Modus „Löschen“ und bringen Sie die in Sirup getränkten Birnen zum Kochen.
Gießen Sie den restlichen Zucker, fügen Sie fein gehackte Zitrone und Orange hinzu und kochen Sie eine weitere Stunde lang, wobei Sie die Marmelade regelmäßig umrühren, damit sie nicht am Boden haftet.
Das fertige süße Produkt heiß in sterilisierte Gläser verpacken, unter Blechdeckeln aufrollen, umdrehen, in eine warme Decke wickeln und gut kühlen. Zur Lagerung in einem Keller oder Keller lagern und direkte Sonneneinstrahlung auf die Ufer vermeiden.

Meine ersten Erinnerungen an Birnenmarmelade reichen bis in meine ferne Kindheit zurück. In allen Sommerferien schickten mich meine Eltern zu meiner Großmutter ins Dorf. Es war eine unvergessliche und, wie ich jetzt verstehe, glücklichste Zeit. Gemüse direkt aus dem Garten, nach Erde riechend und noch etwas außergewöhnlich Leckeres, Äpfel und Birnen direkt vom Baum...

Birnen für den Winter zu ernten war unprätentiös und einfach, obwohl es einige Zeit in Anspruch nahm. Aus einem Teil der Birnen kochte die Großmutter eine einfache und sehr schmackhafte Marmelade, und der Großteil wurde in Scheiben geschnitten und zum Trocknen in die Sonne gelegt. Aus getrockneten Birnen, Äpfeln, Aprikosen und Kirschen wurden im Winter gesättigte Kompotte gekocht. Und Birnenmarmelade war wie ein Leckerbissen. Besonders lecker war es, ihn aufs Brot zu streichen und mit frischer Milch zu trinken. Unvergesslicher Geschmack!

Und heute hat die Birnenmarmelade für mich nicht an Attraktivität verloren, sondern sich nur geringfügig verändert.

Ich schlage vor, Birnenmarmelade mit Zitrone zu machen. Das helle Aroma und der saure Geschmack des Gastes aus Übersee verleihen der üblichen Birnenmarmelade einen Hauch von Exotik.

Geschmacksinfo Marmelade & Marmelade

Zutaten

Birnen - 0,7 kg;
Zucker - 0,45-0,5 kg;
Zitrone - ein Stück;
Wasser - 100 ml.

Aus den verfügbaren Zutaten habe ich ein Halbliterglas und etwas mehr Birnenmarmelade zum sofortigen Genuss bekommen.

Wie man Birnenmarmelade mit Zitrone für den Winter macht

Ich möchte nur die Wahl der Birnen für Marmelade klären. Es gibt praktisch keine Einschränkungen, aber ... es gibt Optionen. Wenn Sie Birnenmarmelade mit einer gleichmäßigeren Konsistenz mögen, können Sie jedes Obst verwenden, das kein dichtes Fruchtfleisch hat.

Auch wenn Früchte mit Wurmlöchern rüberkommen, ist das nicht so gruselig, im Gegenteil, der Wurm frisst nur Bio-Früchte, man kann ihn nicht täuschen.

Nun, wenn Sie am Ausgang ausdrucksstarke Scheiben erhalten möchten, die in Bernsteinsirup schwimmen, müssen Sie Sorten nur mit dichtem Fruchtfleisch nehmen, aber nicht grün, aber reif, aus denen Sie bei richtiger Zubereitung die perfekte Birnenmarmelade erhalten können.

Ich mache meine heutige Marmelade aus reifen und sehr saftigen Birnen, daher wird es nicht möglich sein, die ideale Form der Scheiben zu bewahren, aber ich versichere Ihnen, sie wird ausgezeichnet schmecken.

Um den Garvorgang zu beschleunigen, fülle ich die Birnen nicht mit Zucker und warte, bis sie den Saft freisetzen, obwohl diese Option durchaus akzeptabel ist. Wir gehen den anderen Weg!

Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und Zucker hinzufügen. Kochen und am Ende bekommen wir einen dicken süßen Sirup.

Während wir den Sirup zubereiten, kümmern wir uns um die Zitrone. Spülen Sie es gründlich unter heißem Wasser (am besten mit einem Schwamm) aus. Dann in halbe Ringe schneiden.

In Sirup tauchen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Zitrone sättigt den Sirup mit seinem Aroma und verleiht ihm eine leichte Säure. Dann die Zitronenscheiben herausnehmen und kurz ziehen lassen.

Nehmen wir Birnen. Im Rezept habe ich die tatsächliche Anzahl der nach der Reinigung erhaltenen Birnen angegeben. Beachten Sie diesen Punkt.

Entfernen Sie mit Hilfe eines Haushaltsmessers die Haut von den Birnen (ohne sie wird die Marmelade zarter). Lass es uns in Stücke schneiden.

Dann in heißen Sirup geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Setzen Sie dann den Garvorgang bei schwacher Hitze erneut für etwa 30 Minuten fort. Lass uns nochmal chillen.

Dann machen wir die letzten Schritte: Wir bringen die Birnenmarmelade zum Kochen, bis eine für Sie angenehme Dichte erreicht ist. Etwa 10 Minuten vor Ende die Zitronenspalten dazugeben.

Leckere Birnenmarmelade mit Zitrone für den Winter ist fertig. Heiß in Gläser füllen (unbedingt steril und heiß). Ein Umdrehen und Abdecken ist nicht erforderlich.

Schritt 1: Bereiten Sie die Birnen vor.

Spülen Sie die Birnen gründlich ab und entfernen Sie die Haut, indem Sie sie mit einem Spezialmesser abkratzen. Teilen Sie dann jede Frucht in 3-4 Teile und entfernen Sie den Kern mit Samen, schneiden Sie die Zweige ab und schneiden Sie die Antennen ab.
Die geschälten Birnen längs in Scheiben oder nach Belieben in große Scheiben schneiden.

Schritt 2: Bereiten Sie die Zitrone vor.

Spülen Sie die Zitrone mit warmem Wasser ab, es wäre schön, mit einer weichen Bürste auf ihrer Haut zu gehen, um alle Verunreinigungen zu entfernen. Schneiden Sie nach der gewaschenen Zitrusfrucht in dünne Kreise oder Halbkreise und entfernen Sie gleichzeitig die Samen aus dem Fruchtfleisch.
Zwischendurch aufkochen 200 Gramm Wasser.
Dann sollte die gehackte Zitrone in einen kleinen Topf gegeben werden, mit kochendem Wasser übergossen und gekocht werden 3 Minuten. Danach die Fruchtscheiben in ein Sieb werfen und warten, bis überschüssige Feuchtigkeit aus ihnen abfließt. Lassen Sie die resultierende Brühe nicht ab.

Schritt 3: Obst in Sirup einweichen.

Die Brühe, die nach dem Kochen der Zitronen übrig geblieben ist, zurück in die Pfanne geben, Zucker hineingießen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wenn sich der Zucker vollständig im kochenden Wasser aufgelöst hat, nehmen Sie die Siruppfanne vom Herd und gießen Sie die Birnen- und Zitronenscheiben hinein. Lassen Sie die Früchte im Sirup einweichen 1 Stunde.

Schritt 4: Birnenmarmelade mit Zitrone kochen.

Später 1 Stunde Stellen Sie einen Topf mit Birnen und Zitrone in Sirup auf das Feuer, bringen Sie ihn zum Kochen und kochen Sie den Inhalt, bis die Fruchtscheiben wie Glas transparent werden. Im Durchschnitt braucht man mehr, um Birnenmarmelade mit Zitrone zu kochen 1 Stunde. Es ist wichtig zu wissen, dass Sie es bei mittlerer Hitze kochen und gelegentlich umrühren müssen.
Die fertige Birnenmarmelade in sterilisierte Gläser füllen. Verschließen Sie den Behälter fest mit Deckeln und lassen Sie ihn direkt hier in der Küche abkühlen. Aber nachdem die Gläser mit den Rohlingen darin Raumtemperatur angenommen haben, kann die Marmelade an einem dunklen, kühlen Ort entfernt werden.

Schritt 5: Birnenmarmelade mit Zitrone servieren.

Die bloße Anwesenheit von Birnenmarmelade mit Zitrone in Ihrer Speisekammer ist bereits ein Anlass, sich mit der ganzen Familie oder zusammen mit guten Freunden zum Teekränzchen zu versammeln. Sie selbst werden alles verstehen, wenn Sie kaum das erste Glas entkorken. Dieser wahrhaft königliche Leckerbissen kann sofort mit Löffeln gegessen werden, aber besser ist es, ihn auf einem knusprigen Toast oder auf einem hausgemachten Croissant mit Butter zu verteilen.
Guten Appetit!

Auf Wunsch können Zitronen vorgeschält werden.

Aus dieser Menge an Zutaten wird ca. 1 Liter fertige Marmelade gewonnen.

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