Traubenmarmelade – Rezepte für leckere Traubenmarmelade für den Winter mit Fotos und Videos. Leckere Traubenmarmelade für den Winter – nur die besten Rezepte

Wir haben schon lange von Trauben gehört. Seit jeher werden daraus Wein und Rosinen hergestellt. Auch die alten Menschen verachteten Marmeladen aus gesunden Früchten nicht. Das sonnige Armenien gilt als seine Heimat. Von dort aus verbreitete sich die Pflanze entlang der Mittelmeerküste und den Ländern Südeuropas und dann nach Nordafrika.

Im Laufe der Zeit sind viele Sorten aufgetaucht. Sie sind hauptsächlich in Tisch und Wein unterteilt. Zu den Tafelsorten gehören Sultaninen, grüne Muskatnuss, Codrianka, Frauenfinger und andere. Zu den Weinsorten zählen der bekannte Merlot, Cabernet Sauvignon, weißer Muskat und andere Sorten. Es gab eine Zeit in der Geschichte, in der Weinsorten ausgerottet wurden und neue Sorten für Lebensmittel entwickelt wurden, um sie zu ersetzen. Dies geschah vor allem in Ländern mit islamischer Religion. Im Laufe der Zeit hat die Arbeit der Züchter einen solchen Entwicklungsstand erreicht, dass es heute Sorten gibt, die in der Mittelzone wachsen können.

Vorteile von Trauben

Die Frucht hat je nach Sorte ein reichhaltiges Geschmacksspektrum. Von süß bis sauer. Aber gleichzeitig ist es sehr nützlich; nicht umsonst wurde es in der Antike so geliebt, dass manchmal Medikamente auf seiner Grundlage hergestellt wurden. Und so sind die Früchte der Weintrauben nützlich, weil:

• Sie stimulieren die Sekretion von Magensaft aufgrund der darin enthaltenen Enzyme.
• Das enthaltene Jod wirkt sich positiv auf den Allgemeinzustand des Menschen aus, beruhigt das Nervensystem und normalisiert Stoffwechselprozesse.
• Die reichhaltige Zusammensetzung an Vitaminen und Antioxidantien schützt den Körper vor Stress, normalisiert den Blutdruck und wirkt sich positiv auf die Funktion von Herz und Blutgefäßen aus.

Kontraindikationen für Trauben

Dieses scheinbar harmlose Produkt unterliegt einer Reihe von Einschränkungen in seiner Verwendung. Für Diabetiker ist vom Verzehr abzuraten, da die Beeren einen sehr hohen Glukosegehalt enthalten. Wenn Sie an Stoffwechselstörungen leiden, ist dieses Produkt nicht für Sie geeignet und wird auch nicht für Menschen mit Pankreasfunktionsstörungen empfohlen. Bei Übergewicht ist vom Verzehr von Weintrauben abzuraten.

Eine Reihe von Einschränkungen sind nicht so groß, dass man Weintrauben nicht beachten würde, zumal ihre Verwendung in verschiedenen Gerichten sehr weit verbreitet ist. Wenn Sie auf Ihrem Grundstück Weintrauben haben, können Sie diese neben Wein, Kompott und der Herstellung von Rosinen auch in Form von Marmelade für den Winter zubereiten.

Rebsorten und Feinheiten der Marmeladenherstellung

Für Marmelade aus Trauben mit Kernen eignen sich Sorten ohne oder mit kleinen Kernen. Dies sind die Sorten Rizamat, Kishmish, Muscat, Isabella, Vostorg, Chaush und einige andere.

Für Marmelade braucht man dichte und schöne Beeren, seien Sie also bei der Ernte vorsichtig. Legen Sie überreife Exemplare für den Wein beiseite. Trennen Sie die Beeren vorsichtig von den Zweigen. Da der Gärungsprozess in der Ernte nach der Ernte recht schnell einsetzt, lohnt es sich, bereits am Tag der Ernte mit der Zubereitung der Konfitüre zu beginnen.

Sie müssen die Trauben waschen, indem Sie sie in eine Schüssel mit Wasser legen, um Schäden zu vermeiden. Aufgrund des Wassergehalts der Frucht muss diese blanchiert werden. Nach dem Eintauchen in kochendes Wasser die Trauben schnell in kaltes Wasser geben, um ein Schrumpfen zu verhindern. Wählen Sie für Sirup nur weißen Zucker; leicht gelblicher Zucker kann Bitterkeit verleihen. In der fertigen Marmelade sinken die Beeren zu Boden und auf einem kalten Teller verteilt sich kein Tropfen Sirup.

Rezept für Traubenmarmelade mit Kernen

Nehmen Sie 1 kg Weintrauben der Sorte, die Sie mögen. Trennen Sie es von den Ästen und entfernen Sie verbeulte oder faule Exemplare. Spülen Sie die Rohstoffe in einer Schüssel mit Wasser ab und senken Sie ein Sieb hinein. Beginnen Sie mit dem Blanchieren. Dazu benötigen Sie heißes und kaltes Wasser. Eine kleine Menge Weintrauben in ein Sieb geben und 2 Minuten lang in kochendes Wasser legen, dann in kaltes Wasser geben. Dadurch wird verhindert, dass die Beeren schrumpfen.

Geben Sie nach dem Eingriff alles in einen Kochbehälter. Bereiten Sie den Sirup vor. Sie benötigen 1,2 kg Zucker und 1 Glas Wasser. Zucker in heißes Wasser geben und bei schwacher Hitze rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie die süße Mischung vorsichtig über die Weintrauben. Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen, eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. Jetzt müssen Sie die Marmelade 8 Stunden ziehen lassen.

Nach Ablauf der Zeit die Traubenmarmelade etwa 40 Minuten kochen lassen. Den Sirup in einen separaten Behälter abgießen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Geben Sie nun die Beeren in sterile Gläser und gießen Sie den Sirup darüber. Verschließen Sie die Gläser und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Ein weiteres tolles Videorezept für Traubenmarmelade.

Traubenmarmelade mit Kernen kombiniert mit anderen Zutaten

Traubenmarmelade mit Walnüssen. Diese Marmelade ist nicht nur sehr lecker, sondern auch nahrhaft. Die Walnuss gleicht die Süße der Konfitüre aus. Sie benötigen 1 kg Weintrauben, 0,5 kg Zucker, 1/3 Tasse Wasser, 10 Stück ganze Walnüsse und etwas Vanillin. Bereiten Sie den Sirup vor, waschen und sortieren Sie die Trauben. Führen Sie den Blanchiervorgang durch. Tauchen Sie sie nach allen Manipulationen in den vorbereiteten Sirup und kochen Sie sie 7 Minuten lang. Lassen Sie den Sud 10 Stunden ziehen. Stellen Sie dann den Behälter auf das Feuer. Wenn alles kocht, geschälte, trockene Nüsse und etwas Vanille hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen. Anschließend in Gläser füllen. Für dieses Rezept können Sie beliebige Nüsse verwenden, zum Beispiel Mandeln.

Traubenmarmelade mit Nelken und Croutons. Das Rezept ist sehr ungewöhnlich und die Marmelade erhält einen würzigen Geschmack und Aroma. Kishmish eignet sich am besten zum Kochen. Bereiten Sie 1 kg Sultaninen für die Zugabe zum Sirup vor. 800 Gramm Zucker in 100 ml heißem Wasser auflösen, 3 Nelkenknospen, Saft einer großen Zitrone und 1 Teelöffel Zimt hinzufügen. Es ist gut, wenn Sie Zimt in Stangen finden, so bleibt der Sirup transparent und das gesamte Gewürz lässt sich leichter entfernen. Stechen Sie die Weintrauben an mehreren Stellen mit einer Nadel oder einem Zahnstocher ein, damit sie die Aromen besser aufnehmen können, und tauchen Sie sie in warmen Sirup. Tagsüber müssen die vereinten Zutaten 3-4 mal auf 70 Grad erhitzt werden. Nach einem Tag Erhitzen die Marmelade aufkochen und einen weiteren Tag ziehen lassen. Morgens die Konfitüre auf den Herd stellen und unter Rühren 10 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen und in sterile Gläser füllen.

Marmelade aus Trauben mit Birnenkernen. Für die Marmelade benötigen Sie Birnen und Zucker, jeweils 2 Kilogramm. 300 Gramm Weintrauben, 1 Zitrone und 300 ml Wasser. Die Weintrauben blanchieren und die Birnen in kleine Stücke schneiden. Den Sirup nach Rezept zubereiten. Die Weintrauben in den heißen Sirup geben und nach 5 Minuten die Birnen. Eine Stunde kochen lassen. 5 Minuten vor dem Kochen Zitronensaft hinzufügen. Abkühlen lassen und in Gläser füllen.

Grüne Traubenmarmelade. Ein weiteres sehr interessantes Rezept, 500g. Zucker, 200 ml Wasser hinzufügen und den Sirup kochen, bis er kocht und sich der Zucker auflöst, den Sirup abkühlen lassen. Tauchen Sie die Beeren in den warmen Sirup und lassen Sie sie 10 bis 12 Stunden lang einweichen (nicht kochen!!!). Anschließend 200 bis 300 g Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Lassen Sie die Beeren erneut 12 Stunden lang einweichen. Anschließend die Marmelade durch ein Sieb mahlen und die Kerne entfernen. Weitere 200 g Zucker zur pürierten Marmelade hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Heiße Marmelade in eine Schüssel füllen.

Videorezept für grüne Traubenmarmelade.

Geheimnisse der Lagerung von Marmelade im Winter

Nicht umsonst enthalten Rezepte eine Zutat wie Zitronensaft oder Zitronensäure in Lebensmittelqualität; sie wirkt erstens konservierend, zweitens ergänzt sie das Geschmacksspektrum und verhindert schließlich Zuckerbildung. Dadurch bleibt die Marmelade konserviert und transparent. Marmeladengläser lagert man am besten an einem kühlen, dunklen Ort. Das kann ein Kühlschrank oder ein Keller sein.

Vergessen Sie nicht, die Behälter zu sterilisieren, in die Sie die Konfitüre füllen möchten. Kümmern Sie sich vorher darum. Die Gläser, in die Sie die Marmelade füllen, müssen trocken sein. Sterilisieren Sie auch die Deckel.

Jeder kann sich und seine Lieben an einem langen Winterabend mit Traubenmarmelade verwöhnen.

Je nach Verwendungszweck werden Rebsorten in Tafel-, technische und universelle Rebsorten unterteilt. Kantinen sind von höchster Qualität und werden für frische Lebensmittel genutzt. Aber darunter gibt es einige Sorten, aus denen auch Rohlinge hergestellt werden. So werden Marmelade, Kompotte und Marinaden aus Trauben hergestellt:

• "Sabbat"
• „Moldawien“,
• „Maskat von Alexandria“
• „Hamburg Maskat“
• „Asma“
• "Italien",
• „Karaburnu“
• „Kardinal“ und andere.

Weine und Säfte werden aus technischen Sorten hergestellt, bei denen der Saftgehalt mehr als 75 % des Beerengewichts beträgt. Universelle Sorten sind solche, die frisch und in Form verschiedener Konserven verzehrt werden. Besonders gut schmecken Kompotte, Marmeladen und Konfitüren aus Beeren „Isabella“, „Armalaga“, „Lucille“, „Edna“ und andere.

Vorbereitung der Beeren

Beeren für die Wintervorbereitung werden gründlich gewaschen und sortiert. Es ist wichtig, sie sorgfältig von den Zweigen zu trennen und verdorbene oder beschädigte Früchte zu entsorgen.

Das Gute daran ist, dass der Sirup auch bei geringen Konzentrationen den natürlichen Geschmack und das Aroma der Beeren perfekt bewahrt. Sie werden am häufigsten aus weißen Trauben in den Geschmacksrichtungen Muscat und Isabella hergestellt. Beeren für Kompott müssen reif und fest sein.

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Schwarze und weiße, große, etwas unreife Trauben eignen sich für Marmeladen und Konfitüren. Es ist wichtig, die Früchte vorsichtig von den Trauben zu trennen, ohne sie zu beschädigen.

Wie man aus Trauben Kompott macht (Video)

Traubenmarmelade „Kishmish“

Diese Rebsorte mit ihren kleinen Beeren zeichnet sich durch ihre außergewöhnliche Süße und das Fehlen von Kernen aus. Besonders süße schwarze Sultaninen. Bei Marmelade beträgt das Verhältnis von Beeren und Zucker 1:1. Für ein Kilogramm Weintrauben benötigt man noch 2 Gläser Wasser und Vanillin oder Zimt. Die Reihenfolge der Zubereitung dieser Delikatesse ist wie folgt:

• Sirup wird separat gekocht;
• Über die Beeren wird heißer Sirup gegossen, der unter ständigem Rühren eine halbe Stunde lang gekocht wird.
• dann lässt man die Marmelade etwas abkühlen;
• Vanillin oder Zimt werden hinzugefügt und zum Kochen gebracht und noch ein paar Minuten gekocht;
• Dann, nachdem man gewartet hat, bis es abgekühlt ist, in Gläser füllen.

Isabella-Traubenmarmelade

Für 1,5 kg Beeren benötigen Sie 1,5 Tassen Wasser und 4,5 Tassen Zucker.

Um diese Marmelade zuzubereiten, sollten Sie:

• Sirup mit einem Drittel Zucker kochen;
• fügen Sie dort Beeren hinzu und kochen Sie sie einige Minuten lang;
• Nach dem Abkühlen den restlichen Zucker hinzufügen und eine weitere halbe Stunde kochen lassen.

Die fertige Marmelade zeichnet sich durch ein Erdbeeraroma aus.

Marmelade mit Orange und Trauben

Dafür benötigen Sie ein Kilogramm Beeren und Zucker, 1 Orange, ein Glas Wasser.

Die Kochtechnologie ist wie folgt:

• Aus einem Drittel des Zuckers wird ein Sirup hergestellt;
• Beeren werden hineingegossen und mehrere Stunden ziehen gelassen. Dadurch verformen sie sich beim Kochen weniger;
• dann lässt man das Produkt kochen und kocht es unter Zugabe der gleichen Menge Zucker zehn Minuten lang;
• Stellen Sie den Behälter mit der Marmelade 10 Stunden lang beiseite.
• kochen, bis es weich ist, dabei den gesamten Zucker ausschütten;
• Orangensaft in die vorbereitete Marmelade pressen.

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Isabella-Traubenmarmelade

Für 1,5 kg Beeren benötigen Sie 700 g Zucker, Saft einer Zitrone. Ablauf der Prozesse:

• das Fruchtfleisch von der Schale trennen;
• die Hälfte des Zuckers dazugeben;
• mahlen Sie die resultierende Mischung in einem Mixer und mahlen Sie sie durch ein Sieb;
• Das Fruchtfleisch mit dem restlichen Zucker und Zitronensaft eine halbe Stunde kochen lassen;
• Mahlen Sie es durch ein Sieb, damit keine Samen zurückbleiben.
• beide Mischungen vermischen und eine halbe Stunde kochen lassen;
• Die heiße Marmelade in Gläser füllen und kühl lagern.

Kompott aus Trauben „Isabella“

Diese Trauben sind süß, verleihen dem Kompott eine satte rote Farbe und müssen nicht sterilisiert werden.

Das Kompott wird so zubereitet:

• Traubenbürsten werden bis zur Halshöhe in saubere Gläser gestellt;
• Füllen Sie sie bis zum Rand mit kochendem Wasser.
• Mit Deckeln abdecken und 4 Stunden ruhen lassen;
• Lassen Sie das Wasser ab und erhitzen Sie das Wasser zum Kochen, indem Sie in jeden Drei-Liter-Behälter ein Glas Zucker geben.
• kochendes Wasser wird in die Gläser gegossen und sofort verschlossen;
• Drehen Sie sie auf den Hals, wickeln Sie sie ein und warten Sie, bis sie abgekühlt sind.

Kompott aus Trauben und Äpfeln ohne Sterilisation

Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie 3 Tassen Weintrauben, 4 Äpfel, 2 Liter Wasser, ein paar Zitronenscheiben, 3 Nelken und ein Glas Zucker.

Das Getränk wird wie folgt zubereitet:

• Weintrauben, in 4 Stücke geschnittene Äpfel ohne Kerngehäuse, Nelken und Zitronenscheiben werden etwa zur Hälfte ihres Volumens in die vorbereiteten Behälter gegossen;
• Die Früchte werden mit kochendem Wasser auf Höhe des Glashalses übergossen und mit Deckeln abgedeckt.
• nach 5 Minuten das Wasser aus den Dosen in einen Topf abgießen und zum Kochen bringen;
• Gießen Sie in jeden Behälter mit Obst ein Glas Zucker.
• Während das Wasser kocht, kochen Sie die Deckel einige Minuten lang in einer separaten Schüssel.
• gießen Sie möglichst vollständig kochendes Wasser in die Gläser mit den Zubereitungen;
• rollen Sie sie mit sterilen Deckeln auf;
• Drehen Sie die Behälter mit Kompott auf die Deckel, wickeln Sie sie ein und warten Sie, bis sie abgekühlt sind.
• dann werden die Gläser in die Speisekammer gestellt.

Hausgemachte Traubenmarmelade wird allen Liebhabern aromatischer und schmackhafter Desserts gefallen. Die georgische Küche bietet ein sehr interessantes Rezept für die Herstellung von Traubenmarmelade. Diese unter den gewöhnlichsten häuslichen Bedingungen zubereitete Süßigkeit hat einen herrlichen, weichen Geschmack und eine sehr schöne und natürlich angenehme Farbe. An kalten Tagen hebt diese beliebte Delikatesse die Stimmung und wärmt ganz schnell von innen.

Traubenmarmelade hat einen ungewöhnlichen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma.

Wie man die köstlichste Traubenmarmelade auf Georgisch macht

Für dieses Rezept sind absolut alle kernlosen Rebsorten zu 100 % geeignet. Bei der Zubereitung des Desserts müssen Sie die Zuckermenge anpassen. Wenn die Trauben selbst süß sind und die Gastgeberin der Marmelade viel Zucker hinzufügt, ist das Gericht zu zuckerhaltig. Sie können süßen Trauben sogar eine kleine Menge Zitronensäure oder natürlichen Zitronensaft hinzufügen.

Auf diese Weise erhält das Gericht einen sehr reichen und interessanten Geschmack. Deshalb sollten Sie keine Angst haben, zu experimentieren und Rezepte zu ändern.

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Bernstein-Sonnenmarmelade zubereiten

Für Marmelade müssen Sie ganze und gesunde Beeren wählen.

Duftende Traubenmarmelade hat eine sehr schöne sonnige Farbe und einen erstaunlichen Geschmack. Man kann sich sogar in ihn verlieben. Und wenn Sie sich und Ihre Lieben mit einem hervorragenden Leckerbissen erfreuen möchten, benötigen Sie für die Zubereitung ein halbes Glas Wasser, 1 Kilogramm wilde Weintrauben und 700 Gramm Zucker.

Ganze Beeren sollten gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, in eine tiefe Schüssel gegeben und gründlich mit Zucker bedeckt werden. Lassen Sie die Trauben etwa 10 Stunden lang stehen. In dieser Zeit können die Beeren ausreichend Saft produzieren. Dann stellen Sie das Becken auf das Feuer, gießen Wasser hinein und bringen es zum Kochen. Diese Süße muss nur 10 Minuten gekocht werden. Anschließend wird der Behälter mit den Trauben vom Herd genommen und etwa 6 Stunden stehen gelassen. Jetzt müssen Sie diesen Garvorgang zweimal wiederholen.

So erhalten Sie eine sehr leckere Marmelade, die heiß in sterilisierte Gläser abgefüllt werden sollte.

Deshalb muss man den Geschmack von Traubenmarmelade nicht umsonst verdünnen. Wenn die Trauben sauer sind, sollte mehr Zucker hinzugefügt werden. Danach müssen Sie den Behälter mit den Trauben vom Herd nehmen und das Dessert in vorsterilisierte Gläser füllen. Dann müssen Sie die Gläser auf den Boden stellen, in eine warme Decke wickeln und stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

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Bereiten Sie Traubenmarmelade sehr schnell zu

Es ist notwendig, die Trauben gründlich zu waschen.

Es gibt ein Rezept für Traubenmarmelade, mit dem Sie in nur 5 Minuten eine köstliche Delikatesse zubereiten können. Auch ohne langes Stehen und viel Kochen ist die Süße unglaublich lecker und kann mehrere Monate halten. Sie sollten die Beeren von den Trauben pflücken, sie sorgfältig sortieren und alle verdorbenen Trauben wegwerfen. In einem separaten Topf den Sirup mit Zucker und Wasser kochen. Geben Sie gründlich gewaschene Weintrauben in diese Lösung und kochen Sie sie 5 Minuten lang bei schwacher Hitze.

Zuerst müssen Sie die Beeren von den Zweigen trennen und die Beeren gründlich waschen. In einer Schüssel einen Sirup aus Zucker und Wasser aufkochen und über die vorbereiteten Weintrauben gießen. Die resultierende Masse sollte eine halbe Stunde stehen bleiben. Danach sollte der Behälter mit der zukünftigen Marmelade auf schwache Hitze gestellt werden. Die Beeren müssen gekocht werden, bis sie vollständig gar sind. Die Süße sollte dick sein und die Trauben selbst sollten ganz sein. Dann müssen Sie die Marmelade vom Herd nehmen, in vorsterilisierte Gläser füllen und die Deckel schließen. Nun ist die Marmelade bereit für den Winter, der dunkel und kühl gelagert werden kann.

Für Marmelade benötigen Sie 1 Kilogramm Beeren, 1 Kilogramm Zucker und 1 Glas Wasser.

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So bereiten Sie köstliche Marmelade im Ofen zu

Hausfrauen, die mit ihrem kulinarischen Wissen beeindrucken wollen, werden auf jeden Fall wissen wollen, ob Marmelade aus Trauben verschiedener Sorten im Ofen gekocht wird. Es gibt ein ausgezeichnetes Rezept für ein duftendes Dessert, für das man am besten grüne Weintrauben wählt. Für die Zubereitung der Delikatesse benötigen Sie 600 Gramm Zucker, 1,2 Kilogramm Beeren, 100 Gramm Mandeln, 200 Milliliter Traubensaft, 2 Anisstücke, 1 Zimtstange.

Man muss die Weintrauben von den Zweigen trennen, sie gründlich waschen, in eine tiefe Schüssel geben und mit Zucker bedecken. Dann müssen Sie die Beeren in eine Auflaufform geben, den Saft hineingießen und Gewürze hinzufügen. Die Form muss in den auf 150 Grad vorgeheizten Backofen gestellt werden. Die Zubereitung des Desserts dauert 3 Stunden. Eine Stunde vor dem Ausschalten des Herdes müssen Sie der zukünftigen Marmelade Mandeln hinzufügen. Aus der fertig zubereiteten Masse müssen Sie Zimt und Anis extrahieren. Die aromatische Köstlichkeit wird in Gläser abgefüllt.

Glauben Sie, dass aus Trauben nur Traubensaft oder Wein hergestellt werden kann? Sie liegen falsch! Aus dieser Beere lassen sich köstliche Desserts für den Winter zubereiten. Die Saison ist schon da, deshalb bereiten wir heute aromatische Traubenmarmelade und köstliche süße Marmelade zu.

Beeren können unterschiedlicher Art sein, doch beim Konservieren kommt es zunächst darauf an, ob sie Kerne haben oder nicht. Der Grund liegt auf der Hand: Nicht jeder mag es, wenn „Samen“ auf den Zähnen knirschen, außerdem können sie dem Dessert eine leichte Bitterkeit verleihen (obwohl es recht pikant ist).

Es ist klar, dass die Samen entfernt werden können, aber das ist zusätzliche Zeit. Wenn Sie nicht ein paar zusätzliche Stunden mit der Vorbereitung verbringen möchten, versuchen Sie, die Beeren in ihrer natürlichen Form – mit Kernen – zu kochen. Eine solche Delikatesse wird nützlich sein – die Samen enthalten den Großteil der Stoffe, für die Ernährungswissenschaftler Weinbeeren schätzen.

Trauben-Apfel-Dessert

Zutaten:

• Trauben - 1 Kilogramm;
• Äpfel – ½ Kilogramm;
• Zucker – 800 g.

Die Zubereitung dauert im Allgemeinen mehrere Stunden, obwohl die Marmelade buchstäblich fünf bis zehn Minuten gekocht wird.

Zuerst die Früchte waschen und in Stücke schneiden: Äpfel in kleine Scheiben oder Würfel (ohne Schale), Weintrauben halbieren. Sie müssen die Knochen nicht entfernen.

Legen Sie eine Schicht Weintrauben in die Pfanne (etwa ein Drittel der Gesamtmenge), darauf die gleiche Schicht Äpfel und bedecken Sie sie mit Zucker. Wiederholen, bis die Früchte verschwunden sind. Ein bis zwei Stunden stehen lassen und den Saft ablassen.

Bei schwacher Hitze auf den Herd stellen. Sollte der Saft nicht ausreichen, fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu. Unter regelmäßigem Rühren erhitzen. Vergessen Sie nicht den Schaum – er muss entfernt werden. Nach dem Kochen fünf Minuten lang kochen, dann den Herd ausschalten und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal – in diesem Fall müssen Sie die Marmelade 2-3 Minuten lang kochen. In Gläser füllen und aufrollen.

Marmelade mit Zitronen

Zutaten:

• dunkle Trauben (blau) – 1 Kilogramm;
• Zitrone (groß) – 1 Stk.;
• normaler Zucker – 5 Tassen;
• Vanillezucker - eine Tüte.

Zitronen mit Schale (aber ohne Kerne) durch einen Fleischwolf mahlen. Zitrusmark und -saft mit Zucker vermischen. Lassen Sie es ziehen und erhitzen Sie es ein wenig, bis sich der „Süßstoff“ vollständig aufgelöst hat.

Geben Sie die vom Pinsel entfernten Traubenbeeren in den entstandenen Zitronensirup. Auf das Feuer legen und zehn Minuten köcheln lassen, dann herausnehmen und über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Morgen wiederholen Sie den Vorgang: Erhitzen, 5-10 Minuten kochen lassen, Beeren bis zum Abend im Sirup einweichen lassen.

Beim dritten Kochen der Marmelade Vanillin hinzufügen. Weitere zehn Minuten kochen, leicht abkühlen lassen und in Gläser mit Metalldeckel füllen.

Kernlose Traubenmarmelade

Weitere Rezepte gibt es in dieser Gruppe. Um etwas Ähnliches zuzubereiten, verwenden Sie mittelgroße kernlose Trauben. Für diejenigen, die keine Angst vor Schwierigkeiten haben, ist die Frage nicht grundlegend: Die „Samen“ lassen sich leicht extrahieren, es ist jedoch ratsam, größere Beeren zu wählen. Der restliche Putz kann für Wein oder selbstgemachten Essig verwendet werden.

Kürbis-Cognac-Version

Zutaten:

Für 1 Kilogramm Weintrauben:

• Kürbis (Fruchtfleisch) – 1 Kilogramm;
• Traubensaft – 2 Gläser;
• Zitrone – 2 Stk.;
• Zucker – 1,2 Kilogramm;
• Cognac – 2 Esslöffel.

Den Kürbis in kleine Würfel schneiden, ein Glas Zucker hinzufügen und im Ofen backen, bis er weich ist.

Die Weintrauben vierteln (oder halbieren, wenn sie klein sind). Wenn Samen vorhanden sind, entfernen Sie diese vorsichtig.

Traubensaft in einen Topf geben. Dort den Saft der Zitronen auspressen. Auf dem Herd köcheln lassen, bis sich das Volumen des Suds um ein Drittel reduziert hat.

Den restlichen Zucker hinzufügen und eine weitere Viertelstunde kochen lassen. Dann Amberbeeren und gebackenen Kürbis dazugeben und gut vermischen. Drei Minuten nach dem Kochen vom Herd nehmen und eine Stunde ziehen lassen.

Wiederholen Sie den Vorgang und fügen Sie Cognac hinzu. Gießen Sie die Marmelade sofort in das vorbereitete Gefäß.

Mit Kürbis und Birne

Dieses Dessert wird ähnlich wie das vorherige, Kürbis, zubereitet. Der einzige Unterschied besteht darin, dass dem Dessert zusammen mit den Weintrauben gewürfelte Birnen (ohne Kern und Schale) hinzugefügt werden – im Verhältnis ½. In diesem Fall erhöht sich die Zuckermenge auf 1,5-1,8 kg.

Originelles Dessert mit Karotten und Kreuzkümmel

Zutaten:

Für jedes Kilogramm Trauben nehmen wir:

• Karotten – ½ Kilogramm;
• Kristallzucker – 1 Kilogramm;
• Kreuzkümmel - eine Prise;
• Wasser – ½ Tasse;
• Zitronensäure und Zimt - auf einer Messerspitze.

Machen Sie Sirup aus Wasser und der Hälfte Zucker. Über die Weintrauben gießen (kein Schneiden nötig). Lass es klopfen.

Kochen Sie dieses Halbzeug am nächsten Tag und kochen Sie es fünf Minuten lang. Vom Herd nehmen.

Die Karotten schälen und in gleich große Würfel schneiden. Zum gekochten Dessert hinzufügen, den restlichen Zucker hinzufügen, Gewürze und Zitronensäure hinzufügen.

Bis zum Abend stehen lassen. Nochmals aufkochen, herausnehmen und in Gläser füllen.

Kishmish mit Nelken und Honig

Die Rosinen-Rebsorte ist für ihren hohen Ertrag bekannt – von einer Rebe lassen sich so viele riesige Trauben entfernen, dass sowohl Saft als auch Marmelade ausreichen. Die Beere hat ihren eigenen einzigartigen Geschmack und viele medizinische Eigenschaften; sie ist eine ausgezeichnete Option für ein Winterdessert.

Zutaten:

Für 2 Kilogramm Beeren:

• Honig – 1,5 Liter (oder eine ähnliche Menge Zucker);
• große Zitronen – 2 Stk.;
• Nelken – 3-4 Knospen;
• Zimt – eine Prise (oder eine Stange);
• Wasserglas.

Honigsirup mit Wasser, Zitronensaft (Sie können gemahlenes Fruchtfleisch hinzufügen) und Gewürzen kochen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Stechen Sie jede Beere mit einer Nadel ein. In Sirup geben, erhitzen, aber nicht kochen. Ein bis zwei Stunden einwirken lassen.

Erneut erhitzen (der Vorgang kann 5-7 Mal am Tag wiederholt werden). Die Hauptsache ist, die Marmelade nicht zu kochen, sondern nur zum Kochen zu bringen und sie jedes Mal mindestens eine Stunde lang „ruhen“ zu lassen.

Kochen Sie die Marmelade einfach ein letztes Mal auf und lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten köcheln. Anschließend können Sie das Dessert sofort in Gläser füllen und für den Winter einrollen.

Traubenmarmelade

Marmelade zum Tee ist eine tolle Ergänzung. Aber Marmelade eignet sich eher als Kuchenfüllung oder zum Einfetten von Toast. Es lässt sich problemlos aus Weintrauben zubereiten.

Marmelade „einfach“

Zutaten:

• dunkle süße Trauben – 2 Kilogramm;
• Zucker – 1 Kilogramm;
• Wasserglas.

Wasser mit Zucker vermischen und Sirup zubereiten. Aufheizen.

Die gewaschenen Beeren in kochendes Wasser geben. Denken Sie daran, den Schaum gründlich zu entfernen, und lassen Sie ihn zehn Minuten lang köcheln. Anschließend die Marmelade auf einen leicht warmen Zustand abkühlen lassen.

Den Sud durch ein Sieb abseihen, die Beeren abwischen, damit die Schalen und Kerne nicht in das zukünftige Dessert gelangen.

Gießen Sie die entstandene flüssige Masse zurück in die Pfanne und köcheln Sie, bis die Marmelade ihr Volumen um das Eineinhalbfache reduziert hat, eingedickt ist und eine gleichmäßige dunkle Farbe angenommen hat.

Marmelade mit Würze

Zutaten:

• Weintrauben (beliebig, einschließlich Samen) – 1,5 Kilogramm;
• orange – 1 Stk.;
• Schale – von einer Zitrone entfernt;
• Zucker – 3-4 Tassen (abhängig von der Süße der Beeren).

Von den Beeren die Schale entfernen. Nehmen Sie dazu jede Frucht mit zwei Fingern und drücken Sie sie vorsichtig zusammen, damit das gesamte Traubenmark aus der „Kleidung“ in die Pfanne springt. Sie können die Knochen vorerst ignorieren.

Diese Masse aufkochen und bei schwacher Hitze mindestens zehn Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und dann durch ein Sieb (Gaze, Sieb) wischen. Jetzt können Sie die Kerne wegwerfen und dem resultierenden Püree Zucker hinzufügen. Zitronenschale und Orangenmark (ohne Schale) hineingeben und durch einen Fleischwolf zerkleinern.

Die Marmelade ist schnell gar – nach einer halben Stunde gemächlichen Kochens kann sie herausgenommen und in Gläser abgefüllt werden.

Marmelade mit Stachelbeeren

Zutaten:

Für jedes Kilogramm süße Weintrauben (kernlos!):

• Stachelbeeren – ½ Kilogramm;
• Zucker - Glas.

Alle Zutaten durch einen Fleischwolf rollen. In einen Topf füllen, Zucker und nach Belieben eine Prise Gewürze (z. B. Zimt) hinzufügen und gut vermischen.

Auf dem Herd erhitzen, bis es kocht, und herausnehmen.

Wiederholen Sie den Vorgang alle zwei Stunden (mindestens viermal). Nachdem Sie die Marmelade ein letztes Mal abgekühlt haben, füllen Sie sie in sterile Gläser.

Schritt-für-Schritt-Fotorezept für Trauben- und Nussmarmelade

Zutaten:

• Weintrauben – 600 g;
• Wasser – 200 ml;
• Zucker – 500 g;
• Zitronensaft – 30 ml;
• Haselnüsse (Mandeln) 50 g.

Mandelkerne schälen. Um dies mühelos zu erreichen, weichen Sie die Nüsse 15 Minuten lang in warmem Wasser ein – die Schalen lösen sich dann leicht.

Die Zubereitung von Fruchtdesserts ist für Hausfrauen eine alltägliche Sache. Die Gerichte eignen sich für Teepartys und hausgemachte Backwaren mit Füllungen. Wenn Sie Ihre Gäste überraschen möchten, empfehlen wir die Herstellung von Traubenmarmelade. Die Qualität des Produkts wird nicht nur durch die Zubereitungstechnologie bestimmt, sondern auch durch die Eigenschaften der Beeren, denn sie haben unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Nuancen.

Auswahl und Aufbereitung der Rohstoffe

Um Traubenmarmelade herzustellen, müssen Sie Trauben mit reifen, süßen, saftigen und fleischigen Früchten auswählen. Jede Sorte ist geeignet, außer Wein. Experten empfehlen die Einnahme von Kishmish, Talisman, Rizamat, Delight, Isabella, Hussein. Hausfrauen entscheiden, ob sie Samen belassen oder nicht, und konzentrieren sich dabei auf bestimmte Rezepte oder ihr eigenes Ermessen. Auf der Oberfläche der Beeren dürfen sich jedoch keine Fäule, Schimmel oder Flecken befinden.

Bereiten Sie die Rohstoffe für Traubenmarmelade für den Winter wie folgt vor:

• Nach dem Entfernen der Stiele werden die Früchte unter fließendem Wasser gewaschen und auf einem Tablett getrocknet.
• Grüne Sorten und dickschalige Früchte werden blanchiert, um sie weicher und saftiger zu machen. Dazu wird ein Sieb verwendet, das man zusammen mit den Beeren für ein paar Minuten in kochendes Wasser taucht.
• Die Samen werden entfernt, wenn sie gut vom Fruchtfleisch getrennt sind.

Schauen wir uns an, wie Traubenmarmelade auf unterschiedliche Weise zubereitet werden kann – in reiner Form und unter Zugabe anderer Produkte, und zeigen Sie Fotos der fertigen Gerichte.

Zwei Sorten Isabella-Traubenmarmelade

Sie können Marmelade aus Isabella-Trauben mit rosa oder dunklen Beeren herstellen. Im zweiten Fall erweist sich das Gericht als ungewöhnlich, da nur wenige Menschen schwarze Marmelade gesehen haben.

Kernloses Rezept

Zutaten:

• Wasser – 200 ml.
• Zucker – 600 g.
• Früchte mit rosa Schale – 1 kg.

So bereiten Sie aromatische Marmelade aus Isabella-Trauben zu:

1. Wasser mit Zucker (ein Drittel der gesamten Portion) vermischen und Sirup kochen.
2. Die Beeren in ein Sieb in den Sirup geben und 5 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
3. Das Produkt abkühlen lassen, den restlichen Zucker hinzufügen und wieder auf den Herd stellen. Kochen Sie die Mischung eine halbe Stunde lang bei mäßiger Hitze.
4. Die heiße Masse in sterile Flaschen füllen und verschließen.

Schwarze Marmelade von Isabella

Um nun Marmelade aus Isabella-Trauben für den Winter zuzubereiten, nehmen Sie 1 kg dunkle Früchte und Zucker und ersetzen Sie das Wasser durch Traubensaft (100 ml). Der Saft macht die Marmelade reichhaltiger und köstlicher.

Traubenmarmelade aus blauen Beeren

Aus hausgemachten Sorten mit blauen Früchten lässt sich sowohl Wein als auch leuchtend blaue Traubenmarmelade herstellen. Die Kerne müssen nicht entfernt werden, Experten empfehlen jedoch, das Dessert mit Kernen 6 bis 8 Monate im Voraus zu verzehren.

Komponenten:

Schauen wir uns ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Marmelade aus blauen Trauben an.

1. Die sortierten Rohstoffe werden gewaschen, getrocknet und in Wasser bei einer Temperatur von 80 °C höchstens 2 Minuten lang blanchiert.
2. Sirup aus Wasser und Zucker 5 Minuten kochen.
3. Gedämpfte Beeren werden in Sirup gegeben, die Mischung zum Kochen gebracht und 5 Minuten bei schwacher Hitze gehalten.
4. Die Mischung wird 8–10 Stunden lang infundiert und erneut bei schwacher Hitze, jedoch 10 Minuten lang, gekocht.
5. Die vorbereitete Delikatesse wird in Gläser gefüllt und aufgerollt.

Rezept mit Kishmish

Diese saftige Rebsorte reift Ende August, wenn die Wintervorbereitungen in vollem Gange sind. Da die Früchte von Kish Misha keine Kerne enthalten, gelingt die kernlose Traubenmarmelade hervorragend. Die Integrität der Beeren wird durch das Kochen nicht beeinträchtigt, die Frucht erhält einen feineren Geschmack.

Zutaten für Kishmish-Traubenmarmelade:

So bereiten Sie Marmelade aus den Beeren der Rebsorte Kishmish zu:

1. Saubere Beeren in den Sirup geben.
2. Nehmen Sie die Mischung nach 2 Minuten vom Herd und stellen Sie die Pfanne in einen Raum mit Zimmertemperatur. Dort sollte die zukünftige Delikatesse 8 Stunden bleiben.
3. Den Sirup abseihen und bei schwacher Hitze 7 Minuten köcheln lassen.
4. Geben Sie die Beeren wieder in den heißen Sirup und lassen Sie die Mischung weitere 8 Stunden stehen.
5. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie gar ist (die Beeren werden transparent und fallen zu Boden).
6. Vanillin hinzufügen, den Inhalt umrühren und in Gläser verschließen.

Wie Sie sehen, wird Kishmish-Traubenmarmelade über einen langen Zeitraum und in regelmäßigen Abständen zubereitet. Aber das hat seinen Vorteil: Während die Beeren aufgegossen werden, können Sie andere Dinge tun.

Traubenmarmelade in 5 Minuten

Ein schnelles Rezept für Traubenmarmelade „Five Minute“ wird von Hausfrauen geschätzt, die nicht viel Zeit haben, sich mit der Zubereitung einer Sorte zu beschäftigen. Mit dem folgenden Rezept können Sie in wenigen Minuten ein Dessert zubereiten.

Was wirst du brauchen:

• Beeren (vorzugsweise Kishmish) – 1 kg.
• Zucker – 200 g.
• Wasser – 150 ml.

Die Technologie für dieses Werkstück ist einfach:

1. Zucker und Wasser werden am Feuer gehalten, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben.
2. Die Beeren werden in Sirup gegossen und 10 Minuten lang gekocht (die ersten 5 Minuten auf niedriger Stufe, die restliche Zeit auf hoher Stufe).
3. Die gekochte Masse wird heiß in Gläser gerollt und in Lumpen gewickelt.
4. Die Isolierung wird entfernt, wenn das Werkstück vollständig abgekühlt ist.

Rezepte mit anderen Produkten

Da Trauben gut mit anderen Produkten harmonieren, lohnt es sich, die Gelegenheit zu nutzen, sie zu kombinieren und verschiedene Säfte, Kompotte, Marmeladen und Konfitüren zuzubereiten.

Mit Äpfeln

Heilmarmelade aus Äpfeln und Weintrauben wird von Kindern und Erwachsenen geliebt. Es ist einfach zuzubereiten und angenehm und gesund zu essen.

Komponenten:

• Wasser – 1 l.
• Trauben in Trauben – 1 kg.
• Reife Äpfel jeder Sorte – 3 kg.

Wie kocht man Trauben-Apfel-Marmelade? Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Geschnittene Früchte werden mit Weintrauben kombiniert und mit heißem kochendem Wasser übergossen. Die Mischung wird bei schwacher Hitze gekocht und 4 Stunden bei Raumtemperatur gehalten. Dann wird die Marmelade wieder auf schwache Hitze gestellt und zum Kochen gebracht. Dieser Vorgang wird 2 Tage lang alle 4 Stunden durchgeführt. Sie beenden die Arbeit, indem sie das Winterdessert in Gläser verschließen.

Mit Orange

Traubenmarmelade, deren Rezept Orange enthält, wird ein angenehmer Alltagsgenuss und ein „Highlight“ der Feiertagstafel sein. Um ein exotisches Dessert zu bekommen, benötigen Sie:

Diese Traubenmarmelade mit Kernen für den Winter ist innerhalb von 15 Stunden zubereitet. Zuerst Wasser aufkochen und 300 g Zucker auflösen. Die Beeren werden in Sirup getaucht und 4 Stunden lang gelagert. Stellen Sie anschließend das Geschirr auf den Herd, warten Sie, bis der Inhalt kocht, und fügen Sie weitere 300 g Zucker hinzu. Die Zusammensetzung wird 10 Minuten lang gekocht und dann 10 Stunden lang aufbewahrt. Die süße Masse wird mit dem restlichen Zucker noch einmal aufgekocht. Abgerundet wird der Vorgang durch die Zugabe von Zitronensaft.

Mit Birne und Zitrone

Wenn Sie Ihre Speisekammer mit süßen Konfitüren mit interessantem Geschmack auffüllen möchten, geben wir Ihnen Tipps zur Herstellung von Traubenmarmelade mit Birnen und Zitrone. 300 g Beeren und 2 kg Obst waschen und trocknen, Birnen fein hacken. Kochen Sie Sirup aus 300 ml Wasser und 0,5 kg Zucker und fügen Sie sofort Weintrauben und nach ein paar Minuten Birnen hinzu. 1,5 kg Zucker hinzufügen und das Produkt 50 Minuten kochen lassen. Den Saft aus der Zitrone auspressen und in die Marmelade gießen. Essen Sie das Produkt sofort oder schließen Sie es für den Winter.