Wie man Aal zu Hause brät. Gebratener Aal mit Tomaten und Zwiebeln

Aal ist ein Fisch, dessen Kaloriengehalt mit fettem Schweinefleisch vergleichbar ist. Aber im Gegensatz zu Letzterem ist Aal reichhaltig mehrfach ungesättigte Fette, die unserem Körper keinen Schaden zufügen. Aalfleisch ist sehr weich, daher wird dieser Fisch in der Küche sehr geschätzt und daraus werden echte Köstlichkeiten zubereitet. Besonders sie Geschmacksqualitäten werden bei der Vorbereitung der ersten Gänge deutlich.

Ist ein Aal ein Fisch oder eine Schlange?

Der Aal ist der ungewöhnlichste Bewohner der Unterwasserwelt. Wissenschaftler versuchen immer noch, seine Gewohnheiten zu untersuchen. Noch vor zwei Jahrhunderten konnte niemand verstehen, ob ein Aal ein Fisch oder eine Schlange war. Aber heute können wir mit Sicherheit sagen, dass der Aal, obwohl er äußerlich einem Reptil sehr ähnlich ist, nichts damit zu tun hat.

Heute gibt es etwa 700 Aalarten, die sich kaum voneinander unterscheiden. Ihr Hauptunterschied liegt in ihrem Lebensraum. Einige Fische leben darin frisches Wasser deshalb heißen sie so, Flussaale. Andere verbringen ihr Leben im Meer, und das sind Meeraale. Es werden auch europäische und amerikanische Arten unterschieden.

In unserem Land z ungewöhnlicher Fisch kommt in den Gewässern des Ostseebeckens und manchmal in der Wolga und in Flüssen vor, die in das Asowsche und Schwarze Meer münden.

Wie sieht ein Aalfisch aus?

• Da der Aal oft als Schlange bezeichnet wird, ist es nicht schwer zu erraten, dass er einen länglichen Körper hat, der mit schleimiger Haut bedeckt ist.
• Im Gegensatz zu anderen Fischarten besitzt der Aal keine Bauchflossen, sondern nur die Rückenflosse.
• Was die Größe angeht, können einige Individuen eine Länge von bis zu 3 Metern und ein Gewicht von bis zu 50 kg erreichen. Aber im Durchschnitt erreichen männliche Aale eine Größe von 45 cm und weibliche Aale von 120 cm.
• Dank seines kräftigen Kiefers mit geschärften Zähnen kann der Aal Hummer, Krabben, kleine Fische und sogar Vögel jagen.

Es ist ziemlich schwierig, einen solchen Fisch in den Händen zu halten, da er nicht nur rutschig, sondern auch sehr stark und auch einfallsreich ist. Wenn Sie es auf den Boden senken, kriecht es schnell wie eine Schlange davon. Übrigens kann ein Aal nachts auf den Boden kriechen und wenn das Gras taufe ist, wird er bis zum Morgen ruhig ohne Wasser leben.

Originelle Gerichte aus Aal“ data-essbishovercontainer="">

Fischgerichte sind lecker und gesund, können aber auch ausgefallen oder sogar exotisch sein, wenn man weniger beliebte Zutaten verwendet. Aus Aal lässt sich beispielsweise etwas Interessantes und Leckeres zubereiten.

Fisch oder Schlange?

Der Aal ist ein tropischer Fisch aus der Familie der Aale. Insgesamt gibt es neunzehn Arten, die alle von Menschen gefressen werden. Das auffälligste Merkmal des Aals ist, dass er einer Schlange sehr ähnelt, und diese Ähnlichkeit wird durch seinen länglichen, sich windenden Körper erreicht. Es ist an den Seiten abgeflacht; auf der Rückseite und auf der anderen Seite in der Nähe des Schwanzes befinden sich Flossen. Der Kopf ist klein, das Maul groß und im wahrsten Sinne des Wortes mit kleinen Zähnen übersät. Ein solcher Wasserbewohner gilt als Raubtier und ernährt sich von Krebstieren und Schnecken. Wenn er wächst, beginnt er, kleine Fische zu fressen.

Aal genießt einen hohen Stellenwert, gilt als Delikatesse und wird aktiv in der Küche verwendet. Erstens ist es unglaublich gesund und nahrhaft, da es mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthält Fettsäure, Mineralien, Vitamine und andere Stoffe. Der Kaloriengehalt von einhundert Gramm des Produkts beträgt etwa 330 Kalorien, was im Vergleich zu anderen Sorten oder sogar Fleisch ziemlich viel ist. Zweitens hat Aal einen ungewöhnlich reichen Geschmack. Das Fruchtfleisch ist zart, fettig und leicht süßlich.

Wie bereitet man Aal zu?

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie den Aal in Ordnung bringen. Dafür:

1. Waschen Sie den Fisch zunächst gut. Es wird Ihnen aus den Händen rutschen, also nehmen Sie Manipulationen am Waschbecken vor.
2. Als nächstes entfernen Sie den Schleim. Das Abwaschen ist sehr schwierig und dauert lange. Sie können den Vorgang jedoch beschleunigen, indem Sie den Kadaver mit Salz einreiben, fünfzehn bis zwanzig Minuten einwirken lassen und dann die Rückstände abwaschen. Wenn der Schleim nicht vollständig verschwunden ist, reiben Sie den Aal ein Grobes Salz oder sogar Sand.
3. Jetzt ist es an der Zeit zu lernen, wie man Mitesser entfernt. Damit der Genuss nicht beeinträchtigt wird, muss die Schale entfernt werden. zartes Fleisch Fisch. Befestigen Sie den Kadaver der Einfachheit halber auf einem Brett (europäische Köche empfehlen, ihn festzunageln, Sie können aber auch ein scharfes Messer verwenden), machen Sie einen Einschnitt um den Kopf und entfernen Sie die Haut wie einen Strumpf.
4. Den Fisch durch einen Schnitt ausnehmen scharfes Messer entlang des Bauches und entfernen Sie alles Unnötige von dort.
5. Den Fisch noch einmal waschen.

Aalgerichte

Wie kocht man Aal richtig? Da sind viele verschiedene Gerichte basierend auf einer solchen Zutat, und wir werden einige davon im Folgenden betrachten.

Rezept eins

Unglaublich leckerer Aal lässt sich im Ofen zubereiten. Folgende Zutaten werden benötigt:

• Aalkadaver;
• ein halbes Glas klassische Sojasauce;
• 50 ml Wasser;
• ein Esslöffel Honig;
• ein Teelöffel Sesam;
• Pfeffer;
• Salz.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie zuerst den Fisch vor: Waschen, Schleim entfernen, Haut entfernen, ausnehmen. Schneiden Sie nun den Kadaver in Stücke portionierte Stücke mittlere Größe.
2. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinadensauce. Sojasauce mit Wasser mischen, Honig hinzufügen. Legen Sie die Mischung auf das Feuer und kochen Sie sie, bis sie dickflüssig ist. Sesamkörner in die Marinade geben, den gehackten Aal darin eintauchen und eine halbe bis eine Stunde ziehen lassen.
3. Bereiten Sie Folie vor, legen Sie marinierte Aalstücke darauf und wickeln Sie sie ein.
4. Legen Sie den eingewickelten Fisch auf ein Backblech oder in eine Form und stellen Sie ihn für eine halbe Stunde in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen.
5. Die restliche Marinade kann noch einmal zum Kochen gebracht und eine Minute köcheln lassen und dann als Soße für Fisch serviert werden. Es wird sehr lecker werden.

Rezept zwei

Sie können zarten Aal kochen cremige Suppe. Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• 500 g Aal;
• 1,5 Tassen Sahne;
• Liter Wasser;
• kleine Zwiebel;
• 80-90 Gramm Reis (jede Reissorte reicht aus, aber Langkornreis ist besser);
• ein Teelöffel Salz (ändern Sie die Menge nach Ihrem Ermessen);
• Ein wenig Pflanzenöl;
• Pfeffer und andere Gewürze nach Ihrem Geschmack.

Anweisungen:

1. Kümmere dich um den Aal. Nach dem Reinigen und Entkernen sollte das Fruchtfleisch in mittelgroße Würfel geschnitten werden. Die Zwiebel schälen und entweder hacken oder in dünne halbe Ringe schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Aal darin anbraten. Wenn es beginnt, sich zu bilden goldbraune Kruste, und die Zwiebel wird weich, schalten Sie die Hitze aus.
2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, vorgewaschenen Reis hinzufügen und kochen, bis er weich ist.
3. Wenn der Reis fertig ist, fügen Sie gebratene Aale und Zwiebeln zur Suppe hinzu und fügen Sie auch Sahne hinzu.
4. Kochen Sie die Suppe zugedeckt drei Minuten lang, fügen Sie dann Gewürze und Salz hinzu und nehmen Sie die Pfanne nach einer Minute vom Herd.

Rezept drei

Durch das Schmoren von Aal mit Tomaten erhalten Sie ein komplettes und appetitliches warmes Gericht.

Sie benötigen folgende Zutaten:

• 1 kg Aal;
• 400-500 g reife, fleischige Tomaten;
• Birne;
• zwei oder drei Knoblauchzehen;
• 2/3 Glas Wein (sowohl Rot- als auch Weißwein sind geeignet, vorzugsweise jedoch halbsüß);
• eine Prise aromatisches Gewürz, zum Beispiel Rosmarin;
• 3-4 EL. l. Olivenöl;
• Salz;
• Pfeffer.

Prozessbeschreibung:

1. Der Aal muss gereinigt und ausgenommen und dann auf beliebige Weise geschnitten werden (die Stücke sollten jedoch nicht sehr klein sein).
2. Zwiebeln können in halbe Ringe geschnitten werden. Mahlen Sie die Tomaten auf beliebige Weise, zum Beispiel in einem Mixer oder hacken Sie sie einfach mit einem Messer fein. Knoblauch kann durch eine Presse gegeben oder gerieben werden.
3. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel eine Minute anbraten, dann den Aal hinzufügen. Nach drei Minuten die Tomaten hinzufügen. Alles zusammen nur ein paar Minuten anbraten, damit der Fisch eine angenehme Farbe bekommt.
4. Gießen Sie nun den Wein hinzu, fügen Sie Salz, Gewürze und Pfeffer hinzu, decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gericht etwa zehn bis fünfzehn Minuten lang köcheln, bis es gar ist.

Tipps, die Ihnen helfen, Aal zu Hause zuzubereiten, wenn nicht perfekt, dann auf jeden Fall erfolgreich:

• Der Schleim muss vollständig entfernt werden, da er dem Gericht einen unangenehmen Geschmack und einen unschönen Graustich verleihen kann.
• Wenn Ihnen der Geruch nicht gefällt Meeresfisch, dann marinieren Sie zuerst den Kadaver. Dazu einfach mit frischem Zitronensaft beträufeln und mit Salz einreiben. Auch beseitigen schlechter Geruch wird helfen aromatische Gewürze, wie Rosmarin, Basilikum, Thymian. Ihre Menge sollte jedoch nicht zu groß sein, da sie sonst den natürlichen Geschmack des Fisches einfach übertönen.
• Da Aal selbst fetthaltig ist, wird er am besten mit leichten Beilagen wie Gemüse serviert.
• Die Wärmebehandlung sollte mäßig sein, aber zu lange verschlechtert den Geschmack und macht das Fruchtfleisch nicht mehr so ​​zart und saftig.

Wenn Sie noch nie Aalgerichte probiert haben, kochen Sie unbedingt eines davon. Es wird Ihnen auf jeden Fall gefallen!

Möglichkeiten zur Zubereitung von Aalohren.
1) Ohr mit Zwiebeln, Wurzeln und Petersilie; mit Frühlingszwiebeln, Dill und Gewürzen – Salz, Lorbeer, Pfeffer.
2) Fischsuppe mit Gemüse gekocht: Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, frische Tomaten. Fisch schneiden. Kochzeit für die Fischsuppe, Aufgießen für den Geschmack.

Wie man Aal am Spieß und auf dem Grill zubereitet. Aal schneiden und in Scheiben schneiden verschiedene Typen Kebabs. Vormarinieren, Zutaten für Marinaden. Rezepte:
1) Aalspieß mit Auberginen und Tomaten.
2) Schaschlik, mariniert in roter Soße, Wein, Gewürzen und Kräutern.

Ungewöhnliche Aalgerichte. Nudeln von Reismehl mit geräuchertem Aal. Grundrezept Nudeln mit Fisch kochen (erinnert ein wenig an Kochen, heh, aber ohne Essig, mit Süß-saure Soße). Nudeln mit Paprika, Knoblauch, Ingwer, weiß oder Wirsing, Sesam, Cashew.

Brötchen mit geräuchertem Aal zubereiten. Danach Fisch räuchern Vorsalzen und trocknen.

Für die Zubereitung der Zutaten benötigen Sie: rundgekochten Reis, Gurke oder Avocado, gebratene Sesamkörner, andere Gewürze, Algen. Montage - Rollen formen und schneiden. Mit Soßen servieren.

Wie man Aal in Form eines Gerichts namens „Sushi“ kocht. Allgemeine Punkte für die Zubereitung des Gerichts. Fisch salzen und räuchern. Rezepte:
1) Sushi Nigiri mit Reis, Aal, gebratenem Sesam und Algenblättern – Nori.
2) „Philadelphia“ mit gleichnamigem Käse, gesalzener Lachs, frische Gurken.

Zwei Möglichkeiten, gebratenen Aal zuzubereiten:
1) Marinierten Fisch auf Holzkohle mit Knoblauch, Zitrone, Pflanzenöl und Gewürzen braten.
2) Japanisches Rezept Aal namens „Unagi“ mit Sojasauce ( Fischsoße), Sesamöl(für Gewürze) gekochter Reis und Reisessig.

Aalgerichte in der Räucherei. Zubereitung von Fisch, Brennholz und Räuchergeräten. Die Chips einweichen. Vorsalzen des Fisches mit Gewürzen und Trocknen auf den gewünschten Zustand. Aale in die Räucherkammer legen. Temperaturunterstützung, Räucherzeit. Reifung und Verwendung.

Detaillierte Beschreibung Vorbereitungsphasen— Fisch zum Räuchern vorbereiten. Holz auswählen und Hackschnitzel einweichen. Was Sie darüber wissen müssen richtige Vorbereitung Räuchereien Beschreibung des Prozesses des Räucherns von Aalen mit Kaltrauch. Temperatur, die Haltezeit von Fisch in der Räucherei.

Auf dieser Seite stellen wir Ihnen den Aalfisch vor. Rezepte für die Zubereitung von Gerichten aus Aalen und eine Liste mit Rezepten für Gerichte aus anderen Fischarten finden Sie in der Rubrik „“.

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In allen Jahrhunderten haben die Menschen dem Fisch große Ehrfurcht entgegengebracht. In jedem Land kulinarische Meister haben unsere eigenen entwickelt einzigartige Gerichte davon nützliches Produkt. Sonderbehandlung in vielen Regionen Globus zu Aal-Delikatessen. Dies ist ein eher seltener Gast in unseren Flüssen, daher sind seine Kosten manchmal unerschwinglich. Doch geschmacklich und heilend kann es mit vielen Meeresbewohnern mithalten. Der Schlangenaal ist eine Raubfischart und wandert ständig von Süßwasserflüssen in die Meere.

Beschreibung

Uninformierte Menschen verwechseln es oft mit einer Schlange, da es ihr im Aussehen sehr ähnlich ist. Der Körper des Aals ist langgestreckt, sein Kopf ist klein und seine Haut ist glitschig. Wenn Sie ein Raubtier sehen, denken Sie vielleicht, dass sein Körper völlig nackt ist, aber das ist eine Illusion. Nachdem Sie reichlich Schleim entfernt haben, können Sie die kleinsten Schuppen erkennen.

Die Farbpalette reicht von dunkelgrün bis bläulich-schwarz. Der Hinterleib ist entweder hellweiß oder bläulich. Aalfische können bis zu zwei Meter lang werden. Um Eier zu legen, schwimmt es in die Tiefe des Meeres; nach dem Laichen stirbt das Individuum sofort. Das Weibchen kann bis zu 500.000 Eier legen.

Raubfisch-Aal: Wo kommt er vor, welche Vielfalt gibt es?

Die erste Erwähnung dieser Art erfolgte vor mehr als hundert Millionen Jahren. Zunächst wurde der Lebensraum vor der Küste Indonesiens erfasst. Erwachsene bewegen sich häufig. Aus welchem ​​Grund dies geschieht, ist noch nicht klar. Es ist jedoch sicher bekannt, dass Aale den Lehmboden mögen, in dem sie Nahrung (Krebstiere, Würmer, Schnecken) finden.

Junge Fische leben zunächst in einem Süßwasserfluss, der dicht mit Vegetation besiedelt ist. Indem sie sich im Schlamm vergraben, schützen sie sich vor verschiedenen Raubtieren. Ausgewachsene Aale kann man im Schilf, unter großen Steinen und im Seggendickicht beobachten. Diese Bewohner besorgen sich am liebsten nachts selbst Nahrung und wechseln zu ihrer eigenen Sicherheit ihre Farbe.

Fische werden üblicherweise in Fluss- und Seefische unterteilt, obwohl eine solche Klassifizierung nicht ganz angemessen ist, da Individuen ständig vom Süßwasser ins Salzwasser wechseln.

Der Flussaal hat eine braungrüne Färbung. Fische mit wenigen Schuppen leben im Asowschen Meer, im Schwarzen Meer, im Weißen Meer, in der Barentssee und in der Ostsee. Diese Raubtiere sind sehr zäh und können auch ohne Wasser überleben und auf nassem Gras beträchtliche Distanzen zurücklegen. Seien Sie nicht überrascht, wenn Sie in irgendeinem Gewässer auf „kriechende“ Exemplare stoßen. Solche Fische zeichnen sich durch ihren Fettgehalt und ihren hohen Nährwert aus.

Dem Meeraal wird ein einfarbig schwarzer Körper verliehen. Der Fisch ist außerdem praktisch schuppenlos. Dank seiner unauffälligen Farbe kann es sich leicht als Schmutz tarnen. Lebensraum: Nordatlantische Becken. Beide Raubtiere ernähren sich von kleinen Fischen, Krebsen und Larven. Aufgrund ihrer Geheimhaltung können Experten das Leben dieser Unterarten bisher nicht vollständig untersuchen. Sie kommen selten an der Wasseroberfläche vor und kommen zunehmend in großen Tiefen vor. Dies erschwert das Beobachten und Studieren.

Nutzen

Besonders beliebt ist der Fisch in Japan. Hierzulande glaubt man, dass das Fleisch dieser Tiere ein ausgezeichnetes Stärkungsmittel ist und die Leistung steigert. Gesundes Fischöl aus Aal beugt Herzerkrankungen vor. Das Fruchtfleisch enthält viele Proteine, mehrfach ungesättigte Fettsäuren und gesättigte Säuren, die helfen, Zellen zu verjüngen und Nervenkrankheiten loszuwerden.

IN diätetische Ernährung Der Meeraal ist wertvoller. Fisch, vorteilhafte Eigenschaften dessen Fleisch kaum zu überschätzen ist, sehr nahrhaft. Es enthält Kalium und Jod. Und wie Sie wissen, tragen diese Mineralien dazu bei, den Herzmuskel zu stärken und unsere Schilddrüse zu schützen. Fleisch Meeraal Es hat einen geringen Kaloriengehalt, was für die diätetische Ernährung sehr wichtig ist.

Es enthält ein breites Spektrum an wertvollen Vitaminen (A, B, E, D) und Protein. Regelmäßiger Gebrauch Der Verzehr dieser Delikatesse in jeglicher Variation stärkt das Immunsystem und wirkt sich positiv auf den gesamten Körper aus. Daraus zubereitete Gerichte sind angezeigt bei Gicht, Rheuma, Unwohlsein, Depressionen, Erkrankungen des Zentralnervensystems und Arteriosklerose. Schauen Sie sich die Japaner an, die regelmäßig Fisch essen und anders sind gute Gesundheit und hohe Leistung, davon können Sie überzeugt sein heilenden Eigenschaften Fleisch dieses Raubtiers.

Verwendung beim Kochen

Aalfisch ist eine teure Delikatesse, es wird serviert beste Restaurants Frieden. Und das ist nicht verwunderlich, denn das Fleisch dieser Unterart ist sehr zart, weich und äußerst gesund. Und das Fruchtfleisch des Flussbewohners zeichnet sich durch seinen hohen Fettgehalt aus. Der Kadaver wird gedünstet, geräuchert, gebraten, gebacken und gekocht – in jeder Interpretation erweist er sich als unvergleichlich.

Bei der Zubereitung der ersten Gänge entfalten sich würzige und unvergessliche Geschmacksqualitäten. Diejenigen, die Fischsuppe oder Aalsuppe probiert haben, sagen, dass das Gericht alle anderen Gerichte geschmacklich übertrifft. Jedes Land hat sein eigenes Originalrezepte. In Litauen ist es beispielsweise üblich, geräucherten Aal zum Bier zu servieren. Italien ist berühmt für seinen gegrillten Fisch mit grünem Salat.

Egal wie farbenfroh die Informationen präsentiert werden, der Geschmack und das Aroma von Aal können nicht beschrieben werden. Versuchen Sie, die Delikatesse selbst zuzubereiten, seien Sie beim Schneiden jedoch äußerst vorsichtig. Aalblut ist giftig und wenn es in die Wunde gelangt, kann ein Entzündungsprozess beginnen.

Wie man Aalfisch kocht: Rezepte

Kalte Vorspeise in Form eines Salats. Um es vorzubereiten, benötigen Sie Geräucherter Fisch Aal (dreihundert Gramm), Kartoffeln (3 Stück), bulgarische Paprika, drei Eier, Petersilie, Schnittlauch, Balsamico Essig ( Dessertlöffel), die gleiche Menge Olivenöl und Gewürze nach Geschmack.

Kochvorgang

Eier und Kartoffeln kochen, in kleine Würfel schneiden oder in dünne Scheiben schneiden. Pfeffer - in Streifen. Fischfilet - Stücke. Grüne Blätter auf den Boden eines flachen Tellers legen, darauf Kartoffeln, Eier, Pfeffer, Aal, gehackte Petersilie – mit Essig und Öl bestreuen.

Exotische Suppe

Zutaten: Aalkadaver (600 Gramm), eine Karotte, gefrorene Erbsen (eine halbe Tasse), Lauch und Sellerie. Sie benötigen außerdem zwei Liter vorgekochtes Hühnersuppe, einhundert Gramm Trockenfrüchte und frische Birne. Ohne Löffel geht es nicht Weinessig, schwarzer Pfeffer, Knoblauchsalz und Kristallzucker(fünf Gramm).

Kochmethode

Füllen Gekochtes Wasser Trockenfrüchte (Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen). IN heiße Brühe geriebene Karotten, geschnittenen Sellerie und Lauch hinzufügen. Etwas aufkochen lassen und die gequollenen Früchte dazugeben. Lassen Sie die Flüssigkeit 7 Minuten lang köcheln und fügen Sie dann den in Portionen geschnittenen Aal zusammen mit Zucker, Essig, Salz und Pfeffer hinzu.

Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Während die Suppe zubereitet wird, kümmern wir uns um die Birne – schneiden Sie sie in dünne Scheiben und braten Sie sie in Butter an. Die restlichen Zutaten in die Brühe geben: Erbsen, gehackte Petersilie. In Portionen füllen und mit einem Stück gebratener Birne garnieren.

Der Aal ist ein echter Meeresräuber. Es ist eine Delikatesse, die viele Menschen genießen. Die meisten von uns haben diesen Fisch getrocknet oder geräuchert probiert. Daher wissen nur wenige Menschen, dass Aal sehr gut zubereitet werden kann köstliche Gerichte Häuser. Außer großartiger Geschmack Außerdem ist dieser Fisch sehr gesund: Er enthält viele Vitamine und nützliche Substanzen. Allerdings muss der Aal richtig zubereitet werden, da sein Blut giftige Giftstoffe enthält, die zu Vergiftungen führen können. Aber seien Sie nicht beunruhigt; bei richtiger Wärmebehandlung werden alle Giftstoffe zerstört. Was Sie noch wissen müssen: Wenn Sie einen Aal selbst schneiden müssen, seien Sie sehr vorsichtig. Gelangt sein Blut auf geschädigte Haut, kann es zu Entzündungen kommen. Aber auch das hört nicht auf wahre Feinschmecker. Als nächstes verraten wir Ihnen Rezepte für die köstlichsten Aalgerichte.

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Fotogalerie: Rezepte für Gerichte aus Aal

Japanische Küche

Wir alle wissen, dass die Japaner als Hundertjährige gelten. Sie helfen dabei verschiedene Produkte, einschließlich Fisch. Diese Leute verstehen sich wirklich sehr gut auf Fisch und können daraus echten Fisch zubereiten. kulinarische Meisterwerke. Gleichzeitig versuchen sie, Meeresfrüchte einer minimalen Wärmebehandlung zu unterziehen. Aal ist eines der beliebtesten Lebensmittel in Japan. Am häufigsten wird es zur Herstellung von Brötchen verwendet. Deshalb erklären wir Ihnen, wie Sie solche vorbereiten leckere Brötchen Häuser. Alle Produkte sind problemlos im Supermarkt zu finden.

Unagi (Sugrem-Brötchen)

Um diese Brötchen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte: 150 Sushi-Gris, 3 Nori-Blätter, geräucherter Aal, ein Esslöffel Sesam, ein Esslöffel Sojasauce, Frühlingszwiebeln, Wasabi und eingelegter Ingwer.

Legen Sie den Reis mit nassen Händen auf die Noria-Blätter. Es sollte etwa 2/3 des Platzes einnehmen. Frühlingszwiebeln und Aal in Streifen in die Mitte des Blechs legen. Rollen Sie die Rollen mit einem speziellen Verzinkungswerkzeug auf und schneiden Sie sie in 6-8 Stücke. Vor dem Servieren jedes Brötchen damit beträufeln. Sojasauce und mit Sesamkörnern bestreuen. Die Brötchen mit Ingwer und Wasabi servieren.

Europäische Küche

Das Rezept für Aalkuchen ist in der europäischen Küche sehr beliebt. Wir verraten Ihnen, wie man es zubereitet.

Nehmen Sie ein paar mittelgroße Aale und häuten Sie sie. Denken Sie daran, die Flossen zu entfernen. Anschließend den Fisch in Stücke schneiden und mit zerlassener Butter (30 g) in eine Pfanne geben. Schalotten, Pilze, Gewürze, Petersilie und ein Glas Sherry zum Fisch geben. Muskatnuss und etwas Wasser. Stellen Sie das Feuer hoch und lassen Sie es kochen. Nach dem Kochen den Fisch herausnehmen und in die vorbereitete Auflaufform geben. Blätterteig. Weitere 30 Gramm zu der in der Pfanne verbleibenden Flüssigkeit hinzufügen. Butter die gleiche Menge Mehl. Daraus entsteht Ihre Soße. Die Sauce muss bei schwacher Hitze eingedickt werden und zum Schluss etwas hinzufügen Zitronensaft. Die vorbereitete Soße über den Fisch gießen, das Eigelb der gekochten Eier darüber reiben und mit Blätterteig bedecken. Damit die Kruste goldbraun wird, bestreichen Sie die Oberseite des Kuchens mit Eigelb. Den Kuchen eine Stunde lang bei 180 Grad backen. Das Gericht kann kalt oder heiß serviert werden.

Geräucherter Aalsalat

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: 300 g geräucherter Aal, 2 frische Gurken, eine rote Paprika, Salat, Sesam, Saft, Olivenöl, Gewürze nach Geschmack.

Der Salat ist sehr schnell und einfach zubereitet. Aal, Paprika und Gurken in Streifen schneiden. Die Salatblätter vorsichtig in kleine Stücke reißen, alle Zutaten gründlich vermischen, Salz, Pfeffer und Zitronensaft zum Salat geben. Vor dem Servieren mit Olivenöl würzen und mit Sesamkörnern bestreuen.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten: ein Kilogramm Aal, ein Kilogramm Zwiebeln, Olivenöl, 2 Gläser Weißwein, Knoblauch (3 Zehen), geschmolzene Butter, Mehl und Gewürze nach Geschmack.

Den Aal von Haut, Eingeweiden und Knochen befreien und in Stücke schneiden. Ganze Zwiebeln in einer Pfanne anbraten und dann den Fisch hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Weißwein würzen. Sobald der Wein zu kochen beginnt, geben Sie Knoblauch (gerieben oder fein gehackt) in den Fisch. Alles eine halbe Stunde kochen lassen. Fünf Minuten vor dem Garen einen Löffel Mehl zum Fisch geben. Fertig ist der Aal in Weißwein. Vor dem Servieren kann der Fisch mit geschnittenen Eiern dekoriert werden.

Russische Küche

Aal ist nicht nur im Ausland eine beliebte Delikatesse. Hier in Russland lieben sie ihn auch. Das bedeutet, dass einige Menschen daraus gelernt haben, Gerichte gut zuzubereiten. Am meisten berühmtes Gericht- Ohr. Deshalb werden wir Folgendes vorbereiten.

Nehmen Sie einen eineinhalb Kilogramm schweren Aal und schälen Sie seine Haut. Manche Menschen entfernen die Haut nicht vom Fisch, sondern reinigen sie zunächst gründlich (mit Salz). Danach die Innenseite gut ausnehmen und mit einer sauberen Serviette gründlich auswischen. Als nächstes gießen Sie Wasser in die Pfanne und fügen 2 Selleriewurzeln und Petersilie hinzu. Piment, 2 Tassen frische grüne Erbsen, 2 mittelgroße Zwiebeln. Wenn die Brühe kocht, den Fisch hineingeben und mindestens 45 Minuten kochen lassen. Ungekochter Aal ist sehr schädlich. Bevor Sie es vom Herd nehmen, werfen Sie Petersilie in Ihr Ohr und Lorbeerblätter. Die Suppe ist fertig. Guten Appetit.

Gebratener Aal

Es muss berücksichtigt werden, dass Aal - fetter Fisch. Daher kann man nicht viel davon auf einmal essen und muss es unbedingt mit einer Beilage servieren. Bereiten Sie sich daher im Voraus vor Kartoffelpüree oder Brei dazu gebratener Aal.

Sie benötigen einen 1 kg schweren Aal. Schneiden Sie es der Länge nach in zwei Hälften, entkernen Sie das Innere gut und entfernen Sie die Kerne. Dann bereiten Sie die Fischsauce zu. Für die Zubereitung benötigen Sie Sojasauce, Sojapaste, Ingwer und Knoblauch. Alle Zutaten gründlich vermischen und anzünden. Die Soße zum Kochen bringen. Wenn es fertig ist, fetten Sie die Imugr ein und beginnen Sie mit dem Braten des Fisches. Der Fisch sollte bei starker Hitze gebraten werden, bis er dunkelbraun wird. Vor dem Servieren das Gericht mit Kräutern dekorieren.

Aal mit Meerrettich

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: ein halbes Kilogramm Aal, 100 ghren, einen Esslöffel Mehl, 3 Esslöffel Pflanzenöl, Essig und Salz.

Fetten Sie einen Topf mit Öl ein und geben Sie den vorgeriebenen Meerrettich hinein. Den Fisch von Eingeweiden, Haut und Gräten befreien, in mittelgroße Stücke schneiden und auf den Meerrettich legen. Sie können den Fisch in Reihen auslegen, aber jede Reihe muss mit Meerrettich bestreut werden. Salz, Essig und Wasser zum Aal geben und köcheln lassen, bis er halb gar ist. Dann einen Teil der Brühe vom Fisch abgießen und Butter und Mehl dazugeben. Die Soße aufkochen. 15 Minuten vor dem Garen des Aals die Soße hinzufügen. Zum Servieren mit Petersilie oder Salatzweigen garnieren. Guten Appetit!

Aufführen Vielfalt an Gerichten Vom Aal kann man noch lange weitermachen. Es kann in Rezepten anstelle von Fisch verwendet werden. Es ist sättigend und lecker. Aber denken Sie daran, dass Aal sehr fett ist. Daher ist es besser, ihn mit einer Beilage zu essen. Wenn Sie einen Salat damit zubereiten, kann ein solcher Salat das Hauptgericht ersetzen. Noch eins wichtiger Punkt, was bei der Zubereitung von Gerichten aus diesem Fisch beachtet werden sollte: Aalblut ist giftig. Vermeiden Sie daher, dass Aal mit Ihren Händen in Berührung kommt. Damit dieses Produkt absolut sicher ist, sollte es mindestens 45 Minuten lang gekocht, gebraten oder gedünstet werden. Vergiss es nicht! Wir wünschen, dass alle Ihre Aalgerichte lecker und schön werden.