Wie man gebratenen Aal kocht. Gebratener Meeraal: Kochtechnik

Der Aal ist ein echter Meeresräuber. Es ist eine Delikatesse, die viele Menschen genießen. Die meisten von uns haben diesen Fisch getrocknet oder geräuchert probiert. Daher wissen nur wenige Menschen, dass Aal sehr gut zubereitet werden kann köstliche Gerichte Häuser. Außer großartiger Geschmack Außerdem ist dieser Fisch sehr gesund: Er enthält viele Vitamine und nützliche Substanzen. Allerdings muss der Aal richtig zubereitet werden, da sein Blut giftige Giftstoffe enthält, die zu Vergiftungen führen können. Aber seien Sie nicht beunruhigt: Durch die richtige Wärmebehandlung werden alle Giftstoffe zerstört. Was Sie noch wissen müssen: Wenn Sie einen Aal selbst schneiden müssen, seien Sie sehr vorsichtig. Gelangt sein Blut auf geschädigte Haut, kann es zu Entzündungen kommen. Aber auch das hört nicht auf wahre Feinschmecker. Als nächstes verraten wir Ihnen Rezepte für die köstlichsten Aalgerichte.

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Fotogalerie: Rezepte für Gerichte aus Aal

Japanische Küche

Wir alle wissen, dass die Japaner als Hundertjährige gelten. Sie helfen dabei verschiedene Produkte, einschließlich Fisch. Diese Leute verstehen sich wirklich sehr gut auf Fisch und können daraus echten Fisch zubereiten. kulinarische Meisterwerke. Gleichzeitig versuchen sie, Meeresfrüchte einer minimalen Wärmebehandlung zu unterziehen. Aal ist eines der beliebtesten Lebensmittel in Japan. Am häufigsten wird es zur Herstellung von Brötchen verwendet. Deshalb erklären wir Ihnen, wie Sie solche vorbereiten leckere Brötchen Häuser. Alle Produkte sind problemlos im Supermarkt zu finden.

Unagi (Sugrem-Brötchen)

Um diese Rollen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte: 150 Sushi Gris, 3 Blätter Nori, geräucherter Aal, Esslöffel Sesam, Esslöffel Sojasauce, Schnittlauch, Wasabi und eingelegter Ingwer.

Legen Sie den Reis mit nassen Händen auf die Noria-Blätter. Es sollte etwa 2/3 des Platzes einnehmen. Frühlingszwiebeln und Aal in Streifen in die Mitte des Blechs legen. Rollen Sie die Rollen mit einem speziellen Verzinkungswerkzeug auf und schneiden Sie sie in 6-8 Stücke. Vor dem Servieren jedes Brötchen mit Sojasauce übergießen und mit Sesamkörnern bestreuen. Die Brötchen mit Ingwer und Wasabi servieren.

Europäische Küche

Das Rezept für Aalpastete erfreut sich in der europäischen Küche großer Beliebtheit. Wir verraten Ihnen, wie man es zubereitet.

Nehmen Sie ein paar mittelgroße Aale und häuten Sie sie. Denken Sie daran, die Flossen zu entfernen. Anschließend den Fisch in Stücke schneiden und mit zerlassener Butter (30 g) in eine Pfanne geben. Schalotten, Pilze, Gewürze, Petersilie und ein Glas Sherry zum Fisch geben. Muskatnuss und etwas Wasser. Stellen Sie das Feuer hoch und lassen Sie es kochen. Nach dem Kochen den Fisch herausnehmen und in die vorbereitete Auflaufform geben. Blätterteig. Zu der in der Pfanne verbleibenden Flüssigkeit weitere 30 Gramm Butter und die gleiche Menge Mehl hinzufügen. Daraus entsteht Ihre Soße. Die Sauce bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie eingedickt ist, und zum Schluss etwas Zitronensaft hinzufügen. Die vorbereitete Soße über den Fisch gießen, das Eigelb der gekochten Eier darüber reiben und mit Blätterteig bedecken. Damit die Kruste goldbraun wird, bestreichen Sie die Oberseite des Kuchens mit Eigelb. Den Kuchen eine Stunde lang bei 180 Grad backen. Das Gericht kann kalt oder heiß serviert werden.

Geräucherter Aalsalat

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: 300 g geräucherter Aal, 2 frische Gurken, eine rote Paprika, Salat, Sesam, Soclimon, Olivenöl, Gewürze nach Geschmack.

Der Salat ist sehr schnell und einfach zubereitet. Den Aal in Streifen schneiden bulgarische Paprika und Gurken. Die Salatblätter vorsichtig in kleine Stücke reißen, alle Zutaten gründlich vermischen, Salz, Pfeffer und Zitronensaft zum Salat geben. Vor dem Servieren mit Olivenöl würzen und mit Sesamkörnern bestreuen. Guten Appetit!

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten: ein Kilogramm Aal, ein Kilogramm Zwiebeln, Olivenöl, 2 Gläser Weißwein, Knoblauch (3 Zehen), geschmolzene Butter, Mehl und Gewürze nach Geschmack.

Den Aal von Haut, Eingeweiden und Knochen befreien und in Stücke schneiden. Ganze Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, dann den Fisch dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Weißwein abschmecken. Sobald der Wein zu kochen beginnt, geben Sie Knoblauch (gerieben oder fein gehackt) in den Fisch. Alles eine halbe Stunde kochen lassen. Fünf Minuten vor dem Garen einen Löffel Mehl zum Fisch geben. Fertig ist der Aal in Weißwein. Vor dem Servieren kann der Fisch mit geschnittenen Eiern dekoriert werden.

Russische Küche

Aal ist nicht nur im Ausland eine beliebte Delikatesse. Hier in Russland lieben sie ihn auch. Das bedeutet, dass einige Menschen daraus gelernt haben, Gerichte gut zuzubereiten. Am meisten berühmtes Gericht- Ohr. Deshalb werden wir Folgendes vorbereiten.

Nehmen Sie einen eineinhalb Kilogramm schweren Aal und schälen Sie seine Haut. Manche Menschen entfernen die Haut nicht vom Fisch, sondern reinigen sie zunächst gründlich (mit Salz). Danach die Innenseite gut ausnehmen und mit einer sauberen Serviette gründlich auswischen. Als nächstes gießen Sie Wasser in die Pfanne und fügen 2 Selleriewurzeln und Petersilie hinzu. Piment, 2 Tassen frische grüne Erbsen, 2 mittelgroße Zwiebeln. Wenn die Brühe kocht, den Fisch hineingeben und mindestens 45 Minuten kochen lassen. Ungekochter Aal ist sehr schädlich. Bevor Sie es vom Herd nehmen, werfen Sie Petersilie in Ihr Ohr und Lorbeerblätter. Die Suppe ist fertig. Guten Appetit.

Gebratener Aal

Es muss berücksichtigt werden, dass Aal - fetter Fisch. Daher kann man nicht viel davon auf einmal essen und muss es unbedingt mit einer Beilage servieren. Bereiten Sie sich daher im Voraus vor Kartoffelpüree oder Porridge mit gebratenem Aal.

Sie benötigen einen Aal von 1 kg. Schneiden Sie es der Länge nach in zwei Hälften, entkernen Sie das Innere gut und entfernen Sie die Kerne. Dann bereiten Sie die Fischsauce zu. Für die Zubereitung benötigen Sie Sojasauce, Sojapaste, Ingwer und Knoblauch. Alle Zutaten gründlich vermischen und anzünden. Die Soße zum Kochen bringen. Wenn es fertig ist, fetten Sie das Imugr ein und beginnen Sie mit dem Braten des Fisches. Der Fisch sollte bei starker Hitze gebraten werden, bis er dunkelbraun wird. Vor dem Servieren das Gericht mit Kräutern dekorieren.

Aal mit Meerrettich

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: ein halbes Kilogramm Aal, 100 ghren, einen Esslöffel Mehl, 3 Esslöffel Pflanzenöl, Essig und Salz.

Fetten Sie einen Topf mit Öl ein und geben Sie den vorgeriebenen Meerrettich hinein. Den Fisch von Eingeweiden, Haut und Gräten befreien, in mittelgroße Stücke schneiden und auf den Meerrettich legen. Sie können den Fisch in Reihen auslegen, aber jede Reihe muss mit Meerrettich bestreut werden. Salz, Essig und Wasser zum Aal geben und köcheln lassen, bis er halb gar ist. Dann einen Teil der Brühe vom Fisch abgießen und Butter und Mehl dazugeben. Die Soße aufkochen. 15 Minuten vor dem Garen des Aals die Soße hinzufügen. Zum Servieren mit Petersilie oder Salatzweigen garnieren. Guten Appetit!

Aufführen Vielfalt an Gerichten Vom Aal kann man noch lange weitermachen. Es kann in Rezepten anstelle von Fisch verwendet werden. Es ist sättigend und lecker. Aber denken Sie daran, dass Aal sehr fett ist. Daher ist es besser, ihn mit einer Beilage zu essen. Wenn Sie einen Salat damit zubereiten, kann ein solcher Salat das Hauptgericht ersetzen. Noch eins wichtiger Punkt, was bei der Zubereitung von Gerichten aus diesem Fisch beachtet werden sollte: Aalblut ist giftig. Vermeiden Sie es daher, ihn in die Hände zu bekommen. Damit dieses Produkt absolut sicher ist, sollte der Aal mindestens 45 Minuten lang gekocht, gebraten oder gedünstet werden. Vergiss es nicht! Wir wünschen, dass alle Ihre Aalgerichte lecker und schön werden.

Viele Meeres- und Flussbewohner wurden von Köchen geschätzt verschiedene Länder für seine Qualitäten. Dieser Fisch hat einzigartiger Geschmack und gilt als sehr gesundheitsfördernd. Das zarte und leicht süßliche Fleisch ist nahrhaft und wird als Zutat für verwendet große Auswahl Gerichte. Was man aus geräuchertem Aal zubereiten kann, erfahren Sie in diesem Artikel.

Auswahl an Gerichten

Es gibt Fluss- und Seeaale. Das würziger Fisch, praktisch ohne Knochen, beim Kochen verschiedene Völker werden schon lange verwendet. Daraus wurden und werden Vorspeisen, Salate, Suppen und Hauptgerichte zubereitet. Es hat einen sehr angenehmen Geschmack.

Das einfachste Rezept

Für mehrere Portionen eines Gerichts, einfach und alltagstauglich, aber mit origineller Geschmack Und deswegen Aufmerksamkeit verdient Nehmen Sie ein Glas Reis, drei große Löffel Sojasauce und einen mittelgroßen Aal (0,3–0,4 kg), heiß geräuchert. Sie können auch eingelegten Ingwer und gemahlenen schwarzen Pfeffer als Gewürze und Kräuterzweige zur Dekoration verwenden.

Vorbereitung

Salatmischung

Dieses Gericht mit geräuchertem Aal sieht aufgrund der Vielfalt seiner Zutaten appetitlich aus. Wir empfehlen Ihnen, es auszuprobieren – Sie werden es nicht bereuen! Natürlich ist ein solches Gericht seinem Wesen nach festlich und sollte von der Dekoration her formal aussehen (wir verwenden Gemüse und Zitronenscheiben).

Zutaten: geräucherter Aal (0,3–0,4 kg), ein paar frische Gurken, etwas Olivenöl, ein paar Gemüsepaprika (Paprika), eine Handvoll Sesamkörner, Saft einer halben Zitrone, Chinakohl – 100 Gramm, Gewürze und Salz.

Vorbereitung

Rollen

Was kann man sonst noch mit geräuchertem Aal kochen? Rollen! Mit dieser Zutat gehören sie zu den beliebtesten Gerichten der Welt.

Wir benötigen: 1 Blatt Noria (bei mehr Blättern erhöhen wir automatisch die Menge jeder Zutat), geräucherten Aal – 150 Gramm, Reis für Brötchen – 150 Gramm, etwas Wasabi (Vorsicht: scharf!), a ein paar frische Gurken (kann durch Frucht-Avocado ersetzt werden).

Vorbereitung

1. Legen Sie das Nori mit der rauen Seite nach oben auf eine spezielle Bambusmatte.
2. Wir legen es in einer dünnen Schicht auf und ziehen uns dabei etwa eineinhalb Zentimeter vom Rand zurück. Dies geschieht am bequemsten mit mit kaltem Wasser angefeuchteten Händen.
3. Auf den Reis kommt Wasabi, aber sehr vorsichtig! Aus Gewohnheit kann man es auch übertreiben.
4. Den Aal und die Gurken in kleine Stücke schneiden.
5. Die letzten 2 Zutaten in einem Streifen auslegen, mit Sesam bestreuen und die Rollen aufrollen.
6. Wir befeuchten einen Nori-Blattstreifen, ohne ihn mit Wasser zu füllen, und kleben ihn auf die resultierende Rolle. Auf diese Weise behält es seine Form.
7. Mit eingelegtem Ingwer und Sojasauce servieren.

Aal mit Pilzen

Wir benötigen: 300 Gramm geräucherten Aal, einen Bund Salatblätter, 300 Gramm Champignons, etwas Olivenöl, drei mittelgroße eingelegte Gurken, ein paar Tomaten, ein Bund Frühlingszwiebeln, Zitronensaft, als Gewürz Paprika, Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

1. Wir befreien den Aal von Kernen und Haut. In Scheiben schneiden.
2. Die Champignons in Scheiben schneiden und in Öl anbraten.
3. Wir zerreißen den Salat von Hand.
4. Gurken und Tomaten in Würfel schneiden. Die Zwiebel in 1-1,5 cm lange Stücke schneiden.
5. Alles in einem geeigneten Behälter vermischen und mit Olivenöl würzen Zitronensaft. Salz und Pfeffer, mit Paprika bestreuen. Bereit!

Hinweis: Aal geräucherte Kalorien hat eine ziemlich hohe - 325 Einheiten. Es kommt darauf an, wie es verarbeitet wird. Daher sollten viele Salate, die diesen Fisch enthalten, nicht als diätetisches Lebensmittel verwendet werden. Allerdings ist geräuchertes Aalfleisch voller Vitamine und Mikroelemente, Omega-3-Säuren, die sehr wohltuend sind menschlicher Körper. Darüber hinaus essen japanische Hundertjährige aus Okinawa traditionell einige Gerichte aus diesem phänomenalen Fisch.

Geräucherte Aalsuppe „Yanagawa nabe“

Gerichte mit geräuchertem Aal gibt es nicht nur in Form von Brötchen und Salaten. Einige Suppenrezepte enthalten diese Zutat.

Wir brauchen: einen Aal, eine Paprika, Zucchini, Zwiebel, etwas Sesamöl, Soße namens „Teriyaki“, Frühlingszwiebeln, Sesam.

Vorbereitung

1. Paprika, Zwiebeln und Zucchini in Streifen schneiden und anbraten Pflanzenöl. Geben Sie einen Tropfen Teriyaki-Sauce in die Bratpfanne.
2. Die Hon-dashi-Brühe in Wasser auflösen und zum Kochen bringen.
3. Den fein gehackten Aal in die Brühe geben, die Sautiermischung dazugeben, das Ei hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis es fest wird.
4. Vor dem Servieren zunächst eine Prise Sesam auf einen Teller geben, dann die Suppe dazugeben und gehackte Frühlingszwiebeln dazugeben.

In allen Jahrhunderten haben die Menschen dem Fisch große Ehrfurcht entgegengebracht. In jedem Land kulinarische Meister haben unsere eigenen entwickelt einzigartige Gerichte davon nützliches Produkt. Sonderbehandlung in vielen Regionen Globus zu Aal-Delikatessen. Dies ist ein eher seltener Gast in unseren Flüssen, daher sind die Kosten manchmal unerschwinglich. Doch geschmacklich und heilend kann es mit vielen Meeresbewohnern mithalten. Der Schlangenaal ist eine Raubfischart und wandert ständig von Süßwasserflüssen in die Meere.

Beschreibung

Uninformierte Menschen verwechseln es oft mit einer Schlange, da es ihr im Aussehen sehr ähnlich ist. Der Körper des Aals ist langgestreckt, sein Kopf ist klein und seine Haut ist glitschig. Wenn Sie ein Raubtier sehen, denken Sie vielleicht, dass sein Körper völlig nackt ist, aber das ist eine Illusion. Nachdem Sie reichlich Schleim entfernt haben, können Sie die kleinsten Schuppen erkennen.

Die Farbpalette reicht von dunkelgrün bis bläulich-schwarz. Der Hinterleib ist entweder hellweiß oder bläulich. Aalfische können bis zu zwei Meter lang werden. Um Eier zu legen, schwimmt es in die Tiefen des Meeres; nach dem Laichen stirbt das Individuum sofort. Das Weibchen kann bis zu 500.000 Eier legen.

Raubfisch-Aal: Wo kommt er vor, welche Vielfalt gibt es?

Die erste Erwähnung dieser Art erfolgte vor mehr als hundert Millionen Jahren. Zunächst wurde der Lebensraum vor der Küste Indonesiens erfasst. Erwachsene bewegen sich häufig. Aus welchem ​​Grund dies geschieht, ist noch nicht klar. Es ist jedoch sicher bekannt, dass Aale den Lehmboden mögen, in dem sie Nahrung (Krebstiere, Würmer, Schnecken) finden.

Junge Fische leben zunächst in einem Fluss mit frischem Boden, der dicht mit Vegetation besiedelt ist. Indem sie sich im Schlamm vergraben, schützen sie sich vor verschiedenen Raubtieren. Ausgewachsene Aale kann man im Schilf, unter großen Steinen und im Seggendickicht beobachten. Diese Bewohner besorgen sich am liebsten nachts selbst Nahrung und wechseln zu ihrer eigenen Sicherheit ihre Farbe.

Fische werden üblicherweise in Fluss- und Seefische unterteilt, obwohl eine solche Klassifizierung nicht ganz angemessen ist, da Individuen ständig vom Süßwasser ins Salzwasser wechseln.

Der Flussaal hat eine braungrüne Färbung. Fische mit wenigen Schuppen leben im Asowschen Meer, im Schwarzen Meer, im Weißen Meer, in der Barentssee und in der Ostsee. Diese Raubtiere sind sehr zäh und können auch ohne Wasser überleben und auf nassem Gras beträchtliche Distanzen zurücklegen. Seien Sie nicht überrascht, wenn Sie in irgendeinem Gewässer auf „kriechende“ Exemplare stoßen. Solche Fische zeichnen sich durch ihren Fettgehalt und ihren hohen Nährwert aus.

Dem Meeraal wird ein einfarbig schwarzer Körper verliehen. Der Fisch ist außerdem praktisch schuppenlos. Dank seiner unauffälligen Farbe kann es sich leicht als Schmutz tarnen. Lebensraum: Nordatlantische Becken. Beide Raubtiere ernähren sich von kleinen Fischen, Krebsen und Larven. Bisher können Experten das Leben dieser Unterarten aufgrund ihrer Geheimhaltung nicht vollständig untersuchen. Sie kommen selten an der Wasseroberfläche vor und kommen zunehmend in großen Tiefen vor. Dies erschwert das Beobachten und Studieren.

Nutzen

Besonders beliebt ist der Fisch in Japan. Hierzulande glaubt man, dass das Fleisch dieser Tiere ein ausgezeichnetes Stärkungsmittel ist und die Leistung steigert. Gesundes Fischöl aus Aal beugt Herzerkrankungen vor. Das Fruchtfleisch enthält viele Proteine, mehrfach ungesättigte Fettsäuren und gesättigte Säuren, die helfen, Zellen zu verjüngen und Nervenkrankheiten loszuwerden.

IN diätetische Ernährung Der Meeraal ist wertvoller. Fisch, vorteilhafte Eigenschaften dessen Fleisch kaum zu überschätzen ist, sehr nahrhaft. Es enthält Kalium und Jod. Und wie Sie wissen, tragen diese Mineralien dazu bei, den Herzmuskel zu stärken und unsere Schilddrüse zu schützen. Meeraalfleisch ist kalorienarm, was für die Ernährung sehr wichtig ist.

Es enthält ein breites Spektrum an wertvollen Vitaminen (A, B, E, D) und Protein. Regelmäßiger Gebrauch Der Verzehr dieser Delikatesse in jeglicher Variation stärkt das Immunsystem und wirkt sich positiv auf den gesamten Körper aus. Daraus zubereitete Gerichte sind angezeigt bei Gicht, Rheuma, Unwohlsein, Depressionen, Erkrankungen des Zentralnervensystems und Arteriosklerose. Schauen Sie sich die Japaner an, die regelmäßig Fisch essen und anders sind gute Gesundheit und hohe Leistung, davon können Sie überzeugt sein heilenden Eigenschaften Fleisch dieses Raubtiers.

Verwendung beim Kochen

Aalfisch ist eine teure Delikatesse, es wird serviert beste Restaurants Frieden. Und das ist nicht verwunderlich, denn das Fleisch dieser Unterart ist sehr zart, weich und äußerst gesund. Und das Fruchtfleisch des Flussbewohners zeichnet sich durch einen hohen Fettgehalt aus. Der Kadaver wird gedünstet, geräuchert, gebraten, gebacken und gekocht – in jeder Interpretation erweist er sich als unvergleichlich.

Würzig und unvergesslich Geschmacksqualitäten werden bei der Vorbereitung der ersten Gänge offenbart. Diejenigen, die Fischsuppe oder Aalsuppe probiert haben, sagen, dass das Gericht alle anderen Gerichte geschmacklich übertrifft. Jedes Land hat sein eigenes Originalrezepte. In Litauen ist es beispielsweise üblich, geräucherten Aal zum Bier zu servieren. Italien ist berühmt für seinen gegrillten Fisch mit grünem Salat.

Egal wie farbenfroh die Informationen präsentiert werden, der Geschmack und das Aroma von Aal können nicht beschrieben werden. Versuchen Sie, die Delikatesse selbst zuzubereiten, seien Sie beim Schneiden jedoch äußerst vorsichtig. Aalblut ist giftig und wenn es in die Wunde gelangt, kann ein Entzündungsprozess beginnen.

Wie man Aalfisch kocht: Rezepte

Kalte Vorspeise in Form eines Salats. Für die Zubereitung benötigen Sie geräucherten Aalfisch (dreihundert Gramm), Kartoffeln (3 Stück), Paprika, drei Eier, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Balsamico-Essig ( Dessertlöffel), die gleiche Menge Olivenöl und Gewürze nach Geschmack.

Kochvorgang

Eier und Kartoffeln kochen, in kleine Würfel schneiden oder in dünne Scheiben schneiden. Pfeffer – in Streifen. Fischfilet - Stücke. Grüne Blätter auf den Boden eines flachen Tellers legen, darauf Kartoffeln, Eier, Pfeffer, Aal, gehackte Petersilie – mit Essig und Öl bestreuen.

Exotische Suppe

Zutaten: Aalkadaver (600 Gramm), eine Karotte, gefrorene Erbsen (eine halbe Tasse), Lauch und Sellerie. Sie benötigen außerdem zwei Liter vorgekochtes Hühnersuppe, einhundert Gramm Trockenfrüchte und frische Birne. Ohne Löffel geht es nicht Weinessig, schwarzer Pfeffer, Knoblauchsalz und Kristallzucker(fünf Gramm).

Kochmethode

Füllen Gekochtes Wasser Trockenfrüchte (Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen). IN heiße Brühe geriebene Karotten, geschnittenen Sellerie und Lauch hinzufügen. Etwas aufkochen lassen und die gequollenen Früchte dazugeben. Lassen Sie die Flüssigkeit 7 Minuten lang kochen und fügen Sie dann das Gehackte hinzu portionierte Stücke Aal zusammen mit Zucker, Essig, Salz und Pfeffer.

Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Während die Suppe zubereitet wird, kümmern wir uns um die Birne – schneiden Sie sie in dünne Scheiben und braten Sie sie an Butter. Die restlichen Zutaten in die Brühe geben: Erbsen, gehackte Petersilie. In Portionen füllen und mit einem Stück gebratener Birne garnieren.

Aal ist ein Fisch, dessen Kaloriengehalt mit fettem Schweinefleisch vergleichbar ist. Aber im Gegensatz zu Letzterem ist Aal reichhaltig mehrfach ungesättigte Fette, die unserem Körper keinen Schaden zufügen. Aalfleisch ist sehr weich, daher wird dieser Fisch in der Küche sehr geschätzt und daraus werden echte Köstlichkeiten zubereitet. Seine geschmacklichen Qualitäten kommen besonders bei der Zubereitung von ersten Gängen zur Geltung.

Ist ein Aal ein Fisch oder eine Schlange?

Der Aal ist der ungewöhnlichste Bewohner der Unterwasserwelt. Wissenschaftler versuchen immer noch, seine Gewohnheiten zu untersuchen. Noch vor zwei Jahrhunderten konnte niemand verstehen, ob ein Aal ein Fisch oder eine Schlange war. Aber heute können wir mit Sicherheit sagen, dass der Aal, obwohl er äußerlich einem Reptil sehr ähnlich ist, nichts damit zu tun hat.

Heute gibt es etwa 700 Aalarten, die sich kaum voneinander unterscheiden. Ihr Hauptunterschied liegt in ihrem Lebensraum. Einige Fische leben darin frisches Wasser deshalb heißen sie so, Flussaale. Andere verbringen ihr Leben im Meer, und das sind Meeraale. Es werden auch europäische und amerikanische Arten unterschieden.

In unserem Land z ungewöhnlicher Fisch kommt in den Gewässern des Ostseebeckens und manchmal in der Wolga und in Flüssen vor, die in das Asowsche und Schwarze Meer münden.

Wie sieht ein Aalfisch aus?

• Da der Aal oft als Schlange bezeichnet wird, ist es nicht schwer zu erraten, dass er einen länglichen Körper hat, der mit schleimiger Haut bedeckt ist.
• Im Gegensatz zu anderen Fischarten besitzt der Aal keine Bauchflossen, sondern nur die Rückenflosse.
• Was seine Größe angeht, können einige Individuen eine Länge von bis zu 3 Metern und ein Gewicht von bis zu 50 kg erreichen. Aber im Durchschnitt erreichen männliche Aale eine Größe von 45 cm und weibliche Aale von 120 cm.
• Dank seines kräftigen Kiefers mit geschärften Zähnen kann der Aal Hummer, Krabben, kleine Fische und sogar Vögel jagen.

Es ist ziemlich schwierig, einen solchen Fisch in den Händen zu halten, da er nicht nur rutschig, sondern auch sehr stark und auch einfallsreich ist. Wenn Sie es auf den Boden senken, kriecht es schnell wie eine Schlange davon. Übrigens kann ein Aal nachts auf den Boden kriechen und wenn das Gras taufe ist, wird er bis zum Morgen ruhig ohne Wasser leben.

Appetitlicher Meeraal... Traditionell wird er geräuchert verzehrt, aber manchmal ist es nützlich, Stereotypen zu durchbrechen? Versuchen Sie, diesen ungewöhnlichen Fisch zu braten, nachdem Sie ihn in der Marinade eingeweicht haben. Der Meeraal gilt als unglaublich fetthaltiges Produkt. Die Marinade befreit den Fisch von überschüssigem Fett und unterstreicht den erstaunlich delikaten Geschmack, die Gewürze sorgen für Würze und das goldene Braten verleiht dem Gericht eine elegante und elegante Note attraktives Aussehen. Gebratener Aal wird wahr Höhepunkt des Programms und jeder wird es tun festlicher Tisch hervorragend.

Rezept zum Braten von Aal

Du wirst brauchen:

• Meeraal – 0,5 kg
• Essig 9% - 1 EL.
• Zwiebel – 1 Stk.
• schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 7 Stk.
• Nelken – 4 Stk.
• Knoblauch – 3 Zehen
• Mehl - 3 EL.
• Kurkuma – 0,5 TL.
• Olivenöl – 2 EL.
• Anis, Thymian, Salz - nach Geschmack

Gebratener Meeraal: Kochtechnik

1. Schneiden Sie den Bauch des Meeraals auf und entfernen Sie vorsichtig das Innere. Befreien Sie sich von Kopf und Schwanz. Spülen Sie den Fisch gründlich unter einem starken Strahl ab kaltes Wasser, und versuchen Sie, den restlichen Schleim auf der Haut zu entfernen. Zuerst ist es besser, die Haut des Aals gründlich einzureiben Meersalz, das die Rolle eines Peelings spielen wird. Trocknen Sie den Fisch und schneiden Sie ihn in 7–9 cm lange Stücke.

2. Marinade. Gewürze in kochendes Wasser (0,7 l) geben: Nelken, Anis, Pfeffer, Thymian und Salz. 5-7 Minuten kochen lassen und dann abkühlen lassen. Hinzufügen zu kalte Marinade Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten, Knoblauch gehackt und mit Essig aufgießen.

3. Tauchen Sie die Fischstücke in die Marinade und lassen Sie sie 6 Stunden lang ruhen.

4. Nach der angegebenen Zeit den Fisch aus der Marinade nehmen und auf einem Handtuch trocknen.

5. Mehl und Kurkuma in einer tiefen Schüssel vermischen und die Meeraalstücke darin wälzen. Den Fisch in einer Pfanne kurz anbraten, bis eine appetitliche goldene Kruste entsteht.

6. Es ist besser, Aal auf Salatblättern zu servieren, zusammen mit Kartoffeln und frisches Gemüse. Eine tolle Ergänzung Sie werden zum Fisch gehen leckere Croutons. Und auch gebratener Aal ergibt eine sehr gute Kombination mit Bier.