Hausgemachte Preiselbeerzubereitungen für den Winter. Preiselbeerzubereitungen für den Winter – bewährte und leckere Rezepte

Gesund und lecker wilde Beere hat einen starken Platz unter den Wintervorbereitungen eingenommen. Es gibt viele Rezepte für Preiselbeeren: eingeweichte Preiselbeeren, gefrorene Preiselbeeren, Preiselbeersaft oder -sirup, Marmelade oder Marmelade, Marmelade. Darüber hinaus kann es als alleiniger Bestandteil oder in Kombination mit Äpfeln, Birnen und anderen Waldbeeren verwendet werden.

Gefrorene Preiselbeeren

Dies ist die einfachste und schneller Weg Bewahren Sie die Beeren für den Winter auf. Um die Beeren einzufrieren, müssen Sie sie sortieren und die Blätter und Zweige entfernen. Anschließend die Preiselbeeren gründlich abspülen. Am besten legen Sie die Beeren in einen Topf mit Wasser, spülen sie mit den Händen ab und lassen das Wasser abtropfen. Wechseln Sie das Wasser mehrmals und legen Sie die Beeren dann auf eine Waffel oder papierhandtuch damit sie trocknen. Legen Sie die vorbereiteten Preiselbeeren auf ein Tablett und nutzen Sie die Schnellgefrierfunktion. Anschließend können die gefrorenen Beeren in einen praktischen Behälter gegeben werden oder Plastiktüte und stecke es hinein Gefrierschrank zur Aufbewahrung.

Eingeweichte Preiselbeeren

Das Russisches Gericht, seit jeher bekannt. Bei richtiger Zubereitung ist es zwei Jahre kühl gelagert. Pro Kilogramm sauberer, trockener Beeren werden 300 g Kristallzucker benötigt sauberes Wasser. Nur reife Exemplare sind zum Urinieren geeignet. Wenn Sie beim Sortiervorgang viele unreife Beeren finden, ist es besser, diese vor der Ernte einige Tage ruhen zu lassen.

Preiselbeeren in ein Drei-Liter-Glas geben und aus Wasser und Zucker kochen dicker Sirup. Der Zucker sollte sich vollständig auflösen. Den bereits abgekühlten Sirup über die Beeren gießen. Verschließen Sie die Gläser mit normalen Gläsern Nylonbezüge und an einen kühlen Ort stellen.

Mit Zucker pürierte Preiselbeeren

Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten. Für ein Kilogramm Preiselbeeren benötigen Sie ein Kilogramm Kristallzucker und 0,35–0,4 Liter Wasser. Zuerst müssen Sie eine homogene Masse aus Preiselbeeren erhalten. Da die Beeren eine dicke Schale haben, müssen sie weich gemacht werden. Waschen Sie sie dazu, sortieren Sie sie, entfernen Sie Zweige und Blätter und legen Sie sie fünf Minuten lang in kochendes Wasser. Heiße Preiselbeeren Mit einem Löffel durch ein Sieb oder Sieb reiben – die Schalen bleiben darin zurück.

Gießen Sie den gesamten Zucker zu einer homogenen Masse, stellen Sie ihn auf den Herd und halten Sie ihn, bis sich die Körner vollständig in der Masse verteilt haben. Die pürierten Preiselbeeren noch heiß in vorsterilisierte Gläser füllen. Rollen Sie sie auf.

Dieses Rezept ist gut, weil es nur eine minimale Wärmebehandlung erfordert. Somit ist eine Einsparung möglich Höchstbetrag Vitamine in Beeren.

Fünf-Minuten-Marmelade

Diese saure Preiselbeermarmelade wird Ihren Lieben bestimmt schmecken. Reichhaltiger Geschmack Preiselbeermarmelade erinnert an den Sommer und passt ideal zu Gerichten wie Brei, Hüttenkäse, Pfannkuchen und Pfannkuchen sowie Backwaren. Dank der minimalen Wärmebehandlungszeit ist die Marmelade nicht nur haltbar angenehmer Geschmack, behält aber auch die meisten Nährstoffe.

Die Beeren müssen zunächst sortiert, beschädigte Beeren entfernt und beim Pflücken abgefallene Blätter und Zweige entfernt werden. Spülen Sie die Preiselbeeren gründlich ab, bevor Sie die Marmelade zubereiten. Abholen passende Gerichte, das nicht oxidiert und zur Herstellung von Marmelade geeignet ist. Dies kann ein tiefer Topf oder eine Emailleschüssel sein. Legen Sie die Beeren dort hin und fügen Sie Wasser hinzu. Nach fünf Minuten Garzeit Kristallzucker hinzufügen. Die Marmelade unter ständigem Rühren kochen. Nach dem Kochen müssen Sie es nur ein paar Minuten auf dem Herd belassen.

Die Marmelade heiß in sterile Gläser füllen und sofort verschließen. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie in dieser Position, bis sie vollständig abgekühlt sind. Jetzt können Sie die Gläser in den Keller absenken oder an einem anderen geeigneten Ort zur Aufbewahrung aufstellen. Für drei Liter Beeren benötigen Sie 150 ml Wasser und 2 kg Kristallzucker.

Preiselbeermarmelade mit Äpfeln

Der originelle Geschmack und die ungewöhnliche Konsistenz der Marmelade machen sie zu einem Lieblingsstück auf Ihrem Tisch.

Für drei Liter Preiselbeeren braucht man drei Liter geschälte und gehackte Äpfel, 3 kg Kristallzucker, einen Teelöffel Zimt, mehrere Nelkenblütenstände.

Legen Sie Äpfel auf den Boden des Marmeladenbehälters, darauf – und füllen Sie alles auf Kristallzucker. Nach ein paar Stunden, wenn die Beeren und Früchte Saft geben, stellen Sie den Behälter auf das Feuer. Zum Kochen bringen und nach fünf Minuten vom Herd nehmen. Nach 12 Stunden den Garvorgang wiederholen und Gewürze hinzufügen. Die Marmelade heiß in sterile Gläser füllen und verschließen.

Preiselbeeren enthalten Zucker, Tannine, Riboflavin (Vitamin B2), Manganverbindungen, komplexe organische Säuren sowie Benzoesäure, die sie vor Fäulnis schützt.

Zusätzlich zu Nahrungszwecken werden Beeren zur Behandlung von: Hypertonie, Arteriosklerose, Gastritis mit geringer Säuregehalt. Preiselbeerfrüchte senken den Blutzuckerspiegel und werden als Hilfsmittel bei der Behandlung leichter Formen von Diabetes eingesetzt.

Preiselbeeren werden als Säfte, Marmeladen, Konfitüren, Marinaden etc. zubereitet, daraus werden Säfte und Weine hergestellt

Preiselbeermarmelade
Reife Beeren verlesen, Strunk, vertrocknete Blütenreste und andere Verunreinigungen entfernen, gründlich abspülen kaltes Wasser. Anschließend in kochendem Wasser 2-3 Minuten (je nach Reifegrad und Größe der Beeren) blanchieren, das Wasser abgießen und die Beeren abkühlen lassen. Sie können blanchieren in kleinen Portionen, indem man die Beeren in ein Sieb mit kochendem Wasser gibt. Das Wasser, in dem die Beeren gekocht wurden, eignet sich zur Herstellung von Sirup.
Bereit heißer Sirup Die Beeren dazugeben und auf einmal kochen: Die ersten 8-10 Minuten bei starker Hitze, dabei die Beeren mit einem Schaumlöffel oder Löffel ganz vorsichtig umrühren und den entstandenen Schaum entfernen, dann bei schwacher Hitze weich kochen. Die Garzeit ab dem Zeitpunkt des Kochens beträgt 20-25 Minuten. Bestimmen Sie die Bereitschaft der Marmelade mithilfe eines „Falltests“.
Nehmen Sie die Marmelade vom Herd und lassen Sie sie 8-10 Stunden lang abkühlen und stehen. Anschließend in saubere, trockene Gläser mit einem Fassungsvermögen von 1 oder 2 Litern füllen, mit Deckeln verschließen und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Für 1 kg Beeren - 1,3-1,5 kg Zucker, 1 Glas Wasser.

PREISELBEERMarmelade mit Äpfeln
Bereiten Sie die Beeren wie im ersten Rezept vor. Äpfel, vorzugsweise Zimt, Antonov, Anis, schälen, entkernen, in 7-8 mm dicke Scheiben schneiden und wie Preiselbeeren blanchieren. Geben Sie sie zusammen in heißen Sirup und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie weich sind.

500 g Preiselbeeren, 500 g Äpfel, 1,3 kg Zucker, 1 Glas Wasser.

PREISELBEERMARMELADE MIT HONIG
Außergewöhnlich leckere Marmelade kann mit Honig gekocht werden. Sortieren und spülen reife Beeren. Nachdem Sie sie 2-3 Minuten lang in kochendem Wasser blanchiert haben, geben Sie sie in den vorbereiteten Sirup. Bei schwacher Hitze in einem Durchgang kochen, bis alles gar ist.
Vor dem Ende des Garvorgangs Gewürze hinzufügen – Minzblätter (2-3 Stück), Lindenblüten und Rosenblätter.
Verpacken Sie die Marmelade in saubere, trockene Gläser, schließen Sie die Deckel und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort.
FÜR Sirup: für 1 kg Beeren - 100 g Wasser, 500-700 g Honig, gemahlener Zimt auf einer Messerspitze, 2-3 Nelkenknospen und 1 Teelöffel Zitronenschale.

Preiselbeermarmelade
Die sortierten Preiselbeeren waschen, von Blättern, faulen und unreifen Beeren befreien, mit kochendem Wasser überbrühen und sofort abtropfen lassen. Äpfel und Birnen schälen, in 4 Scheiben schneiden, Kerngehäuse entfernen. Bereiten Sie den Sirup vor und gießen Sie ihn zusammen mit den Äpfeln und Birnen über die Preiselbeeren. Kochen, bis die Früchte transparent werden. Vor dem Ende des Garvorgangs einige fein gehackte, in Zucker gekochte Orangenschalen hinzufügen.
Übertragen Sie die heiße Marmelade darauf Keramik und fest mit Zellophan abdecken.
Für 1 kg Preiselbeeren - 250 g Äpfel, 250 g Birnen, 300 g Zucker.

PREISELBEERE MIT KAROTTEN UND ZUCKER
Die Preiselbeeren verlesen, kalt abspülen und in kochendem Wasser maximal 3 Sekunden blanchieren. Die Karotten gründlich waschen, die Enden abschneiden, schälen und eventuelle Beschädigungen herausschneiden. Die geschälten Karotten in 4-5 mm dicke Kreise oder Würfel schneiden und 10 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
Nach dem Blanchieren die Beeren in eine Schüssel oder Pfanne gießen, Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und 8–10 Minuten kochen lassen, dann die blanchierten Karotten hinzufügen und unter Rühren kochen. Wenn die Temperatur 102 °C erreicht, nehmen Sie das Produkt vom Herd und füllen Sie es heiß in Gläser ab.
Sterilisieren Sie Halblitergläser 15 Minuten lang in kochendem Wasser, Litergläser 20 Minuten lang.
1 kg Preiselbeeren, 450 g geschälte Karotten, 350 g Zucker.

PREISELBEER IM EIGENEN SAFT (1 METHODE)
Die reifen Preiselbeeren aussortieren, abspülen, das Wasser abtropfen lassen und hineingießen Holzfass oder ein anderes geeigneten Behälter Schicht 10 cm, stampfen, bis der Saft austritt, dann die nächste Schicht einfüllen - 10 cm usw., bis das Fass gefüllt ist. Einen Holzkreis auf die Beeren legen, andrücken und kühl lagern.
Vor dem Servieren als Dessert die Beeren mit Kristallzucker bestreuen und umrühren.
Sie können sie zum Kochen von Gelee, zum Zubereiten von Getränken und Fruchtgetränken verwenden.

PREISELBEER IM EIGENEN SAFT (2. METHODE)
Frische, gleichmäßig gefärbte Beeren gründlich in mehreren Wassern abspülen. Nach dem Waschen die Beeren in ein Sieb geben, um das Wasser abtropfen zu lassen. Für die Saftzubereitung können Sie ungleichmäßig gefärbte Früchte auswählen.
Frisch gepressten Saft über die Beeren gießen, in einem Topf auf 95°C erhitzen, schnell in heiße Gläser füllen; Halblitergläser 5-6 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren, Litergläser 10 Minuten, Dreilitergläser 20 Minuten; aufrollen.
Für 7 Teile Beeren - 3 Teile Saft.

PREISELBEERSAFT MIT ZUCKER
Die reifen Preiselbeeren aussortieren, waschen, Wasser hinzufügen, anzünden und zum Kochen bringen. Danach müssen Sie die Preiselbeeren 2-3 Stunden ziehen lassen und auf ein Sieb geben, damit der Saft über Nacht abtropfen kann.
Am nächsten Tag Zucker zum Saft geben, alles vermischen und 10 Minuten kochen lassen.
Heißen Saft in Gläser füllen und sterilisieren: Halbliter-Gläser für 25 Minuten, Liter-Gläser für 35 Minuten und Drei-Liter-Gläser für 45 Minuten.
Nach der Sterilisation die heißen Gläser sofort aufrollen.
Für 1200 g Saft - 600 g Zucker.

Gepflückte Preiselbeeren (1 Methode)
Geben Sie die vorbereiteten Preiselbeeren in eine saubere Wanne. Emaillepfanne, Eimer oder Glas und mit gekühlter Füllung füllen, 2-3 Tage an einem warmen Ort zur Gärung stehen lassen, dann zur Lagerung in einen kalten Keller stellen.
Servieren Sie es auf dem Tisch als Gewürz für Fleisch, Müsli usw Gemüsegerichte, und auch in Form eines Desserts.
Zum Gießen: für 1 Liter Wasser - 1 EL. Löffel Zucker, 5 g Salz, 1 g Zimt, 0,5 g Nelken – zum Kochen bringen, dann abkühlen lassen. Sie können halbierte Äpfel hinzufügen.

Gepflückte Preiselbeeren (2. Methode)
Wenn kein Keller oder Keller vorhanden ist, gibt es Preiselbeeren Aufbewahrung zu Hause Auf diese Weise können Sie es einweichen. In vorbereitet Drei-Liter-Gläser Bis zum Rand mit gewaschenen Preiselbeeren auffüllen, mit gekühlter Füllung auffüllen, mit einem Deckel verschließen und aufbewahren.
Verwenden Sie Preiselbeeren als Beilage für alles Fleischgerichte, insbesondere von Geflügel.
Zum Füllen: 1 Liter Wasser, 200 g Zucker.

Mit Äpfeln oder Birnen marinierte Preiselbeere
Eingelegte Preiselbeeren passen gut zu Äpfeln oder Birnen. Bereiten Sie die Beeren vor. Äpfel oder Birnen in 4 Teile schneiden, in kochendem Wasser blanchieren (Birnen - 4-5 Minuten, Äpfel - 1-3 Minuten) und in kaltem Wasser abkühlen. Die Beeren können mit Äpfeln oder Birnen gemischt oder in Reihen in ein Glas gegeben werden.
Füllen Sie die Gläser mit gekühlter Marinade, pasteurisieren Sie dann Litergläser 15 Minuten lang, Zweilitergläser 25 Minuten lang und rollen Sie sofort die Deckel auf.
Für 1 kg Preiselbeeren - 0,5 kg Äpfel oder Birnen. Für die Marinade: 2,5 Tassen Wasser (630 g), eine halbe Tasse (120 g) Tafelessig, 10 EL. Esslöffel Zucker, 1/3 Teelöffel Salz.
Zu den Gewürzen können Zimt, Nelken und Piment gehören.

FRISCHE PREISELBERER FÜR DEN WINTER
Im Winter empfiehlt es sich, zum Nachtisch frische Preiselbeeren zu servieren, die wie folgt zubereitet werden. Kleine überreife und zerdrückte Preiselbeeren von Verunreinigungen schälen, waschen und nach dem Abgießen des Wassers in einer breiten Schüssel in den Ofen stellen oder auf dem Herd köcheln lassen eigener Saft bis sie weich werden.
Nach dem Abkühlen durch ein Sieb reiben und einen Teil Honig auf zwei Teile des entstandenen Pürees geben. Rühren Sie das Püree mit einem Holzlöffel gut um, bis sich der Honig aufgelöst hat. Auf diese Weise erhalten Sie eine Füllung für ausgewählte Beeren. Jetzt müssen Sie reife, unbeschädigte frische Beeren auswählen, sie gut waschen, trocknen und bis zur Schulter in Gläser füllen und sie dann mit dem vorbereiteten Püree übergießen und vorsichtig schütteln, damit die Hohlräume besser gefüllt werden.
Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

GETROCKNETE PREISELBEERE
Die Beeren sortieren, abspülen und im Schatten an der Luft trocknen. Wenn sie trocken sind, legen Sie sie auf ein Backblech und legen Sie sie hinein heisser Ofen(noch besser über Nacht in einem kühlenden russischen Ofen). Getrocknete Beeren können in Ton gelagert werden oder Gläser, mit Gaze zusammengebunden.
Wenn die getrockneten Beeren in einer Kaffeemühle zerkleinert werden, sind sie in Kaffeedosen oder Teebeuteln aus Pappe gut (3-5 Jahre oder länger) haltbar. Geben Sie einen Teelöffel Preiselbeerpulver in ein Glas kaltes oder kochendes Wasser. heißes Wasser- Sie erhalten ein wunderbares Getränk mit dem Geschmack frischer Preiselbeeren.
Dasselbe Pulver wird für viele ein hervorragender Rohstoff sein Süßwaren, Saucen, Säfte, Fruchtgetränke und Kompotte.

Sie finden selbst heraus, was Sie mit gefrorenen Beeren machen können, und wir erklären Ihnen, wie Sie sie zubereiten. frische Beeren.

Am vitaminreichsten ist es, Preiselbeeren einfach mit Zucker zu mahlen (auf keinen Fall kochen!) In den so verarbeiteten Beeren bleiben alle Vitamine erhalten.

Rezept für Preiselbeeren mit Zucker

Du wirst brauchen:

• 1 kg frische Preiselbeeren
• 1 kg Zucker
• 2 sterilisierte Halblitergläser.

Gläser können durch Dämpfen oder im Ofen sterilisiert werden. Die mit Zucker gemahlenen Preiselbeeren werden mit Plastikdeckeln abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Wie man kocht:

Beeren waschen und verlesen. Zum Abtropfen in ein Sieb geben und durch einen Fleischwolf passieren. Zucker hinzufügen und gründlich vermischen. Einen Esslöffel mit kochendem Wasser abspülen und das Preiselbeerpüree in Gläser füllen. Schließen Sie die Deckel und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Natürlich ist diese Methode nicht jedermanns Sache. Schon allein deshalb, weil das Püree sehr süß ausfällt und man die Zuckermenge nicht reduzieren kann - fertiges Produkt Es kann sogar im Kühlschrank gären. Wer die süße Süße von mit Zucker gemahlenen Beeren nicht so mag, mag möglicherweise eingelegte Preiselbeeren. Es empfiehlt sich, geriebene Preiselbeeren als Füllung für Kuchen zu verwenden oder z. B. mit Tee zu servieren normale Marmelade oder Marmelade.

Eingeweichte Preiselbeeren

Du wirst brauchen:

• 1 kg Preiselbeeren
• 2 Gläser Wasser
• 1 Tasse Zucker
• 1 Zimtstange
• 1 EL. Zitronenschale
• Sterilisierte 2-Liter-Gläser.

Die Gläser werden vorab sterilisiert und mit Plastikdeckeln abgedeckt.

Wie man kocht:

1. Beeren waschen, verlesen und trocknen.
2. Kochen Sie den Sirup in einem Topf oder einer Schöpfkelle: Kochen Sie Wasser, fügen Sie Zucker, Zimt und hinzu Zitronenschale, 5-7 Minuten bei niedrig kochendem Wasser kochen, dann abseihen.
3. Geben Sie die sauberen Beeren in Gläser (füllen Sie sie zur Hälfte oder zu zwei Dritteln), gießen Sie Sirup hinein und lassen Sie es abkühlen.
4. Mit Plastikdeckeln abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Im Winter duftende eingelegte Beeren genießen – was gibt es Schöneres?

Reden wir nicht um den heißen Brei herum. Es gibt einen viel besseren Weg! Es stimmt, es erfordert etwas Willenskraft von Ihnen. Empfehlenswert ist auch ein eigener Keller und ein Holzfass. All dies dient dazu, Preiselbeeren im eigenen Saft zuzubereiten.

Preiselbeeren im eigenen Saftrezept

Du wirst brauchen:

• 10 kg frische Preiselbeeren
• sauberes Holzfass mit entsprechendem Volumen
• sterile Gummihandschuhe.
• Und auch Unterdrückung und ein wenig Freizeit (rechnen Sie mit mindestens 2-3 Stunden).

Wie man kocht:

Beeren waschen, etwa ein Fünftel davon auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Waschen Sie Ihre Hände sehr gründlich, wischen Sie sie trocken und ziehen Sie sterile medizinische Handschuhe an. Gießen Sie die erste Portion Beeren in das Fass und drücken Sie sie gründlich mit den Händen fest, bis der Saft austritt. Die nächste Ladung Beeren waschen und trocknen. Wiederholen Sie den Vorgang. Am meisten obere Schicht Die Beeren möglichst gut verdichten, oben andrücken und die Preiselbeeren mindestens einen Tag ruhen lassen. Die Beeren sollten vollständig mit Saft bedeckt sein.

Sie können so zubereitete Preiselbeeren nach Belieben verwenden: Bereiten Sie Kompotte, Fruchtgetränke, Gelee, beliebige Desserts – von Marmelade bis Gelee, sowie Saucen und Füllungen für Torten zu.

Preiselbeeren gehören zu den Spitzenreitern im Vitamingehalt und werden daher häufig nicht nur in verwendet kulinarische Zwecke, aber auch in medizinischen. Besonders nützlich sind Beeren, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurden. Mit Zucker pürierte Preiselbeeren werden aus zwei Gründen für den Winter zubereitet: Erstens sind sie sehr lecker, da Zucker den bitteren Geschmack dieser Beere neutralisiert, und zweitens sind sie gesund, weil bei dieser Delikatesse alles erhalten bleibt wertvolle Eigenschaften Preiselbeeren. Die Lagerung ist einfach, wenn Sie die Zubereitungstechnik und die Lagerungsregeln beachten.

Kochfunktionen

Preiselbeeren enthalten ein natürliches Konservierungsmittel – Benzoesäure, weshalb es lange gelagert wird, auch wenn es keiner Einwirkung ausgesetzt ist Wärmebehandlung Fügen Sie kein Salz, Zucker, Essig oder andere Konservierungsstoffe hinzu. Allerdings kann es auch schief gehen, wenn man einige Regeln nicht befolgt.

• Bevor Sie mit Zucker pürierte Preiselbeeren für den Winter zubereiten, müssen Sie sie gründlich sortieren und jede einzelne verdorbene Beere entfernen. Wenn sie in kalte Marmelade geraten, ruinieren sie diese.
• Waschen Sie die Beeren, indem Sie sie in einem Sieb mehrmals in Wasser tauchen und abtropfen lassen. Dadurch bleibt die Form der Beeren erhalten und sie werden beim Waschen nicht beschädigt.
• Es ist wichtig, die Beeren vor dem Maischen gründlich zu trocknen. Dies erhöht die Sicherheit der fertigen Marmelade.
• Es sollten nur sterilisierte Gläser verwendet werden. Es liegt an Ihnen, zu entscheiden, mit welchen Deckeln Sie sie abdecken, ob Metall oder Nylon. Die Hauptsache ist, das Kochen nicht zu vergessen.
• Mit Zucker pürierte Preiselbeeren können Sie nur bei niedrigen Temperaturen, also im Kühlschrank oder Keller, lagern. Halten Sie es bei Bedarf auf mehr hohe Temperatur Beispielsweise muss die Marmelade in einer unbeheizten Speisekammer auf 95 Grad erhitzt, aber nicht gekocht werden, und erst dann in Gläser gefüllt werden. In diesem Fall müssen die Gläser mit Metalldeckeln verschlossen werden. Preiselbeeren, die dieser Behandlung unterzogen wurden, sind im Kühlschrank zwei Jahre haltbar, in einem kühlen Raum (bis 16 Grad) hingegen bis zu zwei Monate.

Rezepte können unterschiedliche Zuckermengen erfordern. Wenn das Dessert keine anderen Beeren oder Früchte enthält (Ausnahme: Schattenbeere), hat die Zuckermenge keinen Einfluss auf die Haltbarkeit. In diesem Fall müssen Sie sich nur auf Ihren Geschmack konzentrieren: Je weniger Zucker, desto deutlicher wird die für Preiselbeeren charakteristische Bitterkeit. Dabei wird in der Regel nicht weniger als 1 kg Zucker pro 1 kg Beeren verwendet, es macht jedoch keinen Sinn, mehr als 2 kg Kristallzucker pro 1 kg Preiselbeeren hinzuzufügen.

Klassisches Rezept für mit Zucker pürierte Preiselbeeren

• Preiselbeeren – 1 kg;
• Kristallzucker - von 1 bis 2 kg.

Kochmethode:

• Sortieren Sie die Beeren und befreien Sie sie gleichzeitig von Waldresten und festsitzenden Blättern.
• Spülen Sie die Preiselbeeren ab und trocknen Sie sie auf einer Stoffserviette oder einem Küchentuch ab.
• Mahlen Sie die Preiselbeeren so, wie Sie es am bequemsten finden: mit einem Mixer, einem Fleischwolf oder von Hand, indem Sie die Beeren mit einem Holzlöffel durch ein Metallsieb drücken. Am einfachsten ist es, die Beeren mit einem Holzstampfer zu zerdrücken, der üblicherweise zur Herstellung von Kartoffelpüree verwendet wird.
• Das Preiselbeerpüree mit Zucker bestreuen.
• Decken Sie den Behälter mit Preiselbeeren mit einem dünnen Tuch ab, um das Eindringen von Insekten zu verhindern, und lassen Sie ihn über Nacht stehen.
• Sterilisieren Sie morgens kleine Gläser.
• Die Preiselbeeren umrühren und in vorbereitete Behälter geben, verschließen und für die Winterlagerung im Kühlschrank aufbewahren.

Diese Möglichkeit, mit Zucker pürierte Preiselbeeren zuzubereiten, ist die gebräuchlichste, es gibt jedoch auch eine andere, noch einfachere Möglichkeit.

Ein einfaches Rezept, um pürierte Preiselbeeren für den Winter zuzubereiten

• Preiselbeeren – 1 kg;
• Zucker – 1–2 kg.

Kochmethode:

• Gläser und Deckel sterilisieren.
• Spülen Sie die Preiselbeeren ab, indem Sie sie zunächst von Rückständen befreien und alle verdorbenen Beeren wegwerfen.
• Legen Sie die Preiselbeeren auf ein Handtuch, um das Wasser abtropfen zu lassen, und warten Sie, bis die Beeren vollständig getrocknet sind.
• Scrollen Sie die Preiselbeeren durch einen Fleischwolf oder hacken Sie sie auf andere Weise.
• Gießen Sie ein paar Esslöffel Zucker auf den Boden jedes Glases und dann die Preiselbeeren. Die Beerenschicht sollte 2 cm nicht überschreiten.
• Die Beeren mit Zucker bestreuen und eine zweite Schicht hinzufügen. Füllen Sie das Glas weiter, abwechselnd Schichten von Beeren und Kristallzucker. Die letzte Schicht sollte eine Zuckerschicht sein.
• Verschließen Sie die Gläser und stellen Sie sie für den Winter an einen kühlen Ort.

Mit dieser Technologie können Sie Preiselbeeren schnell zubereiten, sie hat jedoch einen Nachteil: Nach diesem Rezept zubereitete kalte Marmelade kann zuckerhaltig werden.

Mit Zucker und Orange pürierte Preiselbeeren

• Preiselbeeren – 1 kg;
• Orangen – 1 kg;
• Kristallzucker – 1 kg.

Kochmethode:

• Bereiten Sie die Preiselbeeren vor, indem Sie sie sortieren, waschen und trocknen.
• Die Orangen waschen, in Stücke schneiden und die Kerne entfernen.
• Preiselbeeren und Orangen durch einen Fleischwolf mahlen (ohne zu schälen). In diesem Fall ist es besser, Beeren und Orangen abzuwechseln: eine Handvoll Beeren – mehrere Orangenscheiben.
• Gießen Sie Zucker über die Frucht-Beeren-Mischung und lassen Sie sie zwei bis drei Stunden lang stehen. Denken Sie daran, den Behälter mit Marmelade mit Gaze abzudecken.
• Layout gesunder Leckerbissen für sterilisierte Gläser. Verschließen Sie sie und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Dieses Dessert eignet sich besonders zur Vorbeugung Erkältungen. Darüber hinaus hat er einzigartiger Geschmack– auch Kinder werden es nicht ablehnen.

Mit Zucker pürierte Preiselbeeren können zur Zubereitung von Fruchtgetränken und Desserts verwendet werden. Sie können es auch auf einem Sandwich verteilen oder einfach mit Tee löffeln.

Preiselbeere kommt in vor mittlere Spur Russland. Zur Vorbereitung auf den Winter muss diese Beere nicht gekocht werden. Die Zusammensetzung der Früchte und Blätter umfasst nützliches Material, die bei Erkältungen, Vitaminmangel und Rheuma helfen. Im heutigen Artikel erfahren Sie, wie Sie Preiselbeeren richtig auf den Winter vorbereiten.

Die Früchte dürfen lange Zeit halten vorteilhafte Eigenschaften es sei denn, sie unterliegen Wärmebehandlung, und Hausfrauen ziehen es vor, die Beeren einzuweichen, einzulegen oder einzufrieren.

Um die Früchte einzuweichen, werden sie gegossen Zuckersirupe, man kann es aber auch zerdrücken, der Marinade werden Salz und Kristallzucker zugesetzt. Es ist akzeptabel, Beeren in Honig aufzubewahren. Das Einfrieren erfolgt „trocken“ in fest verschlossenen Beuteln oder Behältern. Hausfrauen lagern sogar mit einem Mixer zerkleinerte Beeren in Plastikflaschen.

Kein Kochen

Es gibt eine bewährte Methode zur Ernte von Heilfrüchten, die auch Kälte genannt wird. Sie müssen 1 kg Beeren und die gleiche Menge Kristallzucker nehmen.

Die Beeren werden sortiert und gründlich mit Wasser gewaschen, sodass keine Äste, Blätter oder toten Insekten zurückbleiben. Als nächstes müssen die Rohstoffe in ein Sieb gegeben und gewartet werden, bis das Wasser abläuft. Die auf einem Handtuch getrockneten Früchte werden schichtweise in sterile Gläser gefüllt und mit Zucker bedeckt. Zum Schluss müssen Sie die Behälter mit Plastikdeckeln fest verschließen.

Selbstgemachte Preiselbeeren mit Zucker ohne Kochen sind für den Winter perfekt im Kühlschrank aufbewahrt. Es eignet sich hervorragend zum Zubereiten von Kompott und Fruchtgetränken sowie zum Backen.

Ohne Zucker

Jetzt verraten wir Ihnen, wie Sie Preiselbeeren im eigenen Saft, also ohne Zucker, richtig für den Winter zubereiten und dabei das Maximum an Nährstoffen bewahren.

Alles, was Sie brauchen, sind Beeren. Ihre Anzahl hängt davon ab, wie viele Dosen Sie verschließen möchten. Die Beeren müssen sortiert und in zwei Teile geteilt werden: Aus einem Teil wird der Saft gepresst, der Rest wird hineingegossen, dann wird die Mischung zum Kochen gebracht. Früchte mit Saft werden in sterile Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen. Lagern Sie Konserven an einem kühlen und dunklen Ort.

Durchnässt

Beeren können mit oder ohne Kristallzucker eingeweicht werden. Es gibt viele Möglichkeiten, ein eingeweichtes Dessert zuzubereiten. Vor vielen Jahren wurden Beeren eingeweicht Holzwanne oder ein Tongefäß, heute erfolgt es in einem großen Gefäß.

Wir machen Sie darauf aufmerksam gutes Rezept eingelegte Preiselbeeren, das zu Hause aus 1 kg Beeren, 1 Liter destilliert oder gekühlt zubereitet werden kann Gekochtes Wasser, sowie 600 g Kristallzucker und etwas Salz.

Zuerst müssen Sie einen Sirup aus Wasser, Kristallzucker und Salz zubereiten. Während es heiß ist, sollte man die eingefüllten Früchte in die Gläser füllen, dann bleiben sie ganz, elastisch und saftig. Wir empfehlen, mit Deckeln zu rollen, die Löcher haben, und eine Schicht Gaze darunter zu legen. Die Konservierung sollte bei gelagert werden Zimmertemperatur nicht länger als 10 Tage, dann wird es in den Keller oder Kühlschrank gebracht.

Um ein Brötchen für den Winter ohne Kristallzucker zuzubereiten, benötigen Sie eines Literglas frische Beeren, eine Handvoll Blätter und 2 Liter Wasser.

Die Beeren werden gewaschen, getrocknet und inklusive der Blätter in Drei-Liter-Gläser abgefüllt. Gießen Sie Wasser ein, bedecken Sie den Hals mit Gaze oder Nylon und schließen Sie dann einen Deckel mit Löchern. Die Lagerung der Zubereitungen erfolgt im Kühlschrank, Keller oder Keller.

Video „Preiselbeeren ohne Kochen für den Winter“

In diesem Video erfahren Sie ein Rezept, um Preiselbeeren ohne Kochen für den Winter vorzubereiten.

Süße Optionen

Es ist so schön, im Winter ein Glas zu öffnen leckere Marmelade oder Marmelade. Es gibt viele interessante Möglichkeiten Desserts, die für die zukünftige Verwendung vorbereitet sind.

Marmelade

Preiselbeermarmelade lässt sich schnell und einfach zubereiten und wird sowohl beim Kochen als auch in der Küche verwendet Volksmedizin als wohlschmeckende Medizin.

Machen hausgemachte Marmelade kann aus 1 kg Beeren, 1 Glas Wasser und 800 g Kristallzucker hergestellt werden.

Nachdem Sie die Beeren sortiert und gewaschen haben, müssen Sie sie 10 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen, dabei Wasser hinzufügen und gelegentlich umrühren. Nach der Zugabe von Kristallzucker dauert das Kochen noch 40 Minuten, dann können Sie es in Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.

Paste

Die Basis der Pastille ist Beerenpüree hergestellt aus rohe Früchte Mixer oder gedämpft in einem Topf oder Kessel mit dicken Wänden im Ofen. Pastila wird getrocknet auf natürliche Weise, auf Papier in der Sonne oder im Ofen ausbreiten. Sehr lecker natürlich Preiselbeer-Marshmallow ohne Kristallzucker, auch mit Zusatz von Honig, Äpfeln oder Blaubeeren.

Um beispielsweise Zucker-Marshmallow zu erhalten, müssen Sie 1 kg Beeren und 200 g Kristallzucker nehmen, das Püree mit Kristallzucker mischen und rühren, bis es sich auflöst. Anschließend wird die Pfanne oder das Becken auf den Herd gestellt, der Inhalt halbiert und der fertige Marshmallow getrocknet.

Gelee

Hausfrauen lieben es auch, wunderschönes Preiselbeergelee mit angenehmem Geschmack und Aroma zuzubereiten. Es werden 8 Tassen frische Beeren, 4 Tassen Kristallzucker, 3 Tassen Wasser und 50 g Gelatine benötigt.

Die Früchte sollten mit kochendem Wasser überbrüht, in ein Sieb gegeben und dann mit einer Kartoffelpresse zerdrückt werden. Die resultierende Masse wird durch ein Käsetuch gepresst, Kristallzucker wird in den Saft gegossen, er muss bei schwacher Hitze gekocht und gerührt werden. Wenn die Mischung kocht, Gelatine hinzufügen, mit einem Löffel umrühren und noch einige Minuten kochen lassen. Jetzt kann das Gericht in Gläser gefüllt, sterilisiert und aufgerollt werden.

Sirup

Zur Zubereitung des Getränks eignen sich frische oder gefrorene Früchte sowie frische oder getrocknete Blätter des Strauchs. Hausgemachte Sirupe werden im Kaltverfahren ohne Wasser sowie im Heißverfahren mit oder ohne Wasser hergestellt.

Wir bieten Ihnen ein Rezept für ein Getränk, das 1 kg gewaschene und getrocknete Beeren und die gleiche Menge Kristallzucker benötigt. Die Früchte werden in Drei-Liter-Gläser gefüllt, mit Kristallzucker darüber. Und so weiter in Schichten. Die Behälter müssen mit Deckeln (nur lose) abgedeckt, in den Kühlschrank gestellt und regelmäßig geschüttelt werden.

Marmelade

Sie können Preiselbeeren aus Preiselbeeren zubereiten eingedickte, feste Marmelade mit Äpfeln oder Birnen. Dafür benötigen Sie 1 kg Beeren, 500 g Obst und 300 g Kristallzucker.

Vorbereitete Beeren sollten mit kochendem Wasser übergossen und in ein Sieb gegeben werden. Die Früchte sollten unter fließendem Wasser gewaschen, geschält und entkernt werden. Äpfel und Birnen werden in Stücke geschnitten, Kristallzucker wird in aus den Beeren abgeseihtem Wasser aufgelöst und gekocht. Beeren und Früchte werden mit heißer Flüssigkeit übergossen; nach dem Kochen wird die Masse homogen und transparent. Die heiße Marmelade wird in einen Glas- oder Tonbehälter gegeben, der mit einem Deckel, Zellophan oder Pergament abgedeckt wird. Im Kühlschrank, Keller oder Keller aufbewahren.

Marmeladen mit und ohne Zusatzstoffe

Süß-sauer, mit einer kaum wahrnehmbaren angenehmen Bitterkeit Preiselbeermarmelade wird jedem Geschmack gerecht. Klassischer Leckerbissen kann aus 1 kg Beeren, der gleichen Menge Kristallzucker und 400 ml Wasser zubereitet werden. Erforderlicher Zustand: Sie benötigen ein großes Becken oder eine Pfanne aus Edelstahl; Aluminium und Kupfer funktionieren nicht.

"Fünf Minuten"

Selbst eine unerfahrene Hausfrau benötigt ein Minimum an Zeit, um Marmelade aus 3 kg frischen Beeren und 2 kg Kristallzucker zuzubereiten.

Wenn die Früchte sortiert und gewaschen sind, müssen sie mit kochendem Wasser übergossen, zusammen mit Kristallzucker in eine Pfanne oder Schüssel gegossen und 1 Stunde stehen gelassen werden. Anschließend bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen.

Mit Birnen

Zum Kochen Nächster Nachtisch Nehmen Sie 1 kg Beeren, 1 kg Birnen, weitere 3 Gläser Wasser und 1,5 kg Kristallzucker.

Saubere Beeren werden mit kochendem Wasser übergossen, nach einigen Minuten werden sie getrocknet und in ein Sieb geworfen. Die Früchte werden geschält, entkernt und in Stücke geschnitten. Kristallzucker wird in Wasser gegossen und gekocht, auch Beeren und Früchte werden dorthin geschickt. Sie müssen warten, bis es kocht, und gelegentlich umrühren. Der Behälter wird vom Herd genommen. Wir empfehlen, es über Nacht stehen zu lassen und am nächsten Tag erneut aufzukochen und 10 Minuten lang zu kochen. Anschließend können Sie es in Gläser füllen.

Mit Äpfeln

Neue aromatische Noten Preiselbeer-Delikatesse Fügen Sie Ihre Lieblingsäpfel hinzu. Bereiten Sie für das Gericht 1 kg Früchte und Beeren, etwas mehr Kristallzucker (1,3 kg) und 1 Glas Wasser vor.

Die Beeren sollten unter fließendem Wasser gewaschen und 2 Minuten in kochendes Wasser gelegt werden. Die Äpfel werden geschält und entkernt, in Stücke geschnitten und ebenfalls blanchiert, um sie weicher zu machen. Früchte und Beeren werden in einer großen Schüssel oder Pfanne vermischt, mit heißer Flüssigkeit aus Wasser und Kristallzucker übergossen und weich gekocht.

Mit Orangen

Eine Delikatesse mit unvergesslichem Erlebnis zubereiten Zitrusaroma Sie benötigen 1 kg Beeren, 1 kg Orangen und 1 kg Kristallzucker.

Die Beeren werden sortiert und gewaschen, nach dem Trocknen zusammen mit Zucker in einen Topf gegossen und bei schwacher Hitze gekocht. Die Früchte werden blanchiert, einige Minuten in kochendes Wasser getaucht, in Stücke geschnitten und die Kerne entfernt. Sie müssen zusammen mit der Schale durch einen Fleischwolf gegeben werden. Wenn die Beerenmischung kocht, kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang und fügen Sie Zitrusfrüchte hinzu. Der Leckerbissen wird eine halbe Stunde lang gekocht, in sterile Gläser gefüllt und im Keller gelagert.

Mit Himbeeren

Beerenliebhaber können aus 2,3 kg Himbeeren, 900 g Preiselbeerfrüchten, 580 g Kristallzucker und 320 ml Wasser einen schönen und gesunden Leckerbissen zubereiten.

Die Früchte sollten sortiert und gewaschen, in einem Sieb abgetropft und getrocknet werden. Währenddessen wird Wasser in die Pfanne gegossen und zusammen mit Kristallzucker gekocht, bis dieser sich vollständig aufgelöst hat. Beeren werden in die heiße Flüssigkeit gegossen, das Produkt muss 5 Minuten köcheln lassen. Beim Aufgießen der vom Herd genommenen Masse entsteht Saft ( dieser Prozess Das Kochen dauert etwa 4 Stunden), stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und bringen Sie das Gericht bei mittlerer Hitze zum Kochen. Es muss 1 Stunde lang geköchelt werden, um den Schaum zu entfernen. Preiselbeer-Himbeer-Marmelade in Gläser füllen und nach dem Abkühlen die Deckel aufrollen.

Damit die Beeren den Großteil ihrer Vitamine behalten, müssen sie im Ofen getrocknet werden. Zunächst werden die Früchte mit Wasser gewaschen, getrocknet und gleichmäßig auf ein Backblech gelegt. Die Beeren werden im Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als 60 °C 3-4 Stunden lang getrocknet. Wichtig ist, das Blatt stündlich herauszunehmen, zu schütteln und anschließend die Früchte wieder gleichmäßig darauf zu verteilen.

Heutzutage sind viele Kochtechnologien bekannt ungewöhnliche Marmelade mit Honig oder Rum. Sie können einen gesunden Genuss erhalten, indem Sie die Beeren mit Kristallzucker mahlen oder in Ihrem Saft einweichen, ein Fruchtgetränk oder einen Likör zubereiten, die Früchte trocknen und sie dann zu Kaffee oder Tee hinzufügen. Beliebig Wintervorbereitungen Sie lassen sich perfekt im Kühlschrank, Keller oder Keller aufbewahren, wo es wenig Licht und Kühle gibt.

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