Lagerbedingungen für selbstgemachtes Bier. Bedingungen und Zeiträume der Bierlagerung

Die richtige Lagerung von Bier ist nicht nur für Fachleute von Interesse. Das Getränk gilt als einfach und wird normalerweise nicht mit großer Aufmerksamkeit behandelt. Dies ist eine völlig rücksichtslose Meinung. Die Nichteinhaltung der empfohlenen Lagerbedingungen kann dazu führen, dass das Produkt verdorben ist.

Einige Stouts oder Porter können innerhalb weniger Stunden schlecht werden. Wenn Sie eine große Menge eines Getränks kaufen, sollten Sie im Vorfeld auf die ordnungsgemäße Lagerung achten und die besten Bedingungen dafür schaffen.

Wie lange ist Bier haltbar, wenn die Lagerbedingungen erfüllt sind?

Derzeit gibt es Vorschriften, die die Grundanforderungen an Bier nach GOST regeln. Der zwischenstaatliche Standard 31711 – 2012 wurde am 29. November 2012 von Rosstandart übernommen und ist unter der Bestellnummer 1558 – Art. aufgeführt. Es wurde eine Liste mit Haltbarkeitsfristen erstellt, die alle Verkaufsstellen des Getränks einhalten müssen.

Die „Verschüttung“ bleibt im Plastik nicht länger als 3 Tage.

• Fassbier in einer Plastikflasche- 3 Tage.
• In Glasbehältern - 9 bis 12 Monate.
• Pasteurisiertes Bier wird 6 bis 12 Monate gelagert.
• Live - 8 Tage.
• Ungeklärt - 3 Tage.
• Ungefiltertes geklärtes Bier – 5 bis 7 Tage.
• Selbstgemacht – bis zu 3 Monate.
• Fassbier (Craft) – bis zu sechs Monate.
• In Fässern - bis zu sechs Monate.

Basierend auf den Anforderungen der Bestimmung 8.3 dieses Gesetzes werden die Haltbarkeitsdauer aller Arten von Biergetränken sowie die Regeln für deren Transport und Sicherheit vom Hersteller festgelegt. Gemäß den festgelegten Anforderungen von GOST.

Nur wenn die notwendigen Voraussetzungen erfüllt sind, können gute Konservierungsergebnisse erzielt und die hohe Qualität des verkauften Produkts aufrechterhalten werden. Unter diesen Voraussetzungen werden Verkäufer und Verbraucher stets miteinander zufrieden sein.

In welchem ​​Behälter lagert man Bier am besten?

In den Produktionsstätten wird die Flüssigkeit in vom Hersteller ausgewählte Behälter abgefüllt. Für jede Art von Schaumgetränk wird der am besten geeignete Behälter für Verpackung und Lagerung ermittelt. Niedriger Alkoholgehalt wird in Flaschen abgefüllt und gelagert:

In Fässern

Das Fass besteht aus hochwertigem Edelstahl, der sich dem Getränk anpasst und dessen Haltbarkeit erhöht

Fässer sind Zylinder aus hochwertigem Edelstahl, die mit einem speziellen Ventil zum Ausgießen ausgestattet sind.

Die Fässer sind nicht zu voluminös und können bis zu fünf Liter Getränk aufnehmen. Sie können erhebliche Volumina haben und bis zu hundert Liter Bier fassen. Sie sind versiegelt. Je nach Sorte erhöht sich die Haltbarkeit deutlich.

Schaumige Flüssigkeit kann in einem solchen Behälter bis zu sechs Monate aufbewahrt werden. Nach dem Entkorken verkürzt sich die Lagerung jedoch je nach Temperaturbedingungen auf fünf Tage.

In Aluminiumdosen

Dies ist eine gute Speichermethode, aber nicht immer. Ufer unterliegen Verformungen und sind anfällig für mechanische Beanspruchung. Ist die innere Schutzschicht beschädigt, nimmt die Qualität des Getränks bei längerer Lagerung ab.

In Glasflaschen

Interessante Bierflaschenetiketten

Dies ist eine traditionelle und bewährte Lagerungsmethode. Glasbehälter haben nur eine Voraussetzung für die ordnungsgemäße Lagerung: es sollte eine dunkle Farbe haben A.

Die Flasche ist ein hervorragender Behälter, um ein schaumiges Getränk gut aufzubewahren, hat aber auch einige Nachteile.

Die Deckel eines skrupellosen Herstellers sitzen nicht immer fest am Hals und lassen Luft durch. Es ist inakzeptabel. Solch schwacher Alkohol verliert seinen Geschmack und ist für den Verzehr ungeeignet.

In Plastikflaschen

Kunststoff ist nicht das beste Material für die Lagerung von Bier

PET-Behälter sind zur Lagerung völlig ungeeignet. Während der Verweildauer in einer Plastikflasche reagiert das Getränk mit Plastiksekreten und bildet anschließend giftige Substanzen. Es ist unmöglich, sich durch sie zu vergiften, aber sie bringen auch keinen Nutzen.

Wenn Sie ein Getränk in PET-Behältern kaufen müssen, sollten Sie das Erscheinungsdatum sorgfältig prüfen. Getränke sollten eine kurze Haltbarkeit haben.

Wie lange ist selbstgemachtes Bier haltbar?

Begeisterte Fans von schwachem Alkohol brauen ihn zu Hause. Dies wirft jedoch viele Fragen zur Haltbarkeit auf. Qualität und Eignung hängen von mehreren Faktoren ab:

Hochwertiges hausgemachtes Kirschbier, 3 Monate zur Kohlensäurebildung gereift (hat tollen Geschmack und tolle Farbe)

• Vollständige Sterilität während der Produktion.
• Der für das Getränk am besten geeignete Behälter und der dichte Verschluss.
• Art des hergestellten Produkts.
• Lagerbedingungen.

Die Haltbarkeit von in einer Fabrik hergestelltem Lebendbier beträgt einen Monat. Dank eines individuellen Ansatzes erhöht die Eigenproduktion die Haltbarkeit erheblich. Erfahrene Hersteller sind zuversichtlich, dass das Getränk bei richtiger Sterilität bis zu sechs Monate reifen kann.

Für grundlegende technologische Prozesse beträgt die empfohlene Reifezeit einen Monat. Wenn alle Sterilitätsanforderungen erfüllt sind, erhöht sich die Reifezeit auf drei Monate.. Das Ergebnis ist ein hervorragendes Live-Gebräu, um das jeder Produktionsbrauer beneiden wird.

Ist es möglich, offenes Bier zu lagern?

Geöffnetes Bier kann nicht gelagert werden. Nach dem Entkorken verpufft das unfertige Getränk nach einiger Zeit und verliert völlig seinen Geschmack. Sie sollten dieses Getränk nicht zu Ende trinken, da Sie sonst Ihren Magen schädigen und sich vergiften können.

Wenn Sauerstoff in die Flasche gelangt, entstehen dort viele oxidierende Mikroben. Entkorktes Bier ist nur wenige Stunden haltbar.

Bier ist auf der ganzen Welt ein beliebtes und verehrtes Getränk, das der Menschheit seit der Zeit des alten Ägypten bekannt ist.

Hell, dunkel, ungefiltert, lebendig– Die Fülle an Typen und Herstellern sowie Brautechnologien ermöglicht es jedem, seine ideale Option zu finden.

Bier löscht den Durst perfekt, kann einen angenehm bitteren oder süßen Karamellgeschmack haben, enthält eine Reihe von Vitaminen und Mikroelementen sowie wohltuende Eigenschaften für den Körper.

Referenz! Dunkles Bier ist nicht immer stark. Oftmals hat diese Art von Getränk einen angenehm ausgeprägten bitteren Roggenbrotgeschmack oder umgekehrt einen süßlichen Karamellgeschmack.

Arten von Schaumgetränken und Methoden zu ihrer Reinigung

Moderne Brautechnologien ermöglichen die Herstellung hochwertiger Getränke unterschiedlicher Art, die maßgeblich von der Zubereitungs- und Reinigungsmethode abhängen.

Abhängig von der Reinigungstechnologie kann es sein:

1. gefiltert;
2. nicht gefiltert;
3. pasteurisiert;
4. nicht pasteurisiert.

Pasteurisierung- Dies ist eine der Möglichkeiten, die Haltbarkeit von Bier zu verlängern. Bei der Pasteurisierung werden pathogene Mikroorganismen abgetötet, allerdings gehen einige Geschmackseigenschaften verloren.

Filtration– eine schonendere Art der Reinigung des Bieres von möglichen Verunreinigungen, was auch seine Lebensdauer verlängert.

Es gibt zwei Arten:

• steril – Durchlaufen eines Pappfilters;
• Kieselgur – Reinigung mit dem natürlichen fossilen Kieselgur, der pathogene Bakterien und kleine Fraktionen abfangen kann.

Auch moderne Brauereien verwenden Beleuchtungstechnik, das nur für ungefilterte und nicht pasteurisierte Getränke verwendet wird. Sein Wesen besteht darin, Stabilisatoren hinzuzufügen, die es Hefesedimenten ermöglichen, sich am Boden abzusetzen, wodurch der Hefegeruch reduziert und die Haltbarkeit verlängert wird.

Lebendbier, das von vielen geliebt wird, wird nicht filtriert und pasteurisiert. und weist auch Sedimente auf, wenn der Klärungsprozess nicht durchgeführt wurde.

Dadurch hat das Lebendbier seinen einzigartigen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften.

Referenz! Die spezielle Technologie seiner Herstellung macht es für den Menschen (in Maßen) sicher.

Mindesthaltbarkeitsdatum je nach Verpackung und Biersorte:

Haltbarkeit je nach Sorte und Verpackung

Die Verpackungsmethode ist kein Indikator für die Haltbarkeit; viel wichtiger ist die Technologie, mit der das Getränk hergestellt wurde.

Heute finden Sie das berauschende Getränk in folgenden Paketen:

1. Glasflaschen;
2. Kunststoffbehälter;
3. Fässer;
4. Aluminiumdosen.

Wichtig! Traditionell wird pasteurisiertes oder gefiltertes Bier in Glas- und Aluminiumdosen und lebende berauschende Getränke in Fässern gelagert.

Flaschenbier Die Haltbarkeit beträgt durchschnittlich 6 Monate. Manchmal gibt es Marken mit einer kürzeren „Lebensdauer“ von 1–3 Monaten oder umgekehrt mit einer längeren „Lebensdauer“ von einem Jahr.

Dosenbier wird gelagert von 6 Monaten bis 1 Jahr, aufgrund der häufigeren Zugabe von Konservierungsmitteln.

In Plastikflaschen Das schaumige Getränk ist zwischen sechs Monaten und einem Jahr haltbar. Die Verwendung von Kunststoff für den Massenverkauf von Bier erklärt sich aus den geringen Verpackungskosten.

Referenz! Unabhängig vom Behältnis sollten Sie auf das Verfallsdatum achten; je kürzer es ist, desto weniger Konservierungsstoffe sind darin enthalten und desto vorteilhafter sind die Eigenschaften.

Fässer- Dies ist eine ideale Möglichkeit, lebendiges Bier aufzubewahren. Ein Fass ist ein spezielles, verschlossenes Fass, in dem Bier manchmal die letzte Phase der Gärung durchläuft.

Einige Biere können ein bis drei Monate haltbar sein, aber Lebendbier kann im offenen Fass bis zu acht Tage haltbar sein.

Handgemachtes Bier ist ein besonderes Getränk, das die Sanftheit und Leichtigkeit des klassischen Hellbiers mit dem ausgeprägten, manchmal karamelligen oder bitteren Geschmack von dunklem Bier vereint. Wird hauptsächlich in kleinen Brauereien hergestellt.

Referenz! Die Haltbarkeit von hausgemachtem und Craft-Bier wird durch die Brautechnologie bestimmt. Die Schlüsselrolle für die Qualität des Getränks und damit für seine Haltbarkeit spielt die Einhaltung der Hygiene- und Temperaturbedingungen sowie des Behälters, in den das fertige Produkt gegossen wird.

Die Besonderheit dieser Biersorte besteht darin, dass eine Reifung in Flaschen möglich ist, was die Haltbarkeit und den Verzehr verlängert.

Craft-Bier sollte an einem dunklen, kühlen Ort gelagert werden, um seinen vollen Geschmack zu bewahren.

Sehen Sie sich das Video an, das die Bedingungen erklärt, unter denen Bier gelagert werden sollte:

Wie erkennt man ein verdorbenes Getränk?

Bevor Sie die Frage beantworten, müssen Sie herausfinden, wie Sie feststellen können, dass das Bier verdorben ist:

• Suspensionen, Flocken, Trübungen und Sedimente, die nicht durch die Technologie gerechtfertigt sind;
• saurer Geruch und Geschmack;
• Mangel an Schaum oder dessen übermäßige Bildung;
• Beschädigung des Behälters.

Aufmerksamkeit! Abgelaufenes und bereits verdorbenes Bier sollte nicht getrunken werden, da dies zu einer schweren Lebensmittelvergiftung führen kann, da Bakterien mit Konservierungsstoffen reagieren können.

Ein schaumiges Getränk, das abgelaufen, aber noch nicht verdorben ist, kann für verschiedene Haushaltszwecke verwendet werden.

Verwendung des Getränks für andere Zwecke:

1. Verwendung für kosmetische Eingriffe zu Hause – Haarmasken oder Körperbäder;
2. zur Pflege großer Zimmerpflanzen - wischen Sie die Blätter mit einer Wasserlösung (1:1) ab, die den Blättern Glanz verleiht;
3. Verwenden Sie für die Aromatherapie in der Sauna eine Lösung aus Bier und Wasser (sie wird über die Steine ​​gegossen, um aromatischen Dampf zu erzeugen).

Manche Leute verwenden das abgelaufene Getränk als Marinade für Fleisch und fügen es auch dem Teig hinzu.

Das Video beschreibt, wie man die Qualität von Bier bestimmt:

Bei der Auswahl eines Schaumgetränks sollten Sie auf die Lagerbedingungen und die Haltbarkeit achten. Natürlich können Sie nur in Privatbrauereien den wahren Geschmack eines lebendigen, frischen Schaumgetränks genießen, das über wohltuende Eigenschaften und einen unvergleichlichen Geschmack verfügt.

Dennoch ist Bier immer noch ein alkoholisches Getränk, das mit Vorsicht und in Maßen genossen werden sollte.

Lagern Sie Bier in der richtigen Position. Es gibt sowohl gute als auch schlechte Möglichkeiten, Bierflaschen aufzubewahren. Stellen Sie die Flasche vertikal statt horizontal auf. Sogar berühmte Brauer wie Chimay empfehlen diese Art der Bierlagerung. Dadurch wird sichergestellt, dass sich die Hefe (Sediment) am Boden der Flasche absetzt und keine Rückstände an den Seiten hinterlässt. Darüber hinaus trocknen moderne Deckel nicht aus und lassen keine Luft durch, so dass die Lagerung von Bier keine Probleme bereitet, Sie sollten die Flasche jedoch nicht abstellen (da längerer Kontakt des Bieres mit dem Deckel den Geschmack verschlechtern kann). Es ist am besten, eine Flasche Bier aufrecht zu lagern, auch weil es in dieser Position weniger oxidiert und länger gelagert wird!

Lagern Sie Bier an einem dunklen Ort. Wählen Sie einen dunklen Ort für die Lagerung Ihres Bieres, da ultraviolettes oder blaues Licht es verderben kann. Bei einem Sonnenstich nimmt das Bier einen unangenehmen Geschmack und Geruch an, der an Stinktierabfälle erinnert.

Wählen Sie die richtige Lagertemperatur. Hitze verdirbt das Bier mit der Zeit, daher ist es am besten, es an einem kühlen Ort zu lagern, aber nicht einzufrieren. Obwohl manche Leute gerne Bier vor dem Trinken einfrieren, ist bekannt, dass es beim Einfrieren seinen Geschmack verliert. Geeignete Lagerorte für Bier sind ein dafür vorgesehenes Regal im Kühlschrank oder im Keller. Eine langfristige Lagerung von Sammelbieren im Kühlschrank wird jedoch nicht empfohlen. Die trockene Umgebung im Kühlschrank kann sich negativ auf den Deckel auswirken. Die optimale Temperatur zur Lagerung von Bier hängt von der Biersorte ab. Nutzen Sie diese praktische Liste als Leitfaden:

Sie sollten wissen, wie lange Ihr Bier haltbar ist, insbesondere wenn Sie es reifen lassen möchten. Verschiedene Biersorten haben eine unterschiedliche Haltbarkeit, je nachdem, welches Gärverfahren angewendet wird und ob das Bier haltbar ist oder möglichst schnell getrunken werden soll. Während Bier, das in großen Mengen hergestellt wird, ein Verfallsdatum hat, wissen nicht alle Brauer, wie lange sie ihre Getränke reifen lassen müssen. Die Reifezeit beträgt in der Regel 6-8 Monate bis 25 Jahre, abhängig von der Marke, den Lagerungsmethoden und der Qualität des Bieres. Mit anderen Worten: Wenn Ihnen der Hersteller keine Informationen zur richtigen Lagerung von Bier gibt, sollten Sie sich selbst ein Bild davon machen. Wenn Sie Bier sammeln und nicht trinken möchten, werden Sie mit der Lagerung sicherlich auf Schwierigkeiten und Fragen stoßen. Es ist am besten, diesen Prozess mit Interesse und Sinn für Humor anzugehen. Im Gegensatz zu teuren Weinen werden Sie sich nicht so sehr aufregen, wenn das Bier schlecht wird, weil Sie nicht so viel Geld wegwerfen!

Vergessen Sie nicht, die Biere, die Sie direkt nach dem Kauf probiert haben, und die in Ihrer Sammlung gespeicherten Biere aufzuzeichnen. Versuchen Sie immer, von jeder Biersorte zwei Flaschen zur Lagerung zu kaufen. Trinken Sie ein Getränk und notieren Sie sich Geschmack, Konsistenz, Fülle und Qualität. Machen Sie dann dasselbe mit dem gelagerten Bier und vergleichen Sie die Ergebnisse, um zu sehen, welche Veränderungen am Bier während der Lagerzeit aufgetreten sind. Hat sich das Bier im Laufe der Zeit verbessert oder verschlechtert? Mit der Zeit lernen Sie, erfolgreich das Bier auszuwählen, das sich am besten für die Langzeitlagerung eignet.

Das Brauen ist ein komplexer Prozess; es müssen viele Schritte unternommen werden, um ein Produkt von guter Qualität zu erhalten. Am wichtigsten ist die Gärungszeit, in der sich das gesamte Bierbouquet bildet: Grad, Geruch, Farbe, Geschmack. Die Qualität des zukünftigen Getränks hängt vom Hauptfaktor ab – ob die Temperatur zum Zeitpunkt der Gärung korrekt eingehalten wird und jede Sorte ihre eigene Temperatur hat. Auch bei der Malzverarbeitung wird eine bestimmte Temperatur eingehalten, die für den Farbton des lebendigen Bieres verantwortlich ist.

Viele Menschen, die gerne ein Glas Bier mit frischem Schaum trinken, interessieren sich dafür, wie lange Fassbier haltbar ist. Der Unterschied zwischen diesem bernsteinfarbenen Getränk liegt nicht nur in seinem hervorragenden Geschmack, sondern auch im Fehlen von Konservierungsstoffen im Produkt. Dies ist der Grund für die Vergänglichkeit seines „Lebens“ – bis zu zwei oder drei Tage außerhalb des Fasses. Wenn solches Bier länger gelagert wird, wird es zu einer sauren Flüssigkeit.

Die Qualität des Getränks hängt von den Produktions- und Lagerbedingungen ab

Lebendig und nützlich

Auf die Frage, wie lange Bier haltbar ist, gibt es eine logische Antwort: Versuchen Sie, es am Tag des Kaufs zu trinken. Wenn Warenvorräte über einen längeren Zeitraum angelegt werden, ist es besser, sie in einem dicht verschlossenen Behälter an einem kühlen Ort aufzubewahren. Die Temperatur im Kühlschrank oder Keller sollte 3-5 °C betragen. Die Nichteinhaltung des thermischen Regimes führt zu einer Unterkühlung oder Überhitzung des Produkts, was den oxidativen Prozess im Getränk aktiviert und zu dessen schnellem Verderb führt.

Fässer – in Fachgeschäften und Bars werden daraus Getränke ausgeschenkt

Bier in Fässern erfreut sich bei Verbrauchern großer Beliebtheit. Der versiegelte Kegerator, der die Hauptausrüstung einer Bierbar darstellt, sorgt für eine konstante Temperatur und die Haltbarkeit des Fassbiers darin beträgt 2-3 Monate. Jeder Hersteller gibt die Haltbarkeit von Bier in Fässern an, und gewissenhafte Verkäufer verbergen in der Regel nicht den Frischegrad des Getränks.

Kunststoff-Box

Ein berauschendes Getränk, das direkt nach der Fabrikabfüllung in einer Plastikflasche gelagert wird, ist eine ideale Option für den Massenverkauf. Es ist zwar nicht die beste Verpackung, aber für ein preiswertes Produkt akzeptabel. Eine solche Verpackung kostet einen Cent und ist für den Einzelhandelsverkauf profitabel.

Die Lagerung von Bier in lebensmittelechtem Kunststoff wird durch die GOST-Standards bestimmt, wonach ein pasteurisiertes Schaumprodukt je nach Menge der der Zusammensetzung zugesetzten Konservierungsstoffe zwischen 6 Monaten und einem Jahr gelagert werden kann.

Wenn die Haltbarkeit von Bier einen Monat beträgt, deutet dies darauf hin, dass das Produkt natürlicher ist. In einem offenen Behälter „überlebt“ es jedoch etwa einen Tag im Kühlschrank, da es nach dem Öffnen der Verpackung anfällig für Umwelteinflüsse und Mikroorganismen ist.

Glasbehälter

Für eine langfristige Massenverteilung ist das Einfüllen eines schaumigen Getränks in eine getönte Glasflasche die beste Möglichkeit. In Glas verpackte Marken-Rauschgetränke vermitteln maximale Geschmacksintensität, da das Verpackungsmaterial keinerlei Einfluss auf den Inhalt hat. Die Haltbarkeitsdauer von Bier ist immer auf dem Produktetikett angegeben, aber auch in diesem Fall hängt sie von der Temperatur ab. In einer geschlossenen Flasche, aufrecht gelagert, kann das Getränk lange gelagert werden. Es gibt so teure Sorten, deren Haltbarkeit in Jahren berechnet wird. Wenn Sie die Flasche jedoch bereits geöffnet haben, trinken Sie sie sofort, da sonst der Geschmack des Getränks verfälscht wird.

Dunkles Glas ist ein idealer und bewährter Behälter

Blechflasche oder Aluminiumdose

Jedes Metall, das direkt mit einem Getränk in Kontakt kommt, hinterlässt zumindest einen minimalen Einfluss auf dessen Geschmack. Dieser Behälter kann sich bei geringer äußerer Einwirkung verformen, wodurch der innere Schutzfilm aufbricht und der Korrosionsprozess beginnt. Aber Aluminiumdosen lassen die Sonnenstrahlen nicht durch ihre Wände dringen. Die Haltbarkeit in solchen Verpackungen beträgt bei Erfüllung aller Bedingungen durchschnittlich einen Monat, aber auch hier hängt alles von der Menge der Konservierungsstoffe im Produkt ab.

Wie lange ist Bier nach dem Öffnen in einer Dose haltbar? Gar nicht! Wenn Sie nicht genug getrunken haben, werfen Sie es trotzdem weg, das erschöpfte Getränk wird keinen Genuss mehr bereiten.

Heimproduktion

Um den natürlichen Geschmack dieses alten und beliebten Getränks zu genießen, lernen echte Fans, hausgemachtes Bier nach klassischen und weniger klassischen Rezepten zuzubereiten. Der wichtigste Helfer in diesem technologisch schwierigen Prozess ist Bierhefe. Für die Lagerung von Bierhefe, die meist in flüssiger Form vorliegt, sind Glasbehälter erforderlich. Sie müssen in den Kühlschrank gestellt werden. Sie können bis zu einem Jahr gelagert werden, der optimale Zeitraum ohne Qualitätsverlust beträgt jedoch nicht mehr als einen Monat. Trockene Bierhefe ist länger haltbar – bis zu zwei Jahre.

Die Haltbarkeit von selbstgebrautem Bier hängt von den Bedingungen ab, unter denen das Getränk gelagert wird, also von der Luftfeuchtigkeit, der Temperatur und der Art des verwendeten Behälters.

Nachdem Sie das Bier in sterile Behälter abgefüllt haben, müssen Sie den Inhalt hermetisch verschließen und in einen Keller oder einen speziellen Kühlschrank stellen.

Das wohlschmeckende und aromatische Getränk schmeckt nach zwei Wochen oder einem Monat Reifezeit besonders gut. Selbstgemachtes Bier kann in Plastikflaschen bis zu 6 Monate gelagert werden, und wenn der Behälter aus Glas besteht, kann es bis zu einem Jahr gelagert werden. Wenn irgendwo Fehler bei der Sterilität aufgetreten sind, besteht kein Grund, ein Risiko einzugehen, aber es ist besser, das verdorbene Bier sofort wegzuwerfen. Erfahrene Brauer raten außerdem dazu, beim Befüllen von Flaschen oder Kanistern mit Bier den Hefesatz, der sich am Boden des Stammbehälters bildet, nicht zu stören.

Beim Kauf von Bier für die Feiertage versuchen wir, uns nicht zu übertreiben und es nicht in großen Mengen zu kaufen. Jeder hat gehört: anders als oder, Bier bleibt nutzbar für kurze Zeit. Lassen Sie uns herausfinden, wie lange Bier haltbar ist und von welchen Parametern es abhängt.

Wie lange wird es gelagert?

Auf diese Frage kann kein einziger Brauer eine konkrete Antwort ohne viele klärende Punkte geben. Bevor sie sagen, wie lange ein Getränk geschlossen (oder geöffnet) haltbar ist, klären sie, um welche Art es sich handelt:

• "Leben";
• pasteurisiert;
• gefiltert oder nicht.

Ein weiterer wichtiger Faktor ist, ob es leicht ist oder ob Sie es aufbewahren möchten. Gehen wir also der Reihe nach vor.

Was " Live-Bier„? Das ist Alkohol, in dem lebende Mikroorganismen bleiben erhalten, verbleibt dort nach dem Ende der Gärung. „Live“ gilt als schmackhafter und gesünder als sein „Bruder“: Schließlich bewahrt es eine Umgebung, in der die Hefe nicht abstirbt.

Es stimmt, Brauer bereiten diese Unterart nicht gerne zum Verkauf vor. Sein Sie kochen nur für sich selbst, in kleinen Mengen. Die Herstellung eines so schaumigen Getränks ist einfach unrentabel: Bevor es ausverkauft ist, wird es schon verderben.

Bei Verwendung eines dicht verschlossenen Behälters entsteht das „lebende“ Produkt kann bis zu einem Monat gelagert werden. Dieser Zeitraum darf nicht überschritten werden!

Etwas anderes - pasteurisiertes Produkt. Die Haltbarkeit erhöht sich. Warum? Um die Frage zu beantworten, müssen Sie verstehen, was sich hinter dem Begriff „Pasteurisierung“ verbirgt. Er meint Verfahren zur Wärmebehandlung von Bier. Wenn das Getränk auf 60–80 °C erhitzt wird, sterben die Mikroorganismen, die nach der Gärung in der Flüssigkeit „leben“, ab.

Pasteurisierung ermöglicht es Ihnen, Bakterien und Schadstoffe loszuwerden das kann zu Vergiftungen führen. Deshalb ist es in einem sterilen Behälter so „schaumig“. 6 bis 12 Monate lagerfähig.

Es besteht keine Gefahr des Verderbens. Dabei werden dem Bier nicht einmal Konservierungsstoffe zugesetzt – und ohne diese ist Alkohol gut vor dem Auftreten und der Vermehrung von Bakterien geschützt.

Mit Konservierungsstoffen versetztes Bier ist jahrelang haltbar – es stellt sich jedoch die Frage nach den Vorteilen für den Körper.

Nun ein wenig darüber Filterung. Das Verfahren hat einen größeren Einfluss auf den Geschmack und das Aussehen des Getränks. Aber es verleiht dem Bier ein wenig „Lebensdauer“. Grund: Bei der Filtration wird ein Teil der Hefen und Bakterien entfernt, wodurch das Bier länger gelagert wird.

Ein pasteurisiertes Getränk hat es jedoch immer noch längere Haltbarkeit als gefiltertes „lebendiges“ Bier. Letzteres kann bedenkenlos getrunken werden, wenn es (in einem geschlossenen Behälter!) etwas länger als einen Monat steht.

Wo soll ich es aufbewahren?

In welchen Behältern wird „schaumig“ in Fabriken und Hausbrauereien gelagert? Folgende „Gefäße“ wurden erfunden:

• Fässer;
• Glasflaschen;
• Plastikflaschen.

Jeder Braufachmann antwortet auf die Frage, welcher Behälter besser ist: „ Fässer" Sie:

• sicher – nicht brechen;
• bequem für den Transport;
• die Qualität des Alkohols unverändert zu lassen, so wie er unmittelbar nach dem Verschütten war;
• keine ultraviolette Strahlung durchlassen;
• interagieren Sie nicht mit Partikeln des hineingegossenen Getränks.

Fässer gibt es in verschiedenen Größen – von 5 bis 100 l. Sie machen sie Edelstahl– fast ewiges Material.

Um das Einschenken des Getränks zu erleichtern, werden Fässer verwendet ausgestattet mit einem speziellen Wasserhahn.

Sie können unpasteurisiertes und ungefiltertes Bier sicher in Fässern lagern.

Die Hefe befindet sich dort in einem „ruhenden“ Zustand, sodass es beim Öffnen des Fasses zu keinen Qualitätsproblemen kommen wird.

Glasflaschen auch gut zur Aufbewahrung geeignet. Sie brechen jedoch leicht und lassen ultraviolettes Licht durch. Ultraviolette Strahlen wirken sich schädlich auf Schaum aus.

Von allen Glasarten wird die am besten geeignete berücksichtigt dunkel – grün oder braun. Deshalb sehen wir unser liebstes Schaumgetränk in dunklen Glasflaschen im Handel.

Die ungünstigsten Bedingungen für die Lagerung von Bier sind: in Plastikflaschen. Das Material, aus dem sie hergestellt sind, setzt im Laufe der Zeit gefährliche Stoffe frei, die mit dem Flascheninhalt reagieren.

Zu diesen Stoffen gehören: kein Englisch. Es reichert sich im Blut und in den inneren Organen an, verursacht hormonelle Ungleichgewichte und stört die Funktion von Leber und Nieren. In einer Reihe europäischer Länder und in den USA ist die Verwendung bei der Herstellung von Kinderspielzeug und Kosmetika verboten.

Wird manchmal zur Aufbewahrung verwendet Aluminiumbehälter. Aber es passt auch nicht so gut: Wenn ein Stück von der Innenfläche abbricht, interagiert es mit dem Getränk. Auch die Gesundheit derjenigen, die solches Bier trinken, wird dadurch nicht verbessert.

Haltbarkeit von geöffnetem Bier

„Lebendiges“ Bier in ein Glas gegossen und es auf dem Tisch vergessen? Nach einer Stunde ausgießen. Wenn Sie das Getränk in der Flasche gelassen haben, verschließen Sie diese fest und Legen Sie es in den Kühlschrank, Sie müssen sich keine Sorgen über eine Verschlechterung der Qualität machen 4-5 Tage. Manchmal kann man das Bier eine Woche lang stehen lassen, solange man es an diesen Tagen nicht öffnet und es in einem warmen Raum aufbewahrt.

In einem offenen Fass verdirbt das Getränk etwa eine Woche lang nicht.

Wie lange kann ich es offen halten? Es gilt als akzeptabel bis zu 3 oder sogar 6 Monate. Aber idealerweise lagern Sie helle Sorten nicht länger als einen Tag, dunkle Sorten bis zu 2 Tage.

Was ist, wenn Sie beim nächsten Mal nicht sicher sind, ob Sie Bierreste herausholen können? Versuchen Sie, es geringfügig für andere Zwecke zu verwenden, aber mit Vorteil:

• Bierbrot backen;
• Den Fisch im Bierteig anbraten;
• Machen Sie eine Haarmaske.

In diesem Fall gehen Ihre sorgfältig vorbereiteten Vorräte nicht verloren!

Bier ist ein Getränk, das besondere Aufmerksamkeit erfordert. Man kann es nicht etwa mit einem Korken verschließen und bis zur nächsten Feier, die in sechs Monaten geplant ist, in der Bar aufbewahren. Die darin enthaltene Hefe (in nicht pasteurisierten Sorten) Lassen Sie keine Langzeitlagerung zu.

Welche Haltbarkeitsdauer halten Sie für ein Schaumgetränk für sicher? Begründen Sie Ihren Standpunkt. Besser noch: Teilen Sie Ihre persönlichen Erfahrungen. Wir werden uns darauf konzentrieren, wenn wir Haushaltswaren zusammenstellen.