Was ist der Unterschied zwischen Manti und Khinkali? Besonderheiten von Knödeln

Sowohl Manti als auch Khinkali sind mit Fleisch gefüllte Teiggerichte. Sie ähneln den üblichen Klößen oder Klößen. Versuchen wir, die Merkmale der einzelnen zu verstehen.

Manty wird in Form eines Dreiecks, Vierecks oder Kreises geformt. Sie gehören in die Küche der Nationen Zentralasien. Lamm-, Rind- oder auch Pferdefleisch werden in die Füllung gegeben. Gemüse ist erlaubt - Kartoffeln, Karotten oder Kürbis. Obligatorische Zwiebel und Fett (vorzugsweise Fettschwanz). Bereiten Sie sich auf ein Paar vor. Butter, Sauerrahm, Essig werden mit Manti serviert.

Khinkali sehen aus wie Taschen mit einem Pferdeschwanz. Das traditionelles Essen Kaukasus. Die "Taschen" sind gefüllt mit gehacktem oder gehacktem Schweine-, Rindfleisch oder Lammfleisch mit einer großzügigen Zugabe von Gewürzen und Kräutern.

Was ist schmackhafter: Manti oder Khinkali

Über dieses Thema kann man endlos streiten. Jemand mag es nicht, wenn viel Fett im Essen ist, jemand mag keinen Koriander. Die einen bevorzugen weniger Gewürze, die anderen haben keine Ahnung, wie sie diese beim Hinzufügen zu Hackfleisch „einsparen“ können.

Es ist einfach so passiert, wir sind beliebter Kaukasische Küche. Es wird traditionell angenommen, dass die meisten seiner Gerichte - kulinarische Meisterwerke. Wir sind beeindruckt von seiner "Brutalität", seinem einzigartigen Aroma.

Daher entscheiden sich viele für letzteres, da sie die Möglichkeit haben, zwischen Manti und Khinkali zu wählen. Schon bei der bloßen Erwähnung dieser „Wassersäcke“ (so wird es aus dem georgischen „khinkali“ übersetzt) ​​können Sie sich vorstellen, wie Sie den Schwanz oben fassen, das Gericht in Ihre Lieblingssauce tauchen, nehmen ein Bissen und ... dein Mund ist mit scharfer Brühe gefüllt, und das Fleisch zergeht einfach auf deiner Zunge .

Deshalb ist es besser, Khinkali bei uns zu bestellen

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Fast jeder hat mindestens einmal Manti oder Khinkali probiert oder zumindest diese Namen gehört, aber die meisten Menschen legen nicht einmal Wert darauf, dass dies absolut zwei verschiedene sind kulinarische Genüsse. Sie werden eher wie Teig mit Füllung wahrgenommen. Tatsächlich ist es so, aber Endergebnis Und Geschmacksqualitäten dies wird von vielen Faktoren beeinflusst. Um dies zu verstehen, müssen Sie mehr über jedes Gericht separat erfahren.

Manti – was ist das?

Es ist einfach so passiert, dass Manti glauben National Asiatisches Gericht , erfunden von den Völkern im heutigen China. Aber wenn Sie ihre Geschichte etwas tiefer verfolgen, stellt sich heraus, dass die Uiguren tatsächlich in der Region des modernen China lebten. Daher kann dieses Gericht entsprechend der Nationalität als "uigurisch" bezeichnet werden.

Ursprünglich wurde dieses Gericht als gedämpftes Brot ohne Füllung zubereitet und hieß " mantyou". Später, als es sich in den Ländern Asiens ausbreitete, begann es ergänzt zu werden verschiedene Füllungen(Fleisch, Kürbis, Zwiebel, Hammelfett, Kartoffeln). Daher gibt es viele Rezepte für dieses Gericht, und alles hängt von den Besonderheiten der Bevölkerung ab, die es zubereitet.

Das Hauptattribut bleibt jedoch die Art der Teigzubereitung (ungesäuert oder Hefe), die Füllung (alle Produkte können zum Füllen verwendet werden) und das Kochen selbst.

Manty hat die Form eines Umschlags mit drei oder vier Ecken. Während der Bildung jeder Einheit der Schüssel wird ein Nudelholz oder Hals verwendet, um den Teig zu befestigen. Glasflasche. Dies sorgt für eine stärkere Fixierung des Teigs, damit der Manti während der Wärmebehandlung seine Form nicht verliert.

Manti werden in einem speziellen Schnellkochtopf (Dampfgarer) - Manti-Kaskan - gekocht. In seiner Abwesenheit können Sie in einem Topf mit einem Teller dämpfen.

Sie können eines der Rezepte verwenden, um Ihre Lieben zu erfreuen, indem Sie traditionelle Manti zubereiten.
Nehmen Sie für den Test ein Pfund Mehl, 1 Ei, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Tasse Wasser. Aus diesen Produkten einen festen Teig kneten, zu einer Kugel formen und 30 Minuten ruhen lassen, zuvor mit einem Handtuch bedeckt. Anschließend mit einem Nudelholz dünn ausrollen und in Stücke schneiden quadratische Form ungefähr 10 mal 10 Zentimeter.

Für Hackfleisch werden ein Pfund Zwiebel, 1 kg Fleisch (optional), ein halbes Glas Salzwasser, ein paar Teelöffel schwarzer Pfeffer und 150 Gramm Fett verwendet. Das Fleisch wird klein geschnitten kleine Teile, Zwiebel, vorgehackt, Pfeffer, Salzwasser (ein paar Teelöffel) wird hinzugefügt. Fett wird mit 0,5 cm in Größe geschnitten.

Weiterhin wird für jedes Teigstück ein Löffel Füllung, ein Stück Speck in der Mitte ausgelegt und der Teig oben in Form eines Umschlags verschlossen. Während des Kochens werden bereits gebildete Manti abgedeckt, damit sie nicht austrocknen. Fetten Sie nach der Zubereitung der Halbfabrikate den Rost des Schnellkochtopfs mit Öl ein, besprühen Sie die Manti selbst mit Wasser und legen Sie sie so aus, dass sie sich nicht berühren. Etwa 45 Minuten kochen. Bei normaler Nutzung Dampfbad Die Garzeit verkürzt sich um 15-20 Minuten.

Fertige Produkte werden mit Brühe gegossen, mit Sauerrahm gewürzt und mit Kräutern bestreut.

Was ist Khinkali?

Dieses Gericht wird berücksichtigt Nationalgericht Kaukasische Menschen, Georgien ist der Geburtsort von Khinkali, hat jedoch in Dagestan, Abchasien und Armenien Anerkennung gefunden.

Aber in der Geschichte des Erscheinens dieses Gerichts gibt es auch einige Meinungsverschiedenheiten. Einige argumentieren also, dass die Georgier dieses Gericht von anderen Völkern gesehen haben, die ihre Gebiete durchstreiften. Wieder andere glauben an die Legende, wonach das Gericht versehentlich von einem jungen Mädchen erfunden wurde, das Essen für seinen im Krieg verwundeten Bruder zubereitete. Aber in beiden Fällen wurden Khinkali im Laufe der Zeit leicht verändert und sind jetzt ein Gericht mit Fleischfüllung Große anzahl Gemüse und Teig mit Gewürzen.

Sie haben eine Besonderheit - Khinkali ist auf besondere Weise verpackt ( in Form einer Tasche mit Schwanz) und mit viel schwarzem Pfeffer serviert, während man mit den Händen isst. Darüber hinaus befindet sich in jedem Produkt neben der Füllung viel Brühe, die in anderen ähnlichen Produkten nicht zu finden ist.

Ein von einfache Rezepte für die Herstellung von Khinkali ist unten dargestellt.

Für den Teig: Die gesiebte Tasse Mehl mit 1/2 Tasse gekühltem Wasser mischen, dann salzen und einen Esslöffel Öl hineingießen. Alles mischen und gehen 30 Minuten. Fügen Sie dann 1 weiteres Glas Mehl hinzu und kneten Sie den Teig 10 Minuten lang und lassen Sie ihn erneut eine halbe Stunde ziehen. Anschließend den Teig in mehrere Teile verteilen und jeweils zu einer dünnen Schicht ausrollen, aus dem Teig Kreise mit einem Durchmesser von mindestens 15 cm ausstechen.

Für Hackfleisch: 300 Gramm Fleisch mahlen (150 Gramm andere Art), gehackte Zwiebel, Wasser und Salz hinzufügen.
Um das Produkt zu sammeln, geben Sie Hackfleisch (ein paar Esslöffel) auf jeden Kreis und formen Sie einen Beutel, indem Sie ihn darauf drücken.
In einem Topf mit aufkochen heißes Wasser mit Salz, mit schwarzem Pfeffer servieren.

Wie ähneln sich die beiden Produkte?

Beide Gerichte werden nach dem Prinzip zubereitet Füllung in Teig einwickeln. In vielen Fällen werden beide aus hergestellt ungesäuerter Teig. Hackfleisch ist meistens Fleisch, und es ist vorzuziehen, das folgende Fleisch sowohl in Khinkali als auch in Manti zu nehmen: Lamm, Rind oder mageres Schweinefleisch und es zu hacken, um Hackfleisch zuzubereiten.

Wird verwendet, um beide Gerichte zuzubereiten. Gewürze was ihnen einen besonderen, unverwechselbaren Geschmack verleiht. Außerdem sind sie immer sehr saftig, da sich im Produkt eine Brühe befindet.

Was ist der Unterschied zwischen Manti und Khinkali?

Tatsächlich gibt es viele Unterschiede, dies betrifft sowohl das Aussehen der Produkte als auch ihren Geschmack:

1. Khinkali wird immer aus ungesäuertem Teig hergestellt, und Manti kann sowohl aus ungesäuertem als auch aus Hefe zubereitet werden (Hefe ist in der kalten Jahreszeit vorzuziehen).
2. Khinkali sieht in seiner Form aus wie eine Tasche mit Schwanz und Manti wie eine Tasche mit Ecken (drei oder vier).
3. Für Khinkali wird nur Fleischfüllung verwendet, die gehackt oder durch eine große Fleischwolfdüse und immer mit geleitet wird Zwiebeln, und Manti kann mit Hackfleisch, Gemüse, gemischte Produkte oder gar keine Füllung.
4. Manty wird mit Dampf in einem speziellen Dampfgarer gekocht, gleichzeitig wird Khinkali normalerweise in Salzwasser gekocht.
5. Khinkali kann nur mit den Händen gegessen werden, während Manti mit den Händen oder mit Gabel und Messer gegessen wird.
6. Khinkali wird vor dem Servieren gut mit schwarzem Pfeffer gewürzt, und wenn sie verzehrt werden, trinken sie die darin enthaltene Brühe, beißen leicht in das Produkt und essen dann den Rest, lassen aber den Schwanz. Manty wird mit Öl geschmiert und mit Sauerrahm und Kräutern oder Dressing mit Essig gegessen, wobei alles gegessen wird.

Jede Art dieses kulinarischen Trends ist beliebt verschiedene Völker, aber für einen Unerfahrenen wird es interessant sein, sowohl Manti als auch Khinkali zu probieren, um sich einen eigenen Geschmackseindruck zu verschaffen und sich eine eigene Meinung zu diesem Thema zu bilden.

Schritt 1: Bereiten Sie den Teig vor.

In einer Schüssel das Mehl durch ein feines Sieb sieben, salzen, Eier und ein Glas hinzufügen warmes Wasser. Einfüllen Pflanzenfett und kneten Sie den Teig und fügen Sie nach Bedarf entweder mehr Wasser oder Mehl hinzu. Wir kneten gut, insgesamt 5-7 Minuten lang, Sie sollten einen elastischen Teig erhalten, der nicht an Ihren Händen klebt. Dann mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Schritt 2: Bereiten Sie die Füllung vor.

Ich habe zwei Fleischsorten verwendet: Rind und Lamm. Es ist besser, Rindfleisch mit Fettstreifen zu nehmen. Wir nehmen einen Fleischwolf und führen das Fleisch durch das mittlere Messer. Zwiebel putzen, fein hacken (kann auch durch einen Fleischwolf passieren) und zum Hackfleisch geben. Vergessen Sie nicht zu salzen und Gewürze hinzuzufügen. Übrigens drin traditionelles Rezept, das Fleisch wird nicht zerkleinert, sondern sehr fein gehackt. Knoblauch schälen, fein hacken. Koriander und Petersilie gut waschen und fein hacken. Zum Hackfleisch geben, gründlich mischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen, danach nach und nach die Fleischbrühe zugeben. Hier gilt es vor allem nicht zu übertreiben, da der Teig beim Formen reißen kann. Achten Sie daher beim Hinzufügen von Brühe darauf, dass sie sich im Hackfleisch befindet und nicht bedeckt.

Schritt 3: Saftiges Khinkali kochen.

Wir nehmen den Teig von einem warmen Ort, kneten ihn ein wenig und formen daraus eine dünne Wurst. Wir schneiden es in gleiche Stücke, von denen jedes mit einem Nudelholz in Form eines Kreises ausgerollt wird. Bitte beachten Sie, dass der Teig dick ausgerollt werden muss, da wir die Füllung mit Brühe haben. In der Mitte jedes Kreises verteilen wir einen Teelöffel der Füllung, danach drücken wir die Ränder in Form von Falten zusammen, bis der Teig das Hackfleisch vollständig bedeckt und einen Knoten bildet. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, um es aufzuheizen. Sobald es kocht, salzen und das Khinkali zum Kochen auslegen. Wir kochen in mehreren Durchgängen, sonst kleben sie zusammen, wenn Sie alles auf einmal gießen. Rühren nicht vergessen. Sobald sie aufgegangen sind, weitere 10 Minuten garen und mit einer Schaumkelle aus der Pfanne ziehen.

Schritt 4: Khinkali servieren.

Normalerweise werden Khinkali heiß serviert und mit einem Stück Butter gewürzt. Sie können auch fein gehackte Petersilie und Basilikum darüber streuen. Saure Sahne kann als Sauce serviert werden. Guten Appetit!

IN klassisches Rezept ein ei wird dem teig nicht hinzugefügt, da man annimmt, dass der teig damit nicht elastisch genug wird.

Khinkali kann nicht nur in Salzwasser, sondern auch darin gekocht werden Fleischbrühe. Übrigens wird es so viel schmackhafter.

Das restliche Khinkali kann dann in einer Pfanne gebraten werden.

Khinkali kann auch gedämpft werden, damit es noch saftiger wird.

Sobald eine Person gelernt hat, Teig und Fleisch beim Kochen zu kombinieren, wie z wunderbare Gerichte wie Khinkali, Knödel und Manti. Hier finden Sie viele Rezepte für diese Gerichte, die von Millionen von Menschen verehrt werden, aber lassen Sie uns auf jedes einzelne etwas näher eingehen und die beliebtesten Zubereitungsarten beschreiben.

Chinkali- eine Art Bagels aus ihrem dünnen Teig, gefüllt mit Fleisch oder Käse, Gemüse mit Gewürzen. Oben haben sie einen kleinen Schwanz aus Teig, für den es bequem ist, Khinkali mit den Händen zu halten. Den Teig vorsichtig abbeißen in kleinen Portionen wer isst trinkt duftender Saft Toppings und frisst dann die Basis auf. Der Schwanz wird normalerweise nicht gegessen, er wird weggeworfen.

Knödel - Lieblingsgenuss viele Völker, ist ein kleiner Test in die Ohren verpackte Füllung. Die Füllungsmöglichkeiten sind vielfältig: Schwein, Rind, Lamm, Geflügel, Fisch, abgeschmeckt mit Gewürzen und Kräutern. In kochendem Wasser oder Brühe gekocht, serviert mit Sauerrahm, Butter oder Saucen. Auch Knödel werden oft frittiert gekocht.

Manti- viel größer als Knödel, werden sie etwas anders gefaltet und mit einem Schnellkochtopf oder Wasserbad gedämpft. Serviert sofort nach dem Kochen oder leicht gebraten. Die Füllung wird in den ausgerollten Teig gewickelt: Fleisch mit Zwiebeln, Kartoffeln oder Kürbis.

Khinkali-Klassiker

Teig:

• Weizenmehl 500 gr;
• kaltes Wasser 130 ml;
• Hühnerei 1 Stk.;
• Salz 0,5 TL

Hackfleisch:

• Lamm (oder fettes Schweinefleisch) - 500 g (oder Rindfleisch -300 g mit Schweinefleisch - 200 g);
• Zwiebel 3 Tore;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Gewürze nach Geschmack.

Die flüssigen Teile des Teigs mit Salz mischen, die Hälfte der Mehlportion hinzufügen, kneten und den Teig etwa 20 Minuten ruhen lassen, mit einer Serviette abdecken. Die Hälfte des restlichen Mehls hinzufügen, nochmals gründlich durchkneten und eine weitere halbe Stunde gehen lassen. Restliches Mehl beigeben, gut ausdrücken, weitere 20 Minuten ruhen lassen. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie oder geben Sie ihn in eine Tüte, damit er nicht austrocknet.

Das Fleisch wird in einem Fleischwolf gescrollt oder mit einem Messer fein gehackt, gehackte Zwiebeln, Gewürze und Kräuter werden hinzugefügt. Nach und nach Wasser zugeben, das Hackfleisch zwischendurch ruhen lassen, damit das Wasser vom Fleisch aufgenommen wird. Dies verleiht Hackfleisch Saftigkeit. Hackfleisch wird mit Gewalt mit den Händen oder in einer Schüssel auf den Tisch geschlagen, damit es glatt und gleichmäßig wird.

Den Teig in kleine Stücke teilen, aus denen flache Kreise ausgerollt werden. Legen Sie ein wenig Hackfleisch in die Mitte jedes Kreises, heben Sie die Ränder des Kreises an und formen Sie mit Hilfe von Falten einen Beutel, dessen Oberseite sich um seine Achse dreht und in einem kleinen Schwanz endet.

Khinkali werden vorsichtig in gekochtes und gesalzenes Wasser gelegt und nach dem Auftauchen je nach Größe 10-15 Minuten gekocht. Sie sollten sie beim Kochen nicht stören: Sie können reißen dünner Teig und dieser wunderbar duftende Saft, der in Khinkali so geschätzt wird, wird verloren gehen. Khinkali kann mit Sauerrahm oder mit Kräutern gewürzter Butter serviert werden.

Sibirische Knödel

Teig:

• hühnerei - 1 Stk .;
• weizenmehl - 400 g;
• Wasser - 100 g;
• Salz - 0,5 TL

Füllung:

• Schweinefleisch - 350 g;
• Rindfleisch - 250 g;
• zwiebeln - 2 Tore;
• salz - 0,5 TL;
• Schwarz gemahlener Pfeffer schmecken;
• Knoblauch - 5 Zähne;
• zerquetscht frische Kräuter Petersilie nach Geschmack.

Sieben Sie das Mehl, formen Sie einen Trichter darin, in den Sie das Ei geben, dann Salz und stark gekühltes Wasser. Kneten, bis der Teig glatt ist und nicht mehr an den Händen klebt. wickeln Sie es Frischhaltefolie und etwa eine halbe Stunde in der Wärme ruhen lassen.

Rollen Sie auf einem großen Rost eines Fleischwolfs das Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, fügen Sie Gewürze und Kräuter hinzu. Ungefähr 60 Gramm Eiswasser Fügen Sie Hackfleisch hinzu, um es weicher zu machen, und mischen Sie es gut.

Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen, mit einer Form oder einem Glas Kreise ausstechen. In die Mitte jedes Kreises wird ein wenig Hackfleisch gelegt, die Ränder werden in Form von Ohren eingeklemmt.

Knödel vor dem Kochen einfrieren. Knödelkochwasser salzen, Pfefferkörner dazugeben, Lorbeerblätter. Knödel werden nach dem Auftauchen etwa 5 Minuten lang gekocht. Mit Sauerrahm, Kräutern oder Butter servieren. Sibirische Knödel, gewürzt mit Öl und Pfeffer, separat serviert Scharfe Sauce, bestehend aus einer Senf-Essig-Mischung.

Manti saftig

Teig:

• Weizenmehl - 700 g;
• Maismehl - 3 EL;
• hühnerei - 2 Stk .;
• Wasser - 250 ml;
• Butter - 100 gr.

Hackfleisch:

• Kalbfleisch - 500 g;
• Schweinefleisch - 500 g;
• Zwiebeln - 6 Stück;
• kartoffeln - 2 Stk .;
• Zira - 1 TL;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Die Teigzutaten mischen und kneten, bis er elastisch wird und nicht mehr an den Händen klebt. Mit einem mit Wasser angefeuchteten Tuch abdecken und 45 Minuten ruhen lassen.

Das Fleisch für Hackfleisch in kleine Würfel mit einer Seitenlänge von 1 cm schneiden, die Zwiebel in kleinere Stücke schneiden, die Kartoffeln reiben, Gewürze hinzufügen, kneten. 20 Minuten ruhen lassen.

Den Teig in dünne Schichten ausrollen, Kreise mit einem Durchmesser von 6-7 cm ausstechen und 1 EL auf jeden Kreis geben. Hackfleisch, darauf 1 kleines Stück Butter legen. Dadurch erhalten die Mantas ein saftiges und delikater Geschmack. Schließen Sie die Oberseite des Teigs und dann für den Moment, als ob Sie den Buchstaben H bilden würden. Dann werden die Oberseiten jeder Seite des "Buchstabens" miteinander verblendet. Auf gefettet Butter Legen Sie die Manti in einen Schnellkochtopf oder Wasserbad und dämpfen Sie sie etwa 30-40 Minuten lang. Mit Butter bestrichen servieren.

Guten Appetit!

Knödel haben viele Nationalitäten und unterscheiden sich hauptsächlich in der Art, wie sie zubereitet und gefüllt werden. Auf die eine oder andere Weise wird Fleisch mit Teig seit der Antike in fast allen Kulturen gekocht. Was könnte einfacher sein: Nehmen Sie eine Art Brot und wickeln Sie es darin ein Fleischfüllung?

Die Knödel jeder Nation haben ihre eigene Spezialität Aussehen. Geschlossene Manti, offene burjatische Posen, Georgisches Chinkaliähnlich einer gebundenen Tasche, usbekische eckige Chuchvara, scharf mit Brühe, verschiedene chinesische Knödel, ein traditionelles Gericht auf Chinesisch Neujahr, kleine europäische Ravioli, ukrainische und russische Teigtaschen, Japanisch Reisknödel gyoza…

Zu den entfernten Verwandten von Knödeln, solchen faulen Knödeln, gehören das traditionelle tatarische oder kasachische Bischbarmak und sogar unprätentiöse Marinenudeln. Und es ist weit davon entfernt volle Liste Mitglieder der Knödelfamilie.

Meistens stoßen wir auf einer Party, in Restaurants in Form von Halbfabrikaten in Geschäften der Knödelbrüder auf unsere einheimischen Knödel, Manti und Khinkali. Lassen Sie uns auf sie eingehen.

Die Autoren russischer Knödel sind höchstwahrscheinlich uralische und sibirische Stämme. Pelmen bedeutet im Permischen „Teigähre“. Ural und Sibirische Knödel- ein rituelles Gericht. Sie kochten es, nachdem sie mehrere Tiere geopfert hatten, daher die Tradition, es in Hackfleisch zu kombinieren Verschiedene Arten Fleisch - Wild, Rind, Lamm, Schwein. Tausende Knödel wurden beim ersten Schnee gemacht und den ganzen Winter gelagert. Zum Glück half der Frost. Der Vorrat an Knödeln erlaubte den Hausfrauen, nicht zu philosophieren und sich den ganzen Tag nicht um das Abendessen zu kümmern. Knödel - eine Art Hot Dog der Antike, schnell und lecker. Werfen Sie es in kochendes Wasser und in fünf Minuten genießen Sie eine vollständige Mahlzeit. Es gibt viele Möglichkeiten Knödel zu kochen. Sie werden gebraten, gedünstet, in Töpfen gebacken, mit Brühe serviert und einfach gekocht. Alle Saucen von Sauerrahm bis Adjika und Weinessig sind für Knödel akzeptabel.

Natürlich ist es bequemer, schmackhafter und man könnte sogar richtiger sagen, Knödel mit dem Löffel zu essen. Also wurde dieses Gericht tatsächlich von seinen Schöpfern gegessen. Ja, um ehrlich zu sein, essen sie weiter, auch wenn es keine Knödel mit Brühe sind, sondern gewöhnliche, gekochte. Damit der Saft nicht auf das Gericht schwappt. Leider verlangen die Regeln der Etikette, dass wir Knödel mit einer Gabel essen. Sie sollten am "Läppchen" des Ohrs genommen werden und versuchen, es als Ganzes in den Mund zu schicken. Wenn der Knödel zu groß ist, müssen Sie die Idee, die Brühe zu genießen, aufgeben und sie mit einer Gabel in Stücke teilen.

Sie streiten sich über die Herkunft der Manti sowie über ihre oben beschriebenen Brüder. Manty wird in China, in Zentral- und Zentralasien, im Altai, in Burjatien zubereitet. Sie sagen, dass Manti aus China in diese Gegend gebracht wurde, wo Knödel seit mehr als anderthalbtausend Jahren hergestellt werden. Der Hauptunterschied zwischen Manti und russischen Knödeln ist das Vorhandensein von Gemüse, häufiger Kürbis, und Gewürzen Hackfleisch. Übrigens über Hackfleisch. Am meisten richtig manti nicht aus Erde zubereitet, sondern Hackfleisch. Sie formen Manti in Form von Kugeln mit offener (Haltung) oder geschlossener Oberseite. Klassischer Manti für ein Paar kochen. Sie können es natürlich in einem Sieb versuchen, aber tatsächlich gibt es spezielle Pfannen - Mantyshnitsy. Sie essen Manti mit ihren Händen. Zunächst trinken sie die Brühe, indem sie auf die Manti beißen oder direkt aus dem Hals, wenn die Manti offen ist. Normalerweise werden keine Saucen dazu gereicht. Aber grüner Tee wird serviert.

Sie essen mit einem Löffel, zum Beispiel in türkischen Restaurants, kleine Manti mit Soße. In einigen asiatischen Ländern können Sie Manti mit Brühe, frittierte Manti bestellen.

Wenn Sie einen Georgier fragen, woher Khinkali kommt, wird er wahrscheinlich antworten, dass sie schon immer hier in Georgien waren. Historiker vermuten jedoch, dass sie zusammen mit den Mongolen in Georgien gelandet sind. Die Zeiten waren dunkel, wer kann das jetzt sagen, aber eines ist sicher, wenn die Mongolen einen bestimmten Prototyp von Khinkali in den Kaukasus brachten, dann ist das, was in der traditionellen georgischen Kultur daraus gelernt wurde, etwas Eigenes, Besonderes. Khinkali wird nur gekocht. Wenn Sie denselben Teig mit demselben Hackfleisch auf andere Weise formen und braten, erhalten Sie einen entfernten Verwandten von Cheburek, der auf der Krim beliebter ist als im Kaukasus.

Khinkals in Georgien werden mit besonderer Besorgnis behandelt. Ob Sie es glauben oder nicht, sie werden mehr geliebt und gegessen als Kebabs. Sie werden mit nichts gemischt, weder mit Brühen noch mit Saucen. Sie sind autark. Hackfleisch für Khinkali wird scharf zubereitet: unbedingt hinzufügen gehacktes Grün Koriander, manchmal scharf Paprika, Hopfen-Suneli. Wenn die Füllung selbst keinen Pfeffer enthält, wird sie auf vorgefertigten Khinkals sicherlich oben sein.

Es wird gesagt, dass es schwierig ist, fünf Khinkals zu essen, aber wenn Sie es beherrschen, öffnet sich nach dem sechsten ein zweiter Wind. Der eigentliche Prozess der Absorption von Khinkali ist eine ganze Kunst. Hot Chinkalina wird mit den Händen am Schwanz genommen. Sie beißen vorsichtig, um die Brühe nicht aus dem Beutel in alle Richtungen zu gießen und zu spritzen, und trinken den Saft. Dann essen sie genauso vorsichtig eine Tüte Hackfleisch und legen den Schwanz auf einen Teller. Khinkali ist scharf, also werden sie heruntergespült: oder Mineralwasser oder Rotwein.

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