Blätterteig gibt es heute in jedem Supermarkt in der Nähe. Es ist unverzichtbar, wenn Sie dieses oder jenes Gebäck schnell und mühelos zubereiten müssen, und zwar die unterschiedlichsten. Kein Wunder, dass viele Hausfrauen immer gefrorenen Teig im Kühlschrank aufbewahren, für den Fall, dass sie als "Gäste vor der Haustür" bekannt sind.

Was kann man aus Blätterteig machen? Viele verschiedene Leckereien! Von einfachen Puffzungen bis zum erstaunlichen Napoleon-Kuchen - Puffs, Tuben, "Umschläge", "Ecken", "Rosen"; Gebäck gefüllt mit Äpfeln, Quark, Käse, Wurst, Marmelade, Schokolade, Vanillesoße! Das ist der Variationsreichtum, der sich in Rezepten aus gekauftem Blätterteig verbirgt.

Alle Blätterteige sollten auf einem mit Mehl bestreuten oder zum Backen mit Pergament bedeckten Backblech bei einer Temperatur von 200-220 ° C gebacken werden. Die Bereitschaft ist leicht herauszufinden: Das Backen ist geschichtet und erhält eine goldene Farbe.

1. Puffs "Bögen"

Blätterteig 1 cm dick ausrollen, in ca. 10 cm lange, 3-4 cm breite Streifen schneiden, in der Mitte zu einer „Schleife“ drehen. Backen, auf einen Teller geben und mit Puderzucker bestreuen.

2. Puffs "Ohren"

Wir rollen den Teig 0,5 cm dick aus, bestreuen den Kuchen mit Zimtzucker und falten zuerst den rechten Rand, dann den linken mit einer Rolle zur Mitte des Kuchens. Es stellt sich eine Doppelrolle heraus. Wir schneiden es in 0,5 cm dicke Stücke, legen die „Ohren“ auf ein mit Pergament bedecktes Backblech und backen bis es gar ist.

3. Puffs "Ecken"

Wir schneiden den Teig in Quadrate, in der Mitte legen wir jeweils eine nicht flüssige Füllung aus: Apfelstücke, Kirschen, Hüttenkäse oder gekochte Eier mit Frühlingszwiebeln oder mit Zwiebeln gebratene Pilze. Wir biegen die Teigquadrate diagonal zu einem Dreieck und drücken mit einem Finger entlang des Umfangs, wobei wir 1 cm von der Kante zurücktreten: Dann „läuft“ die Füllung beim Backen nicht weg und die Ränder der „Ecken“ werden schön delaminieren.

4. Puffs "Rosen"

Kann süß oder Snack gemacht werden. Nachdem Sie den Teig mit einer Dicke von 0,5 cm ausgerollt haben, schneiden Sie den Kuchen in 15 cm lange und 3 cm breite Streifen.

Auf den Teig legen wir dünne halbkreisförmige Apfelscheiben, die mit Zimtzucker oder Brühwurst bestreut sind, sodass die Ränder leicht über den Teig hinausragen, und rollen den Teig zu einer Rolle. Wir befestigen die Rosen mit Zahnstochern und backen bis sie golden sind.

Sie können Teigstreifen mit geriebenem Käse oder Mohn bestreuen und dann aufrollen - Sie erhalten Puff "Schnecken".

5. Käsestangen

Den Kuchen 1 cm dick in Streifen schneiden, mit einem geschlagenen Ei einfetten, mit geriebenem Käse bestreuen. Sie können mit Kreuzkümmel oder Sesam bestreuen.

6. Blätterteiggebäck

Nachdem Sie den Teig zu einem 0,5 cm großen Kuchen ausgerollt haben, schneiden Sie Kreise mit einem umgedrehten Glas oder Glas aus. Wir legen die Füllung auf, zum Beispiel gekochtes Hähnchenfilet, gehackt und mit Röstzwiebeln gemischt. Wir kneifen die Kuchen, drücken sie ein wenig, legen sie mit der Naht nach unten auf ein Backblech und backen, bis sie hellgolden sind.

7. Puffs "Röhrchen"

Um sie zu kochen, benötigen Sie spezielle Backkegel aus Metall. Wir wickeln 1 cm breite Teigstreifen darauf, leicht überlappend, und backen. Die fertig abgekühlten Röhrchen aus den Tüten nehmen und mit Sahne füllen: Cremig, Pudding oder Protein.

8. Puffs "Croissants"

Den Teig zu einem 0,5 cm dicken Kreis ausrollen und wie Bagels in dreieckige Segmente schneiden. Wir legen eine nicht flüssige Füllung auf den breiten Rand: Beeren, ein Stück Marmelade, Nüsse mit Rosinen und Honig, ein Stück Schokolade - und wenden uns vom breiten Ende zum schmalen. Tauchen Sie die Oberseite des Croissants in das geschlagene Ei und dann in den Zucker. Auf ein Backblech legen und goldbraun backen.

9. Spiralkuchen

Als Alternative zu kleinen Windbeuteln können Sie eine große, spektakuläre Schichttorte backen! Teig 0,5 cm dick ausrollen, in lange, schmale Streifen schneiden (5 cm breit, je länger desto besser).

In die Mitte der Streifen legen wir die Füllung: geriebener Käse, Pilze, Hackfleisch. Wir kneifen die Kanten zusammen und legen die entstandenen "Röhrchen" mit der Füllung spiralförmig. Sie können einen Kuchen mit verschiedenen Füllungen machen und diese abwechseln. Die Oberseite der Torte mit verquirltem Ei bestreichen, mit Sesam oder Kümmel bestreuen. Wir backen bei 180-200 C bis sie goldbraun sind.

10. Napoleon

Das leckerste und beliebteste Blätterteigrezept! Wir rollen den Teig je nach Größe des Backblechs zu 2-3 mm dicken Kuchen aus (und damit der dünne Kuchen nicht reißt, ist es bequemer, ihn sofort auf bemehltem Pergament auszurollen), stechen die Kuchen hinein mehrere Stellen mit einer Gabel und backen alle 15-20 Minuten. Wir nehmen die fertigen Kuchen heraus, lassen sie abkühlen und geben ihnen eine gleichmäßige Form. Falten Sie die Schnittkanten zu einer Tüte und gehen Sie mit einem Nudelholz, Sie erhalten Krümel zum Bestreuen des fertigen Kuchens. Wir bestreichen ihn mit Pudding, bestreuen den Kuchen mit Krümeln und lassen ihn 3-4 Stunden einweichen.

Basierend auf diesen Tricks mit dem Test - fantasiere! Nachfolgend finden Sie weitere Rezepte für Sie. Toppings und Form ändern!

Puffs mit Hüttenkäse, Käse und Beeren

Hartkäse wird traditionell in herzhaften Backwaren und seltener in süßen Backwaren verwendet. Dieses Rezept für Windbeutel aus fertigem Blätterteig schlägt vor, mäßig scharfen Käse mit zartem Hüttenkäse und sauren Beeren für die Füllung zu kombinieren. Preiselbeeren, Preiselbeeren, rote Johannisbeeren eignen sich sowohl frisch als auch gefroren.

Dank des Käses erhält die Füllung der Pasteten eine gewisse Duktilität und der charakteristische Geschmack des ausgewählten Produkts überträgt sich auf die Backwaren. Fertiger Blätterteig, ein Drittel einer Tüte rote Beeren, 40 Minuten für den ganzen Prozess – und luftig-krümelige Pasteten mit leicht karamellisierter Kruste und duftendem Kern reihen sich in einer verführerischen Rutsche auf dem Esstisch. Solche Züge fliegen schnell!

Zutaten für die Herstellung von Puffs:
Blätterteig - 500 g; Hüttenkäse - 200 g; hartkäse - 150 g; Zucker - 70-100 g; saure Sahne - 50 g; Beeren (Preiselbeeren / Preiselbeeren / rote Johannisbeeren) - 70-100 g; Puderzucker

1. Hüttenkäse mit Zucker und Sauerrahm glatt reiben.
2. Fügen Sie ohne Auftauen Beeren und große Käsestücke hinzu - mischen Sie, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
3. Die aufgetaute Teigrolle auf einer bemehlten Fläche ausrollen, leicht ausrollen, dabei eine Schichtdicke von ca. 3-4 mm erreichen. In gleiche Stücke von quadratischer oder rechteckiger Form schneiden.
4. Die Beeren-Quark-Füllung in die Mitte geben.
5. Befestigen Sie die gegenüberliegenden Kanten nach Belieben. Zum Beispiel in Form von Samsa-Dreiecken. Das Formen der Pasteten hat jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack und wird auf Wunsch des Bäckers ausgewählt.
6. Legen Sie die Nähte auf ein Backblech mit Pergament und fetten Sie die Puffs mit Wasser ein.
7. Platz zum Backen bei einer Temperatur von 180 Grad für 20-25 Minuten.
8. Nach dem Abkühlen Windbeutel mit Topfenfüllung und Sauerbeeren mit Puderzucker bestreuen. Naschkatzen können mit Beerensauce serviert werden.

Apfelstrudel

Strudel ist eine knusprige Blätterteigrolle mit süßer Füllung. Der Geschmack dieses Desserts ist vielen bekannt, aber nicht jeder kann zu Hause Strudel kochen, damit die Füllung beim Backvorgang nicht ausläuft, sondern im Inneren des Brötchens bleibt. Das Geheimnis der Zubereitung von Strudel aus fertigem Blätterteig im Backofen erfahren Sie in diesem Rezept.

Zutaten:
Platte (250 g) Blätterteig; großer Apfel oder 2 mittlere; ein Esslöffel (mit einer Rutsche) Mehl; 4 EL. l. Sahara; -2 EL. l. Semmelbrösel; - 1/3 Tasse Walnusskerne; - einen halben Teelöffel Zimt (ggf. hinzufügen); -1 Hühnerei.

Kochvorgang:
1. Wir lösen den Kern und die Schale des Apfels und schneiden ihn dann in mittelgroße Würfel.
2. Geben Sie den gehackten Apfel in eine Tasse und fügen Sie Mehl, Zucker und Zimt hinzu. Dieses Gewürz gibt einen würzigen Geschmack, den nicht jeder mag, also wird es nach Belieben hinzugefügt. Alles gut vermischen und 20 Minuten ziehen lassen. In dieser Zeit geben die Äpfel Saft und werden leicht feucht.
3. Mischen Sie in einer anderen Tasse Walnüsse, die wir nicht zu fein mahlen, Semmelbrösel und die restliche Hälfte des Kristallzuckers.
4. Die aufgetaute Blätterteigplatte mit einem Nudelholz auf einem mit Mehl bestäubten Tisch ausrollen. Es ist notwendig, eine dünnere Schicht mit rechteckiger Form zu erhalten. Wir verteilen die Nussmasse in der Mitte. An den Rändern der Füllung sollte ein leerer Teig verbleiben, dessen Breite der Nussschicht nicht unterlegen ist.
5. Die Apfelmasse über die Nüsse verteilen.
6. Wickeln Sie die Rolle nun sorgfältig ein. Zuerst biegen wir eine Seite, sie sollte die Füllung vollständig bedecken, und dann die zweite Seite.
7. Um die umwickelten Ränder festzuhalten, können sie vor dem Formen der Rolle leicht mit Wasser angefeuchtet werden. Dann kleben sie zusammen und drehen sich beim Backen nicht um.
8. Drehen Sie die Ränder der Rolle nach unten, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und fetten Sie sie mit einem geschlagenen Ei ein, bis sie schaumig ist.
9. Wir machen mit einem Messer Kreuzschnitte in den Teig und gehen noch einmal mit Eierfett durch. Beim Backen eines solchen Strudels läuft die Füllung nie aus, Mehl und Semmelbrösel halten den Apfelsaft im Brötchen.
10. Den Strudel bei 180 Grad backen. Die Rolle kann als fertig angesehen werden, sobald sie ein rötliches und appetitliches Aussehen annimmt. Lassen Sie den Strudel etwas abkühlen und genießen Sie den saftigen Apfelgeschmack, indem Sie die Rolle in Stücke schneiden.

Puff-Snackbars

Ein Rezept für Fans des Express-Backens - Snack-Puffs aus einem gekauften fertigen Halbfertigteig, gefüllt mit gesalzenem Hüttenkäse.

Zutaten:
Blätterteig - 500 g; Hüttenkäse von 9% - 200 g; Eier - 1 Stck. + Eigelb;
grüns - 1/3 Bund; Sesamsamen (schwarze Körner) - 2 EL. L.;
Salz.

Kochvorgang:
1. Der Teig wird gemäß den Anweisungen bei Raumtemperatur aufgetaut. Für die Füllung wählen wir einen ausreichend fettigen Hüttenkäse, den wir mit einem Ei mischen. Wenn das fermentierte Milchprodukt zu feucht ist, fügen Sie nur das Eigelb hinzu.
2. Saubere frische Kräuter fein hacken - in unserem Fall saftige Petersilie, zur Quark- und Eimasse geben, mit Salz abschmecken und die Zusammensetzung gleichmäßig machen.
3. Zuerst die aufgetaute Blätterteigplatte in drei gleich breite Längsstreifen schneiden, dann jeden Rohling in drei gleich große Quadrate teilen. Gleichzeitig verdünnen wir die Schicht nicht - wir behalten die ursprüngliche Dicke bei, damit sich die Mehlschale als mehrschichtig herausstellt.
4. Wir verteilen die Füllung auf der Hälfte der Rohlinge / Quadrate und bedecken sie mit der anderen Hälfte.
5. Sie können entweder ein Quadrat oder ein Dreieck bilden. Drücken Sie die Ränder um den Umfang herum mit den Zinken einer Gabel zusammen.
6. Wir legen die Puffs auf geöltes Pergament - halten Sie einen kleinen Abstand, fetten Sie mit Eigelb verdünnt mit Wasser (oder Milch) ein.
7. Mit schwarzem Sesam in Kontrastfarbe bestreuen und in den zu diesem Zeitpunkt vorgeheizten Ofen geben - Snack-Puffs bei einer Temperatur von 180 Grad etwa 25-35 Minuten backen.

Sukkulenten aus Blätterteig

Saft Zutaten:
300 g fertiger Blätterteig; 200 g Hüttenkäse; 70 g Zucker; 25 Gramm Mehl; Eigelb von 1 Ei; 8-20 Kirschen; 1. l. Puderzucker

Kochvorgang:
1. Um die Füllung für Sukkulenten vorzubereiten, mischen Sie Hüttenkäse mit Zucker, Eigelb und Mehl. Fertig ist die saftige Füllung.
2. Den aufgetauten Teig zu einer etwa 2 mm dicken Schicht ausrollen.
3. Drücken Sie mit einem Glas mit einem Durchmesser von 8-9 cm Kreise aus.
4. Auf eine Hälfte der ausgeschnittenen Kuchen einen Esslöffel mit einer Schicht Quarkfüllung geben. Den Hüttenkäse mit der zweiten Teighälfte bedecken.
5. Drücken Sie eine Kirsche von der Seite in die Füllung jedes Sukkulenten. Die Sukkulenten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit Süßwasser bestreichen.
6. Die Entsafter in einen vorgeheizten Backofen stellen und bei 200 Grad 20-25 Minuten backen. Kühlen Sie die fertigen Sukkulenten ab und bestreuen Sie sie mit gesiebtem Puderzucker.

Blätterteig mit Mozzarella und Tomaten

Dieser Blätterteigkuchen dürfte Fans der feinen italienischen Küche ansprechen, und selbst ein Kochanfänger kann ihn backen. Das Rezept verwendet fertig gekauften hefefreien Teig, aber der Kuchen kann mit dem gleichen Erfolg auf Hefe-Blätterteig gebacken werden. Mozzarella kann durch jeden leicht schmelzenden Käse und Kirschtomaten durch andere kleine Tomatensorten ersetzt werden.

Zutaten:
300 g Blätterteig (am besten hefefrei); Mozzarella; Kirsche; 2 Zwiebelköpfe; trockenes Basilikum.
Ausbeute: 2 rechteckige Kuchen

Kochvorgang:
1. Zutaten für die Füllung vorbereiten: Mozzarella in dünne Stifte oder Quadrate schneiden, Kirschtomaten halbieren, Zwiebel in Ringe schneiden.
2. Aus einem Teller Blätterteig zwei Rechtecke (ca. 12 x 30 cm) mit einer Dicke von 4 mm ausrollen.
3. Legen Sie die Zwiebelringe gleichmäßig auf die Teigschichten.
4. Mozzarella-Sticks fest darauf legen, mit trockenem Basilikum bestreuen.
5. Kirschhälften in 2-3 Reihen darauf verteilen (abschneiden).
6. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200˚C ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.

Torte offen mit Champignons und Kirschtomaten

Bereiten Sie einen offenen Kuchen mit Champignons und Kirschtomaten für den Esstisch zu. Mit Knoblauch und Rosmarin aromatisiert, ist der Blätterteig eine dünne, krümelige Basis für eine Platte, die sich leicht verändern lässt. Das Rezept erfordert keine Kochkünste, das Ergebnis ist immer ausgezeichnet!

Zutaten:
Halbfertiger Teig (Puff) - 450 g; Champignons - 150 g; Kirschtomaten - 8-9 Stück; Knoblauch - 3-4 Zähne; Rosmarin - eine Handvoll Nadeln;
Olivenöl - 2-3 EL. L.; Salz; Pfeffer.

Kochvorgang:
1. Wir rollen den aufgetauten Teig nicht mit einem Nudelholz aus - wir lassen eine Schicht der ursprünglichen Dicke, damit sich beim Backen der Rand des Kuchens als mehrschichtig herausstellt. Wir legen das rechteckige Halbzeug sofort auf ein Backblech mit Pergament.
2. Schmieren Sie den gesamten Umfang mit Olivenöl, bestreuen Sie ihn mit Salz und gemahlenem Pfeffer. Zur Geschmacksverbesserung werden sie zusätzlich mit verschiedenen getrockneten Kräutern aromatisiert.
3. Streuen Sie die meisten Rosmarinblätter.
4. Als nächstes - in dünne Scheiben geschnittene Knoblauchzehen. Knoblauch-Rosmarin-Tandem eignet sich hervorragend für gebackenes Gemüse, Snackpasteten, Puffs und Muffins.
5. Die Champignonscheiben gleichmäßig mit der nächsten Schicht bestreichen. Gemahlene Champignons können sowohl kleine, mittlere Würfel als auch Hälften, Viertel und Längsplatten sein.
6. Auf Champignons legen wir Miniatur-Kirschtomaten. Wir lassen die Stiele für eine Art Dekor an den Früchten.
7. Der letzte Schliff - eine Prise Gewürze, Rosmarinreste und ein paar Tropfen Öl hinzufügen und 20-25 Minuten in einen heißen Ofen stellen. Wir backen unseren offenen Kuchen mit Champignons und Kirschtomaten bei einer Temperatur von 190 Grad.

Auf eine Notiz! Für einen geschlossenen Blätterteigkuchen ist eine sehr leckere Füllung ein gekochtes gehacktes Ei und gehackte Frühlingszwiebeln.

Puffs mit Zitronen-Minz-Hüttenkäse

Für diese Puffs wird Hüttenkäse verwendet, der auf besondere Weise zubereitet wird. Durch das Einfrieren von Kefir (% Fettgehalt nach Ermessen) in einen festen Zustand und das anschließende Auftauen bei Raumtemperatur erhalten wir einen sehr zarten, homogenen Hüttenkäse, der teuren ausländischen Analoga nicht unterlegen ist. Fügen Sie zum Würzen natürliche Zutaten hinzu - Minze und Zitronenschale.

Zutaten:
Hefefreier Blätterteig - 300 g; Hüttenkäse am Ausgang - 200 g;
Minze - 2-3 Zweige; Puderzucker - 50 g; Zitronenschale - 1 TL;
Zitronenkonzentrat (um den Geschmack zu verbessern und optional) - 1-2 Tropfen.

Kochvorgang:
1. Nach dem Spülen unter Wasser reißen wir die Minzblätter von den harten Stielen ab, gießen kochendes Wasser darüber - 5-7 Minuten dämpfen.
2. Wir rollen den aufgetauten Blätterteig nicht aus, damit die Schicht beim Backen üppig und vielschichtig wird. Wir schneiden zum Beispiel runde Rohlinge. In die Mitte jeder Tortilla legen wir ein Stück Pergamentpapier mit einer Ladung Hülsenfrüchte, um dadurch eine Vertiefung / Körbchenform zu erreichen. Wir backen die Mehlbasis für die Topfencreme bei einer Temperatur von 180 Grad für 12-15 Minuten.
3. Um Hüttenkäse für diese Puffs zuzubereiten, frieren Sie Kefir in einen festen Zustand ein. Nach dem Auftauen bei Raumtemperatur durch ein Käsetuch abseihen. Hüttenkäse erweist sich als besonders, ungewöhnlich zart. Wir mischen den Hüttenkäse mit Puderzucker, wodurch Sie im Gegensatz zu Zucker eine seidige, cremige Textur der Masse erhalten können.
4. Fügen Sie hinzu, aus dem Wasser gepresst und fein gehackt, Minze sowie Schale.
5. Als nächstes - ein paar Tropfen Zitronenkonzentrat, kneten, bis es glatt ist. Sahne ist fertig!
6. „Erwachsene“ Puffs werden von der Ladung befreit, gekühlt.
7. Füllen Sie die Windbeutel mit einer Quarkmischung mit farbigen Spritzern.
Ungewöhnlich und lecker!

Blätterteighörnchen mit Schokolade

Croissant ist ein französisches Gebäck in Form eines Halbmonds, das von der ganzen Welt geliebt wird. Leichte mürbe Croissants lassen sich heute aus werkseitigem Blätterteig ganz einfach zu Hause backen. Der Füllstoff kann nur Schokolade oder eine Kombination aus Schokolade und Nüssen, Konfitüre, Pudding usw. sein. Es empfiehlt sich, bereits erprobte Teige zu verwenden, da der Erfolg des fertigen Backens von seiner Qualität abhängt.

Das Layout des Teigs für Blätterteigcroissants ähnelt dem Prozess der Herstellung von Bagels. Croissants sollten jedoch halbmondförmig sein, damit die Ränder des "Bagels" leicht gefaltet sind.

Zutaten:
Blätterteig ohne Hefe - 400 g; Schokolade - Fliesen; Walnüsse - eine Handvoll

Kochvorgang:
1. Die Teigplatte wird zu einem 4 mm dicken Rechteck ausgerollt. Schneiden Sie die resultierende Schicht im Zickzack in lange Dreiecke.
2. Auf die breite Seite der Dreiecke werden mehrere Schokoladenscheiben und ein unvollständiger Teelöffel fein gehackte Nüsse gelegt.
3. Die Croissants wie Bagels rollen und leicht halbmondförmig falten.
4. Schmieren Sie die Croissants mit einem Ei.
5. Im Ofen bei 200 °C backen, bis sie gebräunt sind. Fertige Croissants werden mit Puderzucker bestreut.

Würstchen im Blätterteig

Nichts ist einfacher als Würstchen im Blätterteig herzustellen, vorausgesetzt der Teig ist bereits vorhanden. Der eigentliche Vorgang ihrer Zubereitung, nämlich das Einwickeln der Würste in den Teig, ist sehr interessant und dauert etwa 10 Minuten. Als Ergebnis erhalten wir ein duftendes appetitliches Gericht. Würste im Teig werden gebacken, der Blätterteig selbst bekommt eine knusprige Struktur - sehr lecker!

Zutaten:
Blattblätterteig - 200 g: Würste einer Standardgröße - 5-6 Stück; ei - 1 Stk .; Sesam - Esslöffel

Kochvorgang:
1. Zuerst entfernen wir die Folie von den Würsten.
2. Fertiger Blätterteig ist in der Regel bereits mit Mehl bestreut, also einfach auf den Tisch legen und zu einer dünnen Schicht von 2-3 mm Dicke ausrollen.
3. Dann müssen wir diese dünne Teigschicht in Streifen schneiden, deren Anzahl der Anzahl der Würste entspricht. Wir wickeln jede Wurst in einen Teigstreifen. Wir drücken die Enden des Teigs fest, damit er sich beim Backen nicht dreht.
4. Schlagen Sie das Ei leicht mit einer Gabel und bestreichen Sie es dann mit einem Pinsel mit der Oberfläche des Teigs, in den die Würste gewickelt sind.
5. Der letzte Schliff - die Würste mit Sesam bestreuen.
6. Wir legen die Würste auf ein mit Pergament bedecktes Backblech.
7. Die Würstchen im vorgeheizten Backofen 15 Minuten (Backofentemperatur 200 Grad) in den Teig legen.
8. Fertige heiße Würstchen im Blätterteig zum Frühstück servieren.

Samsa

Samsa ist eine Art Kuchen aus ungesäuertem und oft Blätterteig in der Küche der Turkvölker Zentralasiens. Samsa wird traditionell in einem Tandoor, einem speziellen Kohlenbecken, gebacken, aber jetzt wird es auch in Öfen gekocht.

In Usbekistan, Tadschikistan und Turkestan ist Samsa in unserem Land so beliebt wie Hot Dogs - es wird auf der Straße verkauft und in Snackbars und Cafés angeboten.

1. Rollen Sie ein Blatt gekauften Blätterteigs dünn genug aus, fetten Sie es mit Butter oder einem anderen Fett (Margarine, Mayonnaise usw.) ein. Rollen Sie es zu einer Rolle auf.
2. Die Rolle in gleich große Stücke schneiden.
3. Jedes Stück ausrollen.
4. Legen Sie die Füllung auf die ausgerollten Teigstücke - zum Beispiel Fleisch oder Kürbis. Um die Kürbisfüllung zuzubereiten, schneiden Sie ein Stück Kürbis in kleine Würfel, fügen Sie Zwiebel, Salz, schwarzen Pfeffer, Zucker, Butter oder anderes Fett hinzu.
5. Wickeln Sie die ausgerollten Teigkreise in Dreiecke.
6. Schmieren Sie die Samsa mit rohem Eigelb und bestreuen Sie sie mit Sesam. Auf der gegenüberliegenden Seite verteilen. Ofen gut vorheizen, dann ein Backblech mit Samsa hineinlegen, Hitze auf 180°C reduzieren. Samsa 25-30 Minuten backen.

Quelle für Text und Bilder http://infomaniya.com/
http://beautyinfo.com.ua/
Bild Haupt

• 1 Blätterteig-Apfel-Puffs
• 2 Mit Käse
• 3 Mit Hüttenkäse
• 4 Knusprige Windbeutel ohne Füllung
• 5 Mit Fleisch
• 6 Mit Kirsche
• 7 Wie kocht man mit Schokolade?
• 8 Blätterteig mit Champignons aus Blätterteig
• 9 Mit Huhn
• 10 Mit Schinken und Käse
• 11 Ungesüßte Windbeutel mit Sauerampfer und Hüttenkäse
• 12 Mit Bananen
• 13 Mit Zucker

Blätterteig-Puffs sind ein köstlicher Snack zum Tee. Windbeutel mit süßen und herzhaften Füllungen können nicht nur ein herzhafter Snack für unterwegs, auf der Arbeit oder in der Schule sein, sondern auch ein hervorragendes leckeres Frühstück oder Abendessen für die ganze Familie. Blätterteig kann nach dem ersten Rezept vorab zubereitet und in kleinen Portionen im Gefrierschrank eingefroren werden. Sie können auch ein fertiges Ladenprodukt verwenden.

Blätterteigtaschen mit Äpfeln

Blätterteigtaschen mit Äpfeln gehören zu den beliebtesten Füllungen.

• 200 g Margarine;
• 2 Eier für den Teig und 1 zum Einfetten von Windbeuteln;
• 3,5 Stapel. Mehl;
• 1 Stapel dicke saure Sahne;
• Zucker;
• 1 Teelöffel Zitronensaft.

Zuerst die Margarine im Dampfbad schmelzen. Sie können auch mit einem Mixer zusammen mit Mehl hacken.

Schlagen Sie die Eier in einem Mixer zu einer leichten Eimasse. Mehl nach und nach darauf sieben, saure Sahne verteilen. Gründlich mischen. Zuletzt Margarine hinzugeben.

Den Teig kneten. In 20 gleiche Stücke schneiden. Wir legen es auf einen Teller und schicken es für eine Stunde in den Kühlschrank oder für eine Viertelstunde in den Gefrierschrank.

Wir schneiden die Äpfel in kleine Würfel - zuerst mit 5 mm dicken Platten, dann in Würfel und Würfel schneiden. Das Apfelfleisch einiger Sorten dunkelt an der Luft schnell nach. Um dies zu verhindern, tauchen Sie die geschnittenen Apfelstücke in ein Gefäß mit mit Wasser verdünntem Zitronensaft. Danach einfach in ein Sieb werfen.

Die gekühlten Teigstücke dünn ausrollen, 1,5 EL Apfelspalten und einen Teelöffel Zucker darauf legen.

Wir verteilen die Puffs auf einem mit Butter bedeckten Backblech, fetten sie mit einem Ei ein und bestreuen sie mit Zucker. Sie können bei 200 Grad kochen. innerhalb von 20 Minuten.

Auf einer Notiz. Äpfel nehmen besser saftige, süß-saure Sorten.

Mit Käse

Geschmolzener Käse beim Backen wird sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern gemocht. Cheese Puffs sind sehr zart und sättigend. Es wird empfohlen, heißen, geschmolzenen Streckkäse zu servieren, der viel schmackhafter ist als gekühlt.

• fertiger Blätterteig (hausgemacht oder im Laden gekauft) - 300 gr;
• Fernseher. käse - 150 g;
• Schmelzpunkt Käse - 2 Tisch. L.;
• Ei;
• Milch - 1 Tisch. L.;
• Sesam - 1 Tisch. l.

Für die Füllung geriebenen Hart- und Schmelzkäse mischen. Das Teigblatt ausrollen und in Quadrate schneiden.

1-2 Esslöffel der Füllung in jedes Quadrat geben, die Ränder zusammendrücken und Umschläge formen. Das Ei mit Milch verquirlen und die Windbeutel damit bestreichen. Mit Sesam bestreuen. Eine Viertelstunde reicht zum Backen – sobald der Teig appetitlich golden wird, können die Brötchen als fertig betrachtet werden.

Mit Hüttenkäse

Hüttenkäse-Puffs sind lecker und gesund. Auf Wunsch kann die Füllung mit Hüttenkäse sowohl süß (wie im Rezept unten) als auch ungesüßt werden, wenn beispielsweise anstelle von Zucker Gemüse und etwas Salz hinzugefügt werden.

• Blätterteigverpackung - 500 gr;
• körniger Hüttenkäse - 300 gr;
• Zucker - 2 Tisch. L.;
• Ei zum Füllen und Ei zum Einfetten.

Den Teig vorher auftauen. Wenn es leicht weich wird und ein wenig zu passen beginnt, ist es gebrauchsfertig. Den aufgetauten Teig auf dem Tisch verteilen.

Bereiten Sie die Füllung vor: Kombinieren Sie das Ei mit Hüttenkäse und Käse. Mit einer Gabel abwischen. Falls gewünscht, können Sie etwas Vanille hinzufügen.

Den Teig ausrollen und in Rechtecke schneiden. Geben Sie ein paar Esslöffel Füllung auf eine Hälfte eines Teigstücks, decken Sie die andere Hälfte ab und drücken Sie die Ränder zusammen, damit die Füllung nicht ausläuft. Mit geschlagenem Ei belegen. Bei einer Temperatur von 190-200 Grad backen. innerhalb einer Drittelstunde.

Auf einer Notiz. Wenn Sie die Füllung mit einem Mixer schlagen, wird die Konsistenz homogener und zarter.

Knusprige Windbeutel ohne Füllung

• hefefreier Blätterteig - 500 gr;
• eine Handvoll Mehl zum Ausrollen des Teigs;
• Puderzucker;
• Ei.

Den fertigen Teig vorab bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit er auftaut. Danach dünn ausrollen, vorher die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Den Teig in Quadrate und Bänder schneiden. Drehen Sie die Quadrate so, dass Sie "Bögen" erhalten, indem Sie die Hälfte in der Mitte drehen. Die Streifen zu Zöpfen binden. Alles auf das vorbereitete Backblech legen und nach den Klassikern mit einem geschlagenen Ei einfetten. 15 Minuten backen.

Mit Fleisch

• hefeblätterteig - 600 gr;
• hackfleisch - 300 gr;
• Bogen - 1 Einheit;
• Eier - 2 Einheiten;
• Salz, Pfeffer, Suneli-Hopfen.

Teig ausrollen, in Quadrate schneiden. Hackfleisch mit einem Ei, Salz und Pfeffer mischen, etwas Kräuter und gehackte Zwiebel hinzufügen. Alles gut mischen, etwa zehn Minuten in Öl anbraten, dabei ständig umrühren, damit die Füllung krümelig wird.

Teilen Sie die Füllung in die Teigquadrate. Falten Sie so, dass Sie Umschläge erhalten, machen Sie mit einem Zahnstocher ein paar Löcher oben, damit Dampf aus dem Backen kommt. Bei 180 Grad backen. innerhalb einer halben Stunde.

mit Kirsche

• ein Glas Kirschbeeren;
• 4 Esslöffel Stärke;
• ¾ Stapel. Sahara;
• Eigelb;
• Blatt Blätterteig.

Es ist notwendig, die Kirsche im Voraus vorzubereiten: Spülen Sie sie aus und entfernen Sie die Samen.

Als nächstes den Teig ausrollen, in Quadrate schneiden. Setzen Sie einen Tee in die Mitte jedes Quadrats. ein Löffel Stärke, die den Saft der Beeren aufnimmt und verhindert, dass der Blätterteig beim Backen klebt. Ein paar Beeren darauf geben, mit einem (vielleicht etwas mehr) Teelöffel Zucker bestreuen. Je nachdem, wie Sie die Puffs sehen möchten - offen oder geschlossen -, hängt es von der Art des Klebens der Puffs ab. Wenn offen, drücken Sie die Ecken des Teigs leicht zusammen, so dass die Blätterteig in der Mitte offen bleibt. Wenn geschlossen - in irgendeiner Weise in den obigen Rezepten beschrieben. Bei 180 Grad backen. innerhalb einer Drittelstunde.

Wie kocht man mit Schokolade?

Eine sehr einfache Möglichkeit, schnelle süße Windbeutel zu machen, ist mit Schokolade. Dieses Rezept eignet sich, wenn die Gäste bereits in Eile sind, Sie zu besuchen, Sie aber nicht wissen, was Sie zum Tee anbieten sollen.

• 500 g Blätterteig ohne Hefe;
• Ei;
• 2 Schokoriegel.

In einer Standardpackung Fertigteig gibt es normalerweise zwei Teigschichten. Und das ist sehr praktisch, wenn Sie Gäste nicht mit einem einfachen Dessert, sondern mit Gebäck mit verschiedenen Füllungen erfreuen möchten. Wir schlagen vor, eine Schicht mit dunkler Schokolade in einen Blätterteig zu verwandeln und die zweite - mit Milch, gefüllt mit Rosinen und Nüssen. Sie können die Optionen bei Bedarf durch Ihre Favoriten ersetzen.

Sie müssen also damit beginnen, den Teig auszurollen. In diesem Fall muss die Schicht nicht geschnitten werden, in Zukunft wird es möglich sein, den fertigen Blätterteig in Stücke zu schneiden. Das Blech sollte die Ecken behalten und doppelt so groß wie der Schokoriegel sein. Wir legen eine Fliese in die Mitte und machen mit einem Messer parallele Schrägschnitte entlang der verbleibenden hervorstehenden Teigkanten. Als nächstes bedecken wir die Schokolade mit kürzeren Teigstücken und drehen die schrägen Bänder der Reihe nach, um sie vollständig zu schließen.

Wiederholen Sie dasselbe mit dem restlichen Teig und dem zweiten Schokoriegel.

Das Ei gut verquirlen und den Teig damit bestreichen. Wir folgen den Rändern des Backens, sie müssen gut eingeklemmt sein, sonst kann die Schokolade auslaufen. Wir backen bei 200 Grad. innerhalb von 20-25 Minuten.

Auf einer Notiz. Banane passt gut zu Schokolade. Es kann auch in Streifen geschnitten und beim Zusammenbau der Blätterteig unter den Schokoriegel gelegt werden.

Blätterteig mit Pilzen

• pilze - 400 gr;
• Puff. teig - 500 g;
• Dill - ein Bündel;
• Bogen - 1 Einheit;
• Salzkartoffeln - 3 Einheiten;
• Käse ist hart. - 100gr;
• Eier - 2 Einheiten;
• Salz, Öl, Pfeffer.

Bereiten Sie zuerst die Füllung vor: Waschen Sie die Pilze, schneiden Sie sie in Scheiben und braten Sie sie bei starker Hitze in Öl an. In der Zwischenzeit die Zwiebel vierteln. Wenn die Flüssigkeit aus den Pilzen verdunstet ist, geben Sie eine Zwiebel hinzu, falls gewünscht, können Sie einen Löffel Pflaumen hinzufügen, um Zartheit und Aroma zu verleihen. Öle. Wir braten alles zusammen, rühren gelegentlich um, salzen. Vom Herd nehmen, nachdem die Zwiebeln und Pilze einen köstlichen gelblichen Farbton angenommen haben.

Wir waschen das Gemüse, tupfen es mit einem Papiertuch trocken und hacken es fein. Gekochte Kartoffeln in Würfel schneiden.

Drei Käse auf einer groben Reibe. Wir kombinieren alles, was zubereitet wird, in einer Schüssel.

Das Ei verquirlen und über die Füllung gießen. Wir mischen alles.

Den Teig ausrollen und in etwa 10-12 cm große Quadrate schneiden, das zweite Ei aufschlagen und die Ränder der Quadrate damit bedecken – damit sie besser zusammenhalten. In jedem Quadrat etwa einen Löffel Füllung diagonal auslegen. Wir wickeln Kugeln ein. Auf ein Backblech legen und mit dem restlichen verquirlten Ei bedecken. Bei 180 Grad. Die Kekse werden etwa 20 Minuten gebacken.

Mit Chiken

• 500-600 g hausgemachter oder gekaufter Blätterteig;
• 2 Hähnchenbrusthälften, ohne Knochen und ohne Haut
• 2 mittelgroße Kartoffeln;
• 1 kleine Zwiebel.

Wir putzen die Zwiebel und Kartoffeln, schneiden sie in kleine Würfel.

Die Brust waschen und in kleine Würfel schneiden, ähnlich groß wie Gemüsestücke.

Den Teig ausrollen und in etwa 10 cm lange und 20 cm breite Rechtecke schneiden. Wir verteilen die Füllung auf einer Hälfte und lassen die Ränder frei. Wir kneifen. Wir stechen an mehreren Stellen mit einer Gabel in die Oberseite, damit der Dampf austritt und das Gebäck innen nicht nass wird. 30-35 Minuten bei 200 Grad backen.

Mit Schinken und Käse

• Ei;
• 300 g Schinken;
• 200gr hart. Käse;
• 500gr Teig.

Wir schneiden den Schinken in Streifen, drei Käse auf einer Reibe. Den Teig ausrollen und in Rechtecke schneiden. Eine Hälfte mit Schinken belegen, mit Käse bestreuen. Auf der zweiten Hälfte machen wir kleine Längsschnitte in der Mitte. Wir bedecken die Füllung mit der zweiten Hälfte des Teigs und drücken die Ränder zusammen. Teig mit verquirltem Ei bestreichen.

Eine solche Füllung erfordert keine lange Bereitschaftszeit, daher reicht es aus, 20-25 Minuten zu backen.

Ungesüßte Windbeutel mit Sauerampfer und Hüttenkäse

• Blätterteig - 350-450 g;
• Hüttenkäse - 200 g;
• Eier - 2 Einheiten;
• geriebener Hartkäse - 150 gr;
• Salz Pfeffer;
• Knoblauchzehe;
• Sauerampfer - 50-70 gr.

Sauerampfer abspülen, fein hacken, mit geriebenem Käse und Hüttenkäse mischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, den Knoblauch auspressen, das Ei unterschlagen und gut vermischen.

Teig ausrollen, in Rechtecke schneiden. Dann passiert alles wie in den vorherigen Rezepten - wir legen die Füllung in Teigstücke, kneifen, fetten sie mit einem Ei ein und backen. Für diese Füllung reicht es, eine Drittelstunde bei 180 Grad zu backen.

mit Bananen

• Banane - 1 Einheit;
• Puff. teig - 1 Schicht;
• Schokoladenpaste - 100-150 g;
• Walnüsse - 2 Tisch. l. zerkleinerte Kerne.

Teig ausrollen, in 9 gleichgroße Quadrate teilen. In jeden geben wir einen Teelöffel mit einer Folie Schokoladenpaste. Mit zerkleinerten Nüssen bestreuen und eine Bananenscheibe darauflegen. Wir verbinden die Enden des Teigs in der Mitte. Wir backen bei 180 Grad. Die Bereitschaft wird durch den Zustand des Teigs bestimmt, da die Füllung keine langfristige Wärmebehandlung erfordert. Wenn die Puffs golden werden, können sie aus dem Ofen genommen werden.

Knusprige, köstliche Blätterteigbrötchen und -pasteten, die auf der Zunge zergehen, sind eine der beliebtesten Delikatessen, deren Rezept erstmals in Frankreich auftauchte. Ein Schüler des französischen Konditors Claudius Gele hatte einmal die Idee, ein Stück Butter in den Teig zu wickeln und ihn dann mehrmals auszurollen. Das Ergebnis war ein luftig-leichter, öliger Blätterteig, der bis heute in den nationalen Küchen der Welt beliebt ist. einfach zu Hause zu machen, denn gefrorenen Blätterteig gibt es im Laden zu kaufen. Aber Kunstflug ist, aus hausgemachtem Teig mit eigenen Händen Puffs zu machen, weil es sich als schmackhafter herausstellt als Halbzeuge.

Wie man Puffs kocht

Das Rezept für Blätterteig gilt als universell, denn damit lassen sich die unterschiedlichsten Backwaren zubereiten. Puffs werden aus Blätterteig ohne Füllung und mit Füllung hergestellt, und Pasteten können süß und herzhaft, offen und geschlossen sein. Das Hauptgeheimnis köstlicher Windbeutel liegt jedoch nicht in der Füllung, sondern im Teig, der mit viel Butter zubereitet wird.

Der Prozess der Teigzubereitung besteht darin, dass der ungesäuerte oder Hefeteig mit Öl bedeckt wird und das resultierende „Sandwich“ viele Male ausgerollt wird, um eine geschichtete Textur zu erhalten. Je mehr Schichten, desto prächtiger werden die Puffs, da das Öl im Ofen verdunstet, wodurch die Schichten durch eine Luftschicht voneinander getrennt werden. In diesem Fall müssen Sie den Teig in einer dünnen Schicht ausrollen und sicherstellen, dass er nicht reißt, indem Sie ihn regelmäßig im Kühlschrank abkühlen. Danach werden aus dem Teig Windbeutel geformt, mit Füllung gefüllt und im Ofen gebacken. Aus Hefeteig wird Gebäck weich und zart, aus ungesäuertem Teig knusprig und zerbrechlich. Das Puffkochen ist ein komplexer und virtuoser Prozess, den Sie immer noch alleine meistern können, wenn Sie wirklich wollen.

Füllungen für Puffs

Die Möglichkeiten für süße Füllungen sind sehr vielfältig: gekochte Kondensmilch, Schokoladenstücke, Trockenfrüchte, Konserven, frische Früchte und Beeren, Marmelade, Marmelade, Marmelade, Hüttenkäse, Nüsse, Sahne, Marmelade oder einfach Zimt mit Zucker. Wenn flüssige Marmelade verwendet wird, sollte diese mit Maisstärke angedickt werden, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft. Zitronen- und Orangenschale, Gewürze, Sesam und Mohn können der Füllung für Geschmack und Aroma hinzugefügt werden. Windbeutel sind ein ausgezeichnetes Dessert und ein kompletter Snack zu Tee und Kaffee.

Blätterteiggebäck mit herzhafter Füllung wird als Vorspeise zu Suppe und Hauptgericht gereicht, ersetzt also oft Brot. Die beliebtesten herzhaften Füllungen sind Käse, Fleisch, Geflügel, Fisch, Eier, Schinken, Pilze und Gemüse. Sehr leckere Kombinationen aus Spinat mit Käse, Huhn mit Schinken, Fleisch mit Pilzen, Eier mit Zwiebeln, Frischkäse mit Meeresfrüchten, Kartoffeln mit Linsen und vielem mehr. Hier lohnt es sich zu experimentieren und mit Gewürzen und Kräutern leckere Kombinationen zu kreieren.

Geheimnisse für die Herstellung köstlicher Puffs: die richtigen Zutaten

Nach den klassischen Rezepten für Blätterteig sollte eine Schicht ungesäuerter Blätterteig etwa 300 Schichten und eine Schicht Hefeteig - 24 bis 96 Schichten - enthalten. Zu Hause ist dies kaum möglich, daher verwenden Hausfrauen oft einfachere Rezepte für frühen Blätterteig. Es gibt einige Feinheiten, deren Kenntnis Ihnen helfen wird, zarte und luftige Puffs zuzubereiten.

Wählen Sie für köstlichen Blätterteig Mehl mit hohem Glutengehalt - dies sind Extra, Krupchatka, die höchste und erste Klasse. Es ist wünschenswert, das Mehl zu sieben. Nehmen Sie Wasser nicht eiskalt, sondern kalt, während einige Hausfrauen einen Teil des Wassers durch Milch ersetzen oder nur eine Milch hinzufügen - es wird köstlich, aber der Teig verliert seine Elastizität. Auch die Salzdosierung ist wichtig, da sonst die Teigschichten verschwimmen können. Um die Elastizität zu verbessern, raten Kulinarikexperten, beim Kneten ein paar Tropfen Essig oder Zitronensaft zu träufeln.

Die Verwendung von Butter oder Buttermargarine ist eine Frage des persönlichen Geschmacks. Mit Butter schmeckt es natürlich besser, aber moderne Backmargarine mit hohem Schmelzpunkt eignet sich auch für Windbeutel, denn sie macht besonders luftige Gebäcke. Aufstriche und billige Butterersatzstoffe für Teig sollten Sie aber nicht verwenden. Vor dem Verarbeiten des Teigs wird die Butter normalerweise ohne Gefrieren gekühlt, da sonst der dünne Teig beim Ausrollen reißt. Manchmal werden dem Teig Eier oder Eigelb, etwas Cognac oder anderer starker Alkohol zugesetzt, um den Geschmack zu verbessern.

So rollen Sie den Teig richtig aus

Zuerst werden alle im Rezept angegebenen Zutaten vermischt, die Hefe kommt ganz zum Schluss hinzu. Während der Teig 30–40 Minuten unter einem Handtuch oder einer Frischhaltefolie ruht, wird die Butter mit etwas Mehl zur Plastizität gemischt und daraus eine rechteckige Schicht geformt, die in den Kühlschrank gestellt wird. Danach wird eine Schicht aus dem Teig gerollt, Butter in die Mitte gelegt, die Teigenden angehoben und oben mit einem Umschlag eingeklemmt. Der Teig wird in eine Richtung ausgerollt, drei- oder viermal gefaltet und an einem kühlen Ort gelassen, damit die Butter etwas fester wird. Dann wird der Vorgang des Rollens und Faltens des Teigs mehrmals wiederholt. Übrigens sollte der Raum kühl sein, sonst beginnt die Butter zu schmelzen und Sie müssen den Teig öfter in den Kühlschrank stellen.

Teig in Blätterteig schneiden und backen

Das Wichtigste beim Schneiden ist, dass die Schichtstruktur erhalten bleibt, daher muss das Messer sehr scharf sein. Blätterteig ist plastisch, daraus lassen sich leicht Puffs jeder Form formen. Sie können den Teig in Quadrate schneiden und etwas Füllung darauf geben, Sie können die Rechtecke schräg schneiden und Bagels machen. Wenn Sie rechteckige Schichten zu Rollen rollen, halbieren, in der Mitte kleine Schnitte machen und die Rollen nach außen drehen, erhalten Sie Pufflocken. Puffs in Form von Rosen und Croissants, rechteckige und figurierte Torten, Umschläge und Körbe mit Füllung sehen sehr schön aus.

Bevor Sie die Puffs in den Ofen geben, wird ihre Oberseite mit Eigelb bestrichen, aber es ist besser, die Ränder der Produkte nicht einzufetten, da sie sonst hart werden. Die Puffs werden auf ein kühles, mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt, ein paar Minuten ruhen lassen (nicht mehr, da sonst das Öl fließt) und in den je nach Rezept auf 180-240°C vorgeheizten Backofen geschoben. Bei einer niedrigeren Backtemperatur geht der Teig nicht gut auf und die Butter schmilzt, was zu flachen Windbeuteln ohne Schichtstruktur führt. Wenn Sie sie bei sehr hoher Temperatur backen, werden die Puffs schnell braun, aber das Innere bleibt roh.

Luftstoß: Meisterklasse

Zutaten: Weizenmehl mit hohem Glutengehalt - 250 g (ein wenig Mehl zum Bestreuen), kaltes Wasser - 130 ml, Butter - 150 g, Salz - auf der Messerspitze, dicke Marmelade oder Marmelade - nach Geschmack, Eier zum Schmieren der teig - 1 Stck.

Blätterteig-Rezept Schritt für Schritt – eine einfache Methode, um zu lernen, wie man Blätterteig als Dessert oder Snack backt. Dieses Rezept verwendet die klassische Blätterteigmethode.

Kochmethode:

1. Mehl sieben und mit Salz mischen.

2. Mehl mit 30 g weicher Butter mischen, gut reiben.

3. Gießen Sie Wasser in kleinen Portionen in die Butter-Mehl-Mischung und kneten Sie den Teig.

4. Kneten Sie den Teig 5 Minuten lang, bis er elastisch und weich wird, während der Teig nicht an Ihren Händen kleben sollte.

5. Den Teig etwa 20-30 Minuten unter einem Handtuch ruhen lassen.

6. Den Teig zu einem Rechteck von etwa 13 x 25 cm ausrollen.

7. Legen Sie ein Stück der restlichen Butter auf das Rechteck und glätten Sie es in der Mitte, wobei Sie die Ränder frei lassen, da Sie sie zur Mitte biegen müssen.

8. Wickeln Sie die Ränder des Teigs in Form eines Umschlags ein.

9. Den Teig mit den Nähten nach unten wenden, leicht mit Mehl bestäuben und mit einem Nudelholz vorsichtig ausrollen. Machen Sie ein großes Rechteck, das 2-3 mal größer ist als die ursprüngliche rechteckige Ebene.

10. Restliches Mehl vom Teig abwischen, sonst verfärben sich diese Stellen beim Backen. Die Teigschicht in drei Lagen falten, mit Frischhaltefolie umwickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

11. Rollen Sie den Teig zu einem großen Rechteck aus und falten Sie ihn erneut in Drittel. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch 5 Mal, legen Sie den Teig gegebenenfalls in die Kälte.

12. Rollen Sie den fertigen mehrschichtigen Teig aus und schneiden Sie daraus kleine Quadrate von etwa 7 × 7 cm aus.

13. Geben Sie in die Mitte jedes Quadrats etwas dicke Marmelade oder Marmelade.

14. Schmieren Sie die Kanten der Quadrate mit einem geschlagenen Ei mit einer Silikonbürste.

15. Verbinden Sie die gegenüberliegenden Enden des Teigs und wickeln Sie die anderen Enden leicht nach innen, um unfertige Umschläge zu erhalten.

16. Die Windbeutel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals mit verquirltem Ei bestreichen.

17. Backen Sie das Dessert 20 Minuten lang in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen.

18. Die fertigen und leicht abgekühlten Windbeutel mit Puderzucker bestreuen.

Wenn Sie viel Teig auf einmal machen, können Sie ihn im Gefrierschrank aufbewahren und nach Bedarf verwenden. Selbstgemachter Blätterteig ist schmackhafter und luftiger als gekaufter Blätterteig – Sie werden sehen!

Puffs mit Käse und Wurst

Solche Blätterteigtaschen eignen sich gut zum Frühstück und sind sofort fertig, wenn Sie vorher 400 g selbstgemachten Blätterteig aufgetaut haben. 100 g Käse reiben, 100 g Räucherhähnchen und 2 Würstchen klein schneiden. Alle Zutaten mischen und mit saurer Sahne abschmecken. Den Teig ausrollen und in Rechtecke schneiden. Auf eine Hälfte jedes Rechtecks ​​etwas Füllung geben, mit der zweiten Hälfte bedecken und die Ränder gut verbinden. Die Puffs auf ein gefettetes Backblech legen und 15 Minuten bei 180°C goldbraun backen. Wenn Sie Zeit haben, können Sie die Pasteten mit einem Ei einfetten, aber morgens haben alle es eilig, also können Sie diese kulinarische Phase überspringen - sie werden immer noch rötlich und appetitlich!

French Puffs mit Nutella und Himbeermarmelade

Dieses köstliche Dessert verschönert jede Teeparty und ist ganz einfach zuzubereiten. 0,5 kg Blätterteig ausrollen und den Boden in Rechtecke schneiden, die Ränder schräg einschneiden. 6 EL in die Mitte jedes Rechtecks ​​geben. l. Schokoladenpaste. Den Fischgräten-Blätterteig zusammenziehen, die Ränder gut zusammendrücken und die Oberseite des Blätterteigs mit einem geschlagenen Ei bestreichen. Machen Sie mit einem scharfen Messer ein paar Schnitte in die Oberseite der Torte, legen Sie die Produkte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie die French Puffs für 20 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C – während der Ofen bereits aufheizen sollte die gewünschte Temperatur. Nutella-Puffs, die auf der Zunge zergehen – was könnte schmackhafter sein?

Kochen Sie mit Freude für Ihre Familie und genießen Sie die Verkostung von Puffs mit verschiedenen Füllungen bei gemeinsamen Mittag- und Abendessen!

Füllungen für Blätterteig sind ein sehr interessantes und beliebtes Thema, denn dank der breiten Verfügbarkeit von Blätterteig können sich selbst unerfahrene Köche und ihre Lieben mit dem Backen aus diesem schwierig zuzubereitenden Teig erfreuen. Nun, seit Blätterteig im Laden gekauft werden kann, ist die Füllung zu dem Teil des Blätterteigs geworden, den wir mit unseren eigenen Händen kochen müssen. Und da es viele verschiedene Füllungen für Windbeutel und Zubereitungsmöglichkeiten gibt, laden wir Sie heute ein, die köstlichsten ungesüßten Füllungen für all Ihre Lieblingswindbeutel kennenzulernen.

Füllungen für Puffs: Käse-Tomate

Um Puffs mit Käse- und Tomatenfüllung zuzubereiten, brauchen wir

Für 500 g Blätterteig ohne Hefe:

Frischkäse - 5 Esslöffel
2 mittelgroße Tomaten
4 Esslöffel Parmesan
5 g Petersilie (frisch)
Pflanzenöl - 1 TL
Den Teig auftauen und für die Bildung von Puffs vorbereiten. Übrigens. Wenn Sie nach coolen neuen Möglichkeiten suchen, Teig in Blätterteig zu schneiden, haben wir einen Tutorial-Artikel zum Schneiden von Teig, der für Sie nützlich sein könnte. Du kannst sie finden.

Die Innenseite des Blätterteigs sollte mit Quark eingefettet werden. gemischt mit fein gehackter Petersilie. Tomaten sind in Kreise vorgeschnitten. Wir legen zwei Tomatenkreise auf einen Zug (wenn die Kreise dünn geschnitten sind). Als nächstes die Windbeutel wie gewohnt verschließen, die Windbeutel auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen und mit Parmesan bestreuen.

Solche Puffs werden 10 Minuten bei einer Temperatur von 220 Grad im Ofen und 5 Minuten bei einer Temperatur von 170 Grad gebacken.

MIT HUHN UND SCHINKEN

Für diese Füllvariante für Puffs benötigen wir ein halbes Kilo Hähnchenfilet,
100 g gekochter geräucherter Schinken
Getrockneter Speck 100 g
Eine mittelgroße Glühbirne
Bündel Frühlingszwiebeln
Bund Petersilie
Gewürze und Salz - nach Geschmack

Wir mahlen Fleisch sowie Schinken und Speck in einem Fleischwolf (wir wählen ein großes Sieb). Fügen Sie in Hackfleisch fein gehackte Zwiebeln (für Saftigkeit) sowie gehacktes Gemüse hinzu. Salzen, würzen und gründlich mischen. Dann bleibt nur noch die Füllung auf den Teig zu legen und den Blätterteig nach Belieben einzuwickeln.

Füllungen für Puffs: Huhn und Pilz

Für 200 Gramm Teig brauchen wir:
250 g Hähnchenfilet
150 g Champignons
Eine mittelgroße Glühbirne
2 Esslöffel saure Sahne
Salz - nach Geschmack

Wir schneiden das Filet in Würfel und die Pilze in Scheiben, hacken die Zwiebel fein. In einer Bratpfanne das Olivenöl (3 EL) erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Als nächstes die Pilze hinzufügen und 10 Minuten braten. Nach dieser Zeit das gehackte Filet hinzufügen und weitere 15-20 Minuten braten. Vergessen Sie nicht, nach Geschmack zu salzen und zu pfeffern.

Mit Fleisch und Pilzen

Für 400 g Schweinefleisch brauchen wir
150 g Champignons
eine mittlere Glühbirne
70 g Hartkäse
ein Hühnerei
Curry - 1 TL
Sesam - 1 EL
Pflanzenöl - 2 EL.
Salz - nach Geschmack

(Beachten Sie, dass diese Anzahl der Zutaten zum Füllen von Blätterteig auf 450 g Blätterteig berechnet wird).

Wir schneiden das Fleisch in kleine Würfel, hacken auch die Zwiebel fein, schneiden die Pilze in dünne Scheiben. Käse sollte auf einer groben Reibe gerieben werden. Als nächstes die Zwiebel in einer Bratpfanne mit vorgewärmtem Öl anbraten. Danach Fleisch und Pilze zur Zwiebel geben, mit einem Deckel abdecken und 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze stehen lassen. Vergessen Sie nicht, der Füllung Salz und Curry hinzuzufügen.

Wir formen nach Belieben Windbeutel, legen die Füllung darauf und bestreuen sie unbedingt mit einer Prise Käse – wenn Ihre Windbeutel offen sind.

Füllungen für Windbeutel: mit Zwiebel und Ei

Für ein halbes Kilo Teig brauchen wir:

Frühlingszwiebeln - 500 g
5 große Eier (1 Ei zum Einfetten)
Butter - 1 EL.
Salz - 1,5 TL

4 Eier hart kochen, schälen und fein hacken, Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und ebenfalls fein hacken. Die Butter in einer Bratpfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Dann müssen nur noch die Zwiebeln und Eier, Salz und Pfeffer gemischt werden und die Füllung für die Puffs ist fertig!

MIT KRABBENFLEISCH, FRISCHKÄSE UND KRÄUTERN

Für 500 g Blätterteig brauchen wir:
Geschmolzener Frischkäse - 200 g
Krabbenfleisch oder Sticks (vor dem Auftauen) - 200 g
Gemüse, Gewürzsalz - nach Ihrem Geschmack

In diesem Fall müssen Sie nichts vorkochen oder frittieren – einfach die Zutaten für die Füllung fein genug hacken, mischen. Salz und Pfeffer und kann in Puffs ausgelegt werden.

Füllungen für Windbeutel: mit Schinken und Käse

Klassischer Geschmack, traditionelle Füllung für Windbeutel. Für 500 g Teig brauchen wir:
Schinken: 400 Gramm;
Käse: 100 g;
Sesam: 3 Esslöffel.

Wir schneiden den Schinken in ziemlich dicke Stücke und schneiden ihn in „Sticks“. Wir schneiden den Käse auf die gleiche Weise, aber dünnere Scheiben. Wir legen 2 Schinkenstangen und 4 Käsestangen zusammen und wickeln den Teig spiralförmig darum.

Puffs mit Kartoffeln und Pilzen

Kartoffel - 500 g
Pilze - 100 g.
Eine mittelgroße Glühbirne
Pflanzenöl
Salz - nach Geschmack

Kartoffeln schälen und kochen, zerstampfen und in eine Schüssel geben. Zwiebel grob und fein hacken und in einer Bratpfanne in vorgewärmtem Öl anbraten. Unter Rühren 10 Minuten braten, dann die Pilze und Zwiebeln zu den Kartoffeln geben, mischen, salzen, pfeffern und in Puffs auslegen.

Was aus Blätterteig formen?
Aus fertigem Blätterteig lassen sich so viele schöne, vielfältige Produkte erfinden, schneiden oder formen, das ist einfach verblüffend. Ich habe eine Auswahl an Blätterteigrezepten zusammengestellt.
Kuchen von ungewöhnlicher Form aus Blätterteig:

Puffecken, Dreiecke

Die einfachste Art, einen Blätterteig zu versiegeln, besteht darin, die Füllung in die Mitte eines Teigquadrats zu legen, es diagonal in der Mitte zu falten und die Ränder zusammenzudrücken. Es stellt sich eine Ecke heraus. Sie können süß und herzhaft zubereitet werden, mit Käse, mit Hüttenkäse, mit Eiern und Kräutern, mit Beeren und Früchten.
Wie man einen Puffumschlag macht

Das geht auch mit einem Teigquadrat: Alle 4 Ecken zur Mitte hin einschlagen und zusammendrücken, damit sie sich nicht öffnen. Sie erhalten einen schönen „Umschlag“, der gut zu einer Füllung aus Äpfeln, Quark mit Rosinen passt.

Wie man Croissants macht

Croissant in Form ist der gleiche Bagel. Wir nehmen also einen dreieckigen Teigstreifen, legen die Füllung auf den breiten Teil und falten ihn. Achtung: Die Form von Croissants hängt von der Breite und Länge des Streifens ab, sie fallen unterschiedlich aus!
Schokocroissant Rezept

Wie man Puffröhren macht

Wenn die vorherigen Puffs mit Messer und Händen geformt werden können, benötigen Sie für die Rohre spezielle Formen in Form von Metallkegeln. Darauf werden schmale Blätterteigstreifen leicht überlappend gewickelt. Formen müssen mit Sonnenblumenöl geschmiert werden, damit die Rohre leicht entfernt werden können.

Wie man Volants macht - Blätterteignester

Kommen wir nun zu komplexeren Formen. Das Backen in Form von Blätterteigen sieht sehr originell aus, in die Sie verschiedene Füllungen geben können - von rotem Kaviar und gebratenen Champignons bis hin zu Erdbeeren mit Sahne.
Um Nester zu machen, schneiden wir aus dem Teig zwei Kreise aus - zum Beispiel mit einem Glas. Und dann schneiden wir bei der Hälfte von ihnen die Mitte mit einem kleineren Glas aus.
Wir legen die gebackenen Ringe auf die Kreise, kleben sie mit Sahne, Butter oder Mayonnaise und füllen die „Nester“ mit der Füllung. Je nach Füllung bekommt man Ausgefallenes oder Gebäck zum Tee.

Wie man die ursprüngliche Form von Blätterteig macht

Und versuchen Sie auch, "Wolle" herzustellen - sie sehen sehr ungewöhnlich aus. In die Teigrechtecke kleine Schnitte in einem Schachbrettmuster vertikal machen - bis zur Mitte des Stücks die andere Hälfte des Rechtecks ​​​​intakt lassen. Legen Sie die Füllung darauf, bedecken Sie die Oberseite mit einer durchbrochenen Hälfte, strecken Sie sie leicht und drücken Sie die Ränder zusammen. "Vuliki" sind nach ihrer Ähnlichkeit mit Waben benannt und passen besonders gut zu einer hellen Fruchtfüllung aus Kirschen, Aprikosen, Kürbissen mit Zucker und Zimt.