Manti werden in der Regel in einem Mantel, Mantovarka, Mantyshnitsa zubereitet. Der Name der Geräte ist unterschiedlich, aber die Bedeutung ist dieselbe - das Gericht wird gedämpft. Diese Kochmethode trägt dazu bei, dass das Produkt seinen Nährwert behält und reduziert seinen Kaloriengehalt.

Für die Füllung können Sie absolut jedes Fleisch verwenden. Dazu wird es mit einem Messer sehr fein zerkleinert. Auf diese Weise gibt Hackfleisch praktisch keinen Saft ab. Gemischt mit fein gehackten Zwiebeln und Gewürzen.
Das Hauptgeheimnis eines köstlichen Gerichts ist der Teig. Es gibt mehrere Möglichkeiten, es zuzubereiten, und heute werde ich mit Ihnen Rezepte mit einem Foto von köstlichem Manti-Teig teilen.

Teig für Manti

Kochzeit: 20 Minuten.
Portionen: für 36 manti.
Kalorien: 234 kcal pro 100 g Produkt.
Geschirr: Sieb, Schneidebrett.

Zutaten

Rezept Schritt für Schritt

Anwendungsfälle

• Aus einem solchen Test können Sie Manti, Knödel oder Knödel kochen.
• Sie können es bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

Videorezept zur Herstellung eines einfachen Teigs für Manti

Dieses kurze Video zeigt detailliert den gesamten Prozess der Herstellung von elastischem Teig.

Mit dem Aufkommen von Hilfsmaschinen in unserer Küche ist der gesamte Prozess des Kochens einfach geworden und macht Spaß. Mit Hilfe einer Brotmaschine können Sie also einen erstaunlichen Teig für Manti kochen. Heute lernen wir das Rezept für Manti-Teig in einer Brotmaschine kennen. Sie können diese Zubereitung nach Belieben für beliebige andere Gerichte verwenden. Übrigens ist unser Produkt dank der Technologie fast sofort nach dem Kneten vollständig fertig, und Sie können es nicht ruhen lassen, sondern sofort für den vorgesehenen Zweck verwenden.

Teig für Manti in einer Brotmaschine

Kochzeit: 15 Minuten.
Portionen: für 50 manti.
Kalorien: 246,5 kcal pro 100 g Produkt.
Küchengeräte: Brotmacher.

Zutaten

Geheimnisse des richtigen Tests

Ich denke, dass es unter Ihnen, liebe Leserinnen und Leser, solche gibt, die nicht gerne mit dem Teig herumspielen, aber gerne ein leckeres Gericht daraus kochen würden. Viele argumentieren, dass es in einer Brotmaschine viel besser gelingt als von Hand. Trotzdem gibt es ein Geheimnis, das für jeden Teig geeignet ist und ihn für jede Erfindung vollkommen bereit macht: Jeder Teig muss nach dem Kneten einige Zeit an einem warmen, zugfreien Ort ruhen.

• Mit einer Fingerberührung kann die vollständige Werkstückbereitschaft überprüft werden.
• Wenn es in seine ursprüngliche Position zurückkehrt, ist es noch nicht bereit.
• Bleibt die verformte Stelle gleich, ist das Produkt vollständig gebrauchsfertig. Ein solcher Teig wird beim Rollen biegsam und Sie können jede Form daraus machen.

Rezept Schritt für Schritt

Videorezept zur Herstellung von Teig für Manti in einer Brotmaschine

Und jetzt lade ich Sie ein, sich den gesamten Prozess der Herstellung von weichem Teig in diesem Video anzusehen. Bereits 15 Minuten nach dem Kneten können Sie sehen, wie schnell der Garvorgang abläuft und wie elastisch der Teig wird.

Und hier ist das beste Rezept für Manti-Teig. So machen es die Usbeken und unsere Mütter und Großmütter auch. Hauptsache nicht mit Mehl übertreiben, dann wird es weich und elastisch. Es kann dünn ausgerollt werden, aber das Werkstück wird stark sein. Sie können das Rezept für usbekischen Manti-Teig auch für andere Leckereien aus Mehl verwenden.

Teig für Manti-Rezept auf Usbekisch

Kochzeit: 15-20 Minuten.
Portionen: für 40 manti.
Kalorien: 234 kcal pro 100 g Produkt.
Geschirr: tiefe Schüssel.

Zutaten

Rezept Schritt für Schritt

Videorezept zur Herstellung von Teig für Manti auf Usbekisch

In diesem Video lernen wir das gesamte Rezept für Qualitätsteig für Manti mit Fleisch kennen. Sie können visuell sehen, wie es sich als Ergebnis der vollständigen Bereitschaft herausstellt.

Für mich ist Pudding der beste Test für Manti. Die Zubereitung erfordert nicht viel Zeit, ist aber im fertigen Produkt sehr schmackhaft. Ich möchte Ihnen sein Rezept vorstellen, das selbst eine unerfahrene Gastgeberin zubereiten kann.

Rezept für Brandteig für Manti

Kochzeit: 15 Minuten.
Portionen: für 100 manti.
Kalorien: 243 kcal pro 100 g Produkt.
Küchengeräte und Utensilien: tiefe Schüssel, Mixer.

Zutaten

Rezept Schritt für Schritt

Videorezept zur Herstellung von Brandteig für Manti

Ich schlage vor, Sie sehen sich ein kurzes Video an, in dem alle Schritte zum Erstellen eines Tests Schritt für Schritt detailliert beschrieben werden. Sie werden sehen, wie der Brandteig für Manti nach dem klassischen Schritt-für-Schritt-Rezept wird.

Manti ist in vielen Ländern ein sehr verbreitetes Gericht, aber wer sein Vorfahre ist, ist nicht bekannt. Einige vermuten, dass sie zuerst in China erschienen sind, weil sie ein solches Wort "Mantou" haben, was in der Übersetzung "ausgestopfter Kopf" bedeutet. Aber in anderen Ländern verwenden sie ähnliche Namen. In der Mongolei werden sie „Mantuu“ genannt, und in Japan werden frittierte Brötchen mit verschiedenen Füllungen „Manju“ genannt.

Andere Kochmöglichkeiten

• Viele loben den Mineralwasserteig sehr, auch ich habe mich entschieden ihn zu probieren und war positiv überrascht. Das Rezept für Manti-Teig auf Mineralwasser ist das gleiche wie für Pudding, aber fügen Sie anstelle von normalem heißem Wasser Mineralwasser hinzu.
• Da wir herausgefunden haben, welche Arten von Tests für Manti es gibt, möchte ich Ihnen ein Schritt-für-Schritt-Foto anbieten. Sie können nach eigenem Ermessen ein eigenes Formular erstellen. Jemand macht es in Form von Umschlägen, schneidet den Teig in Quadrate und verbindet die Kanten. Einige ziehen es vor, aus einer runden Form zu formen. Auf Wunsch können Zutaten zu Hackfleisch hinzugefügt werden. In der kasachischen Küche werden sie beispielsweise mit Zucchini gekocht.
• Unsere Hostessen kochen oft Knödel. Wie Sie sie köstlich zubereiten, erfahren Sie in diesem Rezept - hausgemachte Knödel -. Wenn Sie einige Grundsätze befolgen, erhalten Sie wahnsinnig leckere Fleischbrocken, die viel besser sind als im Laden gekaufte. Natürlich wird dieses Gericht als kalorienreich eingestuft, aber wenn Sie es vor dem Mittagessen essen, treten keine zusätzlichen Pfunde auf.
• Ich kann nicht anders, als Ihnen das Rezept vorzustellen. Wenn Sie die Möglichkeit haben, dieses Wunder der Technik zu nutzen, probieren Sie es aus, Ihr Assistent kocht köstlich und schnell. Wenn Sie gefrorene Knödel verwenden, tauen Sie diese vorher nicht auf, damit sie nicht zusammenkleben. Sie können sofort heißes Wasser in die Maschine gießen, dann wird der gesamte Garvorgang noch schneller. Im Slow Cooker werden Knödel nicht verkocht und laufen nicht weg, und Sie werden mit Hilfe eines Tonsignals über ihre Bereitschaft informiert.
• Wenn Sie etwas Leckeres und Schnellgekochtes wollen, probieren Sie es aus. Dieses Rezept gibt es schon lange in der Küche und hat bis heute nicht an Aktualität verloren. Trotz ihres einfachen Namens sind diese Knödel sehr schmackhaft und können sogar ein toller Leckerbissen für Gäste sein.
• Hast du jemals versucht? Versuch es! Ich denke, Sie werden dieses Gericht mögen.
• Sie können es mit jedem Gericht aufnehmen, zusätzlich können Sie Gemüse, Kräuter, Leber und verschiedene Saucen damit kombinieren. Früher wusste ich nicht einmal, dass gewöhnliche Knödel sogar zum Hauptgericht eines festlichen Tisches werden können.

Vielen Dank für die Verwendung meiner Rezepte. Sag mir, was für einen Teig hast du für dein Essen zubereitet? Wenn Sie Ergänzungen oder Empfehlungen für Kochmethoden haben, schreiben Sie. Ich werde immer auf Ihre Meinung hören. Und nun wünsche ich Ihnen viel Erfolg und guten Appetit!

21.06.2018

In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie man köstliche Manti kocht: wie man Teig für Manti, Hackfleisch kocht, was man der Füllung hinzufügt und wie man sie mit Fotos und Videos kocht.

Wie man Manti kocht?

Manti sind Verwandte der Knödel, sie werden nur gedämpft und haben verschiedene Füllungen.

Um Manti zuzubereiten, benötigen Sie auf jeden Fall einen Kaskan - eine spezielle Pfanne zum Dämpfen. Es wird auch Mantnitsa oder Mantovarka genannt.

Klassischer Teig für Manti - Kochrezept

Üblicherweise wird der Teig für Manti ungesäuert verwendet, genauso zubereitet wie der Teig für Knödel, aber viel dünner ausgerollt.

Damit ein solcher Teig beim Ausrollen nicht reißt, wird empfohlen, bei der Zubereitung zwei Mehlsorten zu gleichen Teilen zu verwenden - gewöhnliches Weizenmehl der höchsten Klasse und gröberes Mehl der zweiten Klasse (Durum).

Proportionen

Nehmen Sie für ein Kilogramm Mehl 400-500 ml Wasser, zwei mittelgroße Eier und Salz nach Geschmack. Der Teig kann auch ohne Ei zubereitet werden.

Zwei Eier mit Salz schlagen, Wasser hinzufügen und nach und nach Mehl hinzufügen, einen dichten, elastischen Teig kneten, der mit einem feuchten Tuch bedeckt und eine Stunde lang stehen gelassen werden sollte.

Hackfleisch für Manti

Traditionell wird Manti mit Fleischfüllung gekocht.

Fleisch kann von jeder Sorte und in beliebigen Anteilen genommen werden.

Es ist sehr wichtig, dass das Fleisch zum Kochen von Manti so frisch wie möglich ist.

Je frischer das Fleisch, das Sie finden können, desto schmackhafter, saftiger und duftender wird der daraus zubereitete Manti sein.

Wenn das von Ihnen gewählte Fleisch nicht fett genug ist, fügen Sie unbedingt etwas Schwanzfett oder einfach ein Stück Butter hinzu.

Um Hackfleisch zuzubereiten, hacken Sie das Fleisch am besten mit einem scharfen Messer, sodass Sie Stücke mit einem Durchmesser von 0,5 cm erhalten, nicht mehr.

Es ist erlaubt, das Fleisch durch einen Fleischwolf zu rollen, jedoch mit einem großen Rost.

Für die Saftigkeit wird dem Hackfleisch Wasser zugesetzt. Wenn Sie in diesem Fall das fertige Mantu abbeißen, fließt Saft heraus.

Der fertige Teig wird in „Würstchen“ geteilt, dann in portionierte Stücke geschnitten und zu Kugeln geformt. Eine solche Kugel sollte die Größe einer Walnuss haben. Als nächstes wird jede Kugel zu Kuchen mit einem Durchmesser von etwa 10 cm gerollt. Dabei kann jeder die Dicke nach seinem Geschmack wählen. Wenn der Teig richtig gekocht ist, wird Manti sowohl mit dünnen als auch mit dicken Wänden großartig.

Nichts ist einfacher, als Teig in einer Brotmaschine zuzubereiten. Dieser Küchenhelfer übernimmt die schwierigsten Arbeiten und das in hoher Qualität. Als Ergebnis erhalten Sie einen homogenen und geschmeidigen Teig, aus dem sich Manti leicht formen lässt.

Zutaten:

• 185 ml Wasser;
• 1 Ei;
• 1 Teelöffel Salz;
• 450 g Mehl.

Kochmethode:

1. Brechen Sie ein Ei in einen Brotmaschinenbehälter und gießen Sie Wasser hinein;
2. Mehl sieben und mit Salz mischen, in Wasser gießen;
3. Stellen Sie den Behälter in die Brotmaschine, stellen Sie das Knetprogramm auf 1 Stunde 30 Minuten ein;
4. Den Tisch mit Mehl bestreuen und den Teig darauf legen;
5. Teilen Sie den Teig in 4 Stäbchen, schneiden Sie die Stäbchen in 8-9 Teile;
6. Rollen Sie jedes Stück zu einem dünnen Kuchen, fügen Sie die Füllung hinzu und formen Sie die Manti.

Mit diesem Rezept können Sie in nur 10 Minuten einen köstlichen und elastischen Teig zubereiten. Es ist einfach, Manti daraus zu formen, während nichts an den Händen und dem Tisch kleben bleibt! Anstelle von Milch können Sie auch normales abgekochtes Wasser nehmen. Kurkuma kann weggelassen werden, verleiht dem Teig aber eine angenehmere Farbe.

Zutaten:

• 1 Glas Milch;
• 3 Tassen Mehl;
• 1 Teelöffel Kurkuma;
• 1 Teelöffel Salz.

Kochmethode:

1. Milch in einen Topf gießen, anzünden und zum Kochen bringen;
2. Gießen Sie 2 Tassen Mehl in eine große tiefe Schüssel, fügen Sie Kurkuma und Salz hinzu und mischen Sie;
3. Gießen Sie heiße Milch in das Mehl und beginnen Sie zu kneten (zuerst mit einem Löffel, dann mit Ihren Händen);
4. Fügen Sie das restliche Mehl in kleinen Portionen hinzu und passen Sie die Konsistenz des Sehtests an;
5. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie legen, eine halbe Stunde ruhen lassen.

Das größte Geheimnis des richtigen Teigs für Manti ist nicht einmal, wie man ihn kocht und welche Produkte man auswählt, sondern wie man ihn knetet. Der gesamte Prozess ist am besten im Video zu sehen:

Jetzt wissen Sie, wie der Teig für Manti zubereitet wird. Guten Appetit!

Teig für Manti ist sicher nützlich für diejenigen, die hausgemachtes Essen Halbfertigprodukten vorziehen. Es ist sehr einfach zuzubereiten, besonders wenn Sie eine Brotmaschine haben. Für diejenigen, die bei der Teigzubereitung nach Perfektion streben, sind Tipps von Profis hilfreich:

• Wenn Sie den Puddingteig von Hand kneten, beginnen Sie den Vorgang mit einem Löffel, da Sie sich sonst die Hände verbrennen können;
• Um eine ideale Teigelastizität zu erreichen, ist es besser, den größten Teil des Mehls zuerst zu verwenden und den Rest während des Knetvorgangs hinzuzufügen;
• Programme zum Kneten von Teig in einer Brotmaschine können je nach Modell variieren. Halten Sie sich am besten an die in der Anleitung angegebene Zeit;
• Damit sich der steile Teig gut formt und nicht auf dem Tisch verrutscht, müssen Sie Ihre Hände regelmäßig mit Wasser befeuchten.

Manti ist ein Gericht aus Teig und Fleisch, das in vielen Ländern des Fernen Ostens und Europas sehr beliebt ist. Für die Zubereitung wird ein spezieller Schnellkochtopf verwendet, mit dem Sie eine wirklich köstliche Mahlzeit zubereiten können. Es ist wichtig, dass der Teig in einer ziemlich dünnen Schicht ausgerollt wird und das Fleisch richtig gekocht und ziemlich fein gehackt wird. Heute hat jede Hausfrau die Möglichkeit, ein solches Gericht für ihre Familie zu kochen.

Das Wort "manty" in der türkischen Sprache klingt - "manty". Interessanterweise bedeutet es in der Übersetzung "ausgestopfter Kopf" ("Barbarenkopf"). Dieses Gericht ist in China, in Zentralasien sowie im Osten Europas sehr beliebt. Pakistaner und Türken essen solche Speisen auch gerne, sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen.

Die Uiguren (China) waren die ersten, die damit begannen, es zu kochen. Heute gelten die Bewohner der uigurischen Region als die idealsten kulinarischen Spezialisten, die hervorragend Manti kochen können.

Es gibt eine ursprüngliche chinesische Legende, die über das Aussehen dieses Gerichts erzählt. Ob die Fakten wahr oder leicht verändert sind, lässt sich heute nicht mit Sicherheit sagen. Ein großer General namens Liang Junge war verblüfft über die Notwendigkeit, Opfer zu bringen. Er wollte seinen wunderbaren Kriegern nicht den Tod bringen (nämlich das verlangten die Geister - fünfzig starke und starke Männer zu opfern).

Aber Liang fand einen Ausweg aus der Situation, indem er seinen Köchen befahl, so etwas wie Fleischpasteten zuzubereiten. Höchstwahrscheinlich konnten die Geister den Fang nicht bemerken und taten nichts Schlimmes. Aber Manti ist seitdem auf der ganzen Welt unglaublich beliebt geworden.

Teig für Manti: ein klassisches Rezept

Manti haben viele Ähnlichkeiten mit den üblichen Knödeln, die die Slawen kochen. Füllung und Aussehen sind sehr identisch. Dies ist jedoch ein völlig anderes Gericht. Der Hauptunterschied liegt in der Art der Zubereitung. Wenn Knödel in kochendem Wasser zubereitet werden können, benötigen Sie in diesem Fall entweder einen Wasserbad oder einen speziellen Schnellkochtopf, mit dem Sie hervorragende Speisen erhalten.

Das klassische Rezept beinhaltet die Verwendung von Lamm. Grundsätzlich bevorzugt jedoch jede Nation eine bestimmte Art der Füllung. In Kasachstan beispielsweise wird Ziegenfleisch bevorzugt. Andere Nationen verwenden Pferdefleisch. Eine der Zutaten ist Schwanzfett und Kamelfett. Das traditionelle uigurische Rezept sieht Zwiebeln und Lamm vor. Hackfleisch wird mit Kürbisscheiben versetzt.

Zu beachten ist, dass in der Rezeptur der „Vorfahren“ der Manti auch Hefeteig vorkommt (besonders im Winter), während andere Nationen frischen, hefefreien Teig verwenden.

Zutaten, die Sie für die klassische Manti (uigurisch) benötigen:

• Hühnerei - 1 Stück;
• Mehl - ein halbes Kilogramm;
• Rindfleisch - 270 g;
• Lamm - 800 g;
• Koriander - nach Geschmack;
• Roter und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Fettes Schwanzfett - ein halbes Glas;
• Salz für Hackfleisch - 20 g;
• Sonnenblumenöl - 200 g;
• Wasser - 100 g;
• Rote Zwiebel - 0,5 kg;
• Schwarzer Pfeffer (gemahlen) und Petersilie – zum Servieren des Gerichts verwenden.

Die Phasen der Teigzubereitung nach dem klassischen Rezept und tatsächlich die Manti selbst:

Geheimnisse des perfekten Tests

Idealerweise ist heute der am besten geeignete Test für Manti ungesäuerte Hefe. Bei der Zubereitung müssen Sie eine kleine Menge Wasser verwenden (nicht mehr als ein Glas für ein halbes Kilogramm Mehl). Verwenden Sie am besten leicht warmes Wasser. Es wird nach Geschmack gesalzen und das gesiebte Mehl wird langsam hinzugefügt. Bei Hühnereiern reicht in diesem Fall ein Stück, es sollten so wenige wie möglich vorhanden sein.

Es wird interessant sein zu wissen, dass:

1. Experten empfehlen die Verwendung von Mehl aus zwei Sorten (erste und zweite), um einen Teig von höchster Qualität zu erhalten, der nicht zerrissen werden kann;
2. Es sollte viel mehr Mehl als flüssiger Inhalt vorhanden sein;
3. Um die hochwertigsten und appetitlichsten Manti zuzubereiten, ist es am besten, den gefüllten Teig etwa 60 Minuten ruhen zu lassen (mit einem Tuch abdecken, vorzugsweise feucht);
4. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass der ideale Kuchen für einen klassischen Manta etwa einen Zentimeter dick ist;
5. Um zu verhindern, dass Manti beim Kochen am Rost haften bleiben, werden sie zuerst in Sonnenblumenöl getaucht.

Was ist sonst noch Wissenswertes über das Gericht?

Uigurische Manti gelten als klassisch. Dieser Name bedeutet jedoch die häufigste Version dieses Gerichts, das sie in den meisten asiatischen Ländern gerne kochen.

Trotz der Tatsache, dass es erlaubt ist, Hackfleisch aus allen Fleischsorten zuzubereiten, ist Lamm immer noch am akzeptabelsten. Manti wird ohne Lammfleisch aus Rindfleisch und Geflügel zubereitet. Die Kombination aus Rind, Lamm und Geflügel verbessert jedoch nur die Qualität des Gerichts.

Uiguren bereiten ein solches Gericht auch oft mit Kürbis zu (der in diesem Rezept nicht enthalten ist). Es wird im Verhältnis 1:1 zu Fleisch eingenommen. Kürbis muss gereinigt, gewaschen und zerkleinert werden. Es wird mit Hackfleisch gemischt, mit Pfeffer (rot, schwarz) gewürzt und als Füllung verwendet. In einigen Fällen ist es möglich, fettes Schwanzfett (Hammelfleisch) hinzuzufügen.

Vegetarier machen Manti ohne Fleisch, ausschließlich aus Teig und Kürbis, der in diesem Fall als Füllung verwendet wird. Dazu kommen allerlei Gewürze. Und die Garmethoden sind identisch mit den klassischen Fleischvarianten. Damit das Hackfleisch perfekt wird, muss beim Zubereiten und Mischen besonders darauf geachtet werden, dass der Saft nicht vorzeitig austritt.

In all ihren äußeren Merkmalen sehen Manti aus wie Knödel. Aber gleichzeitig haben sie einige Unterschiede. Ihre Größen sind etwas größer. Obwohl sie sich möglicherweise nicht einmal in diesen Parametern unterscheiden. Die Hauptsache für Manti sind dünne Schichten, durch die das Fleisch nach dem Kochen durchscheint.

Es sollte aber nicht herausfallen, daher ist es wichtig, im Vorfeld darauf zu achten, dass keine Löcher in den Schichten sind. Die Ränder sind gründlich zusammengedrückt, damit sie sich beim Kochen im Schnellkochtopf nicht öffnen. Zuerst werden die Ränder geschlossen, dann werden sie abgesenkt, wodurch eine runde Form entsteht, dann wird jeder „Knödel“ etwas abgeflacht.

Wenn ein Schnellkochtopf vorhanden ist, gibt es keine Probleme. Es reicht aus, den Rost mit Öl einzufetten und Manti darauf zu legen. Es ist jedoch darauf zu achten, dass zwischen ihnen Lücken sind und sie nicht aneinander haften. Wenn kein spezielles Gerät vorhanden ist, können Sie einen normalen Wasserbad verwenden. Wasser wird hineingegossen und die eigentliche Manti wird zubereitet.

Wenn Sie alle Grundregeln für die Zubereitung eines solchen Gerichts befolgen, wird es unglaublich lecker und von hoher Qualität. Es sollte gesagt werden, dass die klassische Form von Manti nicht obligatorisch ist. In verschiedenen Teilen der Welt geben ihnen kulinarische Spezialisten verschiedene geometrische Formen (quadratisch, dreieckig und andere).

Im nächsten Video - Tipps zum Kochen von Manti von Stalik Khankishiyev.

Manti ist ein Lieblingsgericht aller Kaukasier sowie der Einwohner Russlands. Es wird aus Teig und Hackfleisch hergestellt. Das Prinzip des Kochens dieses Gerichts ist sehr ähnlich: Die Fleischfüllung wird in den Teig gewickelt und sie bilden so etwas wie eine Tasse. Andere Namen für dieses Gericht sind Posen sowie Buuzas. Dieses Gericht wird in einem Schnellkochtopf zubereitet. Wie man für Manti kocht? Rezepte folgen.

In der Regel wird Manti-Teig ohne Eier zubereitet, aber einige stellen ihn auf der Grundlage dieses Produkts her. Wir werden Rezepte für die Zubereitung einer Basis in Betracht ziehen, in der keine Eier enthalten sind.

Kochgeheimnisse

Denken Sie daran, dass ein solches Gericht nur für ein Paar zubereitet werden darf. Passend dazu:

• Multikocher oder Wasserbad;
• Mantowarka (mantyschniza).

Denken Sie an die Grundregeln:

• Der Boden muss dünn ausgerollt werden, daher müssen Sie Mehl von zwei Klassen oder 1 höher verwenden;
• Werden 2 Mehlsorten eingenommen, so ist ein Verhältnis von 1:2 einzuhalten. Es ist diese Textur des Teigs, die sich während des Modellierens nicht auflöst;
• In der Regel wird die Basis auf Wasser hergestellt, aber manchmal findet man Rezepte, in denen sie auf der Basis von Kefir oder Milch hergestellt wird;
• Achten Sie darauf, die Basis 20 Minuten lang zu kneten. Die Konsistenz muss mit einem Handtuch abgedeckt werden. In der Zwischenzeit können Sie die Füllung vornehmen.

Klassisches Rezept für Manti-Teig

Das klassische Rezept enthält in der Regel keine Eier.

Um den Teig zuzubereiten, brauchen wir:

1. Mehl - 700 g;
2. Wasser - 2 Gläser;
3. Nach Geschmack salzen.

Um Manti ohne Eier zu kochen, müssen wir bestimmte Schritte befolgen:

• Mehl durch ein Sieb sieben. Mehl sollte mit einer Rutsche gesiebt werden;
• Machen Sie eine Art Vertiefung im Mehl;
• Fügen Sie ziemlich viel Wasser und Salz hinzu (Wassertemperatur sollte 40 Grad nicht überschreiten);
• Dann sollte es geknetet werden, wobei ständig eine kleine Menge Wasser hinzugefügt wird. Wasser muss hinzugefügt werden, damit es nicht aus der Vertiefung schwappt. Und es ist notwendig zu kneten und sich vom Rand zur Mitte zu bewegen;
• Nachdem die Kugel aufgerollt wurde, sollte sie mit einem Handtuch abgedeckt und 30 Minuten lang ziehen gelassen werden;
• Nachdem der Teig, der ohne Eier hergestellt wird, aufgegossen wurde, muss er ausgerollt werden. Die Blechdicke sollte 1-2, maximal 3 mm betragen;
• Das resultierende dünne Blatt muss in kleine Quadrate von maximal 10 cm geschnitten werden;
• Hackfleisch auf die Quadrate legen. Danach müssen Sie Manti machen;
• Damit sie knusprig und saftig sind, sollten sie mit einer Serviette bedeckt werden;
• Manti aus müssen in einem Schnellkochtopf gedämpft werden.

Dies ist das Nationalgericht der Tataren und Pakistaner, China gilt jedoch als Geburtsort von Manti, wo sie "Mantou" genannt werden, was auf Russisch "gedämpftes Brot" bedeutet. Das uigurische Rezept verwendet Rindfleisch als Füllung, aber jedes andere Fleisch ist mit dem Teig nicht weniger lecker.

Wie man Manti kocht

Das Fleischgericht trägt auch Namen wie Posen und Buuz. Aus der Ferne mag es georgischen Khinkali oder uns bekannten Knödeln ähneln, aber der Unterschied ist immer noch spürbar. In die Manti geben sie traditionell kein Hackfleisch, sondern Hackfleisch mit einer großen Menge Zwiebeln und fettem Hammelfett. Das Kochen von Manti zu Hause beinhaltet die Verwendung eines Schnellkochtopfes (Kaskan), den moderne Hausfrauen durch einen Wasserbad oder in extremen Fällen durch ein Sieb ersetzen, das auf einen Topf mit kochendem Wasser gestellt wird.

Das klassische tatarische Gericht wurde früher ausschließlich mit Fleischfüllung, hauptsächlich Lamm, zubereitet. Heute wird es mit Kartoffeln, Fisch, Hüttenkäse, Kürbis, Pilzen und gemischtem Gemüse zubereitet. Fleischfüller wird aus verschiedenen Produkten hergestellt, darunter Schweinefleisch und Geflügel. Mahlen Sie es mit einem Messer und nicht mit einem Mixer oder Fleischwolf. Wenn das Fleisch fein und dünn gehackt wird, ist es im Idealfall in Manti sehr saftig und lecker. Sie können das Gericht verbessern, indem Sie der Füllung Schmalz und Zwiebeln hinzufügen.

Teig

Nicht nur der Geschmack hängt von der Qualität des Bodens des Gerichts ab, sondern auch davon, ob die Produkte während des Kochens Saft halten.Wie bereitet man Teig für Manti zu? Zu diesem Zweck ist es nicht erforderlich, Eier oder Hefe zu verwenden. Das traditionelle Rezept beinhaltet die Herstellung von ungesäuertem Teig in Wasser. Unabhängig davon, für welche Option Sie sich entscheiden, ist es wichtig, die Basis mindestens 15 Minuten lang gründlich zu kneten und zu spülen.

Wie man Manti formt

Wenn der Füllstoff fertig ist, beginnen sie, Produkte zu formen. Wie macht man Manti saftig und lecker? Dazu ist es wichtig, sie dicht und hermetisch abzudichten. Die Füllung wird in der Mitte des Kuchens ausgelegt, die beiden gegenüberliegenden Ränder werden angehoben und mit den Fingern bedeckt. Als nächstes werden zwei freie Seitenenden geschlossen, so dass die Naht senkrecht zur ersten ist. Auf die gleiche Weise müssen die verbleibenden Kanten von der anderen Kante umwickelt werden. Die Nähte des geschlossenen Produkts ähneln dem Buchstaben "H". Um dem Knödel eine runde Form zu geben, alle Ecken miteinander verbinden.

Rezept zur Herstellung von Manti

Dieses Gericht ist in der tatarischen, usbekischen und anderen orientalischen Küche sehr beliebt. Sie kochen es für ein Paar mit einem speziellen Gericht - einer Mantyshnitsa. Ein solcher Topf ist mit speziellen Rosten ausgestattet, auf denen geformte Produkte ausgelegt sind. Ein gewöhnlicher Wasserbad kann als Ersatz für solche Gerichte dienen, während sich das Gericht als nicht weniger erfolgreich und schmackhaft herausstellt. Das Kochen von Manti zu Hause ist ein einfacher Vorgang, aber Sie müssen bestimmte Tricks kennen. Nachfolgend finden Sie Rezepte mit Fotos verschiedener Optionen für orientalische Fleischgerichte.

In einem Doppelkessel

• Zeit: 1,5 Stunden.
• Kaloriengehalt: 184 kcal / 100 g.
• Ziel: Mittagessen / Abendessen.
• Küche: Orientalisch
• Schwierigkeit: mittel.

Dampfgerichte erfreuen sich immer größerer Beliebtheit, was nicht nur an ihren Vorteilen, sondern auch an der einfachen Zubereitung liegt. Manti kann jedoch einfach nicht anders gekocht werden. Wie Knödel oder Knödel können sie mit verschiedenen Füllungen gekocht werden, sei es Hähnchen, Gemüse, Hüttenkäse, Trockenfrüchte. Nachfolgend finden Sie ein klassisches Rezept zum Kochen eines orientalischen Gerichts mit einem Schnellkochtopf. Wie macht man Manti für ein Paar?

Zutaten:

• Schweinefett - 30 g;
• Lamm / Rind - 0,3 kg;
• Zwiebeln - 8 Stück;
• Ei;
• Gewürze (Pfeffer, Zira);
• mehl - 1 EL;
• Wasser - 100 ml.

Kochmethode:

1. Hacken Sie das Fleisch sehr fein.
2. Die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden, mit den vorbereiteten Fleischzutaten mischen. Gewürze dazu geben.
3. Separat sollten Sie das Ei schlagen und Trinkwasser und Salz hinzufügen. Mischen Sie die Produkte gründlich und fügen Sie Mehl zu der resultierenden Mischung hinzu, beginnen Sie, den Teig zu kneten (er sollte sich als kühl, elastisch und etwas hart herausstellen).
4. Nach 15 Minuten Kneten 10 Minuten „ruhen“ lassen.
5. Nachdem Sie den Klumpen in 4 gleiche Teile geteilt haben, schneiden Sie jeden von ihnen in 9 weitere Stücke.
6. Beginnen Sie zuerst, Kugeln zu formen, dann Kuchen, die mit einem Nudelholz ausgerollt werden sollten.
7. Geben Sie einen vollen Löffel der Füllung auf die Kuchen und drücken Sie die Ränder des Produkts mit den Fingern zusammen. Schlagen Sie die resultierenden Beutel so, dass sie die Form eines Rechtecks ​​/ Quadrats annehmen.
8. Die Knödel in einen Schnellkochtopf geben und etwa 40 Minuten dämpfen.

mit Hackfleisch

• Zeit: 2 Stunden.
• Anzahl der Portionen: für 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 179,5 kcal / 100 g.
• Ziel: Abendessen / Mittagessen.
• Küche: Tatarisch.
• Schwierigkeit: mittel

Nur 4-5 Manti reichen aus, um einen Mann zu ernähren, daher sind sie einfacher zu kochen als kleinere Teigtaschen, deren Formung manchmal mehr als eine Stunde dauert. Das vorgeschlagene Rezept für Manti mit Hackfleisch beinhaltet die Verwendung einer Mischung aus Schweine- und Rindfleisch. Um das Gericht jedoch kalorienärmer zu machen, können Sie die Füllung durch Hühnchen ersetzen. Getrocknetes Basilikum und Minze sind ausgezeichnete Gewürze. Wie man leckere Manti kocht?

Zutaten:

• kartoffeln - 2 Stk .;
• Zwiebeln - 5 Stück;
• Hackfleisch - 0,5 kg;
• eier - 2 Stk .;
• hackfleisch - 0,5 kg;
• Maismehl - 2 EL. L.;
• wasser - 1 EL;
• Weizenmehl 0,7 kg;
• Gewürze;
• Butter - 100 g.

Kochmethode:

1. Beide Mehlsorten mischen.
2. Eier sollten mit gekühltem Wasser geschlagen werden, 1 TL. Salz. Nach der Mischung mit Mehl mischen und den Teig kneten. Zuerst mit einer Gabel, dann, wenn die Masse elastisch wird, mit den Händen. Der Vorgang dauert ungefähr 20 Minuten.
3. Den fertigen Boden mit einem feuchten Tuch abdecken, eine Stunde ziehen lassen.
4. Die Zwiebel sollte fein gehackt, mit zwei Hackfleischsorten, geriebenen Kartoffeln und Gewürzen gemischt werden. Decken Sie den Manti-Füller mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 20 Minuten einwirken.
5. Aus dem Teig kleine Küchlein formen, 1 mm dick ausrollen. Auf jeden Kreis einen Löffel Füllung und eine kleine Scheibe Butter geben.
6. Nachdem Sie die Manti geformt haben, stellen Sie sie auf einen Doppelkocher und kochen Sie sie bis sie weich sind (ca. 25 Minuten).

Mit Fleisch

• Zeit: 2 Stunden.
• Kaloriengehalt: 217 kcal / 100 g.
• Ziel: Abendessen / Mittagessen.
• Küche: Östlich.
• Schwierigkeit: mittel.

Der Hauptunterschied zwischen Manti und Knödeln ist die Methode zum Mahlen der Füllung: Bei der Zubereitung der ersten wird das Fleisch nicht mit einem Fleischwolf gemahlen, sondern mit einem Messer gehackt. So wird das Gericht möglichst saftig und schmackhaft und die Fleischkomponente verliert nicht ihre Faserstruktur. Manti mit Fleisch können weniger fettig zubereitet werden, indem die darin enthaltene Fettmenge reduziert wird, oder ganz auf die Verwendung verzichtet wird. Wie bereitet man Manti aus gehacktem Lamm und Zwiebeln zu?

Zutaten:

• Ei;
• wasser - 1 EL;
• zwiebeln - 3 Stk .;
• Lammfleisch - 0,25 kg;
• mehl - 2,5 EL;
• Gewürze;
• Butter - 30 g;
• Schweinefleisch - 0,2 kg.

Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie den Puddingteig (in kochendem Wasser) kneten. Kombinieren Sie dazu die Eier mit Salz und schlagen Sie das Essen. Das Mehl mit kochendem Wasser übergießen, die Eimasse dazugeben und einen festen, elastischen Teig kneten.
2. Zerkleinern Sie das vorgewaschene Fleisch mit einem Messer so fein wie möglich. Die Zwiebel auf die gleiche Weise schneiden und mit der Fleischkomponente mischen.
3. Fügen Sie der Füllung Gewürze hinzu und Sie können mit dem Formen von Manti beginnen.
4. Teilen Sie den fertigen Boden in kleine Teile, die jeweils dünn ausgerollt und in Quadrate geschnitten werden müssen.
5. Legen Sie in die Mitte jedes Quadrats den Fleischfüller und ein Stück Butter und verbinden Sie die Enden über Kreuz.
6. Die Manti auf den Schnellkochtopf geben, mit einem Deckel abdecken und 45 Minuten mit ständig kochendem Wasser kochen. Das fertige Gericht mit saurer Sahne servieren.

In einem langsamen Kocher

• Zeit: 45 Minuten.
• Anzahl der Portionen: für 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 175 kcal / 100 g.
• Ziel: Abendessen / Mittagessen.
• Küche: tatarisch, usbekisch.
• Schwierigkeit: mittel.

In der Dungan-Küche wird Lamm zum Kochen von Manti verwendet, und russische Hausfrauen fügen lieber Rindfleisch, Schweinefleisch oder eine Mischung daraus hinzu. Ein Gericht mit Fleisch in einem Slow Cooker zuzubereiten, ist selbst für unerfahrene Köche nicht schwierig, die Hauptsache ist, die Anweisungen genau zu befolgen. Ein appetitliches, herzhaftes Gericht wird Ihre Familie nicht gleichgültig lassen. Das Rezept für Manti in einem Slow Cooker wird unten ausführlich und mit einem Foto beschrieben.

Zutaten:

• warmes Wasser - 1 EL;
• mehl - 400 g;
• Gewürze, Salz;
• gehacktes Schweine- und Rindfleisch - 0,4 kg;
• Zwiebel - 2 Stk.

Kochmethode:

1. Die Fleischkomponente mit fein gehackter Zwiebel mischen, mit Gewürzen würzen und mit einem Deckel / einer Folie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
2. Wie macht man Teig für Manti? Das Mehl in eine große Schüssel sieben, eine Vertiefung in die Rutsche drücken und mit etwas Wasser aufgießen, salzen.
3. Kneten Sie die Basis für das Gericht und fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, bis der Teig gehorsam und plastisch ist.
4. Teilen Sie das Produkt in kleine Klumpen, von denen jeder dünn ausgerollt werden muss. Dann mit einem Glas Kreise mit einem Durchmesser von ca. 7 cm ausstechen.
5. Füllen Sie jeden Kuchen mit Hackfleisch und schließen Sie ihn wie einen Umschlag, indem Sie die Ränder mit den Fingern verbinden.
6. Füllen Sie die Schüssel des Multikochers mit 300 ml heißem Wasser, fetten Sie den Behälter zum Dämpfen mit Pflanzenöl ein und legen Sie Manti darauf.
7. Schließen Sie das Gerät mit einem Deckel, aktivieren Sie die Option „Dampfgaren“ und nach 45 Minuten kann das Gericht mit Sauerrahmsauce für Manti serviert werden.

Usbekische Manti

• Zeit: 80 Minuten.
• Anzahl der Portionen: für 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 270 kcal / 100 g.
• Ziel: Abendessen / Mittagessen.
• Küche: Usbekisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Wenn Sie keinen Schnellkochtopf haben, können Sie das Gericht auch in einem einfachen Topf zubereiten, indem Sie ihn zu einem Drittel mit Wasser füllen und entweder ein Sieb oder einen tiefen Teller darauf stellen. Die Oberfläche, auf der die Knödel liegen, sollte mit Öl eingefettet werden, während sie mit einem Deckel abgedeckt gekocht werden müssen. Einige mutige Hausfrauen experimentieren, indem sie ein Gericht im Ofen backen (in diesem Fall wird der Teig mit Hefe zubereitet). Wenn Sie die Basis auf Kefir oder Sauermilch machen, sind gebratene Manti köstlich. Unten finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für usbekische Manti mit Fleisch.

Zutaten:

• Ei;
• zwiebeln - 3 Stk .;
• Fleisch - 0,4 kg;
• Mehl - 0,5 kg;
• große Kartoffeln - 1 Stk .;
• Fett - 35 g;
• Gewürze;
• Pflanzenöl - 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Mischen Sie ein halbes Glas Wasser mit einem Ei, fügen Sie einen Teelöffel Pflanzenöl hinzu und schlagen Sie die Flüssigkeit gut auf.
2. Beginnen Sie hier langsam, Mehl hinzuzufügen. Wenn der Teig steil wird, müssen Sie ihn waschen und 15 Minuten lang schlagen, dann erhält die Basis die gewünschte Elastizität. Lassen Sie das fertige Produkt mindestens 20 Minuten „ruhen“ und decken Sie es mit einem feuchten Handtuch ab.
3. Das Fleisch sollte gewaschen, mit einer Serviette abgetupft und dann zusammen mit dem Fett in kleine Stücke geschnitten werden.
4. Zwiebeln können mit einem Messer oder einem Mixer gehackt werden.
5. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden (je kleiner desto besser).
6. Gemüse mit Fleischzutaten mischen, mischen und würzen.
7. Den Teig 1 mm dick ausrollen, in kleine Stücke schneiden. Geben Sie einen Löffel Füllung auf jeden Kuchen, drücken Sie dann die gegenüberliegenden Ränder über Kreuz zusammen und drücken Sie jedes Produkt leicht flach.
8. Legen Sie die geformte Manti auf geölte Ebenen, wenn das Wasser kocht. Nach 40 Minuten können sie auf dem Tisch serviert werden.

in Tatarisch

• Zeit: 80 Minuten.
• Anzahl der Portionen: für 8 Personen.
• Kaloriengehalt: 166 kcal / 100 g.
• Ziel: Mittagessen / Abendessen.
• Küche: Tatarisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Dieses sehr nahrhafte, duftende und schmackhafte Gericht wird nicht nur in Tatarstan, sondern auch in anderen Ländern Zentralasiens, der Mongolei, der Türkei, Baschkortostan und Korea zubereitet. Jedes Rezept hat seine eigene spezielle Zusammensetzung und Zubereitungsart. Im Folgenden wird beschrieben, wie tatarische Manti zubereitet werden. Sie können fertige Produkte mit geschmolzener Butter, Adjika, frisch gehackten Kräutern, Sauerrahm servieren oder die perfekte Soße für Manti - Tkemali zubereiten.

Zutaten:

• Ei;
• Mehl - 1 kg;
• Lammfilet - 1 kg;
• milch - 1,5 EL;
• zwiebel - 1 kg;
• Gewürze (Zira, Curry, roter und schwarzer Pfeffer);
• Öl zum braten;
• Kartoffeln - 0,5 kg.

Kochmethode:

1. Mischen Sie einen Teelöffel Salz mit Milch und einem Ei. Gießen Sie das Mehl nach und nach in eine homogene Flüssigkeit und mischen Sie die Zutaten mit einer Gabel.
2. Wenn der Boden für das Gericht dick wird, stelle es aus der Schüssel auf die Arbeitsplatte und beginne mit deinen eingeölten Händen zu kneten. Schicken Sie den Teig nach 15 Minuten in den Kühlschrank.
3. Das Lamm fein hacken, dazu sollte man ein sehr scharfes Messer verwenden.
4. Zwiebeln können in halbe Ringe geschnitten und in Öl gebraten werden.
5. Lammhackfleisch mit Zwiebel mischen, Masse würzen.
6. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in 4 Teile teilen, die jeweils möglichst dünn ausgerollt und in gleich große Quadrate geschnitten werden müssen.
7. Legen Sie die Füllung und ein paar Kartoffelwürfel in die Mitte jedes Tellers. Nachdem Sie die Ecken des Teigs miteinander verbunden haben (das Produkt sollte wie ein Umschlag aussehen). Dann befestigen Sie die Manti von den beiden verbleibenden Kanten.
8. Den Boden des Wasserbads mit Butter schmieren, die Produkte darauf legen und 45-50 Minuten kochen lassen.

Rindfleisch

• Zeit: 1,5 Stunden.
• Anzahl der Portionen: für 2-3 Personen.
• Kaloriengehalt: 180 kcal / 100 g.
• Ziel: Mittagessen / Abendessen.
• Küche: Östlich.
• Schwierigkeit: mittel.

Saftige Manti mit Rindfleisch ist ein beliebtes Gericht der zentralasiatischen Küche, das sich in Bezug auf die Kochtechnologie kaum von den bekannteren Knödeln unterscheidet. Daher können Sie dieses Gericht anhand des untenstehenden Schritt-für-Schritt-Rezepts leicht richtig zubereiten. Besonderes Augenmerk sollte auf den Test gelegt werden. Wichtig ist, dass es sehr dünn ausgerollt wird, aber beim Garen nicht zerreißt. Lassen Sie dazu die Basis vor dem Modellieren ziehen.

Zutaten:

• Birne;
• Rindfleisch - 0,3 kg;
• Hühnerei;
• kartoffeln - 2 Stk .;
• mehl - 1 EL;
• Gewürze;
• Wasser - 1 EL.

Kochmethode:

1. Das gewaschene, getrocknete Rindfleisch in kleine Streifen schneiden oder in einem Fleischwolf zerkleinern. Wenn das Fleisch mager ist, fügen Sie etwas Fett oder Schmalz hinzu.
2. Zwiebel durch einen Fleischwolf geben, mit der Fleischkomponente mischen, würzen.
3. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, dann mit Hackfleisch vermischen.
4. Mehl sieben, Wasser (Mineralwasser ist möglich) langsam dazugießen, ein Ei hineinschlagen und einen festen Teig kneten. Dies dauert ungefähr 15 Minuten. Lassen Sie die Basis für Manti eine halbe Stunde „ruhen“ und rollen Sie sie dann in einer dünnen Schicht aus.
5. Aus dem Teig Quadrate ausstechen, jeweils einen Löffel Hackfleisch und ein paar Kartoffeln in die Mitte geben. Drücken Sie die Kanten der Produkte über Kreuz zusammen.
6. Legen Sie die geformte schöne Manti in die Schüssel des Wasserbads, nachdem Sie sie mit Öl geschmiert haben.
7. Kochen Sie die Manti (es dauert 40 Minuten) und servieren Sie sie mit Tomaten- oder Sauerrahmsauce.

aus einem Kürbis

• Zeit: 1,5 Stunden.
• Anzahl der Portionen: für 3-4 Personen.
• Kaloriengehalt: 180 kcal / 100 g.
• Ziel: Mittagessen / Abendessen.
• Küche: vegetarisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Traditionell wird Manti mit Fleischfüllung gekocht, aber auch in einer vegetarischen Version erweist sich das Gericht als sehr schmackhaft und sättigend. Traditionell wird Kürbis als magerer Füllstoff verwendet, aber auch Kartoffeln, gequollene Mungobohnen, sind geeignet. Zerkleinerte Karotten oder zerkleinerten Kohl hinzufügen. Haben Sie keine Angst zu experimentieren, dann haben Sie jedes Mal ein neues Gericht. Unten ist ein klassisches Rezept für Manti mit Kürbis.

Zutaten:

• kürbis - 0,5 kg;
• wasser - 1 EL;
• salz - ½ TL;
• Mehl - 0,5 kg;
• Gewürze;
• Butter.

Kochmethode:

1. Aus Mehl, Salz und Wasser den Teig kneten (elastisch und elastisch). Legen Sie es für eine halbe Stunde unter ein feuchtes Handtuch.
2. Den Kürbis schälen, in kleine Würfel schneiden, Gewürze hinzufügen.
3. Den Teig erneut kneten, auf dem Tisch dünn ausrollen, in quadratische Kuchen teilen. In die Mitte jedes Tellers einen Kürbis und ein kleines Stück Butter legen.
4. Drücken Sie die Ränder des Manti kreuzweise zusammen, und schweißen Sie die Produkte anschließend mit einem Schnellkochtopf oder Wasserbad. Schmieren Sie den Boden mit Öl vor und kochen Sie die Schüssel eine halbe Stunde lang.
5. Fertige Manti sollten mit Butter eingefettet und mit Ihrer Lieblingssauce serviert werden.

Vom Lamm

• Zeit: 2 Stunden.
• Anzahl der Portionen: für 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 205 kcal / 100 g.
• Ziel: Mittagessen / Abendessen.
• Küche: Östlich.
• Schwierigkeit: mittel.

Um köstliches Manti mit Lamm zuzubereiten, müssen Sie ein gutes Stück Fleisch kaufen (vorzugsweise frisch, aber Sie können mit gefrorenen Rohlingen arbeiten). Die beste Option ist, ein Filet vom Vorder- oder Hinterbein zu wählen. Neben Lamm beinhaltet das Rezept die Verwendung von fettem Schwanzfett und einer großen Menge Zwiebeln. Letzteres verleiht dem Gericht eine besondere Saftigkeit und einen besonderen Geschmack, und es sollte anderthalbmal mehr Zwiebeln als Fleisch geben. Jede Soße für Manti kann serviert werden.

Zutaten:

• Lammfleisch - 1 kg;
• Gewürze;
• zwiebel - 1,5 kg;
• Mehl - 0,5 kg;
• fettes Schwanzfett - 0,2 kg;
• wasser - 1 EL;
• Ei.

Kochmethode:

1. Das Ei mit Wasser und zwei Teelöffeln Salz glatt rühren.
2. Sieben Sie das Mehl, machen Sie eine Vertiefung in den Hügel und gießen Sie langsam die Eimischung hinein und kneten Sie den Teig für Manti. Wenn die Basis dick wird, legen Sie sie auf eine ebene Fläche und kneten Sie sie 15 Minuten lang mit den Händen. Den fertigen Plastikteig ziehen lassen.
3. Lamm von Knochen und Adern befreien, dann so fein wie möglich schneiden.
4. Fett muss auch zusammen mit Zwiebeln fein gehackt werden. Kombinieren Sie diese Komponenten mit gehacktem Lamm, würzen Sie sie mit Gewürzen und Salz - dies dient als Füllung für Manti.
5. Den Teig erneut ausspülen, in dünne Schichten rollen, die jeweils mit einem scharfen Messer in Kuchen mit einem Durchmesser von etwa 12 cm geteilt werden müssen.
6. Füllen Sie die zukünftige Manti mit Füllung, befestigen Sie die Ränder und bilden Sie so etwas wie einen Umschlag.
7. Die fertigen Produkte auf die geölte Oberfläche des Schnellkochtopfes / Wasserbad geben und mindestens 40 Minuten garen.

Mit Fisch

• Zeit: 1,5 Stunden.
• Anzahl der Portionen: für 5 Personen.
• Kaloriengehalt: 180 kcal / 100 g.
• Ziel: Mittagessen / Abendessen.
• Küche: Östlich.
• Schwierigkeit: mittel.

Das vorgeschlagene Rezept wird besonders von Frauen geschätzt, die auf ihre Figur achten, geeignet für diejenigen, die fasten oder Diät halten. Manti mit Fisch sind fettarm und haben einen feinen feinen Geschmack. Kenner leichter Gerichte werden sie auf jeden Fall zu schätzen wissen. Sie können jeden Fisch für Manti nehmen, aber rosa Lachs ist die beste Option, um das klassische Rezept zu füllen.

Zutaten:

• Mehl - 1 kg;
• Schmalz (optional) - 100 g;
• rosa Lachs - 1 Stk .;
• Gewürze;
• Eier - 2 Stk.

Kochmethode:

1. Reinigen Sie den Fisch von Gräten, Haut, schneiden Sie ihn fein oder passieren Sie ihn durch einen Fleischwolf.
2. Zwiebel schälen, hacken, mit dem Fisch mischen, Ei und Gewürze dazugeben.
3. Aus dem restlichen Ei ersetzen Mehl, ein Glas Wasser, ein Teelöffel Salz den elastischen Teig.
4. Den Boden für Manti dünn ausrollen, mit einem Glas Kreise aus der Schicht ausstechen. Legen Sie die Füllung darauf und drücken Sie die Ränder zusammen und sammeln Sie sie oben wie eine Tüte.
5. Legen Sie die Manti auf den Boden des Wasserbads, gefettet mit Öl. Kochen Sie das Gericht 45 Minuten lang.

Wie man Manti kocht

Um von dem Gericht nicht enttäuscht zu werden, müssen Sie wissen, wie man Manti richtig kocht. Erfahrene Köche beraten:

• fügen Sie dem Teig unbedingt ein Ei hinzu, da er sonst nicht elastisch und lecker ist.
• Wenn Sie keinen Wasserbad oder Mantyshnitsa haben, können Sie die Produkte kochen, indem Sie sie auf ein Käsetuch legen, das auf der Pfanne befestigt ist.
• wenn Sie die Ränder der Manti mit Öl einfetten, ist es einfacher, sie zu befestigen.
• Sie können die maximale Saftigkeit des Gerichts erreichen, wenn Sie die Zwiebel, die der Füllung hinzugefügt wird, nicht aussparen.

Schauen Sie sich die vorgeschlagenen Rezepte an.

Video

Der Teig für Manti wird auf einfache Weise zubereitet, erfordert jedoch etwas Geschick, Geduld und die Einhaltung des Rezepts, das sowohl klassisch als auch mit einigen Abweichungen von der authentischen Version mit anderen Grundzutaten ausgeführt werden kann.

Manti-Teig - Rezept

Wenn Sie den Teig für Manti zum ersten Mal machen, ist das klassische Rezept perfekt zum Kennenlernen. Darüber hinaus basiert es auf den wichtigsten grundlegenden Punkten, die alle anderen Variationen begleiten, die beachtet werden müssen:

1. Lose Bestandteile müssen durch ein feines Sieb gesiebt werden.
2. Die verwendete flüssige Basis kann jede Temperatur haben, in der klassischen Version Raumtemperatur, immer gesalzen.
3. Wenn Sie die Komponenten mit Gläsern messen, nehmen Sie für einen Teil der Flüssigkeit etwa vier Teile der Mehlmasse und ein Ei.
4. Der resultierende Klumpen sollte dicht, elastisch, nicht klebrig sein, mindestens eine Viertelstunde geknetet und einige Zeit unter einer Folie oder in einem Beutel gealtert werden.

Diejenigen, die das lange Kneten satt haben, sollten das folgende Rezept ausprobieren und einen Teig auf Mineralwasser für Manti zubereiten. Gasblasen tragen zur schnellen Auflösung von Salzkristallen und zur schnellen perfekten Vermischung der Komponenten untereinander bei. In kürzerer Zeit können Sie das gleiche plastische und homogene Ergebnis erzielen. In einer Stunde, unter Berücksichtigung der Gärzeit, können Sie damit beginnen, acht Portionen eines asiatischen Gerichts zu formen und die dekorierten Rohlinge zu füllen.

Zutaten:

• weizenmehl - 700 g;
• stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser - 250 ml;
• Salz - 10 g.

Kochen

1. Gesiebte Schüttgüter werden in eine Schüssel gegeben.
2. Wasser wird in die Vertiefung gegossen und geknetet, was auf einem bestäubten Tisch vollendet wird, wodurch die gewünschte Klumpentextur erreicht wird.
3. Legen Sie den Teig auf Manti in einen Beutel und lassen Sie ihn vierzig Minuten stehen.

Gekochter Manti-Teig

Teig für Manti in kochendem Wasser lässt sich leicht und natürlich kneten und ausrollen, wird bei der Herstellung von Produkten perfekt versiegelt und behält dank seiner dichten Struktur alle Säfte der fertigen Produkte perfekt im Inneren. Beim Schneiden wird ein Minimum an Mehlpulver benötigt, da es überhaupt nicht an Händen, einem Tisch und einem Nudelholz haftet. Die Basis für acht Portionen ist in einer Stunde fertig.

Zutaten:

• gesiebtes Mehl - 600 g;
• kochendes Wasser - 250 ml;
• mittelgroßes Ei - 1 Stk .;
• Pflanzenöl - 20 ml;
• Salz - 10 g.

Kochen

1. Das gesalzene Ei mit Butter schlagen.
2. Die gesiebte Mehlmasse gießen, mischen.
3. Kochendes Wasser wird hineingegossen und eine dichte elastische Kugel geknetet, die sich als völlig nicht klebrig herausstellen sollte.
4. Halten Sie es vierzig Minuten lang unter dem Film aus und fahren Sie fort.

Teig für Manti ohne Eier - Rezept

Um den Teig zuzubereiten, können Sie ihn ohne Zugabe von Eiern umsetzen. Mindestens zwei Drittel aller möglichen Produktvariationen werden aus einer solchen Basis selbst hergestellt. Viele Hausfrauen verehren sie mehr als andere und glauben, dass die Produkte zarter sind und keine gummiartige Textur haben. Ab der angegebenen Menge erhalten Sie eine Kugel zum Dekorieren von acht Portionen eines asiatischen Gerichts.

Zutaten:

• weizenmehl - 600 g;
• gefiltertes Wasser - 250 ml;
• Salz - 10 g.

Kochen

1. Sieben Sie das Mehl, fügen Sie gesalzenes Wasser hinzu und kneten Sie einen dichten und nicht klebrigen Teig für Manti ohne Eier.
2. Der Ball wird vierzig Minuten lang in einer Tasche oder unter einem feuchten Handtuch aufbewahrt und nach Ablauf der Zeit wird mit der weiteren Verarbeitung begonnen.

Brandteig für Manti - Rezept

Um eine weichere und plastischere Basis zu erhalten, die sich ohne zusätzliche Anstrengung des Kochs leichter ausrollen lässt, können Sie Brandteig für Manti machen. Bei diesem Design klebt die Basis für Produkte überhaupt nicht an Ihren Händen, und das Gericht selbst wird weicher und zarter und wird zehn Minuten weniger als gewöhnlich gedämpft. Die Basis für acht Portionen ist in einer Stunde fertig.

Zutaten:

• gesiebtes Mehl - 600 g;
• kochendes Wasser - 250 ml;
• Pflanzenöl - 20 ml;
• Salz - 10 g.

Kochen

1. Kochendes Wasser wird gesalzen, Öl wird hinzugefügt und mit gesiebter Mehlmasse in eine Schüssel gegossen.
2. Mischen Sie den Inhalt zuerst mit einem Löffel.
3. Die dicke Substanz wird auf einen bestäubten Tisch übertragen und der Vorgang wird abgeschlossen, bis die gewünschte Dichte und Dichte der Kugel erreicht ist.
4. Halten Sie den Teig für Manti vierzig Minuten lang unter der Folie aus und beginnen Sie, Produkte zu formen.

Teig für Manti auf Kefir

Weiter, wie man Manti-Teig auf nicht ganz traditionelle Weise mit Kefir als flüssiger Basis zubereitet. In ähnlicher Weise ist die Masse prächtiger und das fertige Gericht erhält besondere Geschmackseigenschaften und ist zarter. Kefir muss frisch sein. Das Produkt am Ende des Verfallsdatums oder Peroxid wird nicht funktionieren. Die fertige Kugel reicht für acht Portionen, die Herstellung dauert eine Stunde.

Zutaten:

• weizenmehl - 600 g;
• mittelfetter Kefir - 250 ml;
• mittelgroßes Ei - 1 Stk .;
• grobes Salz - 10 g.

Kochen

1. Kefir bei Raumtemperatur, gesalzen, mit geschlagener Eimasse und gesiebtem Mehl vermischt.
2. Kneten Sie einen dichten festen Teig für Manti auf Kefir, lassen Sie ihn kurz liegen.

Teig für Manti in Milch

Wenn eines der bewährten Rezepte Ihren Anforderungen nicht genügt, versuchen Sie, den Teig für Manti in Milch zu kneten. Es erweist sich als viel weicher als die andere Basis und behält gleichzeitig seine Form perfekt, reißt nicht während der Dampfwärmebehandlung von Fertigprodukten und behält die Säfte der Füllung im Inneren. Es dauert eine Stunde, um eine Basis für acht Portionen köstliches, saftiges Essen zu schaffen.

Zutaten:

• gesiebtes Mehl - 600 g;
• Vollmilch - 250 ml;
• mittelgroßes Ei - 2 Stk .;
• Butter - 80 g;
• Salz - 10 g.

Kochen

1. Gesalzene Eimasse wird mit geschmolzener und abgekühlter Butter und Milch vermischt.
2. Gießen Sie die Mischung in eine Schüssel mit gesiebtem Mehl, kneten Sie sie zuerst gründlich mit einem Löffel, verteilen Sie sie dann auf dem Tisch und vervollständigen Sie das Kneten mit Ihren Händen.
3. Nachdem der Teigklumpen für Manti vierzig Minuten gestanden hat, kann er zum Dekorieren von Produkten verwendet werden.

Teig für Manti in einer Brotmaschine - Rezept

Wenn Sie die Möglichkeit haben, den Teig für Manti in einer Brotmaschine zu kneten, müssen Sie ihn unbedingt nutzen. Ein intelligentes Gerät wird die Aufgabe perfekt bewältigen und am Ausgang einen homogenen, dichten und plastischen Klumpen liefern, aus dem Sie bei jeder Füllung das Beste herausholen. Die Anteile der Komponenten können je nach Modell des Geräts variieren, für das in der Regel empfohlene Rezepte der Anleitung beigefügt sind, die verwendet werden sollten. Die pro Stunde erhaltene Menge reicht für die Gestaltung von sechs Portionen Leckereien.