Ein Rezept zum heißen Einlegen von Safranmilchkapseln für den Winter. Heißes Einlegen von Safranmilchkapseln – ein einfaches Schritt-für-Schritt-Fotorezept, um sie zu Hause für den Winter vorzubereiten

Das Wissen, wie man Safranmilchkapseln einlegt, um ein schmackhaftes, aromatisches und hochwertiges Produkt zu erhalten, ist auf dem Höhepunkt der Pilzsaison besonders wichtig. Da dieses Waldexemplar lamellares saftiges Fruchtfleisch hat, frei von Bitterstoffen ist und jede Wärmebehandlung gut verträgt, lassen sich mehrere Garmethoden unterscheiden: kalt, heiß und trocken.

Safranmilchkapseln zum Einlegen vorbereiten

Jeder weiß, was den Geschmack eines fertigen Gerichts bestimmt. Daher verdient die Frage „Muss man Safranmilchkapseln vor dem Salzen einweichen“ besondere Aufmerksamkeit. Ryzhiki enthalten keine Bitterstoffe und müssen daher nicht eingeweicht werden. Darüber hinaus waschen viele Pilzsammler sie nicht einmal, sondern wischen die gesammelten Exemplare lieber mit einer Serviette ab.

1. Das Einlegen von Safranmilchkapseln hängt von der Qualität der gewählten Pilze ab: Safranmilchkapseln jeder Größe sind geeignet, besser ist es jedoch, kleine Pilze zu verwenden, die im Ganzen gekocht werden können.
2. Die Zubereitung von Pilzen hängt von der Salzmethode ab. Verwenden Sie für trockene Pilze keine stark verschmutzten Pilze, da diese nicht gewaschen werden können, sondern nur mit einem Tuch behandelt und der Schmutz von den Tellern abgewischt werden muss.
3. Bei allen anderen Methoden werden Safranmilchkapseln unter fließendem Wasser gewaschen, Schmutz mit einem weichen Schwamm abgewischt, in ein Sieb gelegt oder auf einer ebenen Fläche getrocknet.

Die Methoden zum Salzen von Safranmilchkapseln sind vielfältig. Es gibt drei Haupttypen: heiß, kalt und trocken. Nach dem Erkalten werden die Pilze gewaschen, mit Salz bestreut und etwa 3 Wochen lang unter Druck gehalten. Im heißen Zustand werden die Safranmilchkapseln vorgekocht und die Schritte des Kaltgarens wiederholt. Bei der Trockenmethode werden die Pilze nicht gewaschen, sondern gereinigt und mit Salz bestreut.

1. Das Salzen ist gut, weil der Prozess leicht manuell gesteuert werden kann und die Reinheit und Qualität der Salzlake überwacht werden kann. Beispielsweise sollte die Gaze, die die Pilze bedeckt, alle drei Tage gewechselt werden.
2. Die Salzlake sollte die ganze Zeit über braun bleiben, wird sie schwarz, werden die Pilze weggeworfen.
3. Unabhängig von der Methode sollten Pilze an einem kühlen Ort aufbewahrt und darauf geachtet werden, dass sie vollständig mit Salzlake bedeckt sind. Wenn der Saft nicht ausreicht, fügen Sie abgekochtes Wasser hinzu.

Durch das schnelle Einlegen von Safranmilchkapseln erhalten Sie in nur 2 Stunden fertige Pilze. Dies ist die einfachste und bequemste Methode, die ohne Marinaden, Gewürze oder zusätzliche Zutaten auskommt und gleichzeitig die natürliche Frische und Stärke der Safranmilchkapseln bewahrt. Zur Zubereitung werden geschälte und gewaschene Pilze mit Salz bestreut und kurz bei Zimmertemperatur stehen gelassen.

Zutaten:

• Pilze - 1,5 kg;
• Salz - 80 g.

Vorbereitung

1. Bevor Sie Safranmilchkapseln salzen, reinigen Sie die Pilze von Rückständen, spülen Sie sie ab und schneiden Sie die Stiele von den Kappen ab.
2. Den Boden der Form mit Salz bestreuen.
3. Die Safranmilchkapseln schichtweise auflegen und mit Salz bestreuen.
4. Die oberste Schicht großzügig salzen und die Pilze 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.
5. Spülen, in ein Glas geben, mit Öl übergießen und im Kühlschrank aufbewahren.

Wie werden Safranmilchkapseln heiß eingelegt?

Aufgrund der Wärmebehandlung der Pilze dauert es länger. Auch unter Berücksichtigung der Tatsache, dass Pilze während des Kochvorgangs einen Teil ihrer Vitamine verlieren, hat eine solche Zubereitung einen Vorteil: Die verwendeten Exemplare können beliebig groß und nicht einmal in der ersten Frische sein und die Zubereitung mit ihnen bleibt trotzdem gut haltbar.

Zutaten:

• Safranmilchkapseln – 4 kg;
• Salz - 200 g;
• Johannisbeerblätter - 6 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 15 Stk.;
• Lorbeerblatt - 10 Stk.;
• Wasser - 6 l;
• Knoblauchzehe - 8 Stk.

Vorbereitung

1. Gießen Sie die verarbeiteten Safranmilchkapseln mit Wasser und kochen Sie sie 5 Minuten lang.
2. In einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen.
3. In Behältern schichtweise anrichten, abwechselnd mit Salz und Gewürzen.
4. 1,5 Monate lang in einem kühlen Raum unter Druck halten.

Wie man Safranmilchkapseln kalt einlegt – Rezept

Das Kalteinlegen von Safranmilchkapseln zu Hause ist eine universelle Option. IN in diesem Fall Pilze werden keiner Wärmebehandlung unterzogen und behalten daher Nährstoffe, natürliche Farbe und einen ausgezeichneten Geschmack. Solche Pilze können als eigenständiger Snack serviert oder anschließend gebraten, gedünstet oder zu Soßen hinzugefügt werden.

Zutaten:

• Safranmilchkapseln – 3 kg;
• Salz - 150 g;
• Lorbeerblatt - 8 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.;
• Knoblauchzehe - 6 Stk.

Vorbereitung

1. Die Pilze waschen und trocknen.
2. Geben Sie etwas Salz und Gewürze auf den Boden der Behälter.
3. Legen Sie die Safranmilchkapseln in dichte Schichten mit Salz und Gewürzen.
4. Decken Sie die Oberseite mit Gaze ab und üben Sie Druck aus. In einem Raum mit einer Temperatur von nicht mehr als 20 Grad Celsius aufbewahren.
5. Nach 2 Wochen in Gläser umfüllen und gekühlt lagern.

Wie salzt man knusprige Safranmilchkapseln?

Das Rezept zum Einlegen knuspriger Safranmilchkapseln erfordert die Anwesenheit von Gewürzen. Blätter von Kirsche, Eiche, Meerrettich, Johannisbeere oder Traube verleihen den Pilzen die nötige Knusprigkeit, Elastizität, hervorragenden Geschmack und Aroma. Die Hauptsache ist, es nicht mit der Menge an Gewürzen zu übertreiben und nur eine Sorte zu verwenden, sonst können die Safranmilchkapseln ihre Attraktivität verlieren und dunkler werden.

Zutaten:

• Safranmilchkapseln – 5 kg;
• Meerrettichblätter - 15 Stk.;
• schwarzer Pfeffer in einem Topf - 30 Stk.;
• Salz - 250 g.

Vorbereitung

1. Bevor Sie die knusprigen Safranmilchkapseln salzen, geben Sie die Hälfte der Meerrettichblätter, 20 g Salz und 10 schwarze Pfefferkörner auf den Boden des Behälters.
2. Teilen Sie die Pilze in 5 gleiche Teile und schichten Sie sie mit Salz und Pfeffer.
3. Decken Sie die Pilze mit Meerrettichblättern ab und legen Sie sie 14 Tage lang unter Druck.

Wie werden Safranmilchkapseln unter Druck eingelegt?

Unter Druck ist eine Frage, die sowohl für unerfahrene Hausfrauen als auch für erfahrene Pilzsammler von Interesse ist. Es hängt alles von der Salzmethode ab. Um schnell Pilze zu erhalten, können Sie die Heißkochmethode verwenden und sie nur ein paar Tage lang unter Druck setzen. Bei der Kaltmethode wird die Unterdrückung 3 Wochen lang angewendet, die Bereitschaft wird jedoch nach 14 Tagen überprüft.

Zutaten:

• Safranmilchkapseln – 3 kg;
• Salz - 120 g;
• Wasser - 5 l;
• Zitronensäure - 5 g;
• Knoblauchzehe - 6 Stk.;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• Nelken - 4 Stk.

Vorbereitung

1. 20 g Salz und Zitronensäure ins Wasser geben und die Pilze 20 Minuten kochen lassen.
2. In Schichten mit Salz und Gewürzen in einen Behälter geben und 5 Tage unter Druck stellen.

Das Trockeneinlegen von Safranmilchkapseln unterscheidet sich von den bisherigen Methoden durch die Verwendung ungewaschener Pilze. Sie werden einfach mit einer Bürste von Schmutz befreit, mit Salz bestreut und unter Druck gesetzt. In diesem Fall wird das Verhältnis von Salz zum Gewicht der Pilze berechnet, das die spätere Lagerung bestimmt. Werden Safranmilchkapseln warm gehalten, erhöht sich die Salzmenge auf 100 g pro 1 kg Pilze.

Zutaten:

• Safranmilchkapseln – 2 kg;
• Salz - 200 g;
• Johannisbeerblätter - 5 Stk.;
• Knoblauchzehe - 4 Stk.

Vorbereitung

1. Die geschälten Safranmilchkapseln schichtweise auflegen und mit Salz und Gewürzen bestreuen.
2. Mit Gaze abdecken und 15 Tage lang Druck ausüben.

Das Einlegen von Safranmilchkapseln und Volushki ist eine der beliebtesten Zubereitungsarten, da die Pilze eine ähnliche Konsistenz haben und sich perfekt zum gemeinsamen Kochen eignen. Der einzige Unterschied ist der bittere Geschmack der Pilze, weshalb die Pilze 6 Stunden in sauberem Wasser eingeweicht, getrocknet und zusammen mit den Safranmilchkapseln im Kaltverfahren gesalzen werden.

Zutaten:

• Safranmilchkapseln – 1 kg;
• Wellen - 1 kg;
• Wasser - 2 l;
• Salz - 100 g;
• Dillstiele - 3 Stk.;
• Meerrettichblätter - 4 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 8 Stk.

Vorbereitung

1. Füllen Sie den Volnushki 6 Stunden lang mit Wasser.
2. In einem Sieb abtropfen lassen und trocknen.
3. Safranmilchkapseln und Volushki in Schichten mit Salz und Gewürzen anrichten.
4. 40 Tage lang unterdrückt werden.

Wie salzt man Safranmilchkapseln in einem Fass?

Das Rezept zum Einlegen von Safranmilchkapseln in einem Holzfass gilt als das köstlichste. In der Regel werden Pilze trocken oder kalt zubereitet, was jeweils gut ist, denn mit dem Aroma von Holz getränkte Safranmilchkapseln erhalten eine Knusprigkeit und ein Aroma, das für Zubereitungen im Glas nicht typisch ist. Darüber hinaus ist der Behälter resistent gegen Bakterien und schützt Pilze vor dem Verderben.

Schritt 1: Bereiten Sie die Safranmilchkapseln vor.

Legen Sie die Safranmilchkapseln in kleinen Portionen auf ein Schneidebrett und entfernen Sie mit einem Messer die aufgerauten Stiele und Kapseln. Anschließend die Pilze in eine tiefe Schüssel geben und unter fließendem Wasser gründlich abspülen.

Gießen Sie nun normales kaltes Wasser in einen mittelgroßen Topf und stellen Sie ihn auf hohe Hitze. Damit die Flüssigkeit schneller kocht, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab. Unmittelbar danach noch mehr Salz hinzufügen, alles gründlich vermischen und die Hitze reduzieren. Aufmerksamkeit: Das Wasser sollte gut gesalzen sein. Direkt danach die Safranmilchkapseln vorsichtig in die Pfanne geben und garen 10–15 Minuten. Auf diese Weise behält die Komponente die gleiche rote Farbe. Schalten Sie nach Ablauf der vorgegebenen Zeit den Brenner aus und gießen Sie den Inhalt durch ein Sieb in die Spüle. Wir spülen die Safranmilchkapseln unter fließendem Wasser ab und lassen sie beiseite, während wir die Lösung vorbereiten.

Schritt 2: Bereiten Sie die Gläser vor.

Gießen Sie klares kaltes Wasser in einen kleinen Topf und stellen Sie es auf hohe Hitze. Spülen Sie in der Zwischenzeit die Gläser mit Deckel gründlich unter fließendem Wasser mit einem Küchenschwamm und einem speziellen Geschirrspülmittel aus. Wenn der Inhalt im Behälter kocht, beginnen wir mit der Sterilisation des Behälters. Drehen Sie dazu zunächst die Hitze herunter. Legen Sie dann die Gläser mit Deckel vorsichtig einzeln aus und sterilisieren Sie sie 10–15 Minuten. Aufmerksamkeit: Wenn dafür nicht genügend Platz in der Pfanne ist, ist es besser, die Behälter einzeln vorzubereiten. Außerdem sollte das Wasser die Gläser vollständig bedecken, daher berechnen wir alles im Voraus. Schalten Sie nach Ablauf der vorgegebenen Zeit den Brenner aus, nehmen Sie die Behälter mit Deckel mit Topflappen heraus und legen Sie sie mit dem Hals nach unten auf ein sauberes Tuch. Wichtig: Gehen Sie dabei äußerst vorsichtig vor, da die Gläser sehr heiß sind und platzen können.

Schritt 3: Bereiten Sie die Sole vor.

Gießen Sie einen Liter normales kaltes Wasser in einen sauberen mittelgroßen Topf, stellen Sie ihn auf hohe Hitze und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Wenn die Flüssigkeit kocht, fügen Sie sie hinzu 1 Esslöffel Salz, zwei Sorten Pfefferkörner, Lorbeerblätter, getrocknete Nelken, Zimtstücke und Johannisbeerblätter. Alles gründlich mit einem Esslöffel vermischen, bis sich die erste Komponente vollständig aufgelöst hat und die Hitze auf das Maximum reduzieren. Unmittelbar danach beginnen wir mit der Zubereitung der Safranmilchkapseln.

Schritt 4: Heiße gesalzene Safranmilchkapseln zubereiten.

Legen Sie die Safranmilchkapseln vorsichtig in die heiße Salzlake und lassen Sie sie kochen 10–15 Minuten. Unmittelbar danach den Brenner ausschalten und die Pilze vorsichtig mit einem Esslöffel in sterilisierte Gläser füllen, mit der restlichen Salzlake auffüllen und die Deckel fest verschließen.
Stellen Sie die Behälter auf den Kopf, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie an einem abgelegenen Ort, bis sie vollständig abgekühlt sind. Nach Ablauf der Zeit legen wir die Naht zur Aufbewahrung in den Kühlschrank oder in den Keller.

Schritt 5: Heiße gesalzene Safranmilchkapseln servieren.

Im Allgemeinen können solche Pilze direkt nach dem Kochen am Esstisch serviert werden. Sie sind nicht nur sehr schön, sondern auch lecker. Öffnen Sie daher zu gegebener Zeit das Glas und geben Sie die Safranmilchkapseln mit einem Esslöffel in eine Schüssel oder Salatschüssel. Wir verwöhnen unsere Freunde und Familie mit diesen tollen Pilzen zusammen mit Bratkartoffeln und anderen Müslisorten.
Guten Appetit!

Pilze können auch mit einem Dosenöffner aufgerollt werden. Dann benötigen Sie dafür gewöhnliche Eisendeckel mit Gummibändern;

Für die im Rezept angegebene Menge an Solezutaten wird 1 Liter Wasser benötigt. Je mehr Pilze Sie zum Rollen haben, desto mehr Flüssigkeit benötigen Sie;

Große Pilze können in mehrere Teile geschnitten werden, da sich dadurch ihr Geschmack nicht verändert.

Vom Hochsommer bis zum Frühherbst sind die Wälder voller Safranpilze. Sie wachsen in großen Familien in Fichtenwäldern. Safranmilchpilze gehören zur Ordnung der Lamellenpilze. Im Gegensatz zu ihren anderen Artgenossen verschmutzen sie jedoch selten und sind daher viel einfacher zu handhaben. Der Erntegipfel liegt im September. In dieser Zeit interessieren sich viele Hausfrauen für das Einlegen von Safranpilzen für den Winter und lernen aktiv Rezepte von Freunden und Bekannten.

Die Pilze haben eine satte, leuchtend rote Farbe, weshalb sie auch ihren Namen haben. In der Küche werden sie wegen ihrer Vielseitigkeit und ihrem angenehmen Geschmack sehr geschätzt. Sie werden oft gedünstet, gekocht, eingelegt, aber meistens werden sie für den Winter auf verschiedene Arten in Gläsern gesalzen.

Safranmilchkapseln zeichnen sich durch ihre leuchtende Farbe aus, die durch das Vorhandensein von Beta-Carotin entsteht. Sobald es im Blut ist, wird es zu Vitamin A (Retinol) synthetisiert, das für eine gute Sehkraft notwendig ist.

Ihre Zusammensetzung ist außerdem reich an B-Vitaminen und Ascorbinsäure, was sich positiv auf das Immunsystem auswirkt. Der Verzehr von Pilzen fördert die Verdauung, denn... sie sind reich an Ballaststoffen und Zonenstoffen.

In der Volksmedizin werden sie häufig zur Behandlung verschiedener Entzündungen bakterieller Natur eingesetzt. Dies ist dank des natürlichen Antibiotikums Lactyrioviolin möglich. Es hemmt auf natürliche Weise das Bakterienwachstum und führt zur vollständigen Genesung des Patienten.

Das Vorhandensein von Proteinen (mehr als 4 %) macht diese Waldprodukte zu einem wertvollen Lebensmittelprodukt, das teilweise Fleisch ersetzt.

Gesalzene Safranmilchkapseln: die heiße Methode

Das Heißbeizen von Safranmilchkapseln ist ein Rezept, das auf der Wärmebehandlung des Produkts und dem anschließenden Beizen zu Hause basiert.

Zutaten:

• 10 kg frische Safranmilchkapseln;
• 500 gr. Speisesalz (nicht jodiert);
• 15-20 Nelkenknospen;
• 100 gr. schwarze Johannisbeerblätter;
• 3 Knoblauchzehen;
• 15 Erbsen Piment;
• 10-15 Lorbeerblätter.

Bevor Sie Safranmilchkapseln für den Winter zu Hause einlegen, müssen Sie wurmige und verdorbene Pilze sorgfältig aussortieren und entsorgen. Wenn viel Wurmloch vorhanden ist, sollte eine solche Charge einige Minuten in leicht gesalzenem Wasser eingeweicht werden. Wenn alles in Ordnung ist, reicht ein normales aus. Schneiden Sie große Exemplare nach der Reinigung in mehrere Teile und lassen Sie kleine ganz, wie es das Rezept vorschreibt.

Wir stellen Wasser auf den Herd; wenn es kocht, fügen wir die Safranmilchkapseln hinzu. Nach dem Kochen bis zu 5 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig entstehenden Schaum abschöpfen.

Richtig gekochte Pilze durch ein Sieb abgießen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann füllen wir den zum Einlegen vorbereiteten Behälter und legen die Safranmilchkappen nach oben, damit sie gleichmäßiger gesalzen werden. Jede Schicht sollte großzügig gesalzen und mit Lorbeerblättern, Johannisbeerblättern und anderen Gewürzen gewürzt werden.

Wenn alles an seinem Platz ist, müssen Sie Druck auf die Spitze ausüben. Hierfür eignet sich ein Holzkreis oder ein gewöhnlicher flacher Teller. In diesem Rezept kann das Gewicht ein schwerer, sauberer Stein oder ein Drei-Liter-Glas Wasser sein. Decken Sie die Form mit einer doppelten Schicht Gaze ab und üben Sie Druck aus.

Wir stellen den Behälter 1,5 Monate lang in die Kälte bei einer Temperatur von 0 bis +7 Grad Celsius. Hierfür eignet sich ein Keller oder Keller, im schlimmsten Fall können Sie die unterste Ablage des Kühlschranks nutzen.

Ein klarer Temperaturindikator zu Hause ist die Sole bzw. deren Farbe. Beim normalen Salzen von Safranmilchkapseln hat die Salzlake immer eine bräunliche Farbe. Wenn es schwarz wird, ist die Umgebungstemperatur höher als nötig. In diesem Fall sind die Pilze nicht mehr geeignet und es macht keinen Sinn, sie weiter zu salzen.

Nach ein bis zwei Monaten können Sie einen leckeren Snack genießen – gesalzene Safranmilchkapseln, zubereitet nach diesem Rezept für den Winter.
Gesalzene Safranmilchkapseln: Kaltmethode
Diese Salzmethode ist gut, da nahezu alle Nährstoffe, Vitamine und Mineralien im Endprodukt erhalten bleiben.

Zutaten:

• 1 kg Safranmilchkapseln;
• 10 Stück. Lorbeerblätter;
• 20 gr. schwarze Johannisbeerblätter;
• 50 g Salz;
• 20 Stück Piment;
• 2-4 Knoblauchzehen;
• etwas schwarzer Pfeffer.

Das Kaltsalzen von Safranmilchkapseln für den Winter wird am häufigsten bei jungen Pilzen angewendet. Wir putzen die Pilze gründlich und spülen sie mit kaltem Wasser ab. Dann müssen Sie sie auf einem trockenen Handtuch verteilen, um überschüssige Flüssigkeit abzutropfen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Gerichte zum Einlegen der Safranmilchkapseln vor. Eine emaillierte Pfanne, ein Glasgefäß oder ein Holzfass eignet sich hierfür hervorragend. Gewürze mit Lorbeerblättern auf den Boden legen und etwas Salz darüber streuen. Obwohl erfahrene Pilzsammler nur mit Salz auskommen, um den ohnehin schon sehr reichen natürlichen Geschmack und das Aroma gesalzener Safranmilchkapseln nicht zu beeinträchtigen.

Wir fangen an, die Pilze mit der Kappe nach oben auszulegen und bestreuen sie regelmäßig mit Salz (Sie müssen großzügig salzen). Salzverbrauch: 1,5 Tassen Salz pro 1 Eimer Rohstoffe. Decken Sie die Form anschließend mit einem Kreis ab, bedecken Sie sie mit Gaze und drücken Sie darauf.

Um Safranmilchkapseln zu Hause erfolgreich zu salzen, sollte die Umgebungstemperatur 20 Grad nicht überschreiten. Alle drei Tage ersetzen wir das Mullstück am Fass durch ein neues.

Sie müssen die Pilze zwei Wochen lang marinieren und sie dann in saubere Gläser füllen. Auf diese Weise gesalzene Pilze sind etwa zwei Jahre lang essbar. Im Rezept steht, dass die Gläser nicht dicht verschlossen werden können.

Gesalzene Safranmilchkapseln: ein schneller Weg

Das schnelle Salzen von Safranmilchkapseln wird auch als Notfall bezeichnet. Sie können es verwenden, wenn Sie dringend eine Vorspeise mit Pilzen zubereiten müssen. Die so gesalzenen Safranmilchkapseln werden sofort als Nahrungsmittel verwendet, sind jedoch nicht für eine längere Lagerung geeignet.

Zutaten:

• Leindotterpilze;
• Salz.

Kochmethode:

Wir sortieren und waschen frisch gesammelte Pilze sorgfältig. Legen Sie sie mit den Beinen nach oben in einen Topf. In dieser Position salzen sie schneller.

Nun alles vollständig mit Salz bedecken und 1,5-2 Stunden bei Zimmertemperatur salzen lassen. Anschließend den dunkelroten Saft abgießen, die Safranmilchkapseln gründlich unter fließendem Wasser abspülen und mit Zwiebelhalbringen, gewürzt mit Pflanzenöl, servieren.

Gesalzene Safranmilchkapseln: Trockenmethode

Dieses Beizrezept zeichnet sich durch den völligen Verzicht auf Wasser während des gesamten Kochvorgangs aus. Vor dem Einlegen werden die Pilze nicht einmal gewaschen, sondern lediglich gründlich von Schmutz und Erdresten befreit. Besonderes Augenmerk wird auf das Bein gelegt. Sie schaben es ab, frischen den Schnitt mit einem scharfen Messer auf und entfernen die beschädigten Kanten.

Gereinigte Pilze werden mit der Kappe nach oben in eine Einlegeschüssel gelegt. Eine Pilzkugel wird großzügig mit Speisesalz bestreut, dann wird eine zweite Kugel geformt usw. Wir machen Schichten fast bis zum Rand, und wenn bis zum Deckel noch 10 cm übrig sind, legen wir einen Holzkreis darauf und drücken ihn mit Druck an.

Während des Einlegens geben die Safranmilchkapseln Saft ab und verlieren an Volumen. In diesem Fall können Sie frische Pilze darüber geben und diese salzen, indem Sie sie mit Druck andrücken.

Sie können sich solche Gurken nach 2-3 Wochen gönnen, müssen sie jedoch im Keller lagern, ohne die Unterdrückung zu beseitigen.

Die oben genannten Einlegemethoden sind nur für Safranmilchpilze gedacht, für andere Pilzarten sind sie nicht geeignet. Viele Waldpilzarten müssen vor dem Salzen zunächst in mehreren Wässern eingeweicht, abgekocht und erst dann gesalzen werden.

Guten Appetit allerseits!

0 458371

Fotogalerie: Wie man Safranmilchkapseln für den Winter in Gläsern kalt, trocken und heiß einlegt. Eingelegte Safranmilchkapseln für den Winter – Rezept mit Fotos

Der September gilt traditionell als Monat der Pilzzubereitung. Zufriedene „Jäger“ bringen ab und zu volle Körbe mit der Ernte nach Hause und überlegen dann, wie sie diese am besten auf den Wintertisch bringen. Mittlerweile gibt es viele Arten von Zubereitungen: getrocknete Pilze, gefroren, eingelegt, gebraten, gesalzen... Schauen wir uns die letzte Option genauer an und erfahren Sie genau, wie man Safranmilchkapseln kalt und heiß in Gläsern mit Salzlake einlegt. usw.

Wie man Safranmilchkapseln für den Winter einlegt – verschiedene Arten von Salzlake

Der schönste Prozess bei der Ernte von Safranmilchkapseln für den Winter ist natürlich, in den Wald zu gehen, um sie zu holen. Sie können nicht anders, als einen aktiven Zeitvertreib mit vielen positiven Emotionen zu mögen. Doch dann folgt eine lange und eintönige Phase des Sortierens, Waschens und Reinigens der gesammelten Schätze. Wenn Sie es geschafft haben, nur Safranmilchkapseln zu sammeln, können Sie sich glücklich schätzen. Wenn Sie jedoch mehrere Pilzsorten in Ihrem Warenkorb haben, wird die Verteilung nach Sorten etwas länger dauern.

Da alte Exemplare nach dem Salzen bitter und krümelig werden, ist es besser, sie zum Überkochen stehen zu lassen. Wählen Sie zum Einlegen nur junge und kräftige Pilze. Reinigen Sie sie von Schmutz und Blättern und spülen Sie die Aussparungen der Kappen aus. Safranmilchkapseln enthalten nicht viel Milchsaft und müssen daher nicht eingeweicht werden. Es bleibt nur noch zu entscheiden, womit man sie für den Winter einsalzt.

Heutzutage sind drei Hauptmethoden zum Einlegen von Safranmilchkapseln beliebt:

• trocken – systematisches Bestreuen der Ruderschichten mit Salz und Gewürzen und weiteres Halten der Masse unter Druck;
• heiß – Pilze in Salzlake kochen und dann in Gläser rollen;
• kalt - Safranmilchkapseln mit einer würzig-salzigen Lösung ohne Wärmebehandlung gießen.

Was ist der beste Weg, Safranmilchkapseln für den Winter einzulegen? Entscheiden Sie selbst, nachdem Sie alle gängigen Methoden überprüft haben. Außerdem kann man nie genug Pilzzubereitungen haben!

Wie man Safranmilchkapseln für den Winter in Gläsern heiß einlegt: Rezept mit Fotos

Gesalzene Safranmilchkapseln sind ein gesunder und leckerer Snack, der Hausfrauen oft in strengen Winterzeiten und in der schwierigen Fastenzeit hilft. Bei regelmäßiger Anwendung wird der Stoffwechsel beschleunigt und das Sehvermögen sowie der Zustand von Haar und Haut verbessert. Um Safranmilchkapseln für den Winter heiß in Gläsern einzulegen, sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich. Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitungen mit Fotos reichen aus, um häufige Fehler zu vermeiden.

Zutaten für das Rezept zum scharfen Beizen

• junge Safranmilchkapseln - 1 kg
• Steinsalz - 7 g
• Trinkwasser - 150 ml
• Zitronensäure - 1,5 g

Schritt-für-Schritt-Rezeptanleitung zum Einlegen von Safranmilchkapseln für den Winter

Wie man Safranmilchkapseln für den Winter im Trockenverfahren in Gläsern einlegt, Rezept

Das Trockensalzen von Safranmilchkapseln ist ein unterhaltsamer Vorgang, der mit vielen Nuancen verbunden ist. Beispielsweise hängt die Menge an Steinsalz, die in einem Rezept verwendet wird, direkt vom potenziellen Lagerort für eingelegte Pilze ab. Und das Vorhandensein oder Fehlen von Kräutern und Gewürzen kann den Geschmack des zukünftigen königlichen Wintersnacks radikal verändern. Wie Sie sehen, gibt es selbst innerhalb derselben Salzmethode viele Variationen des fertigen Gerichts.

Zutaten für das Trockensalzrezept für den Winter

• Safranmilchpilze - 1 Eimer
• Speisesalz - 1,5 EL
• Dillsamen - 50 g

Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein Rezept zum Trockeneinlegen von Safranmilchkapseln für den Winter

1. Die sortierten Pilze waschen und in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
2. Geben Sie etwas Salz und Dillsamen auf den Boden eines tiefen Emaillebehälters. Legen Sie eine Reihe Safranmilchkapseln darauf. Die Pilzschicht mit Salz und Gewürzen bestreuen. Weiter schichten, bis die Pilze aufgebraucht sind.
3. Legen Sie eine Schicht Gaze und einen flachen Teller auf die fest verdichtete Masse und stellen Sie ein 3-Liter-Glas Wasser darauf. Lassen Sie die Schüssel zwei Wochen lang an einem kühlen, dunklen Ort stehen.
4. Nach einem halben Monat die Safranmilchkapseln in sterile Gläser füllen, mit Kohlblättern abdecken und fest verschließen. Verstecken Sie die Pilze zur Aufbewahrung im Kühlschrank.

Wie man Safranmilchkapseln kalt in Salzlakegläsern richtig salzt, Videorezept

Das Kalteinlegen von Safranmilchkapseln im Glas ist eine universelle Verarbeitungsmöglichkeit. Auf diese Weise zubereitete Pilze können anschließend gebraten, gedünstet, zu Suppen, Saucen und Marinaden hinzugefügt werden und auch als leichter Snack zu komplexeren Gerichten serviert werden. Aufgrund des Fehlens einer langfristigen Wärmebehandlung behalten Safranmilchkapseln ihre chemische Zusammensetzung, was bedeutet, dass ihre wohltuenden Eigenschaften nicht verschwinden, sondern mit der Zeit nur zunehmen.

Wie man Safranmilchkapseln kalt in Salzlakegläsern richtig salzt, sehen Sie im Videorezept.

Wie man Safranmilchkapseln für den Winter in Gläsern einlegt – Rezept für die Zubereitung

Um Safranmilchkapseln für den Winter einzulegen, müssen Sie etwas über dem Herd schwitzen. Aber das Endergebnis wird die verlorene Energie und die kostbaren Stunden rechtfertigen. Mäßig würzige Pilze mit leichter Säure, bestreut mit frischem Grün oder Zwiebeln – was gibt es Schöneres als einen so traditionellen, beliebten Snack?

Zutaten für ein Rezept zum Einlegen von Pilzen für den Winter

• Safranmilchkapseln - 2,5 kg
• Zwiebeln - 3 Stk.
• Knoblauch - 3 Zehen
• Essig
• Zitronensäure
• Nelke
• Zimt
• Zucker
• Piment und schwarzer Pfeffer
• Lawruschka

Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein Rezept zum Einlegen von Safranmilchkapseln für den Winter

1. Die geschälten und gewaschenen Champignons in einen Topf geben, mit klarem Wasser bedecken und 3-5 Minuten kochen lassen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab.
2. Gießen Sie leicht gekochte Safranmilchkapseln erneut mit heißem Wasser mit Salz (1 TL) und Zitronensäure (0,5 TL). Kochen Sie die Mischung weitere 20–25 Minuten und werfen Sie sie in ein Sieb.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen, abspülen und in Ringe schneiden.
4. Um die Marinade zuzubereiten, kochen Sie Wasser mit Zucker, Salz und Gewürzen in einem Emailletopf. Die Pilze in die kochende Flüssigkeit geben und weitere 20–25 Minuten kochen lassen. 2 Minuten vor Ende Essig in die Pfanne geben.
5. Geben Sie die Pilze in sterile Litergläser, fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu und gießen Sie die Marinade aus der Pfanne hinein. Rollen Sie die Behälter mit sterilisierten Deckeln auf.

Wenn Sie wissen, wie man Safranmilchkapseln kalt und heiß einlegt und wie man sie für den Winter mariniert, wird Ihnen nie ein anständiger Snack fehlen. Pasteten werden immer mit saftiger Pilzfüllung sein und Saucen werden immer mit Stücken würziger und unglaublich leckerer Safranmilchkapseln sein.

In diesem Artikel stellen wir Ihnen einige einfache Rezepte zum Einlegen von Safranmilchkapseln in Gläsern für den Winter vor, damit sie knusprig, aromatisch und lecker sind. Das Salzen von Safranmilchkapseln ist nicht schwierig, aber es ist wichtig, die Besonderheiten der Pilzzubereitung zu kennen.

Es gibt mehrere Hauptzubereitungsmethoden, aber am häufigsten bevorzugen Hausfrauen das Einlegen von Safranmilchpilzen – die Rezepte zum Einlegen dieser Pilze sind recht einfach und das Ergebnis ist ausgezeichnet. Der Verzehr von Safranmilchkapseln wirkt sich positiv auf das Immunsystem und die Verdauung aus, überlastet Magen und Bauchspeicheldrüse nicht und hat keinen Einfluss auf das Gewicht.

Jeder Pilzsammler weiß: Wenn im grünen Waldgras ein leuchtend rotes oder gelb-rosafarbenes Fass aufblitzt, gibt es im Winter einen leckeren Snack aus Safranpilzen. Sie kommen in russischen Wäldern reichlich vor und sind daher zwischen Juli und September leicht zu finden.

Ryzhiki erfreuen sich bei Liebhabern der vegetarischen Küche großer Beliebtheit, da diese Pilze nicht nur leicht verdaulich sind, sondern auch viel pflanzliches Eiweiß enthalten. Darüber hinaus ist der hohe Nährwert der Safranmilchkapseln auf ihren Gehalt an Mineralien, Ballaststoffen und B-Vitaminen zurückzuführen, die für die normale Funktion des Körpers notwendig sind.

Safrankappen unterscheiden sich leicht von anderen Pilzen durch ihre leuchtend orangerote Farbe, die konzentrischen Ringe auf der Kappe und den milchigen Saft, der beim Schneiden austritt

Lassen Sie uns also herausfinden, wie Sie Safranmilchkapseln zu Hause richtig salzen, damit sie knusprig, aromatisch und lecker sind.

Vorbereitung

Um Safranmilchkapseln für den Einlegevorgang vorzubereiten, sortieren Sie einfach alle Pilze aus und überprüfen Sie sie auf Mängel. Verunreinigte Pilze sollten gründlich unter fließendem kaltem Wasser von Schmutz und Ablagerungen abgespült werden, und saubere Pilze sollten einfach mit einem weichen Tuch oder Schwamm abgewischt werden. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, zum Einlegen Safranmilchkapseln gleicher Größe zu wählen, damit diese gleichmäßiger gesalzen werden und ihre Saftigkeit und Elastizität möglichst erhalten bleiben.

Rezepte

Safranmilchpilze können Sie kalt, heiß und schnell einlegen. Das Interessante ist, dass der fertige Snack mit jedem von ihnen einen anderen Geschmack bekommt. Nun, wenn Sie den Pilzen beim Einlegen Gewürze hinzufügen, können Sie sogar mit demselben Rezept einzigartige Geschmacksnuancen erzielen.

Zum Einmachen benötigen Sie ziemlich grob gemahlenes Steinsalz.

Das heiße Einlegen von Safranmilchkapseln in Gläser dauert länger, hat aber den Vorteil, dass die Pilze unterschiedlich groß sein können. In 1,5 Monaten sind sie verzehrfertig, aber der Geschmack der Delikatesse wird die lange Wartezeit mehr als ausgleichen.

Anzahl Portionen/Volumen: 4-5 Liter

Zutaten:

• frische Safranmilchkapseln – 5 kg;
• Steinsalz – 250 g;
• Knoblauch – 3-5 Zehen;
• Lorbeerblatt – 10 Stk.;
• schwarze Johannisbeerblätter – 20 Stk.;
• trockene Nelken – 10 Stk.;
• schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen.

Vorbereitung:

1. Stellen Sie einen Topf mit Salzwasser auf mittlere Hitze (entsprechend 1,5 Tassen Wasser und 1 Esslöffel Salz pro 1 kg Safranmilchkapseln), bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie die Pilze hinzu, sodass sie vollständig im Wasser eingetaucht sind. Erhöhen Sie die Hitze auf eine hohe Stufe und lassen Sie die Pilze 5–10 Minuten köcheln, bis sie gut gesalzen sind.
2. Die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Das Wasser wird nicht mehr benötigt, es kann ausgegossen werden.
3. Beginnen Sie damit, die gekochten Safranmilchkapseln mit der Kappe nach oben in einen großen Behälter (vorzugsweise emailliert) zu geben – so werden sie besser gesalzen. Die Pilze abwechselnd schichten, mit Salz bestreuen und Knoblauchzehen, Nelken und schwarze Pfefferkörner sowie Lagen Lorbeer- und Johannisbeerblätter hinzufügen.
4. Nachdem Sie den Behälter mit Pilzen gefüllt haben, bedecken Sie ihn mit 2-3 Schichten sauberer Gaze und drücken Sie darauf einen breiten Teller oder Deckel, den Sie mit einem mit Wasser gefüllten Drei-Liter-Glas nach unten drücken.
5. Stellen Sie den Behälter mit den Safranmilchkapseln auf die unterste Ablage des Kühlschranks oder tiefer in den Keller – dort ist er 6 Wochen haltbar. Überprüfen Sie während dieser Zeit regelmäßig die Pilze und stellen Sie sicher, dass sie vollständig mit Salzlake bedeckt sind. Wechseln Sie bei Bedarf die Gaze und waschen Sie die Unterdrückung.
6. Nach 6 Wochen sollten Sie die gesalzenen Safranmilchkapseln in vorsterilisierte Gläser umfüllen und in den Kühlschrank stellen, wo sie aufbewahrt werden. Zu diesem Zeitpunkt sind die Pilze bereits fertig und können sofort verzehrt, zu Gerichten hinzugefügt oder als eigenständiger Snack verwendet werden.

Guten Appetit!

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die schnelle Zubereitung von kaltgesalzenen Safranmilchkapseln schenkt Ihnen einen appetitlichen Snack, der lange haltbar ist und Sie im Winter an wunderschöne Sommertage im Wald erinnert. Darüber hinaus bleiben Pilze ohne Wärmebehandlung knusprig, lecker und gesund.

Anzahl Portionen/Volumen: 2-3 Liter

Zutaten:

• frische Safranmilchkapseln – 3 kg;
• Steinsalz – 150 g;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Lorbeerblatt – 15 Stk.;
• schwarze Johannisbeerblätter – 10 Stk.;
• Piment in Erbsen – 25 Stk.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die geschälten Safranmilchkapseln unter fließendem Wasser ab und legen Sie sie zum Trocknen auf ein Handtuch.
2. Geben Sie die Gewürze und Kräuter (eine kleine Handvoll Salz, Lorbeerblätter, Johannisbeerblätter, Knoblauch, Piment) auf den Boden einer großen Emaillepfanne. Die Hälfte der vorbereiteten Champignons mit dem Stiel nach unten darauf legen und großzügig mit Salz (50 g) bedecken.
3. Decken Sie den Inhalt der Pfanne mit einem Käsetuch und einem Deckel oder Teller geeigneter Größe ab. Drücken Sie die Oberseite nach unten und stellen Sie die Pfanne 6 Stunden lang an einen kühlen Ort, damit sich die Safranmilchkapseln setzen und der Saft freigesetzt wird.
4. Nach 6 Stunden die zweite Hälfte der Champignons in die Pfanne geben, mit dem restlichen Salz bedecken, mit Druck bedecken und an einen kühlen Ort stellen. Die Gaze muss alle zwei Tage gewechselt werden. Saftige, elastische, gesalzene Safranmilchkapseln können nach 14 Tagen verzehrt werden.

Guten Appetit!

Wenn Sie Gäste erwarten, die Sie mit einem außergewöhnlichen Gericht erfreuen möchten, überraschen Sie sie mit würzigen Safranmilchkapseln in Rotwein. (Natürlich, wenn Sie einen Vorrat an Pilzen im Kühlschrank haben.) Die Zubereitung dauert nur 2 Stunden und Sie werden eine Million Lob erhalten.

Anzahl Portionen/Volumen: 400-500 g

Zutaten:

• frische Safranmilchkapseln – 1 kg;
• Olivenöl – 100 ml;
• trockener Rotwein – 90 ml;
• Steinsalz – 20 g;
• Zucker – 15 g;
• Französischer Senf – 20 g;
• Piment in Erbsen – 5 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Lorbeerblatt – 5 Stk.

Vorbereitung:

Guten Appetit!

Denken Sie daran, dass hermetisch verschlossene Gläser mit Pilzen ideale Bedingungen für die Entwicklung von Botulismus-Bazillen schaffen. Sie vermehren sich aktiv in luftleeren Umgebungen (z. B. in Konserven) und scheiden giftige Substanzen (Botulinumtoxine) aus, die zu einer schweren Krankheit führen können, die das Leben des Menschen bedroht. Die lockere Oberfläche von Pilzen begünstigt die Bakterienaktivität sehr. Um Botulismus zu vermeiden, sterilisieren Sie Deckel und Gläser stets gründlich und seien Sie beim Waschen von Pilzen vorsichtig. Die Pasteurisierung stellt eine zusätzliche Versicherung dar – vernachlässigen Sie diese Sicherheitsmaßnahmen nicht.

Video

Wir laden Sie ein, sich in den folgenden Videos noch ein paar einfache Rezepte zum Einlegen von Safranmilchkapseln nach Originalrezepten erfahrener Hausfrauen anzusehen:

Rezepte zum Kalteinlegen von Safranmilchkapseln finden Sie in diesem Artikel.

Rezepte zum Einlegen von Safranmilchkapseln finden Sie in diesem Artikel.

Freiberufler mit vielfältigen Interessen und Hobbys. Mag es, der Natur nahe zu sein, leckeres Essen zu essen und über das Ewige zu philosophieren. Sie schreibt schon so lange Artikel zu den unterschiedlichsten Themen, dass sie sich bereits in den unerwartetsten Bereichen auskennt. Liebt Wälder, blühende Gärten, Platz und Bratkartoffeln mit geräucherten Rippchen. Er steht nicht gern am Herd, aber unter seinen Freunden gibt es mehrere Profiköche, die dich immer mit leckerem Essen verwöhnen und coole Rezepte teilen. Pathologisch optimistisch.

Einen Fehler gefunden? Wählen Sie den Text mit der Maus aus und klicken Sie:

Strg + Eingabetaste

Weißt du, dass:

Heilblumen und Blütenstände müssen gleich zu Beginn der Blütezeit gesammelt werden, wenn der Nährstoffgehalt in ihnen am höchsten ist. Blumen sollen von Hand gepflückt werden, indem man die rauen Stiele abreißt. Trocknen Sie die gesammelten Blumen und Kräuter in einer dünnen Schicht in einem kühlen Raum bei natürlicher Temperatur ohne direkte Sonneneinstrahlung.

Im kleinen Dänemark ist jedes Stück Land ein sehr teures Vergnügen. Daher haben sich lokale Gärtner daran gewöhnt, frisches Gemüse in Eimern, großen Säcken und Schaumstoffboxen anzubauen, die mit einer speziellen Erdmischung gefüllt sind. Solche agrotechnischen Methoden ermöglichen es, auch zu Hause eine Ernte zu erzielen.

Eine der bequemsten Methoden zur Zubereitung einer Ernte von Gemüse, Obst und Beeren ist das Einfrieren. Einige glauben, dass durch das Einfrieren die ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Vorteile pflanzlicher Lebensmittel verloren gehen. Als Ergebnis der Forschung haben Wissenschaftler herausgefunden, dass der Nährwert im gefrorenen Zustand praktisch nicht abnimmt.

Der Landwirt Carl Burns aus Oklahoma entwickelte eine ungewöhnliche Sorte mehrfarbigen Mais namens Rainbow Corn. Die Körner an jedem Maiskolben haben unterschiedliche Farben und Schattierungen: Braun, Rosa, Lila, Blau, Grün usw. Dieses Ergebnis wurde durch jahrelange Auswahl und Kreuzung der gefärbtesten gewöhnlichen Sorten erreicht.

Natürliche Giftstoffe kommen in vielen Pflanzen vor; Die in Gärten und Gemüsegärten angebauten Pflanzen bilden da keine Ausnahme. So enthalten die Kerne von Äpfeln, Aprikosen und Pfirsichen Blausäure und die Spitzen und Schalen unreifer Nachtschattengewächse (Kartoffeln, Auberginen, Tomaten) enthalten Solanin. Aber keine Angst: Ihre Zahl ist zu gering.

Humus ist verrotteter Mist oder Vogelkot. Die Zubereitung erfolgt wie folgt: Der Mist wird zu einem Haufen oder Haufen aufgehäuft, mit Sägemehl, Torf und Gartenerde geschichtet. Der Stapel wird mit einer Folie abgedeckt, um Temperatur und Luftfeuchtigkeit zu stabilisieren (dies ist notwendig, um die Aktivität von Mikroorganismen zu erhöhen). Abhängig von den äußeren Bedingungen und der Zusammensetzung des Ausgangsmaterials „reift“ der Dünger innerhalb von 2 bis 5 Jahren. Das Ergebnis ist eine lockere, homogene Masse mit einem angenehmen Geruch nach frischer Erde.

In Australien haben Wissenschaftler mit Experimenten zum Klonen verschiedener Rebsorten begonnen, die in kalten Regionen angebaut werden. Die Klimaerwärmung, die für die nächsten 50 Jahre vorhergesagt wird, wird zu ihrem Verschwinden führen. Australische Sorten weisen hervorragende Eigenschaften für die Weinbereitung auf und sind nicht anfällig für in Europa und Amerika verbreitete Krankheiten.

Die Heimat des Pfeffers ist Amerika, die Hauptzüchtungsarbeit zur Entwicklung süßer Sorten wurde jedoch in den 20er Jahren insbesondere von Ferenc Horvath (Ungarn) durchgeführt. XX Jahrhundert in Europa, hauptsächlich auf dem Balkan. Pfeffer kam aus Bulgarien nach Russland, weshalb er seinen üblichen Namen erhielt – „Bulgarisch“.

Ein neues Produkt amerikanischer Entwickler ist der Tertill-Roboter, der Unkraut im Garten jätet. Das Gerät wurde unter der Leitung von John Downes (Erfinder des Roboterstaubsaugers) erfunden und arbeitet autonom bei allen Wetterbedingungen und bewegt sich auf Rädern über unebene Oberflächen. Gleichzeitig schneidet er mit dem eingebauten Trimmer alle Pflanzen unter 3 cm ab.

Vorheriger Artikel: Ist es möglich, das Schälen von Kartoffeln zu beschleunigen? Nächster Artikel: Wie man Baklava zu Hause macht