Apfelsaft – Getränke, Vitamine. Auswahl und Zubereitung von Früchten

Trauben wachsen nicht in jeder Klimazone, daher finden heimische Winzer, die beispielsweise in Sibirien leben, eine Alternative dazu.

Nicht schlechter als Traubenwein wird daraus gewonnen Apfelsaft, und Früchte wie Äpfel wachsen in vielen Gegenden, sogar in Sibirien. Lassen Sie uns lernen, wie man hausgemacht kocht Weingetränk aus Äpfeln hergestellt, in Geschmack und aromatischem Bouquet dem Traubenalkohol in nichts nachstehen.

Zum Erhalten hausgemachter Wein aus Apfelsaft einfaches Rezept Wir verwenden folgende Komponenten:

• 2 Liter Wasser (z saure Äpfel);
• 6 Eimer reife Äpfel;
• 5 kg Kristallzucker.

Dieses Getränk wird aus Äpfeln jeder Sorte und Farbe zubereitet, sie können sogar gemischt werden. Hauptsache, die Rohstoffe sind reif, saftig und süß genug.

Um den Säuregehalt zu reduzieren, verdünnen Sie den Saft saurer Äpfel mit Wasser in einer Menge von 100 ml Wasser pro 1 Liter. Zwar verliert das Getränk etwas von seinem Aroma.

Wie man aus Apfelsaft Wein macht

Schmecken hausgemachter Alkohol aus Äpfeln hergestellt, ähnlich wie Apfelwein – mehr leichtes Getränk. Seine Reifung dauert 6 Monate, aber am Ende erhält man einen unglaublich leckeren Fruchtwein für Aperitifs oder Feste.

Empfangstechnik Getränk mit niedrigem Alkoholgehalt aus Äpfeln besteht aus Folgendem:

• Wir sortieren die gesammelten oder gekauften Früchte, entsorgen den Müll und entfernen verfaulte Stellen und Kerne mit Samen. Sie können die Früchte nicht waschen, da sonst die natürlichen Hefen weggewaschen werden. Es ist besser, schmutzige Äpfel mit einem trockenen Tuch abzuwischen.
• Drücken Sie den Saft mit einer Saftpresse aus, filtern Sie ihn durch Gaze und befreien Sie ihn von groben Partikeln. Ein Eimer Obst ergibt etwa 4 Liter Flüssigkeit, die zur Herstellung von Wein aus Apfelsaft erforderlich sind, und sechs Eimer ergeben etwa 20 Liter.
• Mischen Sie den Saft aus sauren Früchten mit Wasser im oben angegebenen Verhältnis: Dadurch wird der Säuregehalt verringert und der Geschmack des Getränks verbessert.
• Frisch gepressten Saft (er wird undurchsichtig, mit Fruchtfleischpartikeln) mit 2 kg Kristallzucker mischen, mit einem Tuch abdecken und drei Tage an einem warmen Ort aufbewahren. Jeden Tag mischen wir mehrmals die Fruchtfleischkappe, die auf der Oberfläche des zukünftigen Apfelsaftweins erscheint.
• Am Ende des dritten Tages die Würze durch ein Sieb (Gaze) filtern, auspressen, den gefilterten und ausgepressten Saft mischen und den Kuchen herausnehmen.
• Gießen Sie die abgesiebte Würze in eine Glasflasche, die zuvor mit kochendem Wasser übergossen und getrocknet wurde und nicht mehr als zwei Drittel des Behälters einnimmt. Wir legen einen Wasserverschluss an oder ziehen einen Handschuh mit einem Loch an und lassen ihn an einem schattigen Ort bei einer Temperatur von mindestens 20 Grad gären.
• Nach und nach Portionen Zucker hinzufügen. Zum ersten Mal mischen wir nach 4 Tagen die Würze, um nach einem einfachen Rezept hausgemachten Wein aus Apfelsaft zu erhalten. Gießen Sie einen Liter Würze in einen sauberen Topf, vermischen Sie ihn mit 1 kg Kristallzucker und gießen Sie ihn wieder unter den Siegel. Wir wiederholen die Aktion alle drei Tage noch zweimal.
• Die Fermentation wird in ein oder zwei Monaten abgeschlossen sein. Bevor wir schließlich Wein aus Apfelsaft herstellen, gießen wir die vergorene Würze durch einen dünnen Schlauch in eine neue Flasche, ohne den Bodensatz zu berühren.
• Wir probieren die Flüssigkeit ab und süßen sie ggf. mit Zucker, verschließen sie und warten noch eine Woche. Willst du mehr Kraft? Mischen Sie den Saft mit einem Liter Wodka und lassen Sie ihn etwa zwei Wochen lang verschlossen, falls die Gärung anhält.
• Wenn der Geschmack bereits gut ist, Wein aus Apfelsaft bis zum Rand in Glasbehälter füllen, fest verschließen und 160 Tage kühl aufbewahren. Jeden Monat entfernen wir den Wein aus dem Sediment. Wenn es nicht mehr erscheint, ist das Getränk fertig.
• Den Wein in sterile Flaschen füllen, gut verschließen und nicht länger als 3 Jahre liegend und gekühlt lagern.

Obwohl es tatsächlich duftend und überraschend ist köstlicher Wein aus Apfelsaft, zu Hause zubereitet, wird viel früher verzehrt, sobald jeder seinen Geschmack schmeckt!

Wie Sie sehen, ist Wein aus Apfelsaft recht einfach zuzubereiten und mäßig stark (ca. 12 %), schmackhaft, aromatisch und sehr gesund. Die Hauptsache ist, sich strikt an die einfache Technik zu halten, hochwertige Äpfel zu verwenden und ein wenig Geduld zu haben!

Die Technologie zur Herstellung von Apfelwein aus Apfelsaft besteht aus mehreren Schritten. Die Früchte werden sortiert, gewaschen und geschält, der Saft ausgepresst und vergoren Eichenfässer. Nach Abschluss der Gärung wird das Getränk gefiltert und in Glasflaschen abgefüllt.

Apfelwein aus Apfelsaft herstellen

Die Zubereitung dieses Getränks dauert etwa zwei Monate. Um das Getränk aromatisch und angenehm zu machen Apfelgeschmack Am besten mischt man mehrere Sorten. Manchmal wird Saft aus Birnen und anderen süßen Früchten hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern.

Die natürliche Gärung dauert je nach Saftqualität etwa fünf bis sechs Wochen. Deshalb wird Apfelwein aus gepresstem Saft hergestellt reife Früchte. In einigen Fällen können Sie verwenden Produkt lagern, obwohl dies die Qualität des Getränks erheblich beeinträchtigen kann.

Natürlicher Apfelsaft wird fermentiert natürlich, sodass die Gärung der Würze mehr als einen Monat dauert. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, können Sie Wein oder Naturhefe verwenden.

Das gereifte Getränk hat ca. 5-7 % und ist zum Verzehr bereit. Für Langzeitlagerung Das Getränk wird geklärt und pasteurisiert.

Das fünf Wochen im Voraus zubereitete Getränk erinnert eher an Kwas und kann sofort getrunken werden. Bevor Sie aus Saft Apfelwein herstellen, sollten Sie dies bedenken guter Drink Es stellt sich als funkelnd heraus. Wenn Sie echten Apfelwein herstellen möchten, muss dieser daher mit Cognac angereichert und einer Nachgärung unterzogen werden.

Rezept für prickelnden Apfelsaft-Cidre

Benutzen klassisches Rezept Apfelwein aus Apfelsaft lässt sich hervorragender Schaumwein herstellen. Dazu muss gut fermentierter trockener Apfelwein mit Cognac angereichert werden – verdünnt auf eine Stärke von 9-10 %.

Schaumwein ist stärker und kann daher getrost als leichter Wein bezeichnet werden. Je höher der Alkoholanteil im Getränk ist, desto mehr Kohlendioxid wird gespeichert.

Zum Aufgießen des Getränks sollten Sie Flaschen mit dicken Wänden verwenden, am besten aus dunklem Glas.

Um aus Apfelsaft prickelnden Apfelwein herzustellen, fügen Sie dem Getränk Zucker hinzu und stellen Sie es auf Nachgärung ein. Es ist nicht schwer, Sekt herzustellen – für jeden Anlass Literflasche Für fermentierten Apfelwein müssen Sie 12-16 Gramm Zucker hinzufügen.

Bei Nachgärung Flaschen müssen mit Deckeln fest verschlossen und sorgfältig platziert werden – bewahren Sie den Apfelwein darin auf horizontale Position bei einer Temperatur von 25-27 Grad, bis das Getränk klar wird.

Danach müssen die Flaschen umgedreht und auf den Kopf gestellt und 2 Monate lang stehen gelassen werden. Während dieser Zeit sammeln sich alle Sedimente im Deckel und verdichten sich.

Das Rezept für die Herstellung von Apfelwein aus Saft mag auf den ersten Blick recht kompliziert erscheinen, aber es ermöglicht Ihnen, köstliche Ergebnisse zu erzielen. Nachdem die Bepflanzung verdichtet ist, können die Apfelweinflaschen an einen kühlen Ort gebracht oder in den Kühlschrank gestellt werden. Sie müssen den Deckel sehr vorsichtig abnehmen, etwas Wein und Sediment abgießen und ihn dann sofort fest verschließen.

Sie können jeder Flasche etwas Fruchtlikör hinzufügen, um dem Getränk genau die richtige Süße zu verleihen. Anstelle von Likör können Sie auch normalen Fruchtsirup verwenden.

Rezepte für Apfelwein aus Saft sind nicht nur für Liebhaber leichter Getränke nützlich. Wenn Sie sich für die Weinherstellung zu Hause interessieren, können Sie Apfelwein verwenden, um mehr davon herzustellen starke Getränke, wie Calvados.

Apfelwein von im Laden gekaufter Saft Die Zubereitung ist schwieriger, da es sehr selten ist, ein passendes Getränk im Angebot zu finden. Durch die Zugabe von Zucker und Hefe können Sie einen leichten, angenehmen Apfelwein herstellen, aber für Schaumwein Sie dürfen nur natürliche Säfte verwenden.

Äpfel sind beliebt, lecker und gesunde Früchte, die in vielen Ländern geliebt und geschätzt werden. Bei uns erfreuen sie sich besonders großer Beliebtheit, da sie zu jeder Jahreszeit erhältlich, nicht teuer und vor allem äußerst gesund sind. Nicht umsonst nannten unsere Vorfahren sie verjüngend. Nach Meinung vieler Experten reicht der regelmäßige Verzehr von nur zwei aus frische Früchte pro Tag verringert das Risiko, an vielen Krankheiten zu erkranken.

Apfelsaft ist nicht weniger nützlich. Sie können es im Laden kaufen, aber es ist besser, es selbst zu kochen. Denn in diesem frisch gepressten Apfel bleiben alle Vitamine, Mineralien, Zucker und Säuren erhalten, die einen frischen Apfel ausmachen. Darüber hinaus enthält selbst zubereiteter Saft weder Zucker noch künstliche Zusatzstoffe, die unserer Gesundheit bekanntlich überhaupt nicht zuträglich sind.

Heute sprechen wir über die Vorteile von natürlichem, frisch gepresstem Saft. Wir verraten Ihnen, wie Sie mit Apfelsaft leckere und gesunde Getränke zubereiten, erinnern Sie auch daran und listen die Vitamine im Apfelsaft auf. Lass uns genauer hinschauen Volksrezepte Behandlung mit seiner Hilfe und finden Sie die bestehenden Kontraindikationen heraus:

Vitamine im Apfelsaft

Ein Naturgetränk, gepresst aus frischen Äpfeln, enthält eine große Menge nützliche Substanzen notwendig für das normale Funktionieren des Körpers. Es enthält beispielsweise die Vitamine A, C, E, K und fast die gesamte Gruppe B. Mineralien sind weit verbreitet: Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium und Mangan. Hinzu kommen Kupfer, Natrium, Selen, Phosphor und Zink.

Darüber hinaus Apfelsaft, wie Sie selbst frische Früchte, ist reich an leicht verdaulichen Kohlenhydraten und organischen Säuren, die für den Körper notwendig sind. Es gibt natürlichen Zucker, Stärke und weiche Ballaststoffe.

Beachten Sie, dass der Saft der Sorten Antonovka oder Simirenka als der gesundheitsförderndste Saft gilt. Der Punkt ist, dass diese Äpfel lange Zeit Verliere nicht ihre wohltuende Eigenschaften, sondern nehmen im Gegenteil nur während der Lagerung zu. Daher hat der Saft von ihnen heilenden Eigenschaften noch einige Monate nach der Ernte der Früchte.

Vorteilhafte Funktionen frischer SaftÄpfel

Laut Experten hilft ein frisch gepresstes Getränk, viele Gesundheitsprobleme ohne Medikamente loszuwerden oder ihnen vorzubeugen. Es hat insbesondere die Fähigkeit, schlechtes Cholesterin zu senken, wodurch die Bildung klebriger Plaques an den Wänden der Blutgefäße verhindert und die kapillare Blutzirkulation aktiviert wird.

Darüber hinaus verbessert der regelmäßige Verzehr von nur 1-2 Gläsern Saft pro Tag die Nierenfunktion und reinigt die Gallenblase von Sand und kleinen Steinen.

Es ist sehr wohltuend für die Leber, da es ihre Funktion verbessert, dem Darm hilft, sich von Abfallstoffen und Giftstoffen zu reinigen und Verstopfung zu lindern.

Regelmäßiger Gebrauch Die Früchte selbst, der Saft daraus, stärken das Immunsystem, steigern den Tonus des Körpers, geben Kraft und Energie.

Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass frisch gepresster Apfelsaft die Zerstörung von Gehirnzellen verhindert. Deshalb ist seine Verwendung eine wirksame Vorbeugung gegen die Alzheimer-Krankheit. Bereits ein halbes Glas des Getränks pro Tag beugt der Entwicklung von Alterswahnsinn vor und eineinhalb Gläser verringern das Risiko einer Hirngefäßsklerose.

Es ist auch für Diabetiker nützlich, da es den Zuckerspiegel senkt. Aufgrund seiner Fähigkeit, das Körpergewicht zu korrigieren, wird die Aufnahme in Diäten zur Gewichtsreduktion empfohlen.

Ärzte empfehlen, es in die tägliche Ernährung für Menschen aufzunehmen, die an Anämie leiden, sich von einem Herzinfarkt erholen oder an anderen schweren Krankheiten leiden. Apfelsaft ist eines der Hauptmittel gegen Vitaminmangel.

Ein Erwachsener kann ohne Kontraindikationen bis zu 1 Liter Saft pro Tag trinken. Kinder brauchen dieses Getränk wirklich für normales Wachstum und Entwicklung.

Behandlungsrezepte

Es wird angenommen, dass Äpfel nach dem Apfelretter starke Heilkräfte erlangen. In dieser Zeit wird empfohlen, die Früchte selbst sowie deren Saft zur Behandlung zu verwenden. verschiedene Beschwerden.

Hier sind ein paar gesunde Rezepte und Tipps, die in eine umfassende Krankheitsbekämpfung einfließen können:

Eine Mischung aus Apfel- und Zitronensaft (pro 100 ml Apfelsaft - 1 TL Zitrone) wird eingenommen Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Anämie, Vitaminmangel.

Um die Bildung von Nierensteinen zu verhindern, Gallenblase, ist es sinnvoll, täglich einen halben Liter Saft zu sich zu nehmen. Um kleine Steine ​​(nicht größer als 1 cm) zu zerkleinern, empfehlen Heiler, 3 Tage lang alle 2 Stunden 500 ml zu trinken.

Es ist sinnvoll, den Komplex zur Behandlung von Lebererkrankungen mit folgendem Mittel zu ergänzen: 1 Teelöffel Honig in ein Glas frisch gepressten Saft einrühren. Es wird empfohlen, diese Mischung zweimal täglich auf nüchternen Magen zu trinken. Um einer Fettleber vorzubeugen, wird der Verzehr der Mischung auf 3 Gläser erhöht. Die Behandlungsdauer beträgt einen Monat.

Bei Gastritis mit geringer Säuregehalt Apfelsaft ist sehr nützlich (kontraindiziert bei erhöhtem Blutdruck). Heiler empfehlen, es 10 Tage lang vor den Mahlzeiten in einer Menge von 150 ml zur Hauptbehandlung hinzuzufügen.

Zur Behandlung von Fettleibigkeit oder einfach zur Reduzierung Übergewicht Um Verstopfung zu vermeiden, trinken Sie 10 Minuten vor der Hauptmahlzeit ein Glas ungeklärten Saft (mit Fruchtfleisch). Um die Wirkung zu verstärken, können Sie es mit Tomate und Melone mischen. Nehmen Sie in diesem Fall jeweils 50 ml und mischen Sie. Fügen Sie der Mischung 2-3 EL Zitronensaft hinzu.
3 Monate einnehmen. Um Verstopfung zu beseitigen, reicht eine 10-tägige Anwendung aus.

Es gibt Informationen, die frische Äpfel kann eine gute Vorbeugung gegen allergische Reaktionen sein (obwohl sie manchmal selbst zu deren Ursache werden). Derzeit sind Allergien gegen viele Nahrungsmittel, Pollen, Chemikalien(worüber wir zum Beispiel kürzlich gesprochen haben) ist zu einem echten Problem geworden moderner Mann. Also zum Zweck der Prävention traditionelle Heiler Es wird empfohlen, zum Frühstück frisch zu essen grüner Apfel und eine Portion in Wasser gekochten Brei.

Apfelsaftgetränke

Frisch gepresster Apfelsaft ist an sich schon sehr gesund. Wenn Sie es mit anderen Säften mischen, wird das Getränk noch gesünder, da es mit Vitaminen aus anderen Früchten ergänzt wird. Sie können damit auch viele leckere, gesunde, erfrischende oder wärmende Getränke zubereiten. Schauen wir uns einige Rezepte an:

Frisch gepresster Apfelsaft

Die wichtigste unerschütterliche Regel des Kochens Heilgetränk ist es, nur reife, gesunde und unverdorbene Früchte zu verwenden. Es wird auch nicht empfohlen, überreife oder unreife Sorten zu verwenden.

Waschen Sie die Früchte unter fließendem Wasser und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Entfernen Sie die „Schwänze“ und schneiden Sie die Kerne heraus. Durch einen Entsafter passieren. Sollte sofort nach der Zubereitung getrunken werden. Das Getränk sollte nicht gelagert werden. Es ist besser, durch einen Cocktailstrohhalm zu trinken, um eine Schädigung des Zahnschmelzes durch Apfelsäure zu vermeiden.

Apfel-Karotte

Dieses Getränk enthält eine große Menge an Vitaminen, insbesondere Carotin (Vitamin A), das sich sehr positiv auf die Sehorgane auswirkt. Es wird empfohlen, es Kindern zu verabreichen, da es für einen wachsenden Körper sehr nützlich ist.

Waschen Sie die Früchte gründlich. Die Karotten schälen und das Innere sowie die Kerne aus den Äpfeln entfernen. Den Saft auspressen und sofort trinken. Normalerweise nehmen sie gleiche Menge Früchte oder für 2 Äpfel - 1 mittelgroße Karotte.

Apfel-Kürbis

Dieses milde Getränk ist die perfekte Ergänzung zum Frühstück. Er bietet positive Aktion buchstäblich auf alle Organe und Systeme des Körpers, stellt die normale Darmfunktion wieder her. Es hat einen hohen Gehalt an Vitaminen: A, C, E.

Zum Kochen, Fruchtfleisch reifer Kürbis In Stücke schneiden, in einen Topf mit kochendem Wasser geben und weich kochen. Anschließend aus dem abgekühlten Fruchtfleisch mit einem Mixer Püree zubereiten. Den Saft der gekochten Äpfel auspressen und mit dem Püree vermischen. Für ein Glas Saft benötigen Sie etwa 50 g Kürbis.

Frisches Obst und Gemüse

Dafür nützlich, Vitamingetränk Nehmen Sie 1 Stange Sellerie, 2 kleine Äpfel grüne Sorte, 1 geschälte Kiwi, kleine (1-2 cm) Ingwerwurzel. Sie benötigen außerdem ein kleines Bündel Petersilienblätter und 1 Esslöffel Limetten- oder Orangensaft. Bereiten Sie nun aus den vorbereiteten Zutaten den Saft zu, gießen Sie ihn in ein Glas und fügen Sie Limetten- oder Orangensaft hinzu. Sie können mit einem Zweig Petersilie dekorieren. Frischer Saft kann nicht gelagert werden, daher muss er sofort getrunken werden.

Apfellimonade

Ein ausgezeichnetes Erfrischungsgetränk – eine tolle Alternative zum im Laden gekauften Getränk süße Limonade(Es macht in mir noch mehr Lust zu trinken). Zum Kochen hausgemachte Limonade Mischen Sie einen halben Liter vorgekühlten Apfelsaft und Soda Mineralwasser.

Und um hausgemachten Champagner zu erhalten, ersetzen Sie einfach den Saft Apfelwein hausgemacht.

Schlagen

Punsch ist ein wärmendes Getränk, das bei kaltem, feuchtem Wetter sehr gut passt, wenn die Wahrscheinlichkeit einer Erkältung hoch ist. Gießen Sie 300 ml Wasser in die Pfanne. 200 g Zucker hinzufügen. Fügen Sie 2-3 Nelken und eine viertel Zimtstange hinzu. Alles zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Abseihen, 1 Liter Saft einfüllen und erneut aufkochen. In Tassen füllen, eine Zitronenscheibe hinzufügen und heiß trinken.

Cocktails mit Zitronensaft

Wärmend, mit Honig

Einfüllen passende Gerichte 200 ml heiß Gekochtes Wasser, 500 ml Saft. Nach Geschmack Honig hinzufügen und Zitronensaft, Aufsehen. Heiß trinken.

Mit Milch

Mischen Sie ein Glas Saft und Milch und fügen Sie Honig oder Zucker hinzu (je nach Geschmack). Sie können ein steif geschlagenes Ei hinzufügen. Den Cocktail in Gläser füllen und servieren.

Mit Wassermelonen- und Tomatensaft

Mischen Sie eine viertel Tasse frisch gepresste Tomaten und Wassermelonensaft. Fügen Sie ein Glas Apfelsaft hinzu. Etwa 2 Esslöffel Zitrone dazugeben und gut vermischen. In Tassen füllen, jeweils eine Zitronenscheibe hineinlegen.

Mit Orange

Bereiten Sie eine Mischung aus Apfel und Orangensaft, davon 1 Glas nehmen. 2 EL Zitronensaft und flüssigen Honig (nach Geschmack) hinzufügen. Zum Schluss ein Glas einfüllen Schlagsahne. Mit einem Mixer schlagen. Gekühlt servieren.

Wer sollte keinen Apfelsaft trinken? Welchen Schaden verursacht er?

Es muss trotzdem daran erinnert werden offensichtlicher Vorteil, nicht jeder kann Apfelsaft trinken. Lassen Sie sich zumindest davon mitreißen. Insbesondere sollte es nicht von leidenden Menschen verwendet werden Magengeschwür, Gastritis mit erhöhter Säuregehalt, insbesondere im akuten Stadium. Während der Remissionsphase können Sie sich manchmal erlauben, eine Tasse zu trinken, aber achten Sie darauf, sie zur Hälfte mit Wasser zu verdünnen, um den Säuregehalt zu reduzieren.

Dieses Getränk kann auch verursachen allergische Reaktion Dies sollte von Allergikern berücksichtigt werden. IN in diesem Fall Manchmal können Sie eine kleine Menge Saft aus grünen Apfelsorten trinken und ihn mit Wasser verdünnen.

Obwohl die Vitamine im Apfelsaft enthalten sind große Mengen Stillenden Müttern wird das Trinken dennoch nicht empfohlen, da es beim Baby zu Darmkoliken führen kann.

Sie sollten auch wissen, dass ein frisch gepresstes Getränk nicht dazu passt Medikamente, sie schwächen und sogar neutralisieren therapeutische Wirkung. Nehmen Sie Ihre Medikamente daher niemals zusammen mit Saft ein.

Wenn keine Kontraindikationen vorliegen, trinken Sie es auf Ihre Gesundheit, bereiten Sie Getränke und Cocktails zu und seien Sie gesund!

Hier sprechen wir darüber, wie man zu Hause Apfelwein herstellt – köstlichen Apfelsaft, nur kohlensäurehaltig und alkoholisch. Ist es möglich zu finden beste VerwendungÄpfel? Vielleicht können Sie daraus Vogelhäuschen für Tauben bauen!

Woher kam Apfelwein?

Spanien, Frankreich und England streiten darüber, welches von ihnen der wahre Geburtsort des Apfelgetränks ist. Sie machten sich nicht einmal die Mühe, viele Legenden zu erfinden. Zum Beispiel über Karl den Großen, der sich auf eine Tüte mit faulen Äpfeln setzte und so den ersten Apfelwein auspresste. Oder von den Seeleuten, die auf langen Reisen statt Wasser Apfelsaft zu sich nahmen, der mitten auf der Fahrt gärte und den Schiffsbesatzungen viel, viel Freude bereitete. Tatsächlich gibt es Apfelwein schon seit Tausenden von Jahren. Die erste Erwähnung des Getränks wird Plinius zugeschrieben, der in seinen Schriften feststellte, dass fermentierter Apfelsaft im 15.–13. Jahrhundert v. Chr. nicht verachtet wurde. e. Bewohner des Niltals. Nach und nach verdrängten Weintrauben die Äpfel aus den weiter entfernten südlichen Gebieten, also im Norden, und zwar im 8.–9. Jahrhundert n. Chr. e. in Europa Obstbäume Es waren so viele, dass sie dort mit der Herstellung von Apfelwein begannen. Sogar die Mönche sammelten einen Teil ihres Zehnten aus Äpfeln, aus denen sie kochten alkoholischer Saft. In diesem Moment erhält das Getränk ein allgemein anerkanntes Produktionsschema, das bis heute erhalten geblieben ist. Echter Apfelwein wird immer noch aus speziellen Äpfeln hergestellt und wird weder Hefe zugesetzt noch pasteurisiert. Die Änderungen betrafen nur die Ausrüstung: elektrische Zerkleinerungsmaschinen ersetzten mechanische, Metalltanks (sie sind einfacher zu warten) gewünschte Temperatur) geändert Holzfässer usw. Deshalb klassischer Apfelwein Es ist allgemein anerkannt, dass es europäisch und nicht altägyptisch ist.

Wie man Apfelwein macht

Wir haben den Blogger Alexander Klimov gebeten, uns beizubringen, wie man Apfelwein herstellt. Er macht das Getränk seit Jahren zu Hause und berichtet manchmal auf seinem Blog über diese Erlebnisse. Wir haben uns für das einfachste und schnellste Schema zur Herstellung von Apfelwein entschieden. Es gibt noch eines – richtig und fast kanonisch. Wir haben separat darüber geschrieben (Suche).

Äpfel fein hacken verschiedene Sorten(Sie können sie zu Brei verarbeiten Küchenmaschine). Schneiden Sie zunächst die Kerne heraus und entsorgen Sie sie – also alles, was beim Verzehr zu einem Kern werden würde. Die Früchte müssen frei von Fäulnis und Verdunkelung, saftig und von unterschiedlicher Sorte sein. Sie müssen sich die Namen nicht merken, kaufen Sie einfach grüne, gelbe und rote Äpfel im Laden oder stehlen Sie sie aus der Datscha Ihres Nachbarn.

Wenn die Äpfel stark verschmutzt sind, spülen Sie sie mit Wasser ab. Aber es ist besser, sie nicht gründlich zu waschen: Auf der Schale leben Bakterien, die an der Gärung beteiligt sind. Nimm es Drei-Liter-Gläser oder eine andere Schüssel mit weitem Hals und fügen Sie gehackte Früchte hinzu, sodass sie das Gefäß zu einem Drittel füllen (etwas mehr geht auch). Fügen Sie dort nach Belieben eine Handvoll Rosinen und 100 g Zucker hinzu. Ja, der Schritt ist umstritten. Aber auf diese Weise gärt der Apfelwein schneller und intensiver (was bedeutet, dass er getrunken werden muss). Fertiggetränk Sie können es sehr bald tun). Wenn beim Reinbeißen (probieren) der Saft nicht in alle Richtungen spritzt, sind die Äpfel nicht saftig genug. Entkommen Sie dieser Situation, indem Sie einen Liter natürliches Wasser in ein Glas füllen.

Legen Sie einen Gummihandschuh über den Flaschenhals. Erstens verhindert es den Sauerstofffluss (die Fermentation funktioniert damit nicht: Die Äpfel oxidieren, werden schimmelig und faulen). Zweitens wird der Handschuh ein Indikator für das Stadium der Gärung sein, aber dazu später mehr. Und ja, verschließen Sie das Glas nicht mit einem Deckel, da es sonst dem Druck der entstehenden Kohlensäure nicht standhält und herausfliegt.

Führen Sie die vorherigen drei Vorgänge mehrmals durch (eine Dose ergibt nicht mehr als eineinhalb Liter Apfelwein). Legen Sie die Werkstücke an einen warmen, dunklen Ort und lassen Sie sie 5-7 Tage bei einer Temperatur von 22-30 ºC stehen. Hierfür können Sie eine Elektroheizung verwenden. Um zu verhindern, dass der Inhalt des Glases überhitzt, stellen Sie irgendwo in der Nähe ein Thermometer auf und überwachen Sie die Temperatur.

Die Gärung kann gestoppt werden, wenn der Handschuh wie auf unserem Foto aufgeblasen wird (gehen Sie dazu einen Schritt nach vorne). Ja, und achten Sie nicht darauf, dass die Flüssigkeit dunkel und trüb ist: Die Farbe Ihres Apfelweins weicht von der Fabrikfarbe ab, das ist völlig normal. Und weiter. Wenn sich die Gummikappe auch nach einer Woche nicht mit Gas füllt, gießen Sie die Mischung aus und versuchen Sie erneut, Apfelwein zuzubereiten.

Mit einem Käsetuch die Hälfte des Apfelweins in einen Topf abseihen. Wickeln Sie das Fruchtfleisch (gehackte Äpfel) in die gleiche Gaze, drücken Sie es gut aus und entsorgen Sie es. Glückwunsch! Sie haben die schmutzigste Arbeit geleistet und können daher zu Recht stolz auf sich sein, auf Twitter darüber schreiben und Gäste zu einer Verkostung einladen. Sie werden es nicht selbst versuchen Kochmeisterwerk Erste?

Gießen Sie die Flüssigkeit hinein sauberes Glas und 3-4 Tage kühl stellen. Das Getränk sollte nicht geschüttelt werden, damit sich der Bodensatz am Boden des Behälters ansammelt. Suchen Sie sich einen Schlauch und pumpen Sie den Apfelwein von oben in die Flasche, sodass der Bodensatz am Boden des Glases zurückbleibt. Füllen Sie das Gefäß bis zum Rand (sonst führt die verbleibende Luft zu Oxidation und das Getränk verdirbt) und verschließen Sie es mit einem Stopfen. Bereit! Dieser Apfelwein ist im Kühlschrank etwa ein Jahr haltbar.

Trinkregeln

Apfelwein ist ein Getränk ohne Schnüffeln, Farbbewertung, stundenlanges Genießen und andere Nuancen. Doch trotz aller maskulinen Zügellosigkeit dieses Getränks gibt es dennoch Regeln für den Genuss.

Apfelwein wird oft als schaumiges Getränk bezeichnet. Füllt man ein Glas jedoch wie gewohnt, entsteht kein Schaum. „Nehmen Sie eine Flasche und heben Sie sie einen Meter über das Glas“, weist Vsevolod Datsevich, Generaldirektor des Unternehmens, das natürlichen Apfelwein herstellt, an. Anton, das heißt „Apple hat gerettet.“ - Sie müssen den Apfelwein so einschenken, dass der Strahl an den Glaswänden bricht und in alle Richtungen spritzt. Das Getränk beginnt zu schäumen und Sie müssen es dann trinken.“ Während des Fluges wird die begehrte Feuchtigkeit, die in der Flasche schlummert, mit Sauerstoff gefüllt, wodurch das angesammelte Kohlendioxid freigesetzt und der Geschmack maximal entfaltet werden kann.

Da der Schaum im Handumdrehen verschwindet, müssen Sie Apfelalkohol schnell, fast in einem Zug, trinken.

Basierend auf dem vorherigen Punkt kommen wir zu dem Schluss, dass es sich nicht lohnt, mehr als 1/4 – 1/3 eines Kruges auf einmal einzuschenken (Biergläser eignen sich für Apfelwein). Darüber hinaus gibt es in einigen Regionen Spaniens und Frankreichs noch immer die Tradition, eine Flasche des Getränks in sechs Gläser gleichzeitig zu gießen. Es stimmt, für dieses Unterfangen müssen Sie wieder Freunde finden, und zwar fünf auf einmal.

Den Apfelwein gekühlt servieren. " Optimale Temperatur„Innerhalb von plus 12-14 Grad“, sagt der Experte. „Diese Kühlung betont den Geschmack und das Aroma des Getränks.“

Glühweinkiller

Wenn Sie sich im Wald verirren, können Sie sich in einer Bärenhöhle aufwärmen. Aber es ist viel einfacher, eine Flasche Apfelwein aus dem Kühlschrank zu nehmen, eine Mikrowelle zu finden und zu kochen eine würdige Alternative Glühwein.

Wahrheit und Mythen und Apfelwein

Apfelwein ist Apfelwein

„Entgegen der landläufigen Meinung ist es falsch, Apfelwein Apfelwein zu nennen, sonst hätte man ihn überhaupt so genannt. Nehmen wir an, sie verkaufen Pflaumenwein oder Obst und Beeren“, sagt Vsevolod Datsevich, der Ihnen bereits bekannt ist, und erklärt, dass, um sich in Wein zu verwandeln, Apfelgetränk Sie müssen länger wandern als erlaubt. Alles, was mehr als 7 Grad Alkohol enthält, wird als Wein bezeichnet. Bei Apfelwein liegt die Gradzahl zwischen eineinhalb und sechs.

GOST garantiert, dass das Getränk natürlich ist

In einem anderen Land – vielleicht. „Nach dem russischen Standard haben Hersteller das Recht, auf den Etiketten „natürlich“ zu vermerken. Apfelwein„Auch wenn es aus konzentriertem rekonstituiertem Saft hergestellt und dann mit Zucker versetzt und künstlich mit Kohlensäure versetzt wurde“, erklärt der Experte. Deshalb ist es so wichtig, die Spalte „Zusammensetzung“ auf dem Etikett zu lesen.

Apfelwein kann aus jedem Apfel hergestellt werden

Dies ist zu Hause zulässig. Seriöse Hersteller produzieren Sonderanfertigungen technische QualitätenÄpfel, die nur für die Apfelweinproduktion geeignet sind. Insgesamt gibt es vier Sorten: süß, sauer, bittersüß und bittersauer. „Der Geschmack solcher Früchte ähnelt denen wilder Früchte: Aufgrund des scharfen, oft bitteren Geschmacks sind sie nicht zu essen“, sagt unser Berater.

Zur Langzeitlagerung muss Apfelwein pasteurisiert werden.

„Ein richtig zubereitetes Getränk ist ohne Pasteurisierung drei Jahre haltbar“, versichert Vsevolod Datsevich. Das heißt, wenn Sie die Aufschrift „pasteurisiert“ auf der Flasche finden, überlegen Sie, ob der Inhalt wirklich als Apfelwein bezeichnet werden kann.

Apfelwein und Essen

Wir haben unsere Experten gebeten, eine Tabelle zur Getränke- und Lebensmittelverträglichkeit zu erstellen. Daraus ergaben sich zwei Kategorien von Kombinationen:

Klassisch

Original

Erkennen Sie minderwertigen Apfelwein am Auge

Für diejenigen, die sich an die Regeln halten, veröffentlichen wir ein völlig korrektes Apfelwein-Produktionsschema Wohnungsbedingungen von Wsewolod Dazewitsch. Bedenken Sie, dass die Zubereitung dieses Apfelweins etwa sechs Monate dauert.

„Je schlechter die Äpfel schmecken, desto besser für den Geschmack des zukünftigen Getränks“, sagt der Experte. Umgehen Sie also den Laden und gehen Sie zum nächsten Park. Da Sie keine besonderen Mostäpfel finden, beschränken Sie Ihre Suche auf wilde Apfelbäume. Pflücken Sie Früchte, die noch am Zweig hängen, aber bald abfallen.