Kohlensäure von Apfelwein. Lektionen zum richtigen Weinkonsum

Sie können verschiedene Desserts aus Äpfeln (Marmelade, Marmelade, Marshmallows), Saft, Apfelessig, Wein und Limonade Apfelwein. Spanien, Frankreich und England streiten seit langem darüber, wer von ihnen als Erster das Rezept erfunden und es geschafft hat, dieses angenehme, prickelnde Getränk zuzubereiten.

Echter Apfelwein wird in diesen Ländern noch immer aus speziellen Apfelsorten ohne Zusatz hergestellt Weinhefe. In England ist heißer Apfelwein (auf Englisch Hot Mulled Cider) ein traditionelles Weihnachtsgetränk.

Heutzutage gibt es viele Möglichkeiten, Apfelwein herzustellen: ein klassisches Rezept mit oder ohne Zucker, ein Rezept mit Zitrone und anderen Zusätzen. Es gibt auch einen aromatischen, alkoholfreien, gewürzten Apfelwein. Und natürlich können Sie Apfelwein auch zu Hause herstellen. Sie müssen nur das Rezept auswählen, das Ihnen gefällt.

Typischerweise wird Apfelwein durch Gärung hergestellt Apfelsaft mit natürlicher Hefe.

Mit Zuckerzusatz

Dies ist ein einfaches Rezept, mit dem Sie auch für Anfänger ein ausgezeichnetes berauschendes Getränk aus Apfelsaft zubereiten können. Sie können für den ersten Test eine kleine Menge vorbereiten und dabei die Menge der Zutaten proportional reduzieren. Wenn der Versuch erfolglos bleibt, können Sie aus der Würze gesunden Apfelessig herstellen.

Für die Herstellung von Apfelwein können Sie verschiedene Äpfel verwenden. Als ideal gilt eine Kombination aus sauren und süßen Sorten (Verhältnis 1:2).

Sie können sowohl stillen Apfelwein (Apfelwein) als auch kohlensäurehaltigen Apfelwein (Sekt) mit Ihren eigenen Händen herstellen.

Du wirst brauchen:

• frische Äpfel– 10 kg;
• Kristallzucker – 1,5 kg;
• Quellwasser* – 1 l.

* Wasser wird nur verwendet, wenn die Früchte zu sauer sind und der Säuregehalt der Würze reduziert werden muss. Je nach Geschmack bis zu 100 ml Wasser pro Liter Saft hinzufügen. Bei normalem Säuregehalt wird kein Wasser hinzugefügt, um den Geschmack und die Farbe des Getränks nicht zu verschlechtern.

Das Ergebnis ist ein Wein (7-11 % Stärke) in der Farbe von Maihonig mit einem weichen, süßen Geschmack und Apfelaroma.

Um kohlensäurehaltigen Apfelwein herzustellen, müssen Sie ihn mit Kohlendioxid füllen. Nach Abschluss der Gärung und Entfernung des Sediments muss der Wein in vorbereitete Behälter abgefüllt werden. Dies können gewöhnliche Standardglasbehälter oder Plastikflaschen sein. Sie müssen gründlich gewaschen und getrocknet werden. Zu Hause ist es besser, den Vorzug zu geben Plastikflaschen. Dies ist ein praktischer und sicherer Behälter für Sekt. Wenn es nicht möglich ist, neue Flaschen zu kaufen, verwenden Sie diese Kunststoffbehälter, in dem es war reines Wasser. Behälter aus verschiedenen kohlensäurehaltigen Getränken behalten einen Geruch, der kaum auszuwaschen ist.

1. Gießen Sie Zucker in einer Menge von 10 g/l Flüssigkeit in jede Flasche. Zucker löst im jungen Wein eine Gärung aus, wodurch der Apfelwein mit Kohlendioxid gefüllt wird.
2. Gießen Sie Apfelwein bis zu einer Höhe von 5–9 Zentimetern über dem Hals in den Behälter. Sicher verschließen.
3. Flaschen sollten 10–14 Tage lang vor Licht geschützt aufbewahrt werden Zimmertemperatur. Der Gasdruck muss täglich überwacht werden. Überschüssiges Gas muss abgelassen werden, um ein Platzen des Behälters zu verhindern.
4. Wenn Sie Wein mit Ihren eigenen Händen herstellen, ist es bequemer und sicherer, den Druck zu kontrollieren und bei Bedarf auch das Gas abzulassen, wenn das kohlensäurehaltige Getränk in einen Plastikbehälter gegossen wird.

Bereit prickelnder Apfelwein Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren. Es ist üblich, diesen Wein vor dem Trinken reifen zu lassen niedrige Temperaturen(5–7 °C) 3 Tage stehen lassen.

Aus Saft ohne Zucker

Das in Großbritannien und Frankreich beliebte alte Rezept zeichnet sich dadurch aus, dass der Apfelwein ohne Zuckerzusatz hergestellt wird. Unter unseren Bedingungen kann klassischer Apfelwein aus aromatischem Antonovka oder saftigem Weißlikör hergestellt werden. Die Früchte müssen reif sein; grünliche und überreife Äpfel werden verworfen.

Für dieses Rezept ist nur eine Zutat erforderlich: Äpfel. Sie werden nicht gewaschen wilde Hefe auf der Schale konserviert und in den Saft gegeben. Ohne diese wichtigen Mikroorganismen könnte es sein, dass Sie am Ende Apfelessig anstelle eines leichten Schaumweins erhalten.

Die Herstellung von Apfelwein ohne Zucker gelingt, wenn natürlicher Apfelsaft ausreichend Zucker enthält. Von sehr saure Äpfel Sie können Essig nur ohne Zuckerzusatz zubereiten.

Es ist erwähnenswert, dass es sich um Apfelessig handelt nützliches Produkt, das nicht nur beim Kochen verwendet wird. Apfelessig wird in der Medizin und Kosmetik verwendet. Dieser Essig wird oft von Ernährungswissenschaftlern empfohlen. Essig (1 EL) und Honig (2 EL), verdünnt in einem Glas Wasser - ausgezeichnetes Mittel zur Stärkung des Immunsystems.

Schaumwein wird mit der oben beschriebenen Technologie hergestellt (Rezept Nr. 1).

Weihnachtsglühwein

Wenn Sie Apfelwein hergestellt haben, können Sie ihn angenehm und gesund zubereiten. heisses Getränk- Glühwein. Heißer Apfelwein ist ein wichtiger Bestandteil der englischen Weihnachtszeit.

Das Rezept für heißen Apfelwein ist einfach und die Zutaten sind leicht erhältlich.

Dazu benötigen Sie:

• Apfelwein - 1 l.;
• Honig - 4 EL. l.;
• Zimt - 2 Stangen;
• Nelken - 7–10 Stk.;
• Pimenterbsen - ½ TL;
• orange -2 Stk. (nur Schale).

1. IN Emaillepfanne Apfelwein einschenken, alle Zutaten hinzufügen.
2. Etwas anziehen mittlere Hitze, und unter gelegentlichem Rühren kochen (ca. 15 Minuten). Nicht kochen!

Heißer Apfelwein wärmt angenehm und hilft bei Erkältungen.

Alkoholfreier Apfelwein

Aus reifen Äpfeln lässt sich schnell alkoholfreier Apfelwein herstellen.

Dazu benötigen Sie:

• Äpfel - 1,2 kg;
• Zimt - 2 Stangen;
• Nelken – 5–7 Stk.;
• Honig - 2 Esslöffel;
• orange - 1 Stk.

1. Die Äpfel waschen und den Saft auspressen (Sie können eine Saftpresse verwenden).
2. In eine Emaillepfanne gießen. Geben Sie dort Honig/Nelken/Zimt hinein. Aufsehen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und die Mischung 10 Minuten köcheln lassen.
3. Beanspruchung. Orangenscheiben in vorbereitete Gläser geben und heißen Apfelwein einschenken. Sie können dem Getränk Sternanis und frische Apfelstücke hinzufügen. Alkoholfreier Apfelwein Kann für Kinderfeste vorbereitet werden.

Wie man ein solches Getränk richtig und schön serviert, sehen Sie auf dem Foto im Internet.

Auf der aufregenden kulinarischen Website finden Sie die perfektesten und zuverlässigsten hausgemachten Apfelweinrezepte. Probieren Sie Getränke nicht nur aus Äpfeln, sondern auch aus Birnen, Kirschen und anderen Früchten. Erfahren Sie, wie Sie kohlensäurehaltige Getränke zubereiten und klassische Weine. Schaffen Sie Freude mit Ihren eigenen Händen!

Apfelwein ist ein ursprünglich aus Frankreich stammendes Getränk. Klassischer Apfelwein wird durch die Vergärung von Apfelsaft mit Wildhefe hergestellt. Es kann aber auch aus anderen Früchten und verschiedenen Fruchtkombinationen zusammengestellt werden. Ideales Verhältnis im Rezept klassischer Apfelwein ist ein Teil saures Obst (z. B. Äpfel) und zwei Teile süß. Eine interessante Nuance ist, dass die Früchte vor der Zubereitung von Apfelwein niemals gewaschen werden sollten! Diese Technik wird verwendet, um sogenannte natürliche „wilde“ Hefen an der Oberfläche zu konservieren, die bei der Fermentierung des Saftes helfen.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in hausgemachten Apfelweinrezepten sind:

Interessantes Rezept:
1. Waschen und trocknen Sie die Gefäße, in denen das Getränk zubereitet werden soll, sorgfältig.
2. Blätter und Stiele von den Äpfeln entfernen, abwischen und glatt hacken, einschließlich Schale und Kerne.
3. Füllen Sie die Behälter zu 2/3. Zucker hinzufügen. Mischen.
4. Decken Sie den Hals mit einem Tuch (oder Gaze) ab. Zur natürlichen Gärung 3-4 Tage lang an einen warmen, zugfreien Ort stellen.
5. Rühren Sie das Fruchtpüree unbedingt einmal täglich um.
6. Wenn ein charakteristischer Hefegeruch, Schaum und Zischen auftritt, die Mischung abseihen.
7. Gießen Sie den fermentierten Saft in einen sauberen Behälter. 45–70 Tage lang an einem dunklen Ort unter einer Wassersperre stehen lassen.
8. Wenn die Flüssigkeit leichter wird, keine Gasblasen mehr freigesetzt werden und sich am Boden ein Sediment bildet, seihen Sie den Apfelwein ab.
9. Flasche.
10. Dicht verschließen.
11. An einem kühlen (10-12°) dunklen Ort 11-12 Wochen lang reifen lassen.

Fünf der schnellsten hausgemachten Apfelweinrezepte:

Hilfreiche Ratschläge :
. Späte und späte Sorten eignen sich hervorragend für Apfelwein. Wintersorten, die ziemlich viel Zucker und Tannine enthalten.
. Sie können keine grünen oder überreifen Früchte verwenden: Unreife sind zu sauer und überreife haben die nötige Saftigkeit verloren.

Oder fügen Sie sie als Füllung zu Kuchen hinzu, aber das ist noch nicht alles. Möglichkeiten Verwendung von Früchten. Als Alternative können Sie versuchen, ein leckeres und leckeres Obst zuzubereiten gesunder Apfelwein. Was ist das und wie macht man es zu Hause richtig – lesen Sie weiter.

Das Getränk kennenlernen

Apfelwein wird als aromatisches und schmackhaftes Getränk bezeichnet, dessen Stärke etwa 8 Grad beträgt. Es belebt, tonisiert und ist ganz einfach zu trinken.

Wenn Sie mehr Birnen haben bzw Gartenbeeren, dann können Sie sie anstelle von Äpfeln verwenden, obwohl echter Apfelwein (wie Apfelwein oft genannt wird) ausschließlich auf der Basis dieser Äpfel hergestellt wird.

Die meisten Weinkenner glauben, dass Apfelwein erstmals in Frankreich auftauchte, obwohl es auch Gegner gibt, die behaupten, er sei in der Geschichte des alten Ägypten erwähnt worden. Wie dem auch sei, die Geschichte dieses Weins reicht mehr als hundert Jahre zurück.

Wissen Sie? Einem Volksglauben zufolge stammt der Apfelwein aus dem 11. Jahrhundert und wurde von Karl dem Großen erfunden. Allerdings galt es bis vor Kurzem (bis ins 19. Jahrhundert) eher als Getränk für die unteren Gesellschaftsschichten, nicht aber für den Adel.

Hilft Ihnen, das gewünschte Ergebnis zu erzielen Natürlicher Prozess Gärung, bei der dem Getränk Hefe zugesetzt wird. Abhängig von ihren Geschmackseigenschaften können alle Apfelweine in halbsüß, süß, bittersüß oder bitter unterteilt werden.

Gleichzeitig werden sie in traditionell, süß und trocken eingeteilt. Die Zubereitung von Apfelwein nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und angesichts der großen Vielfalt an Rezepten kann jede Hausfrau die beste Variante für sich auswählen.

Wohltuende Eigenschaften und Schaden von Apfelwein

Jedes Getränk hat seine eigenen Stärken und schwache Seiten, aber vor allem ist es wichtig, seine Wirkung auf den menschlichen Körper zu berücksichtigen.

Was Apfelwein betrifft, der nach einem von zu Hause zubereitet wird beliebte Rezepte, dann enthält es einfach große Menge, nützliche Makro- und Mikroelemente Das heißt, bei der Zubereitung des Getränks gehen nicht alle Bestandteile der Frucht verloren.

Schon in der Antike wurde Apfelwein von Volksheilern zur Behandlung von Blues (in der modernen Terminologie „depressive Zustände“) sowie verwendet Diabetes Mellitus und Magen-Darm-Erkrankungen.

Es stimmt, es gab eine Zeit, da heilenden Eigenschaften Das Produkt wurde wegen seines Alkoholgehalts in Frage gestellt, aber Wissenschaftler konnten Skeptiker beruhigen, indem sie die Vorteile des Trinkens von Apfelwein in kleinen Mengen nachwiesen.

So aktiviert es den Magen-Darm-Trakt, steigert den Appetit, normalisiert den Blutdruck und erweitert die Blutgefäße, beschleunigt die Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper und verlangsamt außerdem den Alterungsprozess, indem es freie Radikale blockiert.

Wichtig! Der Nutzen von Apfelsaft hängt von der Sorte und dem Zustand der Früchte ab. Darüber hinaus beeinflussen die Garbedingungen auch: Heimoption viel nützlicher als industriell.

Zusätzlich zu den positiven Aspekten des Trinkens eines solchen Getränks sollte man jedoch nicht vergessen mögliche Kontraindikationen. Tatsache ist, dass Apfelwein vollständig ist natürliches Produkt und bei manchen Menschen kann es provozieren allergische Reaktionen, verbunden mit individueller Unverträglichkeit gegenüber den Bestandteilen von Äpfeln oder anderen verwendeten Früchten.

Denken Sie auch an die Stärke des Apfelweins (je nach Rezept kann er zwischen 1 und 9 % liegen), wenn Sie ihn in moderaten Dosen trinken. Abgesehen davon kein anderes schädliche Auswirkungen Das Getränk hat keine Auswirkungen auf Ihren Körper.

Wissen Sie? Einige Schönheitssalons bieten ihren Kunden ein Apfelweinbad mit Ganzkörpereintauchung an. Nach einem solchen Eingriff wird die Haut seidig und weich und es ist möglich, flache Falten zu glätten.

Kochen zu Hause

Wie bereits erwähnt, gibt es eine Vielzahl von Rezepten für die Herstellung köstlichen und gesunden Apfelweins. In diesem Artikel werden wir uns jedoch nur auf einige davon konzentrieren Besondere Aufmerksamkeit die einfachste und zugänglichste.

Was Sie zum Kochen brauchen

Das klassische Rezept zur Herstellung von Apfelwein sieht die Möglichkeit vor, eines von 50 zu verwenden, insbesondere so bekannte wie „Styre“, „Yantarka Altai“ und „Foxville“.

Sie alle zeichnen sich in der Regel durch eine hohe Konzentration an Tanninen aus, die das fertige Getränk ergeben einzigartiger Geschmack. Einfach ausgedrückt: Sie können jede in Ihrer Region übliche Sorte wählen. Hauptsache, sie schmeckt.

Wichtig! Verwenden Sie niemals über- oder unterreife Äpfel, da diese bei der Verarbeitung einfach auseinanderfallen oder zu sauer werden, was sich negativ auf das Endergebnis auswirken kann. Geschmackseigenschaften hergestelltes Weinprodukt.

Winterliche und solche, die enthalten große Menge Tannine und Zucker. In diesem Fall kommt der Apfelwein sehr aromatisch, schmackhaft und gesund heraus. Weitere notwendige Zutaten sind Wasser und Zucker. Für 10 kg Äpfel müssen Sie bis zu 1 Liter der ersten Komponente und 1,5 kg der zweiten Komponente zu sich nehmen.

Hinsichtlich Küchenutensilien, dann geht es vor allem um die Vorbereitung großer Topf, und alles andere finden Sie in der Küche.

Das einfachste Apfelweinrezept

Ein einfaches Apfelwein-Rezept – perfekte Option für diejenigen, die ein leckeres Getränk möchten, aber nicht viel Zeit für die Zubereitung haben. Das Geheimnis liegt hier in der Verwendung von Wein (), dank dessen es möglich ist, den Prozess der Apfelweinherstellung zu beschleunigen.

Ein Spritzer Äpfel, mit dem ein Drei-Liter-Glas genau zu einem Drittel gefüllt wird, eignet sich gut als Grundlage für ein zukünftiges Getränk. Als nächstes müssen Sie etwas hinzufügen weiße Rosinen, ein Glas Zucker und einen halben Teelöffel Hefe und dann alles einschenken kaltes Wasser, das Glas bis zum Rand füllen.

Nach Abschluss dieser Schritte müssen Sie den Behälter nur noch an einen dunklen Ort stellen und dort 5-6 Tage lang belassen. Sobald die Gärung abgeschlossen ist, wird der fertige Apfelwein gefiltert und gilt als verzehrfertig.

Bei Verwendung dieses oder eines anderen Bastelrezepts Apfelgetränk Sie müssen sich ein paar einfache Regeln merken:

Wichtig! Der Geruch von Gärung, Zischen und Schaum tritt innerhalb von 8–16 Stunden nach der Zugabe von Apfelmus auf.

• Apfelwein, der zu Hause zubereitet wird, sollte bei einer Temperatur von +18...+27 °C gären. Wenn der Prozess jedoch 50 Tage nach der Gärung nicht aufhört, ist es zur Vermeidung eines bitteren Geschmacks notwendig, den Apfelwein mit einem Strohhalm in ein anderes Glas abzulassen und ihn unter demselben gären zu lassen Bedingungen für einige Zeit.

Weitere beliebte Rezepte

Außer dem Rezept Instant-Kochen Apfelwein gibt es noch andere, nicht weniger beliebte Möglichkeiten, das beschriebene Getränk zuzubereiten: zum Beispiel ohne Zucker oder mit Gas.

Zuckerfreier Apfelwein wird in Betracht gezogen klassische Version in England und Frankreich häufig verwendetes Präparat. Es zeichnet sich aus einfache Technologie und wird sicherlich wahre Kenner aller natürlichen Dinge erfreuen Um ein so nützliches Produkt zu erhalten, benötigen Sie:

Wichtig! Wenn Sie nicht vorhaben, das Getränk mit Kohlendioxid zu sättigen, verschließen Sie den Behälter fest und stellen Sie ihn 3-4 Monate lang in einen dunklen Raum mit einer Lufttemperatur von +6 bis +12 °C.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit ist es notwendig, den Apfelwein erneut zu filtern und nach der Abfüllung fest zu verschließen.

Erwägen Sie nun die Möglichkeit, kohlensäurehaltigen Apfelwein herzustellen. Alle wesentlichen Herstellungsschritte bleiben die gleichen wie bei den bisherigen, „stillen“ Rezepten, es gibt jedoch gleichzeitig einige Unterschiede.

Nach dem Entfernen des Getränks aus dem Sediment und dem Sterilisieren der Flaschen (Glas oder Kunststoff), in denen es nach dem Abfüllen aufbewahrt wird, sollte Zucker in einer Menge von 10 g pro 1 Liter Volumen in den Boden jeder Flasche gegossen werden. Es ist Zucker, der eine schwache Gärung unter Freisetzung desselben Kohlendioxids hervorruft.

Natürlicher Apfelwein ist Getränk mit niedrigem Alkoholgehalt, aromatisch, leicht kohlensäurehaltig und angenehm im Geschmack. Es ist wie Apfel-Champagner. Apfelwein wird in der Regel zu Hause durch Vergärung von Apfelsaft ohne zusätzliche Hefe hergestellt. Nur frische Äpfel, Zucker und Zeit – das sind die drei erforderliche Zutat für leckeren Apfelwein.

Äpfel zum Kochen hausgemachter Apfelwein Jede Sorte ist geeignet, aber am besten wählen Sie duftende und saftige Früchte. Die Menge an Kristallzucker kann je nach Bedarf variiert werden natürliche SüßeÄpfel sowie Ihre Vorlieben. Dieses Rezept ergibt einen mäßig süßen Apfelwein, der eher süß ist.

Wenn gewünscht Fertiggetränk Sie können es durch mehrere Lagen Käsetuch abseihen, um es klarer zu machen, aber eine leichte Trübung ist für mich kein Problem. Selbstgemachter Apfelwein wird im Kühlschrank aufbewahrt und kühl serviert. Im Allgemeinen wird empfohlen, es nach dem Kochen noch etwa 2 Monate aufzubewahren, aber das ist schwierig - es schmeckt sehr lecker.

Zutaten:

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Für dieses Rezept ist es besser, Äpfel zu verwenden, die nicht zerbrochen oder faul sind – wir benötigen 3 Kilogramm. Idealerweise von einem Baum nehmen und mehrere Tage drinnen lassen. Es ist nicht nötig, die Früchte zu waschen, da sich Wildhefe auf der Schale befindet – sie hilft der Apfelmasse bei der Gärung. Stark verschmutzte Früchte einfach mit einem trockenen Tuch abwischen.

Mahlen Sie die Äpfel, schälen Sie sie und entkernen Sie sie grobe Reibe. Sie können Ihre Hände benutzen, aber benutzen Sie sie, wenn möglich. Küchenmaschine- es ist einfacher und schneller.

Das Ergebnis sind 3 Kilogramm geriebene Äpfel, die wir in einen Behälter mit geeignetem Volumen umfüllen. Geeignet sind Glas, Emaille, lebensmittelechter Kunststoff, jedoch kein Aluminium.

Apfelchips mit 450 Gramm Kristallzucker bestreuen. Mit anderen Worten, im ersten Schritt der Herstellung von hausgemachtem Apfelwein, für jedes Kilogramm Apfelrohstoffe Sie benötigen 150 Gramm Zucker.

Wir bedecken die Schüsseln mit Apfelchips mit Gaze (3-4 Schichten), damit die Mücken nicht an sie gelangen (und sie nur dunkel sind, glauben Sie mir). Lassen Sie das Werkstück 3 Tage bei Raumtemperatur stehen.

Mischen Sie die Apfelchips täglich (am besten zweimal täglich) gründlich durch. Am zweiten oder dritten Tag spüren Sie den aktiven Geruch der Gärung und sehen auch eine ordentliche Menge Schaum in der Apfelmasse.

Es ist Zeit, mit der zweiten Stufe der Herstellung von hausgemachtem Apfelwein fortzufahren. Mit Gaze (2-3 Lagen falten) den Saft portionsweise aus den Apfelchips auspressen.

Nehmen Sie sich Zeit, um die Gaze nicht zu zerreißen, aber versuchen Sie, sie zu bekommen Höchstbetrag Saft Der übrig gebliebene Kuchen sollte idealerweise trocken sein.

Gießen Sie den vorbereiteten Apfelsaft hinein Einmachglas. Geeignet für diese Menge an Produkten Drei-Liter-Glas, da ich ca. 2 Liter Saft bekommen habe. Wenn die Äpfel sehr sauer sind, können Sie den Saft mit Wasser verdünnen (nicht mehr als 100 Milliliter pro 1 Liter Saft).

Abhängig von Ihren Vorlieben und dem natürlichen Zuckergehalt der Äpfel, fügen Sie noch mehr hinzu Kristallzucker zu Apfelsaft (genauer: Brei) verarbeiten. Für jeden Liter fermentierten Apfelsaft werden in der Regel (durchschnittlich) 100 Gramm Zucker hinzugefügt. Das heißt, ich habe 200 Gramm Zucker in 2 Liter Saft gegossen. Rühren, bis sich die süßen Kristalle auflösen.

Der dritte Schritt bei der Herstellung von hausgemachtem Apfelwein ist die Fermentierung von Apfelsaft. Jetzt müssen Sie eine Wasserdichtung anbringen oder einen Gummihandschuh verwenden. Ein Beispiel für einen Wasserverschluss finden Sie im Rezept für Erdbeerwein und in in diesem Fall Ich habe gerade einen neuen Gummihandschuh genommen (erhältlich in der Apotheke). Vergessen Sie aber nicht, sich mit einer Nadel in den Finger (natürlich Handschuhe) zu stechen, damit er später nicht abreißt.

Außerdem müssen Sie das Glas mit etwas Dunklem umwickeln, damit kein Sonnenlicht durchdringt. Ich habe das normale genommen Plastiktüte schwarze Farbe. Alternativ stellen Sie das Glas in einen dunklen Raum. Der Fermentationsprozess für hausgemachten Apfelwein dauert etwa drei Wochen, es ist jedoch wichtig zu verstehen, dass die Zubereitungszeit von der Raumtemperatur abhängt.

Nur wenige Stunden nachdem Sie den Handschuh angezogen haben, wird er sich aufblasen und Ihnen zuwinken. In diesem Zustand gärt Apfelwein bei einer Temperatur von 17 bis 25 Grad. Als wir keine Heizung hatten und die Wohnung kalt und feucht war, fiel der Handschuh ab. Ich habe das Glas in die Küche gebracht (dort ist es immer wärmer) und der Vorgang hat mehr Spaß gemacht.

Aus Äpfeln kann man nicht nur Marmelade, Konfitüre, Marmelade, Kompott, Gelee und Marmelade herstellen, sondern auch aromatisch zubereiten Apfelwein, den die Franzosen Apfelwein nennen. Eigentlich am meisten beste Apfelweine Präzise in Frankreich hergestellt - grünlich-golden, mit Apfelaroma, Stärke bis 8 Grad, mit in unterschiedlichen Graden Süßigkeiten. ist ein alkoholarmer und leicht kohlensäurehaltiger Apfelsaft, ungewöhnlich duftend und schmackhaft, ideal für festlicher Tisch. Interessanterweise ist Cider in Amerika eine Art Apfelsaft. Machen Sie Apfelwein zu Hause und laden Sie Freunde zu einer Verkostung ein! Jeder mag anspruchsvolle und anspruchsvoller Geschmack hausgemachter Apfelwein, der schmeckt Honignoten, und Seifenblasen im Glas mit Eiswürfeln sorgen für gute Laune und eine gemütliche Atmosphäre. Wenn Sie zum ersten Mal Wein zubereiten, wählen Sie das einfachste Rezept und beherrschen Sie erst dann mehr komplexe Wege Vorbereitungen. Also lasst uns anfangen!

Äpfel für Apfelwein auswählen

IN klassisches Rezept Es wird empfohlen, eine der 50 Apfelsorten zu verwenden, die sich ideal für Apfelwein eignen, darunter Sorten wie Antonovka, Melba, Foxville, Steyr und Yantarka Altai. Typischerweise enthalten diese Sorten eine hohe Konzentration an Tanninen, die dem Getränk einen einzigartigen Geschmack verleihen. Um Apfelwein zu Hause zuzubereiten, nehmen Sie alle Sorten, die es in Ihrer Nähe gibt. Hauptsache, sie schmecken.

Verwenden Sie niemals unterreife oder überreife Äpfel – grüne Früchte sind zu sauer und sehr scharf reife Äpfel haben ihre Saftigkeit verloren und enthalten zu viel Pektin. Spät- und Winterapfelsorten, die viel Tannin und Zucker enthalten, eignen sich hervorragend für Apfelwein. In diesem Fall erweist sich Apfelwein als sehr aromatisch, gesund und schmackhaft.

So machen Sie Apfelwein zu Hause: Erste Zubereitung von Äpfeln

Untersuchen Sie die Äpfel sorgfältig und legen Sie faule und beschädigte Früchte beiseite. Äpfel sollten sehr saftig, mäßig weich und reif sein. Für einen pikanten und vielseitigen Geschmack verwenden Sie Äpfel verschiedener Sorten (süß, sauer, säuerlich, bitter). Wenn Sie Früchte einer Sorte nehmen, verlieren diese ihren Geschmack.

Es wird nicht empfohlen, Äpfel vor der Zubereitung des Getränks zu waschen – wischen Sie sie einfach mit einem trockenen Tuch ab. Tatsache ist, dass auf der Oberfläche der Schale Wildhefe lebt, die für die natürliche Gärung von Apfelwein notwendig ist. Bewahren Sie die Äpfel drei Tage lang an einem trockenen und dunklen Ort auf, damit sie reifen können, und entfernen Sie dann die Blätter und Stiele. Die Früchte sind bereit für die weitere Wärmebehandlung!

Ein einfaches Rezept für Apfelwein zu Hause

Versuchen Sie, Apfelwein gemäß unseren Empfehlungen zuzubereiten, und nach einer Weile werden Sie ihn genießen leckeres Getränk, mäßig süß und mäßig stark.

1. Mahlen Sie die Äpfel zusammen mit der Schale und den Kernen in einem Fleischwolf oder Mixer glatt, gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser, trocknen Sie sie und füllen Sie sie ab Apfelsoße um ⅔ Volumen – schließlich muss Platz für Kohlendioxid und Schaum gelassen werden. Fügen Sie der Mischung Zucker hinzu (150 g Sand pro 1 kg Obst) und beginnen Sie mit der Zubereitung der Würze.

2. Wickeln Sie die Hälse der Gläser mit mehrfach gefaltetem Baumwolltuch oder Gaze um und lassen Sie sie vier Tage lang an einem warmen Ort gären. Denken Sie daran, die Apfelmasse einmal täglich umzurühren. Am Ende des vierten Tages gären die Äpfel – ein charakteristischer Hefegeruch, reichlich Schaum und ein vielversprechendes Zischen treten auf.

3. Die Mischung durch ein Käsetuch abseihen und den resultierenden Saft in ein separates, trockenes Glas gießen, einen Wasserverschluss oder einen medizinischen Handschuh darüber legen und das Glas 45–70 Tage lang an einem dunklen Ort stehen lassen. Die Wassersperre führt nach draußen Kohlendioxid und verhindert das Eindringen von Sauerstoff in das Glas, was häufig zum Verderben der Würze führt. Sobald die Flüssigkeit leichter wird, sich im Glas keine Luftblasen mehr bilden und am Boden Bodensatz zu sehen ist, ist der Apfelwein fast fertig.

4. Alles, was Sie tun müssen, ist, das Getränk abzuseihen, es in Flaschen zu füllen, diese fest zu verschließen und es dann zum Reifen an einen dunklen Ort zu stellen. Es empfiehlt sich, den Behälter bis zum Hals zu füllen, da Sauerstoff den Apfelwein in Essig verwandeln kann. Gleichzeitig sollte die Temperatur im Raum, in dem sich der Apfelwein befindet, nicht höher als 10–12 °C sein und die Beruhigungszeit sollte etwa drei Monate betragen – genau diese Zeit ist für die Geschmacksbildung erforderlich. Richtig zubereiteter Apfelwein kann im Kühlschrank zwei bis drei Jahre haltbar sein.

Sie können Apfelwein nicht aus Äpfeln, sondern aus frischem Apfelsaft herstellen. Die Auswahl und Zubereitung der Früchte erfolgt nach Standardtechnologie, und dann wird die Flüssigkeit für 3–4 Wochen unter einem Wasserverschluss in Gläser gefüllt. Nach der Filtration wird der Apfelwein in Gläser abgefüllt, fest verschlossen und weitere 4 Monate ziehen gelassen. Und als letzten Schliff: Gießen Sie den Apfelwein in Flaschen und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, Keller oder Keller.

Was Sie nicht über Apfelwein wussten

Jetzt wissen Sie, wie man Apfelwein herstellt – ein hellgoldenes Getränk mit Apfel-Honig-Geschmack, nicht Katerauslösend. Manchmal wird es ohne Zucker zubereitet und Äpfel werden mit Birnen, Quitten, Kirschen, Preiselbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Weintrauben und anderen Früchten gemischt. Sie können das Getränk mit Gewürzen würzen – Zimt und Nelken; verwenden Sie keine Hefe, sondern kochen Sie Apfelsaft mit Honig, Zitrusfrüchten und Ingwer. Dann erhalten Sie keinen starken, sondern einen süßen Apfelwein, bei dessen Zubereitung keine Gärung erfolgt.

Wie man Apfelwein richtig trinkt

Apfelwein sollte man kühl trinken und jeden Schluck genießen. Allerdings sollten Sie das Glas richtig mit dem Getränk füllen – Feinschmecker empfehlen, den Apfelwein so einzuschenken, dass sein Strahl an den Glaswänden bricht. Während der Strahl durch die Luft fliegt, wird der Wein mit Sauerstoff gesättigt und das Getränk beginnt zu schäumen, was zur maximalen Entfaltung des Geschmacksbouquets beiträgt. Da der Schaum nicht lange anhält, trinken Sie Apfelwein so schnell wie möglich, um seinen einzigartigen Geschmack frisch zu erleben Apfelnoten und der Duft des Sommers...

Wenn Sie lernen, wie man Apfelwein herstellt verschiedene Rezepte Mit Getränken werden Sie keine Probleme haben, da Apfelwein bei Familienfeiern den Champagner perfekt ersetzt und in seiner alkoholfreien Variante serviert wird Kindertisch. Genießen das ganze Jahr Fruchtsaftigkeit in Ihrem Glas!

Alkoholfreier Apfelwein: Rezept

Zutaten:

1 Liter natürlicher Apfelsaft
1 Orange, geschält
5 Zimtstangen
1 fingerlange Ingwerwurzel, gehackt
2 Liter Mineral- oder Sodawasser
Eiswürfel

Vorbereitung:

1. Apfelsaft mit Orangenscheiben, Zimt und Ingwer in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen.
2. Hitze reduzieren und 30 Minuten kochen lassen.
3. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
4. Durch ein Sieb passieren, um überschüssige Gewürze zu entfernen.
5. Füllen Sie ein hohes Glas mit Eis, geben Sie ein halbes Glas Mineralwasser hinzu und geben Sie ein Viertel der abgekühlten Mischung hinzu.
6. Mit einer Orangenscheibe und einer Zimtstange garnieren.

Wahl des Herausgebers: Apfelweingerichte