Bento-Mittagessen, zu denen Reis passt. Bento: schmackhafte und gesunde Kunst für Kinder und Erwachsene

Grundsätzlich ist ein Bento ein Behälter oder eine Lunchbox. Es gibt keinen großen Unterschied zwischen einer Brotdose und einem Bento, da ein Bento die japanische Version einer Brotdose ist.

Bento ist eine Tradition und ein Muss in Japan, eine Möglichkeit, einfach unterwegs zu essen. Oft enthält ein Bento ausreichend gesunde Lebensmittel – Obst, Gemüse, Fleisch, Reis und Fisch – um ein gesundes und ausgewogenes Mittagessen zuzubereiten. Und auch schön. Die Japaner mögen es, wenn alles perfekt ist.

Ein bisschen Geschichte

Die erste verlässliche Aufzeichnung von Speisen im Bento-Stil in Japan stammt aus der Kamakura-Zeit (1185 bis 1333). Während dieser Zeit wurde der Prozess der Reiszubereitung und der anschließenden Lagerung und des Verzehrs unter den Menschen in Japan populär. Gekochter Reis wurde in dieser Zeit oft in traditionellen lackierten Kisten aufbewahrt, um danach gegessen zu werden. Außerdem ermöglichte diese Aufbewahrungsmethode den Menschen, während der Arbeit oder auf Reisen problemlos zu essen. Das Wort Bento bedeutet wörtlich „bequem“.

In der Vergangenheit war Bento ausschließlich ein Mittagessen, das zu Hause für das Mittagessen bei der Arbeit zubereitet wurde, oder fürsorgliche Mütter, die ihre Kinder mit Bento in die Schule brachten. Jetzt können Sie Bento in allen Lebensmittelgeschäften finden, und wenn Sie in Japan in ein Geschäft oder einen Supermarkt gehen, werden Sie einen ganzen Abschnitt sehen, der Bento-Boxen gewidmet ist. Und wenn Bento-Boxen früher in lackierten Holzkisten serviert wurden, werden sie heute in Plastikbehältern hergestellt, die meist schön dekoriert sind.

Wie man Bento in Japan macht

Das vielleicht bekannteste internationale Bild der japanischen Bento-Box – mit niedlichem Design und raffinierten Details. Es ist zu einer Art Manie geworden, besonders für Eltern, die die süßesten Bento-Boxen für ihre Kinder herstellen, Lächeln mühsam formen und schnitzen und Farben auswählen, um das Essen ansprechend zu machen.

Hinter der Attraktivität der Brotdose stand zunächst, dass Kinder sich für gesundes Essen interessieren und Freude daran haben. Es ist nicht ungewöhnlich, dass eine Hausfrau früh morgens aufsteht, um schöne und köstliche Schachteln für ihren Mann und ihre Kinder vorzubereiten.

In Japan isst man mit den Augen – das bedeutet, dass das Essen schön und schmackhaft sein muss, um es wirklich genießen zu können.

Wie macht man Bento zu Hause?

Es gibt mehrere bedingte Regeln für die Bildung einer Bento-Box:

• Kiste vorbereiten. Sie können einen normalen Behälter/Schachtel mit einem Fach verwenden oder ein spezielles Bento kaufen, das mehrere Fächer oder Ebenen hat.
• Entscheiden Sie, was Sie im Bento fangen werden. Das traditionelle Verhältnis ist 4:3:2:1, also 4 Teile Reis, 3 Teile Beilage, 2 Teile Gemüse, 1 Teil eingelegtes Gemüse. Beilage ist der Proteinteil des Gerichts, der aus Fisch oder Fleisch besteht. Wenn Sie Gurken nicht mögen (das ist der eingelegte Gemüseteil), können Sie sie durch ein kleines Dessert ersetzen.
• Packen Sie Lebensmittel fest in die Box, unabhängig davon, ob sie separate Fächer hat oder nicht. Wenn Sie ein niedliches Design erstellen möchten, denken Sie sorgfältig darüber nach, bevor Sie das Abendessen zubereiten.

Sie können dünne Norischeiben verwenden, um Details hinzuzufügen, oder Käse- und Schinkenscheiben, um etwas damit zu „zeichnen“. Versuchen Sie zuerst, Ihr Design auf etwas Papier zu skizzieren, damit Sie eine Anleitung zum Kochen haben.

Bento ist also überhaupt nicht schwierig, es reicht aus, ein wenig Fantasie oder einen Blick zu zeigen

Bento (弁当 bentō) ist ein japanischer Begriff für eine verpackte Mahlzeit mit einer Portion. Traditionell enthält ein Bento Reis, Fisch oder Fleisch und eine oder mehrere Sorten gehacktes rohes oder eingelegtes Gemüse in einer Schachtel mit Deckel. Kisten können in Form und Herstellungsweise variieren - von einfachen, massenproduzierten bis hin zu stückweise gefertigten Behältern aus edlen Hölzern, lackiert, die echte Kunstwerke sind.

Und wenn es einfach ist, dann sind dies Lebensmittel, die schön angerichtet und in einer schönen Schachtel verpackt sind, die sich sehr praktisch zum Mitnehmen eignet. Wie alles Japanische ist dies ein sehr eigenartiger Bereich, ich habe keine Angst vor diesem Wort, Kunst, da einige Bentos aussehen, als wären sie Kunstwerke. In Japan werden sie fertig und verpackt im Handel verkauft. Und jede Hausfrau sieht es als ihre Pflicht an, zu lernen, wie man Bento macht.

Aber Bento kann nicht nur traditionell sein. Der Westen nimmt wie immer das Beste und Interessanteste aus dem Osten und Asien und verdreht es ein wenig auf seine eigene Weise. Wir können unser Bento auch für unsere Arbeit als Mittagessen oder für unsere Kinder in der Schule einpacken, in der es statt Reis und Fisch Pfannkuchen mit Hüttenkäse oder Hähnchen Kiew gibt. Es spielt keine Rolle, woraus Sie Ihr Abendessen zubereiten, Hauptsache, es entspricht den 5 Hauptregeln des Bento. Wie kann uns das nützlich sein? Nun, erstens sieht das Essen so schöner und damit appetitlicher aus. Zweitens können Sie in einem solchen Bento mehrere leckere und gesunde Gerichte statt nur einem organisch verpacken. Und drittens ist dies eine sehr gute Idee für Kinderleckereien bei Urlaubs- oder Picknickausflügen mit großen Firmen.

Einige Bentos sehen so aus:

In diesem Beitrag werden wir über einfachere und sehr schmackhafte Optionen sprechen. Dies sind zum Beispiel:

Also, 5 Grundregeln für das Zusammenstellen von Bento für jeden Tag:

• Essen muss lecker sein. Die einfachste und eine der wichtigsten Regeln.
• Gesund im Rahmen des Zumutbaren und nahrhaft. Sie können Süßigkeiten und andere Junk Food zu jeder Tageszeit essen, aber das Mittagessen sollte lecker, gesund und nahrhaft sein, denn es ist unser Treibstoff für den Rest des Tages. Dies ist die zweite Hauptregel!
• Ordentlich und appetitlich im Aussehen. Eines der Grundprinzipien des Bento ist, wie bei der gesamten japanischen Küche, dass das Aussehen des Essens genauso wichtig ist wie der Geschmack.
• Einfach und schnell zubereitet. Denn für alles andere hat man schon zu viel Zeit. Selbst für Kochbegeisterte sind die täglichen Stunden am Herd und die Herstellung kulinarischer Meisterwerke zu aufwendig. Und der Prozess ist keine Freude, und das Ergebnis. Gönnen Sie sich daher einen Tag frei für Kreativität und lassen Sie Einfachheit und Funktionalität für Arbeitstage. Stellen Sie Ihre Mahlzeiten mit einfachen, gesunden und köstlichen Zutaten zusammen.
• Lebensmittel müssen nicht teuer sein. Die Zubereitung von Mahlzeiten zum Mitnehmen zu Hause ist eine großartige Möglichkeit, Geld zu sparen. Denn auch wenn Ihnen die Kosten für ein Geschäftsessen sehr günstig erscheinen, kann es mehrmals eine gute Option sein. Aber auch das günstigste Mittagsmenü am Ende für einen Monat kostet Sie ein hübsches Sümmchen. Und habe ich schon gesagt, dass es viel nützlicher ist als jedes Geschäftsessen?

Und noch eine Bento-Regel: Alles, was Sie eingepackt haben, muss innerhalb weniger Stunden gegessen werden. Das heißt, wenn Sie Mittagessen mitgebracht haben, sollten Sie es zu Mittag essen und nicht um 16:00 Uhr zum Tee. Daher sollten Sie Ihr Abendessen aus solchen Produkten zubereiten, die entweder bei Zimmertemperatur nicht verderben oder kalt gegessen werden können und das gemeinsame Gericht dadurch nicht an Geschmack verliert.

Ideal für Picknicks:

• Proteine, die bei Raumtemperatur schmackhaft und sicher bleiben. Hart gekochte Eier, gebratenes oder gekochtes Hähnchen, Wurstwaren (Schinken, Jamon usw.)
• Gedünstetes, gekühltes oder rohes Gemüse, das nicht welk wird (Karotten, Spargel, Gurken, Tomaten, Brokkoli usw.).
• Kohlenhydrate, die bei Raumtemperatur schmackhaft und sicher bleiben. Es kann Brot, gekochter und gut verpackter Reis oder anderes Getreide sein. Nudeln mit Saucen oder Dressings, die nicht auf Mayonnaise basieren.
• Trockene Produkte. Nüsse, Trockenfrüchte, Samen, Kräcker oder Knäckebrot.
• Konserven. Zum Beispiel Marmelade oder Gurken.

Wenn Sie das Mittagessen für die Arbeit zubereiten, können Sie sicher in separaten Behältern mitnehmen, was Sie können und sogar brauchen, um gekühlt zu essen. Zum Beispiel Thunfischsalat oder Gemüsesalat. Und da wir nicht in Japan sind und nicht alle Regeln befolgen müssen, können Sie mitnehmen, was Sie aufwärmen können. Natürlich, wenn Sie eine Mikrowelle bei der Arbeit haben. Suppe kann separat mitgebracht werden, und die zweite kann schön in einem Behälter verpackt werden.

Wie erstelle ich ein Bento für jeden Tag?

Schreiben Sie zu Beginn eine Liste mit Ihren Lieblingsspeisen und Speisen, die Sie jeden Tag essen möchten. Unterteilen Sie das Blatt dann in 5 Spalten: Proteine, Kohlenhydrate, kombinierte Lebensmittel, Gemüse, Obst und Süßigkeiten. Und schreiben Sie in jede der Spalten mindestens 3-4 Gerichte oder einzelne Produkte in jeder Kategorie.

Machen Sie sich danach ein paar Tage im Voraus Mittagessen aus den ausgewählten Produkten. Der letzte Schliff - wählen Sie eine praktische und geräumige Box für Ihr Mittagessen. Neben der Standardform können Sie kleine Muffinförmchen aus Silikon verwenden, damit sich ein Gericht nicht mit allem anderen vermischt. Sie können zum Beispiel Tzatziki oder Hummus hineingeben oder etwas anderes, das Sie nicht mit dem Hauptgericht mischen möchten.

Bento-Beispiele

Bento Nr. 1

Sammeln Sie Sandwiches mit Ihren Lieblingszutaten und fügen Sie der Box frisches Gemüse hinzu!

Bento Nr. 2

Zutaten: Kochschinken, Käse, Trauben, Prosciutto, Vollkornbrot und Gemüsemischung.

Bento Nr. 3

Geschmorter Kohl mit Ofenkartoffeln, Kräutern und einem Stück Hartkäse in Engelsform. Und noch besser und schneller, Kohl nicht schmoren, sondern Rosenkohl nehmen (ist bequemer), halbieren und mit Olivenöl bestreichen. Legen Sie es auf ein Backblech und schicken Sie es zum Backen oder unter den Grill. Dadurch erweist es sich als schmackhafter, unkomplizierter, hält sich gut im Kühlschrank und schmeckt auch kalt sehr gut. Wie man Kartoffeln backt, ich glaube, Sie wissen es. Beim Käse musst du auch nicht so ausweichen, aber wenn du magst, kannst du beliebige Ausstechformen aus Aluminium verwenden.

Bento Nr. 4

Gekochter Reis, Spargel, grüne Erbsen, Rührei, leicht gesalzener Lachs und Tomaten. Für den Geschmack können Sie dem Spargel ein paar Tropfen Weinessig hinzufügen.

Bento Nr. 5

In dieses Bento passen Brokkolistücke (zwei bis drei Minuten in kochendes Salzwasser), gebratene Teigtaschen (Ravioli werden im Original frittiert), Fenchel (kann durch jedes andere Lieblingsgemüse oder Wurzelgemüse ersetzt werden) und Frikadellen. Ich denke, dass auch nur gebratene Fleisch- oder Geflügelstücke funktionieren.

Guten Appetit!

Bento ist nicht nur ein Abendessen, es ist ein ganzes Ritual, eine Kunst. Und die Japaner haben diese Kunst zu unglaublichen Höhen gehoben. Es ist bekannt, dass im Osten ein wesentliches Element jeder Mahlzeit die Schönheit des Servierens ist, daher wird die Zubereitung eines traditionellen japanischen Abendessens immer kreativ angegangen.

(Insgesamt 24 Fotos)

1. Bento (bento, 弁当, べんとう) – dieser Begriff wird von den Japanern verwendet, um sich auf Lebensmittel zu beziehen, die in speziellen Kisten verpackt sind, die sie für einen Snack bei der Arbeit, in der Schule oder auf einer Reise mitnehmen.

2. Zum Bento gehören nach altbewährter Tradition Reis (und was ohne?), Fleisch oder Fisch, rohes und/oder eingelegtes Gemüse – und das alles passt auf besondere Weise in eine schlicht aussehende Schachtel.

3. Boxen für Bento können übrigens auch anders sein – in dem einen Fall ist es eine einfache Plastikbox, die fabrikmäßig hergestellt und im Supermarkt gekauft wurde, und in dem anderen Fall ist es ein echtes Kunstwerk aus Holz und lackiert.

4. Jetzt gibt es in Geschäften – sowie an Flughäfen und Bahnhöfen – fertiges Bento, das in Fabriken hergestellt wird, aber eine echte japanische Hausfrau kocht Bento für ihre Familie und Freunde immer selbst, weil. Die Kunst, Zutaten für Bento auszuwählen und zu servieren, sind eines der Zeichen einer guten Ehefrau / Mutter, und außerdem können Sie auf diese Weise Ihre Liebe und Fürsorge für die liebsten Menschen noch einmal zum Ausdruck bringen.

5. Zum ersten Mal in der japanischen Geschichte taucht „Bento“ während der Kamakura-Zeit (1185-1333) auf, wenn gekochter und dann getrockneter Reis „hoshi-i“ (hoshi-i, 糒 oder 干し飯, wörtlich „getrocknete Nahrung“) ") wird am weitesten verbreitet.

Solcher Reis wurde in einer kleinen Handtasche mitgeführt und konnte gelegentlich in kochendes Wasser geworfen werden, wodurch man gekochten Reis erhielt, oder direkt gegessen werden, wenn es völlig unerträglich war.

6. Während der friedlichen und ruhigen Edo-Zeit (1603-1867) verbreitete sich die Kultur des Zubereitens - und Essens 🙂 - von Bento überall: Bauern und Reisende konnten mehrere Kisten mit "Koshibento" (koshibentō, 腰弁当, wörtlich - "Bento at der Taille"). "). Dieses einfache Bento enthielt mehrere Onigiri, die in einer Schachtel mit Blättern oder Stängeln angeordnet waren.

7. Gleichzeitig erschien die häufigste Art von Bento - „Makuno-uchi Bento“ (Makuno-uchi bentō oder „Bento zwischen den Aktionen“ im Sinne von „Bento während einer Pause / Pause“), das war von Leuten benutzt, die zu den Aufführungen im Noh- und Kabuki-Theater kamen. Angesichts der Popularität von Bento ist eine Fülle von Kochbüchern erschienen, die Ihnen erklären, wie man Bento herstellt, wie man es dekoriert, wie man sich auf Hanami oder Hinamatsuri vorbereitet.

Schon näher an unserer Zeit, während der Meiji-Zeit (1868-1912), begann der Verkauf der ersten „ekibento“, die als „ekibenami“ (ekibenō oder ekiben, 駅弁当 oder 駅弁, „Bento vom Bahnhof“) abgekürzt werden. . Es gibt immer noch Kontroversen über das Aussehen und den Verkauf des ersten Ekiben, aber offiziell wird dennoch angenommen, dass das erste Ekibento am 16. Juli 1885 an der Utsunomiya-Station verkauft wurde und aus zwei Onigiri bestand, die in einer Schachtel verpackt waren, die aus Bambusblättern bestand.

8. Die ersten öffentlichen Schulen in Japan boten ihren Schülern keine Möglichkeit, einen Snack zu sich zu nehmen, daher nahmen sowohl die Schüler selbst als auch die Lehrer Bento mit, das nach damaliger Mode im europäischen Stil gestaltet werden konnte. d.h. gehören Sandwiches und Sandwiches.

Außerdem wurden während der Taisho-Zeit (1912-1926) Aluminium-Bento-Boxen äußerst beliebt – sie waren sehr leicht zu reinigen und sahen sehr ähnlich aus wie Silber (es ist gut, dass Aluminium jetzt aufgegeben wird!). Dann bemerkte die Schulbehörde, dass sich der Gesundheitszustand der Schüler – sowohl physisch als auch psychisch – zu verschlechtern begann: Die Inhaltsstoffe des Bento waren unausgewogen und das Essen erwies sich als einseitig, was für wachsende Organismen sehr schädlich ist. Außerdem verglichen die Schulkinder ständig, wer ein besseres und schmackhafteres Mittagessen hatte, was zu einem psychischen Trauma führen musste. Infolgedessen wurden Bento nach dem Zweiten Weltkrieg anscheinend endgültig von den Mauern der Schule verdrängt, indem sie in Schulkantinen mit ihren Standardmittagessen für Schüler und ihre Lehrer gespeist wurden.

9. Aber auf eine Rezession folgt immer ein Aufstieg - das ewige Gesetz der Wirtschaft, und nicht nur sie - und das in den 1980er Jahren. Bento war dank der Verbreitung von Mikrowellenherden und Minimärkten im ganzen Land wieder auf dem Vormarsch, wo man auf dem Weg von der Arbeit schnell zu Abend essen und es zu Hause genauso schnell aufwärmen konnte.

10. Und schließlich die Ereignisse der jüngeren Geschichte: 2003 begannen japanische Fluggesellschaften, um Passagiere anzulocken, ihnen Bento mit lokalen kulinarischen Köstlichkeiten anzubieten, damit sie sich die Zeit vertreiben konnten, während sie auf ihr Flugzeug warteten, oder einen Happen zu sich nahmen bereits an Bord zu essen.

11. Derzeit wird Bento, wie ganz am Anfang des Artikels erwähnt, überall verwendet: Ein selbstgemachtes Bento wird oben auf die Schachtel in einen traditionellen Furoshiki-Schal gepackt, der sich, wenn er auseinandergefaltet wird, in eine Mini-Tischdecke verwandelt - überall hinlegen und Essen Sie hausgemachtes Essen!

12. Wie man ein Bento macht

Es scheint, dass Bento nur ein Mittagessen ist, das Sie mitnehmen können, oder? Nein nicht so. Ein Bento ist eine Mahlzeit (oder jede andere Mahlzeit Ihrer Wahl), die sowohl für den Zahn als auch für das Auge gleichermaßen attraktiv aussieht - wie jedoch alles in der japanischen Küche.

13. Wenn Sie möchten, dass sich und Ihre Lieben auf die Mittagspause freuen, versuchen Sie, etwas Besonderes zu kochen - lassen Sie die Zutaten sehr einfach sein, aber wenn sie gekonnt serviert werden, wird das einfachste Gericht zu einem Kunstwerk. Und wenn es mit Seele getan wird

14. Handlungsablauf:

1. Holen Sie sich eine Bento-Box mit Fächern für verschiedene Produkte. Sie können einen solchen Container entweder in Asien kaufen oder ihn einfach im Internet bestellen. Wenn Sie sich für die erste Option entscheiden, denken Sie daran, dass in Japan die Fächer für Snacks kleiner sind, als Ihnen vielleicht lieb ist. Wenn es keine spezielle Schachtel gibt, können Sie improvisieren: Machen Sie Fächer aus Karotten- oder Crackerstreifen. Sie können auch mehrere kleine in eine große Schachtel stecken, Hauptsache, die Zutaten vermischen sich nicht.

2. Essen proportional teilen. Bei der Zubereitung von Bento wird üblicherweise ein Verhältnis von 4:3:2:1 verwendet, d.h. Für 4 Teile Reis gibt es 3 Teile Beilage, 2 Teile Gemüse und 1 Teil eingelegtes Gemüse oder Dessert. Sie können auch eine vereinfachte Version von 1:1 verwenden, wenn 1 Teil Reis 1 Teil einer Beilage ausmacht und Fleisch und Gemüse in der Beilage wiederum ein Verhältnis von 1:2 ergeben. Und natürlich können Sie, wenn es für Sie bequemer ist, Ihre eigene Portion an Gerichten verwenden, die Hauptsache, die Sie daran denken sollten, ist, dass das Ziel von Bento eine ausgewogene Ernährung ist.
Als Alternative zu Reis eignen sich Sushi, Inari-Sushi, Onigiri, und Sie können auch mit verschiedenen Reissorten oder, wenn Sie möchten, sogar Nudeln experimentieren.
Die Hauptproteinquelle sollte eine Beilage sein, die Rindfleisch, Huhn, Fisch oder Schweinefleisch sein kann - gebraten, gekocht oder in einer anderen Form. Wenn Sie ein vegetarisches Bento zubereiten, können Sie Tofu oder Bohnen hinzufügen.
Gehackter Kohl oder anderes Gemüse sind gut für einen Snack.

3. Wählen Sie Lebensmittel, die hell und reich an Farbe sind. Je kräftiger und heller die Farben in Ihrem Bento sind, desto mehr möchten Sie davon essen! Weißer Reis, hart gekochte Eier und Käse verleihen dem Bento eine schöne Farbvielfalt, besonders wenn es mit leuchtend orangen, grünen und roten Speisen kombiniert wird.

4. Packen Sie Lebensmittel streng geordnet ein, besonders wenn Ihre Box keine eingebauten Fächer hat. Wenn Sie diese einfache Regel befolgen, wird Ihr Mittagessen in der Box nicht umgerührt, während Sie zur Arbeit fahren oder Ihr Kind zur Schule bringen. Das erste, was man hinlegt, ist natürlich Reis. Fügen Sie dann die Lebensmittel hinzu, die ihre Form mit relativ wenig Druck nicht verändern – zum Beispiel Hähnchenteile. Fügen Sie dann Kartoffelsalat oder gehacktes Gemüse hinzu und fügen Sie zuletzt kleine, feste Zutaten wie Kirschtomaten hinzu, um die Lücken zwischen den Behältern zu füllen.

5. Gestalten Sie das Bento mit saisonalen Gewürzen oder Lebensmitteln. Dazu können Sie fertige Schablonen verwenden oder sich etwas Eigenes einfallen lassen.
Definieren Sie die Grenzen der Zeichnung klar. Verschiedene Farben, Texturen und Formen von Produkten können nebeneinander stehen, aber ähnliche oder fast identische Produkte lassen sich am besten unterscheiden. Lassen Sie die Aromen sich nicht vermischen, d.h. Stellen Sie zum Beispiel keinen gebratenen Reis neben Kekse.
Machen Sie Tiergesichter oder andere Designs aus Lebensmitteln. Zwei Hälften eines gekochten Eies mit einem Punkt rotem Pfeffer in der Mitte würden tolle Augen machen.
Fügen Sie saisonale Gewürze hinzu und garnieren Sie die Mitte Ihrer Mahlzeit.
Schneiden Sie Obst, Gemüse oder Käse in Stern-, Herz- oder Kristallformen.
Geben Sie Saucen oder Snacks, die nicht mit allen anderen Lebensmitteln zusammengebracht werden können, in separate, abgedeckte Behälter. Insbesondere können solche Behälter zusammen mit einer Bento-Box im Internet erworben werden.

15. Tipps für die Zubereitung von Bento: Beginnen Sie mit einem einfachen Bento und arbeiten Sie sich allmählich zu komplexeren vor. Wenn Sie versuchen, beim ersten Versuch etwas Schwieriges zu tun, werden Sie möglicherweise frustriert, weil Es ist unwahrscheinlich, dass Sie diese Kunst beim ersten Mal beherrschen werden.

17. Sich an ein bestimmtes Verhältnis von Lebensmitteln zu halten, kann Ihnen beim Abnehmen helfen, weil. Die Größe des Kartons verhindert, dass Sie viele unnötige Produkte einpacken und nur das Nötigste übrig lassen.

18. Wenn Reis eine wichtige Zutat in Ihrem Bento ist, dann könnte es sinnvoll sein, sich einen Reiskocher mit einer Zeitschaltuhr zuzulegen, damit der Reis fertig ist, wenn das Bento gekocht wird. Warum kannst du es nicht früh morgens kochen? Denn Reis verträgt keine Ungeduldigen und Hastigen.

19. Um Reis zu würzen, können Sie hausgemachte Gewürzsets (Furikake) verwenden oder fertige auf einem der orientalischen Märkte kaufen. Mit Hilfe von Gewürzen auf Reis können Sie ein Muster auslegen, zum Beispiel ein Herz. Wenn Sie fertige Schablonen verwenden, können Sie etwas Komplexeres gestalten.

20. Um Onigiri und das ganze Bento im Allgemeinen zu dekorieren, können Sie Nori- oder Sojapapier verwenden, das es übrigens in verschiedenen Farben gibt. Aus Nori lassen sich, genau wie aus Gemüse, verschiedene Figuren zum Dekorieren von Bento ausstechen.

21. Gebratenes Gemüse oder Fleisch sollte auf eine saugfähige Schicht aus zerkleinertem Kohl oder Reis gelegt werden - auf diese Weise wird der Reis / Kohl mit Saft gesättigt und der Saft selbst verteilt sich nicht auf anderen Produkten.

24. Und zum Schluss noch ein kleines Abschiedswort: Vergessen Sie nicht die Lebensmittelvergiftung und bereiten Sie alle Speisen sorgfältig für Bento vor (naja, alles andere natürlich auch). Achten Sie darauf, dass das Bento trocken und kühl gelagert wird, am besten im Kühlschrank. Die Einhaltung der Lagerbedingungen ist besonders relevant für Bento, das Kinder mit in die Schule oder zum Picknick nehmen.

Bento (弁当) ist eine Eins-zu-eins-Mahlzeit zum Mitnehmen oder eine Art „Trockenration“, die in der japanischen Küche üblich ist. Traditionelles Bento umfasst Reis, Fisch oder Fleisch, eingelegtes oder gekochtes Gemüse. Typischerweise werden Produkte in einem kastenförmigen Behälter verpackt. Lebensmittelboxen werden auf vielfältige Weise hergestellt, von einfachen massenproduzierten Einwegartikeln bis hin zu handgefertigten Lackwaren.

Bento-Boxen sind an vielen Orten in ganz Japan erhältlich, darunter Lebensmittelgeschäfte, Bento-Läden (Bento-ya, 弁当屋), Bahnhöfe und Kaufhäuser. Echte japanische Hausfrauen verbringen jedoch oft ihre Zeit und Energie damit, Bento für ihre Ehepartner, Kinder und sich selbst zuzubereiten.

Kiaraben Bento 1

Kiaraben Bento 2

Kiaraben Bento 3

Bento kann in einem Stil namens Kyaraben (Bento-Charakter) hergestellt werden. Kiaraben Bento werden normalerweise als beliebte Charaktere aus japanischen Zeichentrickfilmen (Anime), Comics (Manga) oder Videospielen entworfen. Ein weiterer beliebter Bento-Stil ist das „Oekakiben“ (Oekakiben oder „Bilder-Bento“). Dieses Bento ist in Form von Menschen, Tieren, Gebäuden und Denkmälern oder Gegenständen wie Blumen und Pflanzen dekoriert. Oft finden Wettbewerbe statt, bei denen die Organisatoren das schönste und beliebteste Bento küren.

Okakiben 1

Okakiben 2

Ähnliche Formen von Trockenrationen gibt es auf den Philippinen (Baon, Baon), Korea (Dosirak, Dosirak), Taiwan (Bindan, Biandang) und Indien (Tiffin, Tiffin). Darüber hinaus hat die hawaiianische Kultur lokalisierte Versionen von Bento mit lokalen Aromen übernommen, die nach mehr als einem Jahrhundert des japanischen Einflusses auf den Inseln hinzugefügt wurden.

Geschichte:
Der Ursprung des Bento lässt sich bis zum Ende der Kamakura-Zeit (1185–1333) zurückverfolgen, als gekochter und getrockneter Reis „hoshi-ii“ (hoshi-ii, 糒 oder 干し飯, wörtlich „getrocknete Nahrung“) genannt wurde erfunden. Hoshi-ii-Reis wurde sowohl in normaler als auch in gekochter Form gegessen. Es wurde in einer kleinen Tasche aufbewahrt. Während der Azuchi-Momoyama-Zeit (1568-1600) wurden ähnlich wie heute lackierte Holzkisten hergestellt, Bento wurde während Hanami oder Teepartys gegessen.

Während der Edo-Zeit (1603-1867) breitete sich die Bento-Kultur aus und wurde raffinierter. Reisende und Touristen konnten einen einfachen „Koshibento“ (koshibentō, 腰弁当, „Bento-Gürtel“) mit sich führen, der aus mehreren Onigiri bestand, die in Bambusblätter gewickelt oder in eine Bambus-Kiste aus Korbgeflecht gelegt wurden. Einer der beliebtesten Bento-Stile namens "Makuno-uchi bentō" (makuno-uchi bentō bedeutet wörtlich "Bento zwischen den Akten") wurde erstmals in dieser Zeit hergestellt. Leute, die in Noh- und Kabuki-Theater kamen, aßen zwischen den Akten speziell zubereitetes Bento (maku). Es wurden zahlreiche Kochbücher veröffentlicht, die beschreiben, wie man Bento zubereitet und verpackt und was man für besondere Anlässe wie Hanami und Hinamatsuri kocht.

Während der Meiji-Zeit (1868-1912) erschien „ekibento“ oder „ekiben“ (ekibentō, 駅弁当 oder ekiben, 駅弁, „Bahnhofs-Bento“) im Handel. Es gibt mehrere Aufzeichnungen, die besagen, dass Ekiben erstmals am 16. Juli 1885 am Bahnhof Utsunomiya verkauft wurde und zwei Onigiri und eine Portion Takuan, eingewickelt in Bambusblätter, beinhaltete.
Die Schüler wurden nicht mit Mittagessen versorgt, Schüler, Lehrer und viele Schulmitarbeiter nahmen Bento mit. In dieser Zeit tauchte auch Bento im europäischen Stil auf.

Während der Taisho-Zeit (1912-1926) wurden Aluminium-Bento-Boxen aufgrund ihrer einfachen Reinigung und ihres silbrigen Aussehens zu einem Luxusartikel. Ebenso ist die Bewegung zur Abschaffung des Bente-Trinkens in Schulen zu einem gesellschaftlichen Thema geworden. Die Einkommensunterschiede breiteten sich in dieser Zeit nach dem Exportboom während des Ersten Weltkriegs und den anschließenden Ernteausfällen in der Region Tohoku aus. Das Bentu spiegelte oft den Reichtum des Schülers wider, und viele fragten sich, ob dies aufgrund des Mangels an angemessener Ernährung sowohl physisch als auch psychisch nachteilige Auswirkungen auf die Kinder aufgrund des schlecht hergestellten Bento (wie die Schüler ihr Bento verglichen) oder der hohen Kosten hatte von Essen. Nach dem Zweiten Weltkrieg verschwand die Praxis, Bento in die Schule zu bringen, allmählich, und in den Schulkantinen wurden Standardmahlzeiten für alle Schüler und Lehrer eingeführt.

Bento gewann in den 1980er Jahren mit dem Aufkommen von Mikrowellenherden und Convenience-Stores wieder an Popularität. Außerdem wurden teure Holz- und Metallkisten in den meisten Geschäften durch preiswerte Einweg-Styroporkisten ersetzt. Aber auch handgefertigte Bento-Boxen sind wieder in den Verkaufsregalen.

Bentos werden noch heute von Arbeitern als Trockenrationen verwendet, von Familien bei Tagesausflügen, von Schulkindern bei Picknicks und an Sporttagen mitgenommen. Hausgemachte Benta werden in Furoshiki-Tuch eingewickelt, das als Beutel und Tischunterlage dient.

Bentu gelangte in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts von Japan nach Taiwan und ist bis heute sehr beliebt.

Flughäfen bieten auch Ekiben an: ein mit Zutaten aus der lokalen Küche gefülltes Bento für Passagiere, die auf ein Flugzeug warten oder während eines Fluges.

Noriben

Sake-Bento

Hinomaru Bento

Kamameshi-Bento

Makunouchi-Bento

Shokado-Bento

Bento-Typen:
Shokado Bento (Shōkadō Bento, 松花堂弁当) ist eine traditionelle schwarz lackierte Bento-Box.
Chuka Bento (中華弁当) ist ein mit chinesischem Essen gefülltes Bento.
Kamameshi Bento (釜飯弁当) wird an Bahnhöfen in der Präfektur Nagano verkauft. Es wird in einem Tontopf gekocht und serviert. Der Topf wird als Andenken aufbewahrt.
Makunouchi Bento (幕 の 内 弁 当) ist ein Bento im klassischen Stil, das Reis, eingelegte Ume-Früchte (Umeboshi), ein Stück gebratenen Lachs, ein in eine Rolle gewickeltes gekochtes Ei (Tamagoyaki) usw.
Noriben (海苔弁) ist ein sehr einfaches Bento mit Nori-Algen (gewürzt mit Sojasauce) auf gekochtem Reis.
Sake Bento (鮭弁当) ist ein einfaches Bento mit einem Stück gebratenem Lachs.
Shidashi Bento (仕出し弁当) wird in Restaurants zubereitet und zur Mittagszeit auf Bestellung serviert. Dieses Bento wird oft bei Versammlungen, Partys oder Beerdigungen gegessen. Beinhaltet normalerweise traditionelle japanische Speisen wie Tempura, Reis, eingelegtes Gemüse. Shidashi-Bento mit europäischen Speisen ist ebenfalls erhältlich.
Tori Bento (鳥弁当) - Bento mit Reis und Hähnchenstücken in Sauce gekocht. Das Fleisch wird auf den Reis gelegt. Dieses Bento ist in der Präfektur Gunma beliebt.
Hinomaru Bento (日の丸弁当) ist ein Bento, das nur aus weißem Reis und einer Umeboshi-Pflaume in der Mitte besteht. Der Name wurde vom Hinomaru (was "Sonnenkreis" bedeutet), der japanischen Flagge, die einen weißen Hintergrund und einen roten Kreis in der Mitte hat, übernommen.

Andere:
Hokaben (ホカ弁) ist jede Art von Bento, die zum Mitnehmen in Bento-Läden gekauft wird. Frisch gekochter heißer Reis (Hokahoka) wird normalerweise mit Beilagen serviert.
Hayaben (早弁), ein Bento, das vor dem Mittagessen oder irgendwann nach dem Mittagessen konsumiert wird.
Ekiben sind Bentos, die an Bahnhöfen (EKIs) oder in Zügen verkauft werden. Es gibt viele Arten von Ekiben. Viele von ihnen sind preiswert und mit Essen gefüllt.
Soraben sind Bentos, die an Flughäfen für Bordmahlzeiten verkauft werden.

Sie nehmen Essen mit. In Japan ist diese Gewohnheit zu einer besonderen kulturellen Tradition geworden, die auf der ganzen Welt bekannt ist. Bento (弁当 ) ist das Essen, das die Japaner mitnehmen, die sogenannte „Trockenration“. Oft wird dem Wort ein respektvolles Präfix hinzugefügtお (お弁当 ) .

Das erste japanische Obento ist seit der Kamakura-Zeit (1185-1333) bekannt, als es von Reisenden verwendet wurde. Dann kochten und trockneten sie Reis, der 糒 (hoshii) oder 干し飯 (hoshimeshi) genannt wurde. "getrocknetes Essen". Es könnte dann in heißes Wasser geworfen werden und gekochten Reis bekommen. Eine Art Analogon des modernen Fast Food. Dann tauchten lackierte Kisten auf, aus denen sie begannen, Reis zu essen, während sie die Khans bewunderten.

Was ist in einer Bento-Box?

Natürlich kommen keine Hamburger oder Pommes Frites in die Kiste, aber. Die Hauptzutat ist natürlich Reis. Aber da die Japaner viele Gerichte kochen, aber in kleinen Portionen, gehört das Obento dazu Fisch, Gemüse, Geflügel, Tofu, Gemüse, Obst und sogar ungenießbare Dekorationen, um dem Gericht Ästhetik zu verleihen. Wenn eine Person aus irgendeinem Grund wenig Reis isst (z. B. Diät), gibt es mehr Gemüse. Voraussetzung ist jedoch das Vorhandensein von drei Farben: Rot, Gelb und Grün.

Die ärmste Art von Obento ist das Mittagessen, bei dem es nur Reis und eine eingelegte Pflaume oben drauf gibt. Die Zusammensetzung eines Obento lässt oft die Region erkennen, in der es hergestellt wurde, da japanische Präfekturen ihre eigenen Geschmacksrichtungen in Bezug auf die Lebensmittelproduktion sowie Handwerkskunst und Spezialisierungen haben, die sich in den Speisen widerspiegeln.

Ein gutes Bento sollte eine ausgewogene Zusammensetzung und eine ästhetische Komponente haben. Auf der Suche nach letzterem zeigen japanische Hausfrauen die Wunder der Designkunst beim Kochen und stellen solche Meisterwerke her, dass es genau richtig ist, sie in eine Ausstellung zu schicken. Im Internet finden Sie viele Tipps, Beispiele und Veröffentlichungen, wie Sie ein schönes Obento machen können. Es gibt sogar Wettbewerbe um das beste Bento.
Das traditionelle Verhältnis ist: 4 Teile Reis, 3 Teile Fleisch oder Fisch, 2 Teile Gemüse und 1 Teil eingelegte Kräuter oder Gewürze. Es ist wichtig, dass Reis nicht mit anderen Produkten in Kontakt kommt, da sonst sein Geschmack verdorben wird.

heilige Bedeutung

Obento ist nicht nur ein gesunder Snack, sondern ein Stück Heimat und Liebe der Person, die ihn zubereitet hat. Beim Öffnen einer Bento-Box spürt ein Kind oder eine arbeitende Person die unsichtbare Präsenz dessen, der diese Box mit Sorgfalt und Zärtlichkeit gefüllt hat. Für Frauen ist die Zubereitung von Obento für ihre Lieben ein besonderes Ritual, in das sie ihre Seele stecken.

Es ist üblich, obento zu Hanami, Familienpicknicks oder einem Date in der Natur oder im Park mitzunehmen. In diesem Fall wird in der Regel eine große Kiste für alle vorbereitet.

In der modernen Welt wird der Obento-Tradition außerordentliche Aufmerksamkeit geschenkt. Da die Menschen wenig Zeit zum Kochen haben, können im Laden leckere hausgemachte Speisen gekauft werden. Es gibt Fachgeschäfte (z. Hotto-Motto), die Bento direkt vor den Augen der Besucher zubereiten. So bleiben letztere zuversichtlich in die Frische des Abendessens.

Es ist zu einer Tradition geworden, in den Pausen einer Kabuki-Theateraufführung obento zu essen. Sie heißen Makunouchi-Bento. Außerdem versucht jede Station herauszustechen und exklusives obento zu bereiten. Solche Abendessen werden Ekiben genannt. Wir werden im nächsten Artikel über Ekiben sprechen.

Bento Bako

Besondere Aufmerksamkeit verdienen die Kisten, in denen Lebensmittel platziert werden - Bento Bako(弁当箱). Japanische Geschäfte verkaufen eine große Auswahl an Schachteln aller Art und Farbe - von den einfachsten, bestehend aus zwei Teilen, von denen der obere für Fisch und andere Zutaten und der untere für Reis ist, bis hin zu exquisiten lackierten Schachteln mit mehreren Fächern. was zum Beispiel in Kabuki zu sehen ist.

Abgesehen davon, dass Sie eine niedliche Box nach Ihrem Geschmack finden können, können diejenigen, die möchten, die Lunchbox auf ihre eigene Weise dekorieren. Zu diesem Zweck gibt es eine große Auswahl an „Gadgets“: Aufkleber, Taschen, Formen, figurierte Schüsseln für Lebensmittel und Untertassen, die in die Schachtel selbst passen, Dinge zum Herstellen verschiedener Arten von Emoticons, einen Bleistift zum Zeichnen von Sauce und sogar eine Pinzette (!) Für Augen-Bento-Figuren.

Dank all dem wird japanisches Essen, das für den Verzehr außerhalb des Hauses bestimmt ist, zu einem Kunstwerk und zur Verkörperung der Vorstellungskraft. In Japan erscheinen verschiedene Zeitschriften mit Bento-Rezepten, und japanische Hausfrauen posten ständig die Früchte ihrer kulinarischen Arbeit im Internet.

Arten von Bento

Es gibt mehrere traditionelle Arten von Bento, die sich in Zusammensetzung, Zweck und Ort der Zubereitung unterscheiden.

駅弁当 ( Eki bentō) - wie wir oben geschrieben haben, ist dies ein Bento, das direkt an den Bahnhöfen hergestellt und an Passagiere verkauft wird.

中華弁当 ( Chūka bentō) - Für diese Art wird chinesisches Essen verwendet.

釜飯弁当 ( Kamameshi Bento) - verpackt in einem Tontopf. Erhältlich in der Präfektur Nagano.

幕の内弁当 ( Makunouchi Bento) klassische Version. Besteht aus Reis, eingelegter Pflaume (Ume), gebratenem Fisch und gekochtem Ei.

海苔弁 ( nori ben) - ein Gericht mit Nori in Sojasauce, bedeckt mit gekochtem Reis.

鮭弁当 ( Sake Bento) - Reis mit einem am Spieß gebratenen Stück Fisch (鮭, Sake).

仕出し弁当 ( Shidashi Bento) - Bento für die Lieferung. Es wird gelegentlich in Gesellschaften gegessen, z. B. bei Partys oder Beerdigungen. Beinhaltet traditionelles japanisches Essen.

鮨詰め ( Sushizume) - wörtlich „verpackt wie Sushi“, das heißt, es ist Sushi, nur verpackt wie ein Bento.

早弁 ( Hayaben) - „schnelles Bento“, auf Russisch würden wir sagen „einen Wurm verhungern“, das heißt, ein solches Bento ist für einen Snack zwischen den Hauptmahlzeiten gemacht.

ホカ弁 ( Hoka ben) - ein Bento, das von einem Bento-Lieferservice hergestellt wird "Hoka-Hoka Tey".

冷凍ミカン ( Reitō mikan) - gefrorene Mandarine, die als Dessert für Ekiben serviert wird.

日の丸弁当 ( Hinomaru bentō) - eine Art Bento, bei dem ein rundes Stück rote Karotten oder eingelegte Pflaumen auf weißen gekochten Reis gelegt wird. Symbolisiert den japanischen Patriotismus.

Die Tradition, Obento zu machen, und eine so ehrfürchtige Haltung der Japaner dazu sind nicht überraschend. Tatsächlich ist Essen für die Bewohner des Landes der aufgehenden Sonne nicht nur eine Notwendigkeit, um Energie zu erhalten, sondern auch eine Möglichkeit, die ästhetische Seite des Prozesses zu genießen.

In der japanischen Küche gibt es viele verschiedene Namen für Gerichte und Zutaten. Wie kann man sich alles merken? Folgen Sie dem Link und holen Sie sich das Training "".

Sag mal, hast du es schon mit obento versucht? Wenn ja, sagen Sie uns bitte, um was für ein obento es sich handelte und schildern Sie Ihre Eindrücke.