In welchem ​​Jahr wurde Eis zum ersten Mal erfunden? Eine lehrreiche Geschichte über die Entstehung von Eiscreme

Wie cool es ist Sommerhitze Entfernen Sie die Verpackung vom Eis und genießen Sie den Geschmack dieser kalten Leckerei! Wussten Sie, dass die Menschen seit fünftausend Jahren den gleichen Genuss erleben, den Sie vor einer Portion Eis verspüren? In dieser Geschichte erzähle ich Ihnen, wann die Geschichte des Eises begann.

Vor langer Zeit wurden in wohlhabenden chinesischen Häusern Desserts auf dem Tisch serviert, die ein wenig an Eis erinnerten – reiche Chinesen aßen Schnee und Eis, gemischt mit Fruchtstücken und Milch.

Zur Zeit Alexanders des Großen kam man auf die Idee, Beeren im Schnee einzufrieren. Es scheint so einfach, aber wo bekommt man in heißen Ländern Schnee oder Eis? Schließlich wurde damals noch nicht von Kühlschränken gesprochen.

Eis wurde in den Regionen erfunden, in denen Hitze und Kälte nebeneinander existieren. Das heißt, in südlichen Ländern, wo es Berge gibt. Sklaven wurden dorthin geschickt, um Schnee zu holen. Und um zu verhindern, dass es schmilzt, wurden spezielle Staffelläufe organisiert, um zu sehen, wer schneller laufen und mehr Frost an den Hof des Kaisers bringen konnte. So gelang es ihnen eines Tages, eine ganze mit Bergschnee beladene Kamelkarawane abzuliefern.

Die Lagerung erfolgte in Eiskellern, deren Bachlauf, Wände und Boden mit einer dicken Schicht der Mischung bedeckt waren. Es beinhaltete Eiweiß, Sand, Ton, Ziegenhaar, Asche, Kalk. Als diese Mischung trocknete, wurde sie haltbar und ließ weder Hitze noch Wasser durch.

Es begann in Europa, als ein Reisender es mitbrachte. Nachdem er China besucht hatte, liebte er diese Delikatesse so sehr, dass er nach seiner Rückkehr in seine Heimat Italien einige Rezepte für die Zubereitung mit ihm teilte. Die Rezepte wurden streng vertraulich behandelt und ihre Offenlegung kam einem Hochverrat gleich.

Genau in Italien Eiscreme begann als homogen und cremig zu gelten cremige Masse, kein Eis mit Früchten. Zur Zubereitung stellen Sie den Behälter mit den Zutaten in eine mit Eis und Salz gefüllte Schüssel und schlagen die Milchmasse auf. Das Schmelzwasser wurde regelmäßig abgelassen und neues Eis und eine Portion Salz hinzugefügt. Und nach ein paar Stunden war der Nachtisch fertig. Salz trug dazu bei, dass das Eis schneller schmolz und dem gekochten Gericht mehr Wärme entzog.

Aber es gibt immer jemanden, der die Wahrheit sagt. Ein junges italienisches Mädchen, verheiratet mit Französischer König Sie brachte einen Koch mit berühmt fürs Kochen Eiscreme

Die Delikatesse wurde 1660 öffentlich zugänglich. Ein Fischer hat von seinem Großvater eine Eismaschine geerbt. Es handelte sich um ein primitives Gerät: zwei ineinander gesteckte Pfannen; am oberen Deckel war ein Griff mit Klingen zum Rühren angebracht. Er war es, der die erste Eisdiele in Paris, Prokop, eröffnete. Den Kunden wurden bis zu achtzig Eissorten angeboten. Diese Einrichtung ist noch heute in Betrieb.

Erste Pflanze, das Eis herstellt, wurde Mitte des 19. Jahrhunderts eröffnet. Seitdem wurde das Eis am Stiel erfunden Eishörnchen und tausende weitere Rezepte. Ein Restaurant in Venezuela bietet seinen Besuchern Eis mit Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Bohnen, Forelle, Garnelen und Tintenfisch, Spaghetti, Knoblauch, rosa Blütenblätter und sogar scharfes Chili-Eis.

Solch ein köstliches Eis, das mit seiner Kühle einlädt... Es ist wahrscheinlich sehr schwierig, jemanden zu finden, dem diese Delikatesse gleichgültig gegenübersteht. Wie viele Menschen kennen die Geschichte des Eises? Jetzt wirst du sie erkennen.

Der erste Auftritt von Eiscreme auf der Welt

Die Entstehungsgeschichte von Eiscreme auf der Welt ist sehr interessant. Stellen Sie sich vor: Um vor vielen Jahrhunderten ein kaltes, erfrischendes Dessert genießen zu können, musste man den Status eines Königs haben. Das damalige Eisrezept wurde von den Hofköchen streng geheim gehalten, und das Eis und der Schnee zum Kühlen des Gerichts wurden von den schnellsten und zähesten Sklaven in den nahegelegenen Bergen beschafft.

China gilt als das erste Land, das etwas geschaffen hat kalter Nachtisch vor etwa 5.000 Jahren. Die kaiserliche Delikatesse bestand aus Stücken reines Eis, Obst und Schnee. Anschließend verbesserte der Kaiser das Rezept durch die Zugabe von Milch. Doch die Vorbereitung blieb geheim.

Auch andere Völker hatten eine Methode, eine Mischung zuzubereiten, die ein wenig an ein bekanntes Dessert erinnerte. Eines war konstant – gefrorene Früchte, Eiswürfel, gekühlte Getränke.

Marco Polo war der Mann, der diese wunderbare Delikatesse nach Europa brachte, die später in der Ernährung der Aristokraten so beliebt wurde.

Die Zusammensetzung und Eigenschaften des Desserts unterschieden sich deutlich von dem derzeit bekannten Produkt, aber die Kombination aus gefrorenen Früchten mit Sirup, Honig, Milch und Pistazien bildete die Grundlage für die beliebteste Delikatesse aller Menschen in ihrer modernen Version.

Die Entstehungsgeschichte von Eis in Russland

In der fernen Geschichte gibt es in Russland eigene Versionen von Eis. Im alten Russland begann alles mit einfache Delikatesse- gefrorene Milch oder Sahne. Ursprünglich wurde das Dessert in dünne Scheiben geschnitten und gehäuft auf kleinen Untertassen serviert. Später kamen sie auf die Idee, diese Scheiben zu einer homogenen, fluffigen Masse zu schlagen und verschiedene Zutaten hinzuzufügen.

Für große Feste und Feiertage bereiteten sie sorgfältig ein köstliches Dessert aus Hüttenkäse, Sahne oder Sauerrahm, Eiern und Zucker zu. Die stark gekühlte, schaumig geschlagene Köstlichkeit wurde mit Honig übergossen, Rosinen und Nüsse hinzugefügt. Aus dieser Masse stellten sie auch verschiedene Figuren her, stellten sie in die Kälte und verkauften sie wie warme Semmeln auf Jahrmärkten.

So was interessante Geschichte Eis in Russland. Foto davon leckere Süßigkeit erfreut das Auge und regt den Appetit an. Ich möchte einfach in den Laden gehen und mir mehrere Portionen auf einmal kaufen.

Teures Vergnügen

Die Geschichte des Eises erzählt uns, dass am Ende des 18. Anfang des 19. Jahrhunderts Jahrhundert erlangte es in Russland den Status eines beliebten, fabelhaften und unglaublichen teures Dessert unter dem Adel. Die neuartige kalte Leckerei war bei jeder gesellschaftlichen Veranstaltung, jedem Ball und jedem prächtigen Fest dabei.

Mit dem launischen Schmelzprodukt kamen die Hofköche meisterhaft zurecht, denn die Herstellungstechnologien waren noch lange nicht perfekt. Dennoch erwiesen sich die Rezepte als sehr beeindruckend und wurden in die Liste aufgenommen Kochbücher. Eines der anerkannten Meisterwerke dieser Zeit war „Vesuv am Mont Blanc“ – Eis, mit Rum und Cognac übergossen und auf einem Teller angezündet. Überrascht waren wir auch vom Servieren eines mehrfarbigen Desserts.

Die beliebteste kalte Delikatesse wird nicht nur in den Memoiren des königlichen Hofes erwähnt. Dieses Dessert findet sich auch in den Werken großer Dichter und Schriftsteller. M. Yu. Lermontov verpflichtet Hausmannskost Servieren Sie täglich Eis.

Eisherstellungsprozess in Russland und der UdSSR

Die Herstellung von Eis per Hand ist ein arbeitsintensives Unterfangen mit geringen Stückzahlen. Die Produktmenge hing direkt vom Vorhandensein von Frost und Eis ab. Das Gerät zur Herstellung von Eismischungen erschien im 19. Jahrhundert und wurde 1842 sogar vom Kaufmann Ivan Izler patentiert, fand jedoch nie große Anerkennung.

Mit Erfindung Kühlgeräte Der Prozess der Herstellung und Konservierung von Köstlichkeiten hat eine neue Bedeutung erhalten.

Die vollwertige und gut etablierte Produktion von Desserts in Russland begann in den 30er Jahren, als eine Werkstatt mit ausgestattet wurde notwendige Ausrüstung, im Moskauer Molkereiwerk. Innerhalb seiner Mauern wurde cremiges Eis und Speiseeis hergestellt.

Und doch reichten die Produktionsmengen nicht aus; die Ausrüstung war am primitivsten.

Die Geschichte der Eiscreme in der UdSSR zeigt, dass der eigentliche Beginn der Entwicklung des beliebten Produkts die Eröffnung der Fabrik im Jahr 1937 unter der Leitung des Volkskommissars war. Technologien und Ausrüstung wurden von amerikanischen Spezialisten ausgeliehen, was dies ermöglichte Erhöhen Sie das Volumen der hergestellten Produkte auf 25 Tonnen pro Tag.

Dank der Bemühungen des Volkskommissars für Ernährung wurde die Eisproduktion in der UdSSR zu einem wichtigen Entwicklungsschritt Nahrungsmittelindustrie, Partnerschaften mit dem Ausland.

In der UdSSR liebte jeder Eis. Sowjetisches Eis - unvergesslicher Geschmack Kindheit, Freude und Sorglosigkeit. Was ist die Entstehungsgeschichte von Eisbechern?

Nur in der UdSSR wurde die Delikatesse aus Naturprodukten hergestellt Vollmilch und war ein umweltfreundliches Produkt. Ausländische Touristen haben es sich zum Ziel gesetzt, im Land zu bleiben, das Ballett zu besuchen und sich immer mit Eis zu verwöhnen.

Und obwohl in vielen städtischen Kiosken, Imbissbuden und Cafés Eis verkauft wurde, gab es eine lange Schlange dafür. Es wurde auch nach Gewicht verkauft und innerhalb weniger Stunden von Einheimischen und Besuchern auseinandergenommen. Unglücklicherweise für Kinder auf dem Land und auf dem Land, aber auch für Erwachsene, kam Eis im Outback nur selten vor. Daher war ein Ausflug in die Stadt immer mit dem Kauf einer großen Menge der geschätzten Delikatesse verbunden.

Eissorten in der UdSSR

Es gab nicht viele sowjetische Eissorten und dementsprechend waren die Preise unterschiedlich. Von 9 Kopeken für Obst im Pappbecher bis zu 30 Kopeken für Schokolade mit Nüssen. Separat können Sie eine Füllung wählen – geriebene Schokolade, Fruchtsirup.

In Cafés und Restaurants wurden kalte Desserts in breiten Glasvasen serviert, dazu Liköre und Champagner. Bunte, cremige Eiskugeln begeisterten ausnahmslos alle.

Wandkalender und Stadtplakate mit Symbolen der sowjetischen kalten Delikatesse – mit Pinguinen, mit einladendem Slogan und verlockendem farbenfrohem Design – waren in Mode.

Die Geschichte des Eises erzählt, dass die Ära dieser Delikatesse in der UdSSR mit dem Beginn der Perestroika endete, als die 100-Punkte-Bewertung der Produktqualität ausgeschlossen wurde technologische Anweisungen. Die köstlichste und harmloseste heimische Delikatesse, wenn auch in unansehnlicher Verpackung, wurde durch importierte ersetzt. Gleichzeitig natürliche Zutaten durch Stabilisatoren ersetzt, Palmöl, Emulgatoren und Farbstoffe.

Heute zielt die Eisproduktion in Russland darauf ab, zu den GOST-Standards zurückzukehren. Viele Eissorten, Eis am Stiel und Sahne in einer knusprigen Waffel erinnern stark an den Geschmack des sowjetischen Desserts.

Eislutscher

Die beliebteste aller Eissorten und -sorten ist nach wie vor Eis am Stiel.

Die Beliebtheit des kalten Desserts in vielen Teilen der Welt und die schrittweise Verbesserung seiner Zubereitungsmethoden haben zu Kontroversen geführt. Bis heute bieten sowohl Franzosen als auch Amerikaner ihre eigenen Versionen der Entstehung des ersten Eis am Stiel an.

Was ist also die Geschichte von Eis am Stiel? Auf die eine oder andere Weise war es der amerikanische Christ (Christ) Kent Nelson, der offizieller Autor eines 1922 patentierten Desserts in Form eines Briketts war Schokoladenglasur. Drei Jahre zuvor hatte Nelson ein kulinarisches Experiment durchgeführt, bei dem er Schokolade mit einem gekühlten Dessert kombinierte. Diese Idee kam ihm durch die Verwirrung eines gewöhnlichen Käuferjungen, der sich nicht zwischen zwei Süßigkeiten entscheiden konnte.

Das Ergebnis des Experiments übertraf alle Erwartungen. Die neue Art Eis, Eis am Stiel (im Original Eskimo-Kuchen – „Eskimo-Kuchen“), wurde schnell zu einem beliebten Leckerbissen für Kinder und Erwachsene. Die Produktionsmenge dieser Dessertsorte ist unglaublich gestiegen.

Es ist zu beachten, dass der Stiel als bekanntes Merkmal von Eis am Stiel nicht sofort, sondern erst einige Jahre später auftauchte.

IN Sowjetzeit Es wurde in Form eines Briketts hergestellt und der Stab war in einer glänzenden Hülle verpackt.

Eskimo erhielt sogar einen persönlichen Feiertag – seinen Geburtstag. Das Datum fiel auf den 24. Januar, den Tag, an dem Kent Nelson seine köstliche Erfindung patentieren ließ.

Cremiger Genuss

Aber die zarteste und köstlichste aller Delikatessenarten ist Eis. Es war einmal, als französische Kochmeister es aus einfachem, cremigem Eis kreierten und ihm zu Ehren der Stadt Plombières-les-Bains seinen Namen gaben.

Diese Sorte enthält große Menge Sahne, Zucker und Eier, zwar sehr kalorienreich, aber unglaublich Leckeres Dessert. Sie tragen auch dazu bei natürliche Aromen- Vanille, Schokolade. Das Eis wird mit Nüssen, Früchten, geschmolzener Schokolade und Sirup serviert.

Auf der ganzen Welt gilt er als der Höchste klassische Sorte Eiscreme Die Zubereitungsmethode und die Zusammensetzung der Zutaten bleiben gleich, wobei Traditionen und Traditionen erhalten bleiben weicher Geschmack. Viele weitere Desserts entstehen in Kombination mit Eis; sehr beliebt sind zarte Biskuitkuchen mit Schichten aus cremig gefrorener Köstlichkeit.

Geschmack der Kindheit. Die Geschichte des Eises

Kinder mochten Eis immer sehr gern. Wahrscheinlich verbinden viele Erwachsene diesen Geschmack deshalb mit dem unbeschwerten Glück eines Kindes.

Während der Sowjetzeit, als Eis ausschließlich umweltfreundlich war saubere Produkte, ein Leckerbissen für Kinder war ein täglicher, gehegter Traum.

Überall im Land lockten Cafés mit auf die Fenster gemalten Vasen mit kalten Eiskugeln. Jeder Kinobesuch mit Kindern endete in einem dieser Cafés, wo die Kinder eine großzügige Portion cremiges Eis bekamen.

Wer hat als Kind nicht davon geträumt, als Erwachsener sein gesamtes verdientes Geld für Eis am Stiel auszugeben? Die Kinder wollten immer eine kalte Leckerei. Die Geschichte des Eises für Kinder ist vielleicht die interessanteste und aufregendste. Wir können mit Sicherheit sagen, dass dies das Beste ist Lieblingsgenuss viele Kinder.

Jetzt ist die Auswahl genauso groß, aber nicht so sicher. Die in der Delikatesse enthaltenen Farbstoffe können beim Kind und bei länger gelagerten Briketts Allergien und Diathese auslösen pflanzliche Fette und synthetische Farbstoffe verursachen manchmal sogar schwere Vergiftungen.

Bei der Auswahl von Eis für ein Kind ist es besser, den Vorzug zu geben cremige Sorten Auf Basis tierischer Fette, ohne Konservierungsstoffe und nicht zu grell in der Farbe – gut möglich, dass es sich hierbei nicht um einen natürlichen Fruchtfarbstoff handelt. Viele Hersteller stellen spezielle gleichnamige Kindersorten her, die nützliche Mikroelemente enthalten.

Arten und Sorten von Eis

Heutzutage gibt es viele unterschiedliche Zusammensetzungen, Zubereitungstechnologien und Geschmacksqualitäten. Die Klassifizierung dieses kalten Desserts basiert jedoch auf traditionellen Normen.

• Creme- eine Masse auf Basis tierischer Fette.
• Cremig- auf Eisbasis natürliche Creme.
• Molkerei- Die Zusammensetzung setzt das Vorhandensein von Vollmilch oder Milchpulver voraus. Kalorienarmes Produkt.
• Sorbet- gekühlte Masse auf Basis natürlicher Säfte, Fruchtpürees. Eventuell mit Alkoholzusatz.
• Fruchteis- ein gewöhnlicher gefrorener Eiszapfen aus Saft, Joghurt, Früchtetee.

Neben gehärteten Eissorten, die in der Produktion hergestellt werden, erfreut sich Softeis großer Beliebtheit, das verkauft wird Spezialgerät direkt in Cafés und Gastronomiebetrieben.

Die wunderbare Welt des Eises

Es gibt nichts Besseres cremiges Eis c Allerdings denken sie in vielen Ländern ganz anders.

Das Guinness-Buch der Rekorde listet einen unansehnlichen Laden in Venezuela auf. Sein Besitzer, Manuel Oliveiro, bietet seinen Kunden rund 800 Eissorten an. Trotz der Tatsache, dass die Delikatesse hier natürliche Füllungen hat, die überhaupt nicht auf Desserts ausgerichtet sind, floriert das Café.

Der Kunde kann aus den Eissorten Tintenfisch, Kürbis, Käse, Avocado und mehr wählen. Der „Star“ des Cafés ist ein Dessert mit metallischem Farbton – es enthält Honig, Bienenpollen und... Viagra.

Frittiertes Eis ist ein Lieblingsdessert der Mexikaner. Bereitet sich gerne vor normales Schnitzel. Gut gefrorene Bällchen werden paniert und in Öl frittiert. Dies ist jedoch ein harmloses und durchaus essbares Gericht.

Es zeigt sich, dass sich die Liebe zum Eis überall auf der Welt in Form von Geschmacksexperimenten manifestiert. Zu den kalten Köstlichkeiten gehören Knoblauch oder Pfeffer, Kartoffelkegel mit Wurst und Erbsen, Aal und Oktopus, Steinpilze und Wasabi.

Was einst in der UdSSR hergestellt wurde, war also nicht die schlechteste Geschmackslösung für ein kaltes Dessert.

Jetzt kennen Sie die Geschichte des Eises. Interessant, nicht wahr? Du kannst in den Laden gehen! Guten Appetit!

Jedes Dessert hat sein eigenes reiche Vergangenheit durchwoben mit sagenhaften Legenden und Geschichten. Reden wir über Eis. Dies ist wahrscheinlich das beliebteste Dessert der Welt. Doch die Entstehungsgeschichte ist rätselhaft. Der Punkt ist, dass es viele Geschichten gibt, über die man lesen kann. Wir stellen einige davon vor.

Eine der Hypothesen über den Ursprung des Eises in Europa besagt, dass das Eisrezept von Marco Polo aus China nach Italien gebracht wurde. Er hatte das Glück, bei der Eisherstellung dabei zu sein und konnte der Versuchung nicht widerstehen, es herauszufinden Zauberrezept und wenn Sie nach Hause zurückkehren, bereiten Sie es selbst zu.

Einer anderen Version zufolge ist es allgemein anerkannt, dass es einen bestimmten Koch gab, der ein Geheimnis hatte, das es ihm ermöglichte, Eis zuzubereiten. Katharina von Medici wusste sehr gut über diese Köchin Bescheid. Als die Zeit für ihre Hochzeit mit dem Herzog von Orléans kam, reiste Katharina nach Frankreich und nahm genau den Koch mit, der wusste, wie man Eis macht. Charles I. mochte ihn so sehr, dass er den Status des königlichen persönlichen Eisherstellers erhielt. Karl I. gewährte dem Koch eine lebenslange Rente und stellte ihm eine Bedingung: Der Eishersteller sollte unter keinen Umständen das Geheimnis der Eisherstellung an irgendjemanden verraten, da die kalte Süße ein ausschließlich königliches Dessert ist.

Zur Legende von Karl I. und seinem Eismann gibt es eine andere Interpretation. Beim nächsten Bankett, das Karl I. für seine adligen und wohlhabenden Gäste arrangierte, wollte er sie mit etwas überraschen. Dazu befahl er seinem Koch, ein neues Gericht zu servieren, das den Gästen wirklich gefallen würde. Der Koch verbrachte viel Zeit damit, den Anweisungen des Besitzers Folge zu leisten, aber er schaffte es trotzdem, etwas zu finden goldene Mitte. Er präsentierte den Gästen ein kaltes Dessert, das optisch eher wie gefallener Schnee aussah kulinarisches Gericht. Es unterschied sich von anderen After-Dinner-Desserts durch reichlich Sahne und eine ausgezeichnete Süße.

Die Gäste hatten viel Spaß. Carl und seinem Koch, den wir als DeMarco kennen, gelang es, die Gäste zu überraschen. Karls Freude kannte keine Grenzen. Er rief DeMarco an und bat ihn, niemandem das Geheimnis der Eisherstellung zu verraten. Dafür bot er dem Koch eine jährliche Zahlung von 500 Pfund an. Er wollte, dass das neue Gericht ausschließlich auf serviert wird königlicher Tisch. Deshalb war es ihm so wichtig, dass niemand das Eisrezept kannte. Aber DeMarco schaffte es, das Geheimnis zu lüften, bevor Charles I. den Kopf verlor.

In Amerika wurde Eis durch Philip Lenzi berühmt, der 1774 sein Rezept vorstellte. Nach seiner Ankunft veröffentlichte er sofort in den Zeitungen, dass er mit dem Verkauf begann berühmte Desserts, darunter Eis aus London selbst. Dolly Madison gab Eiscreme einen Pass an den edlen Tisch. Sie servierte das damals exklusive Dessert zur Feier der Amtseinführung des neuen Präsidenten und ihres Mannes James Madison im Jahr 1813.

Im Jahr 1846 entwickelte eine Frau aus New Jersey namens Nancy Johnson eine Maschine namens Handfreezer. Diese Erfindung war wirklich ein Durchbruch in der Eisproduktionstechnologie. Jetzt konnte jeder Eiscreme herstellen, indem er den Griff der von Nancy Johnson entwickelten Maschine drehte. Während dieses Vorgangs wird das Produkt in einem mit Eis sowie einer Schicht aus Eis und Salz gefüllten Gefäß gefroren. Leider hat Nancy Johnson ihre Erfindung nie patentieren lassen. Doch am 30. Mai 1848 ließ ein Mann namens Yong einen ähnlichen Gefrierschrank patentieren und gab ihm den Namen „Johnson Ice Cream Freezer Patent“, was eine respektvolle Verbeugung vor dem wahren Schöpfer der ersten Eismaschine darstellte.

Die Stadt Baltimore im US-Bundesstaat Maryland hat zur Geschichte des Speiseeises beigetragen. In dieser Stadt begann 1851 ein Mann namens Jacob Fussell mit der Massenproduktion von „süßem Schnee“. Er ging als Vater der Eiscremeindustrie in Amerika in die Geschichte ein.

Die nächste Verbesserung des Eiscreme-Gefrierschranks geht auf das Jahr 1926 zurück. Das neue Gerät wurde Gefrierschrank genannt kontinuierliche Aktion. Sein Schöpfer ist Clarence Vogt. Später begannen andere Hersteller mit der Produktion eines neuen Gefrierschranks, aber es ist allgemein anerkannt, dass es Vogt war, der der Eisproduktion neue Impulse gab und die „süße“ Industrie auf ein neues Niveau hob.

Der in Toronto lebende Konditor Thomas Webb war der erste kanadische Staatsbürger, der in seinem nordamerikanischen Land Eis verkaufte. Die erste kommerzielle Charge des magisch schmeckenden Desserts wurde 1893 von William Nelson in der gleichen Stadt Toronto hergestellt. Etwa hundert Jahre lang kreierte Nelsons Unternehmen eine kanadische Version von Eiscreme.

Wenn es um die Ursprünge des Eises geht, sollte man das alte Russland nicht außer Acht lassen. Schon in der Kiewer Rus wurde in der Antike ein ungewöhnliches Dessert auf dem Tisch serviert. Es war gefrorene, sehr fein gehackte, man könnte sogar sagen, geraspelte Milch mit Zucker. Den europäischen Ländern war ein solches Rezept zu diesem Zeitpunkt noch nicht bekannt. Aber später begann man in Frankreich, kalte Süßigkeiten auf der Basis von Sahne und Milch zuzubereiten.

Zur Zeit Napoleons III. wurde in Frankreich das erste Eis hergestellt. Sein Rezept wurde von Le Bay in der Stadt Plobières erfunden. Genau deshalb diese Sorte Eis erhielt den bekannten Namen „Eis“.

Im Laufe der Zeit wurde Eis das beliebteste Dessert in vielen Ländern, von denen jedes erfunden wurde verschiedene Zusatzstoffe und Mischungen, um den Geschmack von Eiscreme pikanter, aromatischer und eleganter zu machen. Italien gilt beispielsweise als Geburtsort verschiedener Eissorten. Im Apennin begann man, dem Eis Nüsse, Früchte, Likör, Keksscheiben und sogar Blumen hinzuzufügen. In Österreich ist es üblich, Eis mit Schokolade zu servieren. Dank all dieser Variationen zum Thema Eis haben wir heute das köstlichste und von vielen geliebteste Dessert.

Andrej Potapow

Eine köstliche, zarte, auf der Zunge zergehende Delikatesse, die viele seit ihrer Kindheit lieben, ist Eis. Wo ist seine Heimat? Woher kam es zu uns? Vielleicht aus dem Norden, angesichts seiner kalten Komponente?

Es ist kaum zu glauben, aber der Geburtsort des Eises wird zu Recht als Geburtsort angesehen Der alte Osten. Dort erschien erstmals „Sweet Ice“, der Urgroßvater des modernen Eises. Es wurde aus Schnee und Eis zubereitet und mit einer Geschmackskomponente – Fruchtsäften – versetzt. In den Häusern wohlhabender Chinesen galt es als guter Ton, den Gästen eine solche Delikatesse zu servieren.

„Sweet Ice“ hatte Fans Antikes Rom und in Antikes Griechenland. Kaiser Nero, berühmt für seine Grausamkeit, ließ sich oft eine „Schneedelikatesse“ zubereiten. respektierte Eisdessert und der große Heiler Hippokrates, der es für äußerst gesundheitsfördernd hielt.

Wie war es möglich, dieses für die damalige Zeit ungewöhnliche Dessert zuzubereiten und aufzubewahren, da Kühlschränke noch nicht erfunden waren?

Tatsache ist, dass die kalte Delikatesse in jenen fernen Zeiten nur wenigen Auserwählten zugänglich war, die die Möglichkeit hatten, alle Bedingungen für ihre Zubereitung zu erfüllen. Beispielsweise beauftragte Alexander der Große seine beständigsten Läufer mit der Lieferung des Hauptbestandteils dieser Wüste – des Schnees. Nach der Lieferung wurde der Schnee sofort mit Fruchtsäften vermischt und Alexander serviert.

Die alten Chinesen, die den Läufern in dieser wichtigen Angelegenheit offenbar kein Vertrauen entgegenbrachten, kamen auf die Idee, zur besseren Kühlung eine Mischung aus Schnee und Salpeter zu verwenden. Mit Hilfe dieser Mischung wurden Behälter mit zukünftigem Eis gekühlt.

Im antiken Rom nutzten Feinschmecker natürliche „Kühlschränke“. Sie gruben tiefe Löcher und füllten sie mit verdichtetem Schnee. In solch einer „kalten Kammer“ Lieblingsgenuss monatelang gelagert.
Diese nach modernen Maßstäben primitiven Methoden zur Herstellung kalter Desserts wurden nach und nach weiterentwickelt und ergänzt, so dass die Menschheit eine beliebte Delikatesse erhielt.

Wann kam Eis nach Europa?

Es ist allgemein anerkannt, dass die Europäer durch den venezianischen Reisenden Marco Polo mit Eis bekannt wurden. Das Verfahren zur Herstellung dieses Desserts, das er in China miterleben durfte, hinterließ großen Eindruck auf ihn. So entdeckten die Italiener ein neues Dessert.

Die Landsleute des berühmten Reisenden hüteten eifersüchtig die Herstellungsmethode kalte Süße, da es nicht weniger geheimnisvoll und bedeutsam ist als das Geheimnis der Herstellung venezianischen Glases. Italienischen Köchen gelang es, das Geheimnis so sorgfältig zu bewahren, dass sich Eis erst im 16. Jahrhundert im übrigen Europa verbreitete.

Die französische Königin Katharina von Medici folgte dem Beispiel der Italiener, die als erste erkannten Geheimrezept, hat die darüber erhaltenen Informationen sorgfältig aufbewahrt einzigartiges Gericht. Die Art der Eiszubereitung wurde zum Staatsgeheimnis erklärt, für dessen Offenlegung dem Täter die Todesstrafe drohte.

Die Franzosen gehören zu den enthusiastischsten Eisliebhabern. So konnte Napoleon Bonaparte beispielsweise auch im Exil nicht ohne sein Lieblingsdessert leben und organisierte die Lieferung eines speziellen Geräts für dessen Herstellung auf die Insel Elba.

Frankreich gilt teilweise als Geburtsort des Eises, und zwar in der Stadt Plombières-les-Bains, wo das Eis seinen Ursprung hat. Die Zusammensetzung des von französischen Kochexperten erfundenen Eises umfasste zuvor eingefrorene Eier, denen Sahne und Früchte mit Zucker hinzugefügt wurden. Natürlich unterschied sich das nach diesem Rezept zubereitete Dessert vom modernen Eis, kann aber zu Recht als sein Vorgänger betrachtet werden.

Die Briten blieben nicht hinter den Franzosen zurück. Im 19. Jahrhundert kam Agnes Marshall als erste auf die Idee, Eis in einem essbaren Becher zu servieren. Dank ihrer Arbeit verbreitete sich die Verwendung von Eis unter Menschen mit durchschnittlichem Einkommen. Eine andere Engländerin, die Hausfrau Nancy Johnson, erfand einen Gefrierschrank – ein spezielles Gerät zur Herstellung von Eiscreme. Von da an bis heute wird der Vorgang der Umwandlung eines flüssigen Werkstücks in das Originalprodukt als Einfrieren bezeichnet.

Wie entstand Eis in Russland?

Es gibt keine genauen Daten darüber, wer als Erster auf die Idee kam, in Russland Eis herzustellen und zu essen, aber es ist bekannt historische Fakten verwenden ungewöhnliches Dessert in der Kiewer Rus. Es bestand aus gefrorener süßer Milch, in kleine Späne geschnitten, oder alternativ aus Hüttenkäse mit Rosinen und Zucker. Die russischen Winter waren durch starke Fröste und eine beträchtliche Dauer gekennzeichnet; das Klima selbst trug zur Verbreitung dieser Delikatesse unter der nicht reichsten Bevölkerung bei. Die Vorbereitungen für das zukünftige Dessert wurden einfach nach draußen gebracht und gewartet, bis es fertig war.

Die damaligen Bewohner Europas wussten nichts über ein solches Rezept. Eis in einer der modernen Version ähnlichen Version erschien in Russland näher am 18. Jahrhundert. Es bestand aus Milch, Vanillin, Eis und Fruchtsaft.

Und so wird Eis zum Massenkonsumprodukt

Die industrielle Produktion von Speiseeis begann in den USA (Baltimore). Im Jahr 1851 begann Jacob Fussell, bekannt als „Vater der Eiscremeindustrie“, mit der Massenproduktion dieses Desserts.

Im 20. Jahrhundert erlebte das Speiseeis sozusagen seine Wiedergeburt. Der Hauptgrund dafür war die weit verbreitete Verbreitung erschwinglicher Kühlgeräte in vielen Ländern der Welt.

In Russland erlangte Eis nach der Revolution von 1917 den Status eines Relikts der Vergangenheit. In diesen Jahren wurde es praktisch nicht produziert. In den 30er Jahren kam es jedoch zu Unrecht zu einer Revolution in der Haltung der Behörden vergessener Nachtisch. In der UdSSR begann die Fabrikproduktion von Speiseeis im Jahr 1932 zu wachsen. Es wurde Massenprodukt Es war vorgeschrieben, Lebensmittel zu Preisen zu verkaufen, die für die breite Bevölkerung erschwinglich waren.

Für diese Art von Produkten wurde 1941 GOST 119-41 entwickelt, das sich den Ruf erworben hat, das strengste der Welt zu sein. Es begann die Ära des berühmten sowjetischen Eises, dessen Qualität noch heute in Erinnerung bleibt ältere Generation.

Seit 1990 begann es technische Spezifikationen. Im modernen Russland stellen mehr als die Hälfte der Hersteller Eis mit Kräuterzusätzen her, daher erinnert sich die ältere Generation mit Trauer und Nostalgie an denselben „Kashtan“ für 28 Kopeken oder den berühmten „Gourmand“.

Als Entschädigung für Verluste einzigartiger Geschmack Heute können Sie neue Sorten und Sorten sowjetischen Eises probieren, die man nur als exotisch bezeichnen kann. In Venezuela beispielsweise besuchen Touristen gerne eine lokale Sehenswürdigkeit – ein Café, das bereits in den 80er Jahren des letzten Jahrhunderts gegründet wurde und in dem mehr als 700 Eissorten angeboten werden, darunter Bier, Zwiebeln, Garnelen, Tomaten ...

Tatsächlich tauchten exotische Eissorten heute nicht mehr auf. So kennen Forscher des Lebens der Völker des Hohen Nordens ein Dessert, das von der lokalen Bevölkerung respektiert wird. Das ist Akutak – ein Gericht der Eskimoküche, das auf der Basis von geschlagenem Fett (Walross- und Hirschfett, Robbenfett) mit lokalen Beeren (Moltebeeren, Preiselbeeren), Fisch und Zucker zubereitet wird.
Es gibt Möglichkeiten, dieses Gericht mit der Zugabe von Blättern und Wurzeln zuzubereiten.

Mit Eis verwandte Gerichte fanden sich auch in der Küche anderer Völker; im Iran beispielsweise fror man damit Stränge ihrer Speisestärke ein Rosenwasser und Limettensaft.

In Kolumbien wird Eis aus Zikaden hergestellt, die nach dem Sammeln speziell verarbeitet und dem Eis als Geschmackskomponente zugesetzt werden.

Auf den Philippinen können Sie Krokodilei-Eis probieren. Fans gesundes Essen Sie behaupten, dass es äußerst nützlich sei.

Heute gibt es leuchtendes Eis: Der leuchtende Effekt wird durch die Zugabe von Quallenprotein zum Rezept erreicht. Wenn Sie einen beträchtlichen Geldbetrag bezahlen, können Sie Eis probieren, dessen Farbe sich beim Verzehr ändert.

Ein Lieblingsgenuss für die meisten Naschkatzen. Bälle, Tassen, Fruchteis- all das lockt an einem heißen Tag. Haben Sie sich jemals gefragt, wer, wann und wo das Eis erfunden wurde?

Eis BC

Es stellt sich heraus, dass die Geschichte dieses Desserts Jahrhunderte zurückreicht. Nun lässt sich nicht mehr zuverlässig sagen, wer der erste Erfinder war. Verschiedenen Versionen zufolge war es entweder der römische Kaiser Nero oder der Eroberer Alexander der Große. Einer dieser großen Männer gönnte sich gerne zerstoßenes Eis mit Früchten und zwang speziell ausgebildete Läufer, in die Berge zu rennen, um das Eis zu holen und es auf den Tisch zu bringen, bevor es schmolz. Unter dem chinesischen Kaiser Tanggu machte das Eis einen weiteren Schritt in Richtung seines vertrauten Aussehens – man begann, ihm Milch hinzuzufügen.

Eis in Europa und Russland

Eis kam höchstwahrscheinlich aus dem Reich der Mitte nach Europa und verliebte sich sofort in den italienischen und französischen Adel. Das Rezept für das Dessert wurde streng vertraulich behandelt. Unter Katharina von Medici wurde die Offenlegung mit dem Tod bestraft, aber auf die eine oder andere Weise gelangte die geheime Delikatesse an das Volk.

In Russland entwickelte sich die Geschichte des Eises unabhängig von den europäischen Leidenschaften. In welchem ​​Jahrhundert das Eis erfunden wurde, darüber schweigt die Geschichte. Laut Wissenschaftlern wurde gefrorene Milch wieder verzehrt Altes Russland. Zwar bereiteten und aßen sie es normalerweise im Winter, als es nicht schwierig war, Milch oder eine Mischung aus Hüttenkäse mit Rosinen und Zucker einzufrieren. Mehr oder weniger modernes Aussehen Eis, das im 18. Jahrhundert erworben wurde. In einer Mischung aus Eis und Fruchtsaft begann Milch und Vanillin hinzuzufügen.

An industrielle Basis Die Produktion des Eises wurde in die USA verlagert, von wo aus es unter Beibehaltung des Rezepts schnell in unser Land verlagert wurde.

Derzeit

Mittlerweile wird Eis in allen Ländern hergestellt, es ist preiswert und für jedermann zugänglich. Die Geschmacksvielfalt ist erstaunlich. Neben den üblichen Frucht- und Beerenzusätzen, Nüssen sowie Schokolade und Vanillin finden Sie Käse, Zwiebeln, Tomaten, Fisch, Garnelen und sogar Biereis. Solch eine originelle Interpretation süßer Nachtisch Wird in Venezuela im Café Coromoto angeboten.

Die Eisherstellungstechnologie ist so weit fortgeschritten, dass spezielles Low-Carb-Eis für Menschen hergestellt wird, die darunter leiden Diabetes Mellitus, Proteineis für Sportler, angereichertes Eis und ähnliche Optionen beweisen, dass Desserts nicht nur lecker, sondern auch lecker sein können.

Danke für deine Meinung!