Traditionelles russisches Dessert. Vergessene alte russische Süßigkeiten

Besonderes Augenmerk sollte auf russische Süßigkeiten gelegt werden. Sie zeichnen sich außerdem durch ihre Originalität, ihren einzigartigen Geschmack und ihre einzigartige Zubereitungsart aus. Wer jemals das Glück hatte, ein gastfreundliches russisches Zuhause zu besuchen und Tee mit köstlichem hausgemachtem Gebäck zu trinken, wird diese Süße und dieses Aroma nie vergessen. Was gönnten sich russische Familien traditionellerweise gerne?

Das Rezept für diesen berühmtesten russischen Lebkuchen wurde bereits im 9. Jahrhundert von den alten Ägyptern übernommen und hieß Honigbrot. Für die Zubereitung benötigte man damals Roggenmehl, Honig und Beerensaft. Das Aufkommen orientalischer Gewürze in Russland im 12. und 13. Jahrhundert sorgte für große Resonanz in der Küche und begann, dem Rezept für die Zubereitung dieser Süßigkeit hinzugefügt zu werden. Die endgültige Form und der Geschmack dieses Lebkuchens wurden von Tulaer Meistern gegeben und heute hat er eine rechteckige Form mit einer Füllung aus Marmelade oder Kondensmilch.

Russland hat das Rezept für diese Süßigkeit seit Beginn des Handels mit Händlern aus Zentralasien kennengelernt. Sie mochten türkische Süßigkeiten sehr und seitdem hat solch ein süßes Gericht seinen rechtmäßigen Platz in der traditionellen russischen Küche erhalten. Lange Zeit wurde diese Süßigkeit „postila“ genannt, was soviel bedeutet wie „ausbreiten“, „ausbreiten“. Und das ist kein Zufall, denn traditionell ist Marshmallow eine Schicht aus Apfelmus, Beerenmark, Honig, Zucker und Eiweiß, die in einer dünnen Schicht auf Stoff auf Holzgestellen ausgelegt und im Ofen gebacken wird.

Vogelmilch ist das erste Süßwarenprodukt, für das während der Existenz der Sowjetunion ein Patent erteilt wurde. Ein ähnliches Rezept zur Herstellung dieser Süßigkeit erschien erstmals 1936 in Polen. Im Geschmack und in der Zubereitungsart ähnelte es Marshmallows, jedoch ohne die Zugabe von Eiern. Als Autoren des russischen Rezepts gelten die Konditoren des Moskauer Restaurants „Prag“.

Diese Art von Süßigkeiten ist nicht nur köstlich, sondern hat auch eine sehr ungewöhnliche Form. Von außen ähnelt es einem riesigen Ameisenhaufen. Tatsächlich besteht das Gericht, das seinen Ursprung in der Küche der Turkvölker hat, aus Teigstäbchen oder -bällchen, die mit einer Mischung auf Honigbasis belegt sind. Manchmal wird Chak-Chak mit Trockenfrüchten zubereitet.

Für die Zubereitung benötigt man vier Sorten Cremes, die unter Zugabe von Brandy und anderen alkoholischen Getränken gemischt werden, außerdem müssen die Kuchen in Rum eingeweicht werden. Interessant ist, dass im Originalrezept der Wiener Torte, aus der die Prager Torte entstand, überhaupt keine Sahne enthalten ist. Im Gegensatz zu Vogelmilch hat noch niemand das Rezept für Prager Kuchen patentiert, und mittlerweile wird es in vielen Konditoreien in ganz Russland zubereitet.

Dabei handelt es sich um eine bekannte Brötchensorte aus Sauerteig, Mürbeteig oder ungesäuertem Teig. Die klassische Füllung ist natürlich gebackener Hüttenkäse, aber auch Marmelade, Kondensmilch oder Fruchtpüree kommen hinzu.

Churchkhela kann hauptsächlich in der Region Krasnodar probiert werden, da sein Rezept aus der kaukasischen Küche stammt. Es wird aus an einer Schnur aufgereihten Nüssen hergestellt und in süßem Traubensaft und Mehl getränkt, was dem Produkt eine zähe Dichte verleiht.

Es kommt vor, dass die meisten in Russland wachsenden Früchte sauer sind, aber russische Konditoren haben im Laufe der Jahre gelernt, sie süß zu machen. Das Gleiche geschah mit dem Bratapfel. Zunächst werden die Äpfel in verschiedenen Sirupen und süßen Aufgüssen eingeweicht. Anschließend wird der Kern herausgeschnitten, mit süßer Füllung gefüllt und gebacken.

Diese Pfannkuchen werden tatsächlich aus sehr „gesunden“ Zutaten hergestellt – neben dem Hüttenkäse, Eier- und Mehlteig werden manchmal auch Äpfel, getrocknete Aprikosen, Nüsse, Birnen und sogar Kürbis hinzugefügt.

Jeder, der in der Sowjetunion geboren wurde, erinnert sich an die „Bars“. Das Rezept stammt aus der östlichen Küche, wo auch Erdnüsse zum Kochen verwendet werden. Der Riegel ist eine sehr kalorienreiche Süßigkeit – etwa 514 Kalorien pro 100 g. Produkt.

Kulaga ist eine fast vergessene Delikatesse. Es war einmal – eines der beliebtesten in Russland. Kulaga wurde bei Erkältungen, Nerven-, Herz-, Nieren-, Cholelithiasis- und Lebererkrankungen eingesetzt. Gleichzeitig hatte die Kulaga einen außergewöhnlichen, dezent süßlich-säuerlichen, angenehmen Geschmack. Echtes Kulaga wird aus Roggenmalz, Roggenmehl und Viburnum ohne Zusatz süßer Lebensmittel zubereitet: Zucker, Honig. Das Malz wird mit kochendem Wasser verdünnt, 1 Stunde ziehen gelassen, dann wird die doppelte Menge Roggenmehl hinzugefügt, der Teig geknetet und auf die Wärme frischer Milch (28-25 °C) abkühlen gelassen, dann ist er fertig Mit Roggenbrotkruste fermentiert und nach dem Säuern des Teigs für mehrere Stunden – normalerweise von Abend bis Morgen (also 8–10 Stunden) – in einen beheizten Ofen (russisch) gestellt. In diesem Fall werden die Schalen fest verschlossen und zur vollständigen Versiegelung mit Teig bedeckt. Kulaga entsteht durch einen Prozess der verhaltenen Gärung ohne Zugang zu Luft und geringer Hitze. Dadurch entstehen spezielle Enzyme, die reich an B-Vitaminen sind und mit den aktiven Vitaminen des Viburnums (C und P) die erstaunliche Wirkung des „Allheilmittels“ erzielen.

Linkshänder

Russische Fastenspezialität: zerkleinerte Beeren (Viburnum, Eberesche, Himbeere), getrocknet in einem beheizten Ofen in Form von Fladen. Sie wurden als Snack für Tee, Met, Sbitnya, Kwas und teilweise als traditionelle Medizin gegen Erkältungen und Vitaminmangel verwendet. Der Duft von Sommerbeeren – Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren – hielt in trockenen Schichten noch lange an. Linkshänder kochten auf speziellen Linkshänderbrettern. „Über Linkshänder und allerlei Beeren. Und machen Sie linkshändige Blaubeeren und Himbeeren und Johannisbeeren und Erdbeeren und Preiselbeeren und alle Arten von Beeren: Kochen Sie die Beeren lange, bis sie kochen, reiben Sie sie durch ein Sieb und verdampfen Sie sie dick mit Melasse und Dampf , ununterbrochen umrühren, damit es nicht anbrennt. Sobald es dick genug ist, gießen Sie es auf die Bretter und salben Sie das Brett dann mit Melasse, bis es sitzt; gieße in andere und in andere. Setzen Sie sich nicht vor der Sonne hin und trocknen Sie es nicht am Ofen, und wenn es sitzt, drehen Sie es in die Rohre.“

Linke

Aber wenn die Hände des Besitzers nicht aus Langeweile hergegeben werden, dann backt er mit Linkshändern spezielle Kuchen – Linkshänder, klein, für zwei Bissen. Diese in Butter gebackenen oder gesponnenen Levashniks werden oft in erhaltenen Listen von Gerichten aus dem 16.-17. Jahrhundert erwähnt, die an Fasttagen auf dem Tisch serviert wurden. Ideal zum Füllen sind Linkshänder aus Beeren und Melasse oder Honig, die überschüssige Feuchtigkeit verloren haben. Der Teig darunter wird nicht klebrig, aber die Füllung selbst schmilzt beim Backen leicht und wird weich und duftend.

Paste

Pastila ist eine alte russische Delikatesse, die seit dem 14. Jahrhundert bekannt ist. Früher war sie sehr teuer und schwer zu bekommen. Pastila in Rus wurde aus Apfelmus, Honig und Eiweiß zubereitet. Russische Marshmallows wurden übrigens schon seit der Antike nach Europa exportiert und anschließend in Frankreich zu Marshmallows verarbeitet.

Mazunya

Süße Rettichmasse mit Melasse und Gewürzen. Schneiden Sie die Radieschenwurzel in kleine Scheiben. Damit sich die Scheiben nicht berühren, hängen Sie sie auf Stricknadeln und trocknen Sie sie nach dem Brotbacken im Ofen oder in der Sonne. Nachdem der Rettich getrocknet ist, zerdrücken Sie ihn, sieben ihn durch ein Sieb und kochen zu diesem Zeitpunkt die weiße Melasse in einem Topf. Gießen Sie die Melasse zusammen mit den Gewürzen Muskatnuss, Nelken und Pfeffer in das Rettichmehl und stellen Sie es zwei Tage lang in den Ofen, wobei Sie den Topf gut verschließen. Diese Mischung wurde Masyunya genannt, sie sollte dick sein. Auf die gleiche Weise bereiteten sie in Russland Mazunya aus Wassermelonen und trockenen Kirschen zu, die vom Unterlauf der Wolga nach Moskau gebracht wurden.

Kaluga-Teig

Dabei handelt es sich nicht um Teig, sondern um eine Süßigkeit, deren Rezept während der Revolution verloren ging. Es ist nur bekannt, dass es aus getrockneten schwarzen Crackern unter Zusatz von Honig und Zuckerkaramell hergestellt wurde. Heutzutage ist es uns gelungen, ein Rezept für diesen Teig zu finden: 2 Tassen gemahlene Roggencracker, 1 Tasse Zuckersirup, Gewürze hinzufügen – Zimt, Nelken, Sternanis, Kardamom. Stellen Sie die resultierende Masse in den Kühlschrank. In der Kälte ist es, ähnlich wie Marmelade, sehr lange haltbar – bis zu drei Monate, ohne zu verderben.

Traditionelle russische Süßigkeiten- Original-Süßwaren der russischen Küche, die seit vielen Jahren als Lebensmittel verwendet werden.

Kurzgeschichte

Tula-Lebkuchen

Tula-Lebkuchen ist eine der traditionellen russischen Delikatessen; die berühmteste russische Lebkuchensorte. Ohne Tula-Lebkuchen war keine einzige Veranstaltung komplett – weder traurig noch fröhlich. Lebkuchen wurden nicht nur von Königen und wohlhabenden Leuten konsumiert, sondern auch von Bauern. Es wird vermutet, dass das Lebkuchenrezept den alten Ägyptern entlehnt wurde, obwohl sie dort diese aromatische Süße Honigbrot nannten.

Ursprünglich wurde Lebkuchen aus Roggenmehl, Beerensaft und Honig zubereitet, doch mit dem Aufkommen orientalischer Gewürze in Russland änderten sich die Rezepte erheblich, ebenso wie der Geschmack der Süßigkeit. Wie vor vielen Jahren hat der traditionelle Tula-Lebkuchen eine rechteckige Form und ist mit Marmelade oder Kondensmilch gefüllt. Überraschenderweise war dem Tulaer Lebkuchen ein ganzes Museum gewidmet, das bereits 1996 in Tula eröffnet wurde.

Paste

Pastila ist eine traditionelle russische Süßigkeit, die aus Frucht- und Beerenpüree mit Zucker und Eiweiß hergestellt und im Ofen oder Ofen getrocknet wird. Historiker behaupten, dass das Rezept dafür Süßigkeiten wurden aus der Türkei mitgebracht. Russische Kaufleute mochten diese Delikatesse und seitdem hat ein solches Gericht seinen rechtmäßigen Platz in der russischen Küche eingenommen.

Ursprünglich hieß die Süßigkeit „Postila“, und das ist verständlich, denn traditionell bestand das Gericht aus einer Schicht aus Beerenmark, Apfelmus, Honig, Eiweiß und Zucker, die in einer dünnen Schicht auf einem auf speziellen Rahmen ausgebreiteten Material verteilt wurde im Ofen gebacken. Für die Zubereitung von Marshmallows wurden in der Regel Äpfel mit säuerlichem Geschmack (Antonovka, Zelenka, Titovka), Himbeer-, Preiselbeer-, Ebereschen- und Johannisbeermark und natürlich Honig verwendet, der mittlerweile durch Zucker ersetzt wurde. Zu Sowjetzeiten wurde ein vereinfachtes Rezept für russischen Marshmallow entwickelt, der industriell in Form kleiner Riegel hergestellt wurde.

Vogelmilch

Vogelmilch ist das erste Süßwarenprodukt, für das während der Existenz der UdSSR ein Patent erteilt wurde. Es wird angenommen, dass das erste Rezept für eine solche Süßigkeit 1936 in Polen erschien; später reproduzierten Köche in einem der Moskauer Restaurants etwas Ähnliches, aber etwas anderes in Geschmack und Konsistenz. Man kann es sich kaum vorstellen, aber vor dreißig Jahren gab es riesige Schlangen für Vogelmilch, denn diese Süßigkeit gehörte zu den obligatorischen Mitbringseln von Touristen und Geschäftsreisenden

Die russische Küche war schon immer für ihr Gebäck bekannt. Daher sind die Süßigkeiten der russischen Küche nicht immer leicht wie französische Sahne, aber nicht weniger begehrenswert als Tiramisu oder Käsekuchen aus Übersee.

Desserts der russischen Küche kommen an Feiertagen stärker zur Geltung. Besonders am Ostertag. Der Tradition zufolge besuchen sich Nachbarn und Freunde, wünschen einander Glück und tauschen das traditionelle „Chrestos Voskrese“ und das Werfen bunter Eier aus. Dann setzen sie sich an den Tisch, der an diesem Tag voller traditioneller russischer Dessert-Leckereien ist.

Ohne orthodoxes Ostern ist ein Feiertag kein Feiertag

• Harter Hüttenkäse, vorzugsweise Hüttenkäse vom Land
• Stück frische Butter
• 2 Tassen Sauerrahm
• 2 Tassen Zucker
• Nüsse (Erdnüsse, Mandeln, Haselnüsse)
• Vanillezucker oder Vanillin
• 1 Hühnerei

Hüttenkäse, Butter, Sauerrahm, Zucker und Ei gründlich und mit gutem Alkohol vermischen, sodass eine gleichmäßige weiße Masse mit einem angenehmen Sauermilchduft entsteht. Die Masse ist einigermaßen flüssig, sodass man sie bei schwacher Hitze zum Kochen bringen kann. Kein Grund zum Verdauen. Während die Mischung abkühlt, fügen Sie saubere und weiche Rosinen und geschälte trockene Nüsse hinzu.

Alles, was dabei herauskommt, gut vermischen und in eine tiefe, zuvor mit Gaze bedeckte Form geben. Dies ist notwendig, damit sich das russische Dessert leicht aus der Form lösen lässt. Ostern wird für 2-3 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Das Dessert selbst wird dann mit Gaze auf eine offene Schüssel gelegt und entfaltet.

Gesunder und leckerer Hüttenkäse-Auflauf

Ein weiteres traditionelles Gericht aus Hüttenkäse, das nicht nur an Feiertagen zubereitet werden kann, sondern auch für das Lächeln und die vollen Bäuche Ihrer engsten und liebsten Menschen. An diesem Rezept ist nichts Kompliziertes. Und außerdem ist absolut alles erlaubt. Ihre Fantasie darf bei Experimenten nicht aufhören.

Die Zutaten bleiben die gleichen wie bei der Zubereitung des Osterdesserts, aber die Zeit und das Wesen der Zubereitung ändern sich. Ein Glas Grieß (10-20 Gramm) zu der pürierten Mischung hinzufügen und gründlich verrühren. Fetten Sie die Form, auf die wir die Mischung geben, mit Süßwarenmargarine oder Butter ein und bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln, damit die flüssige Masse nicht an der Pfanne kleben bleibt.

Nachdem Sie das zukünftige Dessert auf einem Backblech geebnet haben, gießen Sie saure Sahne darüber, damit es goldbraun, weich und gleichmäßig wird, und stellen Sie es für 30 Minuten bei 200 °C in den Ofen. Sie können der Quarkmasse nach Ihrem Geschmack auch getrocknete Aprikosen, Bananen, jede Art von Nüssen und andere Früchte und Beeren hinzufügen.

Die russische Küche ist morgens reich an Desserts.

Pfannkuchen

Russische Pfannkuchen sind auf der ganzen Welt so beliebt, dass ausländische Gäste sie vor allem im Duett mit rotem Kaviar probieren.

Das Rezept für dieses Dessert stammt aus der fernen Zeit des gusseisernen Kochgeschirrs und bis heute werden die besten Pfannkuchen in einer solchen Bratpfanne zubereitet.

Wenn Sie alle Regeln befolgen, steht die Pfannkuchenpfanne getrennt von allen Utensilien und es wird nie etwas anderes darauf gekocht. Von Zeit zu Zeit wird es auf dem Herd kalziniert und mit geschmacksneutralem Fett oder reiner Butter in einer sehr dünnen Schicht eingefettet. Dann wird sie Sie in der entscheidenden Stunde nicht im Stich lassen.

Pfannkuchen werden in einer sehr heißen Pfanne gebacken. Bereiten Sie während des Aufheizens den Teig für das russische Dessert vor:

4 Eier mit 1 EL aufschlagen. Zucker und 1 TL. Salz, 8 EL hinzufügen. l. Pflanzenöl, einen halben Teelöffel Soda (nicht gelöscht) und alles sehr gründlich vermischen.

Wenn wir eine homogene gelbe Masse vor uns sehen, fügen Sie 2 Tassen Mehl hinzu. Der Teig darf weder flüssig noch recht dick sein. Klebrig oder, wie man sagt, „wie Pfannkuchen“. Jetzt ist es Zeit, Milch hinzuzufügen. Gießen Sie es portionsweise ein und machen Sie den klebrigen Teig gründlich weich. Wenn Sie den gesamten Liter auf einmal einfüllen, löst sich der Teig nicht auf und es entstehen Flüssigkeitsklumpen, deren Auflösung lange dauern wird.

Die Masse, die wir anstreben, ähnelt der Konsistenz von konzentrierter Milch. Es ist flüssig und zähflüssig und kann sich über die Pfanne verteilen, wenn diese im richtigen Winkel geneigt wird.

Nun nehmen wir eine Bratpfanne in die rechte Hand und eine bequeme Schöpfkelle mit Pfannkuchenteig in die linke Hand, kippen die Bratpfanne, als ob man einen Sonnenstrahl hereinlassen möchte, und beginnen mit dem Ausgießen des Teigs, während wir beim Braten langsam rotierende Bewegungen ausführen Mit der Hand in die Pfanne geben, damit der Teig Zeit hat, sich auf allen Oberflächen zu verteilen. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd und warten Sie, bis ein angenehmer Geruch austritt und eine hellbraune Linie an den Rändern des Pfannkuchens entsteht. Jetzt sollten Sie den Pfannkuchen umdrehen.

Wenn Ihr Teig richtig aufgegangen ist und Sie nicht mehr auf die Oberfläche gegossen haben, als er sollte, dann sehen Sie eine gelbliche Backfläche, die sich nicht mehr ausbreiten lässt, Sie können den Pfannkuchen am Rand mit beiden Händen fassen und ihn in der Pfanne umdrehen , wie ein Laken. Tatsächlich scheint es nur schwierig zu sein, aber der Pfannkuchenteig brennt, wenn er richtig ist, nicht an den Rändern des Pfannkuchens an. Wenn Sie Bedenken haben, verwenden Sie einen Spatel.

Fertige Pfannkuchen, meist mit Butter eingefettet, werden den lieben Gästen mit Kaviar serviert. Man kann aber auch Marmelade mit ganzen Beeren darin einwickeln oder mit Honig übergießen. Kinder lieben dieses süße russische Dessert mit Kondensmilch.

Pfannkuchen

Für das Frühstück einer dreiköpfigen Familie benötigen Sie:

2 Eier
1,5 Tassen Milch
1 EL. l. Sahara
1,5 Tassen Mehl
1 Teelöffel. Soda (mit Essig gelöscht)

Wenn Sie schnell und lecker mit der ganzen Familie in der Küche frühstücken möchten und nicht an den Teig denken möchten, nehmen Sie einfach ein paar Eier aus dem Kühlschrank, vermischen Sie sie mit Zucker, fügen Sie Milch, Mehl und gelöschte Limonade hinzu. Mischen Sie die resultierende Zusammensetzung gründlich, am besten mit einem Mixer. Pfannkuchen können mit einem Esslöffel in eine Bratpfanne gegeben und von beiden Seiten goldbraun gebraten werden.

Was auch immer Sie sagen, die russische Küche ist reich an Desserts aus einfachen Produkten, und aus derselben Produktpalette können Sie den Tisch mit einer unglaublichen Anzahl von Dessertsorten decken: Pfannkuchen und Pfannkuchen, Käsekuchen und Käsekuchen, Kekse und Dessertcreme – das Die Vielfalt der russischen Küche erfreut Hausfrauen angenehm.

Traditionelle russische Süßigkeiten nehmen in der Geschichte des Staates einen Ehrenplatz ein. Ihr Hauptaugenmerk liegt auf dem einzigartigen Geschmack und der ungewöhnlichen Zubereitung. Wer das Glück hatte, Gast in einem russischen Haus zu werden und duftenden Tee mit tollen Kuchen oder Pfannkuchen zu probieren, wird seinen wunderbaren Geschmack nie vergessen. Ich schlage vor, die zehn beliebtesten davon zu betrachten.

TULA-LEBKUCHEN

Es stellt sich heraus, dass das Lebkuchenrezept bereits im 9. Jahrhundert von den Ägyptern übernommen wurde. Es wurde Honigbrot genannt. Hergestellt aus Honig, Beerensaft, Mehl (Roggen). Im 12.-13. Jahrhundert gelangten orientalische Gewürze auf den russischen Markt und wurden zu einer zusätzlichen Zutat für Lebkuchen. Dank der Bemühungen der Tulaer Konditoren erhielt dieser einzigartige Lebkuchen nach und nach seinen Geschmack und seine Form. Derzeit gibt es Tula-Lebkuchen in verschiedenen Formen, meist rechteckig, gefüllt mit Kondensmilch oder Marmelade. Wenn Sie echten Tula-Lebkuchen probieren möchten, ist es besser, die Cafés in Tula zu besuchen.

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Das Pastila-Rezept erfreut sich in Russland seit der Zeit des Handels mit zentralasiatischen Kaufleuten großer Beliebtheit. Die Russen waren von orientalischen Süßigkeiten begeistert und liehen sich deshalb einige davon aus. Der Marshmallow enthält Honig, Zucker, Apfelmus, Eiweiß und Beerenmark. Alle diese Zutaten müssen auf einem Tuch (in einer dünnen Schicht) ausgelegt, auf spezielle Holzrahmen gelegt und dann zum Backen in den Ofen gestellt werden.

VOGELMILCH

Während der Zeit der Union der Sozialistischen Sowjetrepubliken wurde ein Patent für die Herstellung von Geflügelmilch nach einem Produktionsverfahren erhalten. Diese „Milch“ erschien erstmals 1936 in Polen. Vogelmilch ähnelt in ihrer Zusammensetzung und ihrem Geschmack nur Marshmallows ohne Zusatz von Eiern. Viele glauben, dass das Rezept für russische Vogelmilch von Handwerkern des Moskauer Restaurants „Prag“ hergestellt wurde.

CHUCK-CHUCK

Lecker und bizarr geformt, das von außen wie ein großer Ameisenhaufen aussieht. Es stellt sich heraus, dass dieses süße Gericht von den Turkvölkern übernommen wurde. Die Süßigkeit wird in Form von Stäbchen oder Kugeln hergestellt und mit einer Honigmischung bestreut. Manchmal werden dem Chak-Chak getrocknete Früchte hinzugefügt.

PRAG-KUCHEN

Sicherlich ist dieser Kuchen zu einer Lieblingsdelikatesse vieler Russen geworden. Es besteht aus vier Arten von Cremes, die mit einer Füllung aus alkoholischen Getränken gemischt werden; am häufigsten wird Cognac verwendet und die Kuchen werden in Rum getränkt. Es ist überraschend, dass bei der Zubereitung der Wiener Torte keine Sahne hinzugefügt wird, obwohl diese die Grundlage der Prager Torte bildete. Niemand hat das Rezept für diesen Kuchen patentieren lassen, daher ist er heutzutage in vielen russischen Konditoreien zu finden.

KÄSEKUCHEN

Dieses köstliche Brötchen gibt es in fast jedem Lebensmittelgeschäft. Bei der Zubereitung wird saurer, ungesäuerter oder Mürbeteig als Basis verwendet. Als traditionelle Füllung eines Käsekuchens gilt gebackener Hüttenkäse, mittlerweile werden aber auch andere Füllungen verwendet, darunter Marmelade oder Kondensmilch.

KIRCHEKHELA

Diese Süße, deren Rezept aus dem Kaukasus zu uns kam, ist in Krasnodar zu finden. Bei der Zubereitung von Churchkhela nimmt man Nüsse, die man dann an einem Faden aufreiht und mit einer Mischung aus süßem Traubensaft und Mehl bestreut, was diesem Gericht eine zähe Konsistenz verleiht.

Gebackene Äpfel

Jeder weiß, dass viele in Russland wachsende Früchte einen säuerlichen Geschmack haben. Dank dieses Faktors haben Konditoren gelernt, saure Früchte in Süßigkeiten zu verwandeln. Die bekannteste Süßspeise aus Früchten sind Bratäpfel. Am häufigsten wird Antonovka zum Backen verwendet. Zuerst müssen Sie die Äpfel in süßem Sirup oder Brühe einweichen, dann das Kerngehäuse herausschneiden und die süße Füllung in das entstandene Loch geben.

Pfannkuchen und Käsekuchen