Rezept für in Stücken geschmorte Ente. Entenstücke im Ofen: Kochrezepte mit Fotos

Wenn Sie kein Vegetarier sind, werden Sie köstlichem Entenfleisch nie widerstehen können. Die gebräuchlichste Art, diesen Vogel zuzubereiten, ist ein ganzer gebackener Kadaver mit Äpfeln. Es kann aber auch in portionierten Stücken zubereitet werden, die schneller mariniert und gegart sind als ein ganzer Kadaver. Ich möchte Ihnen einige sehr leckere Rezepte zum Kochen von Ente vorstellen, die Sie auf einem Feiertagstisch servieren oder Ihr tägliches Mittag- oder Abendessen abwechslungsreich gestalten können.

Jedes Fleisch schmeckt sehr gut, wenn es in Sauerrahm gedünstet wird. Das Fleisch dieses Vogels muss richtig gegart werden, damit es nicht austrocknet, sondern saftig und zart ist. Befolgen Sie daher beim Kochen einige Empfehlungen. Schauen wir uns ein Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von geschmorten Entenstücken in Sauerrahm mit Fotos an.

Rezept für geschmorte Entenstücke mit Sauerrahm

Küchengeräte und Utensilien: Bratpfanne, Herd, Schneidebrett, Messer.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Rezept

Das Fleisch waschen, die restlichen Federn vom Entenkadaver entfernen. In kleine Portionen schneiden und erneut abspülen.
4 EL in die Pfanne geben. l. Pflanzenöl erhitzen, Fleischstücke hinzufügen und von beiden Seiten goldbraun braten.
Zwei große oder drei mittelgroße Zwiebeln waschen und schälen. Schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Zwei große Äpfel waschen. Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Es ist besser, süß-saure Äpfel zu verwenden.
Zwiebeln und Äpfel zum Fleisch geben und unter gelegentlichem Rühren etwa fünf Minuten anbraten.
Anschließend 300 g Fleischbrühe oder Wasser in die Bratpfanne gießen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.
Jetzt können Sie Salz, Pfeffer nach Geschmack und 400 g Sauerrahm hinzufügen.
Zugedeckt etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

Videorezept zum Kochen von in Sauerrahm gedünsteten Entenstücken

Liebe Köche, ich empfehle Ihnen, sich ein Video anzusehen, das den gesamten Prozess der Zubereitung eines Fleischgerichts ausführlich beschreibt. Sie werden sehen, in welche Stücke sich der Vogel teilen lässt, wie man ihn am besten frittiert und was passiert, wenn er vollständig gegart ist.

Seit meiner Kindheit erinnere ich mich daran, wie ein Verwandter uns besuchte und Ente in einer tiefen Tonschüssel kochte. Entweder weil so ein Gericht bei uns nicht so oft auf dem Tisch stand, oder weil es wirklich unglaublich leckeres und zartes Fleisch war, das mir einfach auf der Zunge zerging, ich erinnere mich noch an seinen Geschmack, und noch nie zuvor in meinem Leben... nicht noch mal passieren. Wenn ich älter wäre, hätte ich bestimmt schon damals herausgefunden, was an diesem Fleisch so geheimnisvoll ist, dass ich es nicht wusste.

Nachdem ich verschiedene Möglichkeiten zum Kochen von Ente ausprobiert hatte, kam ich zu dem Schluss, dass das Hauptgeheimnis Steingut ist, das ich jetzt leider nicht mehr habe. Und jetzt verrate ich Ihnen ein Rezept für die Zubereitung dieses Vogels, das einem sehr bekannten Rezept aus meiner Kindheit möglichst ähnlich ist.

Rezept für geschmorte Entenstücke mit Äpfeln und Pflaumen

Kochzeit: 1,5 Stunden.
Anzahl der Portionen: für 4 Personen.
Küchengeräte und Utensilien: Ofen, Entenbräter oder eine praktische tiefe, hitzebeständige Schüssel.
Kalorien: 237 kcal pro 100 g Produkt.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Rezept

Es ist besser, gekühltes Geflügel zu verwenden. Wenn Sie gefrorenes Fleisch haben, tauen Sie es bei Zimmertemperatur auf.
Sie können das Fleisch zunächst mit Gewürzen einreiben und mindestens 4 Stunden ruhen lassen.
Achten Sie darauf, süß-saure, harte Apfelsorten zu sich zu nehmen. Süße Äpfel werden geschmacklos und verleihen dem fertigen Gericht keine Würze.
Anstelle von Wasser können Sie auch Milch, Sahne oder Sauerrahm verwenden.

Videorezept zum Kochen von in Stücken gedünsteter Ente mit Apfel und Pflaumen

Liebe Leserinnen und Leser, schauen wir uns jetzt ein Video an, das den gesamten Prozess der Zubereitung köstlicher geschmorter Ente in Stücken für dieses Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos anschaulich zeigt.

Serviermöglichkeiten

Dabei handelt es sich um ein völlig eigenständiges Gericht, zu dem ich ausschließlich frische Salate serviere.
Fleisch kann eine hervorragende Ergänzung zu Kartoffeln, Nudeln, Getreide und Hülsenfrüchten sein. Die nach dem Kochen verbleibende Soße verleiht der Beilage eine perfekte Würze.
Servieren Sie das Fleisch auf portionierten Tellern oder einer gemeinsamen Platte, garniert mit frischen Kräutern.
Sie können zu diesem Fleisch auch Preiselbeersauce für Familie und Gäste anbieten.

Wir alle wissen, dass Fleisch gut für unseren Körper ist.. Es enthält viel Eiweiß und Eisen, was uns Kraft und Energie gibt. Hühnchen ist mittlerweile sehr beliebt und im Handel erhältlich, es ist einfach zuzubereiten und lecker. Aber manchmal möchte man zur Abwechslung auch eine andere Vogelart essen. Heute haben wir Rezepte zum Kochen von geschmorter Ente in Stücken im Ofen und in der Pfanne kennengelernt. Lassen Sie dieses Gericht öfter auf Ihrem Esstisch erscheinen, denn es wird selbst die wählerischsten Feinschmecker zufriedenstellen. Entenfleisch enthält übrigens die Vitamine D und Omega 3, die sich enorm positiv auf unseren Körper auswirken.

Kochmöglichkeiten

Vor relativ kurzer Zeit wurde in unserer Gegend ein Rezept entdeckt. Orange hat sich zu einem hervorragenden Ersatz für Äpfel entwickelt, da sie eine angenehme Säure hat und dem Fleisch ein einzigartiges Aroma verleiht. Ich empfehle, den Vogel am kommenden Wochenende nach diesem Rezept zuzubereiten, um den Geschmack des zarten Fleisches genießen zu können.
Es erfreut sich in vielen Ländern großer Beliebtheit. Allein der Name lässt selbst einem wohlgenährten Menschen das Wasser im Mund zusammenlaufen, aber stellen Sie sich vor, wie der Duft im Haus sein wird und wie lecker es sein wird, wenn Sie es selbst kochen. Auf diese Weise kochen wir Geflügel für alle Feiertage und Geburtstage. Für die Gäste ist dies das am meisten erwartete Gericht. Es ist so interessant zu beobachten, wie sie auf Snacks verzichten, um in ihrem Magen Platz für Ente zu schaffen. Nutzen Sie unbedingt meine Rezepte, Sie und Ihre Gäste werden zufrieden sein.
Und ich lasse es hier für Sie. Natürlich ist es nicht so beliebt wie Hähnchenfilet, aber es ist auch sehr lecker. Und wenn Sie es richtig zubereiten, erhalten Sie eine Fleischdelikatesse. Dieses Fleisch wird mit Äpfeln, Orangen und Granatäpfeln kombiniert. Diese Produkte werden zusammen mit Fleisch gekocht oder daraus wird eine Soße zubereitet, die vor dem Servieren über das Essen gegossen wird. Sehr lecker schmeckt auch Filet mit Pilzen, Zwiebeln oder Kartoffeln. Um es schnell und lecker zuzubereiten, müssen Sie ein paar Ideen von erfahrenen Köchen übernehmen, Ihren Einfallsreichtum und Ihre Fantasie hinzufügen und schon erhalten Sie das gewünschte Gericht, nach dem sich alle Anwesenden die Finger lecken.
Ich mag backen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten, und jede davon ist auf ihre Art köstlich. Ich überlasse Ihnen die einfachsten Ideen. Sie können sie an jedem Wochentag oder für eine festliche Veranstaltung umsetzen. Ich möchte auch sagen, dass dieses Gericht heiß serviert sehr lecker ist, daher ist es nicht empfehlenswert, es im Voraus zuzubereiten.

Liebe Köche, ich hoffe, dass ich Ihnen heute so nützlich wie möglich sein konnte und die köstliche Ente bereits ihre Aromen in Ihrer Küche verbreitet. Wenn Sie während der Vorbereitung Kommentare oder Vorschläge haben, hinterlassen Sie diese in den Kommentaren, ich werde auf jeden Fall einen Blick darauf werfen. Und jetzt wünsche ich Ihnen noch weitere leckere Ideen und guten Appetit!

Die Debatte darüber, ob Fleisch gesund ist oder nicht, wird zwischen Vegetariern und Fleischessern schon seit langem geführt. Es ist schwer zu sagen, wer Recht hat. Damit gekochtes Essen jedoch wohltuend und nicht schädlich ist, müssen Sie die Zutaten richtig miteinander kombinieren.

Mit Gemüse gekochtes Fleisch versorgt den Körper mit Proteinen tierischen und pflanzlichen Ursprungs, Kohlenhydraten, Fetten, Aminosäuren und nützlichen Mikroelementen.

Wenn das Fleisch fett ist, trägt Gemüse zu einer besseren Verdauung der Nahrung bei. Sie sind kalorienarm, sodass das Gericht nicht so schwer für den Magen und den ganzen Körper ist.

Geschmorte Ente mit Gemüse: Feinheiten der Zubereitung

Fetthaltiges Entenfleisch muss einfach mit Gemüse serviert werden, und zwar Gemüse, das leicht verdaulich ist und keine Kilogramm in Form von zusätzlichen Zentimetern an Taille und Hüfte hinzufügt.
Es ist besser, eine fette Ente zu schmoren, als sie zu braten. Vor dem Schmoren wird es gewaschen. Wenn viel Fett darauf ist, wird es abgeschnitten und dann anstelle von Öl beim Anbraten von Gemüse verwendet.
Ente kann mit jedem Gemüse gedünstet werden: Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Zucchini, Auberginen sowie Kohl, grüne Erbsen, grüne Bohnen und Tomaten.
Es empfiehlt sich, dem fertigen Entengericht viel Grün hinzuzufügen. Würzige Kräuter verstärken den Geschmack von Fleisch und machen es aromatisch und nahrhaft.
Berücksichtigen Sie bei der Verwendung bestimmter Gemüsesorten deren Garzeit und geben Sie sie einzeln zum Fleisch hinzu. Wenn Sie das gesamte Gemüse auf einmal hinzufügen, werden einige davon am Ende verkocht, während andere halb roh bleiben.
Saures Gemüse – Tomaten oder Sauerkraut – macht das Fleisch gut weich, verlangsamt aber den Garprozess der Kartoffeln. Daher werden sie kurz nach den Kartoffeln platziert oder nach vorheriger Wärmebehandlung in einer anderen Bratpfanne zu einem fast fertigen Gericht hinzugefügt.
Ente mit Gemüse wird auf dem Herd gegart, wobei dafür dickwandiges Geschirr gewählt wird: ein Kessel, eine Bratpfanne, ein Schmortopf.
Es kann auch im Ofen, Slow Cooker oder in der Mikrowelle zubereitet werden.

Ente mit Gemüse, im Kessel gedünstet (mit grünen Paprika und Tomaten)

Zutaten:

Ente – 1,5 kg;
Tomaten – 3 Stk.;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Knoblauch – 5 Zehen;
grüne Paprika – 1 Stk.;
gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode

Spülen Sie die Ente gründlich ab, trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab und schneiden Sie das Fett ab. Den Kadaver in Stücke schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und mit Wasser abspülen. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch mit einem Messer hacken.
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die grüne Paprika waschen, den Stiel abschneiden und die Kerne entfernen. In Streifen schneiden.
Geben Sie Entenfett in einen Kessel und schmelzen Sie es, bis es knistert. Die Grieben herausnehmen und die Zwiebel im Fett goldbraun braten. Fügen Sie rote Paprika und gehackten Knoblauch hinzu.
Entenstücke auf das Gemüse legen. Mit heißem Wasser aufgießen, bis das Fleisch leicht bedeckt ist. Den Kessel mit einem Deckel verschließen und die Ente 1 Stunde köcheln lassen, bis sie weich ist. Etwas Salz hinzufügen.
Wenn das Entenfleisch weich ist, Tomaten und Paprika hinzufügen. Weitere 15–20 Minuten köcheln lassen.

Ente mit Gemüse, im Slow Cooker gedünstet (mit Gurken)

Zutaten:

Ente – 1 kg;
Gurken – 3 Stk.;
Gurkengurke – 100 ml;
Tomaten – 3 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
süße Paprika – 2 Stk.;
Raffiniertes Sonnenblumenöl – 1 EL. l.;
Mehl – 1 TL;
Salz - nach Geschmack;
Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode

Die Ente waschen, mit einem Papiertuch trocknen und in Portionen schneiden.
Die eingelegten Gurken der Länge nach in zwei Hälften schneiden und die Kerne mit einem Teelöffel herauslöffeln. Das restliche Fruchtfleisch in Würfel schneiden. In ein Sieb geben und mit kochendem Wasser übergießen.
Zwiebel schälen, waschen, fein hacken.
Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen. In Streifen schneiden.
Die Tomaten waschen, mit kochendem Wasser übergießen, 2 Minuten warten und dann mit kaltem Wasser abspülen. Entfernen Sie die Haut. Die Tomaten in Würfel schneiden.
Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel und erhitzen Sie es im Modus „Braten“ oder „Backen“. Entenstücke dazugeben und goldbraun braten. Von der Schüssel auf den Teller nehmen.
Im restlichen Fett die Zwiebel mit Mehl anbraten. Tomaten und Paprika hinzufügen und umrühren. Die Salzlake einfüllen.
Sobald die Flüssigkeit kocht, schalten Sie den Multikocher aus. Entenstücke und Gurken hinzufügen. Senken Sie den Deckel. Stellen Sie das Programm „Suppe“ ein und lassen Sie das Fleisch 1,5 Stunden köcheln. Nach der Hälfte der Garzeit Salz und Pfeffer hinzufügen.
Servieren Sie geschmorte Ente mit Gemüse und Gurken mit lockerem Reis, Kartoffelpüree und Hominy.

Ente mit Gemüse, im Ofen gedünstet

Zutaten:

Ente – 0,8 kg;
Zwiebel – 1 Stk.;
Tomaten – 2 Stk.;
Paprika – 1 Stk.;
Auberginen – 1 Stk.;
Knoblauch – 5 Zehen;
Karotten – 1 Stk.;
Entenfett oder Pflanzenöl - 1 EL. l.;
Salz - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode

Die Ente waschen. In Stücke schneiden. In eine heiße Pfanne geben und von allen Seiten goldbraun braten. In einen Topf geben. Fügen Sie ein Glas heißes Wasser hinzu. Decken Sie die Form mit Folie ab und stellen Sie sie in den auf 200° vorgeheizten Ofen. 1 Stunde köcheln lassen.
Während die Ente kocht, verarbeiten Sie das Gemüse. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, den oberen Teil mit Stiel abschneiden, Kerne entfernen. In Quadrate schneiden. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen, abspülen und in Streifen schneiden.
Auberginen waschen, in Würfel schneiden und salzen. 20 Minuten einwirken lassen. Anschließend den Saft auspressen.
In einer Bratpfanne mit dem restlichen Fett die Zwiebeln und Karotten anbraten. Paprika, Auberginen und Tomaten hinzufügen. Alles zusammen 10 Minuten braten. Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Nehmen Sie den Schmortopf mit der Ente aus dem Ofen und entfernen Sie die Folie. Gemüse auf das Fleisch legen. Wenn die Flüssigkeit verkocht ist, noch etwas Wasser hinzufügen. Decken Sie den Topf erneut mit Folie ab und stellen Sie ihn in den Ofen. Die Ente mit dem Gemüse noch eine halbe Stunde köcheln lassen.
Das fertige Gericht mit Kräutern bestreuen.

Ente mit Gemüse und Sojasauce, in einer Pfanne gedünstet

Zutaten:

Ente – 0,8 kg;
Zwiebeln – 3 Stk.;
Karotten – 2 Stk.;
Paprika – 1 Stk.;
scharfe Paprika – 1/3 einer kleinen Schote;
Sojasauce – 1 EL. l.;
Knoblauch – 3 Zehen;
Zucker – 1/2 TL;
Tafelessig – 1 TL;
Salz - nach Geschmack;
frisch gehackter Ingwer – 1 TL;
Pflanzenöl – 1 EL. l. (wenn die Ente mager ist);
grüner Koriander.

Dieses Gericht ist mäßig scharf und dank Ingwer und Koriander sehr aromatisch.

Kochmethode

Die Ente waschen. In Portionen schneiden. In eine trockene, heiße Pfanne geben und gut braten, bis eine appetitliche Kruste entsteht. Das Fleisch in eine andere Bratpfanne mit hohem Rand geben, etwas heißes Wasser hinzufügen, die Form mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, waschen, in Streifen schneiden.
Eine saubere Paprika halbieren und die Kerne entfernen. Dies muss bei scharfen Paprikaschoten erfolgen, da es die Samen sind, die ihnen ihren scharfen Geschmack verleihen.
Die Karotten schälen, waschen und mit langen Streifen auf einer koreanischen Reibe reiben.
Die Zwiebel mit dem ausgeschmolzenen Fett in eine Pfanne geben und goldbraun braten. Karotten hinzufügen und 2-3 Minuten erhitzen. Fügen Sie süße und scharfe Paprika, Knoblauch, geriebenen Ingwer, Salz und Zucker hinzu. Aufsehen.
Nach 2 Minuten das Gemüse mit Essig bestreuen und Sojasauce hinzufügen.
Wenn die Ente zart ist, fügen Sie Gemüse hinzu. Zugedeckt bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten köcheln lassen. Die Ente mit Gemüse und gehacktem Koriander bestreuen und abgedeckt 5-10 Minuten ruhen lassen.

Hinweis an die Gastgeberin

Damit das Fleisch saftig ist und das Gemüse nicht verkocht, wird die Ente zunächst separat gegart und erst nach dem Erweichen mit gebratenem oder frischem Gemüse kombiniert.

Während des Schmorens können Sie der Ente Zimt, Nelken, Curry sowie kaukasische Gewürze hinzufügen: Khmeli-Suneli, Adjika, Utskho-Suneli.

Anstelle von Wasser kann das Fleisch auch mit Wein, Gemüsebrühe oder Tomatensaft aufgegossen werden.

Jeder weiß, dass Entenfleisch, insbesondere Wildentenfleisch, ziemlich zäh ist, daher ist Schmoren eine der besten Arten, es zuzubereiten. Eine gute fette Ente zu kaufen ist heutzutage kein Problem mehr. Zumindest in Moskau gibt es es in einem der großen Hypermärkte, in denen ich ständig einkaufe, immer ganz, halb und sogar filetiert. Ich habe die Hälfte genommen, um daraus eine Mahlzeit für meine kleine Familie zu machen.

Waschen Sie die Hälfte der Ente (700-800 Gramm) gründlich unter fließendem kaltem Wasser und zupfen Sie auch, falls noch Federn darauf sind.

Die Ente in Portionen schneiden.

2 Esslöffel Pflanzenöl in einem Kessel erhitzen und Entenstücke hinzufügen. Braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten lang (bei mittlerer bis hoher Hitze), bis sie goldbraun sind. Anschließend den Kessel mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Hauptgemüse vor. Eine Zwiebel und zwei Knoblauchzehen fein hacken. Die Karotten schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Es wäre auch sehr schön, einen frischen sauren Apfel hinzuzufügen, z. B. Antonovka, aber leider hatte ich keinen zur Hand.

Wenn die Ente im Kessel etwas gedünstet ist, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie die gesamte Flüssigkeit (Öl + gebildetes Entenfett) abtropfen. Geben Sie Wasser in den Ententopf, sodass das Fleisch etwa drei Zentimeter bedeckt ist, und stellen Sie ihn auf das Feuer. Fügen Sie schwarzen Piment hinzu. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den entstehenden Schaum.

Geben Sie das zuvor gehackte Gemüse in den Kessel. Getrocknetes Basilikum, Adjika und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Leicht umrühren, mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und die Ente 1,5 Stunden köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs 1 Teelöffel Salz hinzufügen.

Im Ententopf gedünstete Ente kann mit Buchweizen, Kartoffeln oder Reis serviert werden. Vergessen Sie nicht, auch Sauerkraut oder einen vitaminreichen Salat aus frischem Gemüse zu servieren. Dieses Gericht war sehr zart und überhaupt nicht fettig.

Guten Appetit!

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

In vielen Familien gilt Ente als Feiertagsgericht. Die gebräuchlichste Zubereitungsart ist das Backen des ganzen Kadavers im Ofen, denn eine knusprige Kruste liebt jeder. Aber heute möchte ich ein alternatives Fotorezept anbieten – geschmorte Entenstücke. Der Vorteil dieses Rezepts besteht darin, dass Sie, wenn Sie keinen Ofen haben, ein köstliches Gericht auf dem Herd zubereiten können. Darüber hinaus kann es einige Tage vor dem Urlaub zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Aufgießen wird das Fleisch mit Säften gesättigt, was seinen Geschmack nur verbessert.

Sie können Ente in Sauerrahm, eigenem Saft, mit gedünstetem Kohl, Sojasauce, Gewürzen usw. kochen. Jedes Rezept ist köstlich und hat ein ausgezeichnetes Aroma. Unabhängig davon, für welche Kochmethode Sie sich entscheiden, müssen Sie jedoch die folgenden Regeln beachten. Erstens sollten Sie zum Löschen nicht zu viel Wasser einfüllen, insbesondere wenn der Vogel jung ist. Es reicht aus, um 2/3 des Flüssigkeitsvolumens abzudecken. Ein fetter Vogel muss jedoch vollständig mit Wasser gefüllt sein. Zweitens Gewürze hinzufügen und mit Salz würzen, nachdem das gesamte Entenfett ausgetreten ist. Drittens halten Sie einen alten Vogel zunächst 12 Stunden lang in einer Schüssel mit Mineralwasser, damit sein Fleisch weicher wird. Nun, die vierte Regel besagt, dass es zum Schmoren ratsam ist, Geschirr mit Wärmespeicherkapazität zu verwenden. Ideal sind Gusseisen-, Keramik- oder Glaspfannen; Sie können auch Pfannen mit dickem Boden und Werkzeugmaschinen sowie einer Antihaftbeschichtung verwenden. Wir empfehlen dringend, es auszuprobieren. Aber das wird ein separates Gespräch sein.

Zutaten zum Kochen:

- Ente - die Hälfte des Kadavers.,
- Zwiebeln – 1 Stk.,
- Knoblauch – 3-4 Zehen,
- Senf – 1 TL,
- Sojasauce – 3-4 EL. l.,
- Safran – 1 s. l.,
- Pflanzenöl - zum Braten,
- Salz - nach Geschmack,
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Die Ente waschen, mit einem Eisenschwamm schrubben, entfetten und in Stücke teilen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen, waschen und schneiden: Knoblauch in kleine Würfel, Zwiebel in halbe Ringe.

Bereiten Sie die Soße vor. Senf, Sojasauce, Safran, Salz und Pfeffer vermischen.

Die Zutaten gut vermischen.

Das Pflanzenöl in einer hitzebeständigen Schüssel erhitzen und die Ente bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten braten. Dann die Soße hineingießen und gut verrühren.

Die Ente mit der Soße 10 Minuten anbraten und gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen.

50 ml Trinkwasser angießen, zum Kochen bringen, die Temperatur auf einen niedrigen Wert reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Ente etwa 1,5 Stunden köcheln lassen.

Servieren Sie das fertige Gericht mit Soße und einer beliebigen Beilage, zum Beispiel Kartoffelpüree, Spaghetti oder Reis.
Wir möchten Sie daran erinnern, dass wir das letzte Mal mit Ihnen geteilt haben

Ich biete ein ungewöhnliches Rezept für die Zubereitung eines sehr leckeren und sättigenden Entengerichts. Dies wird eine Art Variation des Themas Beshbarmak sein. Das zarte Fleisch des geschmorten Geflügels wird durch herzhafte Teigröllchen ergänzt, in denen sich eine Gemüsefüllung befindet.

Diese Methode, Ente auf dem Herd zu schmoren, kann nicht als einfach bezeichnet werden – Sie müssen sowohl am Vogel selbst als auch an den Brötchen herumbasteln, aber das Ergebnis ist es wert. Selbst anspruchsvolle Feinschmecker werden solch einen originellen Leckerbissen zu schätzen wissen.

Rezeptinformationen

Kochmethode: Schmoren auf dem Herd.

Gesamtkochzeit: 2 Std

Anzahl der Portionen: 5-6 .

Zutaten:

frische Ente – 1400 g
Mehl – 200-300 g
kleines Ei - 1 Stk.
Wasser – 50 ml
Salz - eine Prise
Zucker - eine Prise
Pflanzenöl – 25 ml
Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - nach Geschmack
Zwiebel – 100 g
Kürbis – 50 g
Apfel – 1 Stk.
Knoblauch – 2-3 Zehen
Fleisch- oder Gemüsebrühe - 200-300 ml.

Wie man kocht:

Verwenden Sie zum Schmoren oder Braten von Ente unreife Ente, die nicht zu viel Fett enthält. Diesmal nahm ich einen jungen einheimischen Inder mit. Sie ist nicht so dick wie andere.
Den Kadaver gründlich abspülen und in kleine Portionen schneiden. Genau die gleichen Stücke wie in .
Einen Kessel oder einen dickwandigen Bräter erhitzen. Legen Sie die Geflügelstücke mit der Hautseite nach unten darauf und braten Sie sie, bis sie bedeckt goldbraun sind.
In der Zwischenzeit müssen Sie den Teig für die Brötchen zubereiten. Mehl in eine Schüssel geben und das Ei unterschlagen. Eine Prise Salz und Zucker hinzufügen. Um den Teig elastischer zu machen, fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu.
Den Teig kneten und in eine Tüte geben. Legen Sie den Beutel für 10–15 Minuten in den Kühlschrank.
Zwiebel, Kürbis und Apfel schälen, in kleine Würfel schneiden und zum Füllen der Brötchen verwenden.
Den ruhenden Teig in zwei Stücke schneiden.
Den Teig dünn ausrollen und mit Füllung bestreuen, wie auf dem Foto.
Das Gemüse leicht in den Teig drücken und zu einer Rolle rollen. Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche verarbeiten.
Die Brötchen in Portionen (Schnecken) schneiden.
Fleischgewürze, eine Prise Salz, Knoblauch zur Ente geben, Brühe oder Wasser hinzufügen. Es sollte nicht viel Flüssigkeit vorhanden sein – gerade so viel, dass die Ente bedeckt ist. Wenn Sie das Fleisch mit einer Gabel eingestochen haben und sicher sind, dass es fast fertig ist, können Sie die Röllchen hinzufügen. Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe.
Die Ente mit Brötchen 30-35 Minuten köcheln lassen, bis sie gar ist. Lassen Sie das fertige Gericht abgedeckt, damit die Brötchen mehr Brühe aufnehmen.
Das Essen sollte portionsweise in tiefen Tellern mit etwas Brühe-Sauce und frischen Kräutern serviert werden.