Geschmorter Kürbiskaviar mit Tomatenmark. Kürbiskaviar mit Tomatenmark

Selbst gemachter Kürbiskaviar ist sehr zart und hat eine schöne orange Farbe. In Konsistenz und Geschmack ist es nicht von gekauftem zu unterscheiden und die Menge an Tomatenmark, Essig und Gewürzen können Sie selbstständig regulieren. Damit Gläser mit Zucchini-Kaviar dazu passen Tomatenmark und Gemüse gut gelagert wurden, sollte der Behälter gründlich sterilisiert werden und der Kaviar genau nach Anleitung und unter Beachtung zubereitet werden Temperaturregime und Kochzeit.

Zutaten

Zucchini 1,5 kg
Zwiebeln 0,5 kg
Karotten 0,5 kg
Pflanzenfett 6 EL. l.
nicht jodiertes Salz 1 EL. l.
Zucker 0,5 EL. l.
Knoblauch 3 Zähne
Tomatenmark 2 EL. l.
9 Prozent Essig 0,5 EL. l.
Schwarz gemahlener Pfeffer 2 Holzspäne

Wie man Kürbiskaviar mit Tomatenmark kocht

Waschen Sie die Zucchini gründlich mit einem harten Waschlappen, um den gesamten Sand von der Oberfläche zu entfernen. Wir schneiden es in große Würfel – das geht grob, da das Gemüse noch in einem Fleischwolf zerkleinert wird. 2 EL in die Pfanne geben. l. Pflanzenöl, erhitzen Sie es und gießen Sie die Zucchini hinein.
15 Minuten unter Rühren bei mittlerer Hitze ohne Deckel braten. Während dieser Zeit werden die Zucchini weich und halbieren sich etwa.
Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. 2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. l. Pflanzenöl und die Zwiebel darin anbraten, also braten, bis sie weich und transparent ist.
Mahlen Sie die geschälten und gewaschenen Karotten hinein grobe Reibe. 2 EL erneut erhitzen. l. Öl hinzufügen und die Karotten anbraten, bis sie weich sind.
Wir kombinieren das gesamte Gemüse und geben es durch einen Fleischwolf. Gießen Sie das Ergebnis aus Gemüsemischung in einen dickwandigen Topf geben. Salz und Zucker hinzufügen, umrühren und die Pfanne auf niedrige Hitze stellen. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, dabei mit einem Holzspatel umrühren, damit das Gemüse nicht anbrennt.
Den geschälten und durch eine Presse gepressten Knoblauch dazugeben. Tomatenmark und Essig hinzufügen, gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Danach stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und lassen den Kaviar weitere 20 Minuten köcheln. Denken Sie dabei daran, umzurühren, damit er nicht anbrennt.
In heiße, sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und auf den Kopf stellen.
Sobald der Kürbiskaviar abgekühlt ist, schicken wir die Gläser zur Lagerung im Keller.

Haltbarkeitsdatum Einmachen zu Hause- 1 Jahr. Nach dem Öffnen sollte das Glas nicht länger als 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Sehr leckerer und ungewöhnlicher Kürbiskaviar – einer der Allerbesten beste Snacks auf dem Tisch jeder Hausfrau, heute bereiten wir es für den Winter vor und werden versuchen, Ihnen das Beste zu zeigen beste Rezepte. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Kaviar für den Winter. Es gibt sehr einfache, die nur Zucchini, Zwiebeln, Karotten und Butter enthalten. Sie können Kaviar für den Winter nach allen Rezepten zubereiten oder 2-3 beste auswählen, die Ihnen auf die eine oder andere Weise am besten schmecken Der beste Weg Bewahren Sie die Zucchini für den Winter auf.

Zucchini-Kaviar für den Winter – die besten Rezepte

Als Ergebnis, z kulinarische Meisterwerke, wie Kaviar zum Fingerlecken, Kaviar mit Mayonnaise, Hausfrauen lernten, wie man eine Vorspeise zubereitet, die der im Laden gekauften ähnelt, und fanden heraus, wie man es in einem Slow Cooker einfacher macht. Doch egal welches Rezept mit Foto gewählt wird, die Technik zur Zubereitung von Kaviar aus Zucchini zu Hause ist identisch.

Kürbiskaviar – beste Rezepte für den Winter

Es gibt viele Rezepte, um Kürbiskaviar für den Winter zuzubereiten. Es gibt sehr einfache, die nur Zucchini, Zwiebeln, Karotten und Butter enthalten. Diese Zutaten sind in fast allen Rezepten enthalten. Und dann werden zu dieser Basis noch weitere Zutaten hinzugefügt, Tomaten oder Tomatenmark, Knoblauch – wer mag scharfe Gerichte, Grüns, Wurzeln.

Natürlich Salz und Pfeffer. Unterschiede treten lediglich in der Menge bestimmter Komponenten auf. Irgendwo legen sie mehr Zwiebeln hin, irgendwo mehr Karotten oder umgekehrt reduzieren sie sie. Es werden verschiedene Mengen Pflanzenöl hinzugefügt oder sogar Kaviar mit Mayonnaise zubereitet. Die Zutaten werden gebraten, gedünstet, gedünstet.

Verwenden Sie dazu Geschirr mit dickem Boden, beispielsweise einen Kessel, oder kochen Sie es in einem Slow Cooker. Dann werden sie püriert oder in Stücken belassen. Der Kaviar wird frisch zubereitet verzehrt oder für den Winter gelagert.

Zucchini-Kaviar für den Winter ist einfach und leckeres Rezept

Zutaten:

Zwiebeln - 1 kg;
Zucchini - 3 kg;
Zucker - 20 g;
Tomatenmark - 50 ml;
Zitronensäure - 10 g;
Karotten - 1 kg;
Pflanzenöl - 200 ml;
Salz - 30 g.

Kochmethode:

Machen wir uns also bereit. Frische Zucchini waschen, in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden, salzen (nicht mehr als einen Teelöffel Salz für alle Zucchini), 20 Minuten ruhen lassen, auspressen extra Saft;
In Öl von beiden Seiten anbraten. Sparen Sie nicht an Öl: Erstens verderben verbrannte Zucchini den Geschmack des Snacks, und zweitens trägt Öl dazu bei, Konserven, die für den Winter gelagert werden, besser zu konservieren;
Die Zwiebel schälen, in dünne Halbringe schneiden bzw in kleinen Stücken;
Mahlen Sie die Karotten auf einer groben Reibe;
Zwiebeln und Karotten anbraten;
Das gesamte gebratene Gemüse durch einen Fleischwolf geben. Geben Sie die Gemüsemasse in einen Topf, vorzugsweise mit dickem Boden;
Tomatenmark in die gleiche Pfanne geben, Zucker und Salz hinzufügen, Zitronensäure;
Legen Sie es auf langsames Feuer, zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten köcheln lassen;
In vorbereitete Gläser füllen (gewaschen, sterilisiert, getrocknet). Rollen Sie sie mit Deckel auf und drehen Sie sie um. Wickeln Sie es in eine Wolldecke und warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist. Anschließend können Sie sie für den Winter einlagern.

Das klassische Rezept ist einfach. Ein damit zubereiteter Snack wird weder zu scharf noch zu sauer sein. Es wird zart und wird sowohl Erwachsenen als auch Kindern gefallen.

Kürbiskaviar Dieser Snack ist jedem Einwohner bekannt und hat viele Bewunderer, die dieses Gericht von Jahr zu Jahr für den Winter zubereiten. In diesem Artikel sprechen wir über die Herstellung von Kürbiskaviar, seine Eigenschaften und verschiedene Rezepte Vorbereitungen.

Kürbiskaviar gehört zu dieser Art von Snack Gemüsekaviar. Im Wesentlichen handelt es sich dabei um vorgekochte (gedünstete, gebackene oder gebratene) zerkleinerte Zucchini, kombiniert mit verschiedene Gemüsesorten- Zwiebeln, Karotten und so weiter.

Allerdings macht es kaum Sinn, diesen wunderbaren Snack im Detail zu beschreiben – jeder hat ihn schon einmal probiert, denn er ist sehr lecker beliebtes Gericht. Und es ist erwähnenswert, dass seine Popularität nicht nur durch seine Bemerkenswürdigkeit erklärt wird Geschmackseigenschaften— Auch Kürbiskaviar mit Tomaten ist sehr gesund.

Kürbiskaviar für den Winter Du wirst dir die Finger lecken

Zutaten:

Zwiebeln - 750 g;
Pflanzenöl - 300 ml;
Pfeffer - 1 TL;
Zucchini - 3 kg;
Tomatenmark - 3 EL;
Karotten - 1,5 kg;
Wasser – 3/4 Tasse;
Zucker - 7 EL;
Salz - 3 EL.

Kochmethode:

Machen wir uns also bereit. Alles Gemüse schälen. Wir reinigen die Zucchini von den Kernen, wenn sie groß sind. Das Gewicht der Zucchini ist im Rezept ohne Kerne und Schale angegeben;
Zucchini und Zwiebel in Würfel schneiden;
Reiben Sie die Karotten;
Wir kochen in einem Kessel und geben das gesamte vorbereitete Gemüse hinein. Gießen Sie Wasser ein. Und legen Sie es zum Köcheln auf das Feuer. Nach dem Kochen 40 Minuten ruhen lassen, mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Während dieser Zeit gelegentlich umrühren;
Nach der vorgegebenen Zeit das Gemüse in ein Sieb geben und abtropfen lassen. überschüssige Flüssigkeit. Es war genug Saft im Gemüse. Um zu verhindern, dass der Kaviar flüssig wird, muss der Saft abgelassen werden;
Dann das Gemüse in eine Schüssel geben und durch einen Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht;
Dann zurück in den Kessel geben, Pflanzenöl und Tomatenmark hinzufügen. Wir empfehlen die Verwendung von Pomodorka-Tomatenmark – es hat eine helle Farbe reichhaltiger Geschmack und schöne Farbe. Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie alles gründlich und senden Sie es an Gasherd;
Nach dem Kochen 15 Minuten ruhen lassen. Und bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren.
Veröffentlichung fertiger Kaviar In sterilisierte Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln abdecken. Drehen, umdrehen und mit einer Decke abdecken. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

In puncto Beliebtheit steht Zucchini-Kaviar der Aubergine in nichts nach und außerdem kommt dieses Gemüse viel häufiger in Gartenbeeten vor. Auch bei ihm einfacher Geschmack es kann immer noch sehr ausfallen leckerer Snack, wenn Sie die Zucchini mit anderen Zutaten ergänzen.

Kaviar ist nur eine der Zubereitungsmöglichkeiten, aber auch hier gibt es viele Rezepte. Es gibt viele Rezepte für Kürbiskaviar, aber dieses einfache Rezept macht ihn zart und pikant, obwohl er weder Mayonnaise noch Tomatenmark enthält.

Zucchini-Kaviar mit Mayonnaise

In diesem Rezept als ungewöhnliche Zutat Mayonnaise erscheint. Dank dieses Produkts können Sie Kürbiskaviar mit Mayonnaise etwas zarter machen. Mayonnaise ist eine Kombination aus Eigelb und Pflanzenöl, die den Kaviar definitiv nicht verderben kann, Hauptsache, Sie müssen diese Zutat einnehmen beste Qualität oder zu Hause kochen.

Zutaten:

Mayonnaise - 1 Packung;
Zwiebeln - 500 g;
Sonnenblumenöl zum Braten von Karotten und Zwiebeln;
Zucchini - 3 kg;
Karotten - 500 g;
Essig – 2 EL;
Gewürze: gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika, Curry, getrocknetes Basilikum, Kurkuma;
Zucker - 3 EL;
Salz - 1 EL.

Kochmethode:

Machen wir uns also bereit. Zucchini, Zwiebeln und Karotten schälen. Wenn Zucchini große Kerne enthält, sollten diese entfernt werden. Mittlere und nicht zu große Kerne können übrig bleiben; sie sind im fertigen Kürbiskaviar nicht sichtbar. Schneiden Sie die geschälten Zucchini und Karotten in mehrere Stücke, damit sie sich leichter zerkleinern lassen. Zucchini und Karotten durch einen Fleischwolf geben;
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden;
An heiße Bratpfanne, mit Sonnenblumenöl hineingegossen, Zwiebeln und Karotten auslegen. Ohne Deckel das Gemüse bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist;
Die durch einen Fleischwolf zerkleinerten Zucchini in einen Topf geben. Fügen Sie in Öl gebratenes Gemüse hinzu. Aufsehen. Danach sofort Gewürze und Salz hinzufügen. Die Auswahl und Menge der Gewürze kann absolut beliebig sein. Aber sie müssen Paprika, Curry und Kurkuma enthalten. Am Ende des Garvorgangs kann Kurkuma hinzugefügt werden, damit es seine Farbe nicht ändert, aber gleich hell bleibt. Mit Hilfe dieser Gewürze erhält Kürbiskaviar mit Mayonnaise ein schönes Aussehen orange Farbe;
Rühren Sie den noch rohen Kürbiskaviar mit einem Löffel um, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Stellen Sie die Pfanne mit Kaviar auf schwache Hitze. Unter gelegentlichem Rühren 1 Stunde kochen lassen. Kürbiskaviar nach GOST ist fast fertig. Nach einer Stunde Garzeit Mayonnaise mit Kaviar in die Pfanne geben;
Bitte zusätzlich beachten Sonnenblumenöl nicht zu Kaviar hinzugefügt. Kurkuma, Essig und Zucker hinzufügen;
Den Kaviar mit allen hinzugefügten Zutaten vermischen. Probieren Sie es und stellen Sie sicher, dass genügend Salz, Essig und Zucker vorhanden sind. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne mit dem Kürbiskaviar vom Herd. Den Kaviar mit einem Stabmixer 10 Minuten lang pürieren. Nach dem Aufschlagen sieht dieser Kürbiskaviar mit Mayonnaise genauso aus wie im Laden;
Stellen Sie die Pfanne mit Kürbiskaviar und Mayonnaise vollständig zum Einmachen auf den Herd. Gläser samt Deckel entsprechend sterilisieren konventionelle Technik, die Sie immer verwenden. Da Zucchini-Kaviar ohne Sterilisation in Dosen abgefüllt wird, um zu verhindern, dass der Deckel im Winter hochfliegt, bringen Sie ihn vor dem Einfüllen in Gläser noch einmal zum Kochen;
Heißer Kaviar In vorbereitete Gläser füllen. Verschließen Sie die Gläser, drehen Sie sie um und decken Sie sie ab. Fertiger Kaviar kann mit Löffeln gegessen oder aufs Brot gestrichen werden Sandwichpaste, wie es Dir am besten gefällt. Wenn dieser Kaviar abkühlt, wird er nicht dicker und schmeckt eher wie im Laden gekaufter Kaviar. Guten Appetit!

Kürbiskaviar – wunderbar Sommergericht, heute bereiten wir es für den Winter vor und Sie lernen die besten Kochrezepte kennen. Wenn die Zucchini reif ist, ist es Zeit, Zucchini-Kaviar für den Winter vorzubereiten. Zu Hause Kürbiskaviar zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig und nimmt nicht allzu viel Zeit in Anspruch.

Deshalb kochen viele Leute es gerne und es ist am leckersten. Darüber hinaus diejenigen, die ihre eigenen haben Sommerhäuser Sie baut immer viele Zucchini an. Manchmal wissen sie nicht einmal, was sie damit machen sollen.

Da der Multikocher mehrere Küchengeräte gleichzeitig ersetzt, können Sie darin problemlos jede Vorspeise zubereiten, auch Zucchini-Kaviar. Sie müssen nur alle Zutaten mahlen und dann richtige Reihenfolge Wirf sie in die Schüssel. Zucchini-Kaviar kann in einem Multikocher in mehreren Modi zubereitet werden – „Backen“, „Schmoren“, „Braten“, „Multikochen“.

Zutaten:

Zwiebeln - 250 g;
Paprika - 2 Stk.;
Zucchini - 500 g;
Pflanzenöl - 50 ml;
Karotten - 300 g;
Tomatenmark – 2 EL;
Zucker - 0,5 TL.

Kochmethode:

Machen wir uns also bereit. Der erste Schritt besteht darin, das gesamte Gemüse gründlich zu waschen. Paprika von Kernen und Stielen schälen, Zucchini von zerkratzten Teilen, Karotten von der Schale;
Schneiden Sie das Gemüse in etwa gleich große, möglichst nicht sehr große Würfel;
Schalten Sie das Multicooker-Programm „Backen“ ein, gießen Sie Öl in die Schüssel und bräunen Sie die Zwiebel 5 Minuten lang an;
Dann die Karotten hinzufügen und nach ein paar Minuten das restliche Gemüse;
Nach 20 Minuten das Gericht mit Tomatenmark, Salz und Zucker würzen und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben;
Schalten Sie den Multicooker-Modus auf das Programm „Eintopfen“ um und lassen Sie die Gemüsemischung etwa 1 Stunde lang köcheln.
Sobald der Zucchini-Kaviar fertig ist, lassen Sie ihn abkühlen und verarbeiten Sie ihn anschließend mit einem Mixer zu Püree. Guten Appetit!

Hat jeder Kaviar aus Zucchini gemacht? Nach diesen Rezepten kann fertiger Kaviar sofort verzehrt oder für den Winter vorbereitet werden. In beiden Fällen werden Sie beim Essen mit Sicherheit viel Geschmacksgenuss erleben. Es ist kein Zufall, dass ein so großartiger Name für Kaviar aus Zucchini als „Fingerlecker“ erschien.

Das ist richtig, alle heutigen Rezepte fallen vollständig unter diese Definition. Dieses Rezept ist sehr einfach zuzubereiten. Und gleichzeitig schmeckt es sehr lecker. Nicht umsonst nennen es die Leute „Fingerlecken gut“. Der Kaviar ist luftig, zart, sonnig, schön und unglaublich lecker.

Am meisten köstlicher Kaviar aus Zucchini für den Winter

Zutaten:

Zwiebeln - 300 g;
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
Zucchini - 1 kg;
Tomaten - 300 g;
Karotten - 300 g;
Knoblauch - 1 Kopf;
Sonnenblumenöl – 1/2 Tasse;
Essig – 1/4 Tasse;
Zucker nach Belieben;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Machen wir uns also bereit. Um uns darauf vorzubereiten Nehmen wir das Rezept ein Fünf-Liter-Topf mit dickem Boden, um die gesamte Mischung aus gehacktem Gemüse aufzunehmen;
Wir folgen dem Grundprinzip des Kochens: Geben Sie zuerst härteres und dichteres Gemüse hinzu, und zuletzt diejenigen, die weich und schnell gar sind;
Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und geben Sie Öl hinzu. Wir waschen das gesamte Gemüse, schälen es und schneiden es in Würfel;
Die Karotten der Länge nach in 4 Teile schneiden und dann in kleine Würfel schneiden. In einen Topf mit leicht heißem Öl geben;
Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in einen Topf geben;
Schneiden Sie die junge Zucchini zusammen mit der saftigen Schale in Würfel. Wenn Sie auf eine „alte“ Zucchini stoßen, entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel;
Das Gemüse bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Karotten werden weich und geben Saft ab, die Zwiebeln sollten durchsichtig werden;
In Scheiben geschnittene Zucchini darauf legen;
Als nächstes kommen geschälte, gehackte Tomaten. Wie Sie bemerkt haben, haben wir Salz nicht absichtlich hinzugefügt. Es gibt eine große Menge Flüssigkeit, die wir überhaupt nicht brauchen;
Gemüse dünsten bis volle Bereitschaft ohne die Pfanne 20-30 Minuten abzudecken. Geben Sie die Mischung dann, solange sie noch heiß ist, hinein Küchenmaschine;
Das Gemüse in einem Mixer pürieren. Wir haben es mit einer wunderschönen hellbraunen Farbe, zarter Konsistenz und luftiger Konsistenz erhalten. Wir geben alles zurück in die Pfanne und bringen es nun zum Kochen der richtige Geschmack und Dichte;
Für Farbe und Geschmack Tomatenmark hinzufügen. Essig für Säure und Konservierung. Gemahlener schwarzer Pfeffer für leichte Bitterkeit. Und auch Salz und Zucker. Alles gründlich vermischen und 5 Minuten kochen lassen. Wenn der Kaviar etwas flüssig ist, kochen Sie ihn auf die gewünschte Dicke;
Heiß in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen. Mit gekochten Deckeln abdecken und mit einer Decke abdecken, um langsam abzukühlen. An einem kühlen Ort aufbewahren;
Nach dem Abfüllen in Gläser bleibt immer etwas Produkt übrig. Lassen Sie es 15-20 Minuten ziehen und abkühlen, dann können Sie es essen. Guten Appetit!

Ernährungswissenschaftler und Ärzte empfehlen den Verzehr von Kürbiskaviar als kalorienarmes, leicht verdauliches Produkt mit einer großen Menge nützliche Substanzen: Eisen, Natrium, Phosphor, Kupfer, Vitamin C und B. Der Verzehr dieses Snacks ist sehr gut für alle, die an Ödemen leiden und dazu neigen, Probleme mit der Gallenblase und dem Darm haben.

Regelmäßiger Gebrauch Kaviar aus Zucchini hilft, die Funktion des Magens und der Gallenblase sowie des Zwölffingerdarms zu normalisieren, die Funktion des Magen-Darm-Trakts im Allgemeinen zu verbessern und den Zustand des Körpers währenddessen zu verbessern Übergewicht, Anämie, Bluthochdruck, Krankheiten des Herz-Kreislauf-Systems.

Dieses kalorienarme Produkt (98 kcal pro 100 g) wird schnell vom Körper aufgenommen und ist daher Bestandteil einer gesunden Ernährung. Es verbessert die Verdauung und den Stoffwechsel, entfernt überschüssige Salze aus dem Körper und stärkt die Wände Blutgefäße, senkt den Hämoglobinspiegel, stimuliert die Aktivität der Gallenblase. Darüber hinaus ist es ein Lagerhaus für Vitamine. Nehmen Sie Kaviar in Ihre tägliche Ernährung auf und Sie werden gesund sein.

Der Unterschied im Verhältnis der Zutaten und der Kochtechnik gibt viel her verschiedene Rezepte Vorbereitungen, sowie Gemüseeintopf. Die Zutaten werden im Ofen gebacken, gebraten oder im Kessel gedünstet. Kann in einem Slow Cooker und in einem Topf mit dickem Boden gekocht werden. Gemüse kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden: gehackt, durch einen Mixer gegeben oder in Stücken gekocht.

Ist es notwendig, das Ausgezeichnete zu beschreiben? Geschmacksqualitäten gut gekochter Kürbiskaviar? Zart, aromatisch und sehr appetitlich – diese Vorspeise eignet sich hervorragend für beides Tagesmenü, und so weiter festlicher Tisch. Wenn Sie Ihren Gästen köstlichen Kürbiskaviar anbieten, werden sie die Zugabe wahrscheinlich nicht ablehnen.

Generell gibt es viele Gründe, für den Winter Kaviar aus Zucchini zuzubereiten, unter anderem weil er einfach zuzubereiten ist und auch wer zum ersten Mal in seinem Leben eine solche Zubereitung macht, kann diese Aufgabe bewältigen. Nun, man kommt nicht umhin zu bemerken, dass das, was heute in Geschäften mit der Bezeichnung „Zucchini-Kaviar“ verkauft wird, leider wenig Ähnlichkeit mit dem Original hat. leckerer Snack aus Zucchini, also bleibt nur noch, es selbst und mit Freude zuzubereiten.

Video „Rezept für Zucchini-Kaviar ist einfach und lecker“

Trotz der gewissen Arbeitsintensität des Prozesses bereiten viele Hausfrauen Kürbiskaviar für den Winter vor. Schließlich schmeckt dieser Snack fast jedem und er isst ihn schneller als alle anderen Konserven. Das klassische Rezept für Kaviar, dessen Geschmack vielen aus der Kindheit bekannt ist, wurde verbessert. Als Ergebnis entstanden kulinarische Meisterwerke wie Kaviar zum Fingerlecken und Kaviar mit Mayonnaise; Hausfrauen lernten, wie man eine Vorspeise zubereitet, die einer im Laden gekauften ähnelt, und fanden heraus, wie man sie in einem Slow Cooker einfacher zubereiten kann. Aber egal welches Rezept gewählt wird, die Technologie zur Zubereitung von Zucchini-Kaviar zu Hause ist identisch.

Kochfunktionen

Bevor Sie mit der Zubereitung von Zucchini in Dosen beginnen, ist es sinnvoll, sich mit den allgemeinen Empfehlungen vertraut zu machen.

Gemüse, das im Juni-Juli reift, ist für die Winterzubereitung nicht sehr geeignet. Zucchini, die im August oder sogar September reifen, sollten bevorzugt werden.
Am meisten leckeres Dosenfutter werden aus bis zu 20 cm langen jungen Zucchini gewonnen. Sie müssen nicht einmal geschält werden – einfach gut waschen, Stiel und Tülle abschneiden. Aber auch ältere Zucchini eignen sich zur Herstellung von Kaviar. Sie müssen geschält, geschnitten und die Kerne mit einem Löffel entfernt werden.
Damit der Kaviar nicht wässrig wird, empfiehlt es sich, überschüssigen Saft aus der Zucchini zu entfernen. Das geht so: Die gehackte Zucchini etwas salzen, die Masse umrühren und nach einer Viertelstunde den freigesetzten Saft auspressen.
Die Zusammensetzung von Kürbiskaviar muss Zutaten wie Karotten und Tomaten enthalten, die noch häufiger durch Tomatenmark ersetzt werden. Ohne sie erhält das Gericht nicht die gewohnte appetitliche rote Farbe.
Gemäß den meisten Rezepten werden die Produkte vor oder nach dem Kochen gemahlen. Wenn man sie einfach weich kocht, wird die Konsistenz nicht zart genug.

Der Rest hängt von den persönlichen Vorlieben ab und davon, welches Rezept zugrunde gelegt wird.

Klassisches Rezept für Kürbiskaviar

Zucchini – 3 kg;
Karotten – 1 kg;
Zwiebeln – 1 kg;
Tomatenmark – 50 ml;
Salz – 30 g;
Kristallzucker – 20 g;
Zitronensäure – 10 g;
Pflanzenöl – 0,2–0,25 l.

Kochmethode:

Junge Zucchini waschen, in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden, salzen (nicht mehr als einen Teelöffel Salz für alle Zucchini), eine Viertelstunde ruhen lassen, überschüssigen Saft auspressen.
In Öl von beiden Seiten anbraten. Sparen Sie nicht an Öl: Erstens verderben verbrannte Zucchini den Geschmack des Snacks, und zweitens trägt Öl dazu bei, für den Winter gelagerte Konserven besser zu konservieren.
Die Zwiebel schälen, in dünne Halbringe oder kleine Stücke schneiden.
Mahlen Sie die Karotten auf einer groben Reibe.
Zwiebeln und Karotten anbraten.
Das gesamte gebratene Gemüse durch einen Fleischwolf geben. Geben Sie die Gemüsemasse in einen Topf, vorzugsweise mit dickem Boden.
Tomatenmark in die gleiche Pfanne geben, Zucker und Salz sowie Zitronensäure hinzufügen.
Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten köcheln lassen.
In vorbereitete Gläser füllen (gewaschen, sterilisiert, getrocknet). Rollen Sie sie mit Deckel auf und drehen Sie sie um. Wickeln Sie es in eine Wolldecke und warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist. Anschließend können Sie sie für den Winter einlagern.

Das klassische Rezept ist einfach. Ein damit zubereiteter Snack wird weder zu scharf noch zu sauer sein. Es wird zart und wird sowohl Erwachsenen als auch Kindern gefallen.

Zucchini-Kaviar „Du wirst dir die Finger lecken“

Zucchini – 3 kg;
Karotten – 1,5 kg;
Zwiebeln – 0,75 kg;
Pflanzenöl – 150 ml;
Essig (9 Prozent) – 60 ml;
Tomatenmark – 0,35 l;
Zucker – 0,15 kg;
Salz – 60 g;
Wasser – 0,18 l.

Kochmethode:

Das Gemüse waschen und schälen. Wenn die Zucchini noch nicht ganz jung ist, entfernen Sie die Kerne.
Die Zucchini in Würfel schneiden, die Zwiebel in beliebig geformte Stücke schneiden und die Karotten grob reiben.
Geben Sie das Gemüse in einen Topf mit dickem Boden, fügen Sie Wasser hinzu und schalten Sie die Hitze ein. Sobald das Gemüse kocht, kochen Sie es unter häufigem Rühren 40 Minuten lang.
Die Gemüsemasse leicht abkühlen lassen und mit einem Mixer pürieren. Am bequemsten ist es, hierfür ein Tauchboot zu verwenden.
Legen Sie das Gemüse wieder in die gleiche Pfanne, wenn Sie es herausgenommen haben. Tomatenmark, Pflanzenöl, Essig hinzufügen, Zucker und Salz hinzufügen.
Die Mischung erneut zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
In sterilisierte Gläser füllen, verschließen und einwickeln. Nachdem die Gläser abgekühlt sind, können sie bis zum Winter in der Speisekammer aufbewahrt werden.

Der Vorteil dieses Snacks besteht darin, dass die Produkte nicht frittiert werden, weder Pfeffer noch Essig hinzugefügt werden, der Geschmack des Kaviars jedoch recht reichhaltig ist.

Kürbiskaviar wie in der Kindheit

Zucchini – 3 kg;
Zwiebel – 1 kg;
Karotten – 1 kg;
Knoblauch – 6–8 Zehen;
Salz – 40 g;
Zucker – 40 g;
Tafelessig (9 Prozent) – 40 ml;
Tomatenmark – 80 g;
Dill (frisch) – 100 g;
Petersilie (frisch) – 100 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer – 5 g;
Pflanzenöl – 200 ml.

Kochmethode:

Bereiten Sie die Gläser vor, indem Sie sie gut sterilisieren. Gießen Sie Pflanzenöl in einer Menge von 5 ml pro Glas (unabhängig vom Volumen).
Die gewaschene Zucchini schälen und in Würfel schneiden.
Zwiebeln, Karotten, Knoblauch schälen.
Zwiebel fein hacken, Karotten reiben, Knoblauch durch eine Presse geben.
Das Grün waschen, trocknen, fein hacken.
IN große Mengen In einer Bratpfanne die Zucchini anbraten, in einer anderen die Zwiebeln und Karotten.
Geben Sie das Gemüse in ein Sieb, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen, und geben Sie es in einen Topf. Geben Sie etwas Grünzeug hinein. Alles mit einem Stabmixer pürieren.
Die Gemüsemischung 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Essig, Tomatenmark, Knoblauch, Pfeffer hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
In Gläser füllen, mit Deckel verschließen, aber noch nicht aufrollen.
Legen Sie ein Handtuch in die Pfanne, stellen Sie die Gläser darauf und gießen Sie Wasser bis zu den Aufhängern der Gläser hinein. Sterilisieren Sie die Eier 15 Minuten lang.
Geben Sie in jedes Glas einen Teelöffel Öl und rollen Sie die Deckel auf.
Umdrehen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen. Kann den ganzen Winter über gelagert werden Zimmertemperatur.

Dieser Kaviar hat einen Geschmack, den viele aus der Kindheit kennen, und ist mäßig scharf.

Kürbiskaviar wie im Laden

Zucchini – 3 kg;
Karotten – 0,75 kg;
Zwiebeln – 1 kg;
Tomatenmark – 0,12 kg;
Weizenmehl – 90 g;
Petersilienwurzel – 3 Stk.;
Salz – 80 g;
Essig (9 Prozent) – 50 ml;
Sonnenblumenöl – 250 ml.

Kochmethode:

Die Zucchini waschen, schälen, entkernen, hacken und in Würfel schneiden.
Zwiebeln, Karotten und Petersilienwurzel schälen. Reiben Sie sie oder geben Sie sie auch durch einen Fleischwolf und geben Sie sie in einen separaten Behälter.
0,2 Liter Öl in einen Topf geben und hineingeben Zucchinipüree, Salz hinzufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verschwindet.
Zwiebeln, Petersilie und Karotten im restlichen Öl anbraten. Tomatenmark und Essig zum Braten hinzufügen. Zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen.
Den Braten auf die Zucchini geben, umrühren und zusammen 5 Minuten braten.
Mehl nach und nach dazugeben, umrühren, alles zusammen mit dem Mehl 5 Minuten anbraten.
Teilen Sie die Mischung in vorsterilisierte Gläser auf.
Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit Wasser, bedecken Sie sie mit gekochten Deckeln und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang.
Nehmen Sie die Gläser heraus und rollen Sie die Deckel mit einem Spezialschlüssel auf. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Ähnlich zu im Laden gekaufter Kaviar Dieser Snack wird aus Mehl hergestellt, das selten zu hausgemachten Zubereitungen für den Winter hinzugefügt wird. Es ist zu bedenken, dass dadurch der Kaloriengehalt des Gerichts erhöht wird, nicht jedoch dessen Nutzen.

Kürbiskaviar mit Mayonnaise

Zucchini – 2 kg;
Karotten – 0,2 kg;
Zwiebel – 0,3 kg;
Mayonnaise (kalorienreich) – 0,2 l;
Pflanzenöl – 80 ml;
Tomatenmark – 0,2 l;
Tafelessig (9 Prozent) – 30 ml;
Zucker – 30 g;
Salz – 20 g;
Paprika – 3 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 g.

Kochmethode:

Die geschälte Zwiebel in Ringe schneiden und die Karotten reiben. Zuerst eine Zwiebel in Öl anbraten, dann Karotten dazugeben und zusammen 5 Minuten braten. Mit einem Mixer zerkleinern.
Die Zucchini waschen, schälen und die Kerne entfernen. Nach dem Schneiden in Würfel durch einen Fleischwolf geben oder mit einer Küchenmaschine zerkleinern.
Fügen Sie alles zusammen großer Topf und zwei Stunden köcheln lassen, dabei ständig umrühren, damit der Kaviar nicht anbrennt.
30 Minuten vor dem Ausschalten Mayonnaise, Tomatenmark, Öl, 10 Minuten Paprika, schwarzen Pfeffer und Essig hinzufügen.
Geben Sie den Snack in Gläser (diese sollten vorher sterilisiert werden). Mit Deckeln abdecken.
Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit Wasser und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang.
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. Sobald der Snack abgekühlt ist (auf Zimmertemperatur), kann er in der Speisekammer aufbewahrt werden. Wenn der Kaviar im Kühlschrank gelagert werden soll, muss er vor dem Verschließen nicht sterilisiert werden.

Kaviar hat einen einzigartigen Geschmack, dank dem er viele Fans gewonnen hat.

Kürbiskaviar mit Gewürzen in einem Slow Cooker zerkleinern

junge Zucchini – 0,75 kg;
Zwiebeln – 0,25 kg;
Karotten – 0,35 kg;
Paprika – 0,25 kg;
Tomaten – 0,35 kg;
Sonnenblumenöl (raffiniert) – 60 ml;
Essig (9 Prozent) – 30 ml;
Knoblauch – 3 Zehen;
Zucker – 5 g;
Salz – 5 g;
Curry – 5 g;
Muskatnuss – 5 g;
gemahlener Koriander – 5 g;
Pfeffermischung – 5 g.

Kochmethode:

Knoblauch und Zwiebel so fein wie möglich hacken.
Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu und schalten Sie den Backmodus für 5 Minuten ein.
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten, entkernen, das Fruchtfleisch durch ein Sieb reiben.
Salz, Zucker, Gewürze in das Tomatenpüree geben, alles verrühren und diese Masse zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben. Essig hinzufügen.
Schalten Sie den Multikocher für 5 Minuten ein und wählen Sie den Schmormodus.
Junge Zucchini und anderes Gemüse fein hacken (noch besser ist es, die Karotten zu reiben), in den Slow Cooker geben, umrühren und das Gerät im „Eintopf“-Modus für 75 Minuten einschalten.
Während das Gemüse schmort, bereiten Sie die Gläser vor, indem Sie sie im Ofen sterilisieren oder dämpfen und trocknen lassen.
Den fertigen Kaviar in Gläser füllen, verschließen, umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen. Snacks in Gläsern müssen nicht sterilisiert werden.

Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch herzhaft. Die Fülle an Gewürzen verleiht der Vorspeise einen einzigartigen Geschmack.

Ein einfaches Rezept für Kürbiskaviar

Zucchini – 1,5 kg;
Karotten – 0,5 kg;
Zwiebel – 75 g;
Tomaten – 0,5 kg;
Paprika – 0,5 kg;
Tafelessig (9 Prozent) – 20 ml;
Pflanzenöl – 20 ml;
Salz – 20 g.

Kochmethode:

Die Zwiebel fein hacken und goldbraun braten.
Nach dem Waschen und Schälen die Karotten, Paprika und Zucchini in kleine Stücke schneiden.
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, schälen, entkernen und das Fruchtfleisch durch ein Sieb mahlen.
Das Gemüse, außer den Tomaten, weich kochen, aus der Pfanne nehmen und mit einem Mixer zerkleinern.
Mit Zwiebeln, Salz und Essig vermischen, Tomatenpüree, zusammen 30 Minuten köcheln lassen.
In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Nach diesem Rezept zubereiteter Kürbiskaviar ist kalorienarm und wird Anhänger einer gesunden Ernährung sicherlich ansprechen.

Video: Kürbiskaviar, wie in der UdSSR

Ich habe bereits 4 Portionen für den Winter versiegelt und werde noch mehr zubereiten!

Video: Kürbiskaviar, Ernte für den Winter ohne Sterilisation

Unter den vielen Rezepten für Kürbiskaviar ist es nicht schwer, eines zu finden, das zu Ihrem Favoriten wird. Sie können versuchen, Ihr eigenes „Signature“-Rezept zu erstellen, aber Sie sollten nicht viele Snacks nach einem erfundenen Rezept zubereiten: Es ist besser, die experimentelle Probe durch mehrere Gläser mit Snacks zu ergänzen, die nach einem der bewährten Rezepte von hergestellt wurden die in diesem Material gesammelten.

Dieses Rezept für Kürbiskaviar erfreut sich großer Beliebtheit, da der Kaviar geschmacklich nicht von gutem, im Laden gekauftem Kaviar zu unterscheiden ist. Außerdem ist das Rezept sehr einfach.

Dieses Jahr war ein sehr produktives Jahr für Zucchini. Wir haben sie bereits gebraten, gedünstet und gebacken und es ist Zeit, sich für den Winter einzudecken. Ich beschloss, mit dem vielleicht leckersten zu beginnen Zucchini-Zubereitung– Kaviar. Hier gibt es viele Möglichkeiten, aber die erste wird die einfachste sein – Kürbiskaviar mit Mayonnaise und Tomatenmark für den Winter. Das Rezept mit Fotos ist einfach perfekt für Anfänger. Minimale Zutaten, minimaler finanzieller und zeitlicher Aufwand. Die Hauptsache ist, zu wählen hochwertige Mayonnaise und Tomatenmark, da der Geschmack des fertigen Kaviars maßgeblich davon abhängt. Darüber hinaus enthält die Zusammensetzung tatsächlich nur Zucchini und Zwiebeln (natürlich Salz, Zucker, Butter). Der Biss wird der Zubereitung nicht hinzugefügt, die abgefüllten Gläser werden auch nicht sterilisiert – der Kaviar ist bereits perfekt gelagert. Ansonsten ist alles ganz einfach: Das Gemüse im Fleischwolf zerkleinern, köcheln lassen, bis es weich ist, fertig! Der Kaviar ist hell, zart und unglaublich lecker!

Um die Berechnung zu erleichtern, gebe ich die Zutaten für 1 kg Zucchini an – wenn Sie zum ersten Mal Zucchini-Kaviar mit Mayonnaise und Tomatenmark zubereiten, sind diese Mengenverhältnisse zum Testen genau richtig.

Zutaten:

Zucchini (von allem Überschuss geschält) – 1 kg,
Zwiebeln – 170 g,
Mayonnaise (67%) – 70-100 g,
Tomatenmark – 100 g,
Pflanzenöl – 50 ml,
Salz – 0,5-1 EL. l.,
Zucker – 2 EL. l.,
gemahlener Pfeffer – 0,5 TL,
Lorbeerblätter- 1 PC.

Ausbeute: 1-1,2 Liter fertiger Kaviar.

Wie man Kürbiskaviar mit Mayonnaise und Tomatenmark für den Winter kocht

Wir beginnen mit der Zubereitung des Gemüses: Spülen, trocknen und schälen. Zwiebeln – aus der Schale, Zucchini – aus der Schale und den Kernen, wenn die Zucchini groß ist. Als nächstes müssen wir das Gemüse in einem Fleischwolf mahlen, daher ist es der Einfachheit halber besser, es sofort in kleine Stücke zu schneiden.

Nun mahlen wir das vorbereitete Gemüse in einem Fleischwolf. Dabei spielt die Reihenfolge überhaupt keine Rolle, ganz wie es Ihnen passt.

Geben Sie das gedrehte Gemüse in einen geeigneten Topf, am besten einen dickwandigen, damit beim Kochen nichts anbrennt. Mayonnaise und Tomatenmark hinzufügen.

Über deren Anzahl erzähle ich euch gesondert. Ich nehme „Makheevsky“-Mayonnaise und sie hat ihre eigene heller Geschmack. Und wenn Sie es mit dieser Mayonnaise übertreiben, macht sie sich im Kaviar deutlich bemerkbar und stört die Geschmacksharmonie. Deshalb habe ich das Minimum festgelegt: 70 g Mayonnaise pro 1 kg Zucchini.

Für Tomatenmark. Je nach Rezept kann dickes Tomatenmark hinzugefügt werden. Wenn er jedoch etwas flüssig ist, ist es besser, die Menge zu erhöhen – er schmeckt besser und die Farbe des Kaviars wird gesättigter.

Pflanzenöl in die Pfanne geben. Mischen. In diesem Stadium erscheint Ihnen der Kaviar möglicherweise blass – das ist nicht beängstigend. Während des Kochens ändert sich seine Farbe.

Wir stellen die Pfanne mit dem Kaviar auf den Herd, zunächst bei maximaler Hitze, und wenn er kocht, schalten wir ihn auf mittlere Stufe. Ab dem Zeitpunkt des Kochens markieren wir 90 Minuten. und den Kaviar kochen, dabei die Pfanne mit einem Deckel abdecken und von Zeit zu Zeit umrühren.

Nach der angegebenen Zeit Salz und Zucker, gemahlenen Pfeffer, Piment und Lorbeerblatt zum Kaviar geben. Nochmals mischen und den Kaviar bei gleicher Hitze noch 1 Stunde köcheln lassen – fertig ist der Kaviar! Vergessen Sie nicht, den fertigen Kaviar zu probieren und eventuell die Salz-/Zuckermenge Ihrem Geschmack anzupassen.

Während der Inhalt des Topfes die letzten 30–40 Minuten brodelt, bereiten Sie die Gläser und Deckel vor. Wir sterilisieren sie: Kochen Sie die Deckel 5-7 Minuten lang, erhitzen Sie die Gläser über Dampf, im Ofen oder in der Mikrowelle. Den fertigen Kaviar in sterile Gläser füllen.

Bitte beachten Sie: Lorbeerblätter müssen nicht in Gläser gefüllt werden, da der Kaviar sonst bitter schmeckt. Werfen Sie ihn weg.

Schrauben Sie die Deckel fest auf die Gläser, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind, und stellen Sie sie zur Aufbewahrung weg. Die Gläser halten den ganzen Winter über gut.

Zucchini-Kaviar, der sich im Winter gut lagern lässt, ist nicht nur lecker Wintersnack, aber auch tolle Möglichkeit Zucchini-Verarbeitung. Es gibt unzählige Rezepte für Kürbiskaviar: wahrscheinlich so viele, wie es Frauen auf dieser Welt gibt. Schließlich ergänzt jeder das Rezept um etwas anderes und bekommt so ein völlig neues Produkt nach Geschmack.

Aus Zucchini lassen sich weitere geschmacklich nicht minder attraktive Gerichte zubereiten. Zum Beispiel einfach .

Zucchini-Kaviar: das einfachste Rezept für den Winter

Zucchini-Kaviar lässt sich sehr schnell und aus einer Reihe von Produkten zubereiten, die in der Speisekammer jeder fürsorglichen Hausfrau vorhanden sind.

Zutaten:

Zucchini - zwei Kilogramm;
Karotten - Kilogramm;
Zwiebel - Kilogramm;
Tomatenmark - 150 Gramm;
Zucker - vier große Löffel
Salz – zwei große Löffel;
Pflanzenöl - 200 Gramm;
Essig Lebensmittelsäure 70 % - 1 TL;
Wasser – 200...250 ml.

Vorbereitung:

Zuerst schneiden wir die Karotten. Schneiden wir es in Würfel.

Zum Kochen von Kaviar verwenden Sie am besten einen Kessel. Wenn nicht, nehmen Sie eine Bratpfanne mit dickem Boden. Gießen Sie die gesamte Ölmenge hinein (Kessel) und fügen Sie Karottenwürfel hinzu.

Dann Wasser hinzufügen und hinzufügen Kristallzucker. Salz.

Die Karotten umrühren und zum Kochen bringen, dabei den Kessel mit einem Deckel verschließen. Die nächsten 10 Minuten köcheln lassen.

Während die Karotten schmoren, müssen Sie die Zucchini vorbereiten. Wir werden sie in mittelgroße Würfel schneiden.

Wir schneiden auch die Zwiebel in Würfel beliebiger Größe.

Grüne Chilischoten müssen entkernt werden – sonst wird der Rogen sehr scharf – und in kleine Stücke geschnitten.

Zucchini, Zwiebel und Chilischote zu den Karotten geben. Alles vermischen, den Kessel mit einem Deckel verschließen und die Mischung erneut aufkochen lassen.

Nachdem Gemüsemischung aufkochen, den Kessel wieder mit einem Deckel verschließen und das Gemüse köcheln lassen, bis es vollständig weich ist.

Sobald das Gemüse weich geworden ist – das dauert etwa 20 – 25 Minuten – Tomatenmark dazugeben. Und die Mischung weitere 10 Minuten köcheln lassen, aber den Kessel nicht vollständig abdecken.

Dies ist notwendig, damit die überschüssige Flüssigkeit aus dem zukünftigen Kaviar verdunstet.

Jetzt müssen Sie den Biss zur Gemüsemischung hinzufügen und vermischen.

Wenn Sie 9 % Essig verwenden, müssen Sie 50 ml hinzufügen.

Anschließend das Gemüse mit einem Mixer glatt mahlen. Das ist die Schönheit, die Sie bekommen werden.

Wenn Sie mehr brauchen dicker Kaviar, dann die Wassermenge reduzieren. Geben Sie beim Kochen nur 200 Milliliter Flüssigkeit hinzu

Stellen Sie nun den Kaviar wieder auf den Herd, kochen Sie ihn erneut und geben Sie ihn in vorsterilisierte heiße Gläser. Kork. Der Kaviar ist fertig. Und nach dem Abkühlen kann es zur Lagerung in den Keller gebracht werden.

Zucchini-Kaviar für den Winter – ein „Fingerlecker“-Rezept

Köstlicher Winterkürbiskaviar, zubereitet nach diesem Rezept, wird unglaublich lecker sein. Außerdem ist es unglaublich schön und wird auf dem Tisch fantastisch aussehen.

Zutaten (pro 1 Liter fertigem Kaviar):

Zucchini – Kilogramm
Tomaten – 300 Gramm;
Paprika – 300 Gramm;
Karotten – 200 Gramm;
Zwiebel – 150 Gramm;
Kristallzucker - Esslöffel
Salz - zwei Teelöffel;
Zitronensäure – ¼ Teil eines kleinen Löffels Zitrone in einem Esslöffel Wasser verdünnen;
Pflanzenfett;
gemahlener Pfeffer - ganz nach Ihrem Geschmack.

Zucchini müssen gewogen werden, nachdem sie geschält und entkernt wurden.

Vorbereitung:

Die Zucchini in Würfel schneiden. Es ist nicht nötig, ihn zu hacken – der Putz wird mittelgroß sein.

Entfernen Sie die Haut von den Tomaten und schneiden Sie sie in Würfel, Rechtecke oder Dreiecke. Wie gefällt es Ihnen.

Um das Entfernen der Haut zu erleichtern, schneiden Sie die Tomate kreuzweise ein und legen Sie sie in kochendes Wasser. Zwei bis drei Minuten halten und entfernen. Jetzt lässt sich die Schale leicht entfernen.

Entfernen Sie die Kerne und die bitteren weißen Membranen von der Paprika. Schneiden Sie sie ebenfalls in kleine Stücke.

Knoblauch, Zwiebeln und Karotten werden ebenfalls fein gehackt.

Stellen Sie nun eine tiefe Bratpfanne mit dickem Boden auf den Herd und gießen Sie Öl hinein. Es ist Zeit, das Gemüse zu braten. Wir werden dies jedoch separat tun, damit sie ihren Geschmack so deutlich wie möglich zum Ausdruck bringen können.

Sie können das Gemüse nacheinander anbraten, wobei Sie die Pfanne jedes Mal vollständig entleeren müssen.

Beim Braten das Gemüse ständig umrühren, damit es nicht anbrennt. Andernfalls wird der Geschmack von Kaviar hoffnungslos verdorben.

Wir sammeln die zubereiteten Produkte in einem Behälter – Sie können eine Kochschüssel oder einen Topf mit hohen Wänden nehmen – und fügen alle Gewürze hinzu.

Jetzt müssen Sie die Mischung etwa 60 Minuten lang bei minimalem Siedepunkt köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, ständig umzurühren.

Den fast fertigen Kaviar mit einem Mixer zerkleinern – er sollte püreeartig werden.

In diesem Stadium darf das Werkstück gesalzen und gesüßt werden. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Geschmack.

Damit der Kaviar nicht verdirbt, muss er erneut zum Kochen gebracht und weitere 5 Minuten gekocht werden. Jetzt füllen wir es in sterilisierte Gläser und wickeln es einen Tag lang in eine Decke.

Zucchini-Kaviar für den Winter: Rezept mit Mayonnaise und Tomatenmark

Wenn Sie ein Fan von „im Laden gekauftem“ Kürbiskaviar sind, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Er reproduziert fast exakt den Geschmack des berühmten GOST-Kürbiskaviars aus der Zeit der schon so fernen Sowjetunion.

Zutaten:

geschälte Zucchini – drei Kilogramm;
Rübenzwiebel – 400 Gramm;
Pflanzenöl – 150 ml;
Tomatenmark – vier Esslöffel (ich mag Pomodorka wirklich, es schmeckt wirklich wie echte Tomaten);
Mayonnaise – 200 Gramm;
Kristallzucker – 100 Gramm;
Salz - ein gestrichener Esslöffel.

Vorbereitung:

Um den Kaviar schmackhaft zu machen, ist es besser, junge Zucchini mit milchiger Reife zu nehmen. Sie müssen geschält und in Stücke geschnitten werden.
Von der Zwiebel die Schale entfernen und in vier Stücke schneiden.

Um das „Weinen“ beim Reinigen zu reduzieren, befeuchten Sie das Messer ständig kaltes Wasser, – hilft.

Zwiebeln und Zucchini durch einen Fleischwolf geben, Sie können sie aber auch in einem Mixer mahlen.
Geben Sie die resultierende Mischung in ein tiefes Becken und lassen Sie sie eine Stunde lang bei niedrigem Siedepunkt köcheln.
Dann Pflanzenöl hinzufügen, gut vermischen und eine weitere Stunde köcheln lassen.
Dann alle restlichen Zutaten hinzufügen – Kristallzucker, Salz, Mayonnaise und Tomatenmark.
Danach noch eine Stunde köcheln lassen und sofort zum Verschließen in sterile Gläser füllen. Drehen Sie es um und lassen Sie es so abkühlen.

Natürlich dauert die Zubereitung von Kürbiskaviar nach diesem Rezept lange, aber er ist lecker und erinnert wirklich an „im Laden gekauft“.

Zucchini-Kaviar für den Winter im Slow Cooker

Zucchini-Kaviar für den Winter können Sie in einem Slow Cooker zubereiten. Dieses Wunderwerk der Technik vereinfacht unsere Arbeit enorm.

Zutaten:

geschälte Zucchini – 2 kg;
gutes Tomatenmark – 190 Gramm;
Karotten – 120 Gramm;
Pflanzenöl – 90 ml;
Zwiebel – 1 Stück (mittel);
Kristallzucker – 20 Gramm;
Salz – 10 Gramm;
eine Prise Piment und schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

Sie müssen das Gemüse vorbereiten – Zucchini und Zwiebeln in Würfel schneiden, Karotten reiben.
Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel und legen Sie die Zucchini hinein. Braten Sie sie, bis sie transparent sind. Anschließend in eine separate Schüssel umfüllen.
Zwiebeln und Karotten etwas anbraten. Und übertrage sie auf die Zucchini.
Nehmen Sie nun einen Stabmixer und pürieren Sie das Gemüse.
Geben Sie die Gemüsemischung in die Multicooker-Schüssel und schalten Sie den „Eintopf“-Modus für 40 Minuten ein.

Die Mischung muss bei geöffnetem Deckel zubereitet werden.

Anschließend die restlichen Zutaten zur gekochten Masse geben – Tomatenmark, Salz und Kristallzucker. Den Kaviar weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Wir füllen den Kaviar in sterilisierte Gläser und wickeln ihn unbedingt in eine warme Decke, bis er vollständig abgekühlt ist. Danach kann es zur Lagerung in den Keller gebracht werden.

Ich biete Ihnen ein Videorezept für den leckersten Kürbiskaviar

Guten Appetit und bis bald, neue Rezepte!

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