Füllung für Pasta für den Winter. Hausgemachte Tomatensauce für den Winter: einfach, schnell und geschmackvoll zubereiten

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Videos

Wahrscheinlich werden viele zustimmen, dass wir Nudeln fast häufiger kochen als alle anderen Gerichte. Kochen Sie die Nudeln schnell; Sie können sie zu Fleisch, geschmortem Fleisch und Würstchen servieren. Sie werden gut sein Pasta mit jeder Soße, Gulasch, Steak. Kurz gesagt, Pasta ist eine der einfachsten und beliebtesten Beilagen.

Nun ja, die beliebteste Zutat für viele ist Ketchup. Allerdings ist es gar nicht so einfach, eine wirklich leckere und vor allem harmlose Soße aus dem Laden zu finden. Zum Glück kochen hausgemachte Tankstelle Für Tomatennudeln ist es nicht schwierig.

Hierfür benötigen Sie keine besonderen Zutaten. IN Sommerzeit sie sind alle zur Hand. Es kommt vor, dass Sie ein oder zwei Kilogramm Tomaten kaufen und als Sie sie nach Hause bringen, stellt sich heraus, dass ein oder zwei davon faltig sind. Und am nächsten Tag gibt es noch mehr dieser angeschlagenen, aber nicht verdorbenen Tomaten. Diese Menge reicht nicht aus, um daraus Saft oder Paste herzustellen, aber es ist durchaus möglich, ein Nudeldressing herzustellen.

Jetzt geht der Herbst zu Ende. Ich habe es geschafft, bräunliche Tomaten zu kaufen, und bulgarische Paprika- Grün. Viel schmackhafteres Dressing Hergestellt aus leuchtend roten reifen Tomaten und roten Paprika fleischige Sorten. Nun, jetzt geben wir uns mit dem zufrieden, was wir haben, es ist auch sehr lecker, wenn auch weniger spektakulär.

Also bereiten wir ein Tomaten-Pasta-Dressing für den Winter vor und nicht nur ...

Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten.

Während die Zwiebeln braten, bereiten Sie die anderen Zutaten vor. Wir reiben die Tomaten oder hacken sie auf andere Weise – mit einem Mixer, einer Küchenmaschine oder geben die Tomaten durch einen Entsafter. Wir werden die Haut nicht verwenden.

Fügen Sie Salz und Zucker hinzu: Zucker – ein Esslöffel und Salz – ein Teelöffel. Später werden wir uns an unseren Geschmack anpassen. Stellen Sie die Mischung sofort zum Kochen auf das Feuer.

Bereiten wir uns vor Paprika: Einfach die Kerne entfernen.

Sie können den Pfeffer grob hacken, wir müssen ihn aber noch mit einem Mixer mahlen.

Und während dieser Zeit wird die Zwiebel bereits gebraten.

Jetzt müssen wir die Paprika und die sautierte Zwiebel hacken. Dies kann mit einem Mixer, einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf erfolgen. Wählen Sie die für Sie passende Option. Wenn es viel Essen gibt, dann ist es klar, dass in diesem Fall ein Fleischwolf oder eine Küchenmaschine besser für uns geeignet ist. Mein Arbeitsaufwand ist gering, sodass wir mit einem Mixer auskommen. Mahlen Sie das Gemüse zu einer homogenen Masse.

Die geriebenen Zwiebeln und Paprika zu den Tomaten geben und vermischen. Lassen Sie es vom Beginn des Kochens an eine halbe Stunde lang kochen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs den durch eine Presse gepressten Knoblauch und die gewünschten Gewürze hinzufügen.

Die fertige Mischung sofort in sterilisierte Gläser füllen.

Aufrollen und umdrehen. Fertig ist das Tomaten-Nudel-Dressing für den Winter.

Nach Bedarf als Nudelsoße verwenden. Dieses Dressing passt gut zu Fleisch und beispielsweise Buchweizen.

Wenn Sie keine freie Zeit haben, um ein komplettes Mittag- oder Abendessen zuzubereiten, kochen Sie einfach die Spaghetti und öffnen Sie ein Glas Tomatensauce für Spaghetti. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie diese Sauce richtig in Gläsern aufbewahren. Die Haltbarkeit des Produkts beträgt 1 Jahr und es kann sowohl in einem kühlen Raum als auch in der Speisekammer gelagert werden Zimmertemperatur! Wählen Sie für die Zubereitung der Soße Tomaten mit fleischigem, nicht zu saftigem Fruchtfleisch, sonst müssen Sie den Saft verdampfen lassen, indem Sie die Soße auf dem Herd köcheln lassen lange Zeit. Fügen Sie unbedingt frischen oder getrockneten Knoblauch hinzu, um dem Gericht einen helleren Geschmack zu verleihen. Es können auch Grünpflanzen verwendet werden, allerdings nur in getrockneter Form, damit das Präparat bei der Lagerung nicht gärt.

Zutaten

Sie benötigen einen 0,5-Liter-Behälter oder zwei 0,5-Liter-Behälter:

• 1 kg Tomaten
• 4 Knoblauchzehen
• 2 EL. l. Pflanzenöl
• 1 EL. l. 9 % Essig
• 1 EL. l. Kristallzucker
• 0,5 TL. Salz
• 2-3 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

1. Spülen Sie die fleischigen Tomaten in Wasser ab, legen Sie sie in eine tiefe Schüssel oder Pfanne, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 5-10 Minuten lang dämpfen. Dann verschieben Sie es nach kaltes Wasser. Dank des Temperaturunterschieds können wir die Tomaten problemlos schälen.

2. Von den geschälten Früchten grüne Stecklinge abschneiden und das Fruchtfleisch in Scheiben oder Würfel schneiden.

3. Legen Sie die Tomatenscheiben in einen Kessel oder Topf, schälen Sie die Knoblauchzehen und drücken Sie sie in einen Behälter, fügen Sie Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Gleichzeitig können Sie weitere getrocknete Kräuter, Gewürze usw. hinzufügen.

4. Den Behälter auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und die Hitze auf ein Minimum reduzieren, mit einem Deckel abdecken und mindestens 15–20 Minuten köcheln lassen.

5. Den Inhalt des Behälters mit einem Stabmixer pürieren oder zum Mahlen in eine Schüssel geben Küchenmaschine, und dann zurück. Als gedünstetes Fruchtfleisch Da es sehr heiß ist, werden wir auf jeden Fall eine Schutzscheibe einbauen, die auch vor Spritzern schützt. Die entstandene Soße nochmals aufkochen lassen und ggf. bei schwacher Hitze bis zur gewünschten Dicke köcheln lassen. Gläser und Deckel mit kochendem Wasser überbrühen.

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Produkte: In Schichten in einen Kessel legen oder großer Topf.

Gießen Sie 2 Tassen Pflanzenöl auf den Boden.

· 1 kg Zwiebel, in Ringe geschnitten.
· 1 kg Tomaten, ganz, ohne Strunk.
1 kg Paprika, entkernt, ganz
· 1 kg Aubergine, ohne Stiel, ganz, lieber kleinere nehmen.
· 1 kg Karotten, auf einer groben Reibe gerieben.

Streuen Sie 2 Esslöffel Salz und 2 Esslöffel Zucker über diese Schönheit, fügen Sie 4-5 Knoblauchzehen hinzu, wenn Sie es scharf mögen, können Sie 1 scharfe Paprika hinzufügen, 1 Esslöffel hinzufügen Essigessenz, den Deckel schließen und anzünden, nach 10 Minuten die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze 1 Stunde 30 Minuten köcheln lassen. Heiß in sterile Gläser füllen und verschließen. Drehen Sie es um, stellen Sie es nach dem Abkühlen in den Keller oder wo auch immer Sie es aufbewahren. Dosen Essen. Sehr lecker und schöner Salat, ich rate Ihnen, es vorzubereiten.
So auslegen, dass alle Schichten in jedes Glas passen.

2. Lecho

2 Liter gedrehte Tomaten durch einen Fleischwolf geben, 1 EL hinzufügen. Löffel Pflanzenöl, 1 EL. Löffel Essig, 3 EL. Löffel Salz und 2 Esslöffel Zucker.
Das Feuer anzünden, aufkochen, die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Dann geriebene Karotten (ca. 0,5 kg) hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.

Von der Paprika die Kerne entfernen, in 4 Teile schneiden und zur Gemüsemischung geben. Ich füge so viel Pfeffer hinzu, dass es nicht flüssig wird, und koche es weitere 30 Minuten lang. Heiß in sterile Gläser füllen und verschließen.

3. Aubergine in Tomate.

2 Liter gedrehte Tomaten, 3 EL. Löffel Zucker, 1 EL Salz, 1 EL. einen Löffel Essig, 1 scharfe Paprika, 5 Knoblauchzehen, 1/3 Tasse Pflanzenöl hinzufügen und alles auf das Feuer legen. Dicke gebratene Auberginenscheiben zur Mischung geben und 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Ich schätze die Anzahl der Auberginen nach Augenmaß ab, wie viele in die Masse passen. Heiß in sterile Gläser füllen und verschließen.
(Die Auberginen müssen nicht gebraten werden).

4. Salat „Herbst“

Den Weißkohl hacken, die Paprika in Streifen schneiden, die Tomaten in Scheiben schneiden, die Gurken in Scheiben schneiden, die Petersilie und den Dill fein hacken, alles vermischen, mit Salz abschmecken und 1 Esslöffel Essigessenz hinzufügen gleiche Mengen. Lassen Sie es 30 Minuten ruhen. In sterile Gläser füllen und hineinstellen heisser Ofen. 1 Litergläser 20 Minuten pasteurisieren. Gießen Sie im heißen Zustand 2 Esslöffel kochendes Pflanzenöl in jedes Glas und rollen Sie es auf.

5. Gurkensnack

1 kg Gurken in Kreise schneiden und in Pflanzenöl anbraten, 1 kg geriebene Karotten anbraten, 1 kg Paprika in Streifen schneiden und ebenfalls in Pflanzenöl anbraten, alles vermischen, 1 kg hinzufügen frische Tomaten, in Scheiben schneiden, vermischen, 2 EL Salz und 2 EL Zucker dazugeben, 1 EL Essigessenz, etwas Knoblauch und Peperoni dazugeben (wer es schärfer mag). 1 Stunde köcheln lassen, heiß verteilen und aufrollen.

6. Zucchini-Kaviar (Wie im Laden, aber schmackhafter)

3 kg Zucchini, 8 Knoblauchzehen, 1 Tasse Mayonnaise, 1 Tasse Tomatenmark, 100 g Zucker, 1/3 -1/2 Tasse Pflanzenöl, 2 Esslöffel Essig, rot gemahlener Pfeffer, 1 EL. Löffel Salz.

Zucchini und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. 2 EL in die Pfanne geben. Esslöffel Pflanzenöl, erhitzen. Die Zucchinimasse dazugeben, Mayonnaise hinzufügen, Tomatenmark, Salz, Zucker, Pfeffer, Pflanzenöl. Alles vermischen und bei schwacher Hitze unter Rühren 2 Stunden kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und umrühren. Heiß in Gläser füllen und aufrollen.

7. Gesalzene Wassermelonen im Glas!

Die Wassermelone schälen, in Stücke schneiden und in sterile Gläser füllen, Dill, Knoblauch und etwas Peperoni in das Glas geben.
Gießen Sie heiße Salzlösung: pro Liter Wasser 2 Esslöffel Salz, 1 EL. Löffel Zucker.
In den heißen Ofen stellen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Vor dem Rollen in jedes Glas (ich habe 3-Liter-Gläser) 1 Esslöffel Essig. Aufrollen!

8. Gekochter „Ogonyok“ oder „Cobra“.

· 5kg Tomate,
· 300 gr. Knoblauch.
· 0,5 kg. Paprika 2-3 Schoten Peperoni.
· Salz und Zucker nach Geschmack.
Alles in einem Fleischwolf zerkleinern und bei schwacher Hitze 1 Stunde 30 Minuten aufrollen.

9. Auberginenkaviar

1 kg Aubergine in Würfel schneiden und anbraten. 1 kg Paprika in Streifen schneiden und in Pflanzenöl anbraten. 1 kg Zwiebel in halbe Ringe schneiden und anbraten. 1 kg Karotten in Scheiben schneiden und anbraten.

Alles in einen Kessel oder großen Topf geben, umrühren und hinzufügen frische Tomaten 1 kg, in Scheiben schneiden, 2 EL Salz und 2 EL Zucker, 1 EL Essig hinzufügen, 5 Knoblauchzehen hinzufügen und 1,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. Heiß aufstellen und aufrollen!!!

10. Zucchini-Eintopf

Auf die gleiche Weise wie Auberginenkaviar zubereitet, nur die Auberginen durch Zucchini ersetzen!

Ich wünsche euch leckere Salate!

Rezepte zur Zubereitung von Tomatengewürzen für den Winter.

IN Winterzeit In den Supermarktregalen gibt es deutlich weniger frisches Gemüse als im Sommer. Dementsprechend wird der Speiseplan weniger vitaminreich und abwechslungsreicher. Verbessern Geschmacksqualitäten Das Essen kann mit köstlichen Gewürzen zubereitet werden, die Sie selbst zubereiten.

Das leckere Soße ergänzt Spaghetti und macht ihren Geschmack reicher. Das Gewürz wird aus Tomaten und anderem Gemüse zubereitet.

Zutaten:

• 3 Knoblauchzehen
• 1 kg Zwiebeln
• 3 kg reife Tomaten
• Rote Paprika
• 500 ml Sonnenblumenöl
• 80 g Salz
• 120 g Zucker

Rezept:

• Sortieren Sie die Tomaten, schneiden Sie Risse und faule Stellen ab. Schneiden Sie die Tomaten in 4 Teile und mahlen Sie sie in einem Fleischwolf.
• Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebel anbraten. Wenn das Gemüse goldbraun und weich ist, die Tomatenmischung hinzufügen.
• Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 15–20 Minuten köcheln lassen. Salz und Pfeffer, Zucker hinzufügen. Gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
• Gießen Sie die Soße in zuvor sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese.

Das ist sehr leckeres Gewürz mit süßlicher Geschmack. Ideal sowohl für Spaghetti als auch für Kartoffeln. Wenn Sie außerdem kein Gewürz für Borschtsch haben, können Sie diese Zubereitung verwenden.

Zutaten:

• 4 kg reife Tomaten
• 1 kg Paprika
• 1 kg Zwiebel
• 450 ml Pflanzenöl
• 1 Tasse Zucker
• 80 g Salz
• Ein Glas Knoblauchzehen

Rezept:

• Tomaten waschen, Stielansätze und Flecken entfernen. In 4 Teile schneiden und in einem Mixer mahlen. Sie können einen Fleischwolf verwenden.
• Von der Zwiebel die Schale entfernen und ebenfalls in Stücke schneiden. In einem Mixer zerkleinern. Den Stiel der Paprika abschneiden und die Kerne entfernen. Mahlen Sie das Fruchtfleisch in einem Fleischwolf. Die Gemüsepaste in die Pfanne geben und 40 Minuten kochen lassen.
• Salz, Zucker und Butter hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie die Schalen vom Knoblauch und gießen Sie die Zehen in ein Glas. Sie sollten ein ganzes Glas Knoblauchzehen haben. Mahlen Sie es in einem Fleischwolf und geben Sie es zur Tomatenmischung. 5 Minuten kochen lassen. In sterile Gläser füllen und verschließen.

Dieses Gewürz muss nicht gekocht werden, daher wird es zur besseren Konservierung in den Keller oder Kühlschrank gestellt.

Zutaten:

• 6 kg Tomaten
• 12 Stück rote Paprika
• 8 scharfe Pfefferkörner
• 500 g Zucker
• 220 ml Essig
• 10 Knoblauchzehen

Rezept:

• Die Tomaten waschen, entstielen, in Stücke schneiden und im Mixer pürieren.
• Scharfe Paprika und Paprika von Stielen und Kernen schälen und ebenfalls zu Püree verarbeiten.
• Den Knoblauch schälen und reiben. Salz und Zucker hinzufügen, Essig einfüllen. In sterile Gläser füllen und die Deckel aufschrauben.

Das würzige Würze, das Liebhaber scharfer Saucen ansprechen wird.

Zutaten:

• 2 kg Tomaten
• 8 Paprika
• 300 g Meerrettichwurzeln
• 40 ml Essig
• 200 g Knoblauch
• Zucker

Rezept:

• Waschen Sie zunächst die Tomaten und mahlen Sie sie zusammen mit geschältem Knoblauch und Paprika in einem Mixer.
• Schälen Sie die Meerrettichwurzeln und binden Sie einen Beutel am Ausgang des Fleischwolfs fest, damit die zerkleinerte Masse hineinfällt. Es ist nicht nötig, Meerrettich einzuatmen, es ist äußerst unangenehm.
• Alle Gemüse und Gewürze mischen, Essig, Salz, Zucker hinzufügen. Mitteln und in sterilisierte Gläser füllen.

Ein ungewöhnliches Gewürz mit Kräutern ohne Sterilisation, daher sollte es im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten:

• 1 kg Tomaten
• Knoblauchzehe
• 2 Peperoni
• 5 Paprika
• Zucker
• 2 Bund Dill
• 2 Bund Petersilie

Rezept:

• Das Gemüse waschen, die Stiele entfernen und im Fleischwolf zerkleinern.
• Das Grün hacken, ohne die Stiele abzuschneiden. Entfernen Sie die Schalen vom Knoblauch und pürieren Sie das Gewürz.
• Salz und Zucker hinzufügen. Gießen Sie die Soße in zuvor sterilisierte Gläser. Mit Deckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Ein ungewöhnliches Gewürz für Kartoffeln.

Zutaten:

• 2 kg Aubergine
• 3 kg Tomaten
• 3 Knoblauchzehen
• 400 ml Pflanzenöl
• Zucker
• 5 Paprika

Rezept:

• Die Tomaten waschen und zu einem Püree zermahlen. Paprikapüree hinzufügen.
• Die Auberginen in Würfel schneiden und salzen. 15 Minuten stehen lassen. Die Auberginen auspressen und in kaltem Wasser abspülen.
• Legen Sie die Tomaten und Paprika auf das Feuer und fügen Sie, nachdem die Mischung kocht, die Auberginen hinzu. 2/3 Stunden kochen lassen. Salz, Pfeffer und gehackten Knoblauch hinzufügen. In sterile Gläser füllen und verschließen.

Ein ungewöhnliches Gewürz mit süßlichem Geschmack.

Zutaten:

• 3 kg Tomaten
• 1 kg Pflaumen (Ugel)
• 5 Zwiebeln
• Pfeffer
• Knoblauchzehe
• 100 ml Essig

Rezept:

• Die Zwiebel schälen und in einem Fleischwolf zerkleinern. Die gewaschenen Tomaten pürieren und das Pflaumenmus dazugeben.
• Die Nudeln 30 Minuten auf dem Feuer köcheln lassen. Gehackten Knoblauch, Pfeffer, Salz und Essig hinzufügen. Weitere 2/3 Stunden köcheln lassen.

Das aromatische Würze für Suppen für den Winter.

Zutaten:

• 1 kg Petersilie
• 1 kg Karotten
• 1 kg Tomaten
• 1 kg Paprika
• 1 kg Zwiebel
• 1 kg Salz

Rezept:

• Die Karotten schälen und raspeln. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
• Den Stiel der Paprika entfernen und in Streifen schneiden. Mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf.
• Das Grün fein hacken. Das gesamte Gemüse mit Salz vermischen und in Gläser füllen. Gut andrücken, um den Saft freizusetzen. In Gläser verteilen und im Kühlschrank aufbewahren.

Das ungewöhnliches Gewürz aus grünen Tomaten.

Zutaten:

• 2 kg grüne Tomaten
• 5 Paprika
• Knoblauchzehe
• 40 ml Essig
• Löffel Salz
• 50 ml Sonnenblumenöl

Rezept:

• Mahlen Sie das gesamte Gemüse außer Knoblauch in einem Fleischwolf und gießen Sie das Püree in die Pfanne. Bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.
• Geriebenen Knoblauch, Öl, Salz, Essig und Gewürze hinzufügen. Eine weitere Viertelstunde köcheln lassen.
• In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Es gibt einige Geheimnisse bei der Herstellung von Tomatengewürz. Wenn Sie diese befolgen, können Sie sehr leckere Zubereitungen zubereiten.

Kochgeheimnisse:

• Wenn Sie eine dezente Würze wünschen, übergießen Sie die Tomaten vor dem Zerkleinern mit kochendem Wasser und entfernen Sie die Schale.
• Tragen Sie beim Arbeiten mit Meerrettich Handschuhe. Mahlen Sie den Meerrettich in einem Mixer bei geschlossenem Deckel; wenn Sie ihn in einem Fleischwolf mahlen, legen Sie einen Beutel darauf.
• Reiben Sie sich beim Schälen von Paprika und Knoblauch nicht die Augen. Schmieren Sie Ihre Hände vor der Arbeit Pflanzenöl und einwirken lassen. Auf diese Weise brennt Ihre Haut nicht.
• Wählen Sie für die Würze reife Slivka-Tomaten; sie sind fleischig, sodass die Soße dickflüssig wird.

IN Sommerzeit Tomaten sind recht günstig. Seien Sie deshalb nicht faul und bereiten Sie sich auf Ihren Haushalt vor leckere Soßen und Gewürze.

VIDEO: Tomatengewürze für den Winter