Wie man aus Zucchini Kaviar macht. Kürbiskaviar mit Äpfeln, Karotten, Paprika und Tomaten

Zucchini-Kaviar ist ein Gericht, das man aus der Kindheit kennt. Es ist schwer, diesen Geschmack zu verwechseln, denn jedes Mal, wenn Sie eine Dose des Produkts öffnen und es auf eine Brotscheibe streichen, erleben Sie ein unbeschreibliches Vergnügen. Die Konservierung von Kürbiskaviar kann nach verschiedenen Rezepten erfolgen; er wird in großen Mengen angeboten. Dadurch findet jede Hausfrau ihre Lieblingsvariante und wird ihre ganze Familie mit ihrem einzigartigen Geschmack überraschen.

So wählen Sie die richtige Zucchini für die Winterernte aus

Für die Zubereitung von Kaviar ist Zucchini die wichtigste Zutat. Wenn das Produkt von schlechter Qualität ist, kann von einem leckeren Snack keine Rede sein. Doch welche Art von Zucchini sollte es sein, damit der Kaviar zart und homogen wird? Am besten verwenden Sie hier junge, frische Zucchini. Sie zeichnen sich durch ihre Saftigkeit und Weichheit aus. Es ist erlaubt, beim Kochen reifes Gemüse zu verwenden, dann muss es jedoch auf besondere Weise verarbeitet werden. Geschieht dies nicht, verderben die groben Kerne und die Schale einfach den Geschmack des Kaviars.

Welche Utensilien benötigen Sie?

Ein wichtiger Punkt bei der Zubereitung von Snacks sind die richtigen Utensilien. Der Geschmack des Kaviars hängt davon ab. Ideal ist die Verwendung eines Gusseisenbehälters oder einer Edelstahlpfanne. Es ist besser, bei diesem Vorgang kein emailliertes Kochgeschirr zu verwenden. Achten Sie auf den Boden der Pfanne, er sollte dick sein. Das Gemüse wird lange gedünstet, sodass der gesamte Kaviar anbrennen kann.

Die besten Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von Kürbiskaviar mit Fotos

Zucchini-Kaviar wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen. Die Zubereitung ist sehr einfach und der Vorgang selbst nimmt wenig Zeit in Anspruch. Dank einer großen Vielfalt an Rezepten können Sie Ihr eigenes exquisites und köstliches kulinarisches Meisterwerk kreieren. Das Gericht wird auf verschiedene Arten zubereitet: gedünstet, gekocht, Sie können auch einen Schnellkochtopf verwenden. Es bleibt nur noch, sich für die Art des Beizens zu entscheiden, alle Produkte vorzubereiten und in die Schlacht zu ziehen.

Klassischer Kaviar nach GOST wie im Laden gekauft

Erforderliche Produkte:

Zucchini – 3 kg;
Pflanzenfett;
Zwiebel – 500 g;
Karotten – 1 kg;
Tomatenmark – 200 g;
Grün;
Mehl;
Pfeffer, Salz, Gewürze.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Die Zucchini vorher im Ofen bei 220 Grad backen. Die Kochzeit beträgt eine Stunde. Anschließend die Schale entfernen, in einem Fleischwolf zerkleinern und in eine vorgeheizte Bratpfanne geben. Mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.
Das restliche Gemüse schälen, in Sonnenblumenöl anbraten, durch ein Sieb reiben oder einen Mixer verwenden. Zur gekochten Zucchini hinzufügen. Fügen Sie Tomatenmark, Gewürze, Salz und Pfeffer hinzu. Den Behälter mit einem Deckel abdecken und 2 Stunden köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
Das Mehl in einer Bratpfanne goldbraun braten. Zum vorbereiteten Kaviar geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Den Verband in Gläser füllen und 40 Minuten lang sterilisieren. Warum so lange? Das Rezept enthält keinen Essig, daher ist dieses Verfahren erforderlich.

Rezept mit Äpfeln und Tomatenmark in einem Slow Cooker

Zutaten:

Tomatenmark - 200 g;
Karotten – 0,7 kg;
Paprika – 0,7 kg;
Äpfel – 0,5 kg;
Zwiebel – 0,4 kg;
Piment, Lorbeerblatt;
Zucchini – 2–3 Stk.

Verfahren:

Schälen Sie alle Gemüse von Schale und Schale. Die Zwiebel fein hacken, die Karotten auf einer groben Reibe hacken, in eine Multicooker-Schüssel geben und etwas Sonnenblumenöl hinzufügen. Kochzeit – 20 Minuten.
Zucchini und Äpfel in Würfel schneiden, salzen und warten, bis sie ihren Saft abgeben. Nach 20 Minuten ausdrücken und zusammen mit dem Tomatenmark in die Multicooker-Schüssel geben.
Während das Gemüse schmort, muss es regelmäßig umgerührt werden. Nach einer halben Stunde den Kürbiskaviar salzen und weitere 10 Minuten ruhen lassen. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Sterilisieren und dann in Gläser rollen.

Wie man gebratenen Kaviar mit Knoblauch und Tomaten in einer Pfanne kocht

Zutaten:

Zucchini – 3 kg;
Tomatenmark – 3 EL. Löffel;
Zwiebel – 1 kg;
Karotten – 1 kg;
Kristallzucker – 1 EL. Löffel;
Knoblauch – 6–8 Zehen;
Salz, Sonnenblumenöl, Kräuter;
Essig - 3 EL. Löffel.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Von allen Gemüsesorten die Schale entfernen. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Karotten auf einer groben Reibe hacken, Zucchini in kleine Würfel schneiden.
Die Zucchini in eine vorgeheizte Pfanne geben und weich braten. In einen separaten Behälter geben. Hier die Zwiebeln und Karotten goldbraun anbraten. Das gesamte Gemüse muss abkühlen und kann dann in einem Mixer zerkleinert werden.
Die resultierende Mischung in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 50 Minuten kochen lassen. 10 Minuten vor der Zubereitung Tomatenmark, Salz, Zucker, Knoblauch, Hackfleisch, fein gehackte Kräuter und Essig hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. In Gläser füllen und mit einer warmen Decke abdecken.

Gekochter Kürbiskaviar mit Pilzen und Ketchup ohne Braten

Produkte:

Zwiebel – 170 g;
Pflanzenöl – 40 ml;
Champignons – 0,5 kg;
Tomatenmark – 85 g;
Mayonnaise – 85 g;
Chili-Ketchup – 50 g;
Essigessenz – 1 EL. Löffel;
Zucker, Salz.

Aktionsalgorithmus:

Zucchini, Pilze und Gemüse gründlich waschen. Entfernen Sie die Schale und Schale von ihnen. Die Zucchini in Würfel schneiden. Wenn bei der Kaviarzubereitung reifes Gemüse verwendet wird, müssen die Kerne entfernt werden. Zwiebel und Champignons hacken und in einer Pfanne etwas anbraten.
Geben Sie das vorbereitete Gemüse in einen Mixer. Übertragen Sie die resultierende Masse für zukünftigen Kürbiskaviar in einen gusseisernen Kessel und fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Auf niedrige Hitze stellen und eine Stunde ruhen lassen.
Nach der angegebenen Zeit Tomatenmark, Ketchup und Mayonnaise hinzufügen. Umrühren und weitere 2 Stunden kochen lassen. Zum Schluss Essig hinzufügen, 15 Minuten kochen lassen, in Gläser füllen und aufrollen. Drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab.

Ein einfaches Rezept mit Karotten und Zwiebeln durch einen Fleischwolf

Zutaten:

Zucchini – 2 kg;
Sonnenblumenöl – 500 ml;
Paprika – 1 kg;
Knoblauch – 0,3 kg;
Kristallzucker – 150 g;
Salz – 100 g;
Tomaten – 1 kg;
Zwiebel – 0,5 kg;
Essigessenz - Dessertlöffel;
Karotten – 0,5 kg.

Reihenfolge:

Alles Gemüse schälen. Entfernen Sie die Haut der Tomaten mit kochendem Wasser und entfernen Sie die Kerne der Zucchini. Schneiden Sie das Gemüse so, dass es sich leicht durch den Fleischwolf geben lässt. Sie müssen getrennt voneinander gehackt und auf verschiedene Teller gelegt werden.
Gießen Sie Öl in eine Pfanne mit dickem Boden, legen Sie die erste Schicht – Zwiebeln und Karotten – darauf und braten Sie es an. Alles andere hinzufügen, Knoblauch, Zucker, Salz. Der Kaviar sollte innerhalb einer Stunde gekocht sein.
Geben Sie die gesamte Mischung in sterilisierte Gläser, verschließen Sie sie und decken Sie sie mit einer Decke ab. Nach dem Abkühlen an einem kühlen Ort aufbewahren.

Eine schnelle Möglichkeit, Stücke ohne Sterilisation zu konservieren

Produkte:

Zucchini – 2,5 kg;
Zwiebel – 1 kg;
Sonnenblumenöl – 150 ml;
Mayonnaise – 150 g;
Kristallzucker – 8 EL. Löffel;
gemahlener schwarzer und roter Pfeffer – Dessertlöffel;
Salz;
Knoblauch - 3-4 Zehen.

Einfaches Rezept:

Die Zucchini entkernen und schälen, in Stücke schneiden, damit sie sich leicht in einem Fleischwolf mahlen lassen. Wenn Sie einen Mixer verwenden, schneiden Sie die Zucchini in kleine Würfel.
Machen Sie ähnliche Aktionen mit Zwiebeln. Das gehackte Gemüse in einen Topf geben, Sonnenblumenöl hinzufügen und kochen, bis es weich ist. Es wird eine Stunde dauern. Sie müssen den Kaviar regelmäßig umrühren.
Fügen Sie der Mischung Knoblauch hinzu, den Sie durch einen Zerkleinerer gegeben haben, und lassen Sie den Gemüsesalat weitere 5 Minuten kochen. Füllen Sie es in Gläser, drehen Sie sie, decken Sie sie mit einer Decke ab und warten Sie, bis sie abgekühlt sind.

Würziger Zucchini-Auberginen-Kaviar mit Pfeffer und Essig

Zutaten:

Zucchini – 3 kg;
Auberginen – 1 kg;
Krasnodar-Pfeffer – 1 kg;
Karotten – 1 kg;
Zwiebel – 0,5 kg;
scharfer Pfeffer – 1 Schote;
Knoblauch – 3 Zehen;
Pimenterbsen, Sonnenblumenöl;
Zucker – 1 EL. Löffel;
Zitronensäure oder Essig - EL. Löffel;
Petersilie, Dill, Basilikum, Salz.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Das Gemüse waschen.
Schneiden Sie die Auberginen in zwei Teile. Legen Sie sie auf ein Backblech und bestreichen Sie die Schnittflächen mit Pflanzenöl. Gemüse im Ofen bei 230 Grad backen. Die gedünsteten Auberginen herausnehmen, abkühlen lassen und die Haut entfernen.
Die Zucchini in kleine Würfel schneiden, die Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika in Stücke schneiden, die sich gut in einem Fleischwolf zerkleinern lassen. Peperoni müssen nicht geschnitten werden. Alle vorbereiteten Gemüsesorten in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und unter gelegentlichem Rühren anbraten.
Geben Sie die resultierende Masse durch einen Fleischwolf, geben Sie sie in einen großen Kessel und geben Sie scharfe Paprika in die Mitte. Stellen Sie den Behälter für eine Stunde in den Ofen. Vor dem Rühren des Kürbis-Auberginen-Kaviars muss die scharfe Paprika entfernt werden.
10 Minuten vor der Zubereitung fein gehackte Kräuter und gehackten Knoblauch hinzufügen. Peperoni entfernen. Den Kaviar in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Wie man Diätkaviar köstlich zubereitet, ohne Essig und Braten

Produkte:

Zucchini - 2 kg;
Karotten – 0,5 kg;
Paprika – ein halbes Kilogramm;
Tomatenmark – 2 große Löffel;
gemahlener schwarzer Pfeffer, Pflanzenöl;
Kristallzucker - 1 großer Löffel.

Omas Schritt-für-Schritt-Rezept:

Schneiden Sie das gesamte Gemüse in mittelgroße Würfel und hacken Sie die Zwiebel. Die Zucchini mit Karotten und Paprika durch einen Fleischwolf geben. Danach gehackte Zwiebeln hinzufügen.
Die vorbereitete Masse in einen Topf geben, mit Wasser und Öl verdünnen und eine Stunde bei schwacher Hitze erhitzen. Es ist notwendig, regelmäßig umzurühren.
Fügen Sie alle anderen Produkte und am Ende des Garvorgangs Essig hinzu. In Gläser füllen und aufrollen.

Videorezepte zur Zubereitung von Zucchini-Kaviar mit Mayonnaise für den Winter

Kürbiskaviar zuzubereiten ist sehr einfach. Eine Vielzahl von Rezepten ermöglicht es Ihnen, daraus eine hervorragende Soße oder Adjika zu erhalten, wenn Sie die vorbereitete Masse mit Senf verdünnen. Laut den Bewertungen vieler Hausfrauen erhält man einen köstlichen Salat, wenn man diesem kulinarischen Meisterwerk Reis hinzufügt. Sie haben die Wahl, aber zum besseren Verständnis sehen Sie sich die Video-Meisterkurse unten an.

So bereiten Sie Kürbiskaviar aus „Alles wird gut“ richtig zu

So verschließen Sie Kaviar – lecken Sie einfach Ihre Finger in den Gläsern

Heute lautet das Thema des Artikels: Kürbiskaviar für den Winter zu Hause. Es ist an der Zeit, Zucchini für den Winter vorzubereiten. In früheren Artikeln haben wir verschiedene Zucchini-Gerichte gut und lecker gegessen: Wir haben verschiedene Füllungen kennengelernt, gelernt, wie man sie in der Pfanne zubereitet und konnten sie sogar zubereiten. Der Prozess der Konservierung von Zucchini für den Winter kann nicht ignoriert werden.

Das Wort „Konserven“ kommt vom lateinischen Wort conservo und bedeutet „konservieren“. Ein überzeugendes und einfaches Wort. Unsere Aufgabe ist es, den Körper im Winter mit biologisch aktiven Substanzen zu versorgen, die im Kürbiskaviar aus der Dose enthalten sind. Natürlich ist das fertige Rezept die Basis, aber jeder kann etwas Eigenes hinzufügen und so einen außergewöhnlichen Geschmack erhalten.

Dies kann nicht ignoriert werden. Eine große Gefahr bei der Herstellung von Konserven, insbesondere Gemüse, ist eine Infektion mit Botulinusbakterien. Diese Mikrobe ist in der Natur weit verbreitet. Es entwickelt sich ohne Luftzugang, daher sind hermetisch verschlossene Konserven ein guter Nährboden für das Leben von Botulinus.

Bei der Pasteurisierung sterben Botulinumstäbchen ab. Und bei einem hohen Säuregehalt des Produkts (pH-Wert unter 4,5) entwickeln sich keine Botulinumbakterien. Daher muss das Einmachen zu Hause ernst genommen und alle Technologien befolgt werden.

Kürbiskaviar für den Winter – Rezept mit Tomatenmark und Paprika

Entdecken Sie die köstlichste Zucchini-Zubereitung mit Tomatenmark.

Zutaten:

3 kg geschälte Zucchini
8 - 10 süße Paprika
1 scharfe Paprika
100 g Knoblauch
0,5 Tassen Zucker
2 EL. Löffel Salz
400 g Pflanzenöl
400 g Tomatenmark
1 EL. Löffel 70 % Essigsäure

Vorbereitung:

Bereiten Sie das Gemüse für den Fleischwolf vor.

Zucchini schälen und in Würfel schneiden.

Die Paprika waschen und den inneren Inhalt entfernen.

Den Knoblauch schälen und waschen.

Während wir Gemüse zubereiten, sterilisieren wir Gläser.

Wir fangen an, das vorbereitete Gemüse durch einen Fleischwolf zu geben. Zuerst verzichten wir auf die Zucchini.

Dann verzichten wir auf die süßen und bitteren Paprikaschoten. Wir haben roten Pfeffer, Sie können jede andere Farbe verwenden.

Lassen Sie nach den Paprika den Knoblauch weg.

Mischen Sie dann das gesamte ausgelassene Gemüse in einer Metallpfanne.

Das gesamte Tomatenmark hinzufügen.

Pflanzenöl hinzufügen.

Fügen Sie ein halbes Glas Zucker und zwei Esslöffel Salz hinzu.

Alles gut vermischen. Der Kaviar ist rot, aber wenn man gelbe und grüne Paprika hätte, wäre die Masse orange.

Anzünden und 1 Stunde kochen lassen. Wenn der Inhalt zum ersten Mal kocht, reduzieren Sie die Hitze. Sie müssen eine Stunde lang ständig rühren, damit die Mischung nicht anbrennt.

Bei schwacher Hitze mit Deckel köcheln lassen und nach 5 – 10 Minuten umrühren. Etwa eine halbe Stunde vor Ende des Garvorgangs den Deckel abnehmen und ohne Deckel weitergaren, damit die Flüssigkeit verdunstet.

5 Minuten vor Ende des Garvorgangs einen Löffel Essigsäure hinzufügen und umrühren.

Nach 5 Minuten Garzeit ist der Kaviar fertig. Geben Sie es in vorbereitete Gläser, genießen Sie das köstliche Aroma und

mit Deckel verschließen.

Dosen lassen sich gut an einem kühlen Ort aufbewahren und explodieren nicht.

Rezept für Kürbiskaviar – wie im Laden

Zutaten:

5 kg Zucchini
2,5 kg Karotten
1 kg Zwiebel
2,5 kg Paprika
0,5 kg Tomatenmark
300 g Knoblauch
1 Tasse Pflanzenöl
Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

Alle Produkte separat durch einen Fleischwolf geben.
Wir braten die durch einen Fleischwolf geführten Produkte in der folgenden Reihenfolge: Zuerst die Zwiebel anbraten (sie sollte durchsichtig sein), nach 15 - 20 Minuten die Karotten hinzufügen - Zucchini, dann nach 20 Minuten - Pfeffer. Dann Knoblauch und Tomate hinzufügen.
Die gesamte vorbereitete Masse muss 2 Stunden bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren köcheln.
Rollen Sie die heiße Mischung in sterilisierte Gläser.

Das Ergebnis ist eine Zucchini-Zubereitung mit einem Aroma und Geschmack wie aus dem Laden und sogar noch besser, daran besteht kein Zweifel.

Zucchini-Kaviar für den Winter – Sie werden sich die Finger lecken

Zutaten:

3 kg Zucchini
1 kg Karotten
1 kg Zwiebel
1 kg Tomaten
3 Teelöffel 9 % Essig
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Pflanzenöl, Dill, Petersilie

Vorbereitung:

Zucchini und Karotten durch einen Fleischwolf geben, Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten in Stücke schneiden.
Sie müssen alles separat in Pflanzenöl braten und nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
Dann alles vermischen und köcheln lassen, bis es gar ist. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.
Gehackten Dill und Petersilie zum fertigen Kaviar geben. Dann den durch die Knoblauchpresse gepressten Knoblauch dazugeben. Alles gut vermischen und in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Es wird köstlich – Sie werden sich die Finger lecken!

Kürbiskaviar für den Winter mit dem Geschmack der Kindheit

Dieses Rezept wird unter Sterilisation der Gläser hergestellt – ein hochwertiger Prozess, damit die Gläser nicht aufquellen.

Zutaten:

250 g Zucchini (bereits geschält)
300 - 400 g Zwiebel
Karotte
3 - 4 EL. Löffel Tomatenmark
15 g Zitronensäure
100 g Pflanzenöl (zum Anbraten von Zwiebeln)
scharfe Paprika für die Schärfe
2 EL. gehäufte Löffel Zucker
Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Draußen ist Sommer und wir machen Kaviar in der Sommerküche. Wir waschen und reinigen die Zucchini, Karotten und Zwiebeln von Rückständen. In einer Schüssel einweichen.

Wenn die Zucchini reif ist, schälen Sie die Schale und entfernen Sie die Kerne. Bei Zucchini mit dunkler Schale muss diese unbedingt abgeschnitten werden, da sonst dunkle Einschlüsse im Kaviar entstehen. Junge Zucchini schälen wir nicht.

Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden oder einen großen Kessel und schneiden Sie die vorbereitete Zucchini in kleine Stücke oder Streifen. Dort schneiden wir auch die geschälten Karotten.

Jetzt können Sie etwas Salz hinzufügen und umrühren, um den Saft freizusetzen. (Sie können 1 kg gehackte Tomaten hinzufügen – falls gewünscht). Anstelle von Tomaten verwenden wir Tomatenmark.

Wir stellen den Kessel mit seinem Inhalt auf das Feuer und rühren um – wir sehen, wie beim Erhitzen viel Saft freigesetzt wird. Den Deckel schließen und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Wir fügen nichts extra hinzu.

Nach einer Weile entfernen wir das Dach. Wir sehen, dass viel Feuchtigkeit vorhanden ist und diese ohne Deckel verdunsten sollte.

Weiter köcheln und umrühren. Die Masse hat deutlich an Größe abgenommen und wird immer weicher. Die Stücke sind verkocht. Sterilisieren Sie in der Zwischenzeit die Gläser und Deckel. Jeder hat seinen eigenen Weg für diesen Prozess. In diesem Fall auf dem Foto: ein Eimer mit einem speziellen Gerät.

In der Zwischenzeit Tomatenmark in den Kessel geben.

Alles noch einmal vermischen und weiter köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Probieren Sie es – fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu.

In der Zwischenzeit 100 g Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne geben und gehackte Zwiebeln hinzufügen.

Die Zwiebel nur glasig braten, mehr nicht.

Die Zwiebeln aus der Pfanne mit den Zucchini in den Kessel geben und umrühren.

Und jetzt fügen wir Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz, scharfen Pfeffer, Zitronensäure hinzu – probieren Sie es. Der Kessel steht auf niedriger Hitze. Bereiten Sie einen Mixer vor, um die gesamte Masse zu einer homogeneren Masse zu vermischen.

Mit einem Mixer die Zucchinimasse direkt auf dem Herd mixen, bis die Körner sichtbar und spürbar sind. Hier können Sie sie auf dem Mixer sehen.

Eine Kelle in die vorbereitete Mischung geben und mehrmals damit vermischen. Seien Sie vorsichtig, die Eier können Blasen bilden und hoch schießen, also verbrennen Sie sich nicht.

Wir nehmen ein sterilisiertes Glas, stellen es auf einen Teller und füllen es mit Kaviar.

Wir haben fast ein volles Glas hineingestellt.

Mit einem Deckel abdecken und auf dem Tisch beiseite stellen. Wir füllen alle Gläser. Vergessen Sie nicht, die Mischung im Kessel umzurühren, damit sie nicht anbrennt.

Deshalb haben wir heute 5 Halblitergläser gefüllt und noch mehr zum Essen auf einen Teller gelegt. Insgesamt waren es 6 Dosen. Dann nehmen wir ein flaches Becken, stellen es auf das Feuer und gießen Wasser hinein, um die Gläser zu erhitzen und zu sterilisieren. Stellen Sie heiße Gläser nicht in kaltes Wasser.

Das Wasser hat sich auf 45 Grad erwärmt, es ist heiß geworden, wir stellen die Gläser hinein. Sie können einen Lappen unten ins Wasser legen. Der Finger zeigt an, wie viel Wasser sich im Becken befinden sollte. Bei Bedarf können Sie Wasser hinzufügen.

Lassen Sie die Gläser 90 Minuten im Becken stehen. Das Wasser sollte nicht viel gurgeln, sondern nur leicht kochen. Sie können es mit einem Deckel abdecken.

Die Zeit ist um. Wir nehmen das Eis am Stiel (oder nehmen es mit einem Tuch – da verbrennt man sich nicht) und nehmen die Gläser aus dem Becken und rollen sie sofort für den Winter zusammen.

Die Gläser können einen weißen Belag vom Wasser haben. Wenn es abgekühlt ist, wischen Sie es ab. Und jetzt stellen wir alle zusammengerollten Dosen kopfüber auf eine Decke mit einem Laken.

Wir wickeln zunächst 5 umgedrehte Dosen mit einem Blech ein.

Und dann auch noch eine Decke. Wir haben eine warme Kiste mit Gläsern – wir stellen sie zum vollständigen Abkühlen auf den Boden.

Auf dem Teller haben wir fertigen Kürbiskaviar.

Streichen Sie frischen Kaviar auf ein Stück Brot und atmen Sie den Duft der Kindheit ein!

Kürbiskaviar für den Winter – „Lieblingsrezept“.

Zutaten:

3 kg Zucchini
0,5 kg Zwiebeln
3 Paprika
200 ml geruchloses Pflanzenöl
5 EL. Löffel Zucker
2 EL. Löffel Salz
3 Knoblauchzehen, gehackt
Dill, gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

Wir schneiden junge Zucchini in 1 cm dicke Ringe, legen sie auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech, das geht auch in mehreren Schichten.
Wenn es der Platz erlaubt, schneiden Sie hier 0,5 kg Zwiebeln und 0,5 kg Tomaten. 3 Paprika. Etwas Wasser aufgießen und für 1 – 1,5 Stunden in den vorgeheizten Backofen stellen.
Dann nehmen wir das Gemüse heraus, kühlen es ab und mahlen es in einem Mixer, bis es glatt ist (im Fleischwolf bekommt man keine Homogenität).
Geben Sie die entstandene Masse in eine Metallschüssel, fügen Sie 200 ml geruchloses Pflanzenöl hinzu und kochen Sie den Kaviar nach dem Kochen bei schwacher Hitze unter dem Deckel etwa eine Stunde lang unter ständigem Rühren.
Dann Tomatenmark, Zucker, Salz, Knoblauch, gehackten Dill und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Alles gut umrühren und eine weitere Stunde kochen lassen.
Wenn der Kaviar heiß ist, füllen Sie ihn in saubere Gläser, rollen Sie ihn auf und legen Sie ihn unter eine Decke, bis er vollständig abgekühlt ist. Die Vorbereitungen für den Winter sind fertig.

Das Ergebnis ist sehr leckerer Kaviar, besser als im Laden. Beachten Sie, dass das Lebensmittel keinen Essig enthält, sich aber sehr gut lagern lässt.

Leckeres Zucchini-Kaviar-Rezept

Zutaten:

5 kg Zucchini
350 g Zwiebeln
15 Knoblauchzehen
10 - 15 Stängel Petersilie und Dill
5 Teelöffel 9 % Essig
Je 7 g Schwarz- und Piment

Vorbereitung:

Frische junge Zucchini waschen und beide Enden abschneiden.
Die Zucchini ohne Schälen in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.
Die Zwiebel in Ringe oder Scheiben schneiden und ebenfalls anbraten. Knoblauch, gehackte Petersilie und Dill sowie Salz hinzufügen.
Wir gehen durch einen Fleischwolf: Gebratene Zucchini, Zwiebeln und Gewürze – durch einen feinen Grill.
Fügen Sie der gerollten Mischung Essig, Schwarz- und Piment hinzu.

Der resultierende Kaviar sollte gut gemischt und in sterilisierte Gläser gefüllt werden. Dann wird es zur Pasteurisierung etwa eine Stunde lang in kochendes Wasser gelegt.

Dann rollen wir die Gläser auf und wickeln sie zum Abkühlen kopfüber ein.

Das bewährteste Rezept für Kürbiskaviar (Video)

Mit den Rezepten im Artikel können Sie eine Auswahl treffen, um leckeren und aromatischen Kaviar für den Winter zu kreieren. Was ist deine Meinung?

Hallo Freunde! Kürbiskaviar ist ein sehr schmackhaftes Sommergericht, das aus Gemüse zubereitet wird, das für den Körper von großem Wert ist. Heute, während der Zucchini-Saison, bereiten wir sie auf den Winter vor.

Wählen Sie die reifsten und gesündesten Früchte, denn ihr Nutzen hängt nicht von der Sorte und Art, sondern von der Qualität ab. Zucchini ist ein kalorienarmes Produkt. Es enthält nur (98 kcal pro 100 Gramm).

Ich empfehle, das gesamte Gemüse für unsere Zubereitungen zu schmoren, damit es viel leichter verdaulich ist und den Darm nicht reizt. Sie können es auch schnell garen oder dämpfen, so bleiben mehr Vitamine und Mineralstoffe erhalten.

Kürbiskaviar kann wie zu Sowjetzeiten aufs Brot gelegt werden. Wir liebten und lieben dieses Gericht wegen seines reichen und einzigartigen Geschmacks, der uns in die Kindheit zurückversetzt.

Solche Vorbereitungen für den Winter sind immer gefragt und beliebt, zum Beispiel auch verschiedene Gurken.

Zucchini enthält Stärke, daher ist es besser, sie mit Fetten (Sahne, Sauerrahm) zu kombinieren als mit Fleischgerichten.

Ich schlage vor, gemeinsam einen so leichten Snack zuzubereiten, der im Winter perfekt haltbar ist. Es gibt viele Möglichkeiten, es zuzubereiten; Sie können es nicht nur schmoren, sondern auch in der Pfanne braten oder zerkleinern. Unsere Auswahl umfasst alle Optionen. Ich habe für Sie einige der besten und leckersten Rezepte vorbereitet, die Ihnen mehr Kraft und Energie verleihen. Wählen Sie selbst, was Ihnen am besten gefällt. Vielleicht mögen Sie Aufläufe, dann gehen Sie auf die Seite, auf der sie vorgestellt werden.

Hinweis: Jedes frische grüne Lebensmittel enthält Chlorophyll – einen der Hauptbestandteile, die für die Lymphproduktion notwendig sind.

Speisekarte:

Das beste Rezept für Kürbiskaviar für den Winter

Es ist kaum vorstellbar, wie man ohne all diese Vielfalt und diesen Reichtum namens Gemüse leben kann. Heute bereiten wir das einfachste und leckerste Zucchinigericht zu.

Dieses Gericht gilt als diätetisch, sodass Sie damit leicht abnehmen können. Heute schlage ich vor, eines der besten Rezepte für diese Delikatesse in Betracht zu ziehen.

Zutaten:

Zucchini - 2 kg
Karotten - 1 kg
Zwiebel - 1 kg
Tomatenmark – 150 gr
Zucker - 4 EL
Salz - 2 EL
Pflanzenöl - 200 gr
Essig 70 % - 1 TL
Wasser – 200 – 250 ml

Vorbereitung:

Wir nehmen das reifste und frischeste Gemüse, waschen, schälen und schneiden es. Am besten kochen Sie Kaviar in einem Kessel oder in einem Topf mit doppeltem Boden.

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf den Boden des Kessels und legen Sie die gewürfelten Karotten hinein. Sie können Gemüse nach Belieben schneiden.

2. Gießen Sie Wasser in die Karotten, fügen Sie Kristallzucker und Salz hinzu. Mischen.

3. Die Karotten zum Kochen bringen, den Deckel schließen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.

4. Schneiden Sie die saftige Zucchini wie mittelgroße Karotten in Würfel. Wenn Sie junge Zucchini haben, müssen Sie die Schale nicht abschneiden. Und wenn die Zucchini Kerne enthält, müssen diese entfernt werden.

5. Die Zwiebel auf die gleiche Weise in Würfel schneiden. Sie können das Gemüse schneiden, ohne auf Größe und Form zu achten, da wir das gedünstete Gemüse zu Püree verarbeiten.

6. Für die Schärfe fügen wir Chilischote hinzu, die wir ebenfalls fein hacken, nachdem wir zuvor die Kerne von innen entfernt haben.

7. Geben Sie das gesamte gehackte Gemüse mit den gedünsteten Karotten – Zwiebeln, Zucchini und Chilischoten – in den Kessel. Alles gut vermischen, Deckel schließen und warten, bis alles kocht.

8. Nach dem Kochen das Gemüse 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Sie sollten weich sein.

9. Tomatenmark zum weichen Schmorgemüse geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, ohne den Deckel fest zu schließen. Lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit verdunsten.

10. Jetzt müssen Sie den Biss zur Gemüsemischung hinzufügen und vermischen. 70 % Essig – 1 TL; 9% Essig - 50 ml.

11. Mahlen Sie das fertige gedünstete Gemüse glatt. Dies kann mit einem Mixer oder einer anderen Methode erfolgen.

12. Die Dicke der Gemüsemasse wird durch die Wassermenge beim Kochen eingestellt. Den zerkleinerten, geschlagenen Kaviar erneut auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und den heißen Kaviar in vorsterilisierte Gläser füllen. Mit Deckel verschließen. Unser Gericht ist fertig. Abkühlen lassen und in den Keller stellen.

Guten Appetit allerseits!

Zucchini-Kaviar mit Mayonnaise und Tomatenmark kochen

Dieser Kaviar mit der Zugabe von Mayonnaise ist nicht nur lecker, er schmeckt auch einfach nur zum Fingerlecken. Selbstgemacht ist viel besser als im Laden gekauft.

Es kann im Winter und Sommer, an Feiertagen und an Wochentagen gegessen werden. Dies ist eine tolle Ergänzung für jeden Tisch.

Zutaten:

Zucchini - 4 kg
Zwiebel - 0,5 kg
Mayonnaise - 1 EL
Tomatenmark - 1 EL
Pflanzenöl - 0,5 EL
Zucker - 100 gr
Salz - 2 EL
gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
Lorbeerblatt - nach Geschmack

Kochmethode:

1. Das Gemüse vorbereiten – waschen, schälen und hacken. Wenn Ihre Zucchini jung ist, können Sie sie sofort in Stücke schneiden. Und bei reifen Zucchini müssen Sie die Schale schälen, die Kerne im Inneren der Zucchini entfernen und die Schwänze abschneiden.

2. Die Zwiebel schälen, waschen und in Würfel schneiden.

3. Vorbereitetes Gemüse – Zwiebeln und Zucchini müssen gehackt werden. Am besten durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer zerkleinern.

4. Das gehackte Gemüse in einen Topf geben. Mayonnaise und Tomatenmark hinzufügen. Pflanzenöl einfüllen. Salz, Pfeffer, süßen. Alles vermischen.

5. Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd. Sobald die Mischung kocht, die Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit die Mischung nicht anbrennt.

6. Nach einer Stunde Lorbeerblatt zur Mischung hinzufügen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vergessen Sie nach dem Kochen nicht, das Lorbeerblatt zu entfernen. Alles gut vermischen und eine weitere Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, dass Kaviar brennen kann. Behalten Sie es im Auge und rühren Sie ständig um.

7. Bereiten Sie die Gläser vor. Sterilisieren Sie sie vorher. Den heißen Kaviar hineingeben und aufrollen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Deckel 5 Minuten lang kochen. Es ist besser, eine solche Zubereitung im Keller an einem kühlen Ort aufzubewahren.

OK, jetzt ist alles vorbei. Schauen Sie, was für einen köstlichen Leckerbissen wir vorbereitet haben.

Im Winter öffnen wir ein Glas Kaviar und setzen uns zum Abendessen. Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Winterkürbiskaviar

Sobald Sie das Glas öffnen, riechen Sie einfach den Geruch und möchten den Kaviar auf ein Stück Brot geben und ihn essen.

Zutaten:

Zucchini - 3 kg
Tomaten - 1 kg
Pfeffer - 0,5 kg
Zwiebel - 1 kg
Karotten - 1 kg
Pflanzenöl - 200 ml
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

1. Zwiebel schälen, hacken und in einer Pfanne anbraten.

2. Nehmen Sie einen großen Topf mit doppeltem Boden und gießen Sie Zwiebeln hinein.

3. Die Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne etwas anbraten.

4. Gebratene Karotten mit den Zwiebeln in die Pfanne geben.

5. Paprika hacken, wie das vorherige Gemüse leicht anbraten und in eine Pfanne geben.

6. Tomaten hacken, leicht köcheln lassen und zur Gemüsemischung geben.

7. Jetzt zaubern wir die Zucchini. Wenn es so groß ist wie meines, müssen Sie es von außen reinigen und die Kerne von innen entfernen.

8. Die geschälte Zucchini in Würfel schneiden, leicht anbraten und in einem Topf mit anderem Gemüse 1 Stunde köcheln lassen.

9. Das gedünstete Gemüse umrühren, salzen, pfeffern und mit einem Mixer glatt mahlen.

10. Das Zucchinipüree in vorsterilisierte Gläser füllen. Stellen Sie die Gläser in einen Topf, der zur Hälfte mit warmem Wasser gefüllt ist. Mit Deckeln abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.

11. Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie in diesem Zustand, bis sie vollständig abgekühlt sind. Wir haben es für den Winter in den Keller gestellt.

Guten Appetit allerseits!

Hausgemachter Zucchini-Kaviar – Ein einfaches Rezept durch einen Fleischwolf

Die Erntezeit geht weiter und heute schlage ich vor, mein Lieblingsrezept für Zucchini-Kaviar zuzubereiten. Lecker. Ich rate Ihnen, es zu kochen, weil es einfach ist.

Für die Zubereitung benötigen wir Mayonnaise. Ich mache mein eigenes, hausgemachtes.

Zutaten:

Zucchini - 3 kg
Zwiebel - 500 gr
Mayonnaise - 250 gr
Tomatenmark – 600 gr
Salz - 1 EL
Zucker - 0,5 Tasse
gemahlener schwarzer Pfeffer -1 TL
Pflanzenöl - 250 ml

Kochmethode:

1. Die Zwiebel schälen und hacken.

2. Schälen Sie die Zucchini mit einem speziellen Messer, ganz praktisch und schnell. Reinigt sehr fein. Große Kerne aus der Mitte entfernen und hacken.

3. Wir mahlen das Gemüse in einem Fleischwolf.

4. Bereiten Sie eine große, dickwandige Pfanne vor, in der wir das Gemüse schmoren.

5. Zucchini und Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern. Die gesamte Masse in einen Topf füllen. Legen Sie es auf das Feuer und rühren Sie kräftig um.

6. Pflanzenöl hinzufügen und 1 Stunde kochen lassen. Wir werden es nicht mit einem Deckel abdecken. Wenn die Mischung kocht, verkocht bei geöffnetem Deckel alles. Vergessen Sie nicht, umzurühren.

7. Nach 1 Stunde Salz, Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Tomatenmark und Mayonnaise hinzufügen und unter ständigem Rühren eine weitere Stunde kochen lassen. Probieren Sie unbedingt den fertigen Kaviar. Es sollte süß und sauer sein. Beim Abkühlen entfaltet sich ein ganz anderer Geschmack.

8. Bereiten Sie Gläser und Deckel vor. Wir kochen die Deckel und sterilisieren die Gläser.

9. Die heiße Masse in Gläser füllen und aufrollen.

Mit Freude kochen, gesund essen!

Rezept für Winterkürbiskaviar mit Tomaten und Karotten, wie im Laden

Die Zucchini-Saison ist da, es ist Zeit, aus diesem Gemüse den Kaviar zuzubereiten, den wir alle seit unserer Kindheit lieben. Bereiten Sie Ihre Lieben vor und überraschen Sie sie. Unsere Vorbereitung für den Winter ist ganz schnell zubereitet, schmeckt aber lecker, genau wie damals, als man als Kind aus dem Laden kam.

Heute verrate ich Ihnen eines der köstlichen Rezepte für die Zubereitung dieses Sommergerichts. Bereiten wir es wie im Laden zu.

Zutaten:

Für drei Teile Zucchini reicht ein Teil Gemüse, das heißt, für 1 Kilogramm müssen Sie 300 Gramm jedes Gemüses nehmen.

Zucchini -1 kg
Tomaten - 1 kg
Karotten - 1 kg
Zwiebel - 300 gr
scharfe Chilischote - 1 Stk.
Tomatenmark - 2 EL
schwarzer Pfeffer
Zucker -1,5 EL
Pflanzenfett

Kochmethode:

Schneiden Sie das gesamte Gemüse in große Würfel und die Zwiebel in halbe Ringe.

1. Da unsere Karotten am härtesten sind, beginnen wir mit dem Schneiden. Hacken und in einer Pfanne bei schwacher Hitze unter Zugabe von Pflanzenöl braten.

2. Nehmen Sie frische, junge Zucchini und schneiden Sie sie in Würfel. Wenn Sie eine alte Zucchini mit dicker Schale haben, schälen Sie sie und entfernen Sie die Kerne im Inneren mit einem Löffel.

3. Wir salzen die gehackten Zucchini nicht, damit sich nicht viel Feuchtigkeit bildet. Wir geben sie mit den Karotten in die Pfanne und braten weiter, wobei wir etwas Pflanzenöl hinzufügen, damit sie nicht anbrennen.

4. Wir fügen Gemüse nach und nach hinzu, nicht alles auf einmal. Fügen Sie Zwiebeln und gehackte Tomaten hinzu, Sie müssen die Haut nicht schälen. Mischen. Weiter köcheln lassen, ohne einen Deckel aufzulegen. Gemüse soll Freunde finden. Wir fügen kein Wasser hinzu, da die Zucchini und Tomaten ihren Saft abgeben, diese Flüssigkeit reicht aus. Sobald das Gemüse weich wird, wird es gedünstet. Dies dauert 30 Minuten. Sollte sich herausstellen, dass der Kaviar flüssig ist, muss er länger gekocht werden.

Wenn sich herausstellt, dass die Pfanne, in der wir kochen, klein ist, geben Sie den Inhalt in eine größere Pfanne um, vergessen Sie jedoch nicht, Pflanzenöl auf den Boden zu gießen.

Wenn Sie auf Ihrem Grundstück Zucchini anbauen, können Sie daraus auch Kaviar herstellen.

Unabhängig davon, ob die Zucchini jung oder alt ist, muss die Schale entfernt werden.

5. Es ist Zeit, die Bereitschaft unseres Gemüses zu probieren; wenn das Gemüse weich ist, dann ist es fertig. Fügen Sie 2 Esslöffel Tomatenmark für eine kräftigere Farbe und einen kräftigeren Geschmack, 1,5 Esslöffel Zucker, die Spitze eines Löffels Zitronensäure (dies wirkt wie ein Konservierungsmittel und fügt etwas Säure hinzu), Salz nach Geschmack und Pfeffer hinzu.

Wenn wir zu Beginn des Garvorgangs Salz hinzufügen, wird das Gericht sehr salzig und es entsteht viel Flüssigkeit. Bedenken Sie dies.

Während Sie jede Zutat hinzufügen, mischen und abschmecken.

6. Die Peperoni hacken, halbieren und die Kerne entfernen. Wir werden es ganz zum Schluss hinzufügen, 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs.

7. Mahlen Sie das gedünstete Gemüse schnell und sicher mit einem Mixer, um dem Kaviar die Konsistenz zu geben, für die wir ihn seit unserer Kindheit lieben, damit wir ihn aufs Brot streichen können.

Sollte sich herausstellen, dass der Kaviar flüssig ist, müssen Sie ihn nur noch einkochen.

8. Sie können das Gemüse sofort hacken und dann kochen, bis es weich ist. Wer diese Methode anwendet, sollte nicht vergessen, dass bei längerem Kochen Gemüse schießen kann und man sich verbrennen kann. Seien Sie vorsichtig.

9 Probieren Sie den in einem Mixer zerkleinerten Kaviar, fügen Sie die fehlenden Zutaten hinzu, fügen Sie Chili hinzu und lassen Sie es weitere 5 Minuten köcheln. Wir nehmen den Pfeffer heraus und schalten den Kaviar aus.

Wir bereiten die Gläser vor, waschen und sterilisieren sie. Geben Sie den heißen Kaviar in Gläser, schließen Sie die Deckel, drehen Sie sie um, decken Sie sie mit einer warmen Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Unser Rezept ist fertig! Freunde, ihr habt gesehen, wie einfach und schnell es geht.

Leckere Zubereitungen an alle!

Kürbiskaviar, in einem Slow Cooker gekocht

Zutaten:

geschälte junge Zucchini – 3 kg
Karotten - 300 gr
Pflanzenöl -150 ml
Zwiebel - 800 gr
Tomatenmark - 200 gr
Salz - 2 - 2,5 EL
Kristallzucker - 1,5 -2 EL
Zitronensäure - 0,5 TL
gemahlener roter Pfeffer – 1 TL (optional)

Kochmethode:

1. Gemüse schälen: Karotten, Zucchini und Zwiebeln. Wenn die Zucchini jung ist, müssen Sie sie nicht schälen, aber wenn Körner sichtbar sind, empfehle ich Ihnen, sie innen mit einem Löffel zu reinigen und zu hacken.

2. Zuerst die Karotten durch ein feines Sieb durch einen Fleischwolf geben.

3. Schalten Sie den Multikocher in den Frittiermodus, gießen Sie 150 Gramm Pflanzenöl in die Schüssel und geben Sie die Karotten zum Braten hinein.

4. Während unsere Karotten gebraten werden, kümmern wir uns um die Zwiebel, geben sie durch einen Fleischwolf, geben sie zu den Karotten und braten sie leicht an.

6. Die Gemüsemasse salzen, 2,5 gestrichene Esslöffel, Kristallzucker hinzufügen, normalerweise gebe ich für diese Gemüsemenge 2 Esslöffel hinzu. Alles gut vermischen und vorerst nichts anderes hinzufügen.

7. Schließen Sie den Deckel des Multikochers und stellen Sie das Programm „Abschrecken“ ein. Gemüse sollte 2 Stunden lang gedünstet werden. Sie müssen ständig gerührt werden, damit sie nicht anbrennen.

8. 0,5 Stunden vor Ende des Garvorgangs müssen wir dem Gemüse 200 Gramm Tomatenmark hinzufügen.

9. 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs müssen wir 0,5 durch eine Knoblauchpresse gepresste Knoblauchzehen und 1 Teelöffel gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen. Wir fügen Pfeffer für das Erwachsenenmenü hinzu; für Kinder ist es ratsam, ihn nicht hinzuzufügen. Mischen Sie die Mischung und fügen Sie unbedingt einen halben Teelöffel Zitronensäure hinzu. Nochmals umrühren, Deckel schließen und weiter köcheln lassen.

10. Mischen Sie die Mischung und fügen Sie unbedingt einen halben Teelöffel Zitronensäure hinzu. Nochmals umrühren, Deckel schließen und weiter köcheln lassen.

11. Sollen wir diese Zeit nutzen? Sterilisieren Sie die Gläser und kochen Sie die Deckel aus.

12. Den fertigen heißen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen oder mit Deckel verschließen.

13. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie in diesem Zustand, bis sie vollständig abgekühlt sind.

14. Zu Hause zubereiteter Kaviar ist lecker und duftend, er kann auf Brot gestrichen oder mit Kartoffeln serviert werden, er wird auch lecker sein.

Kürbiskaviar nach GOST der UdSSR (Rezept für den Winter - Sie werden sich die Finger lecken)

Ich schlage vor, sich ein Video anzusehen, wie Sie Ihren Lieblingskürbiskaviar für den Winter zubereiten – laut GOST ursprünglich aus der UdSSR. Dieser Kaviar ist wie im Laden gekaufter Kaviar aus der Kindheit, unglaublich lecker. Schauen wir zu und bereiten wir uns vor.

Ich wünsche Ihnen, Freunde, dass Sie diese Saison mit köstlichen und gesunden Zubereitungen erfreut.

Kürbiskaviar ist seit seiner Kindheit ein Lieblingsprodukt der sowjetischen Konservenindustrie. Wie toll es war: Ein im Laden gekauftes Glas zu öffnen, einen Löffel orangefarbenen, scharf riechenden Kaviar auf ein Stück Weißbrot zu tropfen und genüsslich hineinzubeißen! Die Sowjetunion ist längst vorbei, aber nichts hindert uns daran, zu Hause Kürbiskaviar nach dem GOST-Rezept zuzubereiten, oder Kürbiskaviar „wie im Laden“ (aber nur besser!). Bereiten Sie sich vor, erinnern Sie sich an Ihre Kindheit und genießen Sie ein köstliches Sandwich.

Und wir bereiten Kürbiskaviar nicht nur für den Winter zu, sondern verpacken ihn in Gläser, damit er nicht nur jetzt, sondern auch in der kalten Jahreszeit lecker und genussvoll ist.

Kochzeit – 2,5 Stunden, Ausbeute – 1 Liter

Zutaten

Zucchini - 2 Kilogramm
Karotten - 120 Gramm
Zwiebeln - 80 Gramm
Pflanzenöl – 90 Gramm
Tomatenmark - 190 Gramm
gemahlener Piment - 1 Gramm
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Gramm
Salz - 38 Gramm
Zucker - 20 Gramm

So bereiten Sie Kürbiskaviar für den Winter vor

Die Zucchini waschen und mit einem Papier- oder Leinentuch trocknen. Schneiden Sie die Zucchini in 3-4 cm dicke Ringe. Entfernen Sie die Schale mit einem Gemüseschäler. Kerne und inneren Weichteil entfernen. Die Zucchiniringe quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.

Nun das Gemüse einzeln in einer Bratpfanne anbraten. Um Zucchini zu braten, nehmen Sie zwei Drittel der Gesamtmenge Pflanzenöl. Die Zucchini bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind. Sie sollten transparent werden und einen beigen Farbton annehmen. Sobald die Zucchini fertig sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne.

Geben Sie das restliche Pflanzenöl in dieselbe Pfanne und braten Sie die Zwiebeln und Karotten bei schwacher Hitze an, bis sie weich sind. Die Karotten sollten einen hellgelben Farbton annehmen.

Nachdem Sie das gesamte Gemüse gebraten haben, geben Sie es in die Mixerschüssel. Lassen Sie dort das Öl aus der Bratpfanne ab. Das Gemüse durch einen Mixer geben. Überprüfen Sie den Mahlgrad der Produkte visuell.

Geben Sie die Gemüsemischung in einen dickwandigen Schmorbehälter, beispielsweise einen Kessel. Das Gemüse bei geschlossenem Deckel 40-45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich mit einem Holzspatel umrühren. Das Püree sollte einkochen.

Während der Zucchini-Kaviar schmort, bereiten Sie die Gerichte zum Einmachen vor. Gläser und Dosendeckel gründlich mit Natron auswaschen. Kochen Sie die Deckel. Sterilisieren Sie die Gläser.

Tomatenmark zum gekochten Kürbiskaviar geben und gründlich vermischen. Nach der Zugabe des Tomatenmarks den Kaviar weitere 15-20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, das Gemüse mit einem Holzspatel umzurühren, damit es nicht anbrennt.

Dann Piment und gemahlenen schwarzen Pfeffer, Zucker und Salz zum Kaviar geben. Gründlich vermischen und den Kaviar abschmecken. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.

Heißen Kaviar in saubere Gläser füllen.

Gläser mit Kürbiskaviar sterilisieren. Stellen Sie dazu die Gläser mit den Zubereitungen in einen Behälter mit sehr warmem Wasser. Die Temperatur des Wassers im Behälter sollte ungefähr mit der Temperatur des Kürbiskaviars in den Gläsern übereinstimmen. Auch der Wasserstand im Behälter und der Kürbiskaviar in den Gläsern sollten gleich sein. Kürbiskaviar 15–20 Minuten bei einer Temperatur von 90 Grad sterilisieren.

Das sterilisierte Werkstück sofort verschließen oder aufrollen. Drehen Sie die verschlossenen Gläser um und lassen Sie sie abkühlen. Ein Umwickeln des Werkstücks ist nicht erforderlich. Übertragen Sie die vollständig abgekühlten Gläser zur Lagerung in die Speisekammer.

Lassen Sie das Gemüse beim Braten nicht anbrennen. Solche Gemüsesorten eignen sich nicht zur Herstellung von Kaviar.

Achten Sie darauf, die Menge an Salz und Zucker im fertigen Produkt zu kontrollieren. Zucchini und Karotten können allein süß sein und Sie benötigen möglicherweise etwas weniger oder etwas mehr Zucker, z. B. Salz.

Um eine gute Konservierung Ihrer Produkte zu gewährleisten, beachten Sie beim Kochen die Hygienevorschriften. Deckel und Gläser gründlich waschen und sterilisieren. Verstoßen Sie beim Sterilisieren des Fertigprodukts nicht gegen Temperatur- und Zeitbedingungen; dies garantiert eine langfristige Lagerung der Konserven. Was die vermeintlich obligatorische Verwendung von Konservierungsmitteln wie Essig, Zitronensäure oder Salicylsäure betrifft, so sind diese Mittel nicht notwendig, um selbstgemachten Kürbiskaviar haltbar zu machen.

Heute haben wir Kaviar auf unserer Speisekarte, und zwar keinen normalen Kaviar, sondern Kürbiskaviar. Es scheint, was könnte einfacher sein? Einst waren Gläser mit einem solchen Snack ein obligatorischer Bestandteil der Theken aller Lebensmittelgeschäfte.

Preiswert, lecker und sehr gesund – ein Vorrat an Vitaminen und Mineralstoffen, Jod, Magnesium, Kalzium, Fluor, haufenweise, da kann man sehr lange weitermachen. Darüber hinaus soll es sich um ein diätetisches, kalorienarmes Produkt handeln. Für 100 gr. macht nur 91 kcal aus.

Kürbiskaviar kann man natürlich problemlos im Laden kaufen, aber warum? Wenn Sie eigenes Gemüse aus dem eigenen Garten haben, kann das alles zu Hause zubereitet werden, und das sogar in verschiedenen Geschmacksrichtungen.

Der Unterschied im Verhältnis der Zutaten und der Kochtechnologie führt zu vielen unterschiedlichen Rezepten. Die Zutaten können im Ofen gebacken, gebraten oder im Kessel gedünstet werden. Kann in einem Slow Cooker oder in einem Topf mit dickem Boden gekocht werden. Gemüse kann in einem Fleischwolf zerkleinert oder in Stücke geschnitten werden. Dank der unterschiedlichen Zusammensetzung und Menge des Gemüses können Sie unterschiedliche Kaviargeschmacksrichtungen erzielen

Kürbiskaviar mit Mayonnaise

Rezepte für Snacks mit Mayonnaise erfreuen sich großer Beliebtheit. Seltsamerweise ist es diese Sauce, die dem Gericht eine außergewöhnliche Zartheit verleiht und die Rolle eines guten Konservierungsmittels spielt. Sie können sowohl im Laden gekaufte Mayonnaise als auch selbstgemachte Mayonnaise verwenden.
Was mir an diesem Rezept gefällt, ist, dass es keinen Essig erfordert. Mayonnaise enthält bereits Essigsäure, die ausreicht, um den Geschmack zu verleihen und außerdem die Gärung nach dem Schwenken verhindert.

Kalorien pro 100 Gramm – 112,8 Proteine – 0,6 Fette – 9,3 Kohlenhydrate – 6,8

Wir brauchen:

Zucchini – drei Kilogramm.
Zwiebeln - ein halbes Kilo.
Sonnenblumenöl - ein Glas.
Tomatenmark – drei Esslöffel. Lüge
Mayonnaise - 250 Gramm
Zucker - ein halbes Glas.
Salz - ein Tisch. Lüge
Schwarzer Pfeffer

Kochmethode:

Waschen und schälen Sie zunächst das Gemüse. Wenn die Zucchini reif ist, entfernen Sie unbedingt die Kerne und entfernen Sie die Schale.

Schneiden Sie sie in kleine Stücke, die für einen Fleischwolf geeignet sind, und mahlen Sie sie zu einer homogenen Masse

Geben Sie die gedrehte Masse in eine Pfanne mit dickem Boden und gießen Sie zuvor eine halbe Tasse Sonnenblumenöl hinein. Bei schwacher Hitze 1–1,5 Stunden köcheln lassen. Achten Sie darauf, alle 5–7 Minuten umzurühren

Die Zwiebel vierteln, in einem Fleischwolf zerkleinern, in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und leicht anbraten, bis sie durchsichtig ist. Achten Sie darauf, die gehackte Zwiebel nicht zu verbrennen.

Der nächste Schritt ist die Vorbereitung des Dressings.
Gießen Sie Zucker in einen Behälter, fügen Sie Mayonnaise, Salz, Pfeffer und Tomatenmark hinzu. Alles gründlich vermischen. Fertig ist das Mayonnaise-Dressing.

Nehmen Sie anschließend ein Metallsieb und mahlen Sie die entstandene Masse glatt, dieser Vorgang dauert etwas. Die gekochte Masse lässt sich gut mahlen. Sie können jedoch mit einem Mixer ein homogenes Püree herstellen.

Das resultierende Püree wieder auf schwache Hitze stellen, zum Kochen bringen und 15 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
Zu diesem Zeitpunkt sollten die Gläser und Deckel zum Rollen bereit (gewaschen und sterilisiert) sein.

Als nächstes füllen wir die heiße Masse in Gläser, rollen sie auf und wickeln sie in eine Decke. Warten Sie mindestens einen Tag, bis es vollständig abgekühlt ist.

Guten Appetit!

Dieses Rezept vereinfacht den Kochvorgang etwas. Hier müssen Sie nicht jede Zutat vorbraten und die gesamte zerkleinerte Masse wird sofort gedünstet. Allerdings müssen Sie zuerst die Kaviargläser pasteurisieren und dann einfach die Deckel aufrollen.

Kalorien pro 100 Gramm – 71,9 Proteine – 0,7 Fette – 5,6 Kohlenhydrate – 4,8

Zur Zubereitung verwenden wir:

2 kg - Zucchini
350 g - Karotten
250 g - Zwiebel
150 g - Sonnenblumenöl
Salz nach Geschmack
Essigsäure - 1 EL. Lüge
Knoblauch
Schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

Wir putzen und spülen das Gemüse unter fließendem Wasser ab. Als nächstes legen Sie sie auf ein Handtuch, damit sie schnell von überschüssiger Feuchtigkeit trocknen.

Die Zucchini in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben

Wir schneiden die Karotten und Zwiebeln und mahlen sie ebenfalls durch einen Fleischwolf

Mischen Sie das gesamte gedrehte Gemüse und fügen Sie nach Belieben Salz, Knoblauch und schwarzen Pfeffer hinzu. Der Knoblauch muss zunächst fein gehackt oder durch eine Presse gepresst werden.

Stellen Sie die Pfanne mit der zerkleinerten Masse auf mittlere Hitze und lassen Sie sie 1–1,5 Stunden lang köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dabei alle 5–7 Minuten umrühren. Zum Schluss, 5 Minuten vor der Zubereitung, Essig hinzufügen.
Während der Kaviar heiß ist, füllen Sie ihn in Gläser. Gefüllte Gläser müssen pasteurisiert werden. Halber Liter 20–25 Minuten, Liter 40 Minuten. Bei einer Temperatur von 90 Grad.
Die Deckel 10 Minuten kochen lassen.

Guten Appetit!

Kürbiskaviar mit Tomatenmark

Die Zeit vergeht wie im Flug und die Zeit, sich auf den Winter vorzubereiten, rückt immer näher. Dieses köstliche Rezept für Kürbiskaviar mit Tomatenmark wird für viele nützlich sein. Gemüse behält darin seine Vitamine. Der Snack ist lecker, gesund und einfach zuzubereiten.

Nehmen:

Zucchini – drei Kilogramm.
Zwiebel 800 - Gramm
Karotten - 800 Gramm
Tomatenmark – vier Esslöffel.
Sonnenblumenöl - 250 Gramm
Salz - ein Tisch. Lüge
Zucker - zwei Tische. Lüge
Essig 9 % – zwei Esslöffel. Lüge
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Wir bereiten das Hauptgemüse vor – schneiden Sie alles in Würfel. Je kleiner die Würfel, desto schneller schmoren sie.

Öl in eine erhitzte Pfanne geben, Zwiebel hinzufügen. 10-15 Minuten braten. Es sollte transparent werden, nicht zu stark braten und eine klare gelbe Farbe haben.

Sobald die Zwiebeln angebraten sind, die Karotten dazugeben und 15–20 Minuten braten.

Tomatenmark verteilen.
Damit das Tomatenmark nicht anfängt zu brennen, muss es auf der Oberfläche ausgelegt und nach und nach in die Gesamtmasse eingemischt werden.

Bei geschlossenem Deckel eine weitere Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Anschließend mit einem Stabmixer zu einer homogenen, püreeähnlichen Konsistenz zermahlen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Zum Kochen bringen und ausschalten

In einen vorbereiteten Behälter geben und aufrollen.
Guten Appetit!

Zucchini-Kaviar mit Tomaten

Versuchen Sie mit diesem Rezept, Ihren Tisch mit einem köstlichen Gericht zu abwechslungsreich zu gestalten. Kürbiskaviar mit Tomaten ergänzt das Menü perfekt. Es eignet sich gut als Snack und Salat und passt zu fast jeder Art von Gericht. Außerdem ist das Kochen recht einfach. Wir bieten eine hervorragende Möglichkeit, Kürbiskaviar mit Tomaten zuzubereiten.

Kalorien pro 100 Gramm – 32,4 Proteine – 1,0 Fette – 0,1 Kohlenhydrate – 6,8

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1,5 kg - Zucchini
1 kg - Karotten
1 kg - Zwiebel
1 kg - Paprika
1,5 kg - Tomaten
Knoblauch
1 Tisch. Lüge - Salz
3 Tisch. Lüge - Zucker
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Pflanzenöl zum Braten

Kochmethode:

Gemüse unter fließendem Wasser waschen. Zucchini putzen. Die zarte Haut junger Zucchini muss nicht entfernt werden, bei reiferen Zucchini ist es jedoch notwendig, die Haut zu entfernen und die Kerne zu entfernen.
Zucchini, Karotten, Zwiebeln und Paprika in etwa 1–1,5 cm große Würfel schneiden

Als nächstes erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne oder einem Topf mit dickem Boden.
Die Zucchini in die Pfanne geben und 15–20 Minuten goldbraun braten.
Zwiebel hinzufügen. 3-5 Minuten braten. Fügen Sie die Paprika hinzu und führen Sie den Vorgang fort, bis die Paprika weich ist.

Als nächstes schneiden Sie die Tomaten und legen sie in die Pfanne. Bei mittlerer Hitze 20–30 Minuten köcheln lassen.
Nach ein paar Minuten Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Umrühren und 30-40 Minuten köcheln lassen.
Sie können es in Gläser füllen, die zuvor sterilisiert und zum Drehen bereit sind.
Guten Appetit!

Zucchini-Kaviar für den Winter nach GOST

Dieses Rezept stammt aus einer Geschmackserinnerung aus der Kindheit. Wir alle erinnern uns daran, dass dieses Gericht zu Zeiten der Sowjetunion zwar preiswert, aber unendlich lecker und unvergesslich war. Und das ganze Geheimnis ist, dass es nach GOST hergestellt wurde. Heute werden wir versuchen, dieses echte, schmackhafte und hochwertige sowjetische Produkt zu Hause zu reproduzieren.

Kalorien pro 100 Gramm – 33,8 Proteine – 0,8 Fette – 0,8 Kohlenhydrate – 5,9

Nehmen:

Zucchini – drei Kilogramm.
Karotten – ein Kilo.
Zwiebel – ein Kilogramm.
Tomatenmark – drei Esslöffel.
Essig 9 % – drei Esslöffel.
Salz – drei Teelöffel.
Gemahlene Paprika in verschiedenen Farben, 1/3 TL.
Sonnenblumenöl

Kochmethode:

Alles Gemüse waschen, Zucchini, Karotten und Zwiebeln schälen

Zucchini und Zwiebel in durchschnittlich 2-3 cm große Stücke schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
Alles getrennt voneinander in Pflanzenöl anbraten.

Das Öl in einem Topf oder einer großen Bratpfanne erhitzen, die Zucchini hineingeben und goldbraun braten.

Die Zwiebel goldbraun braten und die Karotten ebenfalls 20-25 Minuten braten, bis sie weich sind

Anschließend das Gemüse in einem feinmaschigen Fleischwolf zerkleinern. Wer Körnigkeit mag, muss das nicht tun. Der Geschmack wird sich nicht grundlegend ändern.
Die resultierende Masse umrühren, auf schwache Hitze stellen, zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen.

Tomatenmark, Salz und Pfeffermischung hinzufügen und zum Kochen bringen. 15 Minuten kochen lassen.
Einige Minuten vor der Zubereitung 1 EL hinzufügen. l. 9 % Essig

Heißen Kaviar in Gläser füllen und aufrollen.
Guten Appetit!

Kürbiskaviar wie im Laden

Manche Leute denken, dass es im Laden besser schmeckt, aber zu Hause kann man es nicht kochen. Für diese Leserkategorie beeile ich mich, ein Rezept anzubieten, das ihre Einstellung zu hausgemachten Zubereitungen radikal verändern wird. Ich habe Kürbiskaviar bekommen, genau wie im Laden. Das Hauptgeheimnis der Zartheit und der ziemlich dicken Konsistenz bleibt Weizenmehl und das Kochen bei hohen Temperaturen.

Kaloriengehalt pro 100 Gramm – 61,6 Proteine – 0,9 Fette – 3,6 Kohlenhydrate – 6,4

Zutaten:

Zucchini - 4 kg
Karotten – 1,5 kg
Zwiebel - 1 kg
Sonnenblumenöl – 350 gr
Tomatenmark - 0,5 l
Mayonnaise – 400 gr
Zucker - 200 gr
Essig - 4 EL
Salz - 2 EL.
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 10 g
Weizenmehl – 3 EL.

Kochvorgang

Wir putzen das gesamte Gemüse, schneiden Zucchini, Karotten und Zwiebeln in kleine Stücke. In einem Fleischwolf zerkleinern.
Sofort Essig hinzufügen

1–1,5 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren

Während das Gemüse schmort, 3 EL Mehl in einer trockenen Bratpfanne cremig braten.
Mehl zum Eintopf geben. Um eine Klumpenbildung des Mehls zu vermeiden, muss es in kleinen Portionen unter ständigem Rühren hinzugefügt werden.

Stellen Sie es wieder auf das Feuer, fügen Sie Tomatenmark und Mayonnaise hinzu. 40–60 Minuten köcheln lassen

In sterile Gläser füllen und verschließen.

Guten Appetit!

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