Teig für Kuchen mit Instanthefe. Kuchenteig mit Trockenhefe

Jede eine echte Herrin Backen jeglicher Komplexität, sei es Kuchen, Pizza oder Brötchen, meistert er problemlos und sogar meisterhaft. Wenn sie mit dem Kochen anfängt, verwendet sie natürlich oft Trockenhefe. Allerdings kennt sie jede Frau spezielles Rezept. Denn selbst bei gleichen Produkten kann die Leistung völlig unterschiedlich sein unterschiedliche Ergebnisse, es hängt alles von der Qualität dieser Komponenten ab, bestimmte Bedingungen, die Fähigkeiten der Gastgeberin und sogar ihre Stimmung. Schauen wir uns also die Grundrezepte an, mit denen Sie kochen können Butterteig mit Trockenhefe. Wir verraten auch einige Geheimnisse seiner Herstellung. Aber zunächst wollen wir herausfinden, warum immer mehr Hausfrauen Trockenhefe bevorzugen.

Trockenhefe vs. Presshefe

Sie sehen aus wie sandfarbene Körnchen oder „Würmer“ unterschiedlicher Größe. Sie werden einfach erhalten: mit technologischer Prozess getrocknet normale Hefe. Der Hauptvorteil des Trockenprodukts besteht darin, dass es bis zu zwei Jahre haltbar ist. Sogar eine offene Packung kann ziemlich lange in einem einfachen Küchenschrank liegen.
Die Zubereitung von Trockenhefeteig nimmt weniger Zeit in Anspruch, da er fast sofort aufgeht. Sie müssen nicht über Nacht warten, um mit dem Backen zu beginnen, eine bis eineinhalb Stunden reichen aus. Backwaren aus Trockenhefe stehen denen im Rezept, für die herkömmliche Presshefe verwendet wurde, qualitativ in nichts nach.

Kleine Geheimnisse köstlichen Teigs

Für echtes Kochen leckerer Teig Sie müssen nur ein paar befolgen einfache Regeln. Hier sind sie:

1. Ausgezeichnete Qualitätsprodukte. Butter macht die Backwaren zart und Pflanzenöl macht die Backwaren luftiger. Bei der Herstellung von Tortenteig mit Trockenhefe sollte man am besten auf Margarine verzichten.
2. Sie müssen so viel Zucker hinzufügen, wie im Rezept angegeben, nicht mehr und nicht weniger.
3. Mehl muss mindestens 24 % Gluten enthalten und sein Prämie, und die Milch ist die frischeste. Das Mehl sollte gesiebt werden, um es mit Sauerstoff anzureichern.
4. Vor dem Kneten des Teigs müssen die Produkte sein Zimmertemperatur, und es ist besser, die Milch auf 35 Grad zu erhitzen.

Was sonst noch nicht vergessen werden sollte

Bei der Zubereitung von Hefeteig müssen Sie Trocken- und Hefeteig mischen flüssige Zutaten, und dann sorgfältig vermengen, dabei Klumpenbildung vermeiden. Sie müssen alles in einem Raum mit geschlossenen Fenstern kneten: Trockenhefeteig hat große Angst vor Zugluft. Vermeiden Sie nach Möglichkeit die Verwendung eines Nudelholzes; es ist besser, die Teigmasse mit den Händen auf die gewünschte Größe auszudehnen und mit Mehl zu bestäuben. Backe bei optimale Temperatur Bei 180-200 Grad und in den ersten 15-20 Minuten ist es besser, die Tür nicht zu öffnen Ofen. Nachdem Sie nun die Grundregeln für die Zubereitung von Hefeteig kennen, bieten wir Ihnen einige an verschiedene Rezepte für alle Gelegenheiten.

Tortenteig

Um diesen Teig für süße und herzhafte Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie etwa zweieinhalb Stunden und folgende Produkte: 20 Gramm Trockenhefe (das sind zwei Beutel), ein halber Liter frische Milch, 150 Gramm Zucker, 4 Hühnereier, 220 Gramm Pflanzenöl (raffiniert), ein Kilogramm gesiebtes Weizenmehl und ein Teelöffel Salz. Trockenhefe und einen Esslöffel Zucker in die auf 35 Grad erhitzte Milch geben und rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen. Zu diesem Zeitpunkt alle Eier in die restliche warme Milch schlagen und mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren. Den vorbereiteten Teig einfüllen, dann Salz, Zucker und Butter hinzufügen und erneut vermischen. Den Teig vorsichtig hinzufügen und kneten. Es sollte dicht sein und nicht an den Händen kleben. Nun muss der Teig mit einem Tuch, beispielsweise einem Küchentuch, abgedeckt und an einen warmen Ort in der Nähe des Heizkörpers gestellt werden. Nach etwa vierzig Minuten werden Sie merken, dass es aufgegangen ist; Sie müssen es mit der Faust ein wenig nach unten drücken und eine weitere Stunde ruhen lassen. Nachdem der Teig für Kuchen mit Trockenhefe ausreichend an Volumen zugenommen hat, beginnen Sie mit dem Backen.

Pizzateig mit Trockenhefe

Beim Pizzabacken sollte man die Pizza möglichst dünn ausrollen, da sie sonst noch die gewünschte Dicke erreicht. Beim Backen kann ein unzureichend ausgerollter Boden Ihre Füllung einfach „aufsaugen“ und das Produkt in ein Produkt verwandeln normaler Kuchen. Um Pizzateig zuzubereiten, benötigen Sie also folgende Produkte: Kilogramm Weizenmehl Premium, ein halber Liter frische Milch oder Mineralwasser, 50 Gramm Zucker, einhundert Gramm Pflanzenöl, eine Packung Trockenhefe (11 Gramm) und etwas Salz. IN warme Milch Zucker und Hefe auflösen, den Teig 20 Minuten ruhen lassen. Die restlichen Zutaten vermischen, den Teig hinzufügen und den Teig eine halbe Stunde gehen lassen. Anschließend mit einem Nudelholz auf die gewünschte Dicke ausrollen, formen und mit der Lieblingsfüllung belegen. Wir backen Pizza mit Hefe bei einer Temperatur von nicht mehr als 180-200 Grad.

Italienischer Pizzateig

Viele Menschen wissen das am meisten leckere Pizza auf dem Planeten - Italienisch. Es ist wahrscheinlich, dass das Hauptgeheimnis seines Geschmacks im Teig liegt, denn die Füllung kann absolut alles sein. Aber eine solche Pizza, oder vielmehr eine solche Basis, kann mittlerweile jede Hausfrau in ihrer eigenen Küche zubereiten. Wir bieten Ihnen ein Rezept für Trockenhefeteig für Italienische Pizza. Sie benötigen ein Glas erhitztes Mineralwasser, drei Gläser fein gemahlenes Weizenmehl und einen Teelöffel Meersalz, zwei Teelöffel Trockenhefe (ohne Folie), ein Teelöffel Zucker, zwei Esslöffel Olivenöl. Das Mehl muss gesiebt und mit Salz vermischt werden. Hefe mit vermischen warmes Wasser, Zucker, etwa fünf Minuten stehen lassen, dann zum Mehl und Salz geben und das Olivenöl hinzufügen. Den Teig sieben Minuten lang mit den Händen kneten, bis er elastisch wird und nicht mehr an den Händen klebt. Decken Sie die Schüssel mit dem vorbereiteten Boden mit einem Handtuch oder einem sauberen Tuch ab und lassen Sie den Teig 40 Minuten bis eine Stunde gehen. Das Italienischer Teig Bei Pizza ist es besser, sie mit den Händen zu dehnen, um ihre zarte Struktur zu bewahren. Teilen durch benötigte Menge Teilen Sie die gewünschte Form und Dicke, füllen Sie sie mit der Füllung und backen Sie sie im Ofen, bis sie gar sind.

Ungesäuerter Teig

Wenn Gäste die Schwelle betreten und das Haus wie eine Kugel rollt, schneller Teig für den Kuchen - was Sie brauchen. Darüber hinaus können Sie daraus sowohl Kuchen als auch Brötchen backen. Nehmen Sie also zum Kochen folgende Produkte mit: 250 Gramm warme Frischmilch, drei Eier, eine Packung Butter, zwei gehäufte Esslöffel Zucker, ein Teelöffel Salz, Vanillezucker(Für süßes Gebäck), eine Packung Trockenhefe und 700-800 Gramm gesiebtes Premiummehl (Weizen). Hefe und Zucker in warmer Milch auflösen. Butter darin schmelzen Mikrowelle und Eier dazugeben, verrühren. Die Ei-Butter-Mischung sowie Milch, Hefe und Zucker verrühren. Die restlichen Zutaten hinzufügen: Mehl, Salz, Vanillin. Den Teig kneten. Wenn es fertig ist, formen Sie Halbfertigprodukte (Brötchen, Kuchen und Torten) und backen Sie sie im Ofen. Dieser Kuchenteig mit Trockenhefe ist einfach ein Geschenk des Himmels für unerwartete Gäste, die immer mit köstlichem frischem Gebäck begrüßt werden können.

Kefir-Teig

Die oben genannten Rezepte enthalten grundsätzlich ähnliche Zutaten. Wir bieten Ihnen ein weiteres Rezept an, nach dem Sie Teig für Kuchen zubereiten können. Bei dieser Variante sollte Trockenhefe nicht in Milch, sondern in Wasser verdünnt und dann Kefir hinzugefügt werden. Für das Rezept benötigen Sie also: eine Packung Trockenhefe, einen Esslöffel Zucker, einen halben Liter Kefir, ein Ei, etwas Salz, ein Kilogramm Premium-Weizenmehl, drei Esslöffel Öl (pflanzlich) und einen weiteren Ei zum Einfetten der Kuchen. Hefe und Zucker in etwas warmem Wasser auflösen und an einen warmen Ort stellen. Beachten Sie, wie der Teig buchstäblich in 7-10 Minuten vor Ihren Augen aufgeht.

Ei, Teig, Salz und Pflanzenöl zum zimmerwarmen Kefir geben und gründlich vermischen. Sieben Sie das Mehl durch ein Sieb, um es mit Sauerstoff zu sättigen, was den Backwaren Luftigkeit verleiht, fügen Sie es der vorbereiteten Mischung hinzu, kneten Sie den Teig und lassen Sie ihn eine halbe oder eine Stunde lang gehen. Einmal mit der Hand durchkneten und mit der Formung zukünftiger Backwaren beginnen. Das im Rezept angegebene zweite Ei wird zum Einfetten der Kuchen und Brötchen verwendet. Sie müssen es ein wenig schlagen und die Backwaren fünf bis sieben Minuten vor der Zubereitung mit einem Backpinsel bestreichen. Dadurch erhalten sie eine angenehme rötliche Farbe und Glanz.

sprunghaft

Nachdem Sie nun mehrere Rezepte für die Herstellung von Teig auf Basis von Trockenhefe kennen, stellt sich möglicherweise die Frage, womit Sie die Backwaren füllen sollen.

Die Antwort wird Ihnen Ihr Herz, Ihre Intuition und die Vorlieben Ihrer Familie geben. Süße Kuchen sind mit Äpfeln, Beeren, Marmelade usw. gefüllt eingedickte, feste Marmelade. Ungesüßte können mit Eiern, Reis, Kartoffeln und Pilzen, Hackfleisch und sogar Fisch gefüllt werden.

Nun, mit Pizza gibt es überhaupt keine Probleme; legen Sie alles darauf, was Sie im Kühlschrank finden: Wurst, Käse, Gemüse, Pilze und geräuchertes Fleisch. Sie können entweder eine einzelne Pizza mit einer Füllungsart oder ein Sortiment zubereiten. Und je nachdem, wie dick Sie den Teig mögen, machen Sie ihn so, indem Sie ihn mehr oder weniger ausrollen und gehen lassen. Das Ergebnis wird Sie überraschen und begeistern.

Fassen wir es zusammen

Scheuen Sie sich nicht, kreativ zu werden und zu experimentieren, wenn Sie mit dem Backen beginnen verschiedene Produkte und gute Trockenhefe sorgt für Leckeres luftiger Teig, was bedeutet, dass sowohl Pizza als auch Kuchen köstlich werden. Darüber hinaus nimmt die Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch, sodass Sie Ihre Familie und Freunde so oft Sie möchten mit Backwaren verwöhnen können. Trockenhefe eröffnet Ihnen Produktionsperspektiven kulinarische Meisterwerke in nur wenigen Minuten. Durch das Kneten des Teigs mit nur ein paar Päckchen Hefe erhalten Sie in drei Stunden einen Stapel duftender süßer Kuchen, Pizza zum Abendessen mit beliebiger Füllung und zum Beispiel geschlossener Kuchen für morgen.

Hier sind 8 Rezepte für schnelle und leckere gefüllte Kuchen. Ein Gericht, das zum Frühstück, zum Nachmittagstee serviert, zur Schule oder zur Arbeit mitgenommen und auch Gästen serviert werden kann. Erfahren Sie, wie Sie Mince Pies zu Hause zubereiten können verschiedene Typen prüfen. Selbst wenn Sie keine Zeit zum Kochen haben, wird das Backen dieser Kuchen nur sehr wenig Zeit in Anspruch nehmen!

Hefe-Brandteig-Kuchen

Zutaten:

Weizenmehl (je 250 ml) – 4 Tassen.
Wasser (1 Tasse (250 ml) warm zum Hefezüchten, 1 Tasse kochendes Wasser zum Aufbrühen von Teig) – 2 Tassen.
Hefe (frisch, kann durch Instant-Trockenhefe ersetzt werden – 10 g) – 50 g
Zucker - 1 EL. l.
Salz - 1 TL.
Pflanzenöl - 3 EL. l.

Vorbereitung:

Da dieser Teig sehr schnell geht, sollte die Füllung fertig sein, wenn Sie mit dem Kneten beginnen.
Ich hatte zwei davon. Das erste ist gedünstetes Fleisch, gemischt mit Röstzwiebeln und gekochtem Reis.
UND gekochte Eier mit Frühlingszwiebeln.
Für den Test benötigen wir 2 Gläser Wasser. Wir legen einen zum Kochen auf das Feuer.
In einem anderen, warmen verdünnen wir die Hefe, fügen Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu.
Frische Hefe kann durch Instanthefe ersetzt werden, ich habe eine Packung Saf-moment (11g) verwendet.
Das Mehl in eine separate Schüssel sieben.
Die Hefemischung hinzufügen und schnell umrühren. Natürlich wird nicht das ganze Mehl absorbiert, aber das macht nichts.
Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser darüber und beginnen Sie, den Teig zu kneten. Zuerst mit einem Löffel, um sich nicht zu verbrennen, dann mit den Händen.
Bei Bedarf können Sie nach und nach Mehl hinzufügen.
Der Teig sollte weich und elastisch sein.
Der nächste Schritt ist meine persönliche Initiative. Da ich mathematische Präzision liebe, habe ich den Teig auf einer elektronischen Waage in 50-g-Schritten abgewogen und so 27 identische Kugeln erhalten.
Sie können diesen Schritt jedoch überspringen und sofort Teigstücke abreißen...
... hineinrollen dünne Fladenbrote, die Füllung anrichten...
... und Kuchen backen.
Nachdem das letzte geformt ist, stellen Sie sofort die Bratpfanne auf das Feuer, erhitzen Sie das Pflanzenöl darin gut und braten Sie es an.
Sehr wichtig! An der Butter sollte nicht gespart werden, sie sollte mindestens die Hälfte des Kuchens ausmachen, besser noch mehr. In diesem Fall werden die Kuchen fluffig und haben keinen weißen Streifen in der Mitte.
Das ist alles! Üppig, rosig und sehr schnelle Kuchen bereit!

Teig wie Flaum

Zutaten:

– 1 Glas – Kefir
– 0,5 Tasse – Pflanzenöl
– 1 Päckchen (11 Gramm) Trockenhefe
– 1 Teelöffel Salz
- 1 EL. Löffel - Zucker
– 3 Tassen Mehl

Vorbereitung:

Kefir mit Butter mischen und etwas erhitzen, Salz und Zucker hinzufügen, Mehl sieben und mit Hefe vermischen, nach und nach die Kefir-Mischung einfüllen und den Teig kneten, abdecken und 30 Minuten an einen warmen Ort stellen. Während der Teig geht, können Sie die Füllung vorbereiten. Ein Backblech mit geöltem Papier auslegen, Pasteten formen und diese mit der Nahtseite nach oben auf das Backblech legen. Während der Ofen aufheizt. Lassen Sie sie eine Weile ruhen (10 Minuten) und bestreichen Sie die Pasteten dann mit Ei.
Bei 180-200 Grad goldbraun backen.
Aus diesem Teig kann man absolut alles backen: Pizza, Kuchen, Brötchen (Sie können dem Teig etwas Vanille hinzufügen mehr Zucker und etwas geschmolzene Margarine).

Der Teig klappt immer.
Wenn Sie den Eindruck haben, dass er nach 30 Minuten nicht sehr gut aufgegangen ist, seien Sie nicht verärgert, so soll es sein, dieser Teig geht beim Backen auf.

Kuchen mit Kohl „Zigarren“

Zutaten:

Weizenmehl (ungefähr) – 2 Tassen.
Pflanzenöl - 0,5 Tasse.
Wasser – 0,5 Tasse.
Salz
Weißkohl (frisch oder eingelegt) – 1 Gabel
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stück

Vorbereitung:

Mehl, Butter, Wasser und Salz zu einem weichen Teig verrühren elastischer Teig, in 12-14 Stücke teilen
Wir rollen jedes Stück aus, bis es fast durchsichtig ist, und legen die Füllung auf den Rand – bei mir ist es geraspelter Kohl, der in einer Pfanne mit Zwiebeln und Karotten gedünstet wird, für die Säure habe ich Zitronensaft oder Essig hinzugefügt.
Wir wickeln es sorgfältig ein, formen unsere „Zigarre“, legen es mit der Naht nach unten auf ein Backblech, der Kuchen ist etwa 10*3 cm groß.
Mit Ei einfetten und bei 200 Grad 20–30 Minuten goldbraun backen.
Sehr lecker, flockig und knusprig, ich kann es nur wärmstens empfehlen.

Hüttenkäsekuchen in 15 Minuten

Quarkkuchen – lecker und schnelles Dessert für Kinder und Erwachsene, das angenehm zu Tee, Kaffee oder kalt zu essen ist Beerenkompott. Und dank des Hüttenkäsegehalts ist es auch sehr lecker gesundes Gericht, es kann sogar in die Ernährung derjenigen aufgenommen werden, die es befolgen therapeutische Diäten und verzichtet auf stärkehaltige Lebensmittel.
Am besten mit Quarkteig einige Früchte und Beeren werden kombiniert: Äpfel, Aprikosen, Pflaumen oder Pfirsiche, Stachelbeeren, Erdbeeren und andere. Sie können eingeschnitten werden kleine Teile oder einreiben grobe Reibe, mit Zimt, Honig, Zucker oder Zitronenschale vermischen. Mit dieser Wahl können Sie jedes Mal kochen verschiedene Kuchen und überraschen Sie Ihre Gäste immer wieder.
Und als Füllung für ein solches Dessert eignen sich alle Arten von Marmelade oder Konfitüre, die viel enthält große Stücke Früchte und gehackt Walnuss. Und wenn Sie Hüttenkäse wirklich lieben, können Sie daraus nicht nur Teig, sondern auch Füllung herstellen. Um es schmackhafter zu machen, mischen Sie Hüttenkäse mit eine kleine Menge Zucker, Butter und Rosinen.
Wenn Sie die Pasteten mit Marmelade füllen möchten, werfen Sie die flüssige Marmelade weg, da sie sonst ausläuft und das ganze Gericht ruiniert. Am besten verwenden Sie einfach die Früchte daraus.

Vorbereitung:

Vorbereiten Hüttenkäsekuchen, zwei Eier mit 3 EL vermischen. Löffel Zucker und schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die resultierende Mischung mit 500 g Hüttenkäse vermischen, umrühren und 10 EL zur Mischung hinzufügen. Löffel gesiebtes Mehl. Alles noch einmal gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht, zwei Prisen Salz und die gleiche Menge Soda dazugeben. Den Teig kneten, der nicht zu steif sein darf.
Bereiten Sie die Füllung vor und teilen Sie den Teig auf erforderliche Menge Stücke. Sie sollten etwa 20 Stück in Standardgröße haben. Für Kinder können Sie kleinere Stücke herstellen, um die Kuchen kleiner und attraktiver zu machen.
Aus den Teigstücken einen Fladen formen, eine kleine Menge Füllung hineingeben und die Ränder gut zusammendrücken. Denken Sie daran, dass die Füllung nicht aus der Torte fallen darf. Anschließend die Pasteten auf ein gut gefettetes Backblech legen. Olivenöl, getrennt voneinander. Im heißen Ofen 15 Minuten bei 200 °C backen.
Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit die Quarkpasteten herausnehmen und leicht bestreuen Puderzucker. Etwas abkühlen lassen und mit Tee, Kompott oder Milchgetränken servieren.

Kleine Kuchen

Diese Kuchen sind einfach unglaublich!
Das weichste, leckerste! Und sie sind so einfach und schnell zuzubereiten, dass man einfach nicht glauben kann, dass so ein köstliches Ergebnis dabei herauskommt ...
Was für ein toller Teig! Es ist nicht einmal klar, ob es hefig ist oder nicht ... Weich, sanft, früh reifend, ich habe noch nie damit gearbeitet ...
Und die Kuchen selbst sind auf so ungewöhnliche Weise zubereitet!
Du wirst es mögen! Bereiten wir sie vor...

Zutaten:

Mehl -3-,5 EL (550 -600 g)
Milch -1 Tasse (250 ml)
Trockenhefe -11 g
Abfluss Butter -200 g
Zucker -1 EL.
Salz -1/2 TL.

Vorbereitung:

Butter in einem Topf schmelzen und mit Milch verdünnen. Die Milch-Butter-Mischung sollte warm sein
Fügen Sie dort Hefe, Zucker und Salz hinzu. Umrühren und 5 Minuten stehen lassen.
Anschließend das Mehl sieben. Nicht alles auf einmal, sondern nach und nach...
Mit einem Löffel vermischen. Sobald sich der Teig zu einer weichen Kugel zusammenfügt, legen Sie ihn auf einen mit Mehl bestäubten Tisch.
Etwas unterrühren, fertig ist der Teig! Kein Heben erforderlich. Fangen wir gleich mit dem Schneiden an...
Den Teig in 6 Stücke teilen
Jedes Stück zu einem Rechteck von 50 x 30 cm Größe und ca. 3 mm Dicke ausrollen.
Die Füllung entlang der Längsseite verteilen
Aufrollen
Drücken Sie die Kanten zusammen
Bestäuben Sie Ihre Hand mit Mehl und führen Sie mit der Handflächenkante Sägebewegungen von vorne nach hinten aus. Gleichzeitig beginnt unsere Wurst über den Tisch zu rollen und eine „Taille“ zu bekommen... Ein wenig Übung und es wird schnell und schön gelingen! Dank des „Sägens“ können die Ränder der Pasteten leicht zusammengedrückt werden, um sie schöner zu machen. Es ist nicht nötig, die Kuchen mit irgendetwas einzufetten. Backen Sie sie sofort im auf 180 °C vorgeheizten Ofen für 25–30 Minuten oder bis sie gebräunt sind. Wenn man sie nicht zu stark anbräunt, werden sie am weichsten. Wenn man sie stärker backt, werden sie knuspriger... So sehen sie innen aus – es ist nicht genug Teig, es ist viel Füllung! Durch das Verdrehen des Teigs sind die Ergebnisse leicht flockig... Das müssen Sie unbedingt ausprobieren! Ihre Familie wird begeistert sein!

Leckere hausgemachte Kuchen

Wenn Sie dieses Rezept einmal ausprobiert haben, werden Sie für immer ein treuer „Fan“ davon sein. Das Geheimnis der Ethik leckere Kuchen in einem unvergleichlichen Teig: weich, elastisch, nicht an den Händen klebend und sehr angenehm im Griff. Und was für Kuchen daraus entstehen! Zart, luftig, weich wie Federn! Und nicht nur Kuchen: Die Mädchen haben auch Süßes gemacht herzhafte Kuchen, Heferollen mit Äpfeln, Donuts, Brötchen und Käsekuchen, Zimtschnecken, Belyashi, Würstchen im Teig... - alles war einfach sagenhaft lecker

Zutaten:

Mehl – ​​600 gr.;
Kristallzucker – 4 EL;
Eier – 2 Stk.;
Margarine – 50 gr. (kann durch Butter ersetzt werden);
Milch – 250 ml. (kann durch Wasser + Trockenmilch 2 Esslöffel oder Kefir ersetzt werden);
Salz – 1 TL;
Hefe – 2 TL. trocken (oder etwa 24 Gramm gepresst);
Vanillin – 1 TL. (Sie können darauf verzichten).

Vorbereitung:

Ich werde die Füllung nicht beschreiben, da jeder seinen eigenen Favoriten hat. Zu diesen Kuchen ist alles möglich. gehacktes Fleisch, diese Pastete, diese gehackten Keulen, Zwiebeln und Kräuter, Marmelade, Kohl, Pilze, Käse, Schokolade usw.
Der Autor hat den Teig im Brotbackautomaten mit dem Hauptteigprogramm gemacht, aber wenn man es von Hand macht, ist auch nichts Kompliziertes.
Dazu müssen Sie die Hefe in warmer Milch oder Wasser unter Zugabe von 1 EL verdünnen. Sahara.
Lassen Sie es zum Leben erwachen (die Hefe), und sobald es anfängt zu schäumen, können Sie den Teig zubereiten.
Dazu alle Zutaten vermischen und den Teig kneten; falls er zu flüssig ist, noch mehr Mehl hinzufügen.
Der Teig sollte nicht an den Händen kleben.
Legen Sie den Teig an einen warmen Ort und lassen Sie ihn 2–2,5 Stunden lang gehen.
Zweimal kneten, beim dritten Mal können Sie Kuchen backen und backen.
Die Pasteten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Ei bestreichen und in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad stellen, bis sie braun sind.

Pfannkuchen-Kuchen

Zutaten:

2 Eier
500 ml saure Milch(oder Kefir + Milch)
200 g Hüttenkäse mit beliebigem Fettgehalt
1 TL Limonade,
12 gehäufte Esslöffel Mehl (300 g)
Salz, Zucker nach Geschmack
Pflanzenöl ca. 100 ml.

Vorbereitung:

Hüttenkäse mit Eiern verquirlen, die Hälfte der Milch hinzufügen.
Fügen Sie Salz und Zucker hinzu (falls die Kuchen mit sind). ungesüßte Füllung dann etwas mehr Salz hinzufügen und umgekehrt) und Mehl hinzufügen.
Soda zur restlichen Milch hinzufügen, gut verrühren und mit der Quarkmasse vermischen.
Alles mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen. Es stellt sich heraus, dass die Masse die Konsistenz dicker Sauerrahm hat.
Als nächstes bereiten Sie die Füllung nach Geschmack vor. Die Füllung kann beliebig sein: Pilze, Leber, Kohl, Hühnchen oder süß – Pfirsiche und Pflaumenmarmelade, Hüttenkäse.
Einen Teil des Teigs in eine gut erhitzte Bratpfanne geben, die Hitze reduzieren und einen Deckel auflegen.
Sobald Sie bemerken, dass der Boden des Pfannkuchens gebräunt ist, legen Sie die Füllung vorsichtig (näher zur Mitte) ein und falten Sie den Pfannkuchen mit einem Spatel in zwei Hälften. Der Teig ist handlich und lässt sich leicht falten.
Decken Sie die Pfanne 1 Minute lang mit einem Deckel ab, drehen Sie dann den Pfannkuchen um und decken Sie ihn erneut ab.

Kuchen – Köstlich ohne Aufwand

Die Pasteten werden weich, lecker und werden 2-3 Tage lang nicht altbacken (natürlich nur, wenn sie überleben :)) Die Teigzubereitung dauert 5 Minuten und die Pasteten sind sofort geformt, man muss nicht warten erheben.

Zutaten:

1 Glas warmes Wasser
50 gr. Presshefe
1 EL. Löffel Zucker
1 Teelöffel Salz
3 EL. Löffel Sonnenblumenöl
4 Tassen Mehl
1 Tasse kochendes Wasser
jede Füllung

Vorbereitung:

Hefe in warmem Wasser auflösen, Zucker, Salz hinzufügen, Sonnenblumenöl, das Mehl ein wenig vermischen und ein Glas kochendes Wasser hineingießen. Den Teig kneten. Nachdem der Teig geknetet ist, beginnen wir sofort mit der Herstellung von Kuchen. Ich habe die Füllung im Voraus vorbereitet, ich habe Kartoffeln mit Leber verwendet, aber jeder Geschmack ist möglich. Was mir an diesem Rezept gefällt, ist, dass man überhaupt nicht warten muss – obwohl der Teig Hefe ist. Während einige brieten, formte ich die nächsten.) Die Kuchen sind in puncto Schönheit nicht sehr gut geworden, aber in Geschmack und Geschwindigkeit waren sie unübertroffen.

Der leckerste und schnellste Teig für Kuchen ist Butter. Sie können damit Kuchen und Brötchen im Ofen backen. Wenn Sie im Rezept Milch durch Wasser ersetzen, erhalten Sie einen unbequemen Schnellteig. Sie können damit Donuts und Kuchen in einer Bratpfanne zubereiten und braten. Für beide Varianten können Sie jede beliebige Füllung verwenden, ob süß oder herzhaft.

Schnellen Tortenteig im Ofen zuzubereiten hat mir oft geholfen, wenn ich keine Zeit hatte, darauf zu warten, dass der Teig „reif“ ist. Wenn Sie nicht viel Zeit zum Backen haben, Ihre Familie aber trotzdem mit etwas Leckerem erfreuen möchten, dann verwende ich immer schnelle Option. Es ist nicht schlimmer als das, das anderthalb Stunden lang sitzt, und gleichzeitig wird Zeit gespart.

Deshalb habe ich heute beschlossen, Apfelkuchen im Ofen zu backen, da mein Kind morgen einen Snack für die Schule zubereiten musste. Und wohin geht diese Zeit? Abends kam ich zur Besinnung, also musste ich sehr schnell kochen, um alles fertig zu bekommen. Schnelles Gebäck für Kuchen in 15 Minuten hat mir wirklich geholfen.

Zutaten

Zur Vorbereitung sollten Sie Folgendes einnehmen:

• 30 g Presshefe oder eine Packung Trockenhefe (10-11 g pro Packung)
• Glas Milch bis zum Rand aufschneiden, 250 ml
• Zucker in der Größe eines Esslöffels
• drei Esslöffel Pflanzenöl
• ein halber Teelöffel Salz
• ein halbes Kilo Mehl

Kochzeit: 15 Minuten

Schneller Hefeteig. Rezept

Wie Sie sehen, sind die Zutaten sehr einfach. Falls Sie es schon einmal getan haben Hefeteig, dann mit den gleichen Produkten gearbeitet. Aber es gibt Funktionen, über die wir sprechen werden.

Im Allgemeinen ist die Vorbereitung nicht schwierig, Sie müssen jedoch alle Schritte befolgen. Kurz bevor Sie beginnen, müssen Sie die Milch erhitzen, Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Auf keinen Fall sollte die Milch heiß sein, da die Hefe bei der Zubereitung arbeitet hohe Temperatur Das werden sie nicht, sie werden kochen.

Nimm Mehl höchste Qualität, es ist notwendig zu sieben, das geht nicht auf dem Tisch, sondern direkt in eine große Schüssel, wie ein Becken, wo der Teig geknetet wird. Machen Sie in der Mitte des Stapels ein Loch, in das Sie die Milch-Zucker-Mischung gießen.

Fügen Sie Pflanzenöl hinzu, um den Teig elastisch und zart zu machen.

Gießen Sie die Trockenhefe hinein, damit sie sich in der süßen Milch auflöst. Rühren Sie sie leicht in die Flüssigkeit ein. 10 Minuten ruhen lassen, damit die Gärung beginnt.

Dann müssen Sie Salz hinzufügen. Beginnen Sie dann sofort mit dem Kneten des Teigs und kneten Sie ihn, bis er nicht mehr am Geschirr und an den Händen klebt. Und fertig ist der Schnellteig für Kuchen.

Ein großer Vorteil dieser Option zum Kneten von Teig besteht darin, dass Sie ihn direkt nach dem Kneten in Kuchen schneiden können. Es besteht keine Notwendigkeit, darauf zu warten, dass es steigt. Nachdem die Kuchen geformt und auf ein Backblech gelegt wurden, müssen Sie sie eine Weile stehen lassen, damit die Hefe zu wirken beginnt und aufgeht.

Danach in den Ofen schieben, die Temperatur auf 50 Grad einstellen und warten, bis der Teig aufgeht. Stellen Sie dann die Temperatur auf 200 Grad ein. Wenn Sie ihn vor dem Backen nicht gehen lassen, wird der Teig zäh und verliert nach dem Abkühlen seinen Geschmack. Wenn Sie jedoch alles richtig machen, wird er zart und wird nicht lange altbacken.

Jetzt wissen Sie, wie es geht leckerer Teig für Kuchen in 15-20 Minuten. Ja, diese Zeit wird ausreichen, um anschließend Kuchen oder Brötchen zu backen und Ihrer Familie eine Freude zu machen hausgemachte Kuchen. Übrigens können Sie mit Füllungen und Formen experimentieren und nicht nur Kuchen, sondern auch Torten zubereiten.

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Es gibt wohl niemanden, der Frittiertes nicht mag gebackene Kuchen aus Hefeteig. Aber diesen Teig nach allen Regeln zuzubereiten ist ein sehr langer Prozess. Obwohl ich es liebe, mit Hefeteig zu „arbeiten“, gibt es manchmal Situationen, in denen man dringend Kuchen backen muss, bevor die Gäste kommen. Und hier helfen Rezepte für die Zubereitung von schnellem Hefeteig. Solche Rezepte sind ein wahrer Glücksfall für vielbeschäftigte Hausfrauen.

Ich biete eine kostengünstige Möglichkeit, schnellen Hefeteig für Kuchen in Wasser zuzubereiten. Für diesen Test benötigen Sie einfache Zutaten, die immer in der Küche stehen. Die Teigzubereitung ist problemlos möglich. Und die Kuchen, ob frittiert oder gebacken, werden weich und lecker.

Bereiten wir die notwendigen Produkte vor.

In einem Behälter 60 g gesiebtes Mehl, Hefe und Zucker vermischen und umrühren.

Hinzufügen warmes Wasser, mischen, mit einer Serviette abdecken und 15 Minuten an einen warmen Ort stellen.

Gießen Sie nach der vorgegebenen Zeit Öl in die Hefemischung, deren Volumen zugenommen hat, fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie vorsichtig.

Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und beginnen Sie, den Teig zunächst in einer Schüssel zu kneten. Anschließend auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen und auf dem Tisch weiterkneten. Kneten Sie, bis sich der Teig leicht von Ihren Händen und vom Tisch löst.

Eine Schüssel mit etwas Pflanzenöl einfetten, den Teig hineingeben, mit einem Handtuch abdecken und 15-20 Minuten an einen warmen Ort stellen.

Während dieser Zeit geht der Teig sehr gut auf. Es ist sehr weich, elastisch, reißt nicht und lässt sich daher dünn ausrollen. Die Pasteten können beim Formen leicht eingeklemmt werden und öffnen sich beim Backen nicht.

Fertig ist der schnelle Hefeteig für Kuchen in Wasser. Wir legen es auf den Tisch und beginnen mit der Zubereitung der Kuchen. Lassen Sie die Produkte vor dem Einschieben in den Ofen 15 Minuten lang „gehen“.

Mit Eiern gelingt der Teig besser und auch schneller!
Päckchen (10-11g) Trockenhefe
1,5 Tassen warme Milch
4 (oder 2) Esslöffel Zucker
6 Esslöffel +3-4 Tassen Mehl
2 Eier
eine Prise Salz
2/3 Tasse (zwei Drittel Tasse oder etwa 140 ml) Sonnenblumenöl

(Diese Produktmenge ergibt etwa 20 Kuchen.) Ich denke, dass es hier einige geben wird, die Trockenhefe verächtlich ablehnen, deshalb werde ich speziell für sie eine Reservierung vornehmen. Anstelle von Trockenhefe können Sie auch 50 g Frischhefe nehmen. Der Garvorgang verlängert sich nur um 30 Minuten – nichts für Hefeteig, oder? ;)

Zuerst bereiten wir den Teig vor (keine Angst, alles ist einfach). Für den Teig Hefe, Milch, Zucker, 6 EL Mehl verrühren. Wir machen das so: Die Milch leicht erhitzen (auf „Dampftemperatur“), Mehl, Zucker und Trockenhefe in einer Schüssel vermischen, langsam Milch hinzufügen und umrühren, so dass ein Teig ohne Klumpen entsteht flüssige saure Sahne. Das ist unser Teig.

Wenn die Hefe frisch ist, verdünnen Sie sie in Milch und fügen Sie alles hinzu, was im vorherigen Absatz erwähnt wurde.

Lassen Sie den Teig 15 Minuten (oder 30 Minuten bei frischer Hefe) an einem warmen, zugfreien Ort ruhen.

Die Zeit ist vergangen, der Teig hat aufgeschäumt. Jetzt muss nur noch der Teig geknetet werden. Ich werde mit einem Mixer kneten. Aber natürlich können Sie es auch mit Ihren Händen machen.

Aber zuerst einschlagen separate Gerichte 2 Eier mit einer Prise Salz vermischen – nicht zu einem stabilen Schaum, wie zum Beispiel bei einem Biskuitkuchen, sondern einfach zu einer leichten, homogenen Masse. Eier zum Teig hinzufügen und verrühren. 3 Tassen Mehl hinzufügen, mit dem Kneten beginnen und nach und nach Pflanzenöl (2/3 Tasse) hinzufügen. Sie müssen einen Teig kneten, der nicht steif ist (nicht wie Knödel!!), sondern elastisch ist und nicht an den Händen klebt. Lassen Sie ihn am Rand der Schüssel und kneten Sie ihn in 5-6-7 Minuten Arbeiten mit einem Mixer. Wenn Sie mit der Hand kneten, vertrauen Sie Ihrem Gefühl, der Teig sollte nicht an Ihren Händen kleben. Der Teig braucht auf jeden Fall drei Gläser Mehl, das vierte ist zusätzlich, Sie können bei Bedarf etwas davon hinzufügen.

Ist der Teig fertig? Wenn es mit ist frische Hefe- Decken Sie es ab und lassen Sie es 15 Minuten lang auf dem Brett. Wenn Sie trockene verwenden, können Sie sofort Kuchen backen und diese auf ein Backblech legen.

Wichtig hierbei ist folgender Punkt: Wir versuchen, den Teig nicht mehr mit Mehl zu beschweren. Das heißt, das Brett und die Hände leicht mit Mehl bestäuben, es sollte nicht kleben (wir haben es gut geknetet :)) Oder diese Methode: Tisch und Hände einfetten Pflanzenöl, und so formen wir, dass der Teig garantiert weder an den Händen noch am Tisch klebt.

Also zünden Sie den Ofen an, lassen Sie ihn auf 180–220 Grad aufheizen und lassen Sie das Backblech mit den Kuchen 20–30 Minuten an einem warmen Ort stehen. Wenn die Kuchen zum Backen bereit sind, bestreichen Sie die Oberseite mit einem leicht geschlagenen Ei, um eine schöne Farbe zu erhalten. Und – ab in den Ofen!

Dieser schnelle Tortenteig ist übrigens nicht nur schnell zubereitet, er ist auch schnell gebacken, 20, 25, maximal 30 Minuten.

Ich hoffe, dass Sie dieses Rezept für schnellen Hefeteig für Kuchen mehr als einmal nützlich finden werden;)

Übrigens eignet es sich auch perfekt für Brötchen und große Kuchen.