Wie man köstlichen Tortenteig macht. Hefe-Brandteig-Kuchen

Viele Menschen lieben ungewöhnlich leckere und fluffige hausgemachte Kuchen mit verschiedene Füllungen. Manche backen sie im Ofen, einem russischen Ofen, andere braten sie in einer Bratpfanne unter Zugabe von Öl. Für die Füllung werden Fleisch, Kohl, Kartoffeln, Eier, Zwiebeln, Äpfel und Marmelade verwendet. Jeder mag diese Art von Leckerbissen, aber nicht jede Hausfrau macht ihn weich, reichhaltig und luftig. Sehr oft liegt der Grund im Test.

Machen Richtiger Teig Für leckere Kuchen müssen Sie selbst entscheiden passendes Rezept Befolgen Sie die Anweisungen sorgfältig. Zutaten können nicht nach Augenmaß hinzugefügt werden, Sie müssen nur die erforderliche Menge einnehmen. Die Produkte müssen frisch sein, das Mehl muss zuerst gesiebt werden. Sie müssen den Teig kneten saubere Hände nur abgewaschenes Geschirr verwenden. Der Teig kann hefefrei oder ungesäuert, also ohne Hefe, sein.

Kleine Geheimnisse vor dem Kochen

Das Mehl sollte zuletzt hinzugefügt werden, wenn alle Zutaten bereits vermischt sind
Der fertige Kuchenteig sollte nach dem Kneten noch eine Weile stehen bleiben, bis er fertig ist, wie die Hausfrauen sagen
Hefe sollte nur frisch verwendet werden
Den Kuchenteig können Sie mit Milch, Wasser, Sauerrahm, Joghurt oder Molke anrühren

Je nach Art der Füllung muss die Zuckermenge angepasst werden
Der Tortenteig sollte elastisch, sehr weich, luftig sein und gut am Tisch und an den Händen haften.
Zum Braten sollte man frische nehmen, zum Backen ist Hefe besser geeignet.

Wie macht man köstlichen Hefeteig für Kuchen?

Dank dieses Rezepts werden die Backwaren sehr appetitlich, fluffig und unglaublich lecker. Die hier verwendete Hefe ist Instanthefe, sodass das Kochen nur sehr wenig Zeit in Anspruch nimmt.
Du wirst brauchen:

800 Gramm gesiebtes Mehl
2 Gläser Milch
Päckchen Instanthefe
2 Löffel Pflanzenöl
zwei Löffel Zucker
Teelöffel Salz
2 große Eier

Vorbereitung:

Die Milch muss etwas erwärmt werden. Dann sollten Sie die Hefe aus dem Beutel hineingießen, die Eier aufschlagen, Salz, Zucker und Butter hinzufügen
Alles sehr gründlich mit einem Löffel vermischen, zum Rühren besser nehmen große Schüssel oder einen Topf
Anschließend das Mehl vorsichtig in kleinen Portionen unter ständigem Rühren mit einem Löffel dazugeben.
Danach muss der Teig für die Kuchen mit den Händen auf dem Tisch geschlagen und auf ein großes Holzbrett gelegt werden
Mit einem dünnen Handtuch abgedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen.
Danach muss der Teig noch einmal geknetet werden und Sie können Kuchen mit Füllung backen. Es ist auch geeignet für Kuchen öffnen mit Beeren, Marmelade, Hüttenkäse

Für die Füllung können Sie jede beliebige Füllung verwenden: Fleisch, Fisch, Süßes. Sie können sie in einer Pfanne braten oder im Ofen backen.

Wie macht man Wasserteig für weiche Kuchen?

Das Hefeteig Universal. Es eignet sich sowohl für geschlossene Kuchen als auch für einen großen offenen Kuchen. Das Rezept ist sehr einfach und man benötigt nur sehr wenige Zutaten. Die Backwaren werden luftig, zart und sind sehr schnell verzehrt. Sie können diesen Leckerbissen mindestens jeden Tag zubereiten. Das Rezept enthält keinen Zucker, Eier oder Milch.

Du wirst brauchen:

ein halbes Kilo gesiebt Weizenmehl
ein Glas Wasser
zwei Esslöffel Öl
ein halber Teelöffel Salz
Pack frische Hefe oder eine Packung Instant

Vorbereitung:

Die Hefe in Wasser auflösen und 10 Minuten einwirken lassen
Salz, Butter, Mehl hinzufügen, alles mit den Händen vermischen
Lassen Sie es eine Stunde lang stehen, bis es fertig ist. Dann alles noch einmal vermischen und weitere 2 Stunden ruhen lassen.
Während dieser Zeit vergrößert sich das Teigvolumen um etwa die Hälfte oder sogar mehr. Für Kuchen müssen Sie eine sehr dünne Schicht ausrollen, für einen Kuchen können Sie ihn etwas dicker machen

Das Backen in Wasser bleibt sehr lange, mehrere Tage, weich. Falls gewünscht, können Sie die Reste in einen Beutel füllen und bis zum nächsten Mal im Gefrierschrank aufbewahren. Sie können diesen Hefeteig für die zukünftige Verwendung herstellen, er verliert seine Eigenschaften nicht lange Zeit.

Wie macht man reichhaltigen, süßen Teig für hausgemachte Kuchen?

Dieser reichhaltige Hefeteig wird zum Backen oder Braten süßer Kuchen verwendet, die mit Marmelade, Eiern, Marmelade, Früchten und Beeren gefüllt sind. Es eignet sich auch für einen offenen süßen Kuchen mit Beeren und Marmelade. Sie können den Teig mit Joghurt und Kefir kneten. Es ist besser, kleine Brötchen zu backen – sie gehen sehr gut auf.

Du wirst brauchen:

Kilogramm Weizenmehl
ein halbes Glas Zucker
ein halber Liter Kefir oder Joghurt
eine Packung Vanillin oder Vanillezucker
etwas Wasser, Salz
eine halbe Packung Margarine
20 Gramm rohe Frischhefe
1 Ei
eine Prise Limonade

Vorbereitung:

Hefe sollte von Hand zerkleinert, in warmem Wasser gerührt und ein paar Esslöffel Zucker hinzugefügt werden
Dann müssen Sie Kefir mit dem restlichen Zucker, Ei, Soda, weicher Butter und Salz mischen
Gießen Sie die aufgelöste Hefe in die Mischung, fügen Sie langsam Mehl hinzu und vermischen Sie es. Zuerst ist es bequemer, mit einem Löffel zu rühren, dann mit den Händen.
Der resultierende Teig sollte etwa eine Stunde lang stehen, damit er aufgehen kann
Wir kneten es ein wenig mit den Händen und lassen es etwas länger stehen. Süßigkeiten und leckerer Teig bereit für Kuchen oder Kuchen

Bevor Sie es auf dem Tisch ausrollen, müssen Sie das Wachstuch oder das Wachsbrett mit Pflanzenöl einfetten, damit es nicht klebt. Brötchen oder Käsekuchen sollten klein gemacht werden, sie können beim Backen gut aufgehen.

Wie macht man hefefreien, fluffigen Teig für Kuchen?

Das Backen aus diesem ungesäuerten Teig ist aromatisch, fluffig und zart im Geschmack. Anstelle von Sauerrahm können Sie auf Wunsch auch Kefir verwenden. verdorbene Milch, Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe.

Du wirst brauchen:

700-800 Gramm gesiebtes Mehl, je nach Struktur und Qualität
300 Gramm dicke fette Sauerrahm
ein großes Stück Margarine oder billige Butter
Teelöffel Salz

Vorbereitung:

Margarine oder Butter müssen zuerst weich gemacht werden. Dann mit Salz und Sauerrahm vermischen
Der resultierende Teig sollte in eine Tüte gelegt oder eingewickelt werden Frischhaltefolie, zum Abkühlen eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen
Dann sollten Sie es auf einem mit einer Schicht Mehl bestreuten Tisch zu einer dünnen Schicht ausrollen. Dadurch bleibt es nicht an der Oberfläche haften.

Sie können jede beliebige Füllung verwenden, sei es süß, Fleisch oder Gemüse. Die Backwaren werden nicht lange altbacken und bleiben weich und locker.

Wie macht man Quarkteig für süße Kuchen?

Anstelle von Mehl können Sie auch frisches oder gleichmäßiges Mehl verwenden alter Hüttenkäse. Kuchen weiter Quarkteig Sie werden üppig, luftig, sehr süß und zart. In diesem Fall wird keine Hefe hinzugefügt und durch Soda ersetzt.

Du wirst brauchen:

ein halbes Kilo Hüttenkäse, Sie können je nach Wunsch weich oder hart nehmen
3 Hühnereier
eine Prise Zucker und Salz
eine Prise Limonade
ein Glas Mehl, wenn der Hüttenkäse flüssig ist, brauchst du etwas mehr

Vorbereitung:

Zuerst müssen Sie den Hüttenkäse mit einer Gabel oder Ihren Händen zerdrücken.
Dann sollten Sie verquirlte Eier, Salz, Zucker und gelöschte Limonade hinzufügen
Mischen Sie alles mit den Händen und fügen Sie nach Bedarf Mehl hinzu, um die Elastizität zu erhöhen.
Jetzt müssen Sie nur noch eine dünne Schicht ausrollen und die süße Füllung hinzufügen

Alle diese Rezepte sind recht einfach zuzubereiten und erfordern weder viel Zeit noch Mühe. Solche Anweisungen werden auch für unerfahrene Hausfrauen verständlich sein. Die Pasteten können in einer Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken werden. Jedes Mal werden sie aromatisch, luftig und unglaublich lecker.

Viele, insbesondere junge Hausfrauen, haben große Angst, mit Teig zu spielen. Und Hefe im Allgemeinen scheint für viele das Los einer vergangenen Generation zu sein... Eine Art Teig... Eine Art Hefe... Heute werde ich Ihnen beibringen, wie man Kuchenteig macht.

Mein Rezept ist sehr einfach, es ist perfekt für Hausfrauenanfänger. Aus diesem Teig lassen sich wunderbare Kuchen herstellen, sowohl süß als auch herzhaft. würzige Füllung Sie können sie backen oder in einer Pfanne braten.

Heutzutage gibt es Bäckereien an jeder Ecke und in jedem Supermarkt steht fertiger Tiefkühlteig im Schaufenster. Aber wie lässt sich das vergleichen? im Laden gekaufter Kuchen mit Familie? Denn allein der Duft von gebackenen Backwaren weckt Erinnerungen an die Heimat, an Familienessen, über Komfort.

Hefeteig ist sehr dankbar und wohltuend. Er ist lebendig und liebt im Gegensatz zu anderen Teigarten langes Kneten und die Wärme menschlicher Hände. Wenn Sie mit Liebe und Zuversicht an den Prozess herangehen, wird auf jeden Fall alles klappen! Der absolute Schlüssel zum Erfolg von Tortenteig sind die Zutaten höchste Qualität: Mehl Prämie, frische Hefe, Butter, Milch.

Apropos Hefe! Trockene Instanthefe ist mittlerweile weit verbreitet, sie ist sehr praktisch und lässt sich gut lagern, aber Sie sollten mindestens einmal im Leben versuchen, natürliche, frische Hefe zu kaufen. Sie produzieren einfach außergewöhnlich, fluffig und Luftkuchen und Kuchen. 21 Gramm Frischhefe entsprechen einer 7-Gramm-Packung Trockenhefe. Unbenutzte Briketts können in Pergament eingewickelt und mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Den Teig für Torten können Sie abends vorbereiten, kneten, mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen, morgens aufschneiden und Ihre Familie zum Frühstück mit frischem Gebäck erfreuen. Dieser Teig lässt sich auch gut einfrieren. Nicht in den Zutaten Hühnereier, so bekannt zum Backen, aber die Qualität leidet überhaupt nicht, im Gegenteil – Teig mit Proteinen neigt dazu, schnell altbacken zu werden, und diese Pasteten laufen nicht Gefahr, altbacken zu werden!

Gesamtkochzeit – 2 Stunden 15 Minuten
Aktive Kochzeit – 20 Minuten
Kosten – 1,5 $
Kaloriengehalt pro 100 g – 300 kcal
Anzahl der Portionen – 30 kleine Kuchen

Rezept für Tortenteig

Zutaten:

Weizenmehl – 3 Tassen
Milch – 250 ml
Trockenhefe – 7 gr.(1 gehäufter TL)
Pflanzenöl– 4 EL.
Zucker – 1 EL.
Salz – 1/2 TL.

Vorbereitung:

Wir erhitzen die Milch, aber auf keinen Fall solange, bis sie heiß ist. Es darf nicht anbrennen, sonst stirbt die Hefe ab. Zucker zur Milch hinzufügen, 1 EL. l. Mehl und Hefe mischen und 10 Minuten ruhen lassen.

Während dieser Zeit quillt der Teig.

Das Mehl auf ein Brett oder in eine breite Schüssel sieben (ein halbes Glas beiseite stellen, wir brauchen es vielleicht nicht).

Gießen Sie den vorbereiteten Teig nach und nach unter kreisendem Rühren in das Mehl und fügen Sie Salz und Pflanzenöl hinzu. Den Tortenteig mit den Händen gründlich, intensiv und lange (mindestens 10 Minuten) durchkneten. Es sollte weich, elastisch und leicht klebrig sein. Eine Schüssel mit Öl einfetten und den Teig hineingeben. Mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Jetzt verrate ich Ihnen das Rezept für Kuchenteig. Kuchen aus diesem Teig können gebraten und gebacken werden. Es wird sein Grundrezept, was bedeutet, dass es sehr einfach ist.

Wie man Tortenteig macht – Videorezept:

Zutaten für den Tortenteig:

Mehl 800 gr-1 kg

Salz - ein Teelöffel mit einer kleinen Rutsche

zwei bis drei Esslöffel Zucker

Trockenhefe (Saf Moment) Packung 11 gr.

Milch - 400 gr

zwei Esslöffel Pflanzenöl

Teigzubereitung für Kuchen:

Die moderne Industrie hat das Leben der Köche durch die Freisetzung von Trockenhefe erheblich erleichtert. Sie unterscheiden sich jedoch erheblich in der Qualität. Nach vielen Jahren des Experimentierens habe ich mich entschieden Französische Hefe: „Sicherer Moment.“ Bei ihnen geht der Teig wie er soll und ohne Fremdgerüche auf, was man von anderen Hefen nicht immer behaupten kann.
Nehmen großer Topf oder eine Tasse, alle flüssigen und großen Zutaten außer Mehl darin vermischen. Dann 2/3 des Mehls hinzufügen und den Teig kneten.

Es ist einfacher, den Teig zuerst mit einem Löffel oder einem speziellen Spatel und dann mit den Händen zu kneten. Mixer helfen hier nicht weiter. Nach und nach das gesamte Mehl hinzufügen. Der Teig sollte leicht an den Händen kleben. Wenn es sehr steil ist, kann es nicht steigen.
Lassen Sie den Teig anderthalb Stunden lang an einem warmen Ort gehen. Wenn sich der Teig in einer Pfanne befindet, bestäuben Sie ihn mit Mehl und decken Sie ihn mit einem sauberen Tuch ab.
Um Kuchen zu formen, wird der Teig mit Mehl bestreut, damit er nicht klebt. Mehr dazu in den folgenden Rezepten.

Aus diesem Teig können frittierte oder gebackene Kuchen, Torten, Pizza, verschiedene Brötchen und andere Hefeteigprodukte hergestellt werden. Rezept Tortenteig, erinnert im Wesentlichen an ein Hefeteigrezept, vergleiche. Wenn Sie nicht den ganzen Teig aufgebraucht haben, können Sie die Reste bis zum nächsten Mal einfrieren. Guten Appetit!!!

Geeignet für Backwaren, die man in der Fastenzeit essen kann. Seine Besonderheit ist, dass es ohne Milch und Eier zubereitet wird.

Zutaten:

4 Tassen Weizenmehl
je ein Glas warmes Wasser und kochendes Wasser
1 EL. Löffel Zucker
1 Teelöffel Salz
1 EL. Löffel Pflanzenöl
1 Packung Instanthefe

So bereiten Sie Brandteig zu:

Hefe in warmem Wasser auflösen und Pflanzenöl, Salz und Zucker hinzufügen. Warten Sie einige Minuten, bis die Mischung durchgezogen ist. Während der Teig geht, sieben Sie das Mehl.

Dann mit Hefe vermischen und ein Glas kochendes Wasser hinzufügen. Rühren Sie die Zutaten ständig um. Dann den Teig auf den Tisch legen, mit Mehl bestäuben und kneten, bis eine homogene Masse entsteht.

Sobald Sie den Teig in den gewünschten Zustand gebracht haben, beginnen Sie sofort mit dem Kochen. Bereiten Sie dazu sofort die Füllung vor.

Kartoffelteig

Wenn Sie zum Mittagessen Kartoffelpüree zubereitet haben, es aber mit der Menge übertrieben haben, können Sie damit den Teig zubereiten. Die Besonderheit dieses Teigs besteht darin, dass die Innenseite zart und weich ist, während die Außenseite bedeckt werden kann goldene Kruste. Natürlich, wenn wir über Backen sprechen.

Zutaten:

Salz
Mehl
Ei
Püree

So bereiten Sie Kartoffelteig zu:

Letzteres mit Mehl und Ei vermischen. Streuen eine kleine Menge Salz. Denken Sie daran, dass Kartoffeln die Basis sind. Achten Sie also auf die Menge, die Sie hinzufügen.

Die Handhabung eines solchen Tests ist ziemlich schwierig. Es ist nicht elastisch, klebt an den Händen und bricht leicht. Daher müssen Sie sorgfältig damit arbeiten. Es wird bequemer sein, dies zu tun kleine Portionen Gerichte, da eine kleine Teigmenge einfacher zu handhaben ist. Aufgrund all dessen kann es zunächst einmal sein, dass Sie das Gericht nicht so zubereiten können, wie Sie es möchten. Aber sobald Sie den Dreh raus haben, wird alles für Sie klappen.

Quarkteig

Er gart schnell und der Teig selbst hat einen zarten, leicht milchigen Geschmack.

Zutaten:

250 g Hüttenkäse
3 EL. nicht zu fette saure Sahne
Ei
2 Tassen Mehl
1 Teelöffel Limonade
ein bisschen Salz
2 EL. Löffel Pflanzenöl

Wie man kocht Quarkteig:

Hüttenkäse, Sauerrahm und Soda verkneten. Mischen Sie die Zutaten gründlich. Salz hinzufügen und die Mischung glatt rühren.

Geben Sie Ei und Pflanzenöl in den zukünftigen Teig. Nochmals umrühren. Fügen Sie dann 1 Glas Mehl im Ganzen hinzu, fügen Sie das andere nach und nach hinzu und vermischen Sie den Teig mit den Händen.

Das Ergebnis wird sein zarter Teig, das leicht an Ihren Händen kleben bleibt. Legen Sie es in eine Schüssel, decken Sie es mit einem Handtuch oder einem anderen Lappen ab und lassen Sie es 30 – 40 Minuten ruhen. Dann können Sie mit dem Kochen des Gerichts beginnen.

Blätterteig

Zutaten:

250 g Mehl
1 Teelöffel Salz
Butter

So bereiten Sie Blätterteig zu:

Mehl mit Salz mischen. Auf den Tisch gießen und ein paar Stücke gekühlte Butter hineinlegen. Fügen Sie der Mischung nach und nach Wasser hinzu, während Sie den Teig kneten.

Wenn Sie fertig sind, stellen Sie es in den Kühlschrank und decken Sie es mit Folie ab. Dann ausrollen, bis benötigte Menge Lagen.

Heutzutage gibt es in Büchern und im Internet so viele Rezepte für Hefeteig, dass einem Kochanfänger der Kopf schwirren kann.

Wir haben versucht, mit den Augen von Anfängern zu lesen – und kamen zu dem Schluss, dass wir es nicht riskieren würden, diesen Teig mit all den Kochregeln, Warnungen usw. anzugehen, obwohl wir wissen, wie man backt. Diese imaginäre Komplexität schreckt übrigens die meisten jungen Hausfrauen ab.

Wir haben es ganz einfach gemacht: Wir haben viele kulinarische Foren besucht und die Rezepte ausgewählt, die nach der Veröffentlichung von vielen – auch Anfängern – Nutzern getestet und angenommen wurden beste Bewertungen für ihre Einfachheit und hervorragende Backqualität.

Für Einsteiger erklären wir: Hefeteig wird auf zwei Arten hergestellt – mit und ohne Teig. Biskuit Um es zuzubereiten, machen Sie zunächst einen Biskuit - Teig aus warmer Flüssigkeit, Hefe und der Hälfte des Mehls – das ziemlich lange gären sollte, und erst dann werden alle anderen Zutaten hinzugefügt. Im Schwammverfahren zubereitete Produkte haben ein größeres Volumen, d.h. die Luftblasen darin sind größer. Der Teig ist elastischer und nicht krümelig. Einfache Mischungen sofort, Sie müssen nur warten, bis es gut passt, d. h. Rose. Der Hauptunterschied ist hier folgender. Wenn wir möchten, dass der Teig reichhaltig ist, d. h. es hatte mehr Eier, Zucker, Butter, Milch – das machen wir Biskuitteig. Wir backen daraus Kuchen, Zöpfe und Brötchen.

Ungesäuerter Teig eignet sich besser zum Backen von Kuchen, Brötchen und Hefeteig. Wir verwenden diesen Teig auch, wenn wir frittieren wollen – zum Beispiel Donuts.

Tatsächlich ist diese Grenze ziemlich willkürlich. Erfahrene Hausfrauen am häufigsten von gerader Teig in der Lage, alles zu backen.

Ungesäuerter Hefeteig

500-600 g Mehl
20–30 g frische Hefe oder eine halbe Standardpackung Trockenhefe (Gewicht 11 g)
1 Glas Milch oder Wasser
1 Ei
4 EL. Löffel Gemüse, oder Butter, oder Margarine
1-2 Teelöffel Zucker (für süßen Teig etwa ein halbes Glas)
etwa einen halben Teelöffel Salz

Wenn wir frische Hefe verwenden, rühren Sie diese zunächst in warmer, 37-38°C warmer Milch oder Wasser ein, bis sie sich auflöst. Wie auf der Tüte empfohlen trocknen, sofort mit Mehl oder Wasser vermischen.
Es ist besser, die Eier zuerst mit Zucker und Salz zu mahlen und dann mit Milch oder Wasser zu vermischen.
Mehl durch ein Sieb sieben. Margarine oder Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Geben Sie nun eine Mischung aus Wasser (oder Milch) mit Zucker, Salz, Ei (und Hefe, falls frisch verwendet) in eine Schüssel mit Mehl und kneten Sie den Teig. Wenn die Masse homogen ist, das Öl ausgießen und erneut kneten. Kneten Sie den Teig direkt in einer Schüssel – wenn es für uns bequem ist – oder auf einem mit Mehl bestreuten Tisch mit den Händen mindestens 5 Minuten, noch besser – 10-15 Minuten. Der richtig geknetete Teig sollte am Ende dieses Vorgangs nicht an Ihren Händen kleben bleiben. Wenn es klebt, etwas Mehl hinzufügen.
Geben Sie den Teig danach wieder in die Schüssel oder Pfanne und achten Sie darauf, dass sich sein Volumen mindestens verdoppelt. Mit einem feuchten Handtuch, einer Serviette oder einem Deckel abdecken und an einen warmen Ort stellen. Diese. entweder im leicht erhitzten und ausgeschalteten Backofen, oder in einer Schüssel-Pfanne mit heißes Wasser, die regelmäßig gewechselt werden muss, oder neben einem Heizkörper, dann muss die Schüssel von Zeit zu Zeit an die andere Seite gelehnt werden.
Die Gehzeit des Teigs hängt von der Qualität der Zutaten und anderen Details ab, beträgt aber in der Regel 1-2 Stunden. Wenn der Teig aufgegangen ist, kneten wir ihn noch einmal kurz mit den Händen und lassen ihn ein zweites Mal gehen. Danach können Sie es auf den Tisch legen und schneiden.
Wenn wir unseren Teig bereits geformt und auf ein Backblech gelegt haben, lassen wir ihn noch 15-20 Minuten ruhen, dann geht der Teig wieder auf und wird auf jeden Fall locker und locker.

Biskuit-Hefeteig

500-600 g Mehl
50 g Frischhefe oder 11 g Päckchen Trockenhefe
1 Glas Milch
4-6 Eier
2,5 EL. Esslöffel Pflanzenöl oder 100 g Butter oder 100 g Margarine
1-2 EL. Löffel Zucker (oder 0,5 bis ein ganzes Glas, wenn Sie einen süßen Teig möchten)
ein halber Teelöffel Salz

Zuerst machen wir den Teig. Lösen Sie Hefe – egal welcher Art – in warmer Milch, einem Esslöffel Zucker und so viel Mehl auf, dass ein Teig wie Pfannkuchen entsteht (Konsistenz von Sauerrahm). Normalerweise ist dies 1 Tasse Mehl. Wir führen es nach und nach ein und sieben es vorzugsweise durch ein Sieb, damit keine Klumpen entstehen.
Und stellen Sie es anderthalb Stunden lang an einen warmen Ort, damit es aufgehen kann. Der Teig ist fertig, wenn er so weit wie möglich aufgegangen ist, dann herunterfällt und auf der Oberfläche so etwas wie Falten entsteht.
Bereiten Sie den Teig vor: Eier mit Zucker vermahlen und gründlich vermischen. Butter oder Margarine schmelzen und abkühlen lassen.
Die Backmischung unter Rühren in den aufgegangenen Teig gießen, das restliche Mehl dazugeben, glatt rühren und ganz zum Schluss die Butter dazugeben. Wie gerader Teig, ebenfalls mit den Händen kneten, bei Bedarf Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt.
Geben Sie den Teig zurück in die Schüssel und lassen Sie ihn an einem warmen Ort 1,5 bis 2 Stunden lang gehen.
Und die gleiche Empfehlung: Die Produkte auf dem Backblech sollten etwa doppelt so groß sein und dann in den Ofen gestellt werden.

Produkte aus beiden Teigen werden bei einer Temperatur von 200–220 °C gebacken Gasherd Besser ist die Einstellung auf 180°. Zeit – von 10–15 Minuten für kleine Produkte bis 50 Minuten für große. Es hängt alles vom Ofen ab.
Damit es nicht anbrennt und austrocknet, Der beste Weg- Stellen Sie eine Bratpfanne oder etwas anderes mit kochendem Wasser auf den Boden des Ofens.
Wenn Sie die Produkte vor dem Backen mit verquirltem Ei bestreichen, werden sie glänzend und rosig.
Und nach dem Backen unbedingt mit Öl oder zumindest Tee einfetten, warmes Wasser, sofort auf einen Teller legen und mit einer Serviette oder einem Handtuch abdecken. Sonst dampfen sie im Eifer des Gefechts und trocknen aus, anstatt weich zu werden.
Übrigens, wenn Sie zum Beispiel Probleme mit dem Backofen haben, können Sie die Pasteten auch einfach in einer Bratpfanne braten.

Einfacher Biskuit-Hefeteig

Ist in einem oder mehreren Foren einfacher Biskuit-Hefeteig, was alle sehr loben. So wird es gemacht.

500-600 g Mehl
1 Päckchen Hefe „Saf-moment“ (11 g)
1 Tasse (250 ml) warmes Wasser
1 Ei
7 Teelöffel Sonnenblumenöl
1 EL. Löffel Zucker
ein halber Teelöffel Salz

Aus der Hälfte der Flüssigkeit (es kann Milch oder Kefir sein), 1 Teelöffel Zucker, einem Teil des Mehls und Hefe einen Teig herstellen, an einen warmen Ort stellen, er geht in 10 Minuten auf.
Restliches Wasser, Zucker, Salz, Ei und Mehl in einer Schüssel verrühren.
Den aufgegangenen Teig in eine Schüssel geben, den weichen Teig kneten und an einen warmen Ort stellen.
Nach 20-30 Minuten ist der Teig fertig und kann gebacken werden.

Fastenhefeteig

Und zum Schluss noch ein Rezept für mageren Hefeteig, dessen Backwaren nicht lange altbacken werden, weil fast kein Backen drin ist.

3-3,5 Tassen Mehl
halbe (5,5 g) Packung Saf-Trockenhefe
ein Glas Wasser
3-5 Esslöffel Pflanzenöl
1-1,5 Teelöffel Salz
ab 0,5 EL. Löffel bis zu 3-5 EL. Löffel Zucker

In eine große Schüssel füllen warmes Wasser(alles), Zucker und Hefe hinzufügen und rühren, bis sich alles aufgelöst hat. An einem warmen Ort stehen lassen. Wie wird es erscheinen? üppiger Schaum- hinzufügen Sonnenblumenöl und salzen, ein Glas Mehl hinzufügen, umrühren.
Ein weiteres Glas hinzufügen und erneut umrühren. Wenn der Teig bereits dick und schwer zu rühren ist, gießen Sie das dritte Glas auf den Tisch, legen Sie den Teig darauf und kneten Sie ihn mit den Händen, bis er glatt und nicht klebrig ist.
Den zugedeckten Teig gehen lassen. Wenn es um das 1,5-fache zunimmt, kneten Sie es erneut und warten Sie auf den zweiten Anstieg. Jetzt können Sie die Produkte formen.

Wichtig! Wenn wir die Hefe nicht nur „Saf“, sondern „Saf-Moment“ genommen haben, müssen die Produkte unmittelbar nach dem ersten Aufgehen des Teigs geformt werden.

So einfach wie Kuchen

Das letzte Rezept würden wir als „kinderleicht“ bezeichnen. Gut für hübsch Instant-Kochen herzhafte Kuchen, Kuchen und Fladenbrot.

0,5 Liter Sauermilch oder

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