Wir bereiten köstliche gebackene Kuchen mit Kohl zu. Gebackene Kuchen mit Kohl

Das köstlichste und begehrteste Gebäck in vielen russischen Familien sind Kohlpasteten. Das Wichtigste bei diesem Gebäck ist die saftige Füllung und der luftig weiche Teig. Damit beide Bedingungen richtig erfüllt sind und die Kuchen perfekt gelingen, müssen Sie beim Garvorgang ein Gespür haben. Es gibt kleine Tricks, um köstliche Backwaren zuzubereiten.

Ein einfaches und unkompliziertes Rezept für Pasteten mit Kohl im Ofen, das unten beschrieben wird, hilft dem Koch, alle Feinheiten des Kochens zu erlernen. Sie haben die Wahl zwischen zwei Zubereitungsmöglichkeiten: mit Hefeteig und mit Kefir-Teig ohne Hefe.

Es bleibt nur noch, sich mit den benötigten Produkten einzudecken und die Arbeitstechnik zu befolgen. Das hervorragende Ergebnis in Form von mit Kohl gefüllten rötlichen Pasteten wird ausnahmslos jedem gefallen!

Kuchen mit Kohl aus Hefeteig im Ofen

Produktliste:

950 – 1000 g Mehl;
200 g Milch;
Ei;
200 g Butter;
20 g lebende gepresste Hefe;
Je 10 g Salz und Zucker.
Liste der zu füllenden Produkte: 500 g Kohl;
130 g Karotten;
Ei;
20 g Pflanzenöl;
eine Prise Speisesalz.
Zum Einfetten von Backwaren: rohes Ei.

Kuchen im Ofen aus Hefeteig mit Kohl – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

Der erste Schritt besteht darin, den Teig mit Hefe zu kneten. Gießen Sie dazu Milch in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Butter in Stücke schneiden. Brechen Sie rohe Eier auf. Fügen Sie die von Hand zerkleinerte Lebendhefe hinzu.

Alles sorgfältig vermischen und nach und nach Mehl hinzufügen. Benutzen Sie zuerst einen Löffel und kneten Sie dann mit den Händen. Der fertige Hefeteig für Torten sollte nicht an den Händen kleben, sondern dicht sein. Decken Sie den Behälter mit einem feuchten Handtuch ab und berühren Sie ihn genau eine Stunde lang nicht.

Machen Sie die Füllung. In Streifen geschnittenen Kohl und grob geriebene Karotten in Pflanzenöl goldbraun braten.

Während des Kochens der Kohlmischung etwas Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten braten.

Dann gebratenen Kohl mit gehacktem gekochtem Ei in einer Schüssel vermischen.

Rühren Sie das Hühnerei leicht mit einer Gabel in einer leeren Schüssel um. Bereiten Sie alle Zutaten auf dem Tisch vor. Fangen Sie an, Kuchen zu backen.

Den Teig in Stücke teilen. Es ist wichtig zu bedenken, dass das Gewicht der Stücke direkt von den Wünschen des Kochs abhängt. Wenn Sie größere Kuchen benötigen, sollten die Stücke größer gemacht werden. Aber alle Teile müssen gleich sein.

Mit den Händen die Kugeln zu einem Kuchen kneten. Die Kohlfüllung in die Mitte geben. Wie viel Füllung es sein soll, ist jedem selbst überlassen.

Aber es ist erwähnenswert, dass Backwaren aus dem Ofen besser schmecken, wenn sie viel Füllung haben!

Die Ränder sorgfältig über der Kohlfüllung verschließen. Aus dem geformten Kuchen darf nichts herauskommen, sonst kann es zu Verbrennungen kommen.

Bestreichen Sie die Produkte mit Ei. Die Kuchen im Ofen bei 180 Grad 25-30 Minuten backen.

Kuchen mit Kohl aus Teig ohne Hefe im Ofen

Solche leckeren Kuchen sind in der Regel schneller zubereitet, da die Zeit für die Zubereitung von hefefreiem Teig deutlich verkürzt wird. Die Pasteten sind weich und luftig mit einer dünnen, aromatischen Kruste.

Benötigte Produkte:

Premiummehl - 0,5 kg;
fettarmer Kefir - 200-250 ml;
geruchloses Sonnenblumenöl - 2-3 EL;
Ei - 1 Stk.;
Salz - nach Geschmack;
Backpulver oder Natron – Beutel oder 1 TL. jeweils
Kristallzucker - 2 EL. l.
Füllung für Kuchen: frischer Kohl - 0,5 kg;
Karotten und Zwiebeln - 1-2 Stk.;
Tomatenmark oder Saft optional;
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Rezept für mit Kohl gefüllte Pasteten im Ofen aus hefefreiem Teig:

Teig ohne Hefe für Kuchen zubereiten. Das Ei in einer separaten Schüssel aufschlagen, mit Salz und Kristallzucker vermischen. Gründlich mischen und Öl hinzufügen. Mit einer Gabel glatt rühren.

Separat Kefir mit Soda mischen, umrühren und mit der Eimischung vermischen. Das Mehl sieben. Dann nach und nach portionsweise Weizenmehl unter ständigem Rühren dazugeben. Den Teig für Kuchen kneten.

Stellen Sie sicher, dass es weich und elastisch ist, nicht steif und elastisch.

Rollen Sie den resultierenden hefefreien Teig zu einer großen Kugel und lassen Sie ihn eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen. In dieser Zeit haben Sie Zeit, die Füllung für Kuchen aus frischem Kohl mit Karotten und Zwiebeln vorzubereiten.

Bereiten wir die Füllung vor. Zwiebeln und Karotten schälen. Das Gemüse gründlich waschen. Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl. Die Zwiebel hacken, die Karotten reiben und den frischen Kohl fein hacken. In einer Bratpfanne in Pflanzenöl die Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie zuvor zerkleinerten Kohl, Tomaten oder in Wasser verdünntes Tomatenmark hinzu. Salzen und mit Gewürzen würzen. Bei schwacher Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen.

Kuchen formen. Fetten Sie die Tischoberfläche und Ihre Hände mit Öl ein. Rollen Sie den Teig zu kleinen Kugeln und drücken Sie diese jeweils leicht flach. Es entstehen kleine Kuchen, die etwas zur Seite gedehnt werden müssen. Geben Sie etwas Kohlfüllung in die Mitte des Fladenbrots und drücken Sie die Ränder zusammen.

Wir backen köstliche Teigkuchen ohne Hefe im Ofen. Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein und legen Sie die fertigen Kuchen in eine Reihe. Damit die Backwaren rötlich werden und eine schöne goldene Farbe haben, rühren Sie ein Eigelb in einem separaten Behälter um und bestreichen Sie damit die Oberseite der Backwaren. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und etwa zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten backen.

Video - Rezept zur Herstellung von Kohlpasteten aus Teig mit Trockenhefe im Ofen

Schritt-für-Schritt-Rezepte für Kuchen mit Kohl im Ofen aus Blätterteig, Hefe und Schnellteig

2017-12-06 Marina Vykhodtseva

Grad
Rezept

3369

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

4 gr.

5 gr.

Kohlenhydrate

28 gr.

175 kcal.

Option 1: Klassische Kohlpasteten im Ofen aus Hefeteig mit Milch

Rezept für klassische Torten aus luftigem Hefeteig. Die Backwaren sind weich, leicht und köstlich im Geschmack. Die Füllung ist einfach: gedünsteter Kohl mit Zwiebeln und Karotten. Der Fettgehalt der Milch ist durchschnittlich, kann aber auf Wunsch zur Hälfte oder mit einem Drittel Wasser verdünnt werden. Vergessen Sie nicht, dass Hefeteig Hitze liebt. Wir nehmen alle Produkte im Voraus auf den Tisch und erhitzen die Flüssigkeiten zusätzlich.

Zutaten

500 ml Milch;
950 g Mehl;
11 g Hefe;
100 g Butter;
25 g Zucker;
1 Teelöffel. Salz.

Für die Füllung:

1,1 kg Kohl;
Birne;
30 g Butter;
Ei;
Karotte.

Schritt-für-Schritt-Rezept für klassische Kohlpasteten

Sie müssen mit dem Kochen des Teigs beginnen, da die Reifung etwa drei Stunden dauert. Fügen Sie der warmen Milch Zucker hinzu, um die Hefe zu aktivieren, fügen Sie ihn hinzu und lösen Sie ihn auf. Nach fünf Minuten geschmolzene warme (nicht heiße) Butter hinzufügen. Vor dem Hinzufügen das Mehl sieben. Fügen Sie es in Teilen hinzu und kneten Sie den Teig.

Der vorbereitete Teig muss in eine hohe Schüssel gegeben und an einen warmen Ort gestellt werden, wo er aufgehen kann. Nach 1,5-2 Stunden müssen Sie die Masse zerdrücken und erneut gehen lassen.

Während der Teig geht, müssen Sie den Kohl köcheln lassen. Schneiden Sie zuerst die Zwiebel, dann die Karotte und geben Sie das Gemüse in das erhitzte Öl. Braten. Den Kohl zerkleinern und hinzufügen. Es gibt viel Gemüse, verwenden Sie einen Topf, einen Kessel oder einfach eine große Bratpfanne. Nach dem Frittieren die Gewürze hinzufügen, umrühren, abdecken und etwas köcheln lassen, die Hitze ist minimal, wir geben keine Flüssigkeit hinzu.

Ist der Teig ein zweites Mal aufgegangen? Es ist Zeit, es in Stücke von 80 oder 100 g zu teilen und auf den Tisch zu legen. In ein paar Minuten werden sie aufgehen. Zu Fladen formen oder mit einem Nudelholz ausrollen. Legen Sie den gedünsteten, aber abgekühlten Kohl aus und backen Sie traditionelle geschlossene Kuchen.

Übertragen Sie die geformten Kuchen mit Kohl auf ein Backblech. Dort lassen wir sie weiter aufgehen; achten Sie beim Auslegen auf ein Blatt darauf, genügend Platz dafür zu lassen.

Das Ei schlagen, aber nicht mit einem Mixer, sondern nur mit einer Gabel, bis eine glatte Masse entsteht. Wir machen einen Pinsel darin nass und fetten alle Kuchen ein. Bei 210 Grad backen.

Die Teigkonsistenz hat einen großen Einfluss auf das Backen. Es sollte weich werden, bei leichtem Druck entsteht sofort ein Loch, gleichzeitig verteilt sich die Masse aber nicht auf dem Tisch und behält ihre Form. Wenn Sie einen festen Teig kneten, dauert es lange, bis die Kuchen aufgehen, und sie werden hart. Wenn es zu weich ist, lässt es sich nur schwer bearbeiten und Sie können nichts formen.

Option 2: Schnelles Rezept für Kohlpasteten aus gekauftem Teig

Blätterteiggebäck mit Kohl ist ganz einfach und schnell zubereitet. Sie können dafür Hefe oder normalen Teig verwenden. Für die Füllung wird gedünsteter Kohl verwendet, den Sie im Voraus zubereiten können.

Zutaten

700 g Kohl;
500 g Teig;
Ei;
25 ml Öl;
Birne;
Gewürze.

So kochen Sie schnell Kuchen mit Kohl

Gießen Sie das Öl in eine Bratpfanne, erhitzen Sie es, geben Sie die gehackte Zwiebel und dann den zerkleinerten Kohl hinzu. Braten, mit Gewürzen würzen und abkühlen lassen.

Den Blätterteig drei Millimeter dick ausrollen. Kreise daraus ausschneiden. Wenn Sie die Zutaten verwirren, können Sie quadratische, rechteckige oder dreieckige Kuchen backen.

Den gebratenen Kohl auslegen, die Teigränder mit Ei bestreichen und Pasteten backen. Auf ein Backblech legen und mit dem restlichen Ei bestreichen.

Bei 220 Grad backen, bis sie goldbraun sind, da die Füllung in den Pasteten fertig ist.

Wenn Sie zu Hause bereits gedünsteten oder gebratenen Kohl haben, können Sie diesen für die Füllung verwenden. Bei dieser Option wird die aktive Garzeit auf zehn Minuten verkürzt.

Option 3: Kohlkuchen im Ofen aus hefefreiem Teig mit Joghurt

Teig für schnelle Kuchen mit Kohl im Ofen, der ohne Hefe zubereitet wird. Dennoch ist es ratsam, dass er sich nach dem Kneten noch eine Weile hinlegt. Während dieser Zeit quillt das Mehl auf, die Masse schrumpft nicht stark und die Qualität verbessert sich nur. Als Basis können Sie Kefir oder Joghurt verwenden.

Zutaten

500 g Joghurt;
Löffel Zucker;
10 g Limonade;
Salz Pfeffer;
Kilogramm Kohl;
zwei Eier;
1 kg Mehl;
80 ml Öl;
Zwiebeln, Karotten.

Wie man kocht

Für die Füllung Zwiebeln und Karotten in 30 ml Öl anbraten, Kohl dazugeben und fast weich köcheln lassen. Zum Schluss Gewürze hinzufügen, umrühren, abkühlen lassen.

Trennen Sie ein Eiweiß und vermischen Sie es mit einem ganzen Ei, fügen Sie Zucker hinzu, fügen Sie einen kleinen Löffel Salz, Sauermilch und Soda hinzu und verquirlen Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht. Die restliche Butter hinzufügen und Mehl hinzufügen. Den Teig kneten und zwanzig Minuten ruhen lassen.

Teilen Sie den Teig und formen Sie Stücke von etwa 100 Gramm. Jeweils ausrollen, mit Mehl bestäuben. Den gedünsteten Kohl auf alle Fladenbrote verteilen. Wir backen Kuchen und legen sie auf ein Backblech.

Zum restlichen Eigelb einen Löffel Wasser hinzufügen, umrühren, alle Kuchen einfetten und bei 200 Grad backen.

Der Teig mag keine Luft und Zugluft. Während des Ruhens sollte es mit einer Serviette oder einem Handtuch aus atmungsaktivem Stoff abgedeckt werden.

Option 4: Kuchen mit Kohl im Ofen aus Hefeteig (auf Wasser mit Sauerrahm)

Eine andere Variante des Tortenteigs mit Hefe, die jedoch mit Sauerrahm zubereitet wird und kein zusätzliches Fett hinzugefügt wird. Die Füllung besteht aus Kohl mit Bruststück, der frisch, geräuchert oder gesalzen sein kann, der Geschmack ändert sich leicht.

Zutaten

1,5 Gläser Wasser;
ein Glas Sauerrahm;
0,8-0,9 kg Mehl;
12 g Hefe;
Ei;
1,5 Esslöffel Zucker;
Salz und Gewürze zum Füllen;
200 g Bruststück;
ein Paar Zwiebeln;
800 g Kohl.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Wasser erhitzen, Zucker und Hefe hinzufügen, umrühren, sechs Esslöffel Mehl hinzufügen. Sie erhalten einen leichten Teig, lassen Sie ihn eine halbe Stunde ruhen. Sauerrahm, dann Salz und Weizenmehl hinzufügen und den Teig kneten. Wir stellen es für ein paar Stunden an einen warmen Ort und lassen es einmal gut aufgehen.

Das Bruststück in kleine Quadrate schneiden, in eine Pfanne geben, etwas anbraten, wenn Fett erscheint, Zwiebeln hinzufügen, dann Kohl und Karotten hinzufügen. Sobald sie weich werden, abdecken und leicht köcheln lassen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Aus dem Teig und der Füllung backen wir normale Kuchen, lassen sie eine Viertelstunde auf einem Backblech stehen und schieben sie dann in den Ofen. Wir backen Hefeteig bei 200-210 Grad.

Wenn Sie die Kuchen nicht auf dem Backblech aufgehen lassen, werden sie nicht sehr fluffig und es können Risse an den Seiten entstehen.

Option 5: Blätterteiggebäck mit Kohl und Fisch im Ofen

Ein weiteres Rezept für im Ofen gebackene Kuchen mit Kohl aus gekauftem Teig. Zusätzlich benötigen Sie ein Glas Saury oder einen ähnlichen Fisch, eingelegt in dessen Saft. , passt hervorragend zu rosa Lachs, Makrele reicht auch.

Zutaten

500 g Teig;
500 g Kohl;
Dose Konserven;
etwas Öl;
Gewürze;
ein paar Zwiebeln.

Wie man kocht

Die Zwiebel in Öl anbraten, Kohl hinzufügen, salzen, anbraten und abkühlen lassen. Öffnen Sie die Dose Saury, lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen, zerdrücken Sie die Stücke mit einer Gabel und geben Sie sie in die Füllung. Kohl und Fisch umrühren, abkühlen lassen.

Falten Sie den Teig auseinander, rollen Sie ihn ein wenig aus und drücken Sie die Tassen mit einer Untertasse aus der Schicht. Mit Wasser bestreichen und die Kohlfüllung darauf verteilen. Kuchen backen.

Auf ein Backblech geben. Sie können es schmieren oder so belassen. Bei 220 Grad backen.

Wenn Sie die Kuchen appetitlicher und schöner machen möchten, ist es vor dem Backen noch besser, sie zumindest mit Wasser einzufetten und weiße Sesamkörner darüber zu streuen.

Option 6: Fastenpasteten mit Kohl im Ofen aus Wasserteig (Hefe)

Hefepasteten mit Kohl werden ohne Zusatz tierischer Produkte zubereitet und sind eine ausgezeichnete Mahlzeit für Vegetarier oder Fastende. Der Teig muss außerdem etwa drei Stunden an einem warmen Ort ruhen.

Zutaten

400 ml Wasser;
900 g Mehl;
0,8 kg Kohl;
100 ml Butter (30 pro Füllung);
Zwiebel und Karotte;
15 g Hefe;
2 Löffel Nudeln;
Salz und Zucker;
0,5 Bund Dill.

Wie man kocht

Erhitzen Sie das Wasser auf etwa 40 Grad, fügen Sie Trockenhefe und eineinhalb Esslöffel Kristallzucker hinzu, fügen Sie zwei Gläser Mehl hinzu, rühren Sie um und lassen Sie es eine Viertelstunde lang stehen. Dann fügen Sie einen Teelöffel Salz und 70 ml Pflanzenöl hinzu. Rühren, bis es sich aufgelöst hat, mit Mehl vermischen und verkneten. Wir stellen es an einen warmen Ort, bis es gut zum zweiten Mal aufgegangen ist. Nach dem ersten Mal unbedingt die Masse kneten.

Das restliche Öl in eine große Bratpfanne geben. Zwiebel und Karotten hacken, anbraten, den Kohl dazugeben und fast weich kochen. Gießen Sie ein paar Esslöffel Wasser in das Tomatenmark, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, mahlen Sie es und geben Sie es zum Kohl. Umrühren, einige Minuten erhitzen und abkühlen lassen. Gehackten Dill oder anderes Grün hinzufügen.

Der zum zweiten Mal aufgegangene Teig muss in Stücke geteilt werden, deren Größe wir nach unserem Ermessen bestimmen, die aber untereinander ungefähr gleich ausfallen sollten. Rollen Sie die Fladen aus oder strecken Sie sie einfach mit den Händen und verteilen Sie die Füllung.

Wir machen geschlossene klassische Torten, legen sie mit der Naht nach unten oder oben auf ein Backblech, egal, Hauptsache, es löst sich nichts.

Lassen Sie die Kuchen mindestens zwanzig Minuten lang stehen, lassen Sie sie aufgehen und glatt streichen und backen Sie sie dann, bis sie goldbraun sind.

Tragen Sie ein paar Tropfen Pflanzenöl auf ein Tuch oder ein Stück Gaze auf. Nehmen Sie die Pasteten aus dem Ofen und reiben Sie sie sofort. Es entsteht eine glänzende und schöne Kruste.

Für Abwechslung können Sie der mageren Füllung eingelegte oder gebratene Pilze und anderes Gemüse hinzufügen und mit der Art und Menge der Gewürze spielen.

Option 7: Kuchen mit Kohl und Kartoffeln im Ofen

Dies ist auch ein Heferezept für Kuchen mit Kohl im Ofen. Zur Teigzubereitung wird der Teig mit Milch hergestellt. Zusätzlich sind Kartoffeln in der Füllung enthalten. Wenn Sie es haben, dann nehmen Sie fertiges Püree.

Zutaten

ein Glas Milch;
3 Kartoffeln;
20 g Zucker;
250 g Kohl;
600 g Mehl;
100 ml Öl;
10 g Hefe;
Zwiebelkopf;
Ei;
Gewürze.

Wie man kocht

Gießen Sie 50 ml warmes Wasser in die Milch, fügen Sie Instanthefe, Zucker und Salz hinzu und rühren Sie um. Die Butter und dann das gesiebte Mehl hinzufügen. Den Teig kneten, abdecken und einige Stunden in einem warmen Raum gehen lassen. Dann senken wir es von Hand ab und lassen es noch eine halbe Stunde stehen.

Während der Teig ruht, die Kartoffeln kochen, salzen und zu einem Püree pürieren. Zwiebel und Kohl hacken, in Öl anbraten und ebenfalls mit Gewürzen würzen.

Den Teig zu Fladen ausrollen, etwas Kartoffelpüree in den Mittelteil geben und Kohl dazugeben, geschlossene Kuchen backen.

Lassen Sie die Kuchen gehen, bestreichen Sie sie mit Ei und backen Sie sie, bis sie fertig sind.

Neben Kartoffeln können Sie auch Kuchen mit Kohl und Eiern, gekochtem Reis, Hackfleisch, Hühnchen und Schmalz zubereiten. Die Auswahl ist tatsächlich riesig, das Gemüse passt zu den unterschiedlichsten Speisen.

Option 8: Kuchen mit Kohl im Ofen (mit Sauer)

Die Sauerkrautfüllung hat einen anderen Geschmack, ergibt aber auch wunderbare Kuchen. Es ist nur wichtig, das Gemüse gut zu braten. Hier verwenden wir einen vereinfachten Kefir-Teig. Beim Ersetzen des Rippers durch Soda empfiehlt es sich, die Pulvermenge um die Hälfte zu reduzieren.

Zutaten

100 ml Öl;
210 ml Kefir;
zwei Eier;
2 TL. Aufreißer;
3,3 EL. Mehl;
Salz;
15 g Zucker;
700 g Sauerkraut;
Birne;
Löffel Nudeln.

Wie man kocht

Fügen Sie dem Ei den vorgeschriebenen Zucker hinzu, fügen Sie Salz hinzu, rühren Sie um und gießen Sie Kefir hinein. Sie können saure Milch nehmen. Fügen Sie Pflanzenöl, dann Mehl und Backpulver hinzu. Den Teig kneten, in einen Beutel füllen und in den Kühlschrank stellen. Dort lässt es sich perfekt bis zu einem Tag aufbewahren.

Die Zwiebel in kleine Streifen schneiden, es geht aber auch mehr, etwas anbraten. Den Kohl ausdrücken und hinzufügen. Zusammen bei schwacher Hitze etwa fünfzehn Minuten braten. Fügen Sie dann nach Geschmack Tomatenmark hinzu und schalten Sie es nach ein paar Minuten aus. Lassen Sie den Kohl abkühlen.

Teilen Sie den Teig in Stücke, rollen Sie jedes Stück zu einem flachen Kuchen, legen Sie das Sauerkraut darauf und backen Sie einfache Kuchen. Legen Sie sie auf ein Backblech. Es ist nicht nötig, die Kuchen aufeinander abzustimmen, sondern einen Abstand zwischen ihnen zu lassen, da sie sonst etwas größer werden.

Das zweite Ei mit einer Gabel verquirlen und die Pasteten bestreichen. Bei 200 Grad backen. Die Bereitschaft erkennen wir am Erscheinen einer goldbraunen Kruste.

Obwohl die Füllung keinen Zucker enthält, kommt es manchmal vor, dass Zucker ausläuft und der Saft auf dem Backblech frittiert. Daran ist nichts auszusetzen, aber es ist trotzdem besser, ein Blatt Pergament unter die Kuchen zu legen oder eine Silikonmatte zu verwenden. Dann bleibt der Boden sauber und die Kuchen selbst bleiben definitiv nicht kleben.

Hefekuchen mit Kohl sind ein Traum, besonders im Ofen gebacken. Die Pasteten werden rosig und sonnig, die Füllung saftig und der Teig luftig. Kuchen mit Kohl zuzubereiten ist nicht schwer, die Zutaten sind die einfachsten und billigsten, aber wie viel Freude haben Kinder und Erwachsene an so einem Leckerbissen! Sie können zu ersten Gängen serviert, als separates Gericht serviert, den Kindern in der Schule gegeben oder unterwegs mitgenommen werden. Deshalb erzähle ich Ihnen mit all den kleinen Dingen und Details, wie Sie köstliche Kuchen mit Kohl im Ofen backen. Probieren Sie es unbedingt aus, gutes Rezept)))))

Zutaten:

Hefeteig:
3 EL. Premiummehl (500 gr.)
1 großes Ei
1/2 EL. Wasser + 1/2 EL. Milch
2,5 TL Trockenhefe oder 25 gr. frische Hefe
1 Teelöffel Sahara
1 Teelöffel Salz
3 EL. Sonnenblumenöl
Füllung:
800 gr. Weißkohl
1 große Zwiebel
1 große Karotte
1/2 Tasse Tomatensauce oder Tomatensaft
Salz nach Geschmack
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Pflanzenfett
Dekoration:
1 Ei

Für Kuchen im Ofen ist dies eines der erfolgreichsten Rezepte für Hefeteig, hervorragendes Verhältnis, der Teig passt gut, die Kuchen werden luftig. Mischen Sie also zunächst Milch und Wasser und erhitzen Sie die Mischung auf 45 °C, jedoch nicht höher, da bei höheren Temperaturen die Hefe abstirbt. Wenn Sie kein spezielles Thermometer haben, versuchen Sie es mit der Hand; die Temperatur der Mischung sollte etwas höher als die Körpertemperatur sein.
Trockene oder frisch gepresste Hefe in warmer Milch auflösen.

1 EL zur Milch geben. Mehl und 1 TL. Zucker hinzufügen, vermischen und das Gefäß mit dem Teig für 20 Minuten an einen warmen Ort stellen.

Während der Teig warm ist, sieben Sie das restliche Mehl durch.

Wenn der Teig mit zahlreichen Blasen bedeckt ist und deutlich an Volumen zunimmt, fügen Sie zweieinhalb Tassen Mehl hinzu.

1 Ei hinzufügen, vorzugsweise zimmerwarm.

3 Esslöffel Sonnenblumenöl und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Bei gegebener Salzmenge schmeckt der Teig leicht salzig. Passen Sie bei Bedarf die Salz- und Zuckermenge im Teig an.
Den Hefeteig kneten. Streuen Sie Mehl auf den Tisch und legen Sie den Teig aus. Den Teig mit den Händen gut durchkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen. Das Ergebnis sollte ein recht weicher Teig sein, der nicht an den Händen klebt und sich gut verarbeiten lässt.

Aus dem Teig formen wir ein Brötchen, bedecken den Teig mit einer sauberen Serviette und legen ihn 30-40 Minuten an einen warmen Ort.

Kohlfüllung für Kuchen

Bei allen Kuchen und insbesondere bei Kohlkuchen ist die Füllung die Hauptsache, der Geschmack des Kuchens hängt davon ab, also schmoren wir den Kohl nicht nur schnell, sondern kochen ihn so, wie er soll, damit die Füllung entsteht lecker, saftig, ausreichend salzig und pfeffrig.
Also die Zwiebel schälen und fein hacken, die Zwiebel bei mittlerer Hitze in etwas Pflanzenöl köcheln lassen.
Wir schälen eine große Karotte, vielleicht zwei mittelgroße, drei Karotten auf einer mittelgroßen Reibe. Die Karotten zusammen mit den Zwiebeln köcheln lassen, bis sie weich werden.

Während die Zwiebeln und Karotten schmoren, den Kohl in dünne Scheiben schneiden. Den Kohl zum Gemüse geben und alles zusammen bei mittlerer Hitze unter dem Deckel köcheln lassen.

Um die Kohlfüllung für Kuchen saftig und schön zu machen, fügen Sie unbedingt Tomatensaft hinzu.

Umrühren, mit Salz, Zucker und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Den Kohl schmoren, bis er unter dem Deckel gar ist; der gedünstete Kohl sollte weich und vollständig gegart sein.

Kühlen Sie den fertigen gedünsteten Kohl auf Raumtemperatur ab.

Kohlpasteten im Ofen kochen

Teilen Sie den Teig in zwei oder mehr Teile (je nach Bedarf). Wir formen eine Wurst und teilen sie dann in kleinere Stücke. Meine lieben große Kuchen, daher sind die Teigstücke auch ziemlich groß)))))

Jedes Stück mit einem Nudelholz ausrollen, sodass ein flacher Kuchen entsteht. Geben Sie etwa 1–2 Esslöffel Kohlfüllung in die Mitte des Fladenbrots (abhängig von der Größe des Pastetchens).

Dann kneifen wir den Teig vorsichtig zusammen, um einen schönen und gleichmäßigen Kuchen zu erhalten.

Die Kohlpasteten mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech legen. Decken Sie das Backblech mit Pergament ab oder fetten Sie es mit Pflanzenöl ein. Legen Sie das Backblech mit den Pasteten für 20–30 Minuten an einen warmen Ort, damit die Pasteten gehen können.
Bevor Sie die Kohlpasteten in den Ofen schieben, schlagen Sie ein Ei auf und bestreichen Sie dann die Pasteten mit dem geschlagenen Ei.

Wir legen die Kuchen in einen heißen Ofen, und zwar nicht nur heiß, sondern gut erhitzt. Schalten Sie dazu vorab den Backofen ein und heizen Sie ihn für mindestens 20 Minuten bei 180°C vor.
Kohlpasteten im Ofen 25 Minuten bei 180 °C backen. Wir überwachen den Backvorgang, um die Kuchen nicht auszutrocknen.
Nehmen Sie die rosigen und sehr leckeren Kuchen aus dem Ofen. Damit die Kohlpasteten weich sind und nicht lange altbacken werden, „waschen“ wir sie mit Wasser. Was bedeutet das? Wischen Sie einfach jedes Patty mit einer nassen Hand ab oder decken Sie es einige Minuten lang mit einem sauberen, feuchten Handtuch ab.

Die Pasteten in eine Schüssel geben und servieren. Wow, so lecker, es ist schwer aufzuhören, deine Hände greifen nach einem weiteren Kuchen))))

Siehe auch

Heute möchte ich Ihnen zeigen, wie man köstliche Gerichte kocht. Um diese Pasteten zuzubereiten, müssen Sie lediglich einen guten Hefeteig zubereiten und Kohl anbraten, der als Füllung dient. Die Füllung für Kohlpasteten kann nicht nur aus frischem Kohl, sondern auch aus Sauerkraut oder durch Kombination davon zubereitet werden. Zusätzlich zum bereits zubereiteten gedünsteten Kohl können Sie der Füllung gebratene Pilze, Frühlingszwiebeln, Eier, Dill und Fleisch hinzufügen. Auf diese Weise können Sie den Geschmack der Kuchen abwechslungsreich gestalten.

Kommen wir nun zum Rezept und sehen, wie man kocht Kuchen mit Kohl im Ofen Schritt für Schritt mit Fotos.

Zutaten für die Füllung:

Kohl – 400-500 gr.,
Schwarzer Pfeffer – eine Prise
Lorbeerblatt – 1-2 Stk.,
Zwiebel - ein halber Kopf,
Tomatenmark – 1 EL. Löffel,
Karotten – 1 Stk.,
Salz,
Sonnenblumenöl

Zutaten für den Teig:

Milch – 1 Glas,
Nasshefe – 50 gr.,
Sonnenblumenöl – 5 EL. Löffel,
Zucker – 1 EL. Löffel,
Salz - 1 Teelöffel,
Weizenmehl – 2,5 Tassen.
Ein Ei zum Bestreichen der fertigen Pasteten

Kuchen mit Kohl im Ofen – Schritt-für-Schritt-Rezept

Das Kochen von Kuchen mit Kohl beginnt mit der Zubereitung der Kohlfüllung, also dem Schmoren des Kohls. Den Weißkohl fein hacken. Von Karotten und Zwiebeln die Schale entfernen. Reiben Sie die Karotten. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Öl in die Bratpfanne gießen. Erhitze es auf dem Herd. Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Nach 5 Minuten, wenn das Gemüse weich ist, den Kohl hinzufügen. Mischen Sie es mit Zwiebeln und Karotten. In dieser Phase des Garvorgangs können Sie bei Bedarf etwas Sauerkraut hinzufügen.

Fügen Sie ein halbes Glas Wasser, Salz, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu. Den Kohl etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Danach Tomatenmark hinzufügen. Regelmäßig umrühren, damit der Kohl nicht anbrennt, weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Die angegebenen Zeiten sind ungefähre Angaben. Wenn Sie es weicher für Kuchen wünschen, lassen Sie es länger köcheln.

Während der gedünstete Kohl abkühlt, bereiten Sie den Hefeteig vor. Ich zeige dir, wie man Hefeteig mit Milch und Nasshefe knetet. Bereiten wir zunächst den Teig vor. Zur Zubereitung 100 ml in eine Schüssel geben. warme Milch. 1 EL hinzufügen. Löffel Mehl, 50 gr. Nasshefe (entspricht einer Packung Trockenhefe). Um den Fermentationsprozess zu beschleunigen, müssen Sie dem Teig außerdem einen Esslöffel Zucker hinzufügen. Alle Zutaten des Teigs vermischen. 30 Minuten einwirken lassen.

Milch in eine Schüssel geben. Es sollte Zimmertemperatur haben.

Den Teig hineingießen.

Füge Salz hinzu.

Pflanzenöl einfüllen.

Mit einem Schneebesen, Spatel oder einer Gabel die Teigmischung verrühren.

Das Weizenmehl sieben. In kleinen Portionen zum Teig geben.

Einen dicken Teig kneten. Lassen Sie es etwa eine Stunde gehen.

Anschließend den Teig noch einmal mit den Händen durchkneten. Ein Klassiker ist die Zubereitung von Kuchen mit Kohl, die im Ofen gebacken werden. Die Kuchen werden oval sein. Um die Kuchen zuzubereiten, reißen Sie etwas Teig ab. Machen Sie daraus ein Fladenbrot. Die Kohlfüllung darauf verteilen.

Heben Sie die Kanten an und drücken Sie sie zusammen. Den Kohlkuchen mit den Händen flach drücken und ihm eine ovale Form geben.

Legen Sie es mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes, bemehltes Backblech. Der Abstand zwischen den Pasteten sollte mindestens 3-4 cm betragen. Nachdem die Form mit den Pasteten gefüllt ist, geben Sie ihnen 20 Minuten Zeit, damit sie gehen können.

Die Pasteten mit geschlagenem Ei bestreichen.

Kuchen mit Kohl im Ofen. Foto

Kuchen mit Kohl sind nicht nur lecker, sondern auch wirtschaftlich. Das Gemüse ist das ganze Jahr über erhältlich und die Kosten sind in der Regel recht symbolisch. Kohlfüllung wird hauptsächlich aus frischem Kohl zubereitet, Varianten mit Sauerkrautfüllung sind nicht jedermanns Sache.

Der Artikel wählt die beliebtesten Möglichkeiten zum Füllen von Kuchen aus frischem Kohl im Ofen aus. Die Schritt-für-Schritt-Rezepte geben Empfehlungen für die Zubereitung von Hefeteig für Biskuitkuchen und einen einfacheren, frischen Teig, der in wenigen Minuten in Wasser geknetet wird. Die empfohlenen Füllungen können mit jeder Teigart kombiniert werden.

Technologische Grundlagen für die Zubereitung von Kohlpasteten im Ofen nach Schritt-für-Schritt-Rezepten

Sie können Kohlpasteten aus jedem Teig backen. Am beliebtesten ist das Backen mit Puffhefe. Die Zubereitung eines solchen Teigs ist ein ziemlich mühsamer und zeitaufwändiger Prozess. Es gibt Möglichkeiten für leichteren Teig für Kohlpasteten – mit Wasser, ohne Reifemittel und Eier. Solche Kuchen sind in der moldauischen Küche beliebt und werden „Verzere“ genannt. Sie können Ihr Lieblingsteigrezept als Grundlage verwenden oder die Express-Methode nutzen, indem Sie fertige halbfertige Blätterteig- oder Hefeteige kaufen.

Die Füllung für Kuchen wird meist aus frischem Kohl und Weißkohl zubereitet. Möglichkeiten, frisches Gemüse durch eingelegtes zu ersetzen, sind möglich, aber das ist Geschmackssache. Wenn Sie zum ersten Mal kochen, entscheiden Sie sich für mit frischem Kohl gefüllte Pasteten.

Die beste Wahl wären späte Weißkohlsorten. Die Gabeln sollten weiß sein; das ist die Kohlsorte, die die Füllung saftig macht. Der Kohl wird je nach Art der Füllung fein gehackt oder im Fleischwolf zerkleinert. Wenn Sie den Kohl schmoren müssen, ist es besser, ihn fein zu zerkleinern. Roher Kohl wird mit einem Fleischwolf zerkleinert, damit er gut gedämpft wird. Wenn Sie jedoch einen Holztrog mit Hacke haben, empfiehlt es sich, diesen zu verwenden .

Die Kuchen werden auf einem Backblech gebacken, dessen Boden mit Pflanzenöl eingerieben wird. Damit Hefebackwaren ihre Form behalten und die Pasteten nicht auseinanderfallen, werden die Produkte mit der Naht nach unten eingelegt. Für einen angenehmen Glanz und eine bessere Röte sollten sie vor dem Einlegen in den Ofen mit einem verquirlten Ei angefeuchtet werden.

Alle Backwaren werden ausschließlich in einen vorgeheizten Backofen gestellt. Legen Sie ein Backblech mit Kuchen nicht in einen ungeheizten Ofen; achten Sie darauf, die Temperatur auf die empfohlene Temperatur zu bringen.

Luftige Kohlpasteten im Ofen: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Hefeteig

Ohne Hefe gelingt luftiges Backen nicht. Das vorgeschlagene Rezept beinhaltet die Verwendung von trockener Instanthefe, kann aber auf Wunsch durch frische Hefe ersetzt werden. In diesem Fall wird der Teig nach der gleichen Methode zubereitet, lediglich frische Hefe muss zunächst mit den Fingern zerkrümelt und mit der gleichen Menge Zucker vermahlen werden.

Zutaten:

Ein Kilogramm hochwertiges Weizenmehl;

Eineinhalb Gläser mittelfette Milch;

1,5 Esslöffel schnell wirkende Hefe;

Ein Glas Wasser;

Löffel Zucker;

Zwei ausgewählte Eier;

Mageres, gut raffiniertes Öl – 100 ml;

Ein Löffel gekochtes Salz.

Für die Füllung:

Zwei Zwiebeln;

Ein Kilogramm Weißkohl;

Ein Viertel Stück Butter.

Zusätzlich:

Großes Hühnerei.

Kochmethode:

1. Zuerst den Hefeteig kneten, er braucht etwas Zeit zum Gehen. Machen wir die Kohlfüllung, während der Teig aufgeht. Alle zum Kneten notwendigen Produkte müssen auf die gleiche Temperatur gebracht werden, also vorher aus dem Kühlschrank genommen und mindestens eine Stunde auf dem Tisch stehen gelassen werden.

2. Bereiten Sie den Teig vor. Kristallzucker mit Hefe in einer Schüssel vermischen, ein halbes Glas erhitztes Wasser hinzufügen und gründlich vermischen. 2 Esslöffel gesiebtes Mehl dazugeben und gut verrühren, bis die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm erreicht ist. Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab und stellen Sie sie für eine halbe Stunde an einen warmen Ort. Wie schnell und gut der Teig und anschließend der Teig aufgeht, hängt von der Qualität der Hefe und der Temperatur der Flüssigkeit ab. Es ist nicht akzeptabel, den Teig zu verdünnen und ihm zusätzlich zu warme oder umgekehrt kalte Flüssigkeit hinzuzufügen. Wasser oder Milch sollten auf eine Temperatur von nicht weniger als 38 und nicht mehr als 41 Grad erhitzt werden. Heiße Flüssigkeit zerstört Hefebakterien und kalte Flüssigkeit kann sie nicht aktivieren – der Teig geht auf keinen Fall auf.

3. Überprüfen Sie den Teig. Bei Verwendung hochwertiger Hefe und unter Beachtung der Temperaturen beginnt die Oberfläche nach einer Viertelstunde stark zu sprudeln und nach einer halben Stunde garantiert eine Schaumkrone zu entstehen, die ihr Volumen etwa verdoppelt. Geschieht dies nicht, wiederholen wir den Vorgang und am besten mit neuer Hefe; ist das Ergebnis positiv, fahren wir mit der Teigzubereitung fort.

4. Die Eier in eine tiefe, geräumige Schüssel abgießen, salzen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut verquirlen. Es muss nicht schaumig geschlagen werden, unsere Aufgabe ist es, eine homogene Eimasse zuzubereiten. Gießen Sie warme Milch und Wasser mit der gleichen Temperatur in die Eier, die restlichen 100 ml, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und bringen Sie es unter gutem Rühren zur Homogenität. Kombinieren Sie die vorbereitete flüssige Basis mit dem Teig, rühren Sie erneut um und beginnen Sie, nach und nach Mehl hinzuzufügen, um eine Homogenität des Teigs zu erreichen. Legen Sie es auf einen gefetteten Tisch und kneten Sie es mit Ihren Händen. Sobald es weich und geschmeidig ist, rollen Sie es zu einer Kugel und legen Sie es zurück in die Schüssel. Mit einem Tuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Hefeteig mag keine Zugluft, stellen Sie sicher, dass keine Zugluft im Raum vorhanden ist. Decken Sie die Schüssel aus Sicherheitsgründen mit einer Decke ab.

5. Nach einer Stunde muss der Teig kontrolliert werden; zu diesem Zeitpunkt sollte er gut aufgegangen sein. Wickeln Sie es mit Ihren Händen ein und lassen Sie es eine weitere Stunde lang warm.

6. Sie sollten sofort nach dem Gehen des Teigs mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Der Kohl muss gut gedünstet und abgekühlt werden, bevor der Teig wieder aufgeht.

7. Den Kohl dünn und nicht lange zerkleinern. Die Zwiebel fein hacken, Öl in einen tiefen Topf geben und hineingeben. Bei schwacher Hitze unter Rühren braten. Sobald die Zwiebelscheiben ihre Mattigkeit verlieren und fast durchsichtig werden, den Kohl dazugeben und abgedeckt stehen lassen. Bei schwacher Hitze etwas mehr als eine Stunde köcheln lassen, damit der Kohl gut weich wird. Zum Schluss etwas Salz zur Füllung geben, die Butter hinzufügen und verrühren und abkühlen lassen. Sie können es nach Geschmack würzen.

8. Formen Sie die Kuchen. Einen Teil des Teigs abtrennen und in kleine Kugeln schneiden. Dann formen wir nacheinander mit den Händen Fladen, sodass die Ränder dünner als die Mitte sind. Geben Sie nicht mehr als einen Löffel der abgekühlten Kohlfüllung in die Mitte und drücken Sie die Ränder mit den Fingerspitzen fest zusammen. Formen Sie das Produkt zu einer Tortenform und legen Sie es mit der Naht nach unten auf ein geöltes Backblech. Mit einem Leinentuch abdecken und eine Viertelstunde in der Nähe des Heizofens stehen lassen.

9. Bestreichen Sie die Oberfläche der aufgegangenen Kohlpasteten mit geschlagenem Ei und legen Sie das Backblech in den Ofen. Backen Sie, indem Sie den Ofen etwa 25 Minuten lang auf die empfohlene 180 Grad vorheizen.

Einfache Kuchen mit Kohl im Ofen: Schritt-für-Schritt-Rezept aus ungesäuertem Teig

Wenn Sie nicht genug Zeit für lange Aufgaben haben, kann ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Kuchen mit Kohl im Ofen aus ungesäuertem Teig mehr denn je helfen. Der Teig ist in wenigen Minuten geknetet und erfordert keine Gehzeit. Das Kochen sollte mit dem Kneten des Teigs beginnen, damit er ruhen kann, während die Füllung vorbereitet und abkühlt.

Zutaten:

Zwei Gläser hochwertiges Weißmehl;

Ein halbes Glas Wasser;

Raffiniertes Öl – 0,5 Tassen;

Ein halber Löffel Salz.

Füllung:

Kohl, frisch - 300 gr.;

Kleine Karotte;

Ein halbes Glas Tomatensaft oder mit Wasser verdünntes Tomatenmark.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie den ungesäuerten Teig vor. Gießen Sie kaltes Wasser in eine Schüssel und lösen Sie das Salz darin auf. Dann Öl hinzufügen und gut umrühren. Nachdem Sie ein Drittel des gesiebten Mehls in eine Schüssel gegeben haben, vermischen Sie es gründlich mit der flüssigen Basis. Nachdem Sie eine homogene Masse erhalten haben, fügen Sie das restliche Mehl in kleinen Portionen hinzu und rühren Sie ebenfalls gut um. Wechseln Sie zum manuellen Kneten und mischen Sie das restliche Mehl unter. Mit den Händen kneten, bis der Teig geschmeidig ist. Mit einer Leinenserviette abdecken und mindestens eine halbe Stunde auf dem Tisch liegen lassen. Der Teig muss unbedingt stehen, dann wird er weicher und elastischer.

2. Während der ungesäuerte Teig ruht, die Kohlfüllung zubereiten. Die Karotten grob reiben und in eine große Schüssel geben. Den Kohl fein hacken, einen halben Löffel Salz hinzufügen und gründlich umrühren, dabei leicht mit den Händen ausdrücken. Die Tomate zum Kohl gießen, umrühren und in eine dickwandige Bratpfanne oder einen Kessel geben. Bei mäßiger Temperatur köcheln lassen, bis es weich und abgekühlt ist.

3. Wenn die Füllung gut abgekühlt ist, beginnen wir mit der Formung der Kuchen. Teilen Sie den Teig in acht gleichgroße Kugeln und rollen Sie diese zu rechteckigen Schichten mit einer Dicke von bis zu 5 mm aus. Auf einer der breiteren Seiten die Füllung so platzieren, dass an jedem Rand 2 cm leerer Teig übrig bleiben. Falten Sie die Seiten über die Füllung und rollen Sie den Kuchen zu einer Rolle.

4. Backen Sie die Kuchen etwa zwanzig Minuten lang bei 180 Grad, bis die Oberseite gut gebräunt ist. Wenn Sie die Pasteten vor dem Backen mit geschlagenem Ei bestreichen, erhält ihre Oberfläche eine sehr appetitliche Farbe.

Füllung für Kohlpasteten im Ofen zubereiten: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Ei

Vielleicht die häufigste Füllung für Hefekuchen mit Kohl im Ofen. Das Schritt-für-Schritt-Rezept beschreibt ausführlich, wie die Füllung aus frischem Kohl ohne lange Wärmebehandlung zubereitet wird. Damit der Kohl in den Pasteten nicht roh wird, muss er gehackt werden. Früher haben wir dafür eine Hacke benutzt, aber wir werden sie in einem Fleischwolf drehen.

Zutaten:

Eine kleine Gabel Weißkohl, etwa ein Kilogramm schwer;

Vier große gekochte Eier;

40 Gramm süße Sahnebutter.

Kochmethode:

1. Den Kohl grob schneiden, zweimal mit einem Fleischwolf zerkleinern und eine Weile ruhen lassen.

2. Schneiden Sie die gekochten Eier in Scheiben, je kleiner, desto besser.

3. Den überschüssigen Saft vom Kohl abseihen und mit den Eiern vermischen, mit Salz abschmecken und gut vermischen, damit sich die Produkte gleichmäßig verteilen.

4. Geben Sie die Butter in einen kleinen Topf, schmelzen Sie sie und stellen Sie die Hitze auf ein Minimum. Gießen Sie das flüssige Fett in die Kohlfüllung und rühren Sie alles gründlich um.

Füllung für Kohlpasteten im Ofen: Schritt-für-Schritt-Rezept mit getrockneten Pilzen

Eine weitere Füllmöglichkeit für gebackene Kohlpasteten im Ofen. In diesem Schritt-für-Schritt-Rezept wird frischer Kohl gekocht, in einem Fleischwolf zerkleinert und in Butter mit Zwiebeln und Pilzen leicht angebraten. Das Rezept empfiehlt getrocknete Pilze, diese können aber auch durch Champignons oder frische Waldpilze ersetzt werden.

Zutaten:

Ein halbes Kilo saftiger frischer Kohl;

5 Stücke. große getrocknete Waldpilze;

Zwei hartgekochte Eier;

Drei Löffel Milch;

Große Zwiebel;

Butter „Traditionelle“ Butter – 50 gr.

Kochmethode:

1. Nachdem Sie die Pilze gewaschen und untersucht haben, lassen Sie sie eine Stunde lang in kaltem, fließendem Wasser liegen. Nochmals abspülen und weich kochen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen, aber nicht die gesamte Flüssigkeit wegwerfen. Anstelle von getrockneten Pilzen können Sie auch frische Wald- oder Champignons nehmen. Die Füllung wird nicht so aromatisch, aber nicht weniger lecker. Nach dem Waschen werden frische Waldpilze etwa eine halbe Stunde weich gekocht, Champignons benötigen die Hälfte dieser Zeit.

2. Den Kohl grob schneiden, Wasser und Milch hinzufügen und weich kochen. Anschließend abkühlen lassen und mit den Händen gut ausdrücken.

3. Bauen Sie den Fleischwolf zusammen, stellen Sie ihn auf mittlere Mahlung ein – installieren Sie einen Rost mit kleinen Löchern. Den gekochten Kohl und die Pilze verdrehen, die Zwiebel und die Eier fein hacken.

4. Die Zwiebel in eine Pfanne mit zerlassener Butter geben und anbraten, bis eine angenehme goldene Farbe entsteht. Hackfleisch hinzufügen, Pilze und Eier hinzufügen, salzen und vermischen. Die Füllung fünf Minuten lang bei schwacher Hitze erwärmen und dann gut abkühlen lassen.

Technologie zum Backen von Kohlpasteten im Ofen mit Schritt-für-Schritt-Rezepten – Tipps und professionelle Empfehlungen

Neben frischem Kohl eignet sich auch Sauerkraut, allerdings nur, wenn die Füllung zunächst gedünstet werden muss.

Sie sollten es mit Sauerkraut versuchen; wenn es zu sauer ist, müssen Sie es einweichen. Dazu wird es mit Wasser aufgefüllt, eine halbe Stunde stehen gelassen und anschließend gründlich ausgedrückt. Sauerkraut kann der Füllung nicht hinzugefügt werden, ohne es vorher zu schmoren, es wird zäh.

Die im Schritt-für-Schritt-Rezept für Puffkohlpasteten im Ofen verwendete Trockenhefe kann durch frische Hefe ersetzt werden. Um die Menge genau zu bestimmen, lesen Sie die Empfehlungen auf der Verpackung sorgfältig durch. Dort ist normalerweise angegeben, für wie viel Mehl die Portion bestimmt ist.

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