Brötchen mit Mohn – Rezept mit Foto. Wie man aus Hefeteig ein reichhaltiges Mohnbrötchen macht

Mohnbacken ist eine recht beliebte und schöne Art des Backens. Früher oder später zeigt jede Hausfrau mehr oder weniger Begeisterung dafür und versucht zu lernen, mit Mohn und Mohnteig höflich und kompetent umzugehen. Mac verlangt wirklich Verständnis und Anerkennung. Und wenn sie gezeigt werden, wird er es Ihnen mit leckeren Kuchen und Brötchen, Blätterteig und Muffins, Pfannkuchen und Torten danken.

Die vielleicht klassischste Variante der Mohnkuchenzubereitung ist ein Mohnbrötchen aus Hefeteig. Üppig, luftig, weich, spektakulär und so ein hausgemachtes Brötchen! Ein herrliches Mohn-Dessert, das man unbedingt zubereiten muss! Heute zeige ich euch ein recht einfaches und schönes Rezept für ein Mohnbrötchen aus Hefeteig; es gibt auch komplexere. Aber irgendwo müssen wir anfangen!

Den Hefeteig habe ich mit warmer Milch zubereitet. Das Brötchen erwies sich als nicht sehr kalorienreich, da es nicht auf Butter, sondern auf Pflanzenöl basiert und kein Ei enthalten ist. Aber die goldbraune Kruste und die Mohnfüllung werden nach allen Regeln nicht nur schmackhafter, sondern auch eleganter und schöner Küche hergestellt – dem optischen Genuss zuliebe. Alles für Sie und Ihre lieben Gäste.

Ein paar Hinweise zum Hefeteig:

Um den Teig luftiger zu machen, vergessen Sie nicht, das Mehl zu sieben;
Denken Sie bei der Arbeit mit Hefeteig daran: Er ist launisch und verträgt keine Zugluft;
Damit der Teig schneller aufgeht, legen Sie ihn in eine Schüssel mit warmem Wasser oder auf einen Heizkörper.

Zutaten

Teig:

Milch 200 ml
Salz 1 TL
Zucker 4 EL.
Trockenhefe 1,5 TL.
Sonnenblumenöl 25 g
Weizenmehl 350 g

Füllung:

Mohn 100 g
Zucker 4 EL.

Zur Schmierung:

Hühnereigelb 1 Stck.

Wie man aus Hefeteig Mohnbrötchen macht

Um reichhaltiges Gebäck zuzubereiten, wird trockene oder frische Hefe in warmem Wasser oder Milch verdünnt, was wir auch tun werden. Nehmen Sie eine bequeme tiefe Schüssel. Leicht erwärmte Milch (35-38 Grad) einfüllen. Fügen Sie einen Löffel Kristallzucker hinzu. Aufsehen. Trockenhefe hinzufügen. Ich verwende gerne Trockenhefe. Mit einem Tuch abdecken und 10 Minuten einwirken lassen. Während dieser Zeit sollte die Hefe aktiviert werden.
Sobald sich über der Milch eine Schaumkrone bildet, den restlichen Zucker, Salz und Sonnenblumenöl hinzufügen. Aufsehen.
Gesiebtes Weizenmehl in kleinen Portionen hinzufügen. Sofort mit einem Löffel vermischen. Mehl hinzufügen, bis die gewünschte Teigkonsistenz erreicht ist. Sobald der Teig dick wird, legen Sie ihn mit Mehl auf ein Brett und kneten Sie ihn so, dass er nicht an Ihren Händen klebt.
Mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen. Wenn der Raum sehr warm ist, geht der Teig schneller auf.
Machen wir die Mohnfüllung. Mohn in eine tiefe Schüssel geben. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie es vollständig abkühlen. Die Mohnblume nimmt einen Teil der Flüssigkeit auf. Die Flüssigkeit, die sich nicht mit dem Mohn vermischt hat, muss abgelassen werden.
Zucker zum Mohn hinzufügen. Mahlen Sie die gesamte Masse mit einem Mixer.
Bestäuben Sie das Brett mit Mehl. Legen Sie eine Teigkugel hinein und schlagen Sie sie fest. Dann zu einer rechteckigen Schicht ausrollen.
Und die Mohnfüllung dick auf der Schicht verteilen.
Den Teig zu einer Rolle rollen. Auf Pergament legen. Abdecken und ruhen lassen (normalerweise reichen 30-40 Minuten).
Die Rolle mit geschlagenem Eigelb bestreichen. Ich liebe es, Backwaren mit verschiedenen Figuren zu dekorieren. Um ein schönes Mohnbrötchen zuzubereiten, müssen Sie etwas Teig übrig lassen, ihn zu einer dünnen Schicht ausrollen und Formen ausschneiden. Nach dem Zufallsprinzip auf eine gefettete Rolle legen und bei 180 Grad in den Ofen stellen. Die Rolle 50-60 Minuten backen.
OK, jetzt ist alles vorbei. Fertig ist ein elegantes Brötchen mit Mohn aus Hefeteig. Kühlen Sie es ab und laden Sie alle zum Teetrinken ein!

Brötchen mit Mohn aus Hefeteig– ein strahlender Vertreter des Mohngebäcks. Ich weiß nicht warum, aber Backen mit Mohn vermittelt ein Gefühl von heimeliger Wärme und Geborgenheit. Der springende Punkt ist wahrscheinlich, dass unsere Vorfahren empfindlich auf verschiedene Arten von Produkten aus Teig und Mohn reagierten. Bagels, Brötchen, Pasteten, Mohnkuchen, Strudel, Lebkuchen, Brötchen, Brezeln, Knödel und viele andere Backwaren waren ein häufiger Gast auf Alltags- und Feiertagstischen.

Wenn Sie Trockenhefe bevorzugen, ersetzen Sie die nasse Presshefe durch eine Packung Trockenhefe. Schauen wir uns nun an, wie man sich vorbereitet Hefebrötchen mit Mohn Schritt für Schritt mit Fotos.

Zutaten für den Teig:

Eier – 2 Stk.,
Zucker – 100 gr.,
Milch 2,5 % Fett – eineinhalb Gläser,
Nasshefe – 40 gr.,
Salz – eine Prise
Vanillin-Päckchen,
Raffiniertes Sonnenblumenöl – 0,5 Tassen,
Weizenmehl – 450-500 gr.

Zutaten für die Füllung:

Wasser – 1 Glas,
Mohn – 1 Glas,
Honig - 3 EL. Löffel,
Zucker - ein halbes Glas,
Ei zum Bestreichen der Brötchen.

Brötchen mit Mohn aus Hefeteig - Rezept

Bereiten wir Hefeteig für Mohn vor. Die Eier in eine Schüssel schlagen. Zucker hinzufügen. Mit einem Mixer die Eier mit dem Zucker schlagen, bis sich ein schaumiger Schaum bildet.

Gießen Sie warme Milch in eine andere Schüssel.

Zerkrümeln Sie die feuchte Hefe hinein oder fügen Sie ein Päckchen Trockenhefe hinzu.

Fügen Sie eine Prise Salz und die erforderliche Menge Kristallzucker hinzu.

Verwenden Sie Vanillin, um Hefeteig zu würzen. Sie können eine Packung Vanillin oder Vanillezucker nehmen. Im ersten Fall hat der Teig ein ausgeprägteres Vanillearoma.

Die Milch mit allen Zutaten verquirlen. Lassen Sie die Milch mit Hefe 15 Minuten lang stehen. Während dieser Zeit hat die Hefe Zeit, sich zu aktivieren.

Nach 15 Minuten die geschlagenen Eier und den Zucker hinzufügen.

Mit einem Schneebesen umrühren. Raffiniertes Sonnenblumenöl einfüllen. Anstelle von Sonnenblumenöl können Sie auch Ghee verwenden. Für diese Futtermenge reichen 100 Gramm. Butter.

Um den Hefeteig zuzubereiten, die flüssige Basis noch einmal verquirlen.

Das Weizenmehl durch ein Sieb in eine separate Schüssel sieben. Auf diese Weise stellen Sie sicher, dass das Mehl keine Verunreinigungen enthält, reichern es aber auch mit Sauerstoff an, wodurch der Teig perfekt aufgeht und luftig und porös wird.

Mehl in kleinen Portionen zum Teig geben.

Nach jeder Mehlzugabe den Teig umrühren. Der fertige Hefeteig für Mohnbrötchen sollte mäßig dick sein. In diesem Stadium des Kochens klebt es noch an Ihren Händen. Auf dem Foto ist die Konsistenz des Teigs jedoch deutlich zu erkennen.

Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem sauberen Handtuch ab. Dies ist notwendig, damit der Teig nicht austrocknet. Außerdem steigt die Temperatur in der Schüssel mit dem Teig und der Teig geht viel schneller auf.

Während der Teig geht, können Sie die Mohnfüllung vorbereiten. Wasser in einem Topf aufkochen. Mohn in kochendes Wasser geben.

Aufsehen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und nehmen Sie sie vom Herd. Lassen Sie den Mohn 20 Minuten lang in heißem Wasser. Die Mohnsamen durch ein feinmaschiges Sieb, das mit zwei Lagen Gaze ausgelegt ist, aus der Flüssigkeit gießen.

Nachdem der Mohn getrocknet ist und die überschüssige Flüssigkeit abgelaufen ist, geben Sie ihn in einen Mörser. Denken Sie daran, den Stößel etwa 10 Minuten lang einzuwirken.

Wenn Sie keinen Mörser haben oder dieser Vorgang zu arbeitsintensiv erscheint, geben Sie den Mohn durch einen Mriya-Fleischwolf oder mahlen Sie ihn in einer Kaffeemühle. Mohn in eine Schüssel geben. Fügen Sie Zucker hinzu. Honig hinzufügen.

Für das Brötchen die Mohnfüllung anrühren.

Nach einer Stunde den aufgegangenen Teig kneten und erneut vermischen.

Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl. Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Aus dieser Menge Teig und Mohnfüllung ergeben sich zwei Brötchen. Den Teig mit einem Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen. Die Dicke des Teigs beträgt etwa 1 cm.

Die Hälfte der Mohnfüllung darauf verteilen.

Rollen Sie den Teig an der Längsseite entlang.

Decken Sie ein Backblech mit Pergament ab. Darauf das vorbereitete Mohnbrötchen aus Hefeteig legen. Das Ei verquirlen und die Rolle damit bestreichen.

Der zweite Mohn aus Hefeteig kann in Form eines runden Zopfes zubereitet werden. Der Beginn der Herstellung der Rolle ist genau der gleiche wie in der ersten Version. Den restlichen Teig zu einem Rechteck ausrollen. Mit Mohnfüllung bestreichen. Den Teig mit Mohn zu einer Rolle rollen. Drücken Sie die resultierende Rolle flach. Schneiden Sie die Rolle mit einem scharfen Messer der Länge nach in zwei Teile.

Die beiden entstandenen Teigstreifen aus der Mohnfüllung verdrehen. Verbinden Sie die Enden des resultierenden Geflechts. Das Hefebrötchen mit Mohn in eine Auflaufform legen. Um ihm eine goldene Kruste zu geben, bestreichen Sie ihn mit dem restlichen geschlagenen Ei.

Die Hefebrötchen mit Mohnfüllung in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen schieben. Backen Sie sie etwa 20–25 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Die fertigen Brötchen auf einen Teller geben und mit einem Spatel vom Backblech lösen.

Um den Brötchen einen glänzenden Glanz zu verleihen, bestreichen Sie sie mit Honig oder Zuckersirup. Gießen Sie einen Esslöffel Honig in ein Glas heißes Wasser. Rühren, bis sich der Honig aufgelöst hat. Die Brötchen mit Kochknochen einfetten.

Jedes Hefemohnbrötchen kann erst nach dem vollständigen Abkühlen in gleichmäßige und schöne Stücke geschnitten werden. Wie man auf dem Foto sehen kann, war ziemlich viel Mohnfüllung in der Rolle. Ich wünsche Ihnen eine angenehme Teeparty. Ich würde mich freuen, wenn das so wäre Rezept für Hefemohnbrötchen Mochtest du. Sie können auch kochen

Ich liebe es, wenn der Geruch von Backwaren im Haus liegt. Ihnen wird sofort warm. Heute habe ich beschlossen, ein Mohnbrötchen zu backen. Das Rezept ist nicht kompliziert, aber mit Mohn muss man ein wenig basteln.

Um die Rolle vorzubereiten, benötigen Sie diese Produkte.
Mehl – so viel Sie benötigen, Milch 200 ml für den Teig und 200 ml für die Mohnfüllung (je nach Mohn kann es sein, dass Sie mehr benötigen), Butter 100 g für den Teig und 100 g für die Füllung, Trockenhefe, Zucker 4 EL. Löffel in den Teig und 3 EL. Löffel in die Füllung geben, Salz abschmecken, Mohn muss von hoher Qualität sein und darf auf keinen Fall bitter sein.

Beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs. Zuerst müssen Sie einen Teig herstellen. Salz und 1 EL Zucker zu 100 ml warmer Milch hinzufügen. Löffel und Hefe. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

2/3 des Mehls sieben.

Die restliche Milch mit Butter vermischen und in der Mikrowelle erhitzen – wir brauchen sie für den Teig.

Mehl, Teig und Milch mit Butter vermischen und den Teig mit einem Mixer auf niedrigster Geschwindigkeit kneten, um alle Komponenten zu vermischen. Dann das restliche Mehl, das Pflanzenöl und den Zucker hinzufügen und den Teig kneten. Mein Mixer erwies sich als schwach; ich knetete weiter mit meinen Händen. Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt.

Der Teig sollte weich sein. Mit Frischhaltefolie und einem Handtuch abdecken und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Machen wir die Mohnfüllung.

Den Mohn 10 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen, das Wasser abgießen und erneut 5 Minuten lang kochendes Wasser darübergießen. Wenn Ihr Mohn verschmutzt ist, müssen Sie ihn zuerst gut ausspülen.
Für die Füllung Milch und Butter schmelzen. Zucker 3 EL. Esslöffel und etwas Milch mit Butter zum Mohn geben und bei sehr schwacher Hitze unter ständigem Rühren die Milch in kleinen Portionen dazugeben...

Je nachdem, wie viel der Mohn aufnimmt, benötigen Sie möglicherweise mehr oder weniger Milch. Mein Glas ist weg. Sie müssen etwa eine Stunde kochen.

Die Füllung sollte nicht flüssig, sondern etwas krümelig sein. Die Füllung ist fertig.

Nach 2 Stunden ist der Teig größer geworden.

Sie müssen es ein wenig kneten und zu einer dünnen Schicht ausrollen.

Geben Sie die Füllung hinein und verteilen Sie sie mit einem Löffel auf der Teigoberfläche.

Rollen Sie es auf und legen Sie es in eine gefettete Pfanne.

Für etwa 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad stellen. Die Temperatur sollte nicht höher sein.

Nehmen Sie die Rolle heraus und fetten Sie sie mit Butter ein.

Schneiden Sie die Rolle in Portionen und beginnen Sie mit dem Teetrinken. Das Brötchen ist noch heiß, aber unglaublich lecker.

Ich brauchte nur die Hälfte des Teigs. Die zweite Hälfte habe ich eingefroren. Das Brötchen ist sehr zart und lecker geworden. Es gibt viele Mohnblumen.

Zubereitung des Teigs: 2 Stunden 30 Minuten
Zubereitung der Füllung: 1 Stunde 15 Minuten
Backzeit 40 Minuten

Kochzeit: PT03H10M 3 Stunden 10 Minuten

Ein Mohnbrötchen wird dazu beitragen, Ihren Haushalt zu erfreuen und Gäste bei einer warmen Familien-Teeparty zu überraschen. Mohnsamen knirschen angenehm im Mund und harmonieren mit dem Geschmack des reichhaltigen, zarten Teigs. Das Brötchen wird auf unterschiedliche Weise zubereitet. Der Teig kann mit Hefe, Blätterteig, magerem Teig oder Biskuit hergestellt werden.

Brötchen mit Mohn aus Hefeteig für eine lustige Teeparty

Für die Weihnachtsfeiertage oder Ostern sollte man unbedingt verschiedene Backwaren aus Hefeteig zubereiten. Natürlich müssen Sie daran basteln, aber dann können Sie mit diesen Butterbrötchen nicht nur Ihre Familie, sondern auch Ihre Freunde verwöhnen.

Produkte

Für 1 Rolle benötigen Sie:

Milch aus einer Packung – 0,5 Tassen;
Hefe: wenn trocken dann – 7 g, frisch – 24 g;
Gesiebtes Mehl – 2 Tassen;
Kristallzucker – ein halbes Glas;
Ei – 1 Stk.;
Frische Sl. Butter – 50 g;
Rast. Öl – 10 ml;
Salz – 3 g;
Mohnsamen – 1 Tasse;
Nüsse (Mandeln, Erdnüsse) – 100 g;
Milch – 100 ml;
Natürlicher Honig -2 EL.

Vorbereitung

Die Milch in einem Topf erhitzen, bis die Temperatur 40°C erreicht. Für den Teig Hefe mit Zucker (1 TL) und Mehl (1 TL) vermischen und diese Mischung zur Milch geben. Den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Wichtig! In einer Umgebung aus Milch, Zucker und Mehl wächst Hefe schnell!
Mischen Sie die Lösung mit Mehl (ein halbes Glas) und lassen Sie es 60 Minuten lang warm.
Nach einer Stunde wird der Teig mit den restlichen Produkten vermischt: Zucker, Salz, Mehl, geschlagene Eier, Butter. Der fertige Teig wird zur endgültigen Reifung an einen warmen Ort gestellt.
Zubereitung der Mohnfüllung. Mohnsamen müssen zunächst in Milch gedämpft werden. Stellen Sie es dazu auf den Herd und fügen Sie nach dem Kochen Mohn hinzu. Nach 2 Minuten den Topf vom Herd nehmen und zum Quellen stellen.
Anschließend werden die Nüsse manuell oder maschinell zerkleinert. Wenn Sie den Mohn zum Füllen der Rolle vorbereiten, ist der Teig bereits fertig.
Sie müssen Mehl auf den Tisch streuen und den Teig kneten, damit er weich bleibt, handlich wird und nicht an Ihren Händen klebt.
Dann bereiten wir die Füllung vor. Den gequollenen Mohn durch ein Sieb passieren, um überschüssige Milch zu entfernen. Mischen Sie es mit Zucker oder Honig. Zum Mahlen verwenden wir einen Mörser.
Jetzt müssen Sie den Teig ausrollen. Es muss dünn und schön sein.
Füllen Sie eine dünne Schicht mit vorbereitetem Mohn. Auf die zweite Schicht gehackte Nüsse streuen.
Den Teig zu einer Rolle wickeln und auf ein gefettetes Backblech legen. Um eine schöne Kruste zu erhalten, bestreichen Sie den Teig mit Ei.

Legen Sie das Backblech mit der Rolle für 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Servieren Sie die Backwaren gekühlt zum Tee.

Fastenrezept für ein leckeres Brötchen

Viele Menschen versuchen, die Fastenzeit zu feiern, deshalb sammeln sie Rezepte für Fastengerichte und Backwaren.

Verbindung:

0,5 kg gesiebtes Mehl;
3 EL. Kartoffelstärke.
10 g Trockenhefe;
300 g essbarer Mohn;
10 g Vanillezucker;
20 ml Sonnenblumenöl;
60 g Kristallzucker;
250 g abgekochtes Wasser;
Salz.

Kochvorgang

Hefe mit Kristallzucker und warmem Wasser mischen.
Nach Beginn der Gärung Mehl, Pflanzenöl und Vanillin hinzufügen und den Teig kneten.
Es sollte dicht und elastisch sein.
Mohnsamen in einer Schüssel mit kochendem Wasser einweichen. Nach fünfzehn Minuten wird es abgekühlt und in ein Sieb gegeben, um überschüssiges Wasser abzulassen.
Nachdem die Körner getrocknet sind, werden sie in eine Schüssel gegeben und mit Stärke vermischt. Sie können Honig hinzufügen.
Den fertigen Teig auf einem dünnen Blech ausrollen und den Mohn darin einwickeln.

Bevor Sie das Brötchen in den Ofen schieben, legen Sie es beiseite, bis es aufgeht.

Nach einer Stunde können Sie es für 40 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen.
Die fertigen Backwaren haben einen angenehmen Geruch. Versuchen Sie, dieses Brötchen zuzubereiten, und Sie werden es probieren können.

Aus Blätterteig

Mit Mohn lassen sich nicht nur Brötchen mit Bagels, sondern auch Brötchen zubereiten. Wenn Sie Zeit haben, können Sie den Teig mit Hefe kneten. Um längeres Aufhebens zu vermeiden, ist es besser, Gebäck aus Blätterteig zuzubereiten. Sie können es am Tag vor dem Backen zubereiten oder eine fertige Packung kaufen. Um eine hervorragende Kontrastfüllung mit Mohn zu erhalten, fügen Sie Nüsse, Rosinen, getrocknete Aprikosen und andere Trockenfrüchte hinzu.

Produkte:

1,2 kg Blätterteig;
400 g Kristallzucker;
400 g Mohn;
2 Liter Wasser.

Beratung! Rollen Sie den Teig in eine Richtung, damit die Teigschichten richtig getrennt sind. Das Blätterteigprodukt kann auf ein ungefettetes Backblech gelegt werden, da das Fett aus dem Teig abläuft. Das gebackene Gebäck lässt man abkühlen und erst dann schneiden .

Vorbereitung

Im Rezept wird Fertigteig verwendet, also machen wir mit der Zubereitung der Füllung weiter.

Den Mohn mit kochendem Wasser übergießen. Legen Sie sie eine halbe Stunde lang beiseite, damit sie quellen können.
Wir geben den Mohn in ein Sieb und lassen ihn dort stehen, bis das gesamte Wasser abgelaufen ist.
Mahlen Sie den Mohn mit dem Zucker in einer Küchenmaschine, bis der Mohn dunkelblau wird.
Das aufgetaute Teigstück ausrollen. In diesem Fall müssen Sie die Richtung befolgen, um die Schichtstruktur nicht zu beeinträchtigen.
Die Mohnmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Ränder müssen etwas belassen werden. Wir wickeln die Rolle ein.
Decken Sie zuerst das Backblech mit Pergament ab und legen Sie dann das Produkt darauf. Um dem Brötchen eine goldene Kruste zu verleihen, wird seine Oberfläche mit Eigelb eingefettet und mit Sesamkörnern bestreut.
Das Backblech wird für 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen gestellt.

Die fertige Blätterteigrolle kann abgekühlt geschnitten werden. Es wird mit Tee, Kaffee oder Cocktail serviert.

Weiche Biskuitrolle mit Mohn

Jede Hausfrau wird dieses Rezept lieben, da hier nicht viele Produkte verwendet werden. Doch um leckere Mohnbrötchen zuzubereiten, müssen einige Punkte beachtet werden. Beispielsweise sollte die Füllung immer etwas feucht sein, damit der Teig von innen damit gesättigt ist.

Verbindung:

150 g Kristallzucker;
170 g gesiebtes Mehl;
4 frische Eier;
20 g Kartoffelstärke;
5 g Vanillin;
1 Glas fette Milch;
1 Tasse Mohn;
Kristallzucker zum Füllen 20 g;
1 Tasse Rosinen;
2 EL. natürlicher Honig.

Vorbereitung

Zucker und eine Prise Salz langsam zu den geschlagenen Eiern hinzufügen. Dann etwas Mehl und Stärke hinzufügen und die Masse mit der restlichen Masse vermischen.
Die Füllung besteht aus Mohn. Zuerst müssen Sie den Mohn in Milch einweichen und bei schwacher Hitze kochen.
Wenn es aufquillt, wird es gefiltert und mit Honig und Rosinen vermischt.
Die flüssige Keksmasse wird auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gegossen und eine Viertelstunde lang gebacken.
Während der Kuchen noch nicht abgekühlt ist, müssen Sie ihn auf eine Serviette legen, die Füllung hinzufügen und zu einer Rolle rollen.
Um eine goldbraune Kruste zu erhalten, stellen Sie das Produkt für 4-5 Minuten wieder in den Ofen.

Das fertige Brötchen wird gekühlt serviert.

Mit Mohn gefüllte Quarkröllchen

In diesem Rezept bereiten wir eine Rolle aus Quarkteig zu, der sehr plastisch ist und überhaupt nicht an den Handflächen klebt. Die Herstellung von Backwaren aus Teig ist sehr praktisch. Haushaltsmitglieder und Ehrengäste werden seinen Geschmack zu schätzen wissen.

Produkte

Wir brauchen:

Gesiebtes Mehl 2 EL;
Hüttenkäse 1 Packung (es ist besser, ihn in Packungen einzunehmen, es entstehen keine Klumpen);
Zucker 100 g;
Butter 100 g;
Hühnereier 2 Stk.;
Zitrone;
Backpulver 5 g;
Mandeln 60 g.

Für die Füllung:

Mohn 200 g;
Zucker 100 g;
Milch 1 EL.

Vorbereitung

Mehl mit Backpulver, einer Prise Salz, Zucker und Zitronenschale vermischen.
Geriebene Butter und Hüttenkäse hinzufügen. Mischen, bis feine Krümel entstehen. Wichtig! Verwenden Sie im Rezept trockenen Hüttenkäse aus einer Packung. Es können Klumpen in großen Mengen vorhanden sein. Sie werden hier nicht benötigt.
Die Brösel mit Ei und Eigelb vermischen. Die Masse zu einem Klumpen formen, in Folie einwickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Mahlen Sie den Mohn, bis ein besonderes Aroma entsteht. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie abgekochtes Wasser hinzufügen. Durch das Mahlen wird sichergestellt, dass die Körner in der Füllung saftig sind.
Milch aufkochen und Zucker darin auflösen. Den Mohn in heiße Milch geben und warten, bis er aufquillt. Überschüssiges Wasser muss abgelassen werden.
Den Teig in mehrere Teile teilen und Kreise ausrollen. Gehackte Mandeln darüber streuen. Dies ist notwendig, um einen knusprigen, flockigen Teig mit angenehm nussigem Aroma zu gewährleisten.
Anschließend wird die Mohnfüllung hinzugefügt.
Den Teig zu einer Rolle wickeln und für 40 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Die fertigen Backwaren mit Butter einfetten. Puderzucker darüber streuen.

Ungewöhnliches Rezept mit Rosinen

Um Mohnbrötchen mit Rosinen zuzubereiten, können Sie Hefe, Blätterteig oder Keksteig verwenden. Das Rezept zur Herstellung des Teigs finden Sie in diesem Artikel oben. Es werden die gleichen Produkte verwendet, nur müssen hier 200 g Marmelade und 100 g Rosinen hinzugefügt werden.

Auch die Mohnfüllung wird durch Einweichen in Milch und Zucker zubereitet.

Vorbereitung

Bereiten Sie den Teig vor. Zu einem dünnen, flachen Kuchen rollen.
Marmelade, gequollenen Mohn darauf verteilen und mit Rosinen bestreuen.
Den Teig zu einer Rolle wickeln und in den vorgeheizten Backofen (180 °C) geben.
Nach 30-40 Minuten müssen Sie es herausnehmen, mit Öl einfetten und mit Pulver bestreuen.
Das Brötchen kann gekühlt serviert werden.

Rosinen ergänzen den Geschmack von Mohn und machen Backwaren süßer. Es ist schön, Tee oder Kaffee zu Backwaren zu trinken.

Rezept von Yulia Vysotskaya mit Zitrone

In diesem Rezept wird das Mohnbrötchen aus Hefeteig zubereitet.

Verbindung:

Mehl – ein halbes Kilo;
Sl. Butter - eine halbe Packung;
Große Zitronen 2 Stk.;
Eier 2 Stk.;
Kristallzucker 1 Tasse;
Frische Hefe 15 g;
Milch 1,5 Tassen;
Mohnsamen 250 g;
Mandelkerne 150 g;
Puderzucker 10 g;
Pflanzenöl 1 EL;
Honig 2 EL.

Es ist besser, die Zitronenschale mit einem Spezialwerkzeug zu entfernen.

Vorbereitung

Lassen Sie die Milch kochen.
Geben Sie dort die Hälfte der Butter und des Zuckers hinein. Mischen und abkühlen lassen.
5 g Zucker mit Mehl und Hefe in 50 ml warmer Milch auflösen, an einen warmen Ort stellen.
Mischen Sie die fermentierte Lösung mit gekühlter Milch. Restliche Butter und Mehl hinzufügen. Als nächstes müssen Sie den Teig kneten. Legen Sie die entstandene glatte Kugel 60 Minuten lang an einen warmen Ort.
Den Mohn zum Füllen der Rolle in einen Topf mit Wasser geben und bei schwacher Hitze 30 Minuten erhitzen. Während dieser Zeit quellen die Körner auf und nehmen Flüssigkeit auf. Überschüssiges Wasser muss ausgeschüttet werden.
Die Körner werden in einem Mörser zermahlen, bis Pulver entsteht.
Mohn mit gehackten Mandeln, restlichem Zucker, Butter, Schale und Honig vermischen.
Den Teig in zwei Schichten ausrollen und mit der Füllung bedecken. Die Oberfläche der Rolle mit Eiweiß einfetten.

Legen Sie die Brötchen für eine halbe Stunde in den vorgeheizten Backofen (180 °C). Puderzucker darüber geben.

Guten Appetit!

Vielleicht ist das Mohnbrötchen das gemütlichste, wärmste und köstlichste hausgemachte Gebäck, das Sie sich vorstellen können. Vielleicht war es deshalb das Mohnbrötchen, das in meiner Familie zu Ostern und Weihnachten regelmäßig auf dem Feiertagstisch stand. Niemand hat es besser zubereitet als meine Großmutter. Es ist so köstlich, dass wir es unter uns immer noch als magisch bezeichnen.

Bei richtiger Zubereitung zergeht es auf der Zunge wie ein süßer Fluss, zerfällt in Millionen atemberaubend knuspriger Partikel und explodiert vor der Zartheit von Butterteig. Es ist leicht und schmackhaft, angenehm und appetitlich, zart und wunderbar.

Höchstwahrscheinlich haben Sie Ihr eigenes Rezept für Mohnbrötchen in Ihrem Notizbuch. Höchstwahrscheinlich ist es gut und bewährt. Ich gehe davon aus, dass Ihre ganze Familie es liebt. Ich wette jedoch, dass Omas Version immer noch besser ist. Probieren Sie es aus – der Teig nach diesem Rezept erweist sich als unglaublich einfach zu verarbeiten, er „altert“ nicht lange, bleibt auch nach mehreren Tagen weich und angenehm (einmal eine Kruste von einem 5 Tage alten Brötchen). ging im Brotkasten verloren - getestet: Es wird nicht altbacken und bleibt lecker!).

Zutaten

Für den Test:

400 g Mehl;
100 g Butter;
150 ml Milch;
7 g Trockenhefe;
60 g Zucker;
1/3 TL. Salz;
1 Ei.

Für die Mohnfüllung:

250 g Mohn;
2/3 Tasse Zucker;
auf Wunsch - Nüsse, getrocknete Aprikosen, Rosinen;
1 Ei zum Bestreichen des Teigs.

Wie man Mohnbrötchen kocht

Die Milch etwas erhitzen (auf angenehme 37 Grad – genau richtig), Trockenhefe in den Topf gießen. „Instant“, „Moment“ und andere schnell wirkende Optionen bleiben im Regal, ich habe „SAF-Levure“, suche nach Analoga.
In der gleichen Firma - Zucker. Wir stellen es an einen warmen Ort (diesmal stand in meinem Fall ein Hocker neben dem Heizkörper, im Sommer ist nichts nötig - die Lufttemperatur im Raum reicht aus).

Lassen Sie uns zunächst das Mehl sieben. Seien Sie nicht so faul wie ich (ich habe nur dieses Mal gesiebt – um Ihnen zu zeigen, wie es geht), wir reichern das Mehl mit Luft an und entfernen mögliche Müllklumpen.
Es gibt auch Salz. Ein Muss: Es betont den süßen Geschmack, es unterstreicht im Allgemeinen jeden Geschmack, also vernachlässigen Sie den Rat nicht und fügen Sie es zu jedem Teig hinzu, insbesondere zu süßem Teig.

Nach 10-15 Minuten beginnt die Hefe zu „spielen“ – wir fahren mit der nächsten Stufe fort.

Die Butter schmelzen und einige Minuten warten, bis sie etwas abgekühlt ist. In eine Schüssel mit Mehl füllen.

Da ist auch ein Ei.

Als nächstes folgt eine einfache Anwendung physischer Kraft: Krempeln Sie die Ärmel hoch und kneten Sie einen homogenen, ziemlich dichten Teig. Mindestens 10 Minuten kneten: Hefemischungen lieben es, berührt, gewendet, geknetet und gepresst zu werden.

Ich bin eine faule Hausfrau und außerdem mag ich es nicht, wenn Teig unter meinen Nägeln landet, das ist irgendwie schrecklich! Aus diesem Grund nehme ich den Mixer, die passenden Aufsätze heraus und drücke den begehrten Knopf. Eins, zwei – und fertig. Die Hände sind sauber, der Teig ist perfekt geknetet.

Wir formen eine Kugel, legen sie in eine Schüssel, decken sie mit einem Handtuch ab und legen sie an einen warmen Ort (erinnern Sie sich, nicht wahr? ein Hocker neben dem Heizkörper oder ein Fensterbrett auf der Sonnenseite des Hauses).

Während der Teig wächst und aufgeht, bereiten wir die Füllung vor.
Den Mohn in einen Topf geben.

Und gießen Sie kochendes Wasser ein – ein wenig, um die Mohnblume mit einem kleinen Deckel zu bedecken.

10-15 Minuten einwirken lassen – während dieser Zeit nimmt die Mohnblume eine gewisse Menge Wasser auf.

Auf den Herd stellen, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 5-7 Minuten köcheln lassen. Den Mohn herausnehmen und mit einem Mixer gut verreiben – es sollte weiße Mohnmilch entstehen.

Da sich meine Füllung als etwas flüssig herausstellte, habe ich eine Handvoll Nüsse hinzugefügt und zusätzlich mit dem Mixer gearbeitet.

Anstelle von Nüssen können Sie auch Rosinen, Pflaumen, getrocknete Aprikosen, ein paar Esslöffel Stärke und normale Cracker nehmen.

Der Teig ist richtig gewachsen – mindestens doppelt so groß.

Legen Sie es auf den Tisch und rollen Sie es zu einem Rechteck aus. Die Teigdicke beträgt 5-7 mm.

Die Mohnfüllung verteilen wir entlang der Längsseite – nicht über die gesamte Teigoberfläche, bedecken Sie etwa 2/3 davon. Lassen Sie außerdem an den Rändern einen Abstand von 1 cm.

Die restliche „Leinwand“ schneiden wir in etwa 1 cm breite Streifen.

Wir fangen an, die Rolle von der Seite des „ganzen“ Teigs mit Mohn zu umwickeln.
Drücken Sie die Ränder vorsichtig fest. Der Teig ist sehr geschmeidig und sehr leicht zu verarbeiten, sodass Sie bei dieser Rolle dicke „Hintern“ mit einer großen Teigmenge und einem völligen Mangel an Füllung vermeiden können.

Vergessen Sie nicht, den Rand nach jeder Rollenumdrehung zu fixieren.

Bis zum Schluss einwickeln, dann die Rolle vorsichtig auf ein Backblech legen.

Mit einem sauberen Tuch abdecken und etwa eine halbe Stunde gehen lassen – die Rolle sollte optisch größer werden. Nach dem Gehen mit einem leicht verquirlten Ei bestreichen und für eine halbe Stunde in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Behalten Sie die Farbe im Auge – die Backzeit kann von den individuellen Eigenschaften Ihres Ofens abhängen, also verpassen Sie nicht den Moment der Bereitschaft. Natürlich wird sich das nicht dramatisch ändern, aber schon 5-10 Minuten können mit Hilfe einer verbrannten Kruste die Stimmung deutlich verderben.

Nachdem Sie das Mohnbrötchen aus dem Ofen genommen haben, beeilen Sie sich nicht mit dem Aufbrühen des Tees – der Hefeteig muss abkühlen. Na ja, zumindest ein bisschen! Legen Sie die Backwaren auf einen Rost oder ein Holzbrett, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und vergessen Sie es für eine Stunde. Na gut, ich bin zu weit gegangen, ich werde es nicht vergessen können, der Geruch wird betäubend sein. Okay... dann geh mit dem Hund spazieren. Gehen Sie zum nächstgelegenen Geschäft, um frische Milch zu kaufen. Machen Sie einen Spaziergang im Park.

Aber wenn Sie nach Hause kommen, schneiden Sie ein Stück vom Brötchen ab und genießen Sie den Geschmack der Kindheit, Omas Backen, gemütliche Feiertage und Familientreffen.
Guten Appetit!

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