Koreanische blaue mit Sojasauce. Schnell marinierte Auberginen nach koreanischer Art

Ich habe es kürzlich entdeckt neuer Snack- Auberginen auf Koreanisch. Ich machte mich auf die Suche nach dem leckersten Rezept. Instant-Kochen. Aber es stellte sich heraus, dass diese Option leckerer Salat sehr viel. Und dass man es nicht nur sofort essen, sondern auch für später verschließen kann.

Für Liebhaber von allem, was scharf ist, wurden bereits Artikel auf koreanische Art und Weise vorbereitet.

Damit Ihre Vorspeise perfekt wird, müssen Sie die blauen kochen, bis sie fertig sind. Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen – braten, in Wasser kochen oder dämpfen. Am meisten schmeckt natürlich gedünstetes Gemüse nützliche Option, aber es liegt an dir.

Wir werden auch Gewürze brauchen, denn die Asiaten lieben sie einfach und kein einziges Gericht kommt ohne sie aus.

Sie können mit scharfer Paprika, Essig und Knoblauch würzen. Und auch wichtige Zutat- Das ist Öl. Denn darin wird unser Gemüse mariniert. Geeignet sind nicht nur Sonnenblumen, sondern auch Sesam, Oliven und sogar Senf. Der Geschmack des Salats variiert je nach Sorte.

Ich habe viel gefunden ungewöhnliche Rezepte, aber ich denke, dieses ist am schnellsten zuzubereiten und am leckersten. Außer Zwiebeln fügen wir hier kein anderes Gemüse hinzu. Damit Sie es genießen können weiche Struktur Aubergine.

Ihr Fleisch ist wie ein Schwamm, der alles aufsaugt. Außerdem nimmt es die Marinade gut auf und dadurch wird unser Salat sehr saftig.

Dies ist ein Rezept zum sofortigen Verzehr und nicht zum Aufbewahren für den Winter.

Für 500 g Aubergine:

Frühlingszwiebelfedern - 5 Stk.,
5 Knoblauchzehen,
scharfer Pfeffer,
Koriander,
Sesamöl - 2,5 TL,
Sesam - 2 TL,
4 EL. Sojasauce.

Das Gemüse waschen, die Enden abschneiden und 10 Minuten in Salzwasser kochen. Abkühlen lassen und schälen. Sie können es dämpfen, im Ofen backen oder in einer Pfanne braten.

In große Stücke schneiden.

Knoblauchzehen, Kräuter und Peperoni hacken.

Alles Gemüse vermischen. Essig dazugießen und Sesamöl. Salz, Zucker und Pfeffer sowie Sojasauce hinzufügen.

Umrühren und eine halbe Stunde auf dem Tisch marinieren lassen.

Es ist besser, sie einen Tag lang sitzen zu lassen.

Konservierung für den Winter in sterilisierten Gläsern

Und hier ist nun eine Methode zur Vorbereitung für die Lagerung im Keller. Auch der Garvorgang selbst geht recht schnell, obwohl wir die Füllung sterilisieren.

Wir abwechslungsreich die Vorspeise mit anderem Gemüse – Paprika und Karotten. In Gläsern sehen sie sehr elegant und schön aus.

Für 1 kg Aubergine:

250 g Paprika,
250 g Karotten,
250 g Zwiebeln,
eine ganze Knoblauchzehe,
100 ml Sonnenblumenöl,
55 g 9 % Essig,
2 TL Salz,
4 TL Kristallzucker.

Wir waschen die blauen und schneiden sie der Länge nach in mehrere Stücke. Und dann in Stücke.

Wir nehmen rostfreies oder emailliertes Geschirr, damit die Werkstücke nicht oxidieren und austrocknen schöne Aussicht und Geschmack.

Die Auberginen salzen und mit kochendem Wasser überbrühen. Umrühren und 20 Minuten ruhen lassen. Man kann es unterdrücken.

Wir entfernen die Mitte mit den Kernen von der Paprika und schneiden den Schaden ab. In dünne Scheiben mahlen.

Die Karotten waschen. Auf einer speziellen Reibe zerkleinern.

Mehrere Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.

Mischen Sie das Gemüse, während die Auberginen salzen. Drücken Sie den Knoblauch in eine gemeinsame Salatschüssel.

Wir schauen auf unsere kleinen Blauen, sie sollten dunkler und weicher werden. Durch ein Sieb abseihen und etwas ausdrücken.

Dann geben Sie diese Stücke und das Gemüse in einen Fünf-Liter-Topf. Füllen Sie sie auf Pflanzenöl, Essig, Zucker und 1 EL hinzufügen. Salz.

10 Minuten kochen lassen.

Und wir veröffentlichen es heißer Salat in sterile Gläser füllen. Packen Sie es fest. Dort sollte kein Sauerstoffpolster vorhanden sein.

Mit gekochten Deckeln abdecken.

Legen Sie ein Tuch auf den Boden eines breiten Topfes. Stellen Sie die Gläser auf und gießen Sie warmes Wasser ein. Nicht kalt, da unsere Gläser heiß sind und Temperaturschwankungen möglicherweise nicht standhalten.

Auf den Herd stellen und nach dem Kochen 20 Minuten kochen lassen. Wir schließen die Deckel nicht.

Wir verschließen die Gläser, drehen sie um und lagern sie einen Tag lang „unter einem Pelzmantel“.

Gebratene Auberginen nach koreanischer Art sind schnell und lecker – ohne Sterilisation

Um Ihnen das Leben zu erleichtern, schlage ich vor, das Rezept ohne Sterilisation zu beherrschen. Seine Hauptregel lautet: Es darf keine Luft mehr im Glas sein! Es ist sehr konservierungsschädlich, daher müssen Sie bei Bedarf mehr Salzlake verdünnen und den Behälter bis zum Hals damit füllen. Und verpacken Sie die Füllung so fest, dass Sie sie nicht mit einem Löffel verdichten müssen.

Zutaten für 1 kg Aubergine:

230 g Karotten,
Zwiebeln - 230 g,
8 Knoblauchzehen,
scharfer Pfeffer,
Essig - 55 ml,
Kristallzucker - 8 TL,
Pflanzenöl - 75 ml,
schwarzer Pfeffer - 1 TL,
gemahlener Koriander - 1 TL,
Salz.

Die gewaschene Aubergine in Streifen schneiden.

Salzen und vermischen. 1 Stunde ruhen lassen – dabei wird viel brauner Saft freigesetzt.

Die Karotten reiben und mit kochendem Wasser überbrühen. Eine Minute lang halten und abseihen.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten, bis sie weich sind.

Drücken Sie den Knoblauch darauf. Koriander, Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Mischen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen darin anbraten. Dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist.

Dann noch heiß mit der restlichen Gemüsemischung vermischen, mit Essig übergießen und nochmals 10 Minuten köcheln lassen.

Wir verschließen es in sterilen Gläsern und verstauen es „unter einem Pelzmantel“.

Blaubeersalat mit koreanischem Karottengewürz (im Ofen kochen)

Wie ich bereits geschrieben habe, kann man blaue kochen verschiedene Wege. Und damit sie beim Braten nicht viel Öl aufsaugen, geben sich Hausfrauen große Mühe. Denken Sie daran, wie wir sie bei der Zubereitung in Eiern eingeweicht haben.

Ich denke, es wird Sie interessieren, wie man sie im Ofen backen kann, damit das Fruchtfleisch weich bleibt und der Kaloriengehalt nicht ansteigt. Dann empfehle ich Ihnen, sich dieses Videorezept anzusehen.

Stimmen Sie zu, dass Backen eine sehr gute Lösung für diejenigen ist, die mehrere Dinge gleichzeitig tun. Und das schnell, und Sie müssen nicht ständig Gemüse rennen und kontrollieren.

Wie man eine koreanische Vorspeise mit Auberginen und Kohl zubereitet

Natürlich wird Kohl auch in der koreanischen Küche groß geschrieben. Und nicht nur Zucchini und Karotten. Wir sind am meisten an sie gewöhnt.

Im Allgemeinen ist eingelegter Kohl einfach großartig. Für Menschen mit Magenproblemen ist der Verzehr jedoch nicht zu empfehlen. Was generell für alle scharfen Gerichte gilt.

Zutaten:

blaue - 1 kg,
Kohlkopf - 1 kg,
Karotten - 280 g,
Knoblauch - 2 Köpfe,
eine halbe Peperoni ohne Kerne,
10 schwarze Pfefferkörner,
Salz - 3 TL,
1/2 Tasse 9 % Essig.

Wir reinigen die Aubergine von den Schwänzen. In Stücke schneiden und ein paar Mal kochen lassen. 15 Minuten kochen lassen.

Den Kohl fein hacken und salzen. Dann erinnern wir uns mit unseren Händen.

Die Karotten auf der groben Seite einer Reibe zerkleinern.

Drücken Sie zwei Knoblauchzehen durch eine Presse. Fetzen scharfer Pfeffer und in eine gewöhnliche Salatschüssel gießen.

Auberginen müssen fein in Scheiben geschnitten werden.

Für den Geschmack ein halbes Glas Essig dazugeben und mit Salz bestreuen.

Mit einem Deckel abdecken, um zu verhindern, dass sich der Geruch in der Wohnung ausbreitet. Der Salat sollte mindestens 6 Stunden marinieren.

Koreanische Auberginen mit Sojasauce und Karotten – Sie werden sich die Finger lecken

Auf einer koreanischen Speisekarte ist Sojasauce kaum vorstellbar. Allerdings kommt es nicht in allen Rezepten vor.

Meiner Meinung nach ist der Geschmack ohne diesen Zusatz nicht vollständig und ich beschreibe ihn gesondert. Ich bin sicher, dass Sie dieses Rezept lieben werden.

Für eine Vielzahl von Geschmäckern nehmen wir Apfelessig und Sesamöl.

Zutaten:

Auberginen - 0,6 kg,
2 Paprika,
180 g Karotten,
3 Knoblauchzehen,
1 Zwiebelkopf,
ein paar Zweige Petersilie,
3 EL. Sojasauce,
2 TL Sesam,
scharfe Chilischote - 0,5 TL,
1 Teelöffel Kristallzucker,
1 Teelöffel Koriander,
Apfelessig - 3-4 EL. Löffel,
Öl - 50 ml.

Alles Gemüse waschen, schälen und überflüssige Enden und Stiele abschneiden.

Die blauen in 1 cm breite Streifen schneiden.

Fügen Sie Salz hinzu, mischen Sie und warten Sie, bis der Saft austritt.

Den Pfeffer fein hacken.

Wir reiben die Karotten. Die Zwiebel halbieren und in halbe Ringe schneiden.

Knoblauchzehen und Kräuterzweige fein hacken.

Die Auberginen ausdrücken und mit dem Braten beginnen. Der Saft kann abgelassen werden.

Etwas Öl in eine Pfanne geben und anbraten.

Gemüse in einen tiefen Behälter geben. Bestreuen Sie sie mit Gewürzen und gießen Sie Essig hinein Sojasauce.

Umrühren und mit einem Deckel abdecken. Es ist besser, sie einen Tag lang ziehen zu lassen.

Früher dachte ich, dass es nur sehr wenige Gerichte mit Auberginen gibt. Und als ich anfing, mich damit zu beschäftigen und gezielt nach Rezepten zu suchen, war ich sehr überrascht. Schließlich wird dieses Gemüse überall verwendet – von der Vorspeise bis zum Eintopf. Es ist in der georgischen, italienischen, türkischen und koreanischen Küche sehr beliebt. Und da es kein eigenes starkes Aroma und keinen eigenen Geschmack hat, können wir es durchaus tun verschiedene Zusatzstoffe: von scharf bis fleischig.

Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!

Für viele Menschen sind Auberginen ein Lieblingsessen. Sie werden gebraten, gedünstet, fermentiert, gesalzen und zu Kaviar verarbeitet. Und jedes neue Gericht aus Auberginen hat sein eigenes einzigartiger Geschmack. Fans scharfer Speisen werden die nach koreanischer Art zubereiteten Auberginen zu schätzen wissen spezielle Rezepte.

Koreanische Auberginen – allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden

Traditionelle Gewürze Beim Kochen von Auberginen auf Koreanisch kommen Koriander und scharfes Rot in Betracht gemahlener Pfeffer Die konstanten Zutaten sind Sojasauce oder Essig sowie Knoblauch. koreanische Küche unterscheidet sich in der kurzfristigen Zubereitung von Speisen, d.h. An Wärmebehandlung es dauert sehr wenig Zeit. Damit das Gemüse in kurzer Zeit Zeit zum Garen hat, wird es sehr dünn geschnitten.

Koreanische Aubergine – Zubereitung von Speisen

Besonders überreife Auberginen enthalten Solanin, das dem Gemüse eine unangenehme Bitterkeit verleiht. Aus diesem Grund empfiehlt es sich, zum Kochen junges Gemüse zu verwenden – es hat viel weniger Bitterkeit. Um zu verhindern, dass Auberginen bitter werden, bestreuen Sie sie vor dem Kochen mit Salz und lassen Sie sie eine Weile stehen, damit sie den Saft freisetzen, mit dem die ganze Bitterkeit herauskommt. Anschließend werden sie mit Wasser gewaschen, gründlich ausgedrückt und nach Rezept zubereitet.

Koreanische Auberginen – die besten Rezepte

Rezept 1: Koreanischer Auberginensalat

Rezept dafür einfacher Salat auf Koreanisch ist interessant, weil es als Grundlage genommen werden kann. Und noch etwas hinzufügen verschiedene Produkte zB gebraten bulgarische Paprika oder Zwiebel, koreanische Karotten, Gemüse oder Adjika, dieser Salat kann modifiziert und mit etwas Neuem versehen werden neuer Geschmack. So können Sie durch das Mischen neuer Zutaten etwas erreichen origineller Geschmack Und neuer Salat wird einer von Dir sein Spezialitäten. Dieses Rezept ist auch deshalb gut, weil bei der Zubereitung von Auberginen kein Pflanzenöl verwendet wird, wodurch dieses Gericht kalorienarm ist. Die Produkte sind für eine kleine Salatschüssel angegeben.

Zutaten: 1-2 mittelgroße Auberginen (0,5 kg), 3-4 Knoblauchzehen, Sojasauce 3 Tisch. Löffel, ein kleiner Bund Frühlingszwiebeln, eine halbe Zitrone, 1 Teelöffel. ein Löffel Zucker, scharfer gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack, 1 Teelöffel. gehäufter Löffel Frittiertes Sesamsamen.

Kochmethode:

Backen Sie die Auberginen mit der Schale im Ofen, in der Mikrowelle oder kochen Sie sie im Wasserbad, bis sie gar sind, nachdem Sie sie der Länge nach in zwei Teile geschnitten haben. Sie können es auch in Wasser kochen (2 Esslöffel/1 Liter Wasser). In diesem Fall müssen die Auberginen nach dem Kochen eine Weile unter Druck gesetzt werden, damit sie abtropfen können. überschüssige Flüssigkeit. Dabei ist vor allem darauf zu achten, dass das Gemüse beim Garen nicht zu Brei wird. Diese. Die Aubergine sollte weich, nicht roh, aber gleichzeitig elastisch sein (sie muss noch geschnitten werden). Beim Kochen von Nudeln wird dieser Reifegrad als „al dente“ bezeichnet.

fein gehackt Schnittlauch und den Knoblauch zu den Auberginen in die Salatschüssel geben. Zitronensaft auspressen und Sojasauce hinzufügen. Bestreuen Sie den Salat mit einer Prise gemahlener roter Paprika, um ihm Schärfe zu verleihen, und fügen Sie Sesamkörner hinzu (vorzugsweise, aber im Extremfall können Sie auch darauf verzichten). Den Salat sorgfältig mischen, einige Stunden ziehen lassen und servieren.

Rezept 2: Aubergine Heh

Peking und Seetang auf Koreanisch, sowie koreanische Karotten sind sehr geworden beliebtes Gericht und erhielt eine dauerhafte Registrierung auf den Tischen der Russen. Sie werden sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen zubereitet. Mit koreanischem Karottengewürz können Sie noch viel mehr zubereiten Vielfalt an Gerichten. Zum Beispiel heh mit Auberginen. Xhe aus Fisch und Fleisch erfreuen sich zweifellos großer Beliebtheit, aber Xhe aus Auberginen gelten als nicht weniger lecker. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie einen tiefen Teller (Salatschüssel), wird benötigt werden:

Je 1 Stück Auberginen (mittelgroß), Karotten, Zwiebeln und Paprika, ein halbes Glas wächst. Butter, 2 EL. Löffel Gewürz für koreanische Karotten und Apfelessig, 3-4 mittelgroße Knoblauchzehen, 1 Tisch. Löffel Sojasauce, je 2/3 Teelöffel. Löffel Zucker und Salz.

Kochmethode:

Schneiden Sie die Aubergine zusammen mit der Schale der Länge nach in 0,5 bis 0,7 mm dicke Scheiben und schneiden Sie sie dann quer oder diagonal dünne Streifen. Bestreuen Sie die Auberginenstrohhalme mit Salz und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang stehen, um die Bitterkeit zu entfernen.

Während sich die Auberginen setzen, können Sie die Karotten mit einer speziellen Reibe (z. B Koreanische Karotten). Fügen Sie hier die in dünne Ringe geschnittene und gehackte Zwiebel hinzu dünne Nudeln bulgarische Paprika. Besprühen Gemüsemischung Zucker und Salz, etwas zerdrücken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Nach 30 Minuten den Saft abgießen, würzen und alles vermischen. Wer es sehr scharf mag, kann der Würze zusätzlich eine Prise scharfen, gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen.

Drücken Sie die Flüssigkeit mit den Händen aus den Auberginenstrohhalmen, werfen Sie sie dann in kochendes Wasser und kochen Sie sie zwei Minuten lang, nicht länger, damit sie nicht zu lange kochen. In einem Sieb abtropfen lassen. Wenn die Flüssigkeit abgeklungen ist, die Auberginen zur Gemüsemischung geben, gehackten Knoblauch und Sojasauce hinzufügen. Mischen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, bis es raucht, kochendes Öl über das Gemüse gießen, umrühren, Essig hinzufügen. Nochmals gründlich mischen, abkühlen lassen und am besten etwa 3-4 Stunden ziehen lassen.

Anstatt koreanische Karotten zu würzen, können Sie auch andere verwenden gemahlene Gewürze– 0,5 Teelöffel Löffel Koriander und 1/3 Teelöffel. Löffel schwarzer und roter Pfeffer. Wenn Sie keinen Apfelessig finden, können Sie ihn durch normalen Tafelessig mit 6 % Essig ersetzen.

Rezept 3: Snack „In der Macht des Drachen“

Zutaten: 1 Kilogramm Auberginen, ein halbes Kilogramm Weißkohl, 2-3 mittelgroße Karotten, gemahlene Gewürze: Koriander, schwarzer und scharfer roter Pfeffer, Zucker/Salz - nach Geschmack, 5 Knoblauchzehen, 2-3 EL. Löffel 9% Essig, pflanzliche Stoffe. Öl zum braten.

Kochmethode

Die Karotten auf einer Spezialreibe in schmale Streifen reiben und den Kohl in einer anderen Schüssel fein hacken. Das Gemüse mit Salz und Zucker bestreuen und mit den Händen zerstampfen. Lassen Sie es eine Weile ruhen. Wenn Flüssigkeit austritt, lassen Sie es abtropfen.

Karotten und Kohl vermischen, Essig hinzufügen, gehackten Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Mischen Sie die Mischung gründlich und lassen Sie sie etwa zwei Stunden ziehen.

Von den Auberginen die Schale abschneiden, in Würfel schneiden – 5-6 cm lang und 1 cm dick. Mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde stehen lassen. Während dieser Zeit geben sie bitteren Saft ab. Die Auberginen waschen, mit den Händen gut ausdrücken und portionsweise anbraten goldene Farbe in heißem Öl.

Nachdem die Auberginen abgekühlt sind, müssen sie zu den Karotten und zum Kohl gegeben werden, etwas Pflanzenöl hineingießen, gründlich mischen und ziehen lassen – je mehr, desto besser. Besonders gut schmeckt dieser Snack am zweiten Tag. Probieren Sie es aus, sehr lecker!

Wenn man auf Koreanisch von Auberginen spricht, kommen einem die lebhaftesten Beinamen in den Sinn. Reich und reichhaltiger Geschmack, atemberaubendes Aroma, Schön Aussehen. Ich denke, dass Sie mir nicht nur zustimmen, sondern auch Ihre eigenen Adjektive hinzufügen werden. Und wenn Sie hier sind, dann interessieren Sie sich wahrscheinlich für koreanische Instant-Auberginen. Ich mache Sie nicht nur darauf aufmerksam anständige Rezepte, und auch getestet persönliche Erfahrung! Am meisten leckere Rezepte! Auberginen nach koreanischer Art!

Verlängern Sommerspaß Für den Winter vorbereitete koreanische Auberginen helfen dabei. Sie passen gut zu Hauptgerichten. Gut als separater Snack. Sowohl im Glas als auch auf dem Tisch sehen sie einfach wunderbar aus – hell und appetitlich.

Was müssen wir vorbereiten, um zwei Liter Salat haltbar zu machen?

Kilogramm Aubergine
Dreihundert gr. Paprika (vorzugsweise fleischig und rot)
Dreihundert gr. Möhren
100 gr. Lukas
Sechs bis sieben Knoblauchzehen
Peperoni (oder die Hälfte, es hängt alles von Ihrem Geschmack ab)
Zwei EL. l. Salz.

Für die Marinade

Pflanzenöl – 80 g
Essig (9 Prozent) – 1,5 EL. l.
Zucker – 1 EL. l.
Salze - 1 TL.
0,5 TL. gemahlener schwarzer und roter Pfeffer
Je ein Teelöffel Koriander und Kurkuma.

Was kann man sonst noch auf Koreanisch kochen:

Schritt-für-Schritt-Aktionen

Beginnen wir mit der Zubereitung der Marinade. Für uns ist es wichtig, dass die Gewürze in ihrer ganzen Pracht zur Geltung kommen und den Salat bereichern. Dazu müssen Sie das Öl in einer Pfanne erhitzen (3 – 4 EL), Kurkuma, die Hälfte des Korianders und gemahlene Peperoni hinzufügen.
Gewürze müssen sehr kurze Zeit in heißem Öl aufbewahrt werden – absenken, umrühren, vom Herd nehmen. Es sind nicht einmal Minuten, es sind Sekunden. Und nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben, müssen Sie rühren, bis die Pfanne abgekühlt ist.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel die restlichen Gewürze – den restlichen Koriander, schwarzen Pfeffer, Zucker und Salz, Essig und das restliche Pflanzenöl.
Zum Trocknen würzige Mischung Die Frittierten in eine Bratpfanne geben, vermischen und zum Ziehen beiseite stellen. Zeitlich ca. min. dreißig.
Stellen Sie einen Topf auf das Feuer, gießen Sie zwei Liter Wasser ein und fügen Sie zwei Esslöffel hinzu. Salz.
Kommen wir nun zum Gemüse. Die kleinen Blauen waschen, Feuchtigkeit entfernen, Schwänze abschneiden.
Direkt mit der Haut in kleine Stücke schneiden.
Das Wasser in der Pfanne kocht, die gehackten Auberginen hinzufügen.
Sie müssen etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Der Deckel der Pfanne sollte leicht geöffnet sein. Unsere Aufgabe ist es, dass die Stücke nicht verkochen und intakt bleiben.
Die Auberginen in ein Sieb geben, abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Karotten schälen, reiben Koreanische Reibe, in eine praktische und tiefe Schüssel geben.
Wir putzen die Paprika, entfernen die Kerne, schneiden sie in Streifen und geben sie zu den Karotten.
Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden, zur Gemüsemischung geben.
Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Wir drücken nicht, aber wir schneiden. So kann er unser Gericht mit seinem Geschmack noch weiter bereichern. Wir fügen dem Gemüse auch Knoblauch hinzu.
Jetzt arbeiten wir mit scharfem Pfeffer, und es ist besser, Handschuhe zu tragen. Es muss entkernt, fein gehackt und zu anderem Gemüse hinzugefügt werden.
Abgekühlte Auberginen und Gewürze in eine Schüssel mit Gemüse geben. Mischen Sie die Masse vorsichtig.
Den Salat zum Ziehen zwei Stunden beiseite stellen. Gelegentlich umrühren und dabei die Mischung von ganz unten anheben. Die Zutaten sollten mit Saft und Aroma gesättigt sein.
Es ist Zeit, mit dem Banking zu beginnen. Sie müssen gewaschen und sterilisiert werden. Eisenkappen Sie müssen es auch mit kochendem Wasser übergießen oder es 5-10 Minuten lang in kochendes Wasser legen.
Zeit, den Salat in Gläser zu füllen. Dies muss streng, aber sorgfältig erfolgen. Es dürfen keine Hohlräume zurückbleiben. Es ist nicht nötig, das Glas bis zum Rand zu füllen. Wir werden den Salat sterilisieren, Saft wird freigesetzt. Decken Sie die gefüllten Gläser mit Eisendeckeln ab.
Jetzt muss der Salat sterilisiert werden. Dazu müssen Sie nehmen großer Topf, bedecken Sie die Unterseite mit einem Handtuch oder einem anderen sauberen Tuch. Stellen Sie die Gläser auf und gießen Sie ein warmes Wasser schulterhoher Glasbehälter. Setzen Sie das Gerät in Brand.
Die Sterilisationszeit für Einliter-Gläser beträgt eine Stunde, für 700-Gramm-Gläser 45 Minuten und für Halbliter-Gläser 30 Minuten. Zählen Sie die Zeit ab dem Moment, in dem das Wasser in der Pfanne kocht.
Nehmen Sie die Salatgläser vorsichtig heraus und rollen Sie sie auf. Stellen Sie es auf den Kopf und wickeln Sie es in warme Kleidung. Wenn es abgekühlt ist, bringen Sie es an einen Lagerort.
Koreanische Auberginen sind ausgezeichnet, aber sie sind nicht lange haltbar. Du willst sie immer ausprobieren. Guten Appetit!

Das köstlichste koreanische Instant-Auberginenrezept

In 45 Minuten können Sie servieren tolles Gericht, duftend und appetitlich.
Fertige Karotten nach koreanischer Art beschleunigen das Kochen. Ich kaufe es bei einem vertrauenswürdigen Händler und glaube mir, ich möchte mir nicht mehr die Mühe machen, die Köstlichkeit zu Hause zuzubereiten und wertvolle Zeit zu verschwenden.

Als Hilfsmittel nehme ich auch eine Mikrowelle und erhitze bei Bedarf die Zutaten darin. Sehr praktisch und schnell, kein Hantieren mit Bratpfannen nötig.

Produktliste

Auberginen – 600-700 Gramm
Große weiße Zwiebel
Koreanische Karotten – 100 Gramm
Ein kleiner Bund Koriander
Pflanzenöl - 4 Esslöffel
Weißweinessig – 4 Esslöffel
Zucker – 1 EL. l.
Salz - 1 TL.
Scharfer Pfeffer nach Geschmack; scharfe Soße kann ersetzt werden.

Wie man ein Gericht kocht

Das Gericht ist sehr lecker, mäßig scharf und nicht fettig, da wir das Gemüse kochen.

Wenn kein Weißer zu Hause ist Weinessig, verwenden Sie gewöhnlich. Und wenn Sie immer noch handgemachte koreanische Karotten bevorzugen, dann sehen Sie sich hier den Kochvorgang an. Gleichzeitig können Sie mit koreanischen Karotten jeden überraschen. Der Tisch wird voller Leckereien sein.

Köstliche Aubergine „Kadicha“ nach koreanischer Art ohne Karotten

Versuchen Sie es mit Kochen koreanische Aubergine und nach diesem Rezept. Geröstetes Gemüse ist mit dem Aroma von Gewürzen durchdrungen und verleiht dem Gericht einen reichen und einzigartigen Geschmack. Darüber hinaus lässt es sich einfach und schnell in einer Pfanne zubereiten.

Zutaten für eine Portion

Zwei Auberginen
Eine Tomate
Eine kleine Chilischote
Süßer Pfeffer
Eine Zwiebel
Ein kleiner Bund Koriander
Knoblauch 4 Zehen
Esslöffel Sojasauce
Eine Prise gemahlener Koriander und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Pflanzenöl 30 Gramm.

Den Salat vorbereiten

Den Salat abkühlen lassen und servieren. Es wird keine gleichgültigen Menschen geben – es wird überprüft. Der Salat ist in wenigen Minuten weggefegt. Und wenn Sie es mit selbstgebackenem, frisch gebackenem Brot servieren, sind Ihrer Freude keine Grenzen gesetzt.

So können koreanische Auberginen sein, die mit den Farben des Sommers spielen und nach orientalischen Aromen duften.

Veröffentlicht am 6. Juni 2017

Guten Tag liebe Leser unseres Blogs. Bald beginnt die Saison für die Vorbereitung von Gemüse und Obst auf den Winter. Und das in kurzer Zeit warmer Sommer Sie müssen Zeit haben, sich so gut wie möglich vorzubereiten verschiedene Salate Kompotte, Marmeladen und dergleichen. In meinem Regal mit Zubereitungen stehen abseits koreanische Auberginen.

Aubergine, wie wir aus dem gleichnamigen Film wissen, der Überseegast. Natürlich wird dieses Gemüse heutzutage niemanden mehr überraschen, da es problemlos im nächsten Lebensmittelgeschäft gekauft werden kann. Aber Sie können dennoch mit einigen auf dieser Basis zubereiteten Gerichten überraschen. Zu diesen Gerichten gehören koreanische Auberginen.

Besonders schön ist es, Gäste im Winter mit diesem köstlichen Gericht zu überraschen. Es ist so vielseitig, dass es als Vorspeise, als Beilage und sogar als eigenständiges Gericht serviert werden kann.

Dieses Rezept wurde, wie viele andere Rezepte auch, von meiner geliebten Großmutter geerbt. Als sie in Usbekistan lebte. Auf den lokalen Märkten treffen sich Koreaner wie alle anderen auch außergewöhnliche Salate Auberginen verkauft. Und sie gefielen ihr so gut, dass sie direkt vorbeikam und nach dem Rezept fragte. Natürlich verriet ihr beim ersten Mal niemand das Geheimnis, aber Oma blieb hartnäckig und dann erzählte ihr eines Tages eine Koreanerin in gebrochenem Russisch, wie man Auberginen kocht, damit sie so lecker werden.

Seitdem hat meine Großmutter mehrere Rezepte zum Kochen von Auberginen auf Koreanisch entwickelt. Einige davon erzähle ich euch heute.

Schritt-für-Schritt-Rezept für koreanische Auberginen

Dieses Rezept wurde meiner Großmutter von einer alten Koreanerin auf dem Markt erzählt. Meiner Meinung nach scheint mir dieses spezielle Rezept das richtigste zu sein, weil die Auberginen so lecker sind, dass es einfach nur Wow ist. Im Allgemeinen kann ich es noch lange nicht loben; fangen wir an, die Aubergine zu kochen.

ZUTATEN:

1 kg reife aromatische Auberginen.
300 Gramm Paprika.
300 Gramm Karotten.
100 Gramm Zwiebel.
6-7 Knoblauchzehen.
Scharfe Paprika, ein halbes Pfefferkorn (wer es aber schärfer mag, kann ein ganzes Pfefferkorn dazugeben)
2 Esslöffel Salz.

ZUTATEN FÜR DIE ZUBEREITUNG DER MARINADE:

80 Gramm Pflanzenöl.
Eineinhalb Esslöffel Essig 9 %.
ein Esslöffel Zucker.
Ein Teelöffel Salz.
Ein halber Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
Ein halber Teelöffel rote Paprika.
Je ein Teelöffel Kurkuma und Koriander.

Aus angegebene Menge Sie erhalten 2 Liter Zutaten fertiger Salat. Was man am besten in kleinen Halblitergläsern zubereitet. Das heißt, Sie erhalten 4 Etagen Litergläser toller Salat.

MARINADEN-ZUBEREITUNGSVERFAHREN:

Der gesamte Garprozess beginnt mit der Marinade. Denn die Marinade braucht Zeit, damit sich alle Gewürze richtig entfalten können. Und sie gaben anderen Zutaten ihren Geschmack.

Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl, buchstäblich 3-4 Teelöffel, in eine kleine Bratpfanne. Fügen Sie dem Öl einen halben Koriander, Kurkuma und scharfe rote Paprika hinzu.

Dieser Vorgang sollte nicht dem Zufall überlassen werden, denn das Geheimnis liegt darin, dass die Gewürze ihre Aromen entfalten können. Die Kräuter dürfen nicht verbrennen. Sie müssen sie eine Weile (im wahrsten Sinne des Wortes 5-6 Sekunden) in heißem Pflanzenöl halten, dann vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren die Kräuter abkühlen lassen und ziehen lassen.

Während die Kräuter in heißem Pflanzenöl eingelegt werden, beginnen wir mit der Zubereitung des zweiten Teils der Marinade. In diesem Stadium müssen wir die folgenden Kräuter mischen: den Rest des Korianders, Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer, Essig und den Rest des Pflanzenöls. Mischen Sie die Kräuter und geben Sie die restlichen Kräuter in die Pfanne. Nochmals gut vermischen und ziehen lassen. Dies dauert etwa 30 Minuten. Wir haben gerade noch Zeit, das Gemüse zuzubereiten.

Schneiden Sie für dieses Gericht die Auberginen wie auf dem Bild gezeigt. Die Stücke sollten nicht größer als 3 Zentimeter sein. Und dementsprechend kommen nicht alle Schwänze in den Salat, also müssen sie abgeschnitten werden.

Stellen Sie einen Topf auf den Herd und gießen Sie 2 Liter Wasser hinein. Geben Sie zwei Esslöffel Salz hinzu. Wenn Sie in Zukunft größere oder kleinere Portionen zubereiten, denken Sie daran, dass die Salzzugabe bei 1 Esslöffel pro 1 Liter Wasser liegt.

Wir warten, bis das Wasser kocht und geben alle vorbereiteten Auberginen in kochendes Wasser. Auch hier warten wir, bis das Wasser zu kochen beginnt, und reduzieren die Hitze so weit, dass das Wasser weiter kocht, aber nicht mehr so stark. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und garen Sie das Gemüse in dieser sanften Betriebsart etwa 10 Minuten lang.

Warum muss man bei schwacher Hitze kochen? Ja, denn bei starkem Kochen verliert das Gemüse seine Form, und das brauchen wir nicht. Wir brauchen, dass das Gemüse nach dem Kochen seine Form behält.

Nachdem Sie die Auberginen 10 Minuten lang gekocht haben, werfen Sie sie in ein Sieb. Lassen Sie das gesamte Wasser abtropfen und das Gemüse auf natürliche Weise abkühlen.

Während die gekochten Auberginen abkühlen, kümmern wir uns um die restlichen Produkte, nämlich Karotten. Reiben Sie die Karotten für was denken Sie? Natürlich für koreanische Karotten.

Als nächstes schneiden Sie die Paprika in Streifen. Natürlich ist es besser, es rot mit einer guten Farbe zu nehmen, was unserem Salat verleiht beste Farben. Nehmen Sie sich die Zeit, über den Markt zu schlendern und die fleischigsten und rötlichsten Paprikaschoten auszuwählen. Schließlich sind hochwertige Zutaten fast der halbe Erfolg.

Karotten und Paprika können in eine Schüssel gegeben werden.

Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und zu den Paprika und Karotten geben.

Benutzen Sie beim Zubereiten unserer Gerichte niemals eine Presse, wie eine alte Koreanerin meiner Großmutter sagte. Knoblauch sollte immer mit einem Messer geschnitten werden. Auf diese Weise kann jedes Stück seinen Geschmack besser vermitteln. Nun, wenn sie es gesagt haben, dann tun wir es. Noch einfacher und schneller geht meiner Meinung nach das Schneiden von Knoblauch mit einem Messer. Da die Knoblauchpresse danach nicht mehr gewaschen werden muss, ist sie nicht zum Waschen geeignet.

Den Knoblauch so fein wie möglich hacken. Und zu anderem Gemüse.

Nun zur Verwendung von Peperoni in diesem Salat. Ich habe eine halbe Peperoni dazugegeben, du kannst aber auch eine ganze Paprika hinzufügen, wenn du es schärfer magst.

Bei der Arbeit mit scharfer Pfeffer Ziehen Sie Gummihandschuhe an, denn Ihre Hände bleiben sehr lange bitter und Gott bewahre, dass Sie sich mit solchen Händen nicht die Augen kratzen. Besonders scharf sind die Pfeffersamen, die man bedenkenlos entfernen sollte.

Nachdem Sie die scharfe Paprika verarbeitet haben, geben Sie sie in die Hauptmasse. Sie können jetzt auch die Auberginen zur Hauptmasse hinzufügen und das Ganze natürlich mit unserer Marinade übergießen, die wir ganz am Anfang vorbereitet haben. Vorsichtig mischen.

Beim Rühren des Salats ist äußerste Vorsicht geboten, da die Auberginen nach dem Kochen sehr zart geworden sind und beim Rühren ihre Form verlieren können. Aber das brauchen wir nicht.

Nachdem wir die Marinade über den Salat gegossen haben, dauert es einige Zeit, bis das Gemüse eingeweicht ist, nämlich mindestens 2 Stunden. Während dieser Zeit produziert das Gemüse Saft und erhält ein wunderbares Aroma. Vergessen Sie nicht, den Salat von Zeit zu Zeit umzurühren und dabei alles von ganz unten anzuheben, damit das Gemüse seinen eigenen Saft gut austauschen kann.

Während die Auberginen eingelegt werden, bereiten wir in dieser Zeit die Gläser vor, d. h. wir sterilisieren sie.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Gläser vor der Zubereitung zu sterilisieren. Weitere Informationen zu allen Methoden finden Sie in dem Artikel, der etwas früher veröffentlicht wurde.

Methode eins. Füllen Sie einen halben Wasserkocher mit Wasser und stellen Sie ihn auf das Feuer. Während das Wasser kocht, waschen Sie die Dosen gut mit Soda oder ähnlichem aus. Sobald das Wasser im Wasserkocher kocht, nehmen Sie den Deckel ab und setzen Sie ihn auf spezielles Gerät um Gläser zu sterilisieren und 10-15 Minuten lang zu sterilisieren.

Methode zwei. Es ist fast das Gleiche wie beim ersten, nur verwenden wir jetzt einen kleinen Topf. Mit dieser Methode können Sie mehrere Gläser gleichzeitig sterilisieren.

Methode drei. Wenn Sie Angst vor heißem Dampf haben, können Sie einfach kochendes Wasser in das Glas gießen und es dort 10–145 Minuten lang stehen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und das Glas auf den Kopf stellen. Aber nur wenn Sie kochendes Wasser in ein Glas gießen, müssen Sie es auf die Messerklinge stellen und einen eisernen Löffel in das Glas senken. Nur so können Sie verhindern, dass das Geschirr aufgrund von Temperaturschwankungen splittert. Dies gibt jedoch keine 100%ige Garantie. Diese Methode liegt also in Ihrem Ermessen.

Ja, auch die Deckel müssen mit kochendem Wasser übergossen werden, um zu verhindern, dass unnötige Bakterien in den Salat gelangen.

Stellen Sie nach der Sterilisation alle Gläser auf den Kopf und warten Sie, bis sie vollständig trocken sind. Erst jetzt können wir mit der letzten Phase der Konservierung von Auberginen auf koreanische Art beginnen.

Den Salat in Gläser füllen. Im ersten Schritt müssen Sie den Salat genau auf die Hälfte der Gläser verteilen. Und den Salat mit einem Löffel auf den Boden drücken. Stellen Sie sicher, dass keine Hohlräume mehr vorhanden sind. Wenn Sie Luftblasen finden, können Sie diese mit einem Messer entfernen. Führen Sie das Messer einfach an der Wand des Glases entlang bis zur Blase und diese verschwinden durch weiteres Drücken mit einem Salatlöffel.

Wir füllen die restliche Hälfte des Glases langsam auf und drücken dabei ständig mit einem Löffel so fest wie möglich auf den Salat, aber nicht so fest, dass das Gemüse beschädigt wird.

Der Salat muss nicht gehäuft werden. Lassen Sie Platz, damit der Saft freigesetzt werden kann. Da der Salat sterilisiert werden soll, wird der Saft auf jeden Fall freigesetzt. Deshalb lassen wir im Glas knapp unter dem Hals 1-2 Zentimeter Platz.

Jetzt gehen wir zum Sterilisieren des Salats selbst über. Nehmen Sie eine Pfanne und bedecken Sie den Boden mit 3-4 Lagen Gaze, stellen Sie die Gläser auf und füllen Sie sie mit Wasser. Das Wasser sollte die Gläser nicht vollständig bedecken, sondern bis zur Verengung des Glases reichen. Dadurch gelangt beim Kochen kein Wasser in die Gläser. Und ja, die Deckel sollten bereits auf den Gläsern sein.

Wir sterilisieren Gläser nach folgendem Schema:

Halber Liter (ca. 5 Liter) – 30 Minuten.

700 Gramm (0,7 Liter) – 45 Minuten.

Liter (1 Liter) 60 Minuten.

Nehmen Sie nach der Sterilisation ein Glas heraus und schrauben Sie den Deckel darauf. Sie müssen die Gläser vorsichtig entnehmen, damit der Deckel nicht abfällt, sonst müssen Sie den gesamten Sterilisationsprozess noch einmal durchlaufen.

Wir drehen das Glas und stellen es mit dem Boden nach oben auf etwas Weiches. Das könnte eine alte Decke oder Tagesdecke sein. Nachdem alle Deckel der Gläser aufgeschraubt und die Gläser gestapelt sind, müssen sie mit etwas Warmem abgedeckt werden, damit der Sterilisationsprozess fortgesetzt werden kann. Ich decke sie mit einer alten warmen Jacke zu. In dieser Position bleiben die Banken mindestens 24 Stunden, in der Praxis jedoch mindestens 2 Tage. Und erst wenn der Salat vollständig abgekühlt ist, können die Gläser in den Normalzustand umgedreht und zur Langzeitlagerung in den Keller oder die Speisekammer gebracht werden.

Früher hat meine Großmutter dieses Rezept gekocht, jetzt koche ich es, und bisher sind die Gläser noch nie explodiert, daher kann ich mit Sicherheit davon ausgehen, dass auch bei Ihnen alles gut wird, wenn Sie sich an das Rezept halten.

Koreanische Auberginen – ein einfaches und schnelles Rezept

Nun, wie versprochen, hier ist ein weiteres Rezept zum Kochen von Auberginen auf Koreanisch. Das Kochen von Auberginen nach diesem Rezept dauert halb so lange, da wir die Marinade nicht vorbereiten.

In diesem Rezept ist die Zutatenliste fast die gleiche wie im ersten Rezept. Der einzige Unterschied besteht darin, dass wir die Marinade nicht vorbereiten. Oder besser gesagt, wir kochen es viel schneller und verwenden in diesem Rezept auch Gewürze für koreanische Karotten.

Die Rezepte sind sehr ähnlich, daher werde ich hauptsächlich auf die Unterschiede eingehen. Wenn Ihnen also dieses spezielle Rezept gefällt, müssen Sie sich trotzdem die oben genannten Rezepte ansehen.

ZUTATEN:

Auberginen 1 kg.
Paprika 400 g.
Karotten-400 g.
Zwiebel-250 g.
Knoblauch 1 Kopf.
Eine halbe scharfe Paprika.
4 Esslöffel Salz.

ZUTATEN FÜR MARINADE:

200 Pflanzenöl.
120 Essig.
1 Esslöffel Salz.
Ein halber Esslöffel Zucker.
Ein halber Esslöffel gemahlener Koriander.
1,5 Esslöffel koreanisches Karottengewürz.
Ein Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochvorgang:

Da die Zutaten Gewürze für die Zubereitung koreanischer Karotten enthalten, werden wir die Karotten etwas anders zubereiten als das Gelee im ersten Rezept.

Wir schälen die Karotten und geben sie durch eine koreanische Karottenreibe. Dann muss es gesalzen werden. Dafür benötigen Sie zwei Esslöffel Salz. Die Karotten salzen, gut vermischen und beiseite stellen. Lassen Sie es stehen und lassen Sie es in Salz einweichen, aber jetzt wenden wir uns den anderen Zutaten zu.

Die Auberginen in Scheiben schneiden. Nach folgendem Schema. Halbieren Sie dann jeden neuen Schnitt in einem Winkel von 40 Grad. Das Ergebnis sollten Stücke sein, die nicht dicker als 1 Zentimeter sind.

Jetzt müssen Sie die Auberginen in zwei Litern Wasser kochen. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, gießen Sie Wasser hinein und warten Sie, bis das Wasser gut kocht. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, geben Sie die Auberginen in das kochende Wasser und schließen Sie den Topf. Nun gilt es abzuwarten, bis das Wasser wieder kocht. Die Auberginen in diesem Rezept werden 3 Minuten lang gekocht. Es ist wichtig, sie in kochendem Wasser nicht zu lange zu kochen. Denken Sie daran, die Auberginen 3 Minuten lang zu kochen.

Nachdem das gesamte Gemüse gehackt ist, geben Sie es in eine Pfanne oder Schüssel. Alles außer der Karotte, sie kommt etwas später an die Reihe. Zu diesem Zeitpunkt können Sie dem Gemüse auch scharfe Paprika hinzufügen.

Spülen Sie die Karotten vor dem Hinzufügen gut unter fließendem Wasser ab. Wir geben es in ein Sieb und spülen es direkt unter dem Wasserhahn gut ab. Gewaschen, ausgewrungen und zu den restlichen Zutaten gegeben.

Sobald alle vorbereiteten Gewürze hinzugefügt wurden, können Sie unseren Salat gut vermischen.

Natürlich schnelles Rezept, und zu diesem Zeitpunkt können Sie den Salat bereits in vorbereitete Gläser füllen. Wenn Sie jedoch etwas Zeit haben, können Sie den Salat eine Weile in den Aromen der Gewürze einwirken lassen.

Füllen Sie also den Salat in Gläser und schicken Sie die Gläser zur Sterilisation. Das Sterilisieren von Salat erfolgt auf die gleiche Weise wie im ersten Rezept. Sehen Sie sich also das Rezept oben an. Nun, das ist alles, was ich allen wünsche gute Laune Frieden und Güte.

Zutaten:

Auberginen - 2 Kilogramm;
Zwiebeln - 500 Gramm;
Paprika - 500 Gramm;
Karotten - 500 Gramm;
Knoblauch - 6 Zehen;
gemahlener roter Pfeffer - 1-2 Teelöffel;
gemahlener Koriander - 2 Teelöffel;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel;
Essig 9 % – 100 Milliliter;
Zucker - 8 Esslöffel;
Pflanzenöl - 100 Milliliter;
Salz - 1 Esslöffel.

Die schnellsten eingelegten Auberginen auf Koreanisch. Schritt-für-Schritt-Rezept

Wir müssen die gewaschenen und abgewischten Auberginen in dünne Scheiben schneiden. Schneiden Sie zunächst die Schwänze auf beiden Seiten ab und schneiden Sie die Auberginen in vier Teile: der Länge nach und quer. Wir schneiden jeden geschnittenen Teil des Blaus in Würfel.
Die Auberginen wurden in eine Schüssel gegeben und mit Salz bedeckt. Achten Sie darauf, umzurühren, damit sich das Salz nicht nur auf den oberen, sondern auch auf den unteren Auberginen befindet. Lassen Sie es eine Stunde lang so.
Eine Stunde ist vergangen, wir lassen das Ergebnis abtropfen dunkler Saft und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab.
Als nächstes bereiten Sie die Auberginen direkt zum Marinieren vor. Sie können gekocht, in Sonnenblumenöl gebraten und einfach im Ofen gebacken werden. Als Liebhaber von schnell zubereiteten Auberginen nach koreanischer Art entscheide ich mich für das Backen im Ofen. Das hat seine Vorteile: Wie ich bereits sagte, sind Auberginen schnell gar und werden nicht so fettig wie beim Frittieren.
Ein großes Backblech leicht mit Pflanzenöl einfetten. Und Auberginen darauf legen. Wir decken sie oben mit Lebensmittelfolie ab, damit sie nicht anbrennen. Und für 10-15 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen. Wenn sie weich sind, können sie aus dem Ofen genommen werden. Wenn Sie sie dennoch kochen möchten, legen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Anschließend abkühlen lassen.
Wir putzen die Karotten und waschen sie natürlich. Dann schneiden wir es mit einem koreanischen Gemüseschredder. Mit kochendem Wasser übergießen und 3 Minuten ziehen lassen. Spülen Sie es anschließend durch ein Sieb ab kaltes Wasser. Danach sind unsere Karotten weich.
Wir werden die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Vergessen Sie nicht, die Paprika zu waschen und das Kerngehäuse sowie die Kerne zu entfernen. Die Paprika in vier Teile schneiden und dann in dünne Streifen schneiden.
Mischen Sie in einem ziemlich großen Behälter unser gesamtes gehacktes und geriebenes Gemüse, außer Auberginen. Fügen Sie Knoblauch hinzu, den wir hacken oder durch eine Presse geben müssen.
Es ist Zeit, Gewürze hinzuzufügen. Salz, Koriander, schwarzer und roter Pfeffer, Essig, Zucker und Sonnenblumenöl. Sie sollten einen gestrichenen Löffel Salz zu sich nehmen, die Pfeffermenge kann reduziert oder umgekehrt erhöht werden. Das ist Geschmackssache. Scharfe rote Paprika kann durch bittere Paprika ersetzt werden, wobei man die Hälfte oder ein Drittel der gesamten Paprika einnimmt.
Das Gemüse mischen und mit einem Deckel oder einer Folie abdecken. Zum Marinieren beiseite stellen: 5-6 Stunden.
Jetzt mischen wir das eingelegte Gemüse und die noch warmen, nicht abgekühlten Auberginen. Schnell sind koreanische eingelegte Auberginen mit Karotten fertig – dies ist eine Gerichtsoption zum sofortigen Verzehr.
Wenn Sie sich entscheiden, diese Delikatesse für die zukünftige Verwendung, für den Winter, vorzubereiten, werden wir sie weiterhin konservieren.
Wir brauchen drei Litergläser: Sie können sechs Halbliterstücke nehmen. Stellen Sie sicher, dass Sie sie auf eine für Sie geeignete Weise sterilisieren: über Dampf oder im Ofen. Und das koreanische eingelegte Gemüse in sterile Gläser füllen.
In einen großen Topf gießen kaltes Wasser. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden der Pfanne und stellen Sie die Gläser zum Sterilisieren unter Wasser bis zum Hals hinein. Sobald das Wasser in der Pfanne kocht, zählen Sie genau 35 Minuten, wenn Sie Einliter-Gläser haben, und 20 Minuten, wenn Sie Halbliter-Gläser haben.
Anschließend die Gläser aus dem kochenden Wasser nehmen und sofort mit sterilen Deckeln verschließen. Drehen Sie die Gläser wie gewohnt um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Koreanische marinierte Auberginen sind fertig. Stellen Sie sicher, dass Sie sie nach diesem Rezept zubereiten. Und wenn Sie im Winter ein Glas Auberginen öffnen, spüren Sie sofort die Aromen des Sommers: den dezenten Duft von Paprika, die Schärfe von Knoblauch und das unvergleichliche Aroma von Koriander. Besuchen Sie unsere Website „Very Tasty“: Es erwarten Sie neue Einmachrezepte und noch mehr köstliche Gerichte. Guten Appetit!

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