Kwas aus Birkensaft zu Hause zubereiten. Gute und gesunde Alternative zu getrockneten Früchten

Die Herstellung von Birkenkwas zu Hause ist ein ziemlich einfacher und zeitaufwändiger Prozess. Aber Genuss und Nutzen dieses Getränks sind einfach enorm.

Denken Sie darüber nach, wenn Birkensaft, der für die zukünftige Verwendung aufbereitet wird, einer Wärmebehandlung unterzogen wird und mehr als 50% der nützlichen Spurenelemente verliert, dann bleibt im Fall von Birkenkwas alles Wertvolle unberührt und am Ende erhalten wir das Wertvollste, nützlich und vor allem ein Naturprodukt, das nicht einmal in Geschäften gekauft werden kann, die sich als Eco-Marke positionieren.

Lesen Sie im nächsten Artikel mehr über die Vorteile von Kwas aus Birkensaft und fahren Sie jetzt direkt mit dem Rezept fort.

Schrittweise Zubereitung von hausgemachtem Kwas aus Birkensaft

Wir stellen im Voraus fest, dass Kwas aus Birkensaft, dessen Rezept wir unten geben werden, nicht alle getrockneten Früchte, sondern getrocknete Äpfel erfordert. Sie tragen wie Rosinen zum Fermentationsprozess des Getränks bei.

Wenn Sie ein Anfänger sind und zum ersten Mal ein Getränk zubereiten, können Sie es mit im Laden gekauften versuchen.

Rezept für eine 1,5-Liter-Flasche oder ein Glas

Um Birkenkwas zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie:

Birkensaft - 1,5 Liter;
dunkle Rosinen - 10-12 Stück;
getrocknete Äpfel - 7-10 Stück;
Zucker nach Geschmack (mindestens 5 Teelöffel - maximal 5 Esslöffel pro Flasche).

Fangen wir also an.

	Wir nehmen Zucker, Trockenfrüchte, Rosinen (Sie müssen es nicht waschen, da es natürliche Hefe enthält).
	Wir filtern Birkensaft durch ein feines Metallsieb oder Gaze und entfernen so kleine Trümmer und Waldbewohner, die den Saft auch genießen wollten.
	Zur Konservierung sollte Birkensaft so frisch wie möglich sein (helles Aussehen), aber für Kwas ist Saft von nicht der ersten Frische geeignet. In der Regel hat es eine dunklere gelbliche Farbe.
	Wir nehmen einen Behälter, in diesem Fall eine Plastikflasche. Sie können Birkenkwas in Gläsern kochen und aufbewahren, aber dann müssen sie mit dichten Plastikdeckeln verkorkt werden, nicht mit Nähten. Bei übermäßiger Gasbildung löst sich der Deckel vom Glas, ohne das Glas zu beschädigen.
	Gießen Sie den Saft hinein und lassen Sie oben etwa 7 cm frei.
	Wir legen getrocknete Äpfel.
	Eine Handvoll Rosinen.
	Jetzt ist der Zucker an der Reihe. Es ist besser, Kristallzucker mit einem Blatt Papier in eine Flasche zu gießen, das zu einer Tasche mit einem Loch darin gedreht ist. (Lebenshack :))
	Wir drehen, wir schütteln. Es ist nicht notwendig, eine vollständige Auflösung des Zuckers zu erreichen, während des Fermentationsprozesses wird er sicherlich reagieren und sich auflösen. Wir entnehmen das Getränk für 3-4 Tage zur Gärung an einem warmen Ort, Sie können es einfach in der Wohnung stehen lassen.

Nach dieser Zeit kann Kwas aus Birkensaft als fertig betrachtet werden, jetzt können Sie es selbst trinken. Aber wenn Sie es für die Zukunft aufbewahren möchten, dann belasten Sie alle Produkte, gießen Sie es in einen Glasbehälter und stellen Sie es an einen kalten Ort - einen Keller oder einen Kühlschrank.

Viel Spaß beim Trinken!

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In der schwülen Hitze möchten Sie kalten Kwas aus Birkensaft trinken, dessen Rezept unseren Vorfahren in der alten Rus bekannt war. Das Getränk löscht nicht nur den Durst, sondern füllt den Körper auch mit nützlichen Komponenten. Das Vorhandensein von Präbiotika in Birkenkwas stellt es auf eine Stufe mit fermentierten Milchprodukten. Ein solches Produkt ist in Supermarktregalen weit verbreitet, aber es ist besser, es zu Hause herzustellen, um sich seiner Qualität und Nützlichkeit zu 100% sicher zu sein.

Viele Historiker sagen, dass die alten Menschen bereits 6.000 v. Chr. ein Getränk tranken, das dem modernen Kwas sehr ähnlich war. Es wurde aus Brotkrusten, Baumrinde und Kräutern zubereitet.

Die ersten Erinnerungen an ein Heilgetränk finden sich in den Manuskripten von Plinius, Hippokrates und Herodot. Alte Wissenschaftler sprachen von diesem Produkt als Heilmittel für viele Krankheiten.

Im Allgemeinen bedeutet das Wort "Kwas" in der altrussischen Sprache "saures Getränk". Wie Sie sehen können, hatte dieses Wort anfangs eine etwas andere Bedeutung. "Ipatiev List" und "Legend of the Rich" erwähnen ein nützliches Produkt. Wenig später wird Kwas zu einem sehr beliebten Getränk in Rus, sowohl Bojaren als auch Pöbel trinken es.

Zunächst wurde Kwas nur aus altbackenem Roggenbrot hergestellt. Doch die Zeit bleibt nicht stehen, traditionelle Rezepte werden ergänzt und verändert. So wurde Kwas später bereits aus Roggen- und Gerstenmalz zubereitet, wobei Minzblätter und Rosinen hinzugefügt wurden. Interessanterweise verwendeten die Nordländer Johannisbeerblätter und irisches Moos als integrale Bestandteile des Getränks. Gleichzeitig begannen sie, Kwas aus Birkensaft herzustellen.

Im 19. Jahrhundert begannen russische Wissenschaftler, Kwas auf das Vorhandensein nützlicher Komponenten zu untersuchen. Sogar der legendäre Wissenschaftler Mendeleev, der gerne Kwas trank, untersuchte ihn auf den Gehalt an Mikro- und Makroelementen.

Birkensaft in den Weiten der Sowjetunion war in den 50er Jahren des letzten Jahrhunderts beliebt. Daher ist es nicht verwunderlich, dass 1946 dank des Instituts für Ernährung der Akademie der medizinischen Wissenschaften ein Rezept zur Herstellung von Kwas aus Birkensaft empfohlen wurde. Damals wurden aus Saft, Kristallzucker, Milchsäurebakterien und Hefen Getränke hergestellt. Dann wurde es auf 6°C gekühlt, gesüßt, dekantiert und in Behälter gegossen.

Nach dem Zusammenbruch der UdSSR ging die Produktion von Birkensaft und Kwas stark zurück, jetzt ist das Produkt weniger zugänglich.

Leider entspricht die moderne Qualität der meisten Lebensmittel nicht denen, die während der Sowjetunion hergestellt wurden. Daher ist die Frage nach dem Nutzen und der Qualität von Produkten sehr akut, insbesondere wenn es um kleine Kinder geht. Daher bleiben die meisten Menschen, die zwischen gekauftem und hausgemachtem Kwas wählen, bei der letzteren Option stehen.

Birkenkwas - Nutzen und Schaden

Ein Getränk aus natürlichem Birkensaft ist ein Fermentationsprodukt.

Auf eine Notiz! Jüngsten Studien zufolge verbessert das tägliche Trinken von einem Glas des Getränks über 14 Tage die allgemeine Gesundheit: Beriberi, Depressionen und chronische Müdigkeit verschwinden.

Aufgrund der Tatsache, dass Birkensaft-Kwas eine große Menge an Vitaminen, Enzymen, organischen Säuren, Makro- und Mikroelementen enthält, wirkt es sich positiv auf fast alle Systeme der inneren Organe des Menschen aus:

Normalisiert die Funktion des Verdauungssystems. Birkenkwas ist eine Quelle für Präbiotika, die eine Gruppe von Vitaminen B enthalten. Zusammen mit Milchsäureprodukten hilft das fermentierte Getränk, das Gleichgewicht nützlicher Mikroorganismen im Darm wiederherzustellen.
Verbessert den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln. Diese Eigenschaft ist wiederum mit dem Vorhandensein von Präbiotika und B-Vitaminen im Kwas verbunden.Traditionelle Heiler verwenden Birkenkwas im Kampf gegen Akne, Akne und jugendliche Akne.
Erhöht die Abwehrkräfte des Körpers und verhindert die Entwicklung vieler Pathologien. Durch den Gehalt an Ascorbinsäure (Vitamin C) beugt die Einnahme von Kwas aus Birkensaft Erkältungen und SARS vor und stärkt zudem das Immunsystem.
Hat eine harntreibende Wirkung. Birkenkwas, der die Nierenarbeit leicht beschleunigt, hilft, Schwellungen loszuwerden. Im Zusammenhang mit dieser Eigenschaft wird es zur Gewichtsreduktion eingenommen, obwohl es Diskussionen über die Fettverbrennung gibt.
Es entfernt Giftstoffe und Toxine aus dem Körper. Diese Eigenschaft ist mit dem Vorhandensein von Präbiotika und anderen nützlichen Elementen im Kwas verbunden.

Auf eine Notiz! Manchmal wird Birkenkwas als Verdampfungsmittel in Bädern verwendet.

Das Einatmen von Dampf hilft bei der Behandlung von Erkrankungen der oberen Atemwege und Erkrankungen der Haut.

Trotz der großen Vorteile hat es einige Kontraindikationen. Es wird dringend empfohlen, bei folgenden Pathologien nicht zu trinken:

Pankreatitis;
Gastritis mit erhöhtem Säuregehalt;
Cholezystitis;
Dysbakteriose;
Lebensmittelvergiftung.

Es besteht kein Konsens darüber, ob Birkenkwas von kleinen Kindern, schwangeren und stillenden Müttern verzehrt werden kann. In vielen Quellen findet man ganz unterschiedliche Angaben. Daher ist es besser, ein Getränk in die Ernährung aufzunehmen, beginnend mit einer kleinen Dosis (50 ml), um keine Essstörung zu verursachen oder die Laktation zu erhöhen.

Traditionelle Rezepte für Birkenkwas

Schon unsere Großväter und Urgroßväter liebten es, zu experimentieren, genau wie wir es heute tun. Daher sind Rezepte für die Zubereitung eines gesunden Getränks mit Honig, Preiselbeeren, Gerste und anderen Zutaten bis in unsere Zeit überliefert.

Birkenkwas mit Hefe. Um das Produkt vorzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

Birkensaft - 10 l;
hefe - 40 g.

Zuerst wird der Saft gekocht, abgekühlt und mit Hefe versetzt. Dann wird es zwei oder drei Tage in einen kühlen Raum gestellt, es kann ein Keller oder Keller sein. Wenn das Getränk aufgegossen wird, werden Drei-Liter-Gläser über heißem Dampf „geblasen“, Kwas wird hineingegossen und mit Deckeln aufgerollt. In der Speisekammer ist es etwa 6 Monate haltbar, im Kühlschrank sogar noch länger.

Rezept mit Borodino-Brot. Um ein leckeres Getränk zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten kaufen:

Borodino-Brot - 1 Laib;
Birkensaft - 3 l;
Rosinen - 1 EL. Löffel;
gerösteter Kaffee - 1 EL. Löffel.

Ein paar Krusten Borodino-Brot müssen in ein Drei-Liter-Glas gegeben werden, ebenso wie Rosinen und gerösteter Kaffee. Die gesamte Mischung wird mit Birkensaft gegossen, und Gaze wird auf den Hals des Gefäßes gelegt und ein Gummihandschuh wird angezogen. Wenn es anschwillt, sollte Kwas gefiltert und in einen sauberen Behälter gegossen werden. Das Getränk wird zwei Tage lang in den Kühlschrank gestellt, danach ist es gebrauchsfertig.

Cranberry-Honig-Rezept. Um Birkenkwas zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

Birkensaft - 3 l;
Honig - 2 EL. Löffel;
Preiselbeeren - 3 EL. Löffel;
Minzblätter.

Honig, Preiselbeeren und Minze werden in ein Drei-Liter-Glas gegeben. Dann wird der Behälter mit Birkensaft gefüllt, ein Gummihandschuh darüber gezogen und an einen warmen Ort gestellt. Wenn sich der Handschuh aufbläst, bedeutet dies, dass der Fermentationsprozess bereits beendet ist. Kwas muss gefiltert und in ein sauberes Glas gegossen werden. Das Getränk wird 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und dann getrunken.

Dorfrezept. Um Kwas aus Birkensaft zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Birkensaft - 10 l;
Schwarzbrotcracker - 200 g;
getrocknete Kirschen - nach Geschmack;
Dill - nach Geschmack.

Birkensaft wird in ein Eichenfass gegossen. Semmelbrösel werden in einen Leinensack gegeben und in ein Fass gesenkt, das mit einem langen Seil zusammengebunden ist. Vergorener Saft muss 2 Wochen im Keller oder Keller stehen. Nachdem der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, werden dem Kwas Dill und einige getrocknete Kirschen hinzugefügt.

Originalrezepte für Birkenkwas

Indem Sie verschiedene Zutaten hinzufügen, können Sie einen sehr leckeren Kwas zubereiten, der viel gesünder ist als Coca-Cola, Fanta und andere kohlensäurehaltige Getränke.

Rezept mit Orange. Um ein Getränk zuzubereiten, müssen Sie Folgendes kaufen:

Birkensaft - 2,5 l;
hefe - 10 g;
Kristallzucker - 250 g;
orange - 1 Stk .;
Minze - ein paar Blätter;
Rosinen - 3 EL. Löffel.

Fast jeder von uns kennt den Geschmack von Birkensaft seit seiner Kindheit. Mit etwas Säure. Ein leicht süßes, angenehm durstlöschendes Getränk, das uns die Natur selbst geschenkt hat. Es ist nur im zeitigen Frühjahr, frühestens im April, frisch erhältlich. Um seine Vorteile zu bewahren und einen angenehmen Geschmack zu genießen, können Sie ihn nicht nur konservieren, sondern auch ein wunderbares Getränk aus dem Saft zubereiten, der nicht weniger berühmt ist und auch den Durst gut löscht - nämlich Kwas.

Aber Kwas selbst wird nicht nur getrunken, sondern auch für kalte Suppen verwendet - Okroshka oder Holodnik. Sie können beliebige getrocknete Früchte hinzufügen - zum Beispiel Rosinen oder Getreide - Gerste. Dadurch ist es möglich, nicht nur die Stärke des Getränks zu variieren, sondern es auch mit zusätzlichen Mineralien und Spurenelementen anzureichern. Dadurch ändert sich auch der Geschmack - von sanftem „Honig“ bis hin zu kräftig süß-sauer gesättigt.

Kwas mit frischem Saft kann sowohl ohne Hefe zubereitet werden als auch mit einem speziellen Starter oder Malz zum Kochen verwendet werden.

Die Technologie ist sehr einfach und umfasst nur wenige Schritte, die jede Hostess bewältigen kann. Nachdem Sie die Rohstoffe vorbereitet haben, müssen Sie alle Zutaten kombinieren und auf die Gärung des Getränks warten. Die letzte Phase kann einige Stunden bis mehrere Tage dauern - alles hängt vom gewählten Rezept ab. Fertiger Kwas wird sorgfältig von der Würze gefiltert und zur Lagerung und Kühlung in den Kühlschrank gestellt.
Als Rohstoff für Kwas mit Birkensaft können Sie alle Beeren verwenden - sowohl frisch als auch getrocknet oder gefroren. Von den Getreidesorten wird nicht nur Gerste verwendet, sondern auch Buchweizen-, Roggen- oder Hafermehl.
Trotz der natürlichen Süße von Birkensaft muss zur Herstellung von Kwas Zucker oder flüssiger Honig hinzugefügt werden. Es wird Ausnahmen geben - wenn getrocknete Früchte hinzugefügt werden oder berauschter Kwas mit Bier und Birkensaft zubereitet wird, wird kein Zucker benötigt.
Wenn Kwas mit Birkensaft ohne Zusatz von Hefe hergestellt wird, stellt sich heraus, dass er leicht kohlensäurehaltig ist. Daher müssen Sie in einem bereits abgefüllten Getränk 10 Beeren gewaschener Rosinen hinzufügen, um eine Festung zu geben.

Erfrischender Kwas aus Birkensaft mit frischer Minze und Gerste

Das Getränk ist perfekt, um Ihren Durst zu stillen, Kwas ist leicht und kann sogar für die kleinsten Kinder verwöhnt werden. Und Minze verleiht ein zusätzliches Gefühl von Frische und Kühle. Wie macht man Kwas aus Birkensaft mit Gerste und Minze?

10 Liter Birkensaft;
300 gr. Kristallzucker;
500 gr. Gerste;
100 gr. frische Minze;
anderthalb Laibe "Borodino"-Brot;
10 Stk. Rosinen für anderthalb Liter Getränk (Rosinen werden hinzugefügt, nachdem der fertige Kwas in Vorratsbehälter gegossen wurde).

Der Prozess der Herstellung von Kwas mit Minze und Gerste:

Borodino-Brot ist besser als das Brot von gestern, in kleine Stücke geschnitten und im Ofen getrocknet, ohne Zugabe von Sonnenblumenöl. Es müssen keine Gewürze hinzugefügt werden, das Brot hat sowieso ein würziges und würziges Aroma und Geschmack.
Gießen Sie Kristallzucker mit einem dicken Tag in eine Pfanne und erwärmen Sie ihn ohne Zugabe von Öl oder Wasser, bis er karamellfarben wird.
In einer anderen Pfanne die Gerstenkörner auf die gleiche Weise erhitzen, bis sie goldgelb werden und ein „nussiges“ Aroma entsteht.
Gießen Sie frischen, kürzlich gesammelten Birkensaft in einen großen Topf und passieren Sie ihn durch ein Käsetuch oder ein feines Sieb. Zum Kochen bringen und nicht länger als 2-3 Minuten kochen.
Frische Minze mahlen und zum Saft geben. Wenn frische Minze nicht ausreicht, kann auch trockene Minze in einer Menge von bis zu 5 Esslöffeln pro der oben genannten Menge an Zutaten verwendet werden.
Nun kommen Zucker, Gerste und abgekühlte Croutons in die Pfanne. Die Masse etwas quellen lassen, die Cracker werden weicher und der Zucker löst sich in der Zwischenzeit auf.
Jetzt bleibt nur noch alles gut zu mischen und die Pfanne 2-3 Tage in einem warmen Raum stehen zu lassen.
Gießen Sie gewaschene Rosinen in saubere und trockene Flaschen und gießen Sie das abgesiebte Getränk ein. Sie können eine Woche im Kühlschrank aufbewahren. Die verbleibende Flüssigkeit kann verwendet werden, um eine neue Ladung gesundes Getränk zuzubereiten.

Die durchschnittliche Schwierigkeit, Kwas herzustellen.

Zubereitungszeit: Zubereitung der Zutaten - 30 Minuten, Aufguss des Getränks - 1-3 Tage.

Menge - bis zu 10 Liter Erfrischungsgetränk.

Kaffeehefefreier Kwas auf Birkensaft

Ein leicht belebendes Erfrischungsgetränk wird Kaffeeliebhaber ansprechen, und Birkensaft lässt Kwas leicht und zart schmecken.

Zum Kochen benötigen Sie:

3 Liter Birkensaft;
75gr. schwarze Rosinen;
Ein Glas Kristallzucker;
80 gr. Kaffeebohnen;
250 gr. Schwarzbrot.

Zubereitung von Kaffee-Kwas:

Bereiten Sie Croutons aus Schwarzbrot zu, indem Sie es in kleine Stücke schneiden und im Ofen trocknen.
Falten Sie die Cracker in ein sauberes und trockenes 3-Liter-Glas. Fügen Sie einfach Kristallzucker und gewaschene Rosinen hinzu, fügen Sie Kaffeebohnen hinzu.
Bringen Sie den Birkensaft zum Kochen und gießen Sie ihn über die vorbereiteten Zutaten, damit sich die Cracker und der Zucker im Getränk auflösen. Mischen Sie nach 5 Minuten alles bequem mit einem großen Löffel.
Jetzt muss noch ein sauberer, steriler Gummihandschuh auf den Hals des Gefäßes gelegt und der Behälter an einen dunklen und kühlen Ort gestellt werden.
Der Handschuh sollte sich mit Luft aufblasen. Dies wird ungefähr in 2-3 Tagen geschehen, und dann kann das Getränk als fast fertig betrachtet werden.
Kwas durch ein Käsetuch abseihen, in saubere Flaschen füllen und einige Tage im Kühlschrank lagern. Nach zwei Tagen ist Kaffee-Kwas gebrauchsfertig.

Okroshka lässt sich darauf natürlich nicht zubereiten, aber es löscht den Durst und belebt das Getränk perfekt. Jetzt wissen Sie, wie man Kwas aus Birkensaft mit Kaffeebohnen macht.

Die Komplexität der Zubereitung des Getränks ist mittel.

Kochzeit: Zubereitung der Zutaten - 15 Minuten, Aufguss des Getränks - 36 Stunden, Abkühlung und Aufguss von Kwas - zwei Tage.

Menge - bis zu 3 Liter Erfrischungsgetränk.

Honig-Kwas mit Birkensaft

Milder Geschmack mit angenehmer Süße wird Sie angenehm überraschen, außerdem löscht Kwas trotz der Anwesenheit von Honig perfekt den Durst in der Hitze.

Um Honig-Kwas zuzubereiten, benötigen Sie:

5 Liter frischer Birkensaft;
2 saftige Zitronen;
eine halbe Packung frische Hefe;
125 gr. flüssiger Honig;
Eine Handvoll schwarze Rosinen.

Getränk zubereiten:

Erhitzen Sie auf jeden Fall ein wenig gekochtes Wasser und lösen Sie die Hefe darin auf. In diesem Rezept wird nicht empfohlen, ein Trockenprodukt zu verwenden, es wird die Hefe in Form einer weichen Paste benötigt.
Frische Zitronen mit Wasser abspülen, trocknen und auf dem Tisch gut rollen. Während dieser Manipulation platzen die inneren Trennwände im Fruchtfleisch und es ist möglich, mehr Saft herauszupressen. Sie können Zitronen auch einige Minuten in heißem Wasser kochen, und um dem Getränk einen verstärkten Zitrusgeschmack zu verleihen, können Sie auch geriebene Schale hinzufügen.
Zitronensaft, flüssiger Honig und in Wasser verdünnte Hefe werden dem erhitzten Birkensaft zugesetzt.
Nach gründlichem Mischen wird die Flüssigkeit in saubere Flaschen gefüllt, denen jeweils etwas gewaschene Rosine hinzugefügt wird, und der Behälter wird in den Kühlschrank gestellt, um das Getränk einige Tage lang zu reifen.

Die Komplexität der Zubereitung des Getränks ist einfach.

Kochzeit - Zubereitung der Zutaten - 5 Minuten, Aufguss des Getränks - 36-48 Stunden.

Menge - bis zu 5,5 Liter Erfrischungsgetränk.

Nützliche Tipps zum Sammeln von Birkensaft für die Herstellung von Kwas

Birkensaft wird nur im zeitigen Frühjahr, etwa im April und Anfang Mai, geerntet, wenn reichlich Saft in den Bäumen fließt.
Um Saft zu gewinnen, müssen Sie Bäume mit einem Stammvolumen von mindestens 20 cm auswählen, in den Stamm wird ein Loch gebohrt, in das ein dünnes Rohr eingeführt wird, durch das der Saft fließt. Jeder saubere Behälter kann so auf den Boden gestellt werden, dass die Flüssigkeit ungehindert hineinfließen kann, noch besser ist es, wenn statt eines Röhrchens ein dünner Schlauch verwendet wird, beispielsweise aus einer sauberen sterilen Pipette. Dann kann eines seiner Enden in das Loch eingeführt und das andere auf den Boden des Behälters gelegt werden. Kein Tropfen gesundes Getränk wird verschwendet!
Frisch geernteter Saft muss von Schmutz befreit werden, indem er durch gefaltete Gaze oder ein feines Sieb gefiltert wird. Zur Zubereitung von Kwas wird Birkensaft zum Kochen erhitzt.

Kwas ist ein traditionelles saures Getränk der Slawen. Dieses Getränk wurde sowohl alkoholisch als auch alkoholfrei hergestellt. Kwas erfrischt und strafft den Körper. Es wirkt wohltuend auf den Darm, entfernt unnötige Substanzen aus dem Körper. Es wurde verwendet, um viele Krankheiten zu verhindern. In der Antike wurde es durch Fermentieren von Malzmehl, Roggenbrot, zubereitet. Für den Geschmack wurden dem Kwas Kräuter, Honig und Früchte zugesetzt. Nicht selten wurde in Rus bei der Herstellung von Kwas Birkensaft anstelle von Wasser verwendet. Auf Birkensaft zubereiteter Kwas enthält eine große Menge an Spurenelementen und Vitaminen. Fans von Erfrischungsgetränken werden diesen Kwas mögen, er löscht den Durst und schmeckt gut. Birkensaft hat eine hervorragende stärkende Wirkung. Es hilft bei Husten und vielen Erkältungen. Fast jeder kann Birkenkwas trinken, außer Allergiker und Menschen mit individueller Unverträglichkeit.

Es ist ratsam, Birkensaft für Kwas selbst zu sammeln, anstatt in einem Geschäft minderwertigen Saft zu kaufen, was nicht natürlich ist. Es wird tagsüber morgens von einem jungen Baum gesammelt, da sich der Saftfluss nachts verlangsamt. Der Baum muss im Wald ausgewählt werden, Bäume innerhalb der Stadt oder entlang von Autobahnen können nicht verwendet werden. Ein Einschnitt an einer Birke wird in den Stamm nicht höher als einen halben Meter über dem Boden gemacht. Nach dem Sammeln des Elixiers muss der Einschnitt mit flüssigem Schlamm bedeckt werden.

Das klassische Rezept für Kwas aus Birkensaft mit Rosinen

Ein einfaches und schnelles Rezept für Kwas aus Birkensaft zu Hause. Rosinen dienen als Grundlage für die Fermentation.

Komponenten:

Birkensaft - 10 l;
Zucker - 0,5 kg;
Rosinen - 50 Stk.

Rezeptzubereitung:

Frisch gesammelten Birkensaft durch eine dicke Schicht Gaze passieren, in einen Topf gießen.
Fügen Sie Kristallzucker hinzu, rühren Sie alles um, damit sich der Zucker vollständig auflöst.
Rosinen hineingeben.
Decken Sie die Pfanne mit Gaze ab und lassen Sie sie bei Raumtemperatur 22-25 Grad fermentieren.
In der Regel ist nach 3 Tagen die Gärung vorbei. Das fertige Kwas-Getränk abseihen und die Flaschen damit füllen.
Flaschen stehen für einen Tag, zwei in einem kühlen Raum (Kühlschrank) und Sie können köstlichen Birkenkwas mit Rosinen verwenden.

Ein beliebtes Rezept für Kwas mit getrockneten Früchten

Ein solches Getränk wird Sie mit einem angenehmen aromatischen Geschmack erfreuen, und getrocknete Früchte geben alle im Sommer angesammelten Vitamine in das Getränk. Kwas aus Birkensaft mit getrockneten Früchten wird ohne Qualitätsverlust 6 Monate in einem kühlen, dunklen Raum gelagert.

Verbindung:

Birkensaft - 5 l;
Trockenfrüchte - 1 kg;
Rosinen - 1 Handvoll.

Kwas kochen:

Filtern Sie den Saft wie im ersten Rezept.
Trockenfrüchte und Rosinen einweichen und abspülen. Fügen Sie Birke zu Saft hinzu.
Decken Sie den Behälter mit einem losen Tuch ab. 6-7 Tage in der Wärme fermentieren lassen.
Nach der Gärung des Kwas abseihen und in saubere, trockene Flaschen füllen, sorgfältig verschließen und in einem kühlen Raum oder Kühlschrank aufbewahren.

Rezept für Kwas aus Birkensaft mit Honig

Dieses Rezept eignet sich gut zur Behandlung von Erkältungen. Die Kombination aus Honig, Birkensaft und Zitronen ermöglicht ein gesundes, vitaminreiches Getränk, das das Immunsystem sehr gut stärkt.

Verbindung:

Frischer Birkensaft - 10 l;
Zitrone - 4 Stück;
Honig - 50 gr;
Trockenhefe - 10 gr;
Rosinen - 5-10 Stk.

Kochen:

Den Saft abseihen. In Flasche füllen.
Die Zitronen auspressen und in die Flasche geben.
Fügen Sie Honig, reine Rosinen und Hefe hinzu.
12-15 Stunden warm halten, dann in ein geeignetes Gefäß füllen, mit Stopfen verschließen und 2-3 Tage kühl ruhen lassen.

Aromatischer Birkenkwas mit Minzorange

Verbindung:

Birkensaft - 3 l;
Trockenhefe - 10 gr;
Orange - 1 Stück;
Zucker - 1 EL;
Rosinen - 10 Stück;
Minze - 3 Zweige.

Wie man kocht:

Orange gründlich heiss waschen, trocken wischen. In Scheiben schneiden und in einen Behälter geben.
Die nach Anleitung verdünnte Hefe zu den Orangen geben.
Minze und Rosinen abspülen und in die Schüssel geben.
Gießen Sie reinen, gefilterten Birkensaft zu allen Komponenten.
Den Behälter mit Gaze abdecken und 2 Tage in der Hitze gären lassen.
Frisch zubereiteten Kwas abseihen und in geeignete Flaschen füllen.
Ungeöffnete Flaschen vor Gebrauch mindestens einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Kwas aus Birkensaft und Brot

Zutaten:

Birkensaft - 2,5 l;
Brot "Borodinsky" - 3 Scheiben;
Zuckersand - 100 gr;
Kaffeebohnen und Rosinen - eine Handvoll.

Kwas kochen:

Kaffeebohnen in einer Pfanne zu einem angenehmen Aroma rösten.
Trockne das Brot leicht im Ofen.
Rosinen gründlich von Schmutz abspülen und trocknen.
Alles in ein Drei-Liter-Glas geben und den Saft hineingießen.
Mit einem dicken Tuch abdecken, 3 Tage gären lassen.
Das Getränk wird abgeseiht, abgefüllt und 2-3 Tage an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Birke ist nicht nur ein schöner und anmutiger Baum. Viele Menschen gewinnen daraus im Frühling ein sehr gesundes und kräftigendes Getränk. Im Volk wird es oft Birkensaft genannt. Diese Flüssigkeit gilt als Vitaminspeicher. Einige Gärtner konservieren Birkensaft mit Rosinen, Orangen, Minze und anderen Früchten. Dies ist jedoch nicht die ganze Bandbreite an Rezepten, die aus dieser Art von Saft zu Hause zubereitet werden können. Es gibt viele interessante Möglichkeiten für ein solches Getränk, das aus dieser Zutat hergestellt wird. Besonders interessant ist das Rezept mit Honig.

Klassisches Rosinenrezept

Viele Hausfrauen fragen sich, wie man Kwas aus Birkensaft mit Rosinen macht. Es gibt zwei Hauptwege: klassische Rezepte aus gewöhnlichen Rosinen und raffiniertere Optionen aus dunklen Rosinen.

Diese Getränke werden ausschließlich auf umweltfreundlichen Rohstoffen zubereitet. Um sie vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

10 Liter frischer Saft;
500 g Zucker;
50 g normale oder dunkle Rosinen.

Zuerst müssen Sie die resultierende Würze durch mehrere Lagen Gaze oder durch ein Sieb von den Resten der Rinde reinigen. Rosinen zum Trinken müssen vorbereitet, nämlich gut getrocknet sein. Alle oben genannten Komponenten müssen gemischt werden, bis einige der Zutaten, in diesem Fall Zucker, aufgelöst sind. Danach wird empfohlen, den Behälter mit dem zukünftigen Getränk mit einem speziellen Deckel mit Löchern abzudecken und zur Gärung an einen warmen und dunklen Ort zu stellen. In der Regel dauert dieser Vorgang mindestens 3 Tage. Bereits vollwertiger Kwas muss ein letztes Mal gefiltert und erst dann in ein kleines Gefäß gegossen werden.

Birkenkwas mit Rosinen kommt sehr frisch und lecker heraus. Experten raten, es vor dem direkten Servieren abzukühlen. Das Rezept für Kwas aus Birkensaft mit Rosinen ist sehr einfach und erfordert keine besonderen Kenntnisse und Fähigkeiten.

Hausgemachter Kwas (Video)

Kwas auf Basis von natürlichem Honig

Süßer und extrem gesund ist die Variante auf Honigbasis. Es wird empfohlen, es zur Stärkung des Immunsystems zu trinken, daher sollte jede Hausfrau wissen, wie man Kwas aus Birkensaft unter Zugabe von natürlichem Bienenhonig herstellt.

Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

frischer Saft - 10 l;
3-4 Zitronen;
3-4 Rosinen;
hefe - 50 g;
Honig - 40 g (auf Wunsch mehr).

Ein Getränk zuzubereiten ist ein einfacher Vorgang. Wie in der vorherigen Version ist es notwendig, die gekochte Würze vorsichtig durch ein Käsetuch oder ein großes Sieb zu passieren. Drücken Sie Zitronensaft in die resultierende Flüssigkeit. Es ist sehr wichtig, dass die Schalenreste nicht in das Getränk gelangen, da dies wiederum zum Auftreten einer unangenehmen Bitterkeit beitragen kann.

Nach gründlichem Mischen von Birke und Zitronensaft können Sie Hefe, Honig und Rosinen hinzufügen. All dies muss gründlich gemischt werden, bis Hefe und Honig vollständig aufgelöst sind. Die resultierende Flüssigkeit sollte in Gläser gegossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Dafür reicht der Platz im Kühlschrank natürlich nicht aus, sodass dieser durch einen Kühlkeller ersetzt werden kann. Nach 3-4 Tagen kann das Getränk bedenkenlos verzehrt werden. Es ist einfach, solchen Kwas aus Birkensaft zu Hause herzustellen, und manchmal sogar nützlich, da es oft hilft, eine Erkältung loszuwerden.

Wie man Birkenkwas kocht (Video)

Brotgetränk Rezept

Kwas aus Birkensaft mit Brot ist, könnte man sagen, ein rein männliches Getränk mit einem hellen, reichen Geschmack. Es erinnert sehr an eine gewöhnliche Brotversion und manchmal sogar an dunkle Biere.

Um dieses exklusive Getränk zuzubereiten, sollten Sie Folgendes einnehmen:

2,5 Liter Saft;
2-3 Krusten Borodino-Brot (Sie können eine andere schwarze Sorte verwenden);
ca. 100 g Zucker;
50 g Rosinen;
50 g Kaffeebohnen.

Zuerst müssen Sie natürliche Kaffeebohnen zubereiten. In einer trockenen Bratpfanne ohne Öl sollten sie leicht angetrocknet und gebräunt sein. Borodino-Brot kann gleichzeitig im Ofen getrocknet werden. In einem großen Glas, mindestens 3 Liter, sollten alle notwendigen Komponenten platziert und mit gereinigtem Saft gegossen werden. Ziehen Sie nach gründlichem Mischen einen Gummihandschuh auf den Hals des Glases und stechen Sie ihn an einem Finger durch.

Nach 2-3 Tagen werden Sie sehen, dass sich der Handschuh wie ein Ballon aufbläst. Das bedeutet, dass das Getränk noch nicht fertig ist. Wenn es wieder herunterfällt, können Sie es sicher essen.

Jetzt wissen Sie, wie man Birkenkwas unter Zugabe verschiedener Komponenten herstellt. Jedes der oben genannten Rezepte ist einzigartig und interessant. Daher kann jeder für sich das beste Rezept für die Zubereitung dieses Getränks auswählen.

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