Seid gegrüßt, meine lieben Freunde. Magst du Weiße? Es ist schwer, sie nicht zu lieben. Wenn ich nur daran denke, läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Doch leider ist es selten möglich, hochwertige Weißweine aus dem Laden zu genießen. Den Herstellern gelingt es, entweder zu wenig Fleisch hinzuzufügen oder den Teig zu dick zu machen. Es bleibt ein unangenehmer Nachgeschmack des gekauften Produkts zurück. Daher schlage ich vor, diese Kuchen zu Hause zuzubereiten. Außerdem erzähle ich Ihnen heute, wie man Belyashi mit Fleisch in einer Pfanne zubereitet.

Moderne Köstlichkeiten verdanken ihren Namen Belish – einem großen Kuchen aus ungesäuerter Teig. Dies ist ein baschkirisches Nationalgericht. Es wird mit zubereitet verschiedene Füllungen, aber Fleisch und Kartoffeln gelten als die leckersten.

Belyashi unterscheiden sich jedoch geringfügig von Belish. Erstens sind sie viel kleiner als ihre Vorfahren. Außerdem werden Belyashi darin frittiert eine riesige Zahl Butter, und der Belishi ist gebacken.

Der nächste Verwandte des baschkirischen Belish ist der tatarische Peremyach. Normalerweise haben die Pullover eine runde Form mit einem Loch in der Mitte. Aber Belyashi wurde ursprünglich vorbereitet dreieckige Form. Heutzutage kennen nur wenige Menschen diese Funktionen. Nun, das war's, eine kleine Einführung in das Gericht, bevor ich es zeige :)

Merkmale des Wittlings

Frittiertes Essen kann kaum als diätetisch bezeichnet werden. Während des Garvorgangs nehmen Kuchen viel Fett auf und sind daher ein kalorienreiches Produkt.

Der Kaloriengehalt von Wittling beträgt 260,6 kcal. Gleichzeitig sind es 14,7 g Fett, 18,7 g Kohlenhydrate und 14,6 g Eiweiß.

Daher wird Ihnen kein einziger Ernährungsberater diese Delikatesse empfehlen. Daher sollten diejenigen, die eine Diät machen, keine Weißfische essen. Andernfalls können Sie nicht widerstehen und müssen erneut mit dem Abnehmen beginnen. Auch kranke Menschen müssen mit dieser Delikatesse vorsichtiger umgehen. des Herz-Kreislauf-Systems und Bauchspeicheldrüse.

Aber zu Hause selbst zubereitete Weißweine sind weniger schädlich als im Laden gekaufte. Schließlich regulieren Sie hier selbst den Fettgehalt des Fleisches und die Ölmenge zum Braten. Sie können zu Hause sowohl offene als auch geschlossene Kuchen backen. Sie unterscheiden sich nicht nur im Aussehen, sondern auch in den Kochfunktionen.

Offene Hefeweiße zubereiten

Und hier ist es Schritt-für-Schritt-Rezept leckere Kuchen. Für den Test benötigen Sie:

• Kilo Mehl;
• Ei;
• 0,5 l Milch;
• 3 EL. Sahara;
• 1 Teelöffel Salz;
• 10 g Trockenhefe (Sie können 30 g Lebendhefe ersetzen).

Als Füllung benötigen Sie ein Kilo Hackfleisch. Es ist besser, es aus Schweine- und Rindfleisch zu nehmen. Sie benötigen außerdem 4 Zwiebeln, Salz + Pfeffer zum Abschmecken. Sie müssen die Belyashi in einer großen Menge Öl braten.

Zuerst machen wir den Teig. Dazu die Hefe mit Zucker vermischen und verdünnen warme Milch. Lassen Sie die Mischung 5–7 Minuten einwirken, bis sich Schaum bildet. Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben und ein Loch in die Mitte des Objektträgers zu bohren. Gießen Sie die Hefemischung und die geschlagenen Eier in dieses Loch. Salz hinzufügen und den Teig gut durchkneten. Dieser Vorgang dauert in der Regel etwa eine Viertelstunde.

Nach dem Kneten sollte der Teig nicht an den Händen kleben. Anschließend abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort stehen lassen. Während dieser Zeit verdoppelt sich die Größe des Hefeteigs.

Fein gehackte Zwiebeln mit Hackfleisch vermischen. Die Füllung salzen und pfeffern. Anschließend die Komponenten noch einmal gut vermischen. Um die Viskosität des Hackfleischs zu erhöhen, empfehle ich Ihnen, seiner Zusammensetzung ein paar Esslöffel hinzuzufügen. Eiswasser. Lassen Sie das Hackfleisch eine Stunde im Kühlschrank. Dadurch wird das Wasser von den Proteinen des Fleisches aufgenommen und die Füllung enthält dann etwas Brühe.

Bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl. Aus dem Teig rollen wir identische Kugeln, aus denen wir Fladen mit einem Durchmesser von 15-17 cm ausrollen. In die Mitte des Teigs legen wir Hackfleisch (ca. 1 EL). Wir kneifen das Eiweiß so zusammen, dass in der Mitte ein Loch entsteht, durch das die Füllung sichtbar ist. Und drücken Sie jede Tünche leicht mit der Hand an.

Füllen Sie die Bratpfanne mit Öl (ca. 2 cm vom Boden entfernt). Erhitzen Sie es und legen Sie die Pasteten mit den Löchern nach unten aus. Bei mittlerer Hitze auf einer Seite braten, bis sie braun sind. Dann drehen wir es um und kochen weiter.

Wie man Hefe-geschlossenes Belyashi mit Fleisch macht

Es ist nicht schwer, eine solche Delikatesse zu Hause zuzubereiten. Für den Test nehmen Sie:

• Kilo Mehl;
• 200 ml Milch;
• 2 Eier;
• 100 g Margarine;
• 30 g Zucker;
• 1 Teelöffel Salz;
• 10 Gramm Trockenhefe (oder 30 Gramm Lebendhefe).

Die Füllung wird daraus zubereitet gehacktes Schweine- und Rindfleisch, 2 Zwiebeln und 100 ml Wasser. Zum Abschmecken benötigen Sie außerdem gemahlenen Pfeffer + Salz.

Wir verdünnen die Hefe mit warmer Milch und fügen Zucker hinzu. Die Eier leicht schlagen und zur Hefemischung geben. Gesiebtes Mehl hinzufügen und die Zutaten vermischen. Anschließend die leicht abgekühlte, geschmolzene Margarine dazugeben, salzen und den Teig gut durchkneten. Lassen Sie es ein paar Stunden lang stehen und bedecken Sie es mit einem Küchentuch. Anschließend den Teig etwas durchkneten. Wenn es klebrig ist, Mehl hinzufügen. Und wieder ließen wir es noch ein paar Stunden ruhen.

Kommen wir zur Füllung. Gehackte Zwiebeln zum Hackfleisch geben. Fügen Sie hier Wasser, Salz + Pfeffer hinzu. Das Hackfleisch gründlich vermischen.

Teilen Sie den Hefeteig in gleich große Kugeln. Jeweils einzeln ausrollen und 1,5-2 EL in die Mitte geben. Füllungen. Wir heben die Kanten des runden Stücks an, drücken es zusammen und drücken es dann vorsichtig mit der Handfläche flach.

Legen Sie die Belyashi so in eine Bratpfanne mit heißem Öl, dass die Naht nach unten zeigt. Es sollte sich viel Öl im Gefäß befinden (eine Schicht von mindestens 2 cm). Die Pasteten braten, bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind.

Wie man köstliches Belyashi mit Kefir in einer Pfanne kocht

Und diese werden vorbereitet duftende Kuchen ohne Hefe. Man kann es nennen beschleunigte Option Kochen.

Für den Test müssen Sie die folgenden Produkte vorbereiten:

• 250 ml Kefir 3,5 % Fett;
• etwa 300 Gramm Mehl;
• 2 oder sogar 3 EL. Raffiniertes Öl;
• 1/2 TL. Salz;
• 1/3 TL. Limonade

Die Füllung bereiten wir aus 250 Gramm Hackfleisch, Zwiebeln, Salz + gemahlenem schwarzem Pfeffer zu. Fein gehackte Zwiebeln mit Hackfleisch vermischen. Salz und Pfeffer. Anschließend das Hackfleisch gründlich aufschlagen oder lange vermischen. Dadurch wird das Wasser vom Fleisch aufgenommen und die Füllung wird saftiger. Decken Sie dann den Behälter mit ab fertiges Hackfleisch und in den Kühlschrank stellen.

Und der Teig gart noch schneller 🙂 Mischen Sie Kefir (Sie müssen ihn nicht erhitzen, verwenden Sie ihn einfach so, wie Sie ihn aus dem Kühlschrank genommen haben) mit Mehl. Geben Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzu. Fügen Sie die Hälfte der im Rezept angegebenen Menge hinzu. Dann Salz und Soda hinzufügen. Und alle Zutaten sorgfältig vermischen und nach und nach den Rest des Mehls hinzufügen. Ihr Teig sollte weich sein. Dann das Pflanzenöl in den gekneteten Teig schlagen und 20-30 Minuten ruhen lassen.

Fetten Sie die Arbeitsfläche, auf der wir unsere Kuchen formen, mit Pflanzenöl ein. Wenn Sie möchten, können Sie statt Butter auch Mehl verwenden.

Mir ist aufgefallen, dass, wenn ich Mehl zum Bestäuben verwende, es beim Braten verkohlt. Dadurch bleiben unangenehme schwarze Rückstände in der Pfanne zurück. Deshalb verwende ich Pflanzenöl

Aus dem Teig formen wir Kreise und rollen sie aus. Wir geben jeweils die Füllung in die Mitte und machen Belyashi vom offenen Typ. Ich rate Ihnen, so viel auf einmal zu formen, wie auf einmal in die Pfanne passt. In kochendem Öl von beiden Seiten goldbraun braten.

Ich habe für dich ein Videorezept gefunden, das dir mehr über diese Kochmethode verrät.

Rezept für faule Weiße

Wenn plötzlich Gäste ankommen, hilft Ihnen das weiter Originalrezept faule Kuchen. Dazu benötigen Sie folgende Produkte:

• 2 Gläser Kefir;
• Ei;
• Jeweils ½ TL Zucker + Salz + Soda;
• 0,5 Kilo Mehl;
• 0,5 kg Hackfleisch;
• größere Zwiebel;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Petersilie oder Dill.

Auf etwa 30 Grad erhitzten Kefir mit Soda, Zucker und Salz vermischen. Lassen Sie diese Mischung 10 Minuten lang stehen Zimmertemperatur. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor. Das Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln, Ei, Pfeffer und Salz vermischen.

Anschließend nach und nach Mehl unter die Kefir-Mischung rühren. Es sollten keine Klumpen vorhanden sein. Und Ihr Teig sollte eine Konsistenz wie Sauerrahm haben. Geben Sie den Teig in eine Pfanne mit heißem Öl und geben Sie das Hackfleisch darauf. Und etwas Teig auf das Hackfleisch gießen, sodass die Füllung in der Mitte sichtbar ist.

Bei mittlerer Hitze braten. Zuerst eine Seite anbraten. Dann drehen wir es um und bringen die zweite Seite des Weißgoldes goldbraun. Bevor Sie die Kuchen servieren, dekorieren Sie sie mit Kräutern. Schön, schnell und sehr lecker. Ich rate Ihnen, es auszuprobieren.

• Um das Eiweiß rund und schön zu machen, legen Sie es nicht zu fest in die Pfanne. Lassen Sie zwischen ihnen einen Abstand von 1 cm, das erleichtert das Umdrehen. Und beim Wenden verlieren Ihre Kuchen nicht ihre Form.
• Beeilen Sie sich nicht, das Eiweiß nach dem Braten sofort zu servieren. Legen Sie die Pasteten auf ein Küchenpapier, um überschüssiges Fett zu entfernen. Und dann auf dem Tisch servieren.
• Wenn Sie nach dem Braten plötzlich feststellen, dass das Eiweiß innen noch feucht ist, geraten Sie nicht in Panik. Sie können sie in der Mikrowelle oder im Ofen zubereiten. Stellen Sie die Mikrowelle einfach nicht auf maximale Leistung ein.

Wie bereitet man Belyashi mit Fleisch in einer Pfanne zu? Wenn Sie Ihre eigene Marke haben Geheimrezept, teile es unbedingt in den Kommentaren. Und wenn möglich, fügen Sie ein Foto bei. Nun, ich wünsche Ihnen ein angenehmes Weißessen und verabschiede mich. Tschüss!

Belyashi - ein traditionelles Gericht Tatarische Küche, geliebt auf der ganzen Welt. Natürlich kann man dieses Produkt kaum als gesund bezeichnen, da es sich um eine Pastete mit in Öl gebratenem Fleisch handelt. Aber ab und zu können Sie sich und Ihre Lieben trotzdem mit saftigem, aromatischem, frischem Wittling verwöhnen.

Heute kann man überall einen Bissen Belyash essen – auf den Straßen großer Städte gibt es Zelte und kleine Cafés Fastfood. Doch in der Regel lässt die Qualität der dort verkauften Produkte zu wünschen übrig. Niemand weiß genau, was skrupellose Köche in die Füllung geben und ob sie den Hygienestandards entsprechen.

Daher ist es am besten, Belyashi selbst zu Hause zuzubereiten, da Sie in diesem Fall absolut sicher sein können, dass es sich um ein hochwertiges und sicheres Produkt handelt.

Heute verraten wir Ihnen, wie Sie richtig lecker und richtig zubereiten saftige Weißweine zu Hause, lasst uns teilen interessante Rezepte und einige Geheimnisse ihrer Zubereitung.

Produkte auswählen

Damit jedes Gericht gut gelingt, sollten Sie für die Zubereitung natürlich zunächst nur hochwertige und frische Produkte wählen.

Zur Zubereitung von Weißweinen verwenden Sie hausgemachtes Hackfleisch. Es lohnt sich nicht, fertig im Laden zu kaufen, da es sehr oft aus Fleischresten oder aus bereits abgestandenem oder, noch schlimmer, verfaultem und in Essig getränktem Fleisch hergestellt wird.

Kaufen Sie nach Möglichkeit Fleisch von Jungtieren. In der Regel werden hierfür Schweine-, Rind- und Lammfleisch verwendet.

Um das Hackfleisch für Weiße besonders saftig und schmackhaft zu machen, verarbeiten Sie das Fleisch sehr sorgfältig, da die darin verbleibenden Adern und Filme die Füllung zäh machen können. Um das Hackfleisch zart zu machen, mahlen Sie es zweimal in einem Fleischwolf.

Ein weiteres Geheimnis ist die Menge der Zwiebeln. Um das Eiweiß saftig zu machen, fügen Sie so viel Zwiebel wie möglich hinzu (natürlich im angemessenen Rahmen). Manche Hausfrauen fügen aus dem gleichen Grund auch etwas kaltes Wasser hinzu.

Sollte das Fleisch zu trocken sein, etwas Schmalz zum Hackfleisch geben.

Verwenden Sie für die Teigzubereitung nur Weiß Weizenmehl Prämie. Vor dem Einmischen obligatorisch es sollte durch ein Sieb gesiebt werden.

Wählen Sie zum Braten ein leichtes, transparentes und desodoriertes Öl.

Kochen Rezepte

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung dieser Fleischpasteten. Heute werden wir einige davon teilen.

Klassisches Belyashi mit Fleisch

Zutaten:

• 1 kg Weizenmehl;
• 250 ml sauberes Wasser;
• 250 ml fettarme Milch;
• 2 Hühnereier mittlere Größe;
• 10 g frische Hefe;
• 60 g Aufstrich;
• 8 g Salz;
• 8 g Kristallzucker;
• 45 ml Pflanzenöl;
• 350 g Zwiebeln;
• 170 g Schweinefleisch;
• 140 g Rindfleisch;
• 60 ml Kefir;
• 10 g Salz;
• 5 g Pfeffer.

Vorbereitung

Gießen Sie Milch und Wasser in eine tiefe, breite Schüssel, fügen Sie Zucker, Salz, etwas Mehl, Eigelb und geschmolzenen Aufstrich hinzu, bestreuen Sie es mit mehr Mehl und vermischen Sie es mit einem Holzlöffel.

Pflanzenöl zum Teig geben und verrühren, bis eine zähflüssige, aber nicht dichte, homogene Masse entsteht. Mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn es aufgeht, nochmals kneten und erneut erhitzen.

Schweine- und Rindfleisch in einem Fleischwolf zerkleinern, die Zwiebel sehr fein hacken. Wenn Sie keine Zeit haben, sich damit herumzuschlagen, können Sie es zusammen mit dem Fleisch drehen.

Das Hackfleisch in Kefir geben, pfeffern und vermischen.

Den Teig zu einer langen Wurst ausrollen und in gleich große Teile schneiden. Jedes Stück mit einem Nudelholz dünn ausrollen (Sie können auch ein gefülltes Nudelholz verwenden). kaltes Wasser Glasflasche).

In jeden Kreis einen Löffel Hackfleisch geben. Sie sollten nicht versuchen, das Belyashi schmackhafter zu machen und viel Füllung hinzuzufügen, da es beim Braten dazu kommen kann, dass der Teig zerreißt und der gesamte Saft in die Pfanne gelangt.

Falten Sie die Ränder vorsichtig, sodass in der Mitte ein kleines Loch entsteht. Viele Hausfrauen ziehen es jedoch vor, den Teig vollständig einzuwickeln.

Lassen Sie die Zubereitung 10 Minuten ziehen.

Gießen Sie Pflanzenöl in eine Bratpfanne, stellen Sie sie auf hohe Hitze und braten Sie das Werkstück mit der Hackfleischseite nach unten und drehen Sie es dann um. Auf jeder Seite etwa 4-5 Minuten braten.

Das fertige Gericht auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller legen Papierservietten- Sie absorbieren das gesamte überschüssige Fett.

Tatarisch zur-belish

Dieses Gericht wird Fans erfreuen richtige Ernährung, denn es sollte nicht gebraten, sondern im Ofen gebacken werden.

Im Original heißt zur-belish großer Kuchen mit Kartoffeln und Fleisch (so wird der Name in unsere Sprache übersetzt), das im Ofen gegart wird.

Der Teig für dieses Gericht wird mit Kefir oder Sauerrahm zubereitet, da für die Herstellung von Belyash überhaupt keine Tatara-Hefe verwendet wird.

Zutaten:

• 500 ml frische saure Sahne;
• 1 Hühnerei;
• 390 g Mehl;
• 500 g Kalbfleisch;
• 500 g Lamm;
• 1,5 kg Kartoffeln;
• Lorbeerblätter;
• Salz;
• 200 ml Fleischbrühe;
• 4 Zwiebeln.

Vorbereitung

Das Mehl sieben, in eine Schüssel geben, Sauerrahm hinzufügen, salzen und kneten elastischer Teig. Es sollte nicht an Ihren Händen kleben.

Decken Sie die Schüssel ab Frischhaltefolie und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Während es darauf besteht, .

Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln in kleine Würfel von ca. 1-1,5 cm schneiden, Fleisch und Gemüse in eine Schüssel geben, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen und vermischen.

Ein Viertel des Teigs abtrennen, in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Das meiste davon rollen wir so aus, dass seine Ränder 5 cm über der Auflaufform hängen.

Von dem kleineren Teil schneiden wir eine kleine Kugel mit 2 cm Durchmesser ab, rollen den Rest auf die Größe der Form aus – das wird der Deckel.

Die Auflaufform einfetten Pflanzenöl, eine größere Schicht darauf geben, die Füllung darübergießen und ein Lorbeerblatt darauflegen. Als nächstes heben wir die hängenden Ränder des Teigs an und legen einen „Deckel“ darauf. Lassen Sie in der Mitte ein kleines Loch.

Das Ei verquirlen, die Torte damit mit einem Stift oder Pinsel einfetten, separat einfetten runde Kugel(„Deckel“), verschließen Sie das Loch damit und stellen Sie die Form für 20 Minuten in den auf 200° C vorgeheizten Backofen. Nach dem Herausnehmen den Kuchen mit Folie abdecken und die Temperatur auf 170° C reduzieren.

Um das Fleisch in der weißen Pastete saftiger zu machen, sollten Sie nach 40 Minuten etwas Brühe in das Loch geben, da die Flüssigkeit im Inneren verdunstet.

Schalten Sie nach 2,5 Stunden den Ofen aus und lassen Sie den Kuchen eine halbe Stunde darin. Dann nehmen wir das Gericht heraus und servieren es auf dem Tisch.

Sehr schnelle Weißweine

Wenn Sie Belyashi so schnell wie möglich zubereiten möchten, verwenden Sie dieses einfache Rezept.

Zutaten:

• 1,5 Gläser warmes Wasser;
• 3,4 Tassen Mehl;
• eine Prise Salz;
• eine Prise Zucker;
• 11 g Trockenhefe;
• schwarzer Pfeffer;
• 200 g Huhn;
• 200 g Schweinefleisch;
• 3 Zwiebeln.

Vorbereitung

15.03.2018, 17:40

Wie man Belyashi mit Fleisch in einer Pfanne kocht – ein köstliches Schritt-für-Schritt-Kochrezept

Na ja, sagen Sie mir, wer kann auf flauschige und leckere hausgemachte Weißweine mit Fleisch verzichten? Frisch aus der Pfanne und garniert mit hausgemachter Sauerrahm, mmmmmm lecker und das ist alles.

Inhalt;

Ich glaube, ich bin nicht der Einzige, der köstliche hausgemachte Belyashi, Tschebureks und frittierte Pasteten mit Kartoffeln liebt. Warum hausgemacht, ja, weil sie so lecker sind, dass man sich nicht vom Tisch losreißen kann.

Es muss gesagt werden, dass dieses Gericht nicht nur Fleisch, sondern vor allem auch Zeit erfordert köstliches Belyashi, werden erhalten bei Hefeteig, und es wird einige Zeit dauern, es vorzubereiten.

Um fluffiges Weiß zuzubereiten, benötigen Sie also hefefreies Biskuitteig. Wie man es zubereitet, können Sie hier nachlesen. In diesem Artikel habe ich ausführlich beschrieben, wie man Hefeteig herstellt.Nun, wenn ich es Ihnen kurz sage, ist der Punkt der folgende.

In einer Schüssel Wasser, Hefe und Zucker vermischen. Alles gut vermischen und langsam Mehl hinzufügen. Mehl hinzufügen, bis sich alles mit einem Löffel vermischen lässt. Sobald das Rühren mit einem Löffel schwierig wird, geben Sie den Teig auf den Tisch und kneten Sie den Teig auf dem Tisch weiter.

Etwas Salz und Butter hinzufügen. Den Teig mit Butter vermischen und gut durchkneten. Jetzt lassen wir es in der Schüssel, damit es gut passt.

Während der Teig aufgeht, ist es Zeit, mit dem Füllen zu beginnen und gutes Hackfleisch zuzubereiten.

Die Fleischstücke durch einen Fleischwolf geben. Wenn das Fleisch wenig Fett hat, können Sie etwas hinzufügen Schmalz etwa 50 Gramm pro Kilogramm fertiges Hackfleisch.

Jetzt müssen Sie dem Fleisch Zwiebeln hinzufügen. Traditionell werden dem Hackfleisch gehackte Zwiebeln hinzugefügt, aber wenn Sie sich keine Sorgen machen möchten, können Sie es jederzeit in einem Fleischwolf mahlen oder mit einem Mixer zerkleinern. Der Verzehr beträgt ca. 3-4 Zwiebeln pro halbes Kilo Hackfleisch.

Vergessen Sie nicht, das Hackfleisch nach Geschmack zu salzen und zu pfeffern. Und gut vermischen und schlagen. Dazu müssen Sie ein wenig Hackfleisch in die Hand nehmen, es kräftig in die Schüssel zurückwerfen und dies 10-15 Mal wiederholen. Jetzt können wir sagen, dass die Füllung für die Weißen vollständig fertig ist.

Nach einer Stunde geht der Teig auf; Sie müssen ihn absetzen und warten, bis er wieder aufgeht. Und erst jetzt können Sie mit der Zubereitung der Weißweine selbst beginnen.

Den fertigen Teig nehmen wir aus der Schüssel auf einen mit Öl behandelten Tisch und machen daraus etwas Ähnliches wie eine Wurst. In gleiche Teile teilen. Teilen Sie das Hackfleisch in ebenso viele Teile.

Aus den Teigstücken formen wir Fladen. Es empfiehlt sich, die Ränder des Kuchens dünner als die Mitte zu machen.

Ich lege das Hackfleisch in die Mitte des Fladenbrots und verteile es fast auf der gesamten Fläche.

Dann nehme ich die Ränder des Kuchens und raffe die Ränder zur Mitte hin zusammen, wobei ich den Teig nach und nach zusammendrücke, sodass ein wenig von der Füllung freiliegt. Auf diese Weise gart es gut und entfernt überschüssige Feuchtigkeit.

Drücken Sie mit der Hand auf die resultierende Tünche, als ob Sie sie ein wenig glätten würden.

Auf diese Weise forme ich alle Belyashi und brate sie.

Ich brate das Belyashi an Sonnenblumenöl. Zuerst brate ich die Seite wo Offene Füllung, und dann noch einer.

Dadurch bräunt die Füllung schneller und besser.

Die Belyashi auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten braten.

Das sind die Schönheiten, die Sie bekommen sollten. Rötlich, aromatisch und unglaublich sättigend. In unserer Familie wird ein solches Belyashi ausschließlich samstags und erst nach dem Bad serviert. Für uns ist es wie eine Tradition. und welche Familientraditionen Hast du ein?

Üppiges Weißwein auf Kefir

Hausgemachtes Belyashi mit Fleisch kann ohne Hefe zubereitet werden. Es gibt ein Rezept, wie man sie mit einem Schnellteig zubereitet.

Dieses Rezept eignet sich gut für alle, die noch Angst vor Hefe haben oder einfach keine Zeit haben, quälend darauf zu warten, dass der Teig aufgeht. Dieses Rezept nimmt weniger Zeit in Anspruch und die Ergebnisse sind nicht schlechter. Bereiten wir zunächst sozusagen eine kleine Menge Felchen für Trainingszwecke vor.

Teigzutaten.

• 4 Tassen Weizenmehl.
• Eineinhalb Gläser Kefir.
• Soda einen halben Teelöffel.
• Einen halben Teelöffel salzen.

Kochvorgang.

Und jetzt müssen wir den Teig aus all dem kneten. Das gesamte Mehl in eine Schüssel sieben. Salz hinzufügen und das Ei unterrühren. Ei und Mehl mit einem Schneebesen leicht verrühren.

Gießen Sie ein halbes Glas Kefir und fügen Sie Soda hinzu. Mit einem Löffel gut vermischen und etwas warten, bis die Reaktion einsetzt. Der Beginn der Reaktion wird uns durch das Auftreten von Gasblasen auf der Glasoberfläche angezeigt.

Es ist Zeit, diesen Kefir mit Mehl zu mischen. Und dann den restlichen Kefir zum Teig geben.

Jetzt können Sie den Teig vollständig durchkneten, bis er plastisch und geschmeidig wird. Sobald der Teig wie Teig aussieht, können Sie hausgemachtes Belyashi mit Fleisch zubereiten. Wir formen daraus einen Hügel, bestäuben ihn mit Mehl und lassen ihn 30 Minuten unter der Tasse stehen. Sie müssen den Test ruhen lassen.

Während der Teig geht, bereiten wir die Füllung vor, nämlich Hackfleisch.

Ich habe bereits fertig gedrehtes Fleisch in einem Fleischwolf. Deshalb werden wir weiterhin mit ihm zusammenarbeiten. Sie können fast jedes Hackfleisch verwenden, von Huhn bis Rind. Wie sie sagen, ist es kein erworbener Geschmack.

Also schneide ich die Zwiebel fein in kleine Würfel und gebe sie zum Hackfleisch. Sie müssen außerdem Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Und hinzufügen Geheimzutat...... das ist etwa ein halbes Glas Brühe. Wenn Sie keine fertige Brühe haben, können Sie diese durch abgekochtes Wasser ersetzen. Um dem Hackfleisch Elastizität zu verleihen, wird Flüssigkeit benötigt.

Mischen Sie das Hackfleisch gut und geben Sie ihm Zeit, damit sich die Gewürze gut mit dem Fleisch vermischen. Generell lassen wir das Hackfleisch eine Weile ziehen.

Während das Hackfleisch zieht, machen wir den Teig. Und fangen wir an, Rohlinge für Weiße zu formen.

Aus dem Teig schneiden ein kleines Stück und rollen Sie es zu einer Wurst, schneiden Sie diese Wurst dann in gleiche Teile und rollen Sie sie mit einem Nudelholz zu kleinen Pfannkuchen.

Die Pfannkuchen sollten 1 cm dick sein und einen Durchmesser von maximal 15 cm haben.

Das Hackfleisch in die Mitte legen und einen weißen Teig formen. Für ein Stück Hackfleisch braucht man etwa einen Esslöffel.

Es bleibt nur noch, sie in Öl zu braten.

Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne und braten Sie unser Belyashi etwa 3-5 Minuten lang. Das Öl sollte die Tünche genau zur Hälfte bedecken.

Zuerst die offene Seite mit Fleisch anbraten, dann die andere. Ein erneutes Umdrehen ist nicht möglich, da sonst wertvoller Fleischsaft austritt.

Das fertige Belyashi leicht gekühlt servieren. Sehr gut, ihnen zu dienen hausgemachte saure Sahne und Milch.

Ich versichere Ihnen, dass es Ihnen beim ersten Mal gelingen wird, denn das Wichtigste an diesem Gericht ist das Kochen gute Laune Und das mit vollem Einsatz.

Lazy Belyashi mit Hackfleisch auf Kefir

Manchmal für Vorbereitungen ein leckeres Abendessen genießen absolut keine Zeit. Versuchen Sie, lecker zu kochen und üppige Weißtöne Von schnelles Rezept. Das Eiweiß wird in nur 15-20 Minuten fluffig.

Zutaten.

• 200 ml. Kefir.
• 1 Ei.
• Eine Prise Salz und eine Prise Zucker.
• 1 Teelöffel Soda.
• 200 Gramm Mehl.
• 150 gr. Fertiges Hackfleisch.
• 1 Zwiebel.
• Grüns optional.
• Pflanzenfett.
• 1 Knoblauchzehe optional.
• Piment nach Geschmack.

Kochvorgang.

Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Prise Salz, Zucker und einen Teelöffel Soda hinzufügen. Alles gut vermischen und trocknen.

Dann Kefir hinzufügen und den Teig herstellen. Erwarten Sie nicht, dass der Teig dick ist; er sollte saurer Sahne ähneln. Natürlich kann der Teig zu flüssig werden, dann etwas Mehl hinzufügen. Um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Wir bereiten den Teig wie für Pfannkuchen zu. Nachdem der Teig fertig ist, geben Sie ihm ein paar Minuten Ruhe und wir bereiten das Hackfleisch selbst zu.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Grün fein hacken, den Knoblauch durch eine Presse geben.

Die gehackten Zutaten zum Fleisch geben und gut vermischen, Salz und Piment nicht vergessen.

Nehmen Sie eine Bratpfanne, gießen Sie Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es. Nehmen Sie einen Löffel Teig und legen Sie ihn in die Pfanne. Etwas Fleisch darauf legen. Und das Fleisch mit Teig füllen.

So können Sie schnell und ohne großen Zeitaufwand faules Belyashi in der Pfanne zubereiten. Guten Appetit.

Tatarisches Belyashi mit Fleischvideorezept

Guten Appetit.

Köstliches hausgemachtes Belyashi, in einer Pfanne gebraten

Manchmal kommt es vor, dass es im Haus weder Milch noch Kefir gibt, aber der Wunsch besteht, Belyashi zuzubereiten. Dann ist hier ein Rezept, das Ihnen weiterhilft. So bereiten Sie Hefeteig mit Wasser zu, formen daraus Eiweiß und braten es in einer Bratpfanne.

Zutaten.

• 500 Gramm Mehl.
• 300 ml Wasser.
• 1 Teelöffel Zucker.
• 1 Teelöffel Salz.
• 1 Teelöffel Trockenhefe.
• 3 Esslöffel Pflanzenöl.

Füllung.

• 400-500 g Hackfleisch.
• 1 Zwiebel. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang.

Schneiden Sie einen Teil des Teigs ab und rollen Sie ihn zu einer Wurst. In gleiche Teile schneiden.

Rollen Sie die Stücke mit einem Nudelholz aus und geben Sie einen halben Esslöffel Hackfleisch in die Mitte jedes Kuchens. Wir verschließen den Kuchen von allen Seiten in der Mitte und lassen ein kleines Loch frei, damit er herauskommt. heiße Luft beim Braten. Wenn Sie ein schwieriges Verhältnis zu den bildhauerischen Weißen haben, müssen Sie kein Loch machen.

Das Eiweiß in Pflanzenöl anbraten. Es ist nicht nötig, unter der Bratpfanne eine höllische Flamme zu erzeugen, da das Eiweiß sonst verbrennen könnte. Stellen wir es auf mittlere Hitze, damit alles gut gart und nicht anbrennt.

Während des Bratens muss Öl hinzugefügt werden. Kochen Sie Belyashi öfter und mit der Zeit wird es immer weniger Zeit in Anspruch nehmen und das Belyashi wird immer schmackhafter. Guten Appetit.

Belyashi ist ein traditionelles Gericht der nationalen tatarischen Küche. Real Tatarischer Belyashi Sie haben die Form eines runden Käsekuchens oder manchmal gibt es auch dreieckige Kuchen mit einem Loch. Sie werden aus zarter Hefe oder ungesäuertem Teig mit saftigem Aroma zubereitet Fleischfüllung, in Fett oder Pflanzenöl knusprig braten.

Wie man kocht das großartigste und köstlichste hausgemachtes Belyashi zu Hause und auch ein Videorezept Schritt-für-Schritt-Vorbereitung Lesen Sie weiter für Weiße.

Belyashi ist hübsch beliebter Look Backen in Russland. Millionen Russen naschen sie oft unterwegs. Es versteht sich von selbst, dass der Kauf von Kuchen und Belyashi, auch auf der Straße, bei schmutzigen Händlern, ein zweifelhaftes und sogar gefährliches Geschäft ist. Es ist viel schmackhafter und angenehmer, frisch zu essen. duftendes Brötchen, Kuchen oder Belyashik, direkt vom Herd und hausgemacht.

Haben frische Produkte, Qualitätsfleisch oder Hackfleisch, Sie können, meine Dame, in einer gewöhnlichen Küche viel Eiweiß anbraten und braten und die ganze Familie aromatisch und sättigend ernähren. Und das Wichtigste: Es ist absolut zuverlässig. Sie wissen genau, was und wie viel Sie in den Teig und das Hackfleisch geben.

Wie bereitet man Belyashi zu Hause zu?

Für Weißwein gibt es unterschiedliche Rezepte, die sich jedoch alle in der Art der Teigzubereitung und der Zusammensetzung der Füllung unterscheiden. Früher stellten die Tataren den Teig für Belyashi nur ungesäuert her, sie machten Belyashi ohne Hefe, Belyashi mit Kefir, jetzt verwenden sie am häufigsten Hefeteig, aus dem appetitlichere und lockerere Belyashi gewonnen werden.

Hackfleisch für Weiße Von traditionelles Rezept Hergestellt aus Rind- oder Lammfleisch, manchmal mit gehacktem Schweinefleisch. Zusätzlich zu den in Öl oder Fett frittierten Weißweinen gibt es eine Variante, die als kleine Wak-Weißweine bekannt ist. Diese Belyashi werden im Ofen oder in einer Brotmaschine gebacken.

Videorezept für Belyasha mit Fleisch:

Wie formt man Weiße?

Wenn Sie denken, dass dies schwierig ist, dann liegen Sie falsch. Speziell für diesen Fall gibt es eine Option faule Weiße, eher wie große Pfannkuchen mit Fleischfüllung.

Der klassische Belyash nach tatarischer Art wird ausschließlich mit Fleisch zubereitet. Heute findet man auf Tabletts jedoch Belyashi mit Kartoffeln, Käse, Hühnchen und sogar Fisch. Das Kochen und Verkaufen von heißem Belyashi hat sich zu einem guten, profitablen Geschäft entwickelt, denn fast jeder hier liebt Belyashi. Egal wie verlockend die Belyashi im Laden oder auf einem Tablett aussehen mögen, die köstlichsten Belyashi sind natürlich hausgemacht. Die Rezepte für die Zubereitung von Belyashi in diesem Artikel zeigen Ihnen, wie Sie köstliches Belyashi zu Hause zubereiten.

Geheimnisse der Herstellung köstlicher hausgemachter Weißweine:

• Es ist bequemer, Eiweiß in einem Ententopf oder einem anderen Behälter mit breitem, dickem Boden zu braten.
• Während des Bratvorgangs müssen Sie mit einem Löffel kochendes Öl in das Loch des weißen Fleisches geben, dann wird das Hackfleisch schneller gebraten.
• Legen Sie die frittierten Belyashi auf ein Papiertuch oder Servietten, um überschüssiges Fett und Öl zu entfernen. Auf diese Weise können Sie den Kaloriengehalt der Belyashi reduzieren.

Belyash-Rezepte

Hausgemachte Belyashi-Rezepte

Zutaten:

• 1 P. Trockenhefe
• 2 EL. Wasser oder Milch (was auch immer im Haus ist)
• 2-4 l. Butter
• 1 EL. l. Sahara
• 2-3 Eier
• 1 Teelöffel Salz
• 1-1,5 kg Mehl (wie viel Teig wird benötigt)
• Füllung: Hackfleisch mit Zwiebeln, wie bei Schnitzel

(Klicken Sie auf diesen Link für Hackfleischrezepte)

Kochmethode:

1. Die Flüssigkeit erhitzen, Zucker, Salz und Butter hinzufügen. Eier und Hefe unterrühren.
2. Mehl hinzufügen und einen weichen, elastischen Teig zubereiten. Lassen Sie es mehrmals auftauchen. Teilen Sie den Teig in Kugeln. Rollen Sie die Kugeln aus.
3. Aus dem Teig Kreise ausstechen, dünn ausrollen, rohes Hackfleisch mit Zwiebeln in die Mitte legen, verschließen und flach drücken, in der Mitte des Teigs ein Loch lassen und in einer Bratpfanne anbraten.
4. Sie können es auf ein Backblech legen und noch einmal gehen lassen, bevor Sie es in den heißen Ofen stellen.

Kleines Geheimnis. Wie weicherer Teig, desto zarter fertige Kuchen. Es ist besser, den Teig so weich zu machen, dass man daraus kaum Kuchen backen kann. Aber der Geschmack solcher Weißweine ist einfach unglaublich.

Videorezept Leckeres Belyashi!

Belyasha-Rezept mit Fisch

Zutaten:

Für den Test:

• 3 Tassen Mehl
• 100 gr. Butter,
• 1 EL. l. Sahara
• 1 P. Hefe,
• 1 Glas Wasser
• 1/3 TL. Salz.

Für die Füllung:

• 0,5 kg Filet eines beliebigen Fisches
• Zwiebel
• 1 EL. l. Mehl
• 2 EL. l. Pflanzenöl
• Salz Pfeffer,
• Fett oder Öl zum Braten.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie den Teig aus Mehl, Wasser, Ghee, Eiern und anderen Zutaten vor. 2-3 Mal gehen lassen. In Kugeln schneiden und ausrollen.
2. Für die Füllung Fischfilet Bis zur Hälfte gar kochen, die Zwiebel hacken und mit Mehl anbraten, dann das Fischfilet durch einen Fleischwolf geben, Zwiebel, Salz, Pfeffer hinzufügen und vermischen. Die Füllung auf den ausgerollten Teig geben.
3. Eiweiß formen und wie gewohnt braten.

Hier ist das versprochene Videorezept für die schrittweise Zubereitung von Weißweinen.

Videorezept zur Herstellung von Weißweinen

Laden Sie Ihre Gäste und Familie ein, guten Appetit!

Knusprige Kruste, saftiges und zartes Fleisch, einzigartiges Aroma- das sind die leckersten. Ich verrate Ihnen das Geheimnis, wie Sie solche Belyashi zu Hause zubereiten, damit der Teig leicht und luftig ist, ohne einen Tropfen überschüssiges Fett. Es kann nie genug sein: Ein leckeres Stück feinster, knuspriger Teigmasse mit herzhafter Füllung kann niemand ablehnen.

Zutaten:

• 700 Gramm Hackfleisch (ich mag Schweinefleisch + Truthahn);
• zwei Zwiebeln;
• 70 Gramm Wasser (10 % des Fleischgewichts);
• Salz, schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken;
• spezielles Gewürz für Hackfleisch - nach Geschmack.

Für den Test:

• 500 Milliliter warmes Wasser;
• zwei Teelöffel Trockenhefe;
• 750 Gramm Mehl;
• ein Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 1 Liter Pflanzenöl zum Braten.

Das leckerste Belyashi mit Fleisch. Schritt-für-Schritt-Rezept

1. In die Rührschüssel füllen warmes Wasser, Zucker, Salz, Hefe nach Rezept und einen Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen.
2. Wir fügen Mehl in Teilen hinzu und beginnen, den Teig zu kneten. Es fällt sehr weich aus, klebt aber nicht an den Händen.
3. Beratung. Der Teig für Weißwein kann auch mit der Hand in einer Tasse geknetet werden. Das Wichtigste ist, die im Rezept angegebenen Mengenverhältnisse einzuhalten.
4. Den vorbereiteten Hefeteig in eine gefettete Schüssel geben. Pflanzenöl, mit einem Deckel abdecken und an einen warmen Ort stellen. Perfekte Option: Backofen mit eingeschaltetem Licht und geschlossener Tür.
5. IN gehacktes Fleisch(Sie können jedes verwenden, aber ich bevorzuge die Kombination: Schweinefleisch + Putenfleisch) Fügen Sie die in einem Mixer oder Fleischwolf gehackte Zwiebel hinzu. Wenn Sie mit einem Mixer zerkleinern, gießen Sie sofort Wasser in die Schüssel mit den Zwiebeln.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken (ich verwende auch gerne spezielle Gewürze für Hackfleisch – es wird sehr aromatisch). Rühren, bis alles glatt ist.
7. Fetten Sie die Arbeitsfläche mit Pflanzenöl ein und legen Sie den Teig aus.
8. Schneiden wir es auf portionierte Stücke(ungefähr 40-50 Gramm schwer) formen wir daraus „Kugeln“. Auf ein Brett legen und mit Frischhaltefolie abdecken. 10-15 Minuten gehen lassen.
9. Aus jeder Kugel backen wir einen Kuchen: Am besten kneten Sie ihn mit den Händen, Sie können aber auch ein Nudelholz verwenden. Wir versuchen, die Kanten dünner als die Mitte zu halten.
10. Hackfleisch in die Mitte jedes Fladenbrots legen (eins). Dessertlöffel mit Oberteil). Schließen Sie den weißen Teig: Ziehen Sie den Teig zur Mitte und befestigen Sie ihn kreisförmig (in der Mitte bleibt ein Loch). Mit der Hand leicht andrücken, damit sich das Fleisch gleichmäßig verteilt (genauer gesagt). dieser Prozess Sie können sich das Video unter dem Rezept ansehen.
11. Um weißes Fleisch mit Fleisch zu braten, verwenden Sie eine Bratpfanne mit dickem und sehr tiefem Boden (erforderlich), in die wir eine Prise Salz geben. Wir senken das Eiweiß nur in das kochende Öl (senken Sie dazu einen Holzstab oder Spatel bis zum Boden der Bratpfanne: Wenn es kocht, ist das Öl fertig).
12. Es sollte viel Öl vorhanden sein, eine halbe Bratpfanne, dann zieht es nicht in den Teig ein.
13. Tauchen Sie das Eiweiß in das Öl und beginnen Sie zuerst mit dem Braten auf der unbedeckten Seite. Reduzieren Sie die Hitze sofort auf mittlere Stufe, damit das weiße Fleisch und das Fleisch nicht anbrennen, sondern gebacken werden. Drehen Sie es auf die andere Seite (nach ca. 2-3 Minuten) und schließen Sie den Deckel (für 1,5-2 Minuten).
14. Das fertige Belyashi mit Fleisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen papierhandtuch damit alles überschüssige Fett absorbiert wird. Wir versuchen, es sehr vorsichtig herauszunehmen, damit der Saft nicht herausläuft.

Belyashi - ursprünglich Tatarisches Gericht, ist aber längst international geworden. Das sind die Lieblingsbackwaren meiner Familie. Sie sind ganz einfach und schnell zubereitet. Und der Geschmack ist umwerfend. Auf der Website „I Love to Cook“ finden Sie eine ganze Auswahl an Rezepten