Tatarische Pasteten mit Kystyby-Kartoffeln. Kystyby mit Kartoffeln nach tatarischer Art: Rezept mit Fotos

Kystyby ist ein traditionelles tatarisches Gericht, das sich fest in unserer Küche etabliert hat. Das ist nicht verwunderlich, denn die Fladenbrote garen schnell genug und man kann für Kystyby absolut jede Füllung nehmen: Gemüseeintopf, Brei oder. Optisch ähnelt es einer Torte; die Füllung wird auf die Hälfte des Fladenbrots gelegt und mit dem zweiten Teil bedeckt. Das Wichtigste bei der Zubereitung dieses Gerichts ist jedoch, den Teig für Kystyby nach tatarischer Art richtig zuzubereiten. Schauen wir uns einige einfache Rezepte für die Zubereitung an.

Teig für Kystyby mit Milch

Zutaten:

• Kuhmilch – 500 ml;
• Weizenmehl – ​​5 EL;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Wie bereitet man Teig für Kystyby zu? Das Mehl gründlich in eine Schüssel sieben, dann nach und nach die erforderliche Menge Milch hinzufügen und eine Prise Salz hinzufügen. Den Teig zu einem homogenen Teig kneten und bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen. Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 25 Minuten „ruhen“ lassen. Das ist alles, der Teig für Kystyby ohne Eier ist bereit zur Arbeit!

Teigrezept für Kystyby

Zutaten:

• Hühnerei – 1 Stk.;
• Ziegenmilch – 170 ml;
• Salz - eine Prise;
• Weizenmehl – ​​3 EL.

Vorbereitung

Schlagen Sie das Ei in eine Schüssel, geben Sie eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie es gründlich mit einem Mixer. Anschließend kühle Milch einfüllen, das Mehl sieben und einen dicken, homogenen Teig kneten. Anschließend mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Nach der angegebenen Zeit ist der Teig für die Herstellung des tatarischen Fladenbrotes Kystyby fertig! Anschließend auf dem Tisch zu dünnen Fladen ausrollen und mit einem Teller gleichmäßige Kreise ausstechen.

Teig für Kystyby mit Kefir

Zutaten:

• Kefir – 200 ml;
• Salz - eine Prise;
• Ei – 1 Stk.;
• Weizenmehl.

Vorbereitung

Schlagen Sie also das Ei in eine Schüssel, fügen Sie Salz hinzu und schlagen Sie alles mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit. Dann den leicht erwärmten Kefir dazugeben, gesiebtes Mehl dazugeben und einen festen, klumpenfreien Teig kneten. Decken Sie es mit Zellophan ab und stellen Sie es zum Gehen 20 Minuten lang an einen warmen Ort. Anschließend den Teig auf einem bemehlten Tisch ausrollen und mit einem Teller gleichmäßige, gleichmäßige Kuchen ausstechen. Danach bereiten wir die Füllung vor und decken den Teig mit einem Handtuch ab, damit er nicht austrocknet.

Kystyby-Teig auf Wasser

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​3 EL;
• kochendes Wasser – 1 EL;
• Salz – 1 Teelöffel;
• Pflanzenöl – 2 EL. Löffel.

Vorbereitung

Um also ungesäuerten Teig für tatarische Fladenbrote zuzubereiten, sieben Sie das Mehl gründlich durch ein Sieb. Dann salzen, Pflanzenöl einfüllen und kochendes Wasser einfüllen. Alles schnell mit einem Löffel verrühren, bis der Teig einen glatten Klumpen ergibt. Anschließend etwas abkühlen lassen und mit den Händen zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Wir lassen es 25 Minuten ruhen und fahren dann fort

Weicher Teig für Kystyby

Zutaten:

Viele Gerichte aus Übersee haben sich längst auf unseren Tischen niedergelassen. Traditionelle Fladenbrote und Kuchen wurden durch Kystyby ersetzt. Dieses Gericht stammt aus der tatarischen Küche. Die Zubereitung des Teigs für Kystyby auf Tatarisch ist sehr einfach. Lassen Sie uns heute darüber sprechen.

Tatarische kulinarische Traditionen

Um traditionelle tatarische Gerichte zuzubereiten, muss man nicht in dieser Region leben. Oftmals versuchen Hausfrauen, ihre Gäste und Haushaltsmitglieder mit ungewöhnlichen Köstlichkeiten zu überraschen. Wenn Sie nicht wissen, wie man Teig für Kystyby zu Hause zubereitet, ist dieser Artikel genau das Richtige für Sie. Sie werden sehen: Dieses Gericht wird zum Lieblingssnack auf Ihrem Tisch.

Kystyby ist ein frittiertes Fladenbrot, meist mit Kartoffelfüllung. Obwohl erfahrene Hausfrauen dem Experimentieren nicht abgeneigt sind, werden die Fladenbrote mit Fleisch, sautiertem Gemüse und Müsli gefüllt. Und einige von ihnen bereiten köstliche Desserts zu.

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Wie bereits erwähnt, müssen Sie lernen, den richtigen Teig für Kystyby mit Kartoffeln zuzubereiten, um ein schmackhaftes Gericht zuzubereiten, das den kulinarischen Anforderungen der tatarischen Küche wirklich gerecht wird. Jetzt verraten wir Ihnen einige Geheimnisse des Knetens:

• Für die Teigzubereitung benötigen wir auf jeden Fall hochwertiges Mehl.
• Als Basis können Sie Kefir, Milch, auch Ziegenmilch, gefiltertes Wasser und Molke verwenden.
• Der Teig für tatarische Fladenbrote ist ohne Eier schnell zubereitet. Sie müssen lediglich Milch mit gesiebtem Mehl vermischen und eine Prise feinkristallines Speisesalz hinzufügen.
• Denken Sie an eine Regel: Kystyby wird niemals auf Hefebasis zubereitet.
• Durch die Zugabe von Natron oder Backpulver kann ein fluffiger Teig zubereitet werden.
• Fastenfladen werden in Wasser zubereitet.
• Nach dem Kneten lässt man den Teig an einem abgelegenen Ort ruhen.
• Teilen Sie den Teig in gleich große Stücke und rollen Sie ihn dann sehr dünn aus.
• Der Durchmesser jedes Kuchens sollte der Größe der Bratpfanne entsprechen.
• Um dem Fladenbrot eine runde Form zu geben, verwenden Sie einen Teller.
• Die Fladenbrote in einer trockenen Bratpfanne braten, die Oberfläche sollte heiß sein.
• Es ist nicht nötig, das Kystyby zu lange zu braten.
• Es ist besser, die Fladenbrote noch heiß zu füllen, da sie nach dem Abkühlen auseinanderbrechen.
• Damit das Kystyby länger weich bleibt, gießen Sie geschmolzene Butter auf jedes Fladenbrot.
• Für den Geschmack können Sie dem Teig Kräuter oder Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

Tatarische Gäste an unserem Tisch

Wie möchten Sie Ihren Haushalt manchmal mit exquisiten kulinarischen Gerichten verwöhnen? Doch nicht immer reicht die Zeit, um Kuchen oder Gebäck zu backen. Sie können ein Kystyby zaubern. In Kombination mit der Kartoffelfüllung ersetzt dieses Gericht eine vollwertige Beilage und beim Frühstück probieren Sie gerne dünne Fladenbrote mit einer Tasse aromatisch belebendem Kaffee.

Jetzt lernen wir, wie man weichen Teig für Kystyby zubereitet. Glauben Sie mir: Dieses Gericht der tatarischen Küche wird selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker erfreuen. Seien Sie beim Kneten des Teigs nicht faul. Je länger Sie mit dem Kystyby-Boden arbeiten, desto weicher und schmackhafter werden die Fladenbrote. Richtig gekneteter Teig sollte elastisch und nicht klebrig sein.

Verbindung:

• 250 ml pasteurisierte Vollmilch;
• 1 TL. Backpulver;
• 0,3 kg gesiebtes hochwertiges Mehl;
• 170 g Butter;
• feines kristallines Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

• Wie bereits erwähnt, werden in der klassischen Variante Kartoffeln zum Füllen von Kystyby verwendet.
• Bereiten Sie die Püreefüllung wie gewohnt zu.
• Lassen Sie uns nun ausführlicher über die Besonderheiten der Teigzubereitung sprechen.
• Butter in einer tiefen Schüssel schmelzen. Dies kann in der Mikrowelle oder im Dampfbad erfolgen.
• Milch mit zerlassener Butter in die Schüssel geben. Es empfiehlt sich, lauwarme Milch zu verwenden.

• Alles gut vermischen und etwa 1/25 TL hinzufügen. feinkristallines Speisesalz.

• Als nächstes fügen Sie der Milch-Butter-Mischung Backpulver hinzu.

• Alle Zutaten gründlich vermischen, Sie können einen Schneebesen verwenden.
• Nun beginnen wir nach und nach, das gesiebte Mehl hinzuzufügen.

• Um das Mehl möglichst gut mit Sauerstoff zu sättigen, empfiehlt es sich, es mehrmals zu sieben.
• Jetzt lasst uns kneten. Zuerst den Teig mit einem Spatel kneten. Sobald es anfängt einzudicken, auf die Arbeitsfläche legen und weiterkneten.
• Vergessen Sie nicht, die Arbeitsfläche mit gesiebtem Mehl zu bestreuen.
• Der fertige Teig sollte mäßig elastisch und nicht klebrig sein.

• Lassen Sie den Teig 10–15 Minuten ruhen und beginnen Sie dann mit der Zubereitung der Kuchen.
• Die gesamte Teigmasse in gleich große Stücke teilen und zu sehr dünnen Schichten ausrollen.

• Während wir alle Vorbereitungsschritte erledigen, stellen Sie die Bratpfanne auf mäßige Hitze und erhitzen Sie ihre Oberfläche gründlich.
• Legen Sie den flachen Kuchen auf eine trockene, saubere Oberfläche der Bratpfanne.

• Von beiden Seiten goldbraun braten.
• Sobald das Fladenbrot frittiert ist, legen Sie es auf eine Schüssel und füllen Sie es sofort.
• Um die Weichheit zu bewahren, fetten Sie die Fladenbrote auf beiden Seiten mit geschmolzener oder weicher Butter ein.

Benötigte Zutaten zum Füllen:

Benötigte Zutaten zum Servieren:

Kochvorgang:

1. Kartoffeln schälen und abspülen. Schneiden Sie es in mittelgroße Stücke. Geben Sie Wasser in einen Topf; es sollte kochen. Salzen Sie es. Gießen Sie die vorbereiteten Kartoffeln in kochendes Wasser und lassen Sie sie kochen, bis sie vollständig gar sind.

2. In der Zwischenzeit machen wir den Teig. Die Butter schmelzen, bis sie flüssig ist. Die Milch etwas erhitzen und Zucker hinzufügen. Rühren Sie die Mischung, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Flüssige Butter in die Milch gießen, Ei und Salz hinzufügen. Alles verrühren, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht.

3. Mehl in kleinen Portionen zur Flüssigkeit geben und den Teig kneten. In seiner Struktur sollte es elastisch und recht weich sein.

4. Legen Sie den zu einer Kugel gerollten Teig in eine Tüte oder wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein. Lassen Sie es also fünfzehn bis zwanzig Minuten einwirken.

5. Inzwischen sind die Kartoffeln fertig. Lassen Sie das gesamte Wasser ab, gießen Sie warme Milch hinein und geben Sie ein Stück Butter hinein. Die Kartoffeln zu einem weichen Püree zerstampfen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie (wenn Sie möchten) Zwiebeln zum Püree hinzufügen. Dazu müssen Sie es schälen, in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten.

6. Alles ist bereit zum Toasten der Tortillas. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer, sie sollte sich gut erwärmen. Teilen Sie ein großes Teigstück in fünf bis sieben Stücke und rollen Sie jedes Stück zu einem dünnen Kuchen aus, indem Sie mit einer Gabel mehrere Einstiche machen. Geben Sie die Zubereitungen in eine trockene, erhitzte Bratpfanne (kein Öl hinzufügen) und braten Sie die Fladenbrote von beiden Seiten an, bis sie leicht gebräunt sind.

7. Fertige und warme Kuchen sollten auf beiden Seiten mit Butter bestrichen und auf einen Stapel gelegt und dann mit einem Deckel abgedeckt werden. Wenn Sie alle Stücke gebraten haben, müssen Sie sie mit Füllung füllen. Kartoffeln und Zwiebeln auf eine Hälfte des Fladenbrots legen, mit der anderen Hälfte die Füllung bedecken. Füllen Sie also alle Lücken aus.

8.Kystyby ist fertig! Zum Servieren geschmolzene Butter zubereiten. Sie können es sofort über die Fladenbrote gießen oder es einfach auf den Tisch stellen und die tatarischen Fladenbrote darin eintauchen. Guten Appetit!

Kystyby (Kuzikmyak) ist ein traditionelles Gericht der tatarischen Küche, ein ungesäuertes, auf beiden Seiten gebratenes Fladenbrot, gefüllt mit Kartoffelpüree oder Hirsebrei. Wir werden das Rezept für die erste Option betrachten, da Kystybai mit Kartoffeln als Klassiker gilt. Die Zubereitung dauert etwa eine Stunde. Es werden nur die einfachsten Produkte benötigt.

Zutaten:

• Mehl – ​​300 Gramm;
• Kartoffeln – 500 Gramm;
• Milch – 200 ml;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Butter – 70 Gramm;
• Zucker – 1 Esslöffel;
• Zwiebeln – 1 Stück;
• Salz - nach Geschmack.

Für die Zubereitung von Kystyby können Sie zuvor zubereitetes Püree verwenden, sofern es nicht grau geworden ist.

Rezept für Kystyby mit Kartoffeln

1. Kartoffeln waschen, schälen und in große Stücke schneiden. In Salzwasser kochen, bis es weich ist. Milch (100 ml) aufkochen.

2. Das Wasser abgießen, die Kartoffeln mit einem Stampfer (nicht in einem Mixer) pürieren, 1 Esslöffel Butter, 100 ml heiße Milch und Salz nach Geschmack hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist.

3. Die gewaschene, geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Eine Bratpfanne in Butter erhitzen, die Zwiebel anbraten, bis sie durchsichtig wird.

4. Zwiebeln zum Kartoffelpüree geben und umrühren.

5. Die restlichen 100 ml Milch erhitzen. 1 Esslöffel Butter schmelzen.

6. Warme Milch, Zucker, Ei, Salz und geschmolzene Butter in einer tiefen Schüssel vermischen.

7. Das Mehl in eine andere Schüssel sieben.

8. Nach und nach die Mischung aus Stufe 6 zum Mehl geben und den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Mit einem Handtuch abdecken und 20-30 Minuten ruhen lassen (nicht in den Kühlschrank stellen, der Teig für Kystybay muss frisch sein).

9. Bestreuen Sie den Tisch leicht mit Mehl, legen Sie den vorbereiteten Teig aus, rollen Sie ihn zu einer dicken Wurst und schneiden Sie ihn dann in 10-12 Stücke.

10. Rollen Sie jedes Teil zu einem flachen Kuchen mit einem Durchmesser von etwa 15 cm.

11. Die Fladenbrote in einer trockenen Bratpfanne von beiden Seiten anbraten (1-2 Minuten auf jeder Seite). Reinigen Sie nach jedem Fladenbrot die Form, um alle angebrannten Teigreste zu entfernen.

12. Eine Hälfte des heißen (benötigten) Fladenbrots mit Kartoffelfüllung bestreichen (Schichtdicke ca. 1 cm), mit der anderen Hälfte bedecken. Den vorbereiteten Kystyby mit zerlassener Butter bestreichen und servieren.

Dieses Gericht ist ein altes traditionelles tatarisches Gericht, das aus Teig mit Füllung zubereitet wird. Es gibt viele Rezepte für Kystyby mit Kartoffeln. Der Teig kann unter Zugabe von Wasser, Milch oder Kefir zubereitet werden. Nutzen Sie bewährte Kochmöglichkeiten und selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker werden zufrieden sein.

Kystyby mit Kartoffeln – tatarisches Rezept

Dieses köstliche, herzhafte Gericht wärmt Körper und Seele. Zum Kochen eignet sich nicht nur frisches Püree, sondern auch das Püree von gestern. Kystyby auf Tatarisch wird sowohl Kinder als auch Erwachsene ansprechen.

• Kartoffeln – 540 g;
• Salz – 2 g;
• Zwiebel – 1 Stk. Zwiebel;
• Milch – 110 ml zum Füllen;
• Zucker – 1 EL. Löffel;
• Milch – 110 ml für Teig;
• Butter – 55 g;
• Öl – 1,5 EL. Löffel Butter zum Füllen;
• Landei – 1 großes;
• Mehl – ​​290 g.

Vorbereitung:

1. Die Kartoffelknollen in Stücke schneiden.
2. In Salzwasser legen. Kochen.
3. Kochen Sie die Milch. In Kartoffeln gießen.
4. Kneten. Sie erhalten Püree.
5. Butter hineinlegen.
6. Etwas Salz hinzufügen. Aufsehen.
7. Zwiebel hacken. Sie benötigen Würfel.
8. Die Bratpfanne erhitzen.
9. Zum Füllen Butter hineingeben. Sich warm laufen.
10. Zwiebel hinzufügen.
11. Braten. Es sollte transparent sein.
12. Den Braten in das Püree legen.
13. Mischen.
14. Erhitzte Milch (für den Teig) mit Zucker vermischen.
15. Etwas Salz hinzufügen.
16. Das Ei hineingeben.
17. Butter schmelzen. Über das Ei gießen. Mischen.
18. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in das Mehl.
19. Den Teig kneten. Es sollte nicht klebrig sein.
20. In eine Tüte geben. Eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
21. Den Teig ausrollen. Du bekommst eine Wurst.
22. Schneiden. Es entstehen 11 Teile.
23. Rollen Sie jeden Teil aus. Sie erhalten flache Kuchen.
24. Auf eine heiße Bratpfanne legen. Zwei Minuten braten.
25. Umdrehen. Braten.
26. Die Füllung auf die heiße Tortilla legen. Es sollte in zwei Hälften verteilt werden.
27. Mit der anderen Hälfte bedecken.
28. Vor dem Servieren mit zerlassener Butter bestreichen.

Tatarische Fladenbrote mit Kartoffeln und Fleisch

Der vorbereitete zarte Teig für Kystyby schmilzt auf der Zunge und die Füllung, die sich als sättigend herausstellt, passt perfekt zum Fladenbrot.

Zutaten:

• Mehl – ​​310 g;
• Ei – 1 Stk.;
• Butter – 35 g zum Einfetten;
• Milch – 110 ml;
• schwarzer Pfeffer;
• Butter – 55 g Butter;
• Butter – ein Stück zum Füllen;
• Salz – 1 Teelöffel;
• Kartoffeln – 7 Stk.;
• Zucker – 1 Teelöffel.