Rezept für Teig für Kysty mit Kartoffeln. Köstliche tatarische Fladenbrote Kystyby mit Kartoffelpüree

Kystyby ist ein sehr leckeres traditionelles tatarisches Gericht, ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos, bei dem ungesäuertes Fladenbrot mit verschiedenen Füllungen zubereitet wird. Heute schauen wir uns Kystyby mit Kartoffeln an und wie man es wirklich lecker zubereitet.

Klassisches Rezept

Beginnen wir mit dem einfachsten Schritt-für-Schritt-Fotorezept für Kystybya mit Kartoffeln, nämlich der klassischen Version. In dieser Form ist es schon vor Jahrzehnten entstanden und wurde von vielen Familien geliebt.

Zutaten für den Teig:

Weizenmehl - 280 g;
Milch - 100 ml;
Butter - 50 g;
Hühnereier - 1 Stk.;
Zucker - 1 EL. l.;
eine Prise Salz.

Zutaten für die Füllung:

Kartoffeln - 0,5 kg;
Milch - 100 ml;
Zwiebel - 1 Stk.;
Butter - 1,5 EL. l.

Vorbereitung:

Beginnen wir dieses Rezept mit der Zubereitung der Füllung und ihrer Hauptzutat – den Kartoffeln. Kartoffeln waschen, schälen und in große Würfel schneiden. Die Kartoffeln in einen Topf mit Wasser geben, salzen und bei schwacher Hitze weich kochen.

Wenn die Kartoffeln fertig sind, das Wasser abgießen und, ohne sie abkühlen zu lassen, mit einem Mixer oder einer normalen Gabel pürieren. Um diesen Vorgang zu erleichtern, kochen Sie die Milch auf und geben Sie sie nach und nach zu den Kartoffeln, während Sie diese zerkleinern. Die Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad etwas schmelzen und ebenfalls zum Püree geben.

Die nächste Zutat der Füllung sind Zwiebeln. Schälen und in kleine Stücke schneiden. Geben Sie einen halben Esslöffel Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne und dann die Zwiebel selbst. Braten Sie es, bis es transparent ist. Die Zwiebel und das fertige Püree vermischen. Die Füllung ist fertig.

Jetzt machen wir den Teig. Schlagen Sie ein Ei auf einen sauberen Teller, gießen Sie etwas warme Milch und geschmolzene Butter hinein und fügen Sie Kristallzucker hinzu. Fügen Sie buchstäblich eine Prise Salz hinzu und vermischen Sie alles gründlich zu einer homogenen Masse.

Das gesamte Mehl separat sieben und erst dann mit der Zugabe zum Teig beginnen. Da viel Mehl vorhanden ist, ist es besser, dies in Teilen zu tun. Am Ende müssen Sie den Teig mit den Händen kneten, da er ziemlich dicht wird.

Den Teig beiseite stellen. Mit einem Handtuch abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen. Zeit, den Teig auszurollen und die Scones zuzubereiten. Dazu den Tisch etwas mit Mehl bestäuben und den Teig zu einer dicken Wurst ausrollen. Aus diesen Zutaten erhalten Sie eine Wurst, die Sie in 12 Teile teilen müssen.

Nach dem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos wird Kystyby mit Kartoffeln auf der Basis von Fladen mit einem Durchmesser von etwa 15 cm hergestellt. Daher müssen Sie jedes der 12 Teile auf diesen Durchmesser ausrollen. Eine Bratpfanne erhitzen und jedes Fladenbrot ohne Zugabe von Öl von beiden Seiten anbraten. Bei mittlerer Hitze dauert die Garzeit jedes Teils etwa 3 Minuten.

Wir sammeln Kystyby. Die Füllung auf die Hälfte des Fladenbrots geben und mit der anderen Hälfte bedecken. Diese Kuchen sollten sich nicht entfalten, sodass sie an den Rändern nicht zusätzlich mit irgendetwas befestigt werden müssen.

Bestreichen Sie das Kystyby vor dem Servieren mit zerlassener Butter, damit es noch appetitlicher aussieht.

Kystyby mit Kartoffeln und Pilzen

Dieses Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos richtet sich an alle, die Kystyby mit Kartoffeln lieben, dieses Gericht aber gleichzeitig etwas abwechslungsreicher gestalten möchten. Pilze werden diese Aufgabe perfekt meistern. Dieses Rezept zeichnet sich auch dadurch aus, dass es keine Eier enthält, weshalb die Art der Teigzubereitung leicht geändert wurde.

Zutaten für den Teig:

Mehl - 300 g;
Wasser - 150 ml;
Butter - 50 g;
Pflanzenöl - 1 EL. l.;
Salz.

Zutaten für die Füllung:

Champignons - 300 g;
mittelgroße Kartoffeln - 6 Stk.;
Butter - 70 g;
Zwiebel - 1 Stk.;
Salz - nach Geschmack;
Pfeffer - optional.

Vorbereitung:

Für den Teig zunächst die trockenen Zutaten, also Mehl und eine Prise Salz, vermischen. Dann Wasser und Sonnenblumenöl hinzufügen.

Alles gründlich vermischen. Dadurch sollte ein elastischer Teig entstehen, der nicht an den Händen klebt, aber gleichzeitig seine Form behält. Um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, fügen Sie bei Bedarf eine etwas größere Menge Mehl hinzu, als in der Produktliste angegeben.

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Abstimmung

Normalerweise dauert es etwa 10 Minuten, den Teig für Kystyby zu kneten. Sobald die Zeit abgelaufen ist, wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn ruhen, während Sie die Füllung zubereiten.

Um die Füllung vorzubereiten, kümmern Sie sich zunächst um die Kartoffeln – waschen Sie sie, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in beliebige kleine Würfel und kochen Sie sie bei schwacher Hitze. 10 Minuten nachdem das Wasser kocht, die Kartoffeln leicht salzen. Vom Herd nehmen und das Wasser abgießen, sobald die Kartoffeln vollständig weich sind.

Spülen Sie die Champignons unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie sie nach Belieben, je nachdem, welche Stücke (groß oder klein) Sie für die Füllung wünschen.

Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Pilze und Zwiebeln in einer Pfanne vermischen und mit etwas Öl anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Die Pilze nach Belieben salzen und pfeffern.

Etwas Butter zu den heißen Kartoffeln geben und mit einer Gabel oder einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zerstampfen. Aber übertreiben Sie es nicht!

Die Pilzmischung mit dem Kartoffelpüree vermischen, abschmecken und ggf. noch salzen. Inzwischen ist der Teig ausreichend aufgegangen und Sie können damit beginnen, daraus Kuchen zu backen. Rollen Sie dazu den Teig zu einem dicken Strang aus und rollen Sie kleine Stücke davon ab und rollen Sie diese auf eine Dicke von 1,5 mm aus. Die Kuchen sollten die Größe einer Untertasse haben.

Wir gehen wieder zum Herd. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie jede Tortilla auf beiden Seiten 2 Minuten lang. Es ist nicht nötig, die Pfanne mit Pflanzenöl einzufetten. Aber sobald Sie den Kuchen vom Herd nehmen, müssen Sie ihn mit Butter einfetten. Andernfalls können die Kuchen beim Falten in zwei Hälften zerbrechen.

Wenn der Frittiervorgang abgeschlossen ist, teilen Sie jede Tortilla im Geiste in zwei Teile und legen Sie die Füllung auf einen von ihnen.

Schließen Sie es mit dem zweiten Teil. Auf diese einfache Weise formen Sie Kystyby aus Kartoffeln, deren Zubereitung vielen als schwierig erschien, bevor Sie dieses Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos kennenlernten.

Kystyby kann sowohl kalt als auch warm gegessen werden. Wenn Sie die zweite Variante bevorzugen und die Fladenbrote bereits abgekühlt sind, können Sie das Gericht in einer Bratpfanne oder im Backofen bei 180 Grad aufwärmen.

Klassisches Rezept

Zutaten für den Teig:

Weizenmehl - 280 g;

Milch - 100 ml;

Butter - 50 g;

Hühnereier - 1 Stk. ;

Zucker - 1 EL. l. ;

eine Prise Salz.

Zutaten für die Füllung:

Kartoffeln - 0,5 kg;

Milch - 100 ml;

Zwiebel - 1 Stk. ;

Butter - 1,5 EL. l.

Vorbereitung:

yandex_ad_1 Wenn die Kartoffeln fertig sind, lassen Sie das Wasser ab und pürieren Sie sie, ohne sie abkühlen zu lassen, mit einem Mixer oder einer normalen Gabel. Um diesen Vorgang zu erleichtern, kochen Sie die Milch auf und geben Sie sie nach und nach zu den Kartoffeln, während Sie diese zerkleinern. Die Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad etwas schmelzen und ebenfalls zum Püree geben.

Bestreichen Sie das Kystyby vor dem Servieren mit zerlassener Butter, damit es noch appetitlicher aussieht.

yandex_ad_2 Kystyby mit Kartoffeln und Pilzen

Zutaten für den Teig:

Mehl - 300 g;

Wasser - 150 ml;

Butter - 50 g;

Pflanzenöl - 1 EL. l. ;

Zutaten für die Füllung:

Champignons - 300 g;

mittelgroße Kartoffeln - 6 Stk. ;

Butter - 70 g;

Zwiebel - 1 Stk. ;

Salz - nach Geschmack;

Pfeffer - optional.

Vorbereitung:

Für den Teig zunächst die trockenen Zutaten, also Mehl und eine Prise Salz, vermischen. Dann Wasser und Sonnenblumenöl hinzufügen.

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Spülen Sie die Champignons unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie sie nach Belieben, je nachdem, welche Stücke (groß oder klein) Sie für die Füllung wünschen.

Etwas Butter zu den heißen Kartoffeln geben und mit einer Gabel oder einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zerstampfen. Aber übertreiben Sie es nicht!

Wenn der Frittiervorgang abgeschlossen ist, teilen Sie jede Tortilla im Geiste in zwei Teile und legen Sie die Füllung auf einen von ihnen.

Kystyby ist ein tatarisches Nationalgericht, es ist ein Fladenbrot aus Kartoffelpüree oder Weizenmilchbrei. Kystyby ist ein leckeres und sättigendes Gericht, das sich hervorragend zum Frühstück eignet. Und jetzt verraten wir Ihnen die Geheimnisse der Zubereitung von Kystyby zu Hause.

Wie kocht man Kystyby?

Zutaten:

Milch – 1 l;
Mehl - 10 Gläser;
Salz;
Kartoffelpüree - sättigend;
Weizengetreide (+3 Tassen Milch, Butter, zum Füllen) – 1 Tasse;
Butter – 200 g.

Vorbereitung

Milch, Salz und Mehl zu einem dicken Teig verrühren, abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Für die Kartoffelfüllung benötigen Sie. Machen Sie Kartoffelpüree, fügen Sie mehr Milch und Butter hinzu und braten Sie die Zwiebeln an, damit das Kartoffelpüree lecker wird. Mit einem Mixer (aber nicht mit einem Mixer) schlagen, dadurch wird das Püree fluffig.

Für die Müslifüllung (muss aussortiert werden). Einen dicken Brei kochen und zum Schluss Butter hinzufügen. Wir wickeln die Pfanne mit einer Decke ein, damit der Brei „reicht“.

Wenn die Füllungen fertig sind, den Teig aus der Folie nehmen und gut durchkneten. Dann teilen wir es in zwei Teile und stecken einen zurück in die Tüte. Den zweiten in kleine Stücke schneiden und ausrollen. Und schneiden Sie einen gleich großen Kreis aus; dafür können Sie einen Deckel oder ein Glas verwenden. Als nächstes braten Sie die Fladenbrote in einer trockenen Bratpfanne. Zuerst das Fladenbrot auf einer Seite anbraten, umdrehen und die gebratene Seite mit Butter einfetten. Das fertige Fladenbrot auf einen Teller legen und die andere Seite sofort einfetten. Decken Sie die eingefetteten heißen Kuchen mit einer Serviette ab, um sie warm zu halten. Wenn alle Fladenbrote frittiert sind, beginnen wir mit dem Befüllen. Die Füllung in die Hälfte des Fladenbrots geben und mit der anderen bedecken. Wenn alles fertig ist, fahren Sie mit dem zweiten Teil des Tests fort. Den fertigen Kystyby für 15 Minuten in den auf 150 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Und wieder mit Öl schmieren.

Kystyby mit Kartoffeln

Zutaten:

Zum Test:

Kefir – 1 Glas;
Soda – 0,5 TL;
Salz;
Pflanzenöl – 3 EL. Löffel;
Mehl - 3 Tassen.

Für Kartoffelpüree:

Kartoffeln – 6 Stk.;
Ei;
Butter – 50 g;
Milch – 500 ml.

Vorbereitung

Die Kartoffeln schälen und in kochendem Wasser 20 Minuten lang kochen, bis sie weich sind, das Wasser abgießen, Milch hinzufügen, Butter hineinmahlen und im Mörser zu einem Püree verarbeiten. Das Püree sollte dick und locker sein.

Für Fladenbrot den Teig kneten. In Stücke teilen und zu kleinen Kreisen ausrollen. Das Püree in Halbkreise geben und mit der anderen Hälfte bedecken. Wir verbinden die Enden und drücken sie mit einer Gabel nach unten. Die Tortillas in Öl auf jeder Seite 7 Minuten braten.

Wie man Kystyby kocht mit Kartoffeln?

Zutaten:

Milch – 100 ml;
Ei – 1 Stk.;
Butter – 50 g +50 g (zum Einfetten);
Mehl – 300 g;
Zucker – 1 EL. Löffel;
Salz.

Für die Füllung

Kartoffeln – 700 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Milch – 150 g;
Butter – 30 g;
Pflanzenöl – 1 EL. Löffel;
Salz.

Vorbereitung

Bereiten wir den Teig vor, dazu mischen wir Milch, Salz, Zucker, Ei, zerlassene Butter und vermischen alles. Mehl zur vorbereiteten Mischung hinzufügen und verkneten. Decken Sie den fertigen Teig mit einem Handtuch ab und lass es eine Weile ruhen. Bereiten wir die Füllung vor. Machen Sie Kartoffelpüree und fügen Sie sautierte Zwiebeln hinzu. Anschließend den Teig in ca. 70 g schwere Stücke teilen, dünn ausrollen und Fladen mit einem Durchmesser von ca. 15 cm ausstechen. Den Fladen in einer heißen, trockenen Bratpfanne backen. Wickeln Sie die fertigen Kuchen in ein Handtuch, um sie warm zu halten. Wenn alle Fladenbrote fertig sind, die Füllung darauf verteilen. Dazu Kartoffelpüree auf eine Hälfte geben und die andere darüber klappen. Den Kystyby von beiden Seiten großzügig mit zerlassener Butter einfetten. Die Fladenbrote müssen heiß gefüllt werden, dann gehen sie nicht kaputt. Anschließend die Kuchen in eine Bratpfanne geben, mit einem Deckel abdecken und für 10 Minuten in den Ofen schieben, aber auch darauf verzichten.

Die Fladenbrote sind so zart, dass der Teig auf der Zunge zergeht und die reichhaltige Kartoffelpüreefüllung das Ganze abrundet. Ich habe eine halbe Bratpfanne gegessen und zu Abend gegessen! Auf diese Weise erinnerte mich Kystyby ein wenig an Pasteten mit Kartoffeln – ebenfalls riesig, größer als eine Handfläche, dünn und genauso günstig und sättigend. Probieren wir es bald aus! 🙂

Es gibt Rezepte für Teig für Kyztyby mit Milch, Wasser und Kefir, mit Gemüse oder Butter. Ich habe mich für die Variante mit Milch und Butter entschieden – und tatsächlich ist dieses Teigrezept, wie in der Quelle auf der Happy Lady-Website geschrieben, sehr zart und lecker geworden.

Zutaten:

Ergibt 7 große Fladenbrote, 21 cm Bratpfanne:
Zum Test -

1 großes Ei;
100 ml Milch;
50 g Butter;
1 Teelöffel Salz;
1 Teelöffel Zucker;
2 Tassen Mehl (ohne Deckel und weitere 3-4 Esslöffel zum Hinzufügen).

Für die Füllung:

5-6 mittelgroße Kartoffeln;
Ein Stück Butter;
Salz nach Geschmack;
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack (im Original war kein Pfeffer enthalten, aber ich habe es nach Geschmack mit Pfeffer probiert).

Zur Schmierung:

30 g Butter.

Wie man kocht:

Bereiten wir zunächst die Füllung vor, da es ratsam ist, den Teig gleich nach dem Kneten zu verarbeiten und ihn nicht für später aufzubewahren. Kartoffeln schälen, vierteln und weich kochen.

Nachdem Sie einige Minuten vor der Zubereitung Salz hinzugefügt haben, schalten Sie den Herd aus, gießen Sie die Brühe in einen Topf oder eine Schüssel und zerstampfen Sie die Kartoffeln unter Zugabe von Butter. Wir versuchen, lockeres Kartoffelpüree ohne Klumpen zu bekommen.

Nach und nach die Brühe zu den Kartoffeln geben und jedes Mal mit einem Stampfer verrühren. Das Püree sollte weder trocken noch flüssig sein – eine angenehm lockere, mitteldicke Konsistenz.

Bereiten wir den Teig vor. Das Ei mit Milch, Salz und Zucker verquirlen.

Weiche Butter hinzufügen.

Und fangen wir an, nach und nach Mehl hinzuzufügen, gründlich zu vermischen und die Konsistenz des Teigs zu prüfen.

Es ist sehr weich und zart, ähnlich dem Teig für Wak-Balish, tatarische Pasteten mit Fleisch und Kartoffeln. Sie müssen nicht viel Mehl hinzufügen, gerade so viel, bis der Teig fast nicht mehr an Ihren Händen klebt.

Den Teig in 7 Teile teilen.

Es gibt Teig und Füllung. Ein Stück Butter in einer Schüssel schmelzen.

Bereiten Sie eine Bratpfanne, einen Spatel, ein Nudelholz, eine Silikonbürste und ein sauberes, feuchtes Handtuch vor.

Jetzt handeln wir schnell, aber gewissenhaft.

Bei mittlerer Hitze, gut wie bei Pfannkuchen, die Bratpfanne erhitzen. In der Zwischenzeit den Tisch leicht mit Mehl bestäuben und 1 Teigklumpen zu einem runden Kuchen mit einem Durchmesser wie der Boden einer Bratpfanne und einer Dicke von 2 mm ausrollen.

Wir werden versuchen, es gleichmäßig und schön auszurollen, sodass ein Kreis mit glatten Kanten entsteht und keine Falten oder Unregelmäßigkeiten auf dem Fladenbrot entstehen – hier dicker, dort dünner. Übertragen Sie das Fladenbrot vorsichtig in eine erhitzte, trockene Bratpfanne. Dies erwies sich als der schwierigste Moment: den zarten, dünnen Kuchen gleichmäßig auszurollen und vorsichtig zu verschieben, damit er gleichmäßig auf der Bratpfanne liegt. Manchmal gab es Falten. Aber ich denke, wenn man Kystyby öfter frittiert, dann wird alles ein oder zwei Mal klappen :)

Das Fladenbrot etwas anbraten, dann mit einem Pfannenwender auf die andere Seite wenden.

Während es kocht, rollen Sie das nächste aus. Wenn Mehl in der Pfanne zurückbleibt und anbrennt, können Sie es mit einer Serviette abwischen. Seien Sie vorsichtig, die Pfanne ist sehr heiß.

Nachdem Sie die zweite Seite gebraten haben, nehmen Sie das Fladenbrot aus der Pfanne und legen es darauf – achten Sie darauf, dass es nicht auf einer Schüssel, sondern in einem feuchten Handtuch liegt, damit das Fladenbrot beim Einwickeln der Füllung nicht austrocknet und dabei nicht zerbricht gebogen.

Die fertigen Fladenbrote mit einer dünnen Schicht Kartoffelpüree auf der gesamten Fläche bestreichen und zur Hälfte falten.

Aber das ist noch nicht alles. Jetzt müssen Sie sie mit einem Pinsel mit geschmolzener Butter bestreichen und braten. Bitte beachten Sie, dass Sie es nur einfetten und nicht in Öl braten dürfen. Nur in diesem Fall erhalten Sie echtes Kystyby und nicht nur Fladenbrote mit Kartoffeln. Ich habe diesen Punkt einmal bei der Zubereitung von Khychins nicht berücksichtigt – und bin stattdessen bei Fladenbroten mit Käse gelandet :)

Die Fladenbrote von beiden Seiten einfetten.

Und ebenfalls von beiden Seiten in einer Bratpfanne anbraten.

So rosig werden unsere Fladenbrote! Appetitlich, heiß!

Auf einen Teller geben, etwas abkühlen lassen und schon kann es gegessen werden! Persönlichen Beobachtungen zufolge wird der Kystyby nach dem Stehenlassen überraschend zart, wenn der Teig, insbesondere die Ränder, in der Hitze leicht knusprig wird.

Hier ist ein weiteres herrliches Gericht aus Teig und Kartoffeln – wie viele verschiedene Dinge lassen sich aus diesen Grundzutaten zubereiten, einfach durch einen Technologiewechsel! Pasteten, Knödel, Fladenbrote und jetzt auch Kystyby. Großartig! Uns hat es sehr gut gefallen und auch die Kinder haben mit Freude gegessen.

Guten Appetit!

Der Teig für Kystyby auf Tatarisch kann auf unterschiedliche Weise hergestellt werden. Seine Basis ist in der Regel Wasser. In manchen Fällen bevorzugen Hausfrauen jedoch die Zubereitung von Fladenbroten mit Milch.

Es ist besonders zu beachten, dass Kystyby-Teig niemals mit Kefir, Joghurt und anderen säurehaltigen Produkten geknetet wird. Wenn Sie diesen Rat vernachlässigen, erhalten Sie am Ende dicke, raue und dichte Kuchen, die schwer zu kauen sind.

Kystyby-Teig: Rezept mit Wasser

Die Vorbereitung einer solchen Basis ist nicht kompliziert. Der Teig lässt sich leicht und einfach kneten und wird zart und lecker.

Um Kystyby-Teig mit Kartoffeln zuzubereiten, benötigen wir:

große Eier - 2 Stk.;
kühles Trinkwasser - 1 Glas;
mittelgroßer Zucker - 5-6 g;
Tafellimonade – eine kleine Prise;
Meersalz – ein paar Prisen;
Pflanzenöl - 3 große Löffel;
schneeweißes Mehl – so viel hinzufügen, wie die Basis aufnimmt.

Knetvorgang

Mit Wasser vermischter Kystyby-Teig gilt nicht nur als diätetisch, sondern auch als sehr zart und weich. Verwenden Sie für die Zubereitung nur kühle Flüssigkeit. Es wird in eine tiefe Schüssel gegossen und dann werden Hühnereier hinzugefügt. Nachdem Sie die Zutaten gründlich mit einer normalen Gabel (nicht mit einem Mixer oder Mixer) geschlagen haben, gießen Sie nacheinander mittelgroßen Zucker hinein, fügen Sie etwas Pflanzenöl, eine Prise Soda, Meersalz und Mehl hinzu. Übrigens sollte die letzte Komponente genau so viel hinzugefügt werden, wie die Basis aufnimmt.

Durch gründliches Mischen der Zutaten mit den Händen sollte ein dichter, aber gleichzeitig homogener und zarter Teig entstehen. Es sollte nicht an Ihren Fingern kleben bleiben.

Damit die Basis die gewünschte Konsistenz erreicht, wird sie mit einer Schüssel abgedeckt oder in Folie eingewickelt und in dieser Form 40-45 Minuten belassen.

Wie benutzt man?

Der nach der oben beschriebenen Methode zubereitete Kystyby-Teig sollte auf einem großen, mit ausreichend Mehl bestreuten Brett ausgerollt werden. Von der allgemeinen Basis wird ein kleines Stück abgeschnitten und dann in Mehl getaucht. In die Mitte des Brettes gelegt, wird es vorsichtig zu einem dünnen, gleichmäßigen Kuchen mit einem Durchmesser von 13 Zentimetern ausgerollt.

Der restliche Teig wird genauso verarbeitet.

Produkte in einer Bratpfanne braten

Um den Teig für Kystyby nach tatarischer Art weich und lecker zu machen, sollten Sie ihn in einer Bratpfanne braten und den Gargrad der Fladen sorgfältig überwachen, damit sie nicht anbrennen. Stellen Sie trockenes und sauberes Geschirr auf hohe Hitze und geben Sie dann eines der Produkte hinein.

Die Fladenbrote sollten nicht zu lange frittiert werden. Sie müssen sie nur trocken und teilweise gebräunt machen. In diesem Fall sollten die Produkte nicht kaputt gehen. Echter Kystyby ist zart und weich.

Kochfunktionen

Nachdem der Kystyby-Teig (aus Kartoffeln ergeben die leckersten Fladenbrote!) frittiert ist, muss er mit einem dicken Handtuch abgedeckt werden. Dadurch wird der Kontakt der Mehlprodukte mit der Luft verhindert und sie bleiben weich und sehr schmackhaft. Wenn Sie die Kuchen offen lassen, trocknen sie sehr schnell aus und gehen beim Füllvorgang einfach kaputt.

Teig für Kystyby herstellen

Weicher, elastischer Teig ist nur der erste Schritt auf dem Weg der Hausfrau zum Erfolg. Wenn Sie das kalorienreichste und schmackhafteste Kystyby erhalten möchten, empfehlen wir Ihnen, Fladenbrote nicht auf Wasserbasis, sondern auf Milchbasis zuzubereiten. Ideal hierfür ist ein Kuhprodukt mit maximalem Fettgehalt.

Um den Teig für Kysty zu kneten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

Der Prozess der Vorbereitung der Basis

Dieser Teig ist genauso einfach und unkompliziert zuzubereiten wie im vorherigen Rezept. Zuerst wird frische Vollmilch in eine tiefe Schüssel gegossen, dann Butter hinzugefügt und bei mittlerer Hitze erhitzt. Nachdem das Speisefett zu schmelzen beginnt, das Milchprodukt aber noch nicht gekocht ist, werden die Zutaten vom Herd genommen und in dieser Form warm gelassen. Während dieser Zeit sollte die Butter vollständig schmelzen.

Während die Milch abkühlt, müssen Sie in einer separaten Schüssel die Hühnereier schlagen und anschließend Meersalz hinzufügen. Es empfiehlt sich, diesen Vorgang mit einer normalen Gabel durchzuführen. Wenn Sie einen Mixer verwenden, werden Ihre Kuchen möglicherweise zu locker.

Sobald die Milch abgekühlt ist, die geschlagenen Eier dazugeben und gut verrühren. Nachdem Sie eine homogene cremefarbene Mischung erhalten haben, fügen Sie nach und nach das zuvor mehrmals gesiebte Mehl hinzu.

Durch gründliches Mischen der Zutaten sollten Sie eine ziemlich dichte Basis erhalten, die nicht an Ihren Handflächen klebt.

Nach den beschriebenen Schritten wird der fertige Teig in eine Plastiktüte gegeben und eine halbe Stunde bei Raumtemperatur belassen. In dieser Zeit sollte es weicher und geschmeidiger werden.

Wie formt man Kuchen und brät sie in einer Pfanne?

Teig für Kystyby, der auf Milchbasis zubereitet wird, wird genauso verarbeitet wie der Teig auf Wasserbasis. Es wird in Stücke geteilt, in Mehl gewälzt und dann dünn zu einem runden Kuchen ausgerollt. Anschließend wird es in einer trockenen Pfanne gebraten (bis es leicht gebräunt ist) und fest mit einem Handtuch abgedeckt.

Wie kocht man Kystyby?

Nachdem alle Fladenbrote frittiert sind, können Sie bedenkenlos mit der Formung des Kystyby beginnen. Üblicherweise wird hierfür Kartoffelpüree verwendet.

Die frittierten Produkte werden einzeln vom Stapel genommen und dann vollständig in geschmolzene Butter (oder heißes Pflanzenöl) getaucht. Anschließend wird eine kleine Schicht Püree auf eine Seite des Kuchens gestrichen. Wir bedecken die Füllung mit der zweiten Hälfte des Produkts und der Kystyby gilt als vollständig fertig.

Dieses Gericht kann sowohl heiß als auch bereits gekühlt verzehrt werden. Wenn Sie nicht alles auf einmal essen, können Sie die Reste in den Kühlschrank stellen. Es empfiehlt sich, Kystyby erneut zu servieren, nachdem es in der Mikrowelle erhitzt wurde. Kalte Produkte werden auch in einer Bratpfanne unter Zugabe von Gemüse oder Butter gebraten. Übrigens ist die letzte Option vorzuziehen. Diese Kystybys erweisen sich als sehr lecker, aromatisch und knusprig. Sie sollten mit süßem, heißem Tee serviert werden.

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