Ist es möglich, Birnen im Trockner zu trocknen? So trocknen Sie Birnen in einem elektrischen Trockner – eine schnelle Möglichkeit, die Ernte zu konservieren

Wer isst im Winter nicht gerne? Vitaminpräparate Sommerfrüchte? Als Dörr- und Auflegefrucht eignet sich die Birne sehr gut Langzeitlagerung. In diesem Artikel schauen wir uns an, wie man diese Frucht richtig für den Prozess vorbereitet, mit welchen Methoden man Birnen trocknen kann und wie man es richtig macht.

REFERENZ: Es ist ratsam, keine Früchte mit zähflüssigem Geschmack zu sich zu nehmen und lieber süße Sorten zu bevorzugen, die im Sommer reifen.

Birnen trocknen

Zum Trocknen von Birnen werden folgende Früchte ausgewählt:

• Nicht überreif;
• Nicht saftig;
• Mit dichtem Fruchtfleisch;
• Die Fruchtgröße ist mittelgroß;
• MIT eine kleine Menge Samen

Gesammelte Früchte sollten nicht länger als zwei Tage gelagert werden, da sie sonst weich werden und nicht mehr zum Trocknen geeignet sind.

Geeignete Sorten für diese Zubereitung:

• Duftend;
• Iljinka;
• Bergamotte;
• Waldschönheit;
• Limonade;
• Victoria.

Birnen trocknen:

Getrocknete Birne: Methoden

Es gibt verschiedene Methoden, diese Frucht für den Winter zu trocknen:

• In einem elektrischen Trockner;
• Im Ofen;
• In der Mikrowelle;
• An draußen.

Vorläufige Bearbeitung

Welche Trocknungsmethode auch immer gewählt wird, die Birnen müssen darauf vorbereitet werden. Der Prozess der Obstverarbeitung besteht aus folgenden Schritten:

• Die Früchte werden gewaschen;
• Gründlich abwischen;
• Wenn Sie auf faule oder überreife, sehr weiche Exemplare stoßen, werden diese entfernt; sie sind nicht zum Trocknen geeignet;
• Legen Sie die Früchte für 10-15 Minuten in kochendes Wasser. Bei Bedarf können Sie Zucker hinzufügen;
• Lassen Sie die Früchte abkühlen;
• Danach werden die Birnen geschnitten, die Kerne entfernt und die beschädigten Stellen beschnitten;
• Um zu verhindern, dass das Werkstück während des Vorgangs dunkler wird, muss es in 1 % Wein- oder Zitronensäure getaucht werden;

AUFMERKSAMKEIT: Gefrorene, überreife, faule Früchte sind nicht zum Trocknen geeignet!

Wie man Birnen schneidet, hängt von der Größe der Frucht ab. Nicht große Früchte kann halbiert oder in Scheiben geschnitten werden, große werden in Stücke geschnitten, jedoch mindestens 1 cm dick (bei dieser Größe behält die Birne die Proportionen von Aroma und Geschmack). Es ist auch möglich, kleine Früchte im Ganzen zu trocknen (dazu müssen Sie daran denken, den Stiel zu entfernen).

Natürliche Methode

Diese Methode dauert länger als die anderen, ist aber konservativ Höchstbetrag nützliche Substanzen.

Geeignet für Besitzer privater Innenhöfe, Ferienhäuser usw. Aber auch in einer Wohnung können Sie es auf diese Weise trocknen, zum Beispiel in der Küche oder auf dem Balkon. Die Hauptsache für diese Methode ist ein sauberer, staubfreier, gut belüfteter Ort mit Zugang zu Sonnenlicht.
Diese Technik ist nicht kompliziert und umfasst die folgenden Schritte:

• Legen Sie die Birnen auf ein Backblech, Zeitungspapier oder Pergament.
• Platzieren Sie sie am gewählten Ort.
• Nachts mit Gaze abdecken und in den Raum bringen;
• Alle paar Tage müssen die Birnen auf die andere Seite gewendet werden, damit sie gleichmäßig trocknen;
• Nach drei Tagen im Schatten trocknen lassen;

WICHTIG: Um die Früchte vor Insekten zu schützen, können Sie sie mit einer dünnen Schicht Gaze abdecken.

Wenn diese Methode nicht geeignet ist, dann die Option natürliche Trocknung Dies geschieht, wenn Sie einen Faden durch die Birnenstücke spannen und ihn an einem geeigneten Ort zum Trocknen aufhängen.

Den Ofen benutzen

Diese Methode ist gut, weil sie schnell und bequem ist; danach behalten getrocknete Früchte einen wunderbaren Geschmack und ein wunderbares Aroma, aber die Menge an Vitaminen und anderen Substanzen wird reduziert. Es eignet sich auch gut zum Trocknen bei ungünstigen Wetterbedingungen.

Das Wesentliche dieser Methode:

• Ein Backblech mit Folie oder Pergament auslegen;
• Birnen darauflegen;
• Den Backofen auf 50 Grad vorheizen;
• Stellen Sie ein Backblech mit Früchten hinein und trocknen Sie sie etwa zwei Stunden lang. Öffnen Sie dabei regelmäßig die Tür leicht, um die von den Früchten abgegebene Feuchtigkeit abzulassen, und achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.
• Um überschüssige Feuchtigkeit vollständig zu verdampfen, müssen Sie die Ofentemperatur auf 80 Grad erhöhen und die Tür offen lassen. Vergessen Sie nicht, den Zustand der Früchte zu überprüfen. Bei dieser Temperatur mindestens 4 Stunden trocknen lassen, aber es hängt alles von der Art und Größe der Stücke ab, es kann also 8-10 Stunden dauern;
• Wann wird es vorbei sein? benötigte Menge Nach einiger Zeit wird die Birne kleiner, die Temperatur wird auf 55 Grad gesenkt und die Frucht wird weitere 40 Minuten lang sterilisiert.
• Auf ein Tuch legen und abkühlen lassen.

Trocknen im Ofen:

Verwendung eines elektrischen Trockners und einer Mikrowelle

Birnen lassen sich am einfachsten mit einem elektrischen Trockner trocknen, da Sie sie in diesem speziellen Gerät nicht einmal wenden müssen.

Algorithmus zum Trocknen in einem elektrischen Trockner:

• Legen Sie die Früchte in einer einzigen Schicht auf spezielle Tabletts und legen Sie sie in das Gerät.
• Anmachen Küchengerät bei 70 Grad und warten Sie 30-40 Minuten.

Getrocknete Früchte bekommen eine bräunliche Färbung, werden elastisch und zerbröckeln beim Biegen nicht.

Trocknen im elektrischen Trockner:

Am meisten schnelle Methode– Mikrowellentrocknung, aber seine Nachteile sind die Fähigkeit, die Früchte auszutrocknen, und es ist für große Mengen an Rohstoffen nicht geeignet. Sie müssen auch die Gefahren der Mikrowellenstrahlung berücksichtigen. Wenn jedoch diese Trocknungsmethode gewählt wird, müssen Sie Folgendes tun:

• Legen Sie die Birne auf eine mit Baumwolltuch bedeckte Fläche.
• Stellen Sie die Leistung auf 200 W ein und lassen Sie es 2,5 Minuten lang stehen. Wenn die Früchte nicht vollständig getrocknet sind, wiederholen Sie den Vorgang.

Ganze Früchte trocknen

Wenn Sie sich entscheiden, ganze Birnen zu trocknen, dann Sonderregeln das ist nicht der Fall. In dieser Form trocknen Birnen 8-10 Tage an der frischen Luft und etwa einen Tag im Ofen.

Ein paar Punkte, auf die Sie achten sollten:

• Die Früchte sollten nicht groß sein;
• Kelchblätter und Schwänze entfernen;
• Die Haut wird nicht entfernt;

Diese Art der Trocknung variiert in der Dauer.

Wildbirnen: Merkmale des Trocknens von Wildbirnen

Merkmale des Trocknens von Wild:

• Diese Obstsorten werden nicht eingesammelt, sondern man wartet, bis sie fallen;
• Man lässt sie ruhen, bis die Haut dunkler wird;
• Früchte waschen, trocknen und schneiden;
• Schneiden Sie das Samennest nicht aus;
• Nicht in kochendem Wasser blanchieren.

Getrocknete Birnen haben eine bräunliche Tönung, ein angenehmes Aroma und süßer Geschmack. Außerdem sollten sie elastisch werden und beim Biegen nicht zerbröckeln.

Getrocknete Birne zur Dekoration:

Beim Trocknen von Birnen für den Winter ist nichts Schwieriges. Dazu müssen Sie geeignete Früchte auswählen, sie richtig zubereiten und dann eine bequeme Methode auswählen, die auf den Fähigkeiten und der Verfügbarkeit von Küchengeräten basiert, und einfach den Empfehlungen folgen. Und dann wird diese köstliche Sommerschönheit Ihren Körper das ganze Jahr über mit Vitaminen sättigen.

Die Zubereitung von Speisen für den Winter ist für jede Hausfrau ein notwendiger Vorbereitungsschritt für die kalte Jahreszeit. Dieses Thema ist besonders relevant für diejenigen, die einen eigenen Garten haben. Einige Produkte werden eingefroren, andere werden in Dosen abgefüllt, wieder andere werden zu Marmelade oder Kompott verarbeitet und wieder andere werden getrocknet. Und um geerntet Ich war den ganzen Winter über glücklich, man muss bei der Zubereitung von Speisen verantwortungsbewusst vorgehen. Im Folgenden wird erläutert, wie man Birnen richtig trocknet.

Es gibt einige einfache Regeln, woraufhin Sie ein köstliches Ergebnis erhalten.

• Besser zum Trocknen geeignet Sommersorten Birnen Spätfrüchte sowie Früchte mit adstringierender Geschmack Trocknen wird nicht empfohlen.
• Wählen Sie ganze, leicht unterreife Früchte aus. Sie sollten fest, elastisch und nicht zu saftig sein.
• Von der Größe her eignen sich kleine oder mittlere Früchte. Es empfiehlt sich, so wenig Samen wie möglich zu haben.
• Versuchen Sie nicht, überreife, faule oder wurmige Birnen zu trocknen.
• Wenn die Früchte alle Anforderungen erfüllen, aber leichte Schäden aufweisen, entfernen Sie sie einfach als Vorbereitung für das Trocknen.

Obst zum Trocknen vorbereiten

Wählen Sie zunächst unreife Früchte aus und spülen Sie sie mit Wasser ab. Die gewaschenen Früchte trocknen, Stiel und Schwanz entfernen. Die Birnen in kochendes Wasser geben und etwa 10 Minuten kochen lassen. Wenn Sie es etwas süßer machen möchten, fügen Sie etwas Zucker hinzu.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit das Wasser abgießen und die Früchte abkühlen lassen. In diesem Stadium geht es noch einmal von vorne: Verdorbene Stellen müssen herausgeschnitten und zum Trocknen ungeeignete Früchte müssen vollständig entfernt werden. Als nächstes schneiden Sie die Birnen: kleine Früchte in 2 oder 4 Teile, große in durchschnittlich 1-1,5 Zentimeter große Stücke. Entfernen Sie die Kerne.

Allerdings ist dieses Verfahren nicht für alle Birnenarten geeignet. Wenn Sie sich entscheiden, Wild zu trocknen, müssen Sie zunächst die Früchte vom Boden aufsammeln und ruhen lassen, bis die Schale dunkler wird. Danach müssen sie ebenfalls gewaschen und in Scheiben geschnitten werden. Die Schritte des Blanchierens und Entkernens werden übersprungen. Viele Menschen trocknen lieber ganze Früchte.

Methoden zum Trocknen von Birnen zu Hause

Essen verschiedene Varianten Trocknen von Birnen Wenn Sie sich für eine davon entscheiden, sollten Sie sich auf Faktoren wie die häuslichen Bedingungen (z. B. ist das Trocknen von Früchten im Freien nicht für jeden geeignet) und die Verfügbarkeit stützen Küchengeräte und die Einfachheit des Prozesses für Sie persönlich.

Im Ofen

Diese Methode ist für fast jeden geeignet, da nur wenige Hausfrauen sie nicht haben Ofen. Legen Sie die vorbereiteten Früchte in einer Schicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Sie müssen mit dem Trocknen der Früchte bei einer Temperatur von nicht mehr als 60 Grad beginnen. Erhöhen Sie nach 2 Stunden Köcheln die Ofentemperatur auf 80 Grad, und wenn die Stücke kleiner werden, reduzieren Sie sie auf 55 Grad und köcheln Sie, bis sie gar sind. Das lässt sich leicht überprüfen: Wenn die Birnen beim Pressen keinen Saft abgeben, sind sie fertig.

Vergessen Sie nicht, die Position der Früchte regelmäßig zu ändern und sie umzudrehen, damit die Trocknung gleichmäßiger erfolgt. Der Vorgang dauert 12–15 Stunden, wenn Sie geschnittene Früchte haben, und bis zu einem Tag, wenn Sie ganze Birnen trocknen.

Besondere Anforderungen an technische Spezifikationen Einen Backofen gibt es nicht: Sowohl ein Elektro- als auch ein Gasherd reichen aus. Die Hauptsache ist, die Temperatur zu regulieren. Besser ist es, das Backblech auf die mittlere Ebene zu legen. Der Nachteil dieser Trocknungsmethode ist der Verlust einiger Vitamine während des Garvorgangs.

In der Mikrowelle

Das ist vielleicht das Beste schneller Weg Trocknen Sie die Birnen. Aber Sie müssen alles sorgfältig kontrollieren, um es richtig zu machen. In der Mikrowelle besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass Kohlen anstelle von Trockenfrüchten entstehen.

Legen Sie die vorbereiteten Früchte auf eine mit Pergament ausgelegte Fläche. flaches Gericht. Legen Sie sie wie im vorherigen Fall in einer Schicht aus. Stellen Sie die Mikrowellenleistung auf 200 Watt ein und lassen Sie die Birnen 2,5 Minuten trocknen. Wenn die Zeit knapp ist, setzen Sie den Vorgang fort und prüfen Sie alle 30 Sekunden, ob die Früchte gar sind.

Somit dauert eine Portion nicht länger als 5 Minuten. Lassen Sie die Zubereitung von Trockenfrüchten nicht unkontrolliert, damit Sie verdorbene Früchte nicht wegwerfen müssen.

In einem elektrischen Trockner

Legen Sie die Früchte in einer einzigen Schicht auf Tabletts, sodass zwischen den Stücken ein kleiner Abstand besteht. Stellen Sie die Gerätetemperatur auf 70 Grad ein.

Wechseln Sie die Tabletts regelmäßig, um eine gleichmäßige Trocknung der Früchte zu gewährleisten.

Im Durchschnitt ist der Prozess der Zubereitung von Birnen mit elektrischer Trockner wird 12 Stunden dauern. Die genaue Zeit hängt vom jeweiligen Modell ab und davon, ob Sie ganze Früchte trocknen oder nicht, sowie von der Größe der Stücke (wenn die Birnen in Scheiben geschnitten sind). Bei dieser Garmethode ist es nicht nötig, die Früchte selbst umzudrehen.

Luft trocknen

Wenn Platz und Zeit es zulassen, können Sie die Birnen an der Luft trocknen. Dieser Prozess ist langwierig, aber so bleibt die maximale Menge an Vitaminen in der Frucht erhalten. Sie benötigen einen dicken Faden (idealerweise Nylon). Führen Sie es einfach durch Fruchtstücke und hängen Sie es an einer geeigneten Stelle auf, beispielsweise an einer Girlande.

Achten Sie darauf, dass sich die Früchte nicht berühren.

Der Raum, in dem die Birnen auf diese Weise getrocknet werden, muss trocken und belüftet sein. Es ist gut, wenn die Sonnenstrahlen dort ankommen. Der Zeitraum der Umwandlung in getrocknete Früchte an der Luft beträgt mindestens eine Woche. Mehr genaue Uhrzeit hängt von der Dicke der Scheiben ab – je dicker, desto länger. Wenn sich die Birnen leicht verfärben und beim Drücken zurückfedern, können Sie sie herausnehmen.

Im Trockenschrank

Diese Trocknungsmethode unterscheidet sich praktisch nicht vom Trocknen von Birnen in einem elektrischen Trockner. Es ist zwar nicht nötig, die Früchte umzudrehen oder irgendetwas damit zu tun, bis sie vollständig trocken sind. Im Gegensatz zu einem elektrischen Trockner, bei dem die Luft hauptsächlich von unten zugeführt wird, ist in Trockenschrank Der Durchfluss erfolgt vertikal, wodurch alle Paletten gleichmäßig getrocknet werden können.

Die Trocknungszeit der Früchte hängt direkt von der Größe der Früchte ab und beträgt im Allgemeinen 10 bis 15 Stunden.

In der Sonne

Besitzer eines Privathauses können Birnen trocknen auf natürliche Weise. Legen Sie die vorbereiteten Früchte auf ein Tablett und stellen Sie es an einen Ort, an dem die Sonnenstrahlen den ganzen Tag über möglichst lange einwirken. Decken Sie die Früchte nachts mit einem dünnen Tuch ab und bringen Sie sie nach Möglichkeit ins Haus. Manche Hausfrauen decken Früchte tagsüber mit Gaze ab, um sie vor Schmutz und Insekten zu schützen. Achten Sie darauf, die Stücke im Laufe des Tages zu wenden.

Wenn Sie bemerken, dass die Birnen ausgetrocknet sind, bringen Sie sie an einen trockenen, gut belüfteten Ort und lassen Sie sie dort noch einige Tage trocknen. Im Durchschnitt kann dies weitere 3 Tage dauern.

Lagerung von Trockenfrüchten

Es reicht nicht aus, Früchte einfach nur zu trocknen; man muss sie auch richtig lagern. Am besten dafür trocken reicht aus Dunkelkammer. Trockenfrüchte in Tüten geben Naturstoff oder in einem Glas, verschließen Sie es unbedingt mit einem luftdichten Deckel. Die Lagerdauer sollte 1 Jahr nicht überschreiten. Lagern Sie getrocknete Früchte nicht in der Nähe von Heizgeräten oder Heizkörpern – sie könnten dadurch verderben. Überprüfen Sie die Teile regelmäßig auf Schimmel, Mücken und andere Probleme.

Was ist der Nutzen oder Schaden für den Körper? getrocknete Birnen? Die Vorteile der Birne lassen sich anhand der Daten zu ihren Inhaltsstoffen beurteilen. Vitamine und Mineralien:

Die Vorteile von Birnen (sowohl frisch als auch getrocknet) sind seit der Antike bekannt. Größter Wert manifestiert sich in ihrem medizinische Eigenschaften. Zum Beispiel, Trockenfrüchte wirkt stärkend, desinfizierend, fiebersenkend und harntreibend. Darüber hinaus gilt Birne als hervorragendes Antitussivum.

Abkochung oder Kompott aus getrockneter Birne reich an Tanninen – Substanzen mit adstringierender Wirkung, die bei verschiedenen Erkrankungen des Verdauungssystems sehr nützlich sind. Der Sud hat antibakterielle Eigenschaft, das hilft, Halsschmerzen zu heilen und Erkältungen. Große Dosis Kalium, das es enthält Trockenfrüchte, rendert günstige Auswirkung auf Herz und Blutgefäße.

Ein weiterer Wert der Birne wird berücksichtigt toller Inhalt Ballaststoffe , was sich positiv auf die Funktionsfähigkeit des Darms auswirkt. Aufgrund der Tatsache, dass eine Birne weniger Zucker enthält als beispielsweise ein Apfel (obwohl der sehr süße Geschmack es kaum glauben lässt), wird dieses Produkt häufig in der Diätetik verwendet.

Wenn wir diese Frucht mit anderen Früchten vergleichen, können wir sie bemerken Überlegenheit im Inhalt Folsäure(sogar mehr als in Johannisbeeren). Was Vitamin C betrifft, ist die Birne anderen Beeren und Früchten etwas unterlegen.

Die aktive Beteiligung der in getrockneten Birnen enthaltenen Stoffe an Reinigung des Körpers Menschen vor Giften und Schwermetallen.

Getrocknete Birnen sind reich an Eisen, was es unverzichtbar macht, wenn eine Person Müdigkeit, Tachykardie oder Schwindel verspürt. Dank Eisen wird auch der Prozess der Geweberegeneration beschleunigt.

Das Interessante ist das helleres Aroma frische Birne nützlicher es liegt in getrockneter Form vor.

Getrocknete Birnen: Nutzen oder Schaden? UM Schaden Nur wenige Menschen denken über getrocknete Birnen nach, und das zu Recht. Schließlich diese Frucht Es gibt praktisch keine Kontraindikationen für die Verwendung. Das Einzige, was Sie beachten sollten, ist, dass Sie beim Verzehr dieser Trockenfrüchte Folgendes beachten müssen Mäßigung.

Auch die Kombination des Produktes mit frischer Vollmilch ist aufgrund der Gefahr einer starken Vergiftung nicht zu empfehlen lockerer Darm.

Aber vermeiden Sie es negative Reaktionen Körper kann geändert werden frische Milch An Milchprodukte, wie Hüttenkäse, Joghurt oder Kefir.

Energiewert Das Produkt ist so beschaffen, dass 100 g getrocknete Birne enthalten:

• Fett – ca. 6 g (~4 kcal);
• Proteine ​​– 2,3 g (~6 kcal);
• Kohlenhydrate – 62,6 g (~240 kcal);
• Kaloriengehalt - 260 kcal (10-13% des Tagesbedarfs).

Regeln für die Zubereitung von Trockenfrüchten

Wie trocknet man Birnen? Schauen wir uns die Grundregeln für das Trocknen von Birnen für den Winter an.

Fruchtzubereitung

Welche Birnensorten Sind sie zum Trocknen geeignet? Wenn Sie kultivierte Birnensorten trocknen, müssen Sie für die Ernte die Früchte verwenden, die enthalten minimale Menge„steinige“ Zellen haben dünne Haut, dichtes Fruchtfleisch und kleine Größe Saatkammern. Zu diesen Sorten gehören Waldschönheit, Bergamotte, Zaporozhye, Talgarschönheit, Limonka usw.

Wie trocknet man Birnen richtig? Um mit dem Trocknen der Birnen beginnen zu können, müssen diese zunächst vorbereitet werden. Dazu müssen Sie die verfügbaren Früchte sortieren nach Reifegrad.

Zum Trocknen eignen sich mehrfach vom Baum entnommene Früchte. unreif und zur vollständigen Reifung bis zu 3 Tage im Innenbereich aufbewahrt.

Die sortierten Birnen werden gründlich gewaschen, in 2/4 Teile geschnitten und die Samenkammern entfernt. Sie können die Früchte zunächst schälen.

Für Beschleunigung Während des Trocknungsprozesses können Früchte mit Hitze behandelt werden. Legen Sie dazu die vorbereiteten ganzen Birnen für 10-15 Minuten in kochendes Wasser. Der erforderliche Reifegrad wird durch die Weichheit der Birne bestimmt.

Nach der angegebenen Zeit werden die Birnen aus dem kochenden Wasser genommen und in ein Sieb gegeben (um überschüssige Flüssigkeit abzulassen).

Geben Sie die nächste Portion Obst in einen Behälter mit kochendem Wasser und wiederholen Sie den Garvorgang.

Es gibt eine andere Methode der Wärmebehandlung, bei der geschnittene Früchte verwendet werden 5-7 Minuten blanchieren.

Damit das Birnenmark entsteht hat sich nicht verdunkelt Scheiben können in einer Lösung aus Wein oder eingeweicht werden Zitronensäure (1%).

Für Kompott

Wie macht man getrocknete Birnen für Kompott? Bei der Herstellung von Trockenfrüchten für Kompott ist es besonders wichtig, die „richtigen“ Früchte auszuwählen. Sie müssen reif, saftig und aromatisch. Von wässrig, übermäßig weiche Birnen Sie müssen sich weigern – sie können es nicht ertragen Wärmebehandlung. Eine ausgezeichnete Wahl wären die sogenannten „Sandsorten“ mit dichten Einschlüssen, die an Sand erinnern.

Wie schneidet man Birnen zum Trocknen? Der Zubereitungsprozess ist Standard, es ist jedoch notwendig, die Früchte der Länge nach zu schneiden und dabei die zuvor angegebene Dicke der Scheiben einzuhalten - nicht mehr als 1 cm.

Nach dem Schneiden werden die Birnen in einer Schicht auf ein Backblech gelegt und in den auf 60°C...65°C vorgeheizten Ofen gestellt (das Feuer im Ofen muss gelöscht sein!). Bewahren Sie die Früchte fest auf geschlossener Ofen für 2-2,5 Stunden, danach die Temperatur erhöhen bis 80°C.

Während das geschnittene Produkt abkühlt Den Ofen immer wieder aufheizen auf die eingestellte Temperatur bringen.

Vollständig

Wie trocknet man ganze Birnen? Wenn die Früchte nicht groß sind, können sie ganz wie in einem Ofen getrocknet werden, indem man die Früchte auf ein Backblech legt vertikal, und in der Luft, indem man die Birnen an einen Faden hängt oder sie auch in vertikaler Position platziert. Nach der Standardvorbereitung müssen die Fruchtstiele entfernt und mit der Ernte begonnen werden. IN in diesem Fall Das Trocknen wird dauern ein wenig mehr Zeit.

Dichki

Wilde getrocknete Birne - Foto:

Wie trocknet man Wildbirnen? Etwas anders ist das Trocknen von Wildbirnenfrüchten. Erstens sollten Wildbirnen nicht von der Pflanze entfernt werden. Du musst warten bis Die Früchte fallen von selbst zu Boden, dann sammeln Sie sie und warten Sie, bis sich die Schale der Birnen bildet brauner Farbton, und die Früchte selbst werden nicht dunkler.

Solche Veranstaltungen werden so abgehalten, dass bittere und herber Geschmack wilde Birne verschwand und es wurde duftend und leicht süßlich. Anschließend erfolgt ein ähnlicher Vorbereitungs- und Trocknungsprozess Sorten, mit einem Unterschied – sie vollständig getrocknet.

Bemerkenswert Das Trocknen solcher Birnen liegt auch darin, dass keine Notwendigkeit besteht, die Samenkästen und die Schale zu entfernen oder sie einer Wärmebehandlung zu unterziehen.

Fertige Birnen werden weich, elastisch und haben großartiger Geschmack und Aroma.

Methoden

Wie trocknet man Birnen für den Winter? Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Birnen für den Winter zu trocknen. Zunächst wurde der Prozess durchgeführt draußen unter Sonnenstrahlen . Lesen Sie mehr dazu in unserem Artikel. Die beliebteste und schnellste Methode ist heute das Trocknen mit Öfen und Moderne Technologie , weitere Details dazu finden Sie in den Artikeln und.

Rezept

Wie trocknet man Birnen für den Winter? Rezept für getrocknete Birnen: Die vorbereiteten Birnen in Scheiben schneiden und in gesüßtem Wasser 5-7 Minuten kochen. Sich warm laufen bis 60°C Legen Sie ein Backblech mit darauf ausgelegten Birnenscheiben in den Ofen.

Nach 20-30 Minuten, wenn die Früchte weich sind, können Sie sie aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und Schnur an einem Faden. Die so entstandene „Birnenkette“ kann (bei guter Belüftung) auf dem Balkon aufgehängt werden. Grad der Fruchttrocknung bestimmt durch die Abwesenheit von Saft, der beim Komprimieren freigesetzt wird.

Tipp: Wenn Obst ausgetrocknet(Manchmal passiert das) – sei nicht verärgert. Aus übergetrockneten Birnen können Sie Birnenpulver herstellen, das dem ersten und zweiten Gang einen einzigartigen Geschmack verleiht.

Um dieses Pulver herzustellen, müssen getrocknete Früchte in kleine Stücke gebrochen werden. Zu den gehackten Birnen hinzufügen Kristallzucker (1 Teil Zucker auf 9 Teile Trockenfrüchte) und etwas Zimt. Die resultierende Mischung kann in einer Kaffeemühle gemahlen werden.

Getrocknete Birnen - Foto:

Richtig zubereitete Trockenfrüchte können lange Zeit bitte dein großartiger Geschmack Und nützliche Eigenschaften. Haltbarkeitsdatum dieses Produkts bis zu 24 Monate! Wie lagere ich getrocknete Birnen in einer Wohnung? In Stoffbeuteln an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Befolgen Sie die Aufbewahrungsregeln 2 Jahre Sie werden es zur Hand haben leckere Süßigkeit und natürlich Medizin von vielen Beschwerden.

Guten Tag, Freunde, heute in der Rubrik neues Rezept, - Sie lernen, wie man Birnen zu Hause trocknet, um daraus Kompott zu machen und mehr.

Warum lohnt es sich, Birnen für den Winter zu trocknen?

Birnen gehören zu den Früchten, die sich nur sehr schwer über längere Zeit im Keller oder in der Wohnung lagern lassen. Um ihre Lebensdauer zu verlängern, werden die Früchte für den Winter konserviert. Bei einer solchen Ernte sind die Birnen jedoch einer Belastung ausgesetzt hohe Temperaturen, was zum Verlust vorteilhafter Eigenschaften führt.

Daher ziehen es viele Hausfrauen vor, sich für die zukünftige Verwendung mit Trockenfrüchten einzudecken. Alle Vorteile bleiben in den Trockenfrüchten erhalten. Birnen sind reich an Vitaminen, Zucker, Säuren, Mineralien und Ballaststoffen. Die Eigenschaften der Frucht sind nützlich für Menschen mit Diabetes Mellitus Und Übergewicht. Dies wird durch die Sättigung mit Fruktose erklärt, die absorbiert wird, ohne dass Insulin erforderlich ist.

Die Zubereitung getrockneter Birnen zu Hause ist nicht kompliziert; ich empfehle, hierfür den Ofen zu verwenden. Mit nur wenigen Minuten Vorbereitung und ein paar Stunden Trocknen können Sie sich das ganze Jahr über verwöhnen lassen. leckere Stücke Lieblingsfrucht. Mit diesem Rezept können Sie Birnen auch in einem elektrischen Trockner trocknen, da die Technologie zur Zubereitung der Früchte ähnlich ist (am Ende des Artikels können Sie sich ein Video zum Trocknen von Birnen in einem elektrischen Trockner ansehen).

Ich schlage vor, dass Sie sich mit den Feinheiten vertraut machen, aber zunächst ein paar Worte zur Verwendung trockener Birnen beim Kochen.

Verwendung getrockneter Birnen beim Kochen

Beim Kochen werden getrocknete Birnen zur Zubereitung von Kompott und verschiedenen Getränken verwendet.

Trockenfrüchte passen zu vielen Speisen. Er gibt besonderer Geschmack fermentierte Milchprodukte, Brei, Backwaren, Aufläufe, Fleischgerichte.

Darüber hinaus wird aus der Trocknung Birnenpulver hergestellt, das auf Kuchen und süße Desserts gestreut und der Füllung beigefügt wird. Wie Sie es vorbereiten, erfahren Sie am Ende des Artikels.

Trockene Birnen werden pur gegessen, es wird jedoch aufgrund der Gefahr von Durchfall nicht empfohlen, sie mit Milch zu essen.

Bei längerer Lagerung wird das Werkstück sehr trocken und hart. Weichen Sie die Früchte daher vor der Verwendung in kaltem Wasser ein oder geben Sie sie in einen beheizten Ofen, wo sie dämpfen und weich werden.

Die Wahl der Birnen zum Trocknen und Lagern des Werkstücks

Welche Birnen eignen sich zum Trocknen?

• Zum Trocknen werden Früchte ausgewählt, die noch nicht ganz reif sind, aber bereits anfangen, gelb zu werden.
• Geeignet sind Sommerbirnensorten, die nicht sehr groß sind.
• Sorten mit herbem Geschmack und grobem Fruchtfleisch sind nicht geeignet, da... Die Trocknung wird von schlechter Qualität sein.

Während des Garvorgangs verlieren die Früchte an Volumen und Feuchtigkeit. Deshalb Verbrauchermerkmale werden lange gelagert.

So lagern Sie Trockenfrüchte zu Hause

• Getrocknete Birnen werden an einem trockenen, vor Sonnenlicht geschützten Ort bei einer Temperatur von mindestens 10 Grad gelagert.
• Plastiktüten Nicht zur Aufbewahrung geeignet! Verwenden Gläser oder Papiertüten.
• Die Haltbarkeit von getrockneten Birnen beträgt 12-15 Monate.
• Wenn Sie gegen die Lagerbedingungen eines Trockenprodukts verstoßen haben und sich Schimmel auf den Birnen gebildet hat, ist es besser, es sofort wegzuwerfen.

Wie man Birnen zu Hause trocknet – Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Birnen – jede Menge

1. Reife Früchte mit körnigem Fruchtfleisch, waschen, trocken wischen und Spezialmesser Entfernen Sie den Saatkasten. Früchte sollten nicht geschält werden. Es werden nur Früchte mit harter und rauer Schale geschält.

Wenn Sie Unterstützer sind gesundes Essen und beschließen, selbst Fruchtzubereitungen für den Winter zuzubereiten, empfehle ich dringend, ein Messer zu kaufen, mit dem Sie das Kerngehäuse von Birnen selbst und ähnlichen Früchten - Äpfeln und Quitten - leicht entfernen können.

2. Schneiden Sie die Früchte in dünne Ringe von 3 mm. Es ist praktisch, getrocknete Birnen in dieser Form aufzubewahren und sie an einem Faden aufzufädeln. Sie können zwar ganze Birnen trocknen, aber wenn die Frucht klein ist, schneiden Sie sie in 2-4 Teile, schneiden Sie sie in Würfel usw. in eine geeignete Form.

3. Legen Sie die Birnen in einer Schicht auf einen Rost oder ein Backblech, sodass sie sich nicht überlappen. Legen Sie sie in einen auf 60 Grad vorgeheizten Ofen. Bei dieser Temperatur platzt die Birne nicht und es bilden sich Blasen unter der Schale. Trocknen Sie sie bei geöffneter Tür etwa 3 Stunden lang und drehen Sie sie dabei regelmäßig um.

4. Fertige getrocknete Birnen sollten elastisch bleiben, nicht an den Händen kleben und wie auf dem Foto aussehen.

Ich wünsche allen angenehme hausgemachte Zubereitungen, die uns dabei helfen werden langer Winter und vitaminarmer Frühling!

• Birnen in der Sonne trocknen. Sie können die übliche alte Methode verwenden. Legen Sie die Backbleche in einen heißen Raum oder in die Sonne. Drehen Sie die Birnen regelmäßig um, um sie vollständig zu trocknen. Dieser Prozess kann eine Woche dauern. Gleichzeitig sollten Sie Obst nachts immer ins Haus bringen. Nach der Sonnentrocknung müssen die Birnen an einem gut belüfteten Ort getrocknet werden.
• Wie man Birnenpulver herstellt. Aus getrockneten Birnen lässt sich Birnenpulver herstellen. Dazu werden Trockenfrüchte in einer Mühle oder Kaffeemühle gemahlen. Sie können dem Pulver 10-20 % Zucker oder etwas Zimt hinzufügen. Pulver wird auf den Brei gestreut und zum Füllen verwendet.

Videorezept: So trocknen Sie Birnen im Ofen

Video – So trocknen Sie Birnen in einem elektrischen Trockner

Trockenfrüchte aus dem Laden werden in den meisten Fällen einer chemischen Verarbeitung unterzogen. Das verleiht ihnen eine schöne Präsentation oder beschleunigt den Trocknungsprozess. Birnen sind keine Ausnahme. Ob das Produkt weiteren Manipulationen ausgesetzt war, lässt sich auf den ersten Blick nicht erkennen. Daher ist es besser, kein Risiko einzugehen und Vorbereitungen zu treffen getrocknete Früchte alleine zu Hause. Und auf ihrer Basis kann man kochen leckere Kompotte oder andere Süßigkeiten das ganze Jahr über.

5 Möglichkeiten zum Trocknen von Birnen und zur richtigen Zubereitung von Früchten

Trotz der vielen Möglichkeiten, Birnen zu Hause zu trocknen, Vorläufige Bearbeitung Früchte sind gleich. Die ausgewählten Früchte sind nicht vollreif und fest mit dicker Schale.

• Mittelgroße Birnen werden halbiert, größere in Scheiben (1 cm breit), kleine können im Ganzen getrocknet werden. Falls gewünscht, den Kern entfernen. Wenn die Frucht kleine Druckstellen aufweist, ist es besser, diese herauszuschneiden. Nach sorgfältiger Auswahl werden die Rohstoffe gewaschen und getrocknet.
• Auf keinen Fall sollten Sie verdorbenes, wurmiges, gefrorenes oder faulendes Obst zu sich nehmen.
• Um ein Maximum an Vitaminen zu erhalten, wird blanchiert. Vorbereitete Birnen werden 2 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht und nach dem Abkühlen in Scheiben geschnitten.
• Es gibt eine weitere Verarbeitungsmöglichkeit. Sirup wird aus einem Liter Wasser, 400 g Zucker und 10 g Zitronensäure hergestellt. Und nach dem Kochen werden Birnen hineingegossen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie das Gas ab. Wenn das Produkt vollständig abgekühlt ist, geben Sie es in ein Sieb und lassen Sie den Sirup abtropfen.

Im Freien

Die Rohstoffe werden auf ein Sieb, Blech oder Backblech gelegt und (schräg) an einen sonnigen, staubfreien und windstillen Ort gestellt. Ein Balkon eignet sich hierfür gut. Im privaten Bereich können Sie Früchte auf Gebäudedächern unter den Sonnenstrahlen trocknen, sie abends mit Folie abdecken und ins Haus bringen.

Nach 2 Tagen wird das Werkstück an einem schattigen Ort ausgelegt und weitere 2-3 Tage weitergetrocknet, wobei es regelmäßig gewendet wird. Und auch mitten im Trocknungsprozess können Sie die Scheiben zwischen den Brettern flach drücken, mit Faden zusammenbinden und in vertikaler Position trocknen.

Ofen

Es ist wichtig, die Temperatur ständig zu überwachen, sie rechtzeitig zu senken und zu erhöhen.

Die Rohstoffe werden gleichmäßig auf einem Backblech ausgelegt und die Trocknung beginnt bei 50 Grad. Durch leichtes Erhitzen platzen die Birnenhälften und deren Schalen nicht. Nach 2 Stunden trocknen die Scheiben etwas aus und Sie können die Temperatur auf 80 Grad erhöhen.

Nachdem die Frucht kleiner geworden ist, wird die Temperatur wieder auf 50 °C gesenkt. Diese Erwärmung wird bis zum Ende des Trocknens im Ofen aufrechterhalten. Die Trocknungszeit hängt von der Größe der Birnen ab. Kleine Scheiben trocknen innerhalb von 12–14 Stunden, große – 24–26 Stunden.

Mikrowelle

Dies ist der schnellste Weg, das Produkt zu trocknen. Aber es hat Nachteile – gesundheitsschädliche Strahlung und die Gefahr der Austrocknung der Rohstoffe (bei großen Mengen). Die Oberfläche ist mit Baumwolltuch bedeckt. Birnen darauflegen. In die Mikrowelle stellen. 2,5 Minuten bei 200 W trocknen. Sie prüfen. Wenn die Frucht noch nicht fertig ist, wiederholen Sie den Vorgang.

Luftfritteuse

Legen Sie die Birnenscheiben in einer Reihe auf jedes Blech. Stellen Sie die Hitze auf 65 Grad ein und schalten Sie den Ventilator auf Maximum. Der Prozess wird in 2-3 Sitzungen für eine halbe Stunde durchgeführt. Zwischen den Trocknungsstufen wird das Werkstück vollständig abgekühlt. Und drehen Sie die Früchte regelmäßig um, um eine gleichmäßige Konvektion zu gewährleisten. Insgesamt müssen Sie die Aktion 6 Mal in 3 Durchgängen ausführen. Nach 28-30 Stunden sind die Trockenfrüchte fertig.

Elektrischer Trockner

Der elektrische Trockner eignet sich hervorragend für große Obstmengen. Temperatur auf 70 Grad eingestellt. Die Garzeit beträgt je nach Größe und Menge des Produkts 15–30 Stunden.

Um die Früchte besser zu trocknen, werden sie regelmäßig gewendet. Die Bereitschaft wird anhand der Farbe überprüft; es wird braun. In der Zwischenzeit bleibt die Birne elastisch und lässt sich leicht biegen, ohne zu brechen.

Wie lagere ich Trockenfrüchte?

Es ist wichtig, das Werkstück richtig zu lagern, da es sonst aushärtet oder schimmelt.

1. 1. Die Haltbarkeit beträgt maximal 1 Jahr. Wenn etwas übrig bleibt, werfen sie es weg und bereiten eine neue Portion zu.
2. 2. Der Ort sollte trocken und dunkel sein.
3. 3. Als Behältnisse können Baumwollbeutel oder Gläser mit luftdichtem Deckel dienen.
4. 4. Es ist verboten, Trockenfrüchte in der Nähe von Heizungsanlagen, elektrischen Anlagen usw. abzustellen Gasherd und Öfen. Andernfalls kann es zu Kondenswasserbildung kommen, die zum Verderb des Produkts führt.
5. 5. Es ist notwendig, die Präparate von Zeit zu Zeit auf das Fehlen von Insektenlarven, Schimmel, Fruchtmotten und Ungeziefer zu überprüfen.

Allmählich werden die Birnen dunkler und zäher. Daher sollten Sie die Einnahme des Präparats nicht über 12 Monate hinauszögern; es ist besser, alles im Winter zu essen. Wenn es jedoch zu einer Aushärtung gekommen ist, können Sie das Produkt im Ofen auf einem Backblech erhitzen und eine Schüssel mit Wasser zum Dämpfen darunter stellen.

Mit zunehmender Erfahrung in der Birnenzubereitung wird es auch Anwendungen dafür geben solides Produkt- Sie können daraus ein Peeling für Ihr Gesicht oder Ihren Körper herstellen. Getrocknete Früchte werden in einer Kaffeemühle (Mixer) gemahlen und mit dicker Sauerrahm vermischt.

Wenn eine Hausfrau ernsthaft darüber nachdenkt, Trockenfrüchte für ihre Familie einzulagern, sollte sie bei der Auswahl und Zubereitung verantwortungsbewusst vorgehen. Halte bei bequeme Option Bearbeitungskosten basierend auf der vorhandenen Ausrüstung und der Zeit, die für das Werkstück aufgewendet werden kann.