Welche Beeren können getrocknet werden, Zubereitung, natürliche Trocknung, Zwangstrocknung, wie getrocknete Beeren richtig gelagert und verwendet werden. Pilze und Beeren-Blog

Äpfel.

Überlegen Sie zuerst, wie Sie Äpfel zu Hause trocknen. Intolerante süß-saure Früchte, die kein wässriges Fruchtfleisch haben, hellgelb und weiß, eignen sich am besten zum Trocknen. Dies können die Sorten "Zimt", "Antonovka gewöhnlich", "Pepin-Safran", "Papirovka" und andere sein). Süße Äpfel eignen sich nicht zum Trocknen, da sie getrocknet geschmacklos sind und außerdem nachher schlecht kochen.
Vor dem Trocknen sollten alle Äpfel erst nach Größe sortiert, dann gewaschen, entsorgt, entkernt und verrottet werden. Kleine Äpfel werden halbiert, geviertelt oder ganz gelassen, große und mittelgroße Äpfel müssen jedoch unbedingt in 5 cm dicke Kreise oder Scheiben geschnitten werden.
Vor dem Trocknen können Sie die Schale von den Äpfeln entfernen. Um eine Bräunung zu vermeiden, müssen Scheiben und Stücke drei Minuten in einer wässrigen Speisesalzlösung (100 Gramm Salz pro 10 Liter Wasser) aufbewahrt und anschließend in der Sonne getrocknet werden. Trocknen Sie die Äpfel im Ofen, Ofen, Trockner.
Gleichzeitig müssen sie 4 bis 6 Stunden bei 80 ° C getrocknet werden. Wenn 2/3 der Feuchtigkeit aus den Äpfeln verdunstet sind, wird die Temperatur auf 50 °C reduziert, um ein Anbrennen der Scheiben zu vermeiden. Fertig getrocknete Früchte werden auf Backblechen gekühlt.

Pflaumen.

Vor dem Trocknen der Pflaume zu Hause müssen ihre Früchte 30 Sekunden lang in einer kochenden Sodalösung (100 Gramm Backpulver pro 10 Liter Wasser) blanchiert und dann in kaltes Wasser getaucht werden. Als nächstes sollten Sie die Pflaume bis zu zwei Tage bei 45 ° C im Ofen trocknen und nach 3 - 4 Stunden (nach dem Trocknen) die Hitze auf 60 ° C und danach auf 75 - 80 erhöhen ° C.
Damit die Pflaume dunkel und glänzend wird, muss sie einige Minuten bei einer Temperatur von mehr als 100 ° C gehalten werden, bis die Trocknung abgeschlossen ist. In diesem Fall kommt der Zucker aus dem Fruchtfleisch an die Oberfläche und karamellisiert.

Beeren.

Beeren werden am besten auf gemischte Weise getrocknet: zuerst in der Sonne und dann im Ofen. Um Himbeeren für den Winter zu trocknen, müssen sie zuerst ausgewählt werden. Schließlich eignen sich nur trockene, unreife Himbeeren zum Dörren, reife werden sauer. Sortierte Himbeeren werden unmittelbar nach der Ernte in einer dünnen Schicht zum Trocknen in der Sonne ausgelegt. Dann müssen Sie die Himbeeren im Ofen auf einem Backblech mehrere Stunden in einem nicht heißen Ofen trocknen. Nach dem Trocknen werden die geschwärzten Beeren verworfen.
Kleine Stachelbeeren von dunklen Sorten sollten vor dem Trocknen zuerst aussortiert, gewaschen und in einer Schicht von 3 cm auf ein Backblech gelegt werden. Stachelbeeren sollten bis zum Trocknen in der Sonne getrocknet werden, dann werden sie im Ofen getrocknet, wobei die Temperatur allmählich von 45 auf 60 Grad Celsius erhöht wird.
Um ein Dämpfen der Früchte zu vermeiden, ist es besser, die Backofentür zunächst angelehnt zu lassen und während des Trocknens nach und nach zu schließen. Richtig getrocknete Früchte (nach 2-3 Stunden) sondern keinen Saft ab und beflecken nicht die Hände.
Ja, genau wie das Trocknen von Beeren im Ofen, wie oben beschrieben. Einzige Ausnahme ist die Schwarze Johannisbeere. Ihre Beeren müssen sofort im Ofen getrocknet werden.

Wie man Hagebutten trocknet.

Dazu wird die Wildrose im Spätherbst geerntet und große, harte rote Beeren selektiert. Trocknen Sie sie im Schatten an der frischen Luft oder in einem trockenen, warmen, belüfteten Raum und drehen Sie sie regelmäßig um. Eine künstliche Trocknung ist für sie nicht wünschenswert. Zum Trocknen ist es besser, die Beeren zu halbieren, die Samen und Haare zu entfernen. In diesem Fall werden die Schalen der Beeren oder die Beeren selbst in einer Schicht auf Papier oder Stoff ausgelegt.

Wie man Weißdornfrüchte trocknet.

Für medizinische Zwecke werden die Früchte des stacheligen Weißdorns und des blutroten Weißdorns getrocknet. Die Früchte werden bei Reife und bis zum Frost gelagert. Beeren werden in der Sonne oder bei 60°C in Trocknern getrocknet. Dafür 1 qm. m. bis zu 5 kg Obst streuen und gelegentlich mischen. Richtig getrocknete Beeren können einen weißlichen Belag haben.

Wie Kirschen zu Hause trocknen?

Getrocknete Kirschfrüchte werden sowohl in der Küche als auch in der Volksmedizin zur Zubereitung von Aufgüssen und Abkochungen verwendet. Sie können Kirschen mit Kernen (für medizinische Zwecke) oder ohne Kerne (zum Kochen) trocknen.
Zum Trocknen von Kirschen im Freien wählen Sie am besten einen offenen, sonnigen Platz im Garten. Der Ort, an dem die Beeren getrocknet werden, sollte ein leichtes Gefälle nach Süden haben und möglichst von der Sonne aufgeheizt werden. Vorbereitete Beeren werden nach Größe sortiert und in einer Reihe auf Gitterpaletten oder Spezialsieben abgelegt. Mehrere Tage in der Sonne trocknen lassen. Die Trocknungszeit hängt von der Größe der Beeren und ihrem Reifegrad ab. Bei gutem Sonnenwetter reichen drei bis vier Tage zum Trocknen aus. Wenn die Kirsche ohne Stein getrocknet wird, verlängert sich die Trocknungszeit erheblich (bis zu 15 Tage).
Beim Trocknen im Ofen wird die Temperatur innerhalb von 55 - 60 Grad eingestellt, nach zwei Stunden auf 70 - 80 erhöht und dann wieder auf 50 - 60 Grad reduziert. Der gesamte Trocknungsprozess kann bis zu sieben Stunden dauern. Wenn die Kirsche ohne Stein getrocknet wird, erhöht sich die Trocknungszeit auf 20 - 24 Stunden. Während des Trocknens sollte die Ofentür angelehnt sein, damit die Kirschen nicht mit hoher Luftfeuchtigkeit in heißer Luft gedämpft werden.
Richtig getrocknete Kirschen haben eine dunkelbraune Farbe mit einem rötlichen Farbton und einen süß-sauren Geschmack. Beim Auspressen sollten die Früchte nicht zusammenkleben und Saft absondern.

Wie Stachelbeeren zu Hause trocknen?

Stachelbeeren zum Trocknen werden bei trockenem, sonnigem Wetter geerntet. Nach der Ernte werden die Beeren nach Größe sortiert, wobei nur reife (aber nicht überreife) Früchte übrig bleiben, von Stielen und Kelchblättern gereinigt und gründlich gewaschen werden.
Saubere, zum Trocknen vorbereitete Beeren werden in ein Sieb gegeben und zwei bis drei Minuten über kochendem Wasser gehalten. Das Blanchieren ist notwendig, damit die Beeren bei der Weiterverarbeitung nicht nachdunkeln, außerdem wird durch das Blanchieren der Beeren die Trocknung deutlich beschleunigt.
Stachelbeeren werden in einer dünnen Schicht auf einem Backblech ausgelegt und bei einer Temperatur von 30 - 35 Grad in den Ofen gestellt. Nach einer Weile wird es auf 60 - 70 Grad erhöht. Wenn Sie die Stachelbeeren sofort bei hoher Temperatur trocknen, bildet sich auf den Beeren eine Kruste, die das Verdunsten von Wasser aus den Beeren erschwert und den Trocknungsprozess verlangsamt. Um ein mögliches Dämpfen der Beeren zu vermeiden, muss die Backofentür von Zeit zu Zeit leicht geöffnet und die Beeren bei geöffneter Tür getrocknet werden. Dann nach und nach schließen und nach einer Weile wieder öffnen. In regelmäßigen Abständen müssen die Beeren für eine gleichmäßige Trocknung gemischt werden. Nur in diesem Fall sind fertige getrocknete Stachelbeeren von hoher Qualität und behalten die maximale Menge an Vitaminen.
Der gesamte Trocknungsprozess dauert 6 - 7 Stunden. Nachdem die getrockneten Früchte abgekühlt sind, werden sie in Stoffbeutel umgefüllt und zwei Jahre lang an einem dunklen, trockenen Ort gelagert.

Trocknen Sie sie für den Winter. Dies ist eine einfache Art der Aufbewahrung von Früchten, die einen erheblichen Anteil an Vitaminen und Mineralstoffen behält. Hausgemachte Trockenfrüchte sind ein gesunder und nahrhafter Genuss. Bereiten Sie daraus Desserts und Getränke zu und verwenden Sie sie als eigenständigen Snack. Wie trocknet man Obst?

Auf Wunsch können Sie alle Früchte und Beeren trocknen. Doch das Ergebnis ist nicht immer erfreulich, denn wenn wenig Fruchtfleisch in den Früchten ist, werden sie nach der Verarbeitung völlig geschmacksneutral, behalten aber das Aroma.

Am häufigsten getrocknete Äpfel, Birnen, Pflaumen, Aprikosen, Bananen. Wenn Sie der Technologie folgen, werden Sie mit Vitaminen gefüllte duftende Früchte erhalten. Sie werden dann für die Zubereitung von Süßigkeiten, Kompotten und Mehlgebäck verwendet. Schwieriger ist es bei Beeren - viele von ihnen eignen sich entweder gar nicht zum Trocknen oder müssen für den Prozess unbedingt vorbereitet werden. Werden bestimmte Voraussetzungen nicht erfüllt, verwandeln sich getrocknete Beeren in unappetitliche Klümpchen. Daher ist es zum Trocknen besser, große Beeren ohne kleine Samen zu wählen - zum Beispiel Erdbeeren, Kirschen und einige Rebsorten. Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Sanddorn, Brombeeren eignen sich nur zum Trocknen, wenn Sie in Zukunft darauf basierende aromatische Tees zubereiten möchten.

Wie bereitet man Früchte zum Trocknen vor?

Je besser die Qualität der Früchte, desto leckerer werden die Trockenfrüchte. Gehen Sie verantwortungsbewusst mit der Auswahl der Rohstoffe um.

Nehmen Sie vollreife Früchte, frisch, unbeschädigt. Sortieren und waschen Sie die Früchte, entfernen Sie die Blätter und Stiele - legen Sie die überreifen und faulen beiseite. Bei Äpfeln und Birnen ist es besser zu schälen, den Kern zu entfernen. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben - dies vergrößert den Bereich, in dem Feuchtigkeit von der Oberfläche verdunstet. Und es reicht aus, Pflaumen und Aprikosen zu halbieren und die Samen zu entfernen. Bananen schälen und in Kreise schneiden. Sie können die vorbereiteten Früchte nicht sofort zum Trocknen schicken - legen Sie sie auf ein Tuch, damit überschüssiges Wasser entfernt wird. Erfahrene Hausfrauen, damit Äpfel und Birnen beim Trocknen nicht stark nachdunkeln, die vorbereiteten Scheiben einige Minuten in verdünntem Zitronensaft einweichen.

Beeren werden auch vorgewaschen. Sie müssen sie nicht schneiden, da sie nach dem Trocknen bereits um die Hälfte kleiner werden. Ausnahmen sind Kirschen und Süßkirschen - es ist besser, sie zu halbieren, um die Knochen zu entfernen. Wenn Sie saftige Beeren (wie Kirschen oder Erdbeeren) verwenden, müssen diese vor dem Trocknen Saft abgeben. Und dazu werden die Früchte mindestens 2-3 Stunden mit Zucker bedeckt - damit die Beeren verdorren, nachdem sie den Zuckersirup aufgenommen haben. Dann können sie in ein Sieb geworfen werden, den Saft abtropfen lassen und zum Trocknen schicken. Gießen Sie den freigesetzten Saft nicht aus, bereiten Sie sofort Gelee oder Fruchtgetränk daraus zu, fügen Sie es dem Dessert hinzu oder machen Sie Beerensauce für eine Torte oder ein Eis.

Welche Früchte und Beeren Sie auch trocknen, Sie können sie zuerst mit Zimt bestreuen.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, wie Sie die Früchte trocknen können. Wählen Sie die für Sie bequemste:

• Draußen

Eine jahrhundertealte Methode zum Trocknen von Früchten. Aber jetzt wird es immer weniger verwendet, da Sie das fertige Produkt erst nach 5-7 Tagen erhalten können. Aber wenn Sie es nicht eilig haben und der Sommer sonnig und heiß war, können Sie die Früchte auf diese Weise trocknen - keine Stromkosten, da Sie keine Elektrogeräte verwenden.

Das Trocknen von Früchten erfolgt auf Backblechen, speziellen Gitterpaletten oder einer sauberen Sperrholzplatte mit Löchern. Versuchen Sie, die geschnittenen Abschnitte in einer Schicht auf der Oberfläche auszulegen, damit alle Seiten „belüftet“ sind. Stellen Sie die Palette nicht in die Sonne - Sie brauchen einen warmen, aber dunklen und gut belüfteten Ort. Wenn Sie den Vorgang auf der Straße durchführen, bedecken Sie die Früchte mit Gaze. Wende die Scheiben von Zeit zu Zeit.

Einige Beeren (Hagebutten, Weißdorn) werden an der frischen Luft getrocknet und an einer Angelschnur oder Schnur aufgereiht.

Die Dauer des Prozesses hängt von der Größe der Frucht und der Temperatur in der Sonne ab. In jedem Fall dauert es mindestens 4 heiße, sonnige Tage. Bevor Sie das Produkt einlagern, vergewissern Sie sich, dass es wirklich fertig ist! Zu wenig getrocknete Früchte und Beeren verderben schnell. Auch ein Übertrocknen ist nicht möglich - die Früchte verlieren ihr Aroma. Brechen Sie die Scheibe und versuchen Sie es - das Fruchtfleisch sollte dicht, aber nicht knusprig sein.

• Im Ofen

Der beste Weg, um Obst und Beeren in städtischen Gebieten zu trocknen. Die Früchte sind in maximal einem Tag fertig. Seien Sie jedoch darauf vorbereitet, dass sie möglicherweise nicht so duftend ausfallen, als wenn der Prozess an der frischen Luft durchgeführt würde.

Trocknen Sie die Früchte im Ofen bei einer Temperatur von 50-60˚C. Es ist wichtig, den Zu- und Abfluss von Luft zu Lebensmitteln sicherzustellen - öffnen Sie die Ofentür. Dies ist nicht erforderlich, wenn Sie einen Ofen haben, bei dem Sie den Luftgebläsemodus einstellen können.

Decken Sie das Backblech mit Pergamentpapier ab, legen Sie die vorbereiteten Früchte in einer Schicht darauf, stellen Sie es für 7-12 Stunden in den Ofen.Sie können sofort mehrere Paletten mit Rohstoffen zum Trocknen schicken - dies hängt von der Kapazität der Platte ab.

• In einem elektrischen Trockner

Ein spezielles Gerät ist nützlich für diejenigen, die sich regelmäßig mit getrockneten Früchten und Gemüse für den Winter eindecken. Je nach Luftzufuhr kann das Gerät je nach Temperaturniveau eingestellt werden. Sie müssen nur die Früchte zum Trocknen vorbereiten und das Gerät einschalten.

Getrocknete Früchte werden an einem trockenen, kühlen und dunklen Ort gelagert (vorzugsweise bei 16-20˚C). Bevor Sie sie in einen Behälter geben, stellen Sie sicher, dass dieser gut abgewischt ist – eine feuchte Umgebung verringert die Haltbarkeit des Produkts erheblich. Schließen Sie den Deckel des Behälters fest.

Getränke auf der Basis von getrockneten Früchten - Kompotte - werden häufig in die Ernährung aufgenommen. Und getrocknete Beeren können dem Tee beim Aufbrühen hinzugefügt werden. Es gibt auch Rezepte für die Zubereitung köstlicher Desserts - zum Beispiel Obst- und Müsliriegel, Marshmallows. Getrocknete Früchte werden auch zur Herstellung von Füllungen für Pasteten verwendet, und in einigen Fällen sind sie sogar noch besser, da die Früchte keinen Saft absondern und den Teig nicht „nass“ machen. Der Vogel ist mit Pflaumen, Rosinen und Äpfeln gefüllt. Dieselben Produkte werden vielen anderen zweiten Gängen als "Würze" hinzugefügt. Getrocknete Bananen können Chips ersetzen und einen großartigen Diätsnack abgeben.

Führen Sie getrocknete Früchte erst nach vorheriger Zubereitung in Ihre Ernährung ein. Weichen Sie sie mindestens eine Stunde lang in Wasser ein. Dann können Sie mit dem Kochen der Früchte beginnen (manchmal im selben Wasser, in dem sie eingeweicht wurden). Wenn Sie Kompott zubereiten, fügen Sie dem Wasser mit getrockneten Früchten nicht sofort Zucker hinzu - erst nachdem sie bereits fertig sind. Um die wertvollen Inhaltsstoffe in den Früchten maximal zu erhalten, sollten sie keiner langen Hitzebehandlung unterzogen werden.

Sommer und Frühherbst ist die Zeit, in der uns die Natur großzügig mit ihren Vitamingeschenken überschüttet. Verschiedene Früchte reifen aktiv in unseren Gärten, ebenso wie Gemüse in den Gärten. Aber all diese Vitaminvielfalt kann nicht ewig an einem Baum hängen oder auf den Betten liegen. Der Sommer geht vorbei, was bedeutet, dass frisches Obst und Gemüse von unseren Parzellen mit ihm abreist. Deshalb konservieren wir verschiedenes Gemüse, machen Marmelade aus Früchten und Beeren. Es gibt eine alternative Möglichkeit, Obst oder Gemüse für den Winter aufzubewahren, sie können getrocknet werden. Das große Plus dieser Methode der Pflanzenkonservierung ist, dass es auf diese Weise durchaus möglich ist, die meisten Vitamine und andere "Nützlichkeiten" einzusparen. Beim Konservieren oder Kochen von Marmelade mit Kompott ist dies nicht möglich. Aber Sie müssen auch Obst oder Gemüse richtig trocknen, denn jeder Prozess hat seine eigenen Feinheiten. Tatsächlich ist das Trocknen von Früchten ziemlich einfach, aber damit alle nützlichen Substanzen darin verbleiben, sollten Sie bestimmte Merkmale dieses Prozesses kennen.

Trockenes Obst und Gemüse. Wie macht man es richtig? Grundmomente

Der Trocknungsprozess entzieht den Früchten fast die gesamte Feuchtigkeit, die zu 85-90 Prozent in ihnen enthalten ist. Damit Früchte nach dem Trocknen gut gelagert werden können, müssen nur noch 15-20 Prozent Feuchtigkeit in ihnen verbleiben. Trocknen Sie Obst oder Gemüse hauptsächlich auf zwei Arten. Dies ist ein natürlicher Weg, also die sogenannte Luft-Solar-Trocknung. Der zweite Weg ist künstlich oder thermisch, zum Beispiel in einem Trockner.

Früchte werden auf natürliche Weise dort getrocknet, wo viel Sonne ist, und gleichzeitig wärmt es gut. Diese Trocknungsmöglichkeit ist unpraktisch, da der Prozess hier ziemlich langwierig ist und ständig überwacht werden muss, weil es einfach regnen kann. Das künstliche Trocknen von Früchten ist bequemer. Sie können dies in einem speziellen Trockner, in einem Ofen oder, wie viele es tun, in einem Ofen tun. Wasser verdunstet bei diesen Trocknungsarten viel schneller. Diese Geschwindigkeit hängt jedoch stark von der Saftigkeit des Obstes (oder Gemüses) ab, von der Geschwindigkeit, mit der die Luft am Trocknungsort zirkuliert, und vom Unterschied zwischen den beiden Druckarten - im Obst oder Gemüse selbst und im Inneren der Wasserdampfdruck in der Luft. Auch die Geschwindigkeit des Trocknungsprozesses wird durch die Verdunstungsgeschwindigkeit des intrazellulären Wassers bestimmt. Aus diesem Grund werden die Früchte getrocknet, indem sie in dünne Scheiben geschnitten werden. So trocknen sie schneller. Auch das Trocknen von Obst oder Gemüse sollte in Maßen erfolgen. Wenn Sie sie zu stark trocknen, kann sich ihr Geschmack erheblich verschlechtern. Außerdem wird es bei solch übermäßigem Trocknen schwierig sein, diese Früchte wieder in ihr ursprüngliches Volumen zu bringen. Zum Beispiel im selben Kompott.

Was ist vor dem Dörren von Obst oder Gemüse zu tun?

Zunächst müssen Sie die Früchte zum Trocknen auswählen. Die Hauptsache ist, vollreife oder leicht reife Früchte zu wählen. Überreife Früchte sind nicht zum Trocknen geeignet.

Wenn Sie Früchte mit Schalen trocknen, waschen Sie sie zuerst, trocknen Sie sie und schneiden Sie sie dann in Scheiben. Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren oder Brombeeren sollten nicht gewaschen werden. Sie schmilzt einfach im Wasser. Bei Himbeeren ist es am besten, unreife Beeren zum Trocknen zu wählen. Bevor Sie die Beere in den Ofen stellen, trocknen Sie sie ein wenig in der Sonne. Erst dann im Ofen trocknen, wo die Temperatur auf 60-80 Grad eingestellt ist.

Äpfel oxidieren normalerweise sehr schnell. Dadurch werden sie braun. Dasselbe gilt für Birnen. Daher sollten sie ein wenig in Zitronensaft eingeweicht werden. Genug 5 Minuten. Um Früchte schneller zu trocknen, blanchiere sie 2-3 Minuten lang. Mach es in kochendem Wasser. Einige Beeren werden einfach mit demselben kochenden Wasser überbrüht. Es geht um Kirschen. Kommen Sie auch mit Pflaumen und Kirschen.

Trockenfrüchte natürlich

Sie tun es in der Sonne. Dieser Prozess ist natürlich nicht schnell. Zuerst werden Früchte oder Beeren (wenn sie groß sind) sorgfältig geschnitten und auf einem Tablett, Sieb oder Tablett ausgelegt. Dann werden sie einfach in die Sonne gebracht, wo sie trocknen. Vergessen Sie abends nicht, das Obsttablett mitzubringen und nachts mit einem Tuch abzudecken.

Normalerweise dauert es 2-4 Tage, bis die Früchte in der Sonne vollständig getrocknet sind. Bei einem solchen Trocknen müssen die Fruchtstücke umgedreht und das Tablett, auf dem sie liegen, leicht geschüttelt werden. Achten Sie darauf, dass die Früchte nicht austrocknen, dann knirschen sie. Wir brauchen sie, um wie Kaugummi auszusehen.

Der Prozess der natürlichen Trocknung kann unterschiedlich sein. In diesem Fall werden Ihre Früchte nicht nass, sie bleiben attraktiv, duften und verdunkeln sich nicht. Dazu wird Whatman-Papier genommen und Beeren darauf ausgelegt. In diesem Fall müssen Sie sie nur in einer Schicht zerlegen. Zeitungen werden unter dieses Blatt gelegt. Sie sind in Stapeln von 5 Stück gestapelt, und solche Stapel sollten unter dem Whatman-Papier 6 Stück platziert werden. Wenn die Zeitungen nass werden (normalerweise geschieht dies nach 3 Stunden), werden sie durch trockene ersetzt. So werden die Früchte 3 oder 4 Tage lang erneut getrocknet, während sie regelmäßig gestört werden. Trockene Beeren, wenn sie medizinisch sind, behalten ihre Eigenschaften noch ein paar Jahre.

Trockene Früchte und Beeren im Ofen. Wie es geht?

Dieser Obsttrockner ist am bequemsten, da sie im Ofen sehr schnell trocknen. Wenn Sie sich entscheiden, Früchte im Ofen zu trocknen, stellen Sie die Temperatur nicht sofort zu hoch ein. Auf ein Backblech wird zuerst ein Käsetuch gelegt, auf das bereits Fruchtstücke gelegt werden. Gleichzeitig sollten sie gleichmäßig auf dem Backblech verteilt werden, damit sie auch gleichmäßig trocknen.

Die Temperatur wird zunächst auf mäßig eingestellt und dann auf 60 - 80 Grad erhöht. Tun Sie es nicht abrupt, sondern schrittweise. Am Ende der Trocknung muss die Temperatur richtig eingestellt werden. Dabei verdunstet die bereits vorhandene Restfeuchtigkeit der Frucht sehr langsam und die Temperatur der Fruchtstücke steigt. Achten Sie daher darauf, die Temperatur im Ofen zu senken, da Sie sonst die Früchte einfach verbrennen. Diese Regel gilt nicht für Steinobst. Sie werden bei einer ausreichend niedrigen Temperatur getrocknet, aber am Ende des Trocknungsprozesses wird die Temperatur im Gegenteil erhöht. Zeitlich dauert dieser Vorgang in der Regel 8 Stunden, manchmal bis zu 12.

Viele Früchte werden heute in einem speziellen Trockner getrocknet. Dieses Gerät kann heute im Laden gekauft werden. Trockner sind unterschiedlich, also lesen Sie die Anweisungen, bevor Sie sie anschließen. Daraus erfahren Sie, wie viel Sie zum Trocknen bestimmter Früchte oder Beeren benötigen. Obwohl der Trocknungsprozess in solchen Trocknern natürlich fast gleich ist. Die Früchte werden zuerst auf einem speziellen Tablett ausgelegt, dann wird der Trockner eingeschaltet und arbeitet 8-12 Stunden lang. Die Zeit kann unterschiedlich sein, dies können Sie auch der Anleitung für ein bestimmtes Modell entnehmen. Nach dem Trocknen werden die Früchte nicht sofort verpackt, sondern mindestens 40 oder 50 Minuten abkühlen gelassen.

Wie getrocknete Früchte lagern?

Das Trocknen der Früchte ist die halbe Miete, dann müssen sie auch konserviert werden. Am besten hängt man sie in Mullbeutel. Gleichzeitig sollten sie in einem ziemlich trockenen Raum hängen, wo es nur 8 oder 10 Grad sind, außerdem sollte der Raum gut belüftet sein. Nicht jeder hat einen solchen Platz. Wenn Sie es auch nicht haben, dann können Trockenfrüchte anders gelagert werden. Sie werden dann in Plastiktüten „geladen“, oder die Tüten können aus Papier sein. Zur Aufbewahrung eignen sich auch Schachteln oder beliebig große Gläser. Pakete müssen gut verschlossen sein. Gleiches gilt für Kartons mit Gläsern, denn Trockenfrüchte nehmen sehr schnell Feuchtigkeit auf, wenn sie schlecht verpackt sind. Sie absorbieren auch Gerüche, die wir auch nicht brauchen.

Wie Äpfel trocknen?

Darüber habe ich bereits ausführlicher geschrieben. Lassen Sie uns nun die Hauptpunkte des Trocknens von Äpfeln auffrischen. Nehmen Sie dafür am besten süß-saure Sorten, deren Geschmack unverträglich ist. Das Fruchtfleisch solcher Früchte sollte nicht besonders wässrig sein und eine weiße oder hellgelbe Farbe haben. Eine gute Option ist die Einnahme von Antonovka. Auch zum Trocknen von "Pepin", "Papirovka" und einigen anderen Sorten geeignet. Süße Äpfel werden am besten nicht getrocknet. Sie kochen dann stark genug und werden geschmacklos sein.

Zunächst werden Äpfel je nach Fruchtgröße ausgelegt. Dann werden sie gewaschen. Wenn die Früchte beschädigt sind, werden sie abgeschnitten. Der Kern mit Samen wird ebenfalls entfernt. Kleine Äpfel können nur halbiert oder sogar ganz getrocknet werden. Größere Äpfel werden in Scheiben geschnitten, oder Sie können sie in Kreise schneiden. Die Dicke solcher Kreise sollte 5-7 Zentimeter betragen. Wenn Sie möchten, können Sie die Äpfel schälen. Die Läppchen verdunkeln sich sehr schnell. Es ist möglich, dies zu vermeiden. Wenn Sie die Äpfel schneiden, legen Sie sie sofort für 2-3 Minuten in eine spezielle Lösung. Dies ist eine einfache Kochsalzlösung mit Kochsalz. Seine Konzentration sollte nur 1 Prozent oder anderthalb betragen. Nach dem „Baden“ in einer solchen Lösung können die Äpfel bereits getrocknet werden. Hier wählen Sie aus, wie es geht. In der Sonne, in einem speziellen Trockner oder im Ofen. Wenn Sie sich für einen Ofen entschieden haben, dann trocknen Sie sie bei 80 - 85 Grad. Wenn das Trocknen zu Ende geht und die Äpfel viel Feuchtigkeit verlieren, senken Sie die Temperatur unbedingt auf 50-60 Grad. So brennen Ihre Scheiben nicht an. Trockene Äpfel brauchen 4-6 Stunden. Wenn sie trocken sind, streuen Sie sie auf ein Sieb, um die Äpfel abzukühlen.

Wie trocknet man eine Pflaume?

Es trocknet nicht sofort. Blanchieren Sie zuerst die Pflaume für 5-20 Sekunden. Zum Blanchieren müssen Sie eine spezielle Lösung aus Backpulver herstellen. Auch hier sollte die Konzentration nur ein oder eineinhalb Prozent betragen, was durch Eingießen von 100-150 Gramm Soda in Wasser (10 Liter) erreicht werden kann. Beim Blanchieren sollte die Sodalösung aufkochen. Spülen Sie nach dem Eintauchen in diese Lösung den Abfluss aus. Sie müssen es etwa einen Tag oder manchmal bis zu 2 Tage trocknen. Zuerst stellen wir die Temperatur auf 45-50 Grad ein und später, innerhalb von 3-4 Stunden, wird sie auf 60 Grad und dann auf 75-80 Grad erhöht. Damit Ihre Pflaume trocken und dunkel und glänzend wird, erhöhen Sie die Temperatur am Ende auf 100 Grad oder sogar noch mehr. Der Zucker, der in der Pflaume im Fruchtfleisch vorhanden ist, kommt an die Oberfläche und karamellisiert durch die Temperatur. Das gibt Pflaumen ihren Glanz, obwohl sie später weiß werden.

Wie werden Trauben getrocknet?

Aus getrockneten Weintrauben werden Rosinen. Was ist eine Rosine? Dies ist eine große getrocknete Traube, die normalerweise direkt mit den Kernen getrocknet wird. Kishmish ist auch getrocknete Trauben, aber schon kernlos und klein.

Trocknen Sie die Trauben, wenn sie reif sind. Die Beeren sollten fest sein. Auch hier werden die Trauben vor dem Trocknen sortiert. Faule Beeren werden entfernt. Wenn die Cluster groß sind, werden sie geteilt. Trauben werden auch zuerst in einer kochenden Sodalösung "gebadet". Soda wird hier nur 5 Gramm pro Liter eingenommen. Lassen Sie es für 3-5 Sekunden in dieser Lösung. Sie können eine alkalische Lösung herstellen. Es wird aus Potosh (10 g) und 5 g Limette zubereitet. All dies ist auch pro Liter Wasser. Die Lösung sollte auch „beim Baden“ der Trauben kochen (die Zeit hier ist immer noch gleich - 3-5 Sekunden). Als nächstes werden die Trauben sofort gewaschen. Die Trauben werden lange getrocknet, 15 oder sogar 20 Tage, gleichzeitig werden sie auf einem Holzsockel oder auf einem Gitter ausgelegt. Wenn die oberen Beeren der Trauben vertrocknen, vergessen Sie nicht, die Trauben zu wenden. Wenn Sie sich entscheiden, die Trauben im Ofen zu trocknen, stellen Sie die Temperatur dort auf 65-75 Grad ein. Um Trauben auf natürliche Weise zu trocknen, tun Sie dies am besten im Schatten. Es wird also schmackhafter und die Qualität einer solchen „Schattentrocknung“ ist viel höher.

Aber in diesem Video wird Ihnen eine sehr einfache und bequeme Möglichkeit gezeigt, Früchte zu trocknen. Sicher suchen.

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Getrocknete Früchte, Gemüse und Beeren

werden um ein Vielfaches leichter und nehmen deutlich an Gewicht ab. Sie halten der Lagerung und dem Transport stand.

Das Trocknen als Zubereitungsform hat seine Vorteile. Erstens werden stabile Lebensmittelprodukte erhalten, die mit Garantie das ganze Jahr über verwendet werden können. Zweitens bleiben Vitamine und Wertstoffe darin gut erhalten. Drittens ist der relative Kaloriengehalt getrockneter Lebensmittel sehr hoch. Schließlich verlieren sie beim Trocknen viel an Masse und Volumen, sodass sie nicht viel Platz für die Lagerung benötigen.
Gemüse und Obst werden hauptsächlich auf verschiedene Arten getrocknet: in der Sonne, im Ofen (oder in der Nähe des Ofens) und kombiniert.

1. Trocknen in der Sonne ist am besten. Aber das Wetter sollte warm und gleichmäßig sein. In diesem Fall werden Obst und Gemüse auf Sperrholzplatten, Pappe oder Holzbretter gelegt und täglich umgerührt, damit sie nicht am Baum und aneinander haften. Es ist besser, rote Paprikaschoten oder Pilze zu trocknen, die an einer dünnen Schnur oder einem starken Faden aufgereiht sind.

2. Russischer Ofen ist super. Auf den Boden des russischen Ofens werden Ziegel gelegt, auf die ein Sieb oder ein emailliertes Backblech mit Lebensmitteln gelegt wird. Petersilie, Sellerie und Dill können im Ofen getrocknet und in Bündeln gebunden werden - an einem Seil in der Nähe.

3. In Öfen werden Gemüse und Obst auf verzinkte Drahtgestelle gelegt und bei mäßiger Hitze bei geöffneter Tür getrocknet.

4. Beim kombinierten Trocknen werden einige Früchte und Gemüse zuerst in der Sonne und dann im Ofen oder im Ofen getrocknet.

5.KANN AUCH AUF EINEM HAUSGEMACHTEN TROCKNER GETROCKNET WERDEN

(Wie das geht, erkläre ich euch in einem separaten Beitrag)

6. Einige trocknen sogar im Bad, im Dampfbad selbst, natürlich trocken, ohne Dampf. Indem Sie das Bad nur wenige Male am Tag erhitzen, können Sie in nur wenigen Tagen sehr große Mengen an Früchten trocknen.

VORTEILE TROCKNEN:

Vitamin A bleibt beim Trocknen erhalten. Da es lichtempfindlich ist, müssen Lebensmittel, die es enthalten (Möhren, Paprika etc.), dunkel gelagert werden.

Beim Schneiden und Schleifen geht eine gewisse Menge Vitamin C verloren, da es mit dem Luftsauerstoff reagiert.

Der Nährwert frischer Lebensmittel geht beim Trocknen nicht verloren, obwohl einige getrocknete Lebensmittel, wie z. B. Obst, süßer werden, wenn sie austrocknen. Wenn das Produkt Feuchtigkeit verliert, wird Zucker in einem kleinen Volumen konzentriert.

Getrocknetes Gemüse und Obst sind reich an Ballaststoffen und Kohlenhydraten, die während des Trocknungsprozesses nicht zerstört werden. Sie enthalten eine geringe Menge Fett.

Die Sicherheit von Mikro- und Makroelementen (Kalium, Natrium, Magnesium usw.) ist viel höher als bei allen anderen Methoden, einschließlich Konserven.

Beim Konservieren besteht die Gefahr von Botulismus, da sich Bakterien in einem flüssigen Medium leicht vermehren. Beim Trocknen ist die Entwicklung von Botulismus nur möglich, wenn wir getrocknete Lebensmittel wiederherstellen und lange Zeit wir verwenden sie nicht.

Wenn die Lebensmittel während des Trocknens nicht gut getrocknet werden oder der Behälter, in dem die getrockneten Lebensmittel aufbewahrt werden, nicht trocken genug ist, können diese Lebensmittel anfällig für die schädlichen Auswirkungen von Schimmelpilzen sein. Wenn der Verdacht besteht, dass Schimmel in den Produkten aufgetreten ist, sollten diese Produkte entsorgt werden.

ERINNERN: Mikroorganismen, die Lebensmittel verderben (Bakterien, Schimmelpilze und Hefen usw.), sind in Luft, Wasser und Boden immer vorhanden. In allen Phasen des Trocknungsprozesses müssen die hygienischen und sanitären Anforderungen eingehalten werden.

Im Hinblick auf die Sicherheit beim Trocknen von Fleisch wird empfohlen, das getrocknete Fleisch zwei Stunden lang im Gefrierschrank aufzubewahren.

* TROCKENE GRÜNE

gewaschenes und getrocknetes Gemüse in 4-6 cm große Stücke schneiden und auf ein Sieb legen.
Mit Gaze abdecken, damit kleine Blätter nicht verloren gehen. Aus 15 kg frischem Dill wird 1 kg getrockneter Dill gewonnen.

Trocknen Sie 4-4,5 Stunden im Schatten an der Luft oder in einem Ofen bei einer Temperatur von 45-50 ° C. Während des Trocknens werden die Grüns vorsichtig gemischt, dann machen sie eine Pause von 2-3 Stunden und trocknen weiter. Bewahren Sie getrocknete Kräuter in Gläsern auf und stapeln Sie sie locker.

Gemüse wird auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 13-14 % getrocknet, dann geröstet, mit schwarzen Flecken oder zu wenig getrocknet, wird verworfen und das Feingut wird mit einem Sieb (Loch 5 mm) abgetrennt.

* GETROCKNETE KAROTTEN

1 ZUBEREITUNG: Möhren schälen, in 3x5x20 mm große Spalten oder 2-3 mm dicke Kreise schneiden, 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser (4-5 g Salz pro 1 Liter Wasser) blanchieren und in kaltem Wasser abkühlen.
Karotten auf einem Sieb in einer dünnen Schicht verteilen und bei 70-80°C 5-6 Stunden trocknen.
Aus 9,5 kg frischen Karotten wird 1 kg getrocknete Karotten gewonnen.

2 METHODE: Zuerst werden die Karotten gewaschen und geschält, dann gekocht, wobei die Karotten 15-20 Minuten in kochendem Wasser gehalten werden. Fertige Karotten werden in dünne Streifen geschnitten, auf ein Sieb gelegt und auf dem Herd eines nicht zu heißen russischen Ofens getrocknet, der Dämpfer wird leicht geöffnet. Sie können es aber auch bei offener Tür im Backofen trocknen.

* RÜBEN- Im Ganzen 5 Minuten blanchieren. In dünne Streifen schneiden. Wir trocknen bei einer Temperatur von 75-80 Grad Celsius. Die zweite Möglichkeit besteht darin, bei 150 Grad Celsius zu backen, zu schneiden, zu trocknen. Das fertige Produkt ist lila-burgund. Ausbeute 12-15%.

* GETROCKNETE PAPRIKA
Bei Paprika zuerst Strunk und Samennest entfernen, abspülen, Fruchtfleisch in 1,5x1,5 cm oder 2x2 cm große Stücke schneiden,
in kochender 1%iger Salzlösung 1-2 Minuten blanchieren, abkühlen, auf ein Sieb geben.
Bei einer Temperatur von 60-70 ° C 3-5 Stunden trocknen.
Aus 10-12 kg frischem Pfeffer wird 1 kg getrockneter Pfeffer gewonnen.

* GETROCKNETE TOMATEN(Tomaten).

Kleine rote Tomaten (5-6 cm Durchmesser) schneiden, schälen und mit Wasser waschen, halbieren, mit der Schnittfläche auf ein Sieb legen, damit der Saft nicht herausfließt.

Trocknen bei einer Temperatur von 50-60°C, nach 5-6 Stunden wird die Temperatur auf 65-70°C erhöht. Bei höheren Temperaturen nehmen Tomaten einen bräunlich-braunen Farbton an. Die Gesamttrocknungszeit beträgt 10-11 Stunden mit einer möglichen Pause von 4-5 Stunden In den südlichen Regionen können Sie die Tomaten in der Sonne trocknen und die Siebe nachts unter einem Baldachin entfernen. Trocknungszeit - 7-10 Tage.

* KÜRBIS, Zucchini, Aubergine- Reife Früchte werden in Scheiben von 0,5 cm geschnitten,
1-2 Minuten in Salzwasser blanchieren. 5-7 Stunden bei 50-60 Grad Celsius trocknen, dann 2-3 Stunden bei 70-80 Grad.
Für Zucchini gibt es eine separate Option: Die Früchte mit milchiger Reife werden in eine Spirale geschnitten (eine Figur ähnlich der Schraube von Archimedes) und die resultierende Spirale mehrere Tage in einem belüfteten Raum aufgehängt. Wenn sie getrocknet sind, ähneln sie verdrehten Lederstreifen.

* ERBSEN, BOHNEN- schonend gekocht, dann bei 60-70 Grad getrocknet. Es ist ratsam, die Bohnen ein wenig zu kneten. Erholt sich mit einem Knall.

* KARTOFFELN TROCKNEN -

Späte stärkehaltige Kartoffelsorten eignen sich am besten zum Trocknen. Die Abfallmenge ist geringer, wenn ovale oder runde Knollen mit flacher Oberfläche, dünner Haut und flachen Augen verwendet werden. Knollen sollten frisch sein, ohne Anzeichen von Schimmel und Fäulnis.

1 WEG. Die Kartoffeln werden gründlich in kaltem Wasser gewaschen, 2-3 Mal gewechselt, dann mit einem Messer geschält - Begrenzer, Augen und unbrauchbare Stellen ausgeschnitten. Geschälte Kartoffeln werden vor dem Schneiden und Trocknen in gesalzenem kaltem Wasser gelagert (4-5 Gramm Salz pro Liter Wasser). Länger als 1-2 Stunden sollte jedoch nicht im Wasser gehalten werden, da der Verlust an löslichen Stoffen zunimmt.

Kartoffeln werden in Streifen geschnitten, die nicht länger als 5 cm und 0,5 cm dick und breit sind. Kleine Knollen können in Kreise oder in Kreisscheiben geschnitten werden.

Eine Portion gehackter Kartoffeln wird in ein Sieb oder in einen sauberen Mullbeutel gegeben und 3-5 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht (Sie können zuerst Kochsalz in einer Menge von 4-5 Gramm Salz pro Liter Wasser in kochendes Wasser geben ). Danach wird ein Sieb oder eine Tüte Kartoffeln schnell für 5-6 Minuten in kaltes Wasser abgesenkt. Man lässt das Wasser von den gekühlten Kartoffeln ablaufen und verteilt sie in einer gleichmäßigen Schicht von 2–2,5 cm auf Trockensieben; Pro Quadratmeter Sieb sollten nicht mehr als 4-5 Kilogramm Kartoffeln platziert werden.

Die Siebe werden in der oberen Etage des Trockners installiert, wo die Temperatur nicht sehr hoch ist, und schließlich in der unteren Etage bei einer Temperatur von 80-85 Grad getrocknet. In Öfen und Öfen ist es wünschenswert, bei Temperaturen von nicht mehr als 75-80 Grad zu trocknen. Während des Trocknens werden die Kartoffeln mehrmals umgerührt. Trockenzeit 4-5 Stunden.

Nach dem Trocknen werden die Kartoffeln auf Sieben gekühlt und zum Feuchtigkeitsausgleich für 1-2 Tage in eine Holzkiste gelegt.

Die Ausbeute an getrockneten Kartoffeln beträgt je nach Größe der Knollen und ihrer Qualität 15-20 Prozent des Ausgangsmaterials.

2-WEGE. in Uniform kochen (oder im Ofen backen), in einem Fleischwolf drehen und in einer losen Schicht zum Trocknen auslegen. Trocknen Sie nicht höher als 80 Grad Celsius. Richtig getrocknete Kartoffeln sind bernsteingelb, ohne zu bräunen. Ergiebigkeit 15-20 % des Originals

* GETROCKNETE GRÜNE ERBSEN.
Hirnsorten werden in der Regel im Stadium der Milchwachsreife verwendet.
Blanchieren Sie sorgfältig extrahierte Körner 2-3 Minuten in Wasser bei einer Temperatur von 90-95°C.

Um die Farbe zu erhalten, 5 g Natron auf 1 Liter Wasser geben. Dann unter fließend kaltem Wasser schnell abkühlen, auf ein Sieb gießen.
2-2,5 Stunden bei 35-40°C trocknen, dann 1,5-2 Stunden bei 45-50°C und 2-2,5 Stunden bei 55-60°C.
Aus 5,6 kg frischen Erbsen oder aus 14 kg Schoten wird 1 kg getrocknete Erbsen gewonnen.

* GETROCKNETE ZWIEBEL
Zum Trocknen ist es besser, Zwiebeln scharfer Sorten zu nehmen. Die geschälten und gewaschenen Zwiebeln in 2-4 mm dicke Scheiben schneiden, in Ringe zerlegen. Auf einem Sieb anrichten und 5-6 Stunden bei einer Temperatur von 60-65 ° C trocknen.Wenn Sie die Zwiebel bei einer höheren Temperatur trocknen, wird sie dunkler.

* GETROCKNETER KNOBLAUCH.
Den Knoblauch von Schuppen befreien und waschen. Legen Sie die Knoblauchzehen mit der Schnittfläche nach oben (damit der Saft weniger herausfließt) auf ein Sieb oder Tuch. Bei einer Temperatur von 50-55 °C knusprig trocknen. Sie können es zu einem Pulver mahlen und es zum Anrichten von Gerichten und zur Herstellung von Saucen verwenden.
Aus 4-4,5 kg frischem Knoblauch wird 1 kg getrockneter Knoblauch gewonnen.

* GETROCKNETE PILZE.
Vorbereitet wie zum Einlegen werden die Pilze mit einem sauberen Tuch abgewischt, auf Fäden gefädelt und in der Sonne, in der Nähe eines russischen Ofens oder in einem Ofen getrocknet.

* ÄPFEL TROCKNEN.
Die am besten geeigneten Sorten mit dichtem weißem Fruchtfleisch. Gut zum Trocknen von Äpfeln solcher Sorten wie Antonovka, Cinnamon, Borovinka, Titovka, Anis, Aport, Slavyanka, Shtetinskoye, Pepinka Litauisch, Papirovka, Winter Golden Parmen.

Aus Sommersorten und Aas wird ein getrocknetes Produkt geringerer Qualität gewonnen.
Nach Größe werden Äpfel normalerweise in drei Arten kalibriert: groß - 75 mm und darüber, mittel - 55-75 mm und klein - 35-55 mm.

1 WEG. Vor dem Trocknen werden die Früchte gewaschen, Äpfel in Kreise geschnitten, Birnen in Viertel und dann in dünnere Scheiben geschnitten. Dann werden sie einige Minuten in einer schwachen Zitronensäurelösung aufbewahrt, 3-4 Minuten blanchiert und getrocknet. Bei Äpfeln dauert dieser Vorgang in der Sonne 5-6 Tage, bei Birnen 2-3 Tage, gefolgt von einer Trocknung im Ofen oder im Ofen. Beim Trocknen im Hof ​​sollten die Früchte mit Gaze bedeckt und nachts entfernt werden. Produkte in Plastiktüten kühl lagern.

2-WEGE. Kleine Früchte sowie Wildtiere werden in 2 oder 4 Teile geschnitten oder ganz getrocknet. Große Äpfel können nur in 5-7 mm dicken Scheiben oder Kreisen getrocknet werden.
Es ist besser, nach dem Entfernen des Samennests zu schneiden, was ein qualitativ hochwertigeres Produkt ergibt. Die Haut muss nicht gereinigt werden.
Geschnittene Äpfel werden an der Luft getrocknet, ein- oder zweireihig auf Siebe gelegt und der Sonne ausgesetzt oder in einen Trockner gegeben. Um die weiße Farbe zu erhalten, werden geschnittene Äpfel zunächst 5-10 Minuten mit Schwefel begast.

Die Temperatur im Trockner wird auf 75-85°C eingestellt und am Ende der Trocknung, wenn die Äpfel 2/3 ihrer Feuchtigkeit verloren haben, wird die Temperatur auf 50-60°C reduziert. Das Trocknen wird für 6–10 Stunden fortgesetzt.

Das Trocknen in der Sonne dauert in der Regel 3-4 Tage. Jeden Tag werden die Äpfel gewendet und das Sieb leicht geschüttelt. Sie können sie auf ein anderes Sieb gießen.

Richtig getrocknete Äpfel sollten eine gelblich-braune oder hellgelbe Farbe haben (Räucheräpfel), beim Zusammendrücken elastisch sein, beim Biegen nicht brechen und Saft abgeben, bis zu 20 % Feuchtigkeit enthalten. Um 1 kg getrocknete Äpfel zu erhalten, werden 6,5 kg ungeschälte frische Äpfel oder 8,5 kg geschälte Äpfel einschließlich Abfall verbraucht.

Getrocknete Äpfel werden geschält und ungeschält von Haut und Kern verkauft, aber immer in Kreise oder Scheiben oder Hälften geschnitten. Sie enthalten 40-45 % Zucker und bis zu 24 % Wasser, während ein frischer Apfel bis zu 85 % Wasser enthält.

* BIRNEN TROCKNEN.


Birnen werden ganz, 1/2 oder 1/4 mit oder ohne Entfernung des Samennests getrocknet, optional wird die Haut entweder geschält oder nicht.
Zum Trocknen werden die Früchte von Sommer- und Frühherbstsorten verwendet, wie „Bessemyanka“, „Bartlet“, „Grüne Ilyinka“ usw. Birnen werden zum Trocknen noch fest vom Baum genommen, wenn sie gerade anfangen zu reifen . Getrocknete Birnen enthalten bis zu 36 % Zucker und bis zu 24 % Wasser.
Es werden Birnen zum Trocknen verwendet, vollreif, aber nicht überreif. Die Früchte sollten süß und saftig sein. Saure Früchte mit rauem Fruchtfleisch ergeben ein getrocknetes Produkt von schlechter Qualität. Winterbirnensorten werden nicht zum Trocknen verwendet.

Birnen werden vor dem Trocknen wie Äpfel verarbeitet.
Die Früchte von Wild- und Kleinfruchtbirnen werden meist im Ganzen getrocknet und nicht geschält.
Die Temperatur im Trockner sollte zuerst 80-85°C und dann -50-55°C betragen. Ganze Birnen werden normalerweise 18-20 Stunden und halbe 12-16 Stunden getrocknet.
Während des Trocknens sollten die Früchte häufig gewendet werden.

Beim Trocknen in der Sonne werden Birnen innerhalb von zwei Tagen in eines von zwei Tabletts gegossen und im Schatten getrocknet. Unbegastes Produkt kann eine dunkelbraune Farbe haben. Beim Entfernen der Haut und des Samennests werden 7,5 kg pro 1 kg getrocknetes Produkt und 5,5 kg beim Trocknen von ungeschälten Birnen benötigt.

* GETROCKNETE APRIKOSEN: Aprikosen (mit Kern getrocknete Aprikosen), getrocknete Aprikosen (in Hälften getrocknet), Kaisa (getrocknete ganze Aprikosen, aus denen der Kern herausgepresst wird) enthalten bis zu 46 % Zucker und 15 bis 20 % Feuchtigkeit.
Diese Früchte werden normalerweise mit Haut getrocknet, entsteint und in Hälften geschnitten. Wenn Sie Aprikosen im Ofen trocknen möchten, beginnen Sie mit dem Trocknen bei niedriger Temperatur und erhöhen Sie sie dann auf 70-75 ° C. Am besten trocknet man jedoch in der Sonne. Es dauert 5-7 Tage bei klarem Wetter. Die Früchte werden mit den Scheiben nach oben auf einem Gitter oder Holzrahmen ausgelegt.

Hier haben Sie hausgemachte getrocknete Aprikosen. Dies ist ein sehr reichhaltiges Vitaminprodukt. an einem trockenen, gut belüfteten Ort aufbewahren.

* PFIRSICHE getrocknet entkernt, bis die Feuchtigkeit in ihnen 15-20% beträgt; Zucker in getrockneten Pfirsichen 51%.

* Sehr lecker getrocknet FEIGE, es ist eines der besten und nahrhaftesten Trockenfrüchte, es enthält bis zu 55 % Zucker.

TROCKNEN VON GARTEN- UND WALDBEEREN.

* TROCKNEN DER HAGEbutte.
In der mittleren Spur wird Wildrose im September geerntet, wenn sich die Beeren leuchtend orangerot färben. Bei der Ernte ist es notwendig, den Stiel und den Behälter zu konservieren, dann ist der Vitamin-C-Verlust beim Trocknen geringer.

Zum Trocknen werden reife Früchte von vitaminreichen Wildrosenarten ausgewählt. Die Früchte werden direkt nach der Ernte getrocknet, um Vitaminverluste zu vermeiden. Dünnhäutig - ganz und dickschalig - halbieren und sofort die Kerne und Haare entfernen.
Die Früchte werden sortiert, nach Reifegrad sortiert und in kaltem Wasser gewaschen. Es wird nicht empfohlen, die Kelchblätter zu entfernen, da dies mit dem Verlust von Vitamin C verbunden ist.

Die Trocknungsdauer von Früchten beeinflusst die Erhaltung von Vitamin C. Je schneller sie getrocknet werden, desto mehr Vitamin C bleibt erhalten.

1. Es wird auch eine etwas andere Methode zum Trocknen von Wildrosen verwendet: Ganze Früchte oder Hälften werden bei einer Temperatur von 100 ° gehalten: ganze Früchte - 10, geschnitten - 6-7 Minuten, dann bei 70-75 ° getrocknet.

2. Auf übliche Weise bei einer Temperatur von 80-90 ° C in Öfen oder Öfen nicht länger als 4-6 Stunden trocknen.

Nach dem Trocknen werden die Früchte leicht in den Händen gerieben, um die Kelchblätter zu entfernen.

3. Eiscreme-Hagebutten beginnen bei einer Temperatur von 70-80 ° C zu trocknen, reduzieren sie dann und trocknen sie so. Dies wird zum Beispiel in russischen Öfen oder in Öfen, in denen getrocknet wird, praktiziert, und in ein oder zwei Nächten nach dem Aufheizen des Ofens ist die Wildrose vollständig getrocknet.

Richtig getrocknete Früchte sind bräunlichrot oder rot mit einer faltigen Oberfläche. Der Feuchtigkeitsgehalt der Früchte sollte nicht höher als 20% sein, der Geschmack sollte süß und sauer sein, der Geruch sollte vollständig fehlen. Bewahre Hagebutten in luftdichten Beuteln auf.

* TROCKNEN VON EBERBEERE und ARONIA

Trockenfrüchte, die im Herbst bis zum Frost geerntet werden. Sie werden von den Stielen getrennt, in kaltem Wasser gewaschen und dann 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchiert.

Blanchierte Früchte werden in kaltem Wasser gekühlt, auf einem Sieb verworfen, um Wasser abzulassen, und in einen Ofen oder Backofen überführt.
Trocknen bei 70-75° (Apfelbeere bei einer Temperatur von nicht mehr als 60°). Gut getrocknete Früchte sind faltig, behalten ihren Glanz und ihr angenehmes Aroma und verklumpen nicht, wenn sie komprimiert werden.

* IRGA
Separat geerntete Früchte verlieren ihren Saft, daher empfiehlt es sich, sie zum Trocknen mit ganzen Bürsten zu entfernen. Bei gutem Wetter wird Irgu am besten in der Sonne getrocknet.
Beim Trocknen in einem Ofen oder Ofen wird die Temperatur nicht über 60 ° erhöht.

"Rosinen" aus Shadberry (nach I. F. Ovchinnikov)
Getrocknete Irga schmeckt wie Rosinen und kann stattdessen verwendet werden. Die Früchte in den Bürsten werden an der Luft oder im Ofen (Ofen) getrocknet, danach werden sie von den Stielen getrennt, in eine saubere, gut gewaschene und getrocknete Sperrholzkiste (30 x 20 x 15 cm) gelegt und mit sauber ausgekleidet Papier von innen bestreichen und schichtweise mit Puderzucker oder fein gemahlenem Zucker bestreuen.
Gewaschene und gebügelte Gaze wird auf die oberste Fruchtschicht gelegt, worauf eine kleine Ladung auf eine Sperrholzplatte gelegt wird.

* TROCKNEN DER KIRSCHE.
Zum Trocknen sind die am besten geeigneten Sorten Vladimirskaya, Shubinka, Lyubskaya, Podbelskaya, Samarkandskaya, Anadolskaya mit dunklem Fruchtfleisch.

Um das Trocknen zu beschleunigen, werden die Früchte mit einer 1% igen Lösung aus Backpulver oder einfach kochendem Wasser überbrüht. Nach dem Waschen mit kaltem Wasser werden sie auf Sieben ausgelegt und zuerst bei 50–55°C und dann bei 75–80°C getrocknet. Knochen müssen nicht entfernt werden. Getrocknete Kirschen enthalten 15 bis 20 % Feuchtigkeit.

Getrocknete Kirschen sollten glänzend, elastisch und schwarzbraun sein und beim Drücken keinen Saft abgeben. Die Luftfeuchtigkeit während der Sonnenlufttrocknung beträgt nicht mehr als 18%, bei künstlicher - 19%. Um 1 kg getrocknete Kirschen zu erhalten, werden 4,5 kg frische Kirschen benötigt.

* TROCKENABFLUSS.
Die beste Pflaume zum Trocknen ist "Ungarisch". Getrocknete "ungarische" sind die berühmten Sotschi- (oder Tuapse- oder abchasischen) Pflaumen, die sowohl von Verbrauchern als auch von Ernährungsberatern so hoch geschätzt werden; Ärzte empfehlen bei einigen Magenbeschwerden einen Aufguss aus getrockneten Pflaumen.

Beim Trocknen werden auch andere Pflaumensorten verwendet, darunter Kirschpflaume und Schlehe.
Der Zuckergehalt von getrockneten Pflaumen variiert je nach Sorte; Es wird angenommen, dass der Zuckergehalt von getrockneten Pflaumen im Durchschnitt 39-41% nicht überschreitet und der Feuchtigkeitsgehalt in ihnen 12 bis 25% beträgt.

1. Legen Sie die Pflaumen in einen Korb und tauchen Sie sie in eine heiße Sodalösung (1 Esslöffel pro 1 Liter Wasser), halten Sie sie darin, bis sie kocht.
Korb herausnehmen, Pflaumen kalt abschrecken, abspülen. Ordnen Sie sie auf Sieben an, legen Sie sie in die Sonne, wo Sie sie aufbewahren, bis die Pflaumen vollständig trocken sind.
Getrocknete Pflaumen sind sehr lecker.

2. Sie können auch in einem russischen Ofen oder Ofen getrocknet werden. Es wird weniger Zeit in Anspruch nehmen.
Große Früchte können in entkernten Hälften getrocknet werden.
Legen Sie die Pflaumen in einer Schicht aus, nicht sehr eng, schneiden Sie sie auf. Das Trocknen beginnt bei einer Temperatur von 45 ° C, nach 3-4 Stunden wird es auf 60 ° C und dann auf 75-80 ° C erhöht. Um ein Produkt von höherer Qualität zu erhalten, empfiehlt es sich, während des Trocknungsprozesses zwei- bis dreimal Pausen von 4-5 Stunden einzulegen und die Früchte an der Luft abzukühlen, da bei schneller Erwärmung Saft aus ihnen zu fließen beginnt.

Nach jeder Pause wird die Temperatur im Trockner erhöht. Die Trocknung kann kontinuierlich durchgeführt werden, wenn Sie mit der Beschickung des Trockners von den oberen Etagen aus beginnen und die Siebe schrittweise auf die unteren Etagen umstellen, wo die Temperatur auf 75 °C gehalten wird.
Pflaumen auf Sieben werden regelmäßig inspiziert und gemischt. Bei sonnigem Wetter können Pflaumen an der Luft getrocknet und dann in einem Trockner getrocknet werden.

Das künstliche Trocknen von Pflaumen dauert je nach Fruchtsorte und -größe etwa zwei Tage. Beim Trocknen in der Sonne werden die Siebe für die Nacht unter einem Baldachin entfernt. Beim Trocknen werden die Früchte von Zeit zu Zeit gewendet. Gut getrocknete Pflaumen sollten ein elastisches und weiches Aussehen haben und beim Pressen keinen Saft abgeben (Feuchtigkeitsgehalt nicht mehr als 25%). Die Farbe für die erste Klasse ist schwarz, glänzend, und für die zweite Klasse ist sie bräunlich-braun. Um 1 kg Pflaumen zu erhalten, werden 4,3 kg frische Pflaumen benötigt.

** BEEREN.

Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren, Heidelbeeren, schwarze und rote Johannisbeeren und andere Beeren werden zu Hause getrocknet.
Sie werden aussortiert, faule, überreife und unreife sowie unkrautige Verunreinigungen (Nadeln, Zweige, Blätter usw.) werden aussortiert und in kaltem Wasser gewaschen (Erdbeeren, Brombeeren und Himbeeren sollten nicht gewaschen werden). Bei Himbeeren und Brombeeren wird der Strunk abgetrennt, bei Erdbeeren Stiele und Kelchblätter gesäubert.

Zubereitete Beeren werden in einer dünnen Schicht auf ein Sieb gegossen und in einem Ofen oder Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als 60 ° getrocknet. Es wird empfohlen, die Beeren während des Trocknens mehrmals zu mischen.
Getrocknete Beeren werden in dicht verschlossenen Behältern gelagert.

BEEREN von Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren und Johannisbeeren werden ebenfalls bei einer Temperatur von nicht mehr als 60 ° C unter gelegentlichem Rühren getrocknet. Getrocknete Früchte und Beeren werden in geschlossenen Behältern – in Kisten, Fässern oder Säcken – kühl und trocken gelagert. Diätkochungen und Getränke werden aus getrockneten Früchten zubereitet. Himbeeren werden auf 10 % Feuchtigkeitsgehalt getrocknet.

* CRANBERRY.
Zum Trocknen werden reife Beeren im Herbst, vor Schneefall oder im zeitigen Frühjahr geerntet. "Snowy" Cranberries, die im Frühjahr geerntet werden, sind praktisch frei von Vitamin C, das für den Menschen wichtig ist, obwohl es süßer schmeckt als Herbstbeeren. In keinem Fall ist die Cranberry zum Ernten geeignet, die noch grün geerntet und auf Dachböden gehängt wird, bis sie die Farbe einer reifen Beere annimmt. In solchen Früchten gibt es weniger biologisch aktive Substanzen, es ist Bitterkeit vorhanden und sie zeichnen sich durch eine verringerte Lagerbeständigkeit aus.

An einem kühlen, dunklen und gut belüfteten Ort halten sich reife Beeren 2-3 Monate frisch. Cranberries werden in der Regel lose in kleinen Kisten gelagert.
In Zuckersirup oder Wasser eingeweichte Beeren können den ganzen Winter gelagert werden. Dazu muss die Beere gewaschen, sortiert, in einen Behälter (Glas, Emaille oder Holz) gegossen, mit kaltem Wasser übergossen, mit einer Papierserviette abgedeckt und beladen werden.

Cranberries vertragen keine stehende Luft, daher sollten sie nur in gut belüfteten kühlen Räumen gelagert werden. In DRIED CRANBERRY sollten nur 5 % Feuchtigkeit verbleiben.

ANMERKUNGEN:

* Trockenfrüchte und getrocknete Beeren behalten weitgehend die in frischen Früchten enthaltenen Vitamine.

* Die Trocknungsgeschwindigkeit ist sehr wichtig - je schneller, desto mehr Nährstoffe bleiben im Produkt erhalten.

* Größe ist wichtig - je dünner und feiner das Produkt geschnitten wird, desto schneller und einfacher trocknet es.

* Blasen der getrockneten Mischung beschleunigt den Prozess.

Praktische Tipps und Rezepte zum Trocknen.
Viele von uns haben mehr als einmal darüber nachgedacht, was sie zu einer Wanderung, zu einem Angelausflug mit Übernachtung oder zu langen Reisen mit einer Pause von zu Hause und Töpfen heißer Suppe mitnehmen sollten. Daher ist es ein dringendes Problem, wie Sie Ihren Proviant länger aufbewahren und gleichzeitig das Gewicht Ihrer Ration verringern können. Hier ist eines der Outlets, die ich für mich selbst ausgewählt habe – getrocknetes Gemüse und Obst! Es ist einfach, kompakt und ermöglicht es Ihnen, auch im Winterwald eine Vitaminsuppe zu rühren, und im Sommer werden Sie nicht durch das Sammeln und Suchen von Weiden abgelenkt, wenn Sie solche Vorräte im Rucksack haben. Übrigens kann man auch Fleisch und Fisch trocknen, aber ich denke für diese wichtigen Produkte :) mache ich einen eigenen Artikel Also, wie kann man sich einen Trockner selber machen und Suppensets nach dem Verpackungsprinzip selber machen Suppen der UdSSR ?! Also trocknen...

Das Trocknen ist die älteste Methode zur Verarbeitung und Konservierung von Gemüse, Früchten und Pilzen und ist bis heute weit verbreitet.

Die Trocknung hat gegenüber allen anderen Konservierungsmethoden einen wesentlichen Vorteil, da sie keine aufwendigen Geräte und Spezialbehälter benötigt. Und die Solarlufttrocknung findet unter natürlichen Bedingungen im Freien statt. Das Trocknen von Obst und Gemüse erfolgt durch die Verdunstung des darin enthaltenen Wassers. Damit dieser Prozess intensiv ablaufen kann, ist es notwendig, eine konstante Zufuhr von trockener Luft und erwärmter Luft in Trocknern sowie die Entfernung von bereits mit Feuchtigkeit gesättigter Luft sicherzustellen.
Lufttrocknung in der Sonne.

Üblicherweise wird für die Solarlufttrocknung ein offener, trockener Bereich abseits von Verkehrsstraßen, Haustierparkplätzen, Mülltonnen und anderen nachteiligen Umwelteinflüssen gewählt. Es ist ratsam, es im Garten aufzustellen.

Der Solartrockner für Obst und Gemüse ist für die Ernte von Obst für den Winter konzipiert.

Der Trockner ist eine Kiste (1) mit den Abmessungen 1200 x 1000 x 250 mm, hergestellt aus gehobelten Brettern mit einer Dicke von 20–30 mm oder Sperrholz mit einer Dicke von 10–12 mm. Die Oberseite der Box ist mit Glas bedeckt (4). In der unteren und oberen Wand des Kastens sind Öffnungen für die natürliche Zirkulation der von der Sonne erwärmten Luft vorgesehen.

Die zum Trocknen vorbereiteten Früchte werden gleichmäßig auf ein Metallgitter (2) mit einer Maschenweite von 5x5 mm gelegt. Um die Trocknung zu beschleunigen, wird ein schwarz lackiertes Blech (3) auf den Boden der Box gelegt.

An einem sonnigen Tag steigt die Temperatur im Trockner auf 70 Grad. Die Luft, die durch die unteren Löcher eintritt, wird erhitzt und bläst die Früchte gleichmäßig auf den Grill. In einem solchen Trockner können Sie zwei oder drei Tage lang bis zu 1 kg Trockenfrüchte kochen.

Getrocknete ganze Früchte und Gemüse oder große Stücke davon werden sorgfältig untersucht, ungetrocknet sowie mögliche Verstopfungen entfernt. Die Produkte werden in mit Papier ausgelegten Kartons in einem Trockenraum gelagert, das gebrauchte Inventar wird gewaschen und getrocknet.

Für eine gute Farbe des getrockneten Produkts und dessen sichere Lagerung werden einige Obstsorten vor dem Trocknen in einer Lösung aus schwefliger Säure aufbewahrt oder mit Schwefeldioxid (Gas aus der Schwefelverbrennung) begast. Zur Begasung werden kleine freistehende Kammern aus feuerfesten Materialien gebaut, in die ein Herd mit brennendem Schwefel und Tabletts mit Rohstoffen gestellt werden. Während dieses Vorgangs müssen die Brandschutzvorschriften eingehalten und das Einatmen von Schwefeldioxid vermieden werden.

Künstliches Trocknen und die Einrichtung von Trocknungsanlagen zum künstlichen Trocknen.

Bei der künstlichen Trocknung werden russische Öfen, Feuer-, Gas- oder Elektroöfen und andere Heizanlagen sowie Öfen und Trockner verschiedener Bauart verwendet.Es ist bequem, Obst oder Gemüse in speziellen Trockenschränken zu trocknen. Sie werden auf einem Ofen oder einer anderen Heizfläche auf flach gelegten Ziegeln mit Lücken für den Luftstrom platziert. Die durchschnittliche Größe des Trockenschranks: Höhe 1 m, Breite 0,7 m. Praktisch für die Installation über einem Gas-, Elektro- oder Holzofen, ein kleiner Trockner mit einer Grundfläche von 400 x 400 mm und einer Gesamthöhe von 660 mm. Es beherbergt sieben Siebe in der Höhe mit einer Gesamtfläche von ca. 1 qm. Meter.

Um einen Trockner herzustellen, benötigen Sie zwei Bleche Dacheisen. Das Dach ist abnehmbar und kann in einigen Fällen nicht verwendet werden. Die Siebe sind auf Regalen installiert, die aus Dacheisen bestehen und mit Schienen und Schrauben an den Wänden des Trockners befestigt sind. Im unteren Teil der Wände sind Öffnungen für den Eintritt von Frischluft angebracht. Der Boden des Trockners besteht ebenfalls aus Dacheisen, er hat acht Löcher mit einer Größe von jeweils 10 x 5 cm für den Zugang der heißen Luft. Diese Öffnungen können mit zwei Schiebern abgedeckt werden, die an der Unterseite des Trocknerbodens angebracht sind. Im Inneren des Trockners ist an der Rückwand unter dem ersten und unter den oberen Regalen (Abschnitt in Form des Buchstabens P) eine perforierte Patrone aus Dacheisen angebracht. In der Seitenwand ist ein Loch von 8-10 mm angebracht, durch das ein Thermometer eingeführt wird. In der oberen Position sollte das Thermometer mindestens 40 °C anzeigen, in der unteren Position wird die vom Trocknungsrezept geforderte Temperatur überwacht. Wenn das Thermometer nicht verwendet wird, werden die Löcher mit Holz- oder Korkstopfen verschlossen.Wenn das Produkt auf den oberen Sieben angefeuchtet wird, sollte die Produktschicht auf allen Sieben reduziert oder nur auf fünf oder sogar vier Sieben getrocknet werden. Um die Traktion zu verbessern, kann ein längliches Eisenrohr am Deckel befestigt werden. In diesem Fall müssen Sie jedoch unter dem Rohr an der Unterseite des Deckels in einem Abstand von 2 bis 2,5 cm ein Tablett aufhängen, in dem sich Wassertropfen gebildet haben in das Rohr fallen.

Wenn Sie den Trockner auf einem Gasherd installieren, müssen Sie zuerst einen Metallkreis setzen. Andernfalls wird der Trocknerboden durch die Brennerflamme überhitzt, wodurch das Produkt verbrennen und sogar die Siebe Feuer fangen können. Bei Verwendung für Trockenschränke (Backöfen) ist die Tür nicht dicht verschlossen, damit Luft zutritt, da sonst das Produkt dampft. In der Anfangsphase des Trocknens sollte dieser Spalt breit sein, dann wird er allmählich verringert. Die Siebe werden auf Backsteinen oder an den Seitenleisten von Backöfen montiert.

Das Trocknen kann auch in einem russischen Ofen durchgeführt werden, nachdem alle Kohlen entfernt und der Boden gereinigt wurden. Bevor Sie die Siebe installieren, müssen Sie sicherstellen, dass die Temperatur im Ofen nicht höher als die erforderliche Temperatur ist, da das Produkt sonst verbrennen kann, die Schale ganzer Früchte reißen und der Saft auslaufen kann. Sie können die Temperatur ganz einfach überprüfen: Geben Sie ein paar Tropfen Wasser auf den Boden des Ofens. Wenn es kocht, ist der Ofen zu heiß. Sie können auch ein Stück weißes Papier in den Ofen legen. Wenn es nach 2-3 Minuten nicht gelb wird, kann die Temperatur als akzeptabel angesehen werden.

Die Siebe werden auf einen Sockel aus flach gelegten Ziegeln gestellt. Der Ofen wird locker mit einer Klappe verschlossen, wofür er auf zwei Ziegel oder Bretter gestellt wird. Außerdem ist er etwas schräg gestellt, damit die Abluft durch die seitlichen Schlitze austreten kann. Um Zugluft zu reduzieren, ist der Schornstein zur Hälfte abgedeckt. Während das Produkt trocknet, wird die Belüftung reduziert, indem der Schornstein mehr und mehr abgedeckt wird. Am Ende des Trocknens wird die Klappe von den Stützen entfernt und der Ofen geschlossen, sodass nur an den Seiten kleine Lücken vorhanden sind. Sie können eine spezielle Klappe mit Schlitzen oben und unten herstellen.

DIY tragbare Trockner-Heizung

Viele verwenden Trockner, auch elektrische. Grundsätzlich haben elektrische Trockner einen großen Stromverbrauch oder einen nicht sehr attraktiven Preis. Ich schlage eine Option für einen billigen und effizienten Infrarottrockner vor, der einfach aus einer Heizfolie hergestellt werden kann, die für eine Fußbodenheizung verwendet wird.


So sieht die Heizfolie selbst aus:

Um einen Trockner herzustellen, benötigen Sie:

1. Heizfolie der gewünschten Größe. Die 50 cm breite Folie besteht aus 25 cm langen Einzelmodulen, so dass nahezu beliebige Längen hergestellt werden können. Meiner Meinung nach ist die ideale Größe 50 cm x 100 cm.Die Leistungsaufnahme eines Trockners dieser Größe beträgt 110 W, d.h. etwas größer als eine herkömmliche Glühbirne. Und es wird einfacher sein, einen solchen Trockner irgendwo aufzustellen.

2. Elektrokabel mit Schalter und Stecker zum Anschluss an ein Stromnetz.

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3. Isolierset. Es ist besser, eine bituminöse Isolierung (5 x 5 cm, 6 Stück) zu verwenden, die beim Verlegen einer Fußbodenheizung verwendet wird. Von oben ist es wünschenswert, zusätzlich eine breite PVC-Isolierung anzubringen. Eine solche Isolierung kann immer von Heizfolienhändlern erworben werden.

4. Kit zum Anschluss des Stromkabels an die Heizfolie.

Dafür können Sie verwenden:
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- Standardklemmen (2 Stk.), die bei der Installation einer Fußbodenheizung verwendet werden;

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- Ösen (2 Stk.);

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Bei dieser Variante benötigen Sie zusätzlich einen Ringkabelschuh (2 Stk.).

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Diese Verbindungsoption ist die zuverlässigste, aber Sie benötigen zusätzliche Werkzeuge, um die Ösen zu crimpen.

Lötdrähte. Diese Option wird am besten verwendet, wenn Sie wissen, wie man mit einem Lötkolben umgeht. Um eine Überhitzung der Folie beim Löten zu vermeiden, muss eine Metallstange darunter gelegt werden.

Als Ergebnis erhalten Sie einen effizienten Trockner in der gewünschten Größe, der sich leicht zu einer kleinen Rolle zusammenrollen lässt. Die maximale Heiztemperatur des Trockners beträgt 58 Grad.
Äpfel auf einem solchen Trockner trocknen an einem Tag aus.

Werden Vitamine beim Trocknen abgebaut?

Beim Trocknen ist der Verlust von Vitaminen und anderen Nährstoffen minimal. Es wurde viel über den Gehalt aller Nährstoffe in getrockneten Lebensmitteln geforscht. Zu Hause getrocknete Produkte, bei denen Sie die erforderliche Temperatur und Menge der Produkte selbst einstellen können, sind den fabrikgefertigten Gegenstücken qualitativ deutlich überlegen. Im Vergleich zu Konserven und Tiefkühlkost profitieren getrocknete Lebensmittel bei extremen Temperaturen von ihrer geringen Zersetzung.

Hier sind einige Empfehlungen:
- Vitamin A bleibt beim Trocknen erhalten. Da es lichtempfindlich ist, müssen Lebensmittel, die es enthalten (Möhren, Paprika etc.), dunkel gelagert werden. Beim Schneiden und Schleifen geht eine gewisse Menge Vitamin C verloren, da es mit dem Luftsauerstoff reagiert.
- Der Nährwert frischer Lebensmittel geht beim Trocknen nicht verloren, obwohl einige getrocknete Lebensmittel, wie z. B. Obst, süßer werden, wenn sie austrocknen. Wenn das Produkt Feuchtigkeit verliert, wird Zucker in einem kleinen Volumen konzentriert. Getrocknetes Gemüse und Obst sind reich an Ballaststoffen und Kohlenhydraten, die während des Trocknungsprozesses nicht zerstört werden. Sie enthalten eine geringe Menge Fett.
- Die Sicherheit von Mikro- und Makroelementen (Kalium, Natrium, Magnesium usw.) ist viel höher als bei allen anderen Methoden, einschließlich Konserven. Beim Konservieren besteht die Gefahr von Botulismus, da sich Bakterien in einem flüssigen Medium leicht vermehren. Beim Trocknen ist die Entwicklung von Botulismus nur möglich, wenn wir getrocknete Lebensmittel wiederherstellen und sie längere Zeit nicht verwenden. Wenn die Lebensmittel während des Trocknens nicht gut getrocknet werden oder der Behälter, in dem die getrockneten Lebensmittel aufbewahrt werden, nicht trocken genug ist, können diese Lebensmittel anfällig für die schädlichen Auswirkungen von Schimmelpilzen sein. Wenn der Verdacht besteht, dass Schimmel in den Produkten aufgetreten ist, sollten diese Produkte entsorgt werden.
- Denken Sie daran, dass Mikroorganismen, die Lebensmittel verderben (Bakterien, Schimmelpilze und Hefen usw.), immer in Luft, Wasser und Boden vorhanden sind. In allen Phasen des Trocknungsprozesses müssen die hygienischen und sanitären Anforderungen eingehalten werden.
- Im Hinblick auf die Sicherheit beim Trocknen von Fleisch wird empfohlen, das getrocknete Fleisch zwei Stunden im Gefrierschrank aufzubewahren.

MAKAROVA HÄNGENDE TROCKNER
(ein anderer Prepper-Trockner: Trocknen von Lebensmitteln über einem Feuer)

Ein solcher Trockner kann über einem Feuer im Wald und über jeder anderen offenen Feuer- und Wärmequelle verwendet werden.
(z. B. über einem Fass, in dem ein Feuer brennt usw.), und nicht nur zu Hause über einem Gasherd.
Für den Überlebenden ist dieses Design sehr relevant und Materialien dafür können leicht gefunden werden..)

Die Basis bilden 2 Gitter, die jeweils über eine „eigene“ Felge eines Rennrad-Laufrades gespannt sind.

Das Netz wird direkt auf den Rand gestrickt.

Zuerst wird eine Reihe von Löchern mit einem Durchmesser von 4 mm 8 mm vom Rand der Felge entfernt gestanzt (gebohrt), danach wird ein Draht (Nichrom) in diese Löcher eingehakt, der zum Stricken des Netzes bestimmt ist und Schlaufen innerhalb der Felge bildet (Abb. 3, a).

Reis. 3 . Mesh-Stricktechnik im Inneren der Felge:

a - die Bildung von Schlaufen an der Innenseite des Randes;
b - die Drahtenden der ersten Schlaufenreihe sind an der Außenseite der Felge verdreht;
c - Verringerung der Anzahl der Schleifen, die Schleife der nächsten Reihe wird aus den beiden Schleifen der vorherigen Reihe herausgezogen.

Wenn die Schlaufen in allen Löchern sind, wird der Draht von der Spule abgeschnitten und die Enden des Drahtes werden an der Außenseite dieses Randes befestigt
(Abb. 3b).

- Jetzt führen wir das Ende des Drahtes unseres Knäuels von der Innenseite der Felge in das Loch ein, verbinden es mit dem vorhandenen Knoten (Abb. 3, c) und beginnen, die zweite Schlaufenreihe mit demselben Haken im Inneren zu bilden Rand und ziehen Sie den Draht vom Strang in die Schlaufen der ersten Reihe.

Bitte beachten Sie, dass das Stricken innerhalb der Felge verläuft, dh die Anzahl der Maschen in jeder neuen Reihe muss reduziert werden.
Und dazu müssen einige Schleifen der nächsten Runde nach Bedarf gleichzeitig in zwei Schleifen der vorherigen Runde festgezogen werden (siehe Abb. 3, c).


Um ein Drahtgeflecht zu stricken, benötigen Sie 5 "Stäbe" Stahldraht mit einem Durchmesser von 1 ... 2 mm und einer Länge von 20 mm mehr als die Länge von 1/4 des Umfangs der Strickspule.

Sie benötigen außerdem einen Haken mit Bart (Abb. 4), der am einfachsten aus einem 5 x 80 mm großen Nagel und einem Griff (einem Holzrohling mit einem Durchmesser und einer Länge von 35 mm) hergestellt werden kann.

* Reis. 5. Haken zum Ziehen von Schlaufen.

Mit Hilfe eines Hakens wird, wie bereits erwähnt, der Draht kreisförmig in die Schlaufen des gleichen Drahtes innerhalb der Felge gezogen und in jede neu gebildete Schlaufe sofort ein Stab eingeführt, damit sich das Gestrick nicht auflöst (Abb. 5 ).
Beim Herausziehen der Schlaufe wird ein Stück Draht hineingefädelt

Reis. 5. Beim Herausziehen der Schlaufe wird ein Stück Draht hineingefädelt, damit die Schlaufe nicht „untergeht“.

Nachdem wir 8 oder 10 Windungen von Schlaufen fertig gewebt haben, führen wir anstelle von Stäben ein Stück Draht in die Schlaufen der letzten Windung ein und ziehen seine Enden fest, um einen Ring zu bilden. Für einen Estrich ist ein Draht wünschenswert, der etwa zweimal dicker ist als ein Strickdraht. Das Netzgewebe in Form eines Rings sollte gut gespannt sein. Dann wird das Weben wiederholt, bis der Rand vollständig gefüllt ist.

Wenn der Durchmesser der Coils abnimmt, werden die Stäbe normalerweise durch kürzere ersetzt, mit denen man bequemer arbeiten kann.

Das obere Gitter eines selbstgebauten Trockners wird mit einer „Spinne“ an einer Halterung aufgehängt, die aus drei Zweigen mit Haken auf der einen Seite und Ohrringen am oberen Ring auf der anderen Seite besteht.

siehe Abb. 2 - Das Design des Trockners für Pilze, Gemüse, Obst
und andere Produkte:
1 - Gitter; 2 - Haken; 3 - Schub (Zweig) der "Spinne"; 4 - Tasche; 5 - Klammer; 6 - Schub; 7 - Rohr.

Von oben ist das Gitter mit einer Tasche bedeckt, deren oberer Teil in Form eines Kegels ausgeführt ist.

Für die Herstellung einer Tasche, die sich an den Zweigen der "Spinne" "lehnt", eignen sich: Verpackung oder Zeitungspapier, ein Stück Stoff (Kaliko) aus einem alten Blatt mit den Maßen 2400 x 1000 mm.

An der Oberseite des Beutels wird ein Hals aus der Oberseite einer Plastikflasche hergestellt.

Der Hals wird für den Austritt erhitzter Gase benötigt. Ein ähnliches Netz wird mit drei Drahthaken mit einem Durchmesser von 4 mm am oberen Netz aufgehängt. Ein selbstgebauter Trockner für Gemüse, Pilze und Obst wird über dem Feuer (Lagerfeuer, Gasherd) auf einer Halterung platziert, die an einem vertikal installierten Rohr montiert ist. Die Halterung kann entlang des Rohrs verschoben werden und fixiert die Netze in der gewünschten Höhe.

Geschickte Hände und ein kreativer Geist werden es vielen ermöglichen, einen ähnlichen Trockner für Gemüse, Pilze, Obst und andere Produkte nach eigenem Ermessen herzustellen, wobei die Bedeutung dieser Beschreibung erfasst wird.

Das Trocknen von Früchten und Beeren zu Hause gilt traditionell als eine der häufigsten Methoden, um die resultierende Ernte zu konservieren. Für die Langzeitlagerung von Früchten und Beeren reicht es aus, ihnen Wasser zu entziehen - Mikroorganismen, die den Verderb von Lebensmitteln verursachen, können in einer trockenen Umgebung nicht leben und sich entwickeln.

Trocknen als Möglichkeit, Ernten zu lagern

Richtig getrocknete Produkte bleiben gut erhalten, verlieren nicht ihr Aroma und ihren Geschmack. Das Trocknen ist für die Ernte von würzigen Pflanzen unerlässlich. Um die heilenden Eigenschaften einiger Beeren und Früchte zu erhalten, wird empfohlen, nicht vollständig zu trocknen, sondern nur zu trocknen. Normalerweise werden solche Früchte und Beeren zur besseren Konservierung zuerst 6-8 Stunden lang mit Zuckersirup (1 kg Zucker pro 1 Liter Wasser) gegossen, dann zum Kochen gebracht und in ein Sieb gefaltet. Ein entscheidender Vorteil von getrockneten Rohlingen ist, dass sie keine besonderen Räumlichkeiten für die Lagerung benötigen und wenig Platz beanspruchen.

Trocknungsmethoden

Trocknen Sie Obst und Gemüse an der Luft oder in künstlichen Trocknern. Für die Lufttrocknung werden meist Siebe verwendet, die den Produkten Luft von unten zuführen. Die Siebe können im Abstand von 5-10 cm übereinander gestellt werden, das Grün wird in kleinen Bündeln zum Trocknen aufgehängt. Einige Obst- und Gemüsesorten werden zum Trocknen aufgereiht oder an eine Schnur gebunden.

Zum künstlichen Trocknen von Obst, Gemüse und Beeren zu Hause können Sie die Wärme eines gewöhnlichen Ofens oder eines russischen Ofens verwenden. Sie können es auf der Außenfläche des Ofens oder auf einer Ofenbank trocknen, die mit Papier bedeckt ist. Zubereitetes Obst und Gemüse wird auf Papier verstreut. Zum Trocknen im Ofen ist es besser, rohe Lebensmittel zuerst auf einem Backblech mit einem Abstand von 25-30 cm von den Brennern zu trocknen und dann das Backblech in den Ofen zu stellen. Lassen Sie die Tür für die Luftzirkulation offen.

Wie man Früchte trocknet

Zum Trocknen werden die Rohstoffe vorbereitet: Sie werden gewaschen, in Kreise, Säulen, Streifen usw. geschnitten (dadurch vergrößert sich die Fläche der Wasserverdunstung und der Trocknungsprozess wird beschleunigt). Damit Obst und Gemüse beim Trocknen nicht dunkel werden, werden sie in einer Lösung aus Salz oder Zitronensäure (5-10 g pro 1 Liter Wasser) vorgeweicht und blanchiert. Für einen gleichmäßigen Luftzutritt werden die zur Trocknung vorbereiteten Rohstoffe in einer gleichmäßig dünnen Schicht ausgelegt.

Hier sind einige Anzeichen für richtig getrocknete Produkte:

• getrocknete Karotten behalten ihre Farbe und riechen frisch;
• getrocknete Bohnen in Schoten haben eine weiße oder grüne Farbe, übertrocknet - hellbraun;
• Kohl nimmt eine dunkelgrüne Farbe an und wird übertrocknet schwarz; Blumenkohl hat eine cremige Tönung;
• Äpfel sollten eine hellcremefarbene Farbe haben, elastisch genug sein, aber beim Biegen keine Flüssigkeit abgeben;
• Pflaumen werden schwarz mit einem bläulichen Farbton;
• Aprikosen sollten ihre natürliche Farbe behalten, dunkle Farbe zeigt an, dass die Frucht übertrocknet ist. Das Fruchtfleisch von getrockneten Pflaumen und Aprikosen ist ziemlich elastisch und lässt sich leicht vom Stein trennen. Die Qualität getrockneter Kirschen wird durch dasselbe Merkmal bestimmt.

Hausgetrocknete Früchte und Beeren werden für 1-2 Tage in einen Behälter gegossen, um die Feuchtigkeit auszugleichen. Nach dem Gießen in einen Behälter zur Aufbewahrung (Plastiktüten, Holz- und Kartonkisten, Gläser). Es ist zu beachten, dass getrocknete Produkte unter Lichteinfluss dunkler werden und ihr Aroma verlieren.

Die Ausbeute an getrockneten Produkten (in Gramm) aus 1 kg frischen Rohstoffen:

• Aprikosen - 150
• entkernte Kirschen - 250
• entkernte Kirschen - 100
• grüne Erbsen - 200
• Birnen - 180
• gemüse (Dill, Petersilie, Sellerie) - 100
• Erdbeeren - 130
• kohl - 70-90
• zwiebel - 120-150
• Himbeeren - 150
• Karotten - 120-180
• Petersilie (Wurzel) - 120-140
• Rüben - 120-170
• Pflaumen mit Gruben - 300
• entsteinte Pflaumen - 160-200
• Johannisbeere - 140
• Spargelbohnen - 100
• Äpfel - 130

Rezepte zum Trocknen verschiedener Pflanzen

Wie man Aprikosen trocknet

Getrocknete Aprikosen. Reife Aprikosen waschen, halbieren, Kerne entfernen. In einer Reihe auf ein Backblech legen und in einem Ofen oder Ofen bei einer Temperatur von 60-70 ° C 10-12 Stunden trocknen.

Kais. Ganze Aprikosen zunächst 1-2 Tage im Ofen trocknen, dann seitlich vom Strunk schneiden und den Stein auspressen. Wie gewohnt trocknen.

Getrocknete Aprikosen. Aprikosen in einen Topf geben, mit Zucker bedecken und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag die Aprikosen zum Kochen bringen, in ein Sieb geben und den Saft abtropfen lassen. Auf Backbleche anrichten und bei einer Temperatur von 30-40°C trocknen.

Wie man Berberitze trocknet

Sortieren Sie die Früchte, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie in einem Ofen oder Ofen bei einer Temperatur von bis zu 45 ° C.

Wie man Weißdorn trocknet

Reife Früchte von Stielen zu befreien, auszuwaschen. Trocknergeeignet bis 60°C.

Wie man Trauben trocknet

Zuckersorten sind zum Trocknen geeignet. Schälen Sie die Bündel defekter Beeren und legen Sie sie 3-5 Sekunden lang in eine heiße 0,5% ige Backpulverlösung (um den Trocknungsprozess zu beschleunigen). Mit kaltem Wasser abspülen und auf ein Sieb geben. Trocknen Sie in einem Ofen oder Ofen bei einer Temperatur von 65-70 ° C und drehen Sie die Trauben beim Trocknen.

Wie man Kirschen und Kirschen trocknet

Die Früchte sortieren, abspülen und in einer Schicht auf Backbleche legen. Im Ofen 2-3 Stunden bei einer Temperatur von 30 ° C trocknen, dann die Temperatur auf 60 ° C erhöhen.

Wie man grüne Erbsen trocknet

Die geschälten und sortierten Erbsen in kochendes Wasser geben und weich kochen. Gekochte Erbsen in Wasser abkühlen und zuerst bei einer Temperatur von 80 ° C, dann bei 50 ° C trocknen. Trockenzeit 2-4 Stunden.

Wie man Birnen trocknet

Früchte schälen, in Scheiben schneiden, Kerne entfernen. Bei einer Temperatur von 65-70 °C trocknen.

Wie man Erdbeeren trocknet

Sortieren Sie die Beeren, aber waschen Sie sie nicht, streuen Sie sie in einer dünnen Schicht auf ein Sieb und trocknen Sie sie in einem Ofen oder Ofen bei einer Temperatur von 40 ° C und erhöhen Sie sie dann auf 60 ° C. Trockenzeit 2-4 Stunden.

Wie man Irgu trocknet

Gießen Sie die Beeren auf ein Sieb mit einer Schicht von 2-3 cm, trocknen Sie sie im Ofen bei einer Temperatur von 50 ° C und erhöhen Sie sie dann auf 80 ° C. Irgu kann auch im Freien getrocknet werden.

Wie man Zucchini trocknet (trocknet).

Für 1 kg Zucchini 300 g Zucker, 5 g Vanillin, 5 g Zitronensäure.

Zucchini schälen, Kerngehäuse entfernen, in gleich große Stücke schneiden, mit Zucker bestreuen, Vanillin und Zitronensäure hinzugeben. Unter Druck setzen und 8-10 Stunden an einem kalten Ort aufbewahren.Dann die Zucchini im Ofen trocknen und in Gläser geben.

Wie man Weißkohl trocknet

Den Kohl von den äußeren kontaminierten grünen Blättern schälen, den Strunk herausschneiden, in ca. 1 cm breite Streifen schneiden, in einer dünnen Schicht auf Sieben verteilen. Trocknen bei einer Temperatur von 60 ° C, gelegentlich umrühren.

Wie man Blumenkohl trocknet

Teilen Sie den Kohl in einzelne Blütenstände, schneiden Sie große in zwei Hälften. Den vorbereiteten Kohl in Salzwasser (10 g Salz pro 1 Liter Wasser) blanchieren, mit Wasser abkühlen und in einem Sieb abtropfen lassen. Den Kohl auf Sieben verteilen und bei einer Temperatur von bis zu 40 °C trocknen.

Wie man Kohlrabi-Kohl trocknet

Die Stiele schälen und in dünne Streifen schneiden. 2-4 Minuten blanchieren, abkühlen und trocken tupfen. Auf Sieben anrichten und bei einer Temperatur von 60-70 °C trocknen.

Wie man Zwiebeln trocknet

Zum Trocknen eignen sich scharfe (bittere) Sorten. Die Zwiebel von der Schale schälen, den Wurzellappen und den oberen spitzen Teil entfernen, in 3-4 mm dicke Kreise schneiden. Die entstandenen Becher in Ringe zerlegen, ausbreiten und bei einer Temperatur von 65 °C trocknen.

Wie man Himbeeren trocknet

Harte, leicht unreife Beeren ohne Stiele werden in einer Schicht auf einem Backblech ausgelegt und tagsüber bei einer Temperatur von 60-70 ° C im Ofen getrocknet.

Wie man Karotten trocknet

Die Karotten schälen, den dünnen Teil der Wurzelfrucht und den oberen Teil mit den Resten der Spitzen entfernen. 10-15 Minuten blanchieren, abkühlen lassen, in 3-4 mm dicke Nudeln oder Kreise schneiden. Auf Backbleche anrichten und bei einer Temperatur von 75-80 °C trocknen.

Wie man Tomaten trocknet

Tomaten werden in der Sonne getrocknet. Früchte quer aufschneiden, oben zusammenhängend lassen, mit dem Fruchtfleisch nach oben auf das Sieb legen. 4-5 Tage trocknen.

Wie man Eberesche trocknet

Beeren von den Stielen lösen, abspülen, 2-3 Minuten blanchieren, abkühlen und auf Siebe gießen. Trocknen Sie in einem Ofen oder Ofen bei einer Temperatur von 70-75 ° C. Aronia wird auf die gleiche Weise getrocknet, jedoch sollte die Temperatur 60 °C nicht überschreiten.

Wie man Rüben trocknet

Rüben putzen, Nudeln hacken. 20 Minuten blanchieren, auf Backbleche verteilen und bei einer Temperatur von 75-80 °C trocknen.

Wie man Zuckerrüben trocknet (trocknet).

Die Rüben gut waschen und zusammen mit der Schale im Ofen backen. Dann schälen, in Stücke schneiden und im Ofen halbweich trocknen.

Wie man Pflaume und Kirschpflaume trocknet

Spülen Sie die Früchte ab, tauchen Sie sie 10-15 Sekunden lang in eine heiße Lösung aus 0,5% Soda und spülen Sie sie erneut mit kaltem Wasser ab. Trocknen Sie wie folgt: 3-4 Stunden bei einer Temperatur von 40-50 °C, dann 5-6 Stunden bei Raumtemperatur und 10-12 Stunden (bis zur vollständigen Trocknung) bei einer Temperatur von 55-60 °C.

Wie man schwarze Johannisbeeren trocknet

Reife Beeren abspülen, in einer dünnen Schicht auf einem Sieb verteilen und 2-4 Stunden bei einer Temperatur von 50-60 ° C im Ofen oder Ofen trocknen.

Wie man Kürbis trocknet

Kürbis schälen, halbieren, Kerne entfernen und 2-3 Tage an der Luft halten. Dann in 1 cm dicke, lange Scheiben schneiden und trocknen.

Wie man Bohnen trocknet

Junge Schoten mit wässrigen Samen eignen sich zum Trocknen. Die Schoten schräg in 2-3 cm große Stücke schneiden, 3-5 Minuten blanchieren, trocknen, auf einem Sieb verteilen. Bei einer Temperatur von 60-70 °C trocknen.

Wie man Meerrettichwurzel trocknet

Wurzeln waschen, schälen, in dünne Streifen schneiden. Auf Backbleche anrichten und im Backofen bei einer Temperatur von 75-80 °C trocknen. Getrockneter Meerrettich kann zu Pulver gemahlen werden.

Wie man Hagebutten trocknet

Hagebutten im Ganzen oder in Hälften trocknen, Kerne und Haare entfernen. Zuerst 5-10 Minuten bei einer Temperatur von 100 °C, dann bei einer Temperatur von 70-75 °C trocknen.

Hagebuttenblätter in einer einzigen Schicht auf einem Blatt sauberem Papier verteilen und drinnen trocknen.

Wie man Sauerampfer trocknet

Spülen und trocknen Sie die Blätter im Trockenschrank oder an der Luft im Schatten.

Wie man Äpfel trocknet

Die Früchte schälen, in Scheiben oder Scheiben schneiden, die Kerne entfernen. Damit die Äpfel beim Trocknen nicht dunkel werden, sollten sie in eine 2% ige Salz- oder Zitronensäurelösung getaucht werden. Dann die Äpfel in einer Schicht auf Sieben verteilen und in einem Ofen oder Ofen bei einer Temperatur von 70-75 °C zuerst und 50-55 °C am Ende trocknen. Die Trocknung dauert 6-10 Stunden.

Äpfel können auch in der Sonne getrocknet werden. Fädeln Sie dazu die gehackten Früchte auf Fäden oder Stäbchen auf und hängen Sie sie an einem sonnigen, vor Feuchtigkeit geschützten Ort auf. 3-5 Tage trocknen.