Wie wählt man guten grünen Tee aus? Tee in Handelsqualität – ein Indikator für Qualität

Es ist erfreulich, dass in letzten Jahren In den Regalen unserer Filialen tauchen immer mehr Teesorten auf, und zwar in großer Vielfalt. Vorbei sind die Zeiten, in denen man nur kaufen konnte Indischer Tee, ohne Angabe der Sorte und des Anbaugebiets. Heutzutage gibt es sogar spezielle Teeläden, in denen Ihnen eine große Auswahl an Teesorten angeboten wird, darunter auch wenig bekannte Sorten wie gelber oder gelber Tee Weißer Tee. Aber es ist besonders beliebt grüner Tee Denn dieser Tee ist laut zahlreichen Studien nicht nur ein aromatisches Stärkungsgetränk, das Kraft gibt, sondern auch heilend wirkt, das Blut reinigt und beim Abnehmen hilft. Wie wahr sind diese Informationen und welcher grüne Tee ist besser? Wir müssen es herausfinden.

Tatsächlich ist die Auswahl des besten Tees gar nicht so einfach. Es gibt viele gemeinsame und beliebte Sorten Indischer und Ceylon-Tee, einige Experten empfehlen berühmte Teemarken von afrikanischen Plantagen, andere empfehlen, sich den Ursprüngen zuzuwenden, der Heimat des Tees – China. In China gibt es die meisten davon lange Traditionen Teeanbau, obwohl dieses Land vor mehr als 100 Jahren den Export von Tee in den Rest der Welt aufgegeben hat. Und doch sind sich Experten einig: Wenn Sie auf der Suche nach einem einzigartigen Grüntee sind, dann sollten Sie ihn bei Chinesen suchen klassische Sorten. genau Chinesischer Tee Getränk von wahren Tee-Gourmets. Man muss nur bedenken, dass die Kosten für solchen Tee manchmal sehr hoch sein können.

Die Wahl eines Landes vereinfacht die Aufgabe nicht allzu sehr und hilft auch nicht viel bei der Beantwortung der Frage: Welcher Grüntee ist besser? Tatsache ist, dass es allein in China mehr als eineinhalbtausend Sorten davon gibt belebendes Getränk. Es ist ziemlich schwierig, die köstlichsten und gesündesten Sorten zu bestimmen, da die Qualität jeder Sorte von Faktoren wie den klimatischen Bedingungen des Teeanbaus, dem Alter und der Art des Teestrauchs, der Form des Teeblatts usw. abhängt Technologie des Sammelns und Verarbeitens des Teeblatts sowie des Aromas, Geschmacks und der Farben.

Tatsächlich wird grüner Tee aus den gleichen Teeblättern wie schwarzer Tee hergestellt, nur dass die Technologie eine Enzymdeaktivierung erfordert, also eine Trocknung ohne oxidative Prozesse, um die grüne Farbe zu bewahren. Dabei werden Teeblätter gedämpft und anschließend in einem Ofen mit heißer Luft getrocknet. Manchmal wird getrocknet Offenes Feuer, das grünem Tee ein besonderes Aroma verleiht und Geschmack. Auch das Rollen von Teeblättern ist ein besonderes Ritual, das nicht nur wirkt Aussehen Tee. Durch das Drehen von Teeblättern können Sie die „Lebensdauer“ der Teeblätter verlängern und alles konservieren beste Qualitäten grüner Tee. Darüber hinaus erleichtert das Drehen die Extraktion von Wirkstoffen und ätherischen Ölen während des Brühvorgangs.

Anhand dieser Kriterien wählten Experten die erlesenste Grüntee-Sorte aus, die von Feinschmeckern am häufigsten für die Teezeremonie ausgewählt wird. Dies ist eine chinesische Grüntee-Sorte „Tun-chi“ (Tunxi). Die Chinesen nennen es auch „grünes Gold“. Am meisten bekannte Marken grüner Tee dieser Sorte Dies sind „Chun Mee“ und „Long Jing“. Die Teeplantagen befinden sich in Chinesische Provinz Zhejiang liegt im Hochland neben dem Xihu-See. Für diesen Tee eignen sich nur die oberen Triebe, bestehend aus zwei Teeblättern, und Experten sagen, dass ein Kilogramm fertiger Tee bis zu 100.000 dieser Triebe enthalten kann. Dies bestimmt die hohen Kosten. Kenner von grünem Tee schätzen seine Frische reichhaltiger Geschmack, sanfte Smaragdfarbe, Orchideenaroma und ein ungewöhnlich langer Nachgeschmack.

Beantwortet man jedoch die Frage: „Welcher grüner Tee ist besser?“ Man kann nicht sagen, dass Tunxi ein unangefochtener Favorit ist. Es gibt so viele Menschen, so viele Meinungen und jede Sorte hat ihre eigenen wahren Fans. Es ist nur erwähnenswert, dass es neben dieser Sorte noch mindestens vier weitere Sorten in den Top 10 der berühmtesten chinesischen Tees gibt. Dies sind „Dongting Bilochun“ aus der Provinz Jiangsu, „XiHu Longjing“ aus der Provinz Zhejiang, „Luan Guaqian“ aus der Provinz Anhui und „Huangshan Mao Feng“ aus der Provinz Anhui. Genießen Sie Ihren Tee!

Grüner Tee erfreut sich seit langem weltweiter Beliebtheit. Das ist nicht überraschend, denn er hat es getan großartiger Geschmack und Aroma, außerdem enthält es viele nützliche Substanzen: Vitamin C, ätherische Öle, Tannin, Koffein und viele andere.

Es gibt Sorten guten grünen Tees große Menge. Allein in China gibt es über tausend verschiedene Sorten. Wie wählt man guten und gesunden Grüntee aus? Welche Sorte bevorzugen Sie?

Um eine Qualität zu wählen und gesunder Tee, lohnt es sich, in ein Fachgeschäft oder einen Teeladen zu gehen. Dort werden Sie gerne beraten und ausführlich über die eine oder andere Sorte informiert und Sie können auch leicht erkennen, welche Teesorte Sie interessiert.

Achten Sie zunächst auf das Vorhandensein von Schmutz, abgebrochenen Blättern und Schnittgut. All dies sollte 5 % der Gesamtmasse nicht überschreiten. Wenn der Müllanteil viel höher ist, bedeutet das, dass der Tee alt ist. Die Farbe grüner Teeblätter hängt von der Sorte ab und kann von hellgrün bis pistazienfarben variieren. Darüber hinaus müssen sie eine natürliche grüne Farbe haben. Das Vorhandensein brauner oder dunkelgrauer Blätter weist auf eine unsachgemäße Lagerung des Tees hin.

Grüner Tee kann auf verschiedene Arten gerollt werden. Es gibt natürlich getrocknete Teeblätter (sie sehen aus wie Gras), Kugeln und eng gedrehte Spiralen. Je stärker der Tee gedreht wird, desto kräftiger wird der Aufguss. Locker gerollter grüner Tee ist zarter, weicher und aromatischer.

Hochwertiger grüner Tee sollte einen Feuchtigkeitsgehalt von etwa 3-6 % haben; dieser Tee behält die maximalen wohltuenden Eigenschaften. Die Qualität des Tees ist umso schlechter, je mehr Feuchtigkeit er enthält. Und wenn die Luftfeuchtigkeit 20 % übersteigt, wird es vollständig schimmelig, was es sehr schädlich und giftig macht!

Die Bestimmung des Feuchtigkeitsgehalts von Tee ist recht einfach; einige Dinge können sogar durch äußere Untersuchung herausgefunden werden. Ist der Tee beispielsweise zu spröde, ist er übertrocknet. Um dies zu überprüfen, müssen Sie ein paar Teeblätter nehmen und sie mit den Fingern verreiben. Tee zerfällt leicht zu Staub – das ist schlecht. Getrockneter Tee ist alter Tee, das zu lange gespeichert wurde. Frische Teeblätter haben immer eine leuchtende Farbe und schöne Form. Wenn der Tee alt ist, sind seine Blätter hart, stumpf und weiß verschiedene Formen. Es lohnt sich, den Tee anzufassen: Er sollte weich und lebendig sein. Ohne Geschmackseinbußen ist grüner Tee maximal zwei Jahre haltbar.

Es ist auch nicht schwierig herauszufinden, ob grüner Tee zu viel Flüssigkeit enthält. Öffnen Sie den Behälter mit den Teeblättern (er sollte möglichst voll sein), drücken Sie den Tee mit dem Finger fest an und lassen Sie ihn kräftig los. Schauen Sie sich anschließend genau an, was passiert ist. Gut getrockneter Tee geht beim Glätten ziemlich schnell auf und nimmt sein vorheriges Volumen an, sodass fast keine Delle am Finger zurückbleibt. Und zu nasser Tee wird sich mit Sicherheit nur sehr langsam zusammenziehen oder ausdehnen.

Versuchen wir nun, das Unterscheiden zu lernen echter Tee von Fake.

Wie wir bereits herausgefunden haben, sollten grüne Teeblätter eine natürliche grüne Farbe haben, die von Pistazien bis hin zu leuchtendem Grün variieren kann. Das Vorhandensein dunkler oder brauner Blätter ist nicht akzeptabel, da dieser Tee als fehlerhaft gilt.

Bei der Auswahl von grünem Tee sollten Sie auf den Preis achten. Guter Tee kann nicht zu billig sein. Wichtig ist auch, auf die Teeverpackung zu achten. Auf keinen Fall darf es mit Zellophan in Berührung kommen; Die beste Option– Verpackungen aus Pergament oder Folie.

Sie sollten wissen, dass hochwertiger grüner Tee nach dem Aufbrühen einen zarten Oliventon haben sollte. Zunächst ist es durchsichtig, nach einiger Zeit wird es jedoch etwas trüb.

Es ist bekannt, dass grüner Tee von höchster Qualität in Japan und China hergestellt wird. Und in Indien und Ceylon angebaut grüne Tees ihm deutlich unterlegen.

Wie sieht hochwertiger grüner Tee aus?

Grüner Tee wächst in China und Japan – dementsprechend werden Sie namhafte Unternehmen aus diesen Ländern höchstwahrscheinlich mit gutem Tee begeistern.

Kaufen Sie Tee im Fachhandel, in Dosen oder nach Gewicht. Dadurch haben Sie weniger Chancen, minderwertige Rohstoffe zu kaufen. Kaufen Sie unbedingt losen Tee. Und denken Sie daran, dass hochwertiger Tee nicht billig ist.

Der beste Grüntee wird Anfang April geerntet – das sind junge Blätter und Knospen des Teestrauchs. Fertiger Tee in diesem Fall hat eine verdrehte oder längliche Form. Im Allgemeinen ist die Form von grünem Tee sehr vielfältig: Er kann flach, gepresst, spiralförmig, gebunden usw. sein. Der Hauptindikator bei der Auswahl Qualitätstee Es kommt nicht auf die Form an, sondern auf die Farbe des getrockneten Blattes: Es sollte von Natur aus grün sein. Achten Sie auf die Haltbarkeit des Tees: Je frischer die Teeblätter, desto besser.
Achten Sie bei der Auswahl des Tees darauf, ihn zu riechen: Ein Kräuteraroma mit blumigen oder fruchtigen Noten ist genau das Richtige für Sie.

Wie sieht minderwertiger grüner Tee aus?

Leider kommt es auch zu schlechtem Grüntee. Und viele unserer Mitbürger verwechseln es schamlos mit dem Guten. So sind der bekannte Duft und Geschmack von Heu, Fisch, starke Bitterkeit oder der Geschmack von Kölnischwasser, der widerliche Duft von Früchten Anzeichen für minderwertigen Grüntee. Oft wird dieser Tee aus Ceylon und Indien nach Russland geliefert.

Jede Verdunkelung der grünen Teeblätter ist ein Zeichen für einen Mangel.

Kaufen Sie niemals billige Beutel mit grünem Tee: Erstens gehen bei einer solchen Verarbeitung alle Vorteile von grünem Tee verloren, und zweitens werden für eine solche „Ausführung“, also Verarbeitung, niemals hochwertige Rohstoffe bereitgestellt.

So überprüfen Sie die Qualität von grünem Tee

Grünen Tee zu Hause richtig aufbrühen (gießen). heißes Wasser für 1–3 Minuten) und bewerten Sie das Ergebnis. Das Getränk sollte angenehm riechen. Die Farbe kann von hell- bis dunkelgrün variieren, sogar mit einem Hauch von Gelb. Aber die Farbe sollte hell, transparent und schön sein. Der Geschmack wird angenehm süßlich sein. Dieser Tee kann problemlos ohne Zucker getrunken werden minderwertiger Tee Ich möchte es noch süßer machen.

Übrigens: Je hochwertiger grüner Tee ist, desto leichter schäumt er beim Aufbrühen.

Für viele ist es ein Ritual, morgens oder abends eine Tasse aromatischen grünen Tee mit Süßigkeiten zu genießen. Es ist kein Geheimnis, dass Tee insgesamt eine sehr positive Wirkung auf den menschlichen Körper hat. Aber wie kann man bei der Wahl keinen Fehler machen und sich für wirklich hochwertigen Grüntee entscheiden? Haubeysell wird diese Frage für Sie beantworten.

Zu den Hauptindikatoren für die richtige Qualität von grünem Tee zählen die Farbmerkmale. Schon beim Kauf ist es sehr wichtig, auf den ersten Blick ein gutes Produkt erkennen zu können. frisches Produkt. In trockener Form und teilweise in aufgebrühter Form werden Tees konserviert grüne Farbe in einer breiten Farbpalette: von Silbergrün mit mattem Glanz bis hin zu Dunkelgrün oder Oliv. Grundsätzlich hängt die Farbe von der Sorte ab. Wenn grüner Tee beim Trocknen zu stark erhitzt wird, kann er fast seine gesamte Wirkung verlieren vorteilhafte Eigenschaften Dies wird dadurch angezeigt, dass das Blatt zu dunkel ist.

Die Elite und teure Sorten Grüner Tee (meist in China hergestellt) sollte eine zarte Pistazienfarbe haben. Am meisten aromatische Sorten In Frage kommen Tees mit Blättern in einem silbernen oder goldenen Farbton.

Bei der Auswahl müssen Sie den Zeitraum der Teeblatternte kennen. Beispielsweise hat im Frühjahr geernteter Tee einen angenehmen, reichen Geschmack mit leicht süßlichen Noten, während im Sommer geernteter Tee leicht bitter ist. Frischer Tee sollte nicht länger als ein Jahr gelagert werden, wenn auch länger langfristig Lagerung gilt es bereits als alt. Um die Frische zu bestimmen, empfiehlt Haubeysell, auf die Anzahl abgebrochener Blätter, Stecklinge und anderer Rückstände zu achten. Ihr Gehalt sollte 5 % der Gesamtmasse des Produkts nicht überschreiten.

Grüner Tee aus die richtige Technologie, hat einen durchschnittlichen Feuchtigkeitsgehalt von 3-6 %. Je höher die Luftfeuchtigkeit, desto schlimmer Qualitätsmerkmale Tee, und wenn die Luftfeuchtigkeit 20 % übersteigt, kann er schimmeln und sogar beginnen, giftige Substanzen freizusetzen. Aber übergetrockneter Tee wird weder besonders lecker noch gesund sein. Höchstwahrscheinlich kann man es nicht als frisch bezeichnen und es hat bereits alle seine Vorteile verloren.

Der Feuchtigkeitsgehalt kann vor dem Kauf ermittelt werden. Wenn der Tee zu trocken ist, werden die Blätter sehr brüchig. Wählen Qualitätsprodukt Nehmen Sie ein paar Blätter und verreiben Sie sie zwischen Ihren Fingern. Wenn sich die Teeblätter in feinen Staub verwandeln, ist dieser Tee alt und sehr lange gelagert. Gut getrockneter Tee dehnt sich schnell aus und nimmt das gleiche Volumen ein. Um dies herauszufinden, müssen Sie den Behälter mit den Teeblättern öffnen, mit dem Finger fest auf den Inhalt drücken und ihn schnell loslassen. Schauen Sie genauer hin; wenn der Tee komprimiert ist oder sich langsam ausdehnt, ist er zu stark befeuchtet.

Sie verstehen nicht, was auf den Packungen steht, möchten sich aber für hochwertigen Grüntee entscheiden? Um dies zu erreichen, empfiehlt howbuysell, sich einfach ein paar gängige Abkürzungen zu merken.

Zur Angabe der Blattgröße werden folgende Markierungen verwendet:

• Wort " Schießpulver» ist auf Packungen mit losen Teeblättern angegeben. Sie gelten als die leckersten und teuersten.
• Wort " Kaiserliche„bezeichnet große bis mittelgroße Teeblätter.
• Inschrift „ Junger Hyson„bezeichnet mittelblättrigen Tee, der nicht so reich an Geschmack und Aroma ist.
• Und die Inschrift „ Twankay Hyson„übersetzt als kleinblättrig.
• Markierung „ Hyson Haut oder Staub„ bezeichnet Tee in Form von Staub, der für die Teezeremonie verwendet wird.

Die Qualität von Teeblättern wird üblicherweise anhand von Zahlen gekennzeichnet. Zum Beispiel höchste Qualität feste blätter werden als „extra“ bezeichnet, und dann gibt es Kategorien von geringerer Qualität – beginnend mit der ersten und endend mit der siebten.

Der Grad der Drehung bestimmt maßgeblich die Eigenschaften des von Ihnen gewählten Tees. Howbuysell weiß, dass die Teeblätter durch das Drehen der Teeblätter länger gelagert werden und alle wohltuenden Eigenschaften, Geschmack und Aroma behalten. Durch das Drehen können Sie außerdem den Extraktionsprozess in das Getränk intensiver gestalten. essentielle Öle und andere Wirkstoffe.

Je fester die Grünteeblätter gerollt werden, desto extraktiver ist der Tee. Daher werden die reichhaltigsten und stärksten Teegetränke aus dicht gedrehten, großblättrigen Tees gewonnen. Und die weichsten sind geschmacklich unaufdringlich, aber ausreichend Duftgetränke, aus locker gedrehten Teeblättern.

Am häufigsten wird grüner Tee von Hand gerollt und getrocknet, bis er mit Saft gesättigt ist und eine dunkel- oder silbergrüne Farbe annimmt.

Vergessen Sie nicht, dass Sie bei der Auswahl eines guten Tees einen Blick auf die Verpackung werfen müssen. Laut howbuysell muss es außerdem mehrere Kriterien erfüllen:

1. Die Verpackung muss intakt sein, keine Dellen aufweisen und ausreichend voluminös und dicht sein, damit die darin enthaltenen Teeblätter beim Transport nicht zerbrechen.
2. IN obligatorisch Die Verpackung muss folgende Angaben enthalten: Name Warenzeichen, Adresse des Herstellers, Land, in dem der Tee angebaut wurde, Kennzeichnung der Sorte und Qualität des Blattes, Gewicht, Herstellungsdatum und Verfallsdatum.

Abschluss

Sparen Sie kein Geld für guten Tee, denn dieser ist die beste Naturmedizin. Vor allem, wenn Sie wissen, wie man es richtig auswählt.

Mit welcher Sorte sollten Sie beginnen, wenn Sie zum Teekenner werden wollen – oder einfach endlich den richtigen Tee finden, dessen Geschmack Sie jeden Tag genießen können? Finden wir es in diesem Artikel heraus. Und zuerst erinnern wir uns

Welche Art von Tee gibt es?

Was meinen Sie, wenn von „Teesorten“ die Rede ist?

Jeder weiß, dass Tee eine Pflanze, ein Teestrauch ist. Pflanzen verschiedene Sorten Aus botanischer Sicht haben sie unterschiedliche dekorative oder physiologische Eigenschaften. Beispielsweise können sich zwei Pfingstrosen- oder Tomatensorten im Aussehen, in der Farbe und Form der Blütenblätter, in der Größe und im Geschmack der Früchte usw. unterscheiden. Und viele denken immer noch, dass grüner und schwarzer Tee daraus hergestellt werden verschiedene Pflanzen. Es gibt tatsächlich eine Art Teepflanze – Camellia sinensis – und viele Sorten. Die Art des Tees (grün, schwarz, gelb usw.) hängt von der Verarbeitung der Teeblätter ab.

Wir werden nicht auf botanische Details eingehen. Denn für den Käufer sind Geschmack, Aroma und Farbe wichtig Fertiggetränk. Und diese Indikatoren werden bestimmt Handelsklasse.

Tee in Handelsqualität – ein Indikator für Qualität

Handelsklasse Tee hängt von vielen Faktoren ab. Neben der Vielfalt der Teepflanzen (chinesisch, assamesisch, kambodschanisch) werden folgende berücksichtigt:

• der Ort, an dem die Pflanze selbst wächst (das ist Herkunftsland Am bekanntesten sind chinesische, indische, ceylonische, kenianische und andere Tees aus Afrika, Georgien, Vietnamesisch, Japan und natürlich dem einheimischen Krasnodar. Eigenschaften Plantagen),
• Zeitpunkt und Bedingungen der Sammlung (welche Blätter manuell oder maschinell gesammelt werden, Sammelsaison usw.),
• Besonderheiten der Blechverarbeitung (Trocknen, Zwirnen, Schleifen und viele weitere Spezialverfahren).

Und das ist noch nicht alles – viele Teesorten werden durch gewonnen Mischen und zusätzlich Aromatisierung(Daran ist nichts auszusetzen, wenn die Aromen natürlich sind).

Alle diese Faktoren beeinflussen die Endqualität des Tees. Und so steht auf der Verpackung zum Beispiel „Chinesischer grüner Großblatttee (... Firmenname)“. Hier zählt jedes Wort.

Das Mischen ist ein weiterer Grund für die Vielfalt der Tees

Teeverpackungsfabriken beschäftigen sich mit dem Mischen (oder einfacher ausgedrückt: dem Mischen). Jede Mischung erhält ihren eigenen, einzigartigen Namen und wird manchmal zum „Gesicht des Unternehmens“. Eine solche Mischung kann ein bis zwei Dutzend angebaute Teeblattsorten umfassen verschiedene Länder.

Welcher Teehersteller ist der Beste?

IN Sowjetzeit Wir hatten Zugang zu einer Teesorte, die viele immer noch vermissen („mit Elefant“). Dann verfiel das Land in das andere Extrem und in Geschäften konnte nur noch importierter Tee gekauft werden. Jetzt gibt es eine große Auswahl, wenn nur Geld da wäre.

Es ist sehr schwierig, den besten Teehersteller auszuwählen. Hauptsächlich, weil das gleiche Unternehmen 3-5 produziert verschiedene Marken Tee in verschiedenen Preiskategorien - teuer, mittel, günstig. Und begeisterte Unterstützer Greenfield-Tee Tatsächlich wählen sie denselben Hersteller wie sparsame Liebhaber der Marke Princess Nuri (beide werden von der Firma Orimi Trade hergestellt). Daher ist die Definition „ bester Hersteller Tee“ ist sehr bedingt.

Aus Russische Hersteller Tee beachten wir das Unternehmen:

• „Orimi-Handel“ Sie besitzt die Marken „Princess Nuri“, „Princess Kandy“ (sowie Gita, Java) sowie Tess, Greenfield,
• "Mai"- und das ist nicht nur „May Tea“, sondern auch „Lisma“, Curtis,
• „Unilever“- „Conversation“, Brooke Bond, Lipton (Eigentümer des Unternehmens ist England, die Produktion befindet sich jedoch in Russland).

Unter den ausländischen Tees sind Tees die bekanntesten „Dilmah“(Anbieter Ceylon Tee), Englisch „Zwillinge“, « Ahmad“, Ceylonisch „Riston“(positioniert sich als „ englischer Tee Premiumklasse"), « Akbar".

Bei der Auswahl der Teesorten für die Bewertung haben wir uns an Kundenrezensionen und Forschungsergebnissen orientiert. Wir haben seltene, elitäre und teure Sorten nicht berücksichtigt, die nur auf Auktionen oder in hochspezialisierten Teeläden verkauft werden. Die Bewertung enthält beliebte kommerzielle Sorten von schwarzem und grünem Tee, die Sie leicht in Geschäften in Ihrer Nähe finden können.