Kuchen aus Hefe backen. Wie man Kuchen backt: Brötchen aus Hefeteig, Schritt-für-Schritt-Fotos, Anleitung zum richtigen Einwickeln, schöner Kuchen, Video

Kuchen können sehr schnell backen. Das Geheimnis, wie man Kuchen backt, ist ganz einfach – fertiger Teig, fertige Füllung, 5-8 Minuten und Sie sind ein Koch, der Glückwünsche entgegennimmt. Als fertige Füllung Marmelade ist gut, gekochte Kondensmilch, gehackter Schinken, Käse, Fetakäse, gekochte Kartoffeln, Würstchen oder kleine Würstchen – alle Produkte, die es bereits gab Wärmebehandlung. Kuchen mit frische Beeren und Obst, Gemüse oder Hackfleisch brauchen meist länger zum Garen. Mit einer einzigen Ausnahme: frittierte Chebureki aus dünnem Blätterteig. Sie geben es in Pasteten rohes Hackfleisch und sie garen in heißem Öl in wenigen Minuten. Aber das ist das Thema eines ganz anderen Artikels.

Wir werden uns mehrere Methoden ansehen, die gleichermaßen einfach zu implementieren sind, aber einen unterschiedlichen Zeitaufwand erfordern. Viel Zeit zu investieren führt nicht immer zu den schönsten Ergebnissen. Die Zubereitung spektakulärer Blätterteig-Dreiecke dauert 10 Minuten, davon verbringen Sie 3 Minuten damit, den Teig zu schneiden, die restliche Zeit beobachten Sie die Kuchen durch das Ofenfenster.

Einfache Kefir-Kuchen

Die einfachste Variante für herzhafte Mahlzeiten Kefir-Kuchen mit Fleisch-, Kartoffel- oder Zwiebelfüllung. Wenn Sie nicht einmal halbfertigen Teig haben, sondern ein Glas Kefir, Mehl, ein Ei, Pflanzenfett und etwas Limonade – schon lässt sich das einfachste zubereiten Kefir-Kuchen ohne Hefe. Als Füllung eignen sich Salzkartoffeln, Röstzwiebel, gehacktes Grün, Ei oder eine Mischung aus all diesen Komponenten.

Tipp: beliebig Fleischrezept Die Füllung profitiert von der Zugabe von Schinken und Käse.

Die Garzeit für Kefir-Kuchen beträgt je nach Bratmethode und Anzahl der Kuchen etwa 20 bis 40 Minuten.

Wie man einen einfachen Teig macht

Kefir, Ei, ein paar Esslöffel Pflanzenöl vermischen und Mehl hinzufügen, bis es zähflüssig wird leichter Teig. Zum Schluss etwa einen viertel Teelöffel Backpulver hinzufügen und erneut umrühren. Aus dem zähflüssigen Kefir-Teig müssen keine besonderen Drehungen oder Webereien gemacht werden – alles wird verschwimmen. Für einfache Kuchen ist der einfachste Kuchen optimal längliche Form. Kefir ist in diesem Fall die herkömmliche Bezeichnung für Flüssigkeit Milchsäureprodukt. Sie können auch mit Ayran, Joghurt, fermentierter Backmilch und Joghurt kochen. Das Vorhandensein lebender Milchsäurebakterien ist wichtig, damit der Teig aufgeht und fluffig wird.

Wie man Kefir-Kuchen macht

• Den fertigen Teig direkt in dem Behälter, in dem Sie ihn gemischt haben, zu einer Kugel formen, auf ein bemehltes Brett legen und über die gesamte Länge eine gleichmäßige Wurst formen.
• Aus der Wurst schneiden gleiche Stücke und mit den Händen zu einem runden Kuchen rollen oder kneten.
• Die Füllung genau in die Mitte geben. Sie können Füllungen ohne Sparen auftragen. Die Füllmenge für einen herzhaften Kuchen ist ein gehäufter Esslöffel.
• Bringen Sie die gegenüberliegenden Ränder des Kuchens zusammen und drücken Sie sie zusammen. So wird der Kuchen gleichmäßig. Beenden Sie die Naht, Sie müssen sich nicht zu viele Gedanken über die Genauigkeit machen. Wichtig ist, dass die Füllung drin ist und nicht herausfällt.
• Drehen Sie die Nahtseite des Kuchens nach unten und lassen Sie ihn ruhen, während Sie die restlichen Pastetchen zubereiten.
• In der Zwischenzeit den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Öl einfetten, die Kuchen auf ein Backblech legen und bei 180 Grad 15 Minuten backen.

Kefir-Kuchen müssen nicht einmal im Ofen gebacken werden. Sie können in einer Bratpfanne in Öl von beiden Seiten gebraten werden. Frittierte Kuchen Besonders lecker schmecken sie direkt nach dem Kochen.

Hefe- oder hefefreier Teig für Kuchen

Da ist ein Unterschied Temperaturbedingungen und Backzeit mit und ohne Hefe Hefeteig. Hefefreier Teig Sie können es bedenkenlos in einen vorgeheizten Ofen stellen, ohne dass die Qualität des Endprodukts im geringsten beeinträchtigt wird.

Hefeteig benötigt ständig Zeit zum „Ruhen“. Der Teig wird ausgerollt – eine halbe Stunde ruhen lassen. Die Kuchen sind geformt – ruhen lassen. Auf ein Backblech legen – nochmals ruhen lassen. Lässt man den Teig nicht ruhen, wird er launisch und die Pasteten werden ganz anders. Der Hefeteig wird in den Ofen gegeben und auf maximal 120-150 Grad erhitzt. Sonst hat es keine Zeit zum Aufstehen. Wie Sie verstehen, Hefekuchen erfordern viel Aufmerksamkeit.

Ist die Form des Tests wichtig?

Die Form des Teigs und die Art und Weise, wie die Kuchen geformt werden, sind tatsächlich sehr wichtig für Geschmacksqualitäten. Der Teig wird anders gebacken, die Füllung bleibt drin oder kriecht auf der goldbraunen Kruste heraus. Jeder hat sich in der Kindheit gefragt, warum Blätterteig besser schmeckt normales Brötchen Und warum schmeckt Wurst im Teig besser, wenn der Teig in einen Streifen gewickelt ist? Tatsächlich nimmt der Kontakt beim Aufwickeln eines Teigstreifens zu Fleischfüllung und Brötchen ist der Streifen besser mit Geschmack gesättigt.

Würstchen im Teig

Wenn Sie Wiener Würstchen oder Würstchen im Teig zubereiten, wickeln Sie den Teig spiralförmig ein und drehen Sie ihn leicht. Dies gilt sowohl für Blätterteig als auch für Hefeteig. Durch Drehen wird verhindert, dass der Teig zu stark aufgeht. Ein riesiges Brötchen mit einer in der Tiefe versteckten Wurst ist nicht sehr attraktiv.
Das Kochen von Würstchen im Teig aus fertigem Blätterteig dauert etwa 15-25 Minuten.

Blätterteig-Dreiecke

Die wirtschaftlichste Art, Kuchen aus fertigem Blätterteig zuzubereiten, ist die Verwendung von Dreiecken. Vorteile – völlige Abwesenheit von Resten, maximale Zubereitungsgeschwindigkeit, etwas Eleganz Aussehen. Die Eleganz und Schönheit lässt sich ganz einfach durch Einschnitte und Einkerbungen verstärken, die dafür sorgen, dass sich der Blätterteig an den Einschnittstellen prächtig öffnet.

Tipp: Machen Sie einfache Schnitte – da können Sie nichts falsch machen.

Vorgehensweise zur Zubereitung von Blätterteigpasteten:

• Auftauen Blätterteig und mit einem Nudelholz ausrollen. Es ist bequemer, das Teigblatt auf einmal auszurollen, als jedes Quadrat einzeln auszurollen. Wenn Sie kein Nudelholz haben, reicht auch jede glatte Glasflasche.
• Den Teig in Quadrate oder Rechtecke schneiden. Es ist keine absolute Genauigkeit erforderlich; das Ausmessen der Seiten des Quadrats mit einem Lineal ist nicht erforderlich.
• In die Mitte jedes Quadrats eine Füllung geben – Käse, Schinken, Hüttenkäse oder einfach einen Löffel Marmelade.
• Falten Sie das Dreieck in der Mitte und drücken Sie die Kanten leicht zusammen. Die Ränder des Blätterteigs müssen nicht zu stark eingeklemmt werden.
• Bringen Sie an den Dreiecken eine Kerbe an, die den Backwaren Originalität verleiht. Auf ein Backblech legen und in den Ofen stellen. Die Garzeit im vorgeheizten Backofen beträgt etwa 7-10 Minuten.

Wie man quadratische Kuchen backt

Quadratische Kuchen können aus Blätterteig und hefefrei, normal oder hergestellt werden Mürbeteig. Aus jedem dichten Teig eignen sich hervorragend quadratische Umschläge. Die Hauptvoraussetzung für die Füllung von quadratischen Kuchen ist, dass sie dicht genug ist und sich nicht ausbreitet oder zerbröckelt.

• Den Teig wie im vorherigen Rezept ausrollen und in Quadrate schneiden.
• In die Mitte die Füllung geben, am besten zu einer Kugel rollen.
• Heben Sie die Kanten des Quadrats an und heften Sie es oben fest.

Bestreichen Sie die Kuchen vor dem Backen mit Butter oder verquirltem Ei, um eine köstliche Kruste zu erhalten.

Oft löst sich das Kneifen und der Kuchen geht auf. Wichtig ist, dass der Kuchen auch im geöffneten Zustand appetitlich aussieht. Die Anforderungen an die Füllung werden genau durch diese Eigenschaft bestimmt.

Die gleiche Methode sieht bei größeren Exemplaren gut aus Fleischpasteten. Wenn Sie den Teig nach oben drücken, können Sie viel Füllung auf den Kuchen geben. Auf diese Weise lässt sich am besten Hühnchen- oder Fischpastete zubereiten.

Das Backen großer Kuchen dauert lange, mindestens 20 bis 30 Minuten.

Wie man Croissant-Kuchen backt

Ein normales Croissant ist ganz einfach zuzubereiten. Ein Blätterteigdreieck wird um die Hypotenuse – die längste Seite – zu einer Röhre gerollt. Betrachten wir andere, kompliziertere Optionen, die keinen großen Aufwand erfordern.

Bagel mit einer Kerbe

Ein rechteckiges oder rundes Stück Blätterteig wird zur Hälfte mit Nudeln durchgeschnitten. Dies kann mit einer Schere, einem Messer oder einem Pizzaroller erfolgen.
Die Füllung in die ungeschnittene Hälfte einwickeln und bis zum Ende drehen. Der resultierende Bagel mit einer Kerbe kann in einen Bogen oder einen Kreis gebogen werden.

Variation eines Blätterteig-Croissants in Form einer Sonne

Artek-Kuchen mit Butter können daraus hergestellt werden minimale Kosten Zeit. Ein Stück Butter auf ein rundes Stück Blätterteig legen. Sie können mit Zucker, Zimt, gemahlenem Mohn bestreuen oder Quarkfüllung hinzufügen.
Falten Sie den Kreis in der Mitte, am besten etwas ungleichmäßig, sodass eine Hälfte mehr hervorsteht. Machen Sie mehrere Strahlenschnitte und falten Sie den resultierenden Kuchen leicht auseinander. Diese Kuchen sind fast sofort gebacken – in 7-10 Minuten.

Wie man einen Kuchen in Form einer Rose backt

Die Basis erfordert eine dichte und elastischer Teig. Es kann Blätterteig sein. Als Ausgangsform können Sie einen Kreis oder ein Quadrat nehmen. Machen Sie einen Schnitt, ohne die Mitte zu erreichen, legen Sie die Füllung in die Mitte und wickeln Sie sie mit Teigblättern ein, indem Sie die Form dehnen und biegen. Eine Rosette formen, mit Öl einfetten und bei 180 Grad backen, bis sie fertig sind. Sie können die Bereitschaft mit einem Zahnstocher überprüfen – wenn der Zahnstocher, mit dem Sie den Kuchen durchstochen haben, trocken ist, ohne Teigspuren, ist alles fertig.
Ein schönes Ergebnis erfordert Erfahrung und Geschick. Wenn Sie eine Kunstschule besucht haben, werden Sie auf jeden Fall Erfolg haben.

Umschlag

Nicht jeder kann eine Rose machen. Jetzt zeigen wir Ihnen, wie Sie Kuchen backen, die bei Ihrem Haushalt gut ankommen und in puncto einfacher Herstellung allen Optionen überlegen sind.

Den Blätterteig in ein Dreieck schneiden. Geben Sie etwas Marmelade, Marmelade oder eine andere Füllung in die Mitte jedes Dreiecks. Ein Stück Käse oder ein Löffel Hüttenkäse - tolle Option. Falten Sie die scharfen Ecken des Dreiecks überlappend. Bereit! Kein Kneifen oder Formen erforderlich. Dies ist die einfachste Art, Kuchen ohne großen Aufwand zuzubereiten.
Das Ergebnis ist durchaus vorzeigbar und originell. Wenn Sie Käse, Schinken und eine Tomatenscheibe hineinlegen und grob darüber streuen gemahlener Pfeffer– Sie erhalten eine tolle Minipizza.

Viele Leute denken, dass geheimes Wissen Wie man Kuchen backt, wird ausschließlich von überliefert fürsorgliche Mutter oder Großmütter. Kuchen backen war ein heiliger Akt und nahm den ganzen Abend in Anspruch. Für Feiertage und Feste wurden Kuchen, Brote, Brötchen und Blätterteig gebacken. Mittlerweile sind Kuchen ein ausgezeichnetes Essen für unterwegs. Gute Kuchen Normalerweise bleiben sie 3 Tage lang frisch. Die Füllung in der Teighülle trocknet nicht aus und zerbröselt nicht. Mit einem Vorrat an Kuchen sorgen Sie für leckeren und leckeren Kuchen gute Ernährung, zum Beispiel auf dem Land oder auf einer Wanderung. Wenn die Kuchen gleich groß sind, gibt es keine Probleme bei der Portionsverteilung.

Ein Mann, der weiß, wie man Kuchen backt, ist unter Damen Gold wert. Ein Korb voller Croissants, dessen Zubereitung höchstens eine halbe Stunde dauert, kann jede unnahbare Schönheit zerstören.

Kuchen zuzubereiten ist einfach, besonders wenn Sie im Laden gekauften Teig verwenden. Besonders appetitlich sehen die originellen Falten der Torten aus. Neugier ist eine davon Stärken Mensch, aber ein Kuchen ist immer ein Rätsel.

Welcher Urlaub wäre komplett ohne Käsekuchen, Brötchen und Kuchen? Sie werden häufig zur Bewertung verwendet kulinarische Fähigkeiten Hausfrauen. Hier können und sollen Sie nicht nur Ihrer Fantasie bei der Auswahl der Füllung freien Lauf lassen, sondern auch Ihren ästhetischen Geschmack unter Beweis stellen und auf die Form achten. Daher bleibt die Frage, wie man Kuchen so formt, dass sie appetitlich aussehen, immer relevant.

Kuchen sind unser Alles!

Die Geschichte der slawischen Küche ist ohne Kuchen undenkbar. Ihre Rezepte werden seit Jahrhunderten von Müttern an Töchter und Enkelinnen weitergegeben. Im Laufe ihrer langen Geschichte wurden Kuchen mit Hunderten von Rezepten, Dutzenden Füllungsmöglichkeiten und einer stattlichen Anzahl an Zubereitungsmethoden bereichert. Aber das Hauptgeheimnis leckere Kuchen das Prinzip der Kombination bleibt bestehen Guter Test, leckere Füllung und Geduld.

Kuchen sind ein sehr praktisches Gericht. Je nachdem, für welche Füllung Sie sich entscheiden, können das sein:

• Vorspeise (Gemüse-, Pilzfüllungen);
• Hauptgericht (Kuchen mit Fleisch oder Fisch);
• Dessert (Süß- oder Milchfüllung).

Aber es ist nicht nur hausgemachtes Essen. Viele große in- und ausländische Restaurants bieten eine große Auswahl an Kuchen auf der Speisekarte. Die Einzigartigkeit davon Mehlprodukte hängt nicht nur mit der Vielfalt der Füllungen zusammen, sondern auch mit der Art des Teigs und der Form. Was den Test betrifft, kann es sein:

• Hefe (Butter, für frittierte Kuchen);
• Hefefrei (Blätterteig, Vanillesoße).

Die Form der Torten ist nicht weniger wichtig als der „Inhalt“. Das Können einer Hausfrau hängt oft davon ab, ob sie weiß, wie man aus einem bestimmten Teig richtig Kuchen backt.

Diese Mischung macht die Backwaren weich und luftig. Wie macht man Hefeteigkuchen am besten? Die Form dieser Produkte kann sein:

• Ovale;
• Kreise;
• Quadrate;
• Dreiecke.

Das sind die Figuren, die durch den Hefeteig voluminös werden und besonders vorteilhaft aussehen.

Wie macht man ovale Kuchen?

Die beliebteste Form von Hefekuchen ist oval. Es ist für jede Füllung geeignet.

1. Teilen Sie den Teig in kleine Kugeln.
2. Rollen Sie jede Kugel zu einer Rolle.
3. Die Rolle in kleine Würfel (ca. 4 cm) schneiden.
4. Die Stücke zu bis zu 5 mm dicken ovalen Kuchen ausrollen.
5. Wir geben die Füllung in die Mitte, falten eine Kante über die andere und drücken sie halbmondförmig zusammen.
6. Legen Sie die Pasteten beim Braten oder Backen auf die Naht.

Runde Kuchen formen

Süße runde Kuchen erinnern an die Kindheit. Diese Form eignet sich besonders für Fruchtfüllungen, da es den gesamten Saft im Inneren sammelt.

1. Den Teig zu kleinen runden Fladen (ca. 5 mm) ausrollen.
2. Die Füllung in die Mitte geben.
3. Wir heben die Ränder des Kuchens an und sammeln sie in der Mitte.
4. Drücken Sie es gründlich zusammen, sodass ein Beutel entsteht.
5. Platzieren Sie den Kuchen mit der Klammer nach unten.

Kuchen in Quadrate formen

Offene Pillow Pies sehen ungewöhnlich aus. Diese Form eignet sich für trockene Füllungen (Kartoffeln, Hackfleisch), da bei Gemüse- und Fruchtfüllungen der Saft austritt.

1. Den Teig zu mittelgroßen rechteckigen Kuchen ausrollen.
2. Die Füllung in die Mitte geben.
3. Wir heben die Ecken an und drücken sie zusammen.
4. Mit der Nahtseite nach oben auf ein Backblech oder eine Bratpfanne legen.

Wunderschöne dreieckige Kuchen

Wie eine Art Kuchen mit Offene Füllung, Sie können die dreieckigen Formen nicht ignorieren.

1. Die Füllung auf einen zu einem Rechteck ausgerollten Fladen mit einer Dicke von 0,5 cm legen.
2. Falten Sie die beiden Kanten zusammen, sodass ein Pfeil entsteht.
3. Falten Sie die beiden verbleibenden Kanten leicht nach oben.

Geheimnisse der Herstellung von Kuchen aus Hefeteig

Um die Kuchen süß zu machen, sollten Sie eine Reihe von Empfehlungen beachten:

• Gießen Sie etwas auf Ihre Hände Sonnenblumenöl- so klebt der Teig nicht zusammen und Sie können ihm die gewünschte Form geben;
• Schmieren Sie die Ränder der Kuchen mit Wasser ein – dann kleben sie gut zusammen;
• Bevor Sie Kuchen backen oder braten, decken Sie sie 15 Minuten lang mit Frischhaltefolie ab, die mit Pflanzenöl (vorzugsweise Maisöl) gefettet ist – sie werden noch fluffiger;
• Bestreichen Sie die Tortenoberflächen mit Milch oder verquirltem Ei – so bildet sich eine köstliche Kruste auf den Torten.

Die besten Formen für hefefreien Teig

Für Hausfrauen, die sich nicht gerne mit Hefe beschäftigen, gibt es viele Teigvarianten ohne Hefe. Eine hefefreie „Basis“ ergibt gute Kuchen, deren Form kein zusätzliches Volumen erfordert:

• Tassen;
• Tourniquets;
• mit Reliefkonturen.

Dabei können auch alle Formenvarianten für Hefeteig verwendet werden.

Wie macht man Tassenkuchen?

Erfahrene Hausfrauen wissen, wie man aus hefefreiem Teig schöne Kuchen backt – Tassen. Diese Technologie ist sehr einfach zu beherrschen.

1. Aus dem ausgerollten Teig Kreise mit gleichem Durchmesser ausstechen.
2. Die Füllung in die Mitte geben.
3. Mit einem weiteren Kreis abdecken und die Ränder zusammendrücken.
4. Auf ein Backblech oder eine Bratpfanne legen.

Wer größere Backwaren mag, wird an den Bun Pies bestimmt seine Freude haben.

1. Den ausgerollten Teig in mehrere Rechtecke schneiden.
2. Wir schneiden jedes Rechteck entlang der Kanten in Streifen.
3. Die Füllung in die Mitte geben.
4. Falten Sie die Streifen kreuzweise und drücken Sie die Kanten leicht zusammen.
5. Zum Kochen auf die Oberfläche legen.

Wenn Sie Ihre Lieben mit aufwendigen Torten überraschen möchten, dann greifen Sie zu geprägten Formen.

1. Aus der ausgerollten Schicht schneiden wir Ovale aus.
2. Die wurstförmige Füllung in die Mitte legen.
3. Wir drehen die Ober- und Unterseite des Werkstücks um ein Viertel.
4. Nehmen Sie nun die Ecken entlang der breiten Kante und falten Sie diese zweimal quer.

Es ist, als würden wir unsere kleinen Kuchen einwickeln. Es ist schön, aber nur für dicke Füllungen geeignet.

Regeln für die Herstellung von Kuchen auf Hefebasis

Kuchen aus dieser Teigart sind sehr dicht und können im Gegensatz zu Hefeteig mager sein. Damit Ihre Backwaren aber gut gelingen, müssen Sie wissen, wie man Kuchen richtig backt, wenn Sie mit einem Boden ohne Hefe arbeiten:

• Damit die Ränder besser haften, bestreichen Sie sie mit Eiweiß;
• Wenn Sie Backwaren mit einem zarten Rouge erhalten möchten, bestreichen Sie sie vor dem Backen mit aufgebrühtem Schwarztee.
• wenn Sie tun Ofenkuchen, dann mit dem Backen bei 100 Grad beginnen und die Temperatur schrittweise auf die gewünschte Temperatur erhöhen;
• Um Ofenkuchen weich und luftig zu machen, besprühen Sie die Backwaren nach dem Herausnehmen des Backblechs mit Wasser.

Vielen Hausfrauen wird das Kochen von Kindheit an von ihren Müttern beigebracht. Aber es ist unmöglich, alle Geheimnisse zu vermitteln. Und wenn Sie sich und Ihrer Familie eine Freude machen möchten originelles Gericht– dann stellt sich die Frage, wie man es richtig macht. In diesem Artikel geht es darum, wie man Kuchen richtig backt. Das einfachste Das Geheimnis der Leichtigkeit Kuchen backen - perfekter Teig. Dann klappt alles einwandfrei.

Das Geheimnis der Herstellung von Kuchen aus Hefeteig

Hefekuchen sind nicht nur fluffig und schön, sondern auch sehr lecker, und damit sie schön gelingen, muss man sie richtig formen.

Hier ein paar kleine Tricks für die Herstellung von Kuchen aus Hefeteig:

• Damit sich die Naht nicht löst und beim Backen gut hält, sollte sie zunächst etwas verdreht werden. Sie können dies mit Ihren Fingern tun, als ob Sie die Kanten übereinander wickeln würden.
• Zweitens: Wenn der Teig beim Modellieren an Ihren Händen klebt, können Sie diese mit Sonnenblumenöl einfetten.
• Drittens, wenn die Kanten nicht gut passen und nicht fest sitzen, können Sie sie zusätzlich mit einer Gabel andrücken, damit die Naht nicht nur stark, sondern auch lockig wird.
• Viertens: Bevor Sie den Kuchen für die zukünftige Torte formen, bestäuben Sie ihn unbedingt mit Mehl und lassen Sie ihn 5-10 Minuten ruhen.
• Fünftens müssen Hefekuchen noch aufgehen, bevor sie mit dem Backen oder Frittieren beginnen. Nach dieser Zeit müssen Sie daher prüfen, ob sich die Nähte gelöst haben, und sie gegebenenfalls befestigen.

Grundlegende Geheimnisse zur Herstellung von Kuchen zum Backen

Am meisten Hauptgeheimnis Für die Naht des Kuchens, die gebacken werden soll, ist dies so, dass sie nicht auseinandergeht. Wenn sich die Hausfrau nicht auf die Zuverlässigkeit der Verbindung verlassen kann, ist es besser, den Kuchen mit der Naht nach unten zu backen. Eine solche Naht muss nur mit der Handfläche gut angedrückt werden, dann löst sie sich nicht. Nun, wenn Sie vorhaben, Kuchen mit einer kunstvollen Naht zu backen, dann ist es besser, sie mit einer Mischung aus Eiern und Wasser zu behandeln, das versiegelt nicht nur die Narbe zusätzlich, sondern verleiht den Backwaren auch ein rosiges Aussehen.

Wie man Kuchen in verschiedenen Formen backt

Klassisch - Boot. Dies ist die Lieblingsoption vieler Hausfrauen. Die Naht solcher Backwaren kann oben oder unten liegen. Virtuose Hausfrauen machen einen schönen Kutteln in Form eines Zopfes – das macht den Kuchen sehr appetitlich. Um eine Flechtnaht richtig zu machen, muss man gut üben. Sie benötigen ein rundes oder ovales Fladenbrot und eine Füllung. Zuerst müssen Sie die Kanten zusammendrücken, indem Sie einfach auf ihren Freund drücken
zum Freund. Die Naht sollte hoch sein, damit der Zopf voluminös wird. Jetzt ist es besser, den Kuchen auf den Tisch zu legen und mit dem „Flechten“ des Zopfes zu beginnen. Sie müssen an einer Kante beginnen und sich allmählich zur anderen hin bewegen. Sie müssen den Teig einwickeln und die nächste Schicht mit den Fingern übereinander legen. Mit dem Zopf nach oben backen. Für Kochanfänger ist es besser, die Naht unter dem Boden zu verstecken. So ist nicht zu erkennen, dass die Narbe nicht eben ist, und selbst wenn sich die Narbe etwas öffnet, fällt sie von oben nicht auf.

Kuchen dreieckige Form. Für solche Kuchen gibt es zwei Möglichkeiten – Naht oder mit Seitennarbe.

Für Torten mit Seitennarbe benötigen Sie quadratische Rohlinge. Die Füllung geht etwas näher an einen Rand heran. Die Füllung mit der freien Kante abdecken, so dass ein gleichseitiges Dreieck entsteht. Die Naht einer solchen Torte kann mit einer Gabel nach unten gedrückt oder mit einem speziellen Lockenwerkzeug durchgestrichen werden.

Aus runden Rohlingen werden dreieckige Torten mit der Naht nach oben hergestellt. Die Füllung sollte genau in der Mitte platziert werden und der Kuchen optisch in drei Teile geteilt werden. Es ist besser, auf dem Tisch zu formen. Sie müssen die drei Teile in der Mitte befestigen und dann die Naht selbst sichern. Die Kutteln in einer solchen Torte können lockig oder in Zopfform gemacht werden und zum Backen die flache Seite auf ein Backblech legen.

Quadratische Kuchen in Form eines Umschlags. Sie benötigen ein quadratisches Stück und geben die Füllung in die Mitte. Falten Sie jede Ecke nach oben, sodass sie sich in der Mitte treffen. Um das Formen zu erleichtern, müssen Sie alle Ecken sichern und erst dann die Kanten befestigen. Auch quadratischer Kuchen Sie können es auch mit Seitennähten machen, dafür benötigen Sie zwei identische Quadrate. Auf eine davon wird die Füllung gelegt und mit der anderen abgedeckt. Die Kanten eines solchen Meisterwerks können normal sein – mit den Fingern eingeklemmt, oder dekorativ – mit einem speziellen Rollmesser mit gewellten Kanten geschnitten.

Runde dekorative Torten. Sie müssen aus zwei identischen Kreisen geformt werden. Es ist besser, sie aus Glas herzustellen, damit die Werkstücke vollkommen gleichmäßig und identisch sind. Die Füllung in die Mitte eines Kreises geben und mit dem zweiten Teigstück bedecken. Die Kutteln können mit den Fingern zusammengesteckt, mit einer Gabel gedrückt oder mit Sushi-Stäbchen in eine Form gebracht werden, sodass ein durchbrochenes Paradies entsteht.

Kuchen - Manti. In der Regel wird eine solche Auflaufform gewählt, wenn die Füllung vorhanden ist flüssige Form(Marmeladengelee). Sie benötigen einen runden Rohling. Die Ränder des zukünftigen Kuchens müssen angehoben werden, damit die Füllung nicht ausläuft. Manti-Kuchen werden zu einem Bündel zusammengehalten, als würde man den Teig zu einem Schwanz zusammenfassen. Damit diese Form besser backt, müssen Sie den Bund etwas öffnen.

Es gibt noch viele weitere verschiedene Formen, allerdings handelt es sich dabei eher nicht um Kuchen, sondern um Brötchen.

Das Geheimnis, wie man Kuchen zum Braten in der Pfanne richtig zusammenhält:

• Sie müssen mit dem Braten des Kuchens von der Seite beginnen, an der sich die Naht befindet.
• Damit sich die Kutteln beim Braten nicht ausbreiten, müssen Sie sie mit einer Gabel andrücken und den Kuchen etwas ausrollen.
• Wenn die Naht nicht zusammengehalten werden soll, können Sie sie etwas mit Wasser anfeuchten, aber übertreiben Sie es nicht.

Blätterteigkuchen

Allgemein, Blätterteiggebäck Sie sind zum Backen gedacht und ihre Füllung ist süß. Hier sind einige Grundregeln für die Zubereitung dieser Kuchen. Angehende Hausfrauen müssen wissen, dass Blätterteig nicht gerne lange geknetet und geformt wird, daher ist es besser, daraus Kuchen in der einfachsten Form zu backen. Es ist besser, die Rohlinge vor dem Modellieren nicht auszurollen, sondern etwas auf die gewünschte Größe zu dehnen. Befestigen Sie den Kuchen schnell zusammen und legen Sie ihn auf ein Backblech. Fetten Sie dabei alle Teigstücke ein Besondere Aufmerksamkeit shvu – geschlagenes Eigelb.

Es ist erwähnenswert, dass dies das Formen von Kuchen erleichtert verschiedene Formen Wichtig ist, dass der Teig die richtige Konsistenz hat. Nicht zu steil und nicht zu hart. In diesem Fall erhält die Gastgeberin schöne und sehr leckere Kuchen.

Es besteht kein Konsens darüber, welche Form die Kuchen haben sollten. Wem gefällt was! Wenn Sie ovale Produkte mögen, hören Sie auf, sie zu beherrschen. Und wenn es dreieckig ist, versuchen Sie, den Teig in Umschläge zu falten. Tatsächlich sind alle Möglichkeiten recht einfach, wenn Sie ein paar Feinheiten der Arbeit mit dem Teig kennen.

3 Geheimnisse des richtigen Tortenteigs

Geheimnis 1 – gute Laune

Trotz der Fülle an Rezepten für Tortenteig hat jede Hausfrau bei kulinarischen Experimenten immer ein paar Favoriten. Das liegt daran, dass der Teig, so seltsam es auch klingen mag, Ihre Hände und Ihre Stimmung wahrnimmt. Wenn Sie also heute keine Lust haben, wird der Teig wahrscheinlich nicht klappen. Und sogar die meisten gutes Rezept schnell Test Bei Kuchen funktioniert es nicht.

Bevor Sie also herausfinden, wie man Kuchen richtig backt, laden Sie sich positiv auf, schalten Sie die Musik ein oder möchten Sie wirklich etwas unglaublich Leckeres kochen. Und erst dann mit dem Kneten beginnen.

Geheimnis 2 – mäßig steile Charge

Die Mischung sollte so viel Mehl enthalten, dass sie nach dem Kneten nicht an den Händen klebt. Professionelle Köche Sie scherzen sogar darüber, dass man etwas falsch gemacht hat, wenn man sich bei der Arbeit mit dem Teig die Hände schmutzig macht. Um herauszufinden, wie viel Mehl angemessen ist, nehmen Sie alles, was im Rezept angegeben ist, falten Sie es zu einem Hügel in der Mitte des Schneidebretts und machen Sie eine Vertiefung darin. Gießen Sie alles in dieses Loch flüssige Zutaten Masse und beginnen Sie dann langsam, Mehl in die Flüssigkeit zu mischen. Wenn die Masse nicht mehr klebrig ist, muss mit dem Kneten aufgehört werden.

Geheimnis 3 – Pflanzenöl verwenden

Das ist der einfachste Weg, um zu verhindern, dass die Masse an den Händen klebt und man daraus etwas Ordentliches formen kann. Schmieren Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl und machen Sie sich an die Arbeit.

Beliebte Teigrezepte

Denn eines der Geheimnisse, wie man schöne Kuchen backt, ist die Zubereitung richtiger Test Schauen wir uns das genauer an. Es gibt 2 Technologien zur Zubereitung der Masse: Hefe und ohne Hefe.

Schneller Hefeteig für Kuchen

Du wirst brauchen:

• Milch - ein Glas;
• Mehl - 500 g;
• Presshefe - 30 g;
• Ei - 1 Stk.;
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
• Zucker - Teelöffel;
• Salz - ein halber Teelöffel.

Vorbereitung

1. Die Milch erhitzen und den Zucker darin auflösen.
2. Den Shake hinzufügen und gut umrühren.
3. Das Mehl auf ein Brett oder in eine Schüssel sieben, einen Hügel formen und in der Mitte eine Mulde formen.
4. Milch und Hefe dazugeben und 20 Minuten gären lassen. Während dieser Zeit wird die Masse kappenartig aufsteigen und mit Blasen bedeckt sein.
5. Dann Butter und mit Salz geschlagenes Ei hinzufügen. Beginnen Sie mit dem Kneten des Mehls von der Mitte bis zu den Rändern. Dies geht am besten mit einem Holzspatel.
6. Wenn Sie eine weiche Masse erhalten, kneten Sie sie mit den Händen, schlagen Sie sie auf den Tisch, formen Sie sie zu einer Kugel und beginnen Sie, Kuchen zu backen.

Tortenteig ohne Hefe

Du wirst brauchen:

• saure Sahne - 4 Esslöffel;
• Mehl - 2 Tassen;
• Salz und Zucker – ein Teelöffel;
• Soda - ein halber Teelöffel;
• Butter - 30 g.

Vorbereitung

1. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen.
2. Sauerrahm, Soda, Zucker und Salz verrühren.
3. Mehl in eine Schüssel geben, saure Sahne hinzufügen, umrühren.
4. Butter hinzufügen und nach und nach unter den Teig mischen. Wenn Sie ein fettiges Gefühl verspüren, fügen Sie mehr Mehl hinzu. Gut durchkneten und schon kann es verwendet werden.

Techniken zur Kuchenherstellung

Hier sind die beliebtesten Möglichkeiten, schöne Kuchen zu backen. In jedem Fall müssen Sie aus dem Teig zunächst ein Seil mit einem Durchmesser von ca. 5 cm formen und dieses dann mit einem Messer oder Finger in gleiche Teile teilen.

Nach dem Geben der Kuchen die gewünschte Form Beeilen Sie sich nicht, sie zu backen. Schalten Sie den Ofen ein, um ihn vorzuheizen, während Sie ihn auftragen Frischhaltefolie Pflanzenöl und bedecken Sie Ihre Zubereitungen auf einem Backblech damit. Warten Sie 15 Minuten und Sie werden sehen, wie sich die Größe der Kuchen verdoppelt hat! Nun die Oberfläche mit Milch oder Ei bestreichen und backen. Wenn Sie Ihre Kreation aus dem Ofen nehmen, weist die Oberfläche jedes Kuchens eine goldbraune, glänzende Kruste auf.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Erforderliche Produkte:

- Hefeteig,
- Füllung für Kuchen.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

1. Den fertigen Hefeteig aufteilen portionierte Stücke. Zu Kugeln in der Größe rollen Ei. Um einen Kuchen zu formen, rollen Sie die Kugel zu einem runden Kuchen mit einem Durchmesser von 12-15 cm und geben Sie die gewünschte Füllung in die Mitte des Stücks.




2. Falten Sie den oberen Rand des Kuchens nach innen (wie auf dem Foto).




3. Biegen Sie auf der rechten Seite die Kante des Werkstücks und bedecken Sie die Füllung.






4. Falten Sie den linken Rand des Kuchens auf die gleiche Weise.




5. Biegen Sie die Kanten abwechselnd zur Mitte hin und „flechten“ Sie die Naht mit einem Zopf. Die Füllung bleibt innen und die Naht ist sauber.




6. Es gibt eine andere Art der Nahtbefestigung mit einem Zopf. Rollen Sie dazu ebenfalls eine Kugel Hefeteig zu einem runden Kuchen aus. Die Füllung streifenförmig im Mittelteil verteilen.






7. Biegen Sie das Werkstück in zwei Hälften und befestigen Sie die Verbindung leicht.




8. Als nächstes beginnen Sie mit dem „Weben“: Dehnen Sie die Kante ein wenig und biegen Sie sie schräg.




9. Ziehen Sie dann den Rand wieder etwas heraus und biegen Sie ihn, indem Sie ihn umstülpen.




10. Flechten Sie den Zopf auf die gleiche Weise bis zum Ende um den gesamten Umfang. Nur auf den ersten Blick erscheint dieser Vorgang unmöglich, doch mit der Zeit erweist sich das Weben als sehr spannend. Übrigens lassen sich auf diese Weise auch Knödel zubereiten. Sie sind sehr schön geworden.






11. Die einfachste Methode, Kuchen zu backen, mit der sogar ein Kind umgehen kann: Eine Teigkugel zu einem runden Kuchen ausrollen. Platzieren Sie die Füllung im mittleren Teil des Werkstücks.




12. Die Ränder des Kuchens in der Mitte zusammenlegen, so dass ein länglicher Kuchen entsteht. Um eine stabile Befestigung zu gewährleisten, versuchen Sie, die Kanten so fest wie möglich zusammenzudrücken. Diese Kuchen können entweder mit der Naht nach oben oder mit der Naht nach unten gebacken werden. Ich empfehle Ihnen auch, sehr leckere und sättigende Gerichte zuzubereiten.




13. Kuchen backen bis goldbraune Kruste und genießen Sie frisches und schönes Gebäck.