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Wie man Hefekuchen richtig backt. Wie man Kuchen aus Hefe- und hefefreiem Teig macht

Dieser Teig eignet sich für verschiedenste Kuchen und Brötchen. Ähnlich verhält es sich mit der Füllung: süß, herzhaft, pflanzlich, Fleisch, Obst usw. Die Art der Füllung bestimmt auch, wie man die Torte am besten verpackt, damit sie nicht nur fest hält, sondern auch schön ist.

Standardmethode:

  1. Vom aufgegangenen Teig einen Teigklumpen abschneiden. Für einen Kuchen reicht ein Stück in der Größe von 2 Stück. Walnüsse. Dieser Wert kann jedoch je nach Ihren Wünschen geändert werden.
  2. Lassen Sie die Klumpen weitere 15 Minuten ruhen und gehen.
  3. Nun legen wir es auf unsere Handfläche (es sollte mit Mehl bestäubt sein) und formen mit den Fingern einen Fladen daraus.
  4. Legen Sie die Füllung in die Mitte des entstandenen Fladenbrots (es sollte nicht nass sein).
  5. Richten Sie die Ränder des Kuchens aus und drücken Sie sie mit dem Finger zusammen.
  6. Legen Sie den Kuchen auf einen mit Mehl bestäubten Tisch, ziehen Sie die Naht nach oben und drücken Sie die Ränder weiter zusammen. Hier kommt es vor allem darauf an, es nicht zu übertreiben, um sie nicht zu zerreißen.
  7. Wenn Sie sie in einer Bratpfanne braten möchten, ist es besser, die Ränder zur Mitte hin zu ziehen und den Kuchen in der Mitte leicht zu zerdrücken. Dadurch wird der Teig im Inneren während des Frittiervorgangs nicht roh. Und Sie müssen es sofort mit der Nahtseite nach unten braten.
  8. Wenn es sich um einen gebackenen Kuchen handelt, ist die Lage der Naht nicht wichtig. Wenn die Naht also normal ist, kann sie unten versteckt werden und erhält gleichzeitig ein schönes und schönes Aussehen üppiger Kuchen. Und wenn die Naht verdreht ist (Ihre Finger rollen die Naht beim Formen und legen eine neue Windung über die vorherige), können Sie sie oben belassen. Aber gleichzeitig mit geschlagenem Wasser bestreichen. Eigelb damit die Naht beim Backen nicht aufgeht.

5 unvergleichlich Reisaufläufe mit Fisch

Wie man aus Blätterteig schöne Kuchen macht

Aus diesem Teig werden auch verschiedenste Backwaren hergestellt. Von Croissants und Brötchen bis hin zu verschiedenen gefüllten Fladenbroten.

Standardmethode:

  1. Aufgrund der Komplexität des Prozesses wird dieser Teig selten unabhängig hergestellt. Die im Laden gekaufte Version wird in Form eines Quadrats oder Rechtecks ​​verkauft. Letzteres kommt häufiger vor. Und um die Teigschichten nicht zu beschädigen, wird er leicht ausgerollt, ohne die ursprüngliche Form zu verändern. Der Tisch sollte gut bemehlt sein.
  2. Schneide es scharfes Messer in der Mitte der Längsseite platzieren und die entstandenen 2 Hälften ebenfalls in mittelgroße Quadrate teilen. Normalerweise ergibt eine mittelgroße Teigplatte 8 Kuchen.
  3. In die Mitte jedes Stücks einen Klumpen Füllung geben.
  4. Dann müssen Sie die Enden einer Seite zur anderen falten und verschließen. Dies geht mit einer Gabel und Sie erhalten nicht nur stabile, sondern auch schöne Kanten.

Dreiecksmethode 1:

  1. Die ersten drei Punkte sind ähnlich vorherige Version.
  2. Jetzt müssen Sie die Kanten einer Seite des Quadrats mit seinem Seitenteil formen und die restlichen Seiten daran befestigen, sodass eine Pyramide oder ein Dreieck entsteht.
  3. Die Oberseite mit der Eigelbmischung bestreichen.

Dreiecksmethode 2:

  1. Schneiden Sie dazu die Teigschicht in der Mitte der Längsseite ein.
  2. Schneiden Sie die resultierenden Streifen in gleichschenklige Dreiecke.
  3. Geben Sie die Füllung in die Mitte der Form.
  4. Verbinden Sie die Kanten und erhalten Sie ein flaches Dreieck.

Sie können die Ränder mit einer Gabel andrücken und so Wellen formen.

Hefeteig aufgehen lassen

Auch beim Backen gibt es viele Möglichkeiten, sowohl was die Füllung als auch die Form betrifft. Am häufigsten werden solche Kuchen quadratisch oder rechteckig hergestellt (wie oben beschrieben). Sie können sie etwas ungewöhnlich machen, aber gleichzeitig unglaublich schön und lecker.

Blätterteigpasteten und -brötchen: 6 beste Rezepte

Schnecke:

  1. Wenn Sie haben im Laden gekaufter Teig, dann ähnelt seine Form meist einem Blätterteig. Deshalb rollen wir es auch zu einer Schicht, die in der Mitte geschnitten werden muss.
  2. Schneiden Sie lange Stücke zu 6 Quadraten oder Rechtecken ab.
  3. Jedes Stück muss ausgerollt werden, um es leicht zu verlängern.
  4. Die Füllung sollte weich sein und die Konsistenz von Plastilin haben. Wir verteilen es über das gesamte Stück und erreichen den Rand nicht um einige Millimeter.
  5. Rollen Sie den Kuchen entlang der Längsseite zu einer Rolle und formen Sie die Ränder leicht.
  6. Wickeln Sie die resultierende Rolle zu einer Schnecke und drehen Sie ein Ende spiralförmig zum anderen. Schützen Sie den Kreuzungsbereich.
  7. Wir lassen es gehen und danach können Sie die Kuchen in den Ofen schieben.

Offene Schnecke:

  1. Dazu wird der Teig zu einer Schicht ausgerollt, aber nicht geschnitten, sondern sofort mit der Füllung überzogen.
  2. Anschließend zu einer Rolle rollen und die lange Kante zusammendrücken.
  3. Mit einem scharfen Messer Stücke abschneiden und mit der offenen Seite auf ein Backblech legen.
  4. Die süße Füllung kann mit Zucker bestreut und nach dem Gären gebacken werden.

Scheuen Sie sich nicht, Ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen und ein wenig von der Schritt-für-Schritt-Anleitung abzuweichen.

Aus Mürbeteig

Dieser Teig wird am häufigsten zur Herstellung von Keksen, Gebäck und Kuchen verwendet. Kuchen daraus werden nur mit hergestellt süße Füllung. Und tatsächlich sieht es eher wie ein geschlossener Kuchen als wie eine Torte aus.

Es gibt 4 Optionen:

  1. Die Standardmethode zum Formen einer Torte nach dem Prinzip Hefeteig. Es ist keine Gehzeit erforderlich; diese Kuchen müssen sofort gebacken werden.
  2. Jede der Methoden zur Herstellung von flockigem und flockigem Hefeteig ist perfekt. Auch ohne Proof.
  3. Zu einer Kugel rollen und in der Mitte leicht andrücken. Legen Sie beispielsweise einen halben Pfirsich in die Mulde. Mit Zucker bestreuen und in den Ofen schieben. Die Füllung kann alles sein.
  4. Führen Sie die Manipulationen wie bei der vorherigen Option durch, ziehen Sie jedoch die Kanten an vier Seiten nach oben und befestigen Sie sie über der Füllung. Vor dem Backen mit Eigelbmischung bestreichen.
  • Hefeteig – 0,5–0,6 kg
  • Frühlingszwiebel – 200 g
  • Gekochtes Ei – 3 Stk.
  • Rohes Ei (Eigelb) – 1 Stk.
  • Pflanzenfett
  • Mehl gegen Staub
  • Pergament

    • Wie macht man schöne Kuchen? 4 Kochmethoden mit Fotos

    Füllung

    Die Zwiebel mit einem Messer oder einer Schere hacken (das mache ich gerne). Großzügig mit Salz bestreuen und pürieren, bis Saft entsteht.


    Das Ei 10 Minuten auf dem Herd kochen. Sobald es gar ist, stellen Sie die Pfanne darunter kaltes Wasser und nach ein paar Minuten reinigen wir es. In Würfel schneiden und vermischen grüne Zwiebeln. Lassen Sie uns nach Salz schmecken.


    Methode "Akkordeon"

    Ich möchte Sie daran erinnern fertiger Teig Es sollte nicht an Ihren Händen kleben! Gießen Sie das Mehl auf den Tisch. Den Teig in kleine Stücke schneiden und zu gleichmäßigen Kugeln rollen.


    Mit einem Nudelholz einen kleinen ovalen „Kuchen“ formen. Die Füllung auf einen Teil geben.


    Den anderen Teil mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden.


    Den Kuchen aufrollen und jedes Teigband zusammendrücken.


    Lassen Sie das fertige Produkt 15 Minuten ruhen.


    Wir fetten unsere Schönheiten mit Eigelb ein, legen sie auf Pergament oder Backpapier und stellen sie für 30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.


    Gegen Ende des Backvorgangs die Temperatur erhöhen, sodass schnell eine goldbraune Kruste entsteht (siehe Regeln zum Backen im Gasofen). Einfetten fertige Kuchen Pflanzenöl.


    Klassisch schöne Art

    Rollen Sie die Kugel zu einem runden Kuchen und geben Sie die Füllung in die Mitte.


    Wir schließen die Spitze des Kuchens, verbinden sie mit einem Ende des Teigs und dann mit dem anderen.


    Es ist sehr schwierig, dies auf einem Foto darzustellen. Schauen Sie sich daher das folgende Video an:

    Die Oberfläche mit Eigelb einfetten, auf ein Backblech legen und backen (alles wie im vorherigen Rezept).

    Jede Frau ist bestrebt, ihre Familie mit verschiedenen Kuchen und Brötchen zu verwöhnen. Durch das Backen können Sie das Können der Hausfrau bestimmen. Schließlich muss man nicht nur bei der Wahl der Füllung, sondern auch bei der Form künftiger Produkte kreativ sein. Nicht jeder weiß, wie man einen schönen Kuchen backt.

    Backen ist eine Kunst. Rezepte für verschiedene Kuchen werden seit vielen Jahrhunderten von Generation zu Generation weitergegeben. Im Moment gibt es viele Möglichkeiten, sie zuzubereiten. Welche Arten von Kuchen gibt es? Backen kann sein:

    Es ist erwähnenswert, dass auf der Speisekarte vieler ausländischer Restaurants Kuchen und Torten stehen. Die Einzigartigkeit der Backwaren liegt nicht nur in der Füllung, sondern auch in der Teigwahl. Es könnte sein:

    1. Hefe – Butter, die für Kuchen und Brötchen verwendet wird.
    2. Hefefrei – Vanillepudding und Blätterteig.

    Allerdings blind wunderschöne Kuchen, Fotos davon sind unten dargestellt, nicht jede Hausfrau kann es tun. Die Backform kann absolut beliebig sein:

    1. Runden.
    2. Oval.
    3. Dreieckig.
    4. Quadratisch und so weiter.

    Kuchen und Brötchen bereiten Sie am besten aus Hefeteig zu, da dieser beim Garen lockerer und luftiger wird.

    Ovale Kuchen backen

    Wie macht man schön ovale Kuchen? Es ist erwähnenswert, dass Sie mit dieser Option fast jede Füllung verwenden können. Deshalb gilt die ovale Form als die beliebteste. Machen originelle Kuchen, müssen:

    1. Den Teig aufteilen kleine Teile und zu Kugeln rollen.
    2. Solche Rohlinge sollten zu Geißeln gerollt und dann in Würfel (jeweils etwa 4 Zentimeter) geschnitten werden.
    3. Jedes Stück muss in eine ovale Form gerollt werden. Die Teigdicke sollte nicht mehr als 5 Millimeter betragen.
    4. In die Mitte des Werkstücks müssen Sie etwas Füllung geben. Danach muss ein Rand des Kuchens über den anderen geworfen und zusammengedrückt werden. Das Ergebnis sollte eine Mondsichel sein.

    Das ist alles. Fertig ist der ovale Kuchen. Beim Backen oder Braten sollte das Werkstück mit der Naht nach unten abgelegt werden.

    Originelle runde Kuchen

    Wie man schöne Kuchen richtig backt runde Form? Es ist eigentlich nicht schwierig. Es ist erwähnenswert, dass diese Form ideal zum Backen ist Fruchtfüllung. Um die Produkte exakt rund zu machen, benötigen Sie:

    1. Teilen Sie den Hefeteig in Stücke und rollen Sie ihn anschließend so aus, dass am Ende saubere Fladen mit einer Dicke von maximal 5 Millimetern entstehen.
    2. Die Füllung in die Mitte des runden Stücks geben.
    3. Die Ränder des Kuchens vorsichtig in der Mitte zusammenfassen und sorgfältig verschließen. Das Ergebnis sollte eine Tasche sein.

    Beim Backen müssen diese Kuchen mit der Klammer nach unten platziert werden. Andernfalls breitet sich das Gebäck aus.

    Niedliche Quadrate

    Wie macht man aus Hefeteig einen schönen Kuchen? Besteht die Füllung aus Trockenprodukten, zum Beispiel Kartoffeln oder Hackfleisch, dann ist es am besten, Backwaren herzustellen quadratische Form. Es dauert ein wenig. Es ist erwähnenswert, dass Obst bzw Gemüsefüllung Diese Kuchen können auslaufen. Um quadratische Produkte zuzubereiten, benötigen Sie:

    1. Den Teig zu Fladen ausrollen, vorzugsweise mittelgroß.
    2. In die Mitte jedes Stücks legen erforderliche Menge Füllungen.
    3. Heben Sie die Teigecken vorsichtig an und drücken Sie sie zusammen.

    Legen Sie diese Kuchen mit der Nahtseite nach oben auf ein Backblech oder in eine Bratpfanne. Dadurch wird verhindert, dass sich die Backwaren ausbreiten.

    Dreieckiges Gebäck

    Wie man aus Hefeteig schöne Kuchen backt festlicher Tisch? In diesem Fall ist eine dreieckige Form ideal. Die Kuchen sind sehr schnell und einfach zubereitet. Diese Form ist zum Backen geeignet Offene Füllung. Um dreieckige Kuchen zu backen, benötigen Sie:

    1. Den Teig ausrollen, sodass ein ordentliches Dreieck entsteht.
    2. Platzieren Sie die Füllung in der Mitte des resultierenden Werkstücks.
    3. Falten Sie die beiden Kanten, sodass ein Pfeil entsteht.
    4. Falten Sie die restlichen Kanten nach oben.

    Geheimnisse der Herstellung von Kuchen aus Hefeteig

    1. Um zu verhindern, dass der Teig während des Modelliervorgangs an Ihren Fingern klebt, müssen Sie Ihre Hände mit Sonnenblumenöl einfetten.
    2. Damit die Tortenränder gut zusammenkleben, empfehlen Handwerker, sie mit Wasser zu bestreichen.
    3. Vor dem Backen sollte das Werkstück mit Frischhaltefolie abgedeckt und mit Pflanzenöl vorgefettet werden. In diesem Fall ist es besser, Mais zu verwenden. Die Pasteten sollten ca. 15 Minuten unter der Folie stehen, dadurch werden die Backwaren fluffiger.
    4. Die Oberfläche der Pasteten sollte mit geschlagenem Ei oder Milch bestrichen werden. Dadurch erhalten die Produkte beim Backen eine appetitliche Kruste.

    Wenn der Teig hefefrei ist

    Wenn Sie sich nicht mit Hefe anlegen möchten, können Sie diese verwenden normaler Teig, Blätterteig oder Vanillesoße. In diesem Fall können Sie Kuchen backen:

    1. Aus Kreisen.
    2. Aus Bündeln.
    3. Mit originalen Reliefumrissen.

    In diesem Fall können Sie Modellierungsmöglichkeiten wie beim Hefeteig nutzen.

    Kuchenbecher

    Wie man daraus einen schönen Kuchen macht Hefefreier Teig? Die Herstellungstechnologie ist ganz einfach:

    1. Zuerst müssen Sie den Teig zu einer ziemlich dünnen Schicht ausrollen. Die Dicke muss 5 Millimeter überschreiten.
    2. Der Teig sollte in runde Formen geschnitten werden, vorzugsweise mit demselben Durchmesser.
    3. Geben Sie die Füllung in die Mitte der Tortilla und bedecken Sie sie dann mit der zweiten Tortilla. Die Kanten der Werkstücke müssen sorgfältig eingeklemmt werden.

    Die fertigen Kuchen auf ein Backblech oder in eine Bratpfanne legen.

    Flagella-Kuchen

    Das ist noch einer origineller Weg Kuchen aus hefefreiem Teig backen. Diese Art des Backens ist sehr einfach zuzubereiten. Dazu benötigen Sie:

    1. Den Teig ausrollen und kleine Rechtecke ausschneiden. Es lohnt sich, an jeder Ecke Einschnitte vorzunehmen.
    2. Die Füllung in die Mitte des Teigs geben.
    3. Danach muss jede Kante angehoben und quer gefaltet werden. Die Kanten müssen versiegelt werden.

    Die so zubereiteten Kuchen müssen auf ein Backblech gelegt werden.

    Geprägte Kuchen

    Möchten Sie einen schönen Kuchen backen? Fotos von fertigen Backwaren, liebevoll von erfahrenen Kochexperten zubereitet, sind einfach faszinierend, wecken Appetit und den brennenden Wunsch, zumindest ein Stück dieser Delikatesse zu probieren! Allerdings ist es nicht so schwierig, geprägte Kuchen zu bekommen. Die Hauptsache ist, die Konsistenz zu wahren. Zur Herstellung von originelle Backwaren Es ist nicht viel erforderlich:

    1. Der Teig sollte zu ovalen Schichten ausgerollt werden.
    2. In die Mitte jedes Stücks eine wurstförmige Füllung geben.
    3. Falten Sie die Unterseite und die Oberseite des Kuchens etwa um ein Viertel.
    4. Falten Sie die Ecken entlang der breiten Kante zweimal über Kreuz.

    Es bleibt nur noch, die Kuchen im Ofen zu backen.

    Regeln zum Modellieren aus hefefreiem Teig

    Hefefreier Teig ist viel dichter als Backwaren. Daraus kann man kochen Fastenkuchen Mit verschiedene Füllungen. Zu fertige Backwaren sah köstlich aus, man sollte sich an bestimmte Regeln halten:

    1. Wenn Sie Kuchen mit appetitlichen und goldbraune Kruste, dann vor dem Backen mit Eiweiß bestreichen.
    2. Wenn Sie alles im Backofen backen, sollten Sie diesen nur auf 100 Grad vorheizen. Die Temperatur muss während des Kochens schrittweise auf das erforderliche Niveau erhöht werden.
    3. Damit die Pasteten luftig und weich aus dem Ofen kommen, müssen Sie sie direkt nach dem Backen mit Wasser beträufeln.

    Abschließend

    Jetzt wissen Sie, wie man aus Blätterteig, Hefe oder Vanillesoße wunderschöne Kuchen backt. Die Technologie ist recht einfach. Bei Bedarf beherrschen Sie mehrere Bildhauermethoden. Dadurch werden die Backwaren nicht nur lecker, sondern auch originell. Vergessen Sie nicht, dass eine bestimmte Füllung eine eigene Backform erfordert. Zum Beispiel, z flüssige Füllung Quadratische oder quadratische Kuchen funktionieren nicht dreieckige Form. In diesem Fall ist es besser, die Produkte rund oder oval zu machen. Die Hauptsache ist, sich an die Regeln und Empfehlungen von Fachleuten zu halten.

    Sogar die meisten erfahrene Köche Sie wissen nicht, welche Form die Kuchen haben sollen, und das alles, weil es diesbezüglich keine strengen Regeln gibt. Jeder kann die Kuchen backen, die er mag.

    Wenn Sie ovale Kuchen bevorzugen, konzentrieren Sie sich auf die Technik, sie zu formen. Wenn Ihnen jedoch dreieckige Kuchen lieber sind, lernen Sie, den Teig in einen Umschlag zu rollen. In Wirklichkeit alles vorhandene Möglichkeiten Das Modellieren ist einfach umzusetzen, aber nur, wenn Sie einige Feinheiten bei der Arbeit mit Teig kennen.


    Geheimnisse des richtigen Tests

    Es gibt zwei Hauptgeheimnisse bei der Herstellung von Kuchenteig:

    Gute Laune

    Jede Hausfrau hat trotz der großen Menge ein paar Teigrezepte für ihre Lieblingskuchen auf Lager Kochbücher. 2-3 Rezepte blieben bei Langzeitexperimenten höchstwahrscheinlich übrig. Viele bestätigen, dass der Teig fühlbar ist und seine Qualität von der Stimmung der Gastgeberin und den motorischen Fähigkeiten ihrer Hände abhängt.


    Wenn Sie heute keine Lust haben, beginnen Sie besser nicht mit dem Kneten des Teigs, da er wahrscheinlich nicht so wird, wie er sein soll. Glauben Sie mir, in solchen Situationen kann sogar ein Rezept, das noch nie versagt hat, diesen Trend brechen.

    Wichtig!!!

    Bevor Sie den Teig für Kuchen kneten, laden Sie sich positiv auf. Dies wird durch fröhliche Musik, einen humorvollen Fernsehsender usw. erleichtert. Wenn der Effekt erreicht ist, können Sie mit der Sache beginnen.


    Üppig Hefefreier Teig für Kuchen. Wie man Tortenteig macht – Rezept

    Teig kneten

    Der Teig für Torten sollte mäßig dick sein, man braucht genügend Mehl, damit die Masse nicht an den Händen klebt. Unter Profiköchen gibt es darüber sogar einen Witz: Wenn man sich beim Kneten des Teigs die Hände schmutzig macht, liegt irgendwo ein Fehler vor.


    Omas Kefir-Kuchen

    Um die Mehlmenge für den Teig zu erraten, nimm alles flüssige Zutaten, vermische sie und häufe sie auf dem Brett, drücke dann eine Mulde hinein und fülle sie mit den flüssigen Zutaten. Beginnen Sie nun vorsichtig und rühren Sie das Mehl langsam in die Flüssigkeit, bis die Masse nicht mehr klebrig ist. Sie können an dieser Stelle mit dem Mischen aufhören.

    Wichtig!!!

    Der Teig bleibt während des Modelliervorgangs nicht an den Händen kleben, wenn Sie diese vorher mit Pflanzenöl einfetten.


    Butterkuchen und 8 Füllarten. Videorezept

    Modellierungstechniken

    Wir stellen Ihnen einige der bei Hausfrauen beliebtesten Möglichkeiten vor, Kuchen zu backen. Bevor Sie mit dem Vorgang beginnen, müssen Sie aus dem Teig zunächst einen etwa 5 cm langen Strang formen. im Durchmesser, dann teilen Sie es mit einem Messer in gleichmäßige Teile.


    Nehmen Sie etwas Teig und verteilen Sie ihn gleichmäßig, bis er wie ein 5-mm-Kuchen aussieht. im Durchmesser. Drücken Sie die Mitte etwas nach unten und platzieren Sie die Füllung dort. Bringen Sie zwei gegenüberliegende Kanten zusammen und drücken Sie sie halbmondförmig zusammen. Legen Sie den Kuchen beim Backen auf die Naht und drücken Sie ihn leicht an.


    Runde Kuchen

    Machen Sie aus dem Teig den gleichen Fladen wie im vorherigen Fall, legen Sie die Füllung in die Mitte und drücken Sie dann die Ränder kreisförmig auf andere Weise in einen „Beutel“. Verstecken Sie den resultierenden Vorsprung im Inneren.


    Dreieckige Kuchen

    Aus dem Teig einen flachen Kuchen formen, die Füllung auslegen und die Oberfläche leicht bis zum Rand glatt streichen. Schmieren Sie den leeren Raum, der kreisförmig geformt ist kaltes Wasser. Haken Sie nun die beiden oberen Kanten ein und verbinden Sie sie im 45-Grad-Winkel zur Mitte. Verbinden Sie die verbleibende Kante mit der Mitte und drücken Sie die Nähte zusammen. Das ist alles, der Kuchen ist fertig, Sie können ihn auf ein Backblech legen.


    Geprägte Kuchen

    Einen ovalen Kuchen formen und die Mitte mit wurstförmiger Füllung füllen. Danach falten Sie zwei gegenüberliegende Kanten um ein Viertel der Länge des Kuchens. Nehmen Sie nun die Enden der Oberkante und legen Sie diese aufeinander, ohne die Füllung zu berühren. Nun den Teig auf beiden Seiten kreuzweise falten. Von außen mag es so aussehen, als ob Sie mit einem Kuchen „umwickelt“ sind. Um einen Reliefkuchen zu formen, benötigen Sie 4-5 „Windeln“.


    Eine Methode zur Herstellung von Kuchen und Torten von Irina Moiseeva

    Kuchen backen

    Nachdem Sie die Kuchen fertig geformt haben, beeilen Sie sich nicht, sie sofort zu backen. Legen Sie die Stücke zunächst auf ein Backblech, bestreichen Sie sie mit Pflanzenöl, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie etwa 15 Minuten lang stehen. Währenddessen den Ofen vorheizen. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit die Pasteten mit der Milch-Ei-Mischung bestreichen. Dank dieser Beschichtung bilden die Kuchen nach dem Backen eine glänzende, goldbraune Kruste.


    Abschluss:

    Torten können auf unterschiedliche Weise geformt werden, jeder hat das Recht, die für ihn am besten geeignete Technik zu wählen. Allerdings der Geschmack fertiges Produkt hängt wenig von der Form des Kuchens ab; es ist wichtiger, den Teig und die Füllung richtig zuzubereiten. Viel Glück! Leckere Kuchen für Sie!

    Es besteht kein Konsens darüber, welche Form die Kuchen haben sollten. Wem gefällt was! Wenn Sie ovale Produkte mögen, hören Sie auf, sie zu beherrschen. Und wenn es dreieckig ist, versuchen Sie, den Teig in Umschläge zu falten. Tatsächlich sind alle Möglichkeiten recht einfach, wenn Sie ein paar Feinheiten der Arbeit mit dem Teig kennen.

    3 Geheimnisse des richtigen Tortenteigs

    Geheimnis 1 – gute Laune

    Trotz der Fülle an Rezepten für Tortenteig hat jede Hausfrau bei kulinarischen Experimenten immer ein paar Favoriten. Das liegt daran, dass der Teig, so seltsam es auch klingen mag, Ihre Hände und Ihre Stimmung wahrnimmt. Wenn Sie also heute keine Lust haben, wird der Teig wahrscheinlich nicht klappen. Und sogar die meisten gutes Rezept schnell Test Bei Kuchen funktioniert es nicht.

    Bevor Sie also herausfinden, wie man Kuchen richtig backt, laden Sie sich positiv auf, schalten Sie die Musik ein oder möchten Sie wirklich etwas unglaublich Leckeres kochen. Und erst dann mit dem Kneten beginnen.

    Geheimnis 2 – mäßig steile Charge

    Die Mischung sollte so viel Mehl enthalten, dass sie nach dem Kneten nicht an den Händen klebt. Professionelle Köche Sie scherzen sogar darüber, dass man etwas falsch gemacht hat, wenn man sich bei der Arbeit mit dem Teig die Hände schmutzig macht. Um herauszufinden, wie viel Mehl angemessen ist, nehmen Sie alles, was im Rezept angegeben ist, falten Sie es zu einem Hügel in der Mitte des Schneidebretts und machen Sie eine Vertiefung darin. Gießen Sie alle flüssigen Zutaten der Mischung in dieses Loch und beginnen Sie dann, das Mehl langsam mit der Flüssigkeit zu vermischen. Wenn die Masse nicht mehr klebrig ist, muss mit dem Kneten aufgehört werden.

    Geheimnis 3 – Pflanzenöl verwenden

    Das ist der einfachste Weg, um zu verhindern, dass die Masse an den Händen klebt und man daraus etwas Ordentliches formen kann. Schmieren Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl und machen Sie sich an die Arbeit.

    Beliebte Teigrezepte

    Denn eines der Geheimnisse, wie man schöne Kuchen backt, ist die Zubereitung richtiger Test Schauen wir uns das genauer an. Es gibt 2 Technologien zur Zubereitung der Masse: Hefe und ohne Hefe.

    Schneller Hefeteig für Kuchen

    Du wirst brauchen:

    • Milch - ein Glas;
    • Mehl - 500 g;
    • Presshefe - 30 g;
    • Ei - 1 Stk.;
    • Pflanzenfett- 3 Esslöffel;
    • Zucker - Teelöffel;
    • Salz - ein halber Teelöffel.

    Vorbereitung

    1. Die Milch erhitzen und den Zucker darin auflösen.
    2. Den Shake hinzufügen und gut umrühren.
    3. Das Mehl auf ein Brett oder in eine Schüssel sieben, einen Hügel formen und in der Mitte eine Mulde formen.
    4. Milch und Hefe dazugeben und 20 Minuten gären lassen. Während dieser Zeit wird die Masse kappenartig aufsteigen und mit Blasen bedeckt sein.
    5. Dann Butter und mit Salz geschlagenes Ei hinzufügen. Beginnen Sie mit dem Kneten des Mehls von der Mitte bis zu den Rändern. Dies geht am besten mit einem Holzspatel.
    6. Wenn Sie eine weiche Masse erhalten, kneten Sie sie mit den Händen, schlagen Sie sie auf den Tisch, formen Sie sie zu einer Kugel und beginnen Sie, Kuchen zu backen.

    Tortenteig ohne Hefe

    Du wirst brauchen:

    • saure Sahne - 4 Esslöffel;
    • Mehl - 2 Tassen;
    • Salz und Zucker – ein Teelöffel;
    • Soda - ein halber Teelöffel;
    • Butter - 30 g.

    Vorbereitung

    1. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen.
    2. Sauerrahm, Soda, Zucker und Salz vermischen.
    3. Mehl in eine Schüssel geben, saure Sahne hinzufügen, umrühren.
    4. Butter hinzufügen und nach und nach unter den Teig mischen. Wenn Sie ein fettiges Gefühl verspüren, fügen Sie mehr Mehl hinzu. Gut durchkneten und schon kann es verwendet werden.

    Techniken zur Kuchenherstellung

    Hier sind die beliebtesten Möglichkeiten, schöne Kuchen zu backen. In jedem Fall müssen Sie aus dem Teig zunächst ein Seil mit einem Durchmesser von ca. 5 cm formen und dieses dann mit einem Messer oder Finger in gleiche Teile teilen.

    Nach dem Geben der Kuchen die gewünschte Form Beeilen Sie sich nicht, sie zu backen. Schalten Sie den Ofen ein, um ihn vorzuheizen, während Sie ihn auftragen Frischhaltefolie Pflanzenöl und bedecken Sie Ihre Zubereitungen auf einem Backblech damit. Warten Sie 15 Minuten und Sie werden sehen, wie sich die Größe der Kuchen verdoppelt hat! Nun die Oberfläche mit Milch oder Ei bestreichen und backen. Wenn Sie Ihre Kreation aus dem Ofen nehmen, weist die Oberfläche jedes Kuchens eine goldbraune, glänzende Kruste auf.





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