Wie man quadratische Kuchen backt. So formen Sie Hefeteigkuchen mit Füllung

Es ist langweilig, wenn auf dem Feiertagstisch keine Kuchen liegen! Dies ist eine Vorspeise, ein Hauptgericht und ein Dessert! Aber warum nur zu einem festlichen Anlass? In vielen Küchen auf der ganzen Welt gehören Kuchen zum alltäglichen Essen. Schmackhafte und sättigende Teigprodukte werden auch als kulinarische Professionalität von Hausfrauen und Köchen bewertet. Seit es Kuchen gibt, wird ihr Sortiment mit neuen Rezepten ergänzt. Und bis heute haben sie, appetitlich, rötlich, saftig und aromatisch, nicht an Aktualität verloren und sind gefragt und oft das Gericht erster Priorität.

Geheimnisse köstlicher Kuchen

Kuchen können süß und herzhaft sein, Hefe-, Keks- und Blätterteigkuchen, gebacken oder frittiert. Mütter und Großmütter bringen ihren Töchtern und Enkelinnen die Kunst des Kuchenbackens bei. Aber egal wie viele Geheimnisse es gibt, zwei Komponenten von leckerem Teig und Füllung bleiben unverändert – das ist die richtige Geisteshaltung und eine positive Einstellung gegenüber der bevorstehenden harten Arbeit. Sie sagen, dass der Teig die Stimmung des Kochs zu „spüren“ scheint, und wenn er deprimiert ist oder Kuchen „ohne Verlangen“ backt, werden sie „C“ ergeben.

Ein einwandfreier Teig ist zu dick und klebt nicht an den Händen. Experten empfehlen, die Reihenfolge der Produkte einzuhalten. Sie müssen also zuerst die „flüssigen“ Zutaten verwenden und dann die trockenen. Es empfiehlt sich, das Mehl zu sieben, bevor es in den zukünftigen Teig gegossen wird. Dann werden Sie Klumpen und Flecken los und das Mehl selbst wird mit Sauerstoff angereichert. Übrigens müssen Sie es langsam in die Flüssigkeit einmischen: Gießen Sie die benötigte Menge nicht sofort aus, sondern gießen Sie sie nach und nach ein. Bis Sie die Klebrigkeit des Teigs loswerden, müssen Sie weiter kneten. Für Mürbeteig gibt es ein Zeitlimit: nicht mehr als 3 Minuten, damit er nicht rau wird.

Wenn Sie Hefekuchen backen möchten, prüfen Sie zunächst, ob die Hefe frisch ist. Sie sollten eine sanfte Cremefarbe haben und angenehm riechen. Zur Sicherheit können Sie sie in einen Behälter mit warmem Wasser geben. Wenn sie NICHT schwimmen, sind sie NICHT für den Einsatz geeignet.

Auch die Atmosphäre im Raum, in dem die Kuchen gebacken werden, ist wichtig. Der Teig nimmt leicht Gerüche auf, daher muss die Küche gereinigt und belüftet werden und für die Zutaten sollte perfekt sauberes Geschirr vorbereitet werden. Selbstverständlich müssen alle Produkte frisch sein. Werden „wässrige“ Beeren als Füllung verwendet, kann man diese leicht in Mehl wälzen, um die Flüssigkeit zu „binden“. Pilze spenden übrigens auch überschüssige Feuchtigkeit. Wenn Sie einen Kuchen mit Pilzfüllung zubereiten, braten Sie diese zuerst an.

„Bögen und Rosen“

Nun kommen wir zu einem weiteren wichtigen Punkt – der Form der Kuchen. Die klassische Form ist oval. Obwohl es dreieckig, quadratisch oder rund sein kann. Dies sind die einfachsten. Und es gibt lockige und solche, deren Bildhauerei ein wahres Kunstwerk der Kochkunst ist:

Tourniquets,
Bögen,
Rosen,
Chrysanthemen,
Hasen,
Igel,
Fisch,
Boote.

Sie zu meistern ist gar nicht so schwer! Allerdings sind sie alle von den Grundformen rund und viereckig „abgeleitet“. So sind zum Beispiel die bekannten Croissants ganz einfach zubereitet. Rollen Sie den Teig aus, formen Sie einen fast runden „Kuchen“ daraus, schneiden Sie ihn in 8 Teile, schneiden Sie jedes Segment mit einem Messer näher an der Mitte ein, geben Sie die Füllung auf den größten Teil des Croissants und wickeln Sie es in Richtung „Scharf“. Ecke".

„Rosen mit Füllung“-Torten werden auch aus einem runden „Pfannkuchen“ hergestellt. Machen Sie vier Schnitte in gleichen Abständen voneinander. Legen Sie die Füllung in die Mitte, „bedecken“ Sie die Mitte abwechselnd mit Blütenblättern, sodass die Füllung sichtbar ist, und platzieren Sie sie nicht gleichmäßig, sondern leicht diagonal. Beim Falten der Blüte müssen die Oberkanten der „Blütenblätter“ etwas nach außen gedreht werden, damit sie rund wirken und die Blüte voluminös wirkt.

Lustige „Hasen“ aus Teig werden Kinder begeistern! Und sie sind so einfach zubereitet, dass Kinder bei der Zubereitung einer köstlichen Köstlichkeit mithelfen können. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und in gleich große Portionen schneiden. Geben Sie die Füllung in jeden „Pfannkuchen“ und formen Sie die Kuchen rund (nicht flach) und leicht länglich (wie ein Hühnerei). Die Naht sollte unten liegen. Machen Sie mit einer Schere zwei Schnitte, sodass die „Ohren“ des Hasen scharf sind und leicht hervorstehen. Jetzt müssen nur noch die „Augen“ gemacht werden – zwei kleine Vertiefungen. Den Teig unbedingt mit Ei oder Milch bestreichen, damit die „Ohren“ braun werden.

Welches Formular soll ich wählen?

Auch die beliebtesten und gewinnbringendsten Backwaren aller, wie z. B. Würstchen im Teig, sind einfach zuzubereiten. Und vor allem wird der Prozess überraschend spannend, da die Wurst wie eine „Puppe“ in Teig eingewickelt werden muss. Sie tun dies auf verschiedene Arten! Das runde Fladenbrot wird von den Seiten mehrmals eingeschnitten und in die Mitte eine Wurst (ein Stück Wurst oder Schinken) gelegt. Jeder geschnittene Streifen wird nacheinander auf die Füllung gelegt, ähnlich wie beim Flechten eines Zopfes. Sie können auch Schnitte an der Seite des Kuchens machen, dann wird das „Muster“ des Produkts etwas anders sein.

Die gleichen Kuchen, die Rotkäppchen in einem Korb zu ihrer kranken Großmutter trug, hatten wahrscheinlich eine klassische ovale Form. Als ideal gilt eine Naht mit „Pigtail“ – schön und langlebig. Um dies zu tun, müssen Sie trainieren. Wenn Sie sich jedoch die Meisterklasse ansehen, wird alles klar und verständlich. Geben Sie die Füllung in einen runden Pfannkuchen und falten Sie die Ränder zur Mitte hin. Sie müssen eine Naht herstellen, indem Sie abwechselnd den leicht eingeklemmten Rand einer Seite des „Pfannkuchens“ mit den Fingern auf die andere kleben: von links nach rechts, von rechts nach links usw. über die gesamte Länge des Kuchens. Nähte aufbacken.

Um dreieckige Produkte herzustellen, müssen Sie einen viereckigen oder quadratischen Kuchen zubereiten. Die erste Variante ist nur deshalb komplizierter, weil die Füllung mehrmals „eingewickelt“ werden muss. Sie können aber auch die quadratische Variante als Grundlage nehmen – legen Sie Fleisch, Gemüse oder eine andere Füllung in eine der Ecken des Teigstücks und „decken“ Sie es mit der gegenüberliegenden Ecke ab. Die Naht ist seitlich.

Aus einem runden Fladenbrot lässt sich auch ein dreieckiger Kuchen backen: Die Füllung befindet sich in der Mitte und drei Seiten des Teigs werden zur Mitte hin gefaltet und so zu einer Naht verschlossen. Bei solchen Produkten kann die Narbe auf unterschiedliche Weise verziert werden: mit einem Zopf, einem Kamm. Alternativ lassen Sie die Füllung „sichtbar“ oder machen Sie unten eine Naht, damit die Pasteten oben glatt sind.

Quadratische Produkte werden wie „Umschläge“ hergestellt. Legen Sie die Füllung genau in der Mitte auf ein quadratisches Teigstück und schlagen Sie jede Ecke so nach oben, befestigen Sie die Ecken und befestigen Sie sie dann mit einem Kutteln. Und am einfachsten ist es, die Füllung auf eine „Hälfte“ eines quadratischen Fladenbrots zu geben und diese mit der anderen zu bedecken. Die Naht ist dann seitlich. Damit es nicht auseinanderfällt, wird es mit den Fingern, einer Gabel eingeklemmt oder mit einem Rollmesser mit gewellten Zähnen geschnitten.

Runde Kuchen werden aus einem oder zwei gleichgroßen Fladen hergestellt. Im ersten Fall befindet sich die Naht oben oder seitlich, im zweiten Fall nur seitlich. Bei runden Kuchen ist eine offene (aber nicht zu große) Form möglich, damit die Füllung sichtbar ist (z. B. bei Weißen). In diesem Fall werden die Kanten mit den Fingern „gerafft“.

Wie Sie vielleicht bemerkt haben, gibt es viele Formen für Kuchen. Und zum Schluss geben wir einige nützliche Tipps, wie man sie richtig formt.

Damit der Hefeteig nicht an den Händen klebt, müssen Sie Ihre Finger mit Sonnenblumenöl einfetten.
Vor dem Einschieben in den Ofen sollten die geformten Pasteten noch einmal auf die „Festigkeit“ der Nähte überprüft werden, und wenn einige „auseinandergegangen“ sind, diese zusammenfügen.
Bevor die Kuchen in den Ofen geschickt werden, werden sie mit gebrochenem Ei, Milch oder aufgebrühtem Tee mit Wasser (1:1) bestrichen: für eine zusätzliche Fixierung der Nähte und für eine schöne Bräunung beim Backen.
Wenn Sie Kuchen braten, müssen Sie an der Seite beginnen, an der sich die Naht befindet.
Es ist besser, Blätterteigpasteten in einer einfachen Form zuzubereiten: Wenn Sie sie längere Zeit formen, werden sie rau.
Die Herstellung runder Teiglinge ist ganz einfach: Drücken Sie die Kreise mit einem Becher oder Glas aus, dann sind sie gleich groß und gleichmäßig.
Geprägte Formen eignen sich nur für Kuchen mit dicker Füllung.
Der Ofen muss vorgeheizt sein, bevor das Backblech mit den Kuchen hineingelegt wird, und die Bratpfanne muss heiß sein, damit die Kuchen sofort frittiert werden.
Nach dem Backen können die Pasteten mit Wasser besprüht werden, dann werden sie weicher und luftiger.

Nun, hier dreht sich alles um Kuchen und die Geheimnisse, wie man sie richtig formt und backt. Es liegt an Ihnen und guten Appetit!

Dieser Teig eignet sich für verschiedenste Kuchen und Brötchen. Ähnlich verhält es sich mit der Füllung: süß, herzhaft, pflanzlich, Fleisch, Obst usw. Die Art der Füllung bestimmt auch, wie man die Torte am besten verpackt, damit sie nicht nur fest hält, sondern auch schön ist.

Standardmethode:

Vom aufgegangenen Teig einen Teigklumpen abschneiden. Ein Stück in der Größe von 2 Walnüssen reicht für einen Kuchen. Dieser Wert kann jedoch je nach Ihren Wünschen geändert werden.
Lassen Sie die Klumpen weitere 15 Minuten ruhen und gehen.
Nun legen wir es auf unsere Handfläche (es sollte mit Mehl bestäubt sein) und formen mit den Fingern einen Fladen daraus.
Legen Sie die Füllung in die Mitte des entstandenen Fladenbrots (es sollte nicht nass sein).
Richten Sie die Ränder des Kuchens aus und drücken Sie sie mit dem Finger zusammen.
Legen Sie den Kuchen auf einen mit Mehl bestäubten Tisch, ziehen Sie die Naht nach oben und drücken Sie die Ränder weiter zusammen. Hier kommt es vor allem darauf an, es nicht zu übertreiben, um sie nicht zu zerreißen.
Wenn Sie sie in einer Bratpfanne braten möchten, ist es besser, die Ränder zur Mitte hin zu ziehen und den Kuchen in der Mitte leicht zu zerdrücken. Dadurch wird der Teig im Inneren während des Frittiervorgangs nicht roh. Und Sie müssen es sofort mit der Nahtseite nach unten braten.
Wenn es sich um einen gebackenen Kuchen handelt, ist die Lage der Naht nicht wichtig. Wenn die Naht also normal ist, können Sie sie unten verstecken und erhalten einen schönen und flauschigen Kuchen. Und wenn die Naht verdreht ist (Ihre Finger rollen die Naht beim Formen und legen eine neue Windung über die vorherige), können Sie sie oben belassen. Aber gleichzeitig mit mit Wasser verquirltem Eigelb bestreichen, damit die Naht beim Backen nicht aufgeht.

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Wie man aus Blätterteig schöne Kuchen macht

Aus diesem Teig werden auch verschiedenste Backwaren hergestellt. Von Croissants und Brötchen bis hin zu verschiedenen gefüllten Fladenbroten.

Standardmethode:

Aufgrund der Komplexität des Prozesses wird dieser Teig selten unabhängig hergestellt. Die im Laden gekaufte Version wird in Form eines Quadrats oder Rechtecks verkauft. Letzteres kommt häufiger vor. Und um die Teigschichten nicht zu beschädigen, wird er leicht ausgerollt, ohne die ursprüngliche Form zu verändern. Der Tisch sollte gut bemehlt sein.
Schneiden Sie es mit einem scharfen Messer in der Mitte der Längsseite ein und teilen Sie die beiden resultierenden Hälften ebenfalls in mittelgroße Quadrate. Normalerweise ergibt eine mittelgroße Teigplatte 8 Kuchen.
In die Mitte jedes Stücks einen Klumpen Füllung geben.
Dann müssen Sie die Enden einer Seite zur anderen falten und verschließen. Dies geht mit einer Gabel und Sie erhalten nicht nur stabile, sondern auch schöne Kanten.

Dreiecksmethode 1:

Die ersten drei Punkte ähneln der vorherigen Option.
Jetzt müssen Sie die Kanten einer Seite des Quadrats mit seinem Seitenteil formen und die restlichen Seiten daran befestigen, sodass eine Pyramide oder ein Dreieck entsteht.
Die Oberseite mit der Eigelbmischung bestreichen.

Dreiecksmethode 2:

Schneiden Sie dazu die Teigschicht in der Mitte der Längsseite ein.
Schneiden Sie die resultierenden Streifen in gleichschenklige Dreiecke.
Geben Sie die Füllung in die Mitte der Form.
Verbinden Sie die Kanten und erhalten Sie ein flaches Dreieck.

Sie können die Ränder mit einer Gabel andrücken und so Wellen formen.

Hefeteig aufgehen lassen

Auch beim Backen gibt es viele Möglichkeiten, sowohl was die Füllung als auch die Form betrifft. Am häufigsten werden solche Kuchen quadratisch oder rechteckig hergestellt (wie oben beschrieben). Sie können sie etwas ungewöhnlich machen, aber gleichzeitig unglaublich schön und lecker.

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Schnecke:

Wenn Sie gekauften Teig haben, ähnelt die Form meist einem Blätterteig. Deshalb rollen wir es auch zu einer Schicht, die in der Mitte geschnitten werden muss.
Schneiden Sie lange Stücke zu 6 Quadraten oder Rechtecken ab.
Jedes Stück muss ausgerollt werden, um es leicht zu verlängern.
Die Füllung sollte weich sein und die Konsistenz von Plastilin haben. Wir verteilen es über das gesamte Stück und erreichen den Rand nicht um einige Millimeter.
Rollen Sie den Kuchen entlang der Längsseite zu einer Rolle und formen Sie die Ränder leicht.
Wickeln Sie die resultierende Rolle zu einer Schnecke und drehen Sie ein Ende spiralförmig zum anderen. Schützen Sie den Kreuzungsbereich.
Wir lassen es gehen und danach können Sie die Kuchen in den Ofen schieben.

Offene Schnecke:

Dazu wird der Teig zu einer Schicht ausgerollt, aber nicht geschnitten, sondern sofort mit der Füllung überzogen.
Anschließend zu einer Rolle rollen und die lange Kante zusammendrücken.
Mit einem scharfen Messer Stücke abschneiden und mit der offenen Seite auf ein Backblech legen.
Die süße Füllung kann mit Zucker bestreut und nach dem Gären gebacken werden.

Scheuen Sie sich nicht, Ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen und ein wenig von der Schritt-für-Schritt-Anleitung abzuweichen.

Aus Mürbeteig

Dieser Teig wird am häufigsten zur Herstellung von Keksen, Gebäck und Kuchen verwendet. Kuchen daraus werden nur mit süßer Füllung hergestellt. Und tatsächlich sieht es eher wie ein geschlossener Kuchen als wie eine Torte aus.

Es gibt 4 Optionen:

Die Standardmethode zur Herstellung eines Kuchens basiert auf dem Prinzip des Hefeteigs. Es ist keine Gehzeit erforderlich; diese Kuchen müssen sofort gebacken werden.
Jede der Methoden zur Herstellung von flockigem und flockigem Hefeteig ist perfekt. Auch ohne Proof.
Zu einer Kugel rollen und in der Mitte leicht andrücken. Legen Sie beispielsweise einen halben Pfirsich in die Mulde. Mit Zucker bestreuen und in den Ofen schieben. Die Füllung kann alles sein.
Führen Sie die Manipulationen wie bei der vorherigen Option durch, ziehen Sie jedoch die Kanten an vier Seiten nach oben und befestigen Sie sie über der Füllung. Vor dem Backen mit Eigelbmischung bestreichen.

Natürlich gibt es keinen Konsens, man könne Kuchen nur so backen und nicht anders. Sie können den Kuchen oval, dreieckig oder quadratisch einwickeln. Sie können den Kuchen in eine Schneckenform, in eine Röhre, zu einem Zopf usw. rollen.

Beim Kuchenbacken kommt es nicht darauf an, wie meisterhaft Sie mit der Veränderung der Teigform umgehen. Zunächst ist es richtig, nicht das Einwickeln/Falten zu üben, sondern das richtige Kneten des Teigs. Genau das, was Ihnen dann ermöglicht, perfekte Kuchen zu backen.

Knetregeln:

Die Hauptsache ist, einen mäßig steifen Teig zu machen. Es darf nicht an den Händen kleben, sonst nichts. Unter Konditoren gibt es einen Witz: Wer sich beim Teigkneten die Hände schmutzig macht, hat etwas falsch gemacht. Zuerst schüttet man die benötigte Menge Mehl gehäuft aus, macht ein Loch hinein und schüttet die einzelnen Zutaten hinein. Und dann kneten.
Um zu verhindern, dass der Teig an Ihren Händen klebt, fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein.
Selbst die strengsten Anweisungen warnen oft: Bereiten Sie den Teig nicht mit schlechter Laune zu. Seltsamerweise sprechen sogar Kochprofis über die Bedeutung dieses Punktes. Also kochen Sie mit Freude und Genuss.

Jede Hausfrau passt, wie man sagt, die Art und Weise, wie man Kuchen einwickelt, individuell an. Sie können darüber nachdenken, Kuchen am Beispiel eines bestimmten Rezepts zu modellieren.

Zutaten

Hefe – 30 g;
Mehl – ½ kg;
Rast. Öl – 3-4 EL;
Milch – 250 ml;
Hühnerei - 1 Stk.;
Zucker – 1 TL;
Salz – eine Prise.

Torten Schritt für Schritt modellieren

Also fängst du an, Kuchen aus Hefeteig zu backen. Sie machen auch Kuchen aus Blätterteig, aber der Hefekuchen ist immer noch der schönste und leckerste.

Kochschritte:

Milch etwas erhitzen, Zucker hineingießen. Dort Hefe hinzufügen und gut umrühren.
Das Mehl auf ein Brett oder in eine Schüssel sieben. Bilden Sie einen Mehlhaufen mit einer Vertiefung in der Mitte.
Milch mit aufgelöster Hefe hineingießen und 20 Minuten gären lassen. Während dieser Zeit steigt die Masse auf und bedeckt sich mit Blasen.
Danach Öl hinzufügen, das Ei mit Salz verquirlen. Beginnen Sie mit dem Kneten des Mehls von der Mitte bis zu den Rändern. Dies kann mit einem Holzspatel erfolgen.
Sie erhalten eine weiche Masse, die Sie mit den Händen gut durchkneten, dann auf dem Tisch schlagen, zu einer Kugel formen und dann die Kuchen formen müssen.

Typischerweise werden Kuchen mit Füllungen hergestellt – Fleisch, Käse, Süßigkeiten, Gemüse usw. Sie können auch dreieckige Kuchen backen – Sie backen zuerst einen runden Kuchen, geben die Füllung hinein und drehen den Teig von drei Seiten des Kreises zur Mitte hin.

Wie man Brötchen schön mit Zucker einwickelt

Auch die Herstellung von Brötchen erfordert etwas Geschick. Vor dem Braten oder Backen können Sie aus dem Teig eine Wurst mit kleinen Schnitten darauf formen. Rollen Sie die Wurst zu einem Ring, so entsteht ein wunderschönes Rad.

Sie können den Teig auch nach dem Reisigprinzip herstellen. Schneiden Sie den Teig in Rechtecke, machen Sie einen Schnitt in der Mitte und stecken Sie eine der Kanten des Rechtecks durch die Spitze.

Inspiration kann direkt während des Kochvorgangs entstehen. Aus dem Teig können Sie Vögel, Blätter, Rosen, Akkordeons usw. formen. Experimentieren Sie und das ungewöhnliche Aussehen Ihrer Brötchen und Kuchen wird noch schmackhafter.

Torten Schritt für Schritt mit Fotos modellieren

Welcher Urlaub wäre komplett ohne Käsekuchen, Brötchen und Kuchen? Anhand dieser werden häufig die Kochkünste der Hausfrau beurteilt. Hier können und sollen Sie nicht nur Ihrer Fantasie bei der Auswahl der Füllung freien Lauf lassen, sondern auch Ihren ästhetischen Geschmack unter Beweis stellen und auf die Form achten. Daher bleibt die Frage, wie man Kuchen so formt, dass sie appetitlich aussehen, immer relevant.

Kuchen sind unser Alles!

Die Geschichte der slawischen Küche ist ohne Kuchen undenkbar. Ihre Rezepte werden seit Jahrhunderten von Müttern an Töchter und Enkelinnen weitergegeben. Im Laufe ihrer langen Geschichte wurden Kuchen mit Hunderten von Rezepten, Dutzenden Füllungsmöglichkeiten und einer stattlichen Anzahl an Zubereitungsmethoden bereichert. Aber das Hauptgeheimnis köstlicher Kuchen bleibt das Prinzip der Kombination von gutem Teig, leckerer Füllung und Geduld.

Kuchen sind ein sehr praktisches Gericht. Je nachdem, für welche Füllung Sie sich entscheiden, können das sein:

Vorspeise (Gemüse-, Pilzfüllungen);
Hauptgericht (Kuchen mit Fleisch oder Fisch);
Dessert (Süß- oder Milchfüllung).

Aber es ist nicht nur hausgemachtes Essen. Viele große in- und ausländische Restaurants bieten eine große Auswahl an Kuchen auf der Speisekarte. Die Einzigartigkeit dieser Mehlprodukte hängt nicht nur mit der Vielfalt der Füllungen zusammen, sondern auch mit der Teigart und -form. Was den Test betrifft, kann es sein:

Hefe (Butter, für frittierte Kuchen);
Hefefrei (Blätterteig, Vanillesoße).

Die Form der Torten ist nicht weniger wichtig als der „Inhalt“. Das Können einer Hausfrau hängt oft davon ab, ob sie weiß, wie man aus einem bestimmten Teig richtig Kuchen backt.

Diese Mischung macht die Backwaren weich und luftig. Wie macht man Hefeteigkuchen am besten? In der Form können diese Produkte folgende Formen annehmen:

Ovale;
Kreise;
Quadrate;
Dreiecke.

Das sind die Figuren, die durch den Hefeteig voluminös werden und besonders vorteilhaft aussehen.

Wie macht man ovale Kuchen?

Die beliebteste Form von Hefekuchen ist oval. Es ist für jede Füllung geeignet.

Teilen Sie den Teig in kleine Kugeln.
Rollen Sie jede Kugel zu einer Rolle.
Die Rolle in kleine Würfel (ca. 4 cm) schneiden.
Die Stücke zu bis zu 5 mm dicken ovalen Kuchen ausrollen.
Wir geben die Füllung in die Mitte, falten eine Kante über die andere und drücken sie halbmondförmig zusammen.
Legen Sie die Pasteten beim Braten oder Backen auf die Naht.

Runde Kuchen formen

Süße runde Kuchen erinnern an die Kindheit. Diese Form eignet sich besonders für Fruchtfüllungen, da sie den gesamten Saft im Inneren auffängt.

Den Teig zu kleinen runden Fladen (ca. 5 mm) ausrollen.
Die Füllung in die Mitte geben.
Wir heben die Ränder des Kuchens an und sammeln sie in der Mitte.
Drücken Sie es gründlich zusammen, sodass ein Beutel entsteht.
Platzieren Sie den Kuchen mit der Klammer nach unten.

Kuchen in Quadrate formen

Offene Pillow Pies sehen ungewöhnlich aus. Diese Form eignet sich für trockene Füllungen (Kartoffeln, Hackfleisch), da bei Gemüse- und Fruchtfüllungen der Saft austritt.

Den Teig zu mittelgroßen rechteckigen Kuchen ausrollen.
Die Füllung in die Mitte geben.
Wir heben die Ecken an und drücken sie zusammen.
Mit der Nahtseite nach oben auf ein Backblech oder eine Bratpfanne legen.

Wunderschöne dreieckige Kuchen

Als Kuchenform mit offener Füllung sind dreieckige Formen nicht zu übersehen.

Die Füllung auf einen zu einem Rechteck ausgerollten Fladen mit einer Dicke von 0,5 cm legen.
Falten Sie die beiden Kanten zusammen, sodass ein Pfeil entsteht.
Falten Sie die beiden verbleibenden Kanten leicht nach oben.

Geheimnisse der Herstellung von Kuchen aus Hefeteig

Um die Kuchen süß zu machen, sollten Sie eine Reihe von Empfehlungen beachten:

Gießen Sie etwas Sonnenblumenöl auf Ihre Hände – so klebt der Teig nicht und Sie können ihm die gewünschte Form geben;
Schmieren Sie die Ränder der Kuchen mit Wasser ein – dann kleben sie gut zusammen;
Bevor Sie Kuchen backen oder braten, decken Sie sie 15 Minuten lang mit Frischhaltefolie ab, die mit Pflanzenöl (vorzugsweise Maisöl) gefettet ist – sie werden noch fluffiger;
Bestreichen Sie die Tortenoberflächen mit Milch oder verquirltem Ei – so bildet sich eine köstliche Kruste auf den Torten.

Die besten Formen für hefefreien Teig

Für Hausfrauen, die sich nicht gerne mit Hefe beschäftigen, gibt es viele Teigvarianten ohne Hefe. Eine hefefreie „Basis“ ergibt gute Kuchen, deren Form kein zusätzliches Volumen erfordert:

Tassen;
Tourniquets;
mit Reliefkonturen.

Dabei können auch alle Formenvarianten für Hefeteig verwendet werden.

Wie macht man Tassenkuchen?

Erfahrene Hausfrauen wissen, wie man aus hefefreiem Teig schöne Kuchen backt – Tassen. Diese Technologie ist sehr einfach zu beherrschen.

Aus dem ausgerollten Teig Kreise mit gleichem Durchmesser ausstechen.
Die Füllung in die Mitte geben.
Mit einem weiteren Kreis abdecken und die Ränder zusammendrücken.
Auf ein Backblech oder eine Bratpfanne legen.

Wer größere Backwaren mag, wird an den Bun Pies bestimmt seine Freude haben.

Den ausgerollten Teig in mehrere Rechtecke schneiden.
Wir schneiden jedes Rechteck entlang der Kanten in Streifen.
Die Füllung in die Mitte geben.
Falten Sie die Streifen kreuzweise und drücken Sie die Kanten leicht zusammen.
Zum Kochen auf die Oberfläche legen.

Wenn Sie Ihre Lieben mit aufwendigen Torten überraschen möchten, dann greifen Sie zu geprägten Formen.

Aus der ausgerollten Schicht schneiden wir Ovale aus.
Die wurstförmige Füllung in die Mitte legen.
Wir drehen die Ober- und Unterseite des Werkstücks um ein Viertel.
Nehmen Sie nun die Ecken entlang der breiten Kante und falten Sie diese zweimal quer.

Es ist, als würden wir unsere kleinen Kuchen einwickeln. Es ist schön, aber nur für dicke Füllungen geeignet.

Regeln für die Herstellung von Kuchen auf Hefebasis

Kuchen aus dieser Teigart sind sehr dicht und können im Gegensatz zu Hefeteig mager sein. Damit Ihre Backwaren aber gut gelingen, müssen Sie wissen, wie man Kuchen richtig backt, wenn Sie mit einem Boden ohne Hefe arbeiten:

Damit die Ränder besser haften, bestreichen Sie sie mit Eiweiß;
Wenn Sie Backwaren mit einem zarten Rouge erhalten möchten, bestreichen Sie sie vor dem Backen mit aufgebrühtem Schwarztee.
Wenn Sie Ofenkuchen backen, beginnen Sie mit dem Backen bei 100 Grad und erhöhen Sie die Temperatur schrittweise auf die erforderliche Temperatur.
Um Ofenkuchen weich und luftig zu machen, besprühen Sie die Backwaren nach dem Herausnehmen des Backblechs mit Wasser.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kuchen zu backen

Kochzeit: 1,5 Stunden;
Portionen: 8;
Kcal: 185;
Proteine / Fette / Kohlenhydrate: 5 g / 7 g / 24 g.

Die Hauptsache ist, einen mäßig steifen Teig zu machen. Es darf nicht an den Händen kleben, sonst nichts. Unter Konditoren gibt es einen Witz: Wer sich beim Teigkneten die Hände schmutzig macht, hat etwas falsch gemacht. Zuerst schüttet man die benötigte Menge Mehl gehäuft aus, macht ein Loch hinein und schüttet die einzelnen Zutaten hinein. Und dann kneten.
Um zu verhindern, dass der Teig an Ihren Händen klebt, fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein.
Selbst die strengsten Anweisungen warnen oft: Bereiten Sie den Teig nicht mit schlechter Laune zu. Seltsamerweise sprechen sogar Kochprofis über die Bedeutung dieses Punktes. Also kochen Sie mit Freude und Genuss.

Die Qualität der Kuchen hängt vom richtigen Kneten des Teigs ab.

Jede Hausfrau passt, wie man sagt, die Art und Weise, wie man Kuchen einwickelt, individuell an. Sie können darüber nachdenken, Kuchen am Beispiel eines bestimmten Rezepts zu modellieren.

Hefe – 30 g;
Mehl – ½ kg;
Rast. Öl – 3-4 EL;
Milch – 250 ml;
Hühnerei - 1 Stk.;
Zucker – 1 TL;
Salz – eine Prise.

Also fängst du an, Kuchen aus Hefeteig zu backen. Sie machen auch Kuchen aus Blätterteig, aber der Hefekuchen ist immer noch der schönste und leckerste.

Milch etwas erhitzen, Zucker hineingießen. Dort Hefe hinzufügen und gut umrühren.
Das Mehl auf ein Brett oder in eine Schüssel sieben. Bilden Sie einen Mehlhaufen mit einer Vertiefung in der Mitte.
Milch mit aufgelöster Hefe hineingießen und 20 Minuten gären lassen. Während dieser Zeit steigt die Masse auf und bedeckt sich mit Blasen.
Danach Öl hinzufügen, das Ei mit Salz verquirlen. Beginnen Sie mit dem Kneten des Mehls von der Mitte bis zu den Rändern. Dies kann mit einem Holzspatel erfolgen.
Sie erhalten eine weiche Masse, die Sie mit den Händen gut durchkneten, dann auf dem Tisch schlagen, zu einer Kugel formen und dann die Kuchen formen müssen.

Auch die Herstellung von Brötchen erfordert etwas Geschick.

Sie können den Teig auch nach dem Reisigprinzip herstellen. Schneiden Sie den Teig in Rechtecke, machen Sie einen Schnitt in der Mitte und stecken Sie eine der Kanten des Rechtecks durch die Spitze.

Bereiten Sie zunächst einen mäßig steifen Teig zu, damit er nicht an Ihren Händen klebt.

Jede Hausfrau hat ihre eigene Art, Kuchen zu verpacken.

Es ist ganz einfach, dreieckige Kuchen zu verpacken; Ihre Kuchen werden nicht nur lecker sein, sondern auch originell aussehen

Sie können Teigquadrate herstellen, die in einen Umschlag gewickelt werden

Je nach Fantasie können Sie den Kuchen auf diese Weise verpacken. Sie können es in jeder Form und Art herstellen

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