Kaloriengehalt Schweinswürste. Chemische Zusammensetzung und Nährwert

Wurst ist Lebensmittelprodukt, bestehend aus Hackfleisch im Darm und verschiedene Zusatzstoffe. Mit diesem Halbfertigprodukt können Sie ganz einfach Frühstück oder Abendessen zubereiten, da die Würste recht schnell garen. Dieses Produkt ist ein Verwandter verschiedener Wurstwaren wie z Brühwurst und Würstchen.

Feinheiten der Produktion

Bei Würstchen handelt es sich um gekochte Hackfleischprodukte, die lediglich der Brühwurst ähneln kleine Größe. Dieses Lebensmittelprodukt unterscheidet sich von Würsten nicht nur in der Dicke, sondern auch in einigen technologischen Produktionsmerkmalen. Als Vorläufer der Wurst gelten gereinigte Schafsdärme, die unsere Vorfahren in kochendem Wasser garen. Moderne leckere Würste erfreuen sich großer Beliebtheit eine riesige Zahl Produktvarianten, die überwiegend in Deutschland, dem anerkannten Wurstland der Welt, erfunden wurden.

Im Allgemeinen, um diese kleinen Würstchen herzustellen, die es sind obligatorisch Es muss vor der Verwendung gekocht oder gebraten werden. Es werden verschiedene Arten von Hackfleisch verwendet – Innereien sowie Schmalz oder Farbstoffe, Aromen und andere Zutaten.

Aus diesem Grund enthält dieses Produkt viele, aber auch verschiedene chemische Elemente, nicht immer vorteilhaft für die menschliche Gesundheit.

Shpikachki sind Würste mit Schmalz In der Zusammensetzung handelt es sich bei Käsewürsten um Produkte aus Hackfleisch, die enthalten weiche Sorten Käse, der beim Kochen schmilzt und dem Produkt eine ungewöhnliche Konsistenz, einen ungewöhnlichen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma verleiht. Bei den meisten dieser Produkte handelt es sich bei den Därmen um natürliche Schweine- oder Rinderdärme.

Der technologische Prozess der Wurstherstellung umfasst die schrittweise Umsetzung einer Reihe von Vorgängen. Beispielsweise wird das für eine bestimmte Produktart ausgewählte Fleisch zunächst in speziellen industriellen Fleischwölfen zerkleinert und dabei durch die kleinste Matrize gepresst.

Dem zubereiteten Hackfleisch werden Salz und gereinigter Salpeter zugesetzt, der als Konservierungsmittel wirkt und dabei hilft, den gewünschten Fleischton zu bewahren fertiges Produkt nach der Verarbeitung des Halbzeugs bei hohen Temperaturen.

Das zubereitete Hackfleisch sollte 3-4 Tage in einem Raum mit einer Lufttemperatur von bis zu 8 Grad aufbewahrt werden und anschließend erneut durch einen industriellen Fleischwolf geleitet werden. Anschließend wird das Hackfleisch in einem Kutter verarbeitet und in eine sehr feine Fraktion zerkleinert, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.

Im Kutter wird das Hackfleisch mit den restlichen Zutaten nach Rezept – kalt oder Eis, Fett, Gewürze, Stabilisatoren, Konservierungsstoffe und andere – vermischt. Als Ergebnis erhalten Industrielle eine homogene Paste mit einheitlicher Farbe.

Dann kommt die Injektionsphase fertiges Hackfleisch in eine vorbereitete Schale gefüllt, frittiert, wobei das Halbzeug eine Stunde lang bei einer Temperatur von 70-90 Grad frittiert und unter einer Dusche abgekühlt werden sollte. Laut Norm gilt diese Zeit zum Frittieren eines Halbzeugs als ausreichend sichere Verwendung Würstchen ohne Vorwärmebehandlung. Vor dem Servieren empfiehlt es sich jedoch, sie etwa 2 Minuten lang in kochendem Wasser zu kochen, um sie „wiederzubeleben“. Geschmacksqualitäten Hackfleisch.

Würste werden in Natur- und Kunstdärmen hergestellt, was sich auf die Haltbarkeit auswirkt dieses Produkts. Viele Verbraucher beklagen, dass früher alle Wurstsorten, unabhängig von ihrer Füllung in Form von Käse oder Schmalz, schmackhafter waren. Tatsache ist, dass es vor 30 Jahren unmöglich war, nach Standards zu produzieren Fleischprodukte Verwendung von weniger als 50 % Fleischanteil. Heute, so traurig es auch sein mag, in Würste kann nur 10-15 % betragen natürliches Fleisch, und alles andere wird durch pflanzliche oder chemische Inhaltsstoffe oder Wasser ersetzt.

Nützliche und schädliche Eigenschaften des Produkts

Als gesund gelten nur solche Würste, bei denen der Anteil an Fleischprodukten in der Zusammensetzung mindestens 50 % beträgt. In anderen Produkten wird Fleisch durch Fette, Konservierungsstoffe und krebserregende Stoffe ersetzt, die dem menschlichen Körper a priori nicht nützen können.

Im Allgemeinen gelten Würste als ruhig kalorienreiche Lebensmittel, enthält etwa 350 Kilokalorien pro 100 Gramm fertiges Produkt.

Außerdem, großer Prozentsatz Salze in Wurstwaren und viele Fette wirken sich sehr negativ aus Herz-Kreislauf-System Person, was zur Entwicklung zahlreicher Abweichungen führt. Deshalb können Sie Würstchen essen, aber nur nach und nach und nicht zu oft, als Ergänzung zur Hauptnahrung und nicht als Ersatz tägliche Einnahme Essen.

Unter positiven Eigenschaften Würste können unterschieden werden Geschmackseigenschaften und Nährwert dieses Produkts. Gute und schmackhafte Würste können als Vorspeise, als Appetitanreger, aber auch als Appetitanreger dienen Qualitätsprodukt ist in der Lage, verlorene Energie bei schweren Erkrankungen vollständig zu erneuern physische Aktivität, Zum Beispiel. Für Kleinkinder, Schwangere und Stillende ist der Verzehr von Würstchen und anderen Wurstwaren aus dem Laden kontraindiziert. Außerdem sollten sie nicht von Personen gegessen werden, die übergewichtig sind oder einfach abnehmen möchten, sowie von Menschen, die zu Allergien neigen.

Kriterien für die Auswahl eines Produkts in Geschäften

Lehnen Sie solche Vorteile der Zivilisation wie Fertigwürste oder andere Würste ab. Moderne Menschen, ständig beschäftigt bei der Arbeit, es ist sehr schwierig. In diesem Fall ist es wichtig, zumindest zu lernen, wie man im Laden Produkte auswählt, die die menschliche Gesundheit minimal schädigen können und möglichst lecker und nahrhaft sind.

Bei der Auswahl von Würsten ist es wichtig, deren Farbe zu bewerten – zu rosa oder dunkle Produkte weisen darauf hin, dass sie voller Farb- und Konservierungsstoffe sind. Am meisten Qualitätswürste Es wird solche geben, bei denen im Querschnitt ein homogenes grau-rosa Hackfleisch sichtbar ist und auf der Verpackung ein spezielles Symbol angebracht ist, das die Verwendung des Produkts empfiehlt Babynahrung. Es ist wichtig, solche Würste nicht nur für die Ernährung von Kindern, sondern auch für Erwachsene zu kaufen. Wenn es außerdem Haustiere zu Hause gibt – Katzen oder Hunde – testen Sie die Würste an ihnen. Wenn das Tier das Produkt nicht berührt, selbst wenn es hungrig ist, ist der Verzehr einer solchen Wurst höchstwahrscheinlich gesundheitsschädlich.

Bei der Untersuchung der Zusammensetzung von Würsten ist es wichtig zu verstehen, dass dies höchstwahrscheinlich der Fall ist, wenn über das Fehlen von Würsten geschrieben wird diese Zutat wurde durch den Hersteller bzw. Ballaststoffe ersetzt. Das ist zwar nicht schädlich, hat aber nichts mit dem Fleisch zu tun, aus dem die Würste hergestellt werden sollen. Wenn der Hersteller angibt, dass die Würste in einem Naturdarm verpackt sind, ist es wichtig zu wissen, dass ein solcher Darm bei der Wärmebehandlung niemals platzt. Wenn die Schale geplatzt ist, handelt es sich um eine künstliche Wurst und die Würste enthalten mehr Konservierungsstoffe als sie sollten.

Für Allergiker ist das Vorhandensein in Würstchen ein sehr wichtiger Aspekt, der allergische Reaktionen hervorruft.

Sie können dies überprüfen, indem Sie das Produkt in die Mikrowelle stellen eine kurze Zeit bei maximaler Leistung – wenn die Wurst Falten wirft oder anschwillt, bedeutet das, dass sie viel Carrageen enthält.

Übersalzte Würste können aufgrund des Vorhandenseins von Salz schädlich sein, und zu weiche Würste werden in der Regel nicht aus Fleisch zubereitet, was den Produkten eine dichtere Konsistenz verleiht, sondern aus Eiweißzusätzen.

Beim Kochen in kochendem Salzwasser sollten Würste das Wasser nicht färben. In diesem Fall sollten Sie sie auf keinen Fall essen. Mit einem Tropfen, der auf das Produkt getropft wird, lässt sich der prozentuale Anteil von Würstchen ganz einfach überprüfen. Wenn sich die Stelle unter dem Jod blau verfärbt, bedeutet dies, dass die Wurst viel mehr Stärke enthält, als sie sein sollte.

Und natürlich ist es beim Wurstkauf immer wichtig, auf die Haltbarkeitsdaten des fertigen Produkts zu achten. Im Naturdarm ist das Produkt nur zwei Tage haltbar, im Kunstdarm sogar 10.

Gleichzeitig ist die Vakuumverpackung der gewogenen Ware vorzuziehen, da sie immer den tatsächlichen Verkaufszeitraum der Würstchen widerspiegelt.

Es ist üblich, es als Beilage zu Würstchen zu servieren Gemüsegerichte Mit hoher Inhalt Ballaststoffe, die dazu beitragen, die Darmperistaltik zu stärken und körperschädigende Stoffe, die in Würsten enthalten sind, schnell auszuscheiden.

Hausmannskost

Zu Hause können Sie ganz einfach hochwertige und schmackhafte Würste zubereiten, die allen Familienmitgliedern gefallen und nicht nur lecker, sondern auch lecker sind nützliche Ergänzung jede Mahlzeit.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1 Kilogramm mageres Schweinefleisch;
• 25 Gramm Speisesalz;
• 2 Gramm Zucker;
• 1,3 Gramm, Weißer Pfeffer;
• 1,3 Gramm gemahlener Koriander;
• frisch oder getrocknet.

Außerdem müssen Sie im Laden Kollagenhüllen mit kleinem Durchmesser (Schwein oder Rind) kaufen, um hausgemachte Würste zu formen.

Das Schweinefleisch muss in einem Fleischwolf zerkleinert, dem Hackfleisch Salz und Gewürze hinzugefügt und anschließend in einem Mixer püriert werden. Das so zubereitete Hackfleisch muss zum Nachreifen 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt werden. Dann müssen Sie die vorbereiteten Schalen mit Hackfleisch füllen und die Enden auf beiden Seiten befestigen. Sie müssen hausgemachte Würste eine halbe Stunde lang in Wasser bei einer Temperatur von etwa 85 Grad kochen, ohne sie kochen zu lassen.

Durch die Zubereitung köstlicher hausgemachter Würste oder den Kauf hochwertiger und frischer Halbfabrikate im Handel können Sie bei der täglichen Essenszubereitung erheblich Zeit sparen, ohne auf den Geschmack und die Energieeigenschaften der von Ihnen verzehrten Gerichte zu verzichten.

Milchwürste sind zylindrische Wurstwaren aus gehacktem vorgekochtem Fleisch unter Zusatz von Milch (meist trocken) und verschiedenen Gewürzen. Nach kurzer Zeit verbraucht Wärmebehandlung.

Kaloriengehalt

100 Gramm Milchwürste enthalten etwa 332 kcal.

Verbindung

Chemische Zusammensetzung Charakteristisch sind Milchwürste erhöhter Inhalt Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Cholesterin, Asche, Mono- und Disaccharide, gesättigt Fettsäuren, Vitamine (B1, B2, B3, E) und Mineralien(Jod, Phosphor, Kalium, Kalzium, Natrium, Eisen).

Wie man kocht und serviert

Da Milchwürste aus vorgekochten Zutaten hergestellt werden, können sie „roh“ verzehrt werden. Allerdings sind diese Würste nach einer kurzen Wärmebehandlung viel schmackhafter. Am häufigsten werden Milchwürste gebraten, gedünstet und gekocht verzehrt.

Da es sich um ein verzehrfertiges Lebensmittel handelt, werden Milchwürste bei der Zubereitung großer Mengen verwendet verschiedene Gerichte, vom Salat bis zur Suppe. Darüber hinaus werden sie häufig zur Herstellung von Hackfleisch verwendet. Es ist auch unmöglich, die Beliebtheit solcher Produkte nicht zu übersehen kulinarische Produkte, ausschließlich aus Würsten zubereitet, wie Corn Dogs und Hot Dogs.

Gekocht werden Milchwürste als separates Gericht oder mit einer Gemüsebeilage serviert.

Was gehört dazu?

Milchwürste passen gut zu Backwaren und Pasta, Getreide und die meisten Gemüsesorten.

Wie man wählt

Bei der Auswahl von Milchwürsten sollten Sie sich an mehreren Faktoren orientieren. Erstens gehört es ihnen Aussehen. Die Oberfläche von Milchwürsten muss unbeschädigt, trocken, glatt und sauber sein. In diesem Fall die Schale Qualitätswürste schmiegt sich eng an das Hackfleisch an. Darüber hinaus müssen Sie auf den Typ achten. Derzeit verwenden Milchwursthersteller Natur- oder Kunstdärme. Ersteres zeichnet sich durch seine Essbarkeit und einen gewissen Nährwert aus und lässt das Hackfleisch darüber hinaus „atmen“. Milchwürste mit Naturdarm haben dagegen etwas weniger langfristig Lagerung Der Hauptnachteil künstliche Schale ist die Enge, durch die sich im Inneren der Würste Feuchtigkeit bildet, die sich negativ auf deren organoleptische Eigenschaften auswirkt.

Ein weiterer Faktor bei der Auswahl von Milchwürsten ist die Farbe. Die hochwertigsten Modelle zeichnen sich durch sanfte Hellrottöne aus. Darüber hinaus sollten Sie auf das Aroma achten. Milchwürste haben einen charakteristischen Geruch, ohne Fremdeinschlüsse.

Lagerung

Die Haltbarkeit von Milchwürsten variiert stark je nach Produktionstechnologie, verwendeten Zutaten, Art der Hülle und Qualität der Verpackung. Optimale Temperatur Die Temperatur für die Lagerung dieser Wurstsorte beträgt 0-6 Grad Celsius. Unter solchen Bedingungen können sie einen Monat lang alle ihre ursprünglichen Eigenschaften behalten. Milchwürste können für den gleichen Zeitraum eingefroren werden.

Vorteilhafte Eigenschaften

Aufgrund Spezielle Features Die chemische Zusammensetzung von Milchwürsten wirkt sich nur bei maßvollem Verzehr positiv auf den menschlichen Körper aus. Dieses Lebensmittel regt Stoffwechselprozesse und den Muskel- und Muskelaufbau an Knochengewebe, reduziert die nervöse Erregbarkeit, verbessert die Leistung Magen-Darmtrakt Außerdem wirkt es immunstimulierend, antioxidativ und entzündungshemmend.

Nutzungsbeschränkungen

Individuelle Unverträglichkeiten, Übergewicht, Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems.

Alle Supermärkte und viele andere Geschäfte verkaufen Würstchen in der Fleischabteilung. Die Leute kaufen sie sowohl für sich selbst als auch für ihre Kinder. Leider ist die Zusammensetzung der verkauften Würste, selbst der teuersten, nicht immer so gut, wie wir es uns wünschen.

Welche chemischen Zusatzstoffe sind in Würstchen enthalten?

Für einen normalen Menschen ist es schwer, sich überhaupt vorzustellen, woraus in der Fabrik Würste hergestellt werden. Neben dem Fleisch selbst verwenden die Hersteller zahlreiche Nahrungsergänzungsmittel, von denen die folgenden am häufigsten verwendet werden:

• Natriumnitrit. Es wird seit langem verwendet Wurstproduktion, da es den Würstchen eine appetitliche rosa Färbung verleiht. Darüber hinaus verhindert es die Fettoxidation und verhindert die Entwicklung pathogener Mikroorganismen.
• Heterocyclische Amine. Ausnahmslos in allen Wurstwaren enthalten.
• Salz. An Salz selbst ist nichts auszusetzen, aber die Menge davon in Würstchen ist erstaunlich! In dieser Hinsicht ist der Missbrauch von preiswert Fleischprodukte gefährliches Krebsrisiko.
• Mononatriumglutamat. Ein üblicher Geschmacksverstärker, der auch in Würstchen enthalten ist.
• Transfette mit Pflanzenölen. Würste, die ausschließlich tierische Fette enthalten sollen, enthalten große Menge Gemüse: Raps, Soja usw.
• Salze der Phosphorsäure. Wird benötigt, um die Feuchtigkeit in Würstchen zu bewahren. Auf dem Etikett heißen sie E450, E451 und E452 – es handelt sich allesamt um Derivate dieser Salze.

Was sparen Hersteller?

Um die Produktionskosten in Fabriken zu senken, werden Würsten verschiedene Zutaten zugesetzt, unter denen die folgenden üblich sind:

• Sojaprotein. Es ist ein pflanzlicher Bestandteil, der zur Ernährung geeignet ist, obwohl er nichts mit Fleisch zu tun hat.
• Kollagenprotein. Es besteht aus tierischen Knochen, Sehnen und Knorpeln und wird auf Wurstetiketten als „tierisches Eiweiß“ getarnt. Biologische Wertigkeit fast keine Komponenten.
• Maschinell getrenntes Geflügelfleisch. Das sind echte Produktionsabfälle.
• Emulsion. Dazu gehören Leder, Innereien und vieles mehr, das in hellgrauem Zustand an Fabriken geliefert wird.
• Mehl und Stärke. Am häufigsten wird Kartoffel- oder Maismehl verwendet.

Zusammensetzungen gewöhnlicher Würste

Schauen wir uns nun an, was in den Würstchen enthalten ist, die in Russland am häufigsten vorkommen und am häufigsten in den Regalen der Geschäfte zu finden sind:

• Laut GOST enthalten Milchwürste Schweinefleisch, Rindfleisch, Eier, Zucker, Milch, Salz, Nitrinlösung, Pfeffer und Kardamom.
• Cremige Würste enthalten Kalb- oder Jungrindfleisch, mageres Schweinefleisch, 20 % Sahne, Salz, Zucker, Salpeter und Zimt.
• Laut GOST muss die Zusammensetzung von Rinderwürsten erstklassiges Rindfleisch, Milchpulver, Wasser, Salz, Zucker und Gewürze enthalten.
• Hühnerwürste werden aus Hühnerfleisch, Speck, Salz und Lebensmittelzusatzstoffen natürlichen Ursprungs hergestellt.
• Um Wurstwaren mit Käse zuzubereiten, müssen Hersteller Rind- und Schweinefleisch, Käse, Wasser, Salz, natürliche Farbstoffe und Gewürze.
• Klin-Würste haben folgende Zusammensetzung: Rind- und Schweinefleisch, Eiermelange, Wasser, Milchpulver, Salz, Gewürze, Säureregulatoren.
• Der Hersteller der beliebten Papa-Can-Würstchen stellt sein Produkt aus Schweine-, Rind-, Eipulver, Milchpulver, Salz, Zucker, Muskatnuss und Gewürze.

Natürlich fügen alle Hersteller eine Vielzahl an Nahrungsergänzungsmitteln hinzu, die eine Verbesserung bewirken Geschmackseigenschaften Produkte, verlängern die Haltbarkeit und verbessern die Präsentation. Viele von ihnen sind für die Verwendung zugelassen und es ist unmöglich, auf sie zu verzichten, ohne die Qualität des Produkts zu beeinträchtigen. Daher ist ihr Vorhandensein in Würstchen gerechtfertigt.

Wie wählt man köstliche Würste ohne schädliche Zusatzstoffe aus?

Abschließend geben wir noch einige Tipps zur richtigen Auswahl leckere Würstchen, was Ihrer Gesundheit nicht schadet. Mit Blick auf die Zukunft stellen wir das fest gesunde Würstchen existiert nicht, und Sie sollten den Aufschriften auf den Etiketten nicht trauen.

Vermeiden Sie beim Kauf von Würstchen für ein Kind dunkel- oder leuchtend rosafarbene Produkte – diese enthalten viele Konservierungs- und Farbstoffe. Es ist besser, etwas aus homogenem Hackfleisch zu wählen, das eine grau-rosa Farbe hat. Außerdem muss auf der Verpackung ein Symbol angebracht sein, das bestätigt, dass zusätzliche Untersuchungen durchgeführt wurden, um das Produkt für Kinder zuzulassen.

Viele Hersteller weisen auf der Verpackung darauf hin, dass sie kein Soja enthalten. Tatsächlich wird es oft durch Ballaststoffe oder Ballaststoffe ersetzt. Es ist nichts Schädliches darin, aber Sie kaufen Fleischprodukte- vergiss es nicht!

Wenn die Wursthülle beim Kochen bricht, obwohl auf dem Etikett steht, dass es sich um eine natürliche Wurst handelt, ist das nicht wahr. Zu weiche Würste werden überwiegend mit Eiweißzusätzen hergestellt. Bitte beachte, dass gute Produkte immer mäßig fest.

Denken Sie daran, dass ein hoher Preis kein Hinweis auf die hohe Qualität der Wurst ist. Verlassen Sie sich also nicht darauf, sondern studieren Sie die Zusammensetzung selbst und überprüfen Sie das Verfallsdatum, um nicht vergiftet zu werden.

Über Würste und Würstchen hieß es früher, sie seien ein Lebensretter, vor allem für berufstätige Frauen – schließlich müsse die Familie auf jeden Fall ernährt werden. Und sie sind so einfach zuzubereiten: Sie müssen sie nur für ein paar Minuten in kochendes Wasser werfen und können sie auf dem Tisch servieren – mit jeder Beilage. Deshalb war die Schlange bei Würstchen immer länger als bei normaler Wurst.

Heute gibt es viel mehr Würste als früher, und für Würste steht niemand mehr in der Schlange – sie können kostenlos gekauft werden. Doch ähneln heutige Würste denen von damals und enthalten sie echtes Fleisch? Ist es möglich, moderne Würste zu essen und welchen Schaden verursachen sie? Diese Fragen interessieren viele Menschen, die sich darum kümmern richtige Ernährung und die Gesundheit Ihrer Lieben.

Laut Statistik verzehrt jeder Einwohner Russlands pro Jahr etwa 40 kg Fleischprodukte – so nennen es zumindest die Hersteller.

Was ist das?

Was heute in Würstchen und Würstchen enthalten ist, ähnelt den Namen chemischer Elemente – und das ist tatsächlich so. Nitrate, Nitrite, Phosphate, Cochenille, Carrageen – all das macht Würste so aromatisch, schmackhaft und attraktiv im Aussehen. Der Geschmack davon Chemikalien Wir mögen es – schließlich sind wir daran gewöhnt, und unsere Kinder auch, weil sie Geschmacksknospen viel empfindlicher und Esssucht erfolgt schneller.

Lecker chemische Zusätze Würste

Viele Kinder möchten kein Fleisch essen – zum Beispiel von der Mutter zubereitete Koteletts, sind aber bereit, dreimal am Tag Würstchen zu essen. In einem der Kindergärten in Moskau wurde ein kleines Experiment durchgeführt. Nach dem Nachmittagstee wurden die Kinder zum Spielen eingeladen. Der Tisch war im Raum gedeckt: Auf Tellern lagen frisch gekochte Würstchen, die zuvor auf Sicherheit überprüft worden waren.

Die Kinder wurden gebeten, nur 2 Minuten am Tisch zu sitzen, und wenn die Wurst während dieser Zeit intakt blieb, erhielten sie ein Geschenk neues Spielzeug. Von den 20 Kindern konnten nur drei die vorgegebene Zeit überstehen, der Rest aß die Wurst, manche in den ersten Sekunden, manche in den letzten, konnte aber nicht widerstehen.

Nach der Nachmittagsjause hatten die Kinder zwar keinen Hunger, entschieden sich aber lieber für eine Wurst als für ein neues, noch unbekanntes Spielzeug – ein sehr beredtes Beispiel. Chemische Lebensmittelzusatzstoffe, die in Würstchen und Würstchen enthalten sind, haben eine viel stärkere Wirkung auf unsere Kinder – lohnt es sich also, sie an sie heranzuführen?

Offensichtlich ungesunde Zusammensetzung

Viele Menschen glauben jedoch, dass Würste und Wurstwaren viel sicherer sind als Wurst, insbesondere geräucherte Wurst. Sie enthalten nur wenige Gewürze, es gibt keine sogenannten Verbrennungsprodukte – zum Beispiel Harze, aber viele andere, nicht weniger „interessante“ und gesundheitsschädliche Bestandteile: Geschmacksverstärker, Farbstoffe, Verdickungsmittel, Aromen, Füllstoffe, aber Fleisch ist selten. Denken Sie also darüber nach, ist es möglich, solche Würste zu essen?

Vor vielen Jahren wurden GOST-Anforderungen entwickelt, die Hersteller dazu verpflichten, für die Herstellung von Würstchen und Würsten natürliches Fleisch – mehr als 50 % – zu verwenden. Diese Anforderungen wurden erfüllt; Vielleicht gibt es heute Hersteller, die danach streben, ein Qualitätsprodukt herzustellen, aber die große Mehrheit von ihnen hat darauf verzichtet. Technische Bedingungen(TU) sind deutlich günstiger als GOST und die Qualitätsanforderungen an nach ihnen hergestellte Produkte sind deutlich geringer.

Schaden durch Würstchen und Würstchen

Es reicht aus, sich die Zusammensetzung von Würstchen und Würstchen anzusehen, um zu verstehen, welchen Gesundheitsschaden Sie durch den Verzehr dieser Würste verursachen.

Echtes Fleisch, und nicht einmal das Gute Qualität, die Zusammensetzung der gemäß den Spezifikationen hergestellten Würste umfasst etwa 10 %. 30 % sind tierisches Fett, Leder, Geflügelfleisch (und tatsächlich die Fleischreste).

Wir können sagen, dass alles andere Protein-Fett-Emulsionen und Proteinstabilisatoren sind. Was nicht da ist: Schweinehaut, Hühnerhaut, Sehnen, Blut, Fett (Schwein, Rind, Pferd).

Der Emulsion hinzugefügt Sojaprotein, Pflanzenfett, Wasser, Natriumcaseinat – eine Substanz auf Basis von Casein, dem Hauptprotein der Milch. Dieses Protein wird zunächst zu einem Pulver verarbeitet, dann wieder aufgelöst – in Natriumhydroxid – und Fleischprodukten zugesetzt, um den Proteingehalt zu erhöhen.

Niemand glaubt, dass Milch- und Fleischproteine ​​​​unverträglich sind, aber das ist nicht die Hauptsache: Der Nutzen und die Sicherheit all dieser Substanzen sind sehr zweifelhaft. Den Würsten werden auch Stärke, Mehl und verschiedene Getreidesorten zugesetzt. Ist es sinnvoll, es als Fleischprodukt zu bezeichnen?

An Sojaprodukte muss man gar nicht denken: Jeder kennt sie und außerdem ist Soja nicht das größte Übel. Der Punkt ist ein anderer: Soja absorbiert alles: Aromen, Farbstoffe, Konservierungsstoffe und andere Zusatzstoffe; Es speichert die Feuchtigkeit perfekt, behält seinen Geschmack und ist viel günstiger als Fleisch. Und jeder weiß auch, dass Sojabohnen oft gentechnisch verändert sind und ein solches Produkt sogar noch weniger kostet. Aber Verbraucher zahlen für Würstchen nicht so billig...

Gefährliche Wirkung auf den Körper

Zusatzstoffe in Würstchen, auch in Würstchen, lösen bei Kindern häufig Allergien und Verdauungsstörungen aus. Durch die Gewöhnung an Würste und Würstchen fordern Kinder diese regelmäßig und es kommt zur Entstehung verschiedener chronischer Krankheiten.

Die in bekannten und praktischen Halbfabrikaten enthaltenen Stoffe können physiologisch nicht verdaut und aufgenommen werden: Der Körper versteht einfach nicht, was er damit anfangen soll, und beginnt, seine Ressourcen, die Kinder brauchen, für etwas ganz anderes zu verschwenden – für Wachstum, Entwicklung, Aktivität. Auch dem erwachsenen Körper geht es nicht so gut, aber das Verlangen nach Würstchen hat bereits Einzug gehalten und es fehlt die Kraft, sie aufzugeben.

In der Zwischenzeit nein Nährwert Es gibt keine Würstchen, es ist nur ein Konzentrat aus Stoffen, die wir nicht brauchen, aber sie können schnell und problemlos gegessen werden, und Kinder müssen auch nicht überredet werden. Die meisten Eltern füttern ihre Kinder mit Würstchen und Würstchen, weil sie es ihnen einfach nicht beibringen können gesundes Essen, und sie begründen dies damit, dass das Kind so zumindest etwas isst. Sogar Babys, die gerade ein Jahr alt geworden sind, werden von ihren Müttern mit Würstchen gefüttert, und zwar nicht immer mit solchen, die für Kinder hergestellt werden.

Schauen wir uns die Zusammensetzung des Produkts an, zum Beispiel: „mageres Schweinefleisch, Rindfleisch, Wurstschmalz, Käse, Schweineherz, Schweinehaut, Salz; Knoblauchgranulat, Paprika, weißer Pfefferextrakt, Gewürzextrakte, Stärke, Wasser, Aromen, Lebensmittelfarbe, Lebensmittelphosphate, Natriumnitrit, trocken Magermilch, Kristallzucker mit Dextrose, Milchsäure, Natriumlactat, Natriumerythrobat, Guarkernmehl, Methylcellulose, Sojakonzentrat (oder Isolat).“ Sind all diese Substanzen wirklich nützlich für Kinder und auch für Erwachsene? Hier ist die Antwort auf die Frage, die viele interessiert: „Kann man Würstchen und Würstchen essen?“ Natürlich nicht.

Füttern Sie mindestens Kinder unter 3 Jahren nicht mit Würstchen; Auch schwangeren und stillenden Frauen schaden sie nur, und Männer sollten bedenken, dass viele in Würsten enthaltene Stoffe die Spermienaktivität deutlich reduzieren.

Welche Würste und Würste kann man essen?

Natürlich werden die meisten Menschen wahrscheinlich nicht auf Würste und Würste verzichten, aber jeder, der zumindest den Anschein von Gesundheit bewahren möchte, sollte in der Lage sein, sicherere Produkte zu wählen (sie können nicht als gesund bezeichnet werden). Welche Würste sind sozusagen weniger schädlich? Was soll man aus dem riesigen Sortiment wählen? Versuchen wir es herauszufinden.

Wenn Sie Würste für ein Kind kaufen, kaufen Sie keine knallrosa oder dunklen: Im ersten Fall gibt es viele Farbstoffe, im zweiten Fall Konservierungsstoffe. Suchen Sie nach einem Produkt mit homogenem Hackfleisch und einer gräulich-rosa Farbe und schauen Sie sich die Verpackung an: Wenn kein Symbol vorhanden ist, das darauf hinweist, dass das Produkt weiter untersucht wurde und für Babynahrung zugelassen ist, kaufen Sie es nicht.

Machen Sie nach dem Würstchenkauf einen kleinen Test: Bieten Sie sie einer Katze oder einem Hund an. Wenn das Tier von der Leckerei nicht begeistert ist, ist es auch unwahrscheinlich, dass Sie solche Würste und Würste essen.

Wenn auf dem Produktetikett angegeben ist, dass kein Soja enthalten ist, lesen Sie die Inhaltsstoffe noch genauer: Anstelle von Soja ist häufig Soja enthalten Nahrungsfaser, Zellulose. Natürlich ist es nicht gefährlich, aber warum Geld bezahlen, als wäre es ein Fleischprodukt?

Auf Verpackungen von Würstchen und Würstchen steht oft, dass sie verwendet wurden. Naturdarm. Wenn es während der Wärmebehandlung des Produkts bricht, ist es künstlich. Der Carrageengehalt in einem Produkt kann durch Braten der Wurst oder Kochen in der Mikrowelle bestimmt werden. Eine faltige oder geschwollene Wurst bedeutet, dass der Hersteller nicht auf Carrageen verzichtet hat, einen Zusatzstoff, der Allergien auslösen kann.

Sehr salziges Produkt Es besteht keine Notwendigkeit zu essen: Solche Würste können große Mengen Natriumnitrit enthalten – das ist sehr schädlich. Zu weiche Würste werden offenbar hauptsächlich durch Eiweißzusätze hergestellt: Das Fleisch soll fester sein. Testen Sie das Produkt, indem Sie es in der Hand drücken. Um herauszufinden, wie viel Farbstoff in Würstchen enthalten ist, kochen Sie sie ein Salzwasser: Wenn sich das Wasser rosa verfärbt, essen Sie diese Lebensmittel nicht.

Der hohe Preis eines Produkts bedeutet nicht unbedingt, dass das Produkt auch von hoher Qualität ist. Lassen Sie im Falle einer Vergiftung durch Würste, Würste oder Fleischprodukte nicht alles so, wie es ist: Sie können eine Entschädigung für moralische Schäden erhalten und nicht nur das für das Produkt bezahlte Geld zurückerstatten.

Die örtliche Zweigstelle von Rospotrebnadzor muss Ihren Antrag annehmen; Natürlich zusammen mit dem Produkt und einer Quittung dafür. Sollte sich bei der Inspektion herausstellen, dass das Produkt beschädigt ist, sind Sie zur Zahlung des Geldes verpflichtet.