Wie man Chichina mit Käse kocht und. Nationalgericht der Völker des Kaukasus - Chichina mit Kartoffeln und Käse

Einfach aber leckeres Gericht— Khychyna mit Käse und Kartoffeln. Es ist bei Karatschaiern und Balkaren gleichermaßen beliebt. Früher gehörte es zu den rituellen Leckerbissen, heute gilt es als alltäglicher Leckerbissen. Äußerlich ähnelt das Essen am ehesten gefüllten Fladenbroten, obwohl manche es auch den Pasteten zuordnen. Kochmethoden verschiedene Nationen sind ganz verschieden voneinander.

Balkaren bevorzugen absolut dünne Produkte und in einer trockenen Bratpfanne backen (abwechselnd auf beiden Seiten). Die fertigen Fladenbrote werden übereinander gelegt und jeweils mit zerlassener Butter bestrichen (wie Pfannkuchen). Nach einigen Minuten Stehen in einem mit einem Deckel abgedeckten Teller werden sie weich und zart.

Das Karachay-Rezept für Teig und Füllung ist fast das gleiche wie das Balkar-Rezept, aber die Fladenbrote sind dicker. Sie werden darin frittiert große Mengen Pflanzenöl. Aber im Gegensatz zu Kuchen oder Pasteten nimmt ein Produkt die gesamte Oberfläche der Bratpfanne ein.

Teig für traditionelles Essen ohne Hefe zubereitet, mit saure Milch, und in klassische Version Es gibt nicht einmal Limonade. Es wird nur heiß auf den Tisch serviert und dazu gibt es Sauerrahm, Joghurt oder Ayran, die im Kaukasus beliebt sind.

Für den Teig Kefir oder Joghurt verwenden. Fettkefir kann im Verhältnis 1:1 mit Wasser verdünnt werden. Einige Rezepte enthalten auch Butter, in anderen wird es nur zum Beschichten heißer Produkte verwendet.

Zur Herstellung von sechs Fladenbroten einfacher Test, müssen Sie sich mit folgenden Produkten eindecken:

• Kefir - 250 ml;
• Mehl - 2,5 Tassen;
• Soda - 0,5 TL;
• Salz - 1 TL;
• Käse - 100-150 g;
• Kartoffeln - 4 Stk. mittlere Größe;
• Grüns - ein Haufen;
• Butter - 60 g (zum Einfetten von Fertigprodukten).

Es ist wichtig, es nicht mit Gemüse zu übertreiben; geben Sie nur das zur Füllung hinzu, was Sie mögen. Wenn Ihnen Koriander nicht gefällt, können Sie sich auf Dill oder Petersilie beschränken. Übrigens ist es Dill, der sein Aroma bei Hitzeeinwirkung sehr gut behält. Am besten nehmen Sie Ossetischen oder Adyghe-Käse. Sie können ihn aber auch durch Käse ersetzen oder eine Mischung aus mehreren Sorten verwenden. Es gibt ein Rezept, das Suluguni und sogar verwendet Holländischer Käse, aber traditionell kann man es kaum nennen, obwohl das Gericht in diesem Fall gut gelingt.

Die Salzmenge ist nur für den Teig angegeben. Es wird davon ausgegangen, dass Feta-Käse und Adyghe-Käse davon in ausreichender Menge enthalten sind. Vor der Verwendung sollte man die Füllung aber unbedingt probieren und, falls sie zu fad ist, mit Salz abschmecken.

Den Teig vorbereiten und füllen

Kefir, Mehl, Salz und mischen Branntkalk-Soda. Der Teig muss gut geknetet werden. Das Rezept für seine Zubereitung verbietet nicht den Einsatz von Automatisierung: einer Brotmaschine oder Küchenmaschine mit der entsprechenden Funktion.

Aber danach schon fertiger Teig Sie müssen es noch mindestens ein paar Minuten in Ihren Händen kneten. Anschließend wird es mit einem Handtuch abgedeckt und 10-15 Minuten „ruhen“ gelassen. Während dieser Zeit kann das Gluten aufquellen, sodass der Teig glatt und weich wird. Es wird bequem sein, es auszurollen.

Die Kartoffeln müssen gekocht und mit einem Stößel zerstampft werden, bis sie püriert sind. Wenn möglich, den Käse darüber reiben feine Reibe. Es ist bequemer, ein Produkt, das zu krümelig ist und in den Händen zerbröckelt, durch einen Fleischwolf zu geben. Manche Leute rollen Kartoffeln zusammen mit Käse. Das Grün muss sehr fein gehackt werden, die Schwänze sollten besser sofort weggeworfen werden. Harte Einschlüsse in der Füllung erschweren die Zubereitung des Gerichts, da der dünn ausgerollte Teig dadurch reißen kann.

Aus fertiger Teig 6 Kugeln formen. Auch die Füllung wird sofort in 6 Teile geteilt, danach kann mit dem Formen der Produkte begonnen werden. Dazu müssen Sie die Teigkugel mit den Handflächen flach drücken und dabei nicht vergessen, dem Kuchen eine runde Form zu geben. Anschließend wird die Füllung daraufgelegt, die Teigränder zur Mitte hin gefaltet und zusammengedrückt.

Das Ergebnis sollte ein riesiger Donut sein. Anschließend wird es auf einem mit Mehl bestreuten Tisch nach und nach mit den Händen nach unten gedrückt, sodass es wie ein Fladen aussieht. Alle beim Modellieren des Teigs entstehenden Nähte sollten sich glätten und nahezu unsichtbar werden.

Falls gebraucht Balkar-Rezept, wird der Kuchen mit einem mit Mehl bestreuten Nudelholz in den gewünschten Zustand gebracht. Beim Ausrollen ist keine Gewaltanwendung nötig, die Berührung des Nudelholzes sollte sanft und vorsichtig erfolgen. Die ideale Dicke des Fladenbrotes beträgt 3-5 mm, beim Ausrollen ist es jedoch ratsam, es nicht zu übertreiben, damit die Füllung den Teig nicht durchbricht.

Ein anderer wichtige Bedingung lautet: Der Durchmesser des Kuchens sollte nicht größer sein als der Durchmesser des Behälters, in dem er gebacken wird.

Die Bratpfanne muss nicht eingefettet werden. Khychins werden bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2-3 Minuten lang gebacken, bis sie braun sind. Die entstehenden Blasen können mit einem scharfen Gegenstand durchstochen werden. Die fertigen Fladenbrote auf einen Teller legen und gut mit zerlassener Butter bestreichen.

Nationales Karatschai-Gericht

Zusätzlich zu den bereits genannten Produkten 1-2 EL zum Teig geben. Löffel Pflanzenöl. Es ist nicht nötig, Soda hinzuzufügen, aber fügen Sie so viel Mehl hinzu, dass der Körper hart wird. Kaukasische Köche Während sie den Teig kneten, pressen sie ihn von Zeit zu Zeit zu einem Klumpen zusammen, den sie mit Gewalt auf den Tisch schlagen. Damit es nicht zu fest wird, kann man es mit einem Nudelholz ordentlich ausklopfen.

Der gründlich geknetete Teig wird 1–1,5 Stunden unter einem Handtuch belassen. Sobald es sich gesetzt hat, können Sie mit der Bildung runder Kugeln beginnen. Auf einem mit Mehl bestreuten Tisch werden sie mit den Händen zu handflächengroßen Kuchen flachgedrückt. Bei der Verwendung des Karachay-Rezepts sollte man nicht an der Füllung sparen, da die Fladenbrote nicht zu dünn sind und nicht so leicht reißen wie die Balkar-Fladenbrote. Um die Käsemasse zu erhöhen, müssen Sie mehr zu sich nehmen (ca. 250 g).

Im Durchschnitt werden für ein Produkt etwa 2 EL benötigt. l. Massen mit Grünzeug. Es wird in Form eines Donuts geformt, das heißt, die Teigränder werden umwickelt und in der Mitte eingeklemmt.

Danach müssen Sie den Donut nur noch mit den Handflächen zu einem Kuchen formen und mit den Fingern vorsichtig alle Unebenheiten an den Nähten glätten. Dieses Rezept Es ist kein Nudelholz erforderlich, aber es kann verwendet werden, um dem Produkt eine ebene Oberfläche zu verleihen. Die Dicke des Kuchens beträgt 5 bis 7 mm und er sollte fast die gesamte Oberfläche der Pfanne einnehmen.

Die Produkte werden in einer großen Menge vorgewärmtem Pflanzenöl beidseitig gebraten. Ein Durchstechen der entstandenen Schwellungen ist nicht erforderlich. Gebratene Tortillas werden auf einem Teller gestapelt.

Trotz pflanzliches Fett, jeder von ihnen muss noch mit Butter eingefettet werden. Es wird empfohlen, das Gericht mit Sauerrahm zu servieren. Zuvor werden die Khichins quer in 4 Stücke geschnitten. Tatsächlich kommt ihr Name daher: Das Wort „khych“ bedeutet „Kreuz“.

Ist es möglich, Hefe in den Teig zu geben?

Mit der Zeit klassisches Rezept Der Teig wurde verbessert, er enthielt Eier, Butter und das, was normalerweise im Kaukasus vorkommt Brotprodukte nicht hinzufügen (Hefe). Dennoch wurde dieses Gericht auch als Khychin bekannt. Es gibt viele Bewunderer, die bei der Zubereitung traditioneller Gerichte nicht allzu wählerisch sind. Die geformten Kuchen können in einer Bratpfanne (mit oder ohne Öl) gebraten oder im Ofen gebacken werden.

Als Grundlage kann jedes beliebige Rezept verwendet werden ungesüßter Teig sprunghaft, zum Beispiel das Folgende. Zuerst müssen Sie 1,5 Tassen Milch auf 40–45 °C erhitzen. 25 g pürierte „lebende“ Hefe (ein Viertel einer kleinen Packung) werden darin unter Zugabe von 1 TL verdünnt. Sahara. Decken Sie den Behälter mit einer Serviette ab und vergessen Sie nicht, dass sich das Volumen der Mischung bald verdreifacht.

Nach 5-7 Minuten Stehen bilden sich Blasen und die Hefe löst sich vollständig auf, auch wenn vorher Klumpen darin waren. Die so vorbereitete Zusammensetzung kann bereits für den Test verwendet werden. Wenn keine „lebende“ Hefe vorhanden ist, wird sie durch Trockenhefe in einer Menge von 7 g (kleiner Beutel) ersetzt. Es ist jedoch zu beachten, dass einige Arten von Trockenhefe sehr schnell aufgehen und daher sorgfältig überwacht werden müssen.

1 Ei mit der Milch-Hefe-Mischung in eine Schüssel schlagen, 1 TL hinzufügen. Salz und Mehl (Sie benötigen etwa 2,5 Tassen, müssen aber nicht alles auf einmal hinzufügen). Zuerst müssen Sie den Teig ein wenig kneten, dann 30-40 g Butter hinzufügen (kann durch die gleiche Menge Margarine oder 2 Esslöffel Pflanzenöl ersetzt werden) und erneut kneten.

Erst danach kann festgestellt werden, wie viel Mehl hinzugefügt werden muss, um einen festen Teig zu erhalten. Sie müssen es kneten, bis es nicht mehr an Ihren Händen klebt, aber Sie sollten es nicht auf den Tisch schlagen. Anschließend die Schüssel mit dem Teig abdecken und für 1 Stunde an einen warmen Ort stellen.

Wie kocht man Khychyny aus Hefeteig?

Die Füllung wird wie folgt zubereitet: 6-7 gekochte und geschälte Kartoffeln müssen in einem Fleischwolf mit 400 g Feta-Käse zerkleinert werden Adyghe-Käse, fein gehackte Kräuter dazugeben, bei Bedarf salzen. Als nächstes verwenden Sie das gleiche Rezept wie zuvor: Geben Sie die Füllung auf den Teig, formen Sie ein Brötchen, drücken Sie es flach und rollen Sie es aus.

Sehr dünne Fladenbrote werden in einer trockenen Bratpfanne gebacken und anschließend mit Öl eingefettet. Dickere werden angebraten Pflanzenöl(3-4 Minuten auf jeder Seite).

Um eine Hefeversion von Khychi mit Käse und Kartoffeln im Ofen zu backen, wird der Teig zu einer runden Schicht mit einer Dicke von maximal 2 mm und dem Durchmesser einer Bratpfanne ausgerollt. Darauf wird die Füllung gelegt, die mit einer zweiten ähnlichen Schicht bedeckt wird. Die Ränder der Teigkreise werden zusammengedrückt, sodass ein flacher Kuchen entsteht. Es wird vorsichtig in eine vorgeheizte, mit Margarine gefettete Bratpfanne gegeben. In der Mitte des Kuchens wird ein kleiner Einschnitt gemacht.

Da dieses Rezept recht demokratisch ist, kann das Produkt auch zu einem Käsekuchen geformt werden. Dann wird die obere Schicht nicht benötigt und die untere Schicht wird etwas dicker gemacht. Um das Gericht schön zu machen, müssen Sie es vor dem Backen mit geschlagenem Ei bestreichen. Es bleibt nur noch, die Bratpfanne in einen auf 200–210° vorgeheizten Ofen zu stellen und dort 10–12 Minuten lang stehen zu lassen, bis der Kuchen gebräunt ist.

Besuchen wir den Kaukasus, ohne das Haus zu verlassen: Bereiten wir ihre nationalen, sehr leckeren Chichina mit Käse zu – Fladenbrote damit Große anzahl Füllungen. Khychins werden mit Fleisch, Käse und Kräutern oder Kartoffeln und Käse gebacken. Im Kaukasus gelten sie sowohl als Brot als auch als separater Snack. Kein einziges Fest vergeht ohne sie: Ein Abendessen ohne Khychin gilt als dürftig. Jede Hausfrau steckt bei der Zubereitung dieser Fladenbrote ihre Liebe, Wärme und Zuneigung hinein, die sie ihrer Familie und ihren Freunden schenken möchte. Lass es uns auch tun Noch einmal Erinnern wir unsere Lieben an unsere Liebe und präsentieren wir sie in Form von köstlichem Khychin mit Kartoffeln und Käse. Zudem sind sie ganz einfach und schnell zubereitet – mit etwas Übung lassen sich diese auch mit geschlossenen Augen formen!

Zutaten:

• Mehl - 500 Gramm;
• Kefir (Joghurt) - 300 Milliliter;
• Soda - 0,5 Teelöffel;
• Salz - 0,5 Teelöffel;
• Butter - 20 Gramm.

Für die Füllung:

• Kartoffeln - 700 Gramm;
• Hartkäse - 150 Gramm;
• Salz - nach Geschmack;
• Butter zur Schmierung - 20-30 Gramm;
• Mehl zum Ausrollen von Fladenbroten.

Sehr schnelles Chichina mit Käse. Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Soda zu Kefir oder Joghurt hinzufügen und gut umrühren.
2. In einer separaten Schüssel gesiebtes Mehl, Salz und Butter bei Zimmertemperatur vermischen. Alles leicht durchkneten und nach und nach Kefir einfüllen – weich verrühren elastischer Teig. Wenn es Ihnen zu eng vorkommt, fügen Sie noch etwas Kefir hinzu.
3. Nachdem Sie den Teig gut geknetet haben, wickeln Sie ihn ein Frischhaltefolie und lass es dabei Zimmertemperatur für mindestens 30 Minuten, vorzugsweise eine Stunde. In dieser Zeit quillt das Gluten gut auf, der Teig wird elastischer und reißt beim Verarbeiten nicht.
4. Bereiten Sie die Füllung vor: Schälen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in ungesalzenem Wasser, bis sie weich sind. Als nächstes: Die Brühe vollständig abgießen, die Kartoffeln salzen und durch einen Fleischwolf geben, mit einem Stampfer oder Mixer zerstampfen. Lassen Sie das Püree stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.
5. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben, mit den Kartoffeln vermengen und gut vermischen.
6. Den ruhenden Teig in 8 gleiche Teile teilen und daraus Kugeln formen. Legen Sie sie auf ein Brett und bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie, während wir die Füllung portionsweise zubereiten. Dies dauert etwa 10 Minuten.
7. Wir teilen die Füllung ebenfalls in 8 gleiche Teile und rollen sie zu Kugeln in der gleichen Größe wie die Teigstücke. Um das Formen von Kugeln aus geriebenen Kartoffeln zu erleichtern, befeuchten Sie zunächst Ihre Hände mit warmem Wasser.
8. Decken Sie die Füllung sowie den Teig mit Frischhaltefolie ab (damit er nicht austrocknet) und nehmen Sie sie während der Arbeit heraus.
9. Den Teig zu einem Fladen mit einem Durchmesser von etwa 15 Zentimetern ausrollen. Ball Kartoffelfüllung Legen Sie es in die Mitte des Fladenbrots und falten Sie die Teigränder oben zu einer Falte. Zunächst erhalten Sie ein Produkt, das stark an Khinkali erinnert, aber danach werden wir diesen Haufen noch einmal gut ausdrücken und ihn oben flach drücken.
10. Rollen Sie den Kuchen vorsichtig und ohne zu viel Druck, um den Teig nicht zu zerreißen, auf die gewünschte Dicke aus (Sie können diese nach Belieben anpassen: Ich persönlich mag dünne und rolle sie immer auf 1 Zentimeter aus).
11. In einer erhitzten Bratpfanne ohne Pflanzenöl ca. 2 Minuten auf jeder Seite braten (bis zu 2 Minuten). goldene Farbe). Um zu verhindern, dass das Mehl in der Pfanne anbrennt, schütteln Sie es ab, bevor Sie mit dem Backen des Kuchens beginnen.
12. Sobald Sie die Khychins aus der Pfanne nehmen, fetten Sie sie schnell auf beiden Seiten mit einem Stück Butter ein.

Essen Sie Chichina mit Kartoffeln und Käse, solange es noch dampft – es ist so köstlich! Servieren Sie sie zu jeder Mahlzeit oder als separate Vorspeise. Und ich liebe es, sie zu essen Tomatensaft. Und ich rate Ihnen, es auszuprobieren! Machen Sie Ihrer Familie und Ihren Freunden eine Freude. Bleiben Sie bei uns: und wir werden viele köstliche, originelle, interkontinentale Gerichte teilen Schritt-für-Schritt-Rezepte, nach dem Sie einfach und schnell wunderbare Gerichte zu Hause zubereiten können.
Guten Appetit mit „I Love to Cook“!

Khychin, dessen Rezept wir weiter betrachten werden, ist das Nationalgericht der nordkaukasischen Völker, genauer gesagt der Balkaren und Karachais. Solche Produkte sind festlich frittierte Fladenbrote, die mit Käse, Hüttenkäse, Kartoffeln, Kräutern, Fleisch und anderen Produkten gefüllt werden kann.

Wie kocht man also balkarisches Khychin? Das Rezept für dieses Gericht ist sehr einfach und unkompliziert. Um dies sicherzustellen, empfehlen wir die Herstellung selbst.

Khychiny mit Fleisch: Rezept zur Herstellung von Fladenbroten mit Hackfleisch

Um diese Kuchen selbst zu backen, benötigen wir:

• Ayran (Sie können hausgemacht verwenden oder es in einem Geschäft kaufen) – etwa 500 ml;
• mittelgroßes Landei - 1 Stk.;
• natürliche Butter – etwa 50 g + 30 g für Schmiermittel;
• Mehl hochgradige leicht - 800 g;
• feines Meersalz - ein kleiner Löffel (in den Teig).
• Hackfleisch irgendein Fleisch, aber besser gemischt (Lamm + Rind) - ca. 500 g;
• weiße Zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauchzehen - 1 Stk.;
• Salz und zerstoßener Pfeffer – nach Geschmack verwenden;
• Koriander, Petersilie – ½ kleiner Bund.

Die Basis kneten

Wie macht man Balkar-Khychins? Das Rezept für solche Fladenbrote sieht vor, dass die Zubereitung mit dem Kneten des Bodens beginnt. Dazu warmes Ayran mit Salz und Ei verquirlen, dann geschmolzenes Speisefett dazugeben und nach und nach helles Mehl hinzufügen. Zuerst muss der Teig mit einer Gabel und nach dem Eindicken mit den Händen geknetet werden. Danach sollte eine dichte, homogene Basis zu einer Kugel gerollt, mit einem Handtuch abgedeckt und eine halbe Stunde warm gelassen werden.

Füllung vorbereiten

Fleisch-Khychins sind die köstlichsten und sättigendsten. Rezept dieses Gerichts erfordert bereits eine Bewerbung fertiges Hackfleisch, das mit geriebenen Knoblauchzehen und gehackten Zwiebeln vermischt werden sollte. Sie müssen dem Fleischprodukt auch gehackte Kräuter hinzufügen und anschließend gründlich vermischen. Danach müssen Sie aus dem Hackfleisch mehrere kleine Bällchen formen, ähnlich wie Fleischbällchen.

Die Fladenbrote formen und in einer Bratpfanne ausbacken

Wie sollen Fleisch-Khitschyns gebildet werden? Das Rezept für solche Produkte sieht vor, den ruhenden Teig in Stücke zu teilen und daraus dann Kugeln mit einem Durchmesser von 6 bis 7 Zentimetern zu formen. Danach sollten sie mit der Handfläche flachgedrückt werden und ein vorbereitetes „Fleischbällchen“ in die Mitte gelegt werden. Als nächstes müssen die Ecken des Sockels von oben eingeklemmt werden Fleischprodukt war komplett drinnen. Nun muss die Kugel zu einem flachen Kuchen ausgerollt werden. Darüber hinaus sollte sein Durchmesser nicht größer sein als der Durchmesser des Topfes, in dem das Produkt gebraten werden soll.

Nachdem Sie alle Khychins geformt haben, deren Rezept die Verwendung von Hackfleisch vorsieht, sollten Sie mit dem Braten beginnen. Dazu müssen Sie die Butter in einer Pfanne schmelzen und dann das Fladenbrot auslegen. Als nächstes muss jedes Khychin auf beiden Seiten gebraten werden, bis es bräunlich ist.

Zum Mittagessen servieren

Nachdem die Kuchen goldbraun geworden sind, sollten sie auf einen Teller gelegt, zusätzlich mit Speiseöl eingefettet, mit Kräutern bestreut und serviert werden. Zu den Khichins können Sie auch Tee oder ein anderes kaukasisches Getränk servieren.

Khychiny mit Käse: ausführliches Rezept

Um diese Kuchen zu backen, benötigen wir:

• hochwertiges Mehl – ​​3 Tassen;
• weiche Butter – etwa 20 g;
• Kefir nicht zu fett - 250 ml;
• Tafellimonade – ein kleiner Löffel;
• Salz - eine Prise;
• Suluguni – etwa 600 g (zum Füllen);
• Gemüse und Knoblauch – nach Belieben verwenden.

Vorbereiten der Basis

Khychiny mit Käse, dessen Rezept die Verwendung von Kefir erfordert, wird fast auf die gleiche Weise zubereitet wie die oben genannten Fladenbrote mit Fleisch. Zuerst müssen Sie die Basis kneten. Fügen Sie dazu dem Kefir Tafelsoda hinzu und fügen Sie dann hochwertiges Mehl, weiches Speisefett usw. hinzu feines Salz. Als Ergebnis sollten Sie elastisch werden und weiche Basis. Danach müssen Sie es mit Folie abdecken und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung vorbereiten

Das vorgestellte Rezept zur Herstellung von Khychin erfordert die Verwendung von Suluguni-Käse. Es muss in einem Fleischwolf gemahlen oder gerieben werden, dann zerdrückten Knoblauch und gehackte Kräuter hinzufügen und gut vermischen. Aus der resultierenden Füllung sollten Sie Kugeln mit einem Durchmesser von 5 Zentimetern formen und dann mit dem Formen der Produkte beginnen.

Machen Sie Fladenbrote und braten Sie sie in einer Bratpfanne

Um Balkar-Produkte zuzubereiten, müssen Sie den Boden in mehrere Stücke teilen und diese dann zu dicken Fladen formen. Sie müssen Käsebällchen in die Mitte legen und sie dann fest zusammendrücken. Abschließend soll das Produkt ausgerollt werden dünnes Fladenbrot. Danach müssen Sie das Speisefett in einer Pfanne schmelzen, das Produkt auslegen und auf beiden Seiten braten, bis es gerötet ist. Wenn der Kuchen anschwillt, müssen Sie ihn mit einer Gabel einstechen und weiter backen.

Aufschlag Fertiggericht Es sollte großzügig mit Butter eingefettet, zusammen mit Kräutern und süßem Tee serviert werden.

Wir bereiten die leckerste Chichina mit Kartoffeln und Käse zu

Das Rezept für Khychins mit Kartoffeln ist ganz einfach. Dafür benötigen wir folgende Komponenten:

• warmes Wasser bzw. gekühltes kochendes Wasser - etwa 600 ml;
• mittelgroßes Salz – ein unvollständiger kleiner Löffel;
• Hartkäse (es ist besser, weißen hausgemachten Käse zu nehmen) – etwa 500 g;
• Kartoffelknollen - 1 kg;
• hochwertiges Mehl – ​​nach Belieben hinzufügen.

Den Teig herstellen

Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie hochwertiges Mehl in eine Schüssel geben, eine kleine Mulde hineindrücken und dann Salzwasser hineingießen. Nach längerem Mischen sollte eine feste Basis entstehen, die Sie in einen Beutel geben und eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen lassen müssen.

Füllung vorbereiten

Um die Füllung für Khychin zuzubereiten, müssen Sie die Kartoffeln kochen und mit einem Kartoffelstampfer zu Püree zerstampfen. Als nächstes müssen Sie den Käse in einem Fleischwolf mahlen und auf das heiße Gemüse legen. Nach gründlichem Mischen der Produkte kleine elastische Kugeln daraus formen.

Der Prozess des Formens und Frittierens des Produkts

Nachdem Sie den Teig geknetet und die Füllung vorbereitet haben, sollten Sie mit dem Formen der Kuchen beginnen. Dazu muss der Boden in mehrere Teile geteilt, dann zu Kugeln gerollt und mit der Handfläche gedrückt werden. Als nächstes müssen Sie eine Käse-Kartoffel-Kugel in die Mitte des dicken Fladenbrots legen und diese gut verschließen, wobei Sie den Teig an den Rändern zusammendrücken. Anschließend sollte das Produkt vorsichtig ausgerollt werden. Nachdem Sie einen dünnen Kuchen erhalten haben, können Sie mit dem Braten beginnen. Dazu müssen Sie das Speisefett in einer Pfanne schmelzen und dann das geformte Produkt mit der Füllung auslegen. Das Gericht muss auf beiden Seiten gebraten werden, bis es leicht gebräunt ist.

Servieren Sie ein köstliches balkarisches Gericht auf dem Tisch

Nach dem Frittieren der Kuchen in Butter sollten diese aus der Pfanne genommen und zusätzlich mit Speiseöl eingefettet werden. Aufschlag herzhafte Produkte Mit Käse-Kartoffel-Füllung zum Tisch vorzugsweise mit gehackte Kräuter und süßer starker Tee.

Das Rezept für Chichina mit Kartoffeln und Käse ist recht einfach und kann von jeder Hausfrau gemeistert werden. Khychins im Kaukasus sind dasselbe wie Pizza in Italien, die gleiche geniale kulinarische Erfindung der Menschen, sie essen Khychins immer und überall, aus irgendeinem Grund und ohne. Wer dieses unglaublich leckere und einfach zuzubereitende Gericht noch nie probiert hat, hat viel verloren; er muss dringend Abhilfe schaffen und lernen, wie man Khychin mit dieser Füllung kocht.

Abgesehen davon, dass diese Fladenbrote mit Kartoffeln und Käse unglaublich lecker sind, sind sie auch ein sehr praktisches Gericht: Sie sind lange haltbar und verlieren beim Erhitzen nicht ihren Geschmack. Geschmacksqualitäten. Du kannst das Khychin entweder in der Mikrowelle oder einfach in einer Bratpfanne mit oder ohne Öl erhitzen, je nachdem welche Erhitzungsmethode du wählst, wird der Geschmack unterschiedlich sein, aber du wirst dir auf jeden Fall die Finger lecken.

Sie können Chichina mit Kartoffeln und Käse auch nach Rezept im Ofen backen.

Wir empfehlen auch, die Chips zu Hause zuzubereiten, dann müssen Sie sie nicht mehr im Laden kaufen.

Khychiny ist einfach ein Geschenk des Himmels Fastfood Sie sind auch kalt lecker, amerikanische Hamburger können da nicht mithalten. Khychins mit Kartoffeln und Käse werden für immer bei Ihnen zu Hause „registriert“, sobald Sie sie mindestens einmal probiert haben. Damit Sie sich davon überzeugen können, beschreiben wir den gesamten Kochvorgang ausführlich.

Das beigefügte Video erleichtert die Zubereitung des Rezepts für Khychins mit Kartoffeln und Käse.

Wie man Khychin mit Kartoffeln und Käse kocht

Welche Zutaten brauchen wir:

Für den Test:

• Mehl - 700 g,
• Milch - 500 ml.,
• Wasser - 250 ml,
• Hefe, trocken - 1 TL,
• Salz,
• Zucker - 1 EL,
• Ei,
• Butter - 30 g.

Für die Füllung:

• Kartoffeln - 1,5 kg,
• Käse, eingelegte Sorten - 500 g,
• Zwiebel - 3 Köpfe,
• Pflanzenöl - 1 EL.

Einreichen:

• Butter.

Vorbereitung:

Es ist auf jeden Fall erwähnenswert, dass die Zubereitung von Khychins nicht in allzu strenge Rahmen passt und jede Hausfrau sie auf ihre eigene Weise zubereitet und sich nur an sehr strenge Regeln hält Allgemeine Regeln. Beispielsweise wird der Teig für klassische Chichins mit Wasser zubereitet, die meisten Hausfrauen verwenden jedoch Milch, die nur leicht mit Wasser verdünnt ist. Den Teig mit Kefir kneten, das Fazit lautet: Vorbereitung Hefeteig Es liegt im Ermessen der Gastgeberin, aber um sich zu entscheiden und „Ihren Weg“ zu finden, müssen Sie zunächst dem „ausgetretenen Pfad“ folgen, den wir Ihnen anbieten.

Das Rezept für Khychina mit Kartoffeln und Käse nach Karatschai-Art wird ausschließlich aus Produkten zubereitet hausgemacht, was das fertige Gericht hervorragend macht.

Also die Milch mit Wasser verdünnen und leicht erhitzen, Salz, Zucker und Hefe hinzufügen, nachdem sich die Hefe aufgelöst hat, die geschmolzene Butter und das geschlagene Ei in den Behälter gießen, alles gut vermischen. Sieben Sie das Mehl in einen geräumigen Behälter, der zum Kneten des Teigs geeignet ist, und gießen Sie dann den vorbereiteten Teig hinein flüssige Zutaten und machen Sie schnell die Charge in gewohnter Weise. Weich dicke Kruste Schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn eineinhalb bis zwei Stunden lang stehen. Anschließend können Sie daraus Khychin mit Kartoffeln und Käse zubereiten.

Üblicherweise wird direkt nach dem Einlegen des Teigs die Füllung vorbereitet, wofür die gewaschenen Kartoffeln geschält und zur Konservierung gekocht werden Höchstbetrag nützliche Substanzen in Kartoffeln sollte es nicht gegossen werden kaltes Wasser, aber kochendes Wasser. Kochen Sie die Kartoffeln ohne Zugabe von Salz, da die Füllung ziemlich salzig ist eingelegter Käse, und seine Menge ist proportional zum Geschmack, d. h. je mehr Käse, desto schmackhafter sind die Khychins.

Unmittelbar nachdem die Kartoffeln krümelig eingekocht sind, pürieren wir sie mit einem speziellen Stampfer, sodass das Püree klümpchenfrei ist; die Kartoffeln werden sofort nach dem Abgießen des überschüssigen Wassers püriert.

IN Kartoffelpüree Vorgebratene Zwiebeln und Käse dazugeben, in kleine Würfel schneiden oder gerieben grobe Reibe, alles noch einmal durchkneten und abkühlen lassen. Nachdem das Kartoffelpüree abgekühlt ist, formen Sie es klein Kartoffelbällchen, dessen Durchmesser nach Ihrem Ermessen etwa zehn Zentimeter plus oder minus beträgt.

Wenn der Teig fertig ist, schneiden Sie ihn in kleine Stücke, rollen Sie jeden Teil zu einem flachen Kuchen und legen Sie die Kartoffel in die Mitte. Käse-Ball Füllen Sie die Füllung, ziehen Sie die Ränder des Fladenbrots mit der Hand hoch und drücken Sie sie zusammen. Die entstandene Teigkugel mit Füllung flacher formen und anschließend mit einem Nudelholz zu einem möglichst dünnen Fladen mit Füllung ausrollen. Wir backen alle Fladenbrote in einer erhitzten Pfanne ohne Öl, dann erhalten Sie gebackenes Khychin mit Kartoffeln und Käse. Wenn Sie die Fladenbrote in erhitztem Pflanzenöl frittieren, erhalten Sie frittierte Chichina. Probieren Sie beide Optionen aus. Es ist schwer zu sagen, welche die köstlichste ist. Normalerweise wird beides verwendet, damit Sie bei der Wahl nicht verwirrt werden.