Der beste Fleischgenuss für jeden Feiertag ist hausgemachtes Belyashi. Belyashi aus dem Ofen

Guten Tag. Lassen Sie uns heute das Thema des Kochens von Weißweinen fortsetzen. Nur werden wir sie nicht wie im vorherigen Artikel kochen, sondern im Ofen. Dies ist eine ausgezeichnete Alternative für diejenigen, die aus irgendeinem Grund ihren Verzehr von frittierten Lebensmitteln einschränken.

Unabhängig davon, ob Sie Ihren Cholesterinspiegel oder Ihre gesamte tägliche Kalorienaufnahme senken möchten, hilft es sehr, frittierte Lebensmittel durch gebackene Lebensmittel zu ersetzen.

Das Garen von Eiweiß im Ofen kann anders aussehen. Es kommt auf die Teigsorte und die Art der Füllung an. Aber auf jeden Fall können Sie köstliche und aromatische Weißweine backen, wenn Sie die unten besprochene Schrittfolge befolgen.

Bitte beachten Sie, dass Sie sich hinsichtlich Füllung und Teigkombinationen nicht strikt an Rezepte halten müssen. Sie können den Teig bedenkenlos aus einem Rezept und die Füllung aus einem anderen nehmen.

Üppiges Belyashi im Ofen aus Hefeteig mit Milch

Beginnen wir mit dem klassischen Hefeteigrezept. Diese Option ist für diejenigen gedacht, die bereit sind, viel Zeit mit dem Kochen zu verbringen und darauf zu warten, dass der Teig aufgeht. Aber das Warten lohnt sich. Der Teig wird locker und mit einer knusprigen Kruste. Es ist unglaublich lecker.

Zutaten:

• Mehl – ​​3 Tassen (Glas – 250 ml)
• Butter - 50 g
• Milch – 1 Glas (250 ml)
• Trockenhefe - 1 TL.
• Zucker - 1 TL.
• Salz - 1 TL.
• 2 Eier
• Hackfleisch – 300 g
• Zwiebeln - 2 Stk.

Wenn Sie, wie ich, Hackfleisch selbst zubereiten, dann fügen Sie wahrscheinlich sofort Zwiebeln und Salz hinzu. In diesem Fall werden im Rezept keine Zwiebeln benötigt.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie den Teig vor. Gießen Sie dazu Trockenhefe in einen Teller, fügen Sie 1 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Mehl und 3 Esslöffel warme Milch hinzu. Gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht, und 15–20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Während dieser Zeit steigt die Hefe vom flüssigen Brei zu einer dicken, schaumigen Mischung auf.

2. Beginnen wir mit dem Kneten des Teigs. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel (rechnen Sie sofort damit, dass der Teig darin aufgeht), gießen Sie gesiebtes Mehl hinein, gießen Sie Hefe und warme Milch hinein, fügen Sie einen gestrichenen Teelöffel Salz und 2 Eier hinzu. Zum Schluss geschmolzene Butter hinzufügen.

Wichtig: Das Öl sollte nicht heiß sein. Nach dem Schmelzen müssen Sie warten, bis es etwas abgekühlt ist. Alternativ können Sie den Block auch einfach auf einer feinen Reibe reiben

3. Den Teig zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen kneten. Es muss nicht darauf geachtet werden, dass es nicht mehr klebt und glatt wird. Stellen Sie einfach sicher, dass alle Zutaten gut vermischt sind.

Decken Sie den fertigen Teig in derselben Schüssel mit einem trockenen, sauberen Handtuch ab und stellen Sie ihn 1 Stunde lang an einen warmen Ort.

4. Wenn der Teig aufgegangen ist, kneten Sie ihn leicht und legen Sie ihn zum weiteren Backen auf einen Teller.

5. Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie Hackfleisch mit fein gehackten Zwiebeln vermischen und zwei Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Unbedingt salzen und pfeffern, sonst wird das Fleisch fade.

Ich wiederhole: Wenn das Hackfleisch bereits Zwiebeln enthält, müssen die oben genannten Schritte nicht ausgeführt werden.

Für weitere Arbeiten Hände und Arbeitsfläche mit Pflanzenöl benetzen.

6. Schneiden Sie ein Stück Teig in der Größe eines Eies oder etwas größer ab und kneten Sie es zu einem etwa 1 Zentimeter dicken Fladen.

7. Geben Sie einen Esslöffel Hackfleisch in die Mitte des Fladenbrots und setzen Sie die Tünche zusammen, indem Sie die Ränder mit einer Ziehharmonika zusammendrücken.

Das Ergebnis ist weißes Fleisch mit offener Mitte.

8. Auf die gleiche Weise die restlichen Belyashi zubereiten, auf ein mit Butter gefettetes Backblech legen, mit einem Handtuch abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen. Dann legen wir sie für 40 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Aus der angegebenen Menge an Zutaten erhalten Sie 12 Weiße

Um den Teig goldbraun zu machen, bestreichen Sie ihn 10 Minuten vor Ende des Backvorgangs mit Eigelb.

Bereit. Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für Kefir-Teig ohne Hefe

Wenn Sie keine Zeit für die Zubereitung von Hefeteig haben, können Sie auch einen hefefreien Teig herstellen. Für mehr Glanz fügen Sie in diesem Fall Soda hinzu; es reagiert gut in Kefir und muss nicht einmal abgeschreckt werden.

Zutaten:

• Kefir (2,5 %) – 500 ml
• Mehl - 800-850 g
• 2 Eier
• Soda - 0,5 TL.
• Salz - 0,5 TL.
• Zucker - 1 TL.
• Hackfleisch – 500 g
• Zwiebeln - 2 Stk.

Aus diesen Zutaten können Sie 20 Weißweine zubereiten

Vorbereitung:

1. Kefir in eine tiefe Schüssel geben und Soda, Salz, Zucker und Eier hinzufügen. Alles gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

2. Gesiebtes Mehl portionsweise zum Kefir geben und mit einem Löffel unterrühren.

3. Wenn sich der Teig zu einem Klumpen zusammenfügt, legen Sie ihn auf einen mit Mehl bestäubten Tisch und kneten Sie den Teig auf dem Tisch weiter, wobei Sie regelmäßig Mehl hinzufügen.

4. Den Teig 10-15 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch wird.

5. Den fertigen Teig in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Jetzt können Sie die Füllung vorbereiten. Dazu die Zwiebel fein hacken oder im Mixer pürieren und mit dem Hackfleisch vermischen.

6. Den ruhenden Teig auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen, eigroße Stücke davon abschneiden und mit einem Nudelholz zu einem dünnen Fladen ausrollen.

7. Geben Sie die Füllung (1-1,5 Esslöffel) in die Mitte des Fladenbrots und formen Sie die Ränder des Teigs, indem Sie die Ränder zusammendrücken, sodass in der Mitte ein kleines Loch bleibt. Nachdem Sie die Tünche geformt haben, drücken Sie leicht mit der Handfläche darauf.

8. Dann legen Sie das Eiweiß auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stellen es für 40 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Wenn das Eiweiß fertig ist, fetten Sie es mit Butter ein und legen Sie ein Stück Butter in die Mitte, damit es schmilzt und hineinfließt

Bereit. Guten Appetit!

Video zur Zubereitung von offenem Belyashi aus Blätterteig

Belyashi kann auch aus Blätterteig hergestellt werden. Dabei spielt es keine Rolle, ob der Teig mit oder ohne Hefe hergestellt wird. Achten Sie darauf, wie der offene Teig auf originelle Weise geformt wird. Interessant ist auch die Füllung – Hackfleisch mit Pilzen.

Tatarisches Weiß mit Fleisch und Kartoffeln im Ofen kochen

Lassen Sie uns die Auswahl mit einem Rezept für Wack Whites abschließen. Dieses tatarische Gericht ist mit Hackfleisch und Kartoffeln gefüllt.

Zutaten:

• Mehl – ​​4 Tassen (Glas – 200 ml)
• Butter - 200 g
• Kefir – 300 ml
• Salz - 1 TL.
• Soda – 1/4 TL.
• Hackfleisch – 500 g
• Kartoffeln - 500 g
• Zwiebeln - 2 Stk.

Vorbereitung:

1. Salz und Soda in eine Schüssel mit gesiebtem Mehl geben. Umrühren, geschmolzene Butter hinzufügen und nochmals gründlich vermischen, bis eine krümelige Masse entsteht.

2. Anschließend Kefir (Zimmertemperatur) einfüllen und den Teig kneten. Zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen.

3. Nach dem Kneten entsteht ein leichter und geschmeidiger Teig, der für 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden muss, damit er ruht und sich leichter verarbeiten lässt.

4. Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie fein gehackte Zwiebeln mit in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln und Hackfleisch vermischen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

5. Den Teig in 3-4 Teile teilen, zu Würstchen rollen und jede Wurst in 5-7 Teile schneiden.

6. Rollen Sie jedes Stück zu einem dünnen Fladen aus, geben Sie 1 Esslöffel Füllung in die Mitte und fassen Sie die Ränder des Fladens zu einer Ziehharmonika zusammen. In der Mitte der entstandenen Tünche hinterlassen wir ein kleines Loch.

7. Legen Sie das fertige Belyashi auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech und stellen Sie das Backblech für 40 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Bereit. Guten Appetit!

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit.

Mit Fleisch ist es nicht nur sättigend, sondern auch sehr lecker. Das Gericht kann auf verschiedene Arten zubereitet werden: aus Hefe, Blätterteig oder einer anderen Teigsorte, gefüllt mit Rind-, Lamm-, Schweinefleisch und sogar Hähnchenhackfleisch. Hausfrauen braten sie häufiger in Öl in einer Pfanne. Sie können aber auch im Ofen gebacken werden. In diesem Fall sind die Weißen nicht so fettig, aber nicht weniger lecker.

Aus Hefeteig fluffige Weißweine herstellen

Wenn die Hausfrau Zeit hat, kann sie Belyashi aus Hefeteig zubereiten. Es dauert länger, aber es lohnt sich. Das Foto zeigt, wie attraktiv ofengebackene Belyashi aus Hefeteig werden. Sie werden unglaublich fluffig und rosig, sodass man schnell Lust darauf hat, sie zu essen.

Um Backwaren nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte: ca. 200-250 ml Milch, 3 Tassen Mehl, 1 TL. Hefe, Zucker und Salz je 1 TL, 50 g Butter, 2 Eier, sowie 300 g Hackfleisch, 2 Zwiebeln, 2 EL. l. Pflanzenöl, Salz und Pfeffer (eine kleine Menge nach Geschmack) – zum Füllen.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

• Bereiten Sie zunächst den Teig vor. Dazu 3 EL in eine Schüssel geben. l. erwärmte Milch, je 1 TL Zucker und Mehl hinzufügen, dort Hefe hinzufügen. Den Inhalt gründlich vermischen und 15–20 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
• Wenn die Hefe aufgegangen ist, beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Das Mehl in einen tiefen Behälter sieben, den Teig und die erhitzte Milch hineingießen, Salz und Eier hinzufügen. Zum Schluss die geschmolzene Butter hinzufügen und den Teig kneten. Decken Sie es mit einem sauberen Tuch ab und legen Sie es etwa eine Stunde lang an einen warmen Ort.

Aufmerksamkeit! Die geschmolzene Butter sollte nicht zu heiß sein. Bevor Sie die Gesamtmasse hinzufügen, müssen Sie warten, bis sie etwas abgekühlt ist.

• Während der Teig geht, können Sie die Füllung für das Eiweiß zubereiten. Die Zwiebel fein hacken, mit dem Hackfleisch vermischen, Pflanzenöl, Pfeffer und Salz hinzufügen. Mischen Sie die gesamte Masse gründlich.
• Wenn der Teig aufgegangen ist, kneten Sie ihn durch und legen Sie ihn auf eine leicht bemehlte oder mit Öl gefettete Arbeitsfläche. Schneiden Sie etwa eiergroße Stücke ab und rollen Sie sie zu Fladen aus. In die Mitte von jedem von ihnen 1 EL geben. l. Hackfleisch einstechen und die Ränder oben zusammendrücken, so dass ein offenes Loch entsteht.
• Die vorbereiteten Halbfabrikate auf eine leicht gefettete Auflaufform legen und 20 Minuten ruhen lassen. Anschließend das Eiweiß in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Das Backen dauert etwa 40 Minuten.

Belyashi mit Kefir und ohne Hefe

Im Ofen gebackene Belyashi sind nicht weniger lecker, wenn der Teig dafür mit Kefir ohne Hefezusatz hergestellt wird. Der gesamte Backvorgang nimmt viel weniger Zeit in Anspruch.

Für die Füllung benötigen Sie 400 g Hackfleisch, 250 g Zwiebeln, 50 ml Wasser, Salz nach Ihrem Geschmack und etwas Pfeffer. Um einen hefefreien Teig herzustellen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 250 ml Kefir;
• 700 g Mehl;
• etwa 100 g Margarine;
• 3 mittelgroße Eier;
• 1 Teelöffel. Limonade;
• ein bisschen Salz.

Vorbereitung:

• Zuerst müssen Sie den Teig vorbereiten. Dazu Mehl (die Hälfte der angegebenen Menge) in einen Behälter geeigneter Größe sieben, Salz und geriebene Margarine hinzufügen. Mahlen Sie das alles gründlich.

Beratung. Es ist besser, Margarine zuerst in den Gefrierschrank zu stellen, damit sie hart wird.

• Schlagen Sie die Eier (mit Ausnahme eines Eigelbs, das zum Einfetten der bereits vorbereiteten Halbfertigprodukte benötigt wird) in eine Schüssel und schütteln Sie sie. Zum Mehl und zur Margarine geben und den Inhalt vermischen. Den Kefir leicht erhitzen, Soda hineingießen und dann hineingießen. Nachdem Sie das restliche Mehl gesiebt haben, kneten Sie den Teig. Mit Folie abdecken und eine Stunde ruhen lassen.
• In dieser Zeit wird die Füllung vorbereitet. Das Hackfleisch wird mit gehackten Zwiebeln vermischt. Sie müssen auch Wasser einfüllen, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut umrühren.

• Den Teig in Stücke schneiden, zu Kugeln formen und zu Fladen (ca. 5 mm dick) ausrollen. Legen Sie das Hackfleisch jeweils in die Mitte, drücken Sie die Ränder kreisförmig zusammen und lassen Sie oben ein offenes Loch.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die geformten Produkte hineinlegen und mit geschütteltem Eigelb bestreichen.
• Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Legen Sie das Eiweiß etwa eine halbe Stunde lang hinein, bis es braun wird.

Rezept für tatarisches Belyashi mit Fleisch und Kartoffeln

Nach einem Rezept aus der tatarischen Küche können Sie köstliche Belyashi im Ofen backen. Die Füllung für sie besteht nicht nur aus Fleisch und Zwiebeln, sondern auch mit Kartoffeln. Dadurch ist das Belyashi sehr sättigend.

Um tatarisches Weiß zuzubereiten, benötigen Sie 3–4 Tassen Mehl, etwa 1–1,5 Tassen Kefir, 200 g Butter und 0,5 TL. Soda, 1 TL. Salz (ein halber Teelöffel für Teig und Füllung), 500 g Rinder- oder Lammhackfleisch, 3-4 Kartoffeln, 1,5-2 Zwiebeln, etwas Milch oder Wasser, Pfeffer nach Geschmack. Sie benötigen außerdem 1 Ei, um das Eiweiß einzufetten.

Wie man kocht:

• Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, Salz, Soda und weiche Butter hinzufügen. Alle Zutaten gut vermischen. Zu dieser Masse Kefir hinzufügen und zu einem elastischen Teig verkneten. Formen Sie es zu einer Kugel, bedecken Sie es mit Folie und stellen Sie es eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank.
• Während es steht, bereiten Sie die Füllung für das Eiweiß vor. Kartoffeln waschen, schälen und fein in Würfel schneiden. Auch die Zwiebel hacken. Das Hackfleisch mit gehackten Kartoffeln und Zwiebeln vermischen, etwas Milch oder Wasser, Salz und Pfeffer dazugeben. Mischen Sie die gesamte Masse gründlich.
• Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einen mit Mehl bestäubten Tisch legen und mit den Händen kneten. In Stücke teilen und zu Würstchen formen. Dann schneiden Sie sie in kleine Stücke. Die Fladen ausrollen und jeweils die Füllung in die Mitte legen. Heben Sie die Ränder vorsichtig an, kneifen Sie sie zusammen, sodass weiße Streifen mit einem Loch oben entstehen.

• Legen Sie ein Blatt Backpapier auf ein Backblech oder fetten Sie es mit Öl ein. Legen Sie das geformte Eiweiß darauf und bestreichen Sie es mit einem geschlagenen Ei.
• Legen Sie die vorbereiteten Belyashi zum Backen in den Ofen, der auf etwa 180 Grad vorgeheizt sein muss. Nach etwa 35-40 Minuten werden sie braun. Leicht gekühlt servieren.

Es gibt viele andere Rezepte für Weißwein im Ofen. Und scheuen Sie sich nicht, zu experimentieren, indem Sie verschiedene Teigsorten verwenden und der Füllung etwas Eigenes hinzufügen, denn am Ende erhalten Sie möglicherweise eine völlig exklusive Version dieses köstlichen Gebäcks.

In runder Form, mit Hackfleisch gefüllt und in viel Öl oder Fett frittiert. Dieses Gericht mit tatarischen und baschkirischen Wurzeln ist in Russland und den GUS-Staaten sehr verbreitet. Nicht weniger beliebt ist der „Bruder“ von Belyash, der durch Backen im Ofen zubereitet und mit Hackfleisch und rohen Kartoffeln gefüllt wird – Vak Belyash. Wenn Sie also eine Vorliebe für herzhaftes Gebäck aller Art haben, seien Sie nicht faul, hausgemachtes Vak Belyashi im Ofen zuzubereiten. Sie werden Ihnen sicherlich gefallen. Solche Belyashi sind ganz einfach und schnell zubereitet, vor allem, wenn man bereits fertiges Hackfleisch zu Hause hat. Sie können es übrigens aus jedem Fleisch (oder aus verschiedenen Sorten) zubereiten. Bewahren Sie nach Möglichkeit etwas mehr vorbereitete Brühe auf – dies ist für die Saftigkeit des Eiweißes notwendig.

Zutaten:

Teig:

• Mayonnaise – 30 g;
• 2 große Hühnereier;
• „Cremige“ Margarine – 200 g;
• Vollmilch (kann sauer sein) – 250 ml;
• Backpulver – 1 Teelöffel (kann durch einen halben Teelöffel Backpulver ersetzt werden);
• Mehl - etwa 1 kg;
• Salz – 1/2 Teelöffel;
• Zucker – 25 g.

Füllung:

• Hackfleisch (300 g Schweinefleisch, je 150 g Rind- und Hähnchenbrust) – 600 g;
• Salz;
• Kartoffeln – 500 g;
• Hühnerbrühe – etwa ein Glas;
• Pfeffermischung.

• Darüber hinaus benötigen Sie noch 1 Ei, um das Eiweiß einzufetten.

• Kochzeit - eineinhalb Stunden.
• Anzahl der Portionen: 30 kleine weiße Weißweine.

So bereiten Sie Vak Belyashi im Ofen zu:

Teig. Zuerst die Margarine schmelzen. Geben Sie es in eine hitzebeständige Schüssel, stellen Sie es in die Mikrowelle, schließen Sie den Deckel und schalten Sie das Gerät für 2 Minuten bei maximaler Leistung ein.

Während die geschmolzene Mischung abkühlt, schlagen Sie die Eier und vermischen Sie sie mit Mayonnaise, Salz und Zucker. Geschmolzene Margarine und Milch hinzufügen.

Geben Sie nun das Mehl in kleinen Portionen zusammen mit dem Backpulver hinzu und kneten Sie einen weichen und lockeren (nur nicht zu festen) Teig.

Packen Sie den Teig für Wack Whites in eine Tüte und stellen Sie ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Füllung. Die Kartoffeln schälen und in dünne kleine Scheiben schneiden. Mit dem Hackfleisch vermengen, salzen, pfeffern und gründlich vermischen.

Bildung von Vakuumweißen. Schneiden Sie den Teig in kleine Stücke und rollen Sie diese zu Kugeln. Rollen Sie jede Kugel zu einem nicht sehr dicken (3 mm) Fladen aus und geben Sie etwa einen Esslöffel Fleisch-Kartoffel-Füllung in die Mitte. Wenn Sie keine Fleischbrühe haben, fügen Sie zu diesem Zeitpunkt stattdessen ein kleines Stück Butter zur Füllung hinzu – dadurch wird das Belyashi saftiger. Die Ränder des Kuchens in der Mitte zusammenfassen, den Teig ringsum vorsichtig zusammendrücken und darauf achten, dass eine kleine Öffnung mit hohen Seiten frei bleibt.

Decken Sie ein Backblech mit einer Silikonmatte (oder Backpapier) ab, legen Sie das geformte Eiweiß darauf und bestreichen Sie es mit geschlagenem Ei.

Das gefüllte Backblech in den Backofen schieben und auf 220 °C vorheizen. Nehmen Sie nach einer halben Stunde das halbgebackene Eiweiß heraus und gießen Sie jeweils etwa einen Esslöffel (oder mehr) Brühe hinein, indem Sie einen Trichter in das verbleibende Loch verwenden.

Für weitere 15 Minuten in den Ofen geben. Und bald erscheint ein wunderschöner und duftender Vak Belyashi mit Fleisch- und Kartoffelfüllung auf Ihrem Tisch.

Guten Appetit!!!

Herzliche Grüße, Irina Kalinina.

Belyash ist ein ziemlich verbreitetes Gebäck, das aus der tatarischen Küche stammt.

Es ist hier sehr beliebt.

Aber die Mehrheit empfindet Belyashi als Fastfood, obwohl es sehr beliebt ist.

Aber nicht jeder kann es selbst kochen, oft hat man einfach keine Lust darauf.

Vergeblich! Eiweiß im Ofen zu backen ist nicht schwieriger als Kuchen oder Brötchen zu backen.

Wenn Sie dies einmal getan und das Ergebnis probiert haben, werden Sie dieses Gericht wahrscheinlich nicht mehr an Straßenständen kaufen wollen. Die Weißweine, die in der eigenen Küche gebacken werden, sind viel gesünder und schmackhafter.

Belyashi im Ofen – Grundprinzipien des Kochens

Um Eiweiß im Ofen zuzubereiten, benötigen Sie:

den Teig kneten;

Bereiten Sie die Füllung vor;

Schicken Sie das Gericht zum Backen.

Der Prozess ist nicht so schwierig, dass man ihn nicht meistern kann.

Die meisten Menschen sind daran gewöhnt, dass Belyashi ein frittiertes Gericht ist. In der Regel werden sie in dieser Form verkauft.

Allerdings ist das Garen von Eiweiß nur im Backofen von Vorteil und nicht in einer bis zum Rand mit Öl gefüllten Bratpfanne. Backen ist viel gesünder und gleichzeitig nicht weniger lecker: saftig, aromatisch und sehr zart.

Traditionelle Belyashi haben eine runde Form und sind mit Fleisch gefüllt. In der Mitte befindet sich ein kleines Loch.

Heutzutage ist es nicht mehr notwendig, sich genau an diese Form zu halten und nur die traditionelle Füllung zu verwenden. Sie können Produkte in Form jeder geometrischen Figur formen.

Belyashi sind mit Gemüse und sogar Obst gefüllt. Aber in der Mitte muss ein Loch sein.

Das Geheimnis von echtem Belyash besteht darin, den Teig richtig zu kneten. Es wird ungesäuert oder mit Hefe zubereitet.

Das Fleisch wird mit einem Messer zerkleinert oder durch den größten Grill eines Fleischwolfs gegeben. Hackfleisch muss Fett enthalten. Es muss gut und lange geknetet und dann leicht geschlagen werden. Salz, Pfeffer und Zwiebel zum Hackfleisch geben. Beliebt sind auch Zira, Suneli-Hopfen, Koriander und gehackte Kräuter.

Zum Backen vorbereitetes Belyashi sollte mindestens zehn Minuten ruhen. Der Teig kann mit einem geschlagenen Ei bestrichen werden oder einfach mit dem Eigelb und einem Löffel Milch vermischt werden.

Das Backblech wird mit in Gemüse oder Butter getränktem Backpapier ausgelegt.

Belyashi werden zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten bei 180-200 Grad gebacken.

1. Belyashi im Ofen mit Hackfleisch

Zutaten:

Teig:

0,8 kg Mehl;

5 gr. Trockenhefe;

30 gr. Sandwichbutter;

125 ml Milch und Wasser;

Ein Ei;

ein Teelöffel salz;

Kunst. Löffel Zucker.

Füllung:

150 g Schweinefleisch und 150 g Rinderbrei;

Drei Zwiebeln;

Drei EL. l. Kefir;

Je ein Teelöffel Pfeffer und Salz.

Kochmethode:

Die Sandwichbutter schmelzen. Trennen Sie das Eigelb in einer separaten Schüssel.

Hefe zu Milch und Wasser hinzufügen. Salz und Zucker ebenfalls auflösen.

Fügen Sie hier einen oder zwei Löffel Mehl hinzu. Öl und Eigelb einfüllen. Fügen Sie mehr Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Es muss geknetet werden, bis es steif wird.

Das Fleisch mit einem Fleischwolf zerkleinern.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Salz hinzufügen und mit Hackfleisch vermischen. Kefir hinzufügen und würzen.

Teigstücke zu Kreisen ausrollen. Das Hackfleisch in die Mitte legen. Jeder Belyash muss so eingewickelt werden, dass in seiner Mitte ein Loch entsteht.

Die fertigen Halbzeuge etwa zehn Minuten beiseite stellen.

Auf ein Backblech legen und backen. Nach etwa zwanzig Minuten können die duftenden und fluffigen Eiweiße aus dem Ofen genommen werden.

2. Belyashi im Ofen mit Chilischote

Zutaten:

900 gr. Hefeteig;

0,300 kg gehacktes Schweinefleisch;

Zwei Zwiebeln;

Acht Zweige Petersilie;

Scharfer Pfeffer (Chili);

Zwei Prisen Pfeffer und Salz.

Kochmethode:

Bereiten Sie den Teig wie im vorherigen Rezept vor.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Etwas Salz hinzufügen. Mit der Fleischmischung vermischen.

Petersilie fein hacken. Von der Chilischote die Kerne und Innenhäute entfernen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit der Petersilie in eine Schüssel mit Hackfleisch geben und in einer Pfanne anbraten.

Teigstücke zu Kreisen ausrollen, einschneiden, aber nicht bis zur Mitte durchschneiden. Die Fleischfüllung in die Mitte legen.

Wickeln Sie die entstandenen Blütenblätter kreisförmig übereinander. Lassen Sie das Belyashi zehn Minuten ziehen.

Mit gelöstem Eigelb einfetten und mit Milch vermischen. Fünfundzwanzig Minuten lang backen (180 Grad).

3. Belyashi im Ofen mit Kürbis-Grapefruit-Füllung

Zutaten:

0,45 kg Hefeteig;

0,3 kg Kürbis;

Eine Grapefruit;

Eine Zitrone;

10 g Kristallzucker.

Kochmethode:

Den Kürbis in kleine Stücke schneiden und im Ofen backen. Dafür reichen fünfzehn Minuten (200 Grad). Den gebackenen Kürbis mit einem Mixer zu Püree zermahlen.

Die Grapefruit schälen, in Scheiben teilen, die dünne Schale entfernen und mit einem Papiertuch abtupfen.

Zitronenschale in Streifen schneiden oder reiben.

Nach dem Ausrollen die Teigstücke in Streifen schneiden.

Legen Sie die Füllung auf die Ränder: Geben Sie zuerst einen Löffel Kürbispüree darauf, dann ein oder zwei Grapefruitscheiben, eine Prise Schale und streuen Sie Zucker darüber.

Wickeln Sie den Teig zweimal in einen Umschlag. Verzieren Sie die Naht bildlich. Wie gewohnt backen.

4. Belyashi im Ofen „Einfaches Rezept“

Zutaten:

Teig:

600 gr. Mehl;

15 gr. Trockenhefe;

ein Teelöffel salz;

Kunst. ein Löffel Kristallzucker;

300 ml Wasser.

Füllung:

Zwiebel;

0,4 kg Hackfleisch;

Salz und Pfeffer – nach Geschmack.

Kochmethode:

Hefe, Zucker und Salz in Wasser auflösen.

Mehl nach und nach hinzufügen und im Uhrzeigersinn umrühren. Der Teig muss geknetet werden, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Stellen Sie es in eine gemütliche Ecke der Küche und bedecken Sie es mit einem Handtuch oder einer Folie.

Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und leicht anbraten. Mit Hackfleisch vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Den Teig ausrollen, in Wurst einwickeln und in Portionen teilen. Rollen Sie jedes Stück noch einmal, legen Sie die Fleischmischung hinein und drücken Sie die Ränder zusammen.

Halbzeuge werden in einer Bratpfanne von beiden Seiten gebraten und für zwanzig Minuten in den Ofen gestellt.

5. Belyashi im Ofen mit Kartoffeln und Fleisch

Zutaten:

Teig:

350 gr. Weizenmehl;

160 gr. geschmolzene Butter;

Ein Glas Kefir;

Jeweils ½ TL Kochsalz und Soda.

Füllung:

300 gr. Rindfleisch;

Eine Zwiebel;

Zwei Kartoffeln;

Kunst. l. trockene kaukasische Adjika;

Küchensalz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Geschmolzene Butter und Salz in eine Schüssel mit Mehl geben.

Soda in Kefir einrühren und zum Mehl geben.

Den Teig kneten. Es wird sehr weich und geschmeidig sein. Decken Sie es ab und stellen Sie es fünfzehn Minuten lang beiseite.

Hackfleisch vorbereiten.

Kartoffeln und Zwiebeln möglichst fein hacken. Zum Fleisch auf den Teller geben. Geben Sie die Gewürze in die Schüssel, fügen Sie Salz hinzu und vermischen Sie die Fleischmischung gründlich.

Den Teig in einzelne Stücke teilen, ausrollen und die Fleischfüllung in die Mitte legen. Wickeln Sie die Belyashi ein und lassen Sie in der Mitte ein Loch. Wie gewohnt im Ofen backen. Nach zwanzig Minuten das Backblech entfernen. Auf jeden Belyash ein kleines Stück geschmolzene Butter geben. Legen Sie das Backblech mit den Eiweißen für weitere fünf Minuten in den Ofen.

6. Belyashi im Ofen mit Lamm

Zutaten:

0,8 kg Teig;

400 g Lamm;

Eine große Zwiebel;

Zwei Prisen Koriander;

Jeweils ½ Teelöffel Kreuzkümmel und schwarzer Pfeffer.

Eineinhalb Teelöffel Salz.

Kochmethode:

Genau nach dem vorherigen Rezept zubereiten.

Koriander, schwarzen Pfeffer, Salz und Kreuzkümmel in einen Mörser geben und zerstoßen.

Mahlen Sie die Zwiebel. Die vorbereiteten Gewürze dazugeben und verrühren.

Dann das Lammfleisch mit den Zwiebeln in eine Schüssel geben.

Mischen Sie die Fleischmischung sehr gründlich.

Gießen Sie Pflanzenöl auf ein Backblech und verteilen Sie es gleichmäßig auf der Oberfläche. Sie sollten ihre Hände schmieren.

Ein Stück Teig abschneiden und mit den Händen direkt auf dem Backblech ausrollen.

Die Fleischmischung auf der Oberfläche verteilen. Den Teig in Falten legen.

Das Backen von Eiweiß im Ofen dauert etwa 25 Minuten.

7. Belyashi im Ofen „Vegetarisch“

Zutaten:

Teig:

Ein Glas 15 % Sauerrahm;

Ein Teelöffel. Limonade;

Ein Teelöffel. Zucker und Salz;

½ Tasse Pflanzenöl;

0,4 kg Mehl.

Füllung:

Weißkohl;

Karotte;

Eine Prise Kurkuma und Curry;

Sauerrahm zum Einfetten des Eiweißes;

50 g Hartkäse.

Kochmethode:

Den Sauerrahm in eine Schöpfkelle füllen und mit Soda vermischen. Nach ein paar Minuten Pflanzenöl hinzufügen. Zucker und Salz hinzufügen. Mit einem Schneebesen schlagen.

Mehl hinzufügen und einen weichen und luftigen Teig zubereiten.

Rollen Sie es zu einem dicken Seil aus. In gleich große Stücke schneiden. Mit einer Serviette abdecken.

Den Kohl in kleine Quadrate schneiden. Die Karotten mit einer groben Reibe hacken.

Das Gemüse umrühren, Salz und Gewürze hinzufügen. In einem Topf weich braten.

Die Teigstücke ausrollen und mit der Gemüsemischung füllen. Die Kanten falten und zusammendrücken.

Legen Sie die Belyash-Zubereitung auf ein mit fettem Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Ränder mit Sauerrahm einfetten.

Den Käse grob mahlen. Bestreuen Sie die Oberseite des Belyash dort, wo sich die Füllung befindet.

Legen Sie das Backblech für etwa zwanzig Minuten (200 Grad) in den Ofen.

8. Belyashi im Ofen auf Koreanisch

Zutaten:

ein halbes Kilogramm Hefeteig;

250 gr. Hackfleisch;

400 gr. Chinakohl;

große Zwiebel;

fünf Knoblauchzehen;

zwei EL. l. Sojasauce;

ein Teelöffel Salz;

Pfeffer nach Geschmack;

zwei Prisen gemahlener Koriander.

Kochmethode:

Das Hackfleisch abkühlen lassen. Vor dem Garen muss es mindestens eine Stunde im Kühlschrank liegen.

Den Chinakohl sehr fein hacken.

Die Zwiebelstücke durch einen Fleischwolf geben. Den Knoblauch mit einem Messer zerdrücken und zusätzlich hacken.

Kohl, Zwiebel und Knoblauch mischen. Hackfleisch, Koriander und Sojasauce hinzufügen. Salz und Pfeffer hinzufügen.

Mischen Sie die Füllung gründlich mit Ihren Händen. Um ein Austrocknen zu verhindern, geben Sie einen Esslöffel kaltes Wasser hinzu. Die Füllung muss zehn bis fünfzehn Minuten ruhen.

Den Teig zu einem Strang ausrollen. In gleiche Teile mit einem Gewicht von ca. 50 Gramm teilen.

Rollen Sie jedes Teigstück zu einer Rolle. Befeuchte deine Hände mit Sonnenblumenöl und fette die Kugeln ein. Lassen Sie sie etwa zwanzig Minuten einwirken.

Der Einfachheit halber teilen Sie die Füllung in die gleiche Anzahl Teile wie den Teig.

Zerdrücken Sie jedes Brötchen zu einem Fladen, der ein paar Millimeter dick ist. Füllen Sie es mit Füllung und formen Sie einen weißen Teig mit einem Loch.

Im Ofen etwa eine halbe Stunde (190 Grad) backen.

1. Damit die Backwaren fluffig werden, wird hochwertiges Mehl verwendet. Es durchsiebt definitiv.

2. Beim Kneten Mehl nicht sofort, sondern glasweise hinzufügen. Dann wird der Teig besser und schneller geknetet.

3. Die optimalsten Anteile der Zutaten sind:

- Flüssigkeit und Mehl - 1:2;

- für 1 kg Mehl - 10 g. Trockenhefe;

— Das Verhältnis von Zwiebeln und Fleisch im Hackfleisch, damit es saftig ist, beträgt 1:2.

4. Für einen elastischen Teig empfiehlt sich die Verwendung von Milch mit mindestens 1 % Fettgehalt.

5. Bei Verwendung von Trockenhefe werden Milch und Wasser nicht erhitzt. Sie sollten Zimmertemperatur haben.

6. Sie können mit dem Finger prüfen, ob der Teig fertig ist. Es ist nicht ganz weich und scheint etwas Widerstand zu leisten.

7. Für Eiweiß ist es besser, nur Eigelb zum Teig zu geben, da der Teig durch das Eiweiß zu fest wird.

8. Um die Fleischfüllung saftig zu machen, fügen Sie etwa fünfzig Gramm Eiswasser hinzu.

9. Wenn Gemüse geschnitten und nicht durch einen Mixer oder Fleischwolf gegeben wird, gibt es seinen Saft an das Hackfleisch ab, was es schmackhafter macht.

10. Es empfiehlt sich, dem Hefeteig in warmem Wasser gelöstes Soda hinzuzufügen. Dies wird dazu beitragen, die diesem Teig innewohnende Säure zu entfernen.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Jeder in meiner Familie liebt Belyashi, aber in letzter Zeit habe ich aufgehört zu kochen, weil ich sie dafür in viel Öl braten muss. Und das ist sehr schädlich für die Gesundheit und insbesondere für die Figur.
Die Idee, Belyashi im Ofen aus Hefeteig zu backen, wurde mir von meiner Mutter vorgeschlagen, die schon lange aufgehört hatte, ungesundes Essen zu kochen und viele Rezepte an ihre Prinzipien der gesunden Ernährung anpasste. Ich habe viel von ihr übernommen und auch dieses Rezept. Als sie und ich einmal auf der Sommerterrasse Tee mit Kuchen tranken, bemerkte meine Mutter, dass man aus so einem tollen Teig Kuchen mit jeder Füllung backen kann, sei es Fleisch, Gemüse oder Obst. Dieses Thema interessierte mich sehr und ein paar Tage später habe ich Belyashi aus dem Teig meiner Mutter im Ofen gebacken, und es war so lecker, dass ich sie seitdem nur noch auf diese Weise zubereite.
Ein wirklich guter elastischer Teig, der recht schnell zubereitet ist, man muss ihn nicht lange kneten oder lange gehen lassen. In der Regel knete ich den Teig so, dass er weich und elastisch ist, während ich im Rezept bewusst auf die Angabe der Mehlmenge verzichte, da es kein genaues Maß gibt. Sie benötigen genau so viel, wie der Teig verträgt. Ich denke, erfahrene Hausfrauen, die den Teig hervorragend verarbeiten und wissen, welche Konsistenz er haben sollte, werden mich verstehen.
Während der Teig ruht, machen wir die Fleischfüllung. Am besten mahlt man das Schweinefleisch zusammen mit dem Rindfleisch, dann wird das Hackfleisch saftiger und schmackhafter. Fügen wir dem Hackfleisch auch Zwiebeln und Gewürze hinzu, um den Geschmack des Weißen zu verfeinern.

Wie man Belyashi aus Hefeteig im Ofen kocht

Zutaten:
zum Test:
- Mehl – ​​wie viel Teig wird benötigt
- Hefe - 2 EL.
- Hühnerei - 1 Stck.
- Kristallzucker - 1 EL.
- Salz
für Hackfleisch:
- Schweinefleisch - 300 g
- Rindfleisch - 300 g
- Zwiebel - 300 g
- Wasser - 100 g
- Salz, Gewürze.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Zuerst bereiten wir den Teig vor. Hefe, Kristallzucker in warmem Wasser auflösen, ein Hühnerei und etwas Mehl (5 EL) hinzufügen.




Schlagen Sie die Mischung gründlich auf und lassen Sie sie eine Weile ruhen (ca. 15 Minuten an einem warmen Ort).

Dann Mehl hinzufügen.








Lassen wir es ruhen, machen wir aber erst einmal mit der Füllung weiter.
Wir waschen frisches Schweine- und Rindfleisch und schneiden es anschließend in Stücke. Zusammen mit den geschälten Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern. Fügen Sie Salz und Gewürze nach Ihrem Geschmack sowie Wasser hinzu.






Nun formen wir den Teig zu einer Wurst und schneiden diese in Stücke.




Jedes Teigstück zu einem flachen Kuchen ausrollen.
Wir geben jeweils Hackfleischfüllung darauf und formen Eiweiße.




Um ihnen die gewünschte Form zu geben, lassen Sie die Mitte der Belyash offen.










Und Weißwein aus Hefeteig im Ofen 35-40 Minuten bei 180 Grad backen.




Guten Appetit!




Und probieren Sie unbedingt das Kochen aus

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