Der Sommer steht vor der Tür, was bedeutet, dass es Zeit für Picknicks und Erholung im Freien ist. Die Hauptfigur ist immer noch der Döner! Bei keinem Ausflug in die Natur darf ein traditionelles Barbecue fehlen. Es gibt viele Rezepte, wie man Schaschlik richtig mariniert und zubereitet. Darüber werden wir in unserem Artikel sprechen.

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Was man wählen soll Marinade zum Grillen und wie lange das Fleisch darin haltbar ist, hängt von den individuellen Geschmacksvorlieben sowie vom Härtegrad des Fleisches ab. Wenn Sie längere Zeit in der Hitze unterwegs sind und keine Kühltasche dabei haben, sollten Sie Fleisch nicht mit fermentierten Milchprodukten wie Kefir marinieren. Dies kann gesundheitsgefährdend sein. Je zäher das Fleisch, desto länger sollte es marinieren. Darüber hinaus gibt es einige Tricks und Geheimnisse Schaschlik kochen, zum Beispiel, wie man Fleisch mit Marinade weicher macht.

TOP 15 der besten Schaschlik-Marinade-Rezepte

Marinaden eignen sich für Schweinefleisch, Hühnchen (siehe, wie man Hühnchen richtig mariniert), Lamm, Rind und Truthahn.

Marinade mit Mayonnaise

Sie benötigen 200 g Mayonnaise pro Kilogramm Fleisch, 4 Zwiebeln, Gewürze. Mayonnaise wird mit allen Gewürzen nach Geschmack vermischt. Anschließend wird das Fleisch damit bestrichen.

Rosa Marinade (mit Ketchineze)

Die Zubereitung erfolgt genauso wie die vorherige Marinade mit Mayonnaise. Der Mayonnaise wird nur eine kleine Menge Ketchup zugesetzt, wodurch die gesamte Marinade rosa wird.

Mit Wein marinieren

Weißwein wird mit Gewürzen vermischt. Dann wird die resultierende Mischung in das Fleisch gegossen und schichtweise mit Zwiebeln ausgelegt, so dass oben eine Zwiebelschicht liegt. Das Fleisch wird mit einem Teller mit einer Ladung abgedeckt. Dadurch wird das Fleisch besser mariniert. Es empfiehlt sich, es bis zum Morgen im Kühlschrank aufzubewahren. Für die Zubereitung dieser Marinade können Sie auch trockenen Rotwein verwenden.

Marinade mit Bier

Hier können Sie experimentieren. Wenn Sie möchten, marinieren Sie das Fleisch in hellem oder dunklem Bier mit Gewürzen.

Marinade mit Portwein und Pflaumen

Sie können das Fleisch in rotem Portwein mit Gewürzen und gehackten Pflaumen marinieren. Während das Fleisch mariniert, empfiehlt es sich, es mehrmals umzurühren. Der Geschmack dieses Fleisches ist sehr ungewöhnlich.

Mit Mineralwasser und Zitrone marinieren

Eine ausgezeichnete Marinade wird aus gewöhnlichem Mineralwasser mit Gas gewonnen. Geben Sie den Saft mehrerer Zitronen und Gewürze in das Wasser und gießen Sie es über das Fleisch. Blasen machen das Fleisch lockerer und zarter.

Mit Tomatensaft marinieren

Tomatensaft wird nach Geschmack mit Gewürzen vermischt. Das Fleisch wird 6 Stunden lang in die Marinade getaucht. Das Fleisch wird sehr saftig und zart. Gleichzeitig können Sie dieser Marinade frische Tomatenstücke hinzufügen, die Sie dann ebenfalls auf einen Spieß stecken können.

Marinade mit Kwas

Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie frischen (nicht in Flaschen abgefüllten) Kwas. Salz, Pfeffer, Koriander, Basilikum, Rosmarin hinzufügen. Umrühren und über das Fleisch gießen.

Mit Essig marinieren

Fügen Sie einen Teelöffel Essig zu 0,5 Tassen Wasser hinzu. In einem Mixer gehackte Zwiebeln zur Marinade geben, salzen und pfeffern.

Mit Honig und Ananassaft marinieren

Zur Zubereitung benötigen Sie einen Teelöffel Honig, einen Teelöffel Sojasauce, 4 Esslöffel Ananassaft, 2 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer zum Abschmecken. Alle Zutaten sollten gemischt und die resultierende Mischung über den Kebab gegossen werden.

Marinade mit Kiwi

Für die Marinade benötigen Sie für etwa eineinhalb Kilogramm Fleisch eine halbe Kiwi (nicht mehr). Kiwi sollte püriert oder gerieben werden. Sie benötigen außerdem einen Teelöffel gemahlenen Koriander, 0,5 Teelöffel süße rote Paprika, 0,5 Teelöffel Kreuzkümmel und etwas scharfe rote Paprika. Fügen Sie dieser Marinade überhaupt kein Salz hinzu. Alles vermischen und die resultierende Mischung auf das Fleisch reiben.

Mit Granatapfelsaft marinieren

Die Granatapfelkerne zerdrücken und den Saft durch ein Käsetuch abseihen. Dem Granatapfelsaft je nach Geschmack Gewürze hinzufügen.

Marinade mit Honig und Senf

Mischen Sie 2 Esslöffel Senf, 1/4 Tasse Honig, 1/4 Tasse Rotweinessig und 1/4 Tasse Olivenöl in einer Schüssel. Lassen Sie das Fleisch 3 Stunden in dieser Marinade.

Mit Tee marinieren

Sie benötigen schwarzen aufgebrühten Tee. 3 Esslöffel Tee in 300 ml kochendes Wasser gießen und 10 Minuten ziehen lassen. Dann den Tee abseihen und 1,5 Teelöffel Salz, schwarzen Pfeffer, getrockneten Dill und etwas Sojasauce hinzufügen. Sie können das Fleisch in dieser Marinade nur etwa eine Stunde lang belassen und dann mit dem Garen des Kebabs beginnen.

Marinade mit Kefir

Kefir mit beliebigem Fettgehalt wird mit Gewürzen und Salz versetzt. Anschließend wird das Fleisch für mindestens 3 Stunden in die Marinade getaucht. Diese Marinade ist nicht geeignet, wenn Sie längere Zeit zu Ihrem Urlaubsort reisen müssen.

Sie benötigen Informationen darüber, wie Sie Schaschlik richtig marinieren, welche Gewürze Sie benötigen und wie Sie bereits marinierte Schaschliks braten.

Wie man Schaschlik mariniert

Viele Menschen wissen nicht, wie man Döner richtig mariniert. Es wird oft zäh und geschmacklos, und wenn es über dem Feuer zu lange gekocht wird, ist es völlig unmöglich, es zu essen. Zum Grillen wählen Sie frisches Fleisch, aber nicht frisch. Es sollte das Fleisch eines Jungtiers sein, ohne hohen Fettgehalt. Es kann sich auch um gekühltes Fleisch aus dem Laden handeln.

• Versuchen Sie, kein gefrorenes Fleisch zum Grillen zu kaufen, da es sonst völlig anders schmeckt.

Neben Fleisch brauchen wir Zwiebeln. Die Menge der Zwiebeln richtet sich nach den Geschmackspräferenzen einer Person. Es gibt Menschen, die überhaupt keine Zwiebeln vertragen. In diesem Fall ist es besser, es gar nicht oder nur in kleinen Mengen in die Marinade zu geben.

• Die Zwiebel sollte in Ringe geschnitten werden, damit man sie anschließend auf einen Spieß stecken kann.
• Es sollten keine großen Ringe sein, wie manche Leute denken. Dies deutet nur auf Analphabetismus oder Faulheit des Kochs hin.
• Die Ringe sollten mittelgroß sein, nicht zu dünn, damit sie nicht auseinanderfallen, aber auch nicht dick.
• Sie benötigen außerdem Knoblauch.
• Die Knoblauchzehen quer in dünne Scheiben schneiden, aber nicht durch eine Knoblauchpresse drücken.

Der Döner sollte in der Marinade etwa 12 Stunden im Kühlschrank ruhen. Dann hat das Fleisch Zeit zum Marinieren und wird recht zart. Wenn Sie keine Zeit haben, lassen Sie das Fleisch mindestens 3 Stunden bei Zimmertemperatur in der Marinade.

Welche Gewürze werden zum Marinieren von Schaschlik benötigt?

Um Marinaden zuzubereiten, benötigen Sie möglicherweise verschiedene Gewürze: Salz, schwarzer und roter Pfeffer, gemahlener und ungemahlener Koriander, Chili, Basilikum, getrockneter Knoblauch, Lorbeerblatt, frische oder getrocknete Kräuter usw. Entscheiden Sie vor der Zubereitung der Marinade, welche Fleischsorte Sie möchten . Wählen Sie eines Ihrer Lieblings-Kebab-Rezepte und kochen Sie es. Mischen Sie keine Zutaten aus verschiedenen Rezepten. Es kann sein, dass es überhaupt nicht das wird, was Sie erwarten. Die Geschäfte verkaufen auch Universalgewürze, die bereits den Namen „Zum Grillen“ tragen.

Wie man Fleisch weniger zäh macht

Um das Fleisch weicher zu machen, können Sie es reiben und in frisch gepressten Kiwi- und Ananassäften marinieren. Sie können auch eine Paste aus den gleichen Früchten zubereiten, es sollte jedoch frisches Obst und keine Dose sein. Seinen exquisiten Geschmack erhält das Fleisch durch den Einfluss von Granatapfelsaft. Den Granatapfel zerdrücken, den kernlosen Saft durch ein Sieb passieren und das Fleisch reiben. Dann wird es ungewöhnlich weich und zergeht auf der Zunge. Um das Fleisch weicher zu machen, können Sie es in geriebener Zitrone samt Schale oder in Zitronensaft marinieren. Gewürze wie schwarzer Pfeffer und Kreuzkümmel machen das Fleisch etwas weicher. Sie sollten der Marinade nicht zu viel Essig hinzufügen, da dieser den Geschmack des Fleisches völlig übertönen und es zäher machen kann.

Wie man Schaschlik gut grillt

Das Kochen von Schaschlik ist eine sehr heikle Angelegenheit, die geschickte Hände erfordert. Man sagt, dass der Döner Frauenhände nicht verträgt, aber das stimmt nicht ganz. Auch Frauen können wunderbare Schaschliks zubereiten, obwohl dies üblicherweise eine rein männliche Angelegenheit ist.

• Den Döner vorher auf Spieße stecken, bevor das Feuer ausbrennt.
• Es ist besser, das Fleisch entlang der Faserrichtung aufzureihen, so dass große Fleischstücke eher in der Mitte und kleinere Stücke an den Rändern bleiben.
• Versuchen Sie, die Fleischstücke zu bekommen Berühren Sie sich nicht zu eng. An diesen Orten bleibt das Fleisch meist schlecht gegart.
• Beim Aufreihen abwechselnd Fleischstücke, Zwiebel- und Paprikaringe, Tomaten, Zitrone.
• Schaschlik sollte über Kohlen in einem Abstand von nicht mehr als 15 cm gegart werden.
• Dabei sollte es sich auf keinen Fall um ein offenes Feuer handeln, da das Fleisch nur außen braun wird und innen roh bleibt.
• Dabei sollten es sich auch nicht um fast gekühlte Kohlen handeln, da deren Hitze nicht ausreicht, um das Fleisch gut zu garen.
• Wenn das Feuer aufflammt, ist es besser, die Spieße zu bewegen oder vom Herd zu nehmen oder sie leicht mit Wasser zu löschen.
• Die Spieße sollten eng aneinander gelegt werden. Dadurch entsteht weniger Feuer, aber mehr Rauch, was Ihren Döner noch schmackhafter macht.
• Drehen Sie die Spieße mehrmals, während das Fleisch gart.
• Um den Döner saftig zu machen, begießen Sie ihn von Zeit zu Zeit mit einer Mischung aus Wasser und Zitronensaft oder der restlichen, mit Wasser verdünnten Marinade.

So erkennen Sie, ob Fleisch fertig ist

• Um festzustellen, ob das Fleisch fertig ist oder nicht, stechen Sie es mit einer Gabel ein.
• Wenn der Saft klar ist, ist das Fleisch fertig.
• Wenn der Saft rosa ist, bedeutet das, dass das Fleisch nicht durchgegart ist.
• Wenn überhaupt kein Saft vorhanden ist, ist das Fleisch zu trocken.

Grillen Sie schön und genießen Sie die Zeit in der Natur!

Grüße, unsere lieben Leser. Der Frühling steht vor der Tür, die ersten warmen Tage sind da, es ist Zeit, Schweinefleischspiesse zu braten. Wie heißt es so schön: Grillsaison eröffnet. Schaschlik ist ein tolles Gericht mit sehr leckerem Fleisch. Feuer und Rauch verleihen dem Fleisch einen pikanten Geschmack. Ja, das kann nicht im Ofen zubereitet werden.

Heute werden wir fast über Klassiker sprechen. Traditionell wird Kebab aus Schweinefleisch hergestellt. Das Fleisch ist nicht teuer, aber saftig und weich. Mit diesem Gericht können Sie Ihre Familie und Freunde immer erfreuen.

Es gibt einige einfache Tricks, die jeder kennen sollte. Dann wird der Döner großartig. Heute werden wir ein wenig darüber sprechen.

Auch im letzten Artikel haben wir bereits über saftige Rezepte gesprochen, hier könnt ihr nachlesen, es gibt ein tolles Rezept, das selbst das trockenste Fleisch saftig und lecker macht:

Nun fangen wir an und schauen uns das Rezept an, das wir schon sehr lange und oft verwenden, um köstliche Schweinefleischspiesse zuzubereiten.

Feinheiten der Zubereitung und des Kochens.

Fleisch zum Grillen.

Beim Schweinefleisch verwendet man am besten den Hals oder Nacken. Normalerweise nehmen wir Kohl. Sie sollten immer frisches, gekühltes Fleisch wählen. Bei Bedarf können Sie Filme und überschüssige Fettstücke entfernen. Entfernen Sie jedoch nicht zu viel Fett, das Fleisch wird dadurch saftiger.

Wie man Fleisch für Schaschlik schneidet.

Schneiden Sie das Schweinefleisch am besten in gleichgroße quadratische Stücke von 3-5 cm Breite. Wenn Sie das Fleisch zu fein schneiden, wird es trocken. Wenn das Fleisch in zu große Stücke geschnitten ist, bleibt es in der Mitte roh.

Kohlen zum Grillen vorbereiten.

Besonders aromatisch sind Kebabs, die auf dem Brennholz von Obstbäumen zubereitet werden. Aber auf normalen Kohlen lässt sich hervorragend Schaschlik zubereiten. Wenn Sie keine Kohlen kaufen, können Sie außerdem ein Feuer aus Birkenholz machen. Sie erzeugen mehr Wärme und rauchen nicht viel.

Wenn Sie grillen, ist alles ganz einfach. Wenn es keinen Grill gibt, müssen Sie Einfallsreichtum und ein wenig Arbeit zeigen, um einen Platz zum Grillen zu organisieren. Sie können direkt am Boden ein Feuer entfachen.

Wenn Sie mehrere Portionen Schaschlik zubereiten möchten, müssen Sie einen Ort vorbereiten, der die Hitze länger fernhält. Aus Ziegeln oder Abfallmaterialien können Sie so etwas wie einen Grill bauen. Sie können ein kleines rechteckiges Loch graben und darin ein Feuer machen. Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass Sauerstoff den Boden der Grube erreichen muss, damit das Holz ausbrennt. Dazu stellen wir entweder einen seitlichen Sauerstoffzugang her oder stapeln das Brennholz in einem Haus (Zelt).

Wie man Schaschlik grillt.

1. Wenden Sie das Fleisch nicht zu oft, es kann sonst trocken werden. Nur zunächst wenden wir das Fleisch zügig. Sie erhalten eine kleine Kruste und können dann wie gewohnt braten.
2. Bestreuen Sie das Fleisch regelmäßig mit der restlichen Marinade, Wein oder mit Wasser verdünntem Bier... so wird das Fleisch nicht zu lange gegart und behält seine Saftigkeit.
3. Lassen Sie die Flamme nicht entstehen, sonst verbrennt das Fleisch.
4. Wenn die Hitze nicht ausreicht, drehen Sie die Kohlen um oder fächern Sie sie leicht auf (lassen Sie die Flamme nicht brennen). Dieser Vorgang wird am besten durchgeführt, nachdem Sie die Spieße vom Herd genommen haben.
5. Die Fleischreife kann auf verschiedene Arten überprüft werden: Schneiden Sie das größte Stück Fleisch ab, der Saft sollte klar sein; Stechen Sie das Fleisch mit einem Messer ein; wenn das Fleisch weich ist, ist es fertig (Achten Sie auch hier auf die Farbe des Saftes).
6. Die Temperatur der Hitze können Sie überprüfen, indem Sie Ihre Hand an der Stelle, an der Sie das Fleisch braten möchten, über die Kohlen halten.

Ein paar Worte zur Grillmarinade.

Heute marinieren wir Schaschlik in Zwiebeln. Zwiebeln haben die Fähigkeit, Fleisch perfekt weich zu machen. Zusätzlich zu der beschriebenen Technologie können Sie mehrere weitere Varianten nutzen:

1. Das Fleisch im Zwiebelsaft marinieren. Diese Beizmethode liefert hervorragende Ergebnisse, es ist jedoch nicht immer möglich, Zwiebelsaft zu erhalten.
2. Mahlen Sie die Zwiebel mit einem Fleischwolf, Mixer oder einer Reibe und marinieren Sie das Fleisch in diesem Brei. Das Fleisch ist perfekt mariniert. Aber Zwiebeln haben die Fähigkeit zu karamellisieren, und wenn man Fleischstücke in der Zwiebelpanade belässt, verbrennt es sehr schnell. Ein Freund schlug eine Lösung vor: Waschen Sie das Fleisch vor dem Kochen in trockenem Wein.
3. Wenn Sie ein sehr schnelles Ergebnis benötigen, können Sie das unten beschriebene Rezept verwenden, aber zusätzlich zu Zwiebeln und Gewürzen stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser zum Fleisch geben.

Klassiker: Schweinefleischspiesse.

Dieses Rezept ist ziemlich verbreitet, aber wir machen es besser als jeder andere, deshalb beschreiben wir es zuerst. Ganz einfach, das Marinieren braucht Zeit, es ist besser, abends damit zu beginnen, um am nächsten Tag Kebabs zu kochen.

Zutaten:

• Schweinenacken - 1,5 kg;
• Zwiebeln - 500 g.

Für die Marinade:

• Zwiebeln - 1 kg;
• Salz - 2 TL;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL.

Für Schweinefleischspiesse wählen Sie am besten den Hals oder Hals. Wir schneiden das Fleisch in gleich große Stücke mit einer Seitenbreite von 3-5 cm. Auf Wunsch können Sie entlang der Fasern kleine Schnitte oder Einstiche machen, dies ist jedoch kein zwingender Vorgang.

Die Zwiebel schälen und in große Ringe oder Halbringe schneiden.

Ein Teil der Zwiebel kann zum Aufspießen übrig bleiben.

Fleisch, Zwiebeln und Gewürze in einen geeigneten Behälter geben. Auf Wunsch können Sie beliebige Gewürze und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen.

Fleisch und Zwiebeln gut vermischen. Sie müssen das Fleisch und die Zwiebeln kneten, bis die Zwiebeln weich werden und eine dunkle Farbe annehmen. Je saftiger die Zwiebel, desto besser.

Der Mischvorgang kann 10 bis 20 Minuten dauern.

Wir stopfen das Fleisch und die Zwiebeln in ein geeignetes Gefäß und lassen es, am besten über Nacht, marinieren.

Wenn Sie den Marinierungsprozess beschleunigen möchten, können Sie das Fleisch mit stark kohlensäurehaltigem Mineralwasser übergießen, dann ist das Fleisch in 1-2 Stunden fertig.

Schritt 6.

Das Fleisch kann pur entlang der Faser auf Spieße gesteckt werden, oder Sie können es je nach Geschmack mit Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Auberginen, Zucchini, Kartoffeln oder anderem Gemüse abwechseln.

Wir braten das Fleisch mit Zwiebeln an und verwenden frische Zwiebeln, die nicht aus der Marinade stammen.

Da die Zwiebeln aus der Marinade bereits ihren ganzen Saft an das Fleisch abgegeben haben und nicht besonders verkaufsfähig aussehen, schneiden wir die frischen Zwiebeln in Ringe.

Abwechselnd Fleischstücke und Zwiebelringe auf Spieße stecken.

Größere Fleischstücke auf die Mitte des Spießes stecken, kleinere Stücke entlang der Ränder.

Es ist notwendig, alle Spieße vorzubereiten, bevor man sie ins Feuer schickt.

Wir prüfen mit unseren Händen die Temperatur über dem Feuer und legen die Spieße über die Kohlen.

Wichtig! Das Feuer muss gut brennen, damit keine Flammen entstehen, sonst verbrennt der Döner.

Während das Fleisch gart, müssen Sie die Spieße wenden.

Dies sollte nicht zu oft erfolgen, da das Fleisch sonst trocken wird. Während des Garvorgangs sollte das Fleisch regelmäßig mit der restlichen, mit Wasser, Wein oder Bier verdünnten Marinade bestreut werden.

Wir überwachen die Temperatur über den Kohlen. Bei Bedarf können Sie die Spieße/den Grill absenken oder anheben. Wenn es nicht möglich ist, die Höhe der Spieße zu verstellen, können Sie die Kohlen je nach Bedarf entweder leicht mit Wasser beträufeln oder sie mischen und aufblasen.

Die Bereitschaft von Dönern kann auf verschiedene Arten überprüft werden:

— Sie können das größte Stück abschneiden und die Farbe des Saftes überprüfen, er sollte transparent sein.

— Sie können das Fleisch mit einem Messer einstechen, wenn es weich und der Saft klar ist, dann ist der Döner fertig.

Servieren Sie den Kebab heiß, nachdem Sie ihn vom Spieß genommen haben. Am besten servieren Sie Fleisch mit Brot, Soßen und reichlich Kräutern, guten Appetit!

Schweinefleischspiesse nach einem sehr schnellen Rezept (Video).

Hier ist ein gutes Video, wie man Schaschlik schnell zubereitet und er wird sehr lecker. Außerdem gibt es einige Geheimnisse, wie man wirklich leckeren Döner zubereitet. Lass uns nachsehen:

Essigmarinade für Schweinefleischspiesse mit Senf.

Ein sehr aromatisches und würziges Holzkohlegericht. Wählen Sie für diesen Kebab Schweinenacken zum Marinieren. Die Marinade besteht aus frischem Gemüse, etwas Senf und Essig. Der Geschmack wird erstaunlich sein.

Wir brauchen:

• Schweinenacken - 1,5 kg;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Tomaten - 2 Stück;
• Rote Paprika - 2 Stück;
• Essig 9% - 4 EL. Löffel;
• Senf - 2 EL. Löffel;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• Salz - nach Geschmack;
• Gewürze - nach Geschmack.

Das Fleisch vorbereiten, abspülen und trocknen. In Portionen schneiden, überschüssiges Fett und Adern entfernen. In eine tiefe Schüssel geben.

Schneiden Sie nicht das gesamte Fett ab, es verleiht nur Saftigkeit.

Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken und in eine Schüssel geben.

Die Tomaten vierteln, die Paprika vom Kerngehäuse und den Kernen befreien und in Ringe schneiden. Zum Schweinefleisch geben, alles mit den Händen vermischen.

Dann die Gewürze hinzufügen, ich verwende natürliche Barbecue-Mischung, Grillgewürz. Gut mischen.

Pflanzenöl und Essig einfüllen. Den Senf dazugeben und gründlich vermischen, bis jedes Stück mit der Marinade bedeckt ist.

Decken Sie die Schüssel mit Fleisch ab und stellen Sie es zum Marinieren für 4–6 Stunden in den Kühlschrank, oder noch besser, lassen Sie es über Nacht stehen.

Vor dem Braten die Stücke auf Spieße stecken und über Kohlen braten, bis sie gar sind. Machen Sie ein leckeres Picknick, guten Appetit!

Schweinefleischspiesse in Biermarinade.

Schweinespiesse, oder besser gesagt Schweinebrust, sind für Liebhaber von fetten Spießen mit viel gebratenem Schmalz. Für fettes Fleisch ist keine spezielle Marinade zum Weichmachen erforderlich, daher dient Bier in diesem Rezept als Aromastoff. In Bier mariniertes Schmalz ist sehr aromatisch und schmeckt nach Hopfen.

Alles ist recht schnell zubereitet, es dauert ca. 3 Stunden.

Zutaten:

• Schweinebauch - 600 g;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Helles Bier - 0,5 Tassen;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack;
• Gewürze nach Geschmack.

Das Fleisch in Stücke schneiden, die Zwiebel in dicke Kreise schneiden. Alles in einen Behälter geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, umrühren und die Gewürze in das Fleisch einreiben.

Kaltes Bier einfüllen und 1 Stunde ruhen lassen.

Fleisch und Zwiebeln auf Spieße stecken.

Den Schweinebauchspieß über mäßig heißen Kohlen knusprig braten.

Fettiger Kebab sollte immer heiß serviert werden, kalt verliert er seinen Geschmack und nicht jeder mag gefrorenes Schmalz. Sollte ein solcher Schweinebauchspieß also abgekühlt sein, lässt er sich problemlos in der Mikrowelle wieder aufwärmen. Am besten serviert man Schweinekebab mit Gemüse, Zitrusscheiben und Kräutern.

Tolle Marinade für Schweinefleischspiesse mit Matsoni (Kefire) (Video).

Wir haben Schweinefleischspieße nach diesem Rezept gemacht, wie im Video gezeigt. Für alle, die wie wir kein Matsoni bekommen, wir haben es zum ersten Mal mit Kefir probiert. Es ist auch sehr lecker, daher empfehlen wir jedem, es auszuprobieren.

Mit Muskatnuss und Zitronensaft marinieren.

Außergewöhnlich zarte, würzige Schweinefleischspiesse erhalten Sie, wenn Sie das Fleisch zunächst in Muskatnuss und Zitronensaft marinieren. Ein ausgezeichneter Snack in der Natur wird viele angenehme Eindrücke mit sich bringen.

Wir brauchen:

• Schweinefleisch - 1 kg;
• Rote Zwiebel - 8 Stück;
• Muskatnuss - 4 EL. Löffel;
• Saft einer Zitrone;
• Salz - nach Geschmack;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• Gewürz für Schweinefleisch - 1 EL. Löffel.

Die Zwiebel in Ringe schneiden und einige davon in eine tiefe Schüssel geben. Das geschnittene Schweinefleisch darauf legen. Gewürze hinzufügen: Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Gewürze. Alles vermischen.

Dann in einer separaten Schüssel den zweiten Teil der roten Zwiebel mit dem Saft einer Zitrone vermischen und dabei die Zwiebel zerdrücken, bis sich Saft bildet. Die Marinade in eine Schüssel geben und gründlich vermischen. Decken Sie die Schüssel ab und marinieren Sie sie mindestens 6 Stunden lang an einem kühlen Ort.

Das Fleisch am Spieß auf dem Grill anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht. Gute Laune, guten Appetit!

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Schweinefleischspiesse: die besten Rezepte mit saftigem und zartem Fleisch. aktualisiert: 25. April 2018 von: Subbotin Pavel

Es sind warme Tage und der Frühling steht vor der Tür. Das bedeutet, dass bald eine Reihe von Menschen die Stadt verlassen und in ihre Sommerhäuser gehen werden, um die warme Sonne und die Natur zu genießen, wenn sie nach einem langen Winter erwachen. Und wie Sie wissen, regt nichts den Appetit so sehr an wie frische Luft.

Doch was wäre ein Picknick ohne einen Grill, auf dem Kohlen knistern und gebratenes Fleisch, Fisch oder Gemüse köcheln. Und der Geruch von frisch zubereitetem Döner treibt jeden Fleischliebhaber einfach in den Wahnsinn.

Jeder Griller, egal ob Amateur oder Profi, hat seine eigenen Tricks, wie und worauf man Fleisch anbraten und wie man es richtig auswählt. Der wichtigste Punkt bei der Zubereitung dieses Gerichts ist jedoch zweifellos die Marinade. Über einige der leckersten und leckersten habe ich bereits geschrieben und möchte auch dieses Jahr wieder einen Artikel einem so wunderbaren Gericht wie Schweinefleischspiesse widmen.

Aber bevor ich direkt zu den Marinadenrezepten übergehe, möchte ich ein wenig darüber schreiben, wie man Fleisch auswählt, um einen leckeren und gesunden Döner zuzubereiten. Tatsächlich sind dies universelle Tipps für die Auswahl jeder Fleischsorte, aber da wir heute über Schweinefleischspiesse sprechen, werden wir uns für Schweinefleisch entscheiden.

Wie wählt man das richtige Fleisch aus?

1. Frische von Fleisch.

Das Fleisch sollte elastisch sein. Wenn Sie mit dem Finger auf ein Stück drücken, sollte sich die Vertiefung durch den Druck ausrichten und ihre vorherige Form annehmen. Außerdem hat frisches Fleisch keinen unangenehmen Geruch und es sollte kein klebriger Schleim darauf sein.

1. Fleischfarbe.

Die Farbe des Fleisches sollte gesund sein, keine Regenbogenfarben aufweisen und nicht zu matt sein. Je dunkler das Fleisch, desto älter ist es, was bedeutet, dass es länger zum Garen braucht und schwerer zu kauen ist.

Denken Sie daran: Rindfleisch sollte rot sein, Lammfleisch sollte rot mit einer Fettschicht sein und Schweinefleisch sollte rosa sein.

1. Welches Fleisch wählen: frisch, gekühlt oder gefroren?

Fleisch zum Grillen sollte man gekühlt kaufen – und nicht gedämpft, wie viele fälschlicherweise denken. Bei frischem Fleisch (bis zu drei Stunden nach der Schlachtung) sind die Muskelfasern noch angespannt, sie verleihen dem Fleisch beim Kauen Steifheit. Daher ist es besser, gekühlt zu kaufen (wenn Sie gefroren kaufen, dann nur einmal, da wiederholtes Einfrieren die Fasern zerstört und das Fleisch wässrig wird).

Dies sind die drei wichtigsten Tipps, um künftige Enttäuschungen beim Grillen zu vermeiden. Doch nun kommen wir zum Prozess des Marinierens von Fleisch selbst.

Die leckerste Marinade für saftiges Schweinefleisch nach klassischem Rezept

Dies ist ein traditionelles und wahrscheinlich einfachstes Rezept. Das Fleisch wird im eigenen Saft mariniert und im Zwiebelsaft wird es sehr zart. Die Zwiebel kann gerieben werden, dann wird das Schweinefleisch noch saftiger.

Wir brauchen:

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel schälen, in dünne halbe Ringe schneiden und auf den Boden der Pfanne legen, in der wir das Fleisch marinieren.

Je mehr Zwiebeln, desto saftiger wird das Fleisch.

Wie kann man Schweinefleischspiesse schnell und lecker in Kefir marinieren?

Eine der leckersten Kefir-Marinaden, die gut zu Kräutern passt, was sich natürlich positiv auf den Geschmack des Döners selbst auswirkt. Probieren Sie dieses Rezept unbedingt aus!

Wir brauchen:

Vorbereitung:

Mit Essig und Zwiebeln mariniertes Schweinefleisch

Die von vielen geliebte Essigmarinade verleiht dem Döner ein unglaubliches Aroma, das den Geruch von frischem Fleisch, Zwiebeln und Essig widerspiegelt und bei dem jeder genau erraten kann, welches Gericht auf dem Tisch steht.

Ein über Generationen bewährtes Rezept, vergessen Sie es nicht!

Wir brauchen:

• Schweinefleisch – 2 kg;
• Zwiebel – 1 kg;
• Salz – 1 Esslöffel;
• Grillgewürze – 2 Esslöffel;
• Essig 6% - 100 ml.

Vorbereitung:

Schweinefleischspiesse mit Mineralwasser

Sehr beliebt ist auch Marinade mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser. Wenn Sie also noch nicht versucht haben, Schaschlik nach diesem Rezept zuzubereiten, sollten Sie sich und Ihrer Familie am kommenden warmen Wochenende unbedingt ein köstliches, aromatisches Gericht in der Natur gönnen!

Wir brauchen:

• Schweinefleisch – 2 kg;
• Zwiebeln – 1 kg;
• Gewürze zum Grillen;
• Salz;
• Mineralwasser mit Kohlensäure – 1 Glas.

Vorbereitung:

Bedenken Sie, dass das Dönergewürz bereits Salz enthält. Geben Sie es daher vorsichtig hinzu, um nicht zu viel Salz zu verwenden.

Rezept für eine köstliche Marinade für Schaschlik mit Mayonnaise

Sie wissen nicht, wie man Schaschlik mit Mayonnaise zubereitet? Dieses Rezept wird Ihnen auf jeden Fall weiterhelfen und weiches, saftiges Fleisch vom Holzkohlegrill wird garantiert zum Hauptgericht auf Ihrem Tisch.

Wir brauchen:

• Schweinefleisch – 4-5 kg;
• Mayonnaise – 800 g;
• Zwiebeln – 5-7 Stk.;
• Salz – 1,5 Esslöffel;
• Universalgewürz (ohne Salz) – 2 Esslöffel.

Vorbereitung:

Wenn Sie keine große Marinierschüssel haben, können Sie alle oben genannten Produkte auf zwei Pfannen oder andere Behälter verteilen.

Wie mariniert man Schweinefleisch mit Zitrone und Zwiebeln?

Marinade mit Zitrone und Zwiebeln für Fleisch ist, wenn auch unkonventionell, definitiv eine der wichtigsten. So mariniertes Schweinefleisch wird durch den Zwiebelsaft saftig, Zitrone sorgt dafür, dass das Fleisch zarter wird und verleiht ihm eine gewisse Säure, die sich auch positiv auf den Geschmack des Döners auswirkt.

Versuchen Sie, der Marinade Zitrone hinzuzufügen, und Sie werden überrascht sein, wie sich der Geschmack des Fleisches zum Besseren verändert!

Wir brauchen:

• Schweinefleisch – 1 kg;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Salz;
• gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung:

Wie kocht man weichen Kebab mit Bier?

Schweinefleisch passt sehr gut zu Bier, daher werden diese beiden Produkte oft zusammen nicht nur in Kebabs, sondern auch in Marinade zum Backen im Ofen sowie zum Schmoren verwendet. Das Fleisch wird zart und aromatisch.

Dieses Rezept ist sozusagen etwas für Erwachsene, für diejenigen, die scharfe Gerichte mögen, da scharfe rote Paprika verwendet werden.

Wir brauchen:

• Schweinefleisch – 1,5 kg;
• roter Pfeffer – 1 Stk.;
• Zwiebeln – 3 Stk.;
• Paprika – 2 Stk.;
• Salz – 0,5 EL;
• Bier – 0,5 l.

Vorbereitung:

Schweinefleisch zum Grillen mit Senf marinieren

Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept kein Salz enthält, da das Marinieren in Senf seinen Zweck erfüllt und das Fleisch einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma erhält. Bei Bedarf können Sie nach Belieben Salz hinzufügen.

Wir brauchen:

• Schweinefleisch – 2 kg;
• Zwiebeln – 3 Stk.;
• Senf – 1 EL;
• Pflanzenöl – 1 EL;
• Lorbeerblatt – 2 Blätter;
• schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:

Dank der geriebenen Zwiebel wird das Schweinefleisch besser eingeweicht und schneller mariniert.

Rezept für Schaschlik vom Schwein mit Granatapfelsaft

Begeisterte Barbecue-Köche sagen, wenn Sie Schweinefleisch in Granatapfelsaft marinieren möchten, muss es frisch gepresster Saft sein, andernfalls sollten Sie ein anderes Marinadenrezept wählen.

Ich habe aber auch Schaschlik mit gekauftem Saft aus der Packung probiert; das Fleisch war genauso lecker wie frisch gepresst.

Wir brauchen:

• Schweinefleisch – 2 kg;
• Zwiebeln – 1 kg;
• frisch gepresster Granatapfelsaft;
• Salz;
• scharfe Chilischote;
• schwarze Pfefferkörner;
• frischer Koriander und Petersilie.

Vorbereitung:

Video zur Zubereitung von Schweinefleischspiessen, damit das Fleisch saftig und weich wird

In diesem Video stehen drei Marinadenoptionen zur Auswahl: Tomaten-, Soja- und Apfelessig.

Das ist alles für heute. Wie Sie sehen, gibt es eine große Auswahl an Schweinekebab-Rezepten und jeder wählt das, was ihm gefällt.

Jetzt wissen Sie, womit Sie Fleisch marinieren können, um den Döner saftig zu machen. Ich denke, dass Sie nächstes Wochenende eine sehr leckere Marinade zubereiten werden, die Ihre Lieben überraschen wird.

Guten Appetit! Und noch mehr sonnige Tage in diesem Frühling!

Wenn die lang ersehnte Wärme eintrifft, wollen wir alle raus in die Natur, in unser Ferienhaus oder mit Freunden campen. Und mit einem köstlichen hausgemachten Schweinefleischspiesse können Sie das Vergnügen, in der Natur zu entspannen, noch einmal verdoppeln.

Leckeres Barbecue im Freien (am Feuer oder Grill) ist nicht nur ein Essen, es ist eine besondere Tradition, ein Ritual. Es wird sogar angenommen, dass nur Männer wissen, wie man weiche und saftige Kebabs richtig zubereitet. Dies ist jedoch keine sehr schwierige Aufgabe; die Hauptsache ist, die Kochtechnik strikt einzuhalten.

Welches Fleisch soll man zum Grillen wählen?

Die Antwort auf diese Frage hängt in erster Linie von Ihrem Geschmack ab. Traditionell wird Kebab aus Schweine-, Rind- oder Lammfleisch hergestellt. Wer Fleisch mit etwas Fett mag, kann sich für Lammschulter oder Schweinenacken entscheiden. Wenn Sie mageres Fleisch mögen, wählen Sie Rinderfilet oder Rinderbrust.

Sie können einen eher diätetischen Kebab aus Hühnchen oder Pute zubereiten; die Brust- oder Oberschenkelteile des Vogels eignen sich dafür perfekt; Sie müssen nur die Haut und die Knochen vom Fleisch entfernen.

So marinieren Sie Schaschlik richtig, damit er weich und saftig ist

Es gibt viele Möglichkeiten, Schaschlik zu marinieren. Die richtige Marinade zum Grillen hängt davon ab, welche Fleischsorte Sie wählen. Die georgische Schaschlik-Marinade mit der Zugabe von Tkemali-Sauce und Granatapfelsaft passt perfekt zu Lammfleisch.

Schaschlik aus Schweinefleisch wird normalerweise in Zwiebelsaft oder trockenem Rotwein mariniert. Zartes Kalbsfilet wird meist mit aromatischen Kräutern und Olivenöl mariniert. Denken Sie daran: Je fetter das Fleisch, desto schärfer sollten die Gewürze sein.

Schaschlik vom Hals kann mit Senfmarinade oder einer Marinade auf Peperonibasis aromatisiert werden. Hähnchenspiesse sind sehr zart, daher werden sie oft in einer Sahne- oder Zitrusmarinade eingeweicht. Diese Soße macht das Fleisch weicher und verhindert, dass es über dem Feuer austrocknet.

Es gibt auch originellere Arten von Dönermarinaden, zum Beispiel Marinaden auf Basis von Joghurt, Kefir und sogar schwarzem Tee.

Das Wichtigste ist, die Marinade im Voraus zuzubereiten, da das Fleisch zum Grillen mindestens 8 Stunden lang mariniert werden muss. Um das Fleisch besser einzuweichen, können Sie es unter Druck setzen und der Marinade Gewürze, Zwiebeln, Knoblauch oder anderes Gemüse hinzufügen.

Die besten Marinadenrezepte für Schweinefleischspiesse

Es gibt viel mehr Möglichkeiten, Schaschlik zu marinieren, als viele denken. Die richtige Marinade zum Grillen hängt von der Röstmethode, dem Vorhandensein von Gemüse und natürlich der Fleischsorte ab. Insgesamt gibt es mehr als fünfzig verschiedene Variationen zum Marinieren von Kebabs; wir konzentrieren uns auf die neun häufigsten.

Marinade für Schweinefleischspiesse in Sojasauce mit Zwiebeln ohne Essig

Damit Ihr Urlaub im Freien ein Erfolg wird, müssen Sie im Voraus einen guten Döner marinieren! Schaschlik aus Schweinefleisch ist ein idealer Leckerbissen für alle Ihre Lieben. Dieses Fleisch wird zweifellos jedem schmecken! Das Wichtigste ist, dass das Fleisch gründlich in der Marinade eingeweicht und vollständig zum Braten auf dem Grill vorbereitet ist!

Weiches und saftiges Fleisch mit rauchigem Aroma ist nicht nur ein leckeres Gericht für einen saisonalen Ausflug, sondern auch ein Grund für freundliche Gespräche und eine positive Einstellung unter den Urlaubern. Ein einfaches, aber sehr leckeres Schweinefleisch-Schaschlik-Rezept, das Sie sich merken sollten, um es gelegentlich zu verwenden!

Benötigte Zutaten:

• 1,5 Kilogramm Schweinefleisch;
• 5 große Zwiebeln;
• 50 Milliliter Sojasauce;
• 3-4 Teelöffel Trockengewürz zum Grillen und Döner;
• Speisesalz nach Geschmack;
• Knoblauchzehe;
• 50 Milliliter Pflanzenöl;
• 50-60 Milliliter Bier.

Schweinefleischspiesse in Sojasauce mit Zwiebeln – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

Das Schweinefleisch muss in große Würfel geschnitten werden. Praktisch zum Arbeiten mit gefrorenem Fleisch. Die Stücke sollten ungefähr gleich sein. Legen Sie das Fleisch in einen tiefen Behälter.

Zwiebeln schälen. In Ringe schneiden. Die Zwiebel zum Fleisch in die Schüssel geben.

Sojasauce in die Fleischmischung gießen.

Sofort Pflanzenöl hinzufügen. Dieses Produkt macht das Fleisch weicher. Kombiniert mit Sojasauce entsteht eine tolle Flüssigkeit, die die Schweinefleischstücke zart macht.

Gewürze hinzufügen. Den gehackten Knoblauch mit einem Messer zur Masse hinzufügen.

Alles mit den Händen vermischen. Der Döner sollte einen Tag lang an einem kalten Ort stehen.

Danach kann das Fleisch über Kohlen gebraten werden.

Legen Sie den Döner auf den Grill und braten Sie das Fleisch etwa 20 Minuten lang. Während des Bratens muss der Rost mehrmals gewendet werden, damit alles gleichmäßig frittiert wird.

Außerdem muss das Fleisch mit Bier übergossen werden, damit es saftig und zart ist. Auf Wunsch kann Bier durch kohlensäurehaltiges Mineralwasser ersetzt werden.

Fertig, der Schweinekebab ist essfertig. Guten Appetit!

Zwiebelmarinade für Schweinefleischspieße mit Essig

Für mageren Schweinenacken, Lende oder Rinderfilet eignet sich fast jede Art von Marinade, am häufigsten wird jedoch Zwiebelmarinade verwendet. Zwiebeln oder rote Zwiebeln sollten in große Ringe geschnitten, mit zwei Esslöffeln Weinessig übergossen, mit einer Mischung aus Salz, Koriander und Pfeffer bestreut und mehrere Stunden an einen warmen Ort gestellt werden, damit die Zwiebel ihren Saft abgibt.

Zwiebelringe gleichmäßig in einen großen Behälter legen und Fleischstücke darauf legen. Abwechselnd Fleisch und Zwiebeln gleichmäßig schichten, den restlichen Zwiebelsaft darüber gießen und den Behälter mit der Marinade einen Tag lang im Kühlschrank stehen lassen, mit etwas Schwerem abdecken.

Würzige Marinade mit Senf und rotem Pfeffer

Marinade für fettes Schweinefleisch wie Rinderbrust, Schinken oder Nacken wird normalerweise unter Zugabe von scharfen Gewürzen zubereitet – Senf oder roter Pfeffer mit viel Gemüse.

Mischen Sie 3 Esslöffel scharfen Senf und 3 Esslöffel körnigen Senf in einem Behälter, fügen Sie 4 geriebene Knoblauchzehen und ein halbes Glas Sojasauce hinzu.

Fleisch, Paprikaringe und Zwiebelringe in einen Behälter geben. Versuchen Sie, die Senfmischung beim Verteilen auf dem Fleisch so stark wie möglich einzureiben.

Video: Marinade für Schweinefleischspiesse mit Kefir

Für zarten Schweinefleischspieß benötigen Sie:

• 2 kg Schweinefleisch;
• ein Liter Kefir;
• Knoblauchzehe;
• 6-8 Glühbirnen;
• Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Marinade für georgischen Schaschlik mit Granatapfelsaft

Georgische Marinade mit Granatapfelsaft und Walnüssen eignet sich neben Schweinefleisch auch hervorragend für Lammfleisch. Für diese Marinade müssen Sie 100 g Walnüsse zu einer Paste mahlen, mit Salz, Zucker, Knoblauch, Koriander und Peperoni vermischen und über diese Mischung ein Glas Granatapfelsaft gießen.

Joghurtmarinade für Schweinefleischspieße

Diese Marinade ist sehr zart und eignet sich auch hervorragend für Geflügelspieße. Mischen Sie einfach weißen Naturjoghurt, Salz und scharfen Pfeffer. Lassen Sie das Fleisch mindestens 5 Stunden in der Marinade. Dieser Döner wird normalerweise ohne Gemüse serviert.

Tomatenmarinade für Schweinefleischspiesse

Diese Variante der Marinade wird auf Basis von Tomatenmark und Zwiebeln hergestellt. Wenn das Tomatenmark sehr konzentriert ist, können Sie einen Esslöffel Zucker und ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Schweinefleischspieße werden zusammen mit Tomaten und Pilzen am Spieß gebacken.

Marinade unter Zugabe von trockenem Rotwein

Weinmarinade ist die zweitbeliebteste Marinadenart und passt zu jedem Fleisch. Am besten verwenden Sie dafür roten halbtrockenen Wein.

Der Wein muss zunächst mit Lorbeerblatt, Nelken, Pfeffer und Zitronensaft aufgegossen werden.

Fleisch in Wein muss unter Druck stehen – so wird es besser durchnässt.

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Zitrone und Zwiebeln

Diese Marinade kann aus Zitronen oder Orangen unter Zugabe von in Ringe geschnittenen Zwiebeln, Zucker, Salz, Paprika und Peperoni (optional) hergestellt werden. Zitrusmarinade verleiht dem Fleisch einen sehr delikaten und originellen Geschmack.

Teemarinade zum Grillen

Vielleicht die ungewöhnlichste Art von Marinade. Es wird aus starkem schwarzem Tee, Salz und schwarzem Pfeffer zubereitet. Hervorragend geeignet für Lammspieße. Das Fleisch zieht darin relativ schnell ein – 3 bis 5 Stunden.

Die Hauptsache ist, die Teeblätter gut abzuseihen und das Fleisch unter Druck zu setzen.

Schweinekebab in Teemarinade, serviert mit gebackenen Tomaten.

Video: Schweinefleischspiesse – schnelle Marinade in Mineralwasser mit Zitrone

Zutaten:

• 3 kg frisches Schweinefleisch;
• 2-3 mittelgroße Zwiebeln;
• eine Zitrone;
• Verpackung von Gewürzen zum Braten von Fleisch;
• 0,5 Liter kohlensäurehaltiges Mineralwasser;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht:

Ananasmarinade für Schweinefleischspieße

Ananassaft, Tomatenmark und Sojasauce in einem Behälter vermischen, Zwiebelringe und Paprika dazugeben. Lassen Sie das Fleisch 6 Stunden ruhen. Wenn Sie Schaschlik über dem Feuer grillen, gießen Sie alle 5 Minuten die restliche Marinade darüber, damit die Marinade mit dem Fleisch zusammenbackt.

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Mayonnaise

Erforderlich:

• Schweinefleisch - 1 kg;
• Mayonnaise - 200 ml. (für Marinade ist es besser, etwa 67 % Fett zu nehmen);
• Zwiebeln – 5-6 große Zwiebeln;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

So marinieren Sie Schweinefleischspiesse in Mayonnaise mit Gewürzen:

Das Fleisch in etwa 7-8 cm dicke Stücke schneiden.

Zu kleine Stücke sollten nicht verwendet werden, da der Döner sonst trocken und verbrannt werden kann.

Zwiebeln schälen, waschen und in große, breite Ringe schneiden. Zwiebeln, Mayonnaise und Gewürze mit gehacktem Fleisch vermischen. Rühren Sie die Zwiebeln vorsichtig um und verteilen Sie sie gleichmäßig im Behälter mit dem Schweinefleisch. Einen Tag lang marinieren.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit abwechselnd Fleisch- und Zwiebelstücke auf einen Spieß stecken und über dem Feuer oder auf dem Grill anbraten.

Stellen Sie sicher, dass es kein Feuer gibt. Der Schaschlik sollte über der Hitze gegart werden. Wenn das Feuer aufflammt, löschen Sie ihn mit etwas Wasser.

Um sicherzustellen, dass der Schweinefleischspieß gleichmäßig gebraten wird, wenden Sie die Fleischspieße regelmäßig. In etwa 40 Minuten sind köstliche Schweinefleischspiesse in Mayonnaise-Marinade mit Zwiebeln fertig.

Schweinefleischspieße im eigenen Saft

Es gibt eine besondere Art von Döner, die in den skandinavischen Ländern immer beliebter wird – Nude Döner. Beim Kochen dieses Kebabs werden weder Marinade noch Gemüse verwendet.

Nude Schaschlik ist Fleisch in seiner reinen Form, das auf einem offenen, heißen Grill medium rare gegart wird. Mit diesem Gericht können Sie den Geschmack von Fleisch ohne Fremdgerüche und Zusatzstoffe subtil erleben. Für die Zubereitung muss jedoch sehr frisches Fleisch eines Jungtiers verwendet werden.

Am häufigsten wird ein solcher Kebab aus Spanferkeln oder Ferkeln im Alter von 3 bis 12 Monaten zubereitet, und das Fleisch sollte nicht eingefroren oder anderweitig verarbeitet werden.

Aber denken Sie daran! Ein Döner aus normalem Fleisch ohne Marinade besteht die Gefahr, dass er zäh und geschmacklos wird.

Video: Weicher Schweinekebab mit Kiwi

Welches Gemüse passt gut zum Grillen?

Neben Fleisch können Sie fast jedes Gemüse am Spieß backen. Sie werden nicht nur lecker und aromatisch, sondern verleihen dem Döner auch einen originellen Geschmack.

Gegrilltes Gemüse kann mit Fleisch mariniert oder frisch gebacken werden. Kebabs werden am häufigsten mit Zwiebeln, Pilzen, Paprika, Auberginen, Kartoffeln und Tomaten gebraten.

Wo lässt es sich besser kochen: auf dem Grill oder auf dem Feuer?

Schaschlik auf dem Grill wird innen meist saftiger, aber Schaschlik auf dem Feuer kommt außen frittierter heraus. Das Gute am Grill selbst ist, dass er keinen zusätzlichen Aufwand erfordert, er einfach auf- und abgebaut werden kann, aber ein Feuer kostet Sie weniger und bringt Abwechslung in Ihren Urlaub.

• Wie wählt man Holz für ein Feuer aus?

Es ist sehr wichtig, das richtige Holz für Ihr Feuer auszuwählen. Der köstlichste Schaschlik wird aus Holz von Obstbäumen gewonnen. Verwenden Sie auf keinen Fall Nadelbäume, Ebereschen, Espen, Akazien oder Pappeln zur Beleuchtung. Brennholz dieser Bäume gibt beim Verbrennen schädliche Harze an die Luft ab.

Wie man ein Feuer macht

Wenn Sie kein spezielles Werkzeug für ein Feuer zur Hand haben, können Sie es selbst herstellen. Suchen Sie dazu 4 mittelgroße Stöcke mit gegabeltem Ende und stecken Sie sie so in den Boden, dass sie die Ecken eines bedingten Rechtecks ​​bilden.

Diese einzigartigen Schleudern müssen die gleiche Länge haben. Nehmen Sie dann 2 völlig gerade Stäbchen und legen Sie diese auf die Längsseiten des Rechtecks. Sie können problemlos Spieße mit Fleisch dazwischen legen.

Dann müssen Sie unter der Struktur eine saubere Holzrutsche formen. In der Mitte des Hügels werden kleine Äste, Sägemehl und trockene Blätter platziert, an den Seiten große Baumstämme. Sie müssen die Struktur von innen mit einem großen Stück Papier oder trockenem Gras in Brand setzen.

Sie können das Holz mit einer speziellen Feuerflüssigkeit übergießen. Die Hauptsache ist, die Brandschutzvorkehrungen zu befolgen.

Befreien Sie den Bereich um das Feuer von trockenen Blättern und Ästen und legen Sie große Steine ​​kreisförmig auf, damit sich das Feuer nicht über die Feuerstelle hinaus ausbreiten kann.

Lassen Sie das Feuer vor dem Grillen von Kebabs 20 bis 30 Minuten lang brennen, damit die Flammenhöhe optimal ist.

Wie man Schaschlik richtig grillt, damit er köstlich wird

Vergessen Sie beim Braten von Kebabs nicht, diese rechtzeitig umzudrehen und überwachen Sie auch ständig die Flamme im Feuer. Wenn das Feuer zu stark aufflammt, können Sie das Feuer mit Wasser besprühen. Wenn die Kohlen jedoch erlöschen, entfachen Sie die Flammen mit einem speziellen Ventilator oder einem Stück Pappe.

Um den Geschmack des Döners noch intensiver zu machen, können die Spieße oben mit sauberem Papier abgedeckt und das Papier großzügig mit Wein oder Bier gefüllt werden.

Vergessen Sie bei einem Campingausflug nicht, die Wettervorhersage zu prüfen, damit Sie nicht im ungünstigsten Moment vom Regen überrascht werden. Dann wird Ihnen das Entspannen in der Natur beim Grillen nach einer Arbeitswoche Freude und Entspannung bereiten.

Guten Tag allerseits!

Heute haben wir ein sehr leckeres Thema. Und es wird dem Grillen gewidmet sein. Heutzutage ist dieses köstliche Gericht aus einem Outdoor-Urlaub nicht mehr wegzudenken. Auf der Datscha, im Wald oder einfach beim Spaziergang im Park, wo es Straßencafés gibt ... Schaschlik, es gibt ihn überall!

Damit aus einer kulinarischen Kreation wirklich ein Wunder wird, müssen bestimmte Regeln eingehalten werden.

Zunächst muss das Fleisch vorher mariniert werden. Und am besten einen Tag in der Marinade aufbewahren. Dann wird das Fleisch zart, gut gebraten und der Döner wird köstlich. Außerdem ist es besser, kein gefrorenes Produkt zu verwenden, sondern nur ein gekühltes.

Zweitens ist es bei der Fleischauswahl besser, Schweinenacken den Vorzug zu geben. Heute werden wir über Schweinefleischspiesse sprechen.

Also sei geduldig. Lass uns kochen der leckerste und saftigste Schweinekebab, und dafür werden wir uns verschiedene Methoden zum Marinieren ansehen. Zu jedem Rezept gibt es Illustrationen und Kochgeheimnisse.

Gehen…

So marinieren Sie Schweinefleischspiesse köstlich, damit das Fleisch saftig und weich wird

Kommen wir gleich zur Sache: Ich biete eine der besten Methoden an, die ich zum Marinieren von Schweinefleisch verwende. Und wer mehr Rezepte und einen schrittweisen Kochvorgang möchte, der liest den gesamten Artikel.

Also. Mein Rezept, um das Fleisch saftig und weich zu machen, sieht so aus:

Zutaten:

• Schweinenacken (nämlich Hals) – 2 kg.
• Zwiebeln – 10 Stück (ungefähr so ​​viel wie Fleisch)
• Grüne Petersilie und Dill (ein Bund, der in Ihre Hand passt)
• Rote Tomaten (am besten in der Saison, sonst verleihen unreife Tomaten der Marinade nicht den gewünschten Geschmack) – 3-5 Tomaten
• Salz Pfeffer

Das ist alles. Einfaches Rezept!

Sie müssen das Fleisch und dann die Zwiebel nach Belieben schneiden – in Ringe oder Würfel. Tomaten in Würfel schneiden, Petersilie mit Dill bestreuen. Übertreiben Sie es nicht mit Petersilie, sonst kann es sehr sauer werden! Und so ist Petersilie eine der Geheimzutaten.

Alles umrühren (Fleisch, Tomaten, Petersilie, Dill).

Bonus! Leckere eingelegte Zwiebeln im Handumdrehen

Als Bonus zum Rezept habe ich beschlossen, mein eigenes Rezept zum Einlegen von Zwiebeln zu schreiben. Großartig für einen Snack.

Zutaten:

• Zwiebel in kleinen Ringen - 1 Stk.
• Essig (Tafelessig 9 % oder Essigessenz 70 % – 2 TL) – 4 EL. l.
• Zucker - 2 Teelöffel
• Salz (ohne Rutsche) - 0,5 Teelöffel
• Wasser (gekocht und abgekühlt) – 1 Tasse (250 ml).
• Dill (nach Geschmack)

Einfacher Weg:

Ich füge dem Wasser Essig hinzu, damit die Zunge den Geschmack von Essig im Wasser hat. Nicht zu süß. Und wenn das Wasser mit Essig fertig ist, füge ich alle anderen Zutaten hinzu: Zucker, Salz und Dill. Zum Schluss schneide ich die Zwiebel in kleine Ringe, damit ich sie schnell in 10-15 Minuten marinieren kann. Und ich habe es in den Kühlschrank gestellt. Ich empfehle!

Die zweite Methode zum Einlegen von Zwiebeln

Mit frischem Fladenbrot servieren.

Der Garvorgang besteht aus drei Phasen:

- Auswahl an Fleisch und Marinieren

— Vorbereitung des Grills (Züchten von Kohlen)

- Fleisch braten

Die Marinade kann unterschiedlich sein, wie zum Beispiel Essig (Sie können Rotweine oder saure Säfte hinzufügen), Salz und Gewürze... Es gibt auch andere, nicht weniger raffinierte Rezepte. Wir werden uns einige davon ansehen.

Das Wichtigste für uns ist, dass das Fleisch weich wird, und wenn wir es essen, schmilzt es nicht nur auf der Zunge, sondern überträgt den ganzen Saft auf die Geschmacksknospen und jedes Kauen mit dem „Kiefer“ macht einen zufrieden Gesichtsausdruck, der macht erstaunlich weiches und saftiges Fleisch.

Schritt 1. Wählen Sie Fleisch

Das gewählte Fleisch bestimmt, wie essbar, schmackhaft und mager der Döner wird.

Wie bereits erwähnt, ist es am besten, es gekühlt statt gefroren zu sich zu nehmen. Gekühltes Schweinefleisch ist elastischer, während gefrorenes Schweinefleisch lockerer ist und Fleischsaft abgibt.

Junges Schweinefleisch hat einen feineren Geschmack und ist viel weicher. Anhand der Farbe des Fleisches können Sie das Alter erkennen: Je dunkler es ist, desto älter ist es. Sie können die Frische des Fleisches auch überprüfen, indem Sie mit dem Finger darauf drücken. Wenn die Delle schnell genug ausgeglichen wird, ist das Produkt frisch. Du kannst es haben!

Wir wählen auch Fleisch mit kleinen Fettstreifen, das hellgelb sein sollte und nicht in Stücken hängen bleibt. Wenn das Fett dunkelgelb ist, bedeutet das, dass das Tier alt war.

Darüber hinaus ist es vorzuziehen, Fleisch am Stück und seine Teile wie Lende, Schulter, Nacken oder Schinken zu sich zu nehmen – Sie müssen verstehen, was genau Sie einnehmen. Denn wenn Sie einen Hinterschinken nehmen, erwarten Sie keine Saftigkeit, egal wie sehr Sie es versuchen. Es könnte möglich sein, es weich zu machen. Aber der Geschmack ist nicht mit dem vorderen Teil zu vergleichen – nämlich dem Hals oder dem Vorderbein in der Nähe des Halses.

Wie unterscheiden sich diese Fleischteile voneinander?

Bei Kebabs wird am häufigsten der Hals verwendet. Wenn Sie ein mäßig fettes Stück verwenden, wird der Kebab weich und zart.

Der Schinken ist viel trockener als der Nacken und die Schulter ist zäh. Daher müssen diese Teile beim Grillen gut mariniert werden. Und glauben Sie mir, Sie müssen es versuchen!

Die Lende ist praktisch der fetteste Teil des Schweins. Dies muss für diejenigen berücksichtigt werden, die kein zu fettes Fleisch mögen.

Schweinefleisch ist gut, weil sich aus vielen seiner Teile ein guter und leckerer Döner zubereiten lässt. Der einzige Unterschied besteht darin, wie lange jeder Teil des Schweineschlachtkörpers mariniert werden muss. Aber wenn Sie kein großer Profi im Marinieren sind, dann entscheiden Sie sich für den Hals.

Schritt 2. Bereiten Sie die Stücke vor. Welche Fleischstücke sollten es sein, damit der Döner nicht trocken wird?

Das Fleisch wurde ausgewählt. Jetzt müssen Sie es richtig schneiden. Viele mögen sagen: „ -Was schwierig ist, nimm es und schneide es ab". Allerdings hängt viel von den richtig geschnittenen Stücken ab. Zum Beispiel der Grad ihrer Imprägnierung mit Marinade, ihre Platzierung auf Spießen und das Braten.

Es ist besser, Fleisch in mittlere Stücke zu schneiden. Dies können identische Quadrate mit einer Breite von 3 bis 5 cm oder Würfel mit einer Größe von 4 x 4 x 4 Zentimetern sein. Wenn Sie das Fleisch sehr fein schneiden, wird es trocken, wenn es grob ist, kann es sein, dass es in der Mitte nicht durchgegart ist. Generell gilt, dass auf einen mittelgroßen Spieß idealerweise sechs Stücke passen.

Die Form des Fleisches sollte kegelförmig sein, aber auch eine quadratische Form ist geeignet. Bei dieser Form ist es praktisch, das Fleisch auf einen Spieß zu legen und ihn diagonal von Ecke zu Ecke einzustechen.

Quer zur Faser in Stücke schneiden. Wenn Sie entlang der Faser schneiden, schrumpft es beim Braten und ist schwer zu kauen. Dementsprechend ist es beim Schneiden von Fleisch notwendig, es von Sehnen und Fett zu reinigen. Um zu sehen, wie sich die Fasern entwickeln, müssen Sie das Fleisch einfrieren und es dann sorgfältig untersuchen. Die Fasern werden wie weiße Fäden aussehen. Wir schneiden sie quer. Sie sind jedoch auch auf aufgetautem Fleisch zu sehen. Schließlich sind ihre kleinen weißen Äderchen sofort zu erkennen. Vor allem, wenn Ihr Hals fettig ist.
Schauen Sie sich einfach das Bild (Foto unten) an, in der Pfanne liegt ein mittleres Stück Fleisch, auf dem die Fasern deutlich sichtbar sind.

Damit sich das Fleisch leicht schneiden lässt, muss das Messer sehr scharf sein. Ich schärfe das Messer zunächst an einem Block. Ich versuche, jedes Mal zu schärfen, wenn ich Fleisch schneide.

Versuchen Sie, auf dem Markt sofort das perfekte Stück Fleisch zum Grillen auszuwählen.

Es ist besser, noch einmal einen Spaziergang zu machen und zu sehen, wer was verkauft. Und noch besser ist es, es an einem Ort auf dem Markt zu kaufen, immer bei derselben Verkäuferin, dass die Quelle überprüft wurde und Sie von dem Produkt überzeugt sind.

Sie sollten am Ende ungefähr die folgenden Stücke haben:

Schritt 3. Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor

Das Fleisch wird nach Bedarf zubereitet und geschnitten. Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Marinade. Der Spaß beginnt.

Der Geschmack des fertigen Gerichts hängt von der Marinade ab.

Außerdem hängt viel von der Auswahl der Gerichte ab. Außerdem muss das Fleisch längere Zeit in Salzlake eingeweicht werden. Die besten Gerichte zum Marinieren sind Glas, Ton oder Emaille, es ist jedoch besser, keine Aluminium- oder Eisenpfanne zu verwenden. Andernfalls kann es oxidieren und sein Geschmack wird sich verschlechtern.

Holz, insbesondere unbehandeltes Holz, setzt Tannine frei, die auch den Geschmack des Döners verändern können.

Was den Fettgehalt der Marinade betrifft, ist es bei der Zubereitung von Schweinefleisch besser, keine Mayonnaise und kein Pflanzenöl zu verwenden. Denn Schweinefleisch selbst ist fett. Und wenn die Marinade auch noch fettig ist, liegt der Döner unter Umständen schwer im Magen.

Darüber hinaus trinken viele Menschen es mit Alkohol. Und das belastet nicht nur den Magen, sondern auch die Leber. Vielmehr ist es wichtig, dass das Fleisch Alkohol neutralisiert und leicht verdaulich ist.

Zwiebeln in großen Mengen verderben das Fleisch nicht. Hab keine Angst vor diesem Moment.

Die 6 leckersten Marinaden, um Fleisch weich und saftig zu machen

Im Internet finden Sie Hunderte verschiedener Marinadenrezepte. Sie müssen sich nur entscheiden, welches Ihnen gefällt, und es zum Kochen mitnehmen.

Es wird angenommen, dass es am besten ist, Fleisch in Zwiebelsaft zu marinieren. Dazu wird die Zwiebel gehackt oder gerieben und Fleischstücke können darin eingeweicht werden. Dadurch wird der Döner sehr zart und saftig. Diese Methode beginnt mit der klassischen Methode im eigenen Saft.

In diesem Artikel werden wir mehrere solcher Rezepte betrachten, von den gebräuchlichsten bis hin zu den originellsten in ihrer Zusammensetzung.

Nachfolgend finden Sie Rezepte für die anspruchsvollsten Leser und Feinschmecker:

Schaschlik mit Essig. Welche Vor- und Nachteile hat Essigmarinade?

Als Klassiker gilt das Marinieren in Essig. Einige Grillliebhaber raten jedoch von der Verwendung von Essig ab, da dieser die Fasern löst und das Fleisch trocken macht.

Wenn Sie jedoch Essig benötigen, finden Sie hier ein Rezept für eine klassische Essigmarinade. Es ist notwendig, das Fleisch mindestens 12 Stunden darin aufzubewahren.

Für 1,5 kg Fleisch benötigen wir 4 Esslöffel 9%igen Tafelessig, 150 g Wasser, einen Teelöffel Zucker, 3 Zwiebeln, nach Belieben Gewürze hinzufügen.

• Essig mit Wasser im Verhältnis 2:1 verdünnen, Zucker hinzufügen.
• Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe, legen Sie sie um das Fleisch und gießen Sie den verdünnten Essig hinein.
• Sie können die Zwiebel auch reiben und zur Marinade geben.
• Nach Geschmack Gewürze hinzufügen.

Alles wird gemischt und 12 Stunden stehen gelassen.

Wenn das gewählte Fleisch ziemlich zäh ist, hilft Essig, dies zu korrigieren, indem er es weicher macht. Gleichzeitig trocknet es jedoch aus, daher ist es nicht empfehlenswert, weiches Fleisch in Essig zu marinieren.

So marinieren Sie Schweinefleischspiesse in Mayonnaise mit Zwiebeln

Eine weitere beliebte Marinadenzutat ist Mayonnaise. Im Allgemeinen ist Mayonnaise so beliebt, dass man sich kaum ein Gericht vorstellen kann, in dem sie nicht verwendet wird. Ungeachtet dessen, was oben über Mayonnaise gesagt wurde – sie wird von vielen Menschen verwendet – ist es erwähnenswert, dass die Methode des Marinierens in Mayonnaise eine der einfachsten und schnellsten ist.

Für ein Kilogramm Schweinefleisch benötigen wir 250 ml Mayonnaise, 3-4 Zwiebeln, Salz und Gewürze zum Abschmecken.

Wir beginnen damit, die Fleischstücke zu salzen und zu pfeffern und 10-15 Minuten ruhen zu lassen. Danach Mayonnaise hinzufügen und vermischen.

Es sollte nicht viel Mayonnaise vorhanden sein, damit das Fleisch nicht darin schwimmt, sondern die Stücke gleichmäßig bedeckt.

Wenn Sie Gewürze benötigen, mischen Sie diese mit Senf, bevor Sie Mayonnaise in das Fleisch gießen.

Bitte beachten Sie, dass Senf auch verwendet wird, wenn Sie den Mariniervorgang beschleunigen und das Fleisch weich machen möchten.

Zum Beispiel der Fall, als sie einen Schinken anstelle eines Halses nahmen. Und um es weicher zu machen, können Sie es zuerst mit Senf einfetten und dann nach 1-2 Stunden eine Marinade aus Mayonnaise und Zwiebeln zubereiten.

Ich verwende diese Methode, wenn ich frischen Schweinenacken kaufe und 2 Stunden später Gäste kommen. Um den Mariniervorgang zu beschleunigen, fette ich es mit Senf ein und wähle dann die passende Marinade aus.

Beachten Sie! Viele Menschen verwenden Kiwi, um zähe Stücke weicher zu machen.

Rezept in Ihrem eigenen Saft + richtiges Verhältnis von Zitrone und Zwiebel

Die Zwiebel-Zitronen-Marinade verleiht dem Gericht einen dezenten Geschmack und macht es weich. Für diese Marinade ist es wie in den meisten Fällen besser, Fleisch vom Hals zu verwenden, wenn man dadurch saftige Stücke am Spieß bekommen möchte.

Hier dauert der Vorgang etwa 9 Stunden.

Für ein halbes Kilo Schweinenacken benötigen wir 2-3 Zitronen, eine mittelgroße Zwiebel, Salz, Knoblauch und Gewürze nach Geschmack.

• Saft aus Zitronen auspressen.
• Die Zwiebel hacken und ebenfalls den Saft auspressen, den wir mit Zitronensaft vermischen.
• Den Knoblauch hacken, mit Gewürzen und Salz vermischen und zum Zitronen- und Zwiebelsaft geben.
• Legen Sie die fertigen Fleischstücke in die Marinade, decken Sie sie mit einem Deckel mit kleinerem Durchmesser als die Form ab und stellen Sie eine Ladung darauf (z. B. ein Glas Wasser).

In diesem Zustand wird das Fleisch bis zu 9 Stunden aufbewahrt, danach wird es ausgewrungen und Sie können mit dem Braten beginnen.

Wenn Sie mit der Zitronen-Zwiebel-Marinade durch verschiedene Experimente experimentieren möchten, dann können Sie folgende Möglichkeiten anbieten.

— Zitronenzwiebel mit Mayonnaise

- Zitronen-Zwiebel-würzig

Zusätzliche Zutaten:

• 100 ml trockener Wein,
• 50 ml Sauerrahm und die gleiche Menge Sojasauce,
• ein Löffel Zucker und ein Löffel Honig.

Sie können dem Zitronen-Zwiebel-Saft auch geriebene Ananas oder Cognac, Kefir oder Mineralwasser hinzufügen.

Marinade mit Sojasauce für Schweinefleisch. Rezept für Marinade:

Liebhaber von Sojasauce können dieses Produkt verwenden. Hier gibt es, wie auch bei anderen Rezepten, viele Variationen.

Das einfachste Rezept beinhaltet: für 1 kg Schweinefleisch – 100 ml Soße, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack.

Da Sojasauce ziemlich salzig ist, ist es besser, kein Salz hinzuzufügen, um eine Übersalzung zu vermeiden.

Fügen Sie der Sojasauce Pfeffer und Gewürze nach Geschmack hinzu, fügen Sie gehackte Fleischstücke hinzu und lassen Sie es 2-3 Stunden ruhen. Danach können Sie mit dem Frittieren beginnen.

Ein interessantes Marinadenrezept mit Honig (ich empfehle es für Hähnchen; die Filets oder Flügel sind reichhaltig und lecker. Und das Marinieren dauert nicht länger als 3 Stunden)

Für 1 kg Schweinefleisch benötigen Sie 1 mittelgroße Zwiebel, mehrere Knoblauchzehen, 6 EL. l. Sojasauce, 3 EL. l. Honig, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack.

Mineralwassermarinade

Eine der Originalzutaten ist Mineralwasser. Es verleiht dem Fleisch einen originellen Geschmack. Wenn Sie sich für die Verwendung entscheiden, müssen Sie zuerst das Fleisch salzen, Gewürze und in Ringe geschnittene Zwiebeln hinzufügen. Das alles bleibt etwa 30 Minuten stehen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Marinade selbst vor.

Für 2 kg Fleisch benötigen wir 0,5 Liter Mineralwasser, 3 mittelgroße Zwiebeln, 50 Gramm getrocknete Tomaten, 250 ml Mayonnaise, Salz und Gewürze.

Gießen Sie Mineralwasser in eine Tasse, fügen Sie Gewürze und getrocknete Tomaten hinzu und lassen Sie es eine Stunde lang stehen.

Stimmt es, dass Döner im Glas besser schmeckt als auf dem Grill?

Wenn es beim Braten plötzlich regnet oder Sie sich in einer Wohnung befinden, können Sie auf einen Grill verzichten. Sie werden sagen, was hier ungewöhnlich ist, wir nehmen eine Bratpfanne und braten es darin fertig. Allerdings ist Fleisch in der Pfanne immer noch kein Döner.

Und um es am Spieß zuzubereiten, haben sich findige Grillmeister eine Möglichkeit ausgedacht, Fleisch im Glas zu braten.

Ich gebe zu, dass ich diese Methode vorher nicht kannte. Aber mit jeder Saison wird es bei den Russen immer beliebter.

Die Methode ist ganz einfach! Wir stecken die Stücke auf Spieße, geben sie in ein Glas und backen sie im Ofen. Hauptsache, die Spieße passen in das Glas. Hierfür können Sie Bambusspieße verwenden.

Legen Sie die restliche Zwiebel auf den Boden des Glases, stecken Sie 4–5 Spieße in jedes Glas (falls Sie viele davon haben) und decken Sie den Deckel mit Folie ab. Stellen Sie das Glas in einen kalten Ofen (sonst kann das Glas platzen), schalten Sie den Herd ein und backen Sie es etwa eine Stunde lang. Wenn die Zeit abgelaufen ist, schalten Sie den Ofen aus, aber nehmen Sie die Gläser nicht heraus, sondern lassen Sie sie etwa fünf Minuten lang leicht abkühlen.

Jemand wird skeptisch sein und sagen, dass ein solches Rezept nichts mit Döner zu tun hat, aber diejenigen, die es probiert haben, sprechen mit Freude darüber. Natürlich hat jeder Fall seine Vor- und Nachteile.

Manche mögen es geräuchert an der frischen Luft, andere freuen sich über die selbstgemachte Variante im Glas. Jede dieser Methoden ist auf ihre Art gut. Und es scheint mir, dass es keinen Sinn macht, darüber zu streiten, was besser ist.

Wie grillt man Schweinefleischspiesse richtig auf dem Grill?

Bußgeld. Das Fleisch ist mariniert und nun können Sie mit dem eigentlichen Garvorgang beginnen ...

Zunächst müssen Sie den Grill vorbereiten. Es kann aus Metall oder aus Ziegeln sein oder ein ganzer Küchenkomplex sein: Grill, Grill und Backofen.

Für Brennholz ist es besser, Laubbäume zu verwenden. Pflaume, Apfel oder Aprikose eignen sich gut. Heutzutage werden fertige Kohlen in Geschäften verkauft. Dies vereinfacht die Zubereitung eines Grills erheblich, da es lange dauert, bis die Holzscheite zu Kohlen werden. Daher reicht es aus, ein kleines Feuer im Grill anzuzünden und erst dann gekaufte Kohlen hineinzugeben, zu warten, bis sie heiß genug sind, und erst dann mit dem Braten zu beginnen.

Wie ermittelt man die Bereitschaft des Grills? Legen Sie Ihre Handfläche 5 cm von der Oberkante des Grills entfernt auf die Kohlen. Wenn Ihre Handfläche der Hitze nicht standhält, können Sie mit dem Grillen beginnen.

Die Kohlen sollten nicht brennen, sondern nur eine rote Farbe haben. Wenn sie ausgehen, verwenden Sie ein Blatt Pappe und schwenken Sie es über den Grill.

Wenn Sie die Stücke auf Spieße stecken, achten Sie darauf, dass sie eng aneinander liegen. Die Spieße selbst sind auf dem Grill ebenso straff ausgelegt, aber so, dass sie sich frei drehen lassen.

Drehen Sie die Spieße nicht zu oft. Andernfalls wird das Fleisch trocken und Sie erhalten nicht die Saftigkeit, die wir im heutigen Artikel erreichen möchten.

Lassen Sie keine Flammen entstehen.

Wenn beim Garen der aus dem Fleisch austretende Saft in die Kohlen tropft, bestreuen Sie die Spieße mit Marinade.

Das Fleisch wird mindestens 20 Minuten, jedoch nicht länger als 40 Minuten gebraten, bis eine goldene Kruste entsteht. Um die Bereitschaft zu überprüfen, müssen Sie das größte Stück abschneiden. Wenn der austretende Saft klar ist, ist der Döner fertig, und wenn er rot ist, müssen Sie ihn auf den Kohlen lassen. Und wenn nur sehr wenig oder gar kein Saft austritt, ist der Döner verkocht. Wir können sagen, dass die Charge verdorben ist.

Schaschlik in der Pfanne – schnell und lecker!

Klassisches Barbecue, natürlich auf dem Grill zubereitet, dem kann niemand widersprechen. Es gibt jedoch Situationen, in denen es nicht möglich ist, dieses Gericht auf dem Grill zuzubereiten. Es ist zum Beispiel Winter draußen und Sie haben Angst vor dem Grillen. Dann können Sie eine Bratpfanne nehmen und das Fleisch darin anbraten.

Wir nutzen alle Schritte der Zubereitung, vom Schneiden des Fleisches in Würfel bis hin zum Marinieren in einer beliebigen Marinade Ihrer Wahl.

Es ist besser, eine gusseiserne Bratpfanne zu verwenden.

• Hitze in Flammen.
• Legen Sie das Fleisch in eine Schicht und braten Sie es 1-2 Minuten lang, dann wenden Sie es um und braten Sie es auf der anderen Seite.
• Goldbraun braten.
• Dann 100 ml Wasser hinzufügen, den Deckel schließen und auf diese Weise 10–15 Minuten köcheln lassen.

In dieser Zeit ist das Wasser vollständig verdampft und das Fleisch bereits im eigenen Saft gebraten.

Wir öffnen den Deckel, drehen das Fleisch von allen Seiten um und sehen, dass es die Farbe eines Grillspießes angenommen hat. Nehmen Sie die Bratpfanne heraus und servieren Sie das fertige Gericht auf dem Tisch.

Wie man Schaschlik in einem elektrischen Kebab-Maker zubereitet

Der elektrische Grillgerät ist praktisch für Wohnungsbewohner. Nimmt nicht viel Platz ein, es ist nicht nötig, ein Feuer zu machen. Einige Vorteile. Und das Interessanteste ist, dass das Ergebnis würdig ist!

Das Fleisch wird wie bei einem normalen Grill zubereitet und mariniert.

Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Spieße horizontal auf den Grill gelegt werden, während sie beim elektrischen Dönerautomaten vertikal platziert werden. Daher ist es notwendig, Fleischstücke an mehreren Stellen aufzufädeln, damit sie nicht herunterrutschen.

Nachdem Sie die Spieße installiert haben, decken Sie das Gerät mit einer Kappe ab und schalten Sie es ein.

Aufgrund der Tatsache, dass das Scrollen um seine Achse erfolgt, wird das Fleisch gleichmäßig gebraten.

Die Garzeit beträgt 20-30 Minuten.

Es ist wichtig, den Prozess zu kontrollieren.

In der Zwischenzeit können Sie etwas Schaum aufgießen und Zeit mit einem Freund in der Küche verbringen, beim Duft von Rauch, ganz wie in der Natur.

Schaschlik im Ofen auf Spießen oder Backblech

Das Kochen im Ofen wurde bereits früher besprochen. Es war ein Dönerrezept im Glas. Schauen wir uns eine andere „Ofen“-Option an – am Spieß und auf einem Backblech.

Wir werden das folgende Rezept verwenden.

Für 1 kg Schweinefleisch benötigen Sie 200 Gramm Schmalz, 2 Stück. Zwiebeln, 3-5 EL. Tafelessig, 3-4 Stk. Lorbeerblatt und Salz und Pfeffer nach Geschmack.

• Das Schweinefleisch in 3-5 cm große Würfel schneiden,
• Zwiebelringe hinzufügen und alles zum Marinieren in eine Schüssel geben.

• Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen
• Gießen Sie Essig hinzu (Sie können stattdessen auch jede andere Sauce verwenden: Kefir, Mayonnaise, Ketchup).
• Alles mit Frischhaltefolie abdecken und für 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nach Ablauf der Zeit die Holzspieße 30 Minuten in Wasser einweichen und abwechselnd ein Stück Fleisch, einen Zwiebelring und eine Scheibe Schmalz darauffädeln.

Es sollte ungefähr so ​​aussehen...

Anschließend die Spieße auf ein Backblech oder einen Rost legen.

Hier ist das Ergebnis:

Den Backofen auf 250 °C vorheizen und 20–25 Minuten rösten. Alle 5-7 Minuten muss das Fleisch gewendet und mit der Salzlake der restlichen Marinade übergossen werden.

Das Gericht ist fertig und kann mit frischem Gemüse, Fladenbrot und Kräutern serviert werden.

Welche Mariniermethode wählen Sie, um das Fleisch weich und saftig zu machen?

In diesem Artikel haben wir uns die beliebtesten und interessantesten Rezepte angesehen. Wir hoffen, dass Sie es nützlich fanden.

Ihre Meinung ist wichtig!

Eine weitere interessante Marinadenoption, die ich in naher Zukunft auf jeden Fall ausprobieren werde, ist eine Biermarinade. Wenn Sie es bereits verwendet haben, geben Sie bitte Ratschläge oder Empfehlungen ...

Das ist alles für heute. Ich wünsche Ihnen viel Glück und guten Appetit!

Teilen Sie auch Ihre Erfahrungen. Kommentare und Vorschläge bitte unten...

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