Wie lange kocht man frischen Mais? Im Ofen backen

Wie lange kochen?

Bevor Empfehlungen zu Methoden zum Kochen von Mais gegeben werden, lohnt es sich, ein wenig darüber zu sagen, wie man das richtige Produkt auswählt, damit es gekocht und saftig ist. Die Körner sollten weich sein; beim Pressen kann Flüssigkeit austreten. Es ist besser, junge Kolben zu kaufen, die nicht von Blättern und Narben geschält sind, um sie vor dem Austrocknen zu schützen. Wenn Sie Ihre Wahl getroffen haben, lagern Sie sie nicht zu lange: Je schneller sie gekocht sind, desto schmackhafter werden sie. So geht's: Wählen Sie aus den von uns angebotenen Optionen.

In einem Topf

Am meisten traditionelle Art und Weise Es wird angenommen, dass Mais in einer mit Wasser gefüllten Pfanne gekocht wird. Die Garzeit kann variieren: von 20 Minuten für junge Maiskolben bis zu mehreren Stunden für längere. reifer Mais. Es hängt alles davon ab, welche Sorte Sie gekauft haben. Nach Ablauf der Zeit sollte das Wasser abgelassen werden und die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt werden. Es ist besser, die fertigen Maiskolben zu salzen. Die aromatischen Körner sind fertig zum Verzehr und schmecken noch besser, wenn Sie sie noch heiß mit Salz bestreuen.

In einem Slow Cooker

Während des Prozesses mit einem Multikocher bleibt ihre Integrität vollständig erhalten, was bedeutet, dass alles Mineralien werde drinnen bleiben und mitbringen maximalen Nutzen Körper. Von Blättern und Haaren vorgereinigt Maiskolben unter fließendem Wasser abspülen. Stellen Sie den Modus „Kochen“ oder „Dämpfen“ auf 20-25 Minuten ein. Fügen Sie dem Wasser, in dem die Maiskolben gekocht werden, kein Salz hinzu. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie Folgendes hinzufügen ein kleines Stück Butter.

In der Mikrowelle

Trennen Sie die Körner von den Kolben und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Geben Sie die Körner in eine mikrowellengeeignete Thermoform, fügen Sie Wasser hinzu, bis die gesamte Oberfläche bedeckt ist, und decken Sie es mit einem Deckel ab. Um zu bestimmen, wie lange der Mais zum Kochen braucht, müssen Sie von der Anzahl der gekochten Körner ausgehen. Stellen Sie die Leistung auf 700-800 Watt ein und geben Sie nach 30 Minuten etwas Butter und Petersilie oder Dill ins Wasser. Weitere 10 Minuten dämpfen. Kann als separates Gericht verwendet oder zu Salaten hinzugefügt werden.

In einem Schnellkochtopf

Um Maiskolben in einem Schnellkochtopf zu kochen, wählen Sie solche mit Milchkörnern. Wenn sie etwas trocken sind, fügen Sie Zucker hinzu, um sie wieder in Schwung zu bringen. Geschmackseigenschaften. Um den Vorgang zu beschleunigen, erhitzen Sie das Wasser im Schnellkochtopf und gießen Sie kochendes Wasser über die Maiskolben. Es sollte genügend Wasser vorhanden sein, um die Oberfläche vollständig zu bedecken. Alle diese vorbereitenden Verfahren werden Ihnen dabei helfen fertiges Produkt nicht mehr als 10 Minuten später. Noch heiß mit Salz einreiben und bestreichen Butter, was das Produkt ergibt besonderer Geschmack und Aroma.

In einem Dampfgarer

Junger Mais kocht sehr schnell und manche Leute essen ihn lieber roh. Sie können berechnen, wie viele Minuten der Vorgang abhängig von der zubereiteten Menge dauert. Die geschälten und vorgewaschenen Kohlköpfe in einen Dampfgartopf geben. Für die Bildung ausreichende Menge Dampf hinzufügen, ein Glas Wasser hinzufügen. Nach 5-10 Minuten können Sie den Dampfgarer ausschalten und die saftigen, süßen jungen Kolben genießen.

Kochen Rezepte

Angehende Hausfrauen profitieren von einfach anzuwendenden Rezepten, die jedes Mädchen und jede Frau, wenn sie es in der Praxis beherrschen, in der Lage sein wird, gekochte Maiskolben zuzubereiten. Durch verschiedene Methoden wird der Geschmack der Körner einzigartig und originell. Scheuen Sie sich nicht, anhand des vorgeschlagenen Rezepts selbst zu experimentieren und immer neue Kochmethoden zu finden.

Wie man Milchmais mit Salz kocht

Die traditionelle Art, junge Maiskolben zuzubereiten, sieht folgendermaßen aus:

Wählen Sie glatte, gesunde Milchmaisähren aus und entfernen Sie Blätter und Fasern von ihnen.
Wählen Sie für die Zubereitung einen großen Topf, in dem sich die Kolben frei anfühlen und vollständig mit einigen Zentimetern Wasser bedeckt sind. Es empfiehlt sich, dass das Geschirr einen dicken Boden hat, der eine gleichmäßige Erwärmung des ins Wasser gegebenen Produkts gewährleistet.
Legen Sie die Kolben in kaltes Wasser. Für zusätzlichen Geschmack den Boden, die Seiten und die Oberseite mit Blättern und Narben auslegen. Sobald es zu kochen beginnt, lassen Sie es etwa 10 Minuten lang kochen – das reicht aus, damit der Milchmais kocht.
Versuchen Sie, ein Korn auszuwählen und prüfen Sie den Geschmack. Es sollte weich und saftig sein.
Mitnahme heißer Mais Aus der Pfanne nehmen, salzen und mit dem Essen beginnen.

Kochen mit Milch

Eine ungewöhnliche, wenn auch im Vergleich zur herkömmlichen Methode etwas kostspielige Methode ergibt das Getreide weicher Geschmack und subtile Geschmackserlebnisse für Verbraucher. Liebhaber von gekochtem Mais sollten diese Rezepte unbedingt einmal ausprobieren.

Rezept Nr. 1:

Die Maiskolben schälen und die Ränder abschneiden.
Erhitzen Sie Milch oder eine Mischung aus Wasser und Milch in einem schweren Topf. Es muss kein Salz hinzugefügt werden.
Die Kolben in die Milch geben und bei schwacher Hitze etwa zwanzig Minuten köcheln lassen.
Gekochter heißer Mais muss eingefettet werden eine kleine Menge Butter hinzufügen und einige Minuten einwirken lassen. Nach Belieben Salz darüber streuen.
Geschmacksqualitäten unterscheiden sich von normal gekocht Mais zum Besseren.

Rezept Nr. 2:

Kochen Sie die geschälten und gewaschenen Kolben in Wasser, bis sie halb gar sind.
Nachdem Sie den Mais entfernt haben, schneiden Sie die Körner mit einem Messer in eine Schüssel.
Kochen Sie die Milch und gießen Sie die Körner hinein. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
Vor dem Ende des Garvorgangs ein Stück Butter hinzufügen.
Nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben, entfernen Sie die Körner nicht überstürzt, sondern lassen Sie sie etwas von dem milchig-butterigen Geschmack und Geruch aufnehmen.
Unmittelbar vor Gebrauch Salz hinzufügen.

FAQ

Wie man alt bzw. richtig kocht Mais füttern

Wenn Sie feststellen, dass die Maiskörner kleine Vertiefungen aufweisen, ist dies ein Zeichen dafür, dass der Mais alt geworden ist. Sie können es auf die gleiche Weise kochen wie das Futter, das beim Angeln als Köder verwendet wird (Karpfen lieben besonders Maiskörner). Die Kolben eine halbe Stunde einweichen kaltes Wasser, Zu erforderliche Menge Feuchtigkeit gelangte in die Körner. Darüber hinaus unterscheidet sich der Garvorgang nicht vom üblichen. Erhöhen Sie die Garzeit auf 1,5–2 Stunden.

Warum ist Mais nach dem Kochen hart?

Wenn Sie dem Wasser zu Beginn des Vorgangs Salz hinzufügen, wird der Maiskolben hart und geschmacklos. Daher ist es besser, Salz am Ende des Garvorgangs oder unmittelbar vor der Verwendung hinzuzufügen, solange die Maiskolben noch heiß sind.

Muss ich das Wasser salzen und wann?

Sie können dem Wasser Salz hinzufügen, besser ist es jedoch, dies 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs zu tun. Dann bleiben die Körner saftig und weich und bekommen keine unnötige Härte und keinen unangenehmen Geschmack.

So ermitteln Sie die Bereitschaft

Bestimmen Sie vorab anhand des Reifegrades der Maiskolben die ungefähre Garzeit. Um zu bekommen leckeres Gericht, muss junger Mais zwischen 10 und 30 Minuten gekocht werden, während reiferer Mais zwischen einer und drei Stunden gekocht werden muss. Trennen Sie nach Ablauf der Zeit ein oder zwei Körner und probieren Sie sie. Sie sollten weich und saftig, aber nicht hart sein.

Warum wird das Wasser beim Kochen dunkel?

Das Wasser kann dunkel werden, wenn Sie Futtermais kochen. Manchmal wird die Flüssigkeit beim Kochen von essbaren Sorten sogar leicht rötlich. Die unter den Körnern befindliche pigmentierte rotbraune Farbe wird beim Erhitzen ausgewaschen, daher die Färbung des Wassers. Die Farbe des Wassers hat keinen Einfluss auf die Qualität der Körner; Sie können sie bedenkenlos essen.

Videorezept

Mit einem Wunder-Dampfgarer in Ihrer Küche können Sie schnell, in 20–30 Minuten, mehrere Maiskolben kochen. Verwenden minimale Menge Wasser und die Getreidekörner werden gleichmäßig erhitzt und nach und nach gedämpft, ohne dass die Unversehrtheit der Schale beeinträchtigt wird. Eine praktische und einfache Methode, die im Video empfohlen wird, eignet sich für jede Hausfrau, auch wenn sie gerade ihre ersten Schritte im Kochen macht. Ein Timer, der auf eine bestimmte Garzeit eingestellt ist, informiert Sie mit einem akustischen Signal über das Ende des Garvorgangs.

Alle Menschen lieben gekochten Mais, unabhängig von Geschlecht und Alter. Trotz der offensichtlichen Einfachheit der Zubereitung erfordert das Kochen von Kolben bestimmte Kenntnisse und Fähigkeiten. Mais enthält viel nützliche Vitamine, dank hoch Energiewert Die Sättigung hält lange an. In puncto Beliebtheit stehen Maiskolben auf Augenhöhe mit Wassermelone und Eiscreme. Um alle Köstlichkeiten genießen zu können, müssen Sie beim Kochen verantwortungsbewusst vorgehen.

Nützliche Eigenschaften von Mais

Ernährungswissenschaftler empfehlen den Verzehr von mindestens 1 Kolben gekochter Mais am Tag. Auf diese Weise versorgen Sie Ihren Körper täglich mit einer Dosis gesunder Vitamine und Aminosäuren.
Mais ist reich an Vitaminen aller Gruppen, einschließlich PP, E, C, B. Zu den Maiskolben gehören Askorbinsäure, Magnesium, Tryptophan, Aminosäuren, Eisen, Kalium, Lysin, Kalzium.
Dank einer solch beeindruckenden Liste werden Aktivitäten normalisiert Magen-Darmtrakt, Herzmuskel, Gefäßsystem. Gifte und Giftstoffe werden aus dem Körper entfernt.
Ärzte verschreiben ihren Diabetikern dringend 50 Gramm gekochten Mais. pro Tag. Diese Menge normalisiert den Blutzuckerspiegel und verhindert so einen Anstieg des Zuckers.
Darüber hinaus bekämpft gekochter Maiskolben Stoffwechselstörungen, Allergien und Pathologien Verdauungssysteme s, Übergewicht.
Maiskolben beschleunigen die Gehirnaktivität, entwickeln das Gedächtnis und beugen Herzinfarkten und Schlaganfällen vor. Das Produkt räumt auch den psycho-emotionalen Hintergrund auf und bildet Muskel- und Knochengewebe.

Maissorten und ihre Unterschiede

Das Endergebnis hängt vom Reifegrad und der Kolbenart ab. Heute gibt es zwei Hauptmaissorten. Das erste ist gewöhnliches Futter (für die Tierhaltung). Der zweite ist süß, essbar und ideal zum Kochen.
Sie können beide Sorten essen, der Geschmack variiert jedoch. Sternansicht Zäher und frischer, während die Maiskolben saftig, milchig und süß sind.
Futtermais braucht aufgrund der harten, stärkehaltigen Körner länger zum Garen (ca. 4 Stunden). Junge süße Maiskolben werden 20-50 Minuten lang gekocht und zergehen förmlich auf der Zunge.

Wählen Sie Mais zum Kochen

Die ideale Option für die Wärmebehandlung sind Früchte, die vor relativ kurzer Zeit (vor 1-5 Stunden) gepflückt wurden. Junge Maiskolben sind besser gegart und enthalten ein Maximum an nützlichen Substanzen.
Wählen Sie Mais mit Blättern (ungeschält). Die Schale verhindert das Aufplatzen der Körner und zeigt die Frische der Frucht an. Um hochwertigen Mais zu identifizieren, bevorzugen Sie Exemplare mit Licht grüne Blätter.
Spüren Sie die Fasern, die den Mais umhüllen. Die Antennen sollten feucht sein. Wenn Sie eine Gelbfärbung der Blätter bemerken, wurde der Mais schon vor langer Zeit geerntet. Es ist besser, solche Produkte zu meiden, da die Saftigkeit dann minimal ist.
Die Qualität und Eignung von Mais kann direkt am Verkaufsort beurteilt werden. Drücken Sie Ihren Fingernagel auf einen der Kerne, die sich an der Basis des Kolbens befinden. Wenn Sie den Saft bemerken, ist der Mais „milchig“ und eignet sich daher ideal zum Kochen.
Das Alter lässt sich leicht bestimmen. Spätmais hat harte und trockene Samen. Je älter die Frucht, desto weniger Kristallzucker ist in den Kolben enthalten (der Süßstoff wandelt sich mit der Zeit in Stärke um).

Wie man Maiskolben kocht: Die Klassiker

Behälter zum Kochen. Bevorzugen Sie eine Pfanne mit sehr breitem Boden und hohem Rand. Mit dieser Bewegung können Sie die Kolben am Stück eintauchen, ohne sie in Stücke zu brechen. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne einen dicken Boden hat. Die beste Option ist ein Kessel mit dicht schließendem Deckel. Ein Schnellkochtopf beschleunigt den Vorgang. Um die wohltuenden Eigenschaften des Mais zu bewahren, kochen Sie die Maiskolben bei 190-230 Grad und niedriger Leistung.
Maiskolben zum Kochen vorbereiten. Um mit der Wärmebehandlung zu beginnen, bereiten Sie den Mais vor. Manche entfernen Fasern und Blätter. Andere belassen die „natürliche Schale“ an Ort und Stelle und schneiden nur schmutzige und beschädigte Exemplare ab. Die Blätter behalten die Saftigkeit und Süße des Mais, sind aber nach dem Kochen schwieriger zu entfernen. Entfernen Sie daher die Blätter und Fasern vollständig und legen Sie sie anschließend abwechselnd mit den geschälten Kolben in die Pfanne.
Legen Sie die Kolben in die Pfanne. Legen Sie Maisblätter auf den Boden und legen Sie Mais darauf. Machen Sie dann eine weitere Blattschicht und bedecken Sie diese mit Maiskolben. Fahren Sie fort, bis der Behälter zu 2/3 gefüllt ist. Die Blätter sollten auch an den Seiten platziert werden, um die Frucht zu verschließen. Die Sortierung ist fertig, die Maiskolben können gegossen werden. Auf keinen Fall sollten Früchte gesalzen werden. Die Massenzusammensetzung wäscht die Flüssigkeit von den Körnern, Fertiggericht wird trocken sein.
Eine Schüssel Mais mit Wasser füllen. Die Kolben können mit kochendem Wasser oder kaltem Wasser übergossen werden, je nach persönlichem Geschmack. Flüssigkeit hinzufügen, sodass das Produkt vollständig bedeckt ist. Die Wärmebehandlung dauert durchschnittlich 45 Minuten, je nach Sorte kann der Vorgang jedoch 30 Minuten bis 4 Stunden dauern. Während des gesamten Prozesses müssen Sie die Bereitschaft überwachen und nachfüllen heißes Wasser wenn es verdunstet. Erhöhen Sie die Leistung nicht, das Garen erfolgt bei mittlerer Intensität.
Definition von Bereitschaft. Bewerten Sie während der Wärmebehandlung den Gargrad des Mais. Jeweils ein Korn abschneiden und abschmecken. Die Körner sollten weich werden. Wenn das Produkt leicht zu kauen ist, können Sie die Zusammensetzung vom Herd nehmen. In diesem Moment servieren Sie die Maiskolben und reiben sie mit Salz und Gewürzen ein (letztere werden nach Wunsch hinzugefügt). Am einfachsten lässt sich das Gericht verzehren, wenn es in Stücke geschnitten ist. In diesem Fall wird jeder Abschnitt mit einem Kochschwert eingestochen, um Verbrennungen zu vermeiden. Sie können die Oberfläche der Kolben mit Butter oder Pflanzenöl einreiben.
Das fertige Gericht aufbewahren. Wenn Sie den Mais jetzt nicht verwenden, lassen Sie ihn in der Pfanne heißes Wasser, das nach dem Kochen nicht verdampfte. Wenn Sie das Produkt früher entfernen, verwittert es, die Körner werden knitterig und verlieren ihr appetitliches Aussehen. Das Produkt kann bei einer Temperatur von 60 Grad mindestens 3 Stunden in Wasser aufbewahrt werden. Wenn wir über die Lagerung im Kühlschrank sprechen, beträgt die Haltbarkeit 2 Tage.

Wie man Mais in Milch kocht

Kolben waschen, Fasern entfernen, Blätter abschneiden. Spülen Sie den Mais ab und hacken Sie jeden Maiskolben in 2-3 gleiche Stücke.
Die gleiche Menge in die Pfanne gießen Vollmilch sodass es den Inhalt vollständig abdeckt. Zum Kochen bringen, die Kolben hineinschicken.
Kochen Sie die Leckerei mindestens 40 Minuten lang und prüfen Sie dabei ständig die Bereitschaft mit einer Gabel. Die Körner müssen zerfallen.
Wenn Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, fügen Sie der Milch eine Scheibe Butter hinzu. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Kolben weitere 30 Minuten in der Flüssigkeit.
Nach dieser Zeit die Butter schmelzen und mit Salz vermischen. Reiben Sie die Mischung auf jedes Maisstück. Die Kolben auf Spieße stecken und verzehren.

Das Gute an einem Slow Cooker ist, dass die Maiskolben dank seiner Verwendung vollständig konserviert werden. nützliche Elemente. Das bedeutet, dass die Verwendung eines solchen Produkts den größtmöglichen Nutzen bringt.
Bevor Sie das Produkt zum Kochen schicken, entfernen Sie alle Blätter und Haare. Salzen Sie die Maiskolben nicht, sondern legen Sie sie in mehreren Schichten in die Schüssel des Geräts.
Sie können den Inhalt hochladen sauberes Wasser oder Milch, es hängt alles von den persönlichen Vorlieben ab. Allerdings müssen Sie der Flüssigkeit noch ein paar Scheiben Butter hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.
Wenn alles vorbereitende Tätigkeiten bestanden, schließen Sie den Deckel. Stellen Sie die Funktion „Dampf“ oder „Kochen“ auf 35-40 Minuten ein.
Beeilen Sie sich nach dem Ausschalten des Timers nicht, den Multikocher zu öffnen. Lassen Sie den Mais noch eine halbe Stunde ruhen. Nach dieser Zeit die Kolben herausnehmen und mit Salz und Butter einreiben.

Wie man Mais in einem Schnellkochtopf kocht

Ein Schnellkochtopf ist ein breiter Topf mit dickem Boden und einem Deckel, der mit Klammern befestigt ist. Der Behälter verfügt über ein Loch, durch das Dampf entweichen kann, was den Vorgang beschleunigt.
Bevorzugen Sie bei der Maiszubereitung junge Ähren mit den saftigsten Körnern und grünen Blättern. Wenn letztere teilweise trocken sind, entsorgen Sie dieses Produkt.
Kochen Sie das Wasser, das zum Füllen des Geschirrs benötigt wird, zu 2/3 im Voraus ab. Füllen Sie die Pfanne mit ausgelegten Maiskolben und bewahren Sie die Blätter auf.
Wasser hinzufügen, Deckel schließen. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und dann eine weitere Drittelstunde kochen lassen. Anschließend das fertige Produkt herausnehmen, mit Salz und Butter einreiben.

Wie man Mais in einem Wasserbad kocht

Das Kochen von Maiskolben in einem Wasserbad erinnert ein wenig an einen Slow Cooker. vorteilhafte Eigenschaften sind vollständig erhalten. Reinigen Sie die Kolben vorab, entfernen Sie Fasern und Blätter.
Geben Sie die Zutaten in das Siebfach des Dampfgarers und gießen Sie 600–800 ml in eine gemeinsame Schüssel. Wasser je nach Maismenge. Stellen Sie den Timer auf eine Viertelstunde und beginnen Sie nach dieser Zeit mit der Verkostung.

Wie man Mais im Ofen kocht

Bereiten Sie alles im Voraus vor notwendige Produkte. Sie benötigen Salz, Butter, Mais, Olivenöl. Entfernen Sie keine Blätter oder Haare.
Fetten Sie die Pfanne Olivenöl, Maiskolben darauf legen. Gießen Sie Wasser hinzu, bis es die Mitte der Frucht erreicht. Decken Sie den Inhalt mit Folie ab und lassen Sie ein kleines Loch frei.
Den Backofen auf 210 Grad vorheizen, nach 10 Minuten das Backblech mit den Maiskolben hineinlegen. Mais 25 Minuten kochen, dann die Leistung reduzieren Ofen bis zu 180 Grad. Noch 1 Stunde kochen lassen.

Damit die Körner alle wohltuenden Eigenschaften in ihrer Struktur behalten, übergießen Sie die Kolben mit kochendem Wasser oder Milch.
Fügen Sie während der Wärmebehandlung niemals Salz zum Wasser hinzu. Andernfalls entzieht die Masse Flüssigkeit und Zucker und der Mais wird hart.
Wenn Sie die Maiskolben beim Verzehr nicht gerne mit Salz einreiben möchten, geben Sie die Hauptkomponente 3-5 Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzu.
Um die Körner zu geben delikater Geschmack in Wasser oder Milch gießen Kristallzucker mit Butter kombiniert.
Wenn Sie Mais gekocht und nicht sofort verwendet haben, machen Sie es nicht noch einmal. Wärmebehandlung wieder. Sonst werden die Körner hart.

Traditionell wird Mais in einem Topf gekocht, Sie können aber auch einen Slow Cooker, einen Schnellkochtopf oder einen Ofen verwenden. Füllen Sie die Kolben warme Milch oder Wasser, kein Salz hinzufügen. Reiben Sie die Kolben mit Butter ein bzw Pflanzenöl unmittelbar vor dem Gebrauch.

Video: Wie man köstlichen Mais kocht

Mittlerweile stehen viele davon in den Regalen der Geschäfte Dosenmais, das zu Suppen, Hauptgerichten, Backwaren und Salaten hinzugefügt werden kann.

Aber es gibt nichts Besseres als frisch gekochte Maiskolben. Sie verströmt so einen Duft!

Aber es stellt sich heraus, dass nicht jeder weiß, wie man es zubereitet. So wählen Sie zum Kochen aus.

Tatsache ist, dass nicht jeder Maiskolben gekocht werden kann.

Schließlich Es gibt verschiedene Maissorten: stärkehaltig, platzend, zahnartig, zuckerhaltig, kieselhaltig.

Wird zum Kochen verwendet Mais. Obwohl es sich um eine Getreidepflanze handelt, werden die Tafelsorten, zu denen dieser Mais gehört, den Gemüsepflanzen gleichgesetzt.

Warten Sie beim Kochen von Mais nicht, bis er vollständig reif ist. Die Ernte erfolgt, wenn sich die Kolben in der milchig-wachsigen Reifephase befinden.. Zu diesem Zeitpunkt sind die Maiskörner sehr weich und saftig, als wären sie mit Milch gefüllt.

Dann ist und ist Maiskörner am nützlichsten wertvolles Produkt Ernährung.

Maiskörner enthalten B-Vitamine, Carotin, Vitamin E und große Menge Mikroelemente: Magnesium, Phosphor, Kalzium, Eisen, Kalium.
Fast alle Aminosäuren, die der Körper benötigt, sind vorhanden.
Für eine bessere Aufnahme der im Mais enthaltenen Proteine wird die Verwendung in Kombination mit Milch, Käse und anderen Milchprodukten empfohlen. Sie bereichern Maisgerichte mit für den Körper wichtigen Aminosäuren: Tryptophan, Lysin, Methionin.
Nicht nur empfehlenswert sind Gerichte aus Milchmais gesunde Menschen, aber auch verwendet in diätetische Ernährung, da sie die Verdauung verbessern.

So wählen Sie Mais zum Kochen aus

Die zum Kochen vorbereiteten Kolben sollten nicht überreif sein. Schließlich bleibt das gehärtete Korn nach dem Kochen gleich. Es sollte weich sein und sich im Stadium der milchig-wachsigen Reife befinden. Die Farbe dieses Mais ist milchig weiß oder leicht gelblich. Wenn die Körner eine leuchtend gelbe Farbe haben, sind sie bereits überreif, also hart.
Auch die Form der Körner spielt eine Rolle. Die Körner von milchreifem Mais sind dicht und rund. Vollreife Körner bilden Dellen, die darauf hindeuten, dass der Mais überreif ist und sich nicht mehr gut zum Kochen eignet.
Junger Mais hat grüne und helle Blätter. Sie liegen eng am Kolben an. Alte Maisblätter sind bereits trocken und hart.
Es werden Kolben zum Kochen ausgewählt Maximale Anzahl Getreide, das nicht von Insekten oder Krankheiten gefressen werden sollte.
Es wird nicht empfohlen, Mais ohne Blätter zu kaufen. Dies kann darauf hindeuten, dass der Mais von Schädlingen befallen wurde oder überreif ist.
Gepflückte Ähren können nicht gelagert werden. Erstens stammt der in Getreide enthaltene Zucker aus lange Lagerung beginnen, sich in Stärke zu verwandeln. Und zweitens trocknet reifes Getreide aus und wird zum Kochen ungeeignet, und leicht unreifes Getreide kann faulen.

So bereiten Sie Mais zum Kochen vor

Entfernen Sie vor dem Kochen den Stiel vom Kolben, damit die Blätter nicht abfallen. Denn mit ihnen wird Mais gekocht.
Der Kolben wird unter fließendem kaltem Wasser gut gewaschen.

Wie man Mais in einem Topf richtig kocht

Methode 1

Mais wird wie oben beschrieben zubereitet.
In eine breite Pfanne geben.
Mit kaltem Wasser aufgießen, sodass die Kolben bedeckt sind.
Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Maiskolben bei schwacher Hitze, bis sie weich sind. Die Garzeit (von 20 Minuten bis 1,5 Stunden) hängt von der Sorte und dem Reifegrad des Mais ab. Gut gekochte Körner sind weich und haben angenehmer Geschmack und riechen.
Am Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen. Wenn Sie zu Beginn Salz hinzufügen, können die Körner sehr lange hart bleiben.
Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Kolben 20–30 Minuten in der Flüssigkeit.
Sie nehmen es aus dem Wasser.
Gekochter Mais wird von den Blättern befreit und auf einen Teller gelegt. Ein Stück Butter separat servieren.

Methode 2

Den vorbereiteten Mais zusammen mit den Blättern bei schwacher Hitze kochen, bis er weich ist.
Am Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Mais noch einige Zeit im Wasser.
Die Kolben aus der Flüssigkeit nehmen und die Blätter entfernen.
Die Körner werden getrennt.
Legen Sie sie auf einen Teller und gießen Sie Butter oder Milchsauce darüber.
Wenn die Körner für einen Salat oder eine Vinaigrette benötigt werden, gießen Sie sie in ein Sieb und waschen Sie sie kaltes Wasser und warten Sie, bis es vollständig abgelaufen ist.

Methode 3. Mais in Milch

Milchreifer Mais wird von den Blättern befreit und unter fließendem kaltem Wasser gut gewaschen.
Die Körner werden von den Kolben getrennt.
Gießen Sie heiße Milch darüber und kochen Sie es, bis es weich ist (nehmen Sie 200 ml Milch für 150 g Körner).
10 g Butter werden mit 8 g Mehl vermischt.
Mit Milch und Mais vermischen und unter Rühren aufkochen. Mit Salz.

Wie sonst wird Mais gekocht?

Viele Hausfrauen schälen Mais von den Blättern und kochen ihn in dieser Form.

Nehmen Sie eine breite Pfanne und legen Sie die Blätter der Kolben auf den Boden.
Der Stiel und die Oberseite des Mais werden abgeschnitten, wobei der Mais meist keine Körner mehr enthält oder ausgetrocknet ist. Wenn die Kolben sehr lang sind, werden sie halbiert.
In eine Pfanne geben und mit den restlichen Blättern bedecken. Dadurch wird verhindert, dass die Maiskolben an die Oberfläche schwimmen.
Mit Wasser füllen. Es ist besser, kochendes Wasser zu verwenden.
Auf den Herd stellen und bei maximaler Hitze zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und Mais weich kochen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Maiskolben weitere 15–20 Minuten im Wasser.
Den Mais auf einen Teller legen und mit Salz bestreuen.

Wie man Mais in einem Slow Cooker kocht

Der Maisstängel wird abgeschnitten und die Blätter entfernt. Die Oberseite ohne Körner wird ebenfalls abgeschnitten.
Gut in kaltem Wasser waschen.
Wenn die Kolben groß sind, halbieren Sie sie.
Auf den Boden der Schüssel werden mehrere Blätter gelegt und Mais darauf gelegt.
Gießen Sie so viel Wasser ein, dass die Kolben 3–4 cm bedeckt sind. Kochen Sie den Mais nicht in großen Mengen, damit kein Wasser über den Schüsselrand spritzt.
Schließen Sie den Multikocher und schalten Sie die Funktion „Dampf“ ein.
30–40 Minuten kochen lassen.
Lassen Sie die Kolben 20 Minuten im Wasser und legen Sie sie dann auf einen Teller.

Wie man Mais in der Mikrowelle kocht

Methode 1

Der geschälte und gewaschene Mais wird in einen haltbaren Behälter gegeben Plastiktüte oder eine Backhülse und binden Sie es fest. An mehreren Stellen werden mit einer Nadel Einstiche vorgenommen, damit der Dampf entweichen kann.
Legen Sie die verpackten Maiskolben in die Mikrowelle.
8-10 Minuten auf höchster Stufe kochen.

Methode 2

Der entblätterte und gewaschene Mais wird in eine mikrowellengeeignete Pfanne gegeben.
Mit kochendem Wasser übergießen, sodass die Kolben nur leicht bedeckt sind.
In den Ofen schieben und bei maximaler Leistung 35–45 Minuten weich garen. Achten Sie dabei darauf, dass das Wasser nicht verkocht und fügen Sie es rechtzeitig hinzu.
Am Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen.

Wie man Mais in einem Wasserbad kocht

Geschälter und gewaschener Mais wird auf gefettete Schüsseln gelegt.
Auf einen Dampfgarer mit vollem Wassertank stellen.
Die Maiskolben 20–30 Minuten kochen, bis sie gar sind.
Auf Tellern anrichten und mit Salz bestreuen.

Wie man Mais im Ofen kocht

Die von Blättern befreiten und gut gewaschenen Kolben werden in ein tiefes Gefäß gelegt, beispielsweise zum Backen.
Gießen Sie kochendes Wasser darüber, bis es vollständig bedeckt ist.
Um zu verhindern, dass die Oberseite des Mais braun wird und austrocknet, decken Sie die Form mit Folie ab.
In den auf 120 Grad vorgeheizten Ofen stellen.
Etwa 40 Minuten weich kochen. Fügen Sie kochendes Wasser hinzu, wenn das Wasser kocht.
Der fertige Mais wird mit Salz bestreut und mit Butter serviert.

Mit einer dieser Methoden gekochter Mais wird heiß serviert, denn dann entfaltet er sein volles Aroma und seinen hervorragenden Geschmack.

Mais ist eine besondere Pflanze, weit verbreitet, aber gleichzeitig mysteriös und nicht vollständig verstanden. Dies ist eine hochstämmige Pflanze mit langen Blättern, die keiner besonderen Pflege bedarf und eine stabile Ernte in Form von Kolben liefert. Für den Verzehr werden milchig-wachsreife Maiskolben gekocht, gebacken, getrocknet und dann zu Getreide und Mehl gemahlen. Es werden auch andere Kochmethoden verwendet. Der gebräuchlichste und einfachste davon ist gekochter Mais.

Wie kocht man Mais in einem Topf?

Zunächst werden die Maiskolben von Blättern und Fasern, der sogenannten Maisseide, befreit. Der Boden der Pfanne ist mit Blättern bedeckt. Darauf werden Ähren gleicher Größe und Reife gelegt. Die Oberseite ist ebenfalls mit Blättern bedeckt und mit Wasser gefüllt. Anschließend wird die Pfanne auf den Herd gestellt. Es sollte so viel Wasser gegossen werden, dass der Mais vollständig bedeckt ist und mehr darüber – je nach Reifegrad. Wenn die Maiskolben sehr reif sind, sind zusätzliches Kochen und mehr Wasser erforderlich.

Beim Kochen sollte man nicht nur den Reifegrad der Körner, sondern auch die Sorte berücksichtigen. Mais kann zuckerhaltig, dicht, futterhaltig, milchig, glasig, weiß oder in verschiedenen Farbtönen braun sein. Wie lange dauert es, Mais in einem Topf zu kochen? Normalerweise für junge Leute saftige Maiskolben 10 bis 30 Minuten Kochen sind ausreichend. Junger Futtermais sollte länger gekocht werden – 1,5 Stunden. Das Kochen alter Maiskolben dauert 3 bis 5 Stunden.

Königin der Felder

Mais ist einer davon wichtige Plätze zwischen Getreidekulturen. Wächst auf fruchtbaren Böden weitläufiger Felder Mittelzone Russland, im Kaukasus und Transkaukasien, in den Gebieten Krasnodar und Stawropol. Zum Verzehr werden alle Teile dieser Pflanze verwendet: Blätter, Stängel, Kolben, Narben. Im jungen, unreifen Zustand wird es zur Viehfütterung und zur Herstellung von Silage verwendet. Das fertige Getreide wird zu Mehl, Getreide, Stärke, Medikamente: Glukose, Maisöl. Narben werden zur Behandlung von Erkrankungen der Nieren und des Urogenitaltrakts eingesetzt. Im Alltag wird es verwendet als diätetisches Produkt. Viele Menschen wissen, wie man Mais in der Pfanne kocht, weil es ihnen nichts ausmacht, einen gekochten, gesalzenen Maiskolben zu essen.

Trocknen Sie den Stängel samt Blättern darin Winterzeit ist ein gutes Futter für Rinder. Die vom Getreide befreiten Halme werden gemahlen und als Tierfutter verwendet. Aus dem Getreide wird Alkohol hergestellt. Produktionsabfälle werden für Düngemittel verwendet.

Zusammensetzung und heilende Eigenschaften der Pflanze

Mais ist reich an Vitamin B, C, E, PP sowie für den Körper notwendigen Mikroelementen wie Jod, Fluor, Molybdän und Eisen. Darüber hinaus ist es die einzige Pflanze, die Gold enthält.

Die heilenden Eigenschaften der Pflanze sind noch nicht vollständig untersucht. Diejenigen, die bereits bekannt sind, werden in traditioneller und traditioneller Form häufig verwendet Volksmedizin. Es wird als Choleretikum bei der Behandlung von Nieren eingesetzt, um die Widerstandskraft des Körpers zu stärken. verschiedene Krankheiten. Das Vorhandensein pflanzlicher Proteine und Ballaststoffe wirkt sich positiv auf den Körper aus. Maisöl hilft, schlechtes Cholesterin zu beseitigen.

Vorteilhafte Eigenschaften

Die Vorteile des Verzehrs von Mais sind von unschätzbarem Wert. „Mais: Kochen ist eine Zeit des Dankens“ ist ein zeitgemäßes Sprichwort, denn es ist wirklich eine gut investierte Zeit! Beim Kochen verlieren die Maiskolben nicht ihre Festigkeit heilenden Eigenschaften. Im Gegensatz zu anderen Pflanzen nimmt Mais keine Pestizide auf. Es ist umweltfreundlich, ohne schädliche Verunreinigungen Essen.

Wie man Mais in einem Topf kocht, sollte jedem klar sein. Es ist einfach, sicher und gesund: Es senkt den Blutzuckerspiegel und fördert die Zellregeneration. Es kann von stillenden Müttern gegessen werden - Muttermilch ist mit nützlichen Substanzen gesättigt. Mais hilft bei Verstopfung.

Kochmethoden

Mais kann nach Belieben für jeden Geschmack zubereitet werden: gekocht, gebraten, in Maiskolben oder Körnern gebacken, gekochter Brei, gebackene Pfannkuchen, Brot. In den Republiken Transkaukasiens und des Nordkaukasus sind sie weit verbreitet Mahlzeit mit Getreide zum Kochen Nationalgerichte- Knödel, Chureka. Letzteres wird auf Kohlen gebacken und dazu gegessen saure Milch und Käse. Knödel – mit zerlassener Butter. Maisgerichte sind nahrhaft und leicht verdaulich.

Aus Stärke können Sie verschiedene Gelees mit der Zugabe von Beeren nach Ihrem Geschmack zubereiten. Dazu zunächst die Beeren einkochen kostenloses Wasser. Für 1,5 Liter Wasser nehmen Sie eine Handvoll Johannisbeeren und einhundert Gramm Zucker. Separat werden 20 g Stärke in kaltem Wasser eingerührt und unter ständigem Rühren in kochendes Wasser gegossen. Sie sollten nicht zu lange kochen – zwei Minuten reichen aus. Wenn man Gelee zum Abkühlen in Gläser oder Tassen gießt, erhält man nicht nur ein schönes, sondern auch ein köstliches Dessert.

Außerdem wird Mais oft im Ofen oder in der Mikrowelle gebacken.

Kontraindikationen

Zusammen mit positiven Eigenschaften Mais hat auch Kontraindikationen. Es kann den Appetit reduzieren und zu Gewichtsverlust führen. Daher ist es für dünne Menschen kontraindiziert, insbesondere für Menschen mit Magengeschwüren. Bei einer Thrombose sollte man sich nicht darauf einlassen – Mais fördert die Blutgerinnung. Es ist jedoch falsch, sich für immer auf einen leckeren, aromatischen Maiskolben zu verzichten. Es sollte einfach nicht überbeansprucht werden. Gelegentlich können Sie sich erlauben, ein oder zwei Ähren zu essen. Dazu ist es hilfreich zu wissen, wie man Mais richtig kocht.

Es gibt mehrere Möglichkeiten: im Schnellkochtopf, im Wasserbad. Aber häufiger auf die übliche Weise Wie oben beschrieben – kochen Sie den Mais in einem Topf bei schwacher Hitze. Aber es ist noch besser, jung zu kochen frische Maiskolben. Nach 15 Minuten Kochen sind sie fertig und zum Verzehr geeignet. Um die Bereitschaft festzustellen, drücken Sie einfach mit einer Gabel auf das Korn. Lässt es sich leicht durchstechen, ist es fertig.

Kochen von jungem Mais

Die Zubereitung erfordert weder viel Zeit noch Arbeit. Das oben beschriebene Rezept zum Kochen von Mais in der Pfanne gilt auch für junge Maiskolben. Der einzige Unterschied ist die Garzeit. Junger Mais kocht viel schneller als „alter“ Mais. Reife und getrocknete Körner können so gekocht werden unabhängiges Gericht. Sie können in einer Pfanne gebraten werden. Eine bestimmte Sorte ergibt weiches und fluffiges Popcorn.

Junger Mais sollte nur am Kolben gekocht werden. Seine frischen, saftigen Körner lassen sich nicht anders zubereiten. Wie lange dauert es, jungen Mais zu kochen? Nur 10-15 Minuten.

Wenn die Blätter am Maiskolben trocken und vergilbt sind und die Maisseide dunkelbraun ist, sind die Körner überreif, trocken und hart. Die Zubereitung dauert mindestens vier Stunden. Wenn die Körner weich sind und nach Brei schmecken, sind sie fertig. Wie lange Maiskolben in der Pfanne gekocht werden, hängt vom Reifegrad ab.

Reife Maiskolben

Sie können Suppe aus alten, trockenen Körnern zubereiten. Dazu sollten sie 3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Mit Bohnen und geräucherten Schweinerippchen kochen. Am Ende des Garvorgangs sollte Salz hinzugefügt werden. Als Gewürz wird Koriander hinzugefügt. Das Kochen dieser Suppe dauert lange – etwa 2 Stunden, aber sie ist reichhaltig und sehr lecker.

Wie lange Maiskolben in der Pfanne gekocht werden, hängt vom Reifegrad ab. Es ist sehr nützlich für den Körper, aber Sie sollten es nicht missbrauchen. Wir müssen bedenken, dass es Substanzen enthalten kann, die eine individuelle Unverträglichkeit hervorrufen. Es besteht keine Notwendigkeit, Ihre Gesundheit zu gefährden; Sie sollten einen Arzt konsultieren.

Bereits mitten im Sommer betreten in den zentralen Regionen Russlands unternehmungslustige Großmütter mit der ersten Maisernte die lokalen Märkte. Der Deckel öffnet sich und ein überwältigendes Aroma breitet sich über den gesamten Bereich aus, dem man einfach nicht widerstehen kann. Nicht jede Hausfrau kann weichen und saftigen Mais kochen.

In diesem Artikel werden wir uns damit befassen beste Rezepte Kochen sowie Empfehlungen zur Auswahl von Maiskolben.

Der Kochvorgang ist nur die halbe Miete; die Wahl des richtigen Mais ist ebenso wichtig. In jungen Kolben der Tafelsorten eröffnet sich ein vollwertiger Geschmacksrausch hellgoldene Farbe. Es ist nicht schwer, die „Jugend“ von Mais zu bestimmen; seine Körner sind noch nicht gewachsen und es gibt einen kleinen Abstand zwischen ihnen.

Wählen Sie vor dem Kauf das Getreide aus und probieren Sie es. IN junger Maiskolben Viel Feuchtigkeit bleibt erhalten; wenn man durch das Korn beißt, wird es saftig und weich. Wenn es hart und trocken ist, dann sind sie dir entweder ausgerutscht alter Mais oder Futtersorte.

— Vorbereitung zum Kochen. Der erste Schritt besteht darin, die Kolben von Blättern und Haaren zu befreien. Manche Leute kochen den Mais lieber im „Mantel“, aber dann kann es schwierig sein, ihn zu reinigen. Die beste Option– Kolben und Blätter mit Ranken separat in die Pfanne legen.

— Wir wählen eine Pfanne aus. Der Behälter sollte groß genug sein, damit der Mais nicht in Stücke zerbricht. Ein gusseiserner Kessel mit dicht schließendem Deckel ist perfekt.

- Im nächsten Schritt legen wir die Blätter mit den Kolben darauf auf den Boden der Pfanne (des Kessels). Das Aroma des Gerichts wird durch die Haare und Blätter ganz oben verliehen.

— Gießen Sie Wasser so weit ein, dass es den Inhalt der Pfanne vollständig bedeckt. Wie lange Mais kochen? Junge Maiskolben sind in 15–20 Minuten fertig, bei einigen Sorten kann es bis zu 3–4 Stunden dauern. bitte beachten Sie wichtige Nuance, auch bei schwacher Hitze, das Wasser sollte.

- Mais beim Kochen niemals salzen. Salz „saugt“ Feuchtigkeit von jungen Maiskolben auf, wodurch sie weniger weich werden.

- Wählen Sie regelmäßig ein Korn nach dem anderen aus und probieren Sie es. Wenn es weich ist und der charakteristische Stärkegeschmack nicht zu spüren ist, können Sie das Gericht vom Herd nehmen.

— Frischer, frisch gekochter Mais ist am köstlichsten. Es wird auf einem erhitzten Teller mit Salz auf den Tisch serviert. Manche Leute bevorzugen es, dem Gericht Gewürze hinzuzufügen.

Das Vorbereiten von Maiskolben zum Kochen ähnelt dem klassischen Kochen in einem Topf. Zunächst sollten sie von allen Überschüssen gereinigt und unter fließendem Wasser gewaschen werden. Legen Sie die Kolben in den Slow Cooker und geben Sie etwa einen Liter ungesalzenes Wasser hinzu.

Schalten Sie den „Dampf“-Modus ein und lassen Sie den jungen Mais eine halbe Stunde lang stehen. Es wird empfohlen, nicht die jüngsten Kolben etwa eine Stunde lang in einem Slow Cooker zu kochen.

Die Einzigartigkeit des Produkts liegt in seiner Umweltfreundlichkeit. Im Gegensatz zu anderen Pflanzen, die während des Wachstumsprozesses alles bekommen, auch nicht das Meiste nützliches Material, Mais zieht nicht ein chemische Elemente und bleibt sicher und nützlich.

Aufgrund der Unversehrtheit der Körner während des Kochens behalten die Maiskolben viele nützliche Vitamine und Mikroelemente (Kalzium, Phosphor und sogar Gold).

Der hohe Kaloriengehalt des Produkts ist Hauptgeheimnis Sättigung und angenehme Geschmackserlebnisse. 100 g Mais enthalten etwa 190-210 kcal.

Gekochte Maiskolben sind für jeden ein Genuss, besonders empfehlenswert für:

- Leberkrankheiten;

— Cholelithiasis;

- Probleme des Magen-Darm-Trakts.

Seien Sie dennoch vorsichtig. Übermäßiger Gebrauch Mais ist gefährlich für Menschen mit erhöhter Blutgerinnung.

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