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Mais ist eine krautige, einjährige, hohe Pflanze. Seine Höhe erreicht manchmal drei Meter. Der Zweck des Anbaus dieser Kulturpflanze besteht darin, essbare Kolben zu gewinnen. In der Liste der wichtigsten Nutzpflanzen liegt Mais knapp hinter Weizen und Reis.

Diese Kultur ist in neun botanische Gruppen unterteilt: filmartig, wachsartig, stärkehaltig, stärkehaltig, zuckerhaltig, platzend, halbgezähnt, zahnartig und kieselsäurehaltig.

Die Leute nennen Mais die Königin der Felder. Sie ist äußerst unprätentiös, aber es gibt immer noch drei Bedingungen für den Erhalt gute Ernte: Der Boden, auf dem die Pflanze wächst, muss locker, gut gedüngt und reichlich bewässert sein. Am besten düngen Sie mit Mist, der vorzugsweise beim Grabvorgang im Herbst ausgebracht wird.

Maiskörner werden zur Herstellung von Alkohol, Stärke, Mehl und Getreide verwendet. Öl wird aus Maiskeimen hergestellt.

Wissenschaftler, die auf dem Gebiet dieser Kultur geforscht haben, sind davon überzeugt Regelmäßiger Gebrauch Der Verzehr von Mais reduziert das Schlaganfallrisiko erheblich. Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes. Dies liegt daran, dass die Pflanze reichlich vorhanden ist Ballaststoffe, Kalium, Ballaststoffe, Vitamin E, Phosphor und viele andere nützliche Substanzen. Wenn der Körper all diese Mikroelemente aufnimmt, werden Stoffwechselprozesse aktiviert, was zu einer deutlichen Verbesserung der menschlichen Gesundheit und des Wohlbefindens führt.

Ernährungswissenschaftler sind überzeugt, dass ältere Menschen durch den Verzehr dieser Pflanze ihre Sehkraft verbessern und erhalten. Aber zuerst müssen Sie Mais richtig essen. Gelbe Maiskörner enthalten große Menge Carotinoide. Und diese Substanz trägt übrigens bemerkenswert zur Verbesserung der Sehkraft bei. Sie müssen nur bedenken, dass es beim Kochen besser ist, junge Körner mit einem milchig-wachsartigen Reifegrad zu verwenden, als überreife und alte.

Wie man Mais kocht

Hier ist die traditionellste Art, Mais zu kochen:

• Die Kolben müssen von Blättern befreit werden. Einige Blätter waschen und auf den Boden der Pfanne legen.
• Legen Sie den ganzen Mais in die Pfanne; sehr große Maiskolben können in zwei Teile gebrochen werden.
• Gießen Sie Wasser ein, bis es den Inhalt vollständig bedeckt, und schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel.
• Wasser zum Kochen bringen und Hitze reduzieren.
• Den Mais bei schwacher Hitze kochen, bis er weich ist. Wie lange es gekocht werden muss, steht unten.

Wie lange Mais kochen?

Mais kann als Futter oder als Nahrungsmittel verwendet werden; beides kann gegessen werden. Futtermais ist zäher und nicht so süß wie Speisemais. Essen – saftiger und süßer. Je nach Maissorte und Reifegrad sollte die Garzeit 10 Minuten bis 3 Stunden betragen. Zum Kochen verwenden Sie am besten frischen Mais. Sie erkennen ihn an seinen hellgrünen Blättern und den feuchten Ranken.

Wie lange soll man jungen Mais kochen?

Junger (oder auch Milchmais genannt) Speisemais muss 10 bis 30 Minuten lang gekocht werden, junger Futtermais etwa anderthalb Stunden.

Wie lange dauert es, alten Mais zu kochen?

Alter Speisemais wird etwa eine Stunde lang gekocht, alter Futtermais 3-5 Stunden lang.

Andere Möglichkeiten, Mais zu kochen

Mais kann nicht nur gekocht werden traditionelle Art und Weise- am Herd, aber auch mit modernen Haushaltsgeräten.

• Sie können Mais in einem Slow Cooker 15 Minuten lang kochen und dabei den Modus „Hochdruck“ einstellen
• In der Mikrowelle – bei maximaler Leistung etwa 30 Minuten lang, aber alle 15 Minuten Wasser in die Schüssel geben, um den Mais vollständig zu bedecken
• Das Garen von Mais in einem Wasserbad dauert etwa genauso lange wie in einem Topf auf dem Herd.

Mittlerweile stehen viele davon in den Regalen der Geschäfte Dosenmais, das zu Suppen, Hauptgerichten, Backwaren und Salaten hinzugefügt werden kann.

Aber es gibt nichts Besseres als frisch gekochte Maiskolben. Sie verströmt so einen Duft!

Aber es stellt sich heraus, dass nicht jeder weiß, wie man es zubereitet. So wählen Sie zum Kochen aus.

Tatsache ist, dass nicht jeder Maiskolben gekocht werden kann.

Schließlich Es gibt verschiedene Maissorten: stärkehaltig, platzend, zahnartig, zuckerhaltig, steinig.

Wird zum Kochen verwendet Mais. Obwohl es sich um eine Getreidepflanze handelt, werden die Tafelsorten, zu denen dieser Mais gehört, den Gemüsepflanzen gleichgesetzt.

Warten Sie beim Kochen von Mais nicht, bis er vollständig reif ist. Die Ernte erfolgt, wenn sich die Kolben in der milchig-wachsartigen Reifephase befinden.. Zu diesem Zeitpunkt sind die Maiskörner sehr weich und saftig, als wären sie mit Milch gefüllt.

Dann ist und ist Maiskörner am nützlichsten wertvolles Produkt Ernährung.

• Maiskörner enthalten B-Vitamine, Carotin, Vitamin E und große Menge Mikroelemente: Magnesium, Phosphor, Kalzium, Eisen, Kalium.
• Fast alle Aminosäuren, die der Körper benötigt, sind vorhanden.
• Für eine bessere Aufnahme der im Mais enthaltenen Proteine ​​wird die Verwendung in Kombination mit Milch, Käse und anderen Milchprodukten empfohlen. Sie bereichern Maisgerichte mit für den Körper wichtigen Aminosäuren: Tryptophan, Lysin, Methionin.
• Nicht nur empfehlenswert sind Gerichte aus Milchmais gesunde Menschen, aber auch verwendet in diätetische Ernährung, da sie die Verdauung verbessern.

So wählen Sie Mais zum Kochen aus

• Die zum Kochen vorbereiteten Kolben sollten nicht überreif sein. Schließlich bleibt das gehärtete Korn nach dem Kochen gleich. Es sollte weich sein und sich im Stadium der milchig-wachsigen Reife befinden. Die Farbe dieses Mais ist milchig weiß oder leicht gelblich. Wenn die Körner eine leuchtend gelbe Farbe haben, sind sie bereits überreif, also hart.
• Auch die Form der Körner spielt eine Rolle. Die Körner von milchreifem Mais sind dicht und rund. Vollreife Körner bilden Dellen, die darauf hindeuten, dass der Mais überreif ist und sich nicht mehr gut zum Kochen eignet.
• Junger Mais hat grüne und helle Blätter. Sie liegen eng am Kolben an. Alte Maisblätter sind bereits trocken und hart.
• Es werden Kolben zum Kochen ausgewählt Maximale Anzahl Getreide, das nicht von Insekten oder Krankheiten gefressen werden sollte.
• Es wird nicht empfohlen, Mais ohne Blätter zu kaufen. Dies kann darauf hindeuten, dass der Mais von Schädlingen befallen wurde oder überreif ist.
• Gepflückte Ähren können nicht gelagert werden. Erstens stammt der in Getreide enthaltene Zucker aus lange Lagerung beginnen, sich in Stärke zu verwandeln. Und zweitens trocknet reifes Getreide aus und wird zum Kochen ungeeignet, und leicht unreifes Getreide kann faulen.

So bereiten Sie Mais zum Kochen vor

• Entfernen Sie vor dem Kochen den Stiel vom Kolben, damit die Blätter nicht abfallen. Denn mit ihnen wird Mais gekocht.
• Der Kolben wird unter fließendem Wasser gut gewaschen. kaltes Wasser.

Wie man Mais in einem Topf richtig kocht

Methode 1

• Mais wird wie oben beschrieben zubereitet.
• In eine breite Pfanne geben.
• Mit kaltem Wasser aufgießen, sodass die Kolben bedeckt sind.
• Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
• Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Maiskolben bei schwacher Hitze, bis sie weich sind. Die Garzeit (von 20 Minuten bis 1,5 Stunden) hängt von der Sorte und dem Reifegrad des Mais ab. Gut gekochte Körner sind weich und haben angenehmer Geschmack und riechen.
• Am Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen. Wenn Sie zu Beginn Salz hinzufügen, können die Körner sehr lange hart bleiben.
• Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Kolben 20–30 Minuten in der Flüssigkeit.
• Sie nehmen es aus dem Wasser.
• Gekochter Mais wird von den Blättern befreit und auf einen Teller gelegt. Ein Stück Butter separat servieren.

Methode 2

• Den vorbereiteten Mais zusammen mit den Blättern bei schwacher Hitze kochen, bis er weich ist.
• Am Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen.
• Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Mais noch einige Zeit im Wasser.
• Die Kolben aus der Flüssigkeit nehmen und die Blätter entfernen.
• Die Körner werden getrennt.
• Legen Sie sie auf einen Teller und gießen Sie sie Butter oder Milchsoße.
• Wenn die Körner für einen Salat oder eine Vinaigrette benötigt werden, gießen Sie sie in ein Sieb und waschen Sie sie kaltes Wasser und warten Sie, bis es vollständig abgelaufen ist.

Methode 3. Mais in Milch

• Milchreifer Mais wird von den Blättern befreit und unter fließendem kaltem Wasser gut gewaschen.
• Die Körner werden von den Kolben getrennt.
• Gießen Sie heiße Milch darüber und kochen Sie es, bis es weich ist (nehmen Sie 200 ml Milch für 150 g Körner).
• 10 g Butter werden mit 8 g Mehl vermischt.
• Mit Milch und Mais vermischen und unter Rühren aufkochen. Mit Salz.

Wie wird Mais sonst noch gekocht?

Viele Hausfrauen schälen Mais von den Blättern und kochen ihn in dieser Form.

• Nehmen Sie eine breite Pfanne und legen Sie die Blätter der Kolben auf den Boden.
• Der Stiel und die Oberseite des Mais werden abgeschnitten, wobei der Mais meist keine Körner mehr enthält oder ausgetrocknet ist. Wenn die Kolben sehr lang sind, werden sie halbiert.
• In eine Pfanne geben und mit den restlichen Blättern bedecken. Dadurch wird verhindert, dass die Maiskolben an die Oberfläche schwimmen.
• Mit Wasser füllen. Es ist besser, kochendes Wasser zu verwenden.
• Auf den Herd stellen und bei maximaler Hitze zum Kochen bringen.
• Hitze reduzieren und Mais weich kochen.
• Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Maiskolben weitere 15–20 Minuten im Wasser.
• Den Mais auf einen Teller legen und mit Salz bestreuen.

Wie man Mais in einem Slow Cooker kocht

• Der Maisstängel wird abgeschnitten und die Blätter entfernt. Die Oberseite ohne Körner wird ebenfalls abgeschnitten.
• Gut in kaltem Wasser waschen.
• Wenn die Kolben groß sind, halbieren Sie sie.
• Auf den Boden der Schüssel werden mehrere Blätter gelegt und Mais darauf gelegt.
• Gießen Sie so viel Wasser ein, dass die Kolben 3–4 cm bedeckt sind. Kochen Sie den Mais nicht in großen Mengen, damit kein Wasser über den Schüsselrand spritzt.
• Schließen Sie den Multikocher und schalten Sie die Funktion „Dampf“ ein.
• 30–40 Minuten kochen lassen.
• Lassen Sie die Kolben 20 Minuten im Wasser und legen Sie sie dann auf einen Teller.

Wie man Mais in der Mikrowelle kocht

Methode 1

• Der geschälte und gewaschene Mais wird in einen haltbaren Behälter gegeben Plastiktüte oder eine Backhülse und binden Sie es fest. An mehreren Stellen werden mit einer Nadel Einstiche vorgenommen, um den Dampf entweichen zu lassen.
• Legen Sie die verpackten Kolben in die Mikrowelle.
• 8-10 Minuten auf höchster Stufe kochen.

Methode 2

• Der geschälte und gewaschene Mais wird in eine dafür geeignete Pfanne gegeben Mikrowelle.
• Mit kochendem Wasser übergießen, sodass die Kolben nur leicht bedeckt sind.
• In den Ofen schieben und bei maximaler Leistung 35–45 Minuten weich garen. Achten Sie gleichzeitig darauf, dass das Wasser nicht verkocht und füllen Sie rechtzeitig nach.
• Am Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen.

Wie man Mais in einem Wasserbad kocht

• Geschälter und gewaschener Mais wird auf gefettete Schüsseln gelegt.
• Auf einen Dampfgarer mit vollem Wassertank stellen.
• Die Maiskolben 20–30 Minuten kochen, bis sie gar sind.
• Auf Tellern anrichten und mit Salz bestreuen.

Wie man Mais im Ofen kocht

• Die von Blättern befreiten und gut gewaschenen Kolben werden in ein tiefes Gefäß gelegt, beispielsweise zum Backen.
• Gießen Sie kochendes Wasser darüber, bis es vollständig bedeckt ist.
• Um zu verhindern, dass die Oberseite des Mais braun wird und austrocknet, decken Sie die Form mit Folie ab.
• In den auf 120 Grad vorgeheizten Ofen stellen.
• Etwa 40 Minuten weich kochen. Fügen Sie kochendes Wasser hinzu, wenn das Wasser kocht.
• Der fertige Mais wird mit Salz bestreut und mit Butter serviert.

Mit einer dieser Methoden gekochter Mais wird heiß serviert, denn dann entfaltet er sein volles Aroma und seinen hervorragenden Geschmack.

Mais ist eine besondere Pflanze, weit verbreitet, aber gleichzeitig mysteriös und nicht vollständig verstanden. Dabei handelt es sich um eine hochstämmige Pflanze mit langen Blättern, die keiner besonderen Pflege bedarf und eine stabile Ernte in Form von Kolben liefert. Für den Verzehr werden milchwachsreife Maiskolben gekocht, gebacken, getrocknet und dann zu Getreide und Mehl gemahlen. Es werden auch andere Kochmethoden verwendet. Der gebräuchlichste und einfachste davon ist gekochter Mais.

Wie kocht man Mais in einem Topf?

Zunächst werden die Maiskolben von Blättern und Fasern, der sogenannten Maisseide, befreit. Der Boden der Pfanne ist mit Blättern bedeckt. Darauf werden Ähren gleicher Größe und Reife gelegt. Die Oberseite ist ebenfalls mit Blättern bedeckt und mit Wasser gefüllt. Anschließend wird die Pfanne auf den Herd gestellt. Es sollte so viel Wasser gegossen werden, dass der Mais vollständig bedeckt ist und mehr darüber – je nach Reifegrad. Wenn die Maiskolben sehr reif sind, sind zusätzliches Kochen und mehr Wasser erforderlich.

Beim Kochen sollte man nicht nur den Reifegrad der Körner, sondern auch die Sorte berücksichtigen. Mais kann zuckerhaltig, dicht, futterhaltig, milchig, glasig, weiß oder in verschiedenen Farbtönen braun sein. Wie lange dauert es, Mais in einem Topf zu kochen? Normalerweise für junge Leute saftige Maiskolben 10 bis 30 Minuten Kochen sind ausreichend. Junger Futtermais sollte länger gekocht werden – 1,5 Stunden. Das Kochen alter Maiskolben dauert 3 bis 5 Stunden.

Königin der Felder

Mais ist einer davon wichtige Plätze zwischen Getreidekulturen. Wächst auf fruchtbaren Böden weitläufiger Felder mittlere Zone Russland, im Kaukasus und Transkaukasien, in den Gebieten Krasnodar und Stawropol. Zum Verzehr werden alle Teile dieser Pflanze verwendet: Blätter, Stängel, Kolben, Narben. Im jungen, unreifen Zustand wird es zur Viehfütterung und zur Herstellung von Silage verwendet. Das fertige Getreide wird zu Mehl, Getreide, Stärke, Medikamente: Glukose, Maisöl. Narben werden zur Behandlung von Erkrankungen der Nieren und des Urogenitaltrakts eingesetzt. Im Alltag wird es verwendet als diätetisches Produkt. Viele Menschen wissen, wie man Mais in der Pfanne kocht, weil es ihnen nichts ausmacht, einen gekochten, gesalzenen Maiskolben zu essen.

Trocknen Sie den Stängel samt Blättern darin Winterzeit ist ein gutes Futter für Rinder. Die vom Getreide befreiten Halme werden gemahlen und als Tierfutter verwendet. Aus dem Getreide wird Alkohol hergestellt. Produktionsabfälle werden für Düngemittel verwendet.

Zusammensetzung und heilende Eigenschaften der Pflanze

Mais ist reich an Vitamin B, C, E, PP sowie für den Körper notwendigen Mikroelementen wie Jod, Fluor, Molybdän und Eisen. Darüber hinaus ist es die einzige Pflanze, die Gold enthält.

Die heilenden Eigenschaften der Pflanze sind noch nicht vollständig untersucht. Diejenigen, die bereits bekannt sind, werden in traditioneller und traditioneller Form häufig verwendet Volksmedizin. Es wird als Choleretikum bei der Behandlung von Nieren eingesetzt, um die Widerstandskraft des Körpers zu stärken. verschiedene Krankheiten. Das Vorhandensein pflanzlicher Proteine ​​und Ballaststoffe wirkt sich positiv auf den Körper aus. Maisöl hilft, schlechtes Cholesterin zu beseitigen.

Vorteilhafte Funktionen

Die Vorteile des Verzehrs von Mais sind von unschätzbarem Wert. „Mais: Kochen ist eine Zeit des Dankens“ ist ein zeitgemäßes Sprichwort, denn es ist wirklich eine gut investierte Zeit! Beim Kochen verlieren die Maiskolben nicht ihre Festigkeit heilenden Eigenschaften. Im Gegensatz zu anderen Pflanzen nimmt Mais keine Pestizide auf. Es ist umweltfreundlich, ohne schädliche Verunreinigungen Essen.

Wie man Mais in einem Topf kocht, sollte jedem klar sein. Es ist einfach, sicher und gesund: Es senkt den Blutzuckerspiegel und fördert die Zellregeneration. Es kann von stillenden Müttern gegessen werden - Muttermilch sättigt nützliche Substanzen. Mais hilft bei Verstopfung.

Kochmethoden

Mais kann nach Belieben für jeden Geschmack zubereitet werden: gekocht, gebraten, in Maiskolben oder Körnern gebacken, gekochter Brei, gebackene Pfannkuchen, Brot. In den Republiken Transkaukasiens und des Nordkaukasus sind sie weit verbreitet Mahlzeit mit Getreide zum Kochen Nationalgerichte- Knödel, Chureka. Letzteres wird auf Kohlen gebacken und dazu gegessen saure Milch und Käse. Knödel – mit zerlassener Butter. Maisgerichte sind nahrhaft und leicht verdaulich.

Aus Stärke können Sie verschiedene Gelees mit der Zugabe von Beeren nach Ihrem Geschmack zubereiten. Dazu zunächst die Beeren einkochen kostenloses Wasser. Für 1,5 Liter Wasser nehmen Sie eine Handvoll Johannisbeeren und einhundert Gramm Zucker. Separat werden 20 g Stärke in kaltem Wasser eingerührt und unter ständigem Rühren in kochendes Wasser gegossen. Sie sollten nicht zu lange kochen – zwei Minuten reichen aus. Wenn man Gelee zum Abkühlen in Gläser oder Tassen gießt, erhält man nicht nur ein schönes, sondern auch ein köstliches Dessert.

Außerdem wird Mais oft im Ofen oder in der Mikrowelle gebacken.

Kontraindikationen

Zusammen mit positiven Eigenschaften Mais hat auch Kontraindikationen. Es kann den Appetit reduzieren und zu Gewichtsverlust führen. Daher ist es für dünne Menschen kontraindiziert, insbesondere für Menschen mit Magengeschwüren. Bei einer Thrombose sollte man sich nicht darauf einlassen – Mais fördert die Blutgerinnung. Es ist jedoch falsch, sich für immer auf einen leckeren, aromatischen Maiskolben zu verzichten. Es sollte einfach nicht überbeansprucht werden. Gelegentlich können Sie es sich leisten, ein oder zwei Ähren zu essen. Dazu ist es hilfreich zu wissen, wie man Mais richtig kocht.

Es gibt mehrere Möglichkeiten: im Schnellkochtopf, im Wasserbad. Aber häufiger auf die übliche Weise Wie oben beschrieben: Kochen Sie den Mais in einem Topf bei schwacher Hitze. Aber es ist noch besser, jung zu kochen frische Maiskolben. Nach 15 Minuten Kochen sind sie fertig und zum Verzehr geeignet. Um die Bereitschaft festzustellen, drücken Sie einfach mit einer Gabel auf das Korn. Lässt es sich leicht durchstechen, ist es fertig.

Kochen von jungem Mais

Die Zubereitung erfordert weder viel Zeit noch Arbeit. Das oben beschriebene Rezept zum Kochen von Mais in der Pfanne gilt auch für junge Maiskolben. Der einzige Unterschied ist die Garzeit. Junger Mais kocht viel schneller als „alter“ Mais. Reife und getrocknete Körner können so gekocht werden unabhängiges Gericht. Sie können in einer Pfanne gebraten werden. Eine bestimmte Sorte ergibt weiches und fluffiges Popcorn.

Junger Mais sollte nur am Kolben gekocht werden. Seine frischen, saftigen Körner lassen sich nicht anders zubereiten. Wie lange dauert es, jungen Mais zu kochen? Nur 10-15 Minuten.

Wenn die Blätter am Maiskolben trocken und vergilbt sind und die Maisseide dunkelbraun ist, sind die Körner überreif, trocken und hart. Die Zubereitung dauert mindestens vier Stunden. Wenn die Körner weich sind und nach Brei schmecken, sind sie fertig. Wie lange Maiskolben in der Pfanne gekocht werden, hängt vom Reifegrad ab.

Reife Maiskolben

Sie können Suppe aus alten, trockenen Körnern zubereiten. Dazu sollten sie 3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Mit Bohnen und geräucherten Schweinerippchen kochen. Am Ende des Garvorgangs sollte Salz hinzugefügt werden. Als Gewürz wird Koriander hinzugefügt. Das Kochen dieser Suppe dauert lange – etwa 2 Stunden, aber sie ist reichhaltig und sehr lecker.

Wie lange Maiskolben in der Pfanne gekocht werden, hängt vom Reifegrad ab. Es ist sehr nützlich für den Körper, aber Sie sollten es nicht missbrauchen. Wir müssen bedenken, dass es Substanzen enthalten kann, die eine individuelle Unverträglichkeit hervorrufen. Es besteht keine Notwendigkeit, Ihre Gesundheit zu gefährden; Sie sollten einen Arzt konsultieren.

Wie man Mais kocht

Junger Mais
Farbe: weiß, hellgelb.
Zubereitung: In einen Topf mit kaltem Wasser geben und zum Kochen bringen.

Kochdauer: Kochzeit 10-15 Minuten.

alter Mais

Farbe: leuchtendes Gelb
Zubereitung: In einen Topf mit kaltem Wasser geben, den Topf auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen.

Kochdauer: Kochzeit von 45 Minuten bis 2 Stunden. Als nächstes reiben Sie den gekochten Mais mit Öl und Salz ein, aber übertreiben Sie es nicht.

Wie lange kocht man Mais in einem Topf?
Sobald Sie Mais gekauft haben, empfiehlt es sich, diesen noch am selben Tag zu kochen. Je früher Sie dies tun, desto besser und schmackhafter wird unser Mais. Sie wird weich und zart sein und auch alles behalten vorteilhafte Eigenschaften.
Klar Maiskolben Entfernen Sie schmutzige Blätter und waschen Sie sie mit Wasser. Entfernen Sie nicht die sauberen Maisblätter, da sie dem Mais während des Garvorgangs einen angenehmen und appetitlichen Geruch verleihen. Wählen Sie eine größere Pfannenkapazität. Die Wände der Pfanne sollten möglichst dick sein. Geben Sie die gewaschenen und geschälten Maiskolben in einen Topf und füllen Sie diesen mit Wasser, bis der gesamte Mais darin untergetaucht ist. Es empfiehlt sich, dass das Wasser 2 Zentimeter höher als der Mais steht.
Wenn der Mais nicht in die Pfanne passt, können Sie ihn in mehrere Stücke schneiden. Kochen Sie den Mais bei geschlossenem Topfdeckel. Warten Sie nach dem Kochen 15 Minuten, danach sollte der Mais fertig sein.

Nach dem Kochen müssen Sie den Mais 5-10 Minuten lang in einem Topf unter geschlossenem Deckel ziehen lassen. Dann aus der Pfanne nehmen, mit Butter und Salz einreiben. Sie können auch verschiedene Gewürze verwenden. Gekochter Mais muss heiß serviert werden, dann schmeckt er besser. Wichtig – beim Kochen kein Salz hinzufügen, der Mais wird sonst zäh!
Sie können die Reife des Mais anhand des Geschmacks feststellen oder mit einem Besteck die Weichheit der Maiskörner prüfen.

Wenn Sie nicht wissen, wie man Mais auswählt, dann die folgenden Empfehlungen Speziell für Sie müssen Sie bei der Auswahl von Mais einfache Regeln beachten:
1. Maiskolben sollten nicht groß und lang sein;
2. Die Farbe junger Maiskörner sollte hellgelb und nicht blass sein. Etwas älterer Mais hat eine blassgelbe Farbe. Wenn der Mais leuchtend gelbe Körner hat, bedeutet das, dass er überreif ist. Dieser Mais kocht sehr lange, bis zu 2 Stunden;
3. Jede Maisreihe sollte gleichmäßig sein und die gleiche Farbe haben;
4. Wenn Sie prüfen möchten, ob der Mais vor Ihnen jung oder alt ist, schneiden Sie einen Maiskolben ab. Aus dem jungen Maiskorn sollte weißer Saft austreten.

Sobald wir die richtigen Kolben ausgewählt haben, müssen wir sie irgendwo lagern. Es stellt sich die nächste Frage: Wie lagert man Mais?

Roher Mais ist im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar. Gekochter Mais sollte sofort nach dem Kochen verzehrt werden. In einem Kühlschrank gekochter Mais bis zu 2 Tage gelagert.

Nun, und zum Schluss wollen wir noch den Kaloriengehalt von Mais herausfinden. Eine Ähre enthält mehr Kalorien als in Erbsen oder Bohnen. Es ist sehr kalorienreich. Energiewert Mais pro 100 Gramm beträgt 330 kcal.
Mais im Dampfgarer
Zubereitung: Spülen Sie den Mais mit Wasser ab und geben Sie die Maiskolben in die Blätter in einen Dampfgarer. Gießen Sie ein Glas Wasser über den Mais, um Dampf zu erzeugen. Die Garzeit für jungen Mais beträgt 10 Minuten. Dauer der alten bzw Mais füttern– 40-50 Minuten.

Mais in einem Slow Cooker

Zubereitung: Zuerst müssen Sie die Blätter und Rispen vom Mais entfernen und ihn dann unter kaltem Wasser abspülen. Legen Sie die Kolben in die Multicooker-Schüssel, gießen Sie das vorbereitete kochende Wasser ein, schließen Sie den Deckel und wählen Sie im Menü den Modus „Dampf“. Die Garzeit beträgt 20-25 Minuten. Den fertigen Mais mit Butter einfetten und mit Salz einreiben, dann wird er viel schmackhafter.

Mais in einer Pfanne
Zubereitung: Die Maiskolben mit Wasser abspülen und in eine Bratpfanne geben. Füllen Sie den Mais mit Wasser, bis der gesamte Mais bedeckt ist. Die Garzeit für jungen Mais beträgt 10-15 Minuten. Die Kochdauer von Alt- oder Futtermais beträgt 40-45 Minuten.

Mais im Ofen
Zubereitung: Den Mais schälen und waschen. Mais in eine gefettete Auflaufform geben. Gießen Sie kochendes Wasser über den Mais, bis das Wasser den Mais gerade noch bedeckt.
Den Backofen auf 120 Grad vorheizen, dann die Pfanne mit dem Mais in den Ofen stellen und 40 Minuten backen.

Mais in der Mikrowelle
Zubereitung: Um Mais in der Mikrowelle zu kochen, benötigen Sie nur jungen Mais. Den Mais putzen und mit Wasser abspülen. Legen Sie die Kolben in einen mikrowellengeeigneten Behälter, füllen Sie ihn mit Wasser und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Stellen Sie die Betriebszeit der Mikrowelle auf 45 Minuten bei einer Leistung von 700 W ein.
Überprüfen Sie regelmäßig, ob das Wasser im Behälter mit Mais nicht verkocht. Geben Sie bei Bedarf kochendes Wasser in den Behälter.

Von außen scheint es, dass das Kochen von Maiskolben nichts Kompliziertes ist. In der Praxis tauchen einige Nuancen auf, die den Prozess erschweren. Holen Sie sich zuerst leckerer Mais Dies ist nur möglich, wenn Sie das richtige Ausgabeprodukt auswählen.

Beispielsweise erreichen Maiskolben von Futtersorten nicht den gewünschten Weichheitsgrad, egal wie stark sie gekocht werden. Zweitens müssen Sie genau wissen, wie lange Sie die ausgewählte Sorte verarbeiten müssen, wenn Sie nicht möchten, dass der gekochte Mais eine gummiartige Konsistenz hat oder in den Zähnen knirscht. Abschließend müssen Sie einige Minuten mit der Vorbereitung des Bauteils verbringen, um möglichst schnell und mit minimalem Aufwand zum gewünschten Ergebnis zu gelangen.

Solche Kolben, die auf den ersten Blick ähnlich sind, können unterschiedlich sein Geschmackseigenschaften und erfordern unterschiedliche Verarbeitungsansätze. Obwohl es nicht ganz richtig ist, alle Getreidesorten in Lebens- und Futtermittel zu unterteilen, vereinfacht es die Produktauswahl erheblich. Speisemais kocht schneller, Sie müssen jedoch sofort nach dem Kauf des Produkts mit der Verarbeitung beginnen.

Mit nur 15-60 Minuten (je nach Reifegrad der Maiskolben) erhalten Sie leckeres und leckeres Essen gesunder Snack. Es dauert 2 bis 5 Stunden, bis ein Vertreter späterer Futtersorten einsatzbereit ist. Hausfrauen bevorzugen diese Option jedoch manchmal, da frische Maiskolben so lange haltbar sind.

Um bei der Auswahl eines geeigneten Produkts keinen Fehler zu machen, müssen Sie folgende Regeln beachten:

1. Beim Kauf von frischem Mais sollten die Blätter am Maiskolben bevorzugt werden, diese sollten grün und feucht sein. Dadurch wird sichergestellt, dass das Produkt möglichst lange nicht austrocknet.
2. Junge Produkte zeichnen sich durch hellgelbe, gleichmäßig dichte Körner aus. Die Ohren sind klein und nicht sehr lang. Aus dem geschnittenen Korn wird Saft freigesetzt.
3. Einige Sorten des Produkts, wie zum Beispiel Bonduelle, erfordern, selbst wenn sie überreif sind, nur eine minimale Verarbeitung.
4. Beim Schneiden ist ein gebrochener Maiskolben weißlich, hell und leicht feucht. U Lebensmittelqualitäten Die Fühler sind zart, weißlich und feucht. Das Futter ist braun und dicht.
5. Das Produkt ist sehr helle Farbe kocht schnell, in nur 15–45 Minuten. Das Kochen der leuchtend gelben Bohnen dauert 2 bis 4 Stunden. Oftmals hat auch die Art des Anbaugebiets Einfluss auf die Qualität des Produkts. Es ist zum Beispiel lecker, daraus ein Produkt zu kochen südliche Regionen viel einfacher als der Vertreter der nördlichen.

Die Fähigkeit, das Alter und die Art des Produkts richtig zu bestimmen, hilft Ihnen, nicht nur lecker, sondern auch lecker zu werden gesundes Gericht. Alter gekochter Mais mag aus gastronomischer Sicht genauso lecker sein wie junger Mais, enthält aber zu viel Stärke, was für den Körper nicht sehr vorteilhaft ist.

Merkmale der Vorbereitungsphase

Bevor Sie Maiskolben kochen, müssen Sie diese richtig vorbereiten. Es dauert nur wenige Minuten und das Ergebnis zeigt sich von seiner besten Seite. IN obligatorisch Schmutzige Blätter werden entfernt. Wenn Sie während des Garvorgangs saftige grüne Blätter und Ranken verwenden, wird der gekochte Mais schmackhafter. Die Reinigung solcher Produkte ist zwar sehr schwierig. Um das Problem zu lösen, müssen Sie Folgendes tun: Wir reinigen die Kolben von den Elementen, werfen sie jedoch nicht weg, sondern legen sie zum Kochen in einen Behälter.

Tipp: Wenn Sie vorgetrockneten Mais kochen müssen, empfiehlt es sich, die Maiskolben zunächst 2-3 Stunden einzuweichen. Wenn Sie dies ablehnen, können Sie das Produkt auch mit einem Schnellkochtopf nicht schnell garen. Und auf dem Herd dauert das Garen solcher Produkte in der Regel 5-7 Stunden.

Übrigens, der Auswahlprozess geeigneten Behälter Beim Kochen der Maiskolben müssen Sie besonders vorsichtig sein. Am besten geht das in einem großen Topf mit dicken Wänden. Die beste Option Ich würde einen gusseisernen Topf oder einen Kessel verwenden, aber zu Hause ist es schwierig, Gegenstände zu verwenden, die so groß sind, dass die Kolben vollständig hineinpassen. Der Behälter sollte mit einem Deckel versehen sein, der den Behälter fest verschließt und den Dampf maximal zurückhält. Steht keine geeignete Pfanne zur Verfügung, müssen die Kolben in 2-3 Teile gebrochen werden.

Wie kocht man Maiskolben richtig in einem Topf?

Unabhängig davon, welche Art von Produkt gekocht werden muss (Milchprodukte, reife Produkte, Bonduelle-Sorten oder ein Futtermittelanalogon), ist das Funktionsprinzip dasselbe. Der einzige Unterschied besteht darin, wie lange das Produkt im Sud aufbewahrt werden soll.

• Bedecken Sie den Boden der ausgewählten Pfanne mit Blättern und legen Sie ganze oder gehackte Maiskolben darauf. Wir platzieren die Blätter auch an den Seiten, damit die Körner nicht mit den Wänden in Berührung kommen. Wir platzieren die Antennen oben.
• Füllen Sie die Mischung mit Wasser; sie sollte vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein. Wenn Sie ein Reife- oder Futterprodukt zubereiten müssen, sollten Sie noch etwas mehr Wasser hinzufügen, denn... Nach einiger Zeit beginnt es zu kochen.
• Wie lange Mais gekocht werden muss, wird oft erst bei der Verarbeitung klar. Der Vorgang dauert zwischen 15 Minuten und mehreren Stunden. Anhand der Güte und Qualität des Bauteils können Sie die Zeit nur grob einschätzen.
• Wir überprüfen regelmäßig den Reifegrad des Produkts. Dazu müssen Sie nicht nur die äußeren Veränderungen bewerten, sondern manchmal auch ein Korn nach dem anderen abschneiden und den Mais probieren.
• Während des Kochvorgangs ist es richtig, ein konstantes Sieden der Zusammensetzung aufrechtzuerhalten. In diesem Fall muss der Deckel geschlossen sein. Versuchen Sie nicht, das Produkt durch Erhöhen der Hitze schnell zu garen. Die Maiskolben werden ausschließlich bei schwacher Hitze gegart.

Junger Mais kann verderben, wenn Sie beim Kochen in einer Pfanne Salz hinzufügen. Diese Komponente beschleunigt den Prozess der Flüssigkeitsentfernung aus den Körnern, wodurch sie trocken und dicht werden. Sie müssen bereits etwas Salz hinzufügen fertiges Produkt(oder einige Minuten vor dem Ausschalten des Herdes Wasser gießen) kurz vor dem Servieren. Aber im Idealfall ist es besser, auch dies abzulehnen.

Regeln für das Servieren und Lagern des fertigen Produkts

Um wirklich leckeren Mais zu erhalten, sollten Sie ihn nicht sofort nach dem Kochen aus der Brühe nehmen. Das Produkt knittert schnell und verschlechtert sich. Besser ist es, direkt in der Brühe etwas Zeit zum Abkühlen zu lassen. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, die Kolben mit Butter und Gewürzen einzureiben.

Gekochter Mais ist im Kühlschrank ca. 2 Tage haltbar, allerdings nur in der eigenen Brühe. Im Allgemeinen beginnen sich der Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften von Produkten innerhalb weniger Minuten nach der Entnahme aus der Brühe rapide zu verschlechtern. Aus diesem Grund wird empfohlen, so viele Maiskolben zu kochen, wie Sie zu einer Mahlzeit essen möchten.

Als letztes Mittel sollte gekochter Mais verwendet werden schnelles Einfrieren direkt in die Brühe oder reiner Form. Bei Bedarf müssen Sie es nur noch auftauen und in wenigen Minuten in der Mikrowelle erhitzen.