Schweine zu Hause marinieren. Vorbereitende Aktivitäten vor den Vorbereitungen

Schweinepilze gelten als eine der „launischsten“ und „heimtückischsten“ Pilzarten: 1981 wurden sie von Experten offiziell als giftig eingestuft. Aber geschickte Hausfrauen haben gelernt, richtig damit umzugehen und sogar Schweine für den Winter vorzubereiten. Es ist wichtig zu bedenken: Wenn Sie keine sofortige Wärmebehandlung durchführen, können diese Pilze sehr schnell verderben und ihr gesamtes Aussehen verlieren essbare Eigenschaften. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man Schweine mariniert, einfriert und einlegt.

Ist es möglich, Schweine für den Winter einzufrieren und wie geht das?

Diese Speichermethode Lebensmittel Es erfreut sich von Jahr zu Jahr großer Beliebtheit. Daher haben viele Köche die Frage, ob es möglich ist, Schweinepilze für den Winter einzufrieren. Die Antwort ist ja, aber mit einem sehr wichtigen Hinweis: erst danach Vorkochen. Seine Technologie besteht aus den folgenden aufeinanderfolgenden Stufen:

1. Die Pilze von Waldresten befreien, gründlich waschen, in Salzwasser einweichen, fünf bis sechs Stunden stehen lassen und dann das Wasser abschütten. Noch zweimal auf die gleiche Weise einweichen.
2. Sobald die Schweine eingeweicht sind, durch ein Sieb abseihen, in ein Kochgefäß geben und Wasser im folgenden Verhältnis hineingießen: Pilze – 1 kg / Wasser – 1 l / Salz – 1 TL.
3. Die Flüssigkeit mit den Schweinen sollte zum Kochen gebracht werden, sie dann fünf Minuten lang bei mittlerer Hitze unter einem Deckel kochen und dann das Wasser abgießen.
4. Zum zweiten Mal das Schwein mit Salzwasser übergießen (das Verhältnis ist gleich), nach dem Kochen eine halbe Stunde kochen lassen und die Flüssigkeit erneut ausgießen.
5. Gießen Sie das gleiche Salzwasser erneut über die Svinushki, lassen Sie die Mischung aufkochen, kochen Sie sie etwa 50 Minuten lang, geben Sie sie schließlich in ein Sieb und lassen Sie sie abkühlen.

Jetzt können Sie gekochte Schweine für den Winter einfrieren: Sie haben die Eigenschaft, darin gelagert zu werden Gefrierschrank ca. 6 Monate. Bevor Sie ein Gericht mit ihnen zubereiten, müssen Sie es tun Zimmertemperatur zuerst auftauen.

Was kann man aus Schweinen für den Winter machen: ein Rezept für Pilzkaviar mit Zitronensaft

Pilzkaviar gilt als eine der appetitlichsten und vielseitigsten Vorspeisen. Es kann verwendet werden, um den Tisch für einen Urlaub zu abwechslungsreich zu gestalten, oder als „Hackfleisch“ für Kuchen, Torten oder als Zutat bei der Schaffung anderer kulinarischer Meisterwerke. Auf die Frage, was man aus Schweinepilzen für den Winter zubereiten kann, lautet eine der Antworten daher Kaviar. Unten sind einige einfache Rezepte, deren Umsetzung unter anderem keinen nennenswerten finanziellen Aufwand erfordern wird.

Kaviar vom Schwein mit Zitronensaft für den Winter hat einen originellen Geschmack. Für die Zubereitung sollten Sie folgende Zutaten zu sich nehmen:

• 1 kg Schweine;
• 0,2 kg Zwiebeln;
• 50 g grüne Petersilie;
• 0,1 l Sonnenblumenöl;
• 20 ml Zitronensaft;
• 20 g Salz;
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.

Die Vorgehensweise zur Zubereitung von Kaviar aus Schweinepilzen für den Winter wird im Fotorezept Schritt für Schritt vorgestellt:

Bereiten Sie die Pilze wie vor dem Kochen vor: Entfernen Sie Rückstände, waschen Sie sie und lassen Sie sie dreimal fünf Stunden lang in Salzwasser einweichen.

Danach müssen sie in kleine Stücke geschnitten, in ein Kochgefäß gegeben, mit Wasser übergossen werden, sodass alle Stücke bedeckt sind, Salz hinzufügen, kochen lassen und bei mäßiger Hitze 50 Minuten kochen lassen. Es ist wichtig, das Auftreten von Schaum zu überwachen und ihn ständig zu entfernen.

Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden, in Sonnenblumenöl anbraten.

Petersilie waschen, trocknen, fein hacken.

Die Schweine in ein Sieb geben, sodass die Flüssigkeit vollständig verschwunden ist, abkühlen lassen, mit einem Fleischwolf zerkleinern. Petersilie zu den gehackten Pilzen geben, Röstzwiebel Mit dem nach dem Braten in der Pfanne verbliebenen Öl vermischen, Zitronensaft zum Kaviar gießen, pfeffern und gründlich umrühren.

Geben Sie die Mischung in Gläser, sterilisieren Sie sie 40 Minuten lang und verschließen Sie sie mit vorgekochten Deckeln.

Rezept für Pilzkaviar vom Schwein mit Tomaten für den Winter

Ein weiterer, nicht minder leckerer Pilzkaviar für den Winter wird aus Schweinen zubereitet, Salatpfeffer und Tomaten. Um dieses Gericht zuzubereiten, sollten Sie die folgende Zutatenliste vorbereiten:

• Schweine – 2 kg;
• Essig – 20 mg;
• Zwiebeln – 0,8 kg;
• Sonnenblumenöl – 0,2 l;
• Karotten – 0,4 kg;
• Salatpfeffer – 1 kg;
• Tomaten – 0,4 kg;
• Knoblauch – 2 Zähne;
• Salz, Kristallzucker, gemahlener schwarzer Pfeffer – ganz nach Ihrem Geschmack.

Das Rezept zur Zubereitung solchen Kaviars von Schweinen für den Winter umfasst mehrere aufeinanderfolgende Schritte:

1. Ausführen vorbereitende Vorbereitung Pilze, wie im vorherigen Rezept.
2. Anschließend die Schweine mit kochendem Wasser übergießen, eine halbe Stunde kochen lassen und in ein Sieb geben, damit das Wasser vollständig abfließen kann.
3. Mahlen Sie die Pilze in einem Fleischwolf und dann die Salatpaprika und Tomaten (Sie müssen zuerst das Gemüse schälen). Alles vermischen.
4. Die Karotten und Zwiebeln anbraten, bis sie halb gar sind.
5. Um Kaviar aus Schweinepilzen für den Winter homogen zu machen, müssen Sie alle Zutaten in einem Mixer mahlen.
6. Anschließend die Masse in einen Kessel geben, Salz, Kristallzucker, Pfeffer und Sonnenblumenöl hinzufügen und eine Stunde bei schwacher Hitze kochen. IN fertiger Kaviar Knoblauch und Essig hinzufügen, in Gläser füllen, 30-40 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Schweine auf den Winter vorbereiten: ein Rezept für würzigen Pilzkaviar

Für Liebhaber herzhafte Aromen Ich habe ein Rezept würziger Kaviar aus Schweinepilzen für den Winter. Ihm zufolge benötigen Sie folgende Zutaten:

• 7-Liter-Eimer Schweine;
• 3 Köpfe Zwiebeln;
• Salz nach Geschmack;
• 1 EL. raffiniertes Pflanzenöl;
• 5 Erbsen Piment;
• 5 Stücke. getrocknete Nelken;
• 1 EL. l. Essigessenz (70%)

Um Schweine auf diese Weise auf den Winter vorzubereiten, müssen Sie sie mit der folgenden Technologie verarbeiten:

1. Die Pilze 24 Stunden lang einweichen, dabei das Wasser 3-4 Mal wechseln.
2. Die Schweine in einen Topf geben, Pimenterbsen und Nelken in einen Mullbeutel geben, zu den Pilzen legen, Salzwasser hinzufügen und nach dem Kochen eine Stunde kochen lassen.
3. Die Zwiebel fein hacken, in Pflanzenöl goldbraun braten, salzen.
4. Legen Sie das Schweinefleisch in ein Sieb, nachdem das Wasser abgelaufen ist, mahlen Sie es in einem Mixer, geben Sie die Röstzwiebeln in die Mischung und vermischen Sie es.
5. Pflanzenöl in den Kaviar gießen und Essigessenz, gründlich mischen, aufkochen, 20 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren.
6. Den Kaviar in Gläser füllen, etwa 30 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Duftender Pilzkaviar vom Schwein

Eine andere Option ist scharf und aromatischer Kaviar, aus Schweinepilzen für den Winter zubereitet, erfordert folgende Komponenten:

• 1 kg Schweine;
• 600 g Zwiebeln;
• 200 ml Pflanzenöl;
• 80 ml Apfelessig;
• 1,5 Liter Wasser;
• 20 g Salz;
• Je 50 g Koriander, Petersilie, Dill.

Um Pilzkaviar vom Schwein nach diesem Rezept für den Winter zuzubereiten, müssen Sie die folgende Abfolge von Schritten befolgen:

1. Die Champignons waschen, in mittelgroße Stücke schneiden, in einen Topf geben, Salzwasser hineingießen, alles aufkochen und ca. 40 Minuten kochen lassen. Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, muss ständig entfernt werden.
2. Das Schweinefleisch mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und in einem Fleischwolf zerkleinern.
3. Die Zwiebel in Würfel schneiden, in Pflanzenöl anbraten und ebenfalls durch einen Fleischwolf geben.
4. Das Grün waschen, trocknen, fein hacken.
5. Mischen Sie die Pilzmischung mit der Zwiebelmischung, fügen Sie das Gemüse hinzu, Apfelessig, das restliche Pflanzenöl, gründlich verrühren.
6. Den Kaviar in Gläser füllen, 40 Minuten lang sterilisieren und verschließen.

Gesalzener Schweinekaviar

Sie können dafür gesalzenes Schweinefleisch verwenden Pilzkaviar Für den Winter. Das Rezept enthält folgende Zutaten:

• 1 kg gesalzenes Schweinefleisch;
• 200 g Zwiebeln;
• 0,1 l Sonnenblumenöl.

Der Kochvorgang ist einfach, nicht zeitaufwändig und besteht aus den folgenden Schritten:

1. Die Schweine sollten gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden.
2. Anschließend die Zwiebel in Würfel schneiden und in Sonnenblumenöl anbraten.
3. Als nächstes müssen sowohl die Pilze als auch die Röstzwiebeln in einem Fleischwolf gemahlen werden, das restliche Öl zu der resultierenden Masse hinzufügen und gründlich vermischen.

Dieser Kaviar ist direkt nach der Zubereitung zum Verzehr und zur Lagerung für den Winter geeignet. Wenn Sie sich für die zweite Methode entscheiden, muss die Masse in Gläser aufgeteilt werden, in die Sie jeweils 1 EL geben müssen. l. Sonnenblumenöl (mehr als die im Rezept angegebene Menge). Der Kaviar wird mit Polyethylendeckeln abgedeckt und ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt.

Schweine mit Karotten auf den Winter vorbereiten

Ein weiteres schnelles und kostengünstiges Rezept für Pilzkaviar mit Gemüse finden Sie weiter unten; für diese Zubereitung benötigen Sie:

• 1 kg Schweine;
• 600 g Karotten;
• 500 g Zwiebeln;
• Mischung gemahlene Paprika und Salz - nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl zum Braten.

Bei der Kaviarernte für den Winter sollten Schweinepilze wie folgt verarbeitet werden:

1. Nach einer der in den vorherigen Rezepten beschriebenen Methoden waschen, einweichen und kochen.
2. Anschließend in kleine Scheiben schneiden und in Sonnenblumenöl anbraten.
3. Die Karotten waschen, trocknen, in Folie einwickeln und im Ofen backen, dann schälen.
4. Die Zwiebel in Würfel schneiden und goldbraun braten.
5. Karotten, Zwiebeln, Pilze in einem Fleischwolf zerkleinern und vermischen. Sonnenblumenöl in einen Topf geben, die Pilzmischung hineingeben, aufkochen lassen, 25 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
6. In Gläser füllen, 30 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Hinweis für die Hausfrau: Zur Sterilisation muss das Werkstück in Gläser gleichen Volumens und gleicher Größe gegeben werden. Sie sollten ein Küchentuch auf dem Boden der Pfanne ausbreiten, die Behälter mit dem Werkstück hineinstellen, es mit Wasser füllen, bis der Füllstand die Aufhänger der Gläser erreicht, es auf das Feuer stellen, kochen und von diesem Moment an zählen Zeit, die in den Rezepten für die Sterilisation vorgesehen ist.

Wie man eingelegte Schweinepilze für den Winter kocht

Marinierte Schweine sind sehr nahrhafter Snack, an dem Pilzliebhaber die ganze Zeit gerne schlemmen Wintersaison. Da sind viele beliebte Rezepte, unter denen jeder Feinschmecker das finden kann, was seinem Geschmack am besten entspricht. Bevor Sie eingelegte Schweinepilze nach traditionellem Rezept für den Winter zubereiten, müssen Sie sich mit folgenden Zutaten eindecken:

• Pilze – 1 kg;
• Knoblauch – 2 Zähne;
• Dill – 2 Zweige;
• Wasser – 1 l;
• Salz – 1 EL. l.;
• Kristallzucker – 1 EL. l.;
• Nelken – 4 Stk.;
• Lorbeerblätter- 3 Stk.;
• Essig - 2 EL.

IN ausführliches Rezept Das Foto zeigt, wie man Schweinepilze in Marinade für den Winter kocht:

Innerhalb von 24 Stunden sollten gereinigte und gewaschene Schweine in Salzwasser eingeweicht werden (die Flüssigkeit dreimal wechseln), um Giftstoffe und Bitterstoffe zu entfernen. Auf diese Weise zubereitete Pilze sollten in einen Topf gegeben, mit Salzwasser übergossen und 30 Minuten lang gekocht werden nach dem Kochen.

Als nächstes müssen die Schweine gewaschen und sauber gefüllt werden kaltes Wasser Eine Stunde ruhen lassen, dann in Gläser füllen und anschließend die Marinade kochen. Das Wasser zum Kochen bringen, alle Gewürze hinzufügen, 3-5 Minuten kochen lassen und über die Schweine gießen.

Für den Winter mariniertes Schwein mit Zimt in Gläsern

Noch eins interessante Art und Weise, wie man eingelegte Schweine mit einer leicht orientalisch-aromatischen Note für den Winter zubereitet – fügen Sie der Marinade Zimt hinzu. Die Komponentenliste für das Werkstück umfasst folgende Produkte:

• Pilze – 1 kg;
• Wasser – 1 l;
• Salz – 2 EL. l.;
• Essig - ½ EL;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.;
• Dill – 5 Zweige;
• gemahlener Zimt - nach Geschmack;
• Kristallzucker - 2 EL. l.;
• Knoblauch – 10 Zähne;
• Sonnenblumenöl.

Die Kochtechnologie ist wie folgt:

1. Bereiten Sie zuerst die Schweine vor, wie im vorherigen Rezept.
2. Danach die Pilze in einen Topf geben, Salzwasser hinzufügen, nach dem Kochen 25 Minuten kochen lassen, in ein Sieb geben, die Flüssigkeit abtropfen lassen, die Schweine in Gläser füllen.
3. Kochen Sie die Marinade, indem Sie Wasser kochen und die gesamte Gewürzliste sowie Essig hinzufügen.
4. Gießen Sie kochende Marinade über die Pilze und geben Sie 1 EL in jeden Behälter. l. Sonnenblumenöl und aufrollen.

In Gläsern eingelegte Schweinepilze müssen Sie für den Winter an einem kühlen Ort aufbewahren – im Keller, auf der Loggia oder noch besser im Kühlschrank.

Würzige Schweine für den Winter

Liebhaber herzhafter Geschmäcker werden mit Zwiebeln marinierte Pilze sicherlich genießen. Um dies vorzubereiten kulinarisches Meisterwerk geht nicht ohne nächste Liste Produkte:

• Pilze – 1 kg;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zähne;
• schwarze Pfefferkörner – 4 Stk.;
• Essig - 2 EL. l.;
• Salz;
• Pflanzenöl.

1. Die gereinigten und gewaschenen Schweinepilze, die nach diesem Rezept für den Winter vorbereitet werden, wie im ersten Rezept zum Einlegen beschrieben einweichen.
2. Anschließend mit reichlich Wasser aufgießen, salzen, schwarze Pfefferkörner hinzufügen und kochen.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch hacken und in jedes Glas etwas geben.
4. Als nächstes legen Sie die Pilze selbst in die Gläser. Fügen Sie jeweils 1 EL hinzu. l. Essig und Pflanzenöl. Mit dichten Plastikdeckeln abdecken, schütteln, um alle Komponenten zu vermischen, und im Kühlschrank aufbewahren. Sollte in der aktuellen Herbst-Winter-Saison verzehrt werden.

Wie man Svinushka-Pilze mit Olivenöl köstlich für den Winter konserviert

Um besonders schmackhafte und zarte Schweine für den Winter zu bekommen, sollten Sie der Marinade Olivenöl hinzufügen. Ja, das werden wir brauchen folgende Zutaten So bereiten Sie diese hausgemachte Zubereitung zu:

• Olivenöl – 0,75 l;
• Weinessig – 0,5 l;
• Salz – 2 EL. l.;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.;
• Nelken – 6 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.

1. Bereiten Sie die Pilze wie zuvor zum Kochen vor: schälen, abspülen, einweichen, wie im ersten Rezept beschrieben.
2. Dann in einen Topf geben, Wasser, Salz und Essig hinzufügen.
3. Bevor Sie Schweinepilze für den Winter marinieren und einmachen, kochen Sie sie nach dem Kochen 10-15 Minuten lang. Lassen Sie die Flüssigkeit ab.
4. Sterilisieren Gläser, Pilze hineinlegen (eine Schicht Schweinefleisch - eine Schicht Gewürze). Füllen Sie jedes Glas Olivenöl. 30 Minuten sterilisieren, verschließen, abkühlen lassen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Zubereitung von Schweinen mit Pflanzenöl

Sie können verwenden Sonnenblumenöl zum Kochen - nur in diesem Fall müssen die Pilze zuerst darauf gebraten werden. Das Rezept zur Zubereitung von gebratenen eingelegten Schweinepilzen für den Winter erfordert die folgenden notwendigen Komponenten:

• 1 kg Schweine;
• 7 schwarze Pfefferkörner;
• 5 Erbsen Piment;
• 3 Lorbeerblätter;
• 0,1 l Sonnenblumenöl;
• 1,5 EL. l. Salz;
• 3 Zähne Knoblauch

Um Schweine nach diesem Rezept auf den Winter vorzubereiten, müssen folgende Schritte ausgeführt werden:

1. Jeden Pilz schälen, waschen und einweichen (wie zuvor beschrieben).
2. Anschließend kochen Sie die Schweine etwa eine halbe Stunde lang in einer großen Menge Wasser.
3. Lassen Sie das Wasser ab, ersetzen Sie es durch sauberes Wasser und kochen Sie es erneut, diesmal jedoch eine Stunde lang.
4. Anschließend die Pilze mit einem Schaumlöffel aus der Flüssigkeit nehmen und in eine Pfanne mit Sonnenblumenöl geben.
5. Fügen Sie dort Salz, Knoblauch und Gewürze hinzu.
6. Die Mischung bei schwacher Hitze 40 Minuten lang braten, dabei gelegentlich umrühren.
7. Geben Sie die Pilze in Gläser, decken Sie sie mit Plastikdeckeln ab, kühlen Sie sie ab, lagern Sie sie im Kühlschrank und verwenden Sie sie während der jeweiligen Saison.

Schweinekonserven mit Zitronensäure für den Winter

Mit Zitronensäure gekochte Schweinekonserven für den Winter haben einen ungewöhnlichen Geschmack. Für eine solche Konservierung benötigen Sie:

• Pilze – 1 kg;
• Salz – 2 EL. l.;
• Zitronensäure – 2 g;
• Wasser – 400 ml;
• Essigessenz – 1 TL;
• schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.

Befolgen Sie das Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und bereiten Sie marinierte Schweine nach dieser Methode für den Winter vor:

Entfernen Sie alle Rückstände und waschen Sie die Pilze. Anschließend 3 Stunden einweichen: Mit reichlich Wasser auffüllen und die Flüssigkeit alle 30 Minuten wechseln.

Danach kratzen Sie die Kappe und den Stiel jedes Pilzes mit einem Messer ab. Schneiden Sie große Exemplare. Waschen Sie die gesamte Masse noch einmal in klarem Wasser, am besten unter fließendem Wasser.

Die Schweine in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, kochen, salzen, Zitronensäure 30 Minuten kochen, dabei den Schaum abschöpfen und die Masse umrühren.

Die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen, abspülen und eine weitere Stunde in einem anderen Wasser kochen.

Bereiten Sie die Füllung vor: Geben Sie die restlichen Zutaten aus der Liste in das kochende Wasser. Geben Sie das Schweinefleisch in die kochende Füllung und kochen Sie es weitere 15 Minuten lang unter regelmäßigem Rühren.

Gläser sterilisieren, Pilze mit Marinade hineinlegen und aufrollen.

Svinushka-Pilze für den Winter, zubereitet nach dem beschriebenen Rezept, sollten an einem dunklen und kühlen Ort (nicht unbedingt im Kühlschrank) aufbewahrt werden.

Die Schweine für den Winter in Salzlake einlegen

In Salzlake getränkte Pilze gelten als eine der besten herzhaften Vorspeisen und passen zu allen Beilagen. Das Rezept zum Kochen von Schweinen in Salzlake für den Winter ist einfach, Sie müssen Folgendes mitnehmen:

• 1 kg Pilze;
• 1 Meerrettichblatt;
• 1 Dillschirm;
• 2 Blätter Kirschen und Johannisbeeren;
• 6 Erbsen Piment;
• 8 schwarze Pfefferkörner;
• 2 Lorbeerblätter;
• 2 EL. l. Salz.

1. Bevor dieses Rezept für den Winter zubereitet wird, müssen Svinushka-Pilze gewaschen und einen Tag lang in Salzwasser eingeweicht werden, wobei die Flüssigkeit regelmäßig gewechselt wird. Dann in einer großen Menge des gleichen Salzwassers eine halbe Stunde lang kochen.
2. Die Flüssigkeit wechseln, großzügig salzen, erneut aufkochen und weitere 2 Stunden kochen lassen.
3. Nach einer Stunde Garzeit Gewürze und Blätter in den Behälter mit den Pilzen geben.
4. Nach dem Garen die Pilze in Gläser füllen und mit Salzlake auffüllen. Wir verschließen die Schweine in Salzlake für den Winter mit dicken Thermodeckeln aus Kunststoff und lagern sie im Kühlschrank.

Wenn im Kühlschrank kein Platz ist, müssen Sie die Pilze mit Metalldeckeln aufbewahren. Sie müssen sie jedoch noch im selben Winter essen – lange haltbar sind solche Zubereitungen nicht.

Studieren Sie Rezepte, wählen Sie die interessantesten aus und nehmen Sie Ihre eigenen Anpassungen vor, denn die Küche ist ein Ort für kreative Entdeckungen und Experimente.

Wenn Sie Pilze lieben, dann lassen Sie sich jetzt, während der Pilzsaison, nicht aus dem Wald holen. Manche Leute lieben es, Pilze auf der Lichtung zu sammeln, andere gehen in den Kiefernwald, um Pilze zu sammeln, und wieder andere sammeln alle Pilze hintereinander, wählen sie dann aus und beginnen mit dem Kochen geerntet Für zukünftige Verwendung Dieses Jahr haben wir es auch geschafft, in den Wald zu gehen und ein paar Schweinepilze zu sammeln. Sie werden auch Dunki, Kuhställe und verschiedene andere Namen genannt. Natürlich halten die eifrigsten Pilzsammler diese Pilze für ungenießbar oder bedingt essbar. Seit unserer Kindheit sammelten wir mit unserer Großmutter im Wald Dunki (Schweinepilze) und hielten sie immer für essbare und sogar sehr schmackhafte Pilze. Im Allgemeinen ist heute mein Rezept für die Vorbereitung von Schweinen auf den Winter für diejenigen, die diesen Pilz respektieren und ihn gerne essen. Wir frieren die Schweine ein. Aber wir werden diesen Pilz zuerst kochen, bevor wir ihn einfrieren. Natürlich kann man Svinushki (Dunkas) einfach in einer Pfanne mit Zwiebeln braten, aber wenn man sie mit Kartoffeln kocht, ist es ein absoluter Knaller... Anders kann man es nicht sagen)))

Erforderlich:

• Svinushka-Pilze (Dunka, Scheunenpilze)
• Salz - nach Geschmack

So bereiten Sie Schweine (Dunkas) auf den Winter vor:

Wir sortieren die gesammelten Pilze von Gras und Blättern und waschen sie gründlich unter fließendem Wasser.

In eine tiefe Schüssel geeigneter Größe geben und einen Tag quellen lassen. Einige dieser Pilze sind nicht einmal eingeweicht.

Nachdem die Pilze eingeweicht sind, das Wasser abgießen und in mehreren Wassern abspülen, bis die Pilze eingeweicht sind sauberes Wasser. Lassen Sie es auf dem Feuer kochen, bis es fertig ist. Nach Belieben etwas Salz hinzufügen und 30–40 Minuten kochen, bis das Wasser kocht.

Wenn die Pilze fertig gekocht sind, kann man sie im Prinzip essen oder, wie ich, einfach hineingeben Plastiktüte und Flash-Freeze.

Sie können jederzeit gefrorene Pilze für die zukünftige Verwendung besorgen, diese auftauen und kochen, entweder einfach frittiert oder mit Nudeln oder Bratkartoffeln serviert.

Svetlana und mein Zuhause kulinarochka2013.ru wünschen euch allen einen guten Appetit!

Oma Sveta hat ihr Rezept für eingelegte Schweine mit mir geteilt. Ich habe noch nie so „magische“ Pilze wie ihre gesehen. Zarte Schiebepilze passen gut zu Kartoffeln oder einfach als Snack.

Ängste vor Schweinen sind eher weit hergeholt. Unsere Vorfahren haben diese Pilze gegessen und alles war gut. Ich verstehe einfach nicht, wie dieser Leckerbissen einen bedingt essbaren „Status“ haben kann. Richtig zubereitete Schweine sind schmackhaft und völlig harmlos, wenn alles in Maßen geschieht. Die Pilze darin marinieren kleine Gläser unter Schraubverschlüsse. Wir werden es nur im Kühlschrank aufbewahren.

Als Futter dienen fette Jungschweine. Es ist besser, Pilze fernab von Wohngebieten tief im Wald zu sammeln.

Also bereiten wir eingelegte Schweine in Gläsern für den Winter vor. Wir haben einen Eimer Schweine. Vor dem Kochen müssen Schweine ausgiebig und gründlich „gebadet“ werden. Die Pilze werden mindestens 10 Stunden lang in Salzwasser eingeweicht, wobei regelmäßig Wasser und Salz ausgetauscht werden. Jeder Pilz wird gründlich gewaschen, um Blätter und Schmutz zu entfernen. Erst danach können Sie mit dem Kochen beginnen.

Für die Marinade müssen Sie nehmen Essigsäure, Zucker, Salz, Lorbeerblatt, Nelken, schwarzer Pfeffer, Piment, Koriandererbsen. Wir machen eine Marinade aus Gewürzen. Der Knoblauch gelangt direkt in die Naht.

Die Schweine werden in drei Schritten zu je 15 Minuten gegart. Nach jedem Kochen wird der Schaum in leicht gesalzenem Wasser entfernt, die Schweine in ein Sieb gelegt und gewaschen. Die Pilze sanken zu Boden und waren schließlich gar.

Vor dem Einmachen werden die fertigen Schweine 15 Minuten in der Marinade gekocht. In einem kleinen Topf mit Wasser müssen Sie Salz und Zucker verdünnen. Dann Gewürze und Essigsäure hinzufügen. Danach werden die Schweine zur Marinade geschickt.

Gläser zum Verschließen von Pilzen werden im Ofen gründlich kalziniert. Nehmen Sie lieber kleine Glasbehälter mit neuen sterilen Schraubverschlüssen. Geschälte Knoblauchzehen werden in Gläser gefüllt.

Dann - heiße Schweine mit Marinade. Die Deckel werden sofort aufgeschraubt, die Gläser auf den Kopf gestellt und in eine Decke gewickelt.

Einen Tag später werden die Gläser mit eingelegten Schweinen in den Kühlschrank gestellt, wo sie bis zum Winter aufbewahrt werden. Zwei Monate nach dem Säumen sind die Schweine besonders lecker, es empfiehlt sich jedoch, sie vor dem Frühjahr zu verzehren. Im Allgemeinen sind Pilze, insbesondere selbstgemachte ohne Zusatzstoffe, nicht anfällig für Langzeitschäden.

Liebhaber von Waldgeschenken freuen sich Herbstzeit wann es möglich sein wird, Pilze zu sammeln. Natürlich wissen sie bereits, welche davon essbar sind: Steinpilze, Steinpilze, Pfifferlinge, Honigpilze und andere. Es gibt jedoch weniger bekannte Arten, die häufig in Nadel- und Laubwäldern vorkommen. Es geht umüber Schweine.

Was sind Svinushki (Schweine)?

Dünnes und dickes Schwein ist ein Pilz, der in Nadel- oder Laubwäldern wächst. Es hat eine braune Farbe, ein kleines Bein, eine Kappe mit gebogenen Kanten und gelbliche Platten. Natürlich gibt es Fälle von Vergiftungen mit diesen Pilzen, aber wann richtige Vorbereitung Sie können von ihnen ein sehr leckeres und sättigendes Gericht bekommen. Das Einzige ist, dass dieser Pilz nicht lange gelagert wird und daher sofort benötigt wird Wärmebehandlung, sonst verdirbt es. Schauen wir uns an, was man mit Schweinen macht, wie man sie kocht und isst.

Dickes Schweinefleisch eignet sich zum Einlegen, Salzen, Braten und Kochen vieler Gerichte. Wichtig ist nur, es richtig für den Einsatz vorzubereiten und eine spezielle Verarbeitung durchzuführen. Dann können Sie Pilze bedenkenlos essen, ohne Angst um Ihre Gesundheit haben zu müssen.

Wie kocht man Schweine?

Zunächst werden die Pilze etwa fünf Stunden lang in Wasser eingeweicht und der Vorgang mindestens dreimal wiederholt, wobei das Salzwasser gewechselt wird. Dann werden sie gründlich gewaschen, im ersten Wasser fünf Minuten lang gekocht, die resultierende Brühe abgelassen und ein zweites Mal eine halbe Stunde lang und ein drittes Mal vierzig Minuten lang gekocht. Ein Zeichen dafür, dass die Schweine fertig sind, ist, wenn sie auf den Boden der Pfanne fallen. Fertige Pilze können nach eigenem Ermessen verwendet werden. Schauen wir uns einige Rezepte für ihre Zubereitung an.

In Sauerrahm gebratenes Schweinefleisch

Zutaten: ein Kilogramm Pilze, eine Zwiebel, drei Esslöffel Sauerrahm, zwei Knoblauchzehen, Salz, Pflanzenöl, Kräuter nach Geschmack.

Vorbereitung

Wenn Sie nicht wissen, was Sie mit Schweinen machen sollen, können Sie sie einfach mit Sauerrahm anbraten. Dieses Gericht kann einzigartig werden, wenn Sie Ihre Lieblingskräuter, verschiedene Gewürze, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Darüber hinaus ist es sehr sättigend, sodass es problemlos Fleisch ersetzen kann.

Vorgekochte Pilze werden also grob gehackt. Die Zwiebel in einer Pfanne in Öl anbraten, bis sie weich ist goldene Farbe, Schweine hinzufügen und zwanzig Minuten braten, dabei Salz hinzufügen. Vergessen Sie nicht, sie ständig umzurühren. Dann saure Sahne und Knoblauch hinzufügen und fünf Minuten köcheln lassen. Fertiggericht 15 Minuten ziehen lassen, dann mit gehackten Kräutern bestreuen.

Marinierte Schweine

Zutaten: zwei Kilogramm Pilze. Für Marinade (pro Liter): zwei Löffel Grobes Salz, ein halbes Glas Tafelessig, fünf schwarze Pfefferkörner, zwei Lorbeerblätter, fünf Dillstiele, eine Prise Zimt, zwei Esslöffel Zucker, zehn Knoblauchzehen.

Vorbereitung

Marinierte Schweine, das Rezept, das wir in Betracht ziehen, sind ausgezeichnet herzhafter Snack, das lange gelagert wird.

Bereiten Sie zunächst die Marinade vor. Geben Sie dazu Salz, Gewürze und Essig in das Wasser und kochen Sie es zwanzig Minuten lang, wobei Sie den Schaum regelmäßig abschöpfen. Die gekochten Pilze werden gehackt, in ein Glas gegeben und mit der abgekühlten Marinade übergossen. Geben Sie in jedes Glas zwei Esslöffel Pflanzenöl.

Heißes Salzen von Schweinen

Zutaten: fünf Kilogramm Pilze.

Für die Sole: sechshundert Gramm Wasser, zweihundert Gramm Salz, ein Gramm Lorbeerblatt.

Vorbereitung

Viele Menschen fragen sich, was man mit Schweinen machen soll. Die Antwort ist einfach: Sie können eingelegt werden. Dazu werden die Pilze von der Erde befreit und gut gewaschen. Anschließend werden sie in einen Topf gegeben, mit Wasser aufgefüllt und zum Kochen gebracht. Anschließend werden sie gemischt und der entstandene Schaum entfernt. Die Schweine kochen fünfundzwanzig Minuten lang.

Nach einiger Zeit werden die Pilze entnommen, in vorbereitete Gläser gefüllt und mit kalter Salzlake gefüllt, anschließend verschlossen und zur Lagerung an einem kalten Ort aufbewahrt. So werden Schweine auf den Winter vorbereitet.

Kaltes Salzen von Schweinen

Zutaten: ein Kilogramm Pilze, zehn Gramm Salz, zwei Gramm Zitronensäure, weitere fünfzig Gramm Salz zum Bestreuen.

Vorbereitung

Vor der Zubereitung werden die Schweine einen Tag lang in einem Liter Wasser eingeweicht, dem zunächst Salz und Zitronensäure zugesetzt werden, wobei die Salzlake zweimal gewechselt wird. Anschließend werden die Pilze in Fässer gefüllt, denen zunächst eine kleine Salzschicht hinzugefügt wird. Die Schweine werden so platziert, dass eine sechs Zentimeter dicke Schicht entsteht. Sie werden mit der Kappe nach unten abgedeckt und fest mit Salz bedeckt.

Anschließend werden die Fässer mit einem Tuch abgedeckt und drei Tage lang unter eine Presse gestellt. Während dieser Zeit verdicken sie sich, geben Saft ab und werden mit Salzlake bedeckt. Die Behälter werden an einen kalten Ort gestellt oder konserviert traditionelle Rezepte Erhaltung. Svinushki (wir wissen bereits, wie man sie zubereitet) sind auf diese Weise recht lange haltbar.

mit Schweinen

Zutaten: zweihundertfünfzig Gramm Hühnerfleisch, einhundert Gramm Gewürzgurken, einhundert Gramm frische Gurke, fünfzig Gramm Rettich, einhundertfünfzig Gramm Selleriestange; zweihundert Gramm Schweinefleisch, eine halbe Zwiebel, ein Bund Salat, zwei Löffel Mayonnaise, sowie eineinhalb Löffel Zitronensaft, ein Bund Petersilie, ein halber Löffel Zucker, ein Löffel Senf, Salz dazu schmecken.

Vorbereitung

Bevor Sie Schweinefleisch kochen, müssen Sie es reinigen und dann mit der oben beschriebenen Methode kochen. Hühnerfleisch wird gekocht und zusammen mit Sellerie in Streifen geschnitten. Die Zwiebel fein hacken, die Champignons in Scheiben schneiden und in Öl anbraten. Alle Gurken werden in Streifen geschnitten, Radieschen in dünne Streifen. Petersilie wird fein gehackt. Fleisch, Pilze, Sellerie, Radieschen und Gurken in einer Schüssel vermischen. Als nächstes bereiten Sie das Dressing vor. Dazu wird Mayonnaise mit Zitronensaft vermischt, Senf und Zucker hinzugefügt.

An große Schüssel Salatblätter auflegen, die vorbereitete Mischung darüber gießen, alles mit Dressing übergießen und mit Kräutern dekorieren.

Noch ein paar abschließende Worte

Jetzt ist bekannt, was man mit Schweinen macht, wie man sie kocht und isst. Es muss gesagt werden, dass der Anwendungsbereich von Pilzen recht groß ist, man muss nur ein wenig Fantasie zeigen. Aus ihnen können Sie sehr interessante und erstellen herzhafte Gerichte. Hier kommt es vor allem auf die richtige Wärmebehandlung der Schweine an In letzter Zeit Es besteht die Meinung, dass sie Vergiftungen verursachen können. Und richtig zubereitete und gekochte Pilze können sogar Fleisch ersetzen, da sie sehr proteinreich sind. Es wird jedoch nicht empfohlen, sie zu verwenden große Mengen weil sie schwer verdaulich sind.

Obwohl viele Experten Schweine für heimtückisch und schädlich halten, haben Hausfrauen gelernt, sie richtig zu sammeln, köstlich zu kochen und sie auch in Gläsern einzulegen und zu salzen. Um Schweine auf den Winter vorzubereiten, muss man in der Regel hart arbeiten. Solche Pilze sind sehr launisch und erfordern eine sofortige Wärmebehandlung. Andernfalls verderben sie schnell und verlieren ihre essbaren Eigenschaften. Aber Sie sollten sich nicht im Voraus aufregen: Wir zeigen Ihnen, wie Sie Schweinepilze mit ein paar davon marinieren und salzen verschiedene Wege, um besondere Schwierigkeiten zu vermeiden.

Marinierte Schweine: Rezept für den Winter

Marinierte Schweine sind eine traditionelle russische Vorspeise. Sie brauchen länger zum Kochen als andere Pilze, aber Endergebnis stellt selbst die berüchtigtsten Feinschmecker zufrieden. Heute sprechen wir speziell über fette Schweine. Sie sind weniger schädlich und schmackhafter. Solche Pilze werden nach längerem Einweichen völlig sicher und durch die Wärmebehandlung erstaunlich aromatisch. Gesalzene und eingelegte Schweine für den Winter sind obligatorische Bewohner der Speisekammern und Keller der Hausfrauen unserer weiten Heimat. Lohnt es sich, mit ihnen Schritt zu halten?

Benötigte Zutaten:

• Schweinepilze - 1 kg
• Essig - 1,5 EL.
• Nelken - 8 Stk.
• Pfefferkörner - 8 Stk.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Dill - 1 Bund
• Knoblauch - 4 Zehen
• Zucker - 1 EL.
• Salz - 1 EL.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Die Schweine einen Tag darin einweichen kaltes Wasser um schädliche Giftstoffe loszuwerden.
2. Die vorbereiteten Pilze noch einmal gründlich abspülen und in mittelgroße Stücke schneiden.
3. Wasser und Salz zum Kochen bringen. Legen Sie die Schweine dort hin und kochen Sie sie nach dem Kochen eine halbe Stunde lang.
4. Die Pilze in ein Sieb geben und eine weitere Stunde in kaltem Wasser einweichen.
5. Für die Marinade Zucker, Salz und Essig in Wasser auflösen. Fügen Sie der Lösung Gewürze hinzu und gießen Sie sie über die Schweine. Kochen Sie die Pilze erneut (10 Minuten) darin kühle Marinade.
6. 3 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackten Knoblauch und Dill in die Pfanne geben.
7. Zu diesem Zeitpunkt können eingelegte Schweine als bereit für den Winter angesehen werden. Es bleibt nur noch, sie in sterilisierte Gläser zu rollen oder zum Abendessen dazu zu servieren frische Zwiebeln Und Pflanzenöl.

Gesalzenes Schweinefleisch in Öl: Rezept

Das Einlegen von Schweinepilzen für den Winter ist eine faszinierende Anti-Krisen-Aktivität. Diese Früchte sind reich an Vitaminen und nützliche Mikroelemente. Aber bevor man sich auf die Suche nach ihnen macht und sie in Gläsern salzt, lohnt es sich, sich zumindest mit ein wenig sicherem Wissen auszurüsten. Unter den zahlreichen Rezepten zum Einsalzen von Schweinen haben wir die besten ausgewählt: praktisch, wirtschaftlich und praktisch.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Die eingeweichten, gewaschenen und getrimmten Schweine 30 Minuten darin kochen große Mengen Wasser.
2. Lassen Sie die Flüssigkeit nach der vorgegebenen Zeit ab und wiederholen Sie den Vorgang. Kochen Sie die Pilze noch etwa eine Stunde lang.
3. Die vorbereitete Pilzmasse aus dem Wasser nehmen, in eine Bratpfanne geben und Pflanzenöl hinzufügen.
4. Alle Gewürze, Knoblauch und Salz zu den Schweinen geben.
5. Die Pilze bei schwacher Hitze mindestens 40 Minuten braten. Versuchen Sie, die Pfanne regelmäßig umzurühren.
6. Heiß eingelegte Schweine in Gläser füllen und verschließen Kunststoffdeckel und verstecke es im Kühlschrank.

Schweinefleisch in Salzlake: Kochen für den Winter

Würzige Pilze, eingeweicht in starke Sole Was gibt es Schöneres als so einen Snack? Es scheint, dass nur Männer solche Köstlichkeiten lieben. Tatsächlich zeigt sich, dass die weibliche Hälfte der Bevölkerung nicht weniger bereit ist, beispielsweise gesalzene Pilze mit Bratkartoffeln oder einer anderen Lieblingsbeilage zu essen. Glauben Sie mir nicht? Bereiten Sie sich vor und sehen Sie!

Benötigte Zutaten:

• Schweinepilze - 1 kg
• Meerrettichblätter - 1 Stk.
• Dillschirme - 1 Stk.
• Johannisbeer- und Kirschblätter - 2 Stk.
• Piment - 6 Stk.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Pfefferkörner - 8 Stk.
• Salz - 2 EL.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Bereiten Sie die Pilze auf die gleiche Weise vor vorheriges Rezept.
2. Kochen Sie das Schweinefleisch erneut in reichlich Salzwasser für mindestens 2 Stunden.
3. Nach der Hälfte des Garvorgangs die Blätter und Gewürze in die Pfanne geben.
4. Nach Ablauf der Zeit den Brenner ausschalten, den Behälter mit den Pilzen herausnehmen und die Mischung in sterile Gläser füllen.
5. Verschließen Sie die gefüllten Behälter mit Metalldeckeln und schützen Sie sie vor Hitze und Licht.

Auf eine Anmerkung! Das Rollen von Pilzen mit Metalldeckeln sollte nur als letztes Mittel erfolgen. Zum Beispiel, wenn im Kühlschrank nicht genügend Platz für die Aufbewahrung von Konserven vorhanden ist. Die perfekte Lösung für gesalzene Pilze - dichte Plastik-Thermodeckel.