Schritt-für-Schritt-Rezept für Leberkuchen. Füllung mit eingelegten Gurken und gekochtem Mais

Leberkuchen ist ein eigenständiges Snackgericht und ein Salat zugleich. Es ist sehr einfach zuzubereiten. Daher ist solch ein ungewöhnliches Leberprodukt eine ausgezeichnete Option sowohl für einen formellen Tisch als auch als „Pflichtgericht“.

Kochfunktionen

Warum heißt dieser Snack Kuchen? Normalerweise wird Kuchen mit einem Nachtisch in Verbindung gebracht. Die Vorspeise besteht aus Kuchen, die mit einer Füllung, z. B. Sahne, überzogen sind.

Ein wichtiges Argument für die Zubereitung dieses ungewöhnlichen Gerichts ist der unbedingte Nutzen der Leber für den Körper: Sie ist ein wahrer Vorrat an Vitaminen und nützlichen Mikroelementen.

Es gibt viele Kochmöglichkeiten. Die Leber kann nicht nur vom Rind, sondern auch vom Schwein, aber auch vom Geflügel verwendet werden. Es ist nichts Schwieriges bei der Zubereitung; selbst ein Kochanfänger kann es zubereiten.

Klassisches Rezept für Rinderleberkuchen

Das Interessante am Leberkuchen ist, dass jede Hausfrau ihr eigenes Geheimnis hat. Und natürlich hält jeder seine eigene Kochmethode für die beste. Aber dieses Rezept für Leberkuchen ist universell und wird jedem gefallen. Lecker, günstig und überhaupt nicht kompliziert.

Produkte:

• Rinderleber – 1 kg.
• Milch – 1 Glas.
• Eier – 2 Stk.
• Mehl – ​​2 EL. l.
• „Rüben“-Zwiebel – 4-5 mittelgroße Köpfe.
• Mayonnaise.
• Pflanzenöl.
• Salz nach Geschmack.
• Dill, Petersilie.

Schritt-für-Schritt-Kochalgorithmus:

1. Spülen Sie die Leber aus, reinigen Sie sie von Filmen und Venen (es scheint, dass dies Gallengänge sind, aber das spielt keine Rolle).
2. Die Leber in große Stücke schneiden, mit Milch aufgießen und 30 Minuten einweichen lassen. Dann in einem Fleischwolf zerkleinern und die Milch hinzufügen, in der die Leber eingeweicht wurde.
3. Die Masse salzen, Eier und Mehl unterrühren (auf Wunsch kann es durch Grieß ersetzt werden).
4. Bewegen Sie die Mischung hin und her. Die Konsistenz sollte wie Pfannkuchenteig sein. Wenn der Kuchenteig zu flüssig ist, Mehl hinzufügen. Sollte es hingegen zu dick sein, etwas Milch hinzufügen und erneut verrühren.
5. Pfannkuchen in einer erhitzten Pfanne braten. Die Bratzeit beträgt auf jeder Seite etwa 1 Minute. Es ist besser, eine spezielle Pfannkuchenform zu verwenden, da die Kuchen weich sind und leicht beschädigt werden können.
6. Zubereitung der „Creme“: Zwiebel schälen, abspülen und fein hacken. Dann braten, bis es leicht goldbraun ist.
7. Das Grün waschen und schneiden.
8. Zwiebeln mit Mayonnaise und Kräutern vermischen.

Jetzt bleibt nur noch, wie bei der Zubereitung einer klassischen Süßware, die Kuchen mit Zwiebel-Mayonnaise-Füllung zu bestreichen und kühl zu stellen, am besten über Nacht.

Das Gericht hat einen Nachteil: Es wird sofort gegessen, also nicht gähnen!

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen mit Pilzen

Das Rezept ist ungewöhnlich und schmeckt wunderbar.

Komponenten:

• Rinderleber – 1 kg.
• Eier – 4 Stk.
• Milch – 200 ml.
• Weizenmehl – ​​300 g.
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Füllung:

• Zwiebel „Rübe“ – 4 Köpfe.
• Karotten (mittelgroß) – 4 Stk.
• Pilze – 0,5–0,6 kg.
• Hartkäse – 100 g.
• Knoblauch – 4 Zehen.
• Mayonnaise.

Das Verfahren ist wie folgt:

1. Die gewaschene, geschälte und gehackte Leber mit einem Fleischwolf zerkleinern.
2. Milch und Mehl einrühren. Die Mischung salzen und pfeffern. Gründlich mischen. Die Konsistenz des Teigs erinnert an Pfannkuchenteig.
3. Pfannkuchen in einer Pfanne backen oder braten.

Beginnen Sie nun mit dem Befüllen:

1. Karotten waschen, schälen, reiben.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Die Pilze waschen und in kleine Stücke schneiden.
4. Gemüse und Pilze (getrennt) anbraten.
5. Den Käse reiben.
6. Den Knoblauch schälen und hacken.
7. Mayonnaise mit Käse und Knoblauch vermischen.

Den Leberkuchen falten und jede Schicht mit einer Mischung aus Käse, Knoblauch und Mayonnaise bestreichen. Vergessen Sie nicht, die Kuchen mit gebratenen Pilzen und Gemüse zu belegen.

Kochen mit geschmolzenem Käse

Leberkuchen mit geschmolzenem Käse zubereiten. Es stellt sich als sehr lecker und ungewöhnlich heraus.

Zutaten:

• Rinderleber – 1,0 kg.
• Hühnereier – 4 Stk.
• Weizenmehl – ​​6 EL. l.
• Zwiebeln – 4 Stk.
• Sauerrahm – 4 EL. l.
• Pfeffer, Salz.
• Fastenöl.

Füllung:

• Hartgekochte Eier – 4 Stk.
• Schmelzkäse – 2 Stk.
• Mayonnaise – 350 g.
• Knoblauch – 5-6 Zehen.

Vorbereitungsvorgang:

1. Die Zwiebel schälen und vierteln.
2. Mahlen Sie die vorbereitete Leber zusammen mit der Zwiebel mit einem Fleischwolf oder Mixer.
3. Die resultierende Mischung mit Eiern, Mehl und Sauerrahm vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen (ohne Fanatismus) und glatt rühren.
4. Leberpfannkuchen in einer Bratpfanne backen.

Jetzt die Füllung:

1. Eier und geschmolzenen Käse reiben.
2. Den Knoblauch hacken und mit Mayonnaise vermischen.
3. Den ersten Boden mit Mayonnaise-Knoblauch-Sauce bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen.
4. Die Füllung für den nächsten Kuchen besteht aus Knoblauch + Mayonnaise, obenauf gehackte Eier.
5. Stapeln Sie die Kuchenschichten abwechselnd mit verschiedenen Füllungen.

Der Kuchen ist fertig. Lassen Sie es nun einige Stunden im Kühlschrank ruhen, und Sie können mit der systematischen Zerstörung beginnen.

Zarter Leberkuchen mit Gemüse

Die Kuchenschichten für dieses Rezept sind die zartesten und schmelzen buchstäblich auf der Zunge. Und die Füllung wird etwas ungewöhnlich und originell sein, mit Auberginen oder, wie die Einwohner von Odessa sie nennen, „kleinen Blauen“.

Zutaten:

• Rinderleber – 1 kg.
• Milch – 250 ml.
• Eier – 4 Stk.
• Mehl – ​​2 EL.
• Sonnenblumenöl.
• Backpulver für Teig – 0,5 TL
• Zwiebel „Rübe“ – 2 mittelgroße Köpfe.
• Salz - nach Geschmack.

Füllung:

• Auberginen – 2 Stk.
• Frische Tomaten – 2 Stk.
• Knoblauch - 4 Zehen.
• Dill, Petersilie.
• Nusskerne – 50 g.
• Mayonnaise.
• Schmelzkäse – 2 Stk.

Der Kochalgorithmus ist wie folgt:

1. Die Leber waschen, Filme entfernen und schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und jede Zwiebel in 4 Stücke schneiden.
3. Mahlen Sie die Leber in einem Fleischwolf oder Mixer mit Zwiebeln.
4. Milch, Eier, Mehl, Salz unter die Masse mischen. Um das Backen der Kuchen zu erleichtern, fügen Sie einen Löffel Butter hinzu. Der Teig sieht aus wie mitteldicker Sauerrahm.
5. Pfannkuchen in einer Bratpfanne backen.

Es ist Zeit, mit dem Füllen zu beginnen:

1. Die „Kleinen Blauen“ im Ofen backen, schälen und fein hacken.
2. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, Haut entfernen, in Würfel schneiden.
3. Nüsse, Knoblauch und Kräuter hacken.
4. Alle Zutaten für die Füllung vermischen und die Mayonnaise unterrühren.
5. Den Kuchen falten und jede Schicht mit Sahne bestreichen. Sie können das Produkt nach eigenem Ermessen dekorieren.
6. Das fertige Produkt für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit allerseits!

Viele Hausfrauen möchten ihre Gäste und Haushaltsmitglieder mit komplexen Markenwerken oder neuen kulinarischen Meisterwerken überraschen. Zu diesen Gerichten gehört Leberkuchen – dies ist sowohl eine Vorspeise als auch ein separates Gericht. Eine erfahrene Hausfrau kann damit problemlos umgehen. Wer ihn zum ersten Mal zubereitet, muss etwas basteln, denn das Leberkuchen-Rezept ist recht kompliziert. Das Ergebnis wird jedoch alle Erwartungen übertreffen.

Die Leber ist bekanntermaßen eine Eisenquelle. Es enthält viele weitere wichtige Vitamine und Mikroelemente. Es sollte in die Ernährung jedes Menschen aufgenommen werden, dem seine Gesundheit am Herzen liegt.

Wer gekochte Leber normalerweise nicht mag, wird die gastronomischen und ästhetischen Qualitäten von Leberkuchen zu schätzen wissen. Es wird eine großartige Option für Eltern sein, deren Kinder Leber hassen.

Warum heißt dieses Gericht Kuchen, obwohl es nichts mit Desserts zu tun hat? Die Zubereitung erfolgt auf die gleiche Weise wie sein süßes Gegenstück: Die Kuchenschichten werden zusammengefügt und mit Sahne und Füllung überzogen. Die für das Gericht verwendeten Zutaten sind die gebräuchlichsten und kostengünstigsten. Sie können jede Leber wählen. Am beliebtesten sind Rind-, Hühner- und Schweinefleischprodukte. Sie sind in fast jeder Metzgerei zu einem erschwinglichen Preis erhältlich.

Pfannkuchen für den Kuchen werden nach dem Standardrezept zubereitet.

1. Mahlen Sie die vorbereitete Leber oder in einem Fleischwolf.
2. Eier, Milch, Mehl hinzufügen und vermischen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
3. Aus dem entstandenen Teig Pfannkuchen in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl von beiden Seiten anbraten.

Die leckersten Rezepte

Wenn Sie einen Leberkuchen backen möchten, finden Sie für jeden Geschmack ein Rezept. Das Kochen eines Gerichts hat bestimmte Nuancen und Sie müssen Zeit damit verbringen. Hausfrauen nutzen unterschiedliche Optionen für Zutaten, Saucen und Füllungen. Diese Kuchen können als festliches Gericht serviert werden.

Es ist besser, Hühnerleber gekühlt zu kaufen. Seine Oberfläche sollte eben und glatt sein, ohne Lockerungen oder Einschlüsse. Es lohnt sich, der Farbe besondere Aufmerksamkeit zu schenken. Ein Qualitätsprodukt hat eine burgunderbraune Farbe.

Ein orangefarbener Farbton weist auf eine unsachgemäße Lagerung der Leber hin, die mehrmals eingefroren und aufgetaut wurde. Ein grünlicher Farbton weist auf eine starke Bitterkeit hin, da bei der Verarbeitung die Gallenblase beschädigt wurde.

Um einen einfachen Hühnerleberkuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

• Hühnerleber – 500 g;
• Zwiebeln – 3 Stück;
• Milch – 300 ml;
• Eier – 2 Stück;
• Knoblauch – 2-3 Zehen;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Mayonnaise – 100 g;
• beliebiges Gemüse zur Dekoration.

Der Schritt-für-Schritt-Algorithmus umfasst die folgenden Schritte.

1. Leber und Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern.
2. Eier und Milch hinzufügen und alles vermischen.
3. Als nächstes Mehl hinzufügen, Knoblauch auspressen, pfeffern, salzen und gründlich vermischen.
4. Aus der entstandenen Masse Pfannkuchen braten.
5. Die Kuchen mit Mayonnaise einfetten. Es kann sowohl im Laden gekauft als auch hausgemacht sein.
6. Dekorieren Sie die Oberseite des Kuchens mit beliebigem Gemüse.

Rinderleberkuchen

Um bei Ihrer Wahl keinen Fehler zu machen und hochwertige Rinderleber zu kaufen, sollten Sie auf Folgendes achten:

• Frische und Haltbarkeit – gekühlte Produkte sollten bevorzugt werden;
• Aussehen – die Oberfläche sollte glatt und glänzend sein;
• Farbe – von kirschrot bis rotbraun. Die Farbe sollte für die gesamte Leber gleich sein;
• Der Geruch ist charakteristisch, süßlich, angenehm.

Zutaten:

• Rinderleber – 1 kg;
• Eier – 2 Stück;
• Milch – 1 Glas;
• Weizenmehl – ​​2 Esslöffel;
• Zwiebeln – 4 mittelgroße Stücke;
• Mayonnaise – 150 g;
• Pflanzenfett;
• Grün;
• Pfeffer, Salz.

Wie geht es weiter?

1. Den Teig für Leberpfannkuchen kneten und etwa 1-2 Minuten braten.
2. Für die Füllung fein gehackte Zwiebeln anbraten, mit gehackten Kräutern und Mayonnaise vermischen.
3. Die Kuchen mit der Füllung einfetten und mit Kräutern dekorieren.

Schweineleberkuchen

Schweineleber ist weniger beliebt als Rind- und Hühnerleber. Es gilt als bitterer, was sich jedoch durch die richtige Verarbeitung leicht beheben lässt.

Um Leberkuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

• Schweineleber - 700-800 g;
• Eier – 3 Stück;
• Milch für Teig – 150 ml;
• Milch zum Einweichen – 200 ml;
• Mehl – ​​130 g;
• Stärke – 1 Esslöffel;
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
• Karotten – 3 Stück;
• Zwiebeln – 3 Stück;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Mayonnaise – 400 ml;
• Pflanzenfett;
• Grün.

Wie kocht man Schritt für Schritt?

1. Braten Sie die Pfannkuchen nach dem Standardrezept und fügen Sie dem Teig Stärke hinzu, um ihm Elastizität und Festigkeit zu verleihen.
2. Für die Füllung gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten anbraten.
3. Gemüse mit Mayonnaise, Knoblauch und gehackten Kräutern vermischen. Salz und Pfeffer.
4. Alle Pfannkuchen mit Füllung bestreichen und nach Belieben dekorieren.

Karotten-Zwiebel-Kuchen

Dieser Kuchen besticht durch seine einfache Zubereitung und die Verfügbarkeit der Zutaten. Für dieses Gericht benötigen Sie:

• Leber (beliebig) – 0,5 kg;
• Karotten – 2 Stück;
• Zwiebeln – 3 Stück;
• Milch – 300 ml;
• Eier – 2 Stück;
• Mayonnaise – 250 ml;
• Mehl - 4 Esslöffel;
• Salz, Pfeffer, Zucker - nach Geschmack.

Wie man kocht?

1. Bereiten Sie Pfannkuchen nach dem üblichen Rezept zu.
2. Geraspelte Karotten und gehackte Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind.
3. Die Pfannkuchen mit Mayonnaise bestreichen, die Karotten-Zwiebel-Mischung darauf geben und mit den Händen andrücken.

Leberkuchen mit Pilzen

Um Ihr Lieblings-Standardrezept für einen herzhaften Kuchen zu abwechslungsreich zu gestalten, können Sie dem Rezept Pilze hinzufügen. Sie verleihen dem Gericht neue Geschmacksnuancen, die von allen Haushaltsmitgliedern geschätzt werden. Pilze werden optional sowohl in der Füllung als auch als Teil des Teigs verwendet.

Zutaten:

• Leber – 400 g;
• Mehl – ​​0,5 Tassen;
• Eier – 3 Stück;
• Milch – 200 ml;
• Champignons – 300 g;
• Zwiebeln – 2 Stück;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Mayonnaise – 100 g;
• Pfeffer, Salz.

Wie wird Pilzkuchen zubereitet?

1. Bereiten Sie die Tortenböden nach dem üblichen Rezept vor.
2. Champignons, gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten anbraten, mit Mayonnaise und gehacktem Knoblauch vermischen.
3. Die Pfannkuchen mit der entstandenen Soße einfetten und nach Belieben dekorieren.

Leberkuchen mit Buchweizenmehl und Milch

Wer mutige Experimente mag und abnehmen möchte, kann dem Teig für Leberpfannkuchen Buchweizenmehl hinzufügen. In Kombination mit Milch wird der Teig weich und leicht.

• Milch – 300 ml;
• Leber – 1 kg;
• Eier – 5 Stück;
• Buchweizenmehl – ​​5 Esslöffel;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Stärke - 2 Esslöffel;
• Mayonnaise – 300 ml;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Der Schritt-für-Schritt-Algorithmus umfasst die folgenden Schritte:

1. Die vorbereitete Leber durch einen Fleischwolf geben.
2. Milch, Salz, Pfeffer, Eier, Mehl und Stärke hinzufügen. Alles vermischen.
3. Aus dem entstandenen Teig Pfannkuchen braten.
4. Mayonnaise mit gehacktem Knoblauch vermischen und alle Pfannkuchen damit bestreichen.
5. Mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Mit geschmolzenem Käse

Ein gewöhnlicher Leberkuchen wird lecker und originell, wenn Sie jeder Schicht geriebenen Schmelzkäse hinzufügen.

• Leber – 600 g;
• Milch – 300 ml;
• Ei - 1 Stück;
• Mehl – ​​200 g;
• Schmelzkäse – 2 Packungen;
• Zwiebeln – 3 Stück;
• Grün;
• Hartkäse;
• Salz Pfeffer.

Die Kochschritte umfassen die folgenden Schritte.

1. Bereiten Sie Pfannkuchen nach dem oben beschriebenen Standardrezept zu.
2. Zwiebelringe anbraten, bis sie weich sind.
3. Jeden Pfannkuchen mit Mayonnaise einfetten und Röstzwiebeln darauf legen.
4. Mit Kräutern und geriebenem Schmelzkäse bestreuen.
5. Den Kuchen mit geriebenem Hartkäse bestreuen.

Liebhaber leichter und köstlicher Gerichte werden den Kuchen mit Omelett und Tomaten lieben. Es hat einen saftigen und erfrischenden Geschmack.

Zutaten:

• Leber – 500 g;
• Milch – 150 ml;
• Eier – 4 Stück;
• Mehl – ​​100 g;
• Zwiebeln – 2 Stück;
• Wachteleier – 2 Stück;
• Oliven;
• Grün;
• Mayonnaise;
• Pflanzenfett;
• Salz Pfeffer.

Die Vorbereitungsschritte sind wie folgt.

1. Bereiten Sie Pfannkuchen nach dem üblichen Rezept zu.
2. Eier mit Milch verquirlen und ein dünnes Omelett zubereiten.
3. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
4. Den Pfannkuchen mit Mayonnaise bestreichen, das Omelett darauflegen, erneut mit Mayonnaise bestreichen und die Tomaten darauflegen.
5. Machen Sie dies mit jeder Schicht des Kuchens.
6. Die Oberseite des Kuchens mit Oliven, Kräutern, gekochten Wachteleiern und Tomaten dekorieren.
7. Mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahren und servieren.

1. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten reiben.
2. Zuerst die Zwiebel im Backmodus anbraten, dann die Karotten zur Zwiebel geben.
3. Mahlen Sie die vorbereitete Leber zusammen mit gebratenem Gemüse in einem Mixer.
4. Zu der entstandenen Masse Eier, Mehl, Salz, Pfeffer hinzufügen und zu einem dünnen Teig kneten.
5. Fetten Sie die Schüssel mit Öl ein, gießen Sie den Teig hinein und kochen Sie ihn eine Stunde lang im Modus „Backen“.
6. Den fertigen Kuchen nach dem Abkühlen in mehrere Schichten schneiden.
7. Zerdrückten Knoblauch mit Mayonnaise mischen und alle Kuchen einfetten.
8. Den Kuchen mit geriebenem Ei belegen und in den Kühlschrank stellen.

Dekorationsmethoden

Das Dekorieren eines Kuchens ist ein grenzenloser Fantasieflug, mit dem jede Hausfrau umgehen kann. Den Fotos auf kulinarischen Seiten und in Büchern nach zu urteilen, gibt es viele Dekorationsmöglichkeiten: geriebener Käse, alle Arten von Gemüse, grüne Erbsen, Mais, schwarze Oliven, Gemüseschnitzereien und -applikationen, Nüsse, Eier, Tomaten.

Frauen experimentieren auch gerne mit Kuchengrößen. Eine ausgezeichnete Option für einen Urlaub wäre es, einen portionierten Kuchen zu servieren, der nicht aus Pfannkuchen, sondern aus Pfannkuchen besteht. Für das neue Jahr können Sie einen Kuchen in Form eines Weihnachtsbaums und für den 14. Februar in Form eines Herzens backen.

Damit der Geschmack der Leber zart und nicht bitter ist, können Sie einige Tipps beachten.

• Wählen Sie nur ein gutes, frisches Produkt und achten Sie sorgfältig auf das Verfallsdatum.
• Um die Bitterkeit zu beseitigen, muss die Leber mit Milch übergossen und einige Stunden stehen gelassen werden.
• Entfernen Sie alle Venen und Filme.
• Gießen Sie kochendes Wasser über die Innereien, um sie weicher zu machen.

Leber ist ein schmackhaftes, gesundes und erschwingliches Produkt, das in vielen Gerichten enthalten ist, beispielsweise in Leberkuchen. Diese kulinarische Kreation enthält verschiedene zusätzliche Zutaten und ihre Gestaltung und Art des Servierens hängt von der Fantasie des Kochs ab. Der wunderbare Geschmack des Kuchens wird Sie für immer zum Fan der so zubereiteten Leber machen.

Mutter von zwei Kindern. Ich betreibe seit mehr als 7 Jahren ein Haus – das ist mein Hauptberuf. Ich experimentiere gerne, ich probiere ständig verschiedene Mittel, Methoden und Techniken aus, die unser Leben einfacher, moderner und erfüllender machen können. Ich liebe meine Familie.

Moderne Hausfrauen sind würdige Nachfolger der Traditionen der Vergangenheit; sie wissen, wie man aus ganz einfachen Zutaten atemberaubende Gerichte zubereitet, an die sich ihre Lieben noch lange erinnern werden. Und selbst Produkte, die von vielen ungeliebt sind, werden in den Händen geschickter Hausfrauen zu kulinarischen Meisterwerken.

Es ist beispielsweise eine bekannte Tatsache, dass viele Kinder den Verzehr von Lebergerichten verweigern. Aber ein einzigartiger Leberkuchen wird all ihre gewohnten Überzeugungen verändern, sie dazu bringen, jeden letzten Krümel aufzufressen und mehr zu verlangen. Nachfolgend finden Sie die beliebtesten Rezepte für Leberkuchen, Empfehlungen zum Dekorieren des fertigen Gerichts, Tipps und Geheimnisse.

Leberkuchen - Rezept mit Foto

Diese Version des Rezepts ist ein herzhafter und einfacher Snack, aber was ist, wenn Sie ihn in Form kleiner, herzförmiger Kuchen oder in Form von Blumen servieren? Diese exquisiten, portionierten Minikuchen schmücken jede Party, jeden Buffettisch oder werden zu einem praktischen Snack im Büro.

Kochzeit: 2 Stunden 0 Minuten

Menge: 6 Portionen

Zutaten

• Rinderleber: 500 g
• Pflanzenöl (geruchlos): 70 g
• Eier: 6 Stk.
• Mehl: 180 g
• Milch: 500 ml
• Salz Pfeffer:
• Mayonnaise:
• Silikonformen für Pfannkuchen:

Koch Anleitung

Hühnerleberkuchen

Am leckersten ist nach Meinung vieler Verkoster ein Kuchen aus Hühnerleber. Experten sagen, dass es am empfindlichsten ist, vom Körper gut aufgenommen wird, keinen ausgeprägten Geschmack hat und gut zu Gemüse passt. Es kann als Hauptgericht, an Feiertagen und an Wochentagen heiß oder kalt serviert werden.

Zutatenliste:

• Hühnerleber – 600–700 g;
• Karotten – 1–2 Stk.;
• Zwiebeln – 2–3 Stk. (je nach Größe);
• Mehl – ​​2–4 EL. l.;
• Eier – 1–2 Stk.;
• Mayonnaise;
• Sauerrahm;
• Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Im ersten Schritt wird die Leber vorbereitet – sie muss gründlich gewaschen, die Venen entfernt, getrocknet und mit einem Mixer oder einem normalen Fleischwolf zerkleinert werden.
2. Das Ergebnis ist gehackte Leber, ziemlich flüssig, die an Pfannkuchenteig erinnert. Mehl, Pfeffer, Salz dazugeben und umrühren.
3. Als nächstes braten Sie Pfannkuchen aus dem Leberteig (nicht zu dick) in Pflanzenöl. Das Braten erfolgt auf beiden Seiten, etwa 3-4 Minuten.
4. Schritt zwei – Vorbereitung der Gemüseschicht für den Kuchen: Karotten und Zwiebeln schälen, gründlich abspülen, auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebeln können in Würfel geschnitten werden.
5. Die Mischung aus Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne in Pflanzenöl köcheln lassen, bis sie weich ist. Salz hinzufügen, Mayonnaise und Sauerrahm hinzufügen, mischen.
6. Stufe drei, das eigentliche Formen des Kuchens. Dazu die Füllung löffelweise auf die Leberkuchen geben und gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
7. Jetzt müssen Sie nur noch den Kuchen dekorieren, ihn abdecken (Sie können Frischhaltefolie verwenden) und ihn mehrere Stunden lang im Kühlschrank einweichen lassen.

Rezept für Rinderleber – gesund und lecker

Rinderleber gilt als nützlicher als Hühnerleber, sie enthält mehr Vitamine und wertvolle Mineralien, die der Körper benötigt. Beim Braten erweist es sich hingegen oft als recht zäh. Leberkuchen ist eine hervorragende Lösung für die Hausfrau.

Einkaufsliste:

• Rinderleber – 500 gr.;
• Eier – 1–2 Stk. (zwei, wenn klein);
• Mehl – ​​70–100 gr.;
• Sauerrahm – 100 gr.;
• Mayonnaise – 1 Packung (200–250 g);
• Karotten – 4–5 Stk. mittlere Größe;
• Zwiebeln – 3–4 Stk. mittlere Größe.
• Knoblauch, Salz, Gewürze.

Kochschritte:

1. Sie können sofort mit der Zubereitung der „Kuchen“ beginnen: Spülen Sie die Leber ab, tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken und rollen Sie sie in Hackfleisch. Es wird empfohlen, einen Fleischwolf zu verwenden; moderne Mixer versagen manchmal und gehen kaputt.
2. Fügen Sie ein Ei (oder zwei), Mehl, Sauerrahm, Salz und Gewürze zum Leber-„Teig“ hinzu; die Konsistenz sollte einem Teig für Pfannkuchen oder dicke Pfannkuchen ähneln. Braten Sie die Leber-„Pfannkuchen“ (in Pflanzenöl auf beiden Seiten) an, es sollte sich eine schöne dunkelrosa Kruste bilden.
3. Während die Pfannkuchen abkühlen, können Sie mit dem Füllen beginnen. Karotten und Zwiebeln schälen, abspülen und hacken. Reiben Sie die Karotten oder verwenden Sie eine Küchenmaschine. Die Karotten-Zwiebel-Mischung in einer Pfanne anbraten, ebenfalls mit Pflanzenöl.
4. Machen Sie eine Mayonnaise-Füllung, indem Sie fertige oder hausgemachte Mayonnaise mit zerdrücktem Knoblauch mischen. Das Grün waschen, trocknen, hacken.
5. Beginnen Sie mit dem Aufbau des Kuchens: Fetten Sie den Kuchen mit Knoblauchmayonnaise ein, geben Sie etwas Füllung hinein, bedecken Sie ihn mit der nächsten Kuchenschicht, fetten Sie ihn erneut ein, geben Sie die Füllung hinein usw., bis die Kuchen aufgebraucht sind. Die obere Kruste mit Mayonnaise bestreichen, einige Kräuter hinzufügen und einweichen lassen.
6. Idealerweise sollte die Imprägnierung einen Tag dauern (im Kühlschrank), aber wer in der Familie kann so viel aushalten!

Variante der Schweineleber

Ernährungswissenschaftler sagen, dass Schweineleber am besten vom Körper aufgenommen wird; sie enthält die umfassendste Liste an Mikro- und Makroelementen, die für den Menschen nützlich sind. Wenn gewöhnliche gebratene Schweineleber Ihrem Haushalt nicht gefällt, können Sie Leberkuchen anbieten. Jede unerfahrene Hausfrau kann es beherrschen, da die Produkte einfach und die Zubereitung unkompliziert sind.

Zutaten:

• Schweineleber – 600–700 g;
• Eier – 2 Stk. (oder 1 groß);
• Salz, Gewürze, Kräuter – ganz nach dem Geschmack der Gastgeberin;
• Milch – 100 gr.;
• Mehl – ​​0,7–1 EL;
• Karotten – 3–4 Stk. (groß);
• Zwiebeln – 3–4 Stk.;
• Mayonnaise und Knoblauch zum Einfetten der Kuchen.

Kochschritte:

1. Das Anfangsstadium ist etwas anders – die Schweineleber muss zunächst in Milch eingeweicht werden, die Einweichdauer beträgt 2-4 Stunden. Dies ist notwendig, damit es weicher und zarter wird.
2. Danach die Schweineleber abspülen, trocknen, in Hackfleisch rollen, es wird ziemlich flüssig sein. Mehl, Salz, Gewürze (zum Beispiel eine Mischung aus Paprika und Kräutern) und mit Milch geschlagene Eier hinzufügen.
3. Mischen Sie den Leberteig gründlich, die Konsistenz wird saurer Sahne ähneln. Pfannkuchen mit einer Schöpfkelle in einer gut erhitzten Bratpfanne backen.
4. Stufe zwei ist die Abfülllinie, sie ist klassisch – Karotten und Zwiebeln, die mühsam geschält, gewaschen und auf Ihre Lieblingsart geschnitten werden müssen (Option – auf einer groben Reibe reiben). Gemüse in Pflanzenöl anbraten oder köcheln lassen, bis es weich ist. Mayonnaise mit Knoblauch mischen.
5. Stufe drei – „Gestaltung“ des Kuchens. Bestreichen Sie den Boden mit Mayonnaise (1-2 EL reichen aus), verteilen Sie etwas von der Gemüsefüllung und legen Sie den nächsten Boden darauf.
6. Wiederholen Sie den Vorgang, der Leberkuchen sollte oben erscheinen. Sie können es mit Mayonnaise einfetten und unbedingt so dekorieren, dass das Gericht wirklich einer Geburtstagstorte ähnelt.
7. Es empfiehlt sich, ihn mehrere Stunden ziehen zu lassen.

So backen Sie einen köstlichen Kuchen mit Leber, Karotten und Zwiebeln

Leber ist bei Kindern kein sehr beliebtes Produkt, es ist eine ganz andere Sache: Wenn die Mutter anbietet, den Kuchen zu probieren, versteht das Kind möglicherweise nicht einmal, dass es die richtige Portion gesunder, aber nicht seiner Lieblingsleber gegessen hat. Karotten und Zwiebeln werden in solchen Gerichten am häufigsten als Schicht verwendet. Dieses Duett verleiht dem Gericht Zartheit und tollen Geschmack.

Produkte:

• Leber (Schwein, Rind oder Huhn) – 400–500 g;
• Ei – 1–2 (je nach Größe);
• Karotten und Zwiebeln - 3-4 Stk. (es sollte viel Füllung vorhanden sein);
• Milch – 0,5 EL;
• Mehl – ​​0,5–1 EL;
• Mayonnaise – 1 Packung;
• Knoblauch – 5–6 Zehen;
• Salz, Gewürze;
• Grüns - zum Dekorieren des Kuchens.

Wie man kocht:

1. Sie können mit der Füllung beginnen oder mit dem Backen der Leberkuchen beginnen. Für die Füllung das Gemüse schälen, waschen, reiben (die Zwiebel kann gehackt werden).
2. Die Karotten in einer Pfanne dünsten, dann die Zwiebel dazugeben und weiter köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Salz, Pfeffer, abkühlen lassen.
3. Mayonnaise und gehackten Knoblauch mischen, das Grün waschen und fein hacken.
4. Die in Stücke geschnittene Leber zusammen mit Eiern, Milch, Mehl, Salz und Gewürzen in einem Mixer zerkleinern.
5. Aus dem entstandenen Leberteig mitteldicke Pfannkuchen backen. Auf jeder Seite 1-2 Minuten goldbraun braten.
6. Den ersten Tortenboden mit Mayonnaise-Knoblauch-Sauce bestreichen, die gebratenen Karotten und Zwiebeln auslegen und verteilen, den nächsten Tortenboden auflegen und den Vorgang wiederholen. Die obere Kruste und die Seiten mit Soße bestreichen und mit Kräutern bestreuen.
7. Selbst eine Hausfrau wird es schwer haben, ein paar Stunden auszuhalten, aber was für ein köstliches Gericht wird die ganze Familie erwarten!

Mit Pilzen

Das klassische Leberkuchenrezept besteht aus Karotten und Zwiebeln als Füllung. Es gibt aber auch Rezepte mit komplexeren Füllungen, zum Beispiel mit Pilzen. Sie müssen nur bedenken, dass Leber ein ziemlich schweres Produkt für den Magen ist, daher sollten Champignons idealerweise leicht und zart sein.

Zutatenliste:

• Leber – 0,5–0,6 kg;
• Eier – 1–2 Stk.;
• frische Kuhmilch – 100 ml;
• Champignons – 250–300 gr.;
• Zwiebeln – 2–3 Stk.;
• Karotten – 1–2 Stk.
• Mayonnaise – 100–150 g;
• Schmelzkäse – 1 Stk.;
• Salz Pfeffer.

Kochschritte:

1. Beginnen Sie den Vorgang mit der Zubereitung des „Teigs“ – waschen Sie die Leber, trocknen Sie sie, schneiden Sie das Rind- oder Schweinefleisch in kleine Stücke. In einem Mixer oder Fleischwolf glatt mahlen. Fügen Sie Milch, Salz, Lieblingsgewürze, Ei und Mehl hinzu. Backen Sie mitteldicke Pfannkuchen in einer Bratpfanne und fetten Sie diese mit Pflanzenöl ein.
2. Die Zubereitung der Füllung dauert etwas länger. Zuerst die Karotten anbraten, dann die gewaschenen, gehackten, leicht gekochten Champignons dazugeben und köcheln lassen. Fein gehackte Zwiebeln zur Karotten-Pilz-Mischung geben und köcheln lassen, bis sie weich sind.
3. Mayonnaise mit gehacktem (zerdrücktem) Knoblauch mischen. Der Zusammenbau des Kuchens erfolgt in der folgenden Reihenfolge: Den ersten Kuchen mit Mayonnaise einfetten, einen Teil der Karotten-Zwiebel-Pilz-Füllung hineinlegen, den Vorgang für den zweiten Kuchen wiederholen, den dritten Kuchen mit Schmelzkäse einfetten, auf den vierten wieder Gemüse legen und fünfter Kuchen. Den oberen Kuchen mit Mayonnaise einfetten und dekorieren.
4. Den Leberkuchen mit Champignons für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Hausgemachte Version des Gerichts mit Milch

In den gastronomischen Abteilungen von Verbrauchermärkten sieht man oft einen Leberkuchen, der wie ein echtes Meisterwerk aussieht. Aber selbst eine unerfahrene Hausfrau ist durchaus in der Lage, es zu Hause zu schaffen. Dazu benötigen Sie ein Minimum an Produkten und ein wenig Sorgfalt.

Zutatenliste:

• Leber (im Fleischwolf gedreht oder im Mixer gehackt) – 500 g;
• Eier – 2–3 Stk. (Menge hängt von der Größe ab);
• Milch (Trinkmilch, Kuhmilch) – 1 EL;
• Mehl - 3-4 EL. l.;
• Karotten – 4 Stk.;
• Zwiebeln – 4 Stk.;
• Mayonnaise;
• Salz, Pfeffer - ganz nach dem Geschmack der Gastgeberin.

Wie man kocht:

1. Milch, Eier, Mehl zur gemahlenen Leber geben, salzen, mit Pfeffer (oder anderen Gewürzen) bestreuen und glatt rühren.
2. Backen Sie Pfannkuchen (mittlere Dicke), zu dicke werden nicht eingeweicht, dünne können beim Wenden auseinanderfallen.
3. Im zweiten Schritt wird die Füllung (Schicht) für den Kuchen vorbereitet. Gemüse schälen, waschen, reiben. Köcheln lassen, zuerst Karotten und dann Zwiebeln hinzufügen. Gemüse mit Mayonnaise vermischen (auf Wunsch können Sie für den Geschmack ein paar Knoblauchzehen auspressen).
4. Die Kuchen mit der Füllung schichten, die Leberform einfach oben und an den Seiten mit Mayonnaise bestreichen und mit Gemüse und Kräutern garnieren.

Noch nützlicher – Ofenrezept?

Leberkuchen wird von vielen Hausfrauen und Haushaltsmitgliedern positiv bewertet, manchmal sind jedoch frittierte Lebensmittel verboten. Speziell für solche Leberliebhaber bieten sie ein Rezept für einen Kuchen im Ofen an.

Zutaten:

• Leber (Huhn, Rind oder Schwein) – 800 gr.;
• Eier – 1–2 Stk.;
• Sauerrahm (Kefir) – 0,5 EL;
• gemahlene Cracker (Mehl) – 2 EL. l.;
• Karotten und Zwiebeln – 3–4 Stk.;
• Champignons – 300 gr.;
• Salz, Gewürze oder Gewürze.

Etappen:

1. Mahlen Sie die Leber mit einem Fleischwolf oder Mixer, fügen Sie saure Sahne (Kefir), Eier, Cracker (sie können durch normales Premiummehl ersetzt werden) hinzu, natürlich Salz und Gewürze für die Schärfe.
2. Für die Füllung Karotten in Pflanzenöl, Zwiebeln in Butter und Pflanzenöl zu gleichen Teilen anbraten. Pilze kochen, hacken, mit Karotten und Zwiebeln vermischen, salzen.
3. Nehmen Sie eine tiefe Auflaufform und legen Sie diese mit Folie aus. Legen Sie die Schichten eine nach der anderen: Die erste ist Leber, die zweite ist eine Mischung aus Gemüse und Pilzen und darauf liegt eine Schicht gehackte Leber.
4. Mit Folie abdecken, aber nicht zu fest. Für 1,5 Stunden in den Ofen stellen, ein Blech mit Wasser auf den Boden stellen. Die Bereitschaft lässt sich leicht überprüfen: Beim Anstechen mit einem Holzstab (Streichholz) tritt klarer Saft aus.
5. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann bis zum Morgen im Kühlschrank ruhen lassen.

Einer der ungewöhnlichsten, leckersten, sättigendsten und zartesten Snacks ist Leberkuchen. Es sieht auf dem Tisch sehr schön aus und wird sofort gegessen. Wir erklären Ihnen, wie man Leberkuchen macht.

Wie macht man Rinderleberkuchen?

Der Kuchen besteht aus einem Stapel Leberpfannkuchen mit einer leckeren Füllung dazwischen.

Wir brauchen:

Für die Füllung

• frischer Dill – ein Bund;
• Zwiebel – 3 Stk.;
• Knoblauchzehen – 3 Stk.;
• Karotten – 4 Stk.;
• Mayonnaisesauce – 300 ml;
• Öl – 80 ml;

Für die Kuchen:

• Milch – 150 ml;
• Ei – 4 Stk.;
• Sonnenblumenöl – 45 ml;
• Rinderleber – 1 kg;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Creme 10 % - 200 ml;
• Mehl – ​​75 gr.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Wir verarbeiten das gesamte Gemüse und die Leber, entfernen Filme, Schalen und Schalen und spülen es unter fließendem Wasser ab.
2. Die Leber in kleine Stücke schneiden und in einem Mixer zerkleinern, dabei eine Zwiebelscheibe hinzufügen
3. Hühnereier in eine Mixerschüssel geben, Sahne, Sonnenblumenöl, Milch hinzufügen, Salz, Mehl und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Schalten Sie das Küchengerät ein. Es stellte sich heraus, dass es eine Art Teig für Pfannkuchen war.
4. Wir gießen es in eine mit Öl behandelte Pfanne und machen dünne Pfannkuchen. Auf jeder Seite 2 Minuten backen.
5. Lassen Sie die Pfannkuchen abkühlen. Beginnen wir mit dem Füllen.
6. Mahlen Sie die Zwiebel mit den Karottenwurzeln zu feinen Krümeln, geben Sie sie in eine Pfanne in Öl und braten Sie sie an, bis die Produkte weich werden.
7. Den gewaschenen Dillbund fein hacken und die Knoblauchzehen durch eine Presse drücken. Verarbeitete Produkte mit Mayonnaise mischen.
8. Den Kuchen zusammenbauen. Legen Sie den ersten Kuchen auf einen flachen, breiten Teller.
9. Mit einer Schicht Mayonnaise mit Kräutern und Knoblauch sowie einer Karotten-Zwiebel-Mischung bedecken und mit einem zweiten Pfannkuchen bedecken.
10. Wir machen so weiter, bis die Zutaten und Pfannkuchen aufgebraucht sind.
11. Sollte noch etwas Füllung übrig sein, werfen Sie diese nicht weg, sondern bestreichen Sie die Seiten des Kuchens damit.
12. Mit Kräutern bestreuen und verschlossen 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und genießen.

Aus Hühnerleber

Eine diätetischere und leichtere Version der Mahlzeit.

Rezeptzutaten:

• Salz nach Geschmack;
• Ei – 2 Stk.;
• Sauerrahm – 120 gr;
• Karotten – 1 Stk.;
• gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
• Hühnerleber – 0,5 kg;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Mehl – ​​60 g;
• Dill – 5 Stiele;
• Butter – 30 g;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• flüssiges Öl – 30 ml.

So bereiten Sie Hühnerleberkuchen zu:

1. Untersuchen Sie die Hühnerleber. Wenn Adern oder Filme vorhanden sind, entfernen Sie diese.
2. Wir geben die Leber durch einen Fleischwolf.
3. Gießen Sie die Eier in die resultierende Masse, fügen Sie Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Aufsehen.
4. Den entstandenen Teig mit einem Esslöffel auf den Boden der Bratpfanne geben und unter Zugabe von Sonnenblumenöl Pfannkuchen backen.
5. Das Gemüse mit einer Reibe oder einem Messer zerkleinern.
6. Zuerst die Zwiebel in zerlassener Butter anbraten, dann die Karotten.
7. Fügen Sie saure Sahne hinzu, fügen Sie gehackten Knoblauch, Kräuter und Salz hinzu.
8. Bestreichen Sie jeden Pfannkuchen mit der resultierenden Füllung und legen Sie einen neuen Pfannkuchen darauf.
9. Den restlichen Sauerrahm auf den Tortenrändern verteilen.
10. Nehmen Sie die Form heraus und stellen Sie sie 3 Stunden lang in den Kühlschrank.

Mit Käse

Einkaufsliste:

• eine Zwiebel;
• Käse – 90 gr;
• Salz nach Geschmack;
• Milch – 100 ml;
• kleine Kirschtomaten - 5 Stück;
• ein Ei;
• zwei Knoblauchzehen;
• Rinderleber – 0,6 kg;
• eine Handvoll frische Kräuter;
• Weizenmehl – ​​150 gr;
• Sauerrahm – 60 gr.

So bereiten Sie Rinderleberkuchen zu:

1. Verarbeiten Sie die Leber und mahlen Sie ihre Stücke durch einen Fleischwolf.
2. Als nächstes fügen Sie den geschälten Knoblauch und die Zwiebel hinzu. Es stellte sich heraus, dass es Hackfleisch war.
3. Separat das Ei schlagen und in die Lebermasse gießen, Salz, Mehl und Milch hinzufügen. Wir formen den Teig, dessen Dicke der von Sauerrahm ähnelt.
4. Wir backen Pfannkuchen in einer Pfanne.
5. Mahlen Sie ein Stück Käse auf einer Reibe und vermischen Sie es mit Sauerrahm.
6. Legen Sie den ersten Pfannkuchen darauf und fetten Sie ihn mit der cremigen Mischung ein. Wir machen das mit jeder Schicht. Einen Kuchen formen.
7. Heizen Sie den Ofen auf eine Temperatur von 18 Grad vor. Backen Sie unseren Kuchen darin weitere 15 Minuten.
8. Während dieser Zeit schmilzt der Käse und der Kuchen wird fest. Mit halbierten Tomaten, gehackten Kräutern und Käse dekorieren. Man kann es warm essen.

Köstlicher und sättigender Schweineleberkuchen

Was zu nehmen:

Für die Kuchen:

• zwei Hühnereier;
• 30 ml Sonnenblumenöl;
• 10 Gramm Salz;
• 0,1 kg Mehl;
• 100 ml Milch;
• 10 Gramm Backpulver;
• 500 Gramm Schweineleber;

Für die Füllung:

• zwei Karotten;
• 8 Gramm gemahlener Pfeffer;
• 100 Gramm Mayonnaise;
• zwei Knoblauchzehen;
• zwei Zwiebeln;
• 60 ml Öl.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die Leberstücke mit einem Mixer zerkleinern.
2. Gießen Sie Milch und rohe Eier in das resultierende Hackfleisch.
3. Mehl mit Backpulver vermischen.
4. Unter Zugabe von Sonnenblumenöl gut vermischen.
5. Pfannkuchen aus Leberteig in einer Pfanne braten.
6. Während der Kuchenstapel abkühlt, bereiten wir die Füllung vor.
7. Das gekochte Gemüse fein hacken und braten, bis es weich wird. Vergessen Sie nicht, Pflanzenöl hinzuzufügen.
8. Den Knoblauch durch eine Presse pressen und zu Mayonnaise zerbröseln, schwarzen Pfeffer hinzufügen.
9. Schmieren Sie jeden Kuchen mit dieser Mischung und legen Sie sautiertes Gemüse auf die Mayonnaise-Mischung. Einen Kuchen formen.
10. Die Köstlichkeit mit gehackten Kräutern dekorieren und in den Kühlschrank stellen.

Die Neujahrs- und Weihnachtsferien sind noch nicht vorbei und für alle, die Lebergerichte lieben, biete ich ein Rezept für einen hervorragenden Snackkuchen. Leberkuchen aus Rinderleber ist lecker, sättigend und sieht auf dem Feiertagstisch wunderschön aus.

für Pfannkuchen:

• 600 g Rinderleber
• 3 rohe Eier (auf dem Foto sind es 2, man braucht aber 3)
• 2 EL. l. Mehl
• 150 ml Milch
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten

für Zwischenschicht:

• 1 große Zwiebel
• 1 große Karotte
• 2 Knoblauchzehen
• 150 g Mayonnaise oder 75 g Mayonnaise + 75 g dicker Naturjoghurt
• Pflanzenfett

Zur Dekoration:

• Handvoll Walnüsse
• Grün

Kochmethode:

Bereiten wir zunächst den Teig für die Leberpfannkuchen vor, aus dem wir den Kuchen zusammenstellen.

Die Rinderleber waschen, in kleine Stücke schneiden und zweimal in einem Fleischwolf zerkleinern.

3 Eier mit einem Schneebesen gut verquirlen.

Leber, Eier, 2 EL mit einem Mixer (vorzugsweise) oder einem großen Schneebesen verrühren. l. Mehl, 150 ml Milch, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Der Teig für Leberpfannkuchen ist fertig.

Jetzt backen wir in einer kleinen Pfanne in Pflanzenöl dünne (wenn möglich) Pfannkuchen und wenden sie mit einem breiten Spatel, dem breitesten, den Sie haben.

Ich habe 5 Pfannkuchen mit einer kleinen Zugabe bekommen, die ich auch gebraten und gerne gegessen habe. Übrigens habe ich die Pfannkuchen auf Salz überprüft, sie waren etwas zu wenig gesalzen, was bedeutet, dass ich der Füllung Salz hinzufügen werde. Wenn ich es zu stark gesalzen hätte, hätte ich die Füllung überhaupt nicht gesalzen.

Bereiten wir eine Schicht für den Leberkuchen vor. Die Zwiebel schälen und fein hacken, die Karotten auf einer feinen Reibe reiben. Dann die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, bis sie transparent ist.

Die Karotten hinzufügen und bei schwacher Hitze weiterbraten, bis die Karotten weich sind.

Durch eine Presse gepressten Knoblauch zur Mayonnaise geben. Mayonnaise kann man übrigens schnell selbst zubereiten, sie ist viel schmackhafter und gesünder als im Laden gekaufte. Das Rezept finden Sie hier. Die Hälfte der Mayonnaise kann durch Naturjoghurt ersetzt werden, das Ergebnis wird nicht weniger lecker und nicht so fettig.

Zwiebeln mit Karotten und Mayonnaise mit Knoblauch mischen. Ich füge etwas Salz hinzu, weil ich den Pfannkuchen nicht genug Salz hinzugefügt habe.

Jeder Pfannkuchen, außer dem oberen, wird großzügig mit Füllung eingefettet. Das oberste ist nur Mayonnaise.

Hier haben wir so einen schönen Rinderleberkuchen.

Zur Dekoration verwenden wir Walnüsse. Zuerst in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren leicht anbraten.