Die Geschichte des Lebkuchenmanns und Rezepte für seine Zubereitung. Lebkuchenteig, Honig, Ingwer, Vanillepudding für einen Mann: Rezepte

Das köstlichste und süßeste Urlaubsattribut unten Neues Jahr und Weihnachten sind selbstverständlich Lebkuchen und Lebkuchenplätzchen in Form verschiedener Figuren. Besonders beliebt sind Lebkuchenhäuser, Schneeflocken, Kekse zum Schmücken des Weihnachtsbaumes und natürlich die Lebkuchenmänner, die Kinder so lieben.

Lebkuchenmänner zu basteln ist gar nicht so schwer, Hauptsache man hat Zeit, Geduld und ein oder zwei Helfer – man kommt damit zurecht werde überall hingehen Schneller)))

Um Lebkuchenmänner zuzubereiten, bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor. IN dieses Rezept Ich habe den Teig verwendet, den ich in einer Sendung über Lebkuchen entdeckt hatte, was insofern ungewöhnlich ist, als zum Aufgehen sowohl Natron als auch Backpulver verwendet werden. Mit dieser Methode können Sie den Teig mit einer außergewöhnlich angenehmen Konsistenz herstellen, da die Lockerung in zwei Richtungen erfolgt: Zuerst verbindet sich Soda mit den Säuren des Honigs, dann wann hohe Temperaturen Das Backpulver beginnt seine Arbeit.

Honig mit Zucker, Gewürzen, Salz, Öl und Soda in einer Schüssel vermischen. Lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze nach und nach schmelzen, bis sich Schaum auf der Oberfläche bildet.

Kühlen Sie die Mischung auf eine Temperatur von etwa 40 Grad ab und vermischen Sie sie dann mit Mehl, Ei und Backpulver.

Mit den Händen zu einem weichen, zarten und elastischen Teig kneten.

Den Teig zu einer etwa 0,5 cm dicken Schicht ausrollen und mit einer speziellen Form (oder aus Pappzuschnitten) Männerfiguren ausschneiden.

Auf 200 Grad vorgeheizt. Die Figuren je nach Größe 8 bis 12 Minuten im Ofen backen. Vorsichtig auf ein Tablett oder einen Teller geben und abkühlen lassen.

Während die Figuren abkühlen, bereiten Sie die Glasur vor. Bereiten Sie sich dazu vor notwendigen Zutaten und Werkzeuge. ich benutzte natürliche Farbstoffe aus Chlorophyll, Curcumin und Rüben.

Aus Protein und Puderzucker Bereiten Sie die Glasur vor, teilen Sie sie in 4 Teile und tönen Sie sie ein Lebensmittelfarben. In Tüten stecken und mit etwas oben befestigen. Ich verwende gewöhnliche Wäscheklammern oder Büroklammern – das ist sehr praktisch!

Die abgekühlten Figuren mit farbiger Glasur verzieren und aushärten lassen.

Lebkuchenmänner sind fertig. Schöne Ferien!

Was wäre ein Feiertag ohne die Neujahrs-Lebkuchenmänner, die nicht nur dekorieren festlicher Tisch zur Teezeit, aber auch einen Weihnachtsbaum und Geschenke für die Kinder? Verziert mit buntem Zuckerguss oder einfach nur weißen Zuckerschneeflocken sind diese geschmackvollen Kekse ein echter Hingucker! mehr Herzen jedes Jahr auf den Tischen erscheinen verschiedene Länder Nicht nur an Neujahrs- oder Weihnachtsfeiern, sondern auch an gewöhnlichen Werktagen, um die Stimmung aller Naschkatzen zu heben.

Über die Geschichte der Lebkuchenplätzchen

Wir werden etwas später darüber sprechen, wie man Lebkuchenmänner backt. Zuerst müssen Sie die Geschichte dieser wunderbaren Teigprodukte herausfinden, um zu wissen, woher die Tradition kommt. Der Geburtsort der Ingwerkekse ist Shropshire, eine Gegend in Großbritannien. Darüber hinaus glauben einige Forscher, dass die Stadt Maket Drayton die erste ist, die diese Kekse der Welt präsentiert. Honigteig mit Ingwer, gebacken in Form von Menschen- und Tierfiguren, erfreute sich im Land sofort großer Beliebtheit, und bereits an der Schwelle zum 18. Jahrhundert eroberte Lebkuchen ganz Europa.

Bemerkenswert ist, dass parallel dazu in Russland seit dem 9. Jahrhundert Honigteig mit Gewürzen verwendet wird, sodass Historiker noch klären müssen: Vielleicht sind die Briten nur Plagiatoren und das Rezept für Lebkuchenmänner gehört immer noch russischen Handwerkern?

Klassisches Rezept

Es gibt viele Teigoptionen für diese Kekse, aber wenn Sie möchten gutes Ergebnis, dann ist es besser, sich dem Traditionellen zuzuwenden. Laut dem Rezept für Lebkuchenmänner aus Lebkuchenteig benötigen Sie folgende Anzahl an Zutaten:

• 250 Gramm Butter.
• 2 Eier: Eigelb für den Teig und Eiweiß für die Glasur.
• 4 EL. Löffel Honig. Es sollte etwas flüssig sein. Wenn es kandiert ist, können Sie es im Wasserbad leicht schmelzen.
• 200 Gramm Kristallzucker.
• 2 Tassen Puderzucker (zum Zuckerguss).
• 3-4 Teelöffel gemahlener Ingwer.
• 1 Teelöffel Soda.
• 4 Tassen Weizenmehl.
• Gewürze oder Aromen Ihrer Wahl.

Welche Gewürze eignen sich am besten?

Dem Rezept zum Backen von Lebkuchenmännchen zufolge wird Ingwer in den Teig gegeben, um ihnen einen bestimmten Geschmack zu verleihen. Für ein besonderes Aroma ist es jedoch besser, eine andere Zutat hinzuzufügen, die Ihnen am besten schmeckt. Es könnte Zitrone sein oder Orangenschale, klassische Vanille, aromatischer Zimt, exotischer Sternanis oder duftende Nelken. Natürlich verwenden einige Konditoren heutzutage konzentrierte Aromen, aber wäre das nicht besser? Neujahrsferien mit einem normalen Mörser und Stößel dem natürlichen, hausgemachten Aroma näher kommen (im schlimmsten Fall können Sie eine Kaffeemühle verwenden)?

Wenn der Zauber des Keksbackens entsteht und die aufregenden Aromen von Gewürzen die Küche erfüllen und sich mit dem Duft des Backens vermischen, entsteht ein Gefühl besonderer Geschmack Leben und Zufriedenheit daraus.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Lebkuchenteig für Lebkuchenplätzchen in Mannform wird nach dem Honigrezept zubereitet. Zuerst müssen Sie die Gewürze vorbereiten: Mahlen Sie sie gründlich in einem Mörser bis in die kleinsten Körner. Anschließend die bei Zimmertemperatur geschmolzene Butter mit Zucker und leicht erwärmtem Honig vermischen. Dies sollte nur im Wasserbad erfolgen und der Honig auf keinen Fall zu heiß werden – er verliert seine Eigenschaften, ohne jemals das Mehl zu erreichen. IN separate Gerichte Die Eier mit den Gewürzen leicht verquirlen und unter ständigem Rühren zur Buttermischung geben, damit die Zutaten miteinander interagieren.

Als nächstes vermischen Sie das gesiebte Mehl mit Soda und vermischen es nach und nach mit der Ei-Öl-Mischung. Den Teig zu einem festen Teig kneten. Anfangs wird es nicht ganz gehorsam sein, aber beim Kneten wird der Teig zu einem Klumpen, der leicht an Ihren Händen klebt.

Produkte formen und backen

Den Teig ausrollen. Er ist so einzigartig, dass die Dicke der Schicht darüber entscheidet, um welche Art von Keks es sich handelt: Dünn ausrollen, dann wird er knusprig, bei einer Dicke von 5 bis 8 mm wird er weich und zart. Wir richten uns nach unserem Geschmack und schneiden mit einer Form Lebkuchenplätzchen aus, die wir sofort auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen Pergamentpapier. Sehr oft lässt sich Lebkuchenteig schlecht ausrollen, da er am Tisch, am Nudelholz und an den Händen klebt und auch an den Rändern einreißt. Konditoren haben für dieses Problem eine einfache Lösung: Sie müssen den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen , ausrollen und dann vorsichtig herausnehmen obere Schicht. Also auf einfache Weise Alles ist gelöst, außerdem lassen sich die mit einer Form ausgeschnittenen Kekse problemlos auf ein Backblech übertragen.

Legen Sie ein Backblech mit Lebkuchenplätzchen in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie es 7-10 Minuten lang, bis es leicht gebräunt ist. Versuchen Sie, die Produkte im Ofen nicht zu stark zu belichten, da sie sonst sehr hart werden Lebkuchenmänner Nach dem Rezept für Honigteig sind sie sehr schnell gebacken. Man sollte sie auf dem Backblech abkühlen lassen und erst dann vorsichtig herausnehmen, da sie sehr zart und zerbrechlich sind.

Zuckerguss zur Dekoration

Also ein schönes Wort Sie nennen Zuckerglasur das Bemalen fertiger Kekse, damit man ihnen die märchenhaften Züge von Lebkuchenmännern verleihen kann. Es gilt als einfach, da Sie mit Hilfe dieser Glasur nicht nur Muster auf Kekse zeichnen oder deren Konturen umreißen, sondern auch voluminösere Kompositionen erstellen können. Das Rezept für die Glasur ist ganz einfach: Das Eiweiß leicht schlagen. Wichtig! Sie müssen sie nicht mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen, bis ein lockerer und stabiler Schaum entsteht, Sie müssen nur leicht mit einer Gabel arbeiten.

Als nächstes fügen Sie in kleinen Portionen Puderzucker hinzu und reiben die Mischung jedes Mal vorsichtig, bis eine glatte Masse entsteht, sodass keine Klümpchen entstehen. Am Ende des Garvorgangs einen Teelöffel zur Glasur hinzufügen Zitronensaft Dadurch wird die Glasur leichter handhabbar und erhält einen satten Glanz. Die fertige Glasur zum Bemalen von „Lebkuchenmännern“-Keksen ist ziemlich viskos und schwimmt nicht auf der Oberfläche des Produkts, wodurch das gewünschte Muster deutlich erhalten bleibt.

Wie dekoriert man Kekse schön?

Wenn Sie planen, die Kekse farbig zu dekorieren, sollten Sie das Ganze trennen Zuckerglasur in Stücke schneiden und jedem die gewünschte Farbe hinzufügen, die durch Lebensmittelfarbe bereitgestellt wird, die in jedem Fachgeschäft erhältlich ist. Sie können auch natürliche Farbstoffe in Form von Karotten- oder Spinatsaft sowie roten Rüben verwenden. Wir kneten die Glasur sorgfältig durch und legen sie in kleine Konfekttörtchen aus Frischhaltefolie oder Pergament. Bevor wir mit dem Zeichnen mit einer scharfen Schere beginnen, schneiden wir die Spitze nicht mehr als 2 mm ab, damit der Glasurstreifen auf der Oberfläche der Glasur bleibt Lebkuchen ist sehr dünn und schön.

Wie dekoriert man Lebkuchenmänner, wenn man überhaupt keine Kenntnisse im Zeichnen mit Zuckerguss hat? Als erstes müssen Sie den Keks umranden, indem Sie die Glasur leicht auf die Form drücken. Dies geschieht, wenn die Kekse nach dem Backen vollständig abgekühlt sind, am besten am nächsten Tag. Sie können sich die unterschiedlichsten Muster für Menschen ausdenken: von klassischen Mustern in Form eines Gesichts und Knöpfen auf der Kleidung bis hin zu Hemden, Kleidern und Schleifen. Ein obligatorischer Faktor ist das Lächeln des Lebkuchenmanns als Symbol für ein glückliches kommendes Jahr.

Die Zuckerglasur auf den Keksen sollte zwei Tage lang bei Raumtemperatur trocknen, Sie sollten sie also nicht in den Kühlschrank stellen, da sonst die Glasur bei Temperaturänderungen zu „schwimmen“ beginnt und Ihre ganze Arbeit umsonst ist.

Wenn Sie vor dem Backen mit einem Cocktailröhrchen ein Loch in den oberen Rand der Kekse bohren, können Sie die fertigen Kekse aufhängen Weihnachtsbaum indem Sie ein Band durch das Loch fädeln.

Wenn Sie die Kekse vor dem Dekorieren der Lebkuchenmänner leicht einfetten normales Wasser, dann liegt die Glasur in einer gleichmäßigeren Schicht und macht die Backwaren zu einem Kunstwerk.

Diese Cookies können unter Vorbehalt etwa drei Monate lang gespeichert werden die richtigen Bedingungen, sie verlieren absolut nicht ihre Geschmacksqualitäten, sodass Sie bereits ein bis zwei Wochen vor Urlaubsantritt mit der Vorbereitung beginnen können, um Zeit für alles zu haben.

Nach genau dem gleichen Rezept werden Kekse in Form von Schneeflocken, Sternen, Weihnachtsbäumen und anderen Arten zubereitet, die die Kinder sehen möchten. Lassen Sie beim Streichen der Oberfläche Ihrer Fantasie freien Lauf und tauchen Sie ein in den kreativen Prozess, indem Sie ihm ein Stück Ihrer Herzlichkeit und Wärme verleihen. Denn wie das Gesetz des Gleichgewichts des Universums besagt: Was man hineingibt, ist das, was man wieder herausbekommt.

Duftende Ingwerplätzchen sind als Attribut jedem bekannt Winterferien. Typischerweise haben diese Kekse die Form von Menschen, sind mit weißem Zuckerguss überzogen und mit Dragees, Bonbons und verschiedenen Süßwaren-Toppings verziert. Würziger Geschmack und das Aroma der Leber wird durch die Bestandteile Ingwer, Nelken, Muskatnuss und Zimt. Fertige Kekse In Form kleiner Männchen werden sie zum Tee oder Kaffee serviert, haben aber einen anderen Zweck. Verzierte Lebkuchenplätzchen können als Christbaumschmuck dienen und sorgen für echte Neujahrs- und Weihnachtsstimmung im Haus. Wenn Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, können Sie aus Keksen eine wunderschöne Girlande basteln und Ihr Interieur damit dekorieren. Schön und lecker zugleich!

Beteiligen Sie Ihr Kind am Kochen – es wird bestimmt Freude daran haben, Menschen aus Teig zu formen und die Figuren zu bemalen. Der Kochvorgang ist äußerst einfach und das Dekorieren von Keksen mit Zuckerguss und Streuseln wird selbst einem Erwachsenen Freude bereiten. Wenn Sie keine passende Männerform haben, basteln Sie Ihre eigene aus einem eng gefalteten Folien- oder Blechstreifen. Ingwerkekse lassen sich übrigens nicht nur im Ofen, sondern auch im Slow Cooker zubereiten.

Zutaten:

• Butter – 100 g
• Zucker – 100 g
• flüssiger Honig – 100 g
• Eigelb – 1 Stck.
• Weizenmehl – ​​2 Tassen (oder 260 g)
• eine Prise Salz
• Backpulver – 0,5 TL.
• Soda – 0,5 TL.
• gemahlener trockener Ingwer – 1 TL.
• Zimt – 0,5 TL.
• Nelken, Muskatnuss - je 0,5 TL. (auf Wunsch)

Wie man Lebkuchenplätzchen backt – Leute:

Weiche Butter und Zucker in eine Schüssel geben und diese Zutaten verrühren Leicht und locker Masse.

Dann das Eigelb hinzufügen und flüssiger Honig, umrühren oder mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen.

Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten – gesiebtes Mehl, Backpulver, Backpulver, Salz und Gewürze (fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu).

Unter Rühren die Mehl-Gewürz-Mischung zum Teig geben. Bei Bedarf noch mehr Mehl hinzufügen. Ich habe nichts hinzugefügt, zwei Gläser haben mir gereicht. Der Teig muss nicht lange geknetet werden, er muss nur zu einer Kugel geformt werden.

Den gekühlten Teig auf einen mit Spezialbackpapier ausgelegten Tisch oder eine bemehlte Arbeitsfläche legen und etwa einen halben Zentimeter dick ausrollen.

Wenn Sie mehr bekommen möchten weiche Kekse, erhöhen Sie die Schichtdicke auf 1 Zentimeter. Mit einem Ausstecher kleine Menschen aus dem Teig ausstechen.

Die Rohlinge sollten in geringem Abstand voneinander auf ein trockenes, mit Mehl bestäubtes Backblech gelegt werden. Wenn Sie auf Pergament backen, müssen Sie das Backblech nicht mit Mehl bestäuben.

Kekse im vorgeheizten Backofen bei 180° etwa 8-10 Minuten backen. Die Kekse sind fertig, wenn sie fest werden und eine angenehme bräunliche Färbung annehmen. Jetzt können Sie es aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Auch die Zubereitung von Ingwerkeksen in einem Slow Cooker ist nicht schwierig. Legen Sie die Teigstücke auf den Boden der Multicooker-Schüssel (der Boden der Schüssel ist ebenfalls leicht mit Mehl bestäubt) und schalten Sie dann den „Backmodus“ für 20-25 Minuten ein.

Unsere Kekse sind fertig:

Nach dem vollständigen Abkühlen beginnen wir mit dem Dekorieren der Weihnachtsplätzchen. Die weiße Glasur, die den Großteil der Kekse bedeckt, kann auf zwei Arten zubereitet werden.

Glasurrezept Nr. 1. Sie benötigen Puderzucker (1 Tasse) und Milch (2 EL). Diese Zutaten sollten gründlich gemischt werden, bis die Mischung homogen wird.

Glasurrezept Nr. 2. Gekühlt einnehmen Eiweiß(den habt ihr übrigens auch nach der Teigzubereitung noch übrig) und mit Puderzucker in einer Menge von 100 Gramm vermischen. Diese Produkte mit einem Mixer zu einer fluffigen, schneeweißen Masse schlagen.

Tragen Sie die Glasur auf Spritzbeutel. Übrigens, weiße Glasur Denn Lebkuchenplätzchen können durch Zugabe geeigneter Lebensmittelfarbe ganz einfach in mehrfarbige Plätzchen verwandelt werden.

Ihre Fantasie wird Ihnen genau sagen, wie Sie es gestalten sollen. Verwenden Sie farbige Süßwarenstreusel, kleine Dragees, M&M’s-Bonbons, bunter Kristallzucker, andere Süßigkeiten.

Guten Appetit!!!

Lebkuchenmänner – duftende Kekse mit Honig für Silvester und Weihnachten!

Solch helles und farbenfrohes Gebäck eignet sich sowohl für den Alltag als auch für Neujahrs- oder andere Feste. Helle Kekse basierend auf Honig Ingwerteig Es ist mäßig krümelig, sehr aromatisch und schmackhaft.

Dazu können Lebkuchenmännchen serviert werden gebackene Milch, Latte, schwarzer Tee oder starker Kaffee. Sie werden sich als dekorieren Teeparty zu Hause, wie jedes festliche Bankett. Indem Sie Lebkuchenmänner in eine bunte Schachtel legen und diese mit einem bunten Band zusammenbinden, entsteht ein tolles Geschenk essbares Geschenk. Mit solchen Süßigkeiten können Sie Ihrer Freundin, Ihrem Bruder, Ihren Freunden oder Ihren Eltern eine Freude machen.

Zum Dekorieren können beispielsweise Lebkuchenmänner verwendet werden fertige Glasur in Tuben (in jedem Supermarkt erhältlich) und essbare Farbe selbstgemacht. Es wird auf der Basis hergestellt Rohprotein(1 Stück) und Puderzucker (200 Gramm). Auch für diese Zwecke können Sie sich darauf vorbereiten, die Lebkuchenmänner mit weißem „Schnee“ zu bedecken.

Zutaten:

• 400 g Weizenmehl
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 100 g Zucker
• 30 g Butter
• 1 Ei
• 2 EL. Honig
• eine Prise gemahlener Zimt
• eine Prise gemahlene Muskatnuss
• eine Prise gemahlene Nelken
• 0,5 TL Backpulver
• Kochfarben/Marker/Bleistifte

Lebkuchenmänner basteln

1. Die benötigte Menge Kristallzucker in den Topf geben und hinzufügen natürlicher Honig und hochwertige Butter. Die Masse erhitzen Dampfbad oder bei schwacher Hitze.

Lesen Sie mehr darüber, wie Sie die Masse für Lebkuchenmänner im Dampfbad richtig erhitzen.

2. Nachdem sich Zucker und Butter aufgelöst haben, gießen Sie die erforderlichen Gewürze und Soda in die Pfanne. Denken Sie daran, dass Nelken ein ziemlich starkes, spezifisches Aroma haben, sodass Sie sie nach Belieben hinzufügen können, z. B. Zimt und Muskatnuss.

3. Gewürze und flüssige Masse mischen, rohes Ei hinzufügen.

4. Fügen Sie der süßen Ingwer-Honig-Mischung doppelt gesiebtes Weizenmehl hinzu.

5. Für die Kleinen einen weichen und nicht klebenden Teig kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und 30-40 Minuten abkühlen lassen.

6. Aus dem zu einer dünnen Schicht ausgestreckten Honigteig formen wir mit einer Form Lebkuchenmänner. Die Dicke des ausgerollten Teigs beträgt ca. 3-5 mm.

Wir können auch andere Ausstechformen verwenden: Sterne, Tannenbäume, Glocken, Engel und andere für Neujahrs- oder Weihnachtsthemen.

7. Lebkuchenmänner ca. 10-12 Minuten backen (Temperatur 180 Grad). Wir überwachen sie ständig, damit sie nicht zu dunkel werden.

8. Wir dekorieren die Honigmännchen nach eigenem Ermessen: Wir zeichnen Münder, Augen, Haare, Knöpfe mit Spezialstiften.

Wir servieren jederzeit weihnachtliche Backwaren.

Die Geschichte vom Lebkuchenmann ist unserem Märchen vom Kolobok sehr ähnlich, allerdings basiert das Gericht auf einem russischen Rezept Volksmärchen Es ist unwahrscheinlich, dass es deine trifft Geschmacksknospen, dann haben Lebkuchenmänner die halbe Welt erobert! Kekse in schlichter Form sind in Europa und Amerika zu einem der Weihnachtssymbole geworden, aber auch wir wollen mit Blick auf den Westen das Übliche verwässern Feiertagsgerichte etwas Ungewöhnliches. Doch wie werden Lebkuchenmänner zubereitet und dekoriert? Wir laden Sie ein, 3 Rezepte auszuprobieren, die es schaffen beste Kekse.

Grundrezept für Lebkuchenmänner

Im Großen und Ganzen wird es klassisch mit vielen Gewürzen sein ideale Basis Und für unser kulinarisches Experiment gilt: Wenn Sie bereits gebacken haben und es Ihnen geschmeckt hat, können Sie nichts ändern und das gleiche Rezept verwenden. Für alle, die sich zum ersten Mal mit Ingwerteig beschäftigen, bieten wir ein ganz einfaches Rezept an leckerer Teig, das Sie bestimmt nicht im Stich lässt.

Was brauchen Sie?

• Mehl - 500 Gramm.
• Butter- 250 Gramm.
• Zucker - 150-200 Gramm.
• Honig - 50 Gramm.
• Backpulver - 2 TL.
• Ei - 2 Stk.
• Getrockneter Zimt – 2 TL.
• Getrockneter Ingwer- 3 TL.
• Kardamom – 0,5 TL.

Lebkuchenmänner haben eine besondere Form, die mit nichts anderem zu verwechseln ist: Ohne eine gekaufte Schneideform wird es schwierig, sie zu reproduzieren

Was zu tun ist?

• Lassen Sie die Butter fast weich werden Zimmertemperatur, mit einer Gabel oder in einer Küchenmaschine mit Ei, Honig und Zucker glatt rühren. Honig kann in der Mikrowelle oder im Wasserbad vorgewärmt werden, aber wenn der Honig zu heiß ist, gerinnt das Ei, also seien Sie vorsichtig.
• Mischen Sie das Mehl separat mit anderen trockenen Zutaten: Backpulver und Gewürzen. Wenn Sie befürchten, dass die Kekse zu blass werden, beachten Sie, dass Honig die Kekse bereits bräunlich färbt. Sie können die Kekse aber auch dunkler machen, indem Sie etwas davon ersetzen normaler Zucker zu bräunen.
• Geben Sie die trockene Mischung in die Küchenmaschine oder mischen Sie den flüssigen Teil mit einer trockenen Gabel. Nach dem Mischen sollte der Teig zu großen, nicht klebrigen Klumpen zusammenkleben, die sich leicht zu einer Kugel formen lassen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Teig etwas flüssig oder umgekehrt etwas trocken ist, fügen Sie Mehl oder Butter hinzu, damit die Konsistenz des Teigs ein wenig an Marzipan erinnert.
• Eingepackt in Frischhaltefolie Die Kugel sollte etwa eine Stunde im Kühlschrank bleiben. Danach muss es schnellstmöglich ausgerollt, ausgeschnitten und in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen gestellt werden. Warum schnell? Sobald die Butter zu schmelzen beginnt, wird es immer schwieriger, die Konturen der Menschen klar zu erkennen. Bei der Hitze schmelzen sie, bevor Sie die Pfanne überhaupt in den Ofen stellen. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, müssen Sie daher entweder schnell oder in einem kühlen Raum arbeiten. Was die Einführung betrifft, müssen Sie sich anstrengen. Den Ingwerteig auf 3-5 mm auszurollen ist nicht einfach, da er dicht ist und dazu neigt, auseinanderzufallen. Am besten geht das zwischen zwei Lagen Backpapier oder auf einer Silikonmatte, von der aus sich die ausgeschnittenen Kekse übrigens am einfachsten auf ein Backblech übertragen lassen.
• Backen Sie die Kekse etwa 7 Minuten lang auf Backpapier, dabei ist es wichtig, die Farbe ständig im Auge zu behalten. Warten Sie nicht, bis die Kekse im Ofen braun werden, da sie sich sonst als verbrannte Süßigkeiten herausstellen. Entfernen Sie das Backblech, sobald die Kekse an den Rändern anfangen zu bräunen.

Mit diesem Rezept können Sie beginnen und weiter fantasieren, indem Sie nicht standardmäßige Zutaten hinzufügen und die Anteile von Zucker und Gewürzen an Ihren Geschmack anpassen.

Fastenlebkuchenmännchen mit Schale und frischem Ingwer

Lebkuchenmännchen erfreuen sich nicht nur an den Neujahrsfeiertagen großer Beliebtheit, und für diejenigen, die sie in der Fastenzeit backen möchten, gibt es ein Rezept, das auf Butter und Ei verzichtet. Dieses Rezept ist auch für Vegetarier geeignet, da es keine tierischen Zutaten enthält.

Was brauchen Sie?

• 400 Gramm Mehl.
• 100 Gramm Zucker.
• 100 ml süßer Sirup.
• 100 ml Pflanzenöl.
• 2 TL. getrockneter Ingwer.
• 2-3 TL. getrocknete oder frisch geriebene Schale.
• 1 Teelöffel. Backpulver für Teig.

Wenn „mager“ für Sie „Diät“ bedeutet, können Sie komplexen Zuckersirup durch im Laden gekauften Sirup mit einem Süßstoff in kleinen Mengen ersetzen

Was zu tun ist?

• Zuerst müssen Sie einen Sirup aus Zucker, Gewürzen und süßem Sirup zubereiten: Diese Zutaten mischen und in einem Topf zum Kochen bringen.
• Wenn der resultierende Sirup etwas abgekühlt ist, fügen Sie Butter hinzu und fügen Sie in kleinen Portionen Mehl hinzu, das zuvor mit Backpulver und gekaufter oder vorgeriebener Schale vermischt wurde.
• Finden Sie hierfür die richtige Konsistenz magerer Teig schwieriger, weil es überhaupt nicht dem ähnelt, woraus es gewonnen wird klassisches Rezept. Lassen Sie sich davon leiten, dass der Teigklumpen praktisch nicht an Ihren Händen kleben sollte.
• Auch das Ausrollen eines solchen Teigs ist schwieriger und es ist unwahrscheinlich, dass man eine dünne Schicht erhält, sodass magere Lebkuchenmänner eher fluffig werden und man sie bei 180 °C etwas länger backen muss: etwa 12-15 Minuten .

Die Schale kann übrigens wahlweise von einer Zitrone, einer Orange oder einer Mandarine verwendet werden, was den Keksen in der Weihnachtszeit einen besonderen Charme verleiht. Das Wichtigste ist, dass Sie beim Entfernen der Schale nicht den weißen, weichen Teil der Haut berühren.

Lebkuchenmänner mit Kakao und Schokoladenstückchen

Für diejenigen, die satte braune Farben lieben Schokoladengeschmack Bei allem empfehlen wir, vom klassischen Ingwerteig etwas abzuweichen und ihn zu verdünnen eine kleine Menge Schokolade. Solche Kekse kann man stolz als Geschenk überreichen, denn sie sehen sehr eindrucksvoll aus, und wenn man sie mit Zuckerguss bemalt, wird es klappen ein echtes Meisterwerk!

Was brauchen Sie?

• Mehl - 200 Gramm.
• Butter - 120 Gramm.
• Zucker - 70-80 Gramm.
• Schokolade – 50 Gramm.
• Kakao - 2 TL.
• Backpulver - 1 TL.
• Ei - 1 Stk.
• Getrockneter Ingwer – 1 TL.

Je dicker Sie den Teig ausrollen, desto ähnlicher sehen die Männchen aus wie Lebkuchenplätzchen, aber desto länger müssen sie backen

Was zu tun ist?
Im Allgemeinen ist die Vorgehensweise die gleiche wie in Grundrezept, nur in der trockenen Mischung mit Backpulver und Gewürzen zum Mehl müssen Sie sofort Kakao und Schokoladenstücke hinzufügen, die mit einem Messer gehackt werden können. Es ist nicht nötig, die Schokolade zu Staub zu mahlen: Große Stücke verhalten sich im Teig viel besser und der Geschmack wird stärker.

Und noch ein Unterschied: Es ist besser, diese Kekse etwas dicker zu machen, damit Schokoladenstückchen drin sind. Versuchen Sie statt 3-5 mm 5-7 mm und backen Sie die Kekse etwas länger: etwa 10 Minuten.

Die Schönheit liegt in der Glasur

Lebkuchen Kekse pur köstlich, aber ohne die Glasur sind diese süßen kleinen Leute einfach nicht dasselbe. Sie müssen lediglich zumindest das Gesicht und die Knöpfe zeichnen, was bedeutet, dass Sie lernen müssen, wie man Glasur herstellt. Sie können es im Wesentlichen auf zwei Arten zubereiten:

1. Wasser. Für diese Glasur benötigen Sie lediglich 150 Gramm Puderzucker und etwa 2 EL. l. Flüssigkeiten: Wasser, Saft oder Milch. Geben Sie jedoch nicht das gesamte Wasser auf einmal hinzu, da die Glasur sonst möglicherweise zu dünn wird. Rühren Sie die Mischung nach und nach auf die gewünschte Dicke um.
2. Eiweiß: Hier müssen Sie jedoch auf die Hilfe eines Mixers zurückgreifen, denn 150 Gramm Puderzucker und etwa die Hälfte des Eiweißes von 1 Ei müssen geschlagen werden. Sollte sich herausstellen, dass die Masse zu dicht ist, können Sie noch etwas Protein hinzufügen und die Mischung erneut auf maximaler Geschwindigkeit schlagen.

Verwenden Süßwarendekorationen und Ihrer Fantasie, damit die kleinen Männchen appetitlich und attraktiv aussehen

Für den Umriss sollte die Lasur etwas fester sein als für die Füllung. Wenn Sie sowohl den Umriss als auch die Füllung an derselben Person anfertigen, tragen Sie zuerst den Umriss auf und lassen Sie ihn unbedingt trocknen. Danach können Sie den Lebkuchen weiter übermalen flüssige Glasur innerhalb der Gliederung.

Tipp: Sie können die kleinen Leute nicht nur mit Zuckerguss, sondern auch mit bunten Bonbons wie M&Ms und anderen Süßwaren-Dekoperlen verzieren. Sie haften gut auf der Glasur und können daher als Kleber verwendet werden.

Es ist gar nicht so schwer, Lebkuchenmänner auf den Feiertag vorzubereiten, aber Sie werden selbst so viele positive Emotionen erleben und diese Ihren Lieben schenken. Besorgen Sie sich einen Vorrat an Rezepten und probieren Sie diese schnellstmöglich aus: glückliche Gesichter beim Genießen schönes Design Und ungewöhnlicher Geschmack, das ist Ihnen garantiert!