Apfelkuchen mit Sauerrahm ist schmackhafter als Charlotte und einfacher zuzubereiten. Köstliche Charlotte mit Zimt

Charlotte mit Sauerrahm ist eine einzigartige Torte, Sie werden keine vergleichbare Torte finden.

Und es stimmt: Backen ist schnell zubereitet und jede Hausfrau hat immer die Zutaten parat. Es gibt viele Rezepte für Charlotte, aber sie sind alle einfach und leicht, sodass auch diejenigen, die gerade das Backen lernen, sie verwenden können.

Klassische Charlotte mit Äpfeln und Sauerrahm

Die klassische Charlotte ist ein Gebäck, das schon in jungen Jahren bekannt ist und daher bei allen besonders beliebt ist. Ein Stück zu essen ist wie eine Rückkehr in die Kindheit. Wenn Sie Gäste zum Tee erwarten, backen Sie Charlotte nach traditionellem Rezept. Es ist einfach für Sie und gibt ihnen angenehme Emotionen.

Zutaten:

1 EL. Mehl;
1 EL. Sahara;
1 EL. Sauerrahm;
3 Eier;
3-4 Äpfel;
Vanillin - nach Geschmack.

Wie man kocht?

1. Äpfel waschen, schälen und in kleine Scheiben schneiden.
2. Das Mehl sieben.
3. Eier mit Zucker verquirlen.
4. Sauerrahm, Mehl und Vanillin hinzufügen und vermischen. Das Ergebnis ist ein Teig mit flüssiger, aber dickflüssiger Konsistenz.
5. Eine Auflaufform mit Öl einfetten, Äpfel gleichmäßig auf dem Boden verteilen und mit Teig füllen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 30–40 Minuten backen.

So bereiten Sie ein Dessert in einem Slow Cooker zu

Charlotte im Slow Cooker – was könnte einfacher sein? Über den Geschmack müssen Sie sich keine Sorgen machen. Es schmilzt einfach auf der Zunge! Es wird immer luftig und wird mit einem Knall gegessen. Das Kochen in einem Slow Cooker ist also keineswegs Faulheit, sondern ein Grund, Ihrem Liebsten zusätzliche Minuten zu widmen.

Zutaten:

1 EL. Sauerrahm;
1 EL. Kristallzucker;
1 EL. Weizenmehl;
1 Ei;
3 Äpfel;
ein halber Teelöffel Backpulver;
2 EL. Esslöffel Essig (3 %);
Vanillin - nach Geschmack;
Puderzucker - ein paar Esslöffel zur Dekoration.

Wie man kocht?

1. Äpfel schälen und in kleine Scheiben schneiden.
2. Eier mit Zucker schaumig schlagen.
3. Sauerrahm, gesiebtes Mehl, Vanillin und mit Essig gelöschtes Soda hinzufügen. Mischen.
4. Fetten Sie die Multicooker-Schüssel mit Öl ein und gießen Sie den Teig hinein.
5. Als nächstes legen Sie die Äpfel aus.
6. Im Modus „Backen“ 90 Minuten kochen.
7. Wechseln Sie dann in den Modus „Heizen“ und lassen Sie ihn noch eine halbe Stunde stehen.
8. Vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker dekorieren.

Charlotte mit Sauerrahm und Grieß im Ofen

Auf den ersten Blick mag es scheinen, dass alle Charlotte-Rezepte gleich sind. Aber das ist alles andere als wahr – jeder hat seinen eigenen Geschmack. Hier ist die Situation ähnlich: Grieß und ein halbes Glas Walnüsse spielen eine wichtige Rolle und bringen interessante Geschmacksnuancen.
Kleine Abweichungen vom üblichen Rezept schaden nie, sondern bereichern nur das Geschmackserlebnis. Versuchen Sie, anstelle von Walnüssen auch andere Nüsse hinzuzufügen, beispielsweise Erdnüsse oder Mandeln. Oder fügen Sie saure Beeren wie Preiselbeeren, Kirschen oder Stachelbeeren zu Äpfeln hinzu. Sie werden angenehm überrascht sein, denn es ist so einfach, aber so lecker!

Zutaten:

Halbe Masche. Weizenmehl;
halber EL. Grieß;
1 EL. Kristallzucker;
halber EL. Kefir;
halber EL. Sauerrahm;
2 Eier;
5 mittelgroße Äpfel;
halber EL. Walnüsse;
1 Teelöffel Backpulver.

Wie man kocht?

1. Kefir mit Sauerrahm mischen, die Mischung eine halbe Stunde lang über den Grieß gießen, bis er aufquillt.
2. Das Mehl sieben.
3. Eier zum Zucker geben und von Hand mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen.
4. Eine Mischung aus Grieß, Kefir und Sauerrahm hinzufügen und umrühren.
5. Mehl und Backpulver hinzufügen und glatt rühren.
6. Äpfel schälen, entkernen und in 1-1,5 cm große Würfel schneiden.
7. Walnüsse hacken.
8. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Grieß bestreuen.
9. Zwei Drittel des Teigs einfüllen.
10. Etwas mit Nüssen bestreuen.
11. Legen Sie alle Äpfel darauf und streuen Sie die restlichen Nüsse darüber.
12. Den restlichen Teig ausgießen.
13. Bei 180 °C etwa 50-60 Minuten backen. Mit einem Holzspieß die Bereitschaft prüfen.
14. Etwas abkühlen lassen und servieren.

Charlotte mit Sauerrahm und Butter

Bei der Zubereitung von Desserts mit Butter ist es wichtig, die richtigen Mengenverhältnisse zu kennen, da die Backwaren sonst eher ölig und fettig als zart und luftig werden können. Wenn Sie also Gäste erwarten oder einfach nur Ihre hausgemachten Backwaren erfreuen möchten, können Sie diesem Rezept gerne den Vorzug geben.

Zutaten:

1 EL. Mehl;
1 EL. Sahara;
100 g Sauerrahm;
200 g Butter;
3 Eier;
4 Äpfel;
eine halbe kleine Zitrone;
5 g Backpulver;
ein halber Teelöffel Zimt.

Wie man kocht?

1. Eier mit Zucker schaumig schlagen.
2. Sauerrahm und weiche Butter hinzufügen und vermischen.
3. Mehl, Backpulver und Zimt hinzufügen und den Teig zubereiten.
4. Äpfel schälen, in flache Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
5. Legen Sie die Äpfel in eine gefettete Auflaufform.
6. Den Teig darauflegen und glatt streichen.
7. 50 Minuten bei 180°C backen.

Zarte Charlotte mit Sauerrahm

Kann man mit Charlotte einen Kuchen backen? Sicherlich! Sie werden überrascht sein, wie einfach und unkompliziert es ist. Ein über Jahre bewährtes Rezept, köstliche Sahne und ein wenig Fantasie beim Dekorieren – fertig ist der Festtagsgenuss!
Schließlich ist der Charlotte-Biskuitkuchen an sich schon sehr lecker, aber wenn man noch zarte Sahne und frische Früchte zur Dekoration hinzufügt – ein Lied! Und gleichzeitig ein Minimum an Zeit und Aufwand.

Zutaten:

1 EL. Premiummehl;
1 EL. Sahara;
4 Eier;
200 g fette Sauerrahm;
3 saure Äpfel;
2 EL. Löffel Puderzucker;
ein halber Teelöffel Backpulver;
2 EL. Löffel gemahlene Cracker;
Zimt, Kakaopulver - optional.

Wie man kocht?

1. Eier mit Zucker schaumig schlagen.
2. Mehl sieben, mit Backpulver vermischen, zu den Eiern geben. Nochmals schlagen.
3. Äpfel schälen, Kerne entfernen, in kleine Stücke beliebiger Größe schneiden.
4. Zimt und gemahlene Cracker zu den Äpfeln geben und vermischen.
5. Legen Sie die Äpfel in eine Auflaufform und gießen Sie den Teig darüber.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C 55 Minuten backen.
7. Während die Charlotte backt, können Sie die Sahne zubereiten: Sie müssen nur die saure Sahne gründlich mit Puderzucker vermischen.
8. Die fertigen Backwaren abkühlen lassen, Sahne darauf verteilen und mit Kakaopulver bestreuen.

Zimtrezept

Charlotte mit Sauerrahm und Zimt ist eine tolle Option für Naschkatzen. Dem Teig noch ein paar wärmende Gewürze hinzufügen – und gute Laune ist garantiert.

Zutaten:

3 große Äpfel;
3 Eier;
250 g Sauerrahm;
250 g Mehl;
250 g Zucker;
ein halber Teelöffel Soda;
Vanillin, Zimt - optional.

Wie man kocht?

1. Eier mit Zucker verquirlen.
2. Sauerrahm, Zimt und Vanillin hinzufügen und vermischen.
3. Mehl sieben, mit Soda vermischen, zur Sauerrahm-Ei-Mischung geben, verrühren – fertig ist der Teig.
4. Äpfel schälen, entkernen und in beliebig geformte Stücke schneiden.
5. Abwechselnd Teigschichten (insgesamt 3 Schichten) und Äpfel (insgesamt 2 Schichten) in eine Auflaufform legen.
6. Etwa 50 Minuten backen. bei einer Temperatur von 180°C.

Die herrlichste Charlotte mit Sauerrahm

Einem solchen Kuchen kann nicht einmal der größte Backexperte gefahrlos gewachsen sein. Es wird für jeden flauschig und luftig. Nun, ein sehr gelungenes Rezept, getestet von Köchen.

Zutaten:

200 g Sauerrahm;
100 g Butter;
2,5 EL. Mehl;
1 EL. Sahara;
4 ungesüßte Äpfel;
2 Eier;
3 EL. Löffel Honig;
2 Teelöffel Backpulver;
Salz - eine Prise.

Wie man kocht?

1. Zucker mit Butter mahlen.
2. Sauerrahm und Eier, Honig dazugeben, vermischen.
3. Mehl, Salz und Backpulver hinzufügen und vermischen.
4. Den Apfel schälen und entkernen, nach Belieben schneiden.
5. Äpfel zum Teig geben und vermischen.
6. Im vorgeheizten Backofen 50 Minuten bei 180 °C backen.

Geliertes Rezept

Ohne Zweifel ist dies ein Rezept für die anspruchsvollsten Charlotte-Liebhaber. Zart und saftig, ungewöhnlich und besonders. Die Zubereitungsvariante ist zwar etwas aufwändiger als die herkömmliche, aber es lohnt sich auf jeden Fall. Und wenn Sie der Apfelfüllung Beeren (zum Beispiel Erdbeeren, Johannisbeeren oder Preiselbeeren) hinzufügen, wird das Ergebnis nicht nur lecker, sondern auch elegant. Gönnen Sie sich und Ihren Lieben etwas Neues und Ungewöhnliches!

Zutaten:

650 g Mehl;
250 g fette Sauerrahm;
5-6 Äpfel;
6 Eier;
200 g Butter;
225 g Zucker;
1 Teelöffel. l. Backpulver;
20 g Kartoffelstärke;
Vanillezucker – optional;
eine Prise Salz.

Wie man kocht?

1. Füllung: Sauerrahm (200 g), Zucker (40 g), 2 Eier und Stärke verrühren.
2. Füllung: Äpfel schälen, in Scheiben schneiden, in eine Bratpfanne geben. Mit Zucker (60 g) bestreuen und bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Äpfel karamellisiert sind.
3. Teig: Eier (4 Stück) mit Zucker (125 g) schlagen, 50 g Sauerrahm, weiche Butter, Salz und Vanillezucker hinzufügen. Mehl, Backpulver hinzufügen und verkneten. Den Teig abdecken und an einem kühlen Ort kalt stellen.
4. Rollen Sie den Teig nicht zu dick aus, geben Sie ihn in eine Auflaufform und formen Sie Seiten. Legen Sie die Äpfel hinein und gießen Sie saure Sahne darüber.
5. 45 Minuten bei 180 °C backen.

Es ist schwer vorstellbar, dass dieses Dessert weltweit beliebt ist, aber mancherorts ist es ein bekannter Kuchen und in Europa ist es ein kalter Pudding. Es gibt viele Möglichkeiten, diese Delikatesse zu backen, aber die leckerste Charlotte mit Äpfeln wird nach Meinung vieler Hobbyköche nach einem alten russischen Rezept mit Sauerrahm zubereitet.

Solche Charlottes werden in zwei Arten unterteilt: normale und Aspik, und beide Zubereitungsmethoden verdienen unsere Aufmerksamkeit, was wir heute in unserem Artikel untersuchen werden.

Ein humorvoller Mythos über die Herkunft von Charlotte

Ende des 19. Jahrhunderts gab es in Russland eine komische Legende über den Ursprung des Apfelkuchens. Zu dieser Zeit waren auf dem Territorium des Russischen Reiches viele europäische, hauptsächlich deutsche Konditoreien tätig. Es waren die Deutschen, die als erste ungewöhnliche Kuchen aus Brotkrusten mit Apfelfüllung auf den Markt brachten.

Die Anwohner lachten über die deutsche Geizhalsigkeit und sagten, die Frauen seien so sparsam, dass sie sogar Kuchen aus Crackern backten. Es ist erwähnenswert, dass deutsche Frauen in Russland damals scherzhaft Charlottes genannt wurden, da der Name Charlotte damals der beliebteste in Europa war. Spaß beiseite: Der Kuchen gefiel den Feinschmeckern und wurde zu einem häufigen Leckerbissen auf geselligen Teepartys.

Apfel-Charlotte mit Sauerrahm

Zutaten

— 220 g + -
— 250 g + -
— 220 g + -
- 1 PC. + -
Backpulver - 1 TL. + -
Süße Äpfel - 3 Stk. + -
Süße Vanille – 1 Stange + -

Wie man Charlotte mit Sauerrahm kocht

Im Laufe der Zeit bekam Charlotte das Aussehen eines Biskuitkuchens, der uns bis heute mit seinem Geschmack begeistert.

Klassische Charlotte wird aus 3-4 Äpfeln, 1 EL, zubereitet. Zucker, 1 EL. Mehl, 4-5 Eier und gelöschte Limonade. Doch dank des kulinarischen Talents unserer Hausfrauen und der Leichtigkeit des Backens ist die Zahl der Möglichkeiten auf eine unglaubliche Zahl angewachsen, bei der ein schickes und überraschend leckeres, zartes und sehr einfaches Rezept für Apfelkuchen mit Sauerrahm seinen rechtmäßigen Platz einnimmt.

Zunächst müssen Sauerrahm und Zucker verrührt werden, bis sich die süßen Körner auflösen. Danach geben wir das Ei in die Mischung und kneten alles glatt.
Anschließend die Trockenmischung separat zubereiten. Mehl, Backpulver und Vanille mischen und etwas in den Teig gießen, mit einem Mixer den Teig fertig machen. Der Teig sollte homogen, zart und mitteldick sein.
Die Äpfel schälen und in Würfel schneiden, einen Apfel zur Dekoration in Scheiben schneiden.
Gießen Sie etwas Zucker auf den Boden eines gefetteten Backblechs und legen Sie Apfelscheiben kreisförmig darauf. Gießen Sie dann die Hälfte des Teigs über die Früchte, fügen Sie dann gewürfelte Äpfel hinzu und füllen Sie sie mit dem Rest des Teigs.

Das Backen einer Charlotte dauert bei 180 °C etwa 30-40 Minuten. Der Kuchen sollte auf einer etwas höheren als durchschnittlichen Stufe gebacken werden, damit die Äpfel im Zucker von unten nicht verbrennen, sondern karamellisieren.

Charlotte – der Kuchen ist dank der Früchte und des lockeren Teigs sehr zart und saftig. Aber wenn Sie dieses Gebäck mit Ihren eigenen Händen mit einer sehr leckeren Füllung aus Sauerrahm zubereiten, wird es das unglaublichste, zartschmelzendste Dessert sein, das Sie je probiert haben.

Zutaten

Hühnereier – 4 Stk.;
Sauerrahm (Fettgehalt 20 %) – 200-250 g;
Butter – 0,2 kg;
Kristallzucker – 0,5 EL;
Backpulver für Teig – 5 g;
Vanille kristallin – 2 g;
Süße Vanille – 5 g;
Süß-saure Äpfel – 5 Stk.;
Premium-Weißmehl – 650–750 g;
Speisesalz – 1/3 TL;
Kartoffelstärke – 20 g;

Wie man Charlotte mit Äpfeln und Sauerrahmfüllung macht

Die geschälten Äpfel in Scheiben schneiden, mit 60 g Kristallzucker bestreuen und bei sehr schwacher Hitze langsam erhitzen, bis die Äpfel karamellisieren.
Bereiten Sie den Teig vor. Mit einem Mixer Eier mit 0,5 EL verquirlen. Kristallzucker, eine Prise Salz und kristallines Vanillin. Dann 50 g Sauerrahm und weiche Butter in den Teig geben, langsam Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem homogenen Teig verkneten, den man dann in Folie einwickelt und abkühlen lässt.
Bereiten wir die Füllung für den Kuchen vor. In der Schüssel eines Mixers Kristallzucker (40 g), 2 Eier, eine Packung süße Vanille, Stärke und die restliche saure Sahne verrühren.
Teilen Sie den Teig in zwei Hälften, aber nicht gleichmäßig. Das meiste davon formen wir in eine hitzebeständige Auflaufform, vergessen dabei nicht, die Seiten zu gestalten. Dann die Sauerrahmfüllung auf den Kuchen gießen und die Äpfel darauf verteilen.
Rollen Sie den restlichen Teig zu einer dünnen Schicht aus und formen Sie mit einem Ausstecher herzförmige Figuren (oder andere nach Wunsch) und schließen Sie dann mit den resultierenden Figuren die Torte, indem Sie sie überlappend auslegen.
Die Charlotte 40 Minuten bei 180 °C backen.

Nachdem Sie unsere Schritt-für-Schritt-Rezepte zu Hause in der Praxis ausprobiert haben, werden Sie Charlotte mit Äpfeln mit Sauerrahm und Sauerrahmfüllung zu schätzen wissen. Dies ist wirklich die köstlichste Version des legendären Apfelkuchens.

ist ein traditioneller französischer Kuchen aus frischem Weißbrot, Vanillesoße und Likör. Den Namen „Charlotte“ tragen bei uns jedoch Apfelbiskuitkuchen, in denen man problemlos jedes andere Obst verwenden kann: Birnen, Pflaumen und Bananen. Heute verraten wir Ihnen, wie Sie köstliche Charlotte mit Sauerrahm backen. Es wird unglaublich luftig und herrlich leicht.

Rezept für Charlotte mit Sauerrahm

Zutaten:

Kristallzucker - 1 EL;
saure Sahne - 1 EL;
Mehl – 1 EL;
Hühnerei – 1 Stk.;
Soda - eine Prise;
Äpfel – 5 Stk.

Vorbereitung

Um den Teig zuzubereiten, schlagen Sie ein Ei in eine Schüssel, fügen Sie Kristallzucker hinzu, fügen Sie saure Sahne hinzu, geben Sie Soda und Mehl hinzu und verrühren Sie alles gründlich mit einem Schneebesen, bis Sie eine Masse erhalten, die der Konsistenz von dicker saurer Sahne ähnelt. Äpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden und die Hälfte der Früchte in eine gefettete Form geben. Füllen Sie sie dann mit etwas Teig, fügen Sie die restlichen Äpfel hinzu und bedecken Sie sie erneut gleichmäßig mit Teig. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen.

mit Sauerrahm und Mayonnaise

Zutaten:

Sauerrahm – 130 ml;
Mayonnaise – 130 ml;
Kristallzucker - 1 EL;
Hühnerei – 1 Stk.;
Äpfel – 4 Stk.;
Mehl – 1 EL;
Backpulver - eine Prise.

Vorbereitung

Alle für den Teig benötigten Zutaten in eine tiefe Schüssel geben und gründlich vermischen. Die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Anschließend gleichmäßig in einer tiefen, mit Butter ausgestrichenen Backform verteilen, mit Teig füllen und den Kuchen 30 Minuten bei 180°C backen. Die vorbereitete Charlotte mit Sauerrahm und Äpfeln etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und zum Tee servieren.

Charlotte mit Sauerrahm und Kefir

Zutaten:

Kefir – 130 ml;
Kristallzucker - 1 EL;
Äpfel – 10 Stk.;
Grieß – 0,5 EL;
Sauerrahm – 130 ml;
Ei – 1 Stk.;
Walnüsse und Pinienkerne – nach Geschmack;
Pflanzenöl.

Vorbereitung

In einer tiefen Schüssel alle für den Teig notwendigen Zutaten vermischen, Mehl hinzufügen und die Mischung mit einem Mixer glatt rühren. Die Äpfel schälen, in Würfel schneiden und die Nüsse etwas hacken. Nun den Großteil des Teigs in eine gefettete Form füllen, mit Walnüssen bestreuen, Apfelscheiben auslegen, mit dem restlichen Teig füllen und mit Pinienkernen bestreuen. In den vorgeheizten Ofen stellen und ca. 35 Minuten backen, bis es fertig ist. Den fertigen Charlotte-Kuchen mit Sauerrahm, nach Wunsch mit Puderzucker, Karamellsauce, gemahlenem Zimt oder Schlagsahne dekorieren.

Charlotte mit Sauerrahm in einem Slow Cooker

Zutaten:

Ei – 2 Stk.;
Zucker – 1 EL;
Weißmehl – 1 EL;
Äpfel – 2 Stk.;
Sauerrahm – 100 ml;
Butter – 100 g;
Backpulver - 1 Teelöffel;
Kokosöl – 1 Teelöffel;
Lebensmittelaroma – optional.

Vorbereitung

Also zuerst die Butter in einer Schüssel schmelzen. Dann Zucker hinzufügen und alles gründlich mahlen, bis eine glatte Masse entsteht. Danach das Aroma hinzufügen, die Eier aufschlagen und mit einem Mixer schlagen, bis die Masse weiß wird. Als nächstes fügen Sie saure Sahne hinzu, fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und rühren Sie gründlich um, damit keine Klumpen entstehen. Als Ergebnis sollten wir einen homogenen Teig erhalten, ähnlich dicker Sauerrahm. Wir schneiden die Schale der Äpfel ab und schneiden sie in Scheiben. Gießen Sie etwa 1/4 der Mischung auf den Boden der Multicooker-Schüssel, legen Sie etwas Obst darauf, gießen Sie den Teig noch einmal darüber und machen Sie so, bis der Teig und die Äpfel ausgehen. Schließen Sie dann den Deckel des Geräts, stellen Sie den Modus „Backen“ ein und warten Sie etwa 60 Minuten. Nach dem Signalton die Charlotte vorsichtig mit einem Dampfgartopf umdrehen und eine weitere halbe Stunde backen.

Charlotte mit Sauerrahm und Äpfeln ist eine hervorragende Lösung für vielbeschäftigte Hausfrauen, denn sie ist schnell, lecker und sehr einfach. Darüber hinaus ermöglicht Ihnen die Einfachheit des Rezepts für diesen Kuchen, Kinder in den Kochprozess einzubeziehen.

Traditionelles Charlotte-Rezept mit Sauerrahm

In der klassischen englischen Version war Sour Cream ein Brot- und Früchtepudding, der auf der Basis von altbackenem Weizenbrot, Milch und Eiern zubereitet wurde. Der Hauptnachteil aller Puddings bestand darin, dass sie sofort verzehrt werden mussten, wenn sie sehr heiß waren, da sonst der Nachtisch abfiel und völlig unappetitlich wurde.

Die moderne Version dieser Kuchensorte ist nicht so kompliziert und erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Wir laden Sie ein, einen leckeren und fluffigen Kuchen zu backen; hier ist ein einfaches Rezept für Charlotte mit Äpfeln und Sauerrahm. Um ein köstliches und fluffiges Dessert wie auf dem Foto zu erhalten, befolgen Sie alle Regeln im Rezept. Sie können auch einen Kuchen mit Hüttenkäse backen.

Du wirst brauchen:

saure Sahne - 200 ml;
saure oder süß-saure Äpfel - 5 Stück;
Zucker - 1 Glas;
Weizenmehl (kann für allgemeine Zwecke verwendet werden) – 1 Tasse;
Hühnerei - 1 Stück;
Backpulver – 0,5 Teelöffel (oder 1 Teelöffel Backpulver).

Vorbereitung

Schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie den Modus auf 180 Grad ein. Während Sie den Teig für Charlotte mit Sauerrahm vorbereiten, wird er gerade erhitzt.
Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Wenn Sie sie zu sauer finden, können Sie sie mit Zucker bestreuen.
Sauerrahm und Soda (oder Backpulver) mischen. Es ist nicht nötig, das Soda abzulöschen – saure Sahne reicht aus.
Zucker und Ei in einem separaten Behälter verquirlen und mit Sauerrahm vermischen.
Das Mehl sieben und zum Teig geben. Alles gründlich vermischen. Der Teig sollte mitteldick und ohne Klümpchen sein.
Eine Auflaufform einfetten, die Hälfte der Äpfel auf den Boden legen, etwas Teig hineingießen und den Rest der Äpfel hineinlegen. Den restlichen Teig darüber gießen und glatt streichen. Es stellt sich heraus, dass es sich um eine Art geschichteten Apfelkuchen mit Sauerrahm handelt. Für dieses Dessert können Sie sowohl eine Metall- als auch eine Silikonform verwenden.
Lassen Sie die Charlotte 35-40 Minuten backen. Sie können die Bereitschaft mit einem Holzstäbchen überprüfen (um sich nicht die Hände an heißer Luft zu verbrennen, können Sie anstelle von Zahnstochern auch Holzspieße verwenden).

Vor dem Servieren kann die Charlotte mit Puderzucker, kandierten Früchten, Nüssen etc. dekoriert werden. So ein köstlicher Kuchen zergeht auf der Zunge.

Verwenden Sie für Charlotte keine fettarme saure Sahne, da Ihre gelierte Torte mit Äpfeln und saurer Sahne sonst möglicherweise zu sauer wird. Umgekehrt kann sehr fetthaltige Sauerrahm (mehr als 30 %) ein kulinarisches Meisterwerk in Brei verwandeln.

Bitte beachten Sie, dass Sauerrahm ein fermentiertes Milchprodukt ist, also mit speziellen Bakterien (Milchsäurestreptokokken) fermentierter Rahm, und Sie ihn nur in Fabrikverpackung (oder nach Gewicht in einer örtlichen Molkerei) im Laden kaufen können. Wenn Ihnen also auf dem Markt angeboten wird, Dorfsauerrahm direkt von der Kuh zu probieren, denken Sie daran, dass es sich nur um eingedickte Sahne handelt. Nein, die Verkäufer versuchen nicht, Sie zu täuschen – das ist die übliche, mittlerweile traditionelle Namensverwechslung.

So wird der Kuchen noch schmackhafter

Sogar Ihre Lieblingsleckereien können langweilig werden. Glücklicherweise kann ein traditionelles Rezept immer verbessert werden. Hier finden Sie einige Tipps, wie Sie das Rezept für Charlotte mit Sauerrahm und Äpfeln verbessern können.

Eier. Wenn Sie Eiweiß und Eigelb getrennt voneinander schlagen, wird der Biskuitkuchen lockerer. Und es ist ratsam, dass die Eier kalt sind, damit sie besser schäumen. Und wenn Sie Eier mit Zucker im Wasserbad schlagen, erhalten Sie einen zarten Vanillepudding-Biskuitkuchen.
Stärke. Wenn Sie anstelle eines Viertels des Mehls Stärke (Kartoffel, Mais oder Weizen) hinzufügen, wird der Biskuitkuchen poröser und bröckelt weniger.
Nüsse. Zu Äpfeln passt jede Nuss. Das Rezept für Sauerrahm-Charlotte mit Äpfeln lässt sich leicht durch die Zugabe einiger Nüsse verbessern: Walnüsse, Cashewnüsse, Haselnüsse usw. Und wenn man ihnen zum Beispiel noch Rosinen hinzufügt, wird der Geschmack einfach unvergesslich.
Das Rezept für Apfel-Charlotte mit Sauerrahm ist an sich ideal, aber wenn man zu traditionellen Äpfeln beispielsweise frische oder gefrorene Beeren hinzufügt, erhält man einen einzigartigen Regenbogen an Geschmacksrichtungen und Aromen. Außerdem wird der Kuchen saftiger.
Gewürze. Gewürze wie Zimt, Muskatnuss, Kreuzkümmel, Ingwer, Safran, Orangenschale und sogar Kaffee verleihen Ihrem Meisterwerk einen originellen Geschmack.
Bilden. Sauerrahm-Charlotte mit Äpfeln geht besser und gleichmäßiger auf, wenn Sie nur den Boden der Form einfetten. Deshalb werden für die Zubereitung Antihaft- und Silikonbehälter empfohlen.

Sauerrahm Schritt für Schritt

Charlotte mit Sauerrahm ist eine wunderbare Serviermethode, die den Kuchen eleganter und viel schmackhafter macht. Vielleicht ist dies eine der einfachsten und besten Cremes.

Du wirst brauchen:

saure Sahne - 200 ml;
Zucker (Puderzucker kann verwendet werden) - 3 Esslöffel.

Vorbereitung

Gießen Sie kalte saure Sahne in eine Schüssel (genauer gesagt kalt – so schlägt sie besser), fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Wenn Sie Pulver zur Hand haben, ist die Verwendung bequemer, da es sich viel schneller auflöst.
Decken Sie den abgekühlten Kuchen mit der resultierenden Creme ab. Sie sollten es nicht auf einer heißen Charlotte verteilen, da es sonst zu schmelzen beginnt und der Geschmack und Geruch von geschmolzener Butter auftreten kann (nicht besonders geeignet für einen süßen Kuchen).
Für noch mehr Schönheit können Sie Schokoladenstückchen, Kakaopulver, dekorative Streusel usw. darüber streuen.

Multicooker-Rezept

Charlotte mit Sauerrahm im Slow Cooker kann durchaus als moderner Klassiker bezeichnet werden. Diese Garmethode erleichtert dem Koch die Arbeit und macht die Backwaren gesünder. Das Prinzip der Zubereitung von Charlotte mit Sauerrahm und Äpfeln in einem Slow Cooker unterscheidet sich nicht wesentlich vom herkömmlichen, der einzige Unterschied besteht darin, dass es in einem Slow Cooker etwas länger backt.

Du wirst brauchen:

Äpfel - 3 Stück;
Zucker - 1 Glas;
Sauerrahm (15 % Fettgehalt sind völlig ausreichend) – 200 ml;
Mehl (Premiumsorte) – 1 Tasse;
Backpulver – 0,5 Teelöffel (Sie können es durch einen Teelöffel Backpulver ersetzen);
Ei - 1 Stück;
Vanillin - eine Prise (oder eine Tüte Vanillezucker).

Vorbereitung

Den Zucker mit dem abgekühlten Ei verrühren, bis ein kräftiger Schaum entsteht.
Sauerrahm, Vanillin, Soda und vorgesiebtes Mehl hinzufügen und alles gründlich vermischen, dabei Klumpen auflösen.
Gießen Sie den Teig in eine Multicooker-Pfanne, die zuvor mit Butter oder Margarine eingefettet wurde.
Geschnittene Äpfel können entweder auf den Boden der Pfanne oder auf den Teig gelegt werden – je nach Geschmack.
Stellen Sie den Modus „Backen“ auf etwa 60 Minuten ein (je nach Modell Ihres Assistenten). Beim Kochen in einem Schnellkochtopf muss der Deckel verschlossen sein.

Wenn Sie Charlotte mit Sauerrahm in einem Slow Cooker zubereiten möchten, beachten Sie bitte, dass Sie den Deckel nicht sofort nach dem Backen öffnen sollten, da der Kuchen sonst sofort nass wird. Öffnen Sie den Deckel leicht (legen Sie ein Handtuch darunter) und lassen Sie ihn etwa zehn Minuten stehen.

Eine einfache und köstliche Charlotte mit Äpfeln und Sauerrahm wird alle Ihre Familienmitglieder, ob jung oder alt, begeistern und Ihren Tisch sowohl an Feiertagen als auch an Wochentagen schmücken.

Wenn Sie es schon einmal probiert haben, dann schmeckt es ganz ähnlich, aber nur ähnlich. Es wird unglaublich zart, sogar irgendwie luftig und zergeht einfach auf der Zunge. Wenn man es auf den Tisch legt und es bis zum letzten Krümel isst, ist es unmöglich, sich loszureißen.

Und so haben wir festgestellt, dass es dem berühmten Tsvetaevsky ein wenig ähnelt. Aber wenn man den Kochvorgang betrachtet, kann man ihn vielleicht mit jedem vergleichen. Wir bereiten auch die Füllung und die Äpfel vor und geben alles zusammen in eine Auflaufform und backen natürlich.

Ich bereite viele Versionen verschiedener Charlottes zu, aber keine davon ergibt auch nur eine annähernde Geschmacksvariante. Und diese Tatsache macht dieses einfache Rezept zu einem der beliebtesten, natürlich möchte ich meine Lieblings-Charlotte nicht außer Acht lassen.

Die heutige Version ist schnell und einfach zuzubereiten und das Ergebnis ist immer vorhersehbar – der Kuchen ist wunderschön, groß und lecker!

Ich empfehle es jedem, jedem, jedem... Und ich versichere Ihnen, dass es perfekt auf den Tisch jedes Niveaus passt. Einfach um abends mit der Familie Tee zu trinken oder Gäste zu verwöhnen. Gestern gab es in unserer Familie einfach einen Grund dafür – den Jahrestag der Gründung unserer Familie. Die engsten und beliebtesten Menschen versammelten sich. Also habe ich für sie dieses hausgemachte Wunder gebacken – einen Kuchen.

Allerdings kamen einige Gäste etwas früher als erwartet an und so musste ich eine kleine Pause einlegen. Und ich habe zwei kleine Fehler gemacht, von denen ich euch im Rezept sicherlich erzählen werde. Und hier ist das Rezept selbst.

Köstlicher Apfelkuchen mit Sauerrahmfüllung

Wir brauchen:

Äpfel – 600 – 700 gr
Rosinen - 0,5 Tassen
Mehl - 1,5 Tassen
Ei - 3 Stk
Zucker - 1 Glas
Vanillezucker - 2 Teelöffel
Sauerrahm - 300 - 330 gr
Butter 82,5 % - 50 g
Backpulver - 1 Teelöffel

Wir können uns darauf beschränken, aber ich habe heute Gäste. Deshalb werde ich auch Streusel zubereiten... Es verleiht dem Ganzen zusätzliche Luftigkeit und Zartheit. Es wird auch unsere Backwaren schmücken.

Lassen Sie sich von diesem fremden schönen Wort nicht abschrecken. Um die Streusel zuzubereiten, benötigen Sie ca. 3 Minuten, mehr nicht.

Für die Streusel benötigen wir:

Mehl - 3 EL. Löffel
Zucker - 3 EL. Löffel
Butter 82,5 % - 30 g

Vorbereitung:

Bevor wir mit dem Kochen beginnen, sprechen wir über die besten Äpfel. Die leckersten Backwaren gelingen, wenn man süß-saure Sorten verwendet. Ich mag die Sorte Semerenko sehr. Äpfel dieser Sorte sind einfach süß-sauer, außerdem sind sie sehr krümelig. Gleichzeitig haben sie ein ziemlich dichtes Fruchtfleisch und werden daher beim Backen definitiv nicht „sauer“. Darüber hinaus sind sowohl große als auch kleine Früchte geeignet.

Das Einzige ist, dass diese Sorte eine ziemlich dichte und dicke Schale hat. Deshalb muss es gereinigt werden. Sonst spürt man es beim Essen. Und ohne sie zergehen die Backwaren einfach auf der Zunge.

Ich spreche über die Vorteile dieser Apfelsorte und werde selbst andere verwenden – meine eigenen. Bei uns wachsen so schöne Äpfel. Sie sind nicht sehr groß, aber süß-sauer, also genau so, wie sie sein sollten. Warum in einem Geschäft kaufen, wenn Sie Ihr eigenes haben? Außerdem müssen sie nicht geschält werden, da sie selbst eine sehr dünne Schale haben.

Ich möchte auch darauf hinweisen, dass es in diesem Rezept besser ist, keine sehr süßen Früchte zu verwenden. In diesem Fall werden die Backwaren zu süß. Oder Sie müssen die Menge des zugesetzten Zuckers reduzieren. Aber ich habe in dieser Richtung noch nicht experimentiert. Ein leicht säuerlich-süßer Geschmack ist meiner Meinung nach genau das Richtige.

Nun, nun das Rezept selbst.

1. Nehmen Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank, damit sie leicht schmelzen kann. Manchmal vergisst man dies, dann kann man es für 20 Sekunden in die Mikrowelle stellen, obwohl dies nicht ratsam ist. Wie Sie wissen, gehen in der Mikrowelle die wohltuenden Eigenschaften des Produkts verloren.

2. Rosinen sortieren, Stäbchen entfernen und in mehreren Wassern abspülen. Anschließend mit kochendem Wasser übergießen und 10 – 15 Minuten ziehen lassen. Wir brauchen, dass es nicht so trocken ist, das heißt, der gewünschte Zustand ist leicht geschwollen.

3. Schlagen Sie drei Eier in eine tiefe Schüssel und fügen Sie Zucker hinzu.

4. Mit einem Mixer glatt rühren und den Zucker auflösen. Gleichzeitig verändert sich die Farbe der Masse leicht und wechselt von gelblich zu cremeweiß mit kleinen Bläscheneinschlüssen.

5. Butter hinzufügen und weiter schlagen. Wie ich im Rezept angegeben habe, ist es besser, Öl mit einem Fettgehalt von 82,5 % zu verwenden. Es ist nicht nur gesund, auch das Backen damit schmeckt immer hervorragend. Weist das Öl zudem einen geringeren Anteil auf, werden neuerdings häufig sogenannte Transfette eingesetzt, die nicht nur nicht gesund, sondern auch gesundheitsschädlich sind.

6. Sie können jede saure Sahne verwenden, aber je dicker und fetter sie ist, desto fluffiger und schmackhafter wird der Kuchen. Ich habe lose Dorfsauerrahm mit 20 % Fettgehalt. Es ist dick und im wahrsten Sinne des Wortes ist ein Löffel darin.

Fügen Sie der geschlagenen Masse saure Sahne hinzu und schlagen Sie erneut mit einem Mixer. Die Mischung wird im Prinzip leichter und plastischer, so wie es sein sollte.

7. Für den Geschmack noch mehr Vanillezucker oder Vanillin hinzufügen. Fügen Sie 2 Teelöffel Vanillezucker und nur eine Prise Vanille hinzu. Ich habe eine Mischung mit dem Zusatz von natürlicher Vanille, also füge ich einen nicht ganz vollen Teelöffel davon hinzu.

Anstelle von Vanille können Sie übrigens auch Zimt hinzufügen. In diesem Fall verändert sich das Aroma leicht. Schließlich weiß jeder, dass Äpfel gut zu Zimt passen.

8. Nun, wir haben noch zwei weitere Komponenten übrig – Mehl und Backpulver. Es sollte Weizenmehl höchster Qualität verwendet werden. Aber es muss auf jeden Fall gesiebt werden. Mit diesem Verfahren verhindern wir nicht nur, dass unnötige und harte Partikel in den Teig gelangen, sondern sättigen das Mehl auch mit Sauerstoff. Was auch immer dazu beiträgt, dass fluffige Backwaren entstehen.

9. Das Backpulver ebenfalls durch ein Sieb sieben.

10. Mischen Sie die Mischung zuerst mit einem Löffel, schalten Sie dann den Mixer ein und vermischen Sie den Inhalt, bis eine glatte Masse entsteht. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen oder Klümpchen mehr vorhanden sind, auch keine kleinen.

Die Konsistenz des Teigs ist weder flüssig noch dick. Es fließt ungehindert von den Rührflügeln, kann aber etwas darauf zurückbleiben.

11. Den Teig beiseite stellen, ruhen lassen und eine Weile ruhen lassen. Kommen wir in der Zwischenzeit zu den Äpfeln. Wie oben erwähnt, schälen Sie die Früchte bei Bedarf und entfernen Sie das Kerngehäuse und die Kerne. Dann schneiden Sie sie in kleine Würfel mit einer Seitenlänge von nicht mehr als 2 cm.

12. Heißes Wasser aus den Rosinen abgießen und bei Bedarf mit kaltem Wasser abspülen. Anschließend mit einem Papiertuch trocknen.

13. Bereiten Sie eine Springform vor. Fetten Sie es mit Butter ein, bestreichen Sie den Boden und die Seiten gründlich und bedecken Sie es mit Backpapier. Was wiederum auch mit Öl geschmiert wird.

Hier habe ich meinen ersten Fehler gemacht – ich habe vergessen, das zu tun. Ich habe mit den Gästen gesprochen und die Hälfte des Teigs in eine gefettete Pfanne gegossen. Natürlich habe ich den Kuchen bekommen, aber mit großer Mühe. Wenn es Papier gäbe, müsste ich nicht schnaufen und darüber nachdenken, wie ich es beim Herausnehmen nicht zerbrechen könnte.

14. Und so habe ich schon die Hälfte des Teigs in der Form und die Äpfel sind an der Reihe. Sie müssen sie nur in den Teig gießen und in einer gleichmäßigen Schicht verteilen.

Die Kommunikation mit den Gästen geht weiter, und sofort kommt es zu einem zweiten Fehler. Ich habe nicht nur vergessen, von diesem Schritt ein Foto zu machen, sondern auch, Rosinen auf die Äpfel zu geben. Es blieb auf meiner Serviette liegen. Ärgerlich, aber ok! Niemand wird den Verlust überhaupt bemerken, außer mir natürlich.

15. Den restlichen Teig darüber gießen. Es ist nicht mehr viel davon übrig und nicht wenig. Und gerade genug, um alle Äpfel zu bedecken.

16. Stellen Sie die Pfanne mit dem Inhalt in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen. 20 Minuten backen.

17. Beginnen Sie sofort mit der Zubereitung der Streusel (Krümel). Wie versprochen werden wir dies sehr schnell erledigen.

Mehl und Zucker in eine Schüssel geben, weiche Butter dazugeben und alles zu Krümeln zermahlen. Direkt mit den Fingern. Eine äußerst angenehme Aktivität, das muss ich Ihnen sagen. Es macht Freude, Streusel zuzubereiten! Schnell, einfach, schnell...

Übrigens haben wir in dieser Angelegenheit bereits Erfahrung; einen der Kuchen haben wir mit Pflaumen, nur mit Streuseln, zubereitet. Ich möchte Sie daran erinnern, es war .

Und es gibt auch Krümel, die bei der Zubereitung verwendet werden.

Oh, wie lecker das alles ist! Obwohl unser heutiges kulinarisches Meisterwerk zu Hause diesen Berühmtheiten aus Übersee in nichts nachsteht.

18. Und so, 20 Minuten sind vergangen, schauen wir in den Ofen, die Oberseite ist leicht gebräunt, was bedeutet, dass er innen gut durchgebacken ist, aber noch nicht ganz fertig. Damit es vollständig fertig ist, müssen Sie es herausnehmen und gleichmäßig über die gesamte Oberfläche mit Krümeln bestreuen.

19. Und wieder in den Ofen stellen. Wir senken die Temperatur nicht, sondern lassen es weiter backen. Es dauert weitere 20 Minuten, bis der Garvorgang abgeschlossen ist.

20. Zum vereinbarten Zeitpunkt den fertigen Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen. Wie wir sehen können, fiel er nicht herunter und erwies sich als groß und schön, genau so, wie wir es erwartet hatten. Das Baby wurde nicht frittiert, blieb aber leicht und attraktiv. Der Duft in der Küche ist einfach göttlich. Meine Gäste sind schon gespannt darauf, es auszuprobieren, sie wollen gar nicht erst warten, bis es abgekühlt ist.

Aber er muss sich unbedingt abkühlen. Ich war etwas spät dran, es zuzubereiten, denn als ich es auf den Tisch brachte, war es noch leicht warm, aber nicht weniger lecker.

21. Ich habe nicht geschrieben, wie man es bekommt. Trennen Sie die Springform, halten Sie sie am Backpapier fest und legen Sie sie vorsichtig auf einen Teller. Ich musste es mit einem Schneidebrett abdecken und umdrehen. Decken Sie dann die andere Seite mit einer Schüssel ab und drehen Sie sie erneut um. Dabei liefen einige Krümel heraus und der Kuchen wurde leicht gequetscht. Aber er hat sein Aussehen nicht verloren! Obwohl er etwas kleiner geworden ist. Es ist eine Schande...

22. Jetzt können Sie es in Stücke schneiden und Ihren Gästen servieren. Ich habe es noch warm geschnitten, sodass das Stück leicht krümelt. Wenn man es vollständig abkühlen lässt, zerbröckelt es nicht.

Wie Sie sehen können, ist es in der Mitte leicht rosa. Das kommt von Äpfeln bzw. von der Schale. Wie Sie sich erinnern, haben wir es nicht gereinigt. Wenn Sie geschälte Früchte verwenden, ist die gesamte Schnittfläche hell. Außer natürlich Rosinen, wenn man sie hinzufügt.

Sie können den Kuchen entweder damit oder ohne backen. Lecker wird es auf jeden Fall.

Nun, ich habe bereits über alle seine Geschmackseigenschaften geschrieben. Der Kuchen ist einfach göttlich! Es ist einfach unmöglich, alle seine Geschmacksqualitäten in Worte zu fassen! Lecker, zart, aromatisch!…

Wie ich schrieb, ist genau das passiert! Muss ich hinzufügen, dass nach dem Servieren auf dem Tisch nach 15 Minuten nichts mehr davon übrig war? Und die Gäste waren zufrieden und ich freue mich, dass ich sie erneut mit leckeren und einfachen hausgemachten Kuchen überraschen konnte.

Bleibt nur noch hinzuzufügen, dass man sich immer mit guter, positiver Stimmung eindecken sollte, bevor man mit der Zubereitung von Backwaren beginnt. Backen reagiert darauf wie kein anderes Lebensmittel empfindlich. Wichtig sind nicht nur hochwertige und frische Produkte, sondern auch strahlend positive Gedanken und Gefühle!

Deshalb gute Laune und gutes Backen!

Guten Appetit!

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