Lebkuchenplätzchen – die besten Rezepte. Wie man Lebkuchenplätzchen kocht

Das klassische Rezept für Ingwerplätzchen ist seit vielen Jahren bekannt, doch der Kreativität der Hausfrauen sind keine Grenzen gesetzt. Daher gibt es viele alternative Möglichkeiten, Weihnachtsgebäck für unterschiedliche Geschmäcker zuzubereiten.

Damit die fertigen Kekse so schön werden wie auf den Bildern, ist es notwendig, beim Kneten des Teigs dunkle Melasse (süßen Sirup) hinzuzufügen, was den Backwaren eine appetitlich dunkle Farbe verleiht, die Konsistenz luftiger macht und wird Lassen Sie sie nicht zerbröckeln und austrocknen.

Da der Teig beim Ausrollen am Nudelholz kleben bleibt und bei jeder falschen Bewegung bricht, empfehlen erfahrene Hausfrauen, eine gekühlte Teigkugel zwischen Lagen Frischhaltefolie zu legen. Dadurch sind die Schichten gleichmäßig und ohne Unterbrechungen. Nachdem Sie die oberste Schicht entfernt haben, können Sie mit dem Ausschneiden geformter Produkte beginnen.

Möglichkeiten zur Zubereitung der Glasur für Lebkuchenplätzchen

Glasur

Grundglasur für Lebkuchenplätzchen mit Puderzucker. Mit seiner Hilfe können Sie verschiedene Muster, Konturen zeichnen, Grenzen trennen und damit auch dreidimensionale Kompositionen erstellen.

Da die Glasur bei Raumtemperatur innerhalb von 1-2 Tagen trocknet, sollten Sie im Kühlschrank gelagerte Süßwaren nicht damit dekorieren, da Dekorationen nach dem Abkühlen dazu neigen, sich zu verflüssigen.

Vorbereitung

Das vom Eigelb getrennte Eiweiß wird mit einer Gabel leicht schaumig geschlagen. Es besteht kein Grund, es zu übertreiben; es sind keine Luftblasen in der Creme erforderlich.

250 Gramm Puderzucker werden gesiebt und in kleinen Portionen zum Protein gegeben. Jeder Teil des Pulvers wird gründlich mit einer Gabel verrieben, um die Bildung von Klumpen und Unregelmäßigkeiten zu verhindern.

Zum Schluss wird der Glasur noch ein halber Teelöffel Zitronensaft hinzugefügt, um ihr Plastizität und einen schönen Glanz zu verleihen. Alles wird gründlich gemischt.

Die fertige Glasur sollte eine zähflüssige, stabile Konsistenz haben, die sich beim Auftragen auf einen harten Untergrund nicht verteilt.

Um eine mehrfarbige Glasur zu erzeugen, geben Sie 1–2 Tropfen Lebensmittelfarbe zu der zum Zeichnen benötigten Glasurmenge hinzu.

Karamellglasur

Ein paar Esslöffel Bauernbutter in einem kleinen Topf schmelzen. Dann fügen Sie einen Esslöffel Kuhmilch und ein halbes Glas braunen Zucker hinzu. Alles wird gebracht, bis sich die trockene Komponente vollständig aufgelöst hat.

Ein halbes Glas Puderzucker in einen vom Herd genommenen Behälter geben und mit einem Mixer gut verrühren.

Fügen Sie der abgekühlten Glasur ein halbes Glas Puderzucker und einen Beutel kristallines Vanillin hinzu (kann durch einen halben Teelöffel Mandelextrakt ersetzt werden). Alles noch einmal mit einem Mixer verrühren.

Flüssige Schokoladenglasur

In einer Schüssel 2 Tassen Puderzucker mit 2 Esslöffeln Kakaopulver und einem Esslöffel Süßrahmbutter vermischen. Die Masse wird gemahlen, bis sie gleichmäßig ist. Dann 4 Esslöffel Kuhmilch hinzufügen und umrühren.

Mit dieser Glasur können gezeichnete Konturen ausgefüllt werden.

Die Ziehmasse lässt sich leichter und gleichmäßiger auftragen, wenn Sie die Oberfläche des Produkts leicht anfeuchten.

Klassische Lebkuchenplätzchen

Verbindung:

0,3 kg Premiummehl;
150 g süße Butter;
0,1 kg brauner Zucker;
großes Ei;
eine Packung Backpulver;
ein bisschen Salz;
100 g dunkle Melasse oder ein Teelöffel Kakaopulver;
ein Stück frischer Ingwer (2 bis 5 cm reichen aus);
ein halber Teelöffel Muskatnuss;
Teelöffel gemahlener Zimt;
¼ Teil Teelöffel Nelken.

Vorbereitung:

In einem Behälter das mit Backpulver, Salz, geriebenem Ingwer, Nelken, Muskatnuss und Zimt gesiebte Mehl vermischen.
In einer separaten Schüssel weiche Butter, Ei, Zucker und Melasse verrühren.
Gemischte trockene Zutaten werden in kleinen Portionen zur Buttermischung gegeben. Der Teig wird geknetet, es entsteht eine Kugel, die in Frischhaltefolie eingewickelt und zum Abkühlen eine Stunde in den Kühlschrank gestellt wird.
Der gekühlte Teig wird zu einer 4 mm dicken Schicht ausgerollt, aus der geformte Kekse ausgeschnitten werden.
Das Backblech mit den Produkten wird für 10-15 Minuten bei einer Temperatur von 180⁰C in den vorgeheizten Backofen gestellt.

Duftende Ingwer-Orangen-Kekse mit Zimt

Verbindung:

50 g kandierter Ingwer;
Teelöffel Ingwerpulver;
Teelöffel Zimt;
50 ml frisch gepresster Orangensaft;
2 Esslöffel Eier;
0,1 kg Kristallzucker;
0,1 kg süße Butter;
1,5 EL. Löffel flüssiger Honig;
eine halbe Packung Backpulver;
0,35 kg Premiummehl.

Vorbereitung:

Der kandierte Ingwer wird zu einem breiigen Zustand gemahlen.
Gemahlener Ingwer und Zimt werden in einem Behälter vermischt und mit Orangensaft, Eiern, Zucker, Honig, kandiertem Ingwer und Butter versetzt. Alle Zutaten werden vermischt, bis eine glatte Masse entsteht.
Das Mehl wird mit Backpulver gesiebt und langsam zur vorbereiteten Gewürzmischung gegeben.
Der Teig wird geknetet, in Frischhaltefolie eingewickelt und zum Abkühlen eine Stunde in den Kühlschrank gestellt.
Die Teigkugel wird zu einer Schicht ausgerollt, aus der geformte Produkte ausgeschnitten werden.
Die Kekse werden 7-10 Minuten lang gebacken.

Schokoladen-Lebkuchenplätzchen

Verbindung:

0,1 kg Bauernbutter;
0,1 kg Kristallzucker;
0,3 kg Backmehl;
Kunst. ein Löffel gemahlener Ingwer;
Kunst. Löffel Kakao;
etwas Muskatnuss;
Tafelei;
Teelöffel Zimt;
1,5 Teelöffel Backpulver;
3 EL. Löffel flüssiger Honig.

Vorbereitung:

In einer flachen Schüssel geschmolzene Butter mit Kristallzucker zermahlen.
Honig und Ei zur Ölmischung geben, alles mit einem Mixer glatt rühren.
Zimt, Muskatnuss, trockener Ingwer, Kakao werden hinzugefügt. Alles wird gründlich vermischt.
Das Mehl wird mit Backpulver gesiebt und zu den restlichen Zutaten gegeben. Der Teig wird geknetet und in Frischhaltefolie eingewickelt für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt.
Der gekühlte Teig wird zu einer dünnen Schicht ausgerollt. Die ausgeschnittenen Figuren werden auf ein Backblech gelegt und 10-12 Minuten gebacken.

Rezept für eine faule Bratpfanne

Verbindung:

70 g weiche Bauernbutter;
Tafelei;
0,1 kg Kristallzucker;
ein bisschen Salz;
ein halber Teelöffel Backpulver;
Teelöffel Ingwerpulver;
Teelöffel Kakao;
75 g Premiummehl.

Vorbereitung:

Die Butter wird im Wasserbad geschmolzen und mit geschlagenem Ei und Zucker vermischt.
Der Mischung werden Salz, Soda, Ingwer und Kakao zugesetzt. Alles wird glatt gemischt.
Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
Der fertige Ingwerteig wird in Frischhaltefolie eingewickelt und eine halbe Stunde im Kühlschrank gelassen.
Die abgekühlte Kugel wird zu einer bis zu 5 mm dicken Schicht ausgerollt und anschließend daraus geformte Produkte ausgeschnitten.
Die Bratpfanne wird erhitzt und mit einem Mulltupfer oder einer Silikonbürste mit Pflanzenöl eingefettet.
Die Backwaren werden von beiden Seiten goldbraun gebraten.
Die fertigen Kekse werden mit Puderzucker bestreut oder mit Zuckerguss verziert.

Diät-Ingwerkekse mit Hüttenkäse

Verbindung:

Eiweiß von 4 Eiern;
5 EL. Löffel Haferflocken;
1,5 EL. Löffel fettarmer Hüttenkäse (kann durch fettarmen Joghurt ersetzt werden);
3 Teelöffel Ingwer;
Teelöffel flüssiger Honig;
0,5 Beutel kristallines Vanillin oder 2 Tropfen Vanilleessenz.

Vorbereitung:

Vorgekühltes Eiweiß wird 3-5 Minuten lang geschlagen.
Anschließend werden dem Proteinschaum flüssiger Honig, Hüttenkäse, Haferflocken und Vanille hinzugefügt. Ein weicher Teig wird geknetet und 10 Minuten in Folie eingewickelt auf dem Tisch liegen gelassen.
Der Backofen ist auf 180⁰C vorgeheizt.
Das Backblech ist mit Pergament bedeckt, auf dem die von Hand geformten Kekse ausgelegt werden.
Das Diätgericht wird 15 Minuten lang gebacken.

Lebkuchenmänner für Kinder

Es macht Freude, mit Ihren Kindern Lebkuchenplätzchen für die Feiertage zu backen! Sie werden es lieben, die kleinen Leute mit farbigem Zuckerguss zu dekorieren.

Verbindung:

0,1 kg Bauernbutter;
0,1 kg brauner Zucker (weißer Kristallzucker kann verwendet werden);
0,1 kg flüssiger Honig;
2 Esslöffel Eier;
Teelöffel gemahlener Ingwer;
Teelöffel Zimtpulver;
10 g Backpulver;
0,4 kg Premiummehl.

Vorbereitung:

Weiche Butter, Zucker und Honig glatt rühren.
Eier, Ingwer und Zimt zur süßen Mischung hinzufügen.
Das Mehl wird mit Backpulver gesiebt, in die Mischung gegossen und ein fester Teig geknetet.
Den Teig zu einer Schicht ausrollen. Bei einer Schichtdicke von mehr als 3 mm werden die Lebkuchenmänner weich, bei dünnerem Ausrollen werden die Kekse knusprig.
Mit einer Form oder Schablone aus dickem Karton Figuren ausschneiden.
Schalten Sie den Ofen zum Aufwärmen auf 180⁰C ein.
Das Backblech wird mit Backpapier ausgelegt, auf das die geformten Produkte vorsichtig übertragen werden. Dünne Stücke lassen sich oft nur schwer auf Backpapier übertragen, daher ist es einfacher, den Teig auf vorbereitetem Pergament auszurollen, das zusammen mit den Figuren auf ein Backblech übertragen wird.
Gekochtes Eigelb wird mit Puderzucker in einem Behälter gemahlen, Butter hinzugefügt und glatt verrührt.
Gesiebtes Mehl, Zitronenschale und geriebenen Ingwer zu der Eigelb-Butter-Mischung hinzufügen. Ein weicher Teig wird geknetet, in Frischhaltefolie eingewickelt und eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahrt.
Der gekühlte Teig wird zu einer Schicht ausgerollt, aus der Figuren ausgeschnitten werden.
Der Ofen wird zum Aufwärmen auf 180⁰C eingeschaltet.
Das Backblech ist mit Backpapier bedeckt, darauf werden die Keksrohlinge ausgelegt und gebacken, bis eine schöne goldene Kruste entsteht.
Die fertigen Backwaren werden mit Puderzucker bestreut oder mit Zuckerguss verziert.

Genießen Sie Ihren Tee!

Ding-di-ling! Das neue Jahr eilt, die Glocken läuten, der Schnee knarrt unter den Kufen des Schlittens! Es riecht nach Frost, Mandarinen und Lebkuchen! Ding-di-ling!

Die Feiertage rücken immer näher, der Duft von Gewürzen und traditionellem Weihnachtsgebäck liegt in der Luft, man möchte ohne Grund singen, tanzen und einfach nur lächeln. Ding-di-ling, das Haus ist voller Gemütlichkeit, die Lebkuchenmänner haben sich gut eingelebt, freudig und wohlauf! Möchten Sie, dass ich meine Stimmung mit Ihnen teile? Hier, nimm es: ein paar dünne knusprige Kekse, eine karierte Decke und eine dumme Neujahrskomödie mit den unvermeidlichen Weihnachtsmännern, Weihnachtsbäumen und ... und Lebkuchenplätzchen!

Zutaten

100 g Butter;
1 EL. l. „mit der Spitze“ von Honig;
2 EL. l. Melasse oder Sirup;
100 g dunkler Zucker
2 TL. gemahlener trockener Ingwer;
1,5 TL. Zimt;
1 Teelöffel. Gewürze nach Geschmack
1 Ei;
1/3 TL. Salz;
300 g Mehl.

Klassische Ingwerkekse zubereiten

Manche Rezepte enthalten Backpulver oder Natron – ich gebe das grundsätzlich nicht hinzu, ich mag es, wenn die Kekse etwas fester und unheimlich knusprig werden. Als Experiment können Sie versuchen, 1 TL zum Teig hinzuzufügen. Backpulver (oder einen halben Teelöffel Natron) – schauen Sie, ob es Ihnen schmeckt und ob es sich lohnt. Es ist möglich (und höchstwahrscheinlich), dass Ihre Geschmackspräferenzen von meinen abweichen, also probieren Sie beide Möglichkeiten aus und suchen Sie nach „Ihrer“ Version.

Butter in eine Schüssel geben. Eis, weich, gehackt, gerieben – egal. Ich hatte es direkt aus dem Gefrierschrank – ein großes Stück ist abgebrochen.

Und Melasse hinzufügen. Da die durchschnittliche Hausfrau, wie ich, höchstwahrscheinlich keinen solchen Schatz in ihrer Küche hat, ersetzen wir die Melasse durch einen beliebigen dicken und dunklen Sirup. Ich habe Johannisbrotbaum- und Dattelsirup zu gleichen Anteilen gemischt, Hagebuttensirup eignet sich, man kann Ahorn, Süßkirsche, Kirsche, Brombeere, Blaubeere nehmen. Aber Sie können es – es ist ganz einfach.

Honig. Besser ist dick und natürlich dunkel (zum Beispiel Buchweizen). Ich hatte eine Linde – unglaublich lecker und aromatisch, sie öffnete sich in Ingwerkeksen auf völlig ungewöhnliche Weise und gab ihm einen dezenten Geschmack und ein dezentes Aroma.

Und all diesen Luxus haben wir in ein Wasserbad gelegt. Es ist nicht nötig, es lange zu erhitzen – gerade genug, damit sich das Öl mit Honig und Sirup (Melasse) verbindet.

Aus dem Wasserbad nehmen und Zucker, Salz und... hinzufügen.

... und Gewürze.

Ich werde mich wahrscheinlich noch etwas länger mit ihnen befassen, denn Gewürze sind die Hauptsache im Rezept für Lebkuchenplätzchen.

Keksgewürze

Soweit ich weiß, gibt es keine klassische und einheitliche Gewürzkombination für Lebkuchenplätzchen. Alle Rezepte und Quellen geben unterschiedliche Zutatensätze und deren Anteile an. Zimt und Ingwer sind Pflichtbestandteile, der Rest wechselt und „läuft herum“. Ich persönlich sehe den einzigen Ausweg darin, es zu versuchen, zu versuchen und zu versuchen. Fangen Sie klein an – machen Sie Kekse mit Zimt, Ingwer und beispielsweise Kardamom. Das ist natürlich keine so reichhaltige Palette, aber Sie können alle drei Gewürze klar identifizieren und nachvollziehen, ob Kardamom Ihre Geschmacksknospen stört (natürlich sollten Sie keinen Teelöffel davon hinzufügen; ein Drittel davon reicht völlig aus). ). Wenn Sie sich mit Kardamom anfreunden, kombinieren Sie ihn das nächste Mal mit Nelken, fügen Sie dann etwas Piment hinzu, probieren Sie schwarzen Pfeffer und so weiter. Schließlich finden Sie „Ihre“ Gewürzkombination, die Teil Ihres persönlichen Signature-Rezepts wird.

Es gibt noch einen weiteren Punkt, über den normalerweise nicht geschrieben wird. Kochen Sie immer mit apothekerischer Präzision? Heute ging mir der Zimt aus und die Kekse brauchten nur etwas weniger als anderthalb Löffel. Und gestern gab es keinen rosa Pfeffer, also habe ich eine kleine Prise Chili genommen. Manchmal habe ich zu Hause keine Nelken, also nehme ich etwas mehr Kardamom. Oder ich ersetze es durch völlig unerwarteten und nicht standardmäßigen Koriander oder Sternanis. Ich halte mich nicht bis zum letzten Komma an den Buchstaben des Rezepts, sondern nutze meinen gesunden Menschenverstand und experimentiere immer mutig. Und ich rate Ihnen!

Also, Gewürze für Lebkuchenplätzchen. Boden.
Sie können sie in einen Mörser geben und mit einem Stößel zermahlen. Mir gefällt es nicht – bei diesem Effekt geben die Gewürze viel Öl ab, es wird gut, aber nicht perfekt. Übrigens, wenn Sie die resultierende Masse zum Teig hinzufügen, müssen Sie sie durch ein Sieb sieben, traurig den Kopf schütteln und den Rest betrachten, sie dann erneut in einem Mörser mahlen und erneut sieben. Und immer noch ein ziemlich großes Guthaben erhalten.

Kann in einer Kaffeemühle gemahlen werden. Ich habe eine spezielle Mühle, die im Wesentlichen dasselbe ist. Das Ergebnis ist eine sehr feine, trockene, angenehme Mischung.

Nachdem ich alles zusammengefügt habe, siebe ich noch einmal – glauben Sie mir, Nelkenstücke auf den Zähnen machen keinen großen Spaß.

Beim schwarzen Pfeffer mache ich eine Ausnahme – aber nur, weil ich dieses Gewürz unglaublich liebe.

Lebkuchenplätzchenteig

Also der erhitzten Butter, dem Sirup und dem Honig Gewürze hinzufügen, umrühren und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Der Zucker sollte in dieser Zeit vollständig schmelzen.

Das Ei zur abgekühlten Masse geben und glatt rühren.

Das Mehl sieben.

Und den Teig kneten – nicht dicht, ganz weich, zart und klebrig.

Wir sammeln es zu einer Kugel und – lesen Sie hier genauer! – wir werfen es ordentlich auf den Tisch. Und noch einmal heben wir unsere Hände höher und werfen den Teig mit Gewalt nach unten. Und noch einmal – zehnmal. Dieser Punkt ist wichtig: Sie verleihen dem Teig eine besondere Elastizität, er wird geschmeidig und lässt sich leicht verarbeiten.

Wir formen eine Kugel, stecken sie in eine Tüte und stellen sie in den Kühlschrank. Für ein oder zwei Stunden – das schreibt jeder und empfiehlt absolut jeder. Und wenn Sie daran gewöhnt sind, tun Sie es.

Ich nicht. Ich sehe keinen Unterschied zwischen der Arbeit mit gekühltem Teig und frisch geknetetem Teig, deshalb beginne ich direkt nach dem Kneten mit dem Schneiden.

Also trennen wir ein kleines Stück Teig vom Gesamtstück.

Kekse backen

Und dünn ausrollen. Die Dicke beträgt 1-2 mm. Es ist klar, dass es äußerst schwierig ist, aus einem so dicken Teig geschnittene Kekse auf ein Backblech zu übertragen, daher empfehle ich, sie sofort auf einem Blatt Pergamentpapier auszurollen.

Und ja, noch einmal: Es sollte dezent sein. Sonst bekommst du keine Lebkuchenplätzchen, sondern Lebkuchenplätzchen – lecker und aromatisch, aber nicht knusprig und klingelnd.

Wir schneiden Formen mit Formen aus.

Überschüssigen Teig entfernen und zu einer Kugel formen.

Wenn Sie möchten, können Sie Kekse mit einem Loch herstellen, durch das Sie einen Faden fädeln können. Mit Zuckerguss verziert, wird solcher Christbaumschmuck Ihren Neujahrsbaum erheblich beleben.

Wir bewundern es und legen das Backblech für 6 Minuten in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen.

Übertreibe es nicht! Die Kekse sind dünn und verbrennen schnell.

Wie man Lebkuchenmänner macht

Im Vorgriff auf die bevorstehenden Feiertage möchte ich ganz besonders freundlich sein, also verrate ich heute ein weiteres Geheimnis.

Ich hasse zusätzliches Geschirr. Eine Menge netter Kleinigkeiten wie zum Beispiel ein Messer zum Schneiden von Bananen machen mich wütend: Ich mag keine Geräte mit geringer Funktionalität. Ausstechformen mit Neujahrs- und Weihnachtsmotiven sind wunderschön und zweifellos wunderbar, werden aber nur einmal im Jahr benötigt. Sie kaufen, damit sie mich für den Rest der 364 Tage verrückt machen? Nein danke! Dennoch sind all diese herrlichen Symbole der Neujahrsfeiertage – naive Pferde und dickbäuchige Schneemänner, zottelige Weihnachtsmannmützen und süße Fäustlinge – so süß, dass man sie immer noch im Haus auftauchen lassen möchte!

Es gibt einen Ausgang.
Ich frage den Universal Mind, was er zum Beispiel von der Lebkuchenmann-Vorlage denkt, der Universal Mind antwortet schnell. In der Regel gefällt mir die Antwort – ich speichere sie auf meinem Computer, öffne sie dann in einem beliebigen Bildbetrachter und skaliere sie entsprechend meinen Vorstellungen über die akzeptable Größe von Lebkuchenmännern. Dann nehme ich einen Filzstift und ein Stück Backpapier, lege das Blatt auf den Monitor und zeichne die Konturen der Figur nach. Ich habe es herausgeschnitten.

Ich rolle den Teig dünn aus, erinnerst du dich? Ich habe eine Schablone darüber gelegt – das Pergamentpapier klebt perfekt auf dem nach diesem Lebkuchenrezept zubereiteten Teig. Und mit einem scharfen Messer habe ich ein Männchen herausgeschnitten.

Alles ist fertig – Sie können backen. Auch seltene Vögel, Kisten mit Geschenken und der Schlitten des Weihnachtsmanns, Hütten auf Hühnerbeinen und Tüten mit Süßigkeiten werden auf die gleiche Weise geschnitzt. Übrigens ist es immer noch besser, die Vorlage nach der Arbeit einfach wegzuwerfen – nächstes Jahr zeichnest du eine neue.

Im Allgemeinen ist das alles. Die Kekse sind dünn, knusprig und sehr duftend – fertig! Es ist seinem schwedischen Vorfahren unglaublich ähnlich – dem legendären Pepperkakkor, den wir aus dem IKEA-Sortiment kennen. In einem dicht verschlossenen Behälter sind solche Ingwerkekse unbegrenzt haltbar, aber wer gibt ihnen den?

So dekorieren Sie Lebkuchenplätzchen

Übrigens, wenn Sie möchten, können Sie Lebkuchenplätzchen dekorieren (dieser Name ist auch akzeptabel - obwohl solche Backwaren in unserer kulinarischen Tradition eher Keksen ähneln, sind sie durch die Technologie der Teigzubereitung teilweise mit Lebkuchenplätzchen verwandt warum viele Pepperkakkor so nennen). Nehmen Sie dazu die Hälfte des Proteins (20 g).

Schlagen Sie es zu einem leichten Schaum.

Nach und nach 100 g Puderzucker hinzufügen und glatt rühren.

Rollen Sie ein Törtchen aus Pergamentpapier, füllen Sie es mit Zuckerguss und fertig! Die Masse auf fertigen Produkten trocknet schnell und hält gut, ohne zu bröckeln oder zu rollen.

OK, jetzt ist alles vorbei. Kreieren und überraschen Sie Ihre Lieben. Machen Sie Ihren Urlaub zu einem Märchen: Jeder Erwachsene träumt davon, mindestens einmal im Jahr dabei zu sein. Das ist also kein Rezept für Kinder – Lebkuchenplätzchen, Weihnachtsbäume, Sterne und Lebkuchenmänner :). Irgendwann werde ich Ihnen beim nächsten Mal etwas über die Lebkuchenherstellung erzählen – abonnieren Sie für Updates).

Lebkuchenplätzchen in Form von Neujahrsfiguren sind in Europa ein Symbol für Weihnachten, wie der Weihnachtsbaum, die Weihnachtstorte und der Weihnachtsmann. Es ist Brauch, dass die ganze Familie Ingwerkekse backt – diese bezaubernde Tradition, die uns seit jeher gewachsen ist, bringt Verwandte zusammen und macht Weihnachten und Neujahr zu den schönsten, gemütlichsten und köstlichsten Feiertagen. Ich möchte einem unbekannten Mönch danken, der im 11. Jahrhundert lebte, denn seiner Zerstreutheit ist es zu verdanken, dass das klassische Rezept für Ingwerkekse entstand. Bei der Vorbereitung des Weihnachtsessens des Klosters verwechselte der Mönch gemahlenen Ingwer mit Mehl, doch allen im Kloster gefielen die Backwaren so gut, dass sich das Rezept auch in anderen Klöstern verbreitete. Mittlerweile sind aus hausgemachten Ingwerkeksen wunderbare kulinarische Handarbeiten geworden, die den festlichen Tisch zu Weihnachten oder Neujahr schmücken. Ingwerkekse in Form von Hirschen, Schneeflocken, Weihnachtsbäumen und Häusern, bemalt mit Zuckerguss, sind ein sehr leckeres und herzerwärmendes Geschenk, das immer Freude und warme Gefühle hervorruft.

DIY-Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr

Die deutsche Stadt Nürnberg wird die Ingwerhauptstadt Europas genannt, weshalb viele Menschen gezielt dorthin reisen, um das Beste der Welt zu genießen.

Um den Teig zuzubereiten, mischen Sie zunächst trockene Produkte – Mehl, Backpulver und Gewürze – und mahlen Sie separat weiche Butter mit Zucker, Eiern und Honig. Anschließend werden die Zutaten miteinander vermischt und der Teig geknetet, bis die Krümel zu einer dichten, gleichmäßigen Kugel zusammenkleben. Richtig zubereiteter Teig klebt in der Regel nicht an den Händen und hat eine marzipanähnliche Konsistenz. Der fertige Teig wird in Frischhaltefolie eingewickelt und für 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt. Dies ist notwendig, damit die Butter hart wird, denn aus einem dichteren Teig lassen sich mit Lebkuchen-Ausstechformen leichter Figuren ausstechen.

Anschließend wird ein Teil des Teigs mit einem Nudelholz auf dem Tisch ausgerollt, daraus Figuren ausgeschnitten, mit geringem Abstand zueinander auf ein gefettetes Backblech gelegt und 5-15 Minuten bei einer Temperatur von 180° gebacken C – die Backzeit hängt von der Dicke der Kekse ab. Der andere Teil des Teigs befindet sich zu diesem Zeitpunkt übrigens im Kühlschrank, sonst beginnt er zu schmelzen. Aus dem gleichen Grund müssen die Figuren so schnell wie möglich ausgeschnitten werden, damit ihre Konturen nicht verschwimmen. Wenn das Backblech mit Keksen gefüllt ist, sollte der Ofen bereits vorgeheizt sein. Wenn die Kekse an den Rändern etwas dunkler geworden sind, gelten sie als fertig, wenn sie jedoch im Ofen aufbewahrt werden, werden sie hart. Richtig zubereitete Lebkuchenplätzchen sind zunächst weich und werden dann knusprig.

So dekorieren Sie Lebkuchenplätzchen

Eine klassische Dekoration ist die Lebkuchenglasur, die aus 1 Eiweiß, einer Tasse Puderzucker und 2 EL Zucker hergestellt werden kann. l. Wasser und 1 EL. l. Zitronen- oder Orangensaft. Alle Zutaten in einem Mixer oder Mixer schlagen, bis die Glasur eindickt. Wenn die Masse zu flüssig ist, können Sie noch mehr Puderzucker hinzufügen. Je dicker die Glasur, desto einfacher lassen sich Muster auf die Kekse zeichnen.

Sie können eine Glasur ohne Eiweiß herstellen. Nehmen Sie in diesem Fall für 150 g Puderzucker 1 EL. l. Wasser und 1 TL. Zitrussaft. Mahlen Sie die Mischung, bis sie glatt ist. Wenn sich der Zuckertropfen nicht verteilt, sondern als Kugel auf der Untertasse bleibt, gilt die Glasur als fertig.

Auch die Puddingglasur ist sehr lecker. Zur Zubereitung 50 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und nach und nach 300 g Puderzucker hinzufügen. Rühren Sie die Mischung ständig um und gießen Sie 1 TL hinein. Zitronensaft und 5 Minuten kochen lassen.

Sie können der Glasur Lebensmittelfarbe hinzufügen und zum Auftragen von Motiven einen Spritzbeutel oder eine Plastiktüte mit abgeschnittener Ecke verwenden. Man muss die Plätzchen nur ganz schnell aufstreichen, denn die Glasur härtet sofort aus. Beispiele für Muster finden Sie auf online veröffentlichten Fotos von Lebkuchenplätzchen mit Zuckerguss oder Sie können sich Ihre eigene Version ausdenken.

Mit Glasur verzierte Lebkuchenplätzchen sollten 10 Stunden ruhen, bis die Glasur vollständig getrocknet ist. Jetzt können Sie Weihnachtsgeschenke verpacken, ohne sich Sorgen machen zu müssen, dass die Kekse zusammenkleben. Und wenn Sie mit einem Cocktailstrohhalm Löcher in die Kekse stechen, bevor sie in den Ofen kommen, können Sie die Leckerei an den Baum hängen oder eine spektakuläre und köstliche Girlande basteln. Neujahr ist die beste Zeit für kulinarische Kreativität!

Ingwerkekse: Rezept Schritt für Schritt

Um diese köstlichen Kekse nach einem klassischen europäischen Rezept zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten.

Zutaten: Für den Teig: Mehl – 250 g, Butter bei Raumtemperatur – 70 g, brauner Zucker – 80 g, Ei – 1 Stk., Kakaopulver – 1 EL. l., gemahlener Ingwer – 1 TL, frisch geriebener Ingwer – 1 TL, gemahlener Zimt – 1 TL, gemahlene Nelken – 0,5 TL, Soda – 0,5 TL.; zum Glasieren: Puderzucker – 250 g, Eiweiß eines großen Eies – 1 Stk. (ca. 40 g), warmes Wasser - 2-3 EL. l., Zitronensaft - 1 EL. l., Lebensmittelfarbe in allen Farbtönen, essbare Perlen und Schneeflocken - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Butter in Würfel schneiden.

2. Butter mit Zucker und Eiern mischen und 3 Minuten mit einem Mixer schlagen.

3. Fügen Sie der Mischung Soda, Kakao, Gewürze, Ingwer und Mehl hinzu.

4. Den Teig mit einem Mixer kneten.

5. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen.

6. Rollen Sie die Hälfte des Teigs mit einem Nudelholz auf dem Tisch aus und lassen Sie die andere Hälfte im Kühlschrank. Das Ergebnis sollte eine Schichtdicke von 7 mm sein.

7. Schalten Sie den Backofen ein und heizen Sie ihn auf 180°C vor, bedecken Sie ein Backblech mit Backpapier.

8. Mit Ausstechformen Formen ausstechen und auf ein Backblech legen.

9. Kekse 10 Minuten backen.

10. Machen Sie dasselbe mit der zweiten Teigcharge.

11. Alle Zutaten für die Glasur vermischen.

12. Schlagen Sie die Mischung 10 Minuten lang mit einem Mixer. Um die Bereitschaft zu prüfen, fahren Sie mit einem Messer über die Oberfläche der Glasur. Wenn die Markierung mindestens 10 Sekunden lang bestehen bleibt, können Sie mit dieser Lasur lackieren.

13. Geben Sie die Glasur in einen Spritzbeutel und zeichnen Sie beliebige Motive auf die abgekühlten Kekse.

14. Verzieren Sie den Zuckerguss mit bunten Lebensmittelperlen, Schneeflocken oder bunten Streuseln.

15. Lassen Sie die Kekse 4 Stunden lang stehen und servieren Sie sie.

Duftende, nach Zimt duftende Lebkuchenplätzchen machen Ihnen an kalten Winterabenden gute Laune, denn Sie müssen sie nicht ausschließlich zu Weihnachten backen!

Geheimnisse für die Herstellung von Lebkuchenplätzchen

Beim Kneten des Teigs läuft manchmal nicht alles nach Plan, da Ingwerteig sehr launisch ist, oft zerbröckelt und sich ausbreitet. Sie können aber bedenkenlos Ihre eigenen Anpassungen vornehmen. Wenn sich die Krümel nicht zu einer Kugel zusammenfügen, fügen Sie etwas Butter hinzu. Sollte der Teig zu klebrig an den Händen kleben, etwas Mehl unterrühren.

Man muss lernen, den Teig zu spüren, auch wenn das Rezept für Lebkuchenplätzchen mit Foto ganz andere Proportionen vorgibt, denn die Konsistenz des Teigs hängt auch von der Qualität der Produkte ab.

Auf Bildern in Zeitschriften haben Lebkuchenplätzchen einen wunderschönen Kaffee-Sahne-Farbton. Um diese Farbe zu erhalten, müssen Sie dem Teig etwas dunklen Sirup, Melasse, gebrannten Zucker oder Kakao hinzufügen. Die einfachste und günstigste Variante ist Kakao, mit dem die Kekse einen köstlichen Schokoladengeschmack bekommen.

Der klebrige Teig kann zwischen zwei mit Mehl bestreute Backpapierblätter gelegt und auf die gewünschte Dicke ausgerollt werden – so muss man nicht überschüssiges Mehl unter den Teig mischen, die Schichten bleiben nicht am Tisch kleben und drehen sich sogar raus.

Wenn die Kekse weicher und krümelig sein sollen, backen Sie sie auf einem gefetteten Backblech; Wenn Sie knusprige Kekse wünschen, verwenden Sie leicht mit Mehl bestäubtes Backpapier.

Beim Dekorieren kann es sein, dass die Glasur im Spritzbeutel fest wird. In diesem Fall müssen Sie es in eine Tasse geben, mit etwas Wasser verdünnen und gut mahlen. Bei der Zubereitung der Glasur wird immer tropfenweise Wasser zugegeben, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Rezept für Ingwerplätzchen von Yulia Vysotskaya

Shortbread-Ingwerkekse nach dem Rezept von Yulia Vysotskaya sind zart und krümelig. Für die Zubereitung benötigen Sie 125 g vorweiche Butter, die mit 50 g Puderzucker, ¼ TL, vermischt werden muss. geriebener Ingwer und die Schale einer Orange. Alle Zutaten gut vermischen, 200 g Mehl in kleinen Portionen in die entstandene Masse sieben und 0,5 TL hinzufügen. Meersalz. Den Teig kneten, ausrollen und mit Förmchen schöne Kekse formen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 10 Minuten bei 180 °C backen und anschließend dekorieren. Aber auch ohne Fondant und Zuckerguss sind die Kekse unglaublich lecker.

Yulia Vysotskaya hat auch andere interessante Rezepte – solche mit Ahornsirup und Sahne und knusprige Ingwerkekse mit Gewürzen.

Lebkuchenplätzchen können unterschiedlich sein und es spielt keine Rolle, welches Rezept Sie bevorzugen. Mit dem Duft des Backens verwandelt sich alles im Haus und wir kommen dem Neujahrszauber und... uns selbst näher.

Es ist schwer zu sagen, wann die alte europäische Tradition, Freunden Ingwerkekse zu schenken, zum ersten Mal auftauchte. Das Rezept für die süße Leckerei wurde von einer Hausfrau zur anderen weitergegeben und im Laufe der Zeit verändert, wodurch viele Variationen entstanden. In diesem Artikel möchten wir Ihnen erklären, wie Sie mit Ihren eigenen Händen Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr backen.

Klassische Ingwerkekse

Bereiten Sie diesen wunderbaren Leckerbissen mit Ihren Kindern zu. Die fertigen Süßigkeiten können sofort zum Tee serviert werden, oder Sie hängen sie zunächst als Dekoration an den Weihnachtsbaum. Durch einen aktiven kreativen Prozess kommt man einander näher. Lesen Sie, wie Sie Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr mit Zuckerguss zubereiten:

Mischen Sie 70 Gramm weiche Butter mit einem Mixer mit einem Hühnerei und 100 Gramm Zucker.
Frische Ingwerwurzel (zwei Zentimeter genügen) auf einer feinen Reibe reiben.
Kombinieren Sie alle vorbereiteten Produkte, fügen Sie 250 Gramm gesiebtes Mehl, einen Esslöffel Kakao, einen Teelöffel gemahlenen Ingwer, einen halben Löffel Nelken, einen Teelöffel gemahlenen Zimt, eine Prise Salz und eine Tüte Backpulver hinzu.
Mit den Händen einen dicken, aromatischen Teig kneten, einwickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Wenn die erforderliche Zeit abgelaufen ist, trennen Sie ein Stück vom Teig, legen Sie es zwischen zwei Pergamentblätter und rollen Sie es mit einem Nudelholz aus. Die Dicke des Werkstücks sollte sieben Millimeter nicht überschreiten.
Schneiden Sie mit lockigen Formen Kekse aus einer Teigschicht aus und legen Sie sie auf ein Backblech.

Während der duftende Leckerbissen im Ofen reift, können Sie die nächste Charge vorbereiten. Vor dem Servieren sollten die Kekse abgekühlt und mit Puderzucker dekoriert werden.

Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr. Rezept mit Foto

Wer das Glück hatte, an Heiligabend nach Europa zu reisen, weiß, wie beliebt selbstgemachte Geschenke dort sind. Lebkuchenplätzchen werden zu Hause zubereitet oder auf Weihnachtsmärkten gekauft und dann in schönen Verpackungen an Freunde oder Verwandte verschenkt. Wir schlagen vor, dieses wunderbare Beispiel zu nehmen und Lebkuchenplätzchen als Geschenk für Ihre Lieben zum neuen Jahr zu backen. Das Rezept für diesen aromatischen Leckerbissen ist ganz einfach:

In einer großen Schüssel 50 ml Orangensaft, 100 Gramm Zucker, drei Teelöffel Honig und ein Ei verquirlen.
Fügen Sie der flüssigen Masse 350 Gramm gesiebtes Mehl, eine Tüte Backpulver, einen Teelöffel gemahlenen Ingwer, 50 Gramm kandierten Ingwer und einen Teelöffel Zimt hinzu.
Kneten Sie einen dicken Teig, formen Sie ihn zu einer Kugel und stellen Sie ihn für eine halbe oder eine Stunde in den Kühlschrank.
Wenn die erforderliche Zeit abgelaufen ist, rollen Sie den Teig dünn genug aus und schneiden Sie mit einem Keksausstecher Kekse daraus aus. Dies können Halbmonde, Sterne, Pferde- oder Menschenfiguren, Engel oder Vögel sein.
Legen Sie die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie fünf Minuten lang im vorgeheizten Ofen.

Sobald die Kekse abgekühlt sind, können Sie einen Teil davon zum Tee servieren, den Rest in schöne Schachteln füllen, mit Bändern dekorieren und an die Gäste verteilen.

Ingwerplätzchen. Rezept mit frischem Ingwer

Bereiten Sie für den Urlaub köstliche Streuselkekse zu, deren Geschmack niemand widerstehen kann. Die Besonderheit dieses Leckerbissens besteht darin, dass es recht lange haltbar ist. Bereiten Sie es daher gerne in großen Mengen zu, verpacken Sie es in Kartons, dekorieren Sie es mit Karten mit Weihnachtswünschen und machen Sie köstliche Geschenke an Freunde. Lesen Sie, wie Sie köstliche Ingwerkekse zubereiten (Rezept mit frischem Ingwer):

Mischen Sie 200 Gramm gesiebtes Mehl, 50 Gramm Stärke und 50 Gramm Kokosnuss.
Zu den Produkten 100 Gramm Zucker, 200 Gramm weiche Butter, ein Ei, einen Teelöffel etwas Salz und Muskatnuss sowie je einen Teelöffel gemahlenen Zimt, Kardamom und geriebenen Ingwer hinzufügen.
Den Teig kneten, kühl stellen und nach einer halben Stunde ausrollen und mit einer Form Kekse ausstechen.
Mischen Sie flüssigen Honig mit Ingwerpulver, bedecken Sie die Oberfläche der Kekse mit der Mischung und streuen Sie Kokosflocken darüber.

Backen Sie die Süßigkeiten etwa zehn Minuten lang im vorgeheizten Ofen. Wir sind sicher, dass Ihnen dieses Rezept für Lebkuchenplätzchen gefallen wird. Das klassische Design mit Glasur macht es einzigartig und unvergesslich.

Runde Lebkuchenplätzchen

Wir laden Sie ein, einen weiteren leckeren Festtagsgenuss zu probieren. Rezept für Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr:

Zwei Tassen Mehl durch ein Sieb in eine tiefe Schüssel sieben. Fügen Sie Natron, Salz und Gewürze hinzu (je ein Teelöffel gemahlener Ingwer und Zimt sowie etwas Nelken).
In einer separaten Schüssel 150 Gramm Butter, ein Glas Zucker und ein Ei verrühren. Fügen Sie den Produkten ein Drittel eines Glases Melasse, einen Teelöffel Rum und einen halben Teelöffel Orangenschale hinzu. Auf Wunsch können Sie den Rum durch Vanille ersetzen.
Rühren Sie die Zuckermischung, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist. Danach Mehl und Gewürze hinzufügen und vorsichtig vermischen, sodass ein dicker Teig entsteht.
In einer Schüssel Zucker und ein paar Prisen Zimt vermischen.
Aus dem Teig gleichgroße Kugeln mit einem Durchmesser von zwei Zentimetern formen, jede in die süßen Streusel tauchen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Backen Sie die Kekse etwa zehn Minuten lang, lassen Sie sie dann etwas abkühlen und geben Sie sie in eine schöne Schüssel.

Lebkuchenplätzchen mit Zuckerglasur

Die Herstellung duftender, hausgemachter Kekse ist der beste Weg, eine festliche Stimmung in Ihrem Zuhause zu schaffen. Der Duft von Gewürzen, Christbaumschmuck aus Backwaren und das Rascheln von Geschenkverpackungen vermitteln perfekt die Weihnachtsstimmung. Lesen Sie also das Rezept für Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr mit Glasur und kochen Sie mit uns:

350 Gramm Mehl durch ein Sieb in eine tiefe Schüssel sieben, mit 150 Gramm Zucker und gelöschter Limonade vermischen.
Fügen Sie jeweils zwei Teelöffel gemahlenen Ingwer, gemahlenen Zimt und hinzu
Zwei Eigelb mit einer Gabel schlagen.
150 Gramm Butter zum Mehl geben und die Produkte mit den Händen verreiben, sodass Krümel entstehen. Fügen Sie hier das Eigelb und zwei Esslöffel Honig hinzu.
Den Teig mit den Händen kneten und anschließend für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier ausrollen und ausschneiden
Backen Sie den aromatischen Leckerbissen zehn Minuten lang und verzieren Sie die Stücke, wenn sie etwas abgekühlt sind, mit Puderzucker.

Der Hauptvorteil dieses Lebkuchenplätzchens ist sein einfaches Rezept und die einfache Ausführungstechnik. Wir sind zuversichtlich, dass Sie beim ersten Mal Erfolg haben werden, wenn Sie diese Kekse gemäß unseren Anweisungen zubereiten.

Lebkuchen

Um den Kindern eine Freude zu machen, müssen Sie ihnen nur einen originellen Leckerbissen zubereiten. Wir empfehlen, aus Ingwerteig lustige Bären zu basteln, die Ihrem Kind auf jeden Fall ein Lächeln ins Gesicht zaubern werden. Und noch besser wird es, wenn Sie mit der ganzen Familie backen. Hier ist ein einfaches Rezept für Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr:

Geben Sie ein Stück Butter in einen Topf (diese sollte zuerst mit einem Messer in Stücke geschnitten werden), ein halbes Glas Zucker und ein halbes Glas schwarze Melasse.
Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und warten Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Danach muss die Mischung etwa zehn Minuten lang abkühlen.
Ein geschlagenes Ei und einen halben Teelöffel Vanilleextrakt in die Pfanne geben.
Als nächstes fügen Sie dem zukünftigen Teig einen Teelöffel Zimt und trockenen Ingwer sowie einen halben Löffel Nelken und etwas Backpulver hinzu.
Mischen Sie die Zutaten mit vier Tassen Mehl, kneten Sie den Teig und lassen Sie ihn einige Stunden im Kühlschrank.
Der vorbereitete Teig reicht für acht Bären. Um bei den Berechnungen keine Fehler zu machen, fertigen Sie acht große Rohlinge für den Körper (Kugeln 5 cm hoch), acht 2,5 cm große Kugeln für die Köpfe, 32 mittlere Kugeln für die Pfoten und 16 kleine Rohlinge für die Ohren.
Kekse auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen. Richten Sie die Teigkugeln so aus, dass sie die gewünschte Form haben, jedoch nicht höher als 1 cm.
Aus Schokoladenstückchen Gesichter, Augen, Nasen und Knöpfe formen. Backen Sie die Leckerei im vorgeheizten Ofen, bis sie gar ist.

Wenn die Bären etwas abgekühlt sind, können Sie sie mit Puderzucker dekorieren. Zeichnen Sie ihnen zum Beispiel Schleifen, Hosen oder Hüte.

Lebkuchenhaus

Ein weiteres unverzichtbares Merkmal europäischer Weihnachten ist das Lebkuchenhaus. Jede Familie versucht, das schönste süße Gebäude vorzubereiten und es nach ihren Wünschen zu dekorieren. Professionelle Konditoren kreieren heutzutage wahre Meisterwerke aus Ingwerteig und präsentieren der Öffentlichkeit ganze Burgen und prächtige Paläste. Wir laden Sie ein, sich an dieser Kunstform zu versuchen. Rezept für Lebkuchenplätzchen für das Neujahrshaus:

Bereiten wir zunächst den Teig vor. Mischen Sie dazu ein Glas Zucker, 100 Gramm Honig, einen Teelöffel Ingwer und Nelken. Stellen Sie die Schüssel mit der Mischung auf das Feuer und warten Sie, bis sich die Zutaten auflösen und eine homogene Masse bilden.
250 Gramm Butter und zwei Eier in die Pfanne geben und alles noch einmal gut vermischen, ohne das Geschirr vom Herd zu nehmen.
Fügen Sie der noch heißen Mischung einen Löffel Backpulver und 800 Gramm gesiebtes Mehl hinzu. Den Teig kneten, zu einer Kugel rollen und zehn Minuten abkühlen lassen.
Um sich nicht mit den Abmessungen der Wände und des Daches des Lebkuchenhauses zu verwechseln, fertigen Sie eine Zeichnung aus Pappe an. Die ungefähre Höhe der Wände sollte 10 cm, die Länge des Bodens 16 cm und die Höhe des Daches 13 cm betragen.
Aus dem ausgerollten Teig mithilfe von Papiermustern Stücke ausschneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa zehn Minuten backen.
Sobald die Lebkuchenwände abgekühlt sind, schneiden Sie die Fenster und Türen mit einem Messer aus. Wenn Sie möchten, können Sie sie mit einer Zuckerglasur aus zwei Eiweißen, Puderzucker und Zitronensaft verzieren.
Sobald die Wände und das Dach dekoriert sind, können Sie mit dem Zusammenkleben der Teile beginnen. Bestreichen Sie dazu die Ränder der Rohlinge mit Puderzucker, verbinden Sie sie und lassen Sie sie zwei Stunden lang trocknen.

Machen Sie diesen originellen Leckerbissen mit der ganzen Familie und Sie werden gute Laune haben. Wenn Sie möchten, können Sie kleine Lebkuchenhäuser basteln, diese mit Zuckerguss verzieren und als Weihnachtsandenken an Freunde und Familie verschenken.

Leichte Ingwerkekse

Mischen Sie ein Glas Zucker mit 50 Gramm Apfelmus (Sie können auch Babynahrung verwenden).
Fügen Sie der Mischung vier Esslöffel Sauerrahm und ein halbes Glas Milch hinzu. Alle Zutaten gründlich vermischen.
In einer separaten Schüssel zweieinhalb Tassen Mehl, Salz, eine Packung Backpulver, einen Teelöffel frischen Ingwer, fein gerieben, einen Teelöffel Zimt, etwas gemahlene Nelken, Muskatnuss und Piment vermischen.
Kombinieren und mischen Sie beide Mischungen und fügen Sie kandierte Früchte hinzu.
Kneten Sie einen dicken Teig und lassen Sie ihn einige Stunden im Kühlschrank stehen.
Aus dem ausgerollten Teig Kekse beliebiger Form ausstechen und in eine Mischung aus Zucker und Zimt tauchen.

Den Leckerbissen etwa sieben Minuten im Ofen backen und sofort mit Tee servieren. Wir würden uns freuen, wenn Sie Freude daran haben, diese einfachen Lebkuchenkekse für das neue Jahr zuzubereiten. Das Rezept für diese Süßigkeiten ist recht einfach, sodass Sie es gemeinsam mit Ihren Kindern zubereiten können.

Cookies „Buttons“

Wir laden Sie ein, originelle Lebkuchenplätzchen zuzubereiten. Rezept:

Der klassische Teig für diesen aromatischen Leckerbissen ist ganz einfach zuzubereiten. Dazu 200 Gramm Mehl, drei Esslöffel Zucker, einen Teelöffel Vanille und gemahlenen Ingwer, zwei Eigelb, Salz und 100 Gramm Butter in einer großen Schüssel vermischen.
Die Zutaten gut vermischen und zu einem elastischen Teig kneten.
Rollen Sie es aus und schneiden Sie mit einem kleinen Glas Kreise aus. Machen Sie mit einem Utensil mit kleinerem Durchmesser eine kreisförmige Markierung in der Mitte jedes Stücks. Zu diesem Zweck können Sie mit einem Strohhalm zwei oder vier Löcher in jeden Knopf bohren.
Legen Sie die Kekse auf ein Backblech, bestreichen Sie sie mit Eigelb und backen Sie sie, bis sie fertig sind.

Wenn die Originalknöpfe fertig sind, lassen Sie sie abkühlen und servieren. Um Ihre Lieben zu überraschen, können Sie einige davon an Fäden auffädeln und damit einen Weihnachtsbaum oder eine Zimmereinrichtung schmücken.

Abschluss

Wir hoffen, dass Ihnen die Idee, zu Silvester Lebkuchen zu backen, gefallen hat. Sie können das Rezept für den besten aromatischen Genuss selbst auswählen, indem Sie in aller Ruhe üben und eine Reihe kulinarischer Experimente durchführen. Zum Dekorieren Ihrer Backwaren können Sie traditionelle Zuckerglasur, Schokolade oder Karamell verwenden. Vergessen Sie auch nicht, dass Nüsse, kandierte Früchte, Kokosflocken und Zimt dazu beitragen, Ihren Keksen einen unvergesslichen Geschmack zu verleihen. Stellen Sie sich vor, erfinden Sie neue Rezepte und Dekorationsmethoden.

Lebkuchenplätzchen – Rezepte, Dekoration und Aufbewahrung werden in unserem Artikel ausführlich besprochen. Die Entstehungsgeschichte dieser unglaublich beliebten Delikatesse führt uns ins mittelalterliche England.

Dort stieß ein unbekannter Mönch, der seine Brüder mit köstlichem Weihnachtsgebäck erfreuen wollte, versehentlich ein Glas mit kostbaren Gewürzen in eine Teigschüssel. Die Backwaren waren so lecker, dass sich das Rezept schnell in ganz Europa verbreitete und die Kekse zu einem festen Bestandteil von Weihnachten wurden. Das war vor fast 900 Jahren.

Ursprünglich hatten köstliche Ingwerkekse die Form von runden oder ovalen Kuchen. Vor zwei Jahrhunderten entstand in Europa die Tradition, ihnen lockige Formen zu verleihen. Besonders beliebt war das Lebkuchenhaus.

Mittelalterliche Konditoren schufen daraus sagenhaft schöne Städte. Seitdem gelten die in Pardubice, Nürnberg und Torun ansässigen Meister als anerkannte Marktführer in der Herstellung von Gourmet-Lebkuchen und Keksen.

Lebkuchenplätzchen, Videorezept aus „Kreativität in der Küche“:

Klassische Ingwer-Zimt-Kekse

Wie macht man Lebkuchenplätzchen? Es ist überhaupt nicht schwierig, es in den eigenen vier Wänden zu schaffen.

Set gemahlener Gewürze:

Nelken – 1 Teelöffel.
Zimt – 2 Teelöffel.
Ingwer – 2 Teelöffel.
Schwarzer Pfeffer oder Kardamom – ½ Teelöffel.

Schritt-für-Schritt-Herstellungsrezept:

Die flüssige Komponente des Teigs wird zubereitet, indem 200 g weiche Butter, die gleiche Menge Kristallzucker und ein Hühnerei in einen Mixer gegeben werden.
Nachdem Sie das Weizenmehl gesiebt haben (zwei volle gehäufte Gläser), gießen Sie einen halben Teelöffel Soda und eine Reihe Gewürze hinein und geben Sie dann den Inhalt des Mixers hinzu.
Nach dem Mischen erhält man einen sehr weichen und plastischen Mürbeteig.
Seine Temperatur sollte nicht höher als die Raumtemperatur sein, deshalb wird es nach dem Verpacken in Plastikfolie für eine Viertelstunde in die unterste Ablage des Kühlschranks gestellt. Nur unter dieser Voraussetzung lässt es sich problemlos schneiden.
Das abgekühlte Halbzeug wird dünn ausgerollt und mit Formen bewaffnet beginnen sie, die gesichtslose Schicht in verschiedene Figuren umzuwandeln.
Übertragen Sie die Stücke mit einem breiten Messer auf ein Backblech und backen Sie die Kekse im heißen Ofen (180 Grad). Dieser Vorgang sollte nicht länger als eine Viertelstunde dauern.

Wie dekoriere ich eine Ingwer-Leckerei? Zur Dekoration wird traditionell Glasur – Zuckerglasur – verwendet.

Eine klassische Glasur herstellen:

Mit einem Schneebesen oder Mixer das vom Eigelb getrennte Eiweiß mit Puderzucker (150 g) schlagen, bis ein kräftiger Schaum entsteht.
Wenn ein Teelöffel Glasur auf einer Untertasse seine Form behält, ohne sich zu verteilen, ist das Produkt fertig.

Um die Glasur einzufärben, verwenden Sie ein paar Tropfen Rüben-, Karotten- und Johannisbeersaft.

Füllen Sie eine Spritze mit Glasur und dekorieren Sie die abgekühlten Kekse damit. Ein aus richtig vorbereiteter Glasur hergestelltes Gemälde sollte in ein paar Stunden aushärten. Verzierte Kekse werden auf den Baum gelegt und zu Weihnachten präsentiert.

Knusprige Lebkuchenplätzchen mit Glasur

Herstellungsschritte:

Vom Eiweiß getrenntes Eigelb (2 Stück) wird mit einer viertel Tasse Puderzucker und Butter (25 g) vermischt.
Nachdem Sie eine Mischung aus einem Glas Mehl, frisch zubereiteter Orangenschale (ein Esslöffel), einem Esslöffel Cognac, Ingwer- und Zimtpulver (je ein halber Teelöffel) und einer kleinen Menge Backpulver hergestellt haben, kneten Sie den Teig.
Das vorbereitete Halbzeug lässt man im Kühlschrank aufgehen.
Nachdem Sie eine dünne Schicht (nicht dicker als 3 mm) hergestellt haben, nehmen Sie Formen und schneiden Sie Blumen oder Sterne aus.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech etwa zehn Minuten backen. Ofentemperatur - 160 Grad.

Glasurbestandteile:

Eine halbe frische Zitrone.
Puderzucker – 200 g.
Ei – 1 Stk.

Die Glasur für Lebkuchenplätzchen wird wie folgt zubereitet:

Zuerst wird das Protein geschlagen, sodass ein dichter Schaum entsteht.
Fügen Sie löffelweise Puderzucker hinzu, um eine glänzende und dicke Masse zu erhalten.
Den aus einer halben Zitrone ausgepressten Saft dazugeben und weiter schlagen.
Um eine hellrosa Glasur zu erhalten, geben Sie einfach einen Tropfen Kirschsirup hinein.
Die mit Glasur verzierten Kekse werden in einem auf 50 Grad gekühlten Ofen bei eingeschaltetem Umluftmodus getrocknet.

„Essen zu Hause“: Rezept für Ingwerkekse von Yulia Vysotskaya

Wir präsentieren Ihnen das beste Rezept für diese aromatische Delikatesse, vorgeschlagen vom berühmten russischen Fernsehmoderator.

Say7: Lebkuchenplätzchenrezept von Anastasia Skripkina

Die für Kinder hergestellten Neujahrskekse für Lebkuchenmänner werden sie nicht nur wegen ihres hervorragenden Geschmacks ansprechen, sondern auch wegen der Möglichkeit, an ihrer Dekoration mitzuwirken.

Prozessablauf:

Mahlen Sie zunächst die Butter (100 g) mit den gleichen Anteilen braunem Zucker und Honig.
Nachdem Sie die Mischung gut geknetet haben, fügen Sie eine Kombination aus Gewürzen (je zwei Teelöffel Zimt und Ingwerpulver) und zwei ausgewählte Eier hinzu.
Nachdem Sie zwei Teelöffel Backpulver hinzugefügt haben, fügen Sie Mehl (400 g) hinzu und kneten Sie den Teig.
Die Qualität des Backens wird durch die Dicke des Teigs bestimmt: Aus einer dünnen Platte wird er knusprig, aus einer dickeren Platte wird er weich.
Wenn keine Stanzungen vorhanden sind, können Sie aus Papier geschnittene Schablonen verwenden. Nachdem Sie sie auf den Teig gelegt haben, schneiden Sie mit der Messerspitze die Umrisse der Männer aus.
Zum Backen die Backform mit Backpapier auslegen. Es ist schwierig, dünnen Teig darauf zu übertragen, deshalb wird er direkt auf Pergament ausgerollt. Nach dem Ausschneiden der Figuren werden die Teigreste entfernt und die Rohlinge zusammen mit dem Pergament übertragen.
Das Backen erfolgt im Ofen (Temperatur 180 Grad). Zehn Minuten werden ausreichen.

Wie dekoriert man Lebkuchenmänner? Dazu verwenden sie meist Schokoladen- oder Zuckerguss, einen Backstift, Perlen oder Streusel.

„Süße Geschichten“: Rezept für Ingwerplätzchen von Alexander Seleznev

Fortschritt:

„Alles wird köstlich“: Rezept für Ingwerkekse von Tatyana Litvinova

Entstehungsprozess:

Nachdem Sie 150 Gramm gekühlte Butter mit einer Portion Zucker (75 g) gemahlen haben, fügen Sie einen Esslöffel saure Sahne, eine Tüte Backpulver und Ingwer (Dessertlöffel) hinzu und schlagen Sie ein Ei unter.
300 Gramm Mehl nach und nach hinzufügen und den Mürbeteig kneten.
Das aromatische Halbzeug wird für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt.
Nachdem Sie den gekühlten Teig ausgerollt haben, schneiden Sie mit einem Glas kleine Kekse aus.
Das Backen erfolgt in einem auf zweihundert Grad erhitzten Ofen. Es kann etwa eine Viertelstunde dauern.
Die fertigen Kekse bleiben eine Weile stehen, damit sie abkühlen können.

Dekoration:

„Alles wird gut“: Rezept für Ingwerplätzchen von Lisa Glinskaya:

Gewürzset:

Ingwerpulver – ½ Teelöffel.
Gemahlener Zimt – 1 Teelöffel.
Muskatnuss – ½ Teelöffel.

Kekse vorbereiten:

Mischen Sie zunächst alle trockenen Zutaten: Mehl (400 g), eine viertel Tasse Kristallzucker, eine Reihe von Gewürzen, eine Packung Backpulver und die Schale einer Zitrone und einer halben Orange.
Durch die Zugabe von 200 g Würfeln gekühlter pflanzlicher Sahnecreme Butter-Mehl-Krümel herstellen.
Das Ei unterrühren und zu einem Plastikteig kneten.
Nachdem man eine dicke Schicht daraus gemacht hat, wird es in Folie eingewickelt und für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt.
Aus dünn ausgerolltem Teig werden lustige Figuren und Blumen ausgeschnitten.
Sie werden auf einem mit Ölpapier belegten Backblech bei einer Temperatur von 160 Grad gebacken. Zehn Minuten reichen aus.

Der Mastix wird wie folgt zubereitet:

In zwei Esslöffeln Wasser (einem gehäuften Teelöffel) eingeweichte Gelatine wird auf klassische Weise (im Dampfbad) aufgelöst.
Mischen Sie geschmolzene Gelatine, Eiweiß, einen Esslöffel Zitronensaft und denselben Löffel Pflanzenöl.
2,5 Tassen Puderzucker hinzufügen.
Die Masse wird zunächst mit einem Holzlöffel geknetet, dann mit den Händen geknetet.
Es ist so dicht, dass es mit einem Nudelholz ausgerollt werden kann. Schneiden Sie mit Metall- oder Kunststoffstanzteilen verschiedene Figuren aus. Wir verwenden sie zum Dekorieren gekühlter Kekse.

Lebkuchenplätzchen, wie bei Ikea

Kekse „wie von Ikea“ werden so zubereitet:

Gewürzset:

Ingwerpulver – 2 Teelöffel.
Gemahlener Zimt und Kardamom – je 1 Teelöffel.

Koch Anleitung:

Weihnachtliche Honig-Ingwer-Kekse

Wir bieten ein Grundrezept für eine traditionelle Ingwer-Delikatesse, die in vielen europäischen Ländern zu Weihnachten gebacken wird (Rezepte mit Fotos gibt es zahlreich im Internet).

Gewürzset:

Ingwer, Muskatnuss, Zimt – je 1 Teelöffel.

Garablauf:

Eine Mischung aus weicher Butter und Zucker (jeweils 100 Gramm) mit einem Mixer schlagen und ein halbes Glas flüssigen Honig und ein Hühnerei hinzufügen. Schlagen Sie weiter.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel eine Reihe von Gewürzen, Salz und Soda (jeweils einen halben Teelöffel), sieben Sie die Mischung und geben Sie sie zur Ei-Öl-Substanz.
Fügen Sie nach und nach zwei Gläser Mehl hinzu und kneten Sie den Plastikteig.
Legen Sie es in eine Plastiktüte und legen Sie es für eine Stunde in den Arbeitsraum des Kühlschranks.
Während der Ofen aufheizt (bis zu 180 Grad), wird das abgekühlte Halbzeug auf eine Dicke von 0,5 cm ausgerollt und mit Formen ausgeschnitten. Die beliebtesten Figuren: Schaf, Weihnachtsbaum, Engel.
15 Minuten backen, zuvor das Backblech mit Papier auslegen.

Glasur (Glasur) herstellen:

Nachdem Sie das Eiweiß schaumig geschlagen haben, gießen Sie den Saft einer halben Zitrone hinzu und fügen Sie portionsweise Puderzucker (250 g) hinzu.
Die mit Zuckerguss verzierten Kekse werden einige Zeit stehen gelassen, damit sie trocknen können.

Weihnachtliche Honig-Ingwer-Kekse, Videorezept:

Lebkuchenplätzchen „Hallo neues Jahr“

Selbstgemachte Ingwerkekse mit so einem lustigen Namen werden krümelig und zart.

Garablauf:

Geriebener Ingwer (50 g) wird mit weicher Margarine (250 g) und einem Glas Zucker vermischt.
Nachdem Sie die Zutatenmischung mit einem Mixer geschlagen haben, fügen Sie zwei Eigelb und eine Prise Salz hinzu. Schlagen Sie weiter.
Fügen Sie zwei Tassen Mehl hinzu und machen Sie einen weichen Teig.
Auf einem mit Mehl bestäubten Schneidebrett wird daraus ein dünnes Blatt. Schneiden Sie Bilder von Tieren und Neujahrssymbolen aus.
In die Mitte jedes Plätzchens eine Kirsche legen.
Im heißen Ofen schnell backen.

Lebkuchenplätzchen mit Schokolade für eine Hochzeit

Gewürze:

Ingwerpulver – 1,5 Teelöffel.
Gemahlene Nelken – ½ Teelöffel.
Muskatnuss – auf der Spitze eines Löffels.
Zimt – 1 Teelöffel.

Kochschritte:

In einer tiefen Schüssel 300 g Mehl, eine Gewürzmischung, Kakaopulver (2 Esslöffel) und Salz vermischen.
In einem anderen Behälter eine lockere Masse aus Zucker (je 120 g brauner und normaler Zucker) und cremiger Margarine (120 g) herstellen. Danach das Ei hinzufügen und weiter schlagen.
Nachdem Sie 60 g Melasse (schwarzer Melassesirup) und einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzugefügt haben, schlagen Sie den zukünftigen Teig noch einmal gründlich durch.
Nach und nach die würzige Mehlmischung hinzufügen, bis eine homogene Masse entsteht.
Nachdem Sie 250 g dunkle Schokolade in kleine Stücke gehackt haben, geben Sie diese zum Teig und mischen Sie die aromatische Substanz ein letztes Mal.
Den Teig mit einem Esslöffel zu Kugeln formen und mit Kristallzucker bestreuen.
Auf einem Backblech werden sie in beträchtlichem Abstand voneinander platziert.
Bei 170 Grad nicht länger als zehn Minuten backen (bis die Koloboks anfangen zu knacken).

Fasten-Ingwerplätzchen

Frischer Ingwer – 2 Teelöffel.
Gemahlene Nelken und Zimt – je 1 Teelöffel.

Dieses Dessert wird Vegetariern gefallen, da es ohne Eier und ohne Zucker gebacken wird.

Vorbereitung:

Flüssige Zutaten (150 ml Wasser, 7 Esslöffel Olivenöl und 3 Esslöffel flüssiger Honig), eine Reihe von Gewürzen, eine Tüte Vanillin, Salz und eine Prise Soda werden in einem Mixer verquirlt.
Nachdem Sie die Zusammensetzung in einen Topf gegossen haben, fügen Sie 5 EL hinzu. Löffel Weizenkleie und 2,5 Tassen Mehl, kneten Sie den Teig, damit er nicht an Ihren Händen klebt.
Aus dem gekühlten, ausgerollten Teig kleine Kekse ausstechen.
Die Backdauer (bei einer Temperatur von 180 Grad) beträgt nicht mehr als 15 Minuten.

Die wohltuenden Eigenschaften dieser ohne Öl zubereiteten Delikatesse beruhen auf den Vorteilen der im Teig enthaltenen Zutaten.

Produkte:

Kleie oder Haferflocken – 5 EL. Löffel
Eiweiß – 4 Stk.
Fettarmer Hüttenkäse – 2 EL. Löffel.
Ingwerpulver – 1,5 EL. Löffel.
Honig – 1 Teelöffel.
Vanilleessenz – 2 Tropfen.

Schaffung:

Ingwerkekse nach Dukan

Wie macht man Ingwerkekse nach Dr. Dukans Rezept? Der Teig dafür wird in Wasser geknetet, ohne Honig, Zucker und andere Überschüsse. Deshalb kann eine solche Delikatesse bedenkenlos in eine Diät zur Gewichtsreduktion einbezogen werden. Die Vor- und Nachteile dieser köstlichen Delikatesse sind jedoch ein Thema für einen separaten Artikel.

Komponenten:

Haferkleie – 3 EL. Löffel.
Süßstoff – 2 EL. Löffel.
Getrockneter Ingwer - Dessertlöffel.
Joghurt – 1 Teelöffel.
Protein – ½ Stk.
Backpulver – ½ Teelöffel.
Vanilleessenz – 3 Tropfen.

Kochmethode:

Durch gründliches Mischen der Komponenten entsteht ein flüssiger Teig. Bei Bedarf können Sie noch etwas Kleie dazugeben.
Nachdem der Teig auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech gelöffelt wurde (wobei große Lücken zwischen den Portionen bestehen bleiben), wird er in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geschickt.
Der Backvorgang dauert etwa 20 Minuten. Lassen Sie die Kekse nach dem Ausschalten des Ofens noch 10 Minuten darin (zum Trocknen). Dank dieser Manipulation wird es trocken, knusprig und gebacken.

Das traditionelle schwedische Keksrezept, das zu Weihnachten und Ostern serviert wird, lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten.

Herstellungsschritte:

Sirup wird aus 150 ml Wasser, 150 g Honig, 120 g Rohrzucker und 50 g Weißzucker hergestellt.
Den Herd ausschalten, Butterstücke (150 g) im Sirup auflösen und gründlich vermischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
Nachdem sie 500 g Mehl und eine Tüte Backpulver vermischt haben, beginnen sie, sehr vorsichtig heißen Zucker-Honig-Sirup hineinzugießen. Die Substanz wird ständig mit einem Holzlöffel gerührt.
Nachdem eine homogene Mischung entstanden ist, decken Sie das Geschirr mit einer Leinenserviette ab und lassen Sie es mehrere Stunden im Kühlschrank.
Das fertige Halbzeug wird dünn (bis 2 mm) ausgerollt. Davon hängen die knusprigen Eigenschaften des Endprodukts ab.
Mit Stanzteilen bewaffnet schneiden sie verschiedene Figuren aus.
Der Backvorgang dauert nicht länger als zehn Minuten.

Lebkuchenplätzchen: Amerikanisches und englisches Rezept

Wir präsentieren Varianten von Rezepten, die bei englischen und amerikanischen Hausfrauen beliebt sind.

Amerikanische Version

Zubereitung des Desserts:

3 kandierte Ingwerzehen werden zerkleinert, drei werden in Würfel geschnitten.
300 g Mehl, 100 g Zucker, Eigelb und eine Prise gemahlenen Ingwer zu einem Teig verrühren.
Wickeln Sie es in Folie ein und legen Sie es für 2 Stunden auf die unterste Schiene des Kühlschranks.
Aus der ausgerollten Schicht werden kleine (4x6 cm große) Rechtecke ausgeschnitten und auf einer Auflaufform ausgelegt.
Nachdem Sie die Kekse mit geschlagenem Eigelb bestreut haben, bestreuen Sie sie mit Ingwerwürfeln.
15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

Englisches klassisches Rezept

Der weltberühmte Koch Jamie Oliver ist ein Förderer der englischen Küche. Hier ist eines seiner Lieblingsrezepte.

Leckereien zubereiten:

In einem Mixer eine Mischung aus 50 ml Orangensaft, 3 Teelöffel Honig und 100 g Kristallzucker schlagen.
Nachdem Sie eine Paste aus kandierten Ingwerstücken hergestellt haben, gießen Sie diese in die geschlagene Masse.
Die restlichen Zutaten dazugeben und den Teig kneten.
Nach dem Stehen im Kühlschrank wird es ausgerollt.
Mit einer Form ausgeschnittene Kekse werden in einem heißen Ofen gebacken. Der Vorgang dauert nicht länger als fünf Minuten.

Ingwerkekse in einem Slow Cooker

Die Verwendung eines Multikochers ist ein einfacher und unterhaltsamer Vorgang, der für jede Hausfrau zugänglich ist.

So dekorieren Sie Lebkuchenplätzchen

Das Dekorieren von Lebkuchenplätzchen, insbesondere von Keksen, die zum Schmücken eines Weihnachtsbaums oder als Geschenk an geliebte Menschen gedacht sind, ist eine sehr unterhaltsame und kreative Aktivität.

Meistens ist es mit mehrfarbiger Glasur (Glasur) verziert und seine Konsistenz variiert. Die dekorative Kontur wird mit sehr dicker, schnell abbindender Glasur hergestellt.
Mit flüssiger Glasur wird die fertige Kontur ausgefüllt. Es wird durch Verdünnen dicker Glasur gewonnen. Geben Sie dazu tropfenweise Zitronensaft hinzu und rühren Sie die Mischung kontinuierlich um.

Mit flüssiger Glasur können Sie den Raum zwischen den Linien der Konturzeichnung ausfüllen und die Kekse mit einem bunten Ornament verzieren.

Zum Dekorieren von Ingwerkeksen werden Nüsse, geschmolzene Schokolade, Süßwarenperlen, kandierte Fruchtstücke, Kokosraspeln und Streusel aller Art verwendet.
Sie können die Techniken und Geheimnisse des Dekorierens erlernen, indem Sie sich den Meisterkurs ansehen.

Ingwerkekse backen und dekorieren (Rezept von Glavbukh):

Lagerung und Kaloriengehalt von Ingwerkeksen

Der durchschnittliche Energiewert einer Ingwer-Delikatesse beträgt 415 kcal. Dieser Wert kann je nach Formulierung erheblich variieren.

Der ideale Behälter zur Aufbewahrung von Lebkuchenplätzchen sind dicht verschlossene Blechdosen. Namhafte Hersteller verpacken ihre Produkte häufig darin.
Eine gute Möglichkeit, Kekse zu Hause aufzubewahren, sind Greifbeutel, die mit einem hermetisch dichten Verschluss ausgestattet sind. Sie schützen die Ingwer-Delikatesse zuverlässig vor hoher Luftfeuchtigkeit und Austrocknung.
Laut GOST beträgt die optimale Haltbarkeit von Zuckerkeksen drei Monate. Die Luftfeuchtigkeit sollte 75 % nicht überschreiten.

Lagern Sie es nicht zusammen mit Produkten, die einen starken Geruch abgeben.

Auch die direkte Sonneneinstrahlung einer Tüte Kekse ist unerwünscht.

Als Symbol für Weihnachten passen Ingwerkekse hervorragend zu heißem Glühwein und aromatischem Tee. In vielen europäischen Ländern gibt es ganze Bäckerzünfte, die sich auf das Backen von Lebkuchen und Plätzchen spezialisiert haben.

Nürnberg genießt seit vielen Jahrhunderten zu Recht den Titel der Ingwerhauptstadt. Die Produkte lokaler Handwerker sind Beispiele hoher Backkunst und werden auf Ausstellungen gezeigt.

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